Kako jesti čokoladni fondant s sladoledom. Kako narediti gurmanski fondant za čokoladne kolačke

Fondant je popolna sladica za ljubitelje čokolade. To je križanec med ameriškim muffinom in stopljeno čokolado – znotraj krhkega kolačka je tekoči nadev. Danes je vsa Francija navdušena nad slastnimi tortami, ponujajo jih v vsaki kavarni in slaščičarni, polizdelke lahko kupite v supermarketu, srečanja ob kavi le redko minejo brez modnih čokoladnih dobrot.

Če se iz nekega razloga trenutno ne morete vrniti v Pariz, lahko poskusite narediti pravi čokoladni fondant doma. Pripravite se na dejstvo, da prvič rezultat ne bo popoln, vendar ni strašljivo - skoraj nemogoče je brezupno pokvariti sladico. Če ga premalo spečete, boste na koncu dobili gosto vroča čokolada, če pa se pregrešite v pečici, uživajte v slastnem kolačku.

Kaj je fondant

Fondan - čokoladna sladica francoska kuhinja. Obstajata dve možnosti kuhanja, ki se razlikujeta v razmerju sestavin in času toplotne obdelave.

• Topljiva čokolada ali fondant au chocolat - torta s trdimi stenami in tekoča čokolada znotraj.
• Mehka čokolada ali moelleux au chocolat - nadev je zračen, a zapečen.

Pravzaprav je sladica iz fondanta čokoladni biskvit iz jajc, sladkorja, masla, moke in čokolade ali kakava. Tortam včasih dodajo alkohol, smetano, začimbe, temno čokolado pa nadomestijo z belo. Recept je preprost, vendar zahteva natančno izvedbo in upoštevanje časovnih in temperaturnih pogojev.

Fondan se od mafinov razlikuje po tekoči sredici, čokolada v notranjosti se lahko prelije ali je nekoliko viskozna, vendar mora biti njena tekstura mehkejša od hrustljave lupine. Košček biskvita je vredno odlomiti z žlico, pa bo stekel na krožnik čokoladni nadev. Čokoladna torta z mehko čokolado v notranjosti ima pravico, da se imenuje fondant, ne more pa zahtevati naziva pravega in neoporečnega fondant au chocolat.

Zgodovina fondanta

Čokoladni fondant s prijetnim tekočim polnilom se je tako brezhibno zlil z vrhunsko francosko kuhinjo, pa vendar pred 40 leti taka jed ni obstajala. Fondant je leta 1981 izumil slavni kuhar, lastnik treh Michelinovih zvezdic Michel Bras. Restavracija Laguillol, kjer dela maestro, uživa zasluženo slavo.

Michel Bras o svoji čokoladni ideji govori kot o umetniškem delu. Po njegovih besedah ​​je fondant nastal zaradi dotoka čustev in želje po ogreti in razveseliti ljubljene. Nekoč se je premražena Brasova družina po smučanju grela ob kaminu. Vreme je bilo mrzlo, vse je zeblo in pogrela vroča čokolada. kuhar gledal , kako se ob skodelici krepčilnega napitka izboljša razpoloženje in ogreje ozračje, in bil očaran nad trenutkom. Potem se je začela pojavljati ideja o topli torti s tekočo čokolado v notranjosti. Cela ekipa slaščičarjev z Brasom na čelu je približno dve leti izboljševala recepturo in zdaj je mafin s čokoladnim polnilom, ki se topi, izpadel točno tako, kot si je kuhar zamislil.

klasičen francoski recept čokoladni recept precej zapleteno, sledi mu v najboljše restavracije. Po strogem načrtu Brasa morate zamrzniti na določeno temperaturo, nato pa notri dodati biskvitno testo in speči le toliko, da nadev in lupina pridobita želeno gostoto. Učinek je odvisen od kombinacije dveh različnih tekstur pri različnih temperaturah.

Treba je priznati, da je priljubljenost te sladice dosegla tolikšen obseg, da se skoraj nihče ne spomni njenega ustvarjalca. Fondan je postal nacionalno bogastvo, njegovi recepti so poenostavljeni, tako da jih je mogoče ponoviti brez strokovnega znanja.

Prvi in ​​glavni nasvet - ne bodite malodušni, če vam čokoladni fondant s tekočo sredico ne uspe prvič in celo drugič. Ne pozabite, da je celo kuhar potreboval nekaj let, da je ustvaril "mokro torto". Sčasoma se boste naučili določiti optimalno temperaturo in čas peke v vaši pečici, do takrat pa se lahko nasitite s slastnimi mafini.

Tukaj je nekaj koristnih nasvetov, ki vam bodo v pomoč:

• Uporabimo toplo in mehko maslo, da bo testo homogeno in enakomerno pečeno.
• Da vaš trud in izkušnje ne bodo zasenčeni zaradi nepopolnega okusa, uporabite izdelke visoke kakovosti. Izberite temno čokolado z visoko vsebnostjo kakava (od 72 %) in brez tujih dodatkov, kot je palmovo olje.
• Jajca pred stepanjem ohladimo in dodamo ščepec soli, da bo pena iz beljakov puhasta. Bolje je, da rumenjake in beljake stepemo posebej, nato pa jih previdno povežemo.
• Peka, pri kateri moko nadomesti kakav, je zelo nežna in lahka.
• Mokri kolački naj bodo enakomerno pečeni z vseh strani, tako najboljša možnost tam bo pečica z distribucijo toplote (konvekcijo).
• Pomembno je upoštevati značilnosti pečica. Da bi se izognili večjim napakam, pecite prve brownije enega za drugim, da določite optimalen čas.
• Potrebovali boste srednje velike kovinske, silikonske ali keramične kalupe. V tankih silikonskih fondantih se pečejo 7-8 minut pri temperaturi 180 ° C. Kovinski in keramični kalupi morajo biti namazani maslo in potresemo s kakavom. Oblike brez dna so priročne - fondane je enostavno izvleči iz njih.

• Testo bo med peko naraslo, zato naj bodo modeli polni do treh četrtin. Ko vzhaja, se fondant nekoliko usede – to je normalno.
• Peke ne smemo preveč osvetliti, sicer bo sredina izgubila tekočnost, fondanti pa se bodo spremenili v mafine. Prvi znak kolačka je visoka kapica, fondant pa naj ima na tem mestu plitvo vdolbino.
• Med peko peciva ne odpirajte pečice. Opazujte njihovo obnašanje skozi okno.
• Več kot je jajc, bolj gosto bo testo.
• Včasih v receptih obstaja priporočilo, da testo hranite v hladilniku tri ure, tako da čokolada deli svojo gostoto z maso.
• Fondane je treba vzeti iz pečice, ko se na njihovi površini naredi film.

Ali je mikrovalovna pečica primerna za fondante?

Pravega čokoladnega fondanta je nemogoče dobiti v mikrovalovni pečici, saj se kolaček segreje od znotraj. Kot rezultat boste dobili torte s trdno sredino in tekočimi stenami. Mikrovalovna pečica je primerna za pripravo kolačkov, fondante pa je najbolje kuhati v pečici.

Kako narediti čokoladni fondant: dva osnovna recepta

recept za fondant iz temne čokolade

Bolje je začeti poskuse s tem receptom, ko pridobite osnovne veščine, lahko preidete na fondant s kakavom brez čokolade ali z različnimi dodatki.

Za 6 obrokov boste potrebovali:

• 175 g temne čokolade (72% in več)
• 175 g masla
• 4 jajca
• 200 sladkorja v prahu
• 90 g moke
• Kakav v prahu in malo masla za mazanje modelčkov

Kuhanje:

1. Pečico vključimo, da se primerno segreje.
2. Razbijte jajca, dodajte sladkor v prahu in stepemo z mešalnikom ali metlico.
3. V kozici zmešamo narezano čokolado in mehko maslo. Stopite v vodni kopeli, občasno premešajte.
4. Čokoladno maso nekoliko ohladimo in jo v tankem curku vlijemo v s sladkorjem stepena jajca.
5. Dodamo moko in premešamo od spodaj navzgor. Z žlico zajemamo testo od spodaj in ga dvignemo.
6. Modele temeljito namažite z maslom. Bolje ko bodo namazani, lažje boste dobili krhke fondante. Na vrh masla modelčke potresemo s kakavom v prahu.
7. Modele do ¾ napolnite s testom.
8. Položimo na pekač in damo v pečico za 7 minut. Temperatura pečenja 180 ° C. Ne odpirajte vrat pred časom.
9. Po 7 minutah se s prstom dotaknite vrha kolačkov - mora biti mehak, sredina pa bo tekoča.
10. Torte pustimo, da se malo ohladijo in jih poskusimo vzeti iz modelov. Ne silite, če fondanti ne zdrsnejo, kalup previdno obrnite.

Postrežemo s toplim čokoladnim fondantom s sladoledom, čokoladna glazura ali sadje.

Fondat iz bele čokolade (recept Yulia Vysotskaya)

Poskusi s to sladico so začeli spominjati na tekmovanja v iznajdljivosti. Slaščičarji v testo dodajajo liker in konjak, sirupe, matcha čaj v prahu, lupinico in izvlečke orehov. Beli fondant izgleda ljubko, še posebej s sladoledom, svežimi malinami in jagodami, in otroci ga obožujejo.

spojina:

• Tablica bele neporozne čokolade (100 g)
• 120 mg kondenziranega mleka
• 40 g moke
• 50 g masla
• 2 jajci

Kuhanje:

1. Stopite nalomljeno čokolado.
2. Stepite jajca.
3. Dodajte kondenzirano mleko, ponovno stepite.
4. Nekoliko ohlajeno čokolado združimo z jajčno-mlečno maso. Gnetemo od spodaj navzgor.
5. Dodajte moko. Oblikovati.
6. Modelčke namažite z oljem. Napolnite ¾ s testom.
7. Pečemo 7 minut na 180°C.

Pred serviranjem je treba fondant lepo okrasiti - ta sladica je zelo okusna, vendar ne blesti z lepoto. Krogla sladoleda na topli torti, vejica mete, drobtine orehov, sadje - vse to bo odlično dopolnilo sliko.

Kako narediti čokoladni fondant (video)

SESTAVINE za 3-4 porcije:

• 100 g čokolade (temne ali mlečne)
• 2 jajci
• 75 g masla
• 60 g sladkorja
• 1 čajna žlička Ekstrakt vanilije (lahko ga nadomestite z vaniljevim sladkorjem)
• 50 g moke
• Sladkor v prahu - za dekoracijo
• Sladoled ali stepena smetana - za serviranje

12

Kulinarična etuda 22.07.2018

Obstajajo recepti, ki se prenašajo iz roda v rod in obstajajo izven časa. AT narodna kuhinja Francija ima ponos čokoladni fondant, ki velja za mojstrovino slaščičarske umetnosti.

Danes se bomo pogovarjali, dragi bralci, kako narediti tak čokoladni fondant doma. Konec koncev si včasih želite razvajati sebe in svoje najdražje. Ne mislite, da je težko! Biskvitna hrustljava skorja s tekočim nadevom v notranjosti in enakomerna hitro pečenje marsikoga ne bo pustil ravnodušnega! In počasi se bližamo francoskim mojstrovinam.

Svetovna zgodovina sladice

Čokoladni fondant (iz francoščine Le fondant au chocolat - topljena čokolada) je leta 1981 v središču Francije izumil slavni kuhar Michel Bras, lastnik najvišjega kulinarične nagrade - 3 Michelinove zvezdice. Kasneje se je spominjal tega časa in prišel do zaključka, da vse mojstrovine nastanejo pod vplivom čustev.

Tisti dan je kuhar restavracije Laguille sladico predčasno vzel iz pečice, zato se sredica ni imela časa speči. To je navdihnilo Michela in njegovo ekipo, da so še naprej eksperimentirali z okusom. In dve leti kasneje se je rodil čokoladni fondant, pripeljan do popolnosti.

Vrhunec te torte, ki jo postrežejo v vsaki kavarni in restavraciji v Franciji, je njena hrustljava piškotna skorja in tekoči nadev.

In njegovi recepti so v vseh kuharske knjige in sijajne revije, kar samo potrjuje svetovno priljubljenost jedi. Sladica z zamrznjeno sredico ni več fondant, temveč se imenuje “moelleux”, kar v francoščini pomeni mehak.

Recept po korakih s fotografijo čokoladnega fondanta s tekočo sredico

V jedru klasična različica od Michela Brasa, kar nikakor ni enostavno, je uporaba dveh različnih tekstur. Slavni kuhar je za nadev uporabil kremni ganache, ki ga je najprej zamrznil in nato dodal biskvitnemu testu.

Sestavine:

• 100 g temne čokolade;
• 2 srednji jajci;
• 2 zvrhani žlici moke;
• 60-70 g masla;
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja;
• 2 žlici naravnega kakava v prahu;
• 4 žlice sladkorja v prahu.

Za to sladico se prepričajte, da izberete temna čokolada, ki bo vseboval najmanj 72 % kakava. Navadno moko lahko nadomestite z mandljevo ali pšenično moko, če doma nimate sladkorja v prahu, bo zadostoval navadni sladkor. Poudariti bogato čokoladni okus Priporočam dodajanje ščepca soli in tokrat sem uporabila rožnato himalajsko

Najprej nasekljamo čokolado, jo damo v skledo in nataknemo vodna kopel stopiti. Ne pozabite nenehno mešati mase, da se ne zažge. V tej fazi se aroma temne čokolade razširi po kuhinji, h kateri se z zanimanjem zberejo vsi sorodniki.

V ponev dodamo maslo in še naprej gnetemo na štedilniku, dokler ni gladko. Pustite, da se čokoladna mešanica nekoliko ohladi in dodajte eno jajce naenkrat, nato dodajte sladkor. Maso temeljito stepemo, da ne ostanejo grudice.

Pri pripravi sladic je pomembno, da se spomnite osnovnega pravila - najprej morate dodati tekoči izdelki in nato posušite. In zdaj je čas, da mešanico začinimo z 2 žlicama kakava in vanilijevim sladkorjem.

V skledo stresemo 2 žlici moke in začnemo z lopatko temeljito mešati. Rezultat mora biti gosto in lepljivo testo.

Tokrat sem se odločila speči prvo serijo čokoladnih kolačkov v silikonskih modelčkih. Če želite to narediti, jih namažite z malo masla, potresite s kakavom in prestavite čokoladno testo. Modelčkov ne napolnite do roba, saj bo sladica med peko zelo narasla.

Fondant damo v pečico in pečemo na 180 stopinj. Po 6 minutah bo francoska sladica pripravljena.

Postregla sem z rezinami manga v pločevinki in kepico vanilijevega sladoleda. K čokoladnemu fondantu se odlično prilegajo breskve, maline, jagode ali pa preprosto uživate v njegovem čudovitem okusu brez dodatkov.

Kako narediti čokoladni fondant po receptu Julije Vysotskaya

Ta različica sladice se razlikuje od klasične, vendar si zasluži pozornost. Jed se izkaže za zračno z ohlapno teksturo, pasta iz orehov pa prinese žar v znani okus.

Sestavine:

• 100 g temne čokolade;
• 2 piščančja jajca;
• 3 žlice zmehčanega masla;
• 2 žlici sladkorja v prahu;
• 3 g pecilnega praška za hrano;
• 2 žlici moke premija;
• 1 žlica paste iz orehov;
• 1-2 žlici kakava;
• ščepec soli;
• 50 g lešnikov za okras.

Tako kot v prejšnjem receptu začnemo s topljenjem čokolade v vodni kopeli. Nato morate posodo odstraniti z ognja, dodati maslo in maslo iz orehov. Mešanico ponovno segrevajte na majhnem ognju.

V tem času z mešalnikom ali metlico stepemo jajca s sladkorjem v prahu. Mešanici dodamo presejano moko, pecilni prašek, kakav in ščepec soli. Zdaj je treba zmešati čokolado in jajčna masa in temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.

Silikonske ali keramične modelčke namažemo z maslom in napolnimo čokoladno testo. Pošljite sladico, da se peče v pečici, segreti na 200 stopinj, 7 minut.

Medtem ko se pripravlja čokoladni fondant, v blenderju zmeljemo lešnike. Pomembno je, da jedi v pečici ne izpostavimo preveč, sicer se bo nadev strdil.

Nastavite časovnik in po ustreznem signalu vzemite pecivo. Pustimo, da se čokoladni fondant malo ohladi. Tako ga bomo lažje vzeli iz kalupa. Pripravljen obrok okrasite z orehi.

Kako narediti čokoladni fondant v mikrovalovni pečici

Ne bodite razburjeni, če vam prvič ni uspelo tekoče polnjenje v sladici. Rezultat je v veliki meri odvisen od moči vaše pečice. Poskusite to poslastico v mikrovalovni pečici in se prepričajte, kako enostavno je.

Sestavine:

• 40 g vrhunske moke;
• 60 ml mleka;
• 40 g temne čokolade;
• 2 žlici sladkorja in rastlinskega olja;
• 1-2 žlici naravnega kakava;
• pecilni prašek na konici noža.

V skledi zmešamo vse suhe sestavine: moko, kakav, sladkor, pecilni prašek. Prilijemo mleko rastlinsko olje in premešajte z lopatko, dokler ni gladka.

Veliko ljudi to sladico pripravi v skodelici. Poskusite tudi tega zanimiv način! Samo namažite stene z maslom, premaknite viskozno testo.

Na sredino lahko dodate nekaj rezin temne čokolade. Sladico pečemo v mikrovalovni pečici največ 2 minuti. Končano torto potresemo s sladkorjem v prahu in hitro uživamo v njenem okusu.

Z leti je bilo veliko kuharjev iznajdljivih in spremenjenih klasični recept francoska sladica. Marshmallows, drobtine iz orehov, sadni pire so začeli uporabljati kot nadev. Predlagam, da se seznanite s zanimiv recept izdelava fondanta s karamelno tekočo sredico.

Sestavine:

• 90 g moke;
• 4 jajca;
• 120 g ekstra temne čokolade;
• 120 g masla;
• karamelne sladkarije;
• 70 g sladkorja;
• ščepec soli.

V skledo damo narezano čokolado in maslo. Posodo postavite v vodno kopel in stopite mešanico, nenehno mešajte. Po tem morate jajca stepati s sladkorjem do goste in močne pene, kar bo pomagalo biskvitno testo vstani in ostani bujna.

Jajčni zmesi postopoma dodajamo čokoladno maso, dodajamo presejano moko. Vzemite keramične oz silikonski kalupi, jih namažemo z maslom in prestavimo testo. V sredino vsakega fondanta narahlo vtisnemo -2 karamelne bonbone, ki bodo pri peki dali tekoč nadev.

Sladico pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. V 10 minutah je mojstrovina francoske kuhinje pripravljena!

Predlagam, da si ogledate podroben video recept za fondant, ki temelji na bela čokolada.

Kuhanje sladice iz čokoladnega fondanta po receptu Lise Glinskaya

Ta različica talilne torte je pripravljena po tehnologiji Michela Brasa. Številni kuharji verjamejo, da bodo s tem receptom uspeli tudi neizkušeni kuharji.

Sestavine:

• 5 piščančjih jajc;
• 170 g temne čokolade;
• 150 g masla za testo in mazanje;
• 70 g sladkorja;
• 70 g vrhunske pšenične moke;
• 2 žlici kakava v prahu.

Na srednji ogenj postavite lonec z vodo in jo zavrite. Na vrh postavimo skledo (lahko ognjevzdržno stekleno) z maslom in koščki čokolade. Stopljeno zmes homogene konsistence je treba odstraniti iz vodne kopeli in ohladiti na 30 stopinj.

V tem času z mešalnikom ali metlico stepamo jajca s sladkorjem, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Nato združite jajčno zmes s čokolado, dodajte moko in dobro premešajte.

Zdaj se začne zabava - del testa vlijemo v modelčke za led in postavimo v zamrzovalnik, da zamrzne. Modele za peko namažemo z maslom, potresemo s kakavom in nadevamo s čokoladno maso ter na sredino spustimo zamrznjeno kocko nadeva.

Pečemo pri 180 stopinjah 8-10 minut. Pustite, da se sladica nekoliko ohladi, da jo boste lažje odstranili iz modelčkov, in postrezite s čajem.

Recept za čokoladni fondant Gordon Ramsay

Še en priljubljen kuhar ni mogel prezreti te francoske poslastice. Gordon Ramsay je klasični recept izboljšal tako, da mu je dodal kavni liker.

Sestavine:

• 50 g moke;
• 50 g masla;
• 50 g temne čokolade;
• 1 jajce;
• 1 rumenjak;
• 2-3 žlice kakava;
• 2 žlici kavnega likerja;
• 60 g sladkorja.

Modelčke, namazane z maslom, postavimo za 2-3 minute v zamrzovalnik. Vzemite ven, potresite malo kakava v prahu in jih ponovno pošljite v zamrzovalnik.

Ploščico čokolade je treba z nožem narezati na koščke in stopiti v vodni kopeli. Dodajte maslo v skledo in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladke konsistence.

Medtem ko se čokoladna masa ohlaja, se lotimo priprave testa. To storite tako, da z metlico stepete jajca s sladkorjem in nato po delih vlijete čokoladno mešanico. Dodajte 2 žlici kavnega likerja, ki ga lahko nadomestite z rumom ali konjakom. Alkohol v tej peki ne bo čutiti, vendar bo dal nenavadno aromo in okus. Zdaj je treba dodati presejano vrhunsko moko in mešanico temeljito premešati.

Testo vlijemo v ohlajene modele, napolnimo do polovice. Fondant pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 8-9 minut. Takoj, ko opazite. Ko vrh torte naraste, je čas, da jo vzamemo iz pečice.

Po vrhu potresemo kakav ali naribano čokolado. Postrežemo jo lahko v keramičnih modelčkih, s kepico vanilijevega sladoleda ali stepeno smetano.

1. Kuhanje čokoladnega fondanta je odvisno od moči vaše pečice. idealno stanje upošteva prisotnost konvekcije, ko je vroč zrak enakomerno porazdeljen. Zaradi tega se stene sladice zapečejo, sredina pa ostane tekoča. Poskusite najprej speči en kolaček, da prilagodite temperaturo.
2. Čas pečenja je odvisen od materiala kalupa: v kovinskem in keramičnem je 9-10 minut, v silikonskem pa 6-8.
3. Na hitrost peke vpliva tudi temperatura. Pri 180 stopinjah bo sladica pripravljena v 8 minutah, pri 220 pa 4-6.
4. Gostota čokoladnega fondanta je odvisna od števila piščančjih jajc v testu. In več kot jih boste dodali, gostejša bo tekstura biskvita.
5. Oblike za peko lahko vzamete v poljubni obliki.
6. Po naraščajoči kapici torte lahko vnaprej določite pripravljenost. Če so na površini sladice že nastale majhne vrzeli v testu, potem nadev v notranjosti ni več tekoč.
7. Modelov ne napolnite s testom do roba, da bo imelo prostor za vzhajanje.
8. Postrezite čokoladni fondant s sladoledom. Kombinacija toplega in hladnega bo všeč vsem gurmanom. Kot dodatke lahko uporabite sveže ali konzervirano sadje, drobtine orehov, kakav, sladkor v prahu.

Ta francoska sladica mi je všeč, ker je skoraj brez moke, zato je tako mehka in zračna. Tako veliko število receptov vam omogoča, da eksperimentirate z okusi in sami izboljšate ta kolaček, ki se topi v ustih.

Predlagam, da kuham okusno sladica - čokolada fondant. To je francosko pecivo, zelo podobno mafinu ali kolačku. Načeloma bomo okusno čokoladno torto dobili, če bomo čas peke povečali. In če želite uživati ​​v tekoči čokoladni sredici, bo trajalo 8-10 minut, da se peče. Tukaj že morate poskusiti in eksperimentirati, kaj vam je najbolj všeč.

Vzemimo naslednje sestavine: črna čokolada, maslo, piščančja jajca, moka, sladkor v prahu, kakav v prahu.

Pripravimo vodno kopel. Koščke čokolade dajte v ponev, stopite v vodni kopeli.

Dodajte 75 gramov masla. Držite v vodni kopeli, dokler se olje ne raztopi. Mešajte z metlico. Odstranite iz kopeli in ohladite na 35-36 stopinj.

Posebej stepemo v mešalniku. piščančja jajca in sladkor v prahu.

V ohlajeno čokoladno maso vnesemo stepena piščančja jajca. Mešajte do gladkega.

Potem ko vlijemo presejano pšenična moka. Mešajte do gladkega.

Vzemite model za ledene kocke. V vsak model damo del testa, potrebujemo tri kose. Pošljemo ga v zamrzovalnik, dokler ni popolnoma zamrznjen. Izberemo primerne majhne modelčke za peko, namažemo z maslom, potresemo s kakavom v prahu.

V vsak modelček damo testo, približno do polovice modela. Na sredino dodajte ledeno kocko testa. Poslati v vroča pečica pri 200 stopinjah 7-10 minut.

Čokoladni fondant je pripravljen. Pojdimo na sladko mizo.

Vesel čaj!

In ta poslastica je primerna za romantično večerjo v domačem vzdušju. Želite presenetiti svojo sorodno dušo in okusiti restavracijsko sladico, ne da bi zapustili svoj dom? Potem vam na voljo - čokoladni fondant s tekočo sredico. Spodaj bom podrobno opisal recept po korakih, kajti čeprav je ta jed enostavna za pripravo, traja le nekaj minut, da se peče, vendar je vseeno treba upoštevati nekatere nianse. Kot rezultat boste dobili najbolj občutljivo francosko torto, ki jo v vaši domovini postrežejo s kepico sladoleda, vi pa lahko eksperimentirate s postrežbo, kot pravi kuhar!
Pa začnimo.

Recept za čokoladni fondant za dve porciji:

• Čokolada (v izviren recept grenko, s 70-90% kakava) - 70 gramov (uporabil sem mleko brez dodatkov, ker mi je všeč bolj kot temno)
• maslo sobna temperatura- 25 g.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sladkorni pesek - 25 g.
• Pšenična moka - 30 g.

Kako kuhati:

Čokolado (70 g.) Nalomimo na koščke, damo v skledo s koščkom masla (25 g.) Čokolado in maslo moramo stopiti v vodni kopeli. Kako to naredim, sem povedal v ločenem receptu, vendar bom pokazal tudi v tem.

V ponvi zavrite vodo in jo odstavite z ognja. Posodo s čokolado in maslom postavimo v vodno kopel.

Pokrijte s tesnim pokrovom in pustite pet minut. Po tem času se bo čokolada stopila in postala homogena zmes.

V ločeni skledi stepemo eno jajce z mešalnikom in kristalni sladkor(25 gr).

Mešanica jajc in sladkorja bo postopoma svetlela.

Posledično bo postala lahka bujna masa.

V vmesnem času sta se čokolada in maslo stopila in le še premešamo z lopatko.

Homogeno čokoladno zmes med nenehnim mešanjem dodamo v s sladkorjem stepena jajca.

Nato dodajte moko (30 g) in ne mešajte z mešalnikom, ampak z lopatico.

Testo za čokoladni fondant mora biti tekoče. Ko dvignete lopatico, se bo združila z velikim trakom.

Manjše modelčke namažemo z maslom (lahko tudi s kakavom v prahu) in vlijemo testo v 2/3 modela.

V predhodno ogreto pečico (do 180 C) damo fondant za peko. V mojem električna pečica peče se 7 minut. Vse pečice so različne, zato se boste morali prilagoditi posameznim značilnostim vaše pečice, da boste razumeli, kako dolgo morate torto peči, da sredica ostane tekoča. Če želite to narediti, vam svetujem, da sladice pečete eno za drugo. Če je bil prvi v pečici preosvetljen, potem za naslednjega skrajšamo čas.

Dokončano čokoladna poslastica pomiri se.

Obrnemo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.

Fondant postrezite topel. Torto morate zlomiti z žlico, tako da nadev izteče, pomešati s sladoledom ali jagodno omako, s katero postrežemo fondant.

In zdaj vam bom pokazal, kaj se zgodi, če torto dlje hranite v pečici. Na primer, ta kolaček sem pekla 12 minut: neverjetno je narastel in se povečal. Tej sladici se ni mogoče upreti! Če fondanta s tekočo sredico ne dobite prvič, boste v kratkem dobili slasten čokoladni mafin ali podobno pecivo.

Na površini čokoladni kolaček prišlo je do okusnega poka. Torto ohladite 5-10 minut, nato pa lahko poskusite.

Po svoji strukturi se izkaže čokoladni fondant, preosvetljen v pečici okusen kolaček z zračnimi drobtinami.

Obstaja več vrst te neverjetne sladice: s tekočo sredico (postrežejo jo toplo), z mehko sredico (zelo podobno) in tudi ne pečeno, ampak ohlajeno v hladilniku. Vse te sorte imajo skupno lastnost: zahvaljujoč veliko število maslo in čokolada, te torte se kar topijo v ustih!

Mimogrede, prevedeno iz francoščine, fondant- pomeni "taljenje", primerno ime za torto.

Dober tek! Z veseljem odgovorim na vsa vprašanja o receptu! Zastavljajte vprašanja, delite povratne informacije, dodajte fotografije nastalih sladic. Zelo bi bil hvaležen za vsako povratno informacijo.

V stiku z

Nežna čokoladna torta s tekočo sredico.

• 100 g temne čokolade
• 60 g sladkorja
• 50 g masla
• 40 g moke
• 3 jajca
• sladoled za serviranje

Najbolj nežna, topljiva, zelo čokoladna torta s tekočo sredico, priporočam, da jo postrežete s sladoledom (sladoledom). Za pripravo tort sem uporabila kvalitetno temno čokolado 56%, vi lahko uporabite bolj ali manj grenko čokolado (po vašem okusu).
Iz te količine sestavin sem dobila 8 tort. Čokoladni fondant je treba postreči topel, tako da, če kuhate na primer za dva, lahko varno zmanjšate deleže, da boste imeli čas pojesti vse, dokler se ne ohladi.
P.S. Prej se je ta recept pojavil na blogu z naslovom čokoladni flan, nato sem ga preimenoval v bolj pravilno zgodovinsko ime - čokoladni fondant (iz francoskega fondant - topljenje).

Kuhanje:

Čokolado nalomimo na koščke, damo v posodo, dodamo kocke masla.
Naredite vodno kopel - posodo s čokolado postavite v lonec z vodo (voda se ne sme dotikati dna posode).

Čokolado in maslo stopimo v gladko zmes.
Nato odstranite z ognja in rahlo ohladite.

Jajca in sladkor stepemo z metlico do gladkega.

Dodamo čokoladno zmes, premešamo.

Dodamo moko, premešamo.

Modele namažite z oljem.
Čokoladno zmes vlijemo v modelčke.

Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Kuhamo 8-12 minut (jaz sem jih kuhala točno 10).
Pomembno je, da pri peki torte v pečici ne pregrevamo, ob robu se morajo prijeti, v sredini pa ostati tekoče.
Po želji jih lahko kuhamo dlje, cca 15 minut, takrat bodo v notranjosti popolnoma pečeni, potem jih lahko tudi pojemo (vendar ohlajene v hladilniku). Tudi okus je dober, vendar ni tako super okusen kot fondant s tekočo sredico.