VhodMokri brownie. Spečemo klasični čokoladni brownie
Ni človeka na celem svetu, ki ne bi maral čokoladnih sladic. Browniji so tradicionalne poslastice na osnovi čokolade. To so rjave torte ali kosi torte, narezani na kvadratke. Glede na konsistenco testa so to lahko torte, mafini ali browniji. Kako narediti čokoladno sladico doma, bomo povedali v našem članku.
Zgodovina čokoladne sladice
Davnega leta 1893 si nihče ni mogel misliti, da bo čokoladna sladica, ki jo je pripravil slaščičar v hotelu Palmer v Chicagu, postala svetovno znana. Avtor: izviren recept brownie je majhna čokoladna torta z orehi in marelična glazura. Mimogrede, še vedno jih kuhajo v hotelu Palmer v Chicagu.
Prvi je bil objavljen leta 1896. Sestava te sladice je vključevala obvezne sestavine, kot so moka, sladkor, jajca, maslo, kakav v prahu in čokolada. Istega recepta se drži večina sodobnih gospodinj.
Brownie s češnjami: recept za kuhanje doma
Ni za ljubitelje čokolade najboljša sladica kot browniji. to nežna torta okusno in tradicionalno. Toda v kombinaciji s češnjami, kremnim sirom, skuto, drugim sadjem ali oreščki postane preprosto neverjetno. češnjeva pita Browniji so ena najuspešnejših možnosti za pripravo tradicionalne čokoladne sladice.
Pita je pripravljena v naslednjem zaporedju:
- Češnje brez koščic (2 skodelici) položimo v majhno obliko (pekač), potresemo s sladkorjem (2 žlici) in pošljemo v pečico za 10 minut.
- Po določenem času pekač s češnjami vzamemo ven, temperaturo v pečici pa zmanjšamo na 175 stopinj.
- Pekač velikosti 20 x 20 cm obložite s folijo in pokapajte z rastlinskim oljem.
- Koščke čokolade (200 g) in masla (135 g) stopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Nato dodamo kakav v prahu (3 žlice), maso gnetemo do homogene konsistence.
- Tri jajca penasto stepemo s sladkorjem (200 g), vanilijevim sladkorjem (2 žlički) in soljo. Postopoma se uvaja moka (1 skodelica).
- Testo se kombinira s češnjami in položi v pripravljeno obliko.
- Češnjeve brownije pečemo 35 minut ali dokler se zobotrebec ne posuši.
- Ko se torta ohladi, jo lahko vzamemo iz modela.
Brownie s češnjami, katerega recept je predstavljen zgoraj, lahko pripravite ne le iz svežih, ampak tudi iz zamrznjenih jagod. Zaradi tega torta ni nič slabša.
"Živi" browniji (Fudgy brownies)
Mnogim ljubiteljem brownijev med vsemi vrstami tega čokoladne dobrote Všeč so mi Fudge browniji. Pogosto ga imenujejo "live brownie". To je sladica tekoče polnjenje, ki ob lomljenju z žlico dobesedno steče iz torte. Pogosto se pripravlja kot majhni kolački, včasih pa postrežejo kar v pekačih. Za pripravo brownijev po tem receptu boste potrebovali 8 modelčkov s premerom 6 cm.
Pečico najprej segrejemo na 165 stopinj in namažemo modele za peko z oljem. Na parni kopeli stopite čokolado in maslo (po 100 g). Z mešalnikom stepemo jajca (2 kosi) in sladkor (75 g) ter dodamo moko (enako količino). Pripravljeno maso združimo s čokolado in premešamo. Testo damo v modele, napolnimo ¾ prostornine. Browniji se pečejo 12 minut.
Brownie s kremnim sirom
Predstavljamo vam recept za brownije s kremnim sirom. čokoladna sladica z nežnim dodatkom bo všeč vsem ljubiteljem mokre peke.
Takole nastanejo browniji (korak za korakom):
- Pečica se segreje na 180 stopinj.
- Pekač velikosti 20 x 20 cm obložimo s folijo in namažemo z oljem.
- Kremni sir (200 g), sladkor v prahu (60 g), ekstrakt vanilije (½ čajne žličke) je stepena smetana. Na koncu kuhanja se v kremno maso vnese jajce.
- Čokolado (60 g) in maslo (5 žlic) stopimo v vodni kopeli.
- Moko (1 skodelico) presejemo s kakavom v prahu (½ skodelice), pecilnim praškom (1 čajna žlička) in ščepcem soli.
- Sladkor (1 skodelica) stepemo s ½ skodelice naravni jogurt. Vnesite beljake (2 kos.) In ekstrakt vanilije (na konici noža). Pripravljeno maso zmešamo s stopljeno čokolado.
- Postopoma dodajte mešanico moke. Malo testa vlijemo v posebno skledo, večji del pa razporedimo po pekaču. Položite na vrh Kremasti sir. Preostanek testa vlijemo na kremno plast in z leseno palčko oblikujemo vzorec.
- Brownije pečemo 45 minut, ohladimo in narežemo na kvadratke velikosti 5 cm x 5 cm.
Bananin skutin brownie
Še ena možnost za pripravo brownijev, vendar ne s kremnim sirom, ampak s skuto. Sladica je tudi zelo okusna, še posebej, če vzamete ne suho, ampak mokro skuto in jo malo premagate z mešalnikom.
Temno čokolado in maslo (po 100 g) stopite na poljuben znan način. Jajca s sladkorjem (4 žlice) penasto stepemo. Nato dodamo moko (2 žlici) in ščepec soli. Temeljito premešati. Po tem lahko pripravite nadev. Banano, skuto (250 g), sladkor (50 g) in 1 jajce stepemo z mešalnikom do gladkega.
Polovico testa vlijemo v manjši pekač. Po vrhu namažemo nadev in prelijemo s preostalim testom. Brownie s skuto pečemo 35 minut na 180 stopinjah. Sladica se razreže na porcijske kose šele po popolnem ohlajanju.
Brownie čokoladna torta: recept
Če povečate količino sestavin v receptu za brownije, lahko dobite veliko in slastna torta. Pri serviranju lahko zalijemo čokoladna glazura ali razdelite na več tort in vsako od njih namažite z okusno kremo.
Testo za torto pripravimo v vodni kopeli v naslednjem zaporedju:
- Pečica se segreje na 175 stopinj.
- Čokolado (200 g) in maslo (150 g) stopimo v vodni kopeli.
- Ko masa postane gladka, dodamo sladkor (½ žlice) in kakav v prahu (1 žlica).
- Vnesemo tri jajca eno za drugo, nepopoln kozarec moke, pecilni prašek (1½ čajne žličke) in pest orehov, zdrobljenih v moko.
- Testo položimo na pergamentni papir.
- Torta je pečena v pičle pol ure. Pripravljenost preverite z zobotrebcem, ki mora ostati rahlo vlažen, vendar ne lepljiv.
- Medtem ko se torta hladi, pripravimo glazuro. Če želite to narediti, stopite 100 g temne čokolade in nekaj žlic masla. končana torta prelijemo s pripravljeno glazuro in pustimo čez noč, da se povsem ohladi.
Čokoladna sladica ima svoje značilnosti priprave in v tem primeru brez priporočil ne gre.
- Za brownije lahko vzamete grenko ali polsladko čokolado. Toda mleko za to pito ni primerno. V skrajnih primerih se lahko uporablja v razmerju 1: 1 s črno.
- Če želite pripraviti brownie s češnjami, morate vzeti samo zrele jagode, brez napak. Potem bo rezultat impresiven tudi za prave gurmane.
- Brownijev ne pečemo pri temperaturah nad 180 stopinj. V nasprotnem primeru se bo preprosto posušilo, vendar ne bo pečeno.
- Brownije režemo šele, ko se ohladijo. V nasprotnem primeru se lahko sladica prilepi na nož in zgornja skorja bo počila.
- Brownije lahko postrežemo s kavo, čajem ali kepico vanilijevega sladoleda.
Brownie je ena najbolj priljubljenih ameriških sladic, ki jo poznajo in ljubijo po vsem svetu. Obstaja veliko receptov za čokoladne brownije, ki so primerni za domača kuhinja ta sladkost.
Klasičen recept za brownije s črno tekočo čokolado v notranjosti
Tradicionalno so klasični browniji narejeni iz naslednjih izdelkov:
- sladkor - 200 g;
- maslo 180 g;
- , orehi, moka - po 100 g;
- 4 jajca.
Po tem receptu so browniji s čokolado pripravljeni na naslednji način:
1. Čokoladno ploščico nalomimo na majhne koščke damo v manjšo posodo z maslo in stopite v vodni kopeli.
2. Čokolada je pomembno, da ne zavre, torej takoj, ko se začne dobro topiti, ga je treba odstaviti s štedilnika in dobro premešati z oljem. Stopljeni čokoladni masi dodamo moko in dobro premešamo. Nalivati ga morate postopoma v majhnih porcijah da ne nastanejo grudice.
3. V ločeni posodi stepemo jajca in sladkor. To zmes dodamo čokoladni masi, mešamo do gladkega.
4. Olupljene orehe zmeljemo v blenderju in dodamo tej masi.
5. Pekač obložite s pergamentom, namažite z oljem, nanj z žlico nadevamo testo in pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj. Ko se sladica nekoliko ohladi, jo narežemo na kose in preložimo v posodo.
Takole je videti klasičen brownie, ki hkrati spominja kreker, in čokoladna pita. Vendar pa mnoge gospodinje verjamejo, da je recept za brownije s tekočo čokolado v notranjosti klasična različica te okusne ameriške sladice. Tudi to je zelo okusna sladica, vendar je bolj podobna kolačku s čokoladnim nadevom. Enostavno ga je pripraviti doma.
Brownie s tekočim čokoladnim nadevom
Vedeti morate, da ni enotnega recepta za Brownie s čokoladnim nadevom v notranjosti. Recept za tekoči čokoladni brownie je predstavljen v več možnostih, tako da lahko vsaka gospodinja izbere najbolj primernega zase. primeren način izdelovanje sladkarij.
Za hitra hrana sladica bo potrebovala naslednje izdelke:
- temna čokolada - 100 g za testo in 80 g za nadev;
- 150 g masla;
- 3 kokošja jajca;
- trije rumenjaki;
- 5 žlic sladkorja in moke;
- 15 g vanilijevega sladkorja;
- ščepec soli;
- ena vrečka pecilnega praška za testo;
- sesekljani orehi - neobvezno.
Po tem receptu za brownije s tekočo čokolado pripravite sladico takole:
1. V blender dajte jajca, rumenjake, sladkor, vanilijo in sol in vse skupaj dobro stepamo, dokler se na površini te mešanice ne naredi pena.
2. Postopoma prilivamo pšenična moka in pecilni prašek, še enkrat dobro premešamo.
3. Čokolado nalomimo na koščke, zmešajte z maslom in stopite v vodni kopeli. Čokoladno maso odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi.
4. Takoj ko se čokolada z maslom ohladi, ga združite s predhodno stepenimi sestavinami. Po tem je treba celotno maso ponovno temeljito premagati z mešalnikom. Na tej točki priprave sladice lahko dodate oreščke.
5. Lotite se priprave čokoladnega nadeva.Če želite to narediti, črno čokolado naribajte na grobem ribežu.
6. Po receptu za brownije s čokolado v notranjosti morate kuhati silikonski kalupi za kolačke. Treba jih je namazati z maslom in rahlo posuti z moko.
7. Modelčke do polovice napolnite s čokoladnim testom, prelijemo z naribano čokolado in prelijemo s preostalim testom.
8. Pečico segrejte na 180 stopinj, v njih postavite obrazce za 10-12 minut, ne več. Glavna stvar je, da ne preveč izpostavite peciva v pečici, sicer tekoče polnjenje ne bo delovalo.
Sladkarije je treba jesti vroče. Sladico lahko okrasite z vejico mete, pogosto brownije postrežemo s kepico sladoleda.
Recepti za čokoladne brownije s temno in mlečno čokolado
Znan in drugačen recept za čokoladni brownie s tekočo čokolado v notranjosti, ki ga lahko po želji skuha vsaka gospodinja. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 140 g temne čokolade;
- maslo - 100 gramov;
- 2,5 žlice moke;
- kristalni sladkor- 2 žlici. l.;
- dve piščančji jajci;
- pol čajne žličke vanilijevega sladkorja;
- 1 st. l. Romi.
Po tem receptu za čokoladni brownie s tekočo čokolado je treba sladico pripraviti na naslednji način:
1. Maslo in polovico čokoladice je treba stopiti v vodni kopeli.
2. V globoki skledi stepemo jajca, sladkor, vanilijo in moko, da dobimo homogeno maso.
3. Vse te komponente združite skupaj, dodajte rum ali konjak. Maso dobro premešamo z mešalnikom ali žlico.
4. Preostalo čokolado nastrgamo na grobo strgalo.
5. Modele za peko namastimo z oljem, jih do polovice napolnite s tekočino čokoladno testo, damo žličko naribane čokolade in spet testo. Pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj, 8-10 minut.
Na enak način po tem receptu pripravimo brownije iz mlečne čokolade.
Recept za brownije s češnjami in temno čokolado
Če ste že pripravljeni klasična sladica, lahko uporabite recept Cherry and Chocolate Brownie, kombinacija teh dveh komponent daje dober in nenavaden okus.
Za sladico boste potrebovali:
- pol pakiranja masla;
- 2 jajci;
- sveže izkoščičene češnje - 300-350 g;
- pol kozarca moke;
- temna čokolada - 100 g;
- soda bikarbona - ¼ čajne žličke;
- žlica jabolčnega kisa;
- 2/3 skodelice sladkorja v prahu;
- 2 žlici. l. škrob.
Kuhanje:
1. V ponvi združite sesekljano čokolado in maslo, stopite v vodni kopeli.
2. Ko se čokoladno-maslena masa malo ohladi, ji dodamo presejano moko, sladkor v prahu in jajce.
3. Soda za poplačilo jabolčni kis in prav tako dodajte skupni masi.
4. Češnje združite s škrobom in pošljite v tekočo čokoladno maso.
5. Pripravljeno testo vlijemo v pekač za pite ali torte, ki ga premažemo z rastlinskim oljem.
6. Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo za 30 minut postavite model za brownije.
Torto vzamemo iz modela šele, ko se popolnoma ohladi. Browniji po tem receptu so zaradi češenj v svoji sestavi v notranjosti rahlo vlažni. Drži se tega korak za korakom foto recept Brownie s čokolado, okusno sladico, lahko pripravi tudi začetnica hostesa.
Brownie torta z belo čokolado in orehi: recept s fotografijo
Za recept za brownie z belo čokolado boste potrebovali naslednje izdelke:
- bela čokolada - 250 g;
- 100 g orehov;
- dve jajci;
- 75 g granuliranega sladkorja in pšenične moke;
- 50 g masla;
- vanilijev sladkor;
- pol žličke pecilnega praška.
Sledite temu receptu za piškote iz bele čokolade po korakih:
1. Na vodni kopeli stopite maslo in polovico čokolade.
2. V mešalniku stepemo jajca z vanilijevim sladkorjem in granuliranim sladkorjem.
3. Ohlajeni čokoladno kremni masi dodamo moko in pecilni prašek. Po želji lahko v sladico vključite orehe. Vse komponente temeljito premešajte.
4. Tekoče testo vlijemo v pekač, namaščen z oljem, pošljemo v pečico in pečemo pri temperaturi 180 stopinj.
5. Po pol ure pripravljeno brownie torto s čokolado po tem receptu vzamemo iz pečice, ko se ohladi pa jo vzamemo iz modela in preložimo na krožnik.
Recept za brownie s kakavom v prahu brez čokolade
Če ne marate čokolade ali je za vas kontraindicirana, to ni razlog, da zavrnete to okusno sladico.
Uporabite lahko recept za brownije s kakavom v prahu brez čokolade. Za pripravo takšne sladice boste potrebovali naslednje izdelke.
Za test:
- maslo - 100 g;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- vanilin;
- dve jajci;
- pol kozarca moke;
- 3 umetnost. l. kakav v prahu;
- ščepec soli;
- 1 čajna žlička pecilni prašek.
Za glazuro:
- pol kozarca sladkorja;
- tri žlice mleka;
- žlica medu;
- maslo - 50 g;
- tri čajne žličke kakava.
Kuhanje:
1. V ponvi nad vodno kopeljo stopite maslo, dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. V to maso dodajte moko, vanilin, kakav, jajca, sol in pecilni prašek.
3. V silikonski kalup izliti testo po namazanju z oljem.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej pecite torto 25-30 minut.
5. Za pripravo glazure zmešajte kakav v prahu s sladkorjem in moko, dobro premešajte. Na ogenj pristavimo ponev z mlekom in vanj počasi vlivamo mešanico, pri tem pa je pomembno, da neprestano mešamo, da se ne naredijo grudice. Dobiti morate gosto plastično maso. Odstavimo z ognja, pustimo, da se malo ohladi in vanj vlijemo med in maslo, vse dobro premešamo.
Torto prelijemo z glazuro in postrežemo okusna sladica vaši prijatelji in ljubljene.
- 1,5 skodelice moke;
- 2 skodelici sladkorja;
- 100 gr. orehi;
- 4 piščančja jajca;
- 200 gr. maslo;
- 200 gr. temna čokolada;
- 0,5 čajne žličke soli;
- 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja;
- 1 paket čokoladnih dražejev M&M's.
Kuhanje korak za korakom:
Mimogrede, pripravljenost sladice lahko preverite na enak način kot pripravljenost: v zadnjih minutah peke jo prebodite z lesenim zobotrebcem (testo se mora oprijeti). Ne prepecite v pečici!
Dober tek!
Na opombo
Ker je testo za brownie zelo občutljivo, je bolje, da ga malo premalo spečemo kot prepečemo v pečici. Če se torta izsuši, ne bo tako dobrega okusa.
In še nasvet: ko pripravljam brownie, ga ponavadi vzamem iz pečice in torto takoj poskusim postaviti na hladno. Če je zunaj hladno, lahko torto pokrijete s folijo ali brisačo in odnesete na balkon. Lahko pa le daš obrazec v skledo, v katero položiš hladna voda v umivalniku v kuhinji.
Preden začnemo danes igrati trike v kuhinji, želim povedati nekaj besed o kuhanju. Osebno me zadnje čase navdihuje preprosti recepti. To je glavni razlog za mojo predano ljubezen do te torte. Vse, in sestavine, in recept, in priprava, in tudi postrežba ne zahteva nič posebnega. Vse je narejeno hitro in preprosto, okus brownieja pa naj govori sam zase. Krhka sladkorna skorja in sočna čokoladni nadev To je brownie, sanje čokoholika.
Sestavine:
- Temna čokolada (vsebnost kakava v njej je vsaj 60%) - 200 g (imam dve ploščici po 100 g);
- Maslo - 120 gr;
- Jajca - 3 kosi;
- Rjavi sladkor - 200 g;
- Moka - 110-115 gr;
- Pecilni prašek - 8 g;
- Orehi (po možnosti lešniki) - 100 gr.
Kako narediti klasični brownie (recept po korakih)
- V mešalniku stepamo sladkor in jajca, dokler masa ne postane gosta in se poveča za 3-4 krat. Uporabljam običajno shemo: najprej pripeljem jajca (3 kosi) do stanja "milne pene" pri nizki hitrosti mešalnika, nato začnem dodajati granulirani sladkor (skupaj 200 g) v majhnih porcijah, postopoma povečujem hitrost .
Končno mešanico stepajte, dokler ni gosta in puhasta. 
- Stopim maslo (120 g) s čokolado (200 g). Jaz to naredim na običajen način: v kozici segrejem vodo za dva prsta debelo, nato postavim kovinsko posodo s čokolado in maslom, pokrijem s pokrovko in počakam, da se vsebina stopi.
Preostane le še mešanje z lopatko, da se sestavine povežejo. 
Ta možnost taljenja čokolade vam omogoča, da je ne pregrejete: masa se ne vzame v grudice, se ne zvija, čokolada se enakomerno in lepo topi. 
Rezultat je gosta čokoladna masa, ki jo je treba vliti v testo. 
Če ste čokolado topili kako drugače (na primer v mikrovalovni pečici), jo obvezno pustite, da se malo ohladi, da se jajca ne strdijo. - Čokoladno maso združim s stepenimi jajci. To počnem počasi. V majhnih porcijah vlivam čokolado, jo nežno premešam z jajčno maso.
mešam. 
Pri suhih sestavinah uporabim majhen trik: najprej zmešam moko (110 g) in pecilni prašek (1 žlička s toboganom). In potem samo presejem. Tako se pecilni prašek enakomerno porazdeli po moki. 
Zmesi dodamo moko in dobro premešamo z lopatko.
V testo dodam orehe. Če uporabim lešnike, potem jih dodatno popražim, šele nato zmeljem. Danes imam orehe. Ampak z lešniki je še vedno boljši okus)
Nekaj oreščkov lahko zmeljemo z nožem, da ostanejo veliki koščki in se ne izgubijo v končnem browniju. Večino oreščkov zmeljem v fino moko. 
Vse! Dodamo še orehove drobtine in testo je pripravljeno. Zame je zdaj glavna stvar, da se ne zanesem z okušanjem testa, sicer ne bo nič za peko! Priznam, po tem receptu je testo tako okusno, da je vse mogoče)) 
Obliko prekrijem s pergamentom in vanj vlijem testo 1 cm visoko. Jaz uporabljam ali kvadratno ali okroglo obliko (pri brownijih kvadrat velja za klasiko). Danes sem se odločila preizkusiti novo obliko - kovinski prstan. Nima dna, zato sem obroč položil na kovinski pekač, potem ko sem ga pokril s folijo. 
Dno oblikujem s pomočjo folije, obroč preprosto ovijem okoli njega. Voila! Obrazec je pripravljen. 
Izlijem testo (izkaže se tako gosto, da se ne vlije veliko, raje pade ven v model. Testo poravnam z lopatko in poskušam ohraniti debelino največ centimeter. 
Sladico sem dala peči na 180 stopinj. Način delovanja - zgoraj-spodaj. 
Kako definiram pripravljenost? Testo dobro vzhaja in na vrhu se naredi skorjica. Če ga nežno potipate s prstom, lahko skorja poči, a pod njo je nežna, elastična, rahlo "mokra" sredica. Zdi se, da je malo premalo pečen, kar pomeni, da je brownie pripravljen! Čas pečenja je neposredno odvisen od moči pečice, debeline plasti vašega brownieja, meni pa za celoten postopek vzame približno 20-25 minut. 
Kako vzameš brownije iz peciva? Enostavneje kot kdaj koli prej! Z nožem se popeljem po stenah modela in s pomočjo lopatice sprostim torto iz modela. Brownije lahko ohladimo sobna temperatura ali v hladilniku, vendar postrezite toplo, da je sredica rjavčka vlažna in gosta.
Slaščičarski obroč, tako kot veliko drugih pripomočkov za peko, sem kupil na Bakerstore.ru
Če ob naročilu navedete kodno besedo pirogeevo, prejmete 5% popust pri prvem nakupu. To trgovino priporočam vsem obiskovalcem spletne strani, imajo najboljše cene barvil Americolor in mnogih drugih živilskih sestavin!
Imam več obročev različnih premerov, tudi drsnega, katerega premer je nastavljiv od 16 do 30 cm! Odkar so se v moji kuhinji pojavili kovinski obroči, moja roka namesto po oblikah sega po njih. In tudi danes se nisem mogel upreti brownijem)) Čeprav ni bilo potrebe po obroču (brownije običajno pečemo v kvadratnih oblikah). Nekdo bi lahko pomislil: "Zakaj dodatne težave, tudi dno zgradite iz folije !? Zakaj ne bi uporabili navadne oblike? Ne vem, kako je to razloženo, vendar se vse torte, ne glede na to, ali so, izkažejo za popolnoma enakomerne, zlahka zaostajajo za stenami in izgledajo popolnoma drugače! Na splošno priporočam vsem, da poskusijo prstane, ki še niso poskusili)))
Popoln brownie: hrustljav nežna skorja in sočna čokoladna mrvica, ki bi v kateri koli drugi piti veljala za premalo pečeno. Veste, ko opisujete brownie, to ni le piškot, torta ali znana ameriška sladica. Zame osebno so browniji veselo in brezskrbno otroštvo, polno prijetnih presenečenj in zaupanja, da si ljubljen. Točno tako sem se počutila, ko sem prvič poskusila brownije. Verjemite, tega ne morem pozabiti, zato se priprave sladice vedno lotim s strahom, polna pričakovanja od pričakovanega srečanja s koščkom »sreče«.
Ko smo že pri presenečenjih! Nisem si jih zapomnil zaman. Dejstvo je, da vsakič odkrijem novo noto v okusu, kakšen nenavaden odtenek pri kuhanju. To se zgodi tudi, ko kuham po znanem in preverjenem receptu. Brownie je neverjeten! To je verjetno tisto, kar najbolj cenim pri njem.
Predvidevam vprašanje mnogih bralcev spletnega mesta o kakavu. Ali ga je mogoče vzeti namesto čokolade? Se bodo glede na to spremenila razmerja in pravila za kombiniranje preostalih sestavin? Odgovoril bom z enim najbolj priljubljenih receptov, ki ga uporabljam, ko pri roki ni čokolade, hočem pa brownije.
Brownie s kakavom
Sestavine:
- Jajca - 4 kos .;
- Sladkor - 450 g;
- Sl. olje (82,5%) - 225 gr;
In zdaj bom vse presenetil s pogovorom o ... Sestavine: Na koncu te teme vam povem, kako lahko postrežete in interpretirate to sladico. Poltekoča tekstura testa omogoča vlivanje v poljubne oblike. Tako lahko dobite torto katere koli oblike. To je pomembno, če želite pripraviti tematske počitnice ali ljubljeni osebi podariti srce. Zlato pravilo pri brownijih je, da jih premalo spečemo, sladica naj bo rahlo vlažna, nikakor pa je ne izsušimo toliko, da se spremeni v običajno suho torto. Prav on je "krivec" prvotnega karamelnega okusa in lepljive teksture, zaradi česar so browniji postali priljubljeni. Če vprašate, ali ga je mogoče nadomestiti z navadnim sladkorjem in koliko ga jemati, bom odgovoril: mogoče je in deleži bodo enaki! Samo ne pričakujte ničesar nepričakovanega. Veš, ko ugrizneš in uganeš, kaj je? in zakaj je tako okusen. Ker ta sestavina daje ton celotni jedi, bo skoraj vse odvisno od njene kakovosti in vsebine! Zato mora biti v čokoladi tako visoka vsebnost kakava. Mimogrede, nekateri recepti povsem upravičeno dovoljujejo vsebnost alkohola v čokoladi! Danes sem uporabila tole čokolado in brownie je bil odličen! In spet ne gre za moj okus in preference. Lešniki se najbolj podajo k čokoladnim jedem. Tukaj je še ena niansa! Pri meni je jed bolj okrašena z velikimi koščki lešnikov. V kombinaciji z viskozno teksturo, kot je najbolj nežna in najbolj čokoladna karamela, daje oreh edinstven občutek. Tukaj je vse preprosto! Si želite privoščiti prav tiste brownije, v katere je zaradi čokoladne mehko-viskozne teksture zaljubljen ves svet? Nato naj bo sladica sobne temperature. Vse, ki berete ta recept, pa pozivam k eksperimentiranju! Seveda, če še niste pripravili klasičnega recepta za brownije, se splača! Morda je to vaša jed in ne boste želeli ničesar drugega. Toda po drugi strani klasičnega recepta kot takega ni. Klasičen recept bi poimenovala tisti, ki je brez “finov” v smislu nenavadnih dodatkov. Toda nekaj takega, kreativnega v svojem bistvu, je povsem mogoče skuhati! Predlagal sem nekaj možnih možnosti, vendar lahko ugotovite, kako in kaj dodati po svojih željah! V stiku z Brownie je tradicionalni ameriški recept. Njegova osnova je čokolada, od tod tudi barva in ime. Rjava - "rjava". To ni torta, ni pita, ni piškot. Nekaj vmes med vsem tem. Brownije so izumili leta 1893 v hotelu Palmer House v Chicagu. Od takrat je ena najbolj znanih sladic na svetu. Brownije obožujejo v ZDA in Kanadi. Še posebej otroci (jedo z mlekom). Prodajajo ga v vseh slaščičarnah in kavarnah, ameriške gospodarske ženske pa pečejo same. Odločila sem se, da bom ena izmed njih in spekla brownije. Browniji se pečejo kot torta ali kolaček, imajo hrustljavo skorjico, notranjost pa mora ostati vlažna, kot nugat. Če pogledam naprej, bom rekel, da mi zadnji ni uspel - v pečici sem ga nekoliko preosvetlil. Ampak vseeno je izpadlo zelo okusno. Torej, za pripravo brownijev boste potrebovali: Čokolada - 100 gr. (po možnosti temno) Prvi korak je stopiti čokolado in maslo. Recept pravi - v vodni kopeli. Ampak jaz imam svojo pot. Opomba gostiteljici: mikrovalovna pečica odlično opravlja funkcije "vodne kopeli". Čokolado in maslo dajte v posebno obliko in pošljite v mikrovalovno pečico za 1 minuto pri najvišji tº. Ko jo vzamete iz mikrovalovne pečice, morate čokoladno kremo dobro premešati. Nato v ločeni skledi stepemo sladkor in jajca. Lahko stepamo z metlico, lahko z mešalnikom. Najraje blender. Medtem ko sem stepala jajca in sladkor, se je čokolada ohladila. Vanj morate zmešati 100 gramov moke. Za tem sem zmešala čokoladno in jajčno smetanovo zmes. Končni dotik - v istem mešalniku sesekljajte orehe in jih dodajte v testo. Mimogrede, tudi v tekoči, nepečeni obliki je zelo okusna. ;) Pečico prižgemo na 200 stopinj in medtem ko se segreva globok pekač obložimo s peki papirjem. V receptu je pisalo "Pecite 25-30 minut". Moje izkušnje so pokazale, da če želite tisto zelo vlažno sredico, je bolje, da rjavčke vzamete iz pečice po 20 minutah. Zahvaljujoč papirju za peko so se browniji zelo enostavno odstranili iz modela. Po tem sem poslal sladico na okensko polico, da se ohladi. Ko se je brownie ohladil, sem ga narezala na majhne pravokotnike. Po klasičnem receptu se browniji prelijejo z marelično glazuro. Jaz pa sem ga samo posula s sladkorjem v prahu. Browniji res nimajo okusa po tortah, pitah ali piškotih. Nekaj povprečnega. Zmerno sladki, ne moteči oreščki dajejo prijeten okus. Z eno besedo, okusno. Brownije postrežemo s sladoledom, čajem ali kavo. Še posebej mi je bil všeč s kavo. :)Kako narediti brownije brez čokolade (s kakavom v prahu)
Brownie s pivom!
Kako kuhati
Poleg tega, če dodate nekaj teh piškotkov celo s preprosto kremo, boste na koncu dobili izvirno mini torto! ali morda ne mini, če naredite več tort. Da, in lahko se poigrate s smetano in izberete nekaj neverjetno okusnega.Da browniji vedno uspejo
Seveda to ni edini pomemben odtenek. Obstajajo še druga temeljna pravila, zaradi katerih iz navadnih izdelkov dobimo nenavadno sladico. Že s poimenovanjem sestavin sem vas opozoril na to, na kaj se morate osredotočiti. In zdaj bom poskušal pokazati, zakaj je to pomembno in na kaj morate še biti pozorni, da bo jed uspela.rjavi sladkor
Črna čokolada
lešnik
Inings
In zato ustvarjajte, rojevajte nove ideje, iščite prava razmerja, kombinirajte neskladno! In naj vam uspe! In osvojili boste svetel okus svojih najdražjih!
In čeprav sta osnova in princip enaka, se boste znova prepričali o univerzalnosti ameriške kuhinje in domišljiji ljudi!
Ko dodate fotografijo na Instagram, navedite oznako #pirogeevo #pirogeevo, da bom našel vaše fotografije v omrežju. Hvala vam!
Maslo - 180 gr .;
Sladkorni pesek - 200 g;
Jajca - 4 kos .;
Moka - 100 gr .;
Orehi - 100 gr.1. korak - pripravite testo
Mikrovalovna pečica se je odlično odrezala s funkcijo "vodne kopeli". 
... čemur sledi sladkor in stepta jajca 2. korak - Pečemo
3. korak – prehranjevanje
