meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Kako odpreti vinoteko iz nič. Poslovna ideja: vinski butik Trgovina s točenim vinom, kje začeti

Kako odpreti trgovino z alkoholnimi pijačami iz nič. Poslovna ideja: vinski butik Trgovina s točenim vinom, kje začeti

Če se znajdete v luksuznem hotelu z osupljivim razgledom skozi okno, kaj drugega lahko sanjate na svoj rojstni dan. Ali gre za steklenico ohlajen šampanjec v postelji. Takšna nora ideja je navdihnila Grega Williamsa, da je ustvaril svojo lastno podjetje.

Kaj se je začelo

Na splošno storitev dostave šampanjca strankam ni zelo draga, nekje od štirideset do sedemdeset funtov. Catering za zabavo bo stal 200 funtov. In za ta denar bodo vsem gostom dostavili štiri steklenice šampanjca, šopek rož s čestitko in čokolado.

Tako je bil Greg ob praznovanju svojega tridesetega rojstnega dne v Las Vegasu, mestu zabave, pa tudi večnega praznika, tako navdihnjen poslovna ideja za dostavo ohlajenega šampanjca v sobo da je takoj po prihodu domov, in sicer v Billericku, začel organizirati svoje podjetje. Pustil je službo računovodje v znanem podjetju Ford in skupaj s prijateljem Gavinom Cooperjem ustanovil podjetje za dostavo hladnega šampanjca Champagne Waiter.

Njihove stranke so bile preprosto navdušene, ko so ob odprtju vrat zagledale natakarja s čudovitim šampanjcem. Podjetje Champagne Waiter ponuja svoje nenavadne storitve praviloma za finančno zavarovanje prebivalcev Billericka, Shenfielda, Brentwooda in Huttona, ki jih zanima nekaj nenavadnega in posebnega.

Prijatelji sami so veliki oboževalci takšne peneče pijače in zelo dobro poznajo njene sorte, pa tudi "tankosti pitja". Prijatelji sodelujejo na vseh degustacijah, ki jih organizirajo vinarska podjetja. Takšne degustacije izvajajo tudi sami, pri čemer poskušajo povsem nove sorte šampanjca tudi ob večerji. Kmalu bo stopnja razvoja njihovega poslovanja prišla, ko bodo prijatelji lahko svojim strankam ponudili celotno paleto te pijače. Vendar pa se okusi prijateljev ne ujemajo povsem. Tako ima Greg Williams raje Veuve Clicquot, njegov prijatelj Gavin Cooper pa Dom Perignon.


* Pri izračunih so uporabljeni povprečni podatki za Rusijo

Vino velja za eno najžlahtnejših alkoholne pijače. Dobro vino- to je mali luksuz, ki si ga lahko privošči skoraj vsak, pravijo Italijani. Hkrati je vino ena najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. In vsako leto se število njegovih oboževalcev po vsem svetu znatno poveča. Tako lahko posel, povezan s prodajo vina, postane zelo donosen. Odpreti lastno vinoteko pa ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled.

Po mnenju izkušenih podjetnikov obstajajo trije glavni pogoji za uspešno maloprodajno poslovanje: asortiman, kakovost prodanih izdelkov in raven storitev. Ta tri preprosta pravila uspeha veljajo tudi za trgovino z alkoholnimi pijačami. Očitno je, da širši kot je izbor specializirane trgovine, tem bolje. Če se boste specializirali izključno za vina, bodite pripravljeni ponuditi več sto različnih vin iz različne države mir. V tem primeru ne govorimo o trgovini majhnega podjetja, kjer so predstavljeni izdelki enega proizvajalca. Široka paleta izdelkov bo postala ena vaših glavnih konkurenčnih prednosti. Glavna stvar je, da ne kopirate ponudbe drugih trgovin z alkoholnimi pijačami v vašem mestu. Sovpadanje sortimenta ne sme presegati 30% celotnega števila vin.

Vendar pa je visoka kakovost enako pomembna. Če trdite, da ste strokovnjak za vina, ohranite svojo blagovno znamko: poskrbite, da bodo v vaši trgovini predstavljeni le najboljši izdelki mednarodne kakovosti.

Kar zadeva raven storitev, ne glede na to, kako dobra, kakovostna in edinstvena vina prodajate, ne morete brez izkušenih strokovnjakov, ki lahko kupcem svetujejo o vseh vprašanjih, povezanih z določeno sorto, zahtevami glede skladiščenja, načini uporabe itd. Lahko najdete že pripravljene profesionalne prodajne svetovalce ali jih naučite vseh trikov iz nič. Velika podjetja svoje zaposlene pošiljajo na sommelierske tečaje. To usposabljanje je precej dolgotrajno in drago, zato je ta možnost komaj primerna za navadno trgovino z alkoholnimi pijačami. Če pa razmišljate o konceptu "vinskega butika", bodo takšni stroški popolnoma upravičeni.

Izdelamo poslovni načrt za trgovino z alkoholnimi pijačami

Zaslužite do
200 000 rubljev. mesec, zabavajte se!

trend 2020. Inteligenten zabavni posel. Minimalna naložba. Brez dodatnih odbitkov ali plačil. Usposabljanje na ključ.

Začetek dela na odprtju lastne trgovine je potreben s pripravo podrobnega poslovnega načrta. Potreben je tudi poslovni načrt, če ne nameravate vzeti izposojena sredstva za razvoj poslovanja. Vendar pa je malo verjetno, da boste lahko upravljali samo z lastnimi prihranki. Kot vsako podjetje, povezano z alkoholnimi izdelki, je trgovina z alkoholnimi pijačami drago podjetje, ki zahteva veliko naložb.

Ne varčujte s storitvami tržnikov. naročilo trženjske raziskave preden nadaljujete z iskanjem prostorov za trgovino. Preučite dejavnosti svojih neposrednih in posrednih konkurentov, odločite se za obseg in cenovno kategorijo. Lahko odprete majhno trgovino s kakovostnimi, a poceni vini ali pravi vinski butik z dodatnimi storitvami. Vse je odvisno od povpraševanja, konkurence in seveda kapitala, ki ga imaš. Priporočljivo je odpreti majhno trgovino v gosto naseljenem območju z dobro razvito prometno infrastrukturo. To je lahko spalni prostor, vendar sama trgovina ne bi smela biti na dvoriščih, kjer jo lahko vidijo le prebivalci bližnjih hiš, ampak na prometni ulici. Privlačne fasadne obloge, velike osvetljene vitrine, ustrezna notranja oprema in privlačni napisi so že sami po sebi odlična reklama in bodo pritegnili kupce. Butik elitnih vin je najbolje odpreti v središču mesta. Toda v obeh primerih je treba strogo upoštevati zahteve za lokacijo trgovin z alkoholnimi pijačami.

Zahteve za stacionarne trgovske objekte za prodajo alkohola

V skladu s 6. odstavkom čl. 16 zveznega zakona z dne 22. novembra 1995 št. 171-FZ »O državni ureditvi proizvodnje in prometa etilni alkohol, alkoholnih in alkoholnih izdelkov ter o omejevanju porabe (pitja) alkoholnih izdelkov«, morajo imeti organizacije, ki se ukvarjajo s prodajo na drobno kakršnih koli alkoholnih izdelkov (razen piva in pivskih pijač) v mestu, v lasti, gospodarskem upravljanju. , operativno upravljanje ali najem, obdobje, ki je določeno s pogodbo in je eno leto ali več, stacionarne maloprodajne objekte in skladišča s skupno površino najmanj 50 kvadratnih metrov. m, kot tudi blagajne. Zahteve za trgovine v podeželskih naseljih so skromnejše. V skladu s par. 2 str.6 čl. 16 tega zakona, v tem primeru morajo biti lastništvo, gospodarsko upravljanje, operativno upravljanje ali najem, katerega rok je določen s pogodbo in je eno leto ali več, stacionarni maloprodajni objekti in skladišča s skupno površino vsaj 25 kvadratnih metrov. m, kot tudi blagajne, razen če zvezni zakon ne določa drugače.

Vse te zahteve za stacionarne trgovske objekte in skladišča določi zvezni izvršni organ, ki ga pooblasti vlada Ruske federacije - Rosalkogolregulirovanie. Neskladnost vlagatelja z zahtevami, ki jih med drugim določa čl. 16 Zveznega zakona št. 171-FZ, je podlaga za zavrnitev izdaje dovoljenja za prodajo alkoholnih izdelkov na drobno (6. člen, 9. člen, 19. člen tega zakona).

Vendar pa zakon nalaga zahteve ne le glede lokacije in površine prodajalne alkoholnih pijač, temveč tudi glede trajanja njene najemne pogodbe. Določiti ga je treba najmanj, sicer bo prosilcu zavrnjena licenca za prodajo alkoholnih izdelkov na drobno (12. člen pisma Rosalkogolregulirovanie št. 8977 / 03-04). V skladu z 2. odstavkom čl. 609 Civilnega zakonika Ruske federacije je pogodba o najemu nepremičnine predmet državne registracije, razen če zakon ne določa drugače. Najemna pogodba za stavbo ali objekt, sklenjena za obdobje najmanj enega leta, je predmet državne registracije in se šteje za sklenjeno od trenutka take registracije (odstavek 2 člena 651 Civilnega zakonika Ruske federacije).

Torej podjetja Catering ki želijo pridobiti dovoljenje za prodajo alkoholnih izdelkov na drobno, morajo izpolnjevati zahteve iz odstavka 6 čl. 16 zveznega zakona št. 171-FZ za stacionarne maloprodajne objekte: glede na površino, sestavo zahtevanih prostorov, trajanje najemne pogodbe in njeno registracijo. Kot kažejo izkušnje drugih podjetnikov, je pridobitev ali podaljšanje licence lahko težava, če:

    prosilec ima samo stacionarne trgovske objekte in nima skladišč;

    stacionarni trgovski objekt (trgovnica) in skladišče se nahajata na različnih mestih stavbe z različnimi vhodi;

    območje stacionarnih trgovskih objektov in skladišč s skupno površino manj kot 50 kvadratnih metrov. m - v mestnih naseljih (manj kot 25 kvadratnih metrov - v podeželskih naseljih);

    najemna pogodba za stacionarni maloprodajni objekt ne določa njegovega trajanja;

    najemna pogodba ni opravila državne registracije.

Pred predložitvijo dokumentov je zaželeno preprečiti ali odpraviti vse morebitne ovire za pridobitev dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač. Ker boste pri predložitvi nove vloge organu za izdajo dovoljenj za dovoljenje za prodajo alkoholnih izdelkov na drobno, če je bila izdaja predhodno zavrnjena, boste morali ponovno plačati državno dajatev (Pismo Ministrstva za finance Ruske federacije z dne 27.3.2013 št. 03-05-06-03/9655) . Če imate kakršna koli vprašanja, se obrnite na prodajno službo vaše mestne uprave. Lokalne oblasti v določeni regiji lahko zahteve zakona razlagajo na različne načine in pogosto sprejmejo določbe, ki se med seboj v marsičem dejansko bistveno razlikujejo.

Zahteve za organizacijo skladiščenja vinskih proizvodov

Precej stroge zahteve veljajo ne le za območje trgovine in skladišča, temveč tudi za ureditev slednjega. Vse alkoholni izdelki morajo biti shranjeni v stacionarnih, konstrukcijsko ločenih prostorih, namenjenih izključno za prevzem, skladiščenje, točenje in obračun izdelkov, ki izpolnjujejo naslednje zahteve:

    ki se nahajajo v stavbah (strukturah), ki izpolnjujejo zahteve, določene z zveznim zakonom z dne 30. decembra 2009 št. 384-FZ "Tehnični predpisi o varnosti zgradb in objektov" (Zbirka zakonodaje Ruske federacije, 2010, št. 1, člen 5);

    izolirani od pisarniških, pomožnih in drugih prostorov s trdnimi stenami ali začasnimi gradbenimi konstrukcijami (pregradami) od tal do stropa skladišča;

    opremljen z mehanskim dovodom in izpušnim prezračevanjem;

    opremljen s centralnim ogrevanjem ali opremljen z individualnimi generatorji toplote, ki imajo potrdilo o skladnosti z varnostnimi zahtevami in dovoljenje pooblaščenega zveznega izvršnega organa za njihovo uporabo na ozemlju Ruske federacije;

    opremljen z merilnimi napravami za spremljanje temperaturnih in vlažnostnih pogojev skladiščenja izdelkov (higrometri-termometri, psihrometrični higrometri, psihrometri, termometri, druge merilne naprave, ki omogočajo spremljanje temperature in vlažnosti v skladišču). Uporabnost takih naprav mora biti potrjena z ustreznimi oznakami o preverjanju merilnih instrumentov v potnih listih za naprave. Če skladiščni prostor sestavljajo sosednji prostori, morajo biti te naprave nameščene v vsakem takem prostoru;

    opremljen z regali in (ali) paletami, visokimi najmanj 15 cm od tal, ki se nahajajo na razdalji najmanj 1 m od ogrevalnih sistemov, vodovodnih in kanalizacijskih cevi;

    opremljena s svetilkami z zaščitnimi senčniki, ki preprečujejo poškodbe sijalk;

    okenske odprtine (če obstajajo) so opremljene z zaščitnimi napravami (žaluzije, karnise, druge zaščitne naprave) za zaščito površin in prostorov pred izpostavljenostjo neposredni sončni svetlobi;

    imeti razporeditev gradbenih konstrukcij, ki ustreza projektni dokumentaciji za stavbo (konstrukcijo);

    imajo sistem požarne varnosti, vključno s tistimi, ki so opremljeni s požarnimi alarmi, primarno opremo za gašenje požara. Če skladišče nima notranjega požarnega vodovoda in naprav za avtomatsko gašenje požara ali če je skladiščna zgradba oddaljena več kot 100 m od zunanjih požarnih virov vode, mora biti skladišče opremljeno s protipožarnim ščitom.

Na območju skladišča ni dovoljeno:

    skladiščenje nealkoholnih izdelkov in živilskih izdelkov, ki vsebujejo alkohol, pakiranih v potrošniško embalažo;

    namestitev na eno paleto različni tipi izdelki;

    postavitev izdelkov, ki ne zagotavljajo prostega dostopa do shranjenih izdelkov.

Skladiščenje izdelkov, odvisno od njihove vrste, mora biti predmet določenih pogojev glede temperaturni režim in vlažnost zraka:

    Ruski konjaki in žganje - pri temperaturi od 5 ° C do 25 ° C in relativni vlažnosti ne več kot 85%;

    alkoholne pijače - pri temperaturi od 10°C do 25°C in relativni vlažnosti zraka največ 85%;

    vina in naravna vina - pri temperaturi od 5°C do 20°C in relativni vlažnosti zraka največ 85%;

    vinske pijače - pri temperaturi od 5°C do 20°C in relativni vlažnosti ne več kot 85%;

    šampanjci, peneča in gazirana vina - pri temperaturi od 5 °C do 20 °C in relativni vlažnosti zraka največ 85 %;

    šampanjec "Sovjetski" - pri temperaturi od 8 ° C do 16 ° C in relativni vlažnosti, ki ni višja od 85%;

    vinski koktajli - pri temperaturah od 0°C do 20°C in relativni vlažnosti ne višji od 85%.

Pridobitev dovoljenja za prodajo vina na drobno

Upoštevajte: dovoljenje za prodajo alkohola na drobno lahko pridobi samo pravna oseba (LLC, OJSC, CJSC itd.). Samostojni podjetnik posameznik nima te pravice.

Če želite pridobiti dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač na drobno, morate ustreznemu oddelku predložiti naslednje dokumente (v različnih mestih se lahko imenuje drugače):

    vloga za licenco, v kateri je navedeno polno in (ali) skrajšano ime ter organizacijska in pravna oblika organizacije, njena lokacija, njen e-poštni naslov, prek katerega oddelek izvaja korespondenco, pošiljanje odločb, obvestil, obvestil z uporabo elektronskega podpisa. , lokacije njegovih ločenih oddelkov, ki se ukvarjajo s prodajo alkoholnih izdelkov na drobno, ime banke in številko bančnega računa, licenčno vrsto dejavnosti, ki jo namerava organizacija izvajati, vrsto izdelka (v skladu z odstavki 3 in 4 člena 18 zveznega zakona "O državni ureditvi proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkohola in izdelkov, ki vsebujejo alkohol ter o omejevanju porabe (pitja) alkoholnih izdelkov"), obdobje, za katerega velja dovoljenje. izdala;

    kopije ustanovnih dokumentov (če kopije dokumentov niso overjene pri notarju, boste morali predložiti izvirnike);

    kopijo dokumenta o državni registraciji organizacije. Če prosilec ne predloži navedenega dokumenta, pooblaščeni organ na medresorsko zahtevo zveznega izvršilnega organa, ki opravlja državne naloge, prejme informacije, ki potrjujejo dejstvo, da so bili podatki o prosilcu licence vpisani v enotni državni register pravnih oseb. registracija pravnih oseb, posameznikov kot samostojnih podjetnikov posameznikov in kmečkih (kmečkih) gospodinjstev;

    kopijo dokumenta o registraciji organizacije pri davčnem organu. Če prosilec ne predloži navedenega dokumenta, oddelek prejme informacije, ki potrjujejo dejstvo, da je bil prosilec za licenco registriran za davčno računovodstvo na medresorsko zahtevo zveznega izvršilnega organa, ki opravlja naloge spremljanja in nadzora skladnosti z zakonodajo o davkih. in pristojbine;

    kopijo dokumenta, ki potrjuje plačilo državne dajatve za izdajo dovoljenja;

    dokument, ki potrjuje, da ima vlagatelj odobreni kapital (odobreni sklad);

    dokumenti, ki potrjujejo, da ima vlagatelj stacionarne trgovske objekte in skladišča v lasti, gospodarskem upravljanju, operativnem upravljanju ali najemu, katerega obdobje je določeno s pogodbo in je eno leto ali več.

Ko so dokumenti sprejeti, jih skrbno pregledamo. Rok njegovega izvajanja je 30 dni, po katerem se sprejme odločitev o izdaji ali zavrnitvi izdaje dovoljenja. Res je, včasih bo morda potreben dodaten pregled, kar podaljša čas za obravnavo, vendar ne več kot 30 dni.

Licenca se izda za obdobje, ki ga določi organizacija, vendar ne več kot pet let.

Obdobje veljavnosti licence se podaljša na zahtevo organizacije na podlagi pisne vloge, ki jo predloži za podaljšanje obdobja veljavnosti, in kopije dokumenta, ki potrjuje plačilo državne dajatve, ter na podlagi na podlagi podatkov, ki jih predloži davčni organ na medresorsko zahtevo oddelka o odsotnosti zamud pri plačilu davkov in pristojbin za obdobje, ki ga določi organizacija (vendar ne več kot pet let).

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Agencija v 30 dneh od prejema vloge za podaljšanje licence to vlogo obravnava, odloči o podaljšanju licence ali o zavrnitvi podaljšanja tega roka na način, določen za izdajo licence, in v treh delovnih dneh po sprejemu ustrezne odločitve pisno obvesti organizacijo o svoji odločitvi, v primeru odločitve o zavrnitvi podaljšanja takšne licence pa tudi o razlogih za zavrnitev.

Ponovna izdaja licence v primeru reorganizacije organizacije se izvede na način, določen za njeno prejem, na zahtevo organizacije ali njenega naslednika. V primeru spremembe imena organizacije (brez njene reorganizacije), spremembe njene lokacije ali lokacij njenih ločenih oddelkov, navedenih v dovoljenju, izteku najemnega roka za skladišče, stacionarni trgovski objekt, ki se uporablja za prodajo alkoholnih izdelkov na drobno se spremenijo drugi podatki, navedeni v dovoljenju, in tudi v primeru izgube dovoljenja se ponovna izdaja dovoljenja izvede na podlagi vloge organizacije s prilogo dokumenti, ki potrjujejo navedene spremembe ali izgubo licence.

Za izdajo licence, podaljšanje veljavnosti take licence in njeno ponovno izdajo se plača državna dajatev v višini in na način, ki ga določa zakonodaja Ruske federacije o davkih in pristojbinah.

Državna dajatev za izdajo dovoljenja za prodajo alkoholnih izdelkov na drobno znaša 60 tisoč rubljev za vsako leto dovoljenja.

Pravila za pridobitev licence in višina pristojbin se lahko razlikujejo glede na regijo. Zato preverite postopek za izdajo licence v upravi vašega mesta.

Upoštevajte: hkrati s pridobitvijo licence boste morali izdati tudi sanitarni in epidemiološki zaključek, gasilsko službo, pogodbo o zbiranju smeti in odstranjevanju fluorescenčnih sijalk.

Dekoracija trgovine

Torej, prostori za trgovino z alkoholnimi pijačami so bili najdeni, dokumenti so v obravnavi in ​​čas je, da začnete okrasiti svoj butik. Za notranjo opremo takšne trgovine naj se ukvarja strokovnjak. Prosite za pomoč oblikovalca, ki je specializiran za notranjo opremo poslovnih prostorov. Pomembna ni le izbira barv (praviloma se najpogosteje uporabljajo bež in rjavi toni s prevlado naravnih materialov - lesa in kamna), ampak predvsem kompetentno zoniranje prostora.

Potrebovali boste posebno komercialno opremo - tako imenovane stojala za vino. Praviloma so stenske. Po eni strani vam to omogoča, da prihranite prostor in pustite prostor za prehod strank. Po drugi strani, steklenice z vinom imajo precejšnjo težo, hkrati pa so krhki izdelki, zato postavitev stojal ob stene zmanjša tveganje nenamernega prevrnitve. Samo v velikih supermarketih, kjer je predvidena samopostrežba, so alkoholni izdelki nameščeni na otočnih policah.

Stojalo za vino mora biti prave višine in širine – dovolj stabilno, da se ne prevrne, a hkrati ne preveč gromozansko. Pri izbiri stojala se postavite na mesto kupca. Ali lahko prosto pregleduje blago, se mu ne bo treba preveč sklanjati ali segati po steklenici, ki ga zanima?

Dajte prednost stojalom s plitvo globino in širino police, še posebej, če bodo na njih položena draga vina. V tem primeru lahko vsako steklenico položite posebej in ne eno poleg druge. Optimalno število polic ni več kot pet. Hkrati se držijo naslednjega pravila: spodnje police vinskega regala se uporabljajo kot skladišče ali pa se na njih položijo cenejše sorte vina.

Nazadnje bodite pozorni na material, iz katerega so izdelani regali. Mora se ujemati z notranjostjo prostora. Najbolje izgledajo lesene in steklene police z osvetlitvijo ozadja, ki pomaga poudariti izdelek.

Določite ciljno publiko vaše trgovine. Po statističnih podatkih je po kakovostnem vinu največ povpraševanja med ljudmi srednjih let in starejšimi z visokim dohodkom. S pogledom na to občinstvo so izbrani tudi oglaševalski mediji. To je lahko radijsko ali televizijsko oglaševanje ali oglaševanje v tiskanih medijih (predvsem dragih sijajnih revijah), zunanje oglaševanje, oglaševanje na internetu itd. Stroški oglaševanja predstavljajo približno 20-25% vseh stroškov.

Odkup šampanjca in odkup penin sta nedvomno med prioritetami našega delovanja. To je vedno pijača za svetle počitnice. Pogosto po praznovanju ostane vsaj ena steklenica dobrega šampanjca, ki se v določenih trenutkih življenja izkaže, da ni zahtevana. Vaša steklenica se lahko izkaže za dobro sredstvo - smo zbiratelji in bomo lahko ponudili dobro ceno - hitro gotovino na dan obtoka. Transakcija se lahko izvede najhitreje in donosno za vas v Moskvi in ​​moskovski regiji.

Pri nas bomo lahko kupili šampanjec katere koli države porekla, v poljubnih količinah. Lahko ste lastnik ene steklenice ali celotne zbirke in živite v katerem koli mestu v Rusiji in sosednjih državah. Z največjim dobičkom nam lahko prodate Veuve Clicquot (Veuve Clicquot), Moët & Chandon (Moët in Chandon), Dom Perignon (Dom Perignon), Louis Roederer (Louis Roederer), Crystal, Krug, Ruinart Brut, pa tudi prodajo steklenica tebi neznanega imena.

Po naših izkušnjah je najpogostejši razlog za prodajo peneče pijače nerazumevanje vrednosti določene steklenice, še posebej, če je bila podedovana ali podarjena. Dejansko, če ne razumete penine ali ne čutite razlike steklenice za 50.000 rubljev. ali za 1000 rubljev, potem je najbolj racionalna rešitev, da se obrnete na naše, še posebej, če nujno potrebujete denar. Vedno bomo podali ustrezno in kompetentno oceno stroškov, pri čemer bomo upoštevali oceno, varnost pijače in steklenice.

Glede na to, da je ta pijača zelo muhasta in zahtevna glede pogojev skladiščenja, še zdaleč ni mogoče sklepati, da je vsebina steklenice ohranila svoje potrošniške lastnosti in visoke stroške. Glavni dejavniki oblikovanja cene so pogoji skladiščenja steklenice, leto trgatve, stanje etiket in pokrovčkov.

Osebno pristopamo tudi v primerih, ko je peneči pijači v steklenici že dolgo potekel rok uporabe in ima zaradi svoje redkosti le določeno vrednost, ko morate šampanjec prodati le kot zbirateljski predmet.

Vedno smo pripravljeni razmisliti o kakršnih koli možnostih, transakcijo odkupa pa bomo lahko izvedli v najkrajšem možnem času.

Šampanjec Dom Perignon

Ena naših najljubših je luksuzna znamka slavne francoske kleti Moët et Chandon.

Včasih se ta znamka napačno imenuje ne Dom, ampak Don Pérignon, vendar je še vedno pravilno ime Dom Pérignon. "Hiša" je francoski izraz za duhovnike in duhovščino.

Šampanjec je dobil ime po menihu Pierru Perignonu, ki je živel v provinci Champagne v severni Franciji, ki je prvi začel mešati različne sorte grozdja pri proizvodnji penečih vin. Kot prefinjen vinar je Pierre Perignon začel polniti vina v debele steklene steklenice in za zamaške uporabljati zamaške iz drevesnega lubja.

Zbudite se v luksuznem lasvegaškem hotelu s pogledom na slavni Strip, o čem lahko še sanjate na rojstni dan. O steklenici hladnega šampanjca v postelji! Ta nora misel je navdihnila Grega Williamsa ( Greg Williams), da začnete svoje podjetje.

Po praznovanju svojega 30. rojstnega dne v Las Vegasu, mestu zabave in nenehnega praznovanja, je Grega tako navdušila poslovna zamisel o strežbi šampanjca v sobi, da je takoj po prihodu domov v Billericku ustanovil svoje podjetje. Potem ko je pustil službo računovodje pri Fordu, sta Greg in njegov prijatelj Gavin Cooper ( Gavin Cooper) je organiziral podjetje za dostavo šampanjca Champagne Waiter.

»Naše stranke so bile resnično navdušene, ko so pred vrati zagledale natakarja s šampanjcem. Kljub gospodarski krizi naše poslovanje cveti. Ljudje zelo radi obdarujemo, še posebej nenavadna, unikatna darila,« pravijo podjetniki začetniki. Dejstvo je, da Champagne Waiter ponuja svoje nenavadne storitve bogatim prebivalcem Billericka, Brentwooda, Shenfielda in Huttona, ki jih zanima nekaj nenavadnega, posebnega. "Dostava hladnega šampanjca na vaš rojstni dan je tisto, kar potrebujete," so prepričani prijatelji.

Prijatelji sami so veliki ljubitelji peneče pijače in dobro poznajo njene številne sorte in "tankosti pitja", sodelujejo pri vseh degustacijah, ki jih izvajajo vinarska podjetja. Takšne degustacije imajo sami, pri večerji pa poskušajo nove sorte šampanjca. »Kmalu bo prišla stopnja razvoja našega posla, ko bomo svojim strankam lahko ponudili vso raznolikost te pijače,« pravijo prijatelji. Medtem se okusi prijateljev ne ujemajo - Greg Williams ima raje Veuve Clicquot, njegov prijatelj Gavin Cooper pa Dom Perignon. Toda oba bi bila naravnost vesela, če bi v svojo posteljo dobila steklenico hladnega penečega šampanjca katere koli znamke.

Mimogrede, storitev dostave šampanjca na dom za stranke ni zelo draga - od 40 do 75 funtov, odvisno od nabora vključenih daril (čokolada, rože itd.). Catering za zabavo stane 200 funtov. Za ta denar bodo gostje prejeli 4 steklenice šampanjca, čokolado in šopek rož z voščilnico.


Ne glede na to, kako otrcano se sliši, je glavni trend sodobnega poslovanja ustvarjalnost. In osnova tega pojava ni zmožnost "dati nekaj takega", ampak sposobnost spraševanja. Sposobnost postavljanja vprašanj.

Pogovorimo se o tem, kako odpreti vinoteko iz nič in kaj potrebujete za to. Navsezadnje se tudi izkušen podjetnik ne more vedno spoprijeti z vsemi zapletenostmi tega posla. Tu je veliko odtenkov in birokratskih zapletov. Ne smemo pozabiti, da bo izvedba takšnega projekta zahtevala znatne kapitalske naložbe.

Vendar se ne bojte naslednjih težav. Konec koncev, če strankam zagotovite visokokakovostno blago, raznolik asortiman in najvišjo storitev, potem lahko računate na hitro povračilo in stabilne visoke dobičke. Vsa vaša prizadevanja in stroški se bodo povrnili stokrat.

Poslovne lastnosti

Posebnost tega območja je stalno visoko povpraševanje po alkoholnih izdelkih. Tudi ob gospodarski krizi si ljudje še naprej privoščimo cenovno dostopen in prijeten luksuz v obliki penečih se, sladkih, polsladkih vin. Poleg tega obstoječa ponudba te pijače na svetu omogoča izbiro pravega izdelka za katero koli kategorijo prebivalstva.

Ker pa ste se odločili ne le odpreti, ampak ponuditi specializiran izdelek, mora biti kakovosten. Ob vsej raznolikosti cen ne smemo pozabiti na glavno stvar - bolje je kupcem zagotoviti preprosto pijačo po nizki ceni, a le naravno in pristno, kot pa se osredotočiti na poceni ponaredek elitnih blagovnih znamk.

Za čim hitrejšo promocijo podjetja in povrnitev začetne naložbe se morate pripraviti vnaprej. Preden odprete vinoteko, boste morali pripraviti kompetenten poslovni načrt z vsemi izračuni, pa tudi izvesti trženjske raziskave v mestu ali regiji.

Izkušeni strokovnjaki opozarjajo na dejstvo, da se v naseljih z majhnim številom prebivalcev ni smiselno osredotočati na specializiran trg vina, saj je v tem primeru dovolj prodaja različnih vrst alkoholnih pijač. Toda v metropoli boste našli več poznavalcev tega posebnega izdelka.

Ne mislite, da samo ženske pijejo vino. Zelo pogosto imajo moški raje njegove elitne sorte in tak izdelek uporabljajo tudi kot prestižno darilo. Prodaja na tem področju poslovanja nenehno raste in ne upada niti v času gospodarske krize.

Po uspešni izbiri ponudbe pijač in določitvi ustreznih cen je mogoče v enem letu oblikovati stalno bazo strank. Če k temu dodamo še nekaj unikatnih ponudb, potem je uspeh trgovine zagotovljen.

Dokumenti

Najtežja stvar za podjetnike začetnike je pravilna papirologija. Naj na kratko naštejemo, kaj je potrebno za odprtje vinoteke:

  1. Ustvarite LLC ali drugo obliko pravne osebe. Hkrati se prepričajte, da pripravite vso interno dokumentacijo in zastavite odobreni kapital v višini najmanj 1 milijona rubljev. Upoštevajte, da samostojni podjetnik ne dobi dovoljenja za prodajo alkoholnih pijač.
  2. Predložite dokumente organizacije davčnemu uradu, plačajte državno dajatev in opravite postopek registracije. Takoj morate navesti kodo OKVED (47.25 Maloprodaja pijač v specializirani trgovini) in izbrati sistem obdavčitve (enoten ali poenostavljen).
  3. Več na pripravljalna faza poiskati boste morali primerno sobo in jo odkupiti ali skleniti dolgoročno najemno pogodbo (vsaj 1 leto po zakonu).
  4. Trgovski prostor in skladišče je treba opremiti, kot je navedeno v ustreznih regulativnih dokumentih SES in požarne inšpekcije. Le tako lahko dobimo njihovo dovoljenje za delovanje.
  5. Sklenite tudi pogodbo o odvozu smeti in recikliranju fluorescenčnih sijalk.
  6. Šele po tem, ko zberete vse navedene dokumente, lahko zaprosite za dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač. Ta postopek bo trajal približno 1-2 meseca in bo tudi precej drag. Vendar boste prejeli dokument za obdobje 5 let.

Ko ustvarjate vinoteko kot podjetje, se morate spomniti, da nadzorni državni organi na tem področju postavljajo povečane in stroge zahteve. Vsaka kršitev vodi v odvzem licence, kar se konča z zaprtjem zavoda.

Bodite pozorni na osnovna pravila, ki jih boste morali dosledno upoštevati:

  • Prostor za trgovino mora biti vpisan v lasti podjetnika ali najet za najmanj eno leto. Pomembno je, da to točko posebej določite v pogodbi, sam dokument pa je podvržen posebni državni registraciji.
  • Velikost prodajnega prostora - najmanj 50 kvadratnih metrov. m za mesto ali 25 kvadratnih metrov. m na podeželju. Ločeno je opremljeno skladišče za skladiščenje izdelkov.
  • Pravila in predpisi sanitarne in epidemiološke službe ter požarne inšpekcije v vsakem mestu se lahko med seboj razlikujejo. Zato preverite seznam navodil v izbrani regiji za poslovanje.
  • Najmanjši znesek odobrenega kapitala je 1 milijon rubljev, lahko pa tudi več.

Ne pozabite na druge nianse - strogo je prepovedano prodajati alkoholne pijače otrokom, mlajšim od 18 let. Za to je mogoče naložiti ne le visoke globe, ampak tudi odvzeti dovoljenja. Če se odločite za prodajo domačega vina, boste najprej pridobili potrebne dokumente za proizvodnjo te pijače, sicer se taka dejavnost šteje za nezakonito.

Zahteve za pogoje shranjevanja izdelkov

Vino je specifična pijača, ki mora biti v določenih prostorih, da ohrani svojo kakovost. Da bi to naredili, je trgovski prostor in zlasti skladišče ustrezno opremljeno:

  1. Nahajajo se v stavbah, navedenih v dokumentu zveznega zakona št. 384, ki se nanaša na tehnični predpisi in varnost takih obratov.
  2. Prostor za skladiščenje vina je s trdnimi zidovi izoliran od trgovskega nadstropja in servisnih prostorov.
  3. Bodite prepričani, da namestite prezračevalni sistem s prisilnim izpuhom.
  4. Zaradi centralnega ogrevanja ali individualnega generatorja toplote je ohranjeno vzdrževanje želene temperature. Torej, vinske pijače Shranjujte pri 5°-20° in 85% vlažnosti.
  5. Vgradijo tudi klimatsko napravo za stalno vzdrževanje želenih parametrov v skladišču.
  6. Vse komunikacije, naprave in merilni senzorji morajo biti v skladu z varnostnimi standardi in morajo biti posebej preverjeni.
  7. Stojala in pladnji za shranjevanje pijač so nameščeni na razdalji 1 m od ogrevalnega sistema, sami izdelki pa so nameščeni na višini 15 cm od tal in zgoraj.
  8. Vsaka polica ima eno vrsto vina. V tem primeru v bližini niso dovoljeni nobeni drugi tuji izdelki.
  9. Do regalov je treba zagotoviti priročne prehode za osebje.
  10. Okna morajo biti zaščitena pred sončno svetlobo, ki lahko povzroči poškodbe izdelkov.
  11. Ne pozabite na pravila požarne varnosti.

Če je pretežko ali težko obravnavati vsa birokratska vprašanja, potem lahko uporabite storitve posebnih odvetniških pisarn, ki bodo za plačilo poskrbele za ta trenutek.

Tekmovanje

Ne glede na usmeritev poslovanja je vedno potrebna predhodna analiza trga. Hkrati preučujejo ne le okuse in zmožnosti potencialnih kupcev, ampak, kar je še pomembneje, dejavnosti konkurenčnih podjetij. V tem segmentu so glavni konkurenti:

  • Ista specializirana mesta za prodajo vina in drugih žganih pijač.
  • Trgovine, kjer prodajajo različne izdelke in blago, hkrati pa je zastopan tudi alkohol.
  • Supermarketi, v katerih je precej širok izbor alkoholnih izdelkov.
  • Vinske kleti, če so v regiji.

Toda ne bojte se konkurence. Z visoko storitvijo, kakovostnim produktom in zanimanjem ljudi za edinstveno ponudbo boste kmalu poskrbeli, da bodo stranke postale redne stranke vašega lokala. Uporabite sodobne marketinške strategije:

  1. Sortiment trgovine mora vključevati zbirke, redke in elitne sorte vin.
  2. Ustvarite edinstveno obliko vtičnica, s čimer se na trgu pozicionira kot garant kakovosti ponujenih izdelkov.
  3. Svojim stalnim strankam ponudite zanimive vinske izlete.
  4. Organizirajte sommelierske tečaje za začetnike ali profesionalce.
  5. Prirejajte tematske zabave in druge razburljive dogodke.

Takoj po odprtju trgovine se potrudite, da ne precenite blaga, vsaj za priljubljene in popularne artikle, ki so na voljo tudi na drugih trgih.

Ena najpomembnejših točk pri izvajanju vina je izbira kompetentnega osebja. Konec koncev, če želite prodajati različne pijače, morate biti dobro seznanjeni s temo in znati kupcu natančno svetovati, kaj mu bo všeč ali ustreza določeni priložnosti, jedi, razpoloženju.

Postavitev trgovskega prostora

Bolje je, da je trgovina z alkoholnimi pijačami ločena soba ali zaseda prvo nadstropje v kateri koli stavbi. Druga možnost je, da poskusite najeti dvorano v trgovsko središče. Omeniti velja, da lahko odprtje takšne ustanove v stanovanjski stavbi spremljajo konflikti s sosedi, nezadovoljstvo prebivalcev in pretirane zahteve SES.

Izkušeni podjetniki pravijo, da je takšno trgovino najbolje postaviti nekje na gnečo. Prednost ima center mesta. Toda tudi če se odločite odpreti vinsko tržnico v stanovanjskem naselju, je pomembno, da je vidna od daleč. Ne skrivajte vhoda nikjer na dvorišču. Vitrina in tabla morata biti vidna od daleč.

Območje ustanove ni manjše od 50 kvadratnih metrov. m To je zahteva zakona in logike. Prav na takšnem prostoru boste lahko celotno paleto izdelkov uredili na najbolj udoben in najboljši način. Poskrbite za parkirišče v bližini trgovine, saj bodo premožnejši kupci želeli priti z lastnim prevozom.

Bodite pozorni na notranjost. Moral bi biti diskreten, vendar govoriti o spoštljivosti. Uporabljeni so naravni materiali - les in kamen, vsi regali pa so izbrani v istem slogu. Barvna shema je prednostno mehka, topla (bež in rjavi odtenki). Z vso premišljenostjo dizajna ne smete odvrniti pozornosti kupcev od samega izdelka.

Previdno izberite svojo opremo. Vino odlikujejo krhkost, vrednost in velika teža. Zato se uporabljajo posebna stojala, ki se nahajajo vzdolž sten. Tako bo manj verjetno, da se bodo prevrnili. Izberite posebne modele polic z naklonom, kamor lahko postavite vse steklenice eno za drugo, vendar jih ne zložite eno na drugo. Strankam mora biti priročno, da obravnavajo vsako vrsto pijače posebej.

Tako v skladišču kot v prodajnem prostoru bodite posebno pozorni na klimatske parametre za popolno shranjevanje izdelkov. To je edini način, da zagotovimo kakovost blaga in ne pokvarimo dragega vina.

Če naj bi trgovina ponujala storitev polnjenja pijače, potem boste poleg regalov, polic in vitrin morali kupiti še hladilnik, sode s točilnimi avtomati in prazne posode različnih velikosti za kupce. Zaradi možnosti degustacije posameznih sort je priporočljivo postaviti več miz.

Paleta izdelkov

Vino se od katerega koli drugega izdelka razlikuje po tem, da dlje kot je shranjeno (vendar le pod optimalnimi pogoji!), boljše in dražje postaja. Zato naj vas ne skrbi, da katera koli izbrana pijača ne bo dovolj hitro prodana. Glavna stvar je zagotoviti pravilne klimatske parametre shranjevanja.

Da bi obšli konkurente in pritegnili čim več kupcev, je treba posebno pozornost nameniti ponujenemu asortimanu. To je ena najpomembnejših stvari v tem poslu.

Najprej morate preučiti, kaj je na policah podobnih trgovin v vašem mestu. In šele po tem nadaljujte z izbiro kupljenih blagovnih znamk. Menijo, da naključja z drugimi institucijami ne smejo presegati 25-30%. Vse ostalo so ekskluzivne sorte, ki jih imate samo vi v svoji trgovini.

Veliko držav sveta se ukvarja s pridelavo vina in za vsakega vinarja je drugače. Zato je vredno predstaviti v trgovini ne samo domači proizvajalci ampak tudi tuje. V tem primeru se tudi na policah pijače nahajajo glede na državo, iz katere so pripeljane.

Prav tako bi morali diverzificirati cenovni razpon, tako da lahko predstavniki različnih segmentov prebivalstva v takšni trgovini najdejo primerno blago. V bistvu ljudje s srednjimi in visokimi dohodki postanejo stranke trga vina. Vendar poskusite ponuditi izdelke v različnih cenovnih kategorijah.

Ne pozabite, da je vino lahko belo, rdeče, rose, sladko, polsladko, desertno, suho itd. Ta kategorija blaga vključuje tudi razne variacije pijače, koktajli, šampanjec. Včasih se v takšni ustanovi prodajajo tudi likerji.

Da bi natančneje krmarili, katerim blagovnim znamkam in znamkam je bolje dati prednost, poskusite ugotoviti okuse potrošnikov. Za to se na internetu pogosto izvajajo ankete, sestavljajo ocene priljubljenih pijač itd. Koristno bi jih bilo preučiti.

Po statističnih podatkih približno 70% prodaje v takih obratih predstavljajo polsladka namizna vina. In na drugem mestu so peneče pijače (šampanjec). Zato bi moral biti tak izdelek osnova asortimana. Veliko manjši znesek je potreben za elitne sorte dragih blagovnih znamk.

Pri izbiri pravega izdelka bodite pozorni tudi na praznike. Pred novim letom in 8. marcem je torej bolje kupiti več penin in žganih pijač.

V tem poslu je zelo pomembno najti odgovorne in zaupanja vredne dobavitelje. Le tako lahko zagotovimo kakovost prodanega izdelka. Poskusite skleniti dogovor s tistimi, ki so na trgu že dolgo, sodelujejo neposredno s tovarnami in lastniki kleti ter lahko zagotovijo tudi vse certifikate in zagotavljanje kakovosti za izdelek.

Osebje

Še ena zelo pomembna točka- izbor usposobljenega kadra. Od njihovega dela bo odvisen dobiček in rast stalne baze strank. Prodajne svetovalce lahko najamejo izkušeni, seznanjeni z vinom, ali pa lahko samostojno naučite vseh zapletenosti dela začetnikov. Pogosto jih lastniki pošljejo na sommelierske tečaje, saj se jim ta naložba hitro povrne.

Poleg tega boste za poslovanje in reševanje številnih majhnih vprašanj potrebovali v državi:

  • računovodja;
  • varnostnik;
  • čistilka;
  • nakladalec.

Dodaten zaslužek

Da bi izstopali od konkurentov, lahko zagotovite različne edinstvene storitve ali izdelke:

  1. Prodaja sorodnih izdelkov - prigrizkov, primernih za vino (dragi siri, klobase, sladkarije).
  2. Razširite ponudbo s posebnimi dodatki in pripomočki – zamaški, kozarci itd.
  3. Organizirajte sommelierske tečaje.
  4. Organizirajte različne zabave, mojstrske tečaje in druge dogodke, ki lahko združijo ljubitelje vina ob vsaki priložnosti.
  5. Prodaja točene pijače.
  6. Ustvarite priložnost za degustacijo, postavite mize in točilne pulte.

Sčasoma, da bi razširili poslovanje, ponudite franšizo ambicioznim podjetnikom ali neodvisno odprite druga prodajna mesta v sosednjih mestih in regijah. V sodobnem svetu je zelo priljubljena tudi spletna prodaja. Če želite to narediti, je dovolj samo ustvariti spletno trgovino, s pomočjo katere bo mogoče prodati več blaga in razširiti slavo lastnega trga vina po vsej državi.

Kako privabiti stranke?

Takšna institucija ne potrebuje intenzivnega oglaševanja. Vse kar morate storiti je, da izberete dobro lokacijo, naredite opazno tablo, zagotovite širok in zanimiv izbor vin ter kakovostno storitev. Kljub temu je ob visoki konkurenci zaželeno uporabiti druge razpoložljive metode:

  • postavite oglase v drage tiskane publikacije;
  • odkup oglasnega prostora (panoji, javni prevoz);
  • uporabljajte internet, popularizirajte svoj vir;
  • ponudite donosno sodelovanje restavracijam, kavarnam, hotelom;
  • pustite knjižice in letake na različnih mestih, ki jih obiskujejo vaše potencialne stranke.

Težave

Nekateri ambiciozni podjetniki se bojijo sprejeti tak projekt, saj se bojijo nekaterih težav:

  1. Težave pri registraciji, birokratske ovire – dovolj je izpolniti vse pogoje državnih organov in biti potrpežljiv. Toda to vprašanje lahko rešite drugače - obrnite se na posebno podjetje, ki bo poskrbelo za vse nianse papirologije.
  2. Velika konkurenca v mestu - če gre za veliko metropolo, potem je dovolj, da izberete dobro mesto za trgovino in del sredstev vložite v razvoj in oglaševanje.
  3. Povečane zahteve za to vrsto poslovanja - tukaj morate nenehno spremljati najmanjše podrobnosti, saj regulativni organi resnično pogosto in skrbno preverjajo trgovine z alkoholnimi izdelki. Vi kot lastnik boste morali le spremljati skladnost z vsemi pravili in predpisi.
  4. Prebivalstvo – vedno imejte v mislih, da imajo mesta različnih velikosti svoje prioritete. Na primer, v majhni regiji ni smiselno prodajati redkega vintage vintage. In v velemestih so kupci preveč razvajeni in potrebujejo edinstven izdelek, ki ga še niso poskusili.
  5. Velike naložbe - potrebne bodo za ustanovitev podjetja in nakup različnih izdelkov. Toda po letu dni živahnega delovanja se bo vsaka naložba povrnila.
  6. Spremembe menjalnih tečajev in nestabilne gospodarske razmere v državi povzročajo nepričakovano podražitev tujih pijač. V tem primeru boste morali spretno prilagoditi cenovno politiko. Včasih je smiselno dati prednost cenejšim sortam vin, da kupcem omogočimo, da si tudi v kriznih časih privoščijo okusno pijačo.

Tukaj lahko brezplačno prenesete kot vzorec.

Finančna vprašanja

Začetna naložba v podjetje bo velika. Toda konkretna številka je odvisna od tega, koliko stane najem izbranih prostorov, kakšno paleto izdelkov se odločite ponuditi strankam itd. Po povprečnih ocenah lahko po enem letu delovanja trgovine v celoti povrnete vse naložbe, saj je donosnost projekta precej visoka.

Začetni stroški Znesek, v rubljih
1 Najemnina za čas organizacije poslovanja 45 000
2 Popravilo in ureditev trgovine 180 000
3 Registracija in odobreni kapital 1 030 000
4 Licenca 80 000
5 Trgovina oprema 250 000
6 Prva serija blaga 2 500 000
7 Oglaševalska akcija 80 000
Skupaj: 4 165 000

Poleg tega boste morali porabiti denar za vzdrževanje trgovine in stalno dopolnjevanje zalog blaga.

Seveda sprva dobiček ne bo stabilen. Toda s kompetentnim pristopom bi morala baza strank vsak mesec rasti in s tem dohodek. Po enem letu dejavnosti lahko dosežete mesečni dobiček v višini 1,5-2 milijona rubljev. In tudi s postopnim in počasnim razvojem bo v 2-3 letih mogoče doseči popolno povračilo.

Toda v ugodnejših okoliščinah je možno povrniti začetni vložek v enem letu. Tukaj je veliko odvisno od izbranega pristopa in drugih dejavnikov.

Video: vinoteka kot posel.