meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Čokoladni biskvit korak za korakom. Čokoladni biskvit - recepti korak za korakom s fotografijami

Čokoladni biskvit korak za korakom. Čokoladni biskvit - recepti korak za korakom s fotografijami

Narediti pravi čokoladni biskvit doma ni tako enostavno. Pomembno je, da pri pripravi testa vzamete izdelke sobna temperatura ali toplo. Tako se bodo zrna sladkorja, soli hitreje raztopila. Testo bo boljše. Z recepti po korakih lahko sami pripravite čokoladne piškote za torto. Ostaja še izbira nadeva in kreme za sladico. In zdaj ste že napreden slaščičar. kuhar slastne torte doma. Presenetite svojo družino in prijatelje s čudovitimi dobrotami.

Klasičen beljakov biskvit je zelo puhast. Po pečenju in ohlajanju biskvit ovijemo s folijo za živila. Pustite 6-8 ur na sobni temperaturi. Nato razgrnite in vodoravno razrežite na kose. Izkazale se bodo nenavadno nežne plasti torte.

Sestavine

Za recept vzemite čokoladno ploščico z vsebnostjo kakava 70-82%. Za ljubitelje intenzivnega čokoladni okus ponujamo, da vzamemo grenko čokolado 99%. Več na seznamu sestavin:

  • 100 gr. pšenična moka;
  • 1 čajna žlička pecilni prašek;
  • 1-2 ščepca sode;
  • 100 gr. margarina (ali maslo);
  • 2 ščepca vanilina (ali 1 žlička vanilijevega sladkorja);
  • 100-120 gr. temna čokolada;
  • 4 izbrana jajca.

Kuhanje korak za korakom

Test ne bo trajal dolgo. Pečico zato takoj vključimo, da se segreje na 180˚C. Recept za čokoladni biskvit korak za korakom:

  1. Združite moko s pecilnim praškom. Potresemo ščepec sode. Zaželeno je, da maso presejemo.
  2. Zmešajte mehko margarino z vanilijo.
  3. Beljake ločimo od rumenjakov. Dajte jih v različne sklede.
  4. V parni kopeli stopite čokolado. Zmešajte z maščobno maso. Dodamo rumenjake. Temeljito premešajte z lopatko. V čokoladno mešanico v nekaj korakih vlijemo moko. Mešajte dokler testo ni homogeno.
  5. Beljake stepemo z mešalnikom na srednji hitrosti. Postopoma dodajamo sladkor. Nato povečajte hitrost. Stepajte do stabilne gladke pene. Peno vlijemo v testo. Mešajte od spodaj navzgor.
  6. Okrogel pekač namastimo s koščkom margarine. Razporedite vse testo. Biskvit naj bo pečen na 180˚C v pečici. Trajalo bo 30-35 minut.

Ali je čas pečenja potekel? Preverite pripravljenost drobtine. Prebodemo z lesenim nabodalom. Če je nabodalo suho, ste končali. Čokoladni biskvit pustimo v modelu toliko časa, da se začne ohlajati. S silikonskim nožem pojdite po robu. Potegni ven. Pustite, da se ohladi na običajni temperaturi na rešetki.

Recept s kakavom

Recepti za čokoladne biskvite so poenostavljeni z uporabo kakava. Ni vam treba stopiti čokolade ali stepati beljakov. Samo zmešajte sestavine s kakavom. Popolno testo pripravljena.

Sestavine za piškote

večina okusen biskvit pridobljeno iz minimalne sestave izdelkov:

  • 4 izbrana jajca;
  • 3 umetnost. l. kakav v prahu;
  • 160 gr. Sahara;
  • 200 gr. moka premija;
  • 0,5 žličke drobna sol;
  • 1 čajna žlička pecilni prašek.

Kako kuhati

Pred kuhanjem vklopite pečico na 180-190˚С. Pekač namažite z oljem. Torej, kako narediti čokoladni biskvit:

  1. Jajca razbijte v skledo. Mešalnik vključimo na prvo hitrost. Bolje je uporabiti stoječi mešalnik s snemljivo posodo. Tako bodo vaše roke proste.
  2. Po jajcih potresemo sladkor. Nato sol, kakav. Na koncu moka, pecilni prašek. Pazimo, da je masa dobro premešana.
  3. Testo dajte v obliko.
  4. Pečemo v pečici. Po 30 minutah preverite pripravljenost drobtine. Če je sredica še surova, še malo pecite. Dovolj 8-12 minut.

Ta recept za naglo. Se vam mudi gostov? Uporabite navodila po korakih. Ko pridejo gostje, bo na mizi slasten biskvit. Ostaja, da poslastico prelijemo z marmelado in hitra torta pripravljena.

V multivarku s čokolado

Kako kuhati čokoladni biskvit v počasnem kuhalniku? Skoraj enako kot v pečici. Zamesimo testo. Za kuhanje izberite program "Pečenje" 60 minut. Po peki biskvit pustimo 15 minut v izklopljenem multicookerju. Šele nato ga izvlecite.

Razmerja sestavin

Za čokoladni biskvit vzemite naslednje sestavine:

  • 160 gr. moka;
  • 180 gr. margarina (lahko maslo);
  • 2,5-3 žlice. l. kakav v prahu;
  • 70 gr. čokolade;
  • 3 jajca;
  • 2 žlici. l. kisla smetana;
  • 180 gr. Sahara;
  • 0,5 žličke soda;
  • enaka količina pecilnega praška;
  • nekaj soli.

Zaporedje

Za gnetenje testa ne bo trajalo več kot 4-5 minut. Preostali čas je peka. Natančen opis kako narediti čokoladni biskvit v počasnem kuhalniku:

  1. V eni skodelici zmešajte suhe sestavine. To so moka (nujno najvišjega razreda), kakav, soda, sol, riper. Odstranite grude, odvečne nečistoče.
  2. Zgradite parno kopel. Stopite mešanico čokolade in margarine. Čokolade ne pregrevajte, sicer se bo masa strdila.
  3. Posebej stepemo jajca s kislo smetano in sladkorjem. Uporabite navaden ali rjavi sladkor. S trsnim sladkorjem se bo drobtina pite izkazala za sladko.
  4. Sladka jajca zmešamo s čokoladnim ganachejem. Vlijemo suho mešanico. Mešamo toliko časa, da dobimo homogeno testo.
  5. Z mastjo namažite posodo multicookerja. Razporedite testo. Tesno zaprite pokrov. Kuhajte v načinu pečenja 60 minut.

na vrelo vodo

Razlikuje se po posebnem načinu gnetenja testa. Masa je tako rekoč kuhana z vrelo vodo. Za nadev vzamemo koščke mlečne čokolade. Nastal je biskvit s čokolado v notranjosti.

Zahtevane sestavine in razmerja

Pripravite naslednja živila:

  • 120 gr. mlečna čokolada;
  • 300 gr. moka;
  • 3 jajca;
  • 120 ml vrele vode;
  • 200 ml mleka;
  • 1 st. l. vinski kis;
  • 100 gr. margarina;
  • 350 gr. Sahara;
  • 20 gr. rezalnik za peko;
  • 1 čajna žlička sol.


Strokovno mnenje

Anastazija Titova

Slaščičar

Ali želite čokolado zamenjati s kakavom v prahu? Vzemite 10% teže jajc. Za 3 kakavova jajca boste potrebovali 10-15 gramov.

Delovni algoritem

Ponovite korake priprave. Dobili boste popolno biskvitna torta s čokolado. Recept:

  1. Zmešajte jajca, mleko, mehka margarina, sladkor, sol v eni skledi. Mešajte z metlico.
  2. Dodajte moko. Mešajte.
  3. Namoči v topla voda. Ponovno premešajte, dokler ne dobite homogenega pripravka. Dodajte mešanico ripperja in kisa. Mešajte.
  4. Čokolado zdrobimo skozi grobo strgalo ali nalomimo na koščke. Dodajte v testo. Mešajte.
  5. Testo enakomerno razdelite v 2 modela. Pečemo pri 190˚C v pečici.
    6. Anastazija Titova

    Slaščičar

    Vsako pito razrežite na 2 plasti. Dobili boste 4 torte za puhasta torta. Torte obložite s konfituro, namažite s smetano. Sladico sestavimo.

    Na kefirju

    Klasičen kefirjev biskvit, ki vedno izpade zračen in slasten. To torto je nemogoče pokvariti. Samo 2 koraka recepta za kombiniranje sestavin. Pečica bo naredila ostalo.

    Komplet izdelkov

    Za okusen biskvit vzemite naslednje izdelke:

  • 2 majhni jajci;
  • 2 žlici. l. liofilizirana kava;
  • 1 čajna žlička pecilni prašek;
  • 160 gr. moka;
  • 80 ml sončnično olje;
  • 140 ml kefirja;
  • 160 gr. Sahara;
  • na konici noža sol.

Postopek kuhanja

Za kuhanje čokoladno testo sledite navodilom:

  1. Jajca stepemo s sladkorjem in kavo. Nalijte kefir, olje. Mešajte.
  2. Dodamo sol, moko, pecilni prašek. Mešajte do konsistence brez grudic.
    3. Anastazija Titova

    Slaščičar

    Liofilizirano kavo po želji nadomestite z 80 ml sveže skuhane turške kave ali 6 žlicami kakava. Dobili boste najbolj čokoladni biskvit. Pripravljeno testo dajte v obrazec. Izberite premer oblike od 18 do 22 cm Pečemo v pečici pri 180-190˚C 35-40 minut.

    Čokoladni šifonski biskvit

    čokoladni biskvit imenovan šifon zaradi svoje konsistence. Drobtina takšne pite je nežna, rahlo vlažna. To je kulinarična klasika. Za kuhanje ne potrebujete posebne opreme. Vse je hitro in preprosto. Enostavno narediti doma.

    Za peko šifonskega biskvita morate vzeti

  • 1 st. Sahara;
  • 2 žlici. moka (kozarec 250 ml);
  • 1 st. toplo mleko;
  • 2 jajci;
  • 120 ml sončničnega olja;
  • velik ščepec soli;
  • enaka količina vanilije;
  • 1,5 žličke soda za pitje;
  • enaka količina pecilnega praška;
  • 6 umetnost. l. kakav v prahu;
  • 50 ml kisle smetane.

Postopek gnetenja testa in peke

  1. Preprost recept za čokoladni biskvit se začne s testom. V skledi zmešajte sladkor, vanilijo in jajca. Dodamo olje, mleko. Dodamo sol, kislo smetano. Stepajte z ročno metlico do gladkega.
  2. Moko, sodo bikarbono, kakav in pecilni prašek presejemo neposredno v skledo. Mešajte.
  3. Prelijemo z 250 ml vrele vode. Postopoma vmešamo v testo.
  4. Obrazec za polizdelek pokrijte s tankim papirjem. Namažite z oljem. Razporedite testo. Poravnajte vrh. V obliki 18 cm se torta izkaže za visoko - 6-7 cm.
  5. V predhodno segreto pečico (180˚С) pošljite polizdelek 35 minut. Ali ima vaša pečica funkcijo gretja zgoraj-spodaj? Ga vklopite. Peka bo šla hitreje.
    6. Anastazija Titova

    Slaščičar

    Lahka torta bo osnova za šik biskvitno torto. Torte namažite s smetano, okrasite s sadjem in jagodami. Čokoladna biskvitna torta bo navdušila goste na vsakem družinskem prazniku. Dober tek.

Slastna čokoladna biskvitna torta preprost recept ne bo pika na i samo na prazniku, z njim lahko razvajate sebe in svojo družino vsak dan. Takšna sladica je pripravljena v 1,5-2 urah in velja za precej enostavno. Tukaj ni sestavin, ki jih je težko najti. Seveda je včasih lažje iti v trgovino in kupiti poslastico, a če jo skuhate z lastnimi rokami in dušo, bo veliko okusnejša. In vedno je lepo dobiti pohvale od domačih.

Čokoladno biskvitna torta

Sestavine:

  • jajce - 4 kosi;
  • sladkor - 1 skodelica;
  • sol - ščepec;
  • soda - ½ čajne žličke;
  • kakav v prahu - 3 žlice.

Za impregnacijo:

  • kuhana voda - 200 gramov;
  • sladkor - 2 žlici;
  • limona - 1 kos.

Za kremo:

  • maslo - 200 gramov;
  • vanilin sladkor - 1 vrečka;
  • limonina lupina;
  • kondenzirano mleko - 1 pločevinka.

Kuhanje:

V skodelico razbijemo 4 jajca in jih z mešalnikom ali metlico dobro stepemo, dodamo sol, gašeno sodo, sladkor, kakav v prahu in ponovno dobro premešamo z istim orodjem.


Počasi in po delih dodajamo 1 skodelico moke in še naprej stepamo testo v biskvit.


Obliko namažite z majhnim koščkom masla in vlijte vanj testo in pošljite v pečico, da se peče pri temperaturi 180 stopinj približno 30 minut.


Za pripravo impregnacije morate v vročo vrelo vodo vliti sladkor in vanjo vliti sok 1 limone. Vse temeljito premešamo in prelijemo čez pripravljene, ohlajene torte. Koliko tort bo videti samo glede na vaše želje, eno torto lahko razrežete na 2 - 4 kose.


Naslednji korak je priprava kreme. Iz stisnjene limone odstranite lupino. Maslo, ki se je malo stopilo, zmešamo z vanilijevim sladkorjem, lupinico in kondenziranim mlekom. Kondenzirano mleko je treba postopoma vliti v dele in mešati z mešalnikom.


Namočene biskvitne torte enega za drugim zložimo na krožnik. Prvo torto namažite s smetano in lahko položite svoje najljubše sadje. Takšne manipulacije izvajamo z vsako plastjo. Na vrh nanesite kremo.


Lahko okrasite s fondantom, vendar je to le po želji. Je enostavna za pripravo. 50 gramov masla, 1 žlico kondenziranega mleka, 50-70 gramov vode segrejte v mikrovalovni pečici ali na plinu, dodajte 1 žlico kakava v prahu in dobro premešajte.


Konzistenca mora biti približno kot gosta kisla smetana. Okrasite vrh torte z vročim fondantom. Ne morete čakati, da se ohladi, v hladnem stanju se bo strdilo.

Čokoladna biskvitna torta je zelo okusen in preprost recept s kremo iz kondenziranega mleka


Je dovolj preprosto korak za korakom recept s sliko, slastna čokoladna biskvitna torta. Kremo in impregnacijo lahko uporabimo za druge recepte. Na primer, kot v naslednjem receptu.

Za biskvit:

  • moka - 180 gramov;
  • kakav v prahu - 40 gramov;
  • jajce - 4 kosi;
  • sladkor - 220 gramov;
  • vaniljev sladkor - 2 čajni žlički;
  • sol - ščepec;
  • maslo - 70 gramov.

Za impregnacijo:

  • sladkor - 100 gramov;
  • voda - 100 mililitrov;
  • rum - 20 mililitrov.

Za kremo:

  • kondenzirano mleko - 200 gramov;
  • kakav v prahu - 30-40 gramov;
  • smetana najmanj 35% maščobe - 500 mililitrov.

Čokoladna glazura:

  • smetana katere koli vsebnosti maščobe - 250 mililitrov;
  • čokolada - 250 gramov.

Kuhanje:

  1. Moko presejemo skozi sito in ji dodamo kakav v prahu.
  2. Jajca razbijemo v posebno skledo in dodamo 4 rumenjake. Vlijemo sladkor in stepamo z metlico ali mešalnikom.
  3. Nanesite mešanico sladkorja in jajc vodna kopel in z mešanjem segrejemo na 43 stopinj.
  4. Zmes odstavimo s plina in na najvišji hitrosti stepamo z mešalnikom, dokler se popolnoma ne ohladi. Masa naj se poveča vsaj 3-krat.
  5. Med stepanjem z mešalnikom dodamo vanilijev sladkor in ščepec soli.
  6. Mešanico moke in kakava postopoma v približno treh zaporedjih vmešamo v jajčno zmes. Priporočljivo je, da to storite s silikonsko lopatico, posegati morate od spodaj navzgor od robov do sredine in v eno smer.
  7. Malo dobljene mase odstavite v ločeno skledo in dodajte stopljeno maslo. Lahko ga stopite tako v vodni kopeli kot v mikrovalovni pečici. Z metlico temeljito premešamo in vlijemo nazaj v glavnino biskvitno testo. Vse še enkrat dobro premešamo.
  8. Testo nadevamo v snemljiv, majhen model s premerom približno 26 centimetrov. Priporočljivo je, da dno prekrijete s pergamentnim papirjem in namažite z oljem.
  9. Pečico segrejemo na 190 stopinj in damo vanjo biskvitno testo. Čas priprave bo trajal približno pol ure. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali leseno palico. Na njem ne sme biti ostankov testa.
  10. Nekoliko ohlajen biskvit vzamemo iz modela, odstranimo pergamentni papir in pustimo počivati ​​5-6 ur.
  11. Za pripravo impregnacije morate v ponev naliti vodo in vanjo vliti sladkor. Mešajte, dokler se mešanica popolnoma ne raztopi. Mešanico zavremo in nato odstavimo z ognja. Naj se ohladi sladkorni sirup na temperaturo 40 stopinj in tam dodajte rum ter premešajte.
  12. Ko je biskvit počival, po potrebi odrežemo vrh, da ga poravnamo in torto prerežemo na 3 dele.
  13. Za pripravo kreme v skledi mešalnika zmešajte kondenzirano mleko in kakav v prahu. Hladno smetano vlijemo v skledo, stepamo na visoki hitrosti, dokler ne dobimo puhaste in zračne kreme.
  14. Naslednji korak je sestavljanje čokoladne biskvitne torte po ta recept z videom. Če želite to narediti, položite eno torto in jo enakomerno namočite z 1/3 sirupa. Nato na vrh damo enak del kreme in jo zgladimo. Na vrh položite drugo torto in naredite vse enake korake kot pri prvi. Tretjo torto položite z gladko stranjo navzgor, namočite in namažite vrh in stranice s preostalo smetano. Torto za nekaj ur pošljite v hladilnik. To je potrebno, da se dobro namoči in ohladi.
  15. Medtem ko se torta hladi in namaka, morate pripraviti čokoladno glazuro. V ponev vlijemo smetano poljubne vsebnosti maščobe in jo skoraj zavremo.
  16. Čokolado nasekljamo ali nalomimo na manjše koščke in prelijemo s smetano. Pustite stati in čokolado malo stopite, približno 1 minuto. Dobro premešamo z lopatko homogena masa. Moralo bi biti sijoče. Ta mešanica se imenuje tudi ganache.
  17. Pustite, da se ganache ohladi, tudi hladen mora ostati tekoč, zato ga je treba občasno premešati.
  18. Po možnosti pred zalivanjem torte čokoladna glazura, ga je treba prenesti na rešetko, ki jo postavimo nad skodelico ali skledo, da tja steče odvečni ganache. Glazuro vlijemo na sredino torte in jo z lopatko, najbolje kovinsko in tanko, pogladimo po celotni površini. Po pošiljanju torte nazaj v hladilnik, da se ohladi
  19. Preostalo glazuro lahko ohladimo tudi v hladilnikih in pretlačimo z mešalniki, nato pa jo damo v slaščičarsko vrečko, okrasimo torto z ganachejem. Torto eno uro pred serviranjem vzamemo iz hladilnika.

Ta recept je seveda bolj zapleten kot prvi, a kljub temu, da sta oba narejena po receptu s fotografijo s čokoladno biskvitno osnovo, sta oba zelo okusna.

Mislim, da so biskviti najbolj slastni. Mnogi pa se jih bojijo kuhati, saj menijo, da je lep, puhast in okusen biskvit težko narediti. Ampak temu sploh ni tako. In zdaj vam bom povedal, kako narediti najbolj okusen in preprost čokoladni biskvit. Če ga pripravite doma, se boste v družinsko zgodovino zapisali kot najboljši slaščičar! Se trudimo?

Sestavine:

Za obliko 22 cm:

  • jajca - 4 kosi.
  • sladkor - 140 gramov.
  • moka - 70 gramov.
  • kakav - 30 gramov.

Za obliko 24-26 cm:

  • jajca - 5 kosov.
  • sladkor - 180 gramov.
  • moka - 90 gramov
  • kakav - 35 gramov.

Za obliko 28 cm:

  • jajca - 6 kosov.
  • sladkor - 220 gramov.
  • moka - 110 gramov
  • kakav - 45 gramov.

Najbolj okusen in enostaven čokoladni biskvit. Kuhanje korak za korakom

  1. Vklopite pečico, da ima čas, da se dobro segreje.
  2. Zmešajte suhe sestavine. V moko vlijemo kakav, dobro premešamo in večkrat presejemo, da se moka nasiči s kisikom in biskvit postane zračen.
  3. Sedaj moramo ločiti beljake od rumenjakov. Lahko se naredi različne poti. Jajce lahko vlijemo v dlan in beljake pretlačimo skozi prste, rumenjake pa damo v drugo posodo. Jajce lahko razbijete v posodo, vzemite plastična steklenica, ga pritisnemo, da izpusti zrak, ga prinesemo k rumenjaku in skoči v steklenico (vendar morate jajca previdno razbiti, da rumenjak ne kaplja). Pomembno je, da so posode, kamor daste beljakovine, suhe in čiste.
  4. Beljake stepemo v sneg in dodamo 1 žlico sladkorja. Ko je ves sladkor v posodi, stepamo na najvišji hitrosti 2-3 minute. Veverice ne smejo pasti iz sklede, če jo nagnete - to pomeni, da so dobro stepene.
  5. Zdaj beljakom dodamo en rumenjak in nežno vmešamo na nizki hitrosti.
  6. Vlijemo suhe sestavine. To je treba storiti previdno, po delih in priporočljivo je, da ponovno presejete. Zmes mešamo od spodaj navzgor. Uporabite leseno ali silikonsko lopatico. Ne delajte nenadnih gibov, vse mora biti lepo, brez naglice.
  7. Ko je testo pripravljeno, ga lahko prestavite v razcepljeno obliko, le dno mora biti prekrito s pergamentnim papirjem. Mazanje ni potrebno.
  8. Zdaj površino biskvita poravnamo z lopatko in se spomnimo malega trika: da bi bil biskvit enakomeren, je treba obliko sukati v smeri urinega kazalca približno 15 sekund.
  9. Biskvit odstranimo v pečico za pol ure - 35 minut pri 170-180 stopinjah.
  10. Še ena skrivnost: biskvit je zelo zahteven in ne mara, da bi ga motili, zato med peko ne smete odpreti pečice, teči blizu nje ali kričati.
  11. Po pol ure preverimo, ali je biskvit pripravljen. Za to vzamemo zobotrebec ali vžigalico in biskvit na več mestih prebodemo, če je palčka suha je biskvit pripravljen.
  12. Delamo biskvit Poljski recept, in se imenuje "zapuščeno", zato je zdaj čas, da upraviči ime. Moramo vreči piškot. Vzamemo obliko, jo obrnemo na glavo (imamo v rokavicah ali z brisačo, da se ne opečemo), dvignemo obliko za približno pol metra in jo vržemo na mizo. Ne bojte se, ne bo se deformiral, ne bo sedel in se ne bo poslabšal. To je še ena skrivnost: zrak v biskvitu se dvigne, zato se čez nekaj časa biskvit skrči, če pa ga spustiš, bo zrak prišel ven in se biskvit ne bo usedel!
  13. Biskvit pustimo na mrežici ali pa tri skodelice postavimo na glavo in nanje postavimo model, da se biskvit ohladi (traja približno eno uro).
  14. Ohlajen biskvit vzamemo iz modela. Če želite to narediti, ga odrežite z nožem v premeru in ga izvlecite.

Naš najbolj okusen in preprost čokoladni biskvit je pripravljen! Lahko ga namažete s svojo najljubšo kremo in pojeste. Dober tek! Obiščite spletno mesto "Zelo okusno", vedno bomo našli nekaj, s čimer vas bomo presenetili!

Čokoladni biskvit - čisto neodvisen izdelek: ima predstavljiv videz tako v celoti kot v odseku. Visok, porozen, z mehkim bakrenim odtenkom, brezhibnega okusa. Pest v prahu sladkor v prahu in daj! In najboljše osnove za kompleksno torto ni vredno iskati. Navadne piškote hranimo en dan pred rezanjem v torte za boljše zorenje. Ta je pripravljen za takojšnjo impregnacijo. spremeniti oljna krema na kislo smetano, kremo, beljake, premažemo s citrusno ali jagodno skuto, zberemo na kup, prekrijemo z drobtinami, kokosovi kosmiči, okrasite s sadjem, marcipanovimi figuricami in postrezite čez pol ure.

Čas priprave: 60 minut / Porcije: 8 / 22 cm pekač

Sestavine

  • pšenična moka 100 g
  • jajca 4 kos.
  • sladkor 150 g
  • temna čokolada 100 g
  • maslo 100 g
  • pecilni prašek 10 g
  • sol 2 g

Kako narediti čokoladni biskvit

Izvajamo več procesov vzporedno - takoj se založimo s skledami, potrebovali bodo 5 kosov. V dve skledi razporedimo ločeno beljaki in rumenjaki. Jajca (velika) vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo pri sobni temperaturi približno eno uro.

Beljake stepajte z mešalnikom približno 3-4 minute - vse je odvisno od moči vaše enote. Ustavimo se, ko dosežemo zračne in stabilne vrhove. V tretji posodi utopimo v vodni kopeli ali v mikrovalovna pečica tablica črne (!) čokolade. Naj vas spomnim, da je pomembna čokolada z visokim deležem kakavovih zrn – tokrat ne jemljite kakava v prahu, tudi zelo dobrega. V drugi skledi vtrite mehko, voljno maslo in kristalni sladkor- delamo z vilicami ali metlico, lahko uporabite kombajn za gnetenje testa.

Kombinacija sladkorja z maslo do drobtin vlijemo viskozno toplo čokolado, nadaljujemo z gnetenjem in sestavo do enotne barve.

Vrnemo se k rumenjakom - en rumenjak dodamo čokoladi in že sladkemu maslu. Vsakič temeljito premešajte, dokler ni gladka.

V zadnji krožnik vmešamo delček soli za izboljšanje okusa, presejano pšenična moka in samo najvišji razred, pa tudi porcijo pecilnega praška. Če želite dodati okus vanilije, na tej stopnji dodajte žličko vanilijevega sladkorja. V dveh ali treh odmerkih uvedemo suhe sestavine - najprej čokoladno testo bo postalo precej plačano in žlico / metlico / lopatico bo težko obračati.

Na koncu po delih prestavimo beljakovo peno. Tako kot rumenjake vsakič premešamo, da se popolnoma združijo. Na zadnji stopnji gnetenja se testo s čokolado opazno navlaži in se iz gostega spremeni v puhasto, raztegljivo, kremasto.

Za udobje in zaradi idealne strani bodočega izdelka položimo toplotno odporno obliko s premerom 22 cm s listi peki papirja. Ne mažemo z nobeno maščobo. Napolnimo z lepljivim testom - poravnamo površino in pošljemo v predhodno segreto pečico. Domač čokoladni biskvit pečemo približno 30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Ne odpirajte vrat prvih 20 minut - biskvitna torta odpadejo ali neenakomerno nabreknejo!

Po pol ure preverimo drobtino, prebadamo z dolgim ​​gorilnikom. Če ni mokrih strdkov, ga vzemite ven. Številni kuharji ohladijo piškote, ne da bi jih vzeli iz posode, jih obrnili na glavo in jih postavili na določeno višino nad pultom. Imam drugo pot. Takoj v obliki, v začetnem položaju, ga vržemo na mizo (razgrnemo brisačo za mehak pristanek) z višine približno 50 cm, lahko nekajkrat. Visoko in porozno torto stresamo, ne dovolimo, da se skrči. Nato ga vzamemo ven, ohladimo. Z hladnega biskvita previdno odtrgamo pergament, ga obrnemo na glavo.

Ohlapen, s svetlo aromo čokolade, biskvit je lep in okusen že sam po sebi - malo ga poprašimo ali izberemo kompleksen dekor. Poglejte, katere sladkarije so pri roki. Tu so primerni džem, kondenzirano mleko, sladoled, oreščki in sveže jagode.

Če že obstaja razlog, zgradimo polnopravno torto. Razrežite na tri torte, namažite s sladko in kislo impregnacijo, nežna krema, improvizirano okrasite. Vesel čaj!

Biskvit s kakavom je enostavno spremeniti v torto, tako da ga razrežete na 2-3 kolače in namažete s svojo najljubšo kremo. Da pa vam bo rezultat resnično všeč, biskvit pecite vnaprej, po možnosti zvečer, da bo imel čas za "počitek", potem bodo torte mehkejše in sočnejše in se ne bodo veliko drobile.

Iz navedene količine sestavin boste dobili torto s premerom 20 cm.Lahko jo razdelite na 3 torte debeline približno 1,5 cm.Za plast lahko uporabite katerokoli kremo, ki vam je všeč, sem pripravil z čokoladna krema na smetano. In ne pozabite namazati torte z impregnacijo, preden nanesete kremo, potem bodo še bolj sočne in ne bodo absorbirale odvečne smetane.

Skupni čas kuhanja: 40 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Izhod: oblika 20 cm

Sestavine

  • piščančja jajca - 4 kos.
  • sladkor - 150 g
  • pšenična moka - 115 g
  • kakav v prahu - 25 g
  • maslo - 40 g
  • sol - 1 čip.

Kuhanje klasičnega biskvita s kakavom

Vse sestavine za pripravo biskvitnega testa morajo biti segrete na udobno sobno temperaturo. Zato ne pozabite vnaprej vzeti jajc iz hladilnika - vsaj 1-2 uri prej. Pečico prižgemo, da se ogreje. Moko in kakav v prahu presejemo skozi fino cedilo, premešamo in odstavimo. Ločite beljake in rumenjake – zelo previdno, da niti kapljica rumenjaka ne pride v beljakovo maso, sicer se ne bo dobro stepla.

V globoki skledi zmešajte 4 rumenjake (65 g) s polovico sladkorja (75 g). Z metlico temeljito stepemo, da masa posvetli in se vsa zrnca sladkorja raztopijo.

Posebej v posodi stepamo 4 beljake (150 g) s ščepcem soli toliko časa, da zmes postane sivkaste barve in začne delati majhne mehurčke. Nato v tankem curku vlijemo preostali sladkor (75 g), ves čas mešamo z mešalnikom. Beljakova masa mora postati bela, postati bolj puhasta in tvoriti goste vrhove, ki se bodo držali na metlicah mešalnika.

Nežno z lopatko (ne z mešalnikom!) umešamo stepene beljake z rumenjaki. Mešajte z gibi od spodaj navzgor, rahlo, da beljakovine ohranijo zračnost.

Dodamo moko, pomešano s kakavom v prahu. Hitro mešajte (približno 15 sekund), da zračni mehurčki ne uidejo iz testa in se sesedejo.

Čisto na koncu vlijemo 40 g stopljenega masla - mora biti toplo, vendar ne vroče (lahko ga stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli). Ponovno premešajte z lopatko, dokler ni gladka.

Biskvitno maso previdno vlijemo v pekač. Optimalni premer je 20 cm, priporočljivo je tudi, da obrazec pripravite vnaprej: na dno položite pergament, namažite z majhno količino rastlinsko olje in potresemo z moko. Testo razvaljamo z lopatko, da se položi v enakomerno plast.

V tem času mora biti pečica že segreta na 180-190 stopinj. Model postavite na srednjo rešetko in torto pecite 30-40 minut. Pripravljenost, kot običajno, določimo z nabodalom, mora izpasti suha. Pomembno! Prvih 30 minut ne odpiramo vrat pečice, da se biskvit ne usede!

Končan biskvit ohladimo na rešetki. Ko je popolnoma ohlajen, ga zavijemo v čist pergamentni papir oz folija, nato postavimo v hladilnik za vsaj 2-3 ure, še bolje pa ponoči – ko bo biskvit stal, se bo okrepil, vlaga v njem pa se bo enakomerno porazdelila, bolj bo sočen.

Ohlajen biskvit s kakavom razrežite na 2-3 torte, namočite v sirup s konjakom, desertnim vinom ali sokom, nato vsako namažite s kremo, zložite eno na drugo. Torto pokrijte z glazuro, pustite nekaj ur v hladilniku, da se prepoji in popolnoma strdi. Vesel čaj!