Kako se imenujejo čokoladni kolački s tekočim polnilom? Recept za čokoladne mafine s tekočim polnilom v notranjosti

Čokoladni kolački s tekočim polnjenjem - to je preprosto nenadomestljiva možnost za tiste, ki želijo svojo družino razveseliti z nečim okusnim in nenavadnim, pri tem pa porabijo najmanj truda, časa in denarja. Poleg tega tudi najzahtevnejši gurmani ne bodo mogli ostati ravnodušni ob tako zanimivi sladici.

Že iz imena jedi postane jasno, kako bo izgledala sladica. Nekateri si morda celo ustvarijo osebno mnenje o domnevnem okusu kolačkov. Vendar pa lahko rezultat preseže vsa pričakovanja. Toda to postane mogoče le, če so upoštevane vse podrobnosti in priporočila za pripravo teh sladkarij, ki jih imenujemo tudi kolački (izhajajo iz francoske besede "moufflet" (mehki kruh) ali nemške besede "muffe" (nemška vrsta kruha)). sledil.

V nadaljevanju najdete 2 recepta in nasvete za pripravo sladice, ki ju boste zagotovo potrebovali pri pripravi, da ne bo že prvi poskus "kepa", ampak bo zadovoljila tudi najzahtevnejše pokuševalce. In zahvaljujoč dvema možnostma za pripravo kolačkov, lahko izberete tisto, ki vam je všeč in bo bolj priročna za pripravo. Čas je za začetek!

Prvi recept za sladico

Za pripravo muffinov tekoča čokolada v notranjosti boste potrebovali:

• čokolada (vsebnost kakava mora biti najmanj 70%) - 150 gramov;
• pšenična moka - 40 gramov;
• maslo - 50 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• sladkor - 50 gramov;
• kakav v prahu - za posipanje.

Iz tega števila sestavin dobimo približno 4 kolačke (vse je odvisno od uporabljenih modelčkov), po lastni presoji pa jih lahko naredite več ali manj, pri čemer ohranite razmerja v sestavinah.

Kako so pripravljeni? Tukaj so navodila po korakih:

1. Najprej morate stopiti čokolado skupaj z maslom. To lahko storite v vodni kopeli, v mikrovalovni pečici ali v pečici. Da bi jih stopili v vodni kopeli, morate posodo s koščki ploščic postaviti na ponev z vrelo vodo, tako da se njeno dno ne dotika površine vrele vode. Ves čas, dokler se mešanica ne raztopi, jo je potrebno mešati. Če želite stopiti maslo in čokolado v mikrovalovni pečici, morate v pečico postaviti posodo z njima in jo nastaviti na najnižjo stopnjo. temperaturni režim. Zato ga morate vklopiti v intervalih po 30 sekund in med njimi mešati mešanico, dokler se ne stopi. Da se koščki čokolade in maslo stopijo v pečici, je treba posodo z njimi postaviti vanjo za 5-10 minut in nastaviti na najnižjo temperaturo. Nato vzemite ven in vse premešajte.
2. Vzemite jajca in jih stepite s sladkorjem do bele pene. Najbolje je, da uporabite mešalnik, če pa ga nimate, lahko uporabite navadno metlico.
3. Dodajte ohlajeno mešanico čokolade in masla, nežno premešajte. Nato zamesimo testo, ki mu po delih dodajamo presejano moko, da ne nastanejo grudice. Skladnost testa ne sme biti zelo tekoča ali zelo gosta.
4. Vzemite kalupe. Lahko so keramične ali silikonske. Lahko uporabite kovinske, ne pa papirnate. Potresemo jih s kakavom v prahu in napolnimo s testom, vendar ne do konca, ampak približno do 2/3.
5. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Napolnjene modelčke postavimo na rešetko in mafine pečemo 5-10 minut (to je odvisno od vrste pečice: če je električna, lahko peka traja približno 7-8 minut).
6. Odstranite kolačke iz pečice. Okrasite jih s posipom sladkor v prahu. pripravljena!

Drugi recept za muffine

Za pripravo morate vzeti naslednje sestavine:

• temna čokolada (vsebnost kakava najmanj 70%) - 200 gramov;
• maslo - 100 gramov;
• kristalni sladkor- 60 gramov;
• pšenična moka - 60 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• jajčni rumenjaki - 4 kosi;
• sol - ščepec.

Kaj je tako zanimivega pri tej možnosti kuhanja? Omeniti velja, da sestava vsebuje jajčne rumenjake, zaradi česar bo ta recept zagotovo prišel prav gospodinji, ki pogosto pripravlja meringue, vendar ne ve, kako uporabiti preostale rumenjake. In zdaj zaporedje kuhanja:

1. Rumenjake stepemo s sladkorjem. Najbolje je, da uporabite mešalnik, saj morajo pobeliti. Nato dodajte jajce in vse skupaj še enkrat dobro premešajte.
2. Tako kot v prejšnjem receptu stopite maslo s koščki temne čokolade. Metode, ki jih lahko uporabite, so bile opisane zgoraj.
3. Stepeno dodamo k ohlajeni stopljeni zmesi. jajčna masa. Dobro premešaj. Združite s presejano moko in soljo. Ponovno previdno premešajte. Testo mora biti srednje konsistence in brez grudic.
4. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vzamemo modelčke (več o njih je napisano zgoraj) in jih namažemo z oljem. Po želji jih lahko potresete s kakavom v prahu. Vanje vlijemo testo in pustimo malo prostora (približno tretjino celotne prostornine modela). Kolačke morate peči 7-10 minut, dokler niso popolnoma pečeni (kako ugotoviti, kdaj je čas, da pekače vzamete iz pečice, je opisano v nasvetih). Položimo na krožnik, posut s sladkorjem v prahu. pripravljena!

To si je treba zapomniti

Nato bomo govorili o nekaterih podrobnostih, ki niso bile omenjene v zgornjih receptih. Vsekakor pa se pred pripravo sladice dobro seznanite s temi nasveti, da se izognete morebitnim napakam in izvedete kaj zanimivega o pripravi te jedi. Da bi zagotovili, da bo vsak čokoladni kolaček s tekočim polnilom prinesel veliko užitka, je zelo pomembno poslušati naslednja priporočila:

1. Za lažjo določitev časa peke mafinov (lahko se razlikuje glede na pečico, modelčke in tudi izbrane sestavine), morate najprej pripraviti enega od njih in preveriti pečenost, nato pa v pečico dati preostale. .
2. Pripravljenost preverimo na naslednji način: enega od kolačkov prebodemo z zobotrebcem. Robovi in ​​dno naj bodo dobro zapečeni in suhi. Sredina ostane tekoča.
3. Količina sladkorja je odvisna od vsebnosti kakava v čokoladni tablici. Več kakava je v čokoladi, več sladkorja je treba dodati. Prav tako je pomembno upoštevati osebne okuse.
4. Da bo sladica bolj okusna, jo priporočamo vročo. Kaj pa, če so gostje povabljeni naslednji dan? Testo lahko pripravite vnaprej! Po tem ga je treba takoj vliti v kalupe. Testo lahko hranite približno en dan v hladilniku. Pred serviranjem jih vzamemo iz hladilnika in pečemo 10-12 minut.
5. Kot smo že omenili, lahko sladico pred serviranjem okrasimo s posipom s sladkorjem v prahu. Primerno je dodati sorbet, marmelado, sladoled, sveže sadje in jagode.

Dober tek!

Ste že jedli kolačke s tekočim nadevom? Če da, potem točno veste, kako okusna je ta sladica. Po vsem svetu je priznana kot ena najbolj okusnih poslastic.

Prvič so se čokoladni kolački s tekočim polnilom pojavili v Franciji, imenovali so se Fondane.

Danes je bil njihov recept večkrat izboljšan in spremenjen, a še vedno se ob uživanju takšnih čokoladnih kolačkov pojavijo posebne asociacije na francoska kuhinja, s svojo posebno prefinjenostjo in edinstvenostjo.

Cupcakes s tekočo čokolado lahko postrežemo z zanimivim dodatkom v obliki sladoleda. Ker pekovske izdelke postrežemo tople, jim bo sladoled dal posebno svežino.

Značilnosti priprave kolačkov s tekočim nadevom

Čas peke je precej kratek. To je posledica dejstva, da se nadev ne sme peči. Pečena je samo zunanja stran torte, v sredini pa konsistenca ostane tekoča.

Sladica je neverjetnega okusa in če kolaček spečete doma, bo dvakrat slastnejši. Testo je treba narediti za piščance. jajca in mlečni izdelki.

Praviloma so to mleko, kefir in kisla smetana. Recept določa uporabo maščob v obliki sl. olja, rastlinska maslo ali margarina. Možnost medsebojne zamenjave ni izključena.

Mešanico na osnovi komponent je treba zmešati s suhimi izdelki. To so kakav, moka, pecilni prašek in vanilija. Testo bo gosto, kot kisla smetana. Pri polnjenju kalupov ga je treba dati v jedilno žlico.

Lahko so silikonske, kovinske ali papirnate. V slednjem primeru poskrbite za posebno stojalo, da se dno ne upogne.

Zdaj predlagam, da izberete recept in ga kuhate doma okusna sladica, in ne samo občudovati kolačkov na priloženih fotografijah v članku.

Klasičen recept za čokoladne kolačke z gnjecavim nadevom

Sestavine:

120 gr. moka; 100 gr. Sahara; 6 kosov kokoši. rumenjake in 4 kos. kokoši. jajca; 400 gr. temna čokolada; 200 gr. sl. olja; sol.

Algoritem kuhanja s fotografijo:

1. Sl. Maslo sem narezala na majhne koščke. Čokolado nadrobim. Sl. Na vodni kopeli stopim maslo in čokolado. Če imate doma mikrovalovno pečico, jo lahko uporabite za te namene.
2. Kur. jajca in piščanci Rumenjake stepem. Dodam sladkor. Dobite gosto peno. Dodam ga mešanici s sl. maslo in čokolado, ki naj bi se do takrat ohladila. mešam.
3. Posejem moko, jo dodam v skledo, dodam sol. Mešam, da ni niti ene grudice.
4. Modelčke obložim s čokoladnim testom. Obvezno namažite rastlino. olje, da kasneje ne bo težav z odvzemom pečenega.
5. Pečico je treba predhodno segreti na 200 gr. Pošiljam kolačke, da se pečejo 10 minut. To je vse.
6. Postrežem toplo in jo obložim z jagodami ali kepico kremastega sladoleda.

"Trenutek"

To so zelo hitri mafini s tekočim nadevom v sredini. Iz navedenega števila sestavin lahko spečete 2 porciji kolačkov. Recept je predstavljen malo spodaj.

Sestavine:

40 gr. sl. maslo in čokolada; 20 gr. moka; 30 gr. Sahara; 1 PC. kokoši. jajce.

Algoritem kuhanja:

1. V kozici stopim čokolado, dodam kašo. olje. Jemljem visoko kakovostne izdelke.
2. Piščance ubijem posebej. jajce in sladkor. Stepam z metlico.
3. V skledo dodamo moko in premešamo.
4. Testo premesim in vlijem v modelčke. Pečem 10 minut na 160 stopinj. v pečici. V notranjosti bo surova, sladica pa bo na vrhu prekrita s skorjo, na kateri se bo pojavila majhna razpoka.
5. Kolačke vzamem iz pekačev in jih položim na krožnike. Postrezite z jagodami, sladoledom ali sadjem.

Orehov fondant

Te vlažne čokoladne sladice bodo presenetile vse prisotne goste. Če sledite vsemu, kar kaže algoritem dejanj, lahko spečete okusno sladico, ki vas bo navdušila in izboljšala razpoloženje vsakogar, ki bo pojedel kolaček.

Sestavine:

100 gr. sesekljani lešniki; 110 gr. moka; 4 stvari. kokoši. jajca; 120 gr. sl. olja; 4 žlice sladkor praški; 2 žlici. čokoladno-oreščna masa; 2 žlici. kakav v prahu; 200 gr. temna čokolada; sol in pecilni prašek.

Algoritem kuhanja:

1. Čokolado nasekljam na majhne koščke in jo segrejem v vodni kopeli, da nastane tekoča masa. Uvedem sladko maso in tako naprej. olje, nadaljujte z mešanjem v vodni kopeli. Potrebno je, da so vse komponente pravilno povezane med seboj.
2. Koljem kokoši. jajca, dodamo sladkor. prahu, da naredite gosto peno. Dodam moko, pecilni prašek, sol in kakav. Nato dodam orehe. mešam.
3. Pustite, da se čokolada ohladi. Postopoma uvajamo jajčno maso. Kalupe namažem s pasto. olje. Pošljem, da se peče 7 minut v pečici pri 200 stopinjah.
4. Končane kolačke vzamem ven in jih položim na posodo. Prinesem ga na mizo.

Mini kolački v skodelici s tekočim polnilom

Ta recept bo všeč vsem lastnikom mikrovalovna pečica. Odličen pomočnik bo pri pripravi okusnih mini sladic.

Mnogim so ti mafini všeč tudi zato, ker so pripravljeni iz takoj dostopnih sestavin. Mešanici lahko dodate sesekljane orehe, potem bo testo manj mehko in gosto. Sladica vas bo navdušila s svojim okusom.
Sestavine:

100 gr. moka; 80 gr. temna čokolada; 2 žlici. kakav; 50 gr. Sahara; 15 ml vode; 1 PC. kokoši. jajce; cimet; sl. olje.

Algoritem kuhanja:

1. Kur. Jajca stepem skupaj s sladkorjem. Dodam presejano moko, cimet in kakav v prahu.
2. Premešam in dodam vodo.
3. Zmesi dodam narezano čokolado. Zmes vlijem v skodelice. Pečemo 1 minuto v mikrovalovni pečici na največji moči.

Sladica je pripravljena, lahko jeste. Upoštevajte le, da bo med peko testo v vrčku naraslo, zato morate model napolniti do ¾, ne več.

Ameriški kolački s slastnim tekočim polnilom

Recept, ki izvira iz Amerike, se odlikuje po izvirnosti. Mafini so s tekočim nadevom.

Najbolj zanimivo pa je, da za peko mokrih kolačkov s smetano ni treba imeti za sabo veliko kulinaričnih izkušenj. Vse je zelo dostopno in preprosto.

Sestavine:

50 gr. sladkor, besede olja; 45 gr. moka; 2 kos. kokoši. jajca; 150 gr. čokolada.

Algoritem kuhanja:

1. Čokolado nasekljam, segrejem v vodni kopeli z na koščke narezanim mlekom. olje. Zmes bo homogena.
2. Kur. Jajca in sladkor stepem, da nastane penasta masa.
3. V zmes vmešam moko. Testo razporedim po namaščenih modelčkih. maslo vnaprej.
4. Pečem v pečici 7 minut na 180 stopinj. temperaturo. Kolački bodo ob robovih pečeni, a v sredini še vedno tekoči.
5. Čokoladne sladice vzamem iz pečica. Položimo na servirne posodice in postrežemo tople. Po želji jih lahko prelijemo z domačo smetano.

• Testo za peko fondant kolačkov lahko pripravite tudi 2 dni pred peko. Lahko ga shranite v hladilniku. Ne pozabite le, da bo trajalo 2-krat dlje, da se peče kot sveža serija.
• Kolačke z lepljivim nadevom postrežemo tople, da se čokolada ne strdi. Nadev bo postal gost in čokoladna sladica bo izgubil svojo izvirnost. Pekovski izdelki bodo še vedno okusni. Torej ni treba izgubljati časa in takoj po pripravi morate skuhati čaj in pojesti poslastico.
• Če želite doma pripraviti serijo stopljenih osrednjih kolačkov, lahko uporabite silikonske modelčke. Najbolj priročno je delati z njimi.
• Vsakomur ne uspe prvič pripraviti torte s čokoladnim fondanom. Vendar ne smete povesiti nosu, saj bo z nabiranjem izkušenj vaša francoska čokoladna torta vedno boljša.
• Svetujem vam, da kolačke kuhate postopoma. Najprej specite 1 kos, preverite koliko časa morate peči, da bo sladica popolna: znotraj surova, zunaj pečena. In šele nato pecite kolačke, prilagodite čas in temperaturo pečice.
• Priporočljivo je kombinirati toplo čokoladno sladico z vanilijevim sladoledom. Iz lastnih izkušenj povem, da se odlično poda k karameli, jagodičevju, maslena krema. Sestavo lahko dopolnite z nekaj listi sveže mete.

Vsakemu bralcu moje strani želim izjemno uspešne poskuse v kuhinji, Imejte dobro voljo in uživajte v čaju v družinskem krogu.

Naj bo na vaši mizi vedno del okusnega in izvirnega peciva, njegov recept pa lahko vedno najdete na straneh moje kulinarične spletne strani!

Moj video recept

Čokoladni fondant s tekočo sredico je priljubljena in mnogim ljuba sladica, ki je križanec med klasičnimi muffini in stopljeno čokolado. Ta recept se pogosto imenuje "čokoladna lava", "vulkan" ali preprosto "čokoladni kolački s tekočim polnilom", a bistvo ostaja enako. Vse je isto čudovito pecivo, katerega glavni "vrhunec" je tekoča sredina.

Na splošno lahko postopek izdelave fondanta imenujemo preprost. Enostavno testo zmešamo z veliko količino temne čokolade, vlijemo v kalupe in pošljemo v pečico. Edini "razburljivi" trenutek je peka sladice. V našem receptu po korakih s fotografijami si bomo ogledali, kako kuhati čokoladni fondant Prav.

Sestavine:

• temna čokolada - 100 g;
• maslo - 50 g;
• jajca - 3 kos .;
• moka - 40 g;
• sladkor - 40 g;
• konjak, rum ali kateri koli liker (neobvezno) - 1-2 žlički.

Čokoladni fondant s tekočo sredico korak za korakom recept s fotografijami

1. Čokolado nalomimo na koščke in damo v toplotno odporno posodo. Dodamo na majhne kocke narezano maslo. Naredimo " vodna kopel«- posodo s čokolado postavimo v primerno veliko ponev z vodo. Tekočina se ne sme dotikati dna posode!
   
2. Med močnim mešanjem stopimo čokoladne koščke, dokler se vsi strdki popolnoma ne stopijo in dobimo homogeno sijočo maso. Pomembno je, da čokolade ne pregrejete, sicer se lahko sesiri! Ogenj pod posodo naj bo minimalen.
   
3. Končano čokoladno maso takoj odstavimo s štedilnika in rahlo ohladimo. V ločeni skledi zmešajte jajca s sladkorjem. Rahlo premešamo in sestavine povežemo v homogeno zmes.
   
4. Sladkorno-jajčno zmes vlijemo v čokolado. Za aromo dodamo konjak/rum ali poljubni liker (po želji lahko namesto alkohola dodamo vanilijev ekstrakt ali ta korak preprosto preskočimo). Maso premešamo.
   
5. Dodamo moko in premešamo čokoladno testo dokler ni gladka in homogena.
   
6. Modelčke za mafine natrite s koščkom masla. Če uporabljate keramične posode, morate dno in stene posuti tudi z moko, da boste lažje odstranili pripravljeno sladico. Silikonske kalupe je treba preprosto namazati z oljem. Vlijemo čokoladno testo. Skupaj boste potrebovali 7-9 majhnih kalupov.
   
7. Pečico segrejemo na temperaturo 200 stopinj, nato pa nadaljujemo z najpomembnejšim trenutkom - peko čokoladnega fondanta. Zelo pomembno je, da ne zamudite trenutka in sladice ne prepečete v pečici - v idealnem primeru bi se kolački strdili na robovih in ostali tekoči v sredini. V povprečju to zahteva 7-12 minut, čas pečenja pa je zelo odvisen od prostornine modelov in lastnosti pečice. V izogib napakam priporočamo, da najprej spečete en fondant in izberete optimalen čas, šele nato pripravite ostale. Če je sladica popolnoma pečena, bo tudi okusna, a vseeno naj ima idealen fondant tekoč nadev.
   
8. Končano sladico vzamemo iz pečice. Počakamo nekaj minut in nato vzamemo iz modelčkov. Čokoladni fondant postrezite še topel s tekočo sredico. Klasika in večina najboljši dodatek K tej sladici je priložena kepica sladoleda. Okus dobro dopolnjuje jagodičevje (jagode, maline, sveže ali koktajl češnje itd.).
   

Čokoladni fondant s tekočo sredico je pripravljen! Dober tek!

Izberite najboljši receptčokoladni mafini: z nadevom, dodatkom banane, konjaka in najbolj slastne čokolade. Zelo okusni, nežni, slastni čokoladni mafini!

Odločila sem se, da bom prvič spekla čokoladne kolačke – in izpadli so zelo okusni. Poskusite te čokoladne mafine, tudi vam bodo všeč! Recept omogoča približno 12 kolačkov (odvisno od velikosti modelčkov).

• maslo 100 g
• Vsi recepti z "maslom"
• moka 230 g
• sladkor 200 g
• mleko 150 ml
• kakav (če vzamete Nesquik, potrebujete 9 žlic in sladkor - 150 g) 6 žlic.
• ščepec soli
• mlečna čokolada 50 g
• jajca 3 kos.
• pecilni prašek 1 žlica

Maslo raztopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.

Maslu dodajte kakav in sladkor.

Dobro premešamo in pustimo, da se ohladi (masa naj bo topla, vendar ne vroča).

Ohlajeni kakavovi masi dodamo jajca, moko, sol in pecilni prašek ter koščke čokolade (na sliki se ne vidijo, so pa!).

Vse skupaj dobro premešamo.

Kolačke v modelčkih položite v pečico. Mafini se pečejo 15-25 minut, pripravljenost preverimo z zobotrebcem.

Čokoladni mafini so pripravljeni. Dober tek!

Recept 2: Bananini in čokoladni mafini

Recept za čokoladne mafine s čokolado. Testo za mafine je narejeno iz jogurta in mleka, z dodatkom kakava v prahu, banan in koščkov čokolade.

• Velika banana - 1 kos.
• Kakav v prahu - 0,25 skodelice
• Čokoladni čips ali čokolada (lomljena) - 0,5 skodelice
• Naravni jogurt - 0,75 skodelice
• Polnozrnata moka - 2 skodelici
• Pecilni prašek - 1 žlica. l.
• Rjavi sladkor - 0,5 skodelice
• Mleko - 1 kozarec
• Veliko jajce - 1 kos.
• Maslo - 4 žlice. l.

Pečico prižgemo, da se ogreje na 200 stopinj. 12 skodelic za mafine obložite s papirnatimi skodelicami.

V večjo skledo presejemo moko, dodamo pecilni prašek, kakav, sladkor in koščke čokolade.

V drugi skledi zmešajte jogurt, mleko in jajce, rahlo stepite. Banano z vilicami pretlačite v pire.

V ponvi stopite maslo, dodajte bananin pire, premešajte. To mešanico vlijemo v mlečno zmes.

Suhe sestavine zmešajte z mešanico bananinega mleka in mešajte, dokler ni gladka. Testo vlijemo v pripravljene modelčke in postavimo v ogreto pečico. Čokoladne mafine pečemo približno 20 minut, dokler lesena palčka ne izstopi čista, ko jo prebodemo.

Končane mafine vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo v modelčkih. Nato odstranite in takoj postrezite čokoladne mafine.

Recept 3: nežni čokoladni mafini (korak za korakom)

Slastni mafini, ki se topijo v ustih! S svetlo čokoladni okus, ohlapna vlažna tekstura. Zelo preprost in cenovno ugoden recept, ki ga lahko obvlada začetnica gospodinja.

• Maslo (margarina) - 150 g
• Sladkor - 150 g
• Mleko - 100 ml
• Kakav v prahu - 5 žlic. l.
• Piščančje jajce - 2 kos
• Pecilni prašek (1 žlička gašene sode) - 2 tsp.
• Pšenična moka - 200-250 g

V ponvi zmešajte maslo, kakav, sladkor, mleko. Zavremo, med mešanjem odstavimo z ognja.

Kul. Ohlajeni dodajte jajca in premešajte.

Dodamo pecilni prašek in moko, zgnetemo ne zelo gosto testo.

Modelčke malo namažemo z oljem (jaz imam silikonske, jih poškropim z vodo), do 2/3 napolnimo s testom. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 20-25 minut.

Ohlajene mafine lahko premažemo s kremo oz čokoladna glazura. So pa že neverjetno okusne!

Recept 4: Čokoladni mafini s tekočim nadevom

• temna čokolada - 80 g
• maslo - 80 g
• piščančja jajca - 2 kos.
• sladkor - 100 g
• pšenična moka - 2 žlici. l.
• konjak - 2 žlici. l.

Pripravimo vse za mafine potrebne izdelke- klasična temna čokolada (78%), maslo (vsebnost maščobe 67,7%), sladkor, domača jajca, moka in konjak. V toplotno odporni kozici zmešajte koščke čokolade in maslo.

V mikrovalovni pečici stopimo čokolado in maslo, prižgemo jo na največjo moč trikrat po dvajset sekund, brez posebnih premorov. Mešajte masleno-čokoladno mešanico, dokler ni gladka.

Predhodno oprana in posušena sveža kokošja jajca razbijemo v posodo, primerno za mešanje testa za mafine, in dodamo sladkor.

Sladkor in jajca malo stepemo.

Mešanici sladkorja in jajc dodajte moko. Testo je treba ponovno rahlo premagati.

Masleno-čokoladno zmes vmešamo v testo.

Testo temeljito pregnetemo, stepamo in dodamo končni pridih okusa in arome - dober konjak, v majhni količini.

Vklopite pečico ("zgoraj - spodaj") na 200 stopinj. Čas se bo ogrel, medtem ko se bomo ukvarjali s peko modelčkov za čokoladne mafine s tekočim polnilom. Vsak keramični (silikonski) pekač za fondant namastite z maslom. Modelčke potresemo z moko.

Testo enakomerno razdelite na pet pekačev in jih postavite v pečico.

Po vzhajanju testa pustimo pečene v pečici še 3-5 minut, da se ima sladica čas zapeči, sredina pa ostane tekoča. Vzamemo iz pečice in čokoladne mafine s tekočim nadevom takoj postrežemo k mizi. Privoščite si odlično gastronomsko izkušnjo!

Recept 5, korak za korakom: mafini s čokoladnim nadevom

Zelo okusni čarobni čokoladni kolački s tekočim polnilom, ki jih priporočamo za uživanje s sladoledom.

• temna čokolada 70-80% - 200 gr
• maslo - 100 gr
• sladkor - 50 gr
• jajca - 3 kos
• moka - 60 gr
• sol - ¼ žličke.

maslo narežemo na koščke, nalomimo čokolado in jih damo v skledo ali plitek krožnik.

Maslo in čokolado stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici (mešanice ne pregrevajte, sicer se lahko čokolada sesiri. Če se topi v mikrovalovni pečici, je ne postavljajte takoj za dlje časa, vzemite posodo z maslom in čokolado in premešajte vsakih 10-20 sekund). Temeljito premešajte, dokler homogena masa, če se izkaže, da je zelo vroče, ga ohladite.

Jajca stepamo s sladkorjem, dokler ne nastane gosta pena.

Ohlajeno čokoladno zmes vlijemo v jajčno peno in premešamo. Pazite, da čokoladno-maslena mešanica ni zelo vroča, sicer se lahko jajca sesirijo.

Zmešamo moko in sol ter ju presejemo v čokoladno-jajčno zmes. Mešajte do gladkega, vendar ne mešajte prav dolgo, ker... Iz moke se lahko sprosti gluten in testo bo gosto, mafini ne bodo dobro vzhajali.

Modelčke za mafine namastimo z oljem in vanje vlijemo dobljeno maso, dobimo 9 kosov. Postavimo v ogreto pečico na 200 stopinj. Pustite 7-10 minut (odstranite, ko narastejo in začnejo na vrhu pokati).

Sladico postrezite toplo. Dober tek!

Recept 6, klasični: slastni čokoladni mafini

• Čokolada - 200 gr
• Maslo / margarina - 100 g
• Granulirani sladkor - 80 gr
• Piščančje jajce - 2 kos
• Pšenična moka - 150 gr
• Kakav - 2 žlici.
• Mleko - 50 ml
• Vanilijev sladkor - 1 žlička. ali vanilijeva esenca - 2 kapljici
• Pecilni prašek - 1 tsp. ali soda + kis - ½ žličke.

V ponev vlijemo mleko, dodamo kristalni sladkor, kakav in 150 gramov čokolade ter ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.

Dodamo maslo, raztopimo, premešamo. Nastalo maso nekoliko ohladimo.

Dodajte piščančja jajca, hitro premešajte.

Dodamo moko s pecilnim praškom, premešamo.

Testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane, počasi mora teči iz žlice in tvoriti tobogan.

Posodice za mafine do polovice napolnite z maso.

V njej lahko spečete muffine silikonski kalupi ali papir.

Uporabite lahko poljubne kalupe: papirnate za enkratno uporabo, teflonske in silikonske ni treba mazati, kovinske je potrebno mazati. rastlinsko olje. Pečico segrejte na 180 stopinj in mafine pecite na srednji stopnji 20 minut.

Končane mafine prelijemo s preostalo (50 g) stopljeno čokolado.

Recept 7, preprost: mafini - čokoladni kolački

Izkoristite zelo dostopen recept za peko čokoladnih muffinov (recept po korakih s fotografijami). Za njih vzemite kakovostno čokolado, črno, z visoko vsebnostjo kakava (vsaj 60%). Čokoholikom svetujem, da testu dodajo čokoladne kapljice - zelo je čokoladno in okusno!

Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika. Če tega iz nekega razloga niste storili, preprosto narežite hladen blok na koščke in ga kombinirajte z zlomljeno čokoladno ploščico.

Nato vzemite večjo posodo in vanjo nalijte vročo vodo.

Skledo s čokolado in maslom postavimo v vodo in sestavine občasno premešamo.

Kot rezultat, pod vplivom topla vodačokolada in maslo se bosta stopila.

Odstranite posodo iz vode, v nastalo masleno-čokoladno mešanico vlijte sladkor. Vse premešaj.

Mešanici dodajte jajca eno za drugo in vsakič premešajte.

Ostane le še dodajanje presejane moke in pecilnega praška. Mešajte do gladkega, vendar ne dolgo. Na tej točki dodajte koščke čokolade.

Vzemi posebni kalupi. Bolje je, če so silikonske, potem jih ni treba mazati. Če vzamete druge (na primer kovine), jih obvezno namažite z oljem. Testo razdelite v modelčke, vendar ne pozabite, da bo med peko nekoliko naraslo, zato posode ne napolnite do roba.

Pečico segrejemo na 140 stopinj in nekje spečemo mafine 40 min. Po določenem času so popolnoma pripravljeni. Seveda, ko postrežete te slastne mafine, ne pozabite skuhati kave ali čaja. Dober tek!

Recept 8: čokoladni mafini z jogurtom (s fotografijo)

Tisti, ki obožujejo hrustljavo skorjico na pekovskih izdelkih, bodo zagotovo navdušeni nad tem receptom za mafine. Čokoladne dobrote pripravimo iz pšenične moke in poljubnega jogurta.

• moka - 250 g;
• jajce - 2 kosi;
• sol - 0,5 tsp;
• kakav - 2 žlici. l.;
• sladkor - 180 g;
• soda - 0,5 žličke;
• jogurt - 200 ml;
• pecilni prašek - 1 tsp;
• maslo - 100 g;
• temna čokolada – ploščica, ki tehta 200 g.

Čokoladno ploščico najprej nalomimo in skupaj s sesekljanim maslom segrejemo v vodni kopeli. Mešanici dodamo sladkor, premešamo in pustimo na štedilniku še 3 minute. Nato v maso vlijemo jajca in ponovno premešamo, dodamo jogurt in celotno sestavo še enkrat temeljito pregnetemo.

Moko zmešajte s soljo, pecilnim praškom, kakavom v prahu in sodo. Suho maso temeljito premešamo.

Čokoladno mastno sestavo vlijemo v moko in premešamo od zgoraj navzdol. Takoj, ko se moka spremeni v testo, se delovanje ustavi.

Zdaj delajo na pečici. Enota se segreje na 200°C. Na pekač za mafine položimo papirnate pripomočke. Vanje z žlico nalijte mešanico. Da bi dobili urejen vrh, modelčke napolnite malo več kot do polovice. Za pridobitev bujnih izdelkov se mešanica doda v presežku.

IN vroča pečica Položimo pekač in pečemo 20 minut. Pripravljenost pečenih izdelkov se preveri s palico ali vžigalico. Njegova suhost nakazuje, da je mafine mogoče okusiti.

Bolje je, da izdelek pojeste naslednji dan. Ko bodo stali čez noč, bodo od znotraj postali bolj nežni in mehki. Priloženi recept vsebuje 12 obrokov. Preizkusite sami in razvajajte svoje najdražje. Vesel čaj!

Recept 9: Preprosti kolački s čokoladnimi koščki

• Olje - 150 g
• 1 in ½ žlice. moka (približno 200 g)
• 75 g sladkorja
• 2 piščančja jajca
• 2 žlici. kakav
• Pecilni prašek - 2 tsp.
• Koščki temne čokolade

Čokoladni mafini zahtevajo naslednje sestavine: moko, maslo, jajca, sladkor, kakav in čokolado.

Lotimo se priprave testa. Celotno količino masla je treba stopiti v tekoče stanje na kateri koli primeren način (na štedilniku, v mikrovalovni pečici). Stopljeno maslo vlijemo v skledo in dodamo granulirani sladkor. Po želji lahko dodate malo vanilijevega sladkorja ali vanilin.

Maslu in sladkorju primešaj dva surova. piščančja jajca in z metlico ali mešalnikom vse skupaj malo pretlačimo.

Pred uporabo za pripravo testa je treba moko zmešati s pecilnim praškom in vse skupaj presejati (da se nasiči z zrakom in prepreči, da bi ostanki ali grudice prišli v sladico). Preostalim sestavinam postopoma dodajamo moko in začnemo rahlo gnetiti.

V skledo stresite kakav v prahu.

Zadnja faza priprave testa je končno mešanje. Tukaj morate zagotoviti, da izginejo morebitne grudice in nastane homogena gosta masa prijetne čokoladne barve. Končano maso z žlicami nalijemo v modelčke (papirnate, silikonske ali kovinske), da napolnimo približno dve tretjini volumna in na vrh prilepimo košček čokolade. Za peko pečico segrejemo na 180 stopinj. Čas kuhanja je približno 25 minut.

Sladica je pripravljena! Lahko jih okrasite z vejico mete in potresete s sladkorjem v prahu.

Recept 10: slastni čokoladni mafini z banano

Čas je, da svoje ljubljene razveselite z okusno hrano, domače pecivo, potem obvezno pripravite bananine čokoladne mafine. Njihov edinstven okus, nežen bananino testo v kombinaciji s privlačno čokolado ga bodo cenili ne le sladkosnedi, ampak tudi tisti, ki jim sladkarije niso ravnodušne. Hkrati jih lahko pripravi vsaka gospodinja in trajalo bo zelo malo časa.

• Moka 225 gramov
• Kakav 3 žlice
• Banane 3 kosi
• Piščančja jajca 2 kosa
• Sladkor 100 gramov ali po okusu
• Rastlinsko olje 125 mililitrov
• Soda 1 čajna žlička

Banane olupimo in položimo na krožnik.

Oborožimo se z vilicami ali tlačilko za krompir in bananino kašo pretlačimo v pire.

Jajca operemo pod vročo tekočo vodo in jih razbijemo v ločen krožnik. Vlijemo sladkor in rastlinsko olje ter stepamo z metlico do gladkega. Nato jo vlijemo v bananin pire in vse skupaj z jedilno žlico dobro premešamo.

Nato vlijemo v cedilo zahtevani znesek moka, kakav in soda. Presejte v široko priročno skledo in premešajte. Morate presejati, da se znebite grudic, pa tudi vse obogatite s kisikom, saj bodo tako pečeni izdelki še bolj zračni in nežni.

Sladko bananino maso torej vlijemo v moko in vse skupaj z metlico ali mešalnikom dobro premešamo. testo morajo biti enotne barve in brez grudic.

Pekač previdno premažemo z maslom ali rastlinskim oljem ali, kot v našem primeru, položimo papirnate modelčke. Nato pripravljeno testo z jedilno žlico razporedimo tako, da napolnimo modelčke približno do 2/3, ker bo naše testo malo naraslo. In lahko nadaljujete s peko.

Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija in šele nato postavite model v pečico. Mafine pečemo do konca 15-20 minut. V tem času naj vzhajajo in se pokrijejo lepa skorja. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem, nabodalom ali vilicami. Če pri vstavljanju nabodala ostane sledi od surovo testo, to pomeni, da peka še ni pripravljena, in če je suha, potem poljubno ugasnite pečico in vzemite pekač ven, pri tem pa si pomagajte z rokavicami.

Priprava mafinov je dejavnost za tiste, ki ne želijo preživeti preveč časa v kuhinji. Mešanje sestavin ne traja več kot 15 minut, mafini pa se pečejo približno 25 minut.Tudi če nameravate pripraviti mafine s tekočim nadevom, to nikakor ne bo vplivalo na čas izdelave, nekateri recepti pa celo predvidevajo skrajšanje čas peke, da je nadev za mafine tekoč. To je recept, ki ga bomo danes obravnavali:

Sestavine:

• Moka – 100 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Maslo - 140 gr.
• Grenka čokolada - 200 gr.
• Sladkor ali sladkor v prahu - 70-100 g.
• Sol - 1/5 čajne žličke žlice

Recept:

1. Pečico prižgemo, da se ogreje na 180 stopinj. Modele namažemo z oljem ali poškropimo s posebnim sprejem za peko.
2. V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite čokolado skupaj z maslom in 2/3 sladkorja. Ko vse sestavine tvorijo pasto, zmes odstavimo, da se ohladi.
3. Jajca in preostali sladkor/sladkor v prahu penasto stepemo.
4. Dodamo ohlajeno mešanico jajc in sladkorja čokoladni namaz in dobro premešamo.
5. Naslednji korak je, da dodamo sol, nato pa presejano moko in zmešamo do gladkega.
6. Nato z nastalim testom napolnimo modelčke do 3/4, saj bo med postopkom naraslo.
7. Sedaj postavite modele v pečico za 7-8 minut. Ko bodo pripravljene, bodo na vrhu nekoliko počile, vendar je to normalno.
8. Ko mafine s tekočim nadevom jemljemo iz modelčkov, to počnimo kar se da previdno, da nam nadev ne uide predčasno.

Mafini s tekočim nadevom se odlično prilegajo h kepici vanilijevega ali karamelnega sladoleda ali preprosto posuti s sladkorjem v prahu.

Nič manj zanimiv ni recept za muffine, polnjene z različnimi marmeladami. Nadevani mafini so kot torte presenečenja, saj če jih ne opozorite vnaprej, nihče ne bo pričakoval, da se v kolačku lahko skriva slasten nadev. Najbolj priljubljeni so mafini z jagodna marmelada, vendar je vse odvisno od vaših želja. Glavno pravilo je, da mora biti marmelada dovolj gosta, da se ne razleze preveč. Biti mora nekoliko manj tekoč kot arašidovo maslo, ki ga mimogrede lahko uporabimo tudi za nadev.

Polnjeno z marmelado

Sestavine:

• Jajca - 4 kos.
• Sladkor - 140 gr.
• maslo sobna temperatura– 150 gr.
• Moka - 150 gr.
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička. žlica.
• Jam po okusu.

Recept:

1. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Pripravite modelčke. Če uporabljate kovinske, jih namažite z oljem ali posebnim sprejem za peko. Uporabite lahko tudi papirnate kalupe za enkratno uporabo – le postavite jih v kovinsko podlago.
2. V srednji skledi stepamo jajca in sladkor, dokler ne nastane rahla pena.
3. Nadaljujte s stepanjem, dodajte mehko maslo.
4. Sedaj dodajte pecilni prašek v nastalo maso, premešajte in začnite postopoma dodajati moko, mešajte do gladkega.
5. Ko je naše testo pripravljeno, začnemo polniti kalupe. Mentalno razdelite prostornino kalupa na štiri dele. Napolnite eno četrtino modelčkov s testom.
6. Nato s čajno žličko na sredino damo malo marmelade, da je rahlo potopljena v testo.
7. Nato s krožnimi gibi nadev »pokrijemo« s testom, začenši od robov. Tako vam marmelada ne bo uhajala med plastmi testa. Tako boste imeli napolnjenih 3/4 modelčkov, 1/3 pa vam bo ostalo, da bo testo imelo prostor za vzhajanje.
8. To ponovimo z vsemi modelčki, nato damo model v pečico. Mafini z marmelado se pečejo tako kot navadni mafini, približno 25 minut. Ne bomo jih preverjali z zobotrebcem, ampak jih bomo hranili natanko toliko časa, kolikor je potrebno za peko, nato pa jih bomo pustili v že ugasnjeni pečici, le rahlo odpremo njena vrata.

Mafinov, polnjenih z marmelado ali pasto, ni treba dodatno okrasiti z ničemer tekočim ali kremastim, lahko jih le rahlo potresete s sladkorjem v prahu. Tekoči nadev bo mafinom dal dodatno mehkobo in odstranil morebitno suhost, ki je lastna mafinom. Ne pozabite pa, da če mafinov ne pojeste takoj, je najbolje, da jih daste v papirnato ali plastično vrečko in postavite v hladilnik, da se ne izsušijo. Dober tek!

Video recept za pripravo čokoladnih mafinov s tekočim polnilom