Kako izbrati pravo vino v trgovini: svetuje sommelier britanske kraljice. Vinske steklenice: zgodovina oblike Vino v nenavadni steklenici

Jancis Robinson

Eden vodilnih svetovnih vinskih kritikov, avtor ducata knjig o vinih, soavtor prelomnega dela, nosilec MBE, svetovalec vinske kleti kraljice Elizabete II. Velja za enega najbolj avtoritativnih specializiranih virov in je objavil več kot sto ocen in gradiv o vinih z vsega sveta.

Izogibajte se vročini in svetlobi

Ne vzemite steklenice, ki je bila izpostavljena neposredni svetlobi (tudi iz vitrine) ali ki je bila shranjena v bližini baterije. Škodljivi učinki neposredne svetlobe ali toplote odvzamejo vinu sadnost in svežino.

Bodite pozorni, kam se vino natoči

Dajte prednost vinom, ustekleničenim čim bližje vinogradom. Pazite se novozelandskega vina, ustekleničenega v Veliki Britaniji. Večino vinskega materiala prevažajo s cisternami na tovornih ladjah. Proizvajalci,
tisti, ki skrbijo za kakovost, vino ustekleničijo sami ali pa ga zaupajo strokovnjakom. Na francoskih vinskih etiketah bodite pozorni na napis "Mis en bouteille au domaine / chateau" - "Ustekleničeno na posestvu / chateau."

Raje steklenice, shranjene vodoravno

Če je vino zamašeno z naravnim zamaškom, izberite nekaj, kar je bilo shranjeno v vodoravnem položaju: zamašek ostane vlažen in kisik ne pride v steklenico.

Pozorno poglejte nivo vina v predelu vratu

Preverite nivo vina v predelu vratu. Če steklenico postavite pokonci, ne sme biti nad površino vina več kot dva do tri centimetre zraka. Sicer je tudi to znak veliko število kisik v stiku z vinom.

Preverite, ali so na etiketi dodatne informacije

Pazite se tudi oznak natančen opis okusi in priporočila za kombiniranje s hrano. To je znak agresivnega trženja. Osebno imam raje podrobnosti o značilnostih pridelave vina.

Na svoj pametni telefon namestite aplikacije za ljubitelje vina

Prosto mučite prodajalce

Osredotočite se na vestne vinogradnike in ne oklevajte vprašati za nasvet. Če vam nasvet enega ne ustreza, se obrnite na drugega, dokler ne najdete razumevanja.

Veliko ljudi izbira vino samo na etiketi. In oblikovalci tekmujejo za pravico do izvirne embalaže za steklenico vina. Naš pregled je zbral 15 osupljivih vinskih etiket, katerih ustvarjalci so se osredotočili na pomen in ne le na vizualno privlačnost.

Braillova oznaka

Vina Lazarus- edinstven vinski projekt iz La Rioje, Španija. Vina delajo slepi vinarji – njihovi povišani lastnosti okusa vam omogočajo, da ustvarite odlično uravnoteženo pijačo.

Etiketa s cvetličnim dizajnom

Zaradi svetle etikete steklenice je to vino odlično darilo za vsako žensko. Dizajn bo všeč tistim, ki jih minimalistične risbe ne privlačijo.

perforirana etiketa

Ta oznaka bo vsaki osebi omogočila nekakšno politično izjavo. Zahvaljujoč perforaciji se papirni trakovi odlepijo iz steklenice De Bandera se odstranijo, pri čemer se naslikana španska zastava spremeni v katalonsko.

Etiketa, ki prikazuje optimalen čas pitja vina

Barva vinske etikete iz Motiv vam pove, ob katerem času dneva pijete določeno vino. Na primer, vino na fotografiji je treba zaužiti zjutraj, do približno 15. ure.

Oznaka za ljubitelje psihologije

Etiketa za vino, kovana Inkwell vina, ki ga je navdihnil Rorschachov test - vsak, ki sedi za mizo, lahko pove, kaj vidi v teh madežih črnila.

Oznaka za govorjenje

Lepa oznaka, ki človeku omogoča, da izrazi, kar mu leži na duši.

Potovalna oznaka

Zanimiva etiketa, izrisana v stilu letalske karte.

Ekološka oznaka

avstralsko podjetje Equilibrium Estate zavzemajo se za okolju prijazne načine pridelave vina in jih uporabljajo v svojih vinogradih. Z oblikovanjem edinstvene prodajne ponudbe so se lastniki odločili, da se osredotočijo na nego okolju. S spremljanjem zmanjševanja odpadkov in porabe vode se zmanjšujejo negativni vplivi na podnebje, predvsem dvig morske gladine. Ta ideja se odraža na etiketi, okrašeni z valovitimi črtami, ki izginjajo z vinom.

šaljiva oznaka

Šaljiva etiketa vas bo razveselila še preden boste vino popili. Leta 2012 je osvojila prvo mesto na tekmovanju Modern House Wine.

Oznaka menijske kartice

Zbirka vin Tapas proizvaja španska vina, ki so idealna za uporabo s kruhom, olivami, šunko, olivami, sirom in drugimi prigrizki. Zato je etiketa izdelana v obliki gostinskega menija na skrilavcu.

Oznaka namenjena sans-serif pisavam

Ljubitelji tipografije bi morali ceniti to vino. Proizvedenih je bilo le 100 steklenic, etikete pa je oblikoval španski studio. Spletni studio Wild Wild. Smešno je, če je nekdo prišel na idejo izdati Comic Sans vino.

Etiketa po navdihu geografije

To oznako je oblikoval Rob Schellenberg. Abstraktne risbe so odtisi iz topografskih kart, številke pa označujejo zemljepisne širine, na katerih se nahajajo vinogradi.

nalepka s klicajem

Oblikovalci izvajajo zanimiva ideja- na etiketo so narisali klicaj, ki govori o ekskluzivnosti vina. Poleg tega takšna embalaža jasno izstopa na polici trgovine.

etiketa za romantike

Vesoljske črne etikete so bile oblikovane za vino iz vinograda Vinograd Bela ograja ki se je na žalost zaprl. Ozvezdja in planeti na črnem ozadju izgledajo zelo elegantno in impresivno.

Etikete za okna

Nenavadna vinska steklenica ni samo razdeljena na 4 "kozarce", ampak prikazuje tudi barvo vsebine - skozi režo v etiketi lahko gledalec oceni odtenke različne sorte krivda.

Recenzijo bo zanimalo tudi vse ljubitelje vina.

Navajeni smo na klasično vinsko steklenico ... hm ... Če smo iskreni, jo kar malo težko opredelimo - tako pogosta je. So pa pridelovalci, ki so šli nekoliko dlje in skušali opozoriti na svoje vino, vsaj z videzom.

Steklenica ima v vinarstvu pomembno vlogo. Ni nenavadno, da se vinarji pritožujejo, če naletijo na slabo serijo, z brakom. Posebej ogorčeni so lastniki šampanjca: steklenice, tudi z najmanjšo pikico, počijo, ko šampanjec začne fermentirati.

Steklenica je lahko klicna kartica za vina celotne regije, pa tudi zaradi nekaterih značilnosti. Vzemimo za primer Bordeaux. Njihova klasična steklenica s strmimi rameni in vdolbino na dnu, ki omogoča nabiranje usedlin v platnu na dnu. Toda burgundska vina nimajo takšne "jamice", saj je usedlina v njih redka.

No, o posebej prefinjenih steklenicah je težko razpravljati, saj je razlog za njihov nastanek marketinška poteza in nič drugega.

Nenavadna steklenica "krvavega grozdja" glede na etiketo

Res je, pogosteje je mogoče najti nenavadne dekanterje. To so na primer:

Takšne steklenice ne boste našli v prodaji, saj je to bolj poslovna ideja. Ampak, vidite, ni slabo. Takšne steklenice doma ne bi zavrnili. Vendar, če se res potrudiš in pogledaš, je mogoče kakšen naprodaj?

To spet ni steklenica za prodajo, ampak izviren način shranjevanje ali strežba vina. A tudi v prazni obliki se lahko zgodi, da je zanimiv kos pohištva.

In za tiste, ki se ne morete odločiti, katero vino bi pili - belo ali rdeče, bo ta steklenica odlična možnost!

Ali pa je tukaj možnost. Nekaj ​​je v tem, kar nejasno spominja na pouk kemije v šoli.

Tudi v trgovini WineStreet niso vse steklenice standardne:

Vino Villa Grande (Moldavija)

Vino "Ice Wine" (Fanagoria, Rusija)

Študiral sem na univerzi proizvodnja hrane, v moji diplomi pa piše: "Inženirka z diplomo iz tehnologije fermentacije in vinarstva," je Julia Arievich povedala za Life. - Nekoč je naš učitelj pripravil bučno vino in nas z njim pogostil. Bilo je belo vino s precej šibko izraženim okusom. Kljub temu je naredil velik vtis. Izkazalo se je, da je vino mogoče narediti ne le iz grozdja!

Besede Julije Arievič jasno potrjujejo tako kulinarični forumi kot novice. Iz česa se vino ne naredi! Šipek, rakitovec, pomaranče, stara marmelada, maline ... Vse pride v kuharske knjige domačih vinarjev!

Ogorodnoe

Takšnih pijač ne boste našli v nobenem vinskem oddelku, le v kleteh in zbirkah pravih ljubiteljev vrtnarstva in vinarstva. Ruski rokodelci so obvladali pripravo vin iz pese (močna pijača, podobna portovcu), korenja (podobno suhemu šeriju), zelene (belo vino s specifično aromo), krompirja (belega, bogatega in zelo močnega), pa tudi kot repa in šved (suha bela vina). Vinarji svoje mojstrovine ne obotavljajo dopolniti s suhim sadjem (suhe slive, datlji, suhe marelice), začimbami (nageljnove žbice, muškatni orešček) in medom. Eden od kulinaričnih strokovnjakov, ki jih je odkril Life, je naredil vino iz ptičje češnje. Čeprav je bila aroma precej prijetna, je bil rezultat tako trpek, da je že en požirek povzročil praskanje v grlu.

Da pa bi vedro sadja ali zelenjave pustili fermentirati in pozneje poimenovali nastalo pijačo vino – aplikacija je morda preveč ambiciozna. Samo izbrane možnosti pridejo v industrijsko proizvodnjo. O njih bomo povedali.

vino iz morskih alg

ljubimci Japonska kuhinja bi bila takšna pijača po vašem okusu, saj je pripravljena na osnovi morske alge in se odlično poda k sušiju! Laminaria je narejena iz alg, nabranih v Baltskem morju. Prvič se je tak recept domislil morski biolog Inz Linke. Po mnenju sommelierjev ima ta eksponat okus po marcipanu.

vino iz granatnega jabolka

Vino iz granatnega jabolka je pijača za vsakogar. "Tipično vino iz sadja in jagodičevja. Ni mi bilo všeč," je priznala Polina Trukhanova, ena od avtoric Life, ki se je z vinom iz granatnega jabolka srečala v Armeniji, državi, ki je ena od oblikovalk trendov na področju vin iz granatnega jabolka. slivova vina. Kislo in sladko hkrati, z zelo izrazitim okusom po fermentaciji. Mogoče sem imel samo nesrečo s proizvajalcem ... "

Ti isti proizvajalci medtem pišejo, da ima vino »prijetno trpko in dišečo aromo. sveže granatno jabolko", in okus je" saden, pikanten, sladkast." No, tukaj je očitno vse subjektivno, vendar ugotavljamo, da vino iz granatnega jabolka- redka kopija. Neradi se lotijo ​​njegove proizvodnje: proces fermentacije tega sadja, granatnega jabolka, je prezahteven.

Regratovo vino

Romantičnim in zračnim naravam bo zagotovo všeč lahko regratovo vino! Poleg tega je poveličana v istoimenski zgodbi Raya Bradburyja. Eden od likov v knjigi pojasnjuje, da je v njem shranjeno dogajanje, ki se je zgodilo v času, ko je bila pijača narejena: "Regratovo vino. Te besede same so kot poletje na jeziku. Regratovo vino je poletje ujeto in zamašeno steklenica." Po mnenju praktikov je pri izdelavi te sorte izjemno pomembno preprečiti, da bi zeleni cvetni listi prišli v pijačo. Po njihovem mnenju lahko celo en cvetni list pokvari celoten okus (v idealnem primeru bo cvetlični med). Najti takšno vino za prodajo je izjemno težko, a še vedno mogoče. Še en literarni klasik, Leonid Filatov, je pisal o tem, kje v Rusiji dobiti pijačo:

"Vedel bom za lažnivca,

Ja, ampak ne lažem.

Regratovo vino

Trgovanje na vogalu…"

Za pravo regratovo vino se odpravite v Amazon.

paradižnikovo vino

V Kanadi je blagovna znamka Omerto, ki je s paradižnikovim vinom zagrmela po vsem svetu. Izumil ga je neki Pascal Miche. paradižnikovo vino, v nasprotju z logiko, ne rdeče, ampak zelo belo (in ostale organoleptične lastnosti so malo podobne paradižniku). Mimogrede, ta pijača ne navdušuje le s svojo ključno sestavino, ampak tudi s seznamom zdravilne lastnosti med katerimi so protirakava. Dejstvo je, da je v takem vinu koncentracija likopena zelo visoka - hud borec proti strašni bolezni. Kar zadeva tehnologijo, je monsieur Michet v svojem receptu uporabil tri sorte paradižnika hkrati: subarktični, rumeni in črni češnjev paradižnik. Vino je pridelano v devetih mesecih. Toliko namreč potrebujejo plodovi, da se dobro stisnejo, fermentirajo in zdržijo.

mačji

Nyan Nyan Noveau (v prevodu "Nova letina Mijau Mijau") je pravo vino za mačke. Prodaja se v japonskih trgovinah za male živali in je pijača iz grozdja Cabernet Franc z dodatkom mačje mete, tako da se bo kljub brezalkoholni naravi mačka še vedno napila in bo najverjetneje praznik naredil univerzalen.

modri muzikal

Nenavadno je to vino predvsem modre barve, ki simbolizira inovativnost in gibanje. V vseh drugih pogledih je to dokaj standardna pijača, ki temelji na mešanici rdečega in belega grozdja. AT Modra barva vino, imenovano Gik Live, je obarvano z antocianini – naravnimi sestavinami grozdnih lupin in indigo barvilom. Vendar pa obstaja še en nenavaden trenutek. Proizvajalci so za Gik Live pripravili več posebnih seznamov predvajanja glasbe. Pijačo bi morali uživati ​​izključno pod predlaganimi skladbami.

"Vikofe"

"Espresso-Cabernet" in "Cappuccino-Chardonnay" - kako so vam všeč te kombinacije? Ideja o kombiniranju kave z alkoholom ni nova, čeprav so bile včasih del takšnih koktajlov veliko močnejše pijače. Proizvajalci pojasnjujejo, da so se enostavno odločili mešati "najbolj priljubljeno dnevno pijačo in najbolj priljubljeno večerno pijačo." Pijte (pijte?), da je iz pločevink.

Kaj boste pili?

O tem, ali je primerno zgoraj omenjene pijače imenovati vina, smo povprašali glavnega urednika in založnika portala "Grozdi.ru. Vse o vinu" Aleksandra Militskega.

"Kaj je vino, je v veliki meri terminološko vprašanje. V vsakdanjem življenju je običajno vino imenovati kateri koli proizvod naravnega kvasnega vrenja katerega koli soka (na primer sadno in jagodičevje, Domače vinočešnja itd.). Kljub temu je od vsega sadja grozdje po naravi najprimernejše za pripravo takšnih pijač (ni naključje, da sta v mnogih jezikih besedi "vino" in "grozdje" istega korena). Prav iz njega so že v antiki delali prva vina,« se spominja strokovnjak.

Militsky pravi, da v mnogih državah (vključno z Rusijo) obstajajo zakoni, ki urejajo, katere pijače se lahko imenujejo vino.

"Predvsem v Rusiji lahko proizvajalec na etiketo napiše besedo "vino" le, če je izdelek narejen samo iz grozdja brez dodajanja drugih sestavin (edina izjema: pri pripravi je dovoljeno zamašiti z rektificiranim alkoholom). posebna likerska vina) - pojasnjuje sogovornik Life-a.- Takšni zakonodajni ukrepi služijo zaščiti potrošnika, da ne naleti na pijačo pod masko naravnega vina, v kateri je za izboljšanje lastnosti okusa poceni, nekakovostne surovine, dodan sladkor, citronska kislina, dišave in podobno.

V Rusiji so takšni "izboljšani" izdelki opredeljeni z zakonom kot " vinske pijače", kar je jasno označeno na etiketah. Ta kategorija je v primerjavi z naravnimi vini precej cenejša.

"Očitno je, da zaradi takšnih regulativnih norm niti paradižnikovo vino niti regratovo vino v Rusiji nimata pravice imenovati vina," logično trdi Militsky. "Vendar to ne pomeni, da pijače, narejene ne iz grozdja, ampak iz drugih surovin, so nujno slabi, le imenujejo se drugače. Na primer, pijača iz jabolk se imenuje jabolčnik, iz hrušk - poiret itd. In vino, jabolčnik in poiret in katera koli druga pijača je lahko dobra in slaba, kakovostna in ne res. In kako se imenuje, je deseta stvar."