Recepti iz svežega graha. Jedi iz graha: recepti

Jedi iz zelenega graha so zelo raznolike. Iz nje lahko pripravimo skoraj vse – solate, juhe, priloge ali omake. Zelenega graha možganskih sort ni treba blanširati, lahko pa ga dodate solatam, prvim in drugim jedem v sveže. Ste zamudili trenutek in grah je otrdel? Nič hudega – grah za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa ga hitro potopite v mrzlo vodo (v vodo lahko daste celo led) in grah se bo zmehčal. Če je letina stročjega graha prevelika za uživanje svežega, ga zamrznite, imeli boste veselje do zime.

Grahova omaka
Sestavine:
¾ sklada. sesekljana čebula,
1 ½ skladovnice voda,
2 kupa graha
2 žlici maslo,
1 žlica moka,
½ skladovnice mastna smetana,
sol poper, muškatni orešček.

Kuhanje:
V vodo dajte 1 žličko. sol, čebulo in zavremo. Dodamo grah in kuhamo 5 minut. Odcedite in pustite približno ¾ kupa. za kasnejšo uporabo. Maslo stopimo, dodamo moko in začimbe ter segrevamo do zlato rjave barve in mešamo, da se ne zažge. Dodamo smetano in rastlinsko vodo, premešamo in dušimo, dokler se ne zgosti. Dodamo zelenjavo in zavremo.

Pikantna grahova omaka
Sestavine:
250 g graha,
2 žlici naravni jogurt ali kislo smetano
1 čili poper
1-2 stroka česna,
2 žlički olivno olje,
1 limona
1 žlica sveža meta.

Kuhanje:
Zeleni grah skuhamo, ohladimo in zmeljemo v mešalniku. Česen stisnite skozi stiskalnico, čili papriko sesekljajte. Vse sestavine zmešajte v blenderju, dodajte limonin sok in sesekljano meto.

Juhe iz zelenega graha so nasitne in hkrati lahke. Popolna možnost za tiste, ki so prijazni do svoje postave.

pečena juha
Sestavine:
6 velikih paradižnikov,
1 čebula
2 stroka česna
300 ml zelenjavne osnove
400 g graha
2 žlici paradižnikova mezga,
2 žlici zelenje,
sol poper.

Kuhanje:
Cele paradižnike, na pol prerezano čebulo in česen položite na pekač in položite vanj vroča pečica 30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in ne dobi rahle skorjice. Grah skuhajte, odcedite. V mešalniku zmeljemo polovico graha skupaj z juho do gladkega in pretlačimo skozi sito. Vse sestavine damo v lonec, solimo in popramo, zavremo in postrežemo, potresemo z zelišči.

Poletna juha z grahom
Sestavine:
1 kup grah,
300 g sveže kumare,
2 kuhana jajca,
100 g kisle smetane
2 žlici zelenje kopra,
1,3 litra vode,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Grah skuhamo v vodi, stresemo v lonec, dodamo sesekljana jajca, pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico na srednji temperaturi za 20 minut. Pri serviranju kumare v juho narežemo na rezine, dodamo zelenjavo in kislo smetano.

Hitra juha z grahom
Sestavine:
750 ml juhe,
100 g testenin
500 g zelenega graha,
100 g šunke oz prekajeno meso,
50 g masla,
1 čebula
3 žlice nariban sir
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Na polovici norme olja prepražimo sesekljano in na majhne kocke narezano čebulo mesni izdelki. Prilijemo juho, pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut na majhnem ognju. Dodamo drobne testenine in zavremo. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte preostalo maslo, sir, sol in poper. Ob serviranju potresemo s sirom in zelišči.

Juha iz zelenega graha in pora
Sestavine:
1 por
500 g graha
1 žlica maslo,
2 ½ skladovnice zelenjavna juha,
¼ sklada. sesekljana meta,
1 čajna žlička limonin sok
kisla smetana, sol, črna mleti poper.

Kuhanje:
Maslo stopimo, dodamo nasekljan por, sol, poper in med mešanjem dušimo 3 minute. Prilijemo juho in zavremo. Nato dodajte grah in ponovno zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se grah ne zmehča. Odstavite z ognja, dodajte meto in pustite pokrito 10 minut. Juho pretlačite z mešalnikom in postrezite z limoninim sokom in zelišči. V vsak krožnik dajte 1 žlico. kisla smetana.

Grahova kremna juha
Sestavine:
1 kg graha,
4 kup voda,
1 glava zelene solate
¼ žličke tla beli poper,
2 žlici mehko Kremasti sir,
3 žlice maslo,
ščepec limonina lupina,
sol.

Kuhanje:
V kozici stopite maslo, dodajte narezano solato in segrevajte 5 minut. Dodamo grah in med mešanjem dušimo 15 minut. Zalijemo z vodo, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in pustimo vreti 25 minut. Nekoliko ohladimo in pretlačimo v blenderju, nato pa segrejemo do vretja, solimo in popramo. Postrezite s kremnim sirom.

Francoska zelenjavna julienne
Sestavine:
1 korenček
1 koren peteršilja
¼ korenine zelene
¼ glave bele oz cvetača,
200 g zelenega graha,
½ žlice maslo,
sol, zelišča.

Kuhanje:
Zelenjavo in korenine narežemo na tanke trakove, posolimo in dušimo na srednjem ognju z maslom. Nato zalijemo z juho in kuhamo do konca. Posebej skuhamo zelje in ga pretlačimo. Vse sestavine zmešajte, pustite, da zavre in postrezite, potreseno z zelišči.

Dodajte zeleni grah k prilogam in glavnim jedem, pa bodo zasijale na nov način!

Rižota z zelenim grahom in slanino
Sestavine:
150-200 g slanine
1 čebula
300 g riža
2-3 žlice belo vino,
1 liter zelenjavne ali piščančje juhe
250 g graha,
1 žlica kisla smetana, jogurt ali sveža smetana,
1 žlica nariban sir
maslo za cvrtje, sol.

Kuhanje:
Na drobno narezano slanino prepražimo s sesekljano čebulo maslo. Dodamo rižot riž, vino, premešamo in postopoma prilivamo juho. Dodamo grah in na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se grah zmehča. Po okusu začinimo, dodamo jogurt in sir. Premešamo, pustimo stati 3 minute in postrežemo.

Zeleni grah v belem vinu
Sestavine:
350 g graha,
3 šalotke,
šop zelene solate
50 g masla,
2 žlici voda,
3-5 žlic belo vino,
ščepec sladkorja, sol.

Kuhanje:
V ponvi razpustimo maslo, damo grah, sesekljano čebulo in sesekljano solato, premešamo in malo podušimo. Zalijemo z vodo in vinom, potresemo s sladkorjem in soljo, pokrijemo in dušimo 10-15 minut.

poletne testenine
Sestavine:
200 g graha
1 čebula
1-2 stroka česna,
1 mlade buče,
pest špargljev,
1 šopek špinače
150 ml smetane
100 g naribanega sira
kuhane testenine,
rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:
Na drobno narezano čebulo prepražimo s česnom rastlinsko olje v 2 minutah dodajte grah, bučke, sesekljane, blanširane šparglje in špinačo. Dušimo do mehkega, prilijemo smetano, zavremo in pustimo vreti 3-4 minute. Sir nadevamo in celotno maso stresemo na testenine, ki smo jih predhodno skuhali v slani vodi.

Gobe ​​z zelenim grahom
Sestavine:
450 sveže gobe,
300 g graha
2-3 žlice belo vino,
3 žlice smetana svež ali naravni jogurt,
1 žlica zelenje,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Gobe ​​z grahom pražimo na maslu 3 minute, prilijemo vino in svežo smetano (lahko jo nadomestimo s kislo), začinimo po okusu in dušimo na zmernem ognju pod pokrovom. Ob serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči.

Ragout z zelenim grahom
Sestavine:
300 g mesa,
2-3 krompirja
1 čebula
1 korenček
300 g graha
1 žlica paradižnikova mezga.

Kuhanje:
Meso narežemo na kocke in skuhamo. Juho precedite. Čebulo sesekljajte in prepražite na rastlinskem olju, dodajte meso, na kocke narezano korenje in krompir, grah, paradižnikova mezga. Premešamo, zalijemo z juho, solimo, popramo in na zmernem ognju kuhamo do mehkega.

Fritata (ideja za zajtrk)
Sestavine:
200-300 g kuhanih testenin,
200 g graha
200 g brokolija,
nariban sir,
5-7 jajc.

Kuhanje:
Fry za olivno olje zelenjava in testenine (lahko uporabite ostanke od večera), sol in poper. Jajca razžvrkljamo z vilicami, lahko dodamo malo smetane ali kisle smetane, prelijemo z mešanico testenin in zelenjave ter postavimo v vročo pečico. Fritato nekaj minut preden je pripravljena potresemo s sirom.

Meso z zelenim grahom
Sestavine:
300 g mesa,
1 čebula
1 korenček
1 paprika,
7-8 krompirjev,
400 g graha
sol, poper, žafran, zelišča.

Kuhanje:
Na kocke narezano meso damo v ponev, prelijemo z vodo in pustimo, da zavre. Od trenutka vrenja zmanjšajte ogenj in kuhajte meso 20 minut. V ponvi prepražimo čebulo, korenček in papriko, dodamo k mesu. Medtem krompir narežemo na kocke in dodamo v lonec k mesu. Ko je skoraj kuhan, dodamo grah, solimo in popramo ter kuhamo 5 minut. Lonec odstavimo z ognja, dodamo nekaj žafrana in lonec pokrijemo z brisačo, da se preznoji. Ob serviranju potresemo z zelišči.

Priloga riž in grah
Sestavine:
500 g graha
2 kup riž,
1 žlica maslo,
4 kup voda,
sol, muškatni orešček - po okusu.

Kuhanje:
Grah skuhamo do mehkega in ga precedimo. Na olju med mešanjem prepražimo riž, zalijemo z vrelo vodo, solimo in kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Kuhan riž zmešamo z grahom in začinimo z muškatnim oreščkom.

Zeleni grah s šunko
Sestavine:
1 kg graha,
200 g šunke
500 g čebule
1 ½ skladovnice voda,
6-7 žlic olivno olje,
poper, sol, koper - po okusu.

Kuhanje:
Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo grah in na kocke narezano šunko. Solimo, popramo, dodamo koper in zalijemo z vodo. Zavremo, pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj. Pustite vreti približno 50 minut. Postrezite s kruhom ali debelim pita kruhom. Kot prilogo lahko postrežemo riž.

Zeleni grah z rižem v mikrovalovni pečici
Sestavine:
2 kup dolgozrnat riž,
2 kup grah,
2 sladko zelena paprika,
2 cm ingverjeva korenina,
4 žlice maslo,
4 žarnice
2 cm cimetove palčke
4 ½ kupov voda,
sol.

Kuhanje:
Maslo dajte v globoko posodo in postavite v mikrovalovno pečico za 30 sekund (največja moč). Čebulo nasekljamo, ingverjevo korenino naribamo, cimet drobno nasekljamo in vse skupaj dodamo olju. Časovnik nastavite na 3 minute pri največji moči - čebula mora postati prozorna. Dodamo riž, prilijemo vodo, solimo in kuhamo 12 minut na polni moči, da je riž kuhan, a ne razkuhan. Pustite nekaj minut v mikrovalovni pečici, nato z vilicami ločite riževa zrna.

Pesto z zelenim grahom
Sestavine:
400 g špagetov,
200 g šunke
1 žlica olivno olje,
1 kup grah,
¾ sklada. bazilika,
¼ sklada. nariban parmezan,
2 stroka česna
5 žlic olivno olje,
¼ sklada. zdrobljen orehi,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Špagete skuhamo v slani vodi, jih odcedimo in splaknemo. Na oljčnem olju popečemo na kocke narezano šunko. Grah skuhamo v slani vodi in odcedimo na cedilu. Z mešalnikom pretlačite grah, baziliko, nariban sir, česen, prešel skozi stiskalnico, orehi in olivnega olja. Sol in poper. Primešamo popraženo šunko. Špagete postrezite z grahovim pestom in obilico naribanega sira.

Okras iz graha in korenja
Sestavine:
1 skodelica korenja, narezanega na tanke trakove
400 g graha
3 žlice maslo,
⅓ kup. rjavi sladkor
1 žlica limonin sok
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
V ponvi zmešajte maslo, korenje, sladkor in limonin sok, postavite na srednji ogenj in zavrite. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 15-20 minut. Dodamo grah in med mešanjem dušimo toliko časa, da se grah zmehča. Sol in poper.

Grahova in paradižnikova solata
Sestavine:
2 paradižnika - "prsti",
½ skladovnice grah,
1 žlica nariban sir
1 žlica rdeči vinski kis,
1 žlica olivno olje,
1 ½ skladovnice narezana solata,
1 strok česna
1 čajna žlička Sahara,
⅛ žličke sol,
⅛ žličke mleti poper.

Kuhanje:
Grah blanširajte 3 minute v vreli vodi, nato pa ga potopite v ledeno vodo. Vrzi na sito in posuši. Paradižnik narežemo na tanke trakove. V kozarcu s tesnim pokrovom zmešajte olje, kis, stisnjen česen, sladkor, sol in posušeno baziliko ter dobro premešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Paradižnik, grah in solato zmešamo, prelijemo z nastalim prelivom in potresemo s sirom.

Mlad krompir z zelenim grahom in smetanovo omako
Sestavine:
15 kosov majhnih mladega krompirja,
1 ½ skladovnice grah,
100-150 g mehkega kremnega sira z zelišči,
¼ sklada. mleko,
sol poper.

Kuhanje:
Krompir skuhamo v vreli vodi, odcedimo in osušimo. Grah kuhamo v vreli vodi 10-15 minut in odcedimo. Sir zmešamo z mlekom, solimo in na majhnem ognju segrevamo do vrenja. Krompir in grah zmešamo in prelijemo z omako.

Omleta z grahom

150 g zamrznjenega graha
- 7 jajc
- 100 ml mleka
- 50-70 g pikantnega sira
- sol, začimbe po okusu
- maslo za mazanje kalupa

Model izdatno namastite z maslom. Pečico segrejemo na 200 stopinj, sir naribamo, grah odmrznemo (samo damo v posodo z vodo, v 5 minutah bo pripravljen);

Jajca z mešalnikom penasto stepemo, prilijemo mleko, stepamo. Dodajte sol in začimbe;

Grah v enakomerni plasti zložimo v model, prelijemo z jajčno-mlečno mešanico, potresemo s polovico naribanega sira in postavimo v pečico za 10-15 minut;

Po približno 10-15 minutah boste videli, da zmes ponekod postane gosta. Na vrh prelijemo preostali sir in pustimo omleto s sirom v pečici, dokler ni kuhana. To bo trajalo še 10-15 minut, odvisno od pečice.

Pšenična limonina kaša z zelenim grahom
Šalotka - 3 kos.
Slanina - 200 gr.
Maslo - 50 gr.
Pšenični zdrob - 250 gr.
Limona - 1 kos.
Bujonska kocka - 1 kos.
Voda - 800 ml.
Zeleni grah - 250 kosov.
Mlet črni poper in sol - po okusu

Način kuhanja:

Čebuli očistimo in drobno sesekljamo. V majhni kozici raztopite maslo. Na njem v ponvi nekaj minut pražimo na tanke rezine narezano slanino, pšenični zdrob in lok. Limono olupimo in iz nje iztisnemo sok. Bujonsko kocko raztopimo v štirih skodelicah vrele vode, zdrob s slanino in lugom stresemo v ponev, prelijemo z limoninim sokom in zalijemo z juho. Ko kaša zavre, ji dodamo zeleni grah in na zmernem ognju dušimo dvajset minut. Končano pšenično limonino kašo z zelenim grahom solimo in popramo. Običajno postrežemo s karasi v kisli smetani oz ocvrt krap.

Palačinke z zelenim grahom
Sestavine:
- 0,5 skodelice ovsene kaše
- 1 skodelica mladega zelenega graha (lahko zamrznjenega)
- 3-4 stebla zelene čebule
- 1 krompir
- nekaj peteršilja
- 2 stroka česna
- 1 jajce
- 1 žlica moke
- sol, poper, mleti koriander.

Način kuhanja:
Ovseno kašo stresite v ponev, nalijte kozarec vrele vrele vode, kuhajte nekaj minut, zaprite pokrov, odstranite z ognja in kuhajte na pari približno pet minut. Kaša mora izpasti "bolj gladka".
Grah poparite z vrelo vodo in dajte v mešalnik s peteršiljem, zeleno čebulo in česnom. zmleti homogena masa.
Krompir naribamo na fino strgalo.
Zmešajte vse sestavine, dodajte jajce, moko, sol, koriander in črni poper, vse premešajte. Moral bi dobiti testo kot za palačinke.
Palačinke z žlico polagamo v ponev z vročim rastlinskim oljem in na obeh straneh zlato rjavo prepražimo.

Jajčevci z zelenim grahom
Sestavine
jajčevci - 150 g
sveže zamrznjen zeleni grah - 2 žlici. žlice
rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
sezamovo olje - 1 žlica. žlica
mleta rdeča paprika, sol po okusu

Jajčevce narežemo na rezine, solimo, pustimo 20 minut. Nato sperite, posušite in prepražite v rastlinskem olju.

Združite jajčevce s zelenim grahom, prelijte s sezamovim oljem, premešajte, poprajte in postrezite.

Ribji zrazy z zelenim grahom
pollock file-700g., beli kruh, mleko-1., jajce-1 kos., rumenjak-1 kos., čebula, zamrznjen zeleni grah, drobtine, sol, poper, olje za cvrtje.

Kruh brez skorje namočimo v mleko in ožamemo. File, čebulo in kruh pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo jajce, sol, poper. Grah za 5 minut prelijemo z vrelo vodo, pretlačimo (jaz tega ne naredim do konca, ampak tako, da je polovica graha), dodamo rumenjak in sol.
Z mokrimi rokami oblikujemo torto iz mletega mesa, damo nadev in naredimo kotlet. Povaljamo v drobtinah in popečemo na obeh straneh, da porjavi.

To je "meso za revne". Pravzaprav je ta izdelek pravo skladišče koristnih hranil. Skodelica zelenega graha vsebuje manj kot 100 kalorij, vendar vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in mikrohranil.

Vsebuje tudi veliko število zaščitni polifenol, imenovan kumestrol. Znanstveniki so dokazali, da že 2 miligrama (vsaj 10 mg v skodelici graha) tega fitonutrienta na dan preprečuje nastanek raka na želodcu. Poleg tega ima svež zeleni grah protivnetne lastnosti, normalizira krvni sladkor, preprečuje bolezni srca, zaprtje in znižuje slab holesterol. In da bi končno razblinili vaše dvome, da je grah lahko okusen, vam bomo povedali, kako ga kuhati.

Rižota s kvinojo

Sestavine

• 600-700 g piščančje prsi brez kosti in kože
• 1 skodelica kvinoje
• 2 skodelici nesoljene piščančje juhe
• 3 velika korenja, narezana na kroge
• Sveže mleti črni poper
• 1 šopek špargljev, obrezanih in narezanih na kvadratke
• 2 skodelici svežega zelenega graha

Način kuhanja

• V počasnem kuhalniku zmešajte piščanca, kvinojo, 1,5 skodelice juhe, česen in korenje. Izdatno začinite s soljo in poprom.
• Kuhajte znotraj 4 ure dokler piščanec ni mehak. Piščanca nasekljajte, nato dodajte šparglje in grah ter kuhajte, dokler se ne zmehča 30 minut.
• Zalijemo s preostalim pol skodelice juhe in mešamo, dokler ne dobimo goste kaše.

Sestavine

• 450 g lazanje
• 2 žlici olivno olje
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1 skodelica sesekljane čebule
• 1 skodelica nizkokalorične piščančje juhe
• 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja
• 1 1/2 skodelice naribanega sira Pecorino Romano
• 1 1/2 skodelice sira ricotta iz polnomastnega mleka
• ½ skodelice listov mete
• Sveže mleti črni poper

Način kuhanja

• Vodo v loncu zavremo in jo nato solimo. Lazanjo položite v Ziploc vrečko na kuhinjsko krpo in z valjarjem nežno razvaljajte rezance. Testenine skuhamo po navodilih na embalaži (al dente). Odcedite vodo in pustite 1 skodelico. Nalijte en kozarec vode nazaj v lonec.
• Medtem v veliki ponvi na srednjem ognju zmešajte 2 žlici oljčnega olja, česen in čebulo. Kuhamo toliko časa, da se čebula zmehča približno 5 minut. Prilijemo piščančjo juho in začinimo s soljo, nato zavremo in pustimo vreti 5 minut. Dodamo grah in kuhamo, dokler se ne segreje.
• Dodajte lazanjo, peteršilj in 1 skodelico pekorina mešanice v ponev in premešajte, da se združijo. Če je jed presuha, dodamo malo vode, v kateri se je kuhala lazanja.
• Shift kuhana lazanja na velikem krožniku. Potresemo s svežo meto, poprom, sirom Riccotta, preostalim pecorinom in pokapljamo z oljčnim oljem. Postrezite takoj.

Sestavine

• 1 st. l. rastlinsko olje
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 čebula, narezana na kocke
• 1 korenček, narezan na kocke
• 3 skodelice kuhanega belega riža
• 1 čajna žlička sol
• 1/2 skodelice svežega zelenega graha
• 1/2 skodelice koruze
• 3 velika jajca
• 2 vejici zelene čebule, sesekljani

Način kuhanja

• V večji ponvi na majhnem ognju segrejemo olje in na njem prepražimo česen, čebulo in korenje, 4 do 5 minut. Ogenj povečamo na srednjo temperaturo in nato dodamo riž in sol, kuhamo, dokler se riž ne popeče, 3 do 4 minute. Dodajte grah in koruzo ter kuhajte, dokler se ne segreje.
• Medtem v majhni ponvi proti prijemanju na srednjem ognju razbijte jajca in premešajte z lopatko. Zmešajte jajca in zelena čebula z pražen riž in takoj postrezite.

Sestavine

• 6 umetnost. l. nesoljeno maslo
• 2 stebli koromača
• 1 korenček
• 1 pastinak
• 8 skodelic zelenjavne juhe
• 450 g svežega zelenega graha
• 2 čebuli
• 8 redkvic
• 1 čajna žlička zdrobljen sveže liste pehtran
• 1 čajna žlička sesekljanih listov svežega peteršilja
• 1 čajna žlička sesekljana zelena čebula sveža čebula

Način kuhanja

• V veliki kozici na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo koromač, korenje in pastinak ter dušimo približno 5 minut.
• Dodaj zelenjavna juha, povečajte toploto in zavrite. Dodamo grah in zavremo približno 2 minuti.
• Juho okrasite s čebulo, redkvicami in zelišči ter postrezite.

Sestavine

• Malo rastlinskega olja
• 1 skodelica sesekljanega pora
• 1 1/2 skodelice graha
• 1/2 skodelice belega vina
• 1/4 skodelice vode
• 4 fileji lososa brez kože
• 1/4 žličke namizna sol
• 1/4 skodelice 50% smetane
• 1/4 žličke namizna sol
• 1/4 žličke poper

Način kuhanja

• Globoko ponev namastimo z oljem. Na zmernem ognju kuhamo nasekljan por v 2 minutah, mešati. Dodamo grah, belo vino in vodo, zavremo. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte še 5-6 minut.
• Medtem premažite ponev proti prijemanju z oljem. Lososov file damo v segreto ponev, ga solimo in skuhamo približno 10 minut enkrat obrniti.
• Medtem ko se riba kuha, v mešalniku zmešajte kremni grah, 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Postrezite z lososom.

Svež zeleni grah se na naših mizah najpogosteje pojavlja kot del lahkih zelenjavnih juh, vendar so njegove možnosti veliko širše. Sladkasto mehka kaša se dobro ujema z večino začimb in lahko popestri okus najrazličnejših jedi - od solat do sladic.

Solata "Panzanella" z grahom

Ta italijanski recept uporabite kot osnovo, ki ji lahko dodate druge sestavine, kot so kapre, olive ali sesekljani inčuni. Seveda se prileže tudi paradižnik, paprika in poljubna zelena zelenjava.

Sestavine za 4 porcije:
400 g svež grah
150 g kopra
4 vejice zelene čebule
1 kumara
120 g beli kruh- ciabatta, pita kruh itd. - "kruh s skorjo"
1 strok česna
6 umetnost. l. olivno olje
2 žlici. l. rdeči vinski kis

Grah skuhajte, vendar ne prekuhajte, dokler se ne zmehča v vreli slani vodi, približno 5 minut. Takoj sperite pod hladno tekočo vodo in preložite v solatno skledo. Sesekljajte koper in čebulo. Kumaro olupimo in drobno sesekljamo. Zmešajte vso zelenjavo. Ciabatto razpolovite, zlato rjavo popecite in pohrustajte na oljčnem olju, nato nalomite na majhne koščke in položite v solatno skledo.

Olupljen in strt česen zmešamo s soljo, črnim poprom, oljem in kisom ter nekaj kapljic pokapamo na kruh v solatni skledi. Grahovo zmes položimo na kruhove rezine in prelijemo s preostalo mešanico. Okrasite s poljubnim zelenjem - več, tem bolje.

Zanimivo je

Večina receptov iz svež grah v nemška kuhinja- vključuje solate, juhe, glavne jedi, marinade, sladice in celo grahovo ... klobaso.

Getty Images/Fotobank

Poletna zmešnjava

Nežen okus graha ne preglasi prvotnega okusa gob, prav tako se teksturi teh dveh izdelkov čudovito dopolnjujeta.

Sestavine za 4 porcije:
400 g gozdne gobe
300 g graha
2-3 žlice. l. belo vino tipa "Rkatsiteli"
3 umetnost. l. kisla smetana
1 st. l. sesekljan zeleni peteršilj
sol in poper po okusu

Oplaknite in očistite gobe - rujke, lisičke, jurčke ali mešanico le-teh in jih pražite na maslu 3-5 minut. Posebej v ponvi popražimo svež grah. Gobe ​​in grah damo v ponev, zalijemo z vinom in dušimo 10 minut. Dodamo kislo smetano, sol, poper in pustimo na minimalnem ognju še 5 minut. Ob serviranju potresemo z zelišči.

Zanimivo je

Medtem ko je grah mlad in sam grah še ni povsem zrasel, so v njem užitni vsi deli in se uživajo skupaj z lupino. V tej obliki poleti grah dodajamo solatam, ga dušimo ali postrežemo kot prilogo.

Getty Images/Fotobank

Zajtrk z grahovim jastogom

Legenda pravi, da je Omar Sharif, slavni igralec in lepotec, najraje začel dan s takšnim zajtrkom. Všeč ali ne, zagotovo ni znano, a zadovoljivo in zdrava jed Prepričan sem, da bo mnogim všeč.

Sestavine za 3 porcije:

250 g svežega graha
3 jajca
4 stroki česna
1 st. l. olivno olje
4 rezine jamonove šunke
2 žlici. l. suhi šeri, kot je Amontillado
100 ml piščančje juhe
5-6 listov sveže mete

V veliki kozici zavremo osoljeno vodo in dodamo grah – kuhamo 5 minut. V drugi ponvi, manjši, skuhamo jajca do "v vrečki". Kuhana jajca takoj sperite hladna voda da se ne "kuhajo" naprej v lastni lupini.
V veliki ponvi segrejte olivno olje in na njem prepražite sesekljan česen. Čez minuto dodamo narezano šunko in na hitro podušimo, da česen ne porjavi. Prilijemo šeri, ponev pustimo na ognju in vsebino mešamo še minuto, nato dodamo juho, svežo meto, začimbe in suh grah. Vremo minuto in odstavimo na rob štedilnika

Topla jajca olupimo in prerežemo na pol, razporedimo po vrhu graha in postrežemo neposredno v ponvi.

Zanimivo je

Po isti legendi je treba sherry flambirati, torej zažgati kar v ponvi. Sam Omar ni vedno uspel v tej kulinarični triki, tako da se navadni smrtniki lahko znajdejo s preprostim dušenjem, glavna stvar je, da ne pozabite na šeri.

Getty Images/Fotobank

Začinjen grah Kerala

Ta jed je odlična priloga k nečemu močnemu, lahko pa tudi samostojna. V vsakem primeru pa vas lahko popelje na kulinarično popotovanje do okusov Kerale – najbolj idealistične zvezne države Indije in kraja, kjer vas vedno spremlja sprostitev.

Sestavine za 6 obrokov:

2 žlici. l. ghee maslo
2 žlički semena kumine
1 čajna žlička gorčična semena
1/2 žličke koriander
1/2 žličke mleti kardamom
1 zeleni čili

1 žarnica
450 g graha
Koren 2-3 cm svež ingver
3-4 stroki česna

sol in poper po okusu
sok ene limone
3-4 vejice cilantra

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte stopljeno maslo. Ko je ghee vroč, dodajte kumino in gorčična semena ter mešajte 1-2 minuti, dokler semena ne začnejo pokati. V ponev dajte sesekljan koriander, čili in čebulo ter pražite, dokler čebula ne postekleni, približno 5 minut. Dodamo grah, sesekljan ingver, česen in kardamom, solimo in popramo po okusu.

Na močnem ognju pražimo in mešamo 3 minute. Dodamo limonin sok, potresemo s koriandrom in dušimo še 5 minut.

Kje se da kupiti ghee

Na internetu lahko kupite vse, če pa ne želite kupiti »pujsa v žaklju«, vam bodo v pomoč trgovine z ekološko hrano. Pripravljeno olje stane od 4 c.u. za 100 g.

Getty Images/Fotobank

Poletna grahova ribollita

Gosta zelenjavna juha, ki izvira iz Toskane, je bila tradicionalno postrežena pozimi, ima pa tudi poletno različico, v kateri obvezni fižol ali fižol nadomesti svež grah. Namesto črnega zelja je potrebno savojsko zelje, edina stalna sestavina pa ostaja olivno olje.

Sestavine za 6 obrokov:

1 ciabatta ali ½ pita kruha
225 g svežega graha
450 g paradižnika

200 g listov savojskega zelja

3-4 vejice peteršilja ali majarona

2 stroka česna

1 koren zelene

1 srednji korenček

2 srednji rdeči čebuli

1-2 cm rdečega čilija

3-4 zrna rožnatega popra

3 umetnost. l. olivno olje

Olupite vso zelenjavo. Česen in čebulo drobno nasekljamo, korenje in zeleno narežemo na kocke, zelje na drobno nasekljamo, peteršilj pa razstavimo na liste. Čili zmeljemo, ciabatto nalomimo na koščke poljubne oblike in pustimo, da se malo posušijo.

Grah damo v lonec in dodamo toliko vode, da ga pokrije, nato pa še polovico vode, ki je že v ponvi. Tekočino zavrite in zmanjšajte ogenj. Končni grah položite na rob krožnika neposredno v tekočino.
V ponev z debelimi stenami ali večjo ponev vlijemo malo olja in na njem na zmernem ognju 5 minut pražimo česen, zeleno, korenje, čebulo in čili, nato pa ob občasnem mešanju pustimo na minimumu.
Medtem ko se zelenjava kuha, v mešalniku pretlačimo narezan paradižnik. Ko se zelenjava zmehča, dodamo peteršiljeve liste in pražimo še 5 minut, nato dodamo paradižnikovo mezgo in vse premešaj. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut na majhnem ognju. zelenjavna mešanica pustiti je treba, da se zgosti in mu nato skupaj s tekočino, v kateri se je kuhal, dodamo grah. Vse skupaj naj vre vsaj 15 minut, nato pa dopolni z zeljnimi listi. Premešamo in ... na vrh položimo koščke posušene ciabatte. Kruh pokapljamo s preostalim oljčnim oljem, ponev odstavimo z ognja in pustimo juho stati 10 minut. Nato vse skupaj premešamo, začinimo s soljo in poprom ter lahko na mizo postrežemo pravo grahovo ribollito.

Zanimivo je

Najbolj nestandardno uporabo svežega graha so izumili kulinarični strokovnjaki v Angliji, v nekaterih restavracijah z " družinski meni"lahko vidite ... sladoled iz zelenega graha.

Grahove jedi so bogate predvsem z beljakovinami, zato je izključitev grahovih jedi iz vaše prehrane velika napaka, razen če je to seveda indikacija zdravnika. Zato si oglejte recepte za grah s fotografijami na spletnem mestu. Njihovi grahovi recepti bodo popestrili vaš jedilnik. Predstavljajte si, grah je šestkrat bogatejši z beljakovinami kot paradižnik. In mladi krompir je slabši tako v vsebnosti kalorij kot v prisotnosti esencialnih aminokislin v njem. V prvi vrsti je takšno bogastvo beljakovin prisotno v mladem grahu – grahu. Poleg tega grah vsebuje vitamine A, B, C in PP (nikotinsko kislino).

Če se ne želite ukvarjati s suhim grahom, ki ga je treba predhodno namočiti, ga v juhah nadomestite z zamrznjenim zelenim grahom. Recept za to zelenjavna juha z zeleno vam omogoča, da upoštevate okuse vseh gospodinjstev in izberete pravi nabor izdelkov

odsek: Grahove juhe

Kot svetujejo nutricionisti, morate za daljšo nasičenost jesti pire juhe. Poleg tega takšne juhe telo lažje prebavi. Od stročnic je še posebej priljubljen grah. Ni drago in skoraj vsak ga ima v kuhinji. Grahova juha pire,

odsek: Pire juhe

Iz svinjskih nog lahko kuhate ne samo žele, ampak tudi zelo okusno vročo jed. Kuhano svinjske krače na blazini iz graha z omako iz kislo zelje in viburnum združujeta prvo in drugo jed. Jed lahko pripravimo v dveh korakih:

odsek: Recepti za svinjino

Recept za vegetarijansko grahovo klobaso bo všeč vsem, ki radi kuhajo "kašo iz sekire". Ali ni neverjetno, da lahko skuhate v pol ure domača klobasa brez mesa in nasploh živalskih proizvodov, ki bodo po okusu, barvi in ​​vonju zelo podobni

odsek: Fižolove jedi

Ta recept ima različne okuse in teksture, zaradi katerih je solata ne le okusna, ampak tudi izvirna, čeprav so sestavine vzete iz najpogostejših: sladki zamrznjeni grah, majonezni preliv, hrustljava ocvrta slanina in zelena čebula. zelena solata

odsek: Grahove solate

Narejen iz sušenega graha okusen nadev za ocvrte pite ga lahko dodamo pecivu, pireju in juhi na njegovi osnovi. Pražen grah je še en preprost in nemoten način za popestritev dnevnega jedilnika. To je verjetno najbolj proračun

odsek: Fižolove jedi

Recept za mesne kroglice iz mešanice kuhanega graha z rižem in zelenjavo bo všeč vsem. Najprej je primeren za tiste, ki spoštujejo post in vegetarijance. Mesojedci lahko kot prilogo pripravijo zelenjavne polpete. Mesne kroglice lahko postrežete s preprosto paradižnikovo omako

odsek: Zelenjavni kotleti

Recept za domačo mesno juho z grahom bo všeč celotni družini, zahvaljujoč dodatku slanice kislih kumaric. Marinada izpod paradižnika ali kumar je najbolj primerna. Aroma začimb in začimb, ki so prisotne v kateri koli marinadi, bo juhi zagotovila potrebno

odsek: Mesne juhe

Za hummus z avokadom morate izbrati zrelo, kremasto sadje, tako da ima končni prigrizek enotno konsistenco, ko ga pomešate s čičeriko. Pripravljen humus postrežemo takoj, s tortiljo ali čipsom. Če pa del malice ostane, pa lahko

odsek: Humus

Za kuhanje grahove juhe s prekajenim mesom so optimalno primerni dimljena rebra- svinjina ali govedina ali bolj mastni prsi. Izberite sorto buče za recept po vaših željah, vendar je zaželeno, da ni zelo sladka. Za bučna juha,

odsek: bučne juhe

Humus je dober sam po sebi, z nekaj dodatki pa postane še boljši. Poskusite pripraviti bučni humus. Ne bo le navdušil videz, Ker pečena buča bo humus obarval v svetlo oranžno barvo, a tudi presenetil z okusom. Izkazalo se je, da so kuhani.

odsek: Humus

Bozbash je azerbajdžanska juha s čičeriko kot osnovno sestavino. Uporabite lahko katero koli meso - tako govedino kot jagnjetino in celo piščanca. Meso je treba kuhati precej dolgo, zato so primerni prsi, plečeta, rebra. Mind

odsek: Azerbajdžanska kuhinja

Ponujamo vam recept za preprosto mesno juho s stročnicami za večerjo. Grah, fižol in leča se vzamejo v poljubnih količinah. Glavna stvar je, da se vse kuha hkrati. Mimogrede, če ne marate svinjine, jo zamenjajte s piščancem ali puranom.

odsek: Mesne juhe

Obstaja veliko receptov za grahovo juho s prekajenim mesom. Vsem je skupno to, da grah predhodno namočimo čez noč. Naslednji dan ga dobro operemo, prilijemo vodo in zavremo. Da bi se grah kuhal hitreje, vsakdo uporablja svoje dokazano

odsek: Mesne juhe

Za to Mehiška juha vse stročnice se vzamejo v približno enaki količini, tako da je skupna teža 120-150 g. Od začimb za juho so primerne kurkuma, bazilika, črni poper, kumina in sol. Za pikantnost lahko dodate čili poper. Na pripravljeno žalost

odsek: Mehiška kuhinja

To grahovo juho s prekajenimi rebrci postrežemo s sirovimi krutoni, ki jih pripravimo zelo preprosto. Celoten recept se zmanjša na cvrtje rezin kruha v rastlinskem olju in potresemo z naribanim sirom. Sama juha je kuhana na strtem rumenem grahu, ki

odsek: Grahove juhe

Shurpa je juha, ki je pogosta v Srednji Aziji. Juhe pripravljamo s praženjem ali brez. To je juha brez cvrtja, kuhana s čičeriko (nuhat). Uporabite lahko govedino in jagnjetino, lahko uporabite svinjino. Grah je treba namakati vsaj 12 ur

odsek: Jagnječje juhe

Tradicionalni ruski žele, ki vključuje grahov žele, bi lahko rezali z nožem. Po tem receptu sem skuhala grahov žele in ga poskusila prvič v življenju. Odgovorno izjavljam, da sem polovico svojega življenja zapravila zaman. Je zelo okusno in zadovoljivo. Naši predniki vedo

odsek: Grahova kaša

V nobenem primeru graha ne smete izključiti iz prehrane - to bo velika napaka. Dokazano je, da grah vsebuje šestkrat več beljakovin kot paradižnik. Presenetljivo je, da je celo mladi krompir slabši od tega predstavnika stročnic tako po kalorijah kot po prisotnosti koristnih aminokislin. Mladi grah vsebuje celoten kompleks vitaminov in biološko aktivnih snovi. Zato vas bodo jedi iz graha naredile ne le lepe in zdrave, ampak vas bodo tudi napolnile z vitalnostjo in energijo.

Recepti za jedi iz graha so presenetljivi v svoji raznolikosti. Mnoge gospodinje raje prvič skuhajo grahovo juho z mesom - krepko in hranljivo jed. Za njegovo pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• rumeni grah (sesekljan) - 1 skodelica,
• svinjska kaša - 800 g,
• krompir - 2 kos.,
• korenje - 1 kos,
• čebula - 1-2 glavi,
• rastlinsko olje,
• zelenice (koper, peteršilj).

Juha je pripravljena na naslednji način. Najprej morate oprati svinjsko kašo, jo nato narezati na "trakove" in dobro prepražiti v predhodno segreti ponvi. Na koncu praženja mesa morate drobno sesekljati in dodati čebulo v ponev, vse soliti in poprati po okusu. Rumeni strženi grah temeljito operemo in damo v posodo za kuhanje. Zalijemo s hladno vodo, kuhamo na majhnem ognju približno uro in pol, dokler se grah popolnoma ne razkuha. Medtem lahko pripravite zelenjavo: korenje in krompir je treba olupiti, sprati pod tekočo vodo, narezati na majhne koščke, nato pa preložiti v vrelo osnovo in kuhati 15 minut. Pripravljen krompir zdrobimo z običajnim mešalnikom. Na koncu pire juho preložimo na krožnik, ob strani pa položimo mesno pečenko, ki jo okrasimo z zelišči. Grahova juha je pripravljena!

Pire iz zelenega graha okusna jed, katerega recept je precej preprost, kuhanje pa ne traja veliko časa. Najprej morate izbrati majhno ponev, vanjo nalijte vodo, zavrite, nato pa rahlo solite in vanjo vrzite zeleni grah skupaj s stroki česna. To mešanico zavrite in kuhajte na majhnem ognju 3-4 minute. Po tem času je treba vodo odliti, kuhan grah s česnom pa pretlačiti. V ta namen lahko uporabite mešalnik, blender ali navaden potiskalnik. V končnem pireju dodajte maslo ali smetano po okusu, jih temeljito premešajte. Takšno prilogo je treba postreči na mizo skupaj z mesnimi in ribjimi jedmi.

Grahovi kotleti so zelo okusna in nasitna jed. Za njihovo pripravo je treba grah skuhati do konca in ga posebej skuhati na preostali grahovi juhi. zdrob, spoštovanje pravilno razmerje: 100 gramov žitaric na 250 ml juhe. Grah je treba pretlačiti, temeljito premešati z vročim zdrobom, nato pa mešanici dodati sol, mleto papriko, moko in čebulo, prepraženo v rastlinskem olju v navedenih razmerjih. Končana masa mora biti gosta. Po tem je treba oblikovati kotlete, jih zviti krušne drobtine in prepražimo v rastlinskem olju. Na koncu je treba kotlete zapeči v pečici. Priporočljivo je, da jih vroče postrežemo k mizi, na vrh pa prelijemo rastlinsko olje, ki ostane po cvrtju.

Francoska solata z grahom - gurmanska jed za kulinarične gurmane. Za pripravo takšne solate morate vzeti naslednje sestavine:

• grah - 100 g,
• kuhan krompir - 500 g,
• kisla smetana - 100 g,
• olive - 50 g,
• trdo kuhano jajce - 1 kos.,
• 2 žlički suhega pehtrana
• sol, črni poper - po okusu,
• ena pečena rdeča pesa.

Peso moramo speči v pečici, jo olupiti in narezati na tanke rezine. Nato kuhan krompir narežemo na majhne koščke, te sestavine zmešamo in v nastalo mešanico dodamo kuhan grah, kislo smetano, 2 žlički pehtrana in nariban rumenjak. Solatno maso posolimo, popopramo, dobro premešamo in po vrhu okrasimo z olivami. To grahovo solato je priporočljivo postreči ohlajeno.

Za pripravo želeja iz graha se uporabljajo naslednji izdelki:

• 0,5 skodelice graha (oluščenega)
• 1 kozarec pitne vode,
• 2 glavi čebule
• 1 st. žlico rastlinskega olja.

Grah je treba posušiti v rahlo vroči ponvi in ​​nato zmleti v kavnem mlinčku. Pripravljeno grahovo moko počasi stresamo v osoljeno vrelo vodo in ob stalnem mešanju kuhamo 20 minut. Nastalo vročo maso je treba previdno vliti v plošče, predhodno namazane z maslom. Ko se masa zgosti, jo je treba razrezati na ločene dele. Grahov žele je gost in trd, zato ga lahko upoštevamo popoln prigrizek in ne pijača.

Absolutno vsem bodo všeč okusne pite z grahom. Za pripravo te jedi morate oprati grah in ga nato kuhati uro in pol do mehkega pireja. Posebej v toplo vodo dodamo kvas, sladkor, maslo, vse sestavine dobro premešamo, nato dodamo moko in pregnetemo mehko testo. Po kuhanju je treba testo odstraniti na toplem za približno pol ure, v tem času pa se mora podvojiti. Končnemu grahovemu pireju morate dodati prepraženo čebulo z ocvirki, nato pa iz testa in nadeva oblikovati pite. Najprej je priporočljivo, da jih vztrajate 10-15 minut, nato pa prepražite v vročem sončničnem olju, dokler niso popolnoma kuhani.

Juha z grahom

Iz graha lahko skuhamo okusno juho z dodatkom prekajenih reber. V ta namen boste potrebovali naslednje sestavine:

• grah - 1 skodelica,
• prekajeno svinjska rebra(prekajeno) - do 500 gramov,
• korenje - 2-3 kos.,
• čebula - 1 kos,
• sol - 1 čajna žlička,
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke.

Juha z grahom je pripravljena na naslednji način. Prekajena rebra je treba rezati,

dajte v ponev, pokrijte z vodo in zavrite. Nato v ponev stresemo opran grah in ga na srednjem ognju kuhamo 25 minut. Nato v juho dodamo drobno narezan krompir in na majhnem ognju kuhamo 15 minut. V tem času je potrebno pripraviti cvrtje. Za pripravo uporabite drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Končano cvrtje dodajte v ponev in kuhajte 7-10 minut. Klasična grahova juha je pripravljena! Priporočljivo je, da ga postrežete s krekerji s svežimi zelišči. Upoštevati je treba, da bo v takšni juhi grah nekoliko žilav, a namesto kašaste juhe bo prozorna juha s celimi delci graha videti bolj estetsko. Namesto prekajenih reber lahko uporabite poljubno kuhano meso. Vendar pa imajo prekajena rebra prednosti: ne zahtevajo dodatne toplotne obdelave in dajejo jedi edinstven okus in aromo.

Juha iz zelenega graha

Grah se lahko uporablja v kateri koli obliki za pripravo vseh vrst jedi. Ena od teh možnosti je mladi zeleni grah, ki ohrani vse koristne lastnosti. Vsebuje največ vitaminov, aminokislin in rastlinskih beljakovin.

Juha iz zelenega graha je pripravljena hitro in brez posebna prizadevanja. Za to srednje kalorično jed boste potrebovali naslednje sestavine:

• zeleni zamrznjeni grah - 50 gramov,
• čebula - 50 gramov,
• krompir - 100 gramov,
• piščanec - 150 gramov,
• korenje - 30 gramov,
• poper in sol - po okusu.

Pripraviti krepko okusna juha z zelenim grahom zavrite piščančjo juho in jo nato odcedite, meso narežite na majhne koščke. Med kuhanjem juhe morate olupiti in drobno sesekljati krompir, čebulo in korenje. V vrelo juho damo krompir in ga kuhamo 10 minut, nato dodamo čebulo, korenje in juho kuhamo še 10 minut. Po tem dodajte meso in zeleni grah v juho, kuhajte 5 minut. Pripravljenost jedi je določena s stanjem krompirja. Juho z zelenim grahom je priporočljivo postreči s krutoni ali posušenim kruhom. Načeloma lahko zeleni grah dodamo kateremu koli domača juha. Jed bo takoj "zablestela z barvami" in pridobila slasten sladkast okus.

Grahova juha

Grah se najpogosteje uporablja za kuhanje prvih jedi, zlasti juh. Grahova juha je ena najbolj okusnih jedi prve jedi. Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• 200 gramov graha,
• 2 litra vode
• korenček,
• žarnica,
• dimljena rebra (oz prekajeni prsi) - 300 gramov,
• zelenjava kopra,
• maslo,
• štruca,
• sol.

Grah je treba pred kuhanjem temeljito oprati in čez noč namočiti v hladni vodi. V kozici zavremo vodo, dodamo grah in ga kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, vsaj 1 uro. Pire juho lahko kuhate ne na vodi, ampak na piščančja juha, ‒ izpadlo bo več bogat okus. Končni grah razporedimo iz ponve, sesekljamo z mešalnikom in vrnemo nazaj. Olupljeno čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte na drobno, nato pa zelenjavo rahlo prepražite v rastlinskem olju. V ponev dodamo prekajena rebra in zelenjavo, solimo in zavremo. Juha mora vreti na majhnem ognju vsaj pol ure. V tem času na maslu popečemo krutone iz štruce. Pripravljena juha Nalijemo v posodice in potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Prekajeno meso lahko odstranite iz recepta in ga nadomestite z mast, ki ga je treba najprej kuhati eno uro, nato pa ocvreti v rastlinskem olju in zmleti. To maso skupaj z zelenjavo damo v ponev in kuhamo po zgoraj opisanem receptu. Ko je juha pripravljena, jo morate napolniti z maslom ali gheejem, kislo smetano in konzerviranim grahom.

Grah z gobami

Grah v kombinaciji z gobami daje edinstven okus. Poleg tega, da je ta kombinacija zelo hranljiva, saj so gobe in grah bogata z rastlinskimi beljakovinami, ima poseben, edinstven okus. Grah lahko skuhate s skoraj vsemi gobami: s svežimi šampinjoni in ostrigami, z zamrznjenimi izbranimi gobami ali s posušenimi gozdnimi gobami.

Grah z gobami se uporablja pri pripravi prvih in drugih jedi. Na primer, grahova kaša z gobami je med postom preprosto nepogrešljiva in jo bodo družinski člani cenili. Za njegovo pripravo so potrebni naslednji izdelki:

• zeleni ali rumeni grah - 2 skodelici,
• gobe - 400 gramov,
• čebula - 3 kos.,
• voda - 4 kozarca,
• rastlinsko olje - 3 žlice. žlice,
• sol.

Najprej je treba grah oprati v hladni vodi, nato olupiti čebulo, jo narezati na majhne koščke in skupaj z gobami pražiti v segreti ponvi 10 minut. Opran grah damo v posebno posodo in ga prelijemo s hladno vodo. V isto skledo dodamo gobe in čebulo. Vse sestavine temeljito premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico. Čas kuhanja kaše je pol ure, temperatura je 200 stopinj. Po določenem času je treba lonec s kašo odstraniti iz pečice, kašo soliti, dobro premešati in poslati nazaj v pečico za 10-15 minut, nato izklopiti pečico, vendar pustiti lonec s končno kašo v notranjosti. še pol ure. Priporočljivo je, da takšno kašo postrežete k mizi in jo okrasite s ocvrto čebulo.

Grahovo juho s šampinjoni lahko kuhamo tako poleti kot pozimi, ker sveži šampinjoni ne bo težko kupiti na trgu ali v supermarketu skoraj kadar koli v letu. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• suhi grah - 1 skodelica,
• šampinjoni - 100 gramov,
• korenje - 1 kos,
• čebula - 1 kos,
• zelena - 50 gramov,
• krompir 2-3 kosi,
• prekajena rebra - 500 gramov,
• začimbe (lovorjev list, poper),
• sol - po okusu.

Iz prekajenih reber skuhamo juho: v ponvi zavremo vodo, dodamo čebulo in na koščke narezana prekajena rebra. Pustimo vreti pol ure, po tem času odstranimo čebulo iz juhe, nato pa v ponev damo opran grah, ga zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo do mehkega približno 1 uro. V tem času lahko naredite zelenjavo in gobe: operite in olupite korenje, čebulo, gobe narežite na tanke trakove ali rezine. V pekač vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in prepražimo zelenjavo, nato pa še gobe (ločeno). V vrelo juho dodamo sesekljan krompir, po 10 minutah pa vanjo stresemo popraženo zelenjavo in gobe. Na koncu kuhanja juho po okusu solimo in ji dodamo začimbe. pripravljena Grahova juha z gobami je priporočljivo pustiti, da se piva pol ure.

Juha z gozdnimi gobami je zelo okusna. Takšne gobe se v številnih supermarketih prodajajo zamrznjene. Za pripravo juhe potrebujete naslednje sestavine:

• zamrznjen Gozdne gobe- en paket,
• suh grah (oluščen) - 1 skodelica,
• čebula - 1 glava,
• maslo (za praženje čebule)
• sol in začimbe (po okusu).

Grah je treba sortirati, oprati in namočiti v vodi 3 ure. Nato vodo odlijemo in nalijemo 2 litra sveže vode, v katero dodamo zamrznjene gobe. Nato v ponvi zavrite grah z gobami, dokler ni popolnoma kuhan. V tem času je potrebno sesekljati čebulo in jo popražiti na maslu. Ko je grah z gobami kuhan, je treba končano juho pretlačiti skozi sito ali pretlačiti z mešalnikom. Nato je treba juho ponovno zavreti in začiniti s prepraženo čebulo in začimbami.

pražen grah

Grah se lahko uporablja ne le kot ena od sestavin za kuhanje prve in druge jedi, ampak tudi kot samostojna jed, potem ko jo pražite s čebulo. Opozoriti je treba, da je ocvrt grah ena izmed najljubših jedi krimskih Tatarjev. Za pripravo takšne jedi potrebujete minimalno količino sestavin: grah, čebulo, sol, ocvirke in začimbe (po okusu).

Preden začnete pražiti grah, ga morate razvrstiti in sprati s hladno tekočo vodo, nato pa preliti topla voda in pustite nabrekati 4 ure. Pri tem pazimo, da se grah ne napihne preveč, saj lahko pri cvrtju grah razpade na pol. Nabrekel grah je treba odcediti skozi cedilo in nato začeti kuhati.

Poudariti je treba, da obstajajo vsaj štirje načini praženja graha: prvi način je suho praženje. Grah je treba dati na čisto, suho ponev in med stalnim mešanjem pražiti, dokler ni kuhan. Drugi način je praženje graha z rastlinskim oljem. Tretji način je cvrtje graha z ocvirki, ki ostanejo pri taljenju goveje maščobe. V procesu takega cvrtja je treba v ponev z grahom dodati sol in črni mleti poper. Recept za četrti način praženja graha je sestavljen iz naslednjih korakov: čebulo posebej podušimo, grah prepražimo na suho in ko je vse pripravljeno, čebulo zmešamo z grahom in prepražimo.

Grah z mesom

Grah se uporablja v kulinariki za pripravo različnih jedi. V zadnjem času mnoge gospodinje raje kuhajo grahova kaša z mesom. Za pripravo te jedi se uporabljajo naslednje sestavine:

• suh grah, predhodno namočen v vodi - 200 gramov,
• goveje meso - 200 gramov,
• korenje - 1 kos,
• 1 čebula
• rastlinsko olje - 2 žlici,
• voda - 2 kozarca,
• poper in sol - po okusu.

Grah z mesom je neodvisen obilen obrok ki je bogata z vitamini in uporabne snovi. Zato diverzificirati svojo dnevno prehrano s takšno jedjo pomeni napolniti telo z močjo in dodatno energijo. Recept za kuhanje graha z mesom je precej preprost in ne traja veliko časa.

Meso je treba narezati na majhne koščke in nato prepražiti v ponvi z ogretim rastlinskim oljem, dokler ne nastane karamelna skorja. Nato v ponev dodamo naribano korenje, sesekljano čebulo in rahlo prepražimo zelenjavo. Po tem položite grah, zalijte z vodo in zavrite na majhnem ognju. Da bi dosegli želeni rezultat, je treba kašo "dušiti" pod pokrovom 20-30 minut in nenehno mešati. Solimo in popramo po okusu. Postrezite mesna kaša iz graha se priporoča s cilantrom in peteršiljem.

Solata z grahom

Mnoge gospodinje uporabljajo grah ne samo za kuhanje prvih jedi (juhe, enolončnice, juhe itd.), Ampak tudi za pripravo vseh vrst solat. Neverjetno okusno in lahka solata z grahom je popoln prigrizek, ki ga lahko pripravite v pičlih petih minutah. V izvirniku in hkrati preprost recept Takšna solata uporablja naslednje sestavine: zeleni ali mladi grah, slanina, čebula, posebej pripravljena omaka, oljčno olje, oreščki, trdi sir.

Slanino je treba malo prepražiti v rastlinskem olju. Za pripravo omake morate uporabiti oljčno olje, limonin sok, gorčico in vinski kis, - vse te sestavine je treba dobro premešati in stepati z mešalnikom ali običajnim drobljenjem, dokler ne dobimo homogene mase. Grah zmešajte z diagonalno narezano zeleno čebulo in začinite s pripravljeno omako. Preden postrežemo, grahu dodamo oreščke in brisket. Mimogrede, lahko uporabite tudi različno zelenjavo, orehe ali pinjole pa lahko nadomestite z indijskimi oreščki (po okusu). V solato je dovoljeno dodati tudi nekaj trakov trdi sir. Seveda lahko tak recept izboljšate doma in ga spremenite v nenavadno jed, ki bo vsakič bolj okusna in okusnejša.

Grah s piščancem

Grah s piščancem je zelo zadovoljiva in okusna jed, za pripravo katere morate uporabiti naslednje sestavine:

• grah - 500 gramov,
• piščanec - en kos. (ali 4 šunke)
• sol - 0,5 čajne žličke,
• kečap - 1 žlica,
• česen - 2 stroka,
• ingver - 1 čajna žlička,
• rastlinsko olje - 2 žlici,
• čebula - ena glava,
• paradižnik (srednje velikosti) - 1 kos,
• rjavi sladkor - 1 žlica,
• voda - 3/4 skodelice,
• zelena čebula,
• Črni poper,
• svež timijan - dve vejici,
• limona (ali limeta) - 1 kos,
• kis - 3 žlice.

Za pripravo jedi je treba grah vnaprej namočiti v hladni vodi. Piščanca narežemo na porcije, damo v skledo in prelijemo s kisom oz limonin sok. Koščke premešajte, nato pa piščanca sperite pod tekočo vodo. Paradižnik, ingver, česen in čebulo dobro nasekljamo in dodamo piščancu, dodamo timijan, sol, kečap in poper. Vse sestavine temeljito premešamo in mariniramo v hladilniku, po možnosti nekaj ur.

Za kuhanje je najbolje uporabiti litoželezno ponev, saj bolje razporedi toploto in je v takšni ponvi veliko lažje dušiti meso. Sončnično olje segrejte na močnem ognju, dodajte sladkor in mešajte, dokler ne postane temno rjav. Vanj je treba dodati celotno vsebino ponve, tj. mariniranega piščanca z začimbami, tako da je vsak kos v karameli. Piščanca zavremo in takoj, ko zavre, zmanjšamo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in med mešanjem kuhamo 15 minut. Ko iz piščanca izhlapi vsa tekočina, mu dodamo predhodno namočen grah in 3/4 skodelice vode. Lonec zaprite s pokrovom, zmanjšajte plin in zavrite. Piščanca kuhajte 12 minut in ga vsake 4 minute premešajte. Hkrati preverite, ali vsa tekočina v ponvi izvre. Končno pripravljen obrok okrasite z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Grahovi zrezki

Grah lahko uporabimo za kuhanje vegetarijanski kotleti. Takšni kotleti bodo dobra možnost hitra hrana. Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine: 500 gramov graha, 3-4 srednje velike krompirje, 3 čebule, 2-3 stroke česna, jelkovo olje, drobtine ali moko in pol žličke posušenega koriandra.

Grahovi kotleti so hranljiva in okusna jed, ki bo privlačna predvsem tistim, ki v svoji prehrani raje uživajo izključno naravno rastlinsko hrano. Pred kuhanjem kotletov je priporočljivo, da grah namočite čez noč (približno 8 ur). Nato ga je treba skupaj s čebulo preliti skozi mlin za meso surov krompir, česen in koriander. V nastalo mešanico dodajte 2 žlici olivnega olja. Če se mleto meso izkaže za suho, lahko dodate sveže korenje, naribano na drobno Rende, in še nekaj krompirja. Iz pripravljenega mletega mesa je treba oblikovati majhne kotlete, jih povaljati v moki ali drobtinah in prepražiti na oljčnem olju, dokler ne dobite okusne zlate skorje. Okusni in krepki grahovi kotleti so pripravljeni!

Moonshine iz graha

Grah se uporablja za izdelavo mesečine. Recept ne zahteva skrbnega nadzora temperature. Naslednji recept uporabljajo v primerih, ko ni mogoče ustvariti največ Boljši pogoji za proces fermentacije.

Torej, za recept "Moonshine iz graha" morate pripraviti naslednje sestavine:

• olupljen grah - 2 kg,
• kisla smetana - 200 g,
• stisnjen kvas - 350 g (ali suh - 60 g),
• sladkor - 7 kg,
• prečiščena voda - 35 litrov.

Metoda izdelave mesečine iz oluščenega graha je precej preprosta: najprej morate segreti vodo na temperaturo 30 stopinj in jo vliti v posebno pločevinko s prostornino 40 litrov. Ločeno je treba kvas razredčiti v topli vodi, premešati in vliti v pločevinko skupaj z grahom. Po 20 minutah se v pločevinko dodajo naslednje komponente - sladkor in kisla smetana, po kateri je treba vse ponovno temeljito premešati. Priporočljivo je, da uporabite kislo smetano, da se kaša ne razlije iz posode zaradi aktivnega penjenja, ki se običajno pojavi nekaj ur po začetku fermentacije.

Pločevinko je treba tesno zapreti s pokrovom, nato pa dobro zaviti s staro odejo. Hkrati je zaželeno vzdrževati optimalno temperaturo za fermentacijo - od 22 do 28 ° C. Skupaj je čas priprave lune 3 dni. Med postopkom destilacije je priporočljivo zbrati približno sedem litrov mesečine, sicer lahko pijača postane motna. Da bi izboljšali kakovost končne grahove mesečine, jo je treba očistiti. Najboljši rezultat je dosežen s čiščenjem mesečine z ogljem. Za to je dovolj, da preskočite končan izdelek skozi filter z ogljem.