meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Glavne jedi/ Kaj se da narediti z grahom. Jedi iz graha - preprosti in izvirni recepti za dobrote za vsak dan

Kaj lahko storite z grahom. Jedi iz graha - preprosti in izvirni recepti za dobrote za vsak dan

Jedi iz graha imajo razmeroma nizko ceno in odličen okus ter hranilne lastnosti. Osnovni izdelek je bogat z beljakovinami, vsemi vrstami mineralov, vitaminov, poleg tega pa ima nizko vsebnost kalorij, kar vam bo omogočilo, da z njegovo uporabo učinkovito potešite lakoto in ne dodate dodatnih kilogramov.

Jedi iz graha - recepti so preprosti in okusni, ne zahtevajo znatnih materialnih naložb in vedno dajejo odlične rezultate. Med široko paleto kulinaričnih sestavkov lahko vsak izbere najboljše možnosti zase.

  1. Že od antičnih časov so priljubljene jedi iz suhega graha, kuhane v obliki kaše na vodi, juhi ali z dodatkom drugih sestavin. Kot polnilo se pogosto uporablja pražena zelenjava, prekajeno meso, meso in slanina.
  2. Juhe z grahom niso nič manj povpraševane in cenjene. V tem primeru se uporabljajo tako suha žita kot zeleni sveži ali zamrznjeni grah.
  3. Z grahom kot osnovnim proizvodom lahko skuhate vse vrste prigrizkov, solat in celo kotletov, ki ne bodo samo okusni, ampak tudi izjemno hranljivi.

Kako kuhati grahovo kašo na vodi?

Če se želite naučiti kuhati krepko in maksimalno hranljive obroke od graha bi morali začeti pri žitih. Z mesom dobimo presenetljivo okusno hrano. Lahko vzamete že pripravljeno enolončnico in izdelek preprosto dodate v pire krompir, ko je pripravljen, ali pa uporabite naslednje nasvete in pripravite mesno prilogo iz sveže meso.

Sestavine:

  • grah - 0,5 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • meso - 0,5 kg;
  • italijanska zelišča in paprika - po ščepec;
  • sol, poper, olje.

Kuhanje

  1. Grah namočimo v vodi in ga občasno obnavljamo 8-12 ur.
  2. V kotlu ali ponvi z debelim dnom meso prepražimo do zlato rjave barve.
  3. Dodamo čebulo in korenje, pražimo še 10 minut.
  4. Nabrekla žita operemo, položimo v skledo z mesom in zelenjavo, prelijemo z vodo, dokler ni prekrita za 1,5-2 cm.
  5. zavreti grahova kaša z mesom bo pokrito na zmernem ognju približno uro in pol.
  6. Praktično začinjeno pripravljen obrok po okusu, dodajanje soli, italijanskih zelišč, paprike.

Kako kuhati grahovo juho z mesom?


Recept Grahova juha z mesom po prvi degustaciji bo jed postala ena najvišjih prioritet v domačem jedilniku. Osupljiv okus in hranilna vrednost pekočega bosta zadovoljila okusne želje celotne družine. Jed lahko kuhate ne samo s svinjino, ampak tudi z govedino, piščancem. V tem primeru bo treba prilagoditi čas kuhanja juhe, dokler meso ni pripravljeno.

Sestavine:

  • grah - 300 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • krompir - 250 g;
  • svinjina - 0,5 kg;
  • prekajeni prsi - 150 g;
  • lovor in piment - 2 kosi;
  • sol, poper, olje, zelišča.

Kuhanje

  1. Grah namočimo, pustimo nekaj ur ali čez noč.
  2. Svinjino prelijemo z vodo, kuhamo do mehkega, odstranimo iz juhe, narežemo na rezine.
  3. Grah damo v juho, kuhamo do želene stopnje vretja.
  4. Dodamo krompir, prepraženo čebulo in korenje, prepražen prsi.
  5. Svinjino vrnemo v ponev, začinimo po okusu in kuhamo na toplem še 10 minut.
  6. Takšne jedi postrežemo na prvem grahu s svežimi zelišči.

Grahovi zrezki

Jedi iz graha so še posebej aktualne v postnem času in nikakor niso odveč na vegetarijanskem jedilniku. Grahovi kotleti bodo kakovostno potešili občutek lakote, vas napolnili z energijo in razveselili odličen okus. Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko grah začne vreti in hkrati pravočasno odcedite odvečno vodo.

Sestavine:

  • grah - 0,5 kg;
  • čebula - 2-3 kos .;
  • sol, poper, rastlinsko olje.

Kuhanje

  1. Grah namakamo v vodi več ur ali čez noč.
  2. Žito operemo, prelijemo z novo količino vode, da pokrije 2 cm, in posodo postavimo na ogenj.
  3. Grah kuhamo tiho, približno 1,5-2 ure ali do začetka procesa vrenja.
  4. Odvečno vodo odlijemo, maso zmeljemo s potiskalom ali preluknjamo z mešalnikom.
  5. V nastalo osnovo dodamo na olju popraženo čebulo, sol, poper, premešamo.
  6. Grahove zrezke naredimo z mokrimi rokami in ocvremo na segretem olju z obeh strani.

Grahov pire - recept

Če potrebujete prilogo grah ali samo obilen obrok za samopostrežbo z rezino svežega kruha je čas, da uporabite naslednji recept in skuhate najbolj nežen pire. Prisotnost mešalnika bo poenostavila nalogo pridobivanja kremaste teksture jedi, kar lahko dosežete tudi s prehodom grahove mase skozi fino cedilo.

Sestavine:

  • grah - 0,5 kg;
  • rastlinsko olje - 80-100 ml;
  • sol, zelišča.

Kuhanje

  1. Zdrob namočimo čez noč, temeljito speremo pod tekočo vodo.
  2. Grah zalijemo z vodo do 2 cm, kuhamo 1,5-2 uri, po potrebi dodajamo vodo.
  3. Tekočino odlijemo, kuhanemu žitu dodamo olje in sol, maso preluknjamo z mešalnikom.
  4. Grahov pire postrežemo topel kot prilogo oz samostojna jed potresemo z zelišči.

Grahova enolončnica

Neverjetno okusna grahova enolončnica. V tem primeru se kot polnilo uporabljajo gobe s korenčkom in čebulo, po okusu pa se lahko dodajo tudi drugi izdelki. Ocvrta slanina, šunka, sesekljane lovske klobase bodo odlično dopolnili jed, sveže zelenje pa bo osvežilo okus in dalo prijetno aromo.

Sestavine:

  • grah - 2 skodelici;
  • čebula in korenje - 2 kosi;
  • gobe - 200 g;
  • maslo - 7-8 žlic. žlice;
  • jajca - 4 kos .;
  • mleko - 100 ml;
  • muškatni orešček, kumina, črni poper in paprika - po okusu;
  • sol, poper, zelišča.

Kuhanje

  1. Grah namočimo in skuhamo, pretlačimo z mešalnikom do stanja pireja, dodamo mleko in polovico masla.
  2. V ohlajeno osnovo vmešamo stepena jajca, s čebulo popražene gobe, na preostalem olju popraženo korenje, sol, poper, začimbe, zelišča.
  3. Maso prestavimo v naoljen model in pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

Grahov falafel

Recepti iz graha so lahko najbolj nepričakovani, kot je na primer možnost priprave jedi pod zabavnim imenom "Falafel". Zdrob tukaj ne zahteva vretja, le namoči se vsaj 12 ur velika prostornina vodo. Sestavo jedi lahko prilagajamo z dodajanjem zelišč ali drugih arom.

Sestavine:

  • zdrobljen grah - 250 g;
  • čebula - 2 kos .;
  • česen - 3 stroka;
  • čili poper - 0,5 stroka;
  • nariban ingver - 1 žlica. žlica;
  • kurkuma in pecilni prašek - po 1 čajna žlička;
  • moka - 3 žlice. žlice;
  • olje za cvrtje - 2 skodelici;
  • peteršilj - 2-3 veje;
  • sol.

Kuhanje

  1. Grah namočimo, zmeljemo z mešalnikom do stanja nežnega pireja.
  2. Dodamo drobno sesekljan čili, čebulo, česen, zelišča.
  3. Ingver, kurkumo, pecilni prašek zmešamo z moko.
  4. Iz nastale mase zvaljamo kroglice, ocvrte v vroči globoki maščobi do rdečice.

Grahova solata

Grahovo solato lahko naredite z dodatkom sveže, kuhane zelenjave in zelišč ali pa uporabite idejo ta recept in kuhajte jed s prekajenim mesom ali klobasami. Neverjeten okus nastalega prigrizka bo presenetil tudi tiste, ki še niso jedli kulinaričnih sestavkov s sodelovanjem osnovnega izdelka.

Sestavine:

  • grah - 1 skodelica;
  • čebula - 2 kos .;
  • prekajen piščanec - 150 g;
  • šunka - 100 g;
  • vložene kumare - 1-2 kosi;
  • vložene gobe - 50 g;
  • sol, poper, mleti koriander, zelišča - po okusu;
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice.

Kuhanje

  1. Grah namočimo, skuhamo do mehkega.
  2. Čebulo prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni prozorna, dodamo grahu.
  3. Položite sesekljano šunko in piščanca, premešajte kisle kumarice in gobe, solato začinite po okusu, pustite, da se kuha nekaj ur.

Grahov humus – recept

Naslednji recept bodo s posebnim spoštovanjem sprejeli ljubitelji paštet in omak. Grahov humus se uporablja kot priloga rezinam svežega kruha, toastu, pita kruhu ali kot omaka za zelenjavo in čips. Testenine so narejene iz poljubnega suhega graha, čeprav originalni recept zahteva čičeriko.

Sestavine:

  • grah - 250 g;
  • česen - 5 strokov;
  • sezam - 50 g;
  • oljčno olje - 30 ml;
  • limonin sok- 3 žlice. žlice;
  • zira - 1 čajna žlička;
  • poper, sol.

Kuhanje

  1. Grah namočimo, nakar ga skuhamo do mehkega, prelijemo na sito in juho shranimo.
  2. Sezam osušimo v suhi ponvi in ​​malo porjavimo, nato pa ga zmeljemo z mešalnikom ali v možnarju skupaj s česnom, oljem, kumino.
  3. Grah zmeljemo v mešalniku in dodamo 100-150 ml juhe.
  4. Dodamo mešanico s sezamom, maso ponovno zmeljemo, dokler ne dobimo najbolj homogene pastozne teksture.

Grahov žele - recept

Preprosto in nezahtevno, a hkrati okusno in zadovoljivo jed lahko pripravite po naslednji recept. Grahov žele dopolnimo, če ga postrežemo s praženo čebulo, praženimi gobami ali rudečo slanino. S pravilnim pristopom k procesu ustvarjanja predjedi odlično drži obliko in ima teksturo nežnega moussa.

Sestavine:

  • grah - 160 g;
  • voda - 400 ml;
  • gobe - 200 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • zelenjava, začimbe in začimbe - po okusu;
  • poper, sol, olje.

Kuhanje

  1. Grah posušimo v ponvi in ​​zmeljemo v kavnem mlinčku, dokler ne dobimo moke.
  2. Moka je vzrejena majhen del hladna voda do stanja gnojnice.
  3. Maso razporedim v posodo z vrelo vodo, premešam z metlico in ob stalnem mešanju kuham 15 minut.
  4. Osnova posode se pošlje v naoljeno obliko in pusti, da se strdi.
  5. Na maslu prepražimo čebulo z gobami, začinimo po okusu.
  6. Za serviranje odrežite rezino želeja, ga položite na krožnik, po vrhu začinite s pečenko in zelenjem.

Grahova kaša v loncu v pečici

Grahova kaša v pečici je še posebej bogatega okusa in dišeča. Nerazložljiva čarobnost lonca za pripravo jedi in toplotna obdelava pečice najbolj vplivata na lastnosti jedi. Zdrob lahko dopolnite z rezinami svežega mesa, prekajenim mesom in vašimi najljubšimi začimbami.

Sestavine:

  • grah - 1 skodelica;
  • voda - 2 kozarca;
  • čebula - 1 kos .;
  • lovor - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • poper.

Kuhanje

  1. Grah namočimo v vodi in pustimo čez noč.
  2. Pod tekočo vodo oprane namočene kosmiče preložimo v lonec.
  3. Dodamo prepraženo čebulo, poper, lovor.
  4. Vsebino lonca prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v pečico, segreto na 175 stopinj, 1,5 ure.

Grahov pire v počasnem kuhalniku - recept

Jedi iz graha so še posebej enostavne in enostavne za pripravo, katerih recepti vključujejo uporabo multivarka za njihovo izvedbo. V tem primeru predhodno namakanje žit niti ni potrebno, čeprav je čas še vedno bolje namočiti izdelek, tako da snovi, ki povzročajo nelagodje v črevesju, odidejo z vodo. Kašo lahko kuhamo samostojno ali z dodatkom mesa, prekajenega mesa.

Sestavine:

  • grah - 1 skodelica;
  • voda - 2 kozarca;
  • sol, poper, olje.

Kuhanje

  1. V skledo damo opran in po možnosti namočen grah.
  2. Nalijte vodo in vklopite napravo za "gašenje" ali "zdrob", nastavite časovnik za 2 uri.
  3. Po signalu dodamo zelenjavo ali maslo, vsebino multiponve solimo, popramo in premešamo.

Jedi iz zelenega graha so zelo raznolike. Iz nje lahko pripravimo skoraj vse – solate, juhe, priloge ali omake. Zelenega graha možganskih sort ni treba blanširati, lahko pa ga dodate solatam, prvim in drugim jedem v sveže. Ste zamudili trenutek in grah je otrdel? Nič hudega – grah za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa ga na hitro potopite v hladno vodo (v vodo lahko daste celo led) in grah se bo zmehčal. Če je letina stročjega graha prevelika za uživanje svežega, ga zamrznite, imeli boste veselje do zime.

Grahova omaka
Sestavine:
¾ sklada. sesekljana čebula,
1 ½ skladovnice voda,
2 kupa graha
2 žlici maslo,
1 žlica moka,
½ skladovnice mastna smetana,
sol, poper, muškatni orešček.

Kuhanje:
V vodo dajte 1 žličko. sol, čebulo in zavremo. Dodamo grah in kuhamo 5 minut. Odcedite in pustite približno ¾ kupa. za kasnejšo uporabo. Maslo stopimo, dodamo moko in začimbe ter segrevamo do zlato rjave barve in mešamo, da se ne zažge. Dodamo smetano in rastlinsko vodo, premešamo in dušimo, dokler se ne zgosti. Dodamo zelenjavo in zavremo.

Pikantna grahova omaka
Sestavine:
250 g graha,
2 žlici naravni jogurt ali kislo smetano
1 čili poper
1-2 stroka česna,
2 žlički olivno olje,
1 limona
1 žlica sveža meta.

Kuhanje:
Zeleni grah skuhamo, ohladimo in zmeljemo v mešalniku. Česen stisnite skozi stiskalnico, čili papriko sesekljajte. Vse sestavine zmešajte v blenderju, dodajte limonin sok in sesekljano meto.

Juhe iz zelenega graha so nasitne in hkrati lahke. Popolna možnost za tiste, ki so prijazni do svoje postave.

pečena juha
Sestavine:
6 velikih paradižnikov,
1 čebula
2 stroka česna
300 ml zelenjavna juha,
400 g graha
2 žlici paradižnikova mezga,
2 žlici zelenje,
sol poper.

Kuhanje:
Cele paradižnike, na pol prerezano čebulo in česen položite na pekač in položite vanj vroča pečica 30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in ne dobi rahle skorjice. Grah skuhajte, odcedite. V mešalniku zmeljemo polovico graha skupaj z juho do gladkega in pretlačimo skozi sito. Vse sestavine damo v lonec, solimo in popramo, zavremo in postrežemo, potresemo z zelišči.

Poletna juha z grahom
Sestavine:
1 kup grah,
300 g sveže kumare,
2 kuhana jajca,
100 g kisle smetane
2 žlici zelenje kopra,
1,3 litra vode,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Grah skuhamo v vodi, stresemo v lonec, dodamo sesekljana jajca, pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico na srednji temperaturi za 20 minut. Pri serviranju kumare v juho narežemo na rezine, dodamo zelenjavo in kislo smetano.

Hitra juha z grahom
Sestavine:
750 ml juhe,
100 g testenin
500 g zelenega graha,
100 g šunke oz prekajeno meso,
50 g masla,
1 čebula
3 žlice nariban sir
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Na polovici norme olja prepražimo sesekljano in na majhne kocke narezano čebulo mesni izdelki. Prilijemo juho, pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut na majhnem ognju. Dodamo drobne testenine in zavremo. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte preostalo maslo, sir, sol in poper. Ob serviranju potresemo s sirom in zelišči.

Juha iz zelenega graha in pora
Sestavine:
1 por
500 g graha
1 žlica maslo,
2 ½ skladovnice zelenjavna juha,
¼ sklada. sesekljana meta,
1 čajna žlička limonin sok
kisla smetana, sol, črna mleti poper.

Kuhanje:
Maslo stopimo, dodamo nasekljan por, sol, poper in med mešanjem dušimo 3 minute. Prilijemo juho in zavremo. Nato dodajte grah in ponovno zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se grah ne zmehča. Odstavite z ognja, dodajte meto in pustite pokrito 10 minut. Juho pretlačite z mešalnikom in postrezite z limoninim sokom in zelišči. V vsak krožnik dajte 1 žlico. kisla smetana.

Grahova kremna juha
Sestavine:
1 kg graha,
4 kup voda,
1 glava zelene solate
¼ žličke tla beli poper,
2 žlici mehko Kremasti sir,
3 žlice maslo,
ščepec limonina lupina,
sol.

Kuhanje:
V kozici stopite maslo, dodajte narezano solato in segrevajte 5 minut. Dodamo grah in med mešanjem dušimo 15 minut. Zalijemo z vodo, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in pustimo vreti 25 minut. Nekoliko ohladimo in pretlačimo v blenderju, nato pa segrejemo do vretja, solimo in popramo. Postrezite s kremnim sirom.

Francoska zelenjavna julienne
Sestavine:
1 korenček
1 koren peteršilja
¼ korenine zelene
¼ glave bele oz cvetača,
200 g zelenega graha,
½ žlice maslo,
sol, zelišča.

Kuhanje:
Zelenjavo in korenine narežemo na tanke trakove, posolimo in dušimo na srednjem ognju z maslom. Nato zalijemo z juho in kuhamo do konca. Posebej skuhamo zelje in ga pretlačimo. Vse sestavine zmešajte, pustite, da zavre in postrezite, potreseno z zelišči.

Dodajte zeleni grah k prilogam in glavnim jedem, pa bodo zasijale na nov način!

Rižota z zelenim grahom in slanino
Sestavine:
150-200 g slanine
1 čebula
300 g riža
2-3 žlice belo vino,
1 liter zelenjave oz piščančja juha,
250 g graha,
1 žlica kisla smetana, jogurt ali sveža smetana,
1 žlica nariban sir
maslo za cvrtje, sol.

Kuhanje:
Na drobno narezano slanino prepražimo s sesekljano čebulo maslo. Dodamo rižot riž, vino, premešamo in postopoma prilivamo juho. Dodamo grah in na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se grah zmehča. Po okusu začinimo, dodamo jogurt in sir. Premešamo, pustimo stati 3 minute in postrežemo.

Zeleni grah v belem vinu
Sestavine:
350 g graha,
3 šalotke,
šop zelene solate
50 g masla,
2 žlici voda,
3-5 žlic belo vino,
ščepec sladkorja, sol.

Kuhanje:
V ponvi razpustimo maslo, damo grah, sesekljano čebulo in sesekljano solato, premešamo in malo podušimo. Zalijemo z vodo in vinom, potresemo s sladkorjem in soljo, pokrijemo in dušimo 10-15 minut.

poletne testenine
Sestavine:
200 g graha
1 čebula
1-2 stroka česna,
1 mlade buče,
pest špargljev,
1 šopek špinače
150 ml smetane
100 g naribanega sira
kuhane testenine,
rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:
Drobno sesekljano čebulo pražimo s česnom na rastlinskem olju 2 minuti, dodamo grah, bučke, narezane na koščke, blanširane šparglje in špinačo. Dušimo do mehkega, prilijemo smetano, zavremo in pustimo vreti 3-4 minute. Sir nadevamo in celotno maso stresemo na testenine, ki smo jih predhodno skuhali v slani vodi.

Gobe ​​z zelenim grahom
Sestavine:
450 sveže gobe,
300 g graha
2-3 žlice belo vino,
3 žlice smetana svež ali naravni jogurt,
1 žlica zelenje,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Gobe ​​z grahom pražimo na maslu 3 minute, prilijemo vino in svežo smetano (lahko jo nadomestimo s kislo), začinimo po okusu in dušimo na zmernem ognju pod pokrovom. Ob serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči.

Ragout z zelenim grahom
Sestavine:
300 g mesa,
2-3 krompirja
1 čebula
1 korenček
300 g graha
1 žlica paradižnikova mezga.

Kuhanje:
Meso narežemo na kocke in skuhamo. Juho precedite. Čebulo sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju, dodajte meso, na kocke narezano korenje in krompir, grah, paradižnikova mezga. Premešamo, zalijemo z juho, solimo, popramo in na zmernem ognju kuhamo do mehkega.

Fritata (ideja za zajtrk)
Sestavine:
200-300 g kuhane testenine,
200 g graha
200 g brokolija,
nariban sir,
5-7 jajc.

Kuhanje:
Zelenjavo in testenine prepražimo na olivnem olju (lahko uporabimo ostanke od večera), solimo in popramo. Jajca razžvrkljamo z vilicami, lahko dodamo malo smetane ali kisle smetane, prelijemo z mešanico testenin in zelenjave ter postavimo v vročo pečico. Fritato nekaj minut preden je pripravljena potresemo s sirom.

Meso z zelenim grahom
Sestavine:
300 g mesa,
1 čebula
1 korenček
1 paprika,
7-8 krompirjev,
400 g graha
sol, poper, žafran, zelišča.

Kuhanje:
Na kocke narezano meso damo v ponev, prelijemo z vodo in pustimo, da zavre. Od trenutka vrenja zmanjšajte ogenj in kuhajte meso 20 minut. V ponvi prepražimo čebulo, korenček in papriko, dodamo k mesu. Medtem krompir narežemo na kocke in dodamo v lonec k mesu. Ko je skoraj kuhan, dodamo grah, solimo in popramo ter kuhamo 5 minut. Lonec odstavimo z ognja, dodamo nekaj žafrana in lonec pokrijemo z brisačo, da se preznoji. Ob serviranju potresemo z zelišči.

Priloga riž in grah
Sestavine:
500 g graha
2 kup riž,
1 žlica maslo,
4 kup voda,
sol, muškatni orešček - po okusu.

Kuhanje:
Grah skuhamo do mehkega in ga precedimo. Na olju med mešanjem prepražimo riž, zalijemo z vrelo vodo, solimo in kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Kuhan riž zmešamo z grahom in začinimo z muškatnim oreščkom.

Zeleni grah s šunko
Sestavine:
1 kg graha,
200 g šunke
500 g čebule
1 ½ skladovnice voda,
6-7 žlic olivno olje,
poper, sol, koper - po okusu.

Kuhanje:
Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo grah in na kocke narezano šunko. Solimo, popramo, dodamo koper in zalijemo z vodo. Zavremo, pokrijemo in zmanjšamo ogenj. Pustite vreti približno 50 minut. Postrezite s kruhom ali debelim pita kruhom. Kot prilogo lahko postrežemo riž.

Zeleni grah z rižem v mikrovalovni pečici
Sestavine:
2 kup dolgozrnat riž,
2 kup grah,
2 sladko zelena paprika,
2 cm ingverjeva korenina,
4 žlice maslo,
4 žarnice
2 cm cimetove palčke
4 ½ kupov voda,
sol.

Kuhanje:
Maslo dajte v globoko posodo in postavite v mikrovalovno pečico za 30 sekund (največja moč). Čebulo nasekljamo, ingverjevo korenino naribamo, cimet drobno nasekljamo in vse skupaj dodamo olju. Časovnik nastavite na 3 minute pri največji moči - čebula mora postati prozorna. Dodamo riž, prilijemo vodo, solimo in kuhamo 12 minut na polni moči, da je riž kuhan, vendar ne razkuhan. Pustite nekaj minut v mikrovalovni pečici, nato z vilicami ločite riževa zrna.

Pesto z zelenim grahom
Sestavine:
400 g špagetov,
200 g šunke
1 žlica olivno olje,
1 kup grah,
¾ sklada. bazilika,
¼ sklada. nariban parmezan,
2 stroka česna
5 žlic olivno olje,
¼ sklada. zdrobljen orehi,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Špagete skuhamo v slani vodi, jih odcedimo in splaknemo. Na oljčnem olju popečemo na kocke narezano šunko. Grah skuhamo v slani vodi in odcedimo na cedilu. Z mešalnikom pretlačite grah, baziliko, nariban sir, česen, prešel skozi stiskalnico, orehi in olivnega olja. Sol in poper. Primešamo popraženo šunko. Špagete postrezite z grahovim pestom in obilico naribanega sira.

Okras iz graha in korenja
Sestavine:
1 skodelica korenja, narezanega na tanke trakove
400 g graha
3 žlice maslo,
⅓ kup. rjavi sladkor
1 žlica limonin sok
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
V ponvi zmešajte maslo, korenje, sladkor in limonin sok, postavite na srednji ogenj in zavrite. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 15-20 minut. Dodamo grah in med mešanjem dušimo toliko časa, da se grah zmehča. Sol in poper.

Grahova in paradižnikova solata
Sestavine:
2 paradižnika - "prsti",
½ skladovnice grah,
1 žlica nariban sir
1 žlica rdeča vinski kis,
1 žlica olivno olje,
1 ½ skladovnice narezana solata,
1 strok česna,
1 čajna žlička Sahara,
⅛ žličke sol,
⅛ žličke mleti poper.

Kuhanje:
Grah blanširajte 3 minute v vreli vodi, nato pa ga potopite v ledeno vodo. Vrzi na sito in posuši. Paradižnik narežemo na tanke trakove. V kozarcu s tesnim pokrovom zmešajte olje, kis, stisnjen česen, sladkor, sol in posušeno baziliko ter dobro premešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Paradižnik, grah in solato zmešamo, prelijemo z nastalim prelivom in potresemo s sirom.

Mlad krompir z zelenim grahom in smetanovo omako
Sestavine:
15 kosov majhnih mladega krompirja,
1 ½ skladovnice grah,
100-150 g mehkega kremnega sira z zelišči,
¼ sklada. mleko,
sol poper.

Kuhanje:
Krompir skuhamo v vreli vodi, odcedimo in osušimo. Grah kuhamo v vreli vodi 10-15 minut in odcedimo. Sir zmešamo z mlekom, solimo in na majhnem ognju segrevamo do vrenja. Krompir in grah zmešamo in prelijemo z omako.

Omleta z grahom

150 g zamrznjenega graha
- 7 jajc
- 100 ml mleka
- 50-70 g pikantnega sira
- sol, začimbe po okusu
- maslo za mazanje kalupa

Model izdatno namastite z maslom. Pečico segrejemo na 200 stopinj, sir naribamo, grah odmrznemo (samo damo v posodo z vodo, v 5 minutah bo pripravljen);

Jajca z mešalnikom penasto stepemo, prilijemo mleko, stepamo. Dodajte sol in začimbe;

Grah v enakomerni plasti zložimo v model, prelijemo z jajčno-mlečno mešanico, potresemo s polovico nariban sir in damo v pečico 10-15 minut;

Po približno 10-15 minutah boste videli, da zmes ponekod postane gosta. Na vrh prelijemo preostali sir in pustimo omleto s sirom v pečici, dokler ni kuhana. To bo trajalo še 10-15 minut, odvisno od pečice.

Pšenična limonina kaša grah
Šalotka - 3 kos.
Slanina - 200 gr.
Maslo - 50 gr.
Pšenični zdrob - 250 gr.
Limona - 1 kos.
Bujonska kocka - 1 kos.
Voda - 800 ml.
Zeleni grah - 250 kosov.
Mlet črni poper in sol - po okusu

Način kuhanja:

Čebuli očistimo in drobno sesekljamo. V majhni kozici raztopite maslo. Na njem v ponvi nekaj minut pražimo na tanke rezine narezano slanino, pšenični zdrob in lok. Limono olupimo in iz nje iztisnemo sok. Bujonsko kocko raztopimo v štirih skodelicah vrele vode, zdrob s slanino in lugom stresemo v ponev, prelijemo z limoninim sokom in zalijemo z juho. Ko kaša zavre, ji dodamo zeleni grah in na zmernem ognju kuhamo dvajset minut. Končano pšenično limonino kašo z zelenim grahom solimo in popramo. Običajno postrežemo s karasi v kisli smetani oz ocvrt krap.

Palačinke z zelenim grahom
Sestavine:
- 0,5 skodelice ovsene kaše
- 1 skodelica mladega zelenega graha (lahko zamrznjenega)
- 3-4 stebla zelene čebule
- 1 krompir
- nekaj peteršilja
- 2 stroka česna
- 1 jajce
- 1 žlica moke
- sol, poper, mleti koriander.

Način kuhanja:
Ovsene kosmiče stresite v ponev, nalijte kozarec vroče vrele vode, kuhajte nekaj minut, zaprite pokrov, odstranite z ognja in kuhajte na pari približno pet minut. Kaša mora izpasti "bolj gladka".
Grah, poparjen z vrelo vodo in dal v mešalnik s peteršiljem, zelena čebula in česen. Zmeljemo do gladkega.
Krompir naribamo na fino strgalo.
Zmešajte vse sestavine, dodajte jajce, moko, sol, koriander in črni poper, vse premešajte. Moral bi dobiti testo kot za palačinke.
Palačinke z žlico polagamo v ponev z vročo rastlinsko olje in prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Jajčevci z zelenim grahom
Sestavine
jajčevci - 150 g
sveže zamrznjen zeleni grah - 2 žlici. žlice
rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
sezamovo olje - 1 žlica. žlica
mleta rdeča paprika, sol po okusu

Jajčevce narežemo na rezine, solimo, pustimo 20 minut. Nato sperite, posušite in prepražite v rastlinskem olju.

Združite jajčevce s zelenim grahom, prelijte s sezamovim oljem, premešajte, poprajte in postrezite.

Ribji zrazy z zelenim grahom
file polloka - 700 g, beli kruh, mleko - 1 kos, jajce - 1 kos, rumenjak - 1 kos, čebula, zamrznjen zeleni grah, krušne drobtine, sol, poper, olje za cvrtje.

Kruh brez skorje namočimo v mleko in ožamemo. File, čebulo in kruh pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo jajce, sol, poper. Grah za 5 minut prelijemo z vrelo vodo, pretlačimo (jaz tega ne naredim do konca, ampak tako, da je polovica graha), dodamo rumenjak in sol.
Z mokrimi rokami oblikujemo torto iz mletega mesa, damo nadev in naredimo kotlet. Povaljamo v drobtinah in popečemo na obeh straneh, da porjavi.


Mladi grah je znan kot zelo uporaben. Praviloma smo ga navajeni jesti surovega ali konzerviranega. Danes vam želimo ponuditi izviren recept - mlade grahove stroke, ocvrte s česnom in sojina omaka. Odlična priloga za mesne jedi. Verjemite mi, zelo je okusno! Zagotovo vam bo všeč.

Stroki mladega graha popečeni s česnom

Recept je zelo preprost, pripravljen v samo 10 minutah. Grah se uporablja zelo mlad, v katerem se grah šele začne oblikovati. Ta jed je neverjetnega okusa! Če tega recepta še niste poskusili, ga obvezno skuhajte.

Sestavine:

  • mladi grah v strokih - 250 gramov
  • česen - 1 strok
  • maslo - 1 žlica
  • sojina omaka - 1 žlica
  • mleti črni poper - po okusu

Grah operemo pod tekočo vodo in odstranimo repke. Lahko jih preprosto odrežete z ostrim nožem.

Strok česna olupimo in drobno sesekljamo z nožem. Ponev pristavimo na srednji ogenj, vanjo dodamo maslo in sesekljan česen. Nato vrzi grah.

Grah pražimo na maslu 7-10 minut. Cvrti je precej hitro, kar je najpomembneje, ne pozabite mešati. Ko so stroki pripravljeni, jih preložimo na krožnik. Strokov ne prekuhajte, saj bodo izgubili sočnost. Pripravljen grah ima rahlo rumenkast odtenek.

Končane ocvrte stroke mladega graha prelijemo s sojino omako in popramo po okusu. Če imate sezamova semena in jih obožujete, lahko po vrhu potresete nekaj graha. To je vse, naše okusna jed pripravljen!

Takšen grah lahko uporabite kot prilogo k mesu. Sladek in sočen, odlično dopolnjuje mesne jedi.

Upamo, da boste uživali v našem izvirnem receptu. Če kuhate pražen grah, prosimo, zapišite o tem v komentarjih, z zanimanjem bomo prebrali vaše mnenje.

Dober tek!

(funkcija(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(funkcija()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1", renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1", async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Svež zeleni grah se na naših mizah najpogosteje pojavlja kot del lahkih zelenjavnih juh, vendar so njegove možnosti veliko širše. Sladkasto mehka kaša se dobro ujema z večino začimb in lahko popestri okus najrazličnejših jedi - od solat do sladic.

Solata "Panzanella" z grahom

Uporabite ga kot osnovo, ki ji lahko dodate druge sestavine, kot so kapre, olive ali sesekljani inčuni. Seveda se prileže tudi paradižnik, paprika in poljubna zelena zelenjava.

Sestavine za 4 porcije:
400 g svež grah
150 g kopra
4 vejice zelene čebule
1 kumara
120 g beli kruh- ciabatta, pita kruh itd. - "kruh s skorjo"
1 strok česna
6 umetnost. l. olivno olje
2 žlici. l. rdeči vinski kis

Grah skuhajte, vendar ne prekuhajte, dokler se ne zmehča v vreli slani vodi, približno 5 minut. Takoj sperite pod hladno tekočo vodo in preložite v solatno skledo. Sesekljajte koper in čebulo. Kumaro olupimo in drobno sesekljamo. Zmešajte vso zelenjavo. Ciabatto razpolovite, zlato rjavo popecite in pohrustajte na oljčnem olju, nato nalomite na majhne koščke in položite v solatno skledo.

Olupljen in strt česen zmešamo s soljo, črnim poprom, oljem in kisom ter nekaj kapljic pokapamo na kruh v solatni skledi. Grahovo zmes položimo na kruhove rezine in prelijemo s preostalo mešanico. Okrasite s poljubnim zelenjem - več, tem bolje.

To je zanimivo

Večina receptov s svežim grahom v nemška kuhinja- vključuje solate, juhe, glavne jedi, marinade, sladice in celo grahovo ... klobaso.

Getty Images/Fotobank

Poletna zmešnjava

Nežen okus graha ne zmoti izvirnika, prav tako se teksturi teh dveh izdelkov čudovito dopolnjujeta.

Sestavine za 4 porcije:
400 g gozdne gobe
300 g graha
2-3 žlice. l. belo vino tipa "Rkatsiteli"
3 umetnost. l. kisla smetana
1 st. l. sesekljan zeleni peteršilj
sol in poper po okusu

Oplaknite in očistite gobe - rujke, lisičke, jurčke ali mešanico le-teh in jih pražite na maslu 3-5 minut. Posebej v ponvi popražimo svež grah. Gobe ​​in grah damo v ponev, zalijemo z vinom in dušimo 10 minut. Dodamo kislo smetano, sol, poper in pustimo na minimalnem ognju še 5 minut. Ob serviranju potresemo z zelišči.

To je zanimivo

Medtem ko je grah mlad in sam grah še ni povsem zrasel, so v njem užitni vsi deli in se uživajo skupaj z lupino. V tej obliki poleti grah dodajamo solatam, ga dušimo ali postrežemo kot prilogo.


Getty Images/Fotobank

Zajtrk z grahovim jastogom

Legenda pravi, da je Omar Sharif, slavni igralec in lepotec, najraje začel dan s takšnim zajtrkom. Všeč ali ne, zagotovo ni znano, a zadovoljivo in zdrava jed Prepričan sem, da bo mnogim všeč.

Sestavine za 3 porcije:

250 g svežega graha
3 jajca
4 stroki česna
1 st. l. olivno olje
4 rezine jamonove šunke
2 žlici. l. suhi šeri, kot je Amontillado
100 ml piščančje juhe
5-6 sveže liste kovnica

V veliki kozici zavremo osoljeno vodo in dodamo grah – kuhamo 5 minut. V drugi ponvi, manjši, skuhamo jajca do "v vrečki". Kuhana jajca takoj splaknemo s hladno vodo, da se ne "kuhajo" naprej v lastni lupini.
V veliki ponvi segrejte olivno olje in na njem prepražite sesekljan česen. Čez minuto dodamo narezano šunko in na hitro podušimo, da česen ne porjavi. Prilijemo šeri, ponev pustimo na ognju in vsebino mešamo še minuto, nato dodamo juho, svežo meto, začimbe in suh grah. Vremo minuto in odstavimo na rob štedilnika

Topla jajca olupimo in prerežemo na pol, razporedimo po vrhu graha in postrežemo neposredno v ponvi.

To je zanimivo

Po isti legendi je treba sherry flambirati, torej zažgati kar v ponvi. Sam Omar ni vedno uspel v tej kulinarični triki, tako da se navadni smrtniki lahko znajdejo s preprostim dušenjem, glavna stvar je, da ne pozabite na šeri.


Getty Images/Fotobank

Začinjen grah Kerala

Ta jed je odlična priloga k nečemu močnemu, lahko pa tudi samostojna. V vsakem primeru pa vas lahko popelje na kulinarično popotovanje do okusov Kerale – najbolj idealistične zvezne države Indije in kraja, kjer je sprostitev vedno z vami.

Sestavine za 6 obrokov:

2 žlici. l. ghee maslo
2 žlički semena kumine
1 čajna žlička gorčična semena
1/2 žličke koriander
1/2 žličke mleti kardamom
1 zeleni čili

1 žarnica
450 g graha
Koren 2-3 cm svež ingver
3-4 stroki česna

sol in poper po okusu
sok ene limone
3-4 vejice cilantra

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte stopljeno maslo. Ko je ghee vroč, dodajte kumino in gorčična semena ter mešajte 1-2 minuti, dokler semena ne začnejo pokati. V ponev dajte sesekljan koriander, čili in čebulo ter pražite, dokler čebula ne postekleni, približno 5 minut. Dodamo grah, sesekljan ingver, česen in kardamom, solimo in popramo po okusu.

Na močnem ognju pražimo in mešamo 3 minute. Dodamo limonin sok, potresemo s koriandrom in dušimo še 5 minut.

Kje se da kupiti ghee

Na internetu lahko kupite vse, če pa ne želite kupiti »pujsa v žaklju«, vam bodo v pomoč trgovine z ekološko hrano. Pripravljeno olje stane od 4 c.u. za 100 g.


Getty Images/Fotobank

Poletna grahova ribollita

Gosto iz Toskane so tradicionalno stregli pozimi, ima pa tudi poletno različico, v kateri obvezni fižol ali fižol nadomesti svež grah. Namesto črnega zelja je potrebno savojsko zelje, edina stalna sestavina pa ostaja olivno olje.

Sestavine za 6 obrokov:

1 ciabatta ali ½ pita kruha
225 g svežega graha
450 g paradižnika

200 g listov savojskega zelja

3-4 vejice peteršilja ali majarona

2 stroka česna

1 koren zelene

1 srednji korenček

2 srednji rdeči čebuli

1-2 cm rdečega čilija

3-4 zrna rožnatega popra

3 umetnost. l. olivno olje

Olupite vso zelenjavo. Česen in čebulo drobno nasekljamo, korenje in zeleno narežemo na kocke, zelje na drobno nasekljamo, peteršilj pa razstavimo na liste. Čili zmeljemo, ciabatto nalomimo na koščke poljubne oblike in pustimo, da se malo posušijo.

Grah damo v lonec in dodamo toliko vode, da ga pokrije, nato pa še polovico vode, ki je že v ponvi. Tekočino zavrite in zmanjšajte ogenj. Končni grah položite na rob krožnika neposredno v tekočino.
V ponev z debelimi stenami ali večjo ponev vlijemo malo olja in na njem na zmernem ognju 5 minut pražimo česen, zeleno, korenje, čebulo in čili, nato pa ob občasnem mešanju pustimo na minimumu.
Medtem ko se zelenjava kuha, v mešalniku pretlačimo narezan paradižnik. Ko se zelenjava zmehča, dodamo peteršiljeve liste in pražimo še 5 minut, nato dodamo paradižnikovo mezgo in vse premešaj. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut na majhnem ognju. zelenjavna mešanica pustiti je treba, da se zgosti in mu nato skupaj s tekočino, v kateri se je kuhal, dodamo grah. Vse skupaj naj vre vsaj 15 minut, nato pa dopolni z zeljnimi listi. Premešamo in ... na vrh položimo koščke posušene ciabatte. Potresemo preostali kruh olivno olje, ponev odstavimo z ognja in pustimo juho vreti 10 minut. Nato vse skupaj premešamo, začinimo s soljo in poprom ter lahko na mizo postrežemo pravo grahovo ribollito.

To je zanimivo

Najbolj nestandardno uporabo svežega graha so izumili kulinarični strokovnjaki v Angliji, v nekaterih restavracijah z " družinski meni"lahko vidite ... sladoled iz zelenega graha.

Svež zeleni grah se na naših mizah najpogosteje pojavlja kot del lahkih zelenjavnih juh, vendar so njegove možnosti veliko širše. Sladkasto mehka kaša se dobro ujema z večino začimb in lahko popestri okus najrazličnejših jedi - od solat do sladic. Kaj kuhati iz zelenega graha recepti najrazličnejših.

Kaj kuhati iz zelenega graha recepti

Italijanska jed: solata Panzanella z zelenim grahom

Uporabi to italijanski recept kot osnovo, ki ji lahko dodate še poljubne sestavine, kot so kapre, olive ali sesekljane inčune. Seveda se prileže tudi paradižnik, paprika in poljubna zelena zelenjava.

Sestavine za 4 porcije:
400 g svežega graha
150 g kopra
4 vejice zelene čebule
1 kumara
120 g belega kruha - ciabatta, pita kruh itd. - "kruh s skorjo"
1 strok česna
6 umetnost. l. olivno olje
2 žlici. l. rdeči vinski kis

Grah skuhajte, vendar ne prekuhajte, dokler se ne zmehča v vreli slani vodi, približno 5 minut. Takoj sperite pod hladno tekočo vodo in preložite v solatno skledo. Sesekljajte koper in čebulo. Kumaro olupimo in drobno sesekljamo. Zmešajte vso zelenjavo. Ciabatto razpolovite, zlato rjavo popecite in pohrustajte na oljčnem olju, nato nalomite na majhne koščke in položite v solatno skledo.

Olupljen in strt česen zmešamo s soljo, črnim poprom, oljem in kisom ter nekaj kapljic pokapamo na kruh v solatni skledi. Grahovo zmes položimo na kruhove rezine in prelijemo s preostalo mešanico. Okrasite s poljubnim zelenjem - več, tem bolje.

To je zanimivo

Večina receptov iz svežega graha v nemški kuhinji - vključuje solate, juhe, glavne jedi, marinade, sladice in celo grah ... klobase.

Recept za zeleni grah: poletna mešanica

Nežen okus graha ne preglasi prvotnega okusa gob, prav tako se teksturi teh dveh izdelkov čudovito dopolnjujeta.

Sestavine za 4 porcije:
400 g gozdnih gob
300 g graha
2-3 žlice. l. belo vino tipa "Rkatsiteli"
3 umetnost. l. kisla smetana
1 st. l. sesekljan zeleni peteršilj
sol in poper po okusu

Oplaknite in očistite gobe - rujke, lisičke, jurčke ali mešanico le-teh in jih pražite na maslu 3-5 minut. Posebej v ponvi popražimo svež grah. Gobe ​​in grah damo v ponev, zalijemo z vinom in dušimo 10 minut. Dodamo kislo smetano, sol, poper in pustimo na minimalnem ognju še 5 minut. Ob serviranju potresemo z zelišči.

To je zanimivo

Medtem ko je grah mlad in sam grah še ni povsem zrasel, so v njem užitni vsi deli in se uživajo skupaj z lupino. V tej obliki poleti grah dodajamo solatam, ga dušimo ali postrežemo kot prilogo.

Grahov zajtrk Omarja Sharifa

Legenda pravi, da je Omar Sharif, slavni igralec in lepotec, najraje začel dan s takšnim zajtrkom. Všeč ali ne, ni znano zagotovo, a krepka in zdrava jed bo zagotovo všeč mnogim.

Sestavine za 3 porcije:

250 g svežega graha
3 jajca
4 stroki česna
1 st. l. olivno olje
4 rezine jamonove šunke
2 žlici. l. suhi šeri, kot je Amontillado
100 ml piščančje juhe
5-6 listov sveže mete

V veliki kozici zavremo osoljeno vodo in dodamo grah – kuhamo 5 minut. V drugi ponvi, manjši, skuhamo jajca do "v vrečki". Končana jajca takoj splaknemo s hladno vodo, da se ne "kuhajo" naprej v svoji lupini.
V veliki ponvi segrejte olivno olje in na njem prepražite sesekljan česen. Čez minuto dodamo narezano šunko in na hitro podušimo, da česen ne porjavi. Prilijemo šeri, ponev pustimo na ognju in vsebino mešamo še minuto, nato dodamo juho, svežo meto, začimbe in suh grah. Vremo minuto in odstavimo na rob štedilnika

Topla jajca olupimo in prerežemo na pol, razporedimo po vrhu graha in postrežemo neposredno v ponvi.

To je zanimivo

Po isti legendi je treba sherry flambirati, torej zažgati kar v ponvi. Sam Omar ni vedno uspel v tej kulinarični triki, tako da se navadni smrtniki lahko znajdejo s preprostim dušenjem, glavna stvar je, da ne pozabite na šeri.

Indijska jed: začinjeni grah Kerala

Ta jed je odlična priloga k nečemu močnemu, lahko pa tudi samostojna. V vsakem primeru pa vas lahko popelje na kulinarično popotovanje do okusov Kerale – najbolj idealistične zvezne države Indije in kraja, kjer je sprostitev vedno z vami.

Sestavine za 6 obrokov:

2 žlici. l. ghee maslo
2 žlički semena kumine
1 čajna žlička gorčična semena
0,5 žličke koriander
0,5 žličke mleti kardamom
1 zeleni čili

1 žarnica
450 g graha
2-3 cm sveže korenine ingverja
3-4 stroki česna

sol in poper po okusu
sok ene limone
3-4 vejice cilantra

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte stopljeno maslo. Ko je ghee vroč, dodajte kumino in gorčična semena ter mešajte 1-2 minuti, dokler semena ne začnejo pokati. V ponev dajte sesekljan koriander, čili in čebulo ter pražite, dokler čebula ne postekleni, približno 5 minut. Dodamo grah, sesekljan ingver, česen in kardamom, solimo in popramo po okusu.

Na močnem ognju pražimo in mešamo 3 minute. Dodamo limonin sok, potresemo s koriandrom in dušimo še 5 minut.

Kje se da kupiti ghee

Na internetu lahko kupite vse, če pa ne želite kupiti »pujsa v žaklju«, vam bodo v pomoč trgovine z ekološko hrano. Pripravljeno olje stane od 4 c.u. za 100 g.

Italijanska jed: Poletna grahova ribollita

Debela zelenjavna juha izvira iz Toskane, ki se tradicionalno streže pozimi, ima pa tudi poletno različico, v kateri nadomesti obvezni fižol ali fižol svež grah. Namesto črnega zelja je potrebno savojsko zelje, edina stalna sestavina pa ostaja olivno olje.

Sestavine za 6 obrokov:

1 ciabatta ali 0,5 pita kruha
225 g svežega graha
450 g paradižnika

200 g listov savojskega zelja

3-4 vejice peteršilja ali majarona

2 stroka česna

1 koren zelene

1 srednji korenček

2 srednji rdeči čebuli

1-2 cm rdečega čilija

3-4 zrna rožnatega popra

3 umetnost. l. olivno olje

Olupite vso zelenjavo. Česen in čebulo drobno nasekljamo, korenje in zeleno narežemo na kocke, zelje na drobno nasekljamo, peteršilj pa razstavimo na liste. Čili zmeljemo, ciabatto nalomimo na koščke poljubne oblike in pustimo, da se malo posušijo.

Grah damo v lonec in dodamo toliko vode, da ga pokrije, nato pa še polovico vode, ki je že v ponvi. Tekočino zavrite in zmanjšajte ogenj. Končni grah položite na rob krožnika neposredno v tekočino.
V ponev z debelimi stenami ali večjo ponev vlijemo malo olja in na njem na zmernem ognju 5 minut pražimo česen, zeleno, korenje, čebulo in čili, nato pa ob občasnem mešanju pustimo na minimumu.
Medtem ko se zelenjava kuha, v mešalniku pretlačimo narezan paradižnik. Ko se zelenjava zmehča, dodamo peteršiljeve liste in pražimo še 5 minut, nato dodamo paradižnikovo mezgo in vse premešamo. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut na majhnem ognju. Zelenjavno zmes počakamo, da se zgosti in ji nato dodamo grah skupaj s tekočino, v kateri se je kuhal. Vse skupaj naj vre vsaj 15 minut, nato pa dopolni z zeljnimi listi. Premešamo in ... na vrh položimo koščke posušene ciabatte. Kruh pokapljamo s preostalim oljčnim oljem, ponev odstavimo z ognja in pustimo juho stati 10 minut. Nato vse skupaj premešamo, začinimo s soljo in poprom ter lahko na mizo postrežemo pravo grahovo ribollito.