Kaj pomeni pijača vina. občutite razliko

Pogosto se ljudje, ki pridejo v trgovino po alkohol, soočajo z zanimivo izbiro. Pred seboj vidijo vino in določeno vinsko pijačo in ne razumejo, v čem se razlikujeta. Kot pravijo prodajalci, velike razlike ni, a dejansko bo človek že po prvem požirku občutil razlike med tema dvema pijačama. Poleg tega je v nekaterih primerih vinska pijača okusnejši od vina. Res je, da v takšni situaciji najverjetneje ne bo mogoče dobiti veliko koristi od takega alkohola.

Značilnost pijače

Če govorimo s tehničnega vidika, vina ni izumil človek, ampak narava sama. Nekatere opice posebej iščejo fermentirane jagode in sadje, nato pa jih jedo z apetitom. Učinek ne čaka dolgo - čez nekaj časa žival postane zelo vesela.

V človeškem smislu se opica napije, ko popije nekaj vina. Tako se vino pridobi po fermentaciji grozdja v procesu fermentacije in je nasičeno z alkoholom.

Kultura pitja žlahtne pijače ne pomeni nezmernega pitja. Običajno se vino pije v majhnih količinah iz posebnih kozarcev. Poleg tega je eden glavnih namenov te pijače dati posebne okusne note znanim prehrambenim izdelkom.

Niso vsa vina idealna za razne dobrote. Na primer, sladke sorte se dobro ujemajo s sladicami in sveže sadje. Če govorimo o bolj kislih pijačah, na primer suhem vinu, potem je najboljša izbira vroče mesne jedi, ki bo v družbi z žlahtnim alkoholom še bolj okusen in dišeč.

Pomembno! Zloraba alkohola ni le škodljiva za zdravje, uničuje osebnost, uničuje družino in počasi vodi v grob. Ne pozabite, da je tudi najdražje in kakovostno vino uporabno le v zmernih količinah.

Razlika

Nekateri menijo, da je vinska pijača čisti nadomestek, s katerim poskušajo dobička željni vinarji napolniti prebivalstvo. Pogosto se izkaže, da je izdelek odkrito slabe kakovosti, včasih celo zdravju škodljiv. Vendar ni vse tako slabo.

V nekaterih primerih vinska pijača po okusu prekaša celo najdražje vino. Res je, da bo tudi veliko stalo, vendar je treba plačati za kakovost, to je že dolgo znano.

Klasična varianta

Vino - klasična različicažlahtni alkohol. Vino je pripravljeno izključno iz naravnega grozdja, ki je podvrženo naravnemu procesu fermentacije in pridobi svoje glavne lastnosti:

• šopek;
• trdnjava;
• vsebnost sladkorja;
• barva.

Prav ta tehnologija kuhanja zagotavlja čisti okus in njegovo koristne lastnosti. Toda tukaj je paradoks: vsi potrošniki ne obožujejo naravnega vina, ampak imajo raje vinsko pijačo kot vinsko pijačo.

Dejstvo je, da ni vsako vino sposobno svojemu ljubitelju dati šopek, ki bi v celoti zadovoljil vse njegove potrebe. Nekomu se bo cvetica morda zdela precej šibka, drugemu bo nezadovoljen s koncentracijo sladkorja ali močjo, tretjemu pa bo odtenek rdečega vina preveč bled.

Ampak naravni izdelek za tisto in naravno, da bi vsrkal samo tisto, kar mu je dala narava. To je tisto, kar se ob uporabi prenese na osebo. Ni čudno, da pravijo: da bi občutili pravo aromo pravega vina, morate biti bližje naravi in ​​biti znani kot pravi poznavalec!

Odprto pismo bralke! Potegnil družino iz luknje! Bila sem na robu. Moj mož je začel piti skoraj takoj po najini poroki. Najprej malo, pojdite po službi v bar, pojdite s sosedom v garažo. K sebi sem prišla, ko se je začel vsak dan vračati zelo pijan, nesramen, zapijati svojo plačo. Ko sem prvič pritisnil, je postalo res grozljivo. Jaz, potem moja hči. Naslednje jutro se je opravičil. In tako naprej v krogu: pomanjkanje denarja, dolgovi, kletvice, solze in ... udarci. In zjutraj, opravičilo. Karkoli smo poskusili, smo celo kodirali. Da ne govorim o zarotah (imamo babico, ki je zgleda vse potegnila ven, moža pa ne). Po kodiranju šest mesecev nisem pil, vse se je izboljšalo, začeli so živeti kot običajna družina. In nekega dne - spet je ostal v službi (kot je rekel) in se zvečer vlekel na obrvi. Še vedno se spominjam svojih solz tisto noč. Spoznal sem, da upanja ni. In približno dva ali dva meseca in pol pozneje sem na internetu naletel na alkotoksin. Takrat sem popolnoma obupala, hči nas je popolnoma zapustila, začela živeti pri prijateljici. Prebral sem o zdravilu, ocenah in opisu. In, ne da bi posebej upal, sem ga kupil - sploh nimam česa izgubiti. In kaj misliš ti?! Možu sem začela zjutraj dodajati kapljice v čaj, ni opazil. Tri dni kasneje je prišel domov pravočasno. Trezen!!! Teden dni kasneje je začel videti bolj spodobno, njegovo zdravje se je izboljšalo. No, potem pa sem mu priznal, da mi gre. Ustrezno se je odzval na trezno glavo. Posledično sem spil tečaj alkotoksinov in pol leta brez alkohola, napredoval sem v službi, hči se je vrnila domov. Bojim se, da bi se zmotil, a življenje je postalo novo! Vsak večer se v mislih zahvalim dnevu, ko sem izvedel za to čudežno zdravilo! Priporočam vsem! Rešite družine in celo življenja! Preberite o zdravilu za alkoholizem.

Nekateri gurmani menijo, da vinske pijače niso primerne za pitje z gurmansko hrano. mesni izdelki- Za to vlogo so primerna le naravna vina. Poznavalci menijo, da pijača ne more razkriti in dopolniti pravega okusa originalnih izdelkov. Razlog za to so številne arome. Vendar obstaja subtilnost: zaradi posebnosti ruske zakonodaje se naravno vino in vinska pijača skoraj ne razlikujejo.

Analogni

Če ne upoštevate odkritega nadomestka, ki ga pripravijo v najbližji kleti, potem je vinska pijača tudi zelo dobra rešitev za osebo, ki se želi dotakniti "alkoholne lepote". Pripravljen je iz istih surovin kot vino, tehnologija pridelave pa se sprva ne razlikuje veliko. Samo med fermentacijo mošta (grozdnega soka) proizvajalec doda različne snovi:

• sladkor;
• alkohol;
• okusi;
• barvila;
• konzervansov.

Zadnje tri točke ubijejo plemenito pijačo in jo spremenijo v okusen, a škodljiv napoj, ki lahko privede ne le do alkoholizma, ampak tudi do zastrupitve. Že sama potencialna alergija na barvilo je nekaj vredna!

Toda sladkor in alkohol v procesu pridelave vinske pijače še zdaleč nista odveč. Dodajo moč in premagajo značilno kislost, značilno za suhe in polsuhe sorte vina.

Z drugimi besedami, premišljeno dodan sladkor lahko spremeni surovo suho vino v fino polsladko vino, hkrati pa ohrani bistvene lastnosti bolj kislega predhodnika. Ta kombinacija vam omogoča, da iščete nove cvetice s pitjem pijače z različnimi živili, zlasti z različnim mesom in ribje jedi pa tudi s sadjem.

Po ruskih GOST-ih vina na naših policah praktično ni, v glavnem vinske pijače predstavljajo trgovine. Dejstvo je, da če surovini dodate vsaj eno zrno sladkorja ali kapljico barvila, se po zakonu ne more več imenovati naravno vino, spremeni se v vinsko pijačo.

Po istem zakonu vinska pijača ne sme vsebovati manj kot 50 % naravnih surovin. Glede na to, da je s tem pristopom resnično bolj donosno izdelke približati naravnemu vinu, lahko računate na visokokakovostne vinske pijače.

Pomembno! Ne bi smeli kupiti zelo poceni vinske pijače, lahko naletite na grozen nadomestek. Stroški kakovostnih izdelkov se običajno začnejo pri 500 rubljev na steklenico in to je najnižja vrstica.

Koristen video: kako narediti sangrio

Če želite izvedeti, kako narediti sangrio iz vina doma, si oglejte spodnji video.

zaključki

Vino in vinska pijača - bližnji predstavniki po naravi in ​​izvoru alkoholni izdelki. Toda naravni videz je pripravljen le iz naravnih surovin brez dodajanja umetnih dodatkov in dodatkov, vinski proizvod pa vsebuje sladkor, alkohol in druge sestavine, ki so bile prisilno "integrirane" med postopkom fermentacije. To sicer ne pomeni, da je to slaba izbira, veliko jih je kakovosti, ki jim jo lahko zavida vsako naravno vino, a takšni izdelki niso poceni.

Vinska pijača - kaj je to? To vprašanje zanima večino državljanov. In da bi ga razumeli, je vredno razmisliti, kaj je vino in kako se razlikuje od vinske pijače, katere tehnologije se uporabljajo za njegovo proizvodnjo in kakšne so njegove prednosti.

Vinska pijača drugačna od vina

Vino je alkoholna pijača, katere moč se lahko spreminja od 9 do 22 stopinj. Vse je odvisno od uporabljenih surovin in proizvodne tehnologije. Večina nam znanih vin nastane s vrenjem grozdja. različne sorte. Nekaterim lahko dodamo alkohol in druge sestavine za povečanje moči in specifičnega okusa.

Žlahtna vina so praviloma pridobljena iz naravni sok grozdje. Tudi alkoholne pijače lahko dobite iz jagod, zelenjave, zelišč itd. Iz njih pripravljajo različne alkoholizirane pijače. Vina po namenu delimo na desertna, namizna in gazirana, kar moramo upoštevati tudi pri pogrnitvi mize in pripravi določenih jedi. Vinske pijače najdemo tudi na policah naših trgovin.

V čem se vinska pijača razlikuje od vina?

Vinska pijača je podobna alkoholna pijača, proizvedeno z uporabo podobnega vinskega materiala kot klasična vina. Toda včasih pride do situacij, ko vinski material iz določenih razlogov ne more postati polnovreden, primeren za pripravo določenih vrst vin. Najpogosteje se izvirna pivina pokvari zaradi tehničnih razlogov, ki jih dopušča proizvajalec, če je sok fermentiral, so bile dodane napačne sestavine ali je izvorni material dobil okus ali vonj napačne kakovosti.

V tem primeru se vinski material razredči z alkoholom ali prečiščeno vodo. Dodane so mu različne sestavine, ki zmehčajo ali izboljšajo okus. Z eno besedo, dodano je nekaj, kar je prepovedano pri pripravi klasičnih žlahtnih vin. Tako nastane vino.

Glede na cenovno dostopnost se večina državljanov odloči za vinsko pijačo. Razlika od vina je v tem, da vsebuje samo 50 % uporabljenega vinskega materiala, kljub temu pa nekateri pridelovalci te zahteve zanemarjajo in mu dodajo bistveno manj surovin. In to bistveno poslabša okus in kakovost končne pijače. Omeniti velja tudi, da se lahko proizvodnja vinske pijače izvede iz prahu. To je enostavno preveriti, na dnu steklenice bo majhna usedlina.

Občane poleg vprašanja, kaj je vinska pijača, zanima tudi, v čem se razlikuje od žlahtnega vina. Vse je zelo preprosto. Te pijače imajo tudi precej nizki stroški, medtem ko je cena žlahtne pijače pri dolgi izpostavljenosti precej visoka.

Vinska pijača se uporablja na poseben način, razlika med vinom in vinom je očitna med državljani, ki nimajo možnosti nakupa dragih vin. Vendar ne obupajte, saj je s pravim pristopom pijača lahko kakovostna, prijeten okus in aromo. Glavna stvar je, da ne naletite na ponaredek.

Facebook

Twitter

Generalni direktor "Massandre" govori o težavah, s katerimi se je glavno vinarsko podjetje Krima soočalo v prehodnem obdobju.
Bruto letina žita na Krimu bo znašala do 980 tisoč ton z donosom 18-20 centnerjev na hektar.
"Massandra" ustekleniči 10 milijonov steklenic vina na leto - v Ukrajini je na prvem mestu med proizvajalci vrhunskih vin. Kot del Rusije bo krimsko podjetje ohranilo svoj vodilni status - a za to je potrebno, da je slavno Krimska vina prepoznali so ga kot vino in ne kot "vinsko pijačo". Zakaj krimska vina ne ustrezajo ruskim standardom, je generalni direktor Massandre Nikolaj Bojko povedal v intervjuju z dopisnikom tiskovne agencije Interfax, nekdanjim urednikom Respublike Dmitrijem Žmutskim.

"... kot da nas v Rusiji nihče ne čaka"

- Nikolaj Konstantinovič, kaj se je spremenilo za Massandro po tem, ko je Krim postal del Rusije? Kako je to vplivalo na poslovanje podjetja?
– Po duhu smo Rusi in seveda vlada evforija. Veseli smo, da smo se vrnili v domovino. Zame kot »rdečega direktorja« pa je pomembno ločiti čustveni del od specifičnih dejavnikov, ki vplivajo na delovanje podjetja.
Sanjali smo, da bo Massandra okrasila s svojimi vini ruski trg- ne več kot uvoznik, ampak kot domačin, domači proizvajalec. Izkazalo pa se je, da sta se v 23 letih, ko smo živeli v različnih stanovanjih, ruska in ukrajinska zakonodaja, ki ureja trg alkohola, razšla v različne smeri. In zdaj vidim - s presenečenjem, z alarmom, celo z grozo - da mi s svojimi izdelki ne sodimo v rusko zakonodajo.
Okrepljena vina, ki jih okrepimo z žitnim ali pesnim alkoholom, so po ruskih standardih "vinska pijača". Predstavljajte si, naš svetovno znani "Beli rdeči muškat" je "vinska pijača"! Naš ponos je Cahors "Yuzhnoberezhny", Madeira "Massandra", šeri "Massandra" - vse to so "vinske pijače"! Naše rdeče pristanišče "Livadia" - najljubše pristanišče Nikolaja II - je postalo "vinska pijača"!
To nas zavezuje, da svoj izdelek ustrezno pozicioniramo: na etikete pišemo »vinska pijača«, čeprav je večina naših vin narejena po klasičnih, akademskih tehnologijah, tako kot pred več kot sto leti.
Poleg tega Rusija ni zainteresirana za prisotnost "vinskih pijač" na trgu, zato je trošarina zanje višja kot za vino. Trošarina za Massandrine izdelke bo približno 50-krat višja od tiste, ki smo jo plačali v Ukrajini.
Zaenkrat se situacija razvija, kot da nas nihče ne čaka, in v naši domovini so razmere za Massandro slabše, kot so bile prej. To je za nas tragedija. Tragedija je osebna, samo naša - saj v vsej Rusiji samo "Massandra" dela vino po načelih klasične, akademske šole vinarstva. Na boljšem so ljudje, ki iz koncentratov naredijo vino v dveh ali treh tednih. In naš izdelek postane nekonkurenčen.

- Dovolite mi naivno vprašanje: kaj preprečuje, da bi "Massandra" obnovila tehnologijo v skladu z ruskimi pravnimi zahtevami in okrepila vina z grozdnim alkoholom in ne žitom ali peso?
- Eksperimentirali smo, poskušali popraviti z grozdnim alkoholom, kot nam priporočajo. Takšni poskusi se izvajajo že drugo sto let - v osemdesetih letih 19. stoletja sta to poskušala storiti vinarja Sergej Okhrimenko in Salomon Aleksander Jegorovič.

- In kakšen je rezultat?
-? Samo izdelek je bil pokvarjen. Niso dosegli rezultata, ki bi ga prejeli, če bi vino okrepili z dobrim žitnim alkoholom.

Torej je grozdni alkohol slabši za vaše namene kot žitni alkohol?
–? ​​​​To je stvar. Žitni alkohol je glede na prečiščenost desetkrat višji od grozdnega. Grozdni alkohol je fuzel, obstajajo očitni fuzelni toni. Če na Portugalskem zaidete v kleti podjetja Sandeman, enega vodilnih svetovnih proizvajalcev portovcev, vas bodo pogostili z vinom, ki ni mlajše od devet ali deset let. Toliko časa je potrebno, da izgine fuzelni duh, ki ga vino pridobi z grozdnim alkoholom. Mladega portovca pač ne moreš piti!
Svetovni standardi nam omogočajo uporabo trenutnih tehnologij pritrjevanja. Vino pošiljamo po vsem svetu - in nihče nima vprašanj o našem načinu pritrjevanja. Niti pri Sotheby's, niti pri Christiesu, niti pri Heritageu, niti pri Bonhamsu, niti na dražbah na Japonskem, niti na tekmovanju v Seulu - nikjer to nikogar ni motilo!
Zato sem presenečen nad stališčem ruskih zakonodajalcev. Ne razumem, zakaj so uvedli to pravilo.

- Ali ste to težavo prijavili Ministrstvu za kmetijstvo Rusije?
– Da, stanje smo orisali v pismih, to je znano na najvišji ravni. V zvezi z "Massandro" je treba rešiti vrsto vprašanj - na primer, ali smo zvezni subjekt ali krimski. Upam, da bodo vsa ta vprašanja rešena. S kolegi bi si seveda želeli, da bi bilo hitreje. Vendar razumemo, da mlečne reke z železnimi obalami ne bodo tekle drugi dan kot del Rusije. Potrebujemo trdo, mukotrpno delo, tudi z naše strani. In delamo.

Proizvodnja je padla za četrtino
- Mimogrede, o prihodnjem statusu "Massandra". V Rusiji, kolikor vem, ni državne lastnine vinski posel- vse je zasebno. Ali menite, da je bolje, da Massandra ostane državna last?
–? ​​​​O tem se bo odločalo na državni ravni. O tem bodo odločale krimske in zvezne oblasti. Dejansko se naša trenutna struktura ne ujema povsem z rusko zakonodajo.

»Recimo, da se je vlada odločila, da vas vpraša za nasvet.
- No, sanjajmo. Celoten proces bi razdelil na več stopenj. Najprej se moramo prilagoditi ruskim razmeram, opraviti registracijo po ruskih pravilih in postati polnopravni udeleženec na trgu. Za Massandro je bolje, da gre skozi to fazo v statusu državnega podjetja. In takrat bo mogoče razmišljati o spremembi lastninske oblike.
Najboljši recept za "Massandro" je po mojem mnenju kombinacija javnega in zasebnega interesa. Država - tako da nihče ne more spremeniti namena "Massandre", zasebna - tako da investitor pomaga oživiti podjetje.

- Kakšno je trenutno stanje v podjetju?
- Tovarne še naprej delajo, ustekleničeno vino. V prvih štirih mesecih letos smo prelili 76 % enakega obdobja lani. Rahlo upočasnil tempo - čas je hitel. Zdaj je izziv dohiteti. Dobave naših izdelkov v Rusijo so se aprila glede na april lani povečale. V maju smo tudi pred lanskimi rezultati. Iz Rusije smo prejeli prednaročila za junij in julij, ki so veliko boljša kot običajno za to sezono. Carine v Rusiji za naše vino niso več zaračunane.
V tem pogledu je naš položaj boljši kot v drugih kleteh na Krimu - obstajajo tisti, ki tega še niso ugotovili, in v štirih mesecih so natočili veliko manj vina kot lani - nekdo 12% lanske količine, nekdo 30% .

"Tujina je za nas zaprta ..."

- Ali nadaljujete z dobavami v tujino?
- Daleč v tujini so države zdaj zaprte za nas - zaradi dejstva, da sta Ukrajina in Rusija razbili lonce. Vina smo pošiljali na Vzhod - na Kitajsko, Japonsko, Indonezijo, Korejo, Nepal, Tajvan - v kontejnerjih skozi Odeso in naprej po morju. Zdaj je ta pot zaprta, iščemo nove. Izdelke na primer pošiljamo v Belorusijo prek Rusije - pot je daljša in dražja. Blago pošiljamo celo v Rusijo z velikimi težavami - ne z vagoni kot prej, ampak z avtomobili. Težave s prometnimi komunikacijami je treba rešiti hitro, takoj. Moje mnenje je, da je treba obnoviti pomorski promet. Pristanišče Yalta je popolnoma pripravljeno za sprejem potnikov, pristanišči Feodosiya in Kerch - za sprejem tovornih trajektov.
Medtem je na našem dnevnem redu obnovitev dobave v države Daljnega vzhoda in Azije. Obstajajo naročila iz Kanade, iz ZDA, iz Kitajske. Poslali jih bomo skozi pristanišče Novorossiysk. Res bi rad začel te pošiljke pred koncem maja.

–?Velike količine naročil?
–? ​​​​Ni grandiozno. "Massandra" je prej izvažala v razmeroma majhnih količinah. Na leto proizvedemo le 10 milijonov steklenic vina. Naša naloga na mednarodnem trgu ni širiti se, ne zatreti konkurentov - preprosto nimamo dovolj proizvodnih količin za to - ampak okrasiti trg.
AT Zadnja leta izvozili smo, vključno z Rusijo, 60–65 % naših izdelkov. Izvoženo v različnih letih, v 15-18 držav, lani - v 12 držav. Rusija je bila vedno na prvem mestu po obsegu izvoza.
Zdaj si zastavljamo nalogo, da se vrnemo na vse tuje trge, ki smo jih zastavili. Partnerje bomo prepričali, da pristanejo na rahlo zvišanje cen zaradi prehoda na novo prometno shemo.
Prebiti smo se morali v vsako državo. Vinski trg je najtežji. Polno je. V evropskih državah, kot veste, posekajo vinograde, lastnikom izplačajo velike odškodnine – vse zato, da ne pride do prekomerne proizvodnje vina in da cene ne padejo na nič. Na primer, na kanadski trg vstopamo že skoraj 30 let. So pa države, kjer nam je uspelo. Ko prispete v Tajvan, boste morda opazili, da je trgovina naše blagovne znamke na eni od osrednjih ulic Tajpeja. Boste v Antwerpnu v Belgiji - in tam lahko, če želite, najdete našo trgovino. Odletite v Šanghaj - tam je trgovina Massandra. In tu je paradoks - v teh državah naš izdelek ljubijo, ga občudujejo - v naši domovini pa smo skoraj izobčenci.

–? ​​Ali nadaljujete z dobavo svojih vin v Ukrajino?
–?Zaenkrat prodaja naših vin počasi teče. Kaj je naslednje, ni jasno. Sploh ni jasno, kako bo Ukrajina gradila gospodarske odnose s Krimom, kakšne mehanizme predvideva status, kot so ga poimenovali, "okupiranega ozemlja". Bodo sankcije za tiste, ki bodo prodajali naše vino?
Upam, da bodo ukrajinske oblasti pri odgovorih na ta vprašanja upoštevale interese svojih državljanov in potrošnikov. Mnogi ljudje pijejo Massandro že 30-40 let, zaljubili so se v naša vina in jih želijo videti na mizi.

"Ves naš dobiček je bil izčrpan v obliki davkov"

- "Massandra" ustekleničeno vino v steklenicah ukrajinskih proizvajalcev. Še naprej sodelujete z njimi?
- Medtem ko se dobava steklenic iz Ukrajine nadaljuje. Poleg tega smo v podjetju ustvarili zalogo kontejnerjev za prehodno obdobje. Oskrbeli smo se z etiketami, zamaški, celo gorivom. Po drugi strani pa zdaj proučujemo ruski trg steklenic in se seznanjamo z izdelki Ruski proizvajalci. Na žalost bo dostava na Krim iz ruskih steklarn - na primer iz Mineralnih Vod - dražja. Za nas se bolj splača kupovati v Volnogorsku (mesto v regiji Dnepropetrovsk v Ukrajini - IF). Upam, da se nam Ukrajina ne bo vmešavala. Odnosi med državami, kakršni koli že so, ne smejo posegati v gospodarsko partnerstvo.

–? ​​​​Ali so bili prebivalci "celinskih" regij Ukrajine vključeni v sezonsko delo v vinogradih "Massandra"?

–? ​​​​Da, vsako leto. Zdaj združenje Massandra zaposluje 2300 ljudi, vendar se je v času žetve število zaposlenih podvojilo. Prihajali so upokojenci, poleg tega je prišlo do tisoč ljudi na leto od zunaj. K nam so prišli iz najrevnejših regij Ukrajine - tam že mesece niso videli bankovca za 50 grivn. Nekateri niso ostali samo zaradi čiščenja, pri nas so delali 6-7 mesecev na leto - in dobro zaslužili.
V skladu z veljavnimi migracijskimi pravili lahko državljani Ukrajine vstopijo na Krim za 90 dni, nato jih morajo zapustiti za enako obdobje in šele nato se lahko vrnejo.

"Moje sanje so trgovati samo v trgovinah z blagovnimi znamkami"

- Imate dovolj sodov za staranje vin?
–? ​​​​Vsako leto postopoma kupujemo nove sode, obnavljamo zaloge. Rabljenih sodov ne zavržemo, pri nas jih kupujejo proizvajalci viskija, tudi škotski. Po 50, 70 ali 100 letih dela na vinu postane sod najdragocenejše orodje za proizvodnjo viskija. Ker je les skoraj centimeter globoko prepojen z barvili, tanini in drugimi dragocenimi snovmi. Eno škotsko podjetje, Glenglassaugh Distillery, je v naših sodih 18 mesecev hranilo viski, star 40–44 let, in v letu in pol prejelo izdelek z edinstvenimi lastnostmi, ki se zdaj prodaja po zelo visoki ceni. Po prvi poskusni seriji 25 sodov je to podjetje od nas kupilo še 75 in želi sodelovati naprej.
Rad bi poudaril, da se vsa vina, ki jih pridelamo, starajo v hrastovih sodih Imamo jih več kot 10.000. Obstaja celo šola za sode - bila je edina v Ukrajini. To je danes anahronizem – skoraj vsi udeleženci na trgu vino starajo v betonskih ali kovinskih posodah. Tako lažje. In na vsak sod je treba paziti kot na otroka. Treba je preliti vino, obdelati sod s toploto, hladno.
-? V Rusijo ste dobavljali prek veleprodajnega podjetja "Rusvintorg" ...
–? ​​​​Z njo sodelujemo še danes. Imamo bogate izkušnje sodelovanja, zgrajeni so dobri odnosi. Zdaj nimamo dovolj rubljev in prosimo, da nam plačajo določen znesek vnaprej - gredo naprej.

- Ali so ruske trgovske verige že ponudile direktne dostave? Kako bi se odzvali na takšne predloge?
- Do zdaj takih predlogov ni bilo. Do zdaj je vsa vprašanja interakcije s trgovskimi verigami rešil naš ruski partner - to je še en razlog, zakaj nam je tako drag.

- Ali nameravate zgraditi mrežo trgovin z blagovnimi znamkami v Rusiji - na primer na Krimu?
- To so moje sanje - da se vsi izdelki "Massandra" prodajajo v trgovinah z blagovnimi znamkami. Potem ne bo napihnjenih cen, ne bo ponarejanja. Na Krimu se 26-27% izdelkov od celotnega obsega proda prek mreže trgovin našega podjetja.
Zdaj imamo več blagovnih znamk v Moskvi, naš ruski partner razmišlja o možnosti razširitve mreže. Glavna težava je najti trgovino dobro mesto: v dobri okolici, s parkiriščem, udobni vhodi, "kontrolna točka".

"Stara vina - vrhunec vinarstva"

- "Massandra" bo še naprej dopolnjevala svojo zbirko starih vin?
-?Nedvomno. Zbirka nenehno živi. Naprodaj je vino, ki je dozorelo in doseglo vrhunec svojih vrlin. In najuspešnejša, referenčna vina vsakega letnika, nasprotno, so postavljena v zbirko - da bi v štiridesetih, petdesetih ali devetdesetih letih v celoti razkrila svoj potencial.
V naši zbirki imamo milijon steklenic vina. Največja zbirka starodobnih vin na svetu! Mnogi od njih so stari več kot sto let. Toda skoraj vsa ta vina so bila tudi fiksirana z žitnim alkoholom. Norme, ki veljajo v Rusiji, so to vino uvrščene v kategorijo "vinske pijače".
Poleg tega ruski standardi sploh ne vključujejo koncepta "zbirnega vina". Čeprav so stara vina vrhunec vinarske umetnosti! Vedno je bilo tako. Ponovno preberite "Odisejo", kjer je glavni junak v rodni Itaki čakal na 11 let staro vino, ki je ves čas zorel, medtem ko je taval. Ali pa poiščite v Treh mušketirjih poglavje Aramisova disertacija, kjer proslavlja svojo vrnitev v življenje s starim burgundskim vinom.
Najstarejše vino v naši zbirki je Jerez de la Frontera iz leta 1775. ZDA še ni bilo na zemljevidu sveta! Radi se, priznam, spomnimo na to dejstvo, ko pridejo gostje iz Amerike.
Stara vina so dragocena tudi zaradi prav posebnega občutka. Noben normalen človek - sploh če je že v letih - ne bo ostal ravnodušen, ne bo ostal miren ob okušanju vina svojega letnika. To je vznemirljiv trenutek tudi za človeka, ki je veliko videl in doživel. Gerard Depardieu je bil na primer presrečen, ko smo mu odprli steklenico vina letnik 1948. »Moj bog, ko sem hodil bos, je tudi to vino delalo prve korake v zorenju,« je bil odziv. Silvio Berlusconi dolgo ni mogel verjeti, da ga pogostijo z vinom njegove letnice rojstva - 1936? In takih primerov imamo veliko.

– Eno od obetavnih področij za Krim je vinski turizem. Ali ima Massandra načrte za razvoj v tej smeri?
- "Massandra" je bila prva na Krimu, ki je začela delati v tej smeri - leta 1981 smo odprli degustacijski kompleks v Alupki, za 300-330 ljudi. Na poti na ekskurzijo v palačo Vorontsov so ljudje prihajali k nam, izkušeni vodniki so jim pripovedovali o grozdju, o naših vinih. Zdaj ima vsaka od naših osmih kmetij degustacijske sobe. Menimo, da je ta smer obetavna in jo bomo razvijali.
Upamo pa seveda, da bomo imeli ugodne pogoje za delo. Rusija si mora prizadevati za zmanjšanje bremena alkohola za državljane. In to je mogoče doseči le s pitjem manj močnih pijač - ne težkih "smrtonosnih", kot je vodka, ampak lahkih, kot je naravno vino. Najmočnejša vina "Massandra" - sherry in Madeira - vsebujejo 19,5% alkohola. Preveč, vendar ni 40-42%, kot v vodki ali viskiju!

Med nami zelo veliko število ljudje, ki ljubijo dobro vino. Danes je v proizvodnji tega alkohola toliko odtenkov, da včasih lahko izberete nekaj povsem drugega od tistega, kar ste pričakovali. Kako pogosto ste na primer pozorni na napise in oznake? Zgodi se, da je v steklenici, ki se po videzu ne razlikuje od steklenice vina, vinska pijača, to pa najdemo le doma. Kaj je ta pijača in ali je varna za pitje?

koncept

Preden se poglobimo v različne podrobnosti, je vredno ugotoviti, kaj je alkohol.
Vino je alkoholna pijača, proizvedena s popolno ali delno fermentacijo grozdnega soka. Vinska pijača je alkoholna pijača, pridobljena iz sadnih vinskih surovin in grozdnih vinskih surovin z deležem rektificiranega etilnega alkohola, konjaka, sadja, grozdnih žganj, vinskih koncentratov, vode, sladkorja, aromatičnih dodatkov in barvil.

Sestava in surovine

Razlika v sestavi in ​​surovinah alkohola je pomembna. Žlahtni alkohol se proizvaja s fermentacijo različne sorte grozdje. Včasih se lahko dodajo alkohol in druge sestavine, da se na primer poveča "stopnja" alkohola ali pomaga doseči določen okus. Toda takšne sestavine so vedno naravnega izvora.

Drugače je pri sestavi vinske pijače. Če vinski material iz nekega razloga ni postal polnopravno vino, se je mošt pokvaril, sok je fermentiral, so bile dodane neobičajne sestavine, okus in vonj druge kakovosti, razredčen z rektificiranim alkoholom, voda, nekaj barvil in aditivi za živila. Tako se vse, kar je bilo pokvarjeno, popravi, okus in vonj postaneta boljša, izdelek pa gre na trgovske police, vendar pod drugim imenom. Nekatere države proizvajajo proračunske vrstice takšnega alkohola. Razlikujejo se po kakovosti in naravnosti sestavin. Takšne vinske pijače so pridelane iz presežkov dobrega vinskega materiala.

Trdnjava

Prevretemu moštu dodamo pitno vodo ali rektificirani alkohol, sadne ali jagodne arome in barvila. S to tehnologijo se proizvaja tudi gazirana vinska pijača, ki je nasičena z ogljikovim dioksidom. Takšna končan izdelek nekoliko podobna penečim se vinom, vendar z lažjim okusom. Vendar pa je kakovost in lahkotnost končnega izdelka neposredno odvisna od skladnosti z vsemi tehničnimi pravili in kakovostjo primarnih surovin.

Kako izbrati pravo vinsko pijačo

Ker zdaj poznate razliko med vinsko pijačo in vinom, lahko govorimo o tem, kako izbrati bolj ali manj običajen izdelek. Med temi izdelki so tudi precej dobri predstavniki, še posebej, če ni mogoče kupiti dobrega vina. Na kaj morate biti pozorni pri izbiri tega poceni alkohola?

• Cenovna politika. Takšen alkohol je nekajkrat cenejši od žlahtnega vina, zato je bolj privlačen, zlasti za tiste, ki želijo popiti nekaj prijetnega, a finančno ne obremenjujočega. Dober izdelek tega segmenta stane od 3 dolarjev za steklenico 0,75 litra. Alkohol lahko dobite po nižji ceni, a verjetno boste imeli več težav kot užitka.
• Kraj nakupa. Takšen alkohol je mogoče kupiti skoraj povsod, najbolje pa ga je kupiti v zaupanja vrednih trgovinah ali supermarketih.
• Oznaka- pomemben odtenek pri izbiri katerega koli alkohola. Etiketa mora nujno navesti, za kakšen alkohol gre, sestavo, datum polnjenja, proizvajalca, rok uporabnosti. Poseben pomen ima tudi videz. Zelo slab papir, zamegljen tekst, izbokline, sledi lepila – vse to nakazuje, da je izdelek najverjetneje zelo slabe kakovosti ali celo polit nekje na bližnji ulici.

• Tekoče stanje. Dobri predstavniki serije imajo tekočino brez padavin, motno. Če ste pretiravali z dodajanjem raznih nenaravnih sestavin ali dodali zelo poceni alkoholno snov, bo vidna oborina. Takšnega alkohola je bolje ne kupiti, saj takšna usedlina vedno daje neprijeten priokus.
• Tara. Alkohol se lahko prodaja v skoraj vseh posodah - steklenica, tetra pack, plastična embalaža. A če izberete dobrega, vseeno raje kupite ustekleničeno različico, saj boste imeli možnost ogleda tekočine, manj pa je možnosti, da bi nekakovostna embalaža pokvarila okus.

Kako postreči in piti

• Usposabljanje. Alkohol je najbolje postreči v dekanterju. Tako bo alkohol zadihal in razkril svoje pozitivne lastnosti.
• Namizni pribor. Postrežemo ga lahko v skoraj vseh kozarcih. Za alkohol ni posebnih zahtev. Kot za vino lahko uporabite kozarce za tulipane.
• Temperatura. Alkohol je bolje ohladiti, preden ga postrežete, kot kdaj sobna temperatura bo imela neprijeten okus in aromo. Bolje je, da se ohladi na 6-8 stopinj.
• Kdaj se prijaviti. Lahko se uporablja kot in kot . Prva možnost je boljša, saj alkohol dobro vzbuja apetit.
• Vzdušje. Priporočljivo ga je piti popoldne ali v času kosila. Primerno bi bilo uporabljati v prijazni družbi, na počitnicah, med kosilom ali večerjo.

Prigrizek

Kot predjed se postreže ogromno število jedi. z naročilom pijača in pijača. Izjema so le tekoče jedi. Kaj se postreže?

• Lahki prigrizki, tartleti, sendviči.
• solate.
• Sadne in sirove plošče.
• Sladice in slaščice.
• Ribe - losos, krap, postrv.
• Mesne jedi - teletina, perutnina, divjačina.
• Jedi z žara so dobre.
• Morski sadeži - školjke, lignji, ostrige, kozice.

Sorte in blagovne znamke

Rdeče sorte

• Vinex Slavyantsi "Drunken Blackberry" - osnova je plemeniti alkohol iz grozdja modrega pinota, pridelanega v Bolgariji, v dolini Sungunlar. Sestava vključuje tudi aromo - izvleček robide - in antioksidant. Okus je sladek, grozdje-robida, aroma je prijetna.

• El Cantillo Sangria je tradicionalna španska žgana pijača. Narejen je na osnovi rdečega vina z naravnimi sadnimi izvlečki. Ima granatno barvo. Aroma je sadna, z notami lupine in češnje. Okus je bogat, z osvežilno kislostjo v pookusu.

• "Božično kuhano vino" ruske proizvodnje. Ima svetlo rdečo barvo. Aroma z značilnimi notami jabolka, pomaranče, koriandra, nageljnovih žbic in cimeta. Okus je mehak in uravnotežen.

• Lambrusco Fabio Castello je tudi ruski izdelek. Posebnost te blagovne znamke je visokokakovosten vinski material iz grozdja Lambrusco. Italijanski vinski material ima svoj certifikat o poreklu. Aroma je sveža, s pridihom vijolice in češnje. Sadni okus s pridihom mandljev.

Bele sorte

• Ningbo Best Spirits China - kitajski izdelki. Prepojena z vonjem cvetočih mandljev. Čuti se okus medu bela sliva mume.

• Bosca je najstarejši proizvajalec vinskih izdelkov. Ima izdatno sadno aromo. Okus je uravnotežen, lahek in saden.

• Naomi je sladek japonski alkohol. Prijetne sadne note se harmonično prepletajo s cvetnimi odtenki v aromi. Okus je rahel in mehak.

• "Magdalena" - uravnotežen zlati alkohol. Aroma je lahka, sadna. Okus s kislostjo. Je visokokakovosten izdelek in je narejen na osnovi.

Nekdo ima rad, nekdo, nekdo pa bo imel rad proračunske pijače. Glavna stvar je, da se tega spomnite dobri izdelki ima vedno urejeno videz prijeten vonj in razumna cena.

Kako se vam zdijo takšni izdelki? Ste poskusili katero znamko? Kaj lahko priporočite. Bodite prepričani, da pišete o tem v komentarjih.

Vzboltay se je odločil rešiti to sentimentalno vprašanje in kaj se je iz tega izšlo, glejte spodaj ...

Kratek odgovor

Vino- pijača, ki jo dobimo med fermentacijo sveže jagode grozdje ali grozdni mošt.

Treba je opozoriti, da v Rusiji obstaja zakon, na podlagi katerega se pijača, narejena izključno iz grozdja, šteje za vino, vsi drugi dodatki, pa naj gre za sladkor, alkohol, kislino ali kaj drugega, pijači samodejno odvzamejo to hrabro ime. .

vinska pijača- izdelek, v katerem je poleg vinskih surovin še kaj drugega, na primer: sladkor, alkohol itd. Kakovost takih izdelkov je različna, od dobre do očitne ponaredke. Okus in vonj takega alkohola skoraj vedno izgubi svojega "velikega brata".

Kaj se skriva pod vinsko pijačo

V skladu s standardom mora vinska (mirna ali gazirana) pijača vsebovati najmanj 50% vinskega materiala. Na žalost mnogi podjetniki zanemarjajo ta zakon in uporabljajo veliko nižji odstotek, kar nedvomno vpliva na izdelke.

Takšne pijače so praviloma narejene iz istih vinskih materialov kot pri proizvodnji vin. Čeprav se pogosto zgodi, da "vina" iz različnih razlogov ni mogoče šteti za popolno. To je posledica proizvodnih napak, na primer, če je fermentirani grozdni sok pridobil neprijeten vonj ali okus.

Če se je podobna situacija zgodila v velikem podjetju, včasih proizvajalec preprosto razredči poškodovane surovine z alkoholom ali navadnim pitna voda. Poleg tega se takšnemu materialu pogosto dodajo okusi jagodičja ali sadja ter različna barvila.

Pomembno!

Napis "Vinska pijača" na etiketi steklenice nima nobene zveze s pojmi, kot so: vino v prahu in suh alkohol.

Okrepljena vina in vinska pijača

Večina ruskih alkoholiziranih vin do leta 2014 je bila označena kot "vinska pijača", trenutno pa so vsa alkoholizirana vina, proizvedena v Rusiji iz lastnega grozdja, zakonsko opredeljena kot "posebna likerska vina".

Zelo pogosto takšna navadna vina oddajajo alkohol, a to ni zato, ker »so okrepljena z napačno stvarjo«, temveč zato, ker mine le kakšno leto, da je pripravljeno in ustekleničeno, medtem ko se vrhunska vina starajo v steklenicah tri leta več.

Seveda vedno obstajajo odkriti bodyagi, kot je portovec 777 in podobno, ki lahko poleg oddaljenega okusa povzročijo znatno škodo vašemu telesu.

Bodite pozorni na ceno vinske pijače

Cena tega izdelka je opazno nižja od cene tradicionalnega vina, v Rusiji pa je v povprečju od 140 rubljev. Zato je ta pijača zelo priljubljena med tistimi, ki si ne morejo kupiti dražjega in kakovostnejšega vina.

Kljub nizki ceni pa je omenjeni izdelek lahko še vedno razmeroma dišeč in vreden okusnost. Toda to je mogoče le, če je bila vinska pijača izdelana v dobri veri, to je, da proizvajalec ni poskušal na noben način prikriti kakršnih koli slabe kakovosti ali pokvarjenih surovin.

Napaka ali kaj dodati?