meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  kumare/ Naredi čokoladni biskvit. Čokoladni biskvit

Naredite čokoladni biskvit. Čokoladni biskvit

Pozdravljeni moji dragi prijatelji in tovariši!

Pogosto me sprašujete o čokoladni biskvit in vprašajte za nasvet, katera je najbolj primerna za določeno torto.

Malo sem marketinško raziskovala prostranstva našega interneta in ugotovila, da receptov za čokoladne biskvite, ki so vredni, ni tako veliko.

S to mislijo sem se odločil, da zberem za vas v tem članku trije njihovi najuspešnejši čokoladni piškoti, ki se ne razlikujejo le po okusu in barvi, temveč tudi po teksturi, seveda pa tudi po načinu priprave.

Sploh ne morem reči, kateri od teh piškotov mi je bolj všeč. Tako različni so, da bi jih morali poskusiti VSE, #žal:)

Biskvit št. 1. S čokolado.

Mnogi od vas že poznate ta recept. Ta biskvit je najstarejši in najbolj obrabljen čokoladni biskvit. Pogosto vam jo priporočam. Pred 2 dnevoma jo je spet spekla. Sama po sebi je tako bogata, da za razliko od vanilije ne potrebuje veliko "dodatnih materialov". Evo, zadnjo torto sem preprosto namočila v sirup in obložila z mascarpone kremo. Izkazalo se je preprosto briljantno.

Zdaj bo njegov recept tukaj.

Potrebovali bomo:

  • temna čokolada, 55-60% - 140 gr.
  • maslo - 75 gr.
  • jajca - 6 kosov.
  • sladkor - 180 gr.
  • moka - 100 gr.
  • škrob - 50 gr.
  • pecilni prašek - 16 gr.

Kuhanje:


Piškot številka 2. Na vreli vodi

Zahvaljujoč dodatku kave je ta vrsta čokoladnega biskvita zelo bogatega okusa in barve, a hkrati neverjetno nežna.

Sestavine:

  • kakav v prahu - 85 gr.
  • moka - 200 gr.
  • sladkor - 225 gr.
  • mehki rjavi sladkor - 200 gr.
  • pecilni prašek - 1 ½ tsp
  • soda - 1 ½ žličke
  • sol - ¾ žličke
  • jajca, velika - 2 kos.
  • kefir - 235 ml
  • sončnično olje - 120 ml
  • ekstrakt vanilije - 2 tsp
  • vrela voda - 235 ml
  • instant kava - 1 žlička

Kuhanje:

  1. Pečico segrejemo na 180ºС. Obliko s premerom 23-24 cm namažemo z oljem, dno obložimo s pergamentom in ponovno namažemo z oljem.
  2. V skledo mešalnika damo vse suhe sestavine (razen kave): kakav, moko, sladkor, pecilni prašek, sodo in sol. Mešajte pri nizki hitrosti mešalnika 2 minuti.
  3. Instant kavo prelijemo z vrelo vodo in mešamo, dokler se ne raztopi.
  4. Nato dodamo vse preostale tekoče sestavine (skupaj z vročo kavo) in mešamo še 3 minute, dokler ne nastane homogena masa.
  5. Maso vlijemo v model in pečemo 60 minut oziroma dokler se ne posuši na nabodalu.
  6. Končan biskvit hladimo 5 minut v obliki, nato ga zvrnemo na rešetko, odstranimo papir in pustimo, da se popolnoma ohladi.
  7. Ko se biskvit ohladi, mu odrežemo posušen vrh.

Klasičen biskvit s kakavom

Tale je podobna moji. Ko ste me spraševali, kako narediti čokolado iz tega vanilijevega biskvita, sem vam običajno svetoval, da del moke enostavno nadomestite s kakavom. V bistvu pa imam iz istega tečaja recept za čokoladni biskvit, ki pa je pripravljen malo drugače.

povem.

Za ta čokoladni biskvit potrebujemo:

  • maslo - 25 gr.
  • jajca - 225 gr.
  • sladkor - 135 gr.
  • sol - 1 gr.
  • vanilin - na konici noža
  • moka - 50 gr.
  • škrob - 50 gr.
  • kakav - 25 gr.

Kuhanje:

  1. Maslo raztopimo in pustimo na strani, da se ohladi.
  2. Pečico segrejte na 150º. Dno pekača s premerom 24 cm obložite s pergamentnim papirjem.
  3. V ločeni skledi zmešamo moko, koruzni škrob in kakav.
  4. V skledo mešalnika dajte jajca, sol, vanilijo in stepajte, dokler se ne pojavi pena.
  5. Nato postopoma dodajamo sladkor in še naprej stepamo, dokler ne nastane puhasta rahla, a ne zelo gosta masa, 5-10 minut.

    Na svojem 500Wattniku sem udarjal na najvišji hitrosti približno 10 minut.

  6. Moko s kakavom presejemo v stepena jajca in nežno vmešamo s kovinsko žlico z režami ali silikonsko lopatko s pregibnimi gibi od spodaj navzgor in od robov proti sredini.
  7. Ločite par žlic čokoladno testo v posodo, kjer smo imeli moko, in jo zmešamo z ohlajenim maslom.
  8. To zmes vrnemo v glavno testo in ponovno nežno premešamo, dokler ni gladka.
  9. Maso vlijemo v pripravljen pekač in pečemo v ogreti pečici 35 minut.
  10. Gotov biskvit preverimo s pritiskom prsta na sredino torte: če se po pritisku biskvit povrne oblika, je biskvit pripravljen.
  11. Odstranite torto in jo pustite na rešetki, da se popolnoma ohladi. Nato biskvit z nožem ločimo od sten modela in ga vzamemo ven.

Če nameravate svoje čokoladne piškote rezati v torte, potem je bolje, da jih nekaj ur sušite, preden jih zavijete v živilsko folijo.

In ker so se mnogi že začeli spraševati, katero kremo je bolje izbrati za te piškote, vam je v pomoč moj članek. Moja najljubša je z mascarponejem.

In za zaključek si lahko ogledate moj zadnji video posnetek o izdelavi čokolade biskvitno testo:

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

Najljubša poslastica mnogih sladkosnedov je čokolada. Vendar pa ena ploščica včasih ni dovolj za zadovoljitev vaših želja. Na pomoč bo prišel biskvit s kakavom. Ima odličen okus in bogato aromo. Piškote lahko dopolnite s praznično mizo, zajtrkom ali za srečanja ob čaju v prijetni družbi.

Kako narediti čokoladni biskvit

Nepričakovan obisk gostov je odlična priložnost, da gostiteljica pokaže svoje kulinarične sposobnosti. Če morate hitro pripraviti mizo za čajanko, poskusite narediti čokoladni biskvit. Postrežemo jo lahko samo ali okrašeno s smetano, stepeno smetano, oreščki ali sadjem. Tehnologija gnetenja testa je zelo preprosta. Številni recepti za takšno pito ne bodo zahtevali več truda in časa, kot bi ga vzeli za palačinke. Piškotne podlage ni treba gnesti ročno ali pustiti, da nabrekne. Samo mešati morate želenih izdelkov, tekočo maso prelijemo v modelčke pečemo.

Krema za čokoladni biskvit

Peka lepe in preproste torte za praznik so sanje vsake gospodinje. Za osnovo vzemite biskvitne torte. So enostavni za pripravo in ne zahtevajo dragih sestavin. Dobiti slastna torta lahko naredite kremo za čokoladni biskvit. Obstaja veliko receptov za nadeve, med katerimi lahko ločimo najbolj priljubljene:

  • Italijanska krema. Za izdelavo takšnega polnila boste potrebovali enostavni izdelki: mleko, rumenjake, moko, sladkor in limonina lupina. Okrasite z mešanico čokoladna torta, torte so prestavljene s sadjem.
  • Maslo s kondenziranim mlekom. Kuhanje dobrot ne bo trajalo več kot 20 minut. Kot rezultat boste dobili gosto okusno biskvitno kremo, sestavljeno le iz 2 sestavin.
  • Kremast s suhimi slivami in likerjem. Polnjenje bo pomagalo dobiti nežno in dišečo sladico. Sestavljen je iz: smetane, sladkorja, suhih sliv, likerja. Maščoba za zmanjšanje kalorij mlečni izdelek se lahko zamenja naravni jogurt. Čokoladni biskvit s takšnim nadevom se namoči tako, da čez noč stoji v hladilniku.
  • Klasična jajčna krema iz jajc, mleka, moke, sladkorja in vanilije je bel, bo čokoladni biskvit z njim stopil v čudovit kontrast. Sladico po tem receptu lahko uporabimo za oblaganje listnatega in krhkega peciva.

Čokoladni biskvit - recept

Iskanje recepta za čokoladni biskvit po korakih na kulinaričnih straneh ni težko. To pecivo je zaradi hiter postopek kuhanje in nizka cena potrebne izdelke. Ko izberete možnost, ki vam je všeč, morate natančno slediti navodilom, da dobite bujno, zračno in nežna torta. Izkušeni kuharji Priporočljivo je, da začnete s klasičnim receptom za čokoladni biskvit, saj je preprost, ne zahteva veliko časa in posebnih veščin.

Čokoladni biskvit - klasičen recept

  • Čas kuhanja: 1,5 ure.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 288 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: evropska.

Klasični recept za čokoladni biskvit zahteva, da ima gostiteljica minimalen nabor izdelkov. Tehnologija ni težka - z njo se lahko spopade tudi kuhar začetnik. Rezultat bo okusno, zračno pecivo, ki bo odlična možnost za čajanko, zajtrk, praznična miza. Če čokoladno torto prekrijete z glazuro ali smetano, boste gostom zagotovili polnopravno torto. Da bi torti dali zanimiv okus, jo namočite s konjakom ali citrusi.

Sestavine:

  • moka - 130 g;
  • granulirani sladkor - 210 g;
  • piščančja jajca - 6 kosov;
  • kakav - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Vzemite jajca, ločite rumenjake od beljakov.
  2. Polovico pripravljene količine sladkorja vlijemo v rumenjake, dobro stepemo.
  3. Beljakom dodajte preostali sladki pesek. Sestavine zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne nastane gosta pena.
  4. Tretjino nastale bele mase damo k rumenjakom, premešamo s kuharsko lopatko.
  5. Združite moko in kakav v prahu, presejte.
  6. Mešanico moke vlijemo v rumenjakovo zmes, mešamo do gladkega.
  7. Preostale beljakovine položite v testo, premešajte.
  8. Vzemite pekač z visokimi stranicami, dno pokrijte s pergamentom. Notri vlijemo testo.
  9. Čokoladni biskvit pečemo 40 minut. pri 180 stopinjah.

Biskvit s kakavom

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 268 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: evropska.

Kakavov biskvit bo navdušil goste in družinske člane z bogatim, bogatim okusom. S pripravo v počasnem kuhalniku boste znatno prihranili čas. Vse, kar je potrebno, je oblikovati testo, ga položiti v stroj, vklopiti ustrezen način. Pomembno je vedeti, da po peki ne morete odpreti pokrova približno četrt ure, sicer bo torta izgubila svoj sijaj. Lahko okrasite torto čokoladni čips, glazuro ali stepeno smetano.

Sestavine:

  • kristalni sladkor- 2 žlici;
  • soda - ½ čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • moka - 2 žlici;
  • testo s pecilnim praškom - 1 žlička;
  • kakav - 6 žlic. l.;
  • maslo - 5 g;
  • vrela voda - 1 žlica;
  • jajca - 2 kos .;
  • mleko - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. V globoko skledo stepemo jajca, dodamo sladkor, stepemo. V nastalo maso vlijemo mleko in rastlinsko olje, temeljito premešajte.
  2. V drugi skledi zmešajte moko, sodo, kakav in pecilni prašek. Dobljeno mešanico postopoma vlivamo v jajčno maso. V testo vlijemo vrelo vodo, premešamo.
  3. Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z maslom. Vlijemo testo.
  4. Zaprite pokrov stroja. Na nadzorni plošči Polaris nastavite način "Pečenje" na 60 minut.
  5. Po pisku vklopite možnost "Ogrevanje" za četrt ure.

Čokoladni šifonski biskvit

  • Čas kuhanja: 90 minut.
  • Obroki: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 300 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: ameriška.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Čokolada šifon biskvit primeren za praznične dogodke. Takšna torta ne potrebuje impregnacije. Njegov okus lahko popestrite z dodajanjem oreščkov, naribane čokolade, suhega sadja. Tehnologija priprave testa naredi torto neverjetno okusno, lahko in zračno. Recept za biskvit s kakavom bo všeč otrokom in odraslim, okrasil bo vsako mizo. Potrebne komponente so poceni, zato kuhanje sladice ne bo prizadelo vašega proračuna.

Sestavine:

  • sladkor - 230 g;
  • voda - 175 ml;
  • moka - 0,2 kg;
  • jajčni rumenjaki - 5 kosov;
  • instant kava - 25 g;
  • sol - ¼ žličke;
  • kakav - 60 g;
  • testo s pecilnim praškom - 2 tsp;
  • jajčni beljak - 8 kosov;
  • rastlinsko olje rafinirano - 125 ml;
  • soda - ¼ tsp

Način kuhanja:

  1. Kavo in kakav je treba raztopiti v vroči vodi. Mešajte, dokler tekočina ni homogena. Zmes ohladimo.
  2. Pšenično moko presejemo, zmešamo v globoki skledi z ostalimi glavnimi sestavinami.
  3. Rumenjake je treba stepati. Nato jih združite z rastlinskim oljem, tekočino iz kakava in kave, dodajte mešanico razsutih komponent.
  4. V beljakovine vlijemo 45 g granuliranega sladkorja, stepamo, dokler se ne pojavijo vrhovi.
  5. V testo dodajte četrtino beljakovinske mase, premešajte, premikajte se od spodaj navzgor. Nato naredite enako s preostalimi beljakovinami.
  6. Preizkušano snov vlijemo v pekač premera 22 cm, postavimo v pečico, segreto na 160 stopinj. Čokoladno biskvitno torto pečemo 1 uro.

Čokoladni biskvit v pečici

  • Čas kuhanja: pol ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 281 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Čokoladni biskvit v pečici lahko pripravite po preprostem receptu, ki zahteva takoj dostopne sestavine. Nežna tekstura pečenja bo popoln par črnemu čaju ali kavi. Dietetikom ni priporočljivo jesti takšne pite, ker ima visoko vsebnost kalorij, veliko ogljikovih hidratov v sestavi. Konzistenca izdelka se od peščene razlikuje po nežnosti in zračnosti. Čokoladni biskvit, narejen po receptu po korakih, postrežemo, narežemo na porcije.

Sestavine:

  • kakav v prahu - 30 g;
  • granulirani sladkor - 160 g;
  • jajca - 8 kosov;
  • moka - 180 g.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte moko in kakav v prahu.
  2. Beljake in sladkor stepamo v trd sneg.
  3. Nastalo belo snov zmešamo z rumenjaki. Postopoma dodajamo čokoladno maso v prahu. Pazite, da ne nastanejo grudice.
  4. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo maso.
  5. Preprost recept za čokoladni biskvit zahteva peko izdelka v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 50 minut. Pripravljenost sladice je treba preveriti s suhim zobotrebcem. Testo se ne sme prijeti na les.

Puhast čokoladni biskvit

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 300 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kuhinja: ameriška.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Puhast čokoladni biskvit lahko preprosto pripravite doma. Pomembno pravilo za upoštevanje tehnologije je, da je treba moko presejati. Da bo torta izšla visoka in zračna, ne odpirajte pečice, dokler ni pripravljena. Pecivo se lahko skrči, ko je izpostavljeno zraku. Enostavnost tehnologije bo pripomogla k hitremu in okusnemu biskvitu. Če želite izdelek uporabiti kot osnovo za torto, dodajte svoj najljubši nadev. Pred serviranjem je potrebno biskvit razrezati na porcijske kose.

Sestavine:

  • jajca - 2 kos .;
  • mleko - ½ žličke;
  • vanilijev sladkor - 1 čajna žlička;
  • moka - 2 žlici;
  • voda - 2/3 st.;
  • kakav - 6 žlic;
  • sladkor - 2 žlici;
  • testo s pecilnim praškom - 1 žlička;
  • rastlinsko olje - 1/3 žličke;
  • soda - 1 žlička

Način kuhanja:

  1. Za pripravo testne mase boste potrebovali veliko globoko skledo. V posodo damo moko, kakav, jajca, sodo, pecilni prašek, obe vrsti sladkorja. Prilijemo mleko. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom ali blenderjem z ustreznim nastavkom.
  2. Zavremo vodo, dodamo v skledo, stepamo.
  3. Pekač namažemo z rafiniranim rastlinskim oljem, potresemo z moko oz krušne drobtine, vlijemo testo.
  4. Torto naj se peče 40 minut. Pečica mora biti predhodno ogreta na 180 stopinj.

gostje presenečenja slastno pecivo lahko sledite nekaterim smernicam:

  1. Poskrbite, da bodo posoda, v kateri boste mesili testo, in sestavine imeli enako temperaturo. Kontrast teh indikatorjev lahko povzroči usedanje piškotov.
  2. Čokolada biskvitna torta Izkazalo se bo še bolj veličastno, če moko večkrat presejete. Takšna dejanja bodo pomagala nasičiti razsuti izdelek z zrakom.
  3. Treba je čim bolj previdno ločiti beljakovine od rumenjakov, da preprečimo pretok ene snovi v drugo.
  4. Za razmaščevanje posode, potrebne za kuhanje, bo pomagalo brisanje njihove površine s čisto krpo, namočeno v limonin sok.
  5. Vse komponente je treba mešati s počasnimi, previdnimi gibi, da končni izdelek ne izgubi oblike.
  6. Ko postavite torto v pečico, ne odpirajte vrat prej kot pol ure.
  7. Pazite, da obložite dno kalupa pergamentni papir, do pripravljeno pecivo ločena brez težav. Za najboljši učinek je dovoljeno, da ponev potresemo z drobtinami ali moko, premažemo z oljem.
  8. Rahlost in mehkoba torte je odvisna od pravilne temperature v pečici. Segrejte pečico.
  9. Zamenjava bo pomagala zmanjšati kalorije maslo za zelenjavo. Lahko poskusite uporabiti recepte brez jajc in mleka.
  10. Izberite kakovosten kakav v prahu. Dodatek dober izdelek bo dal bogato čokoladni okus.
  11. Torta se mora ohladiti v modelu na sobni temperaturi.

Naučite se peči po predlaganih receptih.

Video: šifon čokoladni biskvit

Pozdravljeni vsi skupaj. Danes pripravljamo čokoladni biskvit za torto, bujno in okusno, pod opisom pa boste našli recept s fotografijo, korak za korakom.

Nežna, dišeča in zelo okusna osnova za torto, ki se preprosto topi v ustih, je pripravljena iz razpoložljivih izdelkov, ki so na voljo v hiši vsake gostiteljice. Priprava takšnega čokoladnega biskvita vzame zelo malo časa.

Mimogrede, na naši spletni strani imamo veliko receptov. hitre sladice, ki tudi ne vzamejo veliko časa, priporočam, da jih shranite med zaznamke, saj vam lahko pridejo prav kadarkoli, v primeru nepričakovanih gostov. Upoštevajte te hitri recepti, kot naprimer:

Tako je danes čokoladni biskvit za torto vključen v to kategorijo okusni recepti na naglo. Torej, če so gostje nepričakovano prišli k vam, jih lahko zlahka presenetite s svojim občutljiva torta iz čokoladnih piškotov.

Ker danes delamo čokoladni biskvit, v tem receptu dodamo kakav v prahu in če potrebujete preprostega, klasičen biskvit, tukaj samo ne dodajajte kakava. Sicer pa je tehnologija enaka.

Biskvit je najpogostejša osnova za torto, saj ima najbolj veličastno strukturo.

Skrivnosti priprave veličastnega čokoladnega biskvita za torto

  • Jajca morajo biti sveža in topla (sobne temperature)

Naravni pecilni prašek za biskvit so beljaki, od njihove temperature in svežine je odvisen sijaj biskvita.

  • Jajca s sladkorjem, premagati bolje za dolgo časa

To je potrebno, da se volumen mase poveča 2-3 krat. Najprej stepamo pri nizki hitrosti, nato jo postopoma povečujemo. To vam ne bo predstavljalo težav, če imate mešalnik. Z vilicami ne moreš narediti ničesar.

  • Presejte moko in kakav

Najprej jih je treba zmešati in presejati. Nato zelo hitro vmešamo v jajčno maso (približno 15 sekund), saj se pri vmešanju suhih sestavin zračni mehurčki v testu sesedejo in so za sijaj biskvita pomembni.

  • Izogibajte se mehanskim vplivom na testo

Testo je treba mešati z leseno lopatico, počasi in previdno, da zračni mehurčki ne počijo in beljakovine ne odpadejo. NE uporabljajte kovinskih predmetov. Pripravljeno testo previdno vlijemo v model in takoj pošljemo v dobro segreto pečico.

  • Pripravljeno testo, čokoladni biskvit za torto, ne pustite stati dlje časa

Naj vas nič ne zamoti, dokler ne date biskvita v pečico. Vnaprej pripravite obrazec, dno pokrijte s pergamentnim papirjem. Vendar vam ne svetujem, da mažete stranice obrazca, ker bodo spolzke in ne bodo dovolile, da biskvit naraste.

  • Obrazec je napolnjen s testom največ ¾

Torej je nujno, da ima biskvit kje vzhajati. Ne smemo dovoliti, da bi »zbežal« čez robove.

P.S. In tukaj, ne pozabite pogledati: "" - zelo zdrava jed iz jeter, ki jih, mimogrede, otroci ne marajo ravno, a so v tem receptu tako prikrita in kuhana, da otroci sploh ne bodo razumeli, da je tukaj. Z veseljem bodo požrli, oziroma prejeli veliko koristnih vitaminov za svoje telo.

No, zdaj pa poglejmo.

Danes sem izbrala 4 naenkrat najboljši recept kuhanje bujnih, visokih, mehkih in dišečih domačih piškotov - klasičnih (vanilijevih), makovih, čokoladnih in zelo lepih piškotov - "rdeči žamet" (na spodnji sliki - samo torta s takšnim piškotom).

Povejte mi, dragi bralec, kako se vam zdijo piškoti? dobro? Kakšne so za vas? Če v vaši kuhinji vlada medsebojna ljubezen in strinjanje s tem izbirčnim videzom slaščice- Lahko sem samo vesel zate!

Nisem imela odnosa z njim od samega začetka ... Včasih so bili uspešni poskusi, vendar so bili tako redki, da niso bili vredni omembe ... Najpogosteje sem namesto visokega bujnega klasičnega biskvita dobil nekaj obskurnega in neprepričljivega ... Seveda se da vsak neuspeh obilno namočiti okusna krema, bolje okrasite in torto bodo lačni gostje in družinski člani veselo uničili zgolj zato, ker domača torta VEDNO okusnejša od kupljene v trgovini. Morda nihče ne bo niti opazil vaših podbojev, a usedlina bo ostala ...

Ampak biskvit je osnova za slastne torte in peciva, kako jih lahko slabo spečeš?

Priljubljene začetniške napake pri pripravi domačega klasičnega biskvita.

Potem ko sem izkopal ducat receptov in videov izkušene gospodinje, v katerem so bujni piškoti pridobljeni "na štetje krat", sem naredil več pomembnih zaključkov - kako še vedno kuhati piškot brez napak. Z veseljem delim z vami!

Napake so torej:

  • Kuhamo iz izdelkov različnih temperatur - izkazalo se je, da je pomembno "uravnotežiti temperaturo" vseh izdelkov, ki jih bomo uporabili
  • Ne sledimo receptu - vzamemo manj jajc ali damo več moke, izdelke vzamemo "na oko" in jih ne tehtamo ...
  • Moja tipična napaka, kot se je izkazalo, je, da nikoli ne presejem moke! Izkazalo se je, da je to zelo pomembno za pridobivanje puhasti biskvit- bolje je, da moko presejemo niti enkrat, ampak večkrat, da jo nasičimo s kisikom.
  • Stepanje jajc skupaj je napaka, čeprav sem videla takšne recepte. Še vedno, po klasiki, morate ločiti beljake od rumenjakov in jih stepite posebej, s čisto metlico, brez mešanja
  • Pekač ni pripravljen. Pekač vedno spečem na pravi način - dno in stranice naoljim, potresem z malo moke ali obložim s pergamentom za peko, tako da ta napaka ni zame ...
  • Temperatura pečice: napaka, če biskvit postavite v neogreto pečico. In napaka, če odprete vrata pečice, preden mine 20 minut od začetka peke - lahko se testo posede in ne vzhaja več!

S tem v mislih bomo nadaljevali z našimi čudovitimi piškoti.

Klasičen biskvit z vanilijo

Začnimo seveda s klasiko. Kdor želi, lahko speče puhast, mehak in dišeč klasični biskvit iz 4 jajc - pomembno je, da naredite vse po receptu, sledite korakom in odmerite sestavine za biskvitno testo strogo po receptu.

  • Moka 120 gr.
  • Sladkor 175 gr.
  • Jajce 4 kos.
  • Vanilin 1 vrečka

  1. Najprej bomo ločili rumenjake od beljakovin, upam, da veste, kako izvesti ta preprost postopek. Jajce z enim udarcem razbijemo tako, da lupina poči skoraj do sredine. Nad skledo previdno prelomite obe polovici in odcedite beljakovine, rumenjak pa stresite iz ene polovice lupine v drugo. Celo jajce (celo, pazimo, da se rumenjak ne razleze!) lahko enostavno stresemo v skledo in ga z veliko žlico nežno poberemo ter damo v drugo skledo.
  2. Menijo, da v nobenem primeru rumenjak ne sme priti v skledo z beljakovinami, tudi v majhni količini, sicer, pravijo, beljakovine ne bodo steple v močno peno ... Ne vem zagotovo, ali je to res , vendar vedno poskušam razbiti jajca nad ločeno skledo in ne nad splošno, da v tem primeru ne pokvarim vseh beljakovin naenkrat ...
  3. Kot že omenjeno - moko je treba nujno presejati in celo - večkrat. Tako bo naš biskvit dobil še dodaten sijaj.
  4. Beljake začnemo stepati v skledi na srednji hitrosti, postopoma dodajamo sladkor v majhnih porcijah. Beljake stepamo tudi ročno, le dlje traja. In vendar - zaželeno je vzeti sveža jajca, in ne starih - bolje stepajo.
  5. Stepanje prenehamo, ko se pojavi gosta pena, tako gosta, da če posodo obrnemo na glavo, naša beljakova masa ne bo nikamor padla, ampak bo ostala v posodi! Pravijo tudi "tepati do stabilnih vrhov." To, morate razumeti, so takšni zamrznjeni stožci, ki nastanejo na stepalniku, če ga vzamete iz sklede - naša beljakovinska pena bo stala kot kol na tem stepalniku. Iz tako dobre pene lahko spečete meringue!
  6. Zdaj postavite pečico na predgretje - približno 180-190 stopinj.
  7. V že stepene beljake s sladkorjem do želene gostote dodajamo 4 rumenjake – enega po enega in še naprej stepamo.
  8. Zdaj bomo odstranili metlico (ali mešalnik) in se oborožili z lopatico - z njo bomo nežno in nežno premešali našo maso, ki ji počasi dodajamo moko in vanilin. Tudi na fotografiji lahko vidite, kakšno zračno testo smo dobili! To pomeni, da bo biskvit bujen in visok, glavna stvar je, da ga pri peki ne zmešate.
  9. Obliko namastimo in potresemo z moko, če je potrebna za to obliko. Njene stranice naj bodo visoke - piškot se bo močno povečal! Če ni visokega, kuhajte iz 2 delov na dveh različnih oblikah, vendar hkrati. Ker je treba to vrsto testa peči takoj po kuhanju, da se ne usede.
  10. Postavimo v pečico za 25-30 minut na 185 stopinj.

  11. Vroč biskvit pustimo v obliki, dokler se popolnoma ne ohladi. Po potrebi z ostrim nožem malo zarežemo ob straneh, da se biskvit bolje loči od sten.
  12. Za testo nismo uporabili pecilnega praška, testo pa je naraslo za skoraj 5 cm – odličen rezultat! Torto te višine lahko celo razrežemo na 3 dele in ne na dva, kot običajno.
  13. Toda najprej mu je treba dovoliti, da se ustali. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 12 ur.

Tako pravilno prepojen biskvit bo enostavno rezati, skoraj meringue drobtine. Takole izgleda na rezu. Odličen rezultat, kajne?

Zelo spektakularen in lep biskvit - "Red Velvet"

Za to nenavadno torto bomo morali uporabiti jedilne barve. Ne maram tovrstnih prehranskih dopolnil, so mi pa bili zelo všeč. videz ta piškot - še nikoli nisem videl česa takega! Tudi v mojem okolju nihče ni jedel takšne torte, zato lahko tisti, ki radi presenečajo in radi pogostijo z nečim izvirnim, uporabijo ta recept. Še več, vse bom prikazal korak za korakom, s fotografijo, kot se spodobi 🙂

Kateri izdelki so potrebni:

  • 110 gr. maslo
  • 110 gr. koruzno olje (možno je tudi drugo, glavna stvar je brez vonja)
  • 340 gr. moka
  • 10 gr. kakav
  • 350 gr. Sahara
  • 2 jajci (100 gr.)
  • 230 gr. mleko ali kefir
  • 7 gr. pecilni prašek
  • rdeča barvilo za živila- količino izberemo po barvi, če je barvilo v obliki gela - potem ne več kot 10 gr.

Ta vrsta piškotov nima le svetle nenavadne svetle barve (in izgleda zelo impresivno v vseh tortah), ampak tudi svetel prijeten okus.

Načrt dela po korakih:

  1. maslo sobna temperatura narežemo na kose in začnemo mešati s sladkorjem v prahu. Sem dodamo tudi drugo vrsto olja - rastlinsko rafinirano (da ni vonja), lahko koruzno.

  3. 2. Stepajte, dokler ni zračen. Zaradi dodajanja rastlinskega olja se masa izkaže za nekoliko vodeno, vendar bo maslo še vedno dalo potreben sijaj. Začnemo dodajati jajca (predhodno jih stepemo z vilicami) - vlijemo v tankem curku v skledo in nadaljujemo s stepanjem.
  4. 3. Zdaj zmešajte vse suhe sestavine in jih presejte skozi sito. Moka, pecilni prašek in alkaliziran kakav v prahu. Ta vrsta kakava v prahu ima bogat čokoladni okus. Ampak, če imate drugo vrsto kakava v prahu - samo povečajte njegovo prostornino za 10-15 gramov in moko - nasprotno, zmanjšajte za enako količino.
  5. 4. Zdaj je čas, da pečico segrejemo na 150 stopinj.
  6. 5. Zdaj, ko še naprej stepamo maso, izmenično dodajamo mleko in suho mešanico z moko. Na isti stopnji dodajte barvilo - če je suho, ga lahko razredčite v mleku ali pa ga dodate v suho mešanico.

  7. 6. Na fotografiji - dodano barvilo v obliki gela. Prav tako ga je treba dodati "na oko", dodajanje v delih in sledenje barvi testa, vendar ne več kot 10 gramov gela.
  8. 7. Barva mora biti približno te nasičenosti. Edina stvar, ki jo morate upoštevati, je, da bo pri peki v pečici barva postala manj nasičena kot v surovem testu.
  9. 8. Bolje je, da te količine testa ne pečete v eni obliki - morda se zaradi lastnosti testa ne speče dobro. Najbolje je, da celotno količino razdelite v 3 oblike (premer 21 cm). Ne pozabite pa, da jih boste morali peči hkrati, da vam testo ne odpade. Če to ne uspe, imate na primer samo eno obliko, potem je bolje, da vsak del testa pred peko ponovno pregnetete.
  10. 9. Pečemo približno 30-35 minut pri temperaturi 150 stopinj. Pripravljenost biskvita enostavno preverimo s suho leseno palčko (ali vžigalico) – če jo prebodemo

    10. Imamo 3 bujne torte - vsako prerežemo na polovico in dobimo 6 kolačev. Enega od njih bomo uporabili za škropljenje, zato ga razdrobimo na koščke in pošljemo dodatno sušiti v pečico na 110 stopinj za eno uro.

11. Tale biskvit se prilega vsakemu maslena krema. Tukaj je lepota, ki jo lahko narediš -

Bujen in dišeč biskvit z makom

Makov biskvit ima veliko možnosti kuhanja. Včasih se lahko izkaže, da je nekoliko "težka" ... Ampak ta recept Biskvit z makom je izbran tako, da je njegova struktura zelo nežna in mehka, medtem ko je precej nasičen z makom, kar daje testu vedno edinstven okus in aromo. Prav zaradi tega ga mnogi tako ljubijo.

Tudi jaz obožujem mak, že od otroštva, ko je mama za praznike skuhala krasen makov zavitek. In mimogrede, sami smo gojili mak na vrtu in bil je zelo velik, neverjetno okusen v vsakem pecivu!

Ampak sem se oddaljil, nadaljujmo. Za ta recept za makov biskvit potrebujemo naslednje:

izdelki:

  • 90 gr. moka
  • 50 gr. suh mak
  • 120 gr. Sahara
  • 4 jajca (200 gr.)
  • 20 gr. mleko
  • 2 gr. pecilni prašek
  • 20 gr. koruzno olje
  • 30 gr. koruzni škrob

  1. Najprej v mešalniku zmeljemo mak, da v peki popolnoma razkrije svojo aromo in okus. Marsikdo svetuje, da mak pred dodajanjem v biskvitno testo dobro speremo v hladni vodi in ga popolnoma osušimo (če je mak moker, se lahko zgodi, da biskvit ne bo narastel). Ampak ponavadi se spomnim, da so ta priporočila že "v postopku" in zato skoraj vedno samo vzamem mak iz embalaže.

  2. Moko večkrat presejemo skozi sito in ji primešamo zdrobljen mak.
  3. Ne pozabite ogreti pečice na 160 stopinj.
  4. Jajca naj bodo sobne temperature, da se lažje stepejo. Začnite stepati na srednji hitrosti in dodajte ščepec soli.
  5. Nadaljujte s stepanjem, v majhnih porcijah dodajte sladkor. Ko dodamo že polovico sladkorja, povečamo stopnjo stepanja in v enem delu dodamo preostali sladkor. Stepamo, dokler naša jajčna masa ne postane zračna in se skoraj trikrat poveča.
  6. V močno stepeno jajčno maso v dveh ali treh dodatkih dodamo mešanico moke in maka. A vse že zelo previdno, z lopatko, ročno premešamo, da ne zmotimo sijaja in zračnosti mase in na koncu dobimo zračno testo in puhast biskvit.
  7. Zmešajte mleko z rastlinskim oljem in dodajte v testo. Prav tako nežno premešajte z lopatko od spodaj navzgor.
  8. Testo prestavimo v visoko obliko, poravnamo površino. Obrazec lahko dodatno rahlo zasukate, da bo bolj gosto in enakomerno napolnjen.

Pečemo 35-40 minut pri temperaturi 160 stopinj. Pripravljenost preverite z lesenim nabodalom - če je biskvit suh, je pripravljen. Obrnite obrazec in pustite, da se ohladi v tej obliki. Poglejte, kakšen lep, visok in mehak biskvit smo dobili. Višina te torte je 6,5 cm, če je ne namažete takoj, potem morate biskvit zaviti v film in ga dati v hladilnik.

Čokoladni biskvit z naravno čokolado

Biskvit po tem receptu se izkaže za "zelo čokoladnega", fantastično okusnega! Po pravici povedano, je bilo zame presenečenje, da se v testo za čokoladna torta lahko dodate ne navaden kakav v prahu, ampak pravo čokolado, iz stopljenih čokoladnih ploščic. Očitno to pojasnjuje tako izrazit okus čokolade. Verjetno bo za vsakogar najljubšo legendarno torto "Praga" prav takšen biskvit dal najboljši rezultat.


Za čokoladni biskvit vzemite:

  • 100 gr. moka
  • 100 gr. maslo
  • 100 gr. Sahara
  • 4 jajca
  • 100 gr. čokolada (po možnosti grenka, z visoko vsebnostjo kakava)
  • 20 gr. vanilijev sladkor
  • 10 gr. pecilni prašek

Korak za korakom recept za čokoladni biskvit

  1. Najprej segrejte pečico - 180 stopinj.

2. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom.

3. Maslo sobne temperature zmešajte z vanilijevim sladkorjem do gladkega.

4. Ločite rumenjake od beljakovin.

5. Čokoladno tablico nalomimo na koščke in postavimo v posodo nad vrelo vodo – na vodna kopel. Nato čokolado ohladimo na približno 28 stopinj (ko je masa še tekoča) in dodamo k maslu. Oblikovati.

6. Enega za drugim dodajajte rumenjake čokoladni masi, med nenehnim mešanjem.

7. Beljake stepemo do obstojnih "vrhov", v gosto gosto peno.

8. Združite moko in čokoladno maso - v več korakih, vsakič temeljito premešajte.

9. Dodajte beljakovinsko maso - v delih, nenehno mešajte testo. Testo je zračno.

10. Takoj položite v pripravljeno obliko, poravnajte. Iz nekega razloga se pogosto srečujem z vprašanji (natančneje z zahtevami) "kako narediti visok čokoladni biskvit s premerom 28 cm, da ne bo raven." 28 cm je zelo velik premer kalupa, za takšno testo morate vzeti veliko jajc in drugih sestavin in obstaja velika verjetnost, da testo ne bo vzhajalo ... Tukaj sta dve možnosti. Prvi je, da naredite 2 ali 4 nizke torte, vsakič pa naredite nov del testa tik pred peko (ker lahko biskvitno testo, ki vsebuje veliko tekočine, daje usedlino spodnji plasti in se zato slabo peče v velika prostornina). Druga možnost je, da biskvitne enoslojne pravokotne torte spečete na listu (4 kosi), nato pa jih z rezalnim nožem narežete v obliko s premerom 28 cm, že lahko sestavite visoko čokoladno torto velikega premera. od njih.

11. Pošljite v pečico 30 minut pri 180 stopinjah.

12. Tukaj imamo tako čokoladni "čeden biskvit"!

In kakšna dišava je, čarobno diši po čokoladi, verjetno je to vonj, ki prevladuje na tovarna čokolade Willy Wonka 🙂

Osnovne zahteve za čokoladni biskvit ostajajo enake kot pri najobičajnejšem biskvitu: obdržati mora obliko, biti mora puhast in zračen, se ne drobiti in se zlahka razrezati na potrebno število kosov za namakanje s sirupom in polnjenje z nadevom. Za recepte za čokoladne biskvite najbolj različne sorte ploščice ali običajni kakav v prahu.

Kako doma pripraviti navadne in čokoladne piškote

Biskvit se pogosto imenuje "slaščičarski kruh". Ne le pred pripravo čokoladnega biskvita doma, ampak tudi za pripravo najobičajnejšega biskvita morate temeljito preučiti razmerja sestavin in strogo upoštevati vrstni red njihovega dodajanja.

Razmerja so zelo preprosta - za okroglo obliko s premerom 22–24 cm vzamemo 4 jajca (jajca 1. kategorije veljajo za 50 g), 120 g sladkorja in 120 g moke. Treba je razumeti, da je gostota moke manjša od sladkorja in govorimo o masi, ne o volumnu. Če vam je bolj priročno izmeriti prostornino, potem je 120 g sladkorja polovica standardnega kozarca (250 ml), 120 g moke pa poln kozarec.

Obstaja nevarnost "ubijanja beljakovin" - tako da se lahko začnejo razslojevati. Med stepanjem naredite premor in preverite stopnjo želene trdnosti pene

Vrstni red zaznamkov: rumenjake ločimo od beljakov in jih stepemo z dodatkom polovice odmerjenega sladkorja. Tukaj je majhna podrobnost: bolje je, da rumenjakom pred stepanjem odstranite lupino (film, ki obdrži obliko). Če se folija ne obnese, jo le nežno poberemo z vilicami in odstranimo, da se rumenjak prosto razlije, nato pa rumenjake pretlačimo skozi cedilo. Če odstranite ta film, boste zmanjšali okus omlete prihodnjega biskvita. Rumenjake stepamo do snežno bele pene in se sladkor raztopi. Po tem lahko nadaljujete s stepanjem beljakovin. Stepamo jih do stabilne pene (in dokler se prostornina ne poveča za 2-3 krat), nato pa jim dodamo preostali del sladkorja in stepemo do čvrstih vrhov. Za stabilnost stepenih beljakovin jim včasih dodamo ščepec soli ali kapljico limoninega soka (kot možnost namažejo stranice posode z limono, preden začnejo stepati) - načeloma so ti triki neobvezni, z dobrim mešalnikom se beljakovine stepejo do čvrstih vrhov in brez zvijač. Za okus pa lahko beljakom dodate kapljico mandljeve esence oz sladkor v prahu s strokom vanilije, ki je v njem staran: obstaja tak način, da vaniljo shranite in hkrati aromatizirate sladkor v prahu, le da v kozarec date cel strok, ga popolnoma prekrijete s prahom in kozarec dobro zaprete. Vsi dodatki so dovoljeni že v tesno stepenih beljakovinah. Polovico beljakovin pošljemo k rumenjakom, premešamo, nato dodamo moko in tukaj ni potrebno premagati, potrebno je temeljito in hitro premešati ter previdno vnesti preostale beljakovine. Testo vlijemo v model in ga takoj pošljemo, da se peče v predhodno ogreti pečici (do 200 stopinj) 20-25 minut do zanesljive zlate skorje in pred testiranjem z lesenim nabodalom: leseni zobotrebec ali nabodalo zapičimo v končano. biskvit in takoj odstranimo, če nabodalo pride ven suho, potem je testo dovolj pečeno, če opazimo lepljive koščke testa, potem potrebuje več časa.

Obstajajo možnosti za peko biskvita v mikrovalovna pečica. Ni ga treba predhodno segreti (in ne bo delovalo), testo v obliki (steklo, keramika ali silikon) se pošlje na moč 600–700 vatov za 7–8 minut. Poleg prihranka časa dobimo učinek " beli biskvit”- brez zapečene zlate skorje, ki bi jo vseeno morali odrezati, če nameravamo ta biskvit uporabiti za torto.

Končni vroč biskvit vzamemo iz pečice, vendar pustimo, da se ohladi v obliki - približno 20 minut, nato jo odstranimo iz oblike in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ne namočite ga takoj s sirupi ali mažite s smetano. Biskvit se mora ne samo ohladiti, ampak tudi dozoreti – posušiti. Idealno pripravljeno. biskvitna torta je treba vzdržati 10-12 ur (ponoči) ali pustiti, da se posuši en dan. Tako bo zagotovo izgubil okus omlete, poleg tega pa je posušen biskvit veliko lažje enakomerno prepojiti s sirupom.

Na podlagi končnega biskvita lahko naredite torte tako, da biskvit narežete na kvadrate, ga namočite v sirup in okrasite s kremo. Lahko naredite torto "Krompir": posušen biskvit zmeljemo z mešalnikom ali v mlinčku za meso, zmešamo z oljna krema, oblikujte kroglice in jih povaljajte v kakavu v prahu ali čokoladnih koščkih.

Lahko naredite torte - razrežite vzdolž torte in jo namočite s sirupom ali zgradite dvonadstropno torto iz dveh tort različnih premerov.

Če želite narediti biskvitna rolada, potem ga morate speči ne v obliki, ampak tako, da testo vlijete na list peki papirja, ki je obložen s pekačem, in pečete malo manj časa, da ostane mehko.

Za piškotne drobtine lahko biskvit pečemo tudi na pekaču, vendar dokler ni popolnoma pečen.

Obstaja "biskvit za lene" - to je znana jabolčna šarlota.

In kako narediti čokoladni biskvit doma, da se izkaže za bujnega in se ne drobi? Za pripravo čokoladnega biskvita doma, kot zahtevajo pravila kulinarične odličnosti, lahko naredite naslednje:

  • zamenjajte del moke s kakavom v prahu;
  • testu dodajte naribano čokolado, preden ga daste v model;
  • ko stepemo rumenjake, jim dodamo stopljeno čokolado (ne sme biti vroča; načeloma se naravna čokolada topi že pri temperaturi 34-36 stopinj), pri tem pa zmanjšamo tudi količino moke.

Moko lahko delno nadomestimo in moka iz orehov(mešalnik smole mandlji ali orehi).

Recept za biskvit z orehi in temno čokolado

Biskvit s temno čokolado in mandlji

Sestavine:

Za biskvit s čokolado in orehi potrebujemo 200 g masla ali margarine, 150 g sladkorja v prahu, 200 g olupljenih mletih mandljev, 5 beljakov, 140 g moke, 50 g sladkorja v prahu za stepanje beljakov. pena, ribezova marmelada.

Čokoladni fondant: 5 rumenjakov, 150 g sladkorja v prahu, 100 g.

Kuhanje:

Maslo ali margarino s sladkorjem penasto zdrobimo, dodamo mandlje, skupaj s sladkorjem stepene v gost sneg, beljake, moko. Maso rahlo premešamo. Testo damo na pomaščen in pomokan pekač, damo v ogreto pečico in pečemo na majhnem ognju. Pripravljen izdelek ohladimo, namažemo z marmelado, glaziramo s čokoladnim fondantom. Ko se strdi, biskvit narežemo na pravokotne kose.

Čokoladni fondant: Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, masi dodamo zmehčano temno čokolado in ponovno premešamo.

Biskvit z grenko čokolado, pripravljen po tem receptu, pustimo namakati nekaj ur.

Kako narediti okusno čokoladno lešnikovo torto

In kako kuhati čokoladni biskvit z dodatkom kakava v prahu?

Čokoladni biskvit s kakavovim in oreščkovim nadevom

Sestavine:

50 g masla ali margarine, 200 g sladkorja v prahu, 2 jajci, 100 g zdrobljenih orehov, 200 g moke (po možnosti premija), ščepec sode bikarbone, 250 ml mleka, 20 g kakava v prahu.

Polnjenje: 150 g sladkorja v prahu, 150 g masla, 50 g zdrobljenih orehov, 1 žlica. l. limonin sok.

Limonina šminka: 120 g sladkorja v prahu, sok 1/2 limone, 1 žlica. l. voda pri sobni temperaturi.

Kuhanje:

Pred pripravo takšnega čokoladnega biskvita je treba maslo ali margarino, sladkor in jajca dobro premešati, dodati orehe, moko skupaj s sodo bikarbono, mleko, kakav v prahu in premešati. Testo v enakomerni plasti položimo na pomaščen in pomokan pekač in postavimo v ogreto pečico, pečemo na majhnem ognju. Končan slasten čokoladni biskvit ohladimo, prerežemo na pol, namažemo z nadevom, polovice povežemo, na vrhu biskvit glaziramo z limoninim fondantom. Ko se strdi, izdelek narežemo na pravokotne kose. Nadev: sladkor z maslom penasto pretlačimo, masi dodamo orehe, limonin sok in premešamo. Limonin fondant: Stepajte sladkor, limonin sok in vodo do gostega.

Čokoladni in kavni biskvit

Sestavine:

6 jajc, 150 g sladkorja v prahu, 140 g zdrobljenih orehov, 1 žlica. l. mleta naravna kava.

Polnjenje: 3 jajca, 180 g sladkorja v prahu, 2 žlički. kakav v prahu, 180 g masla, 20 g sladkorja v prahu.

Kuhanje:

Pred pripravo čokoladnega biskvita pet rumenjakov, jajce, sladkor penasto zmeljemo, dodamo orehe, mleta kava, gosto peno, stepemo iz beljakov, naribanih ocvirkov narahlo premešamo. Testo damo na pomaščen in pomokan pekač in pečemo na zmerni temperaturi toplo pečico. Končan biskvit ohladimo, prerežemo na pol, damo nadev, povežemo, pustimo stati, nato pa narežemo na pravokotne kose. Nadev: jajca zmešamo s sladkorjem, ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti, nato, ko odstavimo z ognja, vmešamo kakav. Posebej zmeljemo maslo skupaj s sladkorjem v prahu (20 g) in to mešanico dodamo že pripravljeni ohlajeni jajčni masi.

Čokoladni biskvit z orehi

Sestavine:

4 jajca, 200 g granuliranega sladkorja, 1 žlica. l. voda, 50 g orehov, 200 g moke (najvišjega razreda), ščepec sode bikarbone, 20 g kakava v prahu.

Polnjenje: 250 ml mleka, 20 g moke, 1 rumenjak, 30 g vanilijevega sladkorja, 200 g masla, 200 g sladkorja v prahu.

Fondat iz kakava za glaziranje: 100 g masla ali margarine, 40 g kakava v prahu, 100 g sladkorja v prahu.

Kuhanje:

Preden naredite čokoladni biskvit, beljake stepite v čvrst sneg, dodajte sladkor, vodo, rumenjake in ponovno stepite do gostega, dodajte moko skupaj s sodo bikarbono, kakav, sesekljane orehe. Testo damo na pomaščen in pomokan pekač in pečemo v ogreti pečici na šibkem ognju. Končan biskvit ohladimo, namažemo z nadevom in glaziramo s kakavovim fondantom, ki naj se strdi.

Kot lahko vidite na fotografiji, je treba čokoladni biskvit razrezati na pravokotne kose:

Nadev: moko, rumenjaka, vanilijev sladkor razmešamo v mleku, zmes kuhamo, dokler se ne zgosti, ohladimo ob stalnem mešanju. Maslo zmeljemo s sladkorjem in postopoma dodajamo ohlajeni masi. Kakavova šminka: stopljenemu maslu (ali margarini) dodamo skozi cedilo presejan kakav, sladkor, mešamo, dokler se masa ne zgosti.

Kako narediti čokoladne piškote z jabolki in limono doma

Tukaj se boste naučili speči čokoladni biskvit z jabolki in limoninim sokom.

Čokoladni biskvit z jabolki

Sestavine:

Za recept za ta čokoladni biskvit boste potrebovali 450 g moke, 8 jajc, 30 g pšenična moka, 550 g sladkorja, 600 ml smetane, 1 kg jabolk, 30 g masla, 1 žlica. l. kakav, 1 žlica. l. rozine, vanilin po okusu, sladkor v prahu

Kuhanje:

Rumenjake ločite od beljakov, beljake postavite v hladilnik, rumenjake s sladkorjem zmeljte do bele v bujno maso. Preostale beljakovine stepajte, dokler ne nastane gosta pena. V posebno skledo stresemo moko, dodamo stepene rumenjake in stepene beljake, dodamo kakav, vse premešamo (od zgoraj navzdol). Dobljeno biskvitno maso nadevamo v model, namazan z maslom in posut s pšeničnim zdrobom. Pogladite in postavite v pečico na srednji ogenj. Biskvit pečemo v pečici 1 uro, jagode potresemo s sladkorjem v prahu in ohladimo. Biskvit vodoravno prerežemo, namočimo z jagodičevjem, na vrh nasujemo jagode in rozine. Čokoladni biskvit okrasimo z jabolki, stepenimi s sladkorjem in vanilijevo kremo.

Čokoladni biskvitni kvadratki, glazirani z limoninim fondantom

Sestavine:

Maslo - 180 g, sladkor v prahu - 1 skodelica, jajca - 4 kosi, čokolada - 180 g, moka - 1 skodelica; za limonin fondant: sladkor v prahu - 1,5 skodelice, vroča voda - 2 žlici. žlice, svež limonin sok - 2 žlici. žlice, rastlinsko olje - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

Pred pripravo slastnega čokoladnega biskvita maslo ali margarino, sladkor, rumenjake dobro premešamo, nato dodamo gosto beljakovo peno, ki jo stepemo iz beljakov, zmešamo z moko. Maso rahlo premešamo. Končano testo damo na pomaščen in pomokan pekač, damo v ogreto pečico in pečemo na majhnem ognju. Končni izdelek glaziramo z limoninim fondantom in, ko se šminka strdi, biskvit narežemo na kvadratke.

Izdelava limonine skute: sladkor, topla voda, limonin sok, rastlinsko olje, mešajte, dokler ne dobite gostega, sijočega odtenka mase.

Kako narediti čokoladni biskvit s češnjami: recept

Čokoladni biskvit s češnjami

Sestavine:

Soda bikarbona - ½ čajne žličke, limonin sok - ½ čajne žličke, jajca srednje velikosti - 5 kosov, kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 250 g, pesni sladkor - 270 g, kakav v prahu (lahko uporabite naravno čokolado) - 5 žlic. žlice, pšenična moka - 260 g, zamrznjene ali sveže češnje - 2/3 skodelice, rastlinsko olje - 10 ml, vanilin - 5 g.

Kuhanje:

Za ta recept za čokoladno češnjev biskvit rumenjake previdno ločimo od beljakov in jih razporedimo v različne posode. Prvi sestavini dodamo sladkor, nato pa ga z veliko žlico temeljito zmeljemo. Takoj ko jajčna masa postane bujna in pobeljena, vanjo nanesemo kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob in dobro premešamo. Kar zadeva beljakovine, jih stepemo v močno peno. Če želite to narediti, lahko uporabite ročno metlico ali mešalnik.

Če sledite opisanim korakom, jajčne mase povezati. Nato jim dodamo sodo bikarbono, ki jo predhodno pogasimo. limonin sok. V osnovo vlijemo tudi kakav, vanilin in pšenično moko. Vse sestavine temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogenega in zračnega testa. Nekateri kuharji v ta namen uporabljajo mešalnik.

Priprava jagodičja za pito

Češnjev biskvit lahko pripravimo z zamrznjenimi ali svežimi jagodami. Da bi to naredili, ga ločimo od smeti, temeljito operemo in odstranimo vse kosti. Če je bila češnja zamrznjena, jo je treba najprej odmrzniti.

Postopek oblikovanja izdelka

V čem naj spečem biskvit s češnjami? Recept vključuje uporabo toplotno odporne oblike s stranicami 6-8 cm, ki jo predhodno segrejemo v pečici in nato namažemo z oljem (zelenjavnim). Po tem se vse biskvitno testo razporedi po pripravljenih posodah. Ta postopek je zaželeno izvesti takoj po gnetenju. Če pustite osnovo ob strani več kot 5-10 minut, torta ne bo pravilno vzhajala in bo lepljiva.

Takoj, ko je testo oblikovano, vanj izmenično polagamo izkoščičene češnje. To je mogoče storiti naključno. Upoštevati je treba, da se bodo jagode nekoliko potopile v podlago. To je čisto normalno.

Kuhanje pite v pečici

Kako speči češnjev biskvit? Ko je obrazec napolnjen, ga pošljemo v pečico. Da bo torta čim bolj puhasta, je treba kuhinjsko omarico segreti na 180 stopinj. Sladico pečemo pri navedeni temperaturi 45 minut. V tem času mora biti testo popolnoma kuhano in dobro vzhajano.

Priprava kreme

Krema za takšno torto se lahko uporablja drugače, vendar je polnilo iz kisle smetane najbolj primerno. Za pripravo mlečni izdelek močno stepemo z mešalnikom in mu postopoma dodajamo sladkor. Na izhodu dobimo precej bujno belo maso, ki se takoj uporabi za predvideni namen. Ko je čokoladni biskvit z višnjami pečen, ga vzamemo iz modela in dve uri popolnoma ohladimo.

Kuhan čokoladni biskvit v počasnem kuhalniku in pečici: recepti s fotografijami

Čokoladni biskvit na vreli vodi v počasnem kuhalniku

Sestavine:

  • 2 skodelici moke,
  • 2 skodelici sladkorja
  • 2 jajci,
  • 1,5 žličke soda,
  • 6 umetnost. žlice,
  • 1 kozarec mleka
  • 70 ml rastlinskega olja,
  • 1 kozarec vrele vode.

Kuhanje:

Za ta recept za čokoladni biskvit na vreli vodi v počasnem kuhalniku morate jajca stepti s sladkorjem, dodati rastlinsko olje in mleko, vse temeljito premešati. V ločeni posodi stepemo moko, sodo bikarbono in kakav, nato pa postopoma vmešamo v testo. Čisto na koncu prelijemo z vrelo vodo in ponovno premešamo. Testo je zelo tekoče.

Za pripravo čokoladnega biskvita v vreli vodi po tem receptu morate počasni kuhalnik namastiti z maslom in testo takoj vliti v skledo. Vklopite način "Pečenje" za 1 uro, nato pa, ne da bi odprli pokrov, nastavite način "Ogrevanje" za 20 minut (način "Pečenje" lahko uporabljate vseh 80 minut - odvisno od vrste multicookera in kako peče).

Čokoladni biskvit z mandlji

Sestavine:

6 jajc, 180 g sladkorja v prahu, 5 ml rastlinskega olja, 30 g vanilijevega sladkorja, 50 g zdrobljenih mandljev, 250 g moke (po možnosti najvišjega razreda), 15 g sode bikarbone.

Polnjenje: 200 g masla, 1 žlica. l. mleka, 30 g kakava v prahu, 150 g sladkorja v prahu, 50 g mandljev, malo ruma.

Pomada: 200 g sladkorja v prahu, 30 g vanilijevega sladkorja, 1 žlička. rastlinsko olje, 2 žlici. l. vrele vode, 1 žlička. kakav v prahu.

Kuhanje:

Z mešalnikom stepemo jajca skupaj s sladkorjem v prahu, vanilijevim sladkorjem in rastlinskim oljem do gostote (približno 7 minut). Nato v zmes dodamo mandlje, moko skupaj s sodo bikarbono in ponovno stepamo. Testo damo na pomaščen in pomokan pekač in spečemo v pečici. Končan biskvit ohladimo, prerežemo na dva dela, namažemo z nadevom, povežemo, po vrhu premažemo s šminko. Nadev: z mešalnikom penasto stepemo maslo, vkuhano v kakavovo mleko, sladkor, nato masi dodamo zdrobljene mandlje, rum in ponovno stepamo. Šminka: z mešalnikom stepite mešanico sladkorja v prahu, vanilijevega sladkorja, rastlinskega olja, vode (vrele vode), kakava v prahu do gostote.

Oglejte si fotografijo receptov za čokoladne piškote z vrelo vodo - takšni izdelki se izkažejo za zelo veličastne:

Kako narediti biskvit z banano in temno čokolado: korak za korakom recepti s fotografijami

Preveri korak za korakom recept in fotka biskvita polnjenega s čokolado in banano.

Biskvit s čokoladnim nadevom in bananami

Sestavine:

40 g masla ali margarine, 150 g sladkorja v prahu, 30 g vaniljevega sladkorja, 4 jajca, 20 g, 80 g naribanih ocvirkov, 130 g moke (po možnosti vrhunske), ščepec sode bikarbone.

Polnjenje: 200 ml mleka, 30 g moke, 100 g masla, 100 g sladkorja v prahu, 30 g temne čokolade, 3 banane.

Stepena smetana: 250 ml smetane (za stepanje), 20 g sladkorja v prahu.

Kuhanje:

Za pripravo biskvita na temni čokoladi je treba penasto stepti maslo ali margarino, sladkor, vanilijo v prahu in rumenjake. Nato dodamo naribano čokolado, gosto beljakovo peno, naribane ocvirke, moko pomešano s sodo bikarbono. Maso narahlo premešamo, damo na pomaščen in pomokan pekač in damo v ogreto pečico, pečemo na majhnem ognju. Končni izdelek ohladimo in razrežemo na tri plasti, namažemo z nadevom in položimo eno na drugo. Od zgoraj in z robov biskvita prav tako namažemo nadev in okrasimo z olupljenimi bananami in stepeno smetano.

Nadev za biskvit z banano in čokolado: moko razmešamo v mleku in kuhamo, dokler se ne zgosti, nato ohladimo in ob stalnem mešanju dodamo maslo, naribano čokolado, na rezine narezane banane.

Stepena smetana: ohlajeno smetano (za stepanje - 35% maščobe) stepemo skupaj s sladkorjem, dokler ne nastane gosta pena.

Tukaj si lahko ogledate fotografijo piškotov s čokolado po zgoraj predstavljenem receptu:

Kako narediti okusne čokoladne piškote doma

Čokoladni biskvit z banano

Ta biskvit je zelo velik, zato včasih skuham polovico recepta. Izberete lahko katero koli kremo. Po želji lahko uporabimo tudi klasično kislo smetano.

Sestavine:

Za test:

  • Moka - 3 žlice.
  • Sladkor - 2 žlici.
  • Soda - 1,5 tsp
  • Kis - 1 žlica.
  • Kakav v prahu - 4 žlice.
  • Jajca - 2 kos.
  • Mleko - 1 žlica.
  • Rafinirano sončnično olje - 1/3 žlice.
  • Vrela voda - 1 žlica.

Za kremo:

  • Maslo - 200 g
  • Skuta (po možnosti tekoča) - 300 g
  • Sladkor - 1 žlica.
  • Banana - 1 kos.
  • Limonin sok - 1 žlica.

Za glazuro:

  • Kisla smetana - 3 žlice.
  • Sladkor - 2 žlici.
  • Kakav - 2 žlici

1. Zmešajte vso suho hrano.

2. Jajca stepemo z mešalnikom. Dodamo olje in nadaljujemo s stepanjem.

3. Dodajte sodo, gašeno s kisom, in nadaljujte z stepanjem.

4. V več korakih izmenično dodajajte mleko in suho mešanico. Vsakič temeljito premešajte.

5. V nastalo gosto testo vlijemo kozarec močne vrele vode in ponovno stepamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.

6. Vlijemo v večji model in pečemo 25–30 minut pri temperaturi 1800C. Naj se ohladi.

7. Za kremo zmehčamo maslo. In zmeljemo s sladkorjem.

8. Banano zmeljemo v blenderju. Potresemo z limoninim sokom.

9. Oljni masi dodamo skuto (če ni tekoča, jo je bolje predhodno zmleti v blenderju) in banano. Temeljito premešati.

10. Ohlajen biskvit počez prerežemo na 2-3-4 dele (kako bo) in premažemo s kremo.

Kot lahko vidite na fotografiji, morate za ta recept za čokoladni biskvit pripraviti glazuro. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte kislo smetano s sladkorjem in kakavom ter med stalnim mešanjem segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Biskvit premažemo z glazuro.

Biskvit z mlečno čokolado

Biskvit "Čokolada" z mlečno čokolado

Sestavine:

Za test: 150 g vrhunske pšenične moke, 200 g masla, 8 jajc, 200 g sladkorja, 1 žlička vanilijevega sladkorja, 1 žlička sesekljanega muškatnega oreščka, 30 g škroba.

Za čokoladni nadev: 200 g grobo naribanega mlečna čokolada, 1 žlica zdrobljenih jedrc grenkih mandljev, 5 beljakov, 100 g sladkorja v prahu, 1 žlica ruma, 1 žlička masla.

Za glazuro: 50 g sladkorja, 20 ml limoninega soka, 1 žlica rdečega vina.

Za okras: 50 g sesekljanih mandljevih jedrc, 1 žlica sesekljanih orehovih jedrc.

Način kuhanja:

Za pripravo testa ločimo rumenjake od beljakov, beljake stepemo, rumenjake pa zmeljemo s sladkorjem. Zmehčano maslo zmešamo s pretlačenimi rumenjaki, nato stepemo z mešalnikom, dodamo vaniljev sladkor, sneg iz beljakov, muškatni orešček, vse temeljito premešajte, nato dodajte mešanico moke in škroba, ponovno stepite z mešalnikom.

Testo položite v model, nastavite način "Samo pečenje", nastavite časovnik na 25-30 minut. Končan biskvit ohladimo, prerežemo po dolžini na 3 dele.

Čokoladni nadev pripravimo tako, da naribano čokolado zmešamo z beljaki in sladkorjem v prahu, damo v vodno kopel.

Mešamo, zavremo, nato damo v namaščeno obliko in postavimo v pečico, segreto na 120 ° C, za 10 minut. Nato nadev ohladimo, mu dodamo orehe, rum in zložimo biskvitne torte.

Za pripravo glazure zmešajte sladkor z limoninim sokom. Zmeljemo, zalijemo z vinom, vse temeljito premešamo.

Pripravljen biskvit z dodatkom čokoladne glazure in okrasite z oreščki.

Biskvit s čokolado "Budimpešta"

Sestavine:

8 jajc, 80 g sladkorja v prahu, 20 g kakava v prahu, 100 g mletih mandljev, 60 g sladkorja v prahu za stepanje beljakove pene, 100 g moke (po možnosti najvišjega razreda), 50 g čokolade, 40 g masla.

Nadev: 180 g masla, 120 g sladkorja v prahu, 100 ml mleka, 100 g mlečne čokolade, 1 žl. l. Romi.

Kuhanje:

Rumenjake penasto zmeljemo s sladkorjem, dodamo kakav, pražene zdrobljene mandlje in premešamo. Iz beljakov stepemo gost sneg, vanj vmešamo sladkor, nato dodamo naribano čokolado, stopljeno toplo maslo, moko in rumenjakovo maso, rahlo premešamo. Testo damo na pomaščen in pomokan pekač in pečemo v zmerno ogreti pečici. Končni izdelek ohladite, razrežite na tri enake plasti, namažite z nadevom in povežite. Biskvit prelijemo s polnilom iz stopljene čokolade in stepene smetane. Nadev: v mleko damo narezano čokolado in kuhamo, da se zgosti, ohladimo, dodamo maslo pretlačeno s sladkorjem in premešamo. Nato v nadev za biskvit z mlečno čokolado dodamo rum.

Biskvit s stopljeno belo čokolado v notranjosti: recepti s fotografijami

Biskvit z belo čokolado

Sestavine:

Za biskvit s stopljeno belo čokolado boste potrebovali moko - 400 g, jajce - 5 kosov, sladkor - 100 g, maslo - 100 g, belo čokolado - 200 g, pecilni prašek - 2 žlički, lupinico - 2 pomaranči.

Kuhanje:

Pomaranče dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo, osušimo. Lupino naribajte na drobnem strgalu. Maslo narežemo na koščke, čokolado nalomimo, premešamo in stopimo v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici, premešamo in ohladimo. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem v bujno povečano maso, dodamo stopljeno čokolado in maslo. Postopoma dodajamo presejano moko in pecilni prašek. Dodamo pomarančno lupinico, nežno premešamo. Testo bo imelo konsistenco goste kisle smetane. Pekač obložite s pergamentom, stranice namažite z oljem, testo enakomerno razporedite. Postavimo v pečico, ogreto na 180 C. Pečemo 20-30 minut do konca. Biskvit iz bele čokolade, pripravljen po tem receptu, preverite z leseno palčko. Končan biskvit s čokolado v notranjosti ohladimo in vzamemo iz modela. Izrežite na želeno obliko.

Maslena torta z belo čokolado

Sestavine:

  • Moka - 1,5 skodelice
  • Jajca - 3 kos.,
  • Maslo - 100 g,
  • Pecilni prašek - 1 vrečka,
  • Vanilin - 1 vrečka,
  • Bela čokolada - 1 ploščica,
  • Sladkor - 1 skodelica.

Kuhanje:

Za pripravo čokoladnega biskvita morate v skledo stepti jajca. Z mešalnikom ali metlico jih stepemo v puhasto peno. Nato dodajte sladkor. Ponovno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Razbiti na koščke Bela čokolada. Dajte ga v skledo. Mešajte, stopite v vodni kopeli. V ločeni posodi stopite maslo. Čokolado in maslo ohladimo na sobno temperaturo. Nato ga vlijemo v jajčno mešanico. Mešajte.

Da bo biskvit dišeč, dodamo vrečko vanilina ali vaniljev sladkor. V testo vlijemo pecilni prašek. Maso še enkrat premešamo. Dodamo moko, presejano skozi cedilo. Biskvitno testo dobro premešaj. Njegova konsistenca je precej tekoča in spominja na testo za palačinke in ocvrtke. Stranice in dno kalupa namažite s kosom masla ali sončničnega olja. Testo vlijemo v enakomerno plast.

Tako kot druge vrste testa za biskvit, je treba tudi ta biskvit peči samo v vroča pečica. Temperatura pečice naj bo 180-190C. Pečemo 30 minut. Med peko ne odpiramo vrat pečice, da se ne usede. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali vžigalico.

Tukaj si lahko ogledate fotografije receptov za domače biskvite z belo čokolado:


Enostaven recept za čokoladno jagodno torto

Čokoladni biskvit z jagodami

Sestavine:

Po tem pripravimo čokoladni biskvit preprost recept potrebovali boste 5 jajc, 150 g sladkorja v prahu, 20 g kakava v prahu, 150 g moke (po možnosti najvišjega razreda), jagode.

Proteinska pena: 4 beljaki, 80 g granuliranega sladkorja, 30 g vanilijevega sladkorja, 4 žlice. l. vodo.

Kuhanje:

Z leseno ali kovinsko metlico stepemo jajca s sladkorjem do gostote, nato pa ob stalnem mešanju dodamo presejan kakav v prahu in moko. Pekač namažemo z oljem, potresemo z moko in nanj položimo testo, ki ga postavimo v ogreto pečico. Ne da biskvit pripravili, vzemite pekač iz pečice, položite oprane jagode (odstranite peclje iz njih), okrasite z beljakovinsko peno na vrhu, postavite nazaj v pečico in pecite, dokler ni kuhano. Končan biskvit ohladimo in narežemo na pravokotne kose.

Beljakova pena za čokoladni biskvit z jagodami: kristalni sladkor skupaj z vanilijo v prahu prelijemo z vodo, postavimo na ogenj in kuhamo. gost sirup. Beljake stepemo v gosto peno, vlijemo ob stalnem mešanju vroč sirup. Mešanico temeljito premešajte.

Kako kuhati čokoladni biskvit v počasnem kuhalniku

Čokoladni biskvit v počasnem kuhalniku

Sestavine:

  • 1 kozarec mleka
  • 1 skodelica sladkorja,
  • 100 ml rastlinskega olja,
  • 4 žlice. l. kakav,
  • 1,5 skodelice moke
  • 3 jajca,
  • 1 st. l. pecilni prašek, sol.

Kuhanje:

Jajca s sladkorjem stepemo z mešalnikom v bujno maso, nato dodamo rastlinsko olje in mleko, nežno premešamo. Nato po vrsti vmešajte moko, pecilni prašek in kakav v prahu, vendar ne z mešalnikom, temveč z žlico ali vilicami, da ohranite sijaj testa. Počasni kuhalnik namažite z oljem, položite testo in kuhajte v načinu "Pečenje" 80 minut. Obračanje čokoladnega biskvita v počasnem kuhalniku ni potrebno.

Videoposnetek "Čokoladni biskvit" vam bo pomagal bolje razumeti tehnologijo izdelave takšnega peciva: