meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Kako vložiti čebulo v kisu - najbolj okusni recepti za pripravo slanega prigrizka. Kako marinirati svinjska nabodala

Kako kisati čebulo v kisu - najbolj okusni recepti za pripravo slanega prigrizka. Kako marinirati svinjska nabodala

Da bi kuhali okusno sočen žar, morate spretno izbrati meso. Ampak celo najboljši komad se bo spremenila v neužitno hrano, če ne poznate najpomembnejše skrivnosti uspeha te jedi - pravilno kuhanje marinado.

Kako marinirati meso za žar

Začimbe, kisline naredijo meso mehko, nasičeno z aromo in odličnim okusom. Kefir se uporablja za mehčanje mesnih vlaken, paradižnikov sok, majoneza ter vino, konjak in navadna vodka so prisotni v številnih receptih. Gorčico, majonezo, sok granatnega jabolka, kečap kombiniramo s česnom, rožmarinom, mešanico paprike, baziliko. Če veste, kako pravilno marinirati meso za žar, nikoli ne bo trdo in med kuhanjem ne bo izgubilo niti kapljice soka.

Svinjina

Svinjska nabodala so najpogosteje narejena v Rusiji, vendar je pomembno vedeti, kako marinirati svinjino, da se izkaže za mehko in okusno.To meso ljubi začimbe, obilo čebule, suho vino, pivo, sok. Sol potegne tekočino iz mesa, dodamo jo na koncu mariniranja. Obstaja več glavnih vrst marinade:

  • tradicionalno - čebula, rastlinsko olje, kis, začimbe;
  • začinjeno - paradižnikov sok, mešanica paprike, limone, čebule;
  • začinjeno - jogurt, česen, cimet, kardamom, bazilika, kurkuma in nageljnove žbice;
  • limona - limonin sok, olivno olje, limonina lupina, čebula, meta;
  • soja - česen, mešanica paprike, sojina omaka;
  • ruski - kvas, med, čebula;

Iz piščanca

Bolje je vzeti piščančje trupe, ki tehtajo do dva kilograma. Vprašanje, kako kakovostno marinirati piščanca, je enostavno rešeno: za osnovo vzamemo pivo, kislo smetano, kefir, domači jogurt, majonezo, jogurt. AT dobra marinada kosi bodo pripravljeni za cvrtje v 1,5-2 urah. Primerno za kuhanje delov piščanca ali purana: prsi, krače, peruti.

Iz jagnjetine

Jagnjetino sperite, posušite, odstranite žile in filme. Vse, kar potrebujete za kebab mlade jagnjetine, je čebula, začimbe, poper. Dodajanje barberry, mete, koriandra se bo povečalo lastnosti okusa. Izkušeni kuharji znajo skuhati tudi starejšo jagnjetino: treba jo je zmehčati z marinado, okusna je na medu, gorčici, limoni. Primerno suho rdeče vino, mineralna voda, limona, paradižnikov sok, konjak, rastlinsko olje. Pikanten okus bo dodal česen, rdeča pekoče paprike, Bazilika. Namakanje 6-10 ur v čebuli in začimbah bo izboljšalo okus.

recept za marinado za žar

Marinada mora vsebovati rastlinsko olje, po možnosti oljčno olje. Olje, ki ovije vlakna, ne dovoli, da bi se meso izsušilo. Pogosto se uporablja limonin sok, od alkoholnih sestavin - suho belo vino ali konjak. Če dodate česen, čebulo, začimbe, zelenjavo, suha in sveža zelišča, bo jed okusna in dišeča. Univerzalni recept za pripravo marinade, primerne za katero koli vrsto mesa ali perutnine (na 1 kg):

  • rastlinsko olje - 80-100 ml;
  • sojina omaka - 40 ml;
  • limona - 1 kos;
  • čebula - 4 kosi;
  • bazilika - 60 g;
  • timijan - 30 g;
  • črni poper - ½ žličke;

Za jagnjetino

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 280 kcal na 100 g
  • Namen: žar za piknik.
  • Kuhinja: armenska.
  • Zahtevnost: srednja.

Jagnječji file je odličen v marinadi iz granatnega jabolka. Dobro se spopada z vlogo "mehčalca", dodaja pikantnost okusu in aromi. Marinada za jagnjetino za žar s sokom granatnega jabolka bo boljša, če soka ne kupite v supermarketu, ampak ga kuhate doma s sokovnikom za citruse ali mešalnikom.

Sestavine:

  • sok granatnega jabolka - 0,3 litra;
  • rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l.;
  • mleti črni poper - ščepec;
  • čebula - 3 kosi;
  • koriander - po okusu;
  • jagnjetina - 1,5 kg;
  • sol;

Način kuhanja:

  1. Iztisnite sok iz sveže granatno jabolko.
  2. Čebulo narežemo na velike obroče.
  3. Dodajte začimbe, premešajte.
  4. Nalijte sok granatnega jabolka, dodajte olje.
  5. Kose jagnjetine prelijemo z nastalo marinado.
  6. Postavimo v hladilnik za 10 ur.

Hitro za svinjino

  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 218 kcal na 100 g.
  • Namen: za malico, za odhod v naravo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Prednost recepta je v hitrosti kuhanja, po mariniranju svinjina postane zelo sočna, mehka. Hitra marinada za žar s paradižnikovim sokom zmehča njeno vlaknato strukturo. Tako marinirano meso lahko na žaru spečete v dveh urah.

Sestavine:

  • paradižnikov sok - ½ litra;
  • črni poper - po okusu;
  • zelenjava bazilike - 50 g;
  • čebula - 2 kos .;
  • svinjina - 1,5 kg.

Način kuhanja:

  1. Meso potresemo z začimbami.
  2. Dodajte zelenjavo bazilike.
  3. Zmešajte s sesekljano čebulo.
  4. Nalijte sok, postavite zatiranje.

Za govedino

  • Obroki: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 169 kcal na 100 g.
  • Namen: za piknik.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Zahtevnost: srednja.

Govedina ni najbolj tipično meso za žar, vendar bo suho rdeče vino, vzeto kot osnova, naredilo mehko in dodalo izjemen okus končni jedi. Marinade za goveje meso z vsebnostjo alkohola ne pokvarijo okusa, med cvrtjem popolnoma izhlapi.

Sestavine:

  • suho rdeče vino - 250 ml;
  • čebula - 3 kosi;
  • pol limone;
  • pimentov grah - 6 kosov;
  • paprika - 1 kos .;
  • koper - 50 g;
  • cilantro - 70 g;
  • bazilika - 70 g;
  • goveje meso - 1 kg;
  • sol;

Način kuhanja:

  1. Oprano zeleno sesekljajte.
  2. Bolgarski poper narezan na trakove.
  3. Zmešajte čebulne obročke z zelišči, poprom.
  4. Limonin sok zmešajte z vinom.
  5. Zmešajte sestavine, prelijte meso, marinirajte 7 ur.

S kisom

  • Čas kuhanja: 35 minut.
  • Obroki: šest oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 261 kcal na 100 g.
  • Namen: za piknik.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Svinjski kebab v kisu in čebuli velja za klasiko žanra. Prefinjeni ljubitelji žara imajo raje redkejše marinade, a če nimate pravih izdelkov, želite pa imeti piknik, tradicionalni recept bo vedno pomagalo.

Sestavine:

  • voda - 1 kozarec;
  • kis - 100 ml;
  • čebula - 5 kosov;
  • suhe začimbe - po okusu;
  • Šunka- 2 kg;
  • sol;

Način kuhanja:

  1. Zmešajte drobno sesekljano čebulo, začimbe, sol.
  2. Razredčen kis z vodo vlijemo v posodo.
  3. Sestavine temeljito premešajte.
  4. Postavite zatiranje, hranite na hladnem 6-7 ur.

Na mineralni vodi

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Obroki: tri osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 188 kcal na 100 g.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Mineralna voda je izbrana z alkalno sestavo. Svinjska nabodala z mineralna voda hitro kuha, še posebej, če meso ni bilo predhodno zamrznjeno. Svež kos fileja bo pripravljen za peko na oglju v nekaj urah. Po želji dodamo začimbe, sveža zelišča po individualnem okusu.

Sestavine:

  • čebula - ½ kg;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
  • mineralna voda - 1 liter;
  • črni poper - ½ žličke;
  • sveža bazilika - 2-3 vejice;
  • česen - 3 stroka;
  • svinjski vrat- 1 kg;

Način kuhanja:

  1. Čebulo narežemo na kolobarje.
  2. Zmešajte baziliko, česen, poper s koščki mesa.
  3. Prilijemo olje, premešamo.
  4. Dodamo vodo, mariniramo 2 uri.

S kefirjem

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število izdelkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 215 kcal na 100 g.
  • Namen: za piknik.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Mlečni izdelki učinkovito opravljajo funkcijo "mehčalcev". Preprost in cenovno ugoden način za hitro in učinkovito kuhanje mesa je priprava marinade za žar na kefirju. Z njim lahko dodate sočnost tudi suhemu mesu z nizko vsebnostjo maščob. Ta metoda je primerna tudi za svinjino, teletino, perutnino.

Sestavine:

  • čebula - 5 kosov;
  • olivno olje ? lo - 2 žlici. l.;
  • kefir - 1 liter;
  • poper, sol - po okusu;

Način kuhanja:

  1. Meso potresemo s poprom.
  2. Plast s čebulnimi obročki.
  3. Kefir zmešajte z maslom.
  4. Postavite zatiranje, marinirajte 2-4 ure.

Od piva

  • Vsebnost kalorij: 267 kcal na 100 g.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Za osnovo marinadnega nadeva je bolje vzeti točeno, ne pasterizirano pivo. Ne samo, da se bo svinjina preprosto stopila v ustih, ampak tudi uničila specifične vonjave. Tako okusna jed bo oddajala arome hmelja in svežine rženi kruh.

Sestavine:

  • točeno pivo - ½ litra;
  • čebula - 2 kos .;
  • olje - 100 ml;
  • pol limone;
  • mešanica paprike - ½ čajne žličke;
  • gorčica - ½ žlice. l.;
  • česen - 2 stroka;
  • paprika v prahu - ½ čajne žličke;
  • svinjina - 1,5 kg;

Način kuhanja:

  1. Svinjino zmešajte z začimbami.
  2. Dodajte česen, čebulo.
  3. Iztisnite limonin sok.
  4. Sestavine prelijemo s pivom, zmešanim z maslom.
  5. Marinirajte 6 ur.

S kivijem

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Vsebnost kalorij: 238 kcal na 100 g.
  • Namen: za piknik.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Meso kivija, zdrobljeno v pire, bo hitro spremenilo staro, žilavo meso v odličen, mehak izdelek. Zaradi tega marinade za kivijev kebab ne uporabljamo za pečenje perutninskega mesa, ki je po strukturi premehko. Svinjina se v njem marinira največ 1,5 ure, največja izpostavljenost je dve uri.

Sestavine

  • kivi - 1 kos .;
  • limona - ½ kos;
  • timijan - par vej;
  • piment - 5 zrn;
  • sol;
  • svinjski vrat - 1 kg;

Način kuhanja

  1. Kivi zmiksajte v mešalniku.
  2. Dodajte kosom mesa, pomešanim s soljo in poprom.
  3. Dodamo timijan, premešamo.
  4. Postavimo v hladilnik.

z majonezo

  • Čas kuhanja: 15 minut.
  • Število izdelkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 258 kcal na 100 g.
  • Namen: za piknik.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Pravilno mariniran šišmiški kebab na majonezi bo zadovoljil okus najstrožjih gurmanov. Takšna osnova ščiti meso pred izsušitvijo med cvrtjem, v prvih minutah stika z visoko temperaturo premoga se oblikuje zlata skorja. Ne dovoli, da bi mesni sok iztekel, kosi pa ostanejo sočni.

Sestavine:

  • majoneza - 200 g;
  • čebula - 2 kos .;
  • sol, poper po okusu;
  • peteršilj - 30 g;
  • svinjski vrat- 1 kg;

Način kuhanja:

  1. Čebulo narežemo na kolobarje.
  2. Zmešajte sesekljan peteršilj, poper, sol.
  3. V maso dajte koščke svinjine, pregnetite.
  4. Mariniramo 5 ur.

Za ribe

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število izdelkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 139 kcal na 100 g.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Če je namen marinad za meso, da postane mehkejše, potem morate ribe marinirati za žar, da ribe nasičite z ustrezno aromo in nežnim okusom. Tuna, skuša, postrv, jeseter so primerni za žar. Osnovna osnova za impregnacijo je bil recept s sojino omako.

Sestavine:

  • oljčno olje - 100 ml;
  • sojina omaka - 3 žlice. l.;
  • zelenjava rožmarina - 30 g;
  • peteršilj - 30 g;
  • beli poper - po okusu;
  • sol;
  • tuna - 1 kg.

Način kuhanja

  1. Iztisnite sok iz limon.
  2. Združite omako, olje, sok, začimbe in premešajte.
  3. Zmešajte s sesekljanim peteršiljem in rožmarinom.
  4. Ribe dajte v marinado.
  5. Pustite na hladnem 1,5-2 uri.

Izvedi več več receptov priprava marinade za.

Začimbe za žar

Obstaja tradicionalen nabor začimb, primernih za vse vrste žara. Skoraj noben recept ne more brez čebule, različne mešanice paprike, soli so prisotne kot obvezne sestavine. Pogosto se uporabljajo kumina, peteršilj, koper. Začimbe za svinjski kebab, ki so spretno izbrane in dopolnjujejo okus druga druge, so sestavljene iz naslednjih sestavin:

  • majaron;
  • ingver;
  • žajbelj;
  • timijan;
  • koriander;

Morda vas bo zanimalo tudi kuhanje kunčjega mesa. Naučili se boste več receptov za boljši okus.

Video

Dober dan, moji bralci. Dolgo časa je veljalo, da je marinada potrebna le za trdo meso. Toda odnos do njega se je pred kratkim spremenil. Vse pogosteje se uporablja za pomoč mesu, da razkrije svojo okusnost. In kakšne marinade za svinjsko meso so najbolj primerne za to nalogo, vam bom povedal.

Praviloma imajo mesne omake tri glavne sestavine:

  • kislinska baza. Lahko je sok citrusov, kefir, kivi, paradižnikova mezga, pivo, vino, naravni jogurt. Uporabimo lahko tudi kis, ki je boljši za zamrznjeno meso.
  • Začimbe- lahko dodamo poljubnem okusu. Odlično so se izkazali kari, timijan, ingver, kumina in muškatni orešček.
  • Olje- nežno ovije meso in zadrži vlago. In je čudovit prevodnik arom. Lahko se uporablja olivno, sončnično, sojino ali katero koli drugo.

Koliko marinirati svinjino, je odvisno od nabora uporabljenih izdelkov. Tudi na ta kazalnik vpliva starost prašiča. Če je to 5-letni merjasec, potem ne boste odšli z eno uro 🙂

Mimogrede, za vas sem pripravil koristen video. Po ogledu boste razumeli osnovna načela mariniranja svinjine. Vse je na voljo in brez odvečne vode.

recepti za marinade

Dišeče mešanice so odlične za pečenje pulpe v pečici, za žar in za dimljenje mesa. Možnosti je ogromno. na primer klasična marinada ali eksotične (recimo v soku brusnic ali granatnega jabolka).

Mislim, da se zlahka odločite, kaj je bolje marinirati svinjino, da bo neverjetno okusna. Navsezadnje ima nekdo rad kislo sladka možnost, in nekdo raje začinjeno. Kot pravijo, okusi so različni. In če želite kuhati svinjino v ponvi, potem imam recepte za marinado.

Klasičen način s kisom in čebulo

Čeprav nekateri kuharji niso navdušeni nad tem mehčalcem, se veliko ljudi poslužuje tega načina. Zato ima recept pravico do življenja.

Za karbonat na 2 kg mesa vzemite:

  • 3 kos. velika čebula;
  • Kozarec vode;
  • 100 ml namiznega 9% kisa;
  • nekaj sv. žlice rastlinsko olje;
  • začimbe + sol.

Oprano meso pustimo, da se posuši in ga narežemo na porcije velikosti 5 x 5 cm, čebulo nasekljamo na kolobarje (priporočena širina 5 mm). Nato z rokami premešajte čebulo s svinjino. Mešanico solimo in začinimo z začimbami in oljem.

Po tem dodajte kis, razredčen v vodi, in vse dobro premešajte. Dišeča tekočina mora popolnoma prekriti koščke. No, potem svinjino pustimo v začinjeni mešanici. Minimalni čas je 3 ure. Vendar bo veliko bolje izpadlo, če boste marinirali celo noč.

In potem, ko lahko marinirane kose kuhamo na ognju ali ocvremo v ponvi. Eksperimentirajte na zdravje 🙂

Kako marinirati svinjino v jabolčnem kisu

Za vrat, ki tehta 2200 g, morate vzeti:

  • 550 g čebule;
  • 70 ml rastlinskega olja;
  • 6 umetnost. žlice jabolčnega kisa;
  • začimbe + sol.

Če kebab pečete na nabodala, vrat narežite na kose 5x6 cm Če pečete na žaru, svinjino narežite na plošče tako, da je njihova širina 2-3 cm Čebulo sesekljajte v kašo v mlinčku za meso oz. v mešalniku in to maso pošljite mesu. Lahko pa preprosto dodate čebulni sok, tako da ga stisnete skozi gazo.

Vratin solimo in začinimo z začimbami. Temu dodajte olje in kis. Vse komponente dobro premešamo. Nato svinjino mariniramo. Najmanjši čas, ki vam ga svetujem, je 2 uri. V idealnem primeru je bolje pustiti meso v marinadi 4-5 ur. In nato popečemo na žaru ali žaru.

Meso mariniramo v limoninem soku

S spodnjim receptom dobite 2 porciji. Glede na vse, romantična večerja vam je na voljo. Za 300 g vratu morate vzeti:

  • 3 stroki česna;
  • 1 čajna žlička čilijeve omake;
  • pol majhne limone;
  • 3 umetnost. žlice olivno olje+ malo za cvrtje;
  • sol + poper.

Iz limone iztisnite sok (potrebovali boste 3 žlice) in trikrat po 1 žlico. žlico lupine. Sok in lupinico zmešajte z omako in olivnim oljem. Tu v kašo dodamo sesekljan česen, sol in poper. Sestavine za marinado dobro premešamo.

Po pranju meso narežemo na kose enake velikosti. In potopite v začinjeno mešanico vsaj 6 ur. Vendar je bolje marinirati 8-10 ur.

Nato marinirane kose damo v ponev s segretim oljem. In jih pražite na srednjem ognju, dokler niso kuhani. Ne bo trajalo veliko časa - največ 20 minut.

Hiter način za mariniranje svinjine v rdečem vinu

Za sočno svinjino boste potrebovali:

  • 0,5 kg ledja;
  • 120 ml suhega rdečega vina;
  • 1 st. žlica sesekljanega česna;
  • 1 st. žlica gorčičnega prahu;
  • 2 žlici. žlice pire čebule;
  • 1 st. žlica trsnega sladkorja;
  • 3 umetnost. žlice vinski kis;
  • 1 st. žlica oljčnega olja;
  • 1 čajna žlička suhih zelišč (majaron + bazilika + origano);
  • sol + poper.

Zmešamo sestavine začinjene mase. Kose svinjine potopite vanj za 6-7 ur. In potem kuhamo - cvremo ali pečemo. Ta marinada daje jedi neverjetno aromo in neverjeten okus. Mimogrede, če nimate rdečega vina, lahko naredite marinado z belim vinom. Oglejte si video, kako to storiti.

Kako narediti marinado s sojino omako

Za entrecote, ki tehta 1,5 kg, boste potrebovali:

  • velika čebula;
  • 130 ml (vzemite temno) sojina omaka;
  • 200 ml domače majoneze;
  • sesekljano suho baziliko.

Majonezo zmešajte z omako in baziliko. Čebulo naribamo ali zmeljemo v blenderju. Kašo dodajte drugim sestavinam za marinado.

Kose svinjine napolnimo z dišečo maso. In pustite 10-12 ur - pustite, da se dobro marinirajo. Po entrecote jih pečemo na žaru, pečemo v pečici ali ocvremo v ponvi.

Svinjino mariniramo na kefirju

Za 2 kg vratu vzemite:

  • liter kefirja;
  • 5 kosov. čebula;
  • šopek zelene bazilike;
  • sol + poper.

Takšno marinado lahko pripravimo tudi s kislo smetano. Lahko vzamete različne maščobe. 2 čebuli narežemo na tanke kolobarje, preostale 3 kos. zmeljemo v pire. Vratin operemo, odstranimo odvečno vlago s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose.

Nato zmešajte svinjino s čebulo. Popopramo in začinimo s sesekljano baziliko. In nato vse to prelijemo s kefirjem in nežno premešamo. Meso pustimo marinirati 10 ur. No, potem marinirane koščke vzamemo ven, jih posolimo, nanizamo na nabodala in popečemo na ognju.

Aromatični mehčalec kivija

Ta čezmorski sadež ima izjemno moč. Tudi najtrši kos lahko v nekaj urah spremeni v najbolj mehko meso. Za kilogram vratu morate vzeti:

  • 1 kivi;
  • 1 srednje velika limona;
  • 2 vejici timijana;
  • malo črnega popra;
  • sol.

Svinjino operemo, obrišemo s kuhinjsko krpo za enkratno uporabo in narežemo na enako velike kose. Kivi pretlačimo v pire, iz ¼ ploda limone pa naredimo sok. Preostanek razrežemo na 3 dele in pošljemo k mesu. Sem dodajte kivijev pire, limonin sok in timijan.

Svinjino solimo in popramo. Bolj dišeče bo, če dodate sveže mlet poper. Sestavine zmešamo, da se začinjena masa enakomerno porazdeli. In marinirajte ne več kot 2 uri. V nasprotnem primeru vam bo uspelo mesni pire. No, potem pa nanizamo na nabodala in ocvremo.

pivska marinada

Ta recept je zelo preprost. Za marinado svetujem, da uporabite živo pivo. Potrebovali boste 0,5 litra na kilogram svinjine. Potrebovali boste tudi sol in poper.

Oprano in posušeno kašo je treba razrezati na enake velike kose. Nato meso napolnite s pivom in pustite 1-2 uri. Po kosi dodamo in popopramo. In nato nadaljujte z njihovo pripravo - cvrtje, pečenje, dušenje. Na splošno, kot vam srce želi.

Mariniranje svinjine v majonezi

Meso, kuhano po tem receptu, je neverjetno sočno in mehko. Pripraviti morate:

  • kilogram celuloze;
  • 4 stvari. čebula;
  • 250 ml domače majoneze;
  • sol + poper.

Oprano meso obrišemo s kuhinjsko krpo za enkratno uporabo in narežemo na kose optimalne velikosti. No, tako, da je bilo priročno jesti. Čebulo pretlačimo in kašo dodamo mesu. Maso popopramo in solimo. In potem tukaj dodajte majonezo. Vse dobro premešamo. In žar mariniramo 10-12 ur, nato pa ga ocvremo.

Meso zmehčamo v mineralni vodi

Za 1,5 kg vratu vzemite:

  • 0,5 l sode;
  • 1 st. žlica rastlinskega olja;
  • 500 g čebule;
  • poper + sol.

Meso pripravimo – operemo, obrišemo in narežemo na kose. Čebulo zmeljemo - lahko jo sesekljamo v kašo v mešalniku ali drobno sesekljamo z nožem. Svinjini dodamo čebulni pire, maso solimo in popramo. Nato vse napolnite s sodo in dodajte olje. Svinjino pustimo v dišeči masi 12-15 ur. No, potem pa kašo položite na žar ali jo nataknite na nabodala in prepražite.

Priprava marinade z medeno gorčico

Med in gorčica sta neverjeten duet. Svinjini dajejo prijetno ostrino, sladkobo in pikantne note. Za to okusna jed boste potrebovali:

  • 600 g fileja;
  • 3 umetnost. žlice medu;
  • 3 umetnost. žlice gorčice;
  • sol + začimbe.

Za cvrtje v ponvi operemo celulozo, narežemo na rezine debeline 2 cm, zmešamo gorčico z medom in dodamo začimbe. V to dišečo maso potopite svinjino in pustite nekaj ur.

Če boste pekli na žaru, je dovolj, da vsako stran kosa pražite 1-2 minuti. Kuhanje v ponvi bo trajalo nekoliko dlje. Med cvrtjem vam svetujem, da meso prelijete z dišečo omako, v kateri je bila svinjina marinirana. Da in še več pripravljen obrok sol.

Kako narediti paradižnikovo marinado

Za kašo, ki tehta 500 g, vzemite:

  • 1 čajna žlička soli;
  • sok iz 1/4 velike limone;
  • 100 ml paradižnikova omaka ali kečap;
  • 1 st. žlica rjavega sladkorja;
  • ščepec mletega črnega popra;
  • 2 ščepca paprike;
  • 2 stroka česna;
  • malo rastlinskega olja.

Svinjina narezana na 2 kosa. Česen zmeljemo v kašo in ga zmešamo s soljo in poprom. Sem dodajte sok citrusov, sladkor in papriko. Nato sestavi dodajte kečap ali omako in vse temeljito premešajte.

Svinjino pošljemo v paradižnikovo marinado in pustimo 4-5 ur. Kose občasno obrnite, da se dobro marinirajo.

Meso bomo spekli v pečici. Obliko namažite z oljem, nanjo položite marinirane kose in jih pokrijte s folijo. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo pošljemo svinjino za 20 minut. Nato odstranimo folijo, meso prelijemo z izločenim sokom in pečemo še 20 minut. To je samo mojstrovina - rdeča skorja, čudovita aroma 🙂

Kuhanje svinjine v marinadi iz brusnic

Recept za to jed je:

  • 2 kg celuloze;
  • 3 stroki česna;
  • 200 g brusnic;
  • sol + poper.

Predhodno oprano in posušeno meso narežemo na porcije. Jagode in česen pretlačite v pire, nato dodajte mešanici začimb. Svinjino potopite v dišečo kašo in jo čez noč pošljite v hladilnik. No, potem je zadeva majhna - meso morate skuhati. Lahko ga popečete v ponvi ali na žaru ali spečete v pečici.

Mehčalec z balzamičnim kisom

Za 1,5 kg kaše morate vzeti:

  • 4 žlice. žlice olivnega olja;
  • 1 čajna žlička suhega rožmarina;
  • 2 žlici. žlice balzamičnega kisa;
  • 4 stroki česna;
  • 1 st. žlica gorčice;
  • 1 čajna žlička posušenega origana;
  • 1 st. žlico medu

Česen zmeljemo v kašo in to komponento zmešamo z drugimi sestavinami marinade. Oprano in nato posušeno svinjsko meso narežemo na enake kose kot za žar. Nato jih pošljemo v dišečo maso 6-8 ur. Nato jih nanizamo na nabodala in skuhamo na ognju.

Marinirajte v soku granatnega jabolka

Prepričan sem, da vam bo današnji članek pomagal postati pravi strokovnjak na področju mariniranja svinjine. Vaši prijatelji se bodo zdaj obrnili na vas za dragocen nasvet. Ko se jim naveličaš razlagati, lahko ponastaviš povezavo do članka. In ne pozabite. In pravim vam: se vidimo kmalu!

Dober dan, moji bralci. Dolgo časa je veljalo, da je marinada potrebna le za trdo meso. Toda odnos do njega se je pred kratkim spremenil. Vse pogosteje se uporablja za pomoč mesu, da razkrije svojo okusnost. In kakšne marinade za svinjsko meso so najbolj primerne za to nalogo, vam bom povedal.

Praviloma imajo mesne omake tri glavne sestavine:

  • kislinska baza. Lahko je sok citrusov, kefir, kivi, paradižnikova pasta, pivo, vino, naravni jogurt. Uporabimo lahko tudi kis, ki je boljši za zamrznjeno meso.
  • Začimbe- lahko dodamo poljubnem okusu. Odlično so se izkazali kari, timijan, ingver, kumina in muškatni orešček.
  • Olje- nežno ovije meso in zadrži vlago. In je čudovit prevodnik arom. Lahko se uporablja olivno, sončnično, sojino ali katero koli drugo.

Koliko marinirati svinjino, je odvisno od nabora uporabljenih izdelkov. Tudi na ta kazalnik vpliva starost prašiča. Če je to 5-letni merjasec, potem ne boste odšli z eno uro 🙂

Mimogrede, za vas sem pripravil koristen video. Po ogledu boste razumeli osnovna načela mariniranja svinjine. Vse je na voljo in brez odvečne vode.

recepti za marinade

Dišeče mešanice so odlične za pečenje pulpe v pečici, za žar in za dimljenje mesa. Možnosti je ogromno. Na primer, klasična marinada ali eksotična (recimo v soku brusnic ali granatnega jabolka).

Mislim, da se zlahka odločite, kaj je bolje marinirati svinjino, da bo neverjetno okusna. Navsezadnje ima nekdo rad sladko-kislo različico, nekdo pa ima raje pikantno. Kot pravijo, okusi so različni. In če želite kuhati svinjino v ponvi, potem imam recepte za marinado.

Klasičen način s kisom in čebulo

Čeprav nekateri kuharji niso navdušeni nad tem mehčalcem, se veliko ljudi poslužuje tega načina. Zato ima recept pravico do življenja.

Za karbonat na 2 kg mesa vzemite:

  • 3 kos. velika čebula;
  • Kozarec vode;
  • 100 ml namiznega 9% kisa;
  • nekaj sv. žlice rastlinskega olja;
  • začimbe + sol.

Oprano meso pustimo, da se posuši in ga narežemo na porcije velikosti 5 x 5 cm, čebulo nasekljamo na kolobarje (priporočena širina 5 mm). Nato z rokami premešajte čebulo s svinjino. Mešanico solimo in začinimo z začimbami in oljem.

Po tem dodajte kis, razredčen v vodi, in vse dobro premešajte. Dišeča tekočina mora popolnoma prekriti koščke. No, potem svinjino pustimo v začinjeni mešanici. Minimalni čas je 3 ure. Vendar bo veliko bolje izpadlo, če boste marinirali celo noč.

In potem, ko lahko marinirane kose kuhamo na ognju ali ocvremo v ponvi. Eksperimentirajte na zdravje 🙂

Kako marinirati svinjino v jabolčnem kisu

Za vrat, ki tehta 2200 g, morate vzeti:

  • 550 g čebule;
  • 70 ml rastlinskega olja;
  • 6 umetnost. žlice jabolčnega kisa;
  • začimbe + sol.

Če kebab pečete na nabodala, vrat narežite na kose 5x6 cm Če pečete na žaru, svinjino narežite na plošče tako, da je njihova širina 2-3 cm Čebulo sesekljajte v kašo v mlinčku za meso oz. v mešalniku in to maso pošljite mesu. Lahko pa preprosto dodate čebulni sok, tako da ga stisnete skozi gazo.

Vratin solimo in začinimo z začimbami. Temu dodajte olje in kis. Vse komponente dobro premešamo. Nato svinjino mariniramo. Najmanjši čas, ki vam ga svetujem, je 2 uri. V idealnem primeru je bolje pustiti meso v marinadi 4-5 ur. In nato popečemo na žaru ali žaru.

Meso mariniramo v limoninem soku

S spodnjim receptom dobite 2 porciji. Na splošno je romantična večerja zagotovljena. Za 300 g vratu morate vzeti:

  • 3 stroki česna;
  • 1 čajna žlička čilijeve omake;
  • pol majhne limone;
  • 3 umetnost. žlice olivnega olja + malo za cvrtje;
  • sol + poper.

Iz limone iztisnite sok (potrebovali boste 3 žlice) in trikrat po 1 žlico. žlico lupine. Sok in lupinico zmešajte z omako in olivnim oljem. Tu v kašo dodamo sesekljan česen, sol in poper. Sestavine za marinado dobro premešamo.

Po pranju meso narežemo na kose enake velikosti. In potopite v začinjeno mešanico vsaj 6 ur. Vendar je bolje marinirati 8-10 ur.

Nato marinirane kose damo v ponev s segretim oljem. In jih pražite na srednjem ognju, dokler niso kuhani. Ne bo trajalo veliko časa - največ 20 minut.

Hiter način za mariniranje svinjine v rdečem vinu

Za sočno svinjino boste potrebovali:

  • 0,5 kg ledja;
  • 120 ml suhega rdečega vina;
  • 1 st. žlica sesekljanega česna;
  • 1 st. žlica gorčičnega prahu;
  • 2 žlici. žlice pire čebule;
  • 1 st. žlica trsnega sladkorja;
  • 3 umetnost. žlice vinskega kisa;
  • 1 st. žlica oljčnega olja;
  • 1 čajna žlička suhih zelišč (majaron + bazilika + origano);
  • sol + poper.

Zmešamo sestavine začinjene mase. Kose svinjine potopite vanj za 6-7 ur. In potem kuhamo - cvremo ali pečemo. Ta marinada daje jedi neverjetno aromo in neverjeten okus. Mimogrede, če nimate rdečega vina, lahko naredite marinado z belim vinom. Oglejte si video, kako to storiti.

Kako narediti marinado s sojino omako

Za entrecote, ki tehta 1,5 kg, boste potrebovali:

  • velika čebula;
  • 130 ml (vzemite temno) sojino omako;
  • 200 ml domače majoneze;
  • sesekljano suho baziliko.

Majonezo zmešajte z omako in baziliko. Čebulo naribamo ali zmeljemo v blenderju. Kašo dodajte drugim sestavinam za marinado.

Kose svinjine napolnimo z dišečo maso. In pustite 10-12 ur - pustite, da se dobro marinirajo. Po entrecote jih pečemo na žaru, pečemo v pečici ali ocvremo v ponvi.

Svinjino mariniramo na kefirju

Za 2 kg vratu vzemite:

  • liter kefirja;
  • 5 kosov. čebula;
  • šopek zelene bazilike;
  • sol + poper.

Takšno marinado lahko pripravimo tudi s kislo smetano. Lahko vzamete različne maščobe. 2 čebuli narežemo na tanke kolobarje, preostale 3 kos. zmeljemo v pire. Vratin operemo, odstranimo odvečno vlago s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose.

Nato zmešajte svinjino s čebulo. Popopramo in začinimo s sesekljano baziliko. In nato vse to prelijemo s kefirjem in nežno premešamo. Meso pustimo marinirati 10 ur. No, potem marinirane koščke vzamemo ven, jih posolimo, nanizamo na nabodala in popečemo na ognju.

Aromatični mehčalec kivija

Ta čezmorski sadež ima izjemno moč. Tudi najtrši kos lahko v nekaj urah spremeni v najbolj mehko meso. Za kilogram vratu morate vzeti:

  • 1 kivi;
  • 1 srednje velika limona;
  • 2 vejici timijana;
  • malo črnega popra;
  • sol.

Svinjino operemo, obrišemo s kuhinjsko krpo za enkratno uporabo in narežemo na enako velike kose. Kivi pretlačimo v pire, iz ¼ ploda limone pa naredimo sok. Preostanek razrežemo na 3 dele in pošljemo k mesu. Sem dodajte kivijev pire, limonin sok in timijan.

Svinjino solimo in popramo. Bolj dišeče bo, če dodate sveže mlet poper. Sestavine zmešamo, da se začinjena masa enakomerno porazdeli. In marinirajte ne več kot 2 uri. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili pire. No, potem pa nanizamo na nabodala in ocvremo.

pivska marinada

Ta recept je zelo preprost. Za marinado svetujem, da uporabite živo pivo. Potrebovali boste 0,5 litra na kilogram svinjine. Potrebovali boste tudi sol in poper.

Oprano in posušeno kašo je treba razrezati na enake velike kose. Nato meso napolnite s pivom in pustite 1-2 uri. Po kosi dodamo in popopramo. In nato nadaljujte z njihovo pripravo - cvrtje, pečenje, dušenje. Na splošno, kot vam srce želi.

Mariniranje svinjine v majonezi

Meso, kuhano po tem receptu, je neverjetno sočno in mehko. Pripraviti morate:

  • kilogram celuloze;
  • 4 stvari. čebula;
  • 250 ml domače majoneze;
  • sol + poper.

Oprano meso obrišemo s kuhinjsko krpo za enkratno uporabo in narežemo na kose optimalne velikosti. No, tako, da je bilo priročno jesti. Čebulo pretlačimo in kašo dodamo mesu. Maso popopramo in solimo. In potem tukaj dodajte majonezo. Vse dobro premešamo. In žar mariniramo 10-12 ur, nato pa ga ocvremo.

Meso zmehčamo v mineralni vodi

Za 1,5 kg vratu vzemite:

  • 0,5 l sode;
  • 1 st. žlica rastlinskega olja;
  • 500 g čebule;
  • poper + sol.

Meso pripravimo – operemo, obrišemo in narežemo na kose. Čebulo zmeljemo - lahko jo sesekljamo v kašo v mešalniku ali drobno sesekljamo z nožem. Svinjini dodamo čebulni pire, maso solimo in popramo. Nato vse napolnite s sodo in dodajte olje. Svinjino pustimo v dišeči masi 12-15 ur. No, potem pa kašo položite na žar ali jo nataknite na nabodala in prepražite.

Priprava marinade z medeno gorčico

Med in gorčica sta neverjeten duet. Svinjini dajejo prijetno ostrino, sladkobo in pikantne note. Za to okusno jed boste potrebovali:

  • 600 g fileja;
  • 3 umetnost. žlice medu;
  • 3 umetnost. žlice gorčice;
  • sol + začimbe.

Za cvrtje v ponvi operemo celulozo, narežemo na rezine debeline 2 cm, zmešamo gorčico z medom in dodamo začimbe. V to dišečo maso potopite svinjino in pustite nekaj ur.

Če boste pekli na žaru, je dovolj, da vsako stran kosa pražite 1-2 minuti. Kuhanje v ponvi bo trajalo nekoliko dlje. Med cvrtjem vam svetujem, da meso prelijete z dišečo omako, v kateri je bila svinjina marinirana. In ja, končano jed posolite.

Kako narediti paradižnikovo marinado

Za kašo, ki tehta 500 g, vzemite:

  • 1 čajna žlička soli;
  • sok iz 1/4 velike limone;
  • 100 ml paradižnikove omake ali kečapa;
  • 1 st. žlica rjavega sladkorja;
  • ščepec mletega črnega popra;
  • 2 ščepca paprike;
  • 2 stroka česna;
  • malo rastlinskega olja.

Svinjina narezana na 2 kosa. Česen zmeljemo v kašo in ga zmešamo s soljo in poprom. Sem dodajte sok citrusov, sladkor in papriko. Nato sestavi dodajte kečap ali omako in vse temeljito premešajte.

Svinjino pošljemo v paradižnikovo marinado in pustimo 4-5 ur. Kose občasno obrnite, da se dobro marinirajo.

Meso bomo spekli v pečici. Obliko namažite z oljem, nanjo položite marinirane kose in jih pokrijte s folijo. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo pošljemo svinjino za 20 minut. Nato odstranimo folijo, meso prelijemo z izločenim sokom in pečemo še 20 minut. To je samo mojstrovina - rdeča skorja, čudovita aroma 🙂

Kuhanje svinjine v marinadi iz brusnic

Recept za to jed je:

  • 2 kg celuloze;
  • 3 stroki česna;
  • 200 g brusnic;
  • sol + poper.

Predhodno oprano in posušeno meso narežemo na porcije. Jagode in česen pretlačite v pire, nato dodajte mešanici začimb. Svinjino potopite v dišečo kašo in jo čez noč pošljite v hladilnik. No, potem je zadeva majhna - meso morate skuhati. Lahko ga popečete v ponvi ali na žaru ali spečete v pečici.

Mehčalec z balzamičnim kisom

Za 1,5 kg kaše morate vzeti:

  • 4 žlice. žlice olivnega olja;
  • 1 čajna žlička suhega rožmarina;
  • 2 žlici. žlice balzamičnega kisa;
  • 4 stroki česna;
  • 1 st. žlica gorčice;
  • 1 čajna žlička posušenega origana;
  • 1 st. žlico medu

Česen zmeljemo v kašo in to komponento zmešamo z drugimi sestavinami marinade. Oprano in nato posušeno svinjsko meso narežemo na enake kose kot za žar. Nato jih pošljemo v dišečo maso 6-8 ur. Nato jih nanizamo na nabodala in skuhamo na ognju.

Marinirajte v soku granatnega jabolka

Prepričan sem, da vam bo današnji članek pomagal postati pravi strokovnjak na področju mariniranja svinjine. Vaši prijatelji se bodo zdaj obrnili na vas za dragocen nasvet. Ko se jim naveličaš razlagati, lahko ponastaviš povezavo do članka. In ne pozabite se naročiti na posodobitve. In pravim vam: se vidimo kmalu!

Za začetek vam bomo povedali, kako narediti marinado za žar na kisu - klasična različica. Na pol kozarca vode morate dodati žličko kisa in s tem preliti kilogram na kocke narezanega mesa. Marinada s kisom nekoliko groba, zato jo je dobro oplemenititi s čebulo: dve ali tri čebule sesekljajte v mešalniku ali zelo drobno sesekljajte in dodajte mesu. Meso je treba dolgo marinirati, najbolje en dan.

Druga klasična možnost je vinska marinada. Sesekljano meso solimo in popramo ter prelijemo s suhim (nujno suhim!) Rdečim vinom. Dodati morate tudi 2-3 čebule, narezane na obroče.

Vinsko marinado lahko naredite tudi iz suhega belega vina, vendar morate dodati pol kozarca rastlinskega olja, naribano korenje, dve veliki čebuli, šopek peteršilja in nekaj lovorovih listov.

Dobro se izkaže žar v marinadi na mineralni vodi, najboljši je Essentuki-17. Za kilogram mesa vzamejo pol kilograma čebule in veliko (300 gramov) različnega zelenja. Vse to narežemo, zmečkamo z rokami skupaj z mesom in napolnimo z mineralno vodo. Zanimivo je, da lahko mineralno vodo nadomestimo s kombučo. Meso je marinirano precej dolgo: 10-12 ur.

V prejšnjem receptu lahko mineralno vodo ali gobe nadomestimo s kefirjem. Dovolj je, da kefir v kefirju marinirate le tri ure, imel bo zelo nežen okus. Ta možnost je idealna, če na pikniku sodelujejo otroci.

originalna marinada, ki je primerna za svinjska nabodala. Za funt svinjine morate zmešati: žličko medu, žličko sojine omake, žlico pikantne poprovo omako in 4 žlice ananasovega soka. Meso naj stoji v marinadi dve uri ali več.

Lahko vzamete poljubne začimbe: črni in rdeči poper, kumino, posušen česen, posušeno baziliko in vse ostalo pri roki, ne da bi pozabili na sol. Meso potresemo z začimbami, čebulo, narežemo na kolobarje ... In glavna sestavina je paradižnik, in to dober, mesnat, kot je "volovo srce". Paradižnik je treba gnetiti neposredno z rokami in dodati mesu. Za tiste, ki imate radi, tam z rokami natrgajte liste cilantra. V taki marinadi je treba meso marinirati šest ur.

več izviren recept marinado. Za kilogram in pol mesa vzemite čajno žličko koriandra, pol čajne žličke zira in rdeče sladice. mleti poper in nekaj pekoče rdeče paprike. Ne dodajajte soli. Dodajte polovico kivija, vendar ne več.

Za konec še najbolj preprosto: meso mariniramo v naravnem soku granatnega jabolka. Učinek je čudovit. Ta način kisanja cenijo pravi poznavalci.

Eksperimentirajte. Nekdo bi raje klasični pogledi marinado s kisom in vinom, bo nekdo cenil izvirne ideje s kivijem, paradižnikom in kombučo. Privoščite si okusen žar in uživajte na počitnicah!

Poletje je pred vrati, kar pomeni, da je čas za piknike in rekreacijo na prostem. Glavni lik je še vedno žar! Noben izlet ni popoln brez tradicionalnega žara. Obstaja veliko receptov za mariniranje in kuhanje žara. O tem bomo govorili v našem članku.

Hitra navigacija po članku:

Katero izbrati marinada za žar in koliko mesa hraniti v njem - odvisno je od individualnih okusnih preferenc, pa tudi od stopnje togosti mesa. Ne marinirajte mesa z fermentirani mlečni izdelki, na primer kefir, če boste prišli v prostor dlje časa na vročini, pa nimate hladilne torbe. To je lahko nevarno za zdravje. Bolj ko je meso trdo, dlje naj se marinira. Poleg tega obstaja nekaj trikov in skrivnosti žar, na primer, kako zmehčati meso z marinado.

TOP 15 najboljših receptov za marinado za kebab

Marinade so primerne za svinjino, piščanca (glejte, kako marinirati piščanca), jagnjetino, govedino in purana.

    Marinada z majonezo

    Potrebovali boste 200 g poljubne majoneze na kilogram mesa, 4 čebule, začimbe. Majonezo zmešamo z vsemi začimbami po okusu. Nato namažejo meso.

    Rožnata marinada (s ketchinezom)

    Pripravljena je popolnoma enako kot prejšnja marinada z majonezo. Majonezi dodamo le majhno količino kečapa, zaradi česar celotna marinada postane rožnata.

    Marinada z vinom

    Belo vino zmešamo z začimbami. Nato dobljeno mešanico prelijemo čez meso, ki ga v plasteh položimo s čebulo, tako da je na vrhu plast čebule. Meso pokrijemo s krožnikom z obremenitvijo. Tako bo meso bolje marinirano. Priporočljivo je, da ga pustite v hladilniku do jutra. Za pripravo te marinade lahko uporabite tudi rdeče suho vino.

    Marinada s pivom

    Tukaj lahko eksperimentirate. Po vaši želji meso mariniramo v svetlem oz temno pivo, z začimbami.

    Marinada s portovcem in suhimi slivami

    Meso lahko marinirate v rdečem portovcu z začimbami in sesekljanimi suhimi slivami. Medtem ko se meso marinira, ga je priporočljivo večkrat premešati. Okus tega mesa je zelo nenavaden.

    Marinada z mineralno vodo in limono

    Iz običajne dobimo odlično marinado mineralna voda s plinom. V vodo dodamo sok več limon, začimbe in prelijemo meso. Zaradi mehurčkov je meso bolj puhasto in mehko.

    Marinada s paradižnikovim sokom

    Paradižnikov sok po okusu zmešamo z začimbami. Meso pade v marinado 6 ur. Meso je zelo sočno in mehko. Hkrati lahko taki marinadi dodamo koščke. svež paradižnik, ki ga nato lahko nanizate tudi na nabodalo.

    Marinada s kvasom

    Za pripravo marinade boste potrebovali svež (brez steklenic) kvas. Dodajte mu sol, poper, koriander, baziliko, rožmarin. Premešamo in prelijemo po mesu.

    Marinada s kisom

    Dodajte čajno žličko kisa v 0,5 skodelice vode. V marinado dodamo sesekljano čebulo, sol in poper.

    Marinada z medom in ananasovim sokom

    Za kuhanje boste potrebovali žličko medu, žličko sojine omake, 4 žlice ananasovega soka, 2 stroka česna, sol in poper po okusu. Zmešajte vse sestavine in mešanico prelijte čez žar.

    Marinada s kivijem

    Za marinado boste potrebovali polovico enega kivija (ne več) za približno kilogram in pol mesa. Kivi je treba premagati v mešalniku ali naribati. Potrebovali boste tudi čajno žličko mletega koriandra, 0,5 čajne žličke sladke rdeče paprike, 0,5 čajne žličke kumine, malo pekoče rdeče paprike. Tej marinadi sploh ne dodajajte soli. Vse premešamo in z dobljeno mešanico natremo meso.

    Marinada s sokom granatnega jabolka

    Zdrobite semena granatnega jabolka, sok precedite skozi gazo. Soku granatnega jabolka dodajte začimbe po okusu.

    Marinada z medom in gorčico

    V skledi zmešajte 2 žlici gorčice, 1/4 skodelice medu, 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa, 1/4 skodelice oljčnega olja. Pustite meso v tej marinadi 3 ure.

    Marinada s čajem

    Potrebovali boste kuhan črni čaj. 3 žlice čaja prelijemo s 300 ml vrele vode in pustimo stati 10 minut. Nato čaj precedite in mu dodajte 1,5 čajne žličke soli, črnega popra, posušenega kopra in malo sojine omake. V takšni marinadi lahko meso hranimo le približno eno uro, nato pa nadaljujemo s kuhanjem žara.

    Marinada s kefirjem

    Začimbe in sol dodamo kefirju katere koli vsebnosti maščobe. Nato meso potopimo v marinado vsaj 3 ure. Ta marinada ni primerna, če morate dolgo potovati do kraja počitka.

Potrebovali boste informacije o tem, kako pravilno marinirati šiš kebab, katere začimbe so potrebne, kako ocvreti že mariniran šiš kebab.

Kako marinirati žar

Mnogi ne vedo, kako marinirati žar. Pogosto se izkaže za trdo in brez okusa, in če je še vedno prekuhano na kocki, ga bo popolnoma nemogoče jesti. Izberite za žar sveže meso, vendar ne sveže. To mora biti meso mlade živali, brez visoke vsebnosti maščobe. Lahko tudi ohlajeno meso iz trgovine.

  • Ne kupujte zamrznjenega mesa za žar, saj bo okus popolnoma drugačen.

Poleg mesa potrebujemo čebulo. Količina čebule je urejena glede na okusne preference osebe. Obstajajo ljudje, ki na splošno ne prenesejo čebule v nobeni obliki. V tem primeru je bolje, da ga marinadi sploh ne dodate ali pa ga dodate v majhnih količinah.

  • Čebulo je treba narezati na obroče, tako da jo je mogoče kasneje nanizati na nabodalo.
  • To ne smejo biti veliki prstani, kot nekateri mislijo. To samo kaže na nepismenost kuharja ali njegovo lenobo.
  • Obroči naj bodo srednje veliki, ne pretanki, da ne razpadejo, vendar ne debeli.
  • Potrebovali boste tudi česen.
  • Stroke česna prečno narežemo na tanke rezine, vendar jih ne damo skozi stiskalnik za česen.

Kebab naj bo v marinadi približno 12 ur v hladilniku. Potem bo meso imelo čas za mariniranje in postalo precej mehko. Če nimate časa, pustite meso v marinadi sobna temperatura, vsaj za 3 ure.

Katere začimbe so potrebne za kisanje žara

Za pripravo marinad boste morda potrebovali različne začimbe: sol, črni in rdeči poper, mlet in nezmlet koriander, čili, baziliko, posušen česen, lovorov list, sveža ali posušena zelišča itd. Pred pripravo marinade se odločite, katero meso želite. . Izberite enega izmed svojih najljubših receptov za žar in ga pripravite. Ne mešajte sestavin iz različne recepte. Lahko se izkaže, da sploh ni tisto, kar pričakujete. V trgovinah se prodajajo tudi univerzalne začimbe, ki že imajo ime "Za žar".

Kako narediti meso manj trdo

Da bo meso mehkejše, ga lahko naribamo in mariniramo v sveže iztisnjenem soku kivija in ananasa. Iz istih sadežev lahko naredite tudi kašo, vendar naj bodo ti sveže sadje in ne v pločevinkah. Prefinjen okus meso pridobi pod vplivom soka granatnega jabolka. Granatno jabolko pretlačimo, izkoščičen sok precedimo skozi cedilo in meso naribamo. Potem bo postalo nenavadno mehko in se bo stopilo v ustih. Da se meso zmehča, ga lahko mariniramo v naribani limoni skupaj z lupinico ali v limoninem soku. Začimbe, kot sta črni poper in zira, nekoliko zmehčajo meso. V marinado ne smete dodati preveč kisa, saj lahko popolnoma zaduši okus mesa in ga naredi tršega.

Kako dobro pečemo na žaru

Kuhanje šiškega kebaba je zelo občutljiva zadeva, ki zahteva spretne roke. Pravijo, da šiš kebab ne prenaša ženskih rok, vendar to ni povsem res. Tudi ženske znajo skuhati čudovit žar, čeprav je postala tradicija, da je to čisto moški posel.

  • Vnaprej nanizajte kebab na nabodala, dokler ogenj še ni pogorel.
  • Meso raje nanizajte po vlaknih, medtem ko velike kose meso pustite bližje sredini, manjše kose pa od robov.
  • Poskusite dobiti koščke mesa ne preblizu drug drugega. V teh krajih meso običajno ostane slabo ocvrto.
  • Nanizajte, izmenjujte koščke mesa čebulne kolobarje ter bolgarski poper, paradižnik, limona.
  • Žar je treba kuhati na premogu na razdalji največ 15 cm.
  • Ne bi smelo biti odprt ogenj v nobenem primeru, saj bo meso le zunaj porjavelo, znotraj pa bo ostalo surovo.
  • Prav tako ne smejo biti skoraj hladni premogi, saj njihova toplota ni dovolj za dobro kuhanje mesa.
  • Če se ogenj razplamti, je bolje, da ražnjiče odmaknemo ali umaknemo z ognja ali pa ga rahlo pogasimo z vodo.
  • Nabodala naj bodo zložena tesno drug ob drugem. Tako bo manj ognja, a več dima, zaradi česar bo vaš žar še bolj okusen.
  • Ko se meso peče, nabodala večkrat obrnite.
  • Da bo kebab sočen, ga občasno prelijte z mešanico vode in limonin sok, ali preostalo marinado razredčimo z vodo.

Kako ugotoviti, ali je meso pripravljeno

  • Če želite razumeti, ali je meso pripravljeno ali ne, ga prebodite z vilicami.
  • Če je sok bister, potem je meso pripravljeno.
  • Če je sok rožnat, potem meso ni pečeno.
  • Če soka sploh ni, se je meso izkazalo za preveč suho.

Privoščite si dober žar in uživajte na prostem!