Kisla smetana maslena krema. Kako narediti kislo smetano gosto za torto

Aleksander Guščin

Za okus ne morem jamčiti, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Takšno impregnacijo za torte je enostavno pripraviti: sladkor morate samo premagati s kislo smetano z mešalnikom. Kljub temu so gospodinje poskušale popestriti običajni recept za kremo in ga izboljšati. lastnosti okusa. Impregnacija kisle smetane za torte vsebuje veliko dragocenih elementov, zato ta poslastica ni le okusna, ampak tudi zdrava.

Kako narediti smetano za torto s kislo smetano

V idealnem primeru se domača kisla smetana za torto izkaže za homogeno, zmerno gosto, zračno, nežno. Če želite v svoji sladici pokazati vse te lastnosti, izberite dobra kisla smetana. Na kaj morate biti pozorni pri nakupu izdelka:

• vsebnost maščobe v mlečnem izdelku mora biti visoka (vsaj 30%);
• tekoča kisla smetana v tem primeru ni primerna, bolje je dati prednost debeli;
• obvezna zahteva je izjemna svežina izdelka.

Recepti za torte s kislo smetano

Kuhanje biskvitne torte je preprosta naloga, zato, da bi goste presenetili s sladico, morate poskrbeti okusna impregnacija. V tem primeru bo na pomoč priskočil recept za kremo iz kisle smetane: zahteva najmanj komponent in časa. Nežna, kremasta impregnacija je primerna ne le za biskvit, ampak tudi za kislo smetano, medeno torto, Napoleon in druge torte. Za popestritev sladice dodajte rum, muškatni orešček, cimet, vanilijo, pekoče paprike, izvleček češnje, žafran, kakav, med. Ne bojte se diverzificirati jedi, potem si jo bodo gostje dolgo zapomnili.

S sladkorjem

Okus končnega biskvita ali druge torte je odvisen od izbire kisle smetane. Da vas sladica ne razočara in trud ne bo zaman, ne smete varčevati pri nakupu kakovostnega mlečnega izdelka. Izkušeni kuharji pred začetkom priprave nadeva je priporočljivo vse ohladiti potrebne izdelke, pribor in orodje. Da bo krema iz kisle smetane s sladkorjem za torto gosta, jo morate intenzivno in hitro stepati.

Sestavine:

• sladkor 1. razreda - 1,5 žlice;
• gosta, sveža kisla smetana - 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Ohlajene sestavine zmešamo
2. Stepajte z mešalnikom pri največji moči, dokler se ne pojavi homogena bujna masa.
3. Na krožnik položite žlico mešanice: če se masa ne razlije, je impregnacija za sladko jed pripravljena.

S kondenziranim mlekom

Takšna impregnacija za trde in suhe torte bi bila odlična izbira, na primer, če pripravljate Napoleonovo torto. Nežna kremasta masa s pridihom karamele bo preprosto sladico naredila elegantno in praznično. Uporabite ga lahko tudi za nadev sadne solate in izdelava tort. Spodaj je podrobno in s fotografijo opisano, kako pripraviti kremo s kondenziranim mlekom in kislo smetano za torto.

Sestavine:

• ekstrakt vanilije - 10 g;
• kisla smetana (toplo) - 0,4 l;
• limona - ½ kos;
• kondenzirano mleko - 0,4 l;
• konjak / rum (neobvezno) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Mesto mlečni izdelek v skledo, stepajte z mešalnikom 3 minute.
2. Tukaj začnite dodajati kondenzirano mleko v tankem curku, ne da bi ustavili napravo.
3. V stepeno maso vlijemo alkohol, vanilijev ekstrakt, iztisnjen limonin sok.
4. Po ¼ ure delovanja mešalnika se masa zgosti, ne da bi izgubila zračnost - to pomeni, da je nadev za sladice pripravljen. Vendar je bolje, da ga hranite v hladilniku eno uro pred mazanjem ali drugimi tortami.

z želatino

Impregnacija za slaščice mora biti razmeroma gosta, zato se lahko, tako kot mascarpone, uporablja za okrasitev različnih sladic. Za zgostitev mase je bolje uporabiti ne škrob, ampak želatino, potem bo učinek verjetnejši. Takšen kremni sufle lahko postrežemo celo kot samostojno poslastico, tako da ga najprej ohladimo v hladilniku. Kako narediti kremo iz kisle smetane in želatine za torto?

Sestavine:

• želatina - 1 čajna žlička;
• sladkor v prahu - 50 g;
• kisla smetana srednje maščobe - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Želatino prelijemo s toplo vodo (100 ml), pustimo na strani.
2. Mlečni izdelek stepemo s sladkorjem in poljubnimi začimbami po okusu.
3. Nabreklo želatino držite v vodni kopeli ali jo na kratko pošljite v mikrovalovno pečico.
4. Ko se komponenta ohladi, jo vlijemo v sladko maso. Ponovno stepite (zadostuje 5 minut). Želatina mora zgostiti nadev za peko, vendar je treba maso najprej vliti v model, da se soufflé prenese na biskvit in naredi nenavadno plast v sladici.

Skuta-kisla smetana

Če za osnovo vzamemo tradicionalno impregnacijo kisle smetane, lahko kuhamo različne originalna polnila za torte. Na primer, z dodajanjem skute standardnemu naboru izdelkov boste dobili bolj zadovoljivo različico kreme s kremastim okusom in gosto teksturo. Po želji lahko to impregnacijo za piškote dopolnite z jagodno marmelado, kakavom, kondenziranim mlekom, koščki sadja.

Sestavine:

• orehi - 1 žlica;
• sveža skuta - 0,2 kg;
• sladkor v prahu - 0,1 kg;
• kisla smetana 20% - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Zmešajte mlečne izdelke z blenderjem/mešalnikom do gladkega.
2. Ne da bi prenehali delati z napravo, dodajte izdelke sladkor v prahu.
3. Z nastalo maso namažite biskvitne torte, torto na vrhu okrasite s sesekljanimi orehi.

S kuhanim kondenziranim mlekom

Ta nadev je idealen za pecivo, biskvitne, medene in oreščke torte. Krema s kislo smetano in kondenziranim mlekom je poleg tega v harmoniji z choux pecivo, zato se uporablja za polnjenje eklerjev. S tem nadevom lahko dopolnite tudi kolačke, tube in profiterole. Da ne bi pokvarili sladice, izberite kakovostno, mastno kislo smetano. Kako pripraviti kondenzirano smetano iz kisle smetane?

Sestavine:

• kisla smetana - 150 g;
• maslo- 0,2 kg;
• kuhano kondenzirano mleko - 0,35 kg.

Način kuhanja:

1. Stepite maslo, ga predhodno segrejte na sobna temperatura.
2. Dodaj fermentirani mlečni izdelek in še naprej uporabljajte mešalnik/mešalnik pri nizki intenzivnosti.
3. Postopoma dodajte kondenzirano mleko, kar pospeši delovanje naprave.
4. Končna krema mora imeti zračno, občutljivo strukturo.

Krema iz kisle smetane

Ta nadev je idealen za pripravo vseh slaščic. Kremno kislo smetano za torto odlikujejo sijaj, nežnost in rahel kisel okus. Kislo smetano lahko namažete s piškoti, pecivo, medom in drugimi tortami. Spodaj je korak za korakom recept s fotografijo okusne impregnacije kisle smetane za peko.

Sestavine:

• sladkor v prahu - 30 g;
• vanilin - 15 g;
• smetana 20% - 250 ml;
• 30% kisla smetana - 1/3 žlice.

Način kuhanja:

1. Mlečne izdelke predhodno ohladimo, nato pa jih stresemo v skledo in posodice potopimo v hladno vodo.
2. Zmes stepamo z metlico, dokler ne nastane pena.
3. Postopoma dodajamo sladki prah in vanilijo ter nadaljujemo z metlico.
4. Koliko morate stepati, dokler ni impregnacija pripravljena? To traja približno 8-10 minut.

Z maslom

Če potrebujete kremasto maso za okrasitev slaščic, potem je ta recept popoln. kisla smetana z oljem se izkaže za gosto, zaradi česar odlično ohranja svojo obliko. Hkrati je masa lahka, bujna in zelo okusna. Na koncu stepanja lahko dodate katero koli naravno aromo, kot je vanilija, rum, sadno / jagodičevje. Poleg tega, da bi dobili barvit nadev za torto, lahko dodate na seznam sestavin barvilo za živila.

Sestavine:

• mleko - 1 žlica;
• maslo - 100 g;
• kisla smetana - 6 žlic. l.;
• sladkor v prahu (po okusu).

Način kuhanja:

1. V eno posodo združite vse mlečne izdelke (medtem ko morajo biti topli).
2. Stepajte jih pri nizki moči mešalnika.
3. Dodamo sladek prah in z vklopom metlice na visoki hitrosti dosežemo puhastost mase.

Jajčna krema

Ko se strdi, se krema iz kisle smetane izkaže za zelo gosto, gosto, zato se pogosto uporablja za okrasitev vrhov tort. Združite kremo kremasti nadev lahko z oreščki, drobtinami iz krhkega peciva, čokoladnimi dražeji, koščki sadja. Moka in jajce, ki sta v njej, pomagata zgostiti sladko maso. Spodaj je podrobno in s fotografijo opisana priprava kremne kisle smetane.

Sestavine:

• vanilin;
• kisla smetana in sladkor - v enakih razmerjih;
• jajce;
• maslo - 1 paket;
• moka - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Jajca pretlačimo s sladkorjem, posodo postavimo na počasen ogenj, zavremo in dodamo moko.
2. Sestavine temeljito premešamo in še naprej kuhamo na majhnem ognju.
3. Temu dodajte vanilin, fermentiran mlečni izdelek. Nadaljujte z mešanjem z leseno lopatko.
4. Ko zmes postane gosta, posodo odstranite iz pečice in njeno vsebino pretlačite z mešalnikom.
5. Kdaj končan izdelek ohladimo, dodamo posebej stepeno maslo sobne temperature in maso ponovno stepemo.
6. Končano impregnacijo za torte za nekaj ur postavite v hladilnik, da se zgosti.

Čokolada

Pripraviti slaščice ob prazniku je treba izbrati pravo okusno polnilo. Torta s kislo smetano in kakavom je pripravljena preprosto, vendar se izkaže zelo okusna. Ta impregnacija ima veliko prednost pred drugimi podobnimi - vsebuje manj kalorij. Poleg tega se zaradi kakavovega prahu v sestavi jedi izkaže, da je čim bolj dišeča in sploh ne moteča.

Sestavine:

• sladkor v prahu - 2 žlici. l.;
• kakav v prahu - 2 žlici. l.;
• domača mastna kisla smetana - 0,3 l.

Način kuhanja:

1. Kakav zmešamo s sladkorjem, mešanici postopoma dodajamo kislo smetano in sestavine temeljito zmeljemo.
2. Nato z metlico stepamo maso do popolne enotnosti.
3. Končane torte namažite z nastalo impregnacijo.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Kisla smetana ni tako priljubljena, kot je narejena iz masla ali beljakovin. In vse je povezano z njegovo nestabilnostjo. Vendar pa obstajajo sladice, ki uporabljajo samo kislo smetano - Zebra, Nežnost ali Medena torta. Krema zaradi svoje konsistence odlično impregnira torte.

Kislo smetano lahko spremenite tako, da ji dodate želatino ali agar-agar, v tem primeru dobite občutljiva sladica lahko pa sestavite torto z enako debelimi plastmi smetane biskvitne torte. Izkazalo se bo lepo in okusno, a spet ne za dolgo. Vseeno je kisla smetana namenjena nečemu drugemu.

Da bi krema postala res bujna, nežna in žametna, morate upoštevati nekaj pomembnih pravil:

• Za smetano doma je priporočljivo vzeti kislo smetano. Če to ni mogoče, v trgovini kupite kislo smetano z visoko vsebnostjo maščobe, vsaj 30%, vendar v nobenem primeru tako imenovani "izdelek kisle smetane", iz takšnih surovin ne bo nič dobrega. "Dobro" kislo smetano lahko ločite od psevdo kisle smetane na podlagi cene, roka uporabnosti, sestave izdelka in poštenosti proizvajalcev (no, če ima vaša regija lastno predelovalnico mleka, obstaja upanje, da bodo lokalni izdelki boljša kakovost od uvoženih);
• Da se kisla smetana lažje stepe in bo bujna, namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu. Osredotočite se na težo, saj je prašek veliko manjši od sladkorja. Če zamudite - izkazalo se bo zelo sladko;
• Kislo smetano je treba pred stepanjem zelo dobro ohladiti;
• In kar je morda najpomembneje, mora biti kisla smetana najbolj sveža.

No, gre za recepte. Veliko jih je, vendar se vsi začnejo z glavno stvarjo - osnovo kisle smetane. Naučite se kuhati - vse ostalo se bo izkazalo!

Kisla smetana - osnova s ​​sladkorjem v prahu

Sestavine:
2 kup kisla smetana
4 žlice sladkor v prahu,
5 g vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:
Kislo smetano ohladimo v hladilniku. Posode s kislo smetano postavite v ledeno vodo ali sneg. Z mešalnikom stepamo kislo smetano, dokler se na metlici ne obdrži gosta puhasta pena. Dodamo presejan sladkor v prahu in vanilijev sladkor, premešamo in takoj uporabimo za oblaganje tort.

Kisla smetana - osnova s ​​sladkorjem v prahu (drug način)

Sestavine:
400 g kisle smetane
150 g sladkorja v prahu,
½ žličke vaniljev sladkor ali kapljica ekstrakta.

Kuhanje:
Kislo smetano je treba pred kuhanjem odcediti. Če želite to narediti, obložite cedilo z dvojno plastjo gaze, nanjo položite kislo smetano in pustite stati 3-4 ure. Po tem ohladite kislo smetano. Nato damo kislo smetano v skledo, v kateri jo bomo stepli, damo v ledeno vodo. Dodamo sladkor v prahu in vanilijo ter stepamo dokler ni puhasto.

Kisla smetana z želatino

Sestavine:
1 kup kisla smetana
4 žlice sladkor v prahu
1 čajna žlička želatina.

Kuhanje:
Za pripravo te vrste kreme lahko uporabite nizko vsebnost maščob, ne zelo gosto kislo smetano. Glavna stvar je, da je naravno. Želatino namočite v ½ skodelice. topla voda in pustite nabrekniti 15-30 minut. Nato ga raztopite v vodni kopeli (ali v mikrovalovni pečici), ne da bi zavreli, in pustite, da se ohladi. Medtem penasto stepemo kislo smetano s sladkorjem v prahu in ji, ne da bi prenehali stepati, v tankem curku vlijemo želatino. Krema se bo izkazala za vodeno, zato uporabite snemljivo obliko za plast tort. Ko zberemo torto, jo čez noč postavimo v hladilnik. Kisla smetana bo kot sufle.

Kisla smetana - osnova s ​​sladkorjem

Sestavine:
500 g kisle smetane
250 g sladkorja
10 g vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:
Razmerje kisle smetane in sladkorja naj bo vsaj 2:1. Ohlajeno kislo smetano zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem ter stepamo z mešalnikom toliko časa, da se sladkor raztopi in dobimo puhasto maso.

Krema iz kisle smetane

Sestavine:
4 žlice kisla smetana 30% maščobe,
1 kup smetana 20% maščobe,
2 žlici sladkor v prahu
1 vrečka vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:
Ohlajeno smetano in kislo smetano združimo, vanjo damo posodo z njimi zdrobljen led ali hladno vodo z ledom in stepajte pri nizki hitrosti mešalnika, dokler ni puhasto. Postopoma, ne da bi nehali stepati, dodajajte presejan sladkor v prahu in vanilijev sladkor ter stepajte pri visoki hitrosti, da postane gladka in puhasta.

Kisla smetana oljna krema

Sestavine:
1 kup kisla smetana
1 kup mleko,
1 kup maslo,
1 kup sladkor v prahu
arome - po okusu in želji.

Kuhanje:
Za to kremo se vsi izdelki ne ohladijo, ampak, nasprotno, segrejejo na sobno temperaturo. Združite kislo smetano, maslo in mleko ter stepajte pri nizki hitrosti do gladkega. Nato dodajte sladkor v prahu in stepajte na visoki hitrosti, dokler ne postane puhasto. Kremo odišavimo s konjakom, rumom, likerjem ali vaniljevo esenco.

Kisla smetana z orehi

Sestavine:
700 g sveže maščobne kisle smetane,
1 kup Sahara,
100 g orehov
konjak ali rum.

Kuhanje:
Močno ohlajeno kislo smetano zmešamo s sladkorjem in stepamo toliko časa, da postane penasto in se sladkor popolnoma raztopi. Orehe sesekljamo, rahlo popražimo v suhi ponvi in ​​ohladimo. Dodamo v smetano, dodamo arome po okusu in želji ter mešamo do gladkega.

Kisla smetana s skuto in orehi

Sestavine:
250 g sveže maščobne kisle smetane,
200 g sveže skute,
100 g sladkorja v prahu,
1 kup poljubni oreščki.

Kuhanje:
Združite kislo smetano in skuto ter stepite do puhastega. Skuto lahko predhodno podrgnete skozi sito (samo skute ne prestavite skozi mlinček za meso). Nadaljujte s stepanjem, dodajte sladkor v prahu. Končani kremi dodamo sesekljane, na suho prepražene oreščke (orehe, arašide, indijske oreščke).

Beljakovinska krema kisle smetane

Sestavine:
250 g kisle smetane 30-33% maščobe,
250 g sladkorja
4 veverice,
10 g vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:
Kislo smetano precedimo tako, da jo za 3-5 ur damo v sito, pokrito z več plastmi gaze, nato ohladimo v hladilniku. Beljake previdno ločimo od rumenjakov in pazimo, da vanje ne zaide rumenjak. Posebej penasto stepemo kislo smetano s 50 g sladkorja in vanilijevim sladkorjem. Ohlajene beljake stepemo v čisti suhi posodi posebej, najprej pri nizki hitrosti, dokler ne nastane pena, nato pa brez prenehanja stepanja postopoma dodajamo sladkor in stepamo pri največji hitrosti do goste mase (trdi vrhovi). AT beljakovinska krema Nežno, malo po malo, dodajte kislo smetano, premešajte. Uporabite takoj.

Limonina krema na kisli smetani

Sestavine:
2 kup gosta kisla smetana
1,5 kup. Sahara,
20 g želatine,
1 limona.

Kuhanje:
Limono poparite, obrišite do suhega z brisačo in z strgalnikom odstranite lupino. Iztisnite sok in ohladite. Želatino namočite v ½ kupčka. toplo vodo, pustite, da nabrekne, nato raztopite v vodni kopeli (ne zavrite!) in ohladite. Dobro ohlajeno kislo smetano penasto stepemo, nato postopoma dodajamo ves sladkor, stepamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato vlijemo limonin sok, želatino, stepemo in dodamo limonino lupinico.

Brulee iz kisle smetane

Sestavine:
500 g maščobne kisle smetane,
1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka,
vanilin ali vaniljevo esenco.

Kuhanje:
Za to kremo lahko kupite že pripravljeno kuhano kondenzirano mleko, pogosto pa se namesto pravega kondenziranega mleka kuha mlečni in rastlinski izdelek. Zato je bolje, da kondenzirano mleko kuhate sami. Kupite pločevinko pravega kondenziranega mleka, jo dajte v ponev, napolnite z vodo in postavite na štedilnik, da se kuha 2 uri. Če voda izvre, dodajte vrelo vodo. Končano enolončnico ohladite. Za pripravo creme brulee zmešajte kislo smetano kuhano kondenzirano mleko(to ne bo enostavno narediti, ker je varenka precej gosta) in stepamo do puhastega.

Kisla smetana s kondenziranim mlekom

Sestavine:
500 g maščobne kisle smetane,
2/3 pločevinke kondenziranega mleka
½ limone (sok)
1 žlica konjak ali liker.

Kuhanje:
Ohlajeno kislo smetano stepemo do penastega. Nato, ne da bi prenehali stepati, v tankem curku vlijemo limonin sok, konjak ali liker in kondenzirano mleko.

V končni kislo smetano, pripravljeno po katerem koli od naših receptov, lahko dodate naravni sok- dodal ne bo le okusa in arome, temveč bo vaši kremi dal nežen odtenek. Če sveže jagode ni pri roki, uporabite marmeladni sirup. Del sladkorja lahko nadomestimo tekoči med, to je še posebej pomembno pri pripravi "Medene torte". Če se odločite dodati zdrobljene mandlje, njegov okus izboljšajte z likerjem, kot je Amaretto.

Kisla smetana je dobra tudi kot samostojna sladica: kislo smetano dajte v sklede, jo prelijte z oreščki ali koščki sadja in jagodičja, in jo postavite v hladilnik za nekaj ur.

Dober apetit in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Torta s kislo smetano ima nežno teksturo in rahlo, subtilno kislost. To je idealna rešitev za impregnacijo piškotov. Z uporabo kisle smetane lahko skuhate veliko možnosti za okusne nadeve.

Za biskvit kisla smetana je najlažja možnost za pripravo. Vse reši koristne lastnosti kisla smetana, saj ni izpostavljena toplotni obdelavi.

Sestavine:

• kisla smetana - 520 g;
• vanilin - ščepec;
• sladkor - 300 g.

Kuhanje:

1. Da bo torta okusna, morate pravilno pripraviti kremo. Kljub preprostosti je treba upoštevati preproste nasvete. Krema mora biti gosta in bujna, sicer bo iztekla. Uporabljajte kislo smetano srednje ali visoke vsebnosti maščobe in vedno ohlajeno. Hranimo v hladilniku vsaj tri ure.
2. Stepalnik mora biti čist in suh.
3. Prilijemo kislo smetano. Vlijemo sladkor. Dodajte vanilin.
4. Zaženite mešalnik.
5. Stepamo dokler masa ne postane gosta.
6. Če posodo nagnete in se krema ne razlije po stenah, potem dobite popoln rezultat. Če je masa vodena, stepamo naprej.

Recept za biskvit

Biskvit, namočen v kremo na osnovi kisle smetane, daje torti posebno nežnost.

Sestavine:

• kisla smetana - 750 g;
• sladkor v prahu - 300 g.

Kuhanje:

1. Pripravite ponev. Vzemite sito, lahko uporabite cedilo. Premer se mora ujemati.
2. Pripravite čisto bombažno krpo. Sito pokrijte. Konci naj visijo na robovih.
3. Prelijemo s kislo smetano, pokrijemo s preostalo krpo. Čez noč postavimo v hladilnik.
4. V tem času bo sirotka odtekla v ponev. Kisla smetana bo postala gostejša in se bo zlahka ločila od blaga.
5. Pripravite globoko posodo. Zalijemo z ledeno vodo.
6. V vodo postavite manjšo posodo.
7. Namažemo s kislo smetano.
8. Vlijemo sladkor v prahu.
9. Zaženite mešalnik, stepajte vsaj četrt ure.

Za medeno torto

Da bi krema za medeno torto idealno prepojila torte in jih ne spremenila v kašo, jo morate pravilno premagati. Nežna, lepa krema ima svilnato teksturo in se odlično zlije z medenimi tortami.

Sestavine:

• stehtana kisla smetana - 520 g;
• olje - 90 g;
• sladkor - 115 g.

Kuhanje:

1. Postavite posodo na vodna kopel. Kislo smetano premažemo s sladkorjem.
2. Kuhamo uro in pol, vsakih 10 minut mešamo.
3. Masa bo postala svilnata z rahlim karamelnim odtenkom.
4. Odstranite z ognja. Dodajte olje. Mešajte. Pomiri se.

S kondenziranim mlekom

Kisla smetana s kondenziranim mlekom je božji dar za vsako gospodinjo. Z minimalnim porabljenim časom dobite veličastno, zračno, neverjetno okusno sladico.

Sestavine:

• konjak - 2 žlici. žlice;
• kondenzirano mleko - 470 g;
• limonin sok - 55 ml;
• maščobna kisla smetana - 410 g;
• tekoči ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

1. V skledo damo kislo smetano.
2. Vklopite mešalnik pri visoki hitrosti.
3. Stepajte štiri minute. Izdelek bo nasičen s kisikom, pridobil gostoto in postal zračen.
4. Nalijte kondenzirano mleko. Dodajte limonin sok. Potresemo vanilijo. In nazadnje, konjak.
5. Ponovno zaženite mešalnik. Nastavite visoko hitrost. Stepajte pol ure.
6. Pokrijemo s folijo. Za tri ure postavimo v hladilnik.

Krema iz kisle smetane

Krema iz kisle smetane je primerna, ko potrebujemo debelo plast kreme med piškoti. Ne bo se umiril niti pod težkimi tortami. Mazanje je treba takoj, takoj ko je krema pripravljena.

Sestavine:

• maslo - 210 g;
• maščobna kisla smetana - 310 g;
• sladkor - 130 g;
• moka - 2 žlici. žlice;
• piščančje jajce;
• vanilijev sladkor - 20 g.

Kuhanje:

1. V ponev vlijemo jajce, dodamo sladkor. Zmeljemo do gladkega.
2. Vlijemo moko.
3. Prilijemo kislo smetano. Zmešajte.
4. Postavite v vodno kopel.
5. Kuhajte, dokler se ne zgosti.
6. Postavite del olja (50 g).
7. Preostalo olje naj bo sobne temperature.
8. Postavite v posodo. Stepajte z mešalnikom do puhastega.
9. Vnesite v nastalo sestavo osnova kisle smetane. Dodajte v delih nekaj žlic, ne da bi prenehali stepati.
10. Če se nastala sladkost ohladi, lahko varno okrasite torto z izdelavo različnih vzorcev.

z želatino

to univerzalni recept, saj nastalo maso lahko uporabimo ne samo kot kremo za biskvit, ampak tudi kot samostojno sladico. Masa izhaja zračna, nežna in zelo dišeča. Glavna prednost ni le okus, ampak tudi hitrost priprave.

Sestavine:

• topla voda - 60 ml;
• sladkor v prahu - 160 g;
• srednje maščobna kisla smetana - 2 skodelici;
• želatina - 2 žlički.

Kuhanje:

1. V majhno posodo nalijte želatino. Zalijemo z vodo, ki mora biti topla. Pustite četrt ure.
2. V ponev nalijemo vodo. zavrite. Na vrh ponev postavite posodo z želatino.
3. Med mešanjem počakamo, da se želatina raztopi. Pozorno spremljajte stanje, če masa zavre, bo sladica pokvarjena.
4. V posodo vlijemo kislo smetano. Potresemo s sladkorjem v prahu. Stepajte, dokler ne nastane homogena masa.
5. Nalijte želatino, ne hitite, dodajte v majhnem curku. Ne bojte se, če je masa postala popolnoma tekoča.
6. Hranimo v hladilniku eno uro.
7. Če je čas kratek in morate poslastico kuhati hitreje, povečajte količino želatine.

Čokolada in kisla smetana

neverjetno lepa in okusna krema primerno za oblaganje tort in dekoracijo pekovskih izdelkov.

Sestavine:

• maslo - 55 g;
• ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička;
• grenka čokolada - 160 g;
• sladkor v prahu - 420 g;
• sol - ¼ čajne žličke;
• kisla smetana - pol kozarca.

Kuhanje:

1. Čokolado nalomimo na koščke. Damo v skledo, zmešamo z maslom. Stopite. Lahko uporabite mikrovalovno pečico, vendar ne zavrite.
2. Zmešajte. Pomiri se.
3. Stepemo kislo smetano s soljo in vanilijevim ekstraktom.
4. Vnesite čokoladno maso.
5. Nadaljujte s stepanjem in po delih dodajte sladkor v prahu. Morda ga boste potrebovali več ali manj. Masa mora postati kremasta, gosta.
6. Za impregnacijo lahko podlago uporabimo takoj. Če želite narediti kremno dekoracijo, jo ohladite.

kisla smetana - 210 ml;

sladkor - 80 g;

vanilijev sladkor - paket (neobvezno).

Kuhanje:

1. Če se uporablja mehka skuta, ki ima homogeno strukturo, ga ni treba dodatno obdelovati. Skuta domača kuhinja ali zrnate je treba preiti skozi mlin za meso ali premagati z mešalnikom. Lahko uporabite sito in zmeljete.
2. Namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu, za to uporabite že pripravljen ali mlet sladkor. Zaradi tega bo sladka komponenta enakomerno porazdeljena po kremi.
3. Kisla smetana bo potrebovala najvišjo vsebnost maščobe. V idealnem primeru ga pustite v gazi, v cedilu nekaj ur, da se znebite sirotke. V tem primeru bo krema čim bolj gosta.
4. Združite sestavine. Stepajte. Pustimo na hladnem nekaj ur.

Skrivnost: kako narediti torto s kislo smetano debelo?

Najlažja krema za pripravo, ne postane vsaka gosta.

Če želite doseči želeni rezultat, morate upoštevati naslednja priporočila:

1. Da bi dobili gosto kremasto snov, mora biti vsebnost maščobe kisle smetane najvišja (33%).
2. Debelina je odvisna od hitrosti in časa stepanja. Stepanje naj traja vsaj pol ure.
3. Pred kuhanjem kislo smetano ohladite. Hranimo v hladilniku vsaj tri ure. Topel izdelek nikoli ne bo dal gostega kremastega rezultata.
4. Če se je krema izkazala za vodeno, bo škrob pomagal rešiti situacijo. To sestavino dodajte kremi, premešajte in ohladite.
5. Na pomoč bo priskočila tudi želatina v prahu. Pomaga oblikovati kremo.
6. Če želite dobiti bolj gosto in gosto konsistenco, dodajte olje v kremo. Toda v tem primeru bo krema postala bolj kalorična.
7. Dober pomočnik je zgoščevalec hrane. Lahko ga kupite v kateri koli trgovini in uporabite v skladu z navodili, ki so natisnjena na embalaži.

Kisla smetana - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati kislo smetano.

Kisla smetana ima številne prednosti. Prvič, postopek priprave te kreme je zelo preprost in traja malo časa, tako da ga lahko obvlada tudi začetnica gospodinja. Drugič, priprava kisle smetane zahteva zelo preprosto in razpoložljive sestavine. Tretjič, ta krema je precej vsestranska. Tisti, ki ste sladkosnedi, jo lahko pripravite zelo sladko, tisti, ki ne marajo ravno sladkega, pa kislo smetano z malo kristalni sladkor. In največji plus kisle smetane je, da se dobro ujema s pecivom iz katerega koli testa. Poleg tega so zahvaljujoč kremi iz kisle smetane tudi tiste torte, ki so bile preveč izpostavljene v pečici in so se izkazale za suhe, popolnoma namočene.

Če želite pripraviti kislo smetano, morate vse skupaj zmešati v skledi potrebne sestavine in jih z mešalnikom dobro stepemo, dokler ne dobimo puhaste homogene mase. Zdi se, kaj bi lahko bilo lažje? Obstaja pa ogromno receptov za pripravo kisle smetane. Kisla smetana je lahko z želatino, skuto, mlečno smetano, kondenziranim mlekom. Lahko je celo udoben. Torej bo tudi tukaj vaša kulinarična domišljija kam romala.

Kisla smetana - priprava hrane

Za pripravo tradicionalne kisle smetane boste potrebovali kislo smetano in granulirani sladkor. Kisla smetana mora biti mastna, gosta in seveda sveža. Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob se ne bo stepla, smetana se bo izkazala za tekočo in preprosto odtekla s torte. Če se je tako zgodilo, da imate samo kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, potem boste zagotovo morali uporabiti zgoščevalec smetane. Da se granulirani sladkor med stepanjem hitreje raztopi, ga je priporočljivo nadomestiti s sladkorjem v prahu.
Za pripravo bolj zapletene kisle smetane boste morda potrebovali sestavine, kot so skuta, kondenzirano mleko, maslo, piščančja jajca, krompirjev škrob, jagode, sadje, oreščki, čokolada, kakav v prahu in drugo.
Če želite, da se krema dobro strdi in obdrži obliko, potem brez želatine ne gre.
Kisla smetana - najboljši recepti za kuhanje

Recept številka 1. kisla smetana

Predstavljamo vam najlažji recept za kislo smetano. Ta krema se dobro ujema z vsemi tortami in bo vedno zmagovalna možnost.
Za pripravo kisle smetane boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Kisla smetana - 500 gramov.
2. Sladkor v prahu - 200 gramov.
3. Vanilijev sladkor - 10 gramov.
Navodila za kuhanje:
Kislo smetano predhodno ohladimo v hladilniku. V globoki skledi zmešajte ohlajeno kislo smetano, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Vse sestavine stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo goste homogene kreme.
Kisla smetana je pripravljena!

Recept številka 2. Kremna kisla smetana

Zelo izviren recept kuhanje jajčna krema na osnovi kisle smetane. Ta krema se izkaže za zelo okusno in odlično prepoji plasti torte.
Za pripravo kremne kisle smetane boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Kisla smetana - 250 gramov.
2. Piščančja jajca - 1 kos.
3. Sladkor - 130 gramov.
4. Pšenična moka- 2 žlici.
5. Maslo - 150 gramov.
Navodila za kuhanje:
1. V skledo dajte kislo smetano, zabijte eno piščančje jajce, dodajte presejano moko in granulirani sladkor. Vse temeljito premešajte do gladkega. Posodo postavimo v vodno kopel, vsebino segrevamo, dokler se ne zgosti z nenehnim mešanjem. Prepričajte se, da ni grudic. Ko je masa dovolj gosta, posodo odstranimo iz vodne kopeli in pustimo, da se ohladi.
2. Za pripravo kremne kisle smetane potrebujemo zmehčano maslo, zato ga morate najprej odstraniti iz hladilnika. Mehko maslo prestavimo v skledo in stepemo z mešalnikom. Majhne porcije V posodo s smetano začnemo vnašati olje, medtem ko delamo z mešalnikom. Masa mora postati bujna in homogena.
Kremna kisla smetana je pripravljena!

Recept številka 3. Limonina kisla smetana

Zahvaljujoč limoni krema postane dišeča in osvežilna. Ta krema je idealna za tiste, ki ne marajo presladkih tort.
Za pripravo limonine kisle smetane boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Kisla smetana - 500 gramov.
2. Kondenzirano mleko - pol pločevinke.
3. Pol limone.
Navodila za kuhanje:
Kislo smetano pred pripravo kreme nekaj ur hranimo v hladilniku. Ohlajeno kislo smetano prestavimo v skledo in stepemo z mešalnikom. Limono operemo pod tekočo vodo, nato jo prelijemo z vrelo vodo in iz nje iztisnemo sok. V stepeno kislo smetano v tankem curku vlijemo limonin sok in dodamo kondenzirano mleko. Še enkrat vse dobro stepemo, dokler ne dobimo bujne homogene kreme.
Limonina kisla smetana je pripravljena!

Recept številka 4. Kisla smetana z želatino

Kisla smetana z želatino dobro drži obliko in se ne širi.
Za pripravo kisle smetane z želatino boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Kisla smetana - 500 gramov.
2. Sladkor - 200 gramov.
3. Želatina - 10 gramov.
4. Vanilijev sladkor - 10 gramov.
Navodila za kuhanje:
1. Želatino najprej prelijemo s pol kozarca hladne vode, počakamo, da nabrekne. Nato posodo z želatino postavimo v vodno kopel, jo ob stalnem mešanju segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Po tem odstranite posodo iz vodne kopeli in ohladite.
2. Kislo smetano predhodno ohladite, nato jo prenesite v globoko skledo, dodajte granulirani sladkor in vanilijev sladkor. Vse stepamo do homogene goste mase in popolnega raztapljanja sladkorja. V nastalo maso v tankem curku vlijemo želatino, ponovno stepamo. Kremo takoj uporabite za predvideni namen.
Kisla smetana z želatino je pripravljena!

Recept številka 5. Jagodna kisla smetana

Še en recept za kislo smetano z želatino, tokrat bo krema jagodna. Popoln za pripravo lahkih poletnih tort.
Za pripravo jagodne kisle smetane boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Kisla smetana - 500 gramov.
2. sveže jagode- 500 gramov.
3. Sladkor - 150 gramov.
4. Želatina - 20 gramov.
5. Jagodni sok - 150 ml.
Navodila za kuhanje:
1. Jagode operemo pod tekočo vodo, jim odstranimo peclje in jih narežemo na majhne koščke. Če so jagode srednje velike, bo dovolj, da jagode prerežete na pol.
2. Želatino prelijemo z jagodnim sokom, pustimo dvajset minut, dokler ne nabrekne. Posodo z nabreklo želatino postavimo v vodno kopel, segrevamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Odstranite posodo iz vodne kopeli, pustite, da se ohladi.
3. Predhodno ohlajeno kislo smetano prestavimo v globoko skledo, dodamo granulirani sladkor, stepamo do homogene puhaste mase. Nato dodamo sesekljane jagode in premešamo. V nastalo kremo v tankem curku vlijemo ohlajeno želatino, ponovno dobro premešamo. Sedaj lahko torte premažete s kislo smetano, lahko pa jih nadevate v majhne sklede, ohladite trideset minut in postrežete kot sladico.
kisla smetana jagodna krema pripravljen!

Recept številka 6. Kisla smetana s smetano

Neverjetno nežna, zračna, zmerno sladka smetana z izrazitim kremastim okusom bo čudovita dekoracija za vsako torto ali sladico.
Za pripravo kisle smetane s smetano boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Kisla smetana - 250 gramov.
2. Mlečna smetana - 300 ml.
3. Sladkor - 100 gramov.
Navodila za kuhanje:
Posodo, v kateri bomo pripravljali kremo, predhodno ohladimo v hladilniku ali v hladna voda. V to skledo vlijemo mlečno smetano. Stepite jih z mešalnikom do goste puhaste mase. Nato postopoma uvajajte granulirani sladkor, medtem ko še naprej delate z mešalnikom. Ko se sladkor popolnoma raztopi, v nastalo maso dodamo kislo smetano. Vse skupaj še enkrat dobro stepemo, dokler ne dobimo homogene kreme.
Kisla smetana s smetano je pripravljena!

Recept številka 7. Kisla smetana s skuto in breskvami

Ta skuta - kisla smetana je odlična za pito, ki jo bomo pekli v pečici.
Za pripravo kisle smetane s skuto in breskvami boste potrebovali naslednje sestavine:
1. Kisla smetana - 200 gramov.
2. Skuta - 400 gramov.
3. Breskve - 3 kosi.
4. Krompirjev škrob - 1 žlica.
5. Sladkor - 100 gramov.
6. Piščančja jajca - 2 kosa.
Navodila za kuhanje:
1. Skozi cedilo najprej pretlačimo skuto. V skledo s skuto dodajte kislo smetano in granulirani sladkor, stepite z mešalnikom do gladkega. Zdaj v nastalo kislo smetano - skutna masa vozimo se v dvoje piščančja jajca in krompirjev škrob, vse skupaj še enkrat stepemo.
2. Breskve operemo pod tekočo vodo, prerežemo, odstranimo pečke. Breskve narežemo na manjše koščke, damo v smetano in premešamo. Za pripravo te kreme lahko uporabimo tudi breskve iz konzerve. V tem primeru lahko granulirani sladkor popolnoma opustimo. Ta krema se odlično prilega kateri koli slaščičarski piti.
Kisla smetana s skuto in breskvami je pripravljena!

1. V idealnem primeru je treba za pripravo kisle smetane uporabiti domačo kislo smetano. Kisla smetana, kupljena v trgovini, vsebuje sirotko, zaradi tega se lahko krema izkaže za tekočo. Torej, če uporabljate kupljeno kislo smetano, jo morate najprej stehtati. Če želite to narediti, obložite cedilo z gazo, zloženo v več plasteh. Kislo smetano položite na gazo in tesno zavežite konce, pustite kislo smetano nekaj ur, v tem času naj odteče vsa sirotka.
2. Predhodno ohlajena kisla smetana stepa veliko bolje in hitreje.
3. Nežno stepite domačo kislo smetano, glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer tvegate, da kislo smetano spremenite v maslo.
4. Pogosto se granulirani sladkor v ohlajeni kisli smetani popolnoma ne raztopi in nato škrta na zobeh. Da bi se temu izognili, namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu.
5. Ko kisli smetani dodajate skuto, ne pozabite, da mora biti tudi mastna. Skuto moramo večkrat pretlačiti skozi cedilo, da postane krema homogena brez skutnih zrn.
6. Za bogato kislo smetano kremast okus, ji dodajte gosto mlečno smetano ali mehak kremni sir.

Težko je najti osebo, ki ne bi poskusila torte s sladkim nadevom iz sladkorja in kisle smetane. Zdi se, kot da se vrne v otroštvo, ko še ni bilo tako velikega izbora izdelkov in so si gospodinje izmislile cele kulinarične mojstrovine"iz nič".

Kreme za torto s kislo smetano in sladkorjem ni težko pripraviti, vendar morate biti potrpežljivi, da bo izhodna masa v celoti izpolnila vaša pričakovanja. Poleg tega je pomembno izbrati prave in čim bolj sveže sestavine.

Smetana za kuhanje iz kisle smetane in sladkorja

Fermentirana mlečna osnova mora biti mastna (več kot 30%) in gosta.

Potrebovali bomo:

• 500 gramov kisle smetane. Izdelek mora biti čim bolj svež - če je kisla smetana več dni v hladilniku, ni primerna za kuhanje;
• 200 gramov granuliranega sladkorja.

Kuhanje klasične kreme iz kisle smetane s sladkorjem:

1. Fermentirani mlečni izdelek vzamemo iz hladilnika. Stepajte z mešalnikom ali blenderjem 4-5 minut.
2. Dodamo granulirani sladkor, stepamo še pet minut.
3. pripravljena

Kako ugotoviti, da je masa idealna in ne bo pokvarila vaših kulinaričnih stvaritev? Končana krema s kislo smetano in sladkorjem mora biti bujna, močna in enotna. Poskusite malo namazati prst - sladka masa ne sme teči navzdol.

Kako popestriti okus smetane

Ponujamo več možnosti za zanimive dodatke k osnovi, s katerimi bo njen okus še bolj zanimiv:

• Orehi. Lahko so to mandlji, indijski oreščki, lešniki oz orehi, na primer. Orehe je treba posušiti v pečici in čim bolj zdrobiti. Za končana torta ni bilo preveč cloying, je treba količino granuliranega sladkorja zmanjšati za približno en in pol krat v primerjavi z osnovo (kako narediti glavno kremo s kislo smetano in sladkorjem, glej zgoraj).
• Limonin sok. 2 žlici soka in nastrgana lupinica enega citrusa sta dovolj, da tortni plasti dajo subtilen in edinstven okus limone.

Mali trik iz izkušene gospodinje: če v trgovini ne najdete primerne kisle smetane, jo zmešajte z enako količino težke smetane ali domače kisle smetane. Dobili boste idealno maso za pripravo osnove glede na gostoto in vsebnost maščobe. Proporcije za