Polnjene ribe. Tople ribje jedi

Vsaka mlada gospodinja bi morala vedeti, da so ribe zelo uporaben izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. To je izdelek, iz katerega lahko kuhate čudovite jedi. Seveda se verjetno vsaka gospodinja ne želi zapletati z ribami, povzroča veliko težav, vendar je rezultat odličen.

Dandanes lahko v supermarketih kupite tako zamrznjene kot ohlajene ribe, vključno z že očiščenimi. Sodobna podjetja, ki dobavljajo zamrznjene ribe supermarketom, imajo tehnologijo za takojšnje zamrzovanje rib takoj po ulovu. Posledično se ne izgubi niti en vitamin ali element v sledovih. Tako dobite ribo, kot da bi bila pravkar ujeta.

Obstaja toliko receptov za kuhanje rib, danes pa bomo z vami delili enega od njih: ribe, polnjene z rižem.

Da bi začeli postopek kuhanja rib, moramo kupiti vse, kar potrebujemo. Od izdelkov, ki jih potrebujemo: en velika riba(roza losos) približno en kilogram, sto gramov riža, en bolgarski poper, ena limona dve žlici olivno olje, potrebovali bomo približno dvesto gramov vode, potrebovali bomo še sol in poper. Zdaj lahko varno začnemo kuhati.

1. Prva stvar, ki jo naredimo, je seveda razrezati ribo. Ribo je treba dobro očistiti, večkrat sprati pod pipo, ji odrezati plavuti in glavo. Ko vzamemo ribo brez drobovja in jo dobro solimo, iztisnemo sok iz naše limone in jo potresemo limonin sok. In pustimo naše ribe, da se malo marinirajo.

2. Druga stopnja. Vzamemo sto gramov riža, ga napolnimo s kozarcem topla voda, nato pokrijemo s pokrovko in pustimo, da riž malo nabrekne. Ko morate vzeti papriko, jo sprati in olupiti, nato pa zelo drobno sesekljati. Ko je naš riž nekoliko nabreknil, vzemite sesekljano papriko in jo zmešajte z rižem. Zmesi dodamo žlico limoninega soka, solimo in na koncu dodamo olivno olje.

3. Tretja faza je polnjenje naših rib. Vzamemo ribe, jih dobro napolnimo z mletim mesom. Ko vzamemo kos folije, ga namastimo rastlinsko olje, ga položimo na rjuho in na vrh položimo našo polnjene ribe, dobro zaprite ribo s folijo in jo postavite v pečico za eno uro.

4. Ko je riba pripravljena, jo vzemite iz pečice in jo lepo položite na veliko posodo. Jed lahko okrasimo z olivami in rezinami limone. Seveda lahko okraskom dodate lističe mete: ti še popestrijo okus. Jed je treba postreči samo vroče.

Vidite, priprava naše jedi nam ni bila težka, vendar se je izkazala za odlično jed, ki bo všeč vaši družini in vašim gostom.

Riba z rižem v pečici je odličen primer zdrave in uravnotežene prehrane. O blagodejnih učinkih rib na človeško telo je bilo že veliko povedanega in skoraj ni ljudi, ki ne bi slišali za nepogrešljivost tega izdelka kot vira aminokislin, kalcija, fosforja in drugih. uporabne snovi. Toda za kompleksno prehrano uživanje rib ločeno od drugih izdelkov ni primerno - skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov, potrebnih za oskrbo telesa z energijo. Zato so mnogi kulinarični strokovnjaki sprejeli tehniko pečenja trupov, polnjenih z izdelki, ki vsebujejo ogljikove hidrate, med katerimi je na prvem mestu upravičeno riž, ki vsebuje tudi vlaknine, minerale in vitamine B.

Kombinacijo morskih sadežev in riža najdemo v prehrani mnogih azijskih držav (spomnimo se na primer sušija, ki je danes priljubljen), razlog za to pa je ravno v popolnem dopolnjevanju lastnosti sestavin.

Prvič, preprost recept za ljubitelje nezapletenih jedi, ki vam omogoča, da se osredotočite na okus vsake sestavine, ne da bi jih mešali v skupno paleto. Pomembna prednost recepta je absolutna vsestranskost. lahko je morje in reka, skoraj katere koli vrste in oblike - vse je odvisno od vaših želja. Vas zanima? Potem boste potrebovali najmanj sestavin, vključno z:

Trup očistimo in temeljito operemo, nato pa ga pripravimo za polnjenje. Po celotni dolžini se naredijo plitvi zarezi, po katerih zunanjo in notranjo površino podrgnejo z mešanico limoninega soka, soli in začimb. Riž skuhamo do polovice, čebulo olupimo, drobno sesekljamo in rahlo prepražimo v ponvi. Trup napolnimo z mešanico riža in čebule, po okusu dodamo sol in poper.

Nadevane ribe pečemo na zaprtem pekaču, namazanem z oljem ali tesno zavitem v folijo, v pečici, ogreti na 180-190 stopinj. Indikator pripravljenosti bo značilna dišeča skorja, ki se bo pojavila 50-60 minut po začetku pečenja.

lososovi zrezki

Neverjetno kombinacijo okusov lahko dobite s kombinacijo lososa ali postrvi dobre sorte riž in korenje. Za pripravo te dobrote boste potrebovali:

Jed je zelo občutljiva na kakovost mesa, zato jo morate izbrati zelo previdno. Priprava se začne s temeljitim pranjem zrezkov pod tekočo vodo, nato jih popivnamo s papirnatimi brisačkami, pokapljamo z limoninim sokom in natremo z mešanico soli in beli poper. , sesekljajte korenje in čebulo, nato rahlo prepražite na sončničnem olju.

Folija je razrezana na velike kvadrate, pokrita sončnično olje. Riž zmešamo z zelenjavo in razporedimo po foliji, po želji lahko dodamo grah ali koruzo. potresemo z rožmarinom, nanj položimo zrezek, po površini pa razporedimo česnovo kašo. Robove folije zavijemo in zalepimo čim tesneje. Dobljene postavimo na srednjo polico pečice, segrete na 200-210 stopinj. Losos ali na blazini riža in zelenjave, kuhamo 20-25 minut.

Med kuhanjem ne smete odpirati ovojnic, po pečenju pa morate to storiti previdno, da preprečite opekline s paro. Pred serviranjem jed prelijemo z majhno količino oljčnega olja.

Peka fileja trske

to dišeča jed, prekrit z nežno sirovo skorjo, bo prava najdba za najbolj prefinjene gurmane. Sestavine, potrebne za njegovo pripravo, vključujejo:

Kuhanje se začne s praženjem sesekljane čebule. Nato ga primešamo opranemu rižu in sesekljanim zeliščem. Vse to je položeno v globok pekač, namaščen z rastlinskim oljem. narežemo velike kose, opran in namazan na riž, nanj položimo kolobarje paradižnika. pri vrenju mineralna voda kislo smetano, sol in začimbe razredčimo, nato pa tekočino vlijemo v posodo.

Pekač postavimo v pečico, segreto na 200-210 stopinj, tesno pokrijemo s folijo. Po 25-30 minutah posodo previdno odpremo in potresemo z naribanim sirom. Sedaj naj polenovka, pečena z rižem, paradižniki in sirom, ostane v pečici še 10-15 minut. Jed postrežemo vročo k mizi, lahko jo dodate sveža zelenjava, lahke solate ali krekerji.

Ribe z rižem v pečici, skrbno kuhane z ljubeznijo, se bodo zagotovo izkazale za zdrave in neverjetno okusne. Primeren je tudi za praznična miza, in za romantična večerja, in kot dietna hrana- različne metode kuhanja vam bodo omogočile, da izberete recept, ki v celoti izpolnjuje potrebne zahteve.

Upamo, da ste uživali v tem članku. Pustite mnenje o njem, da nam lahko pomagate izboljšati ali pa nas samo razveselite s svojo pozitivno oceno.

Ribe in riž v pečici so odlična jed za vso družino za kosilo in celo večerjo. Od takega obroka ne boste pridobili prekomerne teže, seveda, če ne polivate pripravljen obrok vse vrste omak. Konec koncev je pripravljen brez dodajanja nepotrebne maščobe in je koristno, da se otroci pogostijo z ribami.

Recept za ribe, polnjene z rižem in pečene v pečici

Obstaja veliko možnosti za kuhanje pečenih rib, nekateri recepti so preprosto neverjetni po obsegu in zahtevnosti izvedbe. Toda nekatere gospodinje ne morejo ponoviti nenavaden način v vaši kuhinji, zato začnite preprosto. Če želite to narediti, razmislite o receptu, ki ga lahko poustvarijo tudi dekleta z malo izkušnjami pri kuhanju.

Za kuhanje potrebujete:

• Cel ribji trup po vaši izbiri, težak 1–1,5 kg;
• riž - 300 g (lahko se razlikuje glede na število oseb);
• velika glava čebule;
• majoneza ali kisla smetana;
• začimbe in sol po vaši izbiri.

Da bo vaša pečena riba okusna in sočna, naredite vse po naslednjih navodilih:

• Ribe očistite in temeljito sperite. Na trupu naredite vzdolžne reze in jih nato natrite z najljubšimi začimbami. Lahko uporabite malo citronska kislina, bo "razjedla" majhne kosti. Ribe položite na pekač;
• Riž temeljito sperite in kuhajte v slani vodi do polovice;
• Odstranite lupino čebule, drobno sesekljajte in prepražite;
• Riž zmešajte s čebulo, dodajte sol in poper. Z mešanico nadevajte ribe. Če se ves riž in čebula ne prilegajo, lahko hrano razporedite po pekaču;
• Ribe dobro namažite s kislo smetano ali majonezo in jih lahko pošljete kuhati 60 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Po eni uri bo polnjena riba pripravljena, postrežete jo lahko s svežo zelenjavo in kumaricami. Mimogrede, v ta recept jed ne more biti samo pečena, ampak hkrati biti v tesno oviti foliji.

Recept za ribji file z rižem v pečici

Razmislite o drugi možnosti za kuhanje rib v pečici.

Za jed boste potrebovali:

• file katere koli najljubše ribe (polenovka je odlična) - 1 kg;
• riž - 300 g;
• korenje in velika čebula - 1 kos;
• kislo smetano, če sledite sliki, jo vzemite z minimalnim odstotkom maščobe - 100 g;
• vrela voda - 600 ml;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• zelenice po vaši izbiri, na primer koper ali peteršilj - 1 šopek;
• sol in začimbe po okusu.

Pogovorimo se korak za korakom o postopku kuhanja rib z rižem:

• Čebuli odstranimo lupino in jo čim bolj drobno sesekljamo;
• Korenje operemo, olupimo in nasekljamo na drobilniku;
• V vročo ponev dodajte 2 žlici. l. maslo in prepražimo do lepega zlatega odtenka korenje in čebulo. Čas kuhanja približno 10 minut;
• Vzemite pekač z visokimi stranicami in ga namažite z 1 žlico. l. rastlinsko olje. Nanj položite predhodno opran riž;
• Fileje izbrane ribe operemo, narežemo na velike kose in razporedimo po rižu. Jedi dodajte sol in začimbe po svojem okusu;
• Na ribe položite ocvrto zelenjavo: čebulo in korenje;
• Če boste v jedi uporabili sveža zelišča, potem je čas, da jih dodate. Če želite to narediti, operite rastline in zelo drobno sesekljajte. Posodo potresemo z zelišči;
• V vreli vodi razredčite kislo smetano, dodajte sol in začimbe po okusu ter z nastalo mešanico prelijte riž z ribami;
• Pokrijte pekač s folijo na vrhu, tako da ni lukenj, sicer bo tekočina izhlapela, file trske ali katera koli druga izbrana riba pa se bo izkazala za suho in neužitno;
• Posodo pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, za 40 minut.

Recept za kuhanje rib v pečici z rižem in zelenjavo

Razmislite o drugi možnosti za kuhanje rib z zelenjavo in sirom.

Za jed potrebujete naslednje sestavine:

• rdeča riba (zaželeno je vzeti cel kos) - 500-700 g;
• riž - 250 g;
• veliko korenje, velika čebula, paradižnik - 1 kos;
• trdi sir - nariban 1,5 skodelice;
• majoneza ali kisla smetana - 3 žlice. l.;
• svež koper ali peteršilj;
• najljubše začimbe, sol.

Zaporedje ustvarjanja tega kulinarična mojstrovina Naslednji:

• Ribo operemo, ji odstranimo kožo in odvečne kosti, solimo in povaljamo v najljubših začimbah. Pripravljen kos položite na pekač, rahlo namazan z maslom, če želite, lahko ribo narežete, vendar to ni potrebno;
• Riž skuhamo v slani vodi, odcedimo v cedilu, pustimo, da odvečna tekočina odteče. Posušeno žito v enakomerni plasti razporedite po ribah;
• V ločeno posodo dajte majonezo ali kislo smetano, dodajte sesekljano čebulo in naribano korenje. Vse previdno premešamo. Nastalo omako premažemo po plasti riža;
• Po vrhu vse potresemo s sirom;
• Paradižnik operemo, narežemo na tanke kolobarje in razporedimo po siru;
• Posodo pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, za 40 minut, nato izvlecite pekač in posodo potresite s sesekljanimi zelišči. Nato pustite, da se ribe kuhajo še 15 minut v pečici.

Po tem lahko postrežete hrano na mizo. Mimogrede, nekatere gospodinje to jed imenujejo enolončnica z ribami in rižem v pečici. To ime ni brez logike, saj zahvaljujoč sirova skorja izkaže se prava okusna in sočna enolončnica.

Nadevane ribe že od nekdaj veljajo za glavnega gosta pri kraljeve mize. Sčasoma ta jed ni izgubila svojega položaja, ampak je uspela postati široko dostopna in pridobiti množico različic različne kompleksnosti. Začenjate svojo kulinarično pot? Ustavite se pri receptih za preproste polnjene filete. Ste že prijeli za kuhinjo? Potem je tudi ščuka na vaši rami!

Polnjene ribe v pečici

Polnjene ribe, katerih recept bo obravnavan spodaj, so primerne za začetnike. Dovolj je, da kupite že olupljene fileje in se ne ukvarjate s predhodno pripravo celotnega trupa. Dodatek k fileju bo v tem primeru nenavaden, saj bo družba iz običajnega nabora zelenjave mešanica rakovo meso in kozice.

Sestavine:

• maslo- 45 g;
• čebula - 75 g;
• zelena - 90 g;
• peščica svežega peteršilja;
• meso rakov - 175 g;
• kozice - 175 g;
• suhi vermut - 65 ml;
• krušne drobtine - ½ žlice;
• ribji file- 1,3 kg.

Kuhanje

1. Ko stopite maslo, na njem prepražite drobno sesekljano zelenjavo: čebulo, steblo zelene.
2. Samo zelenjava bo postala prosojna, dišeča, pošljite jim koščke mesa rakov in kozic, vlijte vermut, pustite, da odvečna tekočina popolnoma izhlapi.
3. Nadev za file začinimo, zmešamo z drobtinami in peteršiljem.
4. Pripravljeno maso porazdelimo po celotni površini fileja, zvijemo v rolado. Zvitek pritrdite z nabodalom.
5. Ribo pečemo pri 220 stopinjah 15-18 minut, čas izračunamo glede na debelino fileja.

Ribe, polnjene z zelenjavo, pečene v pečici

Kot del nadeva v tem receptu lahko uporabite popolnoma katero koli zelenjavo in gobe, glavna stvar je, da sesekljate glede na gostoto, tako da se celoten nadev kuha enakomerno in istočasno. Rezultat bo riba, kuhana hkrati s prilogo.

Sestavine:

• maslo - 35 g;
• čebula - 85 g;
• šampinjoni - 115 g;
• korenje - 70 g;
• krompir - 3 gomolji;
• jajce - 1 kos .;
• krušne drobtine - 1/2 žličke;
• limonin sok - 15 ml;
• vahnja (velika) - 1 kos.

Kuhanje

1. Preden ribo nadevamo, jo pripravimo tako, da očistimo, odstranimo organe, odrežemo glavo in plavuti, razen repa.
2. Spasser drobno sesekljano zelenjavo z gobami. Ko izstopi odvečna vlaga, zelenjavo solimo, premešamo s svežimi krušnimi drobtinami in enim jajcem. Slednje bo pomagalo povezati vse sestavine, narediti maso gosto, da se bo držala v trebušni votlini.
3. Vahnjo prelijemo z limoninim sokom, solimo, napolnimo z zelenjavo in drobtinami. Ob straneh položite rezine krompirja, zavijte s folijo.
4. Ribe pošljite v pečico, predhodno segreto na 210 stopinj, za 25-30 minut.
5. Pripravljenost preverite tako, da meso ločite od kosti: če se razpade na kosmiče, je pripravljeno.

Ribe, polnjene z rižem, pečene v pečici

Ta riba si zasluži mesto na meniju restavracije, saj je preprosta okusen nadev vključuje mešanico riža, ki je podobna po okusu in teksturi. Kremni sir, kuhan riž, špinača in česen – kako si lahko omislite popoln kvartet?

Sestavine:

• tilapija - 1 kos;
• kuhan riž - 140 g;
• špinača - 45 g;
• česen - 2 stroka;
• kremni sir - 65 g.

Kuhanje

1. Tilapijo očistite, sperite in posušite.
2. Nadev za polnjene ribe je sestavljen iz kuhanega riža, špinače, dušene s česnom in smetane, ki jih dobro premešamo in posolimo.
3. V očiščeno vdolbino damo riževo maso, vse skupaj zavijemo s folijo.
4. Pečemo pri 210 stopinjah 20-25 minut.

Že judovski recept za polnjene ribe zahteva nekaj kuharskega znanja. V njegovem okviru je treba ribo skrbno sprostiti s kože, jo odstraniti z "nogavico" in ohraniti njeno celovitost. Če se koža med čiščenjem raztrga, jo lahko previdno zašijemo.

Sestavine:

• ščuka - 1,4 kg;
• jajce - 1 kos .;
• soljeni krekerji - 45 g;
• čebula - 115 g;
• česen - 1 strok.

Kuhanje

1. Ko ščuki odrežemo glavo, se s kazalci splazimo pod kožo na mestu reza. Potegnite s prsti, da ga ločite od mesa, začnite odstranjevati "nogavico" in se pomaknite proti repu.
2. Očiščeno meso potolčemo z ocvirki, čebulo, česnom, ščepcem soli. Napolnite kožo, zašijte na mestu reza.
3. Ribe položite na rešetko, položite na pekač, napolnite s slano vodo, tako da je trup do polovice pokrit. Pekač obložimo s folijo.
4. Rečni predator kuhamo na zmernem ognju približno uro in pol.

Polnjene ribe na židovski način

Postopek čiščenja ribje kože in polnjenja si lahko poenostavite tako, da trup najprej razrežete na velike kose in iz njih enega za drugim odstranite meso. Ta možnost tehnologije kuhanja ne zahteva kuharskih veščin in veliko časa.

Sestavine:

• krap - 3,8 kg;
• čebula - 340 g;
• korenje - 320 g;
• Beli kruh- 290 g;
• velik piščančja jajca- 3 kos.

Kuhanje

1. Očiščenega krapa razdelite na enako debele kose. Z majhnim, upogljivim, ostrim nožem iz kosov izrežemo meso s hrbtenico.
2. Z mešalnikom stepemo čisto meso s kruhom in jajci.
3. Napolnite narezane kose mleto ribo in jih začnite polagati v kotel, tako da vsako plast premaknete s čebulnimi obročki, rezinami korenja.
4. Krapa prelijemo s slano vrelo vodo in postavimo na srednji ogenj.
5. Ribe, polnjene s porcijskimi kosi, naj preživijo 2-2,5 ure na ognju.

Cele polnjene ribe

Tudi osnovna mešanica rib, drobtin, mleka in jajc lahko izredno diši, če nadevan trup skuhate na blazini iz korenin. Tukaj je krap pečen na vrhu korenja in zelene, nadomesti pa ju lahko katera koli zelenjava po vaši izbiri.

Sestavine:

• krap krap - 2,3-2,5 kg;
• štruca - 4 rezine;
• mleko - 45 ml;
• jajce - 1 kos .;
• maslo - 55 g;
• korenje - 320 g;
• lovorjev list - 5 kosov;
• zelena - 190 g.

Kuhanje

1. Pred kuhanjem polnjenih rib v judovskem slogu odstranite kožo s trupa krapa, pri čemer pazite, da je ne poškodujete.
2. Preostalo kašo zvijte skupaj z jajcem, kruhom in maslom. Razredčite z mlekom, začinite, gnetite s stepenimi beljakovinami. Napolnite nogavico.
3. Ribe položite na pekač s koščki zelene, korenja, lovorovih listov.
4. Vsebino ponve do polovice pokrijemo s toplo, dobro osoljeno vodo.
5. Krapa dušimo neposredno na štedilniku, na zmernem ognju 1,5-2 uri.

Polnjene ribe so lahko ne le glavna vročina, ampak tudi obilen klasičen prigrizek. preprosto dvigniti na novo raven, če kose polnjene ščuke premažete z želatino. V tem primeru se želatina razredči v soku rdeče pese za večjo svetlost in rahlo sladkost jedi.

Sestavine:

• ščuka - 1,2 kg;
• beli kruh - 270 g;
• jajca - 2 kos .;
• maslo - 45 g;
• korenje - 115 g;
• mleko - 180 ml;
• čebula - 95 g;
• želatina - 25 g;
• sok rdeče pese - 190 ml;
• voda - 315 ml.

Kuhanje

1. Preden nadevano ribo skuhate, naredite zarezo pod glavo, odstranite kožo, pazite, da je ne poškodujete. Preostalo pulpo osvobodite drobovine in kosti.
2. Kruh namočite v mleku, ožemite, prenesite skozi mlinček za meso z jajcem, maslom in samo ribo.
3. V mleto meso stresemo drobno sesekljano zelenjavo, jo dobro solimo.
4. S pripravljeno mešanico nadevamo preostalo kožo.
5. Zašijte zarezo ali pritrdite z zobotrebci.
6. Priprava polnjenih rib je skoraj končana, želatino je treba razredčiti topla voda co sok rdeče pese, ščuko položimo na servirno posodo in prelijemo s pripravljeno raztopino. Ko se želatina strdi, lahko postrežemo hladno.

Polnjene ribe v počasnem kuhalniku

Najlažji recept za polnjene ribe je tisti, ki uporablja počasen kuhalnik. Spreten kuhinjski pripomoček bo pomagal enakomerno speči jed, ne da bi se zažgal, ohranil kožo nedotaknjeno in sam nadev - sočen, gost in vse to z malo ali nič sodelovanja.

Sestavine:

• ščuka (srednja) - 1 kos;
• zdrob- 10 g;
• čebula - 115 g;
• kisla smetana - 25 g;
• majoneza - 45 g.

Kuhanje

1. Previdno odrežite glavo, jo odstranite, nato odstranite notranjost. Izperite votlino rečnega plenilca, odstranite kožo z mesa, mahajte s prsti.
2. Previdno odstranjeno lupino odložimo, meso očistimo od kosti, sesekljamo z zelenjavo.
3. Mletemu mesu dodamo zdrob in kislo smetano.
4. Ščuko napolnimo z mletim mesom in zarezo zašijemo.
5. Polnjene ribe zavijte s folijo in kuhajte na "Pečenje" približno pol ure.

Kako okrasiti polnjene ribe?

Pogosto so ribe poslikane z majoneznimi monogrami, če pa se želite izogniti običajnim majoneznim vzorcem, pa ne veste, kako drugače okrasiti polnjeno ribo na krožniku, ji preprosto dodajte zelenjavo, olive, kumarice, rezine limone. Če ste potrpežljivi, poskusite ponoviti osnovne oblike rezbarjenja tako, da iz zelenjave izrežete rože, cvetne liste ali preproste oblike.