VhodKorejski recept za mladi vloženi česen. Korejski vloženi česen
Če ste velik oboževalec korejska kuhinja, potem verjetno kuhate sami ali kupite prodajna mesta razne solate v korejščini - korenje, zelje, morske alge, gobe itd. Danes vam želim predstaviti čudovito pripravo česna za prigrizke v korejskem slogu. V daljni Koreji kuhajo kumarice zeleni česen, a ker ga ne gojimo, bomo navadni česen kisali. Poleg tega je za ta prigrizek primeren tako mlad kot zrel česen - to ne bo močno vplivalo na okus. Priprava te predjedi seveda traja precej dolgo, a hrustljav in pikantno bogat česen bo zagotovo navdušil vas in vaše ljubljene.
Čas kuhanja: 1 ura 15 minut
Kalorije: Nizkokalorično Vsebnost kalorij na porcijo: 115 kcal/100 g
Za pripravo kislega česna v korejščini boste potrebovali:
- piment (grah) - 5-6 kosov.
- česen - 1 kg.
- kis 9% - 250 ml
- sojina omaka– 1 l
- čili poper - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- nageljnove žbice - 2-3 kos. (bud)
Kako kuhati vloženi česen v korejščini.
1. Česen lahko kisamo tako mladega kot zrelega. Če mladi česen kisamo, bo manj pikanten in ne bo imel močno izraženega specifičnega okusa. Česen razdelite na stroke, odstranite zgornjo plast lupine, sperite.
2. Nalijte česen v kozarec, prelijte hladna voda tako da popolnoma prekrije stroke česna, pustite 1 uro. Odlijte vodo iz česna v drugo posodo, izmerite in zapomnite količino vode. To je količina sojine omake, ki jo boste potrebovali v enem tednu.
3. V kozarec česna dodajte piment (grah), nageljnove žbice in glavico olupljene čebule. Zalijemo s kisom, prav tako mora popolnoma pokriti česen. Če ni prekrito, dodajte nekaj ohlajene vrele vode. Zatiranje postavite v kozarec s česnom, pokrijte z gazo, da ne pridejo smeti in žuželke. Postavite v temen prostor za en teden.
4. Odcedite dišeči kis iz česna v drugo posodo (lahko ga uporabite za kuhanje drugih jedi ali kot preliv za zelenjavne solate).
5. Zahtevano količino sojine omake nalijte v ponev, postavite na ogenj, zavrite, odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
6. Česen prelijte s toplo sojino omako, privijte pokrov in pustite, da se popolnoma ohladi sobna temperatura. Kozarec postavite na hladno mesto. Česen na korejski način bo pripravljen za uživanje v treh tednih. Vložen česen na korejski način lahko pred serviranjem narežete na četrtine in postrežete kot dodatek k rezancem udon po korejsko (recept za katerega objavim kasneje) ali kateri koli drugi jedi.
Enkrat letno, v začetku junija, lahko pobirate česnove puščice. Da, lahko in jih je treba jesti. Glavna stvar je, da so še mladi in niso žilavi.
Kuhajte iz česnovih puščic gurmanska jed ki ga bo vzljubila vsa vaša družina. Puščice je bolje cvreti v ponvi iz voka, lahko pa tudi v navadni. Dodamo dišečo sojino omako, sladkor in sezamova semena z začimbami. Česen je pikantnega okusa in prijetne sladkobe.
Če ne poveste, da so to česnove puščice, bo malo ljudi uganilo. Kombinacija sojine omake in sezama vas bo popeljala v azijske dežele.
Kuhanje česna na korejski način bo trajalo 40 minut.
Število porcij je 5.
Preberite tudi:
Sestavine:
- Puščice česna - 500 g
- Čebula - 1 glava
- Paprika - 1 čajna žlička
- Dodatna sol - 1/3 čajne žličke
- Sojina omaka - 2 žlici
- Sončnično olje - 5 žlic
- Mešanica mlete paprike- okus
- Majoneza - 1 žlica
- Sezamovo seme - 1 žlica
Kuhanje strelcev s česnom v korejščini
- Puščico česna lahko naberete na vrtu, če ga imate, ali pa ga kupite na trgu. Pogosto babice na bazarjih prodajajo to eksotiko. Puščice naj bodo mlade in se zlahka zlomijo. Bolje je, da takoj preverite, sicer bodo žilave in komaj kdo jih bo želel pojesti.
- Puščice stresite v skledo in jih sperite s hladno vodo. Čebulo je treba olupiti, oprati in narezati na majhne kocke. Puščice česna narežite na trakove, tako da je priročno jesti prigrizek. Na štedilnik postavimo ponev, prelijemo sončnično olje. Če imate radi oljko, jo lahko uporabite. Ko se olje segreje, najprej dodamo čebulo. Občasno premešamo, da se lepo enakomerno prepraži.
- Takoj ko je čebula pražena, ji pošljemo česnove puščice, malo soli, mleto papriko, mešanico mletih paprik. Če imate radi druge začimbe, jih lahko dodate in eksperimentirate. Uporabite lahko tudi sveža zelišča, kot sta bazilika ali cilantro.
- Čebulo zmešajte s česnom in začimbami, pražite pet minut na zmernem ognju. Čez nekaj časa dodajte sojino omako in zmanjšajte ogenj. Še enkrat vse premešamo in dodamo majonezo ali kislo smetano. To je za ljubitelje, tako da so puščice česna bolj nežne in sočnejšega okusa.
- Med stalnim mešanjem pražimo še pet minut, da se kaj ne zažge. Jed potresemo s sezamom. Priporočljivo je, da jih vnaprej popečete v suhi ponvi, da zahrustajo.
- Še enkrat na hitro premešamo, par minut in lahko ugasnemo štedilnik. Korejski česen lahko postrežemo tako vroč kot hladen. Še vedno bo okusno. Dober tek!
Vloženi česen so izumili tisti, ki spoštujejo in svežega, vendar imajo raje enak okus in aromo, le manj izrazito. Vloženi česen nima tako ostrega in obstojnega vonja, ni grenkobe, okus je vse mehkejši. Česen kisamo z glavicami in stroki, olupljen in neolupljen, v hladni in vroči slanici. Receptov je ogromno. Obstaja zelo preproste možnosti vloženi koščki česna. Vendar pa obstajajo bolj zapleteni recepti, a za ljubitelje česna jih ne bo težko preizkusiti. En nasvet – česen naj ne bo mlad, pa tudi star ne.
Vložene glave česna
Sestavine: svež česen; za marinado - 100 g kisa 9% in vode, 30 g sladkorja, 10 g soli, lovorjev list, poper.
Korak 1. Olupljene glave česna za 2 minuti potopite v vrelo vodo, nato jih pol ure položite v hladno vodo s kockami ledu. Česen razporedimo po steriliziranih kozarcih.
Korak 2. Za marinado zavremo vodo, vanjo dodamo sladkor in sol, lovor in poper, zavremo, na koncu prelijemo s kisom in ohladimo.
3. korak. Česen nalijte v kozarce s hladno marinado, zaprite s sterilnimi pokrovi. Po 10 dneh bo česen pripravljen. Če v kozarce dodamo svežo sesekljano peso, bo česen rdeč.
Vloženi stroki česna
Sestavine: česen; za marinado - 50 g sladkorja, 50 g soli, 100 ml 9% kisa (na 1 liter vode).
Recept za kuhanje po korakih
Korak 1. Česen razdelite na stroke in olupite. Nageljnove žbice poparite z vrelo vodo in jih takoj ohladite s hladno vodo. Ohlajene stroke česna tesno naložimo v sterilizirane kozarce.
Korak 2. Pripravite marinado. V vodi raztopimo sol in sladkor, zavremo, pustimo vreti nekaj minut, šele ko se nekoliko ohladi, dodamo kis in premešamo. Kozarce prelijemo z vročo marinado 1,5 cm pod zgornjim robom. Kozarce pokrijemo s kuhanimi kovinskimi pokrovi in steriliziramo 5 minut, nato pa kozarce zvijemo.
Vložen česen s čilijem in belim vinom
Sestavine: 1 kg česna, 2 čili papriki, 0,5 l belega vina, 0,5 l vinskega kisa, 3 žlice. žlice sladkorja, 2 lovorjeva lista, 1 žlica. žlico belega popra v zrnu, malo olivnega ali katerega drugega rafiniranega rastlinskega olja.
Recept za kuhanje po korakih
Korak 1. Za marinado zmešajte vse zgoraj navedene izdelke v ponvi, razen rastlinsko olje, in zavremo, kuhamo 3 minute. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5 minut.
Korak 2. Pripravljen česen dajte v sterilizirane kozarce, prelijte marinado, ne da bi dodali 1,5 cm na vrh, na vrh nalijte malo rastlinskega olja in kozarce tesno zaprite najlonski pokrovi. Česen bo pripravljen v petih dneh, čeprav ga lahko v tej obliki shranite veliko dlje.
P.S. V receptu ni soli, vendar to ni napaka. Brez soli se bo česen, vložen po tem receptu, izkazal za pikantnega, pikantnega in rahlo sladkega.
Korejski vloženi česen
Sestavine: 1 kg česna, 1 liter sojine omake, 1 skodelica kisa 9%.
Recept za kuhanje po korakih
Korak 1. Lahko uporabite glave česna, lahko uporabite nageljnove žbice. Odstranite lupino, česen dobro operite in posušite. Pripravljen česen damo v kozarce.
2. korak. Kis razredčite z malo vode in s to raztopino prelijte česen, tako da ga popolnoma pokrije. Odstranite kozarce s česnom v temnem in hladnem prostoru 7 dni.
Korak 3. Ko mine teden, dajte česen v druge kozarce - sterilizirane in posušene.
Korak 4. V ponev nalijte sojino omako, pustite, da zavre in kuhajte 10 minut. Nato ohladimo in vlijemo v česen, tako da omaka napolni le polovico kozarca. Zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi in jih pošljite na hladno temno mesto. Česen bo pripravljen v treh tednih.
vložen česen- eden izmed najljubših domačih pripravkov v Koreji. Korejci takšne pripravke imenujejo panchhan (korejsko 반찬), dobesedno "priloga" - to je ime za vse vrste solat in prigrizkov (vključno s konzerviranimi), ki jih postrežemo poleg glavne priloge ali juhe. Zelo pogosto med njimi - kisli česen. to domača malica zelo enostaven za kuhanje. Mariniramo ga v dveh fazah - najprej ga prelijemo z marinado na osnovi riževega kisa in soli, za drugo fazo pa pripravimo marinado iz sojine omake, riževega kisa in sladkorja ter spet pustimo v marinadi česen. . Nič zapletenega. Da stroki česna v marinadi na osnovi kisa ne bodo pomodreli, bo pomagalo predhodno triurno namakanje česna v hladni vodi. Vsakdo lahko naredi recept. Rezultat bo kozarec okusnega hrustljavca Korejski prigrizek, ki bo okrasila tako domačo večerjo kot praznično večerjo.
Sestavine:
- česen - 450 g (približno 8-9 glav česna),
Za kisovo marinado:
- beli rižev kis - 160 ml,
- morska sol - 1 žlica,
- voda (kuhana) - 330 ml,
Za marinado sojine omake:
- lahka sojina omaka - 170 ml,
- beli rižev kis - 60 ml,
- granulirani sladkor - 3 žlice,
- voda (kuhana) - 330 ml.
Glavice česna sesekljajte na posamezne stroke. Za 30 minut jih namočimo v vodo, da se lupina zlahka odstrani.
Nato olupite stroke česna, potem ko odrežete konice strokov z ostanki korenin.
Česen za 3 ure prelijemo s hladno vrelo vodo, da med kisanjem ne pomodri.
Odlijemo vodo in splaknemo česen.
Pripravite marinado iz kisa in soli. Primerni posodi zmešamo vodo beli rižev kis ter morska sol preden se raztopi.
Dodamo stroke česna. Marinada jih mora popolnoma prekriti. Posodo pokrijte s pokrovom (oz folija) in pustimo marinirati pri sobni temperaturi 5-7 dni.
Po prvem mariniranju pripravite marinado za sojino omako.
V kozici zmešajte svetlo sojino omako, beli rižev kis, granulirani sladkor in vrelo vodo. Tekočino zavremo in pustimo vreti 5 minut na majhnem ognju. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se marinada ohladi na sobno temperaturo.
Odtok kisova marinada iz kozarca česna. Nalijte česnovo marinado iz sojine omake. Prepričajte se, da so vsi nageljni pokriti z marinado. Zaprite pokrov in pustite marinirati pri sobni temperaturi 2 tedna. Po nekaj dneh lahko česen že jeste, vendar bo okusnejši, če ga pustimo stati dlje.
Potem je kozarec česna najbolje shraniti v hladilniku, tako ga lahko hranimo več mesecev.
OD Najboljše želje,
Vaš Korshop.