Kaj marinirati piščančje noge za žar. izvirni recepti za marinado za piščanca

Piščančje noge so marinirane ne samo za kuhanje v obliki žara. Če se odločite za peko piščančjega mesa v pečici, dušite v loncih, prepražite v ponvi, prava marinada samo izboljša okus končne jedi.

Recepti marinade so zasnovani za 1,5–2 kg piščančjih nog. Meso je treba pred kuhanjem obdelati.

Pripravite nogo

Če je piščančje meso zamrznjeno, ga je treba odmrzniti. Naredite to ob sobna temperatura 4-6 ur ali z mehkim odmrzovanjem v hladilniku 7-9 ur. Po stegnu temeljito sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami. Za žar je priporočljivo vsako nogo razrezati na tri dele, tako da je priročno cvreti na nabodalu. Za peko doma lahko vložite cele krače.

Če niste zagovornik odvečne maščobe in prisotnost hrustljave skorje ni pogoj za končno jed, je bolje, da pred mariniranjem odstranite in zavržete debelo kožo s stegen. Vendar je to stvar okusa. Marinado lahko vtrete tako v kose mesa kot v čiste kože nog.

Marinada s kisom

3 žlice namizni 70% kis; - 200 ml mineralna voda; - lovorjev list; - Črni poper; - sol; - 2 glavi čebule.

Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče. Kis razredčimo z vodo, vanj pomočimo piščančje krače in dodamo ostale sestavine. Pustite marinirati pri sobni temperaturi 2-3 ure.

Kis in mineralno vodo lahko nadomestite s suhim rdečim ali belim vinom v prostornini 300-400 ml. Stegna hranite v vinski marinadi vsaj 4 ure

Sok granatnega jabolka in ingverjeva marinada

glava česna; - 2 glavi čebule; - mleti črni poper; - 1 čajna žlička svež nariban ingver; - 250 ml soka granatnega jabolka; - 2 žlici olivno olje.

Česen olupimo, precedimo skozi stiskalnico. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. V večji kozici dobro premešamo čebulo in česen, dodamo preostale sestavine, prilijemo sok granatnega jabolka in olje. V zmes potopite 1,5 kg piščančjih nog, hladite 4-5 ur ali na toplem 2-2,5 ure.

Hitra marinada z orehi

glava česna; - 3 žlice pekoča adjika; - 100 g orehi; - 3 žlice sončnično olje; - sol.

Hitra marinada z orehi in mešanicami v nekaj minutah ter namoči piščančje krače ne dlje kot eno uro. Za hitro mariniranje piščančje krače, pripravimo vse, kar potrebujemo: čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo, odstavimo, orehe sesekljamo in prepražimo v ponvi na olju. Še vroče jih dodamo k stegnom, zalijemo goreča adjika, sol. Vsako nogo z vseh strani naribajte z adjiko z orehi. Nato zmešajte s čebulo in česnom ter pustite stati 30-60 minut.

Nasveti o tem, kako marinirati piščanca za žar, bodo koristni vsem, ki radi kuhajo nežno aromatično meso na prostem. Danes je znanih več dobri recepti piščančja marinada, ki lahko izboljša kakovost in poveča hranilna vrednost jedi. Najboljši med njimi so zbrani v našem izboru.

Klasični recept vključuje najmanj izdelkov. Sestavine: 2 piščančja trupa, 6-7 čebul, mešanica črnega in rdečega mletega popra, sol po okusu.

1. Piščance narežemo na srednje kose. Vsak od njih je namazan s soljo in poprom.
2. Čebulo narežemo na pol obročke, nato pa jo s prsti dobro pregnetemo, da pustimo sok.
3. Meso je položeno na gosto blazino zelenjave. Nadalje se pripravljeni izdelki izmenjujejo v plasteh.
4. “Stolp” se vedno zaključi z lokom.

Pod pokrovom na hladnem bo masa marinirana 3-5 ur.

Z dodanim kisom

To možnost lahko imenujemo druga klasični recept. Najpogosteje se piščančja nabodala namakajo z dodatkom kisa. Sestavine na 1,5 kg perutnine: 8 velikih žlic prečiščene vode, sol, 2-3 čebule, velika žlica sladkorja, 4 velike žlice namiznega kisa.

1. Piščanca operemo, osušimo in grobo nasekljamo.
2. Vsak posamezen kos mesa nasolimo in damo v globoko skledo.
3. Čebulo naribamo na grobo Rende, nato pa jo zmešamo z ohlajeno vodo. V nastalo marinado dodamo sladkor in kis. Polnjeni so s piščancem.

Zaželeno je, da ptica ostane v nastali mešanici celo noč.

S čebulo

Čebula se uporablja za mehčanje piščančjih vlaken, naredi ptico bolj nežno, mehkejšo in jo seveda nasiči z edinstveno aromo. Vnesti morate zelenjavo v velikem številu. Sestavine za 1 kg piščanca: 600 g bele čebule, posebne začimbe za žar, sol.

1. Piščanca narežemo na velike kose.
2. Vso čebulo olupimo, operemo in naribamo na grobem. Zelenjavno maso potresemo z začimbami in nasolimo, nato pa mora popolnoma pokriti koščke mesa.
3. Dovolj je, da piščanec eno uro leži v marinadi.

Da se čebula med kuhanjem ne zažge, jo tik pred cvrtjem s čopičem očistimo s kosov mesa.

Paradižnikova marinada za piščanca

Takšna marinada bo jedi dala poseben orientalski pridih. Sestavine za 6 piščančje krače: velika žlica gorčice, 130 ml paradižnikovega soka, 2 veliki žlici posušenih zelišč, sol in mešanica paprik.

1. Piščanec je zložen v široko prostorno posodo. Potresemo s suhimi zelišči, soljo in poprom. Kose je vredno takoj namazati z gorčico. Pomaga tudi pri mehčanju mesa.
2. Ostaja še preliti žar paradižnikov sok in pustite vsaj 4 ure.

Če je mogoče, pustite piščanca v marinadi 8-9 ur.

z majonezo

Mastnejša ko je majoneza, okusnejša bo marinada. Sestavine za 6 piščančjih krač: 8 velikih žlic sojina omaka, 220 g majoneze, velika žlica jabolčni kis, 2 majhni žlice katere koli začimbe, sol.

1. Bedra prerežemo na pol. Spodnji del noge je ločen od njih. Prav tako je vredno odstraniti odvečno kožo, ki lahko močno opeče na premogu.
2. Pripravljene kose dodamo v ponev.
3. Za marinado zmešamo kis, omako, začimbe in majonezo. S soljo morate biti previdni. Maso s sojino omako zelo enostavno presolimo.
4. Dobljeno mešanico prelijemo čez piščanca.
5. V idealnem primeru bi morali ptico pustiti v njej vso noč. Minimalni čas je 3 ure.

Ta recept za marinado lahko izboljšate z dodajanjem pasiranih paradižnikov brez kože.

Z limono in česnom

Pikantna marinada bo zagotovo všeč predvsem moškim. Sestavine za 700 g piščanca: 4-5 strokov česna, 3 velike žlice limonin sok, rdeča čebula, sol, ščepec sladke paprike, cimet in kumina.

1. Vse začimbe zmešamo in prelijemo z limoninim sokom. Tja gre strt česen.
2. Kose piščanca položimo v globoko skledo in potresemo s tankimi čebulnimi obročki.
3. Meso prelijemo z marinado in pustimo nekaj ur na hladnem.

Koščke rdeče vložene čebule je okusno ocvreti s piščancem.

Originalna vinska marinada

Za marinade za žar se običajno vzame rdeče vino. Najbolje je izbrati suho pijačo. Sestavine za 2 kg piščanca: 350-370 ml vina, 2 limoni, 4 čebule, zelen rožmarina, sol, mleti črni poper.

1. Kose piščanca damo v emajlirano skledo. Najbolje jih je natreti s soljo in poprom.
2. Za marinado čebulo naribamo na grobo Rende. Vlijemo sok obeh limon, vino, vlijemo sesekljano zelenje rožmarina.
3. Ptico prelijemo z marinado in dobro premešamo.
4. Kebab je treba infundirati vsaj 2-3 ure.

Namesto rdečega je dovoljeno izbrati rosé vino.

recept za sojino omako

Vsi dodatki k omaki bodo odveč. Zato je bolje uporabiti klasična različica. Sestavine za 2 kg piščanca: 680 ml vode, 2 veliki žlici sojine omake, 80 ml limoninega soka, 3 mal. žlice soli, 35 g mletega črnega popra, 4-5 strokov česna.

1. Priprava te marinade je zelo enostavna. Vse kar morate storiti je, da vodi dodate vse navedene sestavine.
2. Česen predhodno preidemo skozi stiskalnico.
3. Kebab se bo mariniral vsaj 3 ure.

Še posebej okusna jed se bo izkazala, če piščanca ne samo prelijemo z mešanico na vrhu, ampak tudi z brizgo vbrizgamo majhno količino v vsak kos.

Na mineralni vodi

Mineralno vodo jemljemo gazirano. Delovala bo tudi slana pijača. Izdelki za 2 kg piščanca: 970 ml mineralne vode, 3 bele čebule, velika žlica rafiniranega olja, sol, mleti črni poper.

1. Mineralno vodo mešamo z oljem.
2. Kose mesa prelijemo s tekočino.
3. Na sestavine potresemo sol, poper in čebulne obročke.
4. Po temeljitem mešanju se kebab postavi na hladno.

Najmanjši čas mariniranja je 3 ure.

Na kefirju

Maščobni kefir naredi piščanca mehkega. Izdelki za 1,5 kg perutnine: pol litra kefirja, nekaj strokov česna, 2-3 čebule, sol, posebna mešanica začimb za žar.

1. Piščanca operemo, osušimo in razdelimo na porcije.
2. Vsako rezino solimo, dobro natremo z začimbami in strtim česnom.
3. Kose piščanca potresemo s čebulo, narezano na kolobarje.
4. Ostaja, da sestavine prelijemo s kefirjem in premešamo. Posoda z žarom je prekrita s plastično folijo.

V marinadi na kefirju mora piščanec stati vsaj 3-4 ure. V idealnem primeru celo noč.

Hitra marinada za piščančja nabodala

Če morate piščanca zelo hitro pripraviti za cvrtje, potem uporabite ta "pospešeni" recept. Sestavine za 3 krače: 3 velike čebule, sol, 2 veliki žlici vinskega kisa.

1. Dodamo narezane kose piščanca.
2. Čebulo narežemo na tanke obročke in izlijemo ptici.
3. Vse sestavine prelijemo s kisom in dobro premešamo. Mimogrede, namesto vina je dovoljeno uporabiti jabolčno komponento.

Dovolj je, da maso marinirate največ 1,5 ure.

Za piščančje perutničke na pivu

Pripravljen žar bo odličen prigrizek za "peneče". Izdelki za 1 kg kril: 1 žlica. kakovostno svetlo pivo, veliko žlico zmečkanega koriandra rdeče pekoče paprike na konici noža velika žlica adigejske soli.

1. Oprane in s papirnatimi brisačkami osušene peruti prelijemo s hladnim pivom.
2. Maso rahlo solimo, ji dodamo koriander in rdečo papriko.
3. Po mešanju piščanca pustimo v tekočini nekaj ur.

Perutnino po tem receptu lahko celo pečemo v pečici in jo razporedimo na naoljen pekač.

Gorčično limonina marinada

Še ena odlična marinada piščančja nabodala pripravljeno tudi s sveže iztisnjenim limoninim sokom. Sestavine za 2 kg piščanca: velika žlica sojine omake, enako količino gorčice in naravnega čebeljega medu (tekoči), 2 stroka česna, 2 veliki žlici rastlinsko olje, univerzalna začimba za meso, sol.

1. V globoki skledi zmešamo sojino omako in olje.
2. Prihodnji marinadi dodamo gorčico, med, strt česen, sol, začimbe.
3. Piščanca narežemo na velike rezine, operemo in osušimo s papirnato brisačo.
4. Kose piščanca prelijemo z nastalo slano mešanico. Ptica se marinira vsaj 8 ur.

V zadnjem času je perutninsko meso postalo zelo priljubljeno pri nas. Piščanec je eden najbolj dostopnih mesni izdelki. Piščančje meso je pridobilo veliko popularnost, zahvaljujoč rezanju celega trupa na dele. Eden od tradicionalne jedi piščanci so. In danes vam bomo povedali, kako kuhati piščančje noge v majonezi.

Piščančje krače v pečici z majonezo

Sestavine:

• piščančje noge - 6 kosov;
• nariban sir - 200 g;
• majoneza - 250 g;
• koper - 15 g;
• česen - 2 stroka;
• sol;
• mleti poper.

Kuhanje

Stegna razrežemo na tri dele, dobro speremo pod vodo in očistimo ostankov perja, odvečne maščobe. Meso pomokamo s papirnato brisačo in ga položimo na pekač, zaželeno je, da ima visoke robove. V ločeni skledi zmešajte drobno sesekljano zelenjavo, česen, prehojen skozi stiskalnico, in nariban sir.

Sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Z nastalim prelivom napolnimo noge. Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo za 15 minut položite piščančje krače. Ko se na mesu začne delati skorja, zmanjšamo temperaturo na 100 stopinj in pečemo v pečici še 20 minut.

Noge, dušene v majonezi

Sestavine:

• noge - 4 kosi;
• majoneza - 220 g;
• sol;
• topla voda - 1 kozarec;
• čebula - 3 kosi;
• začimbe za piščanca.

Kuhanje

Operite meso hladna voda odrežite odvečno maščobo. Piščančja bedra pa pomokajte s papirnato brisačo. Suho meso natrite s soljo in začimbami. AT topla voda raztopite majonezo in tam dodajte malo sesekljanega česna. Čebulo narežemo na kocke. V dobro segreto globoko ponev ali kotel položite piščanca, ga potresite s čebulo in prelijte z mešanico majoneze in česna. Posodo zapremo s pokrovom in dušimo na zmernem ognju 40 minut.

Stegna, marinirana v majonezi

Sestavine:

• piščančje noge;
• majoneza;
• adjika;
• sol;
• poper;
• česen.

Kuhanje

V globoki skledi zmešajte majonezo, česen, pretlačen skozi stiskalnico, adjiko in sol. Z mešanico temeljito premažemo piščančje krače in jih pustimo čez noč marinirati. Po tem položite marinirane noge na pekač, predhodno namaščen z rastlinskim oljem. Meso pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 60 minut. Pripravljen obrok postrezite s krompirjem.

Noge v majonezi v ponvi

Sestavine:

Kuhanje

Piščančje krače operemo pod tekočo hladno vodo, odrežemo odvečno maščobo. Natrite z začimbami in soljo. Stisnite česen v majonezo skozi stiskalnico in namažite piščančje noge, pustite meso, da se malo marinira vsaj 30 minut. Nato ga damo na dobro segreto ponev, prepražimo z vseh strani (pod pokrovom) in dodamo kozarec vode. Ko voda izhlapi, odstranite pokrov in popecite piščančje krače do zlato rjave barve.

Osebno smo že dolgo opustili težko meso, katerega koristi ni nihče dokazal, zato jemo izključno perutnino. Ne odlaga se v pasu, je lahko prebavljiva beljakovina in neprecenljiva večkrat nenasičena maščobna kislina, ogromno vitaminov in mineralov, ki nas delajo vitkejše, bolj zdrave in mlajše.

Kako marinirati piščanca: 6 pravil

1. Da bi zagotovili, da se piščanec vedno izkaže za mehkega in sočnega, izberite samo ohlajen izdelek, vendar ne zamrznjen.

2. Za mariniranje perutnine uporabljajte samo steklene oz emajlirana posoda Vsi poznajo nevarnosti aluminija in plastike.

3. Dlje kot je piščanec v marinadi, bolj mehak postane.

4. Marinade, ki vsebujejo sojino omako, solimo previdno.

5. Perutnino solimo na koncu kuhanja ali tik pred uživanjem, da sol ne potegne vse vlage in postane piščanec žilav in suh.

6. Da bi zagotovili, da se dietno meso vedno izkaže za sočno, postavite nabodala čim bližje drug drugemu, kuhajte žar na vročem premogu in pazite, da ni ognja!

Piščančje jedi: kuhajte po receptih kuharja - oglejte si video recept!

Marinada z medeno gorčico

Sočen pečen piščanec z lepa skorja kot je oglaševano - res resnično! To je največ Najboljši način pečenje perutnine. Med v kombinaciji z francoska gorčica pritrjuje rahlo začinjeno sladkoba, mešanica zelenja, česna in limone pa je neverjetna aroma. Pripravite dve ali bolje tri porcije hkrati. medeni piščanec nikoli ne ostane na mizi!

In vzemite super proračunska krila na dacho in jih obvezno kuhajte na žaru.

RECEPT ZA MARINADO IZ MEDENE GORČICE

Kaj potrebujete:
150 g tekočega medu
100 g francoske zrnate gorčice
1 limona

5-7 strokov česna
1 šopek kopra
1 šopek peteršilja
sol - po okusu

Kako narediti marinado z medeno gorčico:

1. Limoni z nožem za lupljenje odstranite lupino in jo narežite na tanke trakove. Iztisnite limonin sok in ga zmešajte z gorčico, medom, rastlinskim oljem, drobno sesekljanim česnom, zelišči in lupino. Temeljito premešati.

2. Piščanca mariniramo 3-6 ur.

3. Končano ptico je treba peči skupaj z limoninimi lupinami, ki sestavljajo sestavo.

4. Med kuhanjem piščanca občasno premažite s preostankom marinade, čisto na koncu ga posolite.

Jogurtova marinada

Najlažja marinada za ljubitelje vsega super dietnega. Samo ekološki izdelki in brez majoneze!

RECEPT ZA JOGURTOVO MARINADO

Kaj potrebujete:
1 st. naravni jogurt(lahko ga nadomestite s kefirjem ali celo fermentiranim pečenim mlekom)
1 st. žlico limoninega soka
1 čajna žlička curryja
1 čajna žlička kurkume
1 čajna žlička kardamoma
sol - po okusu

Kako narediti začinjeno jogurtovo marinado:

1. Zmešajte vse sestavine homogena masa in marinirajte ptico. Piščanca je priporočljivo hraniti v jogurtovi marinadi celo noč. Piščanca solimo na koncu kuhanja ali tik pred serviranjem.

pomarančna marinada

Recept za to marinado je odličen tako za kuhanje piščanca v pečici kot na premogu. Prijetna svetla ostrina je najbolj harmonično združena z notami pomaranče in začimbo karija. Rdeč, zlat, razkošen piščanec!

RECEPT ZA POMARANČNO MARINADO

Kaj potrebujete:
100 g medu
3 pomaranče
2 žlici. žlice rastlinskega olja
2 žlički curryja
mleta rdeča paprika - po okusu
sol - po okusu

Kako narediti pomarančno marinado:

1. Iz dveh pomaranč iztisnemo sok, tretjo narežemo na tanke rezine.

2. Nalijte krače, stegna, peruti ali prsi (ali vse naenkrat) pomarančni sok in pustite 15-20 minut.

3. Zmešajte med, olje, kari, poper. Zmešamo v homogeno maso.

4. Piščanca mariniramo 2-4 ure.

5. Končano ptico položite v model, na vrh položite pomarančne rezine, ponovno namažite z marinado in pecite, dokler se ne zmehča. Solimo neposredno pred uporabo.

požarna marinada

Pekoč piščanec za iskalce vznemirjenja. Ptica, kuhana v tej marinadi, je idealno kombinirana s solato sveža zelenjava in paradižnikov sok. Najboljše za kuhanje na nabodalih, v domačem dimniku ali na žaru.

RECEPT ZA OGNJENO MARINADO

Kaj potrebujete:
150 ml sojine omake
1 šopek zelene čebule
2 čajni žlički rdeče mlete paprike
1 glavica česna
5-7 cm korenine ingverja

Kako narediti požarno marinado:

1. Zeleno čebulo drobno sesekljajte.

2. Česen in ingver naribajte na drobno.

3. Združite sojino omako, zelena čebula, rdeča paprika, česen in ingver.

4. Zmešajte vse sestavine.

5. Marinirajte piščanca in tesno zapakirajte v ponev.

6. Pustite v hladilniku čez noč. Čisto na koncu kuhanja po potrebi solimo.

Marinadna glazura

Šik in sijaj! In sijaj – v pravem pomenu besede! Božansko glaziran piščanec bo postal najbolj razkošna jed na vaši mizi. Marinada je še posebej primerna za pečenje piščančjih beder in kril, vendar celega piščanca bo tudi vse odpihnilo.

RECEPT ZA MARINADO GLAZURO

Kaj potrebujete:
150 ml sojine omake
80 g medu
5-7 cm korenine ingverja
3 stroki česna
1 st. žlico provansalska zelišča
1 ščepec popra
sol - po okusu

Kako narediti marinadno glazuro:

1. Ingver naribajte na drobno.

2. Zmešajte med, sojino omako, česen, ingver in začimbe.

3. Vse sestavine zmešajte v homogeno maso.

4. Na minimalnem ognju zavrite in kuhajte 4–5 minut, ohladite.

5. Pripravljenega piščanca položite v pekač, obilno namažite z nastalo glazuro, pokrijte s folijo.

6. Postavite v pečico, ogreto na 180ºС, pecite 15 minut in ponovno premažite z omako.

7. Piščanca še naprej namažite vsakih 5-7 minut in ga pecite do konca. Sol na koncu kuhanja.

Marinada iz kisle smetane

Če je vaš pečen piščanec žilav in brez okusa, poskusite kisla smetana marinada. Perutninsko meso se izkaže za neverjetno: mehko in se topi v ustih s subtilnimi notami ingverja in rahlim okusom po gorčici. To marinado je še posebej dobro uporabiti za pečenje filejev piščančjih prsi.

Recept za marinado iz kisle smetane

Kaj potrebujete:
5 st. žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
Z Art. žlice sojine omake
1 st. žlica ruske gorčice
1 st. žlička suhih provansalskih zelišč
2 žlički mletega ingverja
sol - po okusu

Kako narediti marinado iz kisle smetane:

1. Vse sestavine zmešamo in z vilicami pretlačimo v homogeno maso.

2. Piščanca operemo in osušimo.

3. Piščanca mariniramo vsaj 2 uri.

4. Kose položite v model in pecite v pečici, segreti na 180ºС, dokler niso kuhani.

5. Med kuhanjem občasno prelijemo s preostankom marinade.

6. 10 minut pred koncem kuhanja solite po potrebi in na vsak kos piščanca položite tanko ploščo katerega koli trdega sira.

Pečemo do hrustljavega.

limonina marinada

Skrivnost te neverjetne marinade iz citrusov je dodatek zelišč in začimb, ki dajejo ptici bogat in intenziven okus. Samo sočen piščanec in nič več! Marinada je odlična za peko piščančje meso v rokavu ali na žaru.

RECEPT ZA LIMONINO MARINADO

Kaj potrebujete:
2 limoni
5-7 strokov česna
1 st. žlico piment grah
3 umetnost. žlice rastlinskega olja
1 čajna žlička žafrana
1 majhen šopek rožmarina (lahko ga nadomestimo s suhim)
sol - po okusu

Kako narediti limonino marinado:

1. Olupite in zdrobite česen z nožem.

2. Limona narezana na velike kocke. Z rokami natrgajte rožmarinove vejice.

3. Zmešajte limone in rožmarin. Sestavine dobro premešamo z rokami.

4. Dodamo česen, olje, poper in žafran ter dobro premešamo.

5. Piščanca mariniramo 5 do 12 ur. Sol na samem koncu kuhanja.

paradižnikova marinada

Kombinacija zelišča s česnom in papriko ustvari čudovito marinado za kuhanje nežen piščanec v lastni sok. Gosta dišeča omaka in mehko piščančje meso sta primerna za vsako prilogo - od preproste ajdove kaše do trendovskih testenin.

RECEPT PARADIŽNIKOVA MARINADA

Kaj potrebujete:
1 st. gost paradižnikov sok
2 žlici. žlice rastlinskega olja
1 st. žlico mlete paprike
5 strokov česna
1 šopek bazilike
1 šopek mete
sol - po okusu

Kako narediti paradižnikovo marinado:

1. Česen, meto in baziliko zelo drobno sesekljajte. Združite s paradižnikovim sokom in rastlinskim oljem. Temeljito premešati.

2. Piščanca mariniramo 2-4 ure.

4. Končano ptico dajte v vročo ponev, po 2-3 minutah zmanjšajte ogenj na minimum in dušite pod pokrovom v lastnem soku, dokler se ne zmehča. Med kuhanjem lahko po potrebi dodamo čisto malo vode, solimo čisto na koncu.

5. Ob serviranju po želji potresemo s sesekljano meto.

Marinada na kvasu

Preprosta in zanesljiva, domača in tako razumljiva marinada na kvasu bo vašemu piščancu dala prijetno aromo. rženi kruh. In ne pozabite na veliko svežih zelišč in domače zelenjave!

RECEPT ZA MARINADO KVASA

Kaj potrebujete:
400 ml kruhovega kvasa (najbolje domačega)
2 žlici. žlice ruske gorčice
1 st. žlica medu
5-7 strokov česna
1 šopek poljubnega zelenja
1 ščepec popra
sol - po okusu

Kako kuhati marinado na kvasu:

1. Sesekljajte česen, drobno sesekljajte zelenice.

2. Združite kvas z gorčico, medom, česnom, zelišči in poprom.

3. Marinirajte ptico 2-4 ure, vendar je bolje čez noč.

4. Piščanca spečemo na žaru ali v pečici do zlato rjave barve. Solite nekaj minut pred kuhanjem ali pred serviranjem.

vinska marinada

Mehka tekstura in izrazit okus piščančjega mesa: marinada rdečega vina za prave gurmane! Rdeča ali bela, suha ali sladka – lahko poskusite nove kombinacije. Marinada je idealna za kuhanje piščančjih nabodal.

RECEPT ZA VINSKO MARINADO

Kaj potrebujete:
300 ml desertnega rdečega vina
100 g izkoščičenih suhih sliv
1 žarnica
1 čajna žlička nageljnovih žbic
sol, poper - po okusu

Kako narediti vinsko marinado:

1. Suhe slive in čebulo narežemo na kolobarje.

2. Združite vino, čebulo, suhe slive in poper, premešajte.

3. Marinirajte ptico tako, da jo hranite vsaj 3 ure v hladilniku.

4. Med postopkom mariniranja občasno premešamo. Solimo na koncu kuhanja ali tik pred serviranjem.

Pozdravljeni poznavalci fine dining. Isti izdelki se lahko uporabljajo za kuhanje tako vsak dan kot praznične jedi. Sem spada šunka. Kaj ni pripravljeno iz tega piščanca! Ni dovolj prstov za naštevanje 🙂 Skrivnost okusna jed je, da morate pravilno pripraviti marinado za piščančje krače.

Različni deli sveta uporabljajo svoje pristope k vlaganju. Na primer, v severnih državah meso preprosto dajo v slano vodo in ga nekaj časa hranijo. V južnih regijah se uporablja kis. In v Aziji je meso aktivno aromatizirano z začimbami. Vse te manipulacije so namenjene temu, da postane izdelek sočen in mehak.

Pri mariniranju mesa za žar se doda kislina. Ona je tista, ki spremeni strukturo vlaken, kar omogoča, da začimbe in začimbe bolje prodrejo v notranjost. Toda kislina ni obvezna. namizni kis. Lahko uporabiš:

• jabolčni ali vinski naravni kis;
• sojina omaka;
• kefir;
• limonin, jabolčni ali drug sadni sok;
• naravni (nesladkani) jogurt itd.

Ampak samo z eno kislino in mesom, okusen žar ne boš kuhal. Potrebne so tudi začimbe - rožmarin, koromač, lavrushka, feferon, koriander itd. Samo izkušeni kuharji začimb svetujemo, da ne zlorabljajo. Če jih dodate veliko, bodo začimbe med seboj motile okus. Dodati morate tudi v marinado rastlinsko olje- izvabi aromo začimb in z njo prepojimo meso. Namesto masla lahko uporabite tudi majonezo.

Kako pripraviti noge

Bolje je uporabiti svežega (ohlajenega) piščanca. Če pa tega ni mogoče kupiti, bo zadostoval zamrznjen izdelek. Samo v tem primeru ga je treba pravilno odmrzniti. Da bi to naredili, noge pustimo 4 ure pri sobni temperaturi. Ali pa jih za 8 ur postavite v hladilnik.

Nato natančno preglejte piščančje noge. S površine odstranimo ostanke perja in rumeno kožo (nahaja se v spodnjem delu golenice). Nato piščančje krače sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo.

Po tem je treba za šiški kebab piščančje noge narezati na koščke. Če kuhate na prostem, le ne narežite premajhno. Če pa žar pripravljate doma na žaru ali v ponvi, lahko koščke naredite manjše. No, potem pa se začne čarovnija.

Kako kisati piščančje krače

Obstaja veliko možnosti kuhanja. Nekatere vam bom predstavila danes. Krače lahko pečete v pečici, na žaru, na žaru – pa po želji. Želite preizkusiti vse te možnosti? Delite povezavo do članka s prijatelji, naj kuhajo. In potem jih obiščite na pokušino 🙂

S kisom

Pripravili bomo marinado za žar na kisu. Za 2 kg piščančjih nog boste potrebovali:

• 1 PC. limona
• 3 žlice 9% namizni kis;
• 1 PC. čebula;
• 4 žlice rastlinska olja;
• 4 žlice sojina omaka;
• poper.

Iztisnite limonin sok. Zmešamo ga z omako, naribano lupinico, kisom in oljem. Mešanico popramo in začinimo s sesekljano čebulo (narežemo na kocke ali naribamo).

V dišečo maso potopimo kose piščanca. In hranite meso v tej marinadi 4 ure. Nato ga položite na žar in na žaru pražite, dokler ni kuhan. Opojna aroma se bo širila na stotine metrov. Sosedom se bodo cedile sline 🙂

V kefirju

Ta nabodala bomo spekli v pečici. Njegov recept je naslednji:

• 3 kos. noge;
• 1 čajna žlička posušena meta;
• 200 ml kefirja (vzemite gosto);
• 6 strokov česna;
• sol + poper + lovorjev list.

Pripravljenega piščanca začinimo s soljo in poprom. Sem dodajte strt česen, kefir in meto. Dobro premešajte in pustite 1,5-2 uri. Nato marinirane kose prestavimo v pekač in dodamo lavruško. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Obliko pokrijte s folijo in pošljite v pečico.

Kuhali smo pol ure. Nato temperaturo povečamo na 200 stopinj, odstranimo folijo in pustimo, da se kebab zapeče. In potem jummy vzamemo iz pečice in ga zdrobimo na oba lica. Mimogrede, isto različico marinade lahko uporabite za cvrtje piščanca. Torej eksperimentirajte.

Mimogrede, če imate počasen kuhalnik, priporočam, da preizkusite ta video recept v praksi. Preprost, a z začimbami in krompirjem tako okusen obrok.

S sojino omako

Za 3 noge vzemite:

• 3 žlice rastlinsko olje;
• 4 žlice sojina omaka;
• 4 stroki česna (ali posušeni);
• 3 žlice limonin sok;
• poper.

Česen sesekljajte s stiskalnico. Nato tej kaši dodajte preostale sestavine za marinado in vse temeljito premešajte. Sesekljane piščančje noge potopite v začinjeno maso na koščke in jo pošljite v hladilnik za 2-3 ure.

Po 30 minutah hranite pri sobni temperaturi. Nato meso previdno nanizamo na nabodala in popečemo na žaru. Piščanec je zelo hitro kuhan, zato ga ne prekuhajte. Nabodala občasno obrnite.

v majonezi

Za 2 nogi vzemite:

• 2 žlici. sojina omaka, majoneza in rastlinsko olje;
• zdrobljena pekoča rdeča paprika;
• 3 stroki česna.

Posebnost te jedi je, da bomo krače kuhali cele. To pomeni, da so noge oprali, jih popivnali s papirnato brisačo in marinirali naprej.

Piščanca natrite s poprom. Stroke česna sesekljajte v kašo in jih nato zmešajte z majonezo. Temu dodajte omako in dobro premešajte. S to dišečo maso prelijemo noge in pustimo 20-30 minut.

Pekač namažite z oljem, sem položite vložene krače. Pečico segrejemo na 200 stopinj in tja pošljemo piščanca 40 minut. Približno 20-25 minut po začetku peke krače obrnemo na drugo stran.

Z medom v pečici

Recept za to neverjetno okusno jed je naslednji:

• 2 piščančji nogi;
• 2 srednji pomaranči;
• 1 jabolko;
• 1 čajna žlička tekoči med;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• rastlinsko olje;
• italijanska zelišča;
• sol + poper;
• mleti ingver.

Krače bomo kuhali cele. Posolimo jih in odstavimo. Tokrat pripravimo marinado. Citruse prelijemo z vrelo vodo. Nato enemu sadežu odstranimo lupino in preživimo sok. Po lupinici (nasekljani pomarančni lupinici) primešamo pomarančni sok in mešanico rahlo segrejemo. Naj bo okoli 30 stopinj. Česen sesekljajte in dodajte pomarančni zmesi. Tja smo dali tudi med, poper, ingver in italijanska zelišča.

Piščanca prelijemo s to marinado in pustimo pol ure. Čebulo narežemo na velike rezine (čebulo razdelimo na 8-10 delov). Jabolko operemo, mu izrežemo sredico in ga narežemo na 1 cm debele rezine.Tudi 2. pomarančo narežemo na kolobarje.

Pekač namažemo z oljem. Tukaj položimo piščanca z marinado in čebulo. Položite na vrh jabolčne rezine in pomarančni obročki. Pečico segrejemo na 200 stopinj. To lepoto pošljemo tja in pečemo 40 minut. Meso občasno prelijemo s sokom.

S česnom in zelišči

Za 2 kg piščančjih nog za marinado vzemite:

• 100 g soli;
• 2 litra vode;
• 1 žlica Sahara;
• 4 stroki česna;
• 1 čajna žlička posušena bazilika + zira + mleti koriander + paprika + sesekljan piment.

V vrelo vodo dodamo vse začimbe, sol, sladkor in česen. To slanico kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Ko ohladimo marinado in jo napolnimo s piščancem. Vse to pošljemo en dan v hladilnik. Nato na žar položite krače.

V kadilnici z vročim dimljenjem bomo kadili 45 minut pri temperaturi 70 stopinj. Nato še 15 minut morate kuhati piščanca v dvojnem kotlu. In tukaj je video, ki jasno prikazuje postopek priprave okusnih dobrot. Glejte z veseljem.

Prijatelji, morda imate podpisan recept za vlaganje piščančjih nog? Delite v komentarjih k članku. In ne pozabite se naročiti na posodobitve. In poslovim se od tebe: do ponovnega srečanja.