meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Vino iz hrušk doma. Hruškova marmelada Hruškova marmelada z belim vinom

Hruškovo vino doma. Hruškova marmelada Hruškova marmelada z belim vinom

Zaradi dejstva, da se vonj zrelega sadja prenese na končno vino, se izkaže za dišeče in zelo okusno. Ko pride čas žetve, vam svetujem, da se spomnite tega recepta za domače hruškovo vino in ponovite tehnologijo kuhanja. Porabljen trud ne bo zaman, malo se jih lahko pohvali s takšno pijačo, obstajal bo razlog za presenečenje prijateljev in sorodnikov.

Za hruškovo vino niso primerne samo sladke sočne sorte, ampak tudi sadje, ki se ne uporablja v sveže kot so divje hruške. Od sorte sta odvisna le odtenek končne pijače in aroma, ne pa tudi okus.

Glavna težava pri kuhanju je, da je iz večine sort hrušk težko pridobiti čisti sok, medtem ko je treba ohraniti aromo surovin. Svetujem vam, da vnaprej pripravite (operite z vrelo vodo ali paro, nato posušite) posodo za fermentacijo. Lahko je steklenica ali kozarec. V skrajnih primerih posoda iz plastike za živila ali izpod mineralne vode.

Sestavine:

  • hruške - 10 kg;
  • sladkor - 5 kg;
  • voda - 15 litrov;
  • rozine (sveže grozdje) - 100 gramov;
  • citronska kislina - 20-100 gramov (odvisno od sorte).

Normalna kislost vinskega mošta je 6-15 gramov na liter. Večina sort hrušk ne vsebuje pravo količino kisline, ob upoštevanju redčenja z vodo in sladkorjem pa postane kislost mošta nesprejemljivo nizka, zaradi česar se vino izkaže za brez okusa, se hitro pokvari in zboli (pojavi se sluz).

Kislost najlažje dvignemo s citronsko kislino ali sokom (sok ene srednje velike limone vsebuje 5-7 gramov kisline). Brez posebne naprave - ph-metra, doma ne bo mogoče določiti kislosti pivine, ukrepati boste morali na oko. Bolj kot so hruške sladke, več kisline dodate (v obsegu, določenem v receptu). Naj vas ne bo strah malo pretiravati, ne bo pokvarilo okusa.

Rozine so potrebne kot varnostna mreža, če na površini hrušk ne ostanejo kvasovke, ki aktivirajo fermentacijo. Grozdje deluje na enak način.

recept za hruškovo vino

1. Umazano sadje obrišite s čisto suho krpo, odsvetujem pranje. Hruške razpolovimo. Odstranite sredico in kosti. Meso skrbno preberemo, da v mošt ne pridejo gnili, pokvarjeni in plesnivi deli, ki lahko pokvarijo okus vina.

2. Meso zvijte v mlinčku za meso ali na kakršen koli drug način sesekljajte do stanja pireja. Manjši kot je, boljši je.

3. V posodi s širokim vratom premešamo hruškov pire, čista hladna voda, 3 kg sladkorja, citronska kislina, neoprane rozine (zdrobljeno sveže grozdje). Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Za zaščito pred mrčesom zavežite vrat posode z gazo.

4. Mošt prenesemo v temen prostor s temperaturo 18-25°C in pustimo 2-3 dni. Enkrat na 10-12 ur premešajte z leseno palico ali čisto roko, tako da pulpo utopite v soku - na površini kože in pulpe, tako da ni območij kisanja. Po enem dnevu (običajno prej) se na površini pojavi pena in zasliši se piskanje, kar pomeni, da se je fermentacija začela.

5. Pivino precedite skozi fino sito ali gazo. Dobro je, da pogačo stisnemo, za izdelavo vina je ne potrebujemo več. Odvisno od vrste sadja lahko hruškov sok po filtriranju ostane moten, to je normalno.

6. Sok vlijemo v posodo za fermentacijo, napolnimo do največ 75% prostornine, da pustimo prostor za peno, ogljikov dioksid in nove porcije sladkorja. Na posodo namestite vodno tesnilo ali navadno medicinsko rokavico z luknjo na enem od prstov (narejeno z iglo).

Klasična domača vodna tesnila Rokavica namesto zaklopa

7. Prihodnje hruškovo vino prenesite na toplo (18-26 ° C) temno mesto za fermentacijo, ki traja 25-60 dni.

Po 5 dneh dodamo novo porcijo sladkorja (1 kg). Če želite to narediti, odstranite vodno tesnilo, vlijte 500 ml soka skozi cev v drugo posodo, v njej razredčite sladkor, nastali sirup vlijte nazaj v pivino in namestite vodno tesnilo. Po nadaljnjih 5-6 dneh ponovite postopek z dodajanjem preostalega sladkorja (1 kg) po opisani tehnologiji.

Če fermentacija traja več kot 50 dni, da se grenkoba ne pojavi, morate vino odstraniti iz usedline in ga ponovno postaviti pod vodno tesnilo, da fermentira pod enakimi pogoji.

8. Po končani fermentaciji (rokavica je odpihnjena, vodna zapora več dni ne pušča mehurčkov, na dnu je nastala usedlina, mošt je posvetlil) mlado vino iz hrušk skozi cev prelijemo v drugo posodo, ne da bi se dotaknili usedline na dnu.

Okusite in po želji dodajte sladkor za sladkost. Vino lahko popravite tudi z alkoholom ali vodko v količini 2-15% prostornine. Dodatek močnega alkohola pomaga pri shranjevanju, vendar naredi aromo manj izrazito in okus ostrejši.

Posode za shranjevanje napolnite z vinom do vrha (zaželeno je, da ob stiku s kisikom ne pride do oksidacije) in tesno zaprite.

9. Vino prestavite v temno hladno (6-16°C) mesto in pustite 3-6 mesecev za staranje (zorenje). Ko se pojavi usedlina, najprej vsakih 15-20 dni, nato manj pogosto, pijačo filtrirajte tako, da jo prelijete v drugo posodo. Če je bil sladkor dodan zaradi sladkosti na prejšnji stopnji, je bolje, da prvih 7-10 dni namestite vodno tesnilo. Pripravljeno vino lahko ustekleničite in tesno zaprete.

Pri shranjevanju v hladilniku ali kleti je rok uporabnosti domačega hruškovega vina 3 leta. Trdnjava - 10-12% (brez fiksiranja).

Hruškovo vino je lahka, zelo prijetna pijača, nad katero so navdušene dame. Lahko ga skuhate ne samo iz svežega sadja, ampak tudi iz fermentiranega kompota in marmelade. kakovostne surovine, dober recept- in zagotovo se bo izkazala dišeča domača pijača.

Kako narediti vino iz hrušk?

Hruškovo vino ni nič težje pripraviti kot druga vina. Vsak recept ima svoje značilnosti, obstajajo pa tudi splošna pravila, po katerem bo pijača izšla okusna in dišeča.

  1. Za vino je bolje uporabiti neoprane hruške - površina sadja vsebuje naravni kvas, ki prispeva k procesu fermentacije.
  2. Če so bile hruške močno umazane in jih je bilo zato treba oprati, je za zanesljivost bolje dodati vinski kvas.
  3. Hruške, ki se uporabljajo za vino, morajo biti cele in nepoškodovane.
  4. Na vratu fermentacijske posode je nameščen vodni pečat ali pa se natakne medicinska rokavica, ki jo je predhodno prebodel v enem od prstov.

Vino iz sladkih hrušk je zmerno sladko in zelo dišeče. Za njegovo pripravo je bolje uporabiti nefiltrirano vodo, vendar mora biti kakovostna. Optimalna temperatura za fermentacijo je od 19 do 24 stopinj. Pri nižji temperaturi pivina ne bo fermentirala.

Sestavine:

  • hruške - 10 kg;
  • voda - 10 litrov;
  • sladkor - 5 kg.

Kuhanje

  1. Narezane hruške damo v steklenico in prelijemo s sirupom vode in sladkorja.
  2. Gumijasto rokavico nataknemo na vrat steklenice in jo toplo očistimo.
  3. Ko rokavica pade, je hruškovo vino ustekleničeno - pijača je pripravljena.

Za izdelavo vina iz hruškovega soka potrebujete sočno in zrelo sadje. Najboljši način, da iz njih iztisnete sok, je sokovnik. Med fermentacijo pivino vsak dan premešamo z leseno lopatko. Prenehajte z mešanjem, ko se pulpa usede na dno. Končano pijačo shranite na hladnem.

Sestavine:

  • hruške - 4 kg;
  • sladkor - 3 skodelice.

Kuhanje

  1. Iz hrušk iztisnemo sok in ga vlijemo v posodo za fermentacijo.
  2. Steklenico pokrijemo z gazo in postavimo na toplo 3 dni.
  3. Sok filtrirajte v novo posodo, dodajte sladkor, zaprite steklenico z vodnim tesnilom in pustite do konca fermentacije.
  4. Po tem pijačo pustimo zoreti 45 dni in nato ustekleničimo.

Hruškovo vino doma bo še posebej okusno, če mu dodate vanilijev sladkor skupaj z granuliranim sladkorjem. Da bi bili prepričani, da se bo proces fermentacije zagotovo nadaljeval, dodajo pivino. Končni napitek lahko filtrirate skozi večkrat prepognjeno plast vate ali gaze.

Sestavine:

  • hruške - 12 kg;
  • sladkor - 5 kg;
  • vanilin sladkor - 20 g;
  • vinski kvas - 50 g;
  • voda - 11 litrov.

Kuhanje

  1. Hruške narežemo na rezine in zgnetemo v kašo.
  2. Pireju dodamo 1 kg sladkorja, zalijemo z vodo in sobna temperatura pustite 5 dni.
  3. Končano pivino filtriramo.
  4. Preostali sladkor in vanilijev sladkor raztopimo v 500 ml pivine, dodamo kvas, premešamo in vlijemo v posodo z ostalo pivino.
  5. Posodo zapremo s pokrovom z vodnim tesnilom in pustimo pri sobni temperaturi.
  6. Ko je fermentacija končana, domače hruškovo vino odlijemo iz usedline, filtriramo in ustekleničimo.

Za zanesljivost in boljšo fermentacijo se jabolčno-hruškovemu vinu dodajo rozine. Ni vam ga treba najprej oprati. Sestavine, ki se uporabljajo v fermentacijski posodi, ne smejo zasedati več kot 2/3 prostornine v njem, tako da ostane prostor za ogljikov dioksid in peno, ki se nujno pojavita v procesu pridelave vina.

Sestavine:

  • voda - 15 litrov;
  • rozine - 100 g;
  • sladkor - 5 kg;
  • hruške - 5 kg;
  • jabolka - 5 kg.

Kuhanje

  1. Sladkor raztopimo v topli vodi, dodamo rozine.
  2. Sadje narežemo na rezine in pošljemo v posodo za fermentacijo.
  3. Vlijemo tudi sladkorni sirup.
  4. Na vratu je nameščen vodni pečat in posodo odstranimo na toplem 2-3 tedne.
  5. Napitek prelijte v drugo posodo, odstranite hruške na hladnem in pustite 3 mesece.

Vino iz zelenih hrušk se izkaže za lažje in bolj prozorno v primerjavi s pijačo, ki je bila pripravljena iz prezrelega sadja. Vino bo pripravljeno, ko bo proces fermentacije končan in gumijasta rokavica odpade. Pijača pripravljena po ta recept, se izkaže, da ni preveč sladko in močno. Vino je bolj podobno polsladkemu.

Sestavine:

  • hruške - 2 kg;
  • sladkor - 1 kg;
  • voda - 2 litra;
  • limonin sok- 150 ml;
  • kvas - 20 g.

Kuhanje

  1. Hruške olupimo, narežemo na rezine in damo pod tlak 4 dni.
  2. Peti dan nastali sok odlijemo in vlijemo v posodo za fermentacijo.
  3. Tam dodamo kvas, limonin sok, vodo in sladkor.
  4. Vse je dobro premešano.
  5. Na vrat kozarca nataknemo gumijasto rokavico in jo hranimo do konca procesa fermentacije.
  6. Nato končano vino nezrele hruške precedimo in ustekleničimo.

Vino iz divjih hrušk velja za posebno bogato in prozorno, čeprav ne tako dišeče kot tisto iz sortnega sadja. Za pripravo vina po tem receptu boste potrebovali 40-litrsko steklenico ali 2 posodi po 20 litrov. V drugem primeru so vse komponente razdeljene strogo na polovico, nesprejemljivo je razdeliti komponente "na oko".

Sestavine:

  • divje hruške - 8,5 kg;
  • voda - 15 litrov;
  • sladkor - 3 kg;
  • citronska kislina - 5 g;
  • vinsko kislo testo - 500 ml.

Kuhanje

  1. Hruške narežemo na koščke in pretlačimo.
  2. Maso damo v posodo za fermentacijo, nalijemo 12 litrov vode.
  3. Iz preostale vode in 3 kg kristalni sladkor zavrite sirup, po vrenju mu dodajte citronsko kislino.
  4. Sirup ohladimo na 36-37 stopinj in vlijemo v posodo za fermentacijo.
  5. Vlijemo starter, vrat pokrijemo z gazo in steklenico postavimo na toplo.
  6. Namestite vodno tesnilo.
  7. Ko je fermentacija končana, se vodna zapora odstrani in vrat se zapre z zamaškom.
  8. Ko se pulpa usede na dno in vino postane prozorno, ga odlijemo iz usedline.
  9. Pijačo filtriramo, ustekleničimo in shranimo.

Vino iz fermentiranega hruškovega kompota


Hruškovo vino doma lahko pripravite ne le iz svežega sadja, ampak tudi iz kompota. Hkrati je povsem primerna fermentirana pijača, ki je ne morete kar tako piti. Pomembno je le, da v kompotu ni plesni. Vino bo bolj okusno, če ga po koncu fermentacije pustimo vreti vsaj mesec dni.

Sestavine:

  • kompot - 3 litre;
  • sladkor - 2 skodelici;
  • rozine - 100 g.

Kuhanje

  1. Kozarec fermentiranega kompota vlijemo v posodo, vlijemo rozine in maso segrejemo na 30 stopinj.
  2. Dodamo sladkor in premešamo.
  3. Braga se postavi v stekleno posodo, namesti vodno tesnilo in pusti toplo 4 tedne.
  4. Po končani fermentaciji se vino prelije v drugo posodo.

Hruškovo vino, katerega recept je brez uporabe sladkorja, pripravimo z dodatkom medu. Končna pijača ima prijeten, rahlo sladek okus. Med za vino je priporočljivo uporabljati svež maj. Kandirani izdelek se ne uporablja v vinarstvu. Dobro je samo za pripravo mesečine.

Sestavine:

  • hruške - 3 kg;
  • med - 2 kg;
  • suhi kvas - 5 g;
  • citronska kislina - 5 g;
  • pektin - 5 g;
  • voda - 4 litre.

Kuhanje

  1. Hruške olupimo in pretlačimo.
  2. Sadje postavite v posodo za fermentacijo, dodajte topla voda, med, citronska kislina.
  3. Masa vztraja 14 ur.
  4. Vnesite kvas, pektin, premešajte in namestite vodno tesnilo.
  5. Pustite na toplem 7 dni, prelijte v čisto posodo in zaprite pokrov.
  6. Po 4 mesecih vino filtriramo, ustekleničimo in zamašimo.

Iz hrušk vam omogoča pripravo lahke alkoholne pijače iz suhega sadja. Najprej se iz njih skuha kompot. Moralo bi biti nasičeno, ker iz lahke pijače okusno vino ne bo delovalo. Za kuhanje kompota se uporabljajo ne samo hruške, ampak tudi jabolka, suhe marelice in suhe slive. Pomembno je, da izberete suho sadje, ne prekajeno.

Sestavine:

  • posušene hruške - 2,5 kg;
  • suhe marelice, suhe slive, posušena jabolka- 2,5 kg;
  • sladkor - 2 kg;
  • voda - 10 litrov.

Kuhanje

  1. Suho sadje prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju pol ure.
  2. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
  3. Vroči kompot vlijemo v posodo za fermentacijo in ga pustimo na toplem 1,5 meseca, potem ko na vrat namestimo vodno tesnilo.
  4. Ko se fermentacija popolnoma ustavi, vino prelijemo v steklenice in pustimo na hladnem še en mesec.

Izdelava hruškovega vina doma je možna tako iz svežega sadja kot iz marmelade. V tem primeru morate pogledati situacijo - če se pijača iz vode in marmelade izkaže za dovolj sladko, vam ni treba uporabiti dodatnega sladkorja, vino ne sme biti preveč moteče. Rozine so v tem primeru nepogrešljiva sestavina, ki bo prispevala k boljši fermentaciji.

Kaj pomaga dopolniti sliko praznično pogrnjene mize, ko se zdi, da je vse pripravljeno, se vse kadi in gori, a nekaj manjka? Seveda steklenico dobrega alkohola, a če je vino iz hruškovo marmelado, potem najboljši, ki ne bo le dopolnil, ampak tudi okrasil vašo mizo. Pravzaprav je priprava precej preprosta, a dolgotrajna, ki zahteva skrbno pripravo ne toliko izdelkov kot potrošnega materiala.

Navajeni smo, da je vino narejeno iz grozdja. Vendar pa na Kitajskem obstaja tudi čaj, narejen seveda na čaju. Danes so v Rusiji veliko povpraševanje po sadnih vinih: malina, sliva,.

Vino iz hruškove marmelade

Sestavine

  • Hruškova marmelada - 1 kg + -
  • — 1 l + -
  • – 10-100 g + -
  • Neoprane rozine - 100 g + -

Prej so za pripravo pijače bogov grozdje zdrobili z nogami.

Tega nam ne bo treba narediti. Iz hrušk bomo naredili vino, predelano v marmelado.

Zato, če obstaja kozarec marmelade - pojdi!

Priprava vina iz hruškove marmelade

  1. V trilitrsko stekleno posodo, dobro oprano s sodo, damo marmelado, napolnimo z vodo. In zdaj poskusimo. sladko? To je dobro, potem ne morete dodati sladkorja. Ne sme se dovoliti, da je pivina zamašena.
  2. Dodajte rozine. Ni vam ga treba prati. In zdaj se vmešavamo.
  3. Kozarec pokrijemo z gazo, postavimo na toplo in temno mesto za 5 dni. Toda vsak dan je treba naše vino premešati. To je treba narediti ročno ali z leseno lopatico. Sikanje, kisel vonj, pena so pravi znaki fermentacije.
  4. Po 5 dneh odstranimo pulpo, ki se je pojavila. Mošt precedimo skozi cedilo v čist kozarec. Brez sita? Zložite gazo v več plasti.
  5. Vzamemo medicinsko rokavico, naredimo luknjo na njenem prstu z iglo, položimo kozarec na vrat. Za zanesljivost pritrdimo rokavico z močno nitjo.
  6. Obdelovanca postavimo na toplo in temno mesto. Postopek fermentacije lahko traja od 30 do 60 dni. Konec fermentacije lahko opazimo, ko je rokavica popolnoma izpraznjena, na dnu se pojavi usedlina, sama pijača pa postane nekoliko svetlejša.
  7. Ste že pripravili čiste posode za nadaljnje skladiščenje? Nato, ne da bi vplivali na usedlino, vlijemo hruško v njih pod vratom. Tesno zapremo in odnesemo v klet. Kaj storiti, če ni kleti? Postavite v hladilnik. Tam ga hranimo v povprečju 5 mesecev.
  8. Po prvih 25 dneh ga vzamemo ven in prelijemo v drugo posodo, pri čemer odstranimo usedlino. In spet odstranimo, dokler ne nastane nova usedlina z debelino od 2 do 5 cm, tako da pijačo filtriramo, dokler se usedlina sploh ne pojavi. Te točke ne smemo zanemariti, saj bo zaradi usedline okus postal grenak.

Zdaj končano vino nalijemo v poljubno steklenico, jo hermetično zapremo in ponovno pospravimo. Vino iz kuhana hruška lahko shranite do 3 leta.

Kako in s čim postreči vino iz hruškove marmelade

Izkušeni sommelierji priporočajo, da vina odprete tik pred serviranjem. In ne pozabite upoštevati temperature serviranja, naj bo 14-16 stopinj. Vsakih 10 minut v hladilniku se ohladi za 2 stopinji in podobno segreje na sobni temperaturi.

Domače hruškovo vino se odlično poda k ribam, belemu mesu, morskim sadežem, oreščkom, začinjeni prigrizki. Postrezite jih v visokih tankih kozarcih, napolnjenih s to božansko pijačo za 2/3 kozarca.

Vendar ne hitite, da čim prej odprete steklenico vina. Domače vino iz hruškove marmelade lahko služi tudi kot odličen spominek.

In kakšna usoda čaka vaš hruškov napitek?

Hruškovo vino je lahka, zelo prijetna pijača, nad katero so navdušene dame. Lahko ga skuhate ne samo iz svežega sadja, ampak tudi iz fermentiranega kompota in marmelade. Visokokakovostne surovine, dober recept - in dišeča domača pijača se bo zagotovo izkazala.

Kako narediti vino iz hrušk?

Hruškovo vino ni nič težje pripraviti kot druga vina. Vsak recept ima svoje značilnosti, vendar obstajajo tudi splošna pravila, po katerih bo pijača izšla okusna in dišeča.


  1. Za vino je bolje uporabiti neoprane hruške - površina sadja vsebuje naravne kvasovke, ki prispevajo k procesu fermentacije.

  2. Če so bile hruške močno umazane in jih je bilo zato treba oprati, je bolje, da dodate vinski kvas, da se prepričate.

  3. Hruške, ki se uporabljajo za vino, morajo biti cele in nepoškodovane.

  4. Na vratu fermentacijske posode je nameščen vodni pečat ali pa se natakne medicinska rokavica, ki jo je predhodno prebodel v enem od prstov.

Domače hruškovo vino - preprost recept


Vino iz sladkih hrušk je zmerno sladko in zelo dišeče. Za njegovo pripravo je bolje uporabiti nefiltrirano vodo, vendar mora biti kakovostna. Optimalna temperatura za fermentacijo je od 19 do 24 stopinj. Pri nižji temperaturi pivina ne bo fermentirala.

Sestavine:


  • hruške - 10 kg;

  • voda - 10 litrov;

  • sladkor - 5 kg.

Kuhanje


  1. Narezane hruške damo v steklenico in prelijemo s sirupom vode in sladkorja.

  2. Gumijasto rokavico nataknemo na vrat steklenice in jo toplo očistimo.

  3. Ko rokavica pade, je hruškovo vino ustekleničeno - pijača je pripravljena.


Za izdelavo vina iz hruškovega soka potrebujete sočno in zrelo sadje. Najboljši način, da iz njih iztisnete sok, je sokovnik. Med fermentacijo pivino vsak dan premešamo z leseno lopatko. Prenehajte z mešanjem, ko se pulpa usede na dno. Končano pijačo shranite na hladnem.

Sestavine:


  • hruške - 4 kg;

  • sladkor - 3 skodelice.

Kuhanje


  1. Iz hrušk iztisnemo sok in ga vlijemo v posodo za fermentacijo.

  2. Steklenico pokrijemo z gazo in postavimo na toplo 3 dni.

  3. Sok filtrirajte v novo posodo, dodajte sladkor, zaprite steklenico z vodnim tesnilom in pustite do konca fermentacije.

  4. Po tem pijačo pustimo zoreti 45 dni in nato ustekleničimo.


Hruškovo vino doma bo še posebej okusno, če mu dodate vanilijev sladkor skupaj z granuliranim sladkorjem. Da bi zagotovili, da bo proces fermentacije zagotovo potekal, moštu dodamo vinski kvas. Končni napitek lahko filtrirate skozi večkrat prepognjeno plast vate ali gaze.

Sestavine:


  • hruške - 12 kg;

  • sladkor - 5 kg;

  • vanilin sladkor - 20 g;

  • vinski kvas - 50 g;

  • voda - 11 litrov.

Kuhanje


  1. Hruške narežemo na rezine in zgnetemo v kašo.

  2. Pireju dodamo 1 kg sladkorja, zalijemo z vodo in pustimo pri sobni temperaturi 5 dni.

  3. Končano pivino filtriramo.

  4. Preostali sladkor in vanilijev sladkor raztopimo v 500 ml pivine, dodamo kvas, premešamo in vlijemo v posodo z ostalo pivino.

  5. Posodo zapremo s pokrovom z vodnim tesnilom in pustimo pri sobni temperaturi.

  6. Ko je fermentacija končana, domače hruškovo vino odlijemo iz usedline, filtriramo in ustekleničimo.


Za zanesljivost in boljšo fermentacijo se jabolčno-hruškovemu vinu dodajo rozine. Ni vam ga treba najprej oprati. Sestavine, ki se uporabljajo v fermentacijski posodi, ne smejo zasedati več kot 2/3 prostornine v njem, tako da ostane prostor za ogljikov dioksid in peno, ki se nujno pojavita v procesu pridelave vina.

Sestavine:


  • voda - 15 litrov;

  • rozine - 100 g;

  • sladkor - 5 kg;

  • hruške - 5 kg;

  • jabolka - 5 kg.

Kuhanje


  1. Sladkor raztopimo v topli vodi, dodamo rozine.

  2. Sadje narežemo na rezine in pošljemo v posodo za fermentacijo.

  3. Vlijemo tudi sladkorni sirup.

  4. Na vratu je nameščen vodni pečat in posodo odstranimo na toplem 2-3 tedne.

  5. Napitek prelijte v drugo posodo, odstranite mlado vino iz jabolk in hrušk na hladnem in pustite 3 mesece.


Vino iz zelenih hrušk se izkaže za lažje in bolj prozorno v primerjavi s pijačo, ki je bila pripravljena iz prezrelega sadja. Vino bo pripravljeno, ko bo proces fermentacije končan in gumijasta rokavica odpade. Pijača, pripravljena po tem receptu, ni preveč sladka in močna. Vino je bolj podobno polsladkemu.

Sestavine:


  • hruške - 2 kg;

  • sladkor - 1 kg;

  • voda - 2 litra;

  • limonin sok - 150 ml;

  • kvas - 20 g

Kuhanje


  1. Hruške olupimo, narežemo na rezine in damo pod tlak 4 dni.

  2. Peti dan nastali sok odlijemo in vlijemo v posodo za fermentacijo.

  3. Tam dodamo kvas, limonin sok, vodo in sladkor.

  4. Vse je dobro premešano.

  5. Na vrat kozarca nataknemo gumijasto rokavico in jo hranimo do konca procesa fermentacije.

  6. Po tem se končno vino iz nezrelih hrušk filtrira in ustekleniči.


Vino iz divjih hrušk velja za posebno bogato in prozorno, čeprav ne tako dišeče kot tisto iz sortnega sadja. Za pripravo vina po tem receptu boste potrebovali 40-litrsko steklenico ali 2 posodi po 20 litrov. V drugem primeru so vse komponente razdeljene strogo na polovico, nesprejemljivo je razdeliti komponente "na oko".

Sestavine:


  • divje hruške - 8,5 kg;

  • voda - 15 litrov;

  • sladkor - 3 kg;

  • citronska kislina - 5 g;

  • vinsko kislo testo - 500 ml.

Kuhanje


  1. Hruške narežemo na koščke in pretlačimo.

  2. Maso damo v posodo za fermentacijo, nalijemo 12 litrov vode.

  3. Iz preostale vode in 3 kg granuliranega sladkorja skuhamo sirup, po vrenju mu dodamo citronsko kislino.

  4. Sirup ohladimo na 36-37 stopinj in vlijemo v posodo za fermentacijo.

  5. Vlijemo starter, vrat pokrijemo z gazo in steklenico postavimo na toplo.

  6. Namestite vodno tesnilo.

  7. Ko je fermentacija končana, se vodna zapora odstrani in vrat se zapre z zamaškom.

  8. Ko se pulpa usede na dno in vino postane prozorno, ga odlijemo iz usedline.

  9. Pijačo filtriramo, ustekleničimo in shranimo.

Vino iz fermentiranega hruškovega kompota


Hruškovo vino doma lahko pripravite ne le iz svežega sadja, ampak tudi iz kompota. Hkrati je povsem primerna fermentirana pijača, ki je ne morete kar tako piti. Pomembno je le, da v kompotu ni plesni. Vino bo bolj okusno, če ga po koncu fermentacije pustimo vreti vsaj mesec dni.

Sestavine:


  • kompot - 3 litre;

  • sladkor - 2 skodelici;

  • rozine - 100 g

Kuhanje


  1. Kozarec fermentiranega kompota vlijemo v posodo, vlijemo rozine in maso segrejemo na 30 stopinj.

  2. Dodamo sladkor in premešamo.

  3. Braga se postavi v stekleno posodo, namesti vodno tesnilo in pusti toplo 4 tedne.

  4. Po končani fermentaciji se vino prelije v drugo posodo.


Hruškovo vino, katerega recept je brez uporabe sladkorja, pripravimo z dodatkom medu. Končna pijača ima prijeten, rahlo sladek okus. Med za vino je priporočljivo uporabljati svež maj. Kandirani izdelek se ne uporablja v vinarstvu. Dobro je samo za pripravo mesečine.

Sestavine:


  • hruške - 3 kg;

  • med - 2 kg;

  • suhi kvas - 5 g;

  • citronska kislina - 5 g;

  • pektin - 5 g;

  • voda - 4 litre.

Kuhanje


  1. Hruške olupimo in pretlačimo.

  2. Sadje postavite v posodo za fermentacijo, dodajte toplo vodo, med, citronsko kislino.

  3. Masa vztraja 14 ur.

  4. Vnesite kvas, pektin, premešajte in namestite vodno tesnilo.

  5. Pustite na toplem 7 dni, prelijte v čisto posodo in zaprite pokrov.

  6. Po 4 mesecih vino filtriramo, ustekleničimo in zamašimo.


Recept za hruškovo vino vam omogoča pripravo lahke žgane pijače iz suhega sadja. Najprej se iz njih skuha kompot. Moralo bi biti nasičeno, saj lahka pijača ne bo naredila okusnega vina. Za kuhanje kompota se uporabljajo ne samo hruške, ampak tudi jabolka, suhe marelice in suhe slive. Pomembno je, da izberete suho sadje, ne prekajeno.

Sestavine:


  • posušene hruške - 2,5 kg;

  • suhe marelice, suhe slive, suha jabolka - 2,5 kg;

  • sladkor - 2 kg;

  • voda - 10 litrov.

Kuhanje


  1. Suho sadje prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju pol ure.

  2. Dodamo sladkor in dobro premešamo.

  3. Vroči kompot vlijemo v posodo za fermentacijo in ga pustimo na toplem 1,5 meseca, potem ko na vrat namestimo vodno tesnilo.

  4. Ko se fermentacija popolnoma ustavi, vino prelijemo v steklenice in pustimo na hladnem še en mesec.


Izdelava hruškovega vina doma je možna tako iz svežega sadja kot iz marmelade. V tem primeru morate pogledati situacijo - če se pijača iz vode in marmelade izkaže za dovolj sladko, vam ni treba uporabiti dodatnega sladkorja, vino ne sme biti preveč moteče. Rozine so v tem primeru obvezna sestavina, ki bo prispevala k boljši fermentaciji.

Sestavine:


  • hruškova marmelada - 1 kg;

  • voda - 1 liter;

  • sladkor - 100 g;

  • rozine - 100 g

Kuhanje


  1. Priprava hruškovega vina se začne z dejstvom, da v trilitrski kozarec namažemo z marmelado in zalijemo z vodo.

  2. Dodamo sladkor in rozine.

  3. Posodo pokrijte z gazo in postavite na toplo mesto 5 dni.

  4. Mošt precedimo v čisto posodo, nataknemo rokavico na vrat in postavimo 30-60 dni na toplo temno mesto.

  5. Ko je vrenje končano, vino odcedimo od usedline, pretočimo v čiste steklenice in odnesemo na hladno.

  6. Spet vino previdno odlijemo iz usedline in vlijemo v posode - hruškovo vino je pripravljeno!

Da bi se v celoti vrnili z dopusta, morate napisati recept. ;)
Iz tistih istih medenih hrušk in iste sivke.

Marmelada iz hrušk in grozdja z belim vinom in sivko.

Samo ime govori zase.)
Izkazalo se je zelo okusno, zato si bom recept zapisal, da ne pozabim.

Sestavine:

hruške - 1,5 kg
grozdje (imam muškat) - 500 g
sladkor - 200 g (odvisno od sladkosti sadja)
suho belo vino - 200 ml
cimet - 1 žlička
sivka - 1 veja

Kuhanje

Hruške olupite iz sredice in lupine, celulozo narežite na rezine.
Vino in sladkor zmešamo, zavremo, sladkor raztopimo ter dodamo sadje in cimet. Kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju.
Ugasnite. Pomiri se.
Po 3 urah marmelado ponovno zavremo, dodamo vejico sivke, kuhamo 5 minut in ugasnemo. Pomiri se.
Tretji pristop je zadnji. Pripraviti je treba sterilizirane kozarce in pokrove. Iz marmelade vzamemo vejico sivke, jo zavremo in nalijemo v kozarce.

Kuhala sem v počasnem kuhalniku z odprtim pokrovom v načinu "Gašenje".
Zelo udobno! :)

Marmelada se je izkazala s prijetnim sirupom. Ampak mislim, da bom naslednjič poskusil s Quittinom doseči konsistenco želeja. Prav tako ne bi smelo biti nič.
In skoraj vse je končano. Moramo ponoviti.

Pa še sivke... Moj grm.
Moja premoč! :))