Recept za medeni sirup za namakanje biskvita. Skrivnosti sočne sladice: vrhnje impregnacije za biskvit

Fotografija te sladice bo predstavljena v tem članku. Povedali vam bomo tudi, kako pravilno uporabiti takšno impregnacijo.

Klasična varianta

Domač biskvit je okusen že sam po sebi. Toda po želji se lahko naredi veliko bolje. Če želite to narediti, priporočamo uporabo naslednjih sestavin:

• pitna voda - približno 6 velikih žlic;
• fini pesni sladkor - 4 velike žlice.

Postopek kuhanja

Klasičen sladkorni sirup za vlaganje biskvita je zelo preprost za pripravo. Če želite to narediti, v majhno ponev nalijte vodo in dodajte sladkor. Po mešanju sestavin z žlico jih postavite na majhen ogenj. V tej obliki se sestavine zavrejo. Da se ne zažgejo, mešanico nenehno mešamo z žlico.

Za namakanje biskvita ne smete kuhati sladkornega sirupa. Glavna stvar je, da se sladkor popolnoma raztopi. Po tem končni sirup odstranimo z ognja in ohladimo na temperaturo 38-40 stopinj.

Če želite dobiti bolj aromatičen izdelek, mu lahko dodate različne sadne sokove, tinkture, likerje in celo konjak.

Priprava jagodičevega sirupa

Zdaj veste, kako je narejen klasični sladkorni sirup. Kako pripraviti bolj aromatično sladico za namakanje biskvita? Če želite to narediti, priporočamo uporabo:

• sveže vrtne jagode - približno 320 g;
• pesni sladkor - 50 g;
• pitna voda - 300 ml;
• kateri koli konjak - v višini 1 velike žlice na 200 g končnega sirupa.

Kako kuhati?

Jagodni sladkorni sirup za namakanje biskvita je zelo dišeč in okusen. Za pripravo je treba iz svežih jagod s pomočjo sita in potiskala iztisniti ves sok. Preostalo pogačo dodamo v pitno vodo, ki ji nato dodamo sladkor. Po mešanju vseh sestavin jih postavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo približno pet minut.

Po opisanih dejanjih sirup filtriramo in nato združimo s pripravljenim jagodnim sokom. V tej obliki sestavine ponovno zavremo in kuhamo natanko tri minute.

Ko impregnacijo odstranite s štedilnika, jo ohladite. In šele po tem se ohlajenemu sirupu doda konjak in vse dobro premeša.

Priprava kavnega sirupa

Kavni sladkorni sirup za impregnacijo biskvita se izkaže za posebej aromatičnega. Lahko predelujejo ne le mleko, temveč tudi čokoladna torta. Za to potrebujemo:

• kateri koli konjak - 1 velika žlica;
• mleta naravna kava - 2 desertni žlici;
• pitna voda - približno 200 ml;
• fin sladkor - 2 veliki žlici.

Način kuhanja

Preden naredite tak sirup, morate pripraviti kavni poparek. Če želite to narediti, naravno mleto kavo prelijte z vrelo vodo, postavite na majhen ogenj in počakajte, da zavre. Nato posoda z kavni napitek odstavite s štedilnika, pokrijte in pustite stati ¼ ure.

Po določenem času aromatično mešanico filtriramo. Nato ji dodamo sladkor in ponovno postavimo na štedilnik. Ko sestavine zavrete, jih odstranite in popolnoma ohladite. Čisto na koncu kavnemu sirupu dodamo konjak in dobro premešamo.

Priprava sirupa z likerjem

Kako narediti sladek sladkorni sirup za namakanje biskvita? Recept za takšno mešanico si bomo ogledali prav zdaj. Za izvedbo potrebujemo:

Postopek kuhanja

Narediti zelo sladki sirup Za namakanje domačega biskvita združite vse zgoraj navedene sestavine v majhni posodi, nato pa jih postavite na ogenj in kuhajte, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi.

Zmanjšajte ogenj na nizko in nastalo mešanico počasi kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša za natanko polovico. Po tem sladkorni sirup odstranimo s štedilnika in rahlo ohladimo. Biskvit naj se še topel prepoji s to sladkobo.

Pomarančni sladkorni sirup za namakanje biskvita: recept s fotografijami korak za korakom

Sami narediti to sladkost ni zelo težko. Glavna stvar je upoštevati vse zahteve recepta.

Katere sestavine torej potrebujemo za pripravo sladkornega sirupa doma za namakanje piškotov brez alkohola? Izkušeni slaščičarji priporočajo pripravo naslednjih izdelkov:

• fini pesni sladkor - približno ¼ skodelice;
• naravni pomarančni sok (po možnosti sveže iztisnjen) - ½ skodelice;
• pomarančna lupina - iz enega srednjega sadja.

Kuhanje korak za korakom

Preden kuhate sladkorni sirup za impregnacijo domačega biskvita, ga previdno ločite od sadja in ga nato zelo drobno sesekljajte.

Olupek damo v globoko ponev in dodamo sveže iztisnjen sladkor. Po mešanju sestavin jih postavite na majhen ogenj in počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.

Ko zmanjšate ogenj na minimum, aromatični sirup kuhajte še 10 minut, v tem primeru se mora impregnacija za biskvit zmanjšati za natanko polovico. Po opisanih korakih ga filtrirajte skozi fino cedilo in namočite vse kolače.

Kako pravilno namočiti biskvit z domačim sirupom?

Zgoraj smo predstavili več možnosti, kako narediti sladkorni sirup doma. Vendar to ni dovolj, da bi dobili okusno in maksimalno občutljiva torta. Zato smo se odločili, da vam povemo, kako pravilno namočiti piškote z že pripravljenimi sirupi.

Najprej se moramo odločiti, kakšne torte imamo. Z drugimi besedami, prepoznati morate suhe ali V prvem primeru boste potrebovali precej sirupa, ki ga sami pripravite. Če so vaše torte mokre in mastne, potem lahko impregnacijo uporabite v minimalni količini.

Običajna razpršilka precej dobro in enakomerno razprši sladkorni sirup po površini biskvita. Vendar ga morate napolniti s še toplo impregnacijo, sicer ne bo šel skozi cev.

Če steklenice z razpršilom ni pri roki, lahko domačo torto namočite običajno z žlico za sladico. Uporabite ga za zajemanje sladkornega sirupa v majhnih količinah. V tem primeru je treba zagotoviti, da se impregnacija enakomerno porazdeli po biskvitu. V nasprotnem primeru bo torta na enem mestu ostala nekoliko suha, na drugem pa bo preprosto tekla.

Če se vam uporaba majhne žlice zdi neprijetna, potem lahko ta slaščičarski postopek izvedete z navadno kulinarično krtačo.

Ko je biskvit popolnoma prepojen kristalni sladkor, pa tudi oblit s smetano in okrašen z raznimi slaščičarskimi praški, pripravljena torta postavimo v hladilnik za 5-6 ur, še bolje pa čez noč. Zjutraj se bodo torte dobro zmehčale, postale nežne in zelo okusne.

Če povzamem

S kakšnim sirupom prepojiti domači biskvit je stvar osebnega okusa. Mnogi kuharji raje uporabljajo klasična različica. Toda, da bi torti dali poseben okus in aromo, priporočamo, da uporabite več originalni recepti. Če želite to narediti, v glavnem sladkorna impregnacija lahko dodate češnjev, čokoladni ali pa so za isti namen idealni tudi razni likerji, sokovi, konjak itd. Mimogrede, alkoholne pijače je treba dodati samo v pripravljen in ohlajen sirup. V nasprotnem primeru bo pod vplivom visokih temperatur vsa njihova aroma preprosto izginila.

Če želite vsem dokazati svoje kulinarične sposobnosti in se osebno uveljaviti kot precej nadarjen slaščičar, morate kuhati biskvit. Ko smo pokvarili goro izdelkov, smo končno dosegli bujne torte, zdaj pa smo pred novo nalogo - kako narediti biskvit sočen in zanj pripraviti impregnacijo. Na splošno je vloga tega dodatka k sladko pecivo precej obsežen: vlaži izdelek in ga naredi bolj dišečega, daje določene note okusa.

Zakaj morate namočiti biskvit?

Skoraj vsaka biskvitna mojstrovina mora biti podvržena "mokri" obdelavi. To omogoča, da se potrošniki najprej rešijo pred tem, da bi se morali zadušiti s suho torto, pecivom ali rumovo žensko. Drugič, takšni ukrepi vam omogočajo, da podaljšate rok uporabnosti izdelka, in tretjič, sirup za namakanje biskvita je sposoben narediti okus slaščic bolj nasičen in svetel ter prikriti jajčni okus, saj je testo kot saj veste, ima precej impresivno število jajc.

Da bi se ukvarjali z izbiro aromatičnih tekočin za peko, se morate najprej odločiti za nadev za našo sladico. Če bomo v prihodnosti razmišljali o možnostih s kremnimi plastmi, potem bodo naša izbira v "mokri" izdaji nedvomno sirupi: vanilija, konjak, mleko, med in kava.

Za tiste izdelke, kjer se kot polnilo uporabljajo džemi, džemi, marmelade in druge sadne in jagodne sladke mase, je bolje vzeti sadne, sladkorne in alkoholne sirupe.

Vendar pa se spet lahko pojavi razumno vprašanje glede tistih dobrot, ki so polnopravni izdelek "brez rezov", na primer rumova baba ali torta. Kaj je v tem primeru bolje namočiti klasični ali čokoladni biskvit? Impregnacija konjaka in ruma upravičeno velja za najbolj univerzalno vlažilno kremo, zato jo lahko uporabite za takšne "žemljice" in celo za torto. Poleg tega jim bodo odličen dodatek kavni, medeni in sladkorni poparki, tako kot sadni sirupi.

Recepti za namakanje piškotov

Pri tečaju za mladega slaščičarja moramo obvezno usvojiti lekcijo o vlaženju biskvita, sicer bo ves naš dosedanji trud in dosežki šel v nič. Da bi to naredili, se moramo podrobno seznaniti z možnostmi priprave različnih sirupov.

Na splošno, če se ne želite preveč truditi, lahko kot osnovo uporabite klasično sladkorno impregnacijo za biskvit iz rafiniranega sladkorja in vode, vzetih v razmerju 4:6 in kuhanih do sladkih kristalov. popolnoma raztopite in na podlagi te decokcije dodajte aromatične vključke, da dobite potrebno impregnacijo.

Za pripravo preprostega sirupa lahko kot aromo uporabite vanilijev ali limonin sok. Vendar ne iščemo preprostih načinov, zato bomo vsako vlažilno konsistenco pripravili strogo po individualnem receptu.

Vendar pa ni dovolj, da samo skuhamo aromatično tekočino, potrebno je upoštevati tudi tehnične parametre za pripravo piškotov. Na primer izjemno pomemben vidik je skladnost z režimom začasne izpostavljenosti končana peka pred močenjem, kar je približno sedem ur. Če potrpežljivost ni vaša močna stran in ste še vedno "grešili" s tem, da ste bodočo torto predčasno navlažili, potem, žal, torte grozijo, da bodo razpadle, sam izdelek pa izgubi svojo privlačnost, lastnosti okusa pa znatno "trpijo". .

Poleg tega je pomemben tudi sam postopek nanašanja aromatične raztopine. Ampak najprej. Najprej si na kratko poglejmo recepte za najbolj priljubljene sirupe.

Impregnacija iz konjaka in ruma za čokoladni biskvit s konjakom

• Granulirani sladkor - 4 žlice;
• Voda - 6 žlic;
• Konjak - 2 žlici. ali rum 1 žlica;

Sladkor in vodo segrejte in malo zavrite, dokler ne nastane sirup, nato pa zvarek ugasnite in mu dodajte alkohol. Iz navedenih razmerij dobimo 300 g impregnacije.

Impregnacija jagodnega biskvita brez alkohola

• Jagode - 300 g;
• Voda - 320 g;
• Granulirani sladkor - 50 g;

Priprava:

Običajno je tak piškotni "vlažilec" pripravljen z dodatkom alkoholnih pijač, vendar si vsak starš ne bo upal nahraniti svojih potomcev s takšno torto, zato bomo pripravili neškodljiv "trezen" sirup.

Jagode pretlačimo skozi sokovnik. Dobljeno pogačo zmešamo s sladkorjem in vodo, kuhamo 5 minut na majhnem ognju, nato filtriramo in zmešamo z jagodnim sokom. Aromatično tekočino ponovno zavrite največ 3 minute in ohladite.

Kavna impregnacija za biskvit

Sestavine:

• Naravna mleta kava - 2 žlici;
• Granulirani sladkor - 1 žlica;
• Voda - 250 ml;
• Konjak ali kavni liker - 1 žlica;

Priprava kavni sirup za namakanje biskvita:

Sladkor je treba zmešati s 125 ml vode in segrevati, dokler se pesek popolnoma ne raztopi, in takoj, ko sladka tekočina zavre, jo izklopite. Zdaj skuhajte kavo v preostali količini vode in po vrenju Turka odstavite 20 minut, da se juha nasiči z aromo kave in se nekoliko ohladi. Po določenem času močno pijačo filtrirajte, ohladite in zmešajte s konjakom in sirupom.

Mlečna impregnacija za biskvit s kondenziranim mlekom

Verjetno najbolj enostavna impregnacija za biskvit je narejen iz kondenziranega mleka. Tudi dojenček se lahko spopade s to nalogo. Vse, kar morate storiti, je, da kozarec sladkega, gostega mleka razredčite s 750 ml vrele vode, vse skupaj prelijete z vanilijo ali cimetom, ohladite in pecivo obdelate.

Če doma nimate pripravljenega kondenziranega mleka, lahko pripravite impregnacijo iz mleka, ki ga zavrete (2-3 žlice) in 1 žlica. kristalni sladkor.

Pomarančna in limonina impregnacija za biskvit

Med vsemi eksotično sadje Najbolj aromatični so seveda citrusi in to se zlahka vidi. Tukaj je na primer odličen recept za pripravo pomarančnega ali limoninega sirupa za namakanje biskvita, idealen je za "tropsko" rolado ali "sadno-jagodno" torto. Za oba sadeža je način kuhanja enak, razlika je le v izbiri soka.

Sestavine:

• Sveže iztisnjen pomarančni (limonin) sok - ½ žlice;
• Sesekljana limonina lupina - 1 čajna žlička;
• Sesekljana lupina 1 pomaranče;
• Granulirani sladkor - ¼ žlice;

Priprava:

Preden zmeljemo lupine citrusov, jih za 15 minut namočimo v vrelo vodo, da odstranimo grenkobo.

Vse sestavine zmešajte v ponvi in ​​postavite na ogenj, kjer bo vsa ta dišeča razkošje vrela na minimalni temperaturi približno 15 minut. Po tem filtriramo zvarek, da odstranimo torto iz lupine, jo ohladimo in uporabimo za predvideni namen.

Impregnacija za biskvit z medom in kislo smetano

Kako čudovita kombinacija! medeni sirup in kislo smetano, skupaj ta impregnacija daje slaščičarski izdelek čarobni okus in nepopisno nežnostjo.

Priprava te mešanice je precej enostavna, za sirup morate samo razredčiti med v majhni količini vode, razmerje je treba izbrati glede na konsistenco čebeljega nektarja. Če je precej tekoča, potem na vsaki 2 žlici. izdelek mora biti 1 žlica. voda, sama impregnacija mora biti nekoliko gosta.

Ko smo torte navlažili, jih moramo zdaj namazati s smetano, ki jo pripravimo z mešanjem majhne količine sladkorja s kislo smetano.

Impregnacija za marmeladni biskvit

Marmelada je zagotovo na voljo v vsakem domu, iz tega Carlsonovega najljubšega izdelka pa lahko v nekaj minutah pripravite odličen sirup, ki se odlično poda h kremastim in kisla smetana. Poleg tega imamo čudovito izbiro okusov za prihodnjo impregnacijo: malina, črni ribez, robidnica, breskev ali marelica ... karkoli že je napolnjena shramba priročne gospodinje.

Potrebovali bomo:

• Pol kozarca mase sadja in jagodičja;
• 1 st. voda;
• 2 žlici. kristalni sladkor;

Priprava:

1. V emajlirani posodi zmešamo marmelado, vodo in pesek ter postavimo na ogenj, dokler ne zavre.
2. Ko zvarek odstavimo s štedilnika, ga precedimo in ohladimo.

Češnjeva impregnacija za biskvit

• Češnjev sok - 80-100 ml;
• Granulirani sladkor - 2 žlici;
• Češnjev liker - 3 žlice;

Tega sirupa ni treba kuhati, samo združite vse sestavine, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato dodajte vodo do prostornine 250 ml.

Kako pravilno namočiti biskvit s sirupom ali konjakom

Ko pripravijo sirup po svojih željah, mnogi naglo pohitijo k biskvitni mojstrovini in začnejo vanjo slano vlivati ​​tekočino, zmotno verjamejo, da bolj ko jo namočite, okusnejša in sočnejša bo torta.

Ne morete trditi, da bo izpadlo sočno, sploh ko se vam pogled ustavi na pravem biskvitnem “blotterju”, ki na krožniku pusti celo lužo sladke tekočine, sama slaščičarska “pošast” pa deluje vsaj “utrujeno” in se hoče zrušiti na stran. Slika, je treba opozoriti, ni ravno prijetna, sploh če se spomnimo te celotne trnove poti, po kateri smo hodili do lepih, enakomernih in puhastih tort.

Ustavite se, ustavite se, umirite nestrpnost, saj se skoraj bližamo cilju našega epa. In da bo rezultat osupljiv, na dober način, morate slediti navodilom, ki vam bodo povedala, kako pravilno namočiti biskvit.

1. Naša primarna naloga je ugotoviti stanje pogač, torej oceniti moramo ali so suhe ali mokre in iz rezultatov opazovanja lahko sklepamo o količini sirupa, ki jo bomo potrebovali. Za "krekerje" vzamemo več, za "lesne uši" - manj.
2. Druga točka je način nanašanja impregnacije. Seveda največ najboljši način je poškropiti sirup z razpršilko na obeh straneh torte. Nimajo pa vsi takšnega pripomočka, zato bomo tekočino po biskvitu previdno porazdelili s čajno žličko po malem.
   Najpomembnejša je enakomernost obdelave, sicer bo čisto hudo, če bodo na eno stran padale suhe drobtine, na drugo pa se bodo izlivali Niagarski slapovi. Prihodnjo torto lahko navlažite tudi s silikonsko krtačo, namočeno v sirup.
3. In še zadnja stvar. Po popolni obdelavi z impregnacijo je treba biskvit čez noč (približno 6 ur) postaviti v hladilnik. Seveda mora biti zapakiran tako, da se odvečne arome, ki lebdijo v hladilniku, ne oprimejo našega izdelka.

Kateri sirup boste izbrali zase, je stvar okusa vsakogar, glavna stvar je, da lahko zdaj kot pravi slaščičarji pripravimo kakršno koli impregnacijo za biskvit in jo pravilno nanesemo.

Med vsemi pekovskimi izdelki, klasičnimi in novodobnimi recepti, biskvit ne izgubi svoje priljubljenosti. Zaradi blagega okusa in zračne konsistence je priljubljena poslastica za sladkosnede vseh starosti. Poleg tega so piškoti primernejši za otroke kot druge sladice: vsebujejo najmanj sestavin in le naravne, njihova mehka struktura pa je enostavna za žvečenje. Iz istega razloga imajo starejši raje biskvit in torte. In vsi drugi gurmani si lahko privoščijo popestritev tradicionalnega biskvitno testo okusno, aromatično in dekorativno.

Najenostavnejši in najbolj univerzalen je namakanje biskvita s sirupom. Dostopna in nezapletena tehnika je primerna za skoraj nešteto možnosti. Za vsak okus, starost, počitnice in samo muhe lahko izumite in uvedete nove sorte. In na splošno sirup spremeni biskvit, ki je v osnovni različici precej suh, zaradi česar je bolj vlažen in nežen. To je božji dar za mlade gospodinje ali tiste, ki nimajo veliko časa za kulinarične užitke. Navsezadnje lahko s pomočjo različnih sirupov iz enakih tort ustvarite nove, drugačne slaščičarske umetnine.

Recepti za sirupe za namakanje biskvita
Za impregnacijo biskvita se uporabljajo sirupi in sladke omake različnih stopenj zahtevnosti in stroškov. Za sladico k romantična večerja to lahko vključuje alkoholne pijače, ki niso primerne v sirupih za torte za otroke. Toda raznolikost esenc, sadnih sokov in okusov vam omogoča, da eksperimentirate z obstoječimi in ustvarite nove recepte za sirupe po svojem okusu. Poskusite eno od teh, ki nam je všeč:

1. Sladkorni sirup za piškote. V bistvu je to osnova, sladka tekočina, v katero lahko dodate katero koli aromo ali aromatično komponento, da dodate izvirnost. Toda na začetku je recept za sirup za biskvit in pecivo sestavljen iz sladkorja in pitna voda v volumskem razmerju 2:3. Sestavine premešamo in zavremo. Posnamemo peno in sirup ohladimo. Za aromatiziranje je primeren le ohlajen sirup.
   
2. Vanilijev sirup za biskvit. Ohlajenemu sirupu dodamo vanilin ali namesto navadnega rafiniranega sladkorja takoj uporabimo vanilijev sladkor.
   
3. Konjak sirup za biskvit. V ohlajen sladkorni sirup vlijemo dve žlici konjaka in mešamo, dokler se tekočini popolnoma ne povežeta. Priljubljena je tudi možnost z rumom in burbonom namesto konjaka.
   
4. Kavni sirup za biskvit. V skledo z ohlajenim sirupom vlijemo manjšo skodelico sveže pripravljenega espressa. Dobili boste popoln sirup za vlaganje čokoladni biskvit.
   
5. Citrusov sirup za biskvit. V osnovni sirup vmešajte lupinico in sveže iztisnjen sok brez pulpe limone, limete ali pomaranče.
   
6. Sadni sirup za biskvit. Uporabite katero koli naravni sok ali celo tekoči džem brez pulpe in semen, da sladkorni sirup dobi barvo in aromo sadja. Za to so še posebej primerni sokovi iz marelic, češnje in granatnega jabolka.
   
7. Čokoladni sirup za biskvit. Skuhajte bogat kakav ali preprosto raztopite čokolado v prahu v glavnem sirupu.
   
8. Likerski sirup za biskvit. Vsi likerji odlično dopolnjujejo okus sladkornega sirupa. Z dodatkom kokosa, Baileysa ali Cointreauja postane impregnacija še slajša. Limoncello mu daje bolj pikanten okus. In na splošno je skoraj vsaka alkoholna pijača, vključno z vodko, primerna za obogatitev sirupa.
   

Tehnologija impregnacije biskvita s sirupom
S sirupi ne prepojijo samo torte in peciva, ampak tudi vse kolačke, mafine in rumove ženske. Še vedno pa so biskviti tisti, ki zahvaljujoč impregnaciji pridobijo svojo znamenito nežnost in plastičnost. Da bi nežno testo ne razmočen od tekočine, s sirupom začnite namakati šele, ko se biskvit popolnoma ohladi. V nasprotnem primeru zaradi naglice tvegate, da boste namesto mehke torte dobili ohlapno in brezoblično sladko kepo.

V idealnem primeru je treba torte po odstranitvi iz pečice ali pekača za kruh pustiti stati vsaj 3, po možnosti 6 ur. Ta čas lahko porabite za pripravo sirupa, ki se mora pred tem še ohladiti sobna temperatura. Uporabite posebno kulinarično krtačo iz sintetičnih ščetin ali silikona. Nekatere gospodinje so navajene uporabljati čajno žličko, kar na splošno ni pomembno in je odvisno samo od vašega udobja. Glavna stvar je slediti temu zaporedju dejanj:
Biskvit lahko okrasite in postrežete šele, ko se sirup popolnoma vpije. Vendar je bolje, da navlažene torte takoj položite eno na drugo. To spodbuja boljši okus in bo torto naredilo bolj stabilno.

Sladkorni sirup se uporablja povsod pri kuhanju. Pogosto se uporablja tudi za pripravo jedi za dojenčke. Lahko je bodisi pomožna sestavina ali ena od ključnih sestavin jedi. Zdi se, kaj je tako težko pripraviti sladkorno raztopino? Toda tukaj obstajajo tudi določene nianse.

Sirup za namakanje piškotov pripravimo z dodatkom arome po klasična tehnologija(vodi dodamo sladkor v razmerju 1:1, raztopino zavremo, ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo aromatični dodatek: sok, liker, tinkturo, vanilin ali vanilin sladkor).

Kako pripraviti sladkorni sirup korak za korakom:

Torej, za pripravo osnovne raztopine potrebujete:

• v čisto posodo nalijte liter vode;
• dodajte kilogram sladkorja;
• Kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in nastane homogena raztopina;
• dodajte potrebne arome.

Za namakanje torte v sirupu lahko dodate belo vino (namizno vino, portovec, muškat, rizling) ali jantarno vino - Madeira, šeri, Marsala. Limonin sok bo dodal kislost oz limonin liker. Klasično impregnacijo za konjak ustvarimo tako, da mešanici dodamo dve žlici dobrega konjaka.

Kako narediti sirup s posebnim okusom

Kuharji začetniki pogosto razmišljajo o tem, kako pripraviti sladkorni sirup za impregnacijo kave. Tu ni nobenih težav: osnovni raztopini samo dodajte kavni poparek (dve žlici na liter), ki ga pripravite tako, da žličko žličke prelijete mleta kava pol kozarca vrele vode in pokrijte s pokrovom 20 minut. Po tem ga je treba filtrirati in zmešati z osnovo. To impregnacijo lahko uporabite za pripravo kavnih piškotov ali peciva.

Recept za sladkorni sirup baba Prav tako je povsem preprosto: dodajte žlico ruma na liter raztopine, da dosežete opazen okus in aromo. Ne prekoračite priporočenega odmerka, sicer bo pecivo grenkega okusa. Razmerja niso pomembna le pri sami impregnaciji, ampak tudi pri njenem odnosu do biskvita. Torej, za optimalno impregnacijo mora biti masa sirupa 0,7 mase torte.

Sirup za impregniranje tort velja za idealnega, če ustreza zgodovinskim razmerjem (zapisano v kuharski knjigi Kengisa in Markhela): dve žlici sladkorja naj bodo tri žlice vode. Skupaj naredijo 100 g sirupa. In za raztapljanje sladkorja morate uporabiti posodo z debelim dnom.

Kako narediti sirup iz sladkorja - pomembne skrivnosti

Če skoraj vsi vedo, kako pravilno kuhati sladkorni sirup, potem so znane le nekatere nianse njegove uporabe. profesionalni kuharji. Na primer, pomembno je, da raztopino pred namakanjem ohladite na sobno temperaturo, nasprotno pa morajo biti pecivo še vroče.

Deleži sladkornega sirupa so različni, vendar obstaja strogo pravilo: poljubne arome lahko dodate samo v ohlajeno raztopino, sicer bodo preprosto izhlapele. Ne prekoračite priporočene količine aromatičnih snovi, da ne poslabšate okusa peciva.

Skoraj nemogoče je pokvariti sirup doma. Za njegovo pripravo je priporočljivo uporabiti visokokakovosten sladkor, tako da je raztopina čista in prozorna, brez neprijetnih nečistoč. Zato je za te namene priporočljivo vzeti pakiran in ne ohlapen granulirani sladkor.

Poleti se za boljšo impregnacijo biskvita uporabljajo povečani deleži sladkorja, pozimi pa je priporočljivo slediti standardnemu receptu. Sladkejši sirup bo omogočil, da bodo pečeni izdelki dlje zdržali v vročih pogojih. Največja količina sirup mora pasti na zgornjo plast in se zmanjševati proti dnu.

Sirupi se uporabljajo ne samo za namakanje piškotov, ampak tudi za vanilijevo pecivo. Vendar je vredno zapomniti, da vanilijevi pekovski izdelki absorbirajo manj impregnacije, zato se bodo deleži razlikovali v manjši meri. Pri uporabi skutno-maslene kreme je potrebna tudi manjša količina impregnacije v primerjavi s suflejem.

Za kaj še potrebujemo sirupe?

Sirupe lahko uporabimo tudi za pripravo različnih koktajlov. Uporabljajo se v polovici koktajlov. Ker se sladkor v majhni količini alkohola ne more popolnoma raztopiti, postane sirup nepogrešljiv. Pogosto se za pripravo takšnih sirupov navadni in trsni sladkor vzamejo v enakih razmerjih.

Za otroke ni nič bolj okusnega kot limonada. Za pripravo se uporablja tudi sladkorni sirup. V povprečju je priporočljivo vzeti pol kozarca sladkorja na liter končne limonade. Vendar je to razmerje stvar okusa, nekateri imajo raje bolj sladke pijače, drugi raje zmanjšajo vsebnost sladkorja.

V vsakem primeru je treba limonado po dodajanju sirupa ohladiti, saj je optimalna temperatura za serviranje te pijače 8–10 o C. Po ohlajanju lahko dodatno dodate koščke ledu - ta metoda bo pripomogla tudi k pretiranemu razredčenju sladkana pijača. To je popoln način za odžejanje!

Za pripravo marmelade potrebujete prozoren in gost sirup. Količina sladkorja je odvisna od sladkosti sadežev, iz katerih je marmelada: bolj sladki so, manj sladkorja je treba dodati v sirup. Pri jagodah in marelicah je treba zmanjšati vsebnost sladkorja, pri češnjah ali slivah pa je vredno vzeti več.

Dobro gost sirup- depozit okusna marmelada, ki se lahko hranijo dlje časa. Pomembno je ohraniti razmerja in ne varčevati s sladkorjem. Na primer za slivova marmelada na kozarec vode boste potrebovali 1,5 kg sladkorja (upoštevati je treba tudi, da bo sliva dala obilen sok, ki bo tudi razredčil sirup).

Priprava hišno vino z dodajanjem sladkornega sirupa ima svoje prednosti: proces fermentacije je v tem primeru bolj aktiven, lastnosti okusa vina pa so mehkejše. Zato je vredno poskusiti zamenjati sladkor s sirupom v zahtevanih razmerjih.

Lahko kuhate s sirupom originalno kandirano sadje ali karamelizirajte oreščke, da naredite zdravo poslastico, ki je popolna zamenjava za sladkarije. To še posebej velja za novoletne praznike, ko želite razveseliti svoje najdražje. izvirne dobrote. Včasih se v sirupih namesto vode uporabljajo sokovi: na ta način lahko ustvarite aromatično impregnacijo z izrazitim okusom.

Kot lahko vidite, je tehnologija za pripravo sladkorne raztopine precej primitivna in dostopna tudi začetni gospodinji, vendar so možnosti za uporabo sirupa praktično neomejene. Že z zamenjavo običajnega sladkorja z raztopino dobimo veliko več zanimive jedi in možnosti okusa.

Impregnacija biskvita se uporablja za da bo okusno, puhast, a suh in ne presladek biskvit je bolj prefinjen. Iz namočenega biskvita pripravljamo torte, peciva in zavitke.

Klasična impregnacija je narejena iz vode in sladkorja. Ohlajenemu sirupu za dodajanje okusa in arome dodajamo sadne sokove, kavo, konjak, likerje, desertna vina, vanilin, esence in druge arome. Da bi dobili zmerno namočeno torto, morate upoštevati razmerja pri pripravi sirupa, količino impregnacije in poznati skrivnosti in tankosti. Preveč tekoč sirup bo biskvit zmočil in ga naredil viskoznega, zaradi goste impregnacije pripravljena jed cloying. Količina impregnacije je odvisna od debeline biskvita, števila slojev torte in kreme, s katero je torta premazana.

V tej objavi vam bomo povedali, kako pripraviti impregnacijo za biskvit po vseh pravilih. Naučili se boste, kako izbrati prave sestavine za sirup, da poudarite njegove prednosti končan izdelek, kako se izogniti napakam ali popraviti pomanjkljivosti, če gre kaj narobe.

Fotografija preproste impregnacije za biskvit iz sladkorja in vode

Najenostavnejša impregnacija za biskvit je narejena iz vode in sladkorja. Torte naredi sočne, slajše in bolj nežne. Na podlagi te impregnacije lahko neskončno eksperimentirate z okusi. Upoštevati je treba, da se ohlajenemu sirupu dodajo aromatične snovi, da se aroma ne razblini.

Sestavine recepta:

• voda 6 žlic. žlice
• sladkor 4 žlice. žlice
• vaniljev sladkor ½ čajne žličke

Način kuhanja:

1. Za kuhanje sirupa zmešajte sladkor in vodo v zajemalki ali majhni ponvi. Tekočino zavremo z nenehnim mešanjem.
2. Takoj ko sirup zavre, posnamemo peno. Takoj odstavite z ognja, da tekočina ne izhlapi in se sirup ne spremeni v karamelo.
3. Sirup ohladimo na 36 °C, dodamo vaniljev sladkor, premešamo. Ta sirup za impregniranje biskvita lahko kombinirate s poljubnimi tortnimi plastmi - čokolado, kavo, citrusi, sadjem. Uporabite lahko tudi katero koli kremo.

Fotografija impregnacije jagodičja za biskvit s konjakom

Sadno torto najlažje naredite doma, kjer se kot smetana uporabljajo marmelada, marmelada, sveže jagode in sadje. S čim namočiti biskvit? Izdelek bo bolj sočen, če so pecivo predhodno namočeno v sirupu. Za takšne primere uporabite impregnacijo jagodičja ali sadja z dodatkom alkoholne pijače, sadni sokovi, sirupi. Za pripravo sirupa za impregnacijo piškotov doma bomo potrebovali

Sestavine recepta:

• sirup iz marmelade črnega ribeza½ skodelice
• sladkor 2 žlici. žlice
• voda 250 ml.
• konjak 2 žlici. žlice

Metoda priprave impregnacije za biskvit s konjakom:

1. Zmešajte marmeladni sirup z vodo in sladkorjem. Mešanico postavite na majhen ogenj. Zavremo, med mešanjem kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
2. Odstranite z ognja. Ohladite na telesno temperaturo (≈ 37 °C). Dodajte konjak.
3. Če pripravljate torto za otroke, izključite alkohol. Namesto konjaka dodajte sadni liker. Za torte s citrusi namesto marmelade uporabite pomarančni sok.

Fotografija kavne impregnacije za biskvit brez alkohola

Za čokoladna torta z maslena krema Impregnacija kave je idealna. Za ta sirup je bolj primerna mlečna osnova, lahko pa jo naredimo tudi z vodo. Kavna impregnacija je pripravljena z mlekom brez alkohola. Konjak, liker ali vodka dodani poljubno, dajejo izdelku aromo in pikantno grenkobo.

Sestavine recepta:

• mleko ½ skodelice
• voda ½ skodelice
• naravna mleta kava 2 žlici. žlice
• sladkor 1 skodelica

Način kuhanja:

1. Mleta kava napolnite ½ kozarec vrele vode ali skuhajte kavo. Pustite, da se tekočina skuha in ohladi. Obremenitev.
2. Zmešajte mleko s sladkorjem. Ob stalnem mešanju zmes zavremo. Dodamo precejeno kavo.
3. Temeljito premešajte in ohladite. Če uporabljate alkohol ali druge arome, jih dodajte ohlajeni impregnaciji.

Fotografija karamelne impregnacije za biskvit s kondenziranim mlekom

Biskvit bo postal mehak kremast okus, če pripravite mlečno impregnacijo. Za pripravo lahko uporabite polnomastno mleko, kondenzirano mleko, vključno s kuhanim mlekom, in stopljeni sladoled. Kuhano kondenzirano mleko daje končnemu izdelku okus karamele. Biskvit s to impregnacijo je dober samostojno ali v kombinaciji z maslom ali kislo smetano.

Sestavine recepta:

• kuhano kondenzirano mleko 3 umetnost. žlice
• kisla smetana 100 g.
• mleko 100 ml.

Način kuhanja:

1. Mleko zavremo. Zmešajte s kuhanim kondenziranim mlekom in kislo smetano. Temeljito premešajte.
2. Biskvit položimo v model, ki je premera nekoliko širši od same torte. Skorjo prebodemo z vilicami ali nožem na več mestih, da se sirup bolje vpije. Prelijemo z vročim sirupom.
3. Pustite, da se napolni za 5 ur, bolje ponoči.

Nasveti za pripravo impregnacije za biskvit

Impregnacija biskvita daje preprostim žlahten okus biskvitno testo. Z različnimi okusi, sirupi in alkoholnimi pijačami lahko dosežete najbolj izvirne kombinacije, ki bodo postale vrhunec domače pecivo. Uporabite nasvete, kako pripraviti impregnacijo za biskvit, izkušeni kuharji. Z njihovo pomočjo je enostavno izračunati deleže, določiti količino sirupa in popraviti pomanjkljivosti:

• Klasična razmerja Za impregnacijo 1: 2, za 1 del sladkorja morate vzeti 2 dela vode.
• Za ljubitelje vlažnih piškotov, a ne mara sladkarij, vam svetujemo, da impregnacijo pripravite v razmerju 1:3. Sirup bo manj sladek. Da bi mu dali viskoznost, morate dodati škrob s hitrostjo 1 čajne žličke na 1 liter sirupa.
• Namesto vode ali mleka uporabite stopljeni sladoled, ki mu lahko dodate tudi alkohol, že pripravljene sirupe iz sadja in jagodičja.
• Poleti pripravimo impregnacijo z veliko sladkorja. (1:1) . Sladkor igra vlogo konzervansa, jed ostane dlje sveža.
• Lahko se uporablja kot impregnacija sirup iz konzerviranega sadja. Še posebej okusen sirup breskve, marelice, ananas.
• Za pripravo okusnega sadnega namakanja uporabite namesto vode. sadni sok- pomaranča, češnja, multivitamin.
• Za namakanje svetlih piškotov uporabite bela desertna vina in likerje. Rdeče vino lahko da biskvitu modrikasto barvo, konjak pa umazan odtenek. Za namakanje kavnih in čokoladnih piškotov sta primerna konjak in rjavi likerji.
• Impregnacijo premažemo po tortičopič ali razpršilec. Če nobeno ni na voljo, uporabite plastična steklenica s pokrovom, v katerega predhodno naredite luknje.
• Torta, sestavljena iz več biskvitov, mora biti neenakomerno namočena: dno - najmanj, sredina - malo več, vrh - dobro.
• Če ste pretiravali z impregnacijo in torta je bila premokra, položite na čisto brisačo, plenico, rjuho. Tkanina bo absorbirala odvečno tekočino.