Kako ohraniti svež zeleni grah. Konzerviranje zelenega graha za zimo: recepti s sterilizacijo in brez nje

Pozimi pripravi voziček, poleti pa vse za Olivierja. Nekaj ​​sezonsko shranjenih kozarcev mladega konzerviranega graha vam bo rešilo razpoloženje, če jih vaš mož (kot običajno) pozabi kupiti v trgovini. In sama solata bo okusnejša z domačim izdelkom. Ohranjanje zelenega graha za prihodnjo uporabo doma ni najhitrejša in najbolj razburljiva stvar. Kljub temu vas ta pripravek na zimo ne bo razburil z motno usedlino, slabim okusom ali neprijetnim vonjem. Na izbiro vam ponujam 2 preizkušena recepta - s predhodnim kuhanjem in z dolgotrajno sterilizacijo. Načeloma oba postopka ne zahtevata osebne udeležbe pri kuhanju. Glavna stvar, ki vzame čas, je luščenje graha. A tudi ta faza vam ne bo v breme, če si jo popestrite z ogledom najljubše serije ali drugim prijetnim preživljanjem časa.

Grah v pločevinkah brez sterilizacije

Recept za nasprotnike sterilizacije. Grah predhodno skuhamo do mehkega, prelijemo z vrelo marinado in takoj zamašimo. Zahvaljujoč majhni količini kisa je okus konzerviranja mehak, nevsiljiv, skoraj naraven.

Sestavine:

Izhod: 8 pločevink po 0,5 l.

Kako pripraviti zeleni grah v pločevinkah za prihodnost (za zimo):

Za konzerviranje doma so primerne le zelo mlade - "mleko" grah. Priporočljivo je kuhati in zapreti takoj po prevzemu / nakupu. Oluščenega graha ni mogoče dolgo hraniti niti v hladilniku. V njih se, kot v prezreli zelenjavi, poveča vsebnost škroba. Zaradi tega se okus obdelovanca poslabša, na dnu kozarcev pa nastane bela oborina. Ne vpliva na rok uporabnosti, vendar na lastnosti barve in okusa - da. Razvrsti po strokih. Zavrzite porumenele in pokvarjene. Grah olupimo iz strokov.
Postavite v globoko skledo. Nalijte hladna voda. Majhni ostanki in podstandardni grah bodo plavali. Odstranite nepotrebno. Grah sperite pod tekočo vodo. Pustimo, da tekočina odteče.
Grah prenesite v ponev ali toplotno odporno skledo. Postavite na srednji ogenj. Po vrenju privijte gorilnik, da tekočina rahlo vre, a nenehno. Kuhajte do mehkega - 10-20 minut, odvisno od sorte in zrelosti zelenjave. Nastalo sivkasto peno odstranite z žlico z režami.
Pripravite slanico. Dodajte sladkor v vodo.
Nalijte sol. Pomembno je, da uporabite naravni, kamen. Snovi, ki lahko negativno vplivajo na rok uporabnosti konzerviranja, se dodajo ekstrafinemu mletju in jodirani soli. Tekočino zavrite. Vreti 2-3 minute.
Takoj ko damo grah kuhat, se lotimo priprave kozarcev. Bolje je, da uporabite pollitrske posode ali manjše posode, da odprt obdelovanec ne stoji dolgo v hladilniku. Kozarce in pokrove očistite s sodo bikarbono. Sterilizirajte kozarce (nad paro kotlička, v pečici, v mikrovalovna pečica), in pokrovčke kuhajte 3-4 minute. Zeleni grah razporedite po sterilnih kozarcih. Dodajte kis.
Napolnite z vročo slanico. Takoj zvijte. Obrnite konzervo, da preverite, ali je tesnilo varno. Če zaznate puščanje tekočine, odprite pločevinke, zavrite slanico in jo ponovno zvijte. Zaradi toplotne obdelave grah ne bo tako zelen kot v sveže. Ko preverite tesnost, lahko kozarce pustite obrnjene na glavo ali jih postavite na dono. Zavijte obdelovanec s toplo staro odejo.
Po ohlajanju prenesite grah v pločevinkah v hladen, temen in suh prostor. Ohranjanje v takšnih razmerah za zimo ne bo težko, razen če seveda želite vzorec vzeti prej.

Konzervirani grah doma s citronsko kislino

Možnost brez kisa. Citronska kislina vam omogoča shranjevanje obdelovanca na hladnem do 12 mesecev. Iz tega graha pripravite solate, omlete, razne prigrizke, namaze za sendviče itd.

Seznam živil:

Izhod: 2 pollitrska kozarca.

Postopek za ohranjanje okusnega graha za zimo doma:

1. Kozarce primerne prostornine očistite s sodo. Sterilizirajte tradicionalen način- nad vročo paro ali v pečici. Hitra možnost sterilizacija - v mikrovalovni pečici. V posodo nalijte 3 žlice. l. čista voda. Postavite v mikrovalovno pečico na največjo moč. Kozarci postanejo sterilni, ko vsa voda povre. Obrnite jih, položite na brisačo, pustite, da se ohladijo.
2. Grah odstranite iz strokov. Damo v cedilo. Večkrat sperite pod pipo. V veliki kozici zavrite vodo. Vanjo skupaj s cedilom potopimo grah. Blanširajte 3-4 minute.
3. Vroč grah razporedimo po kozarcih.
4. Med blanširanjem pripravimo marinado. V vodo dajte sol in sladkor. Zavremo. Vreti 2 minuti. Na koncu dodamo citronsko kislino in premešamo.
5. Grah prelijemo z vrelo marinado. Pokrijte s pokrovi. V veliki posodi segrejte vodo (do približno 70 stopinj). Na dno položite čisto krpo, silikonsko podlogo ali namestite posebno pregrado. Na vrh postavite napolnjene kozarce. V veliki kozici na majhnem ognju zavrite vodo. Sterilizirajte 3 ure.
6. Zaprite s prekuhanimi, posušenimi pokrovi s šivalnikom. Flip. Slanica je začela puščati? Odstranite pokrove in ponovite vse korake šivanja.
7. Pokrijte z debelim toplim materialom, da zagotovite počasno ohlajanje. Ko se obdelovanec ohladi, ga prenesite v klet ali shrambo, kjer bo shranjen do zime. Konzervacija ne bo "eksplodirala", tudi če bo shranjena na sobna temperatura. Glavna stvar je izključiti sončno svetlobo in ogrevanje nad 23 stopinj.
8. zapadlo preprosta marinada z dodatkom kisline se domači zeleni grah izkaže za zelo okusnega, dolgo se ne pokvari.

Postopek konzerviranja zelenega graha je precej preprost in se izvede zelo hitro. Treba je poudariti, da konzerviranje izdelka ne samo ustvari edinstven okus, ampak tudi ohrani vse koristne esencialne snovi.

Konzervirani grah je nepogrešljiva sestavina, s katero lahko pripravite različne unikatne jedi. Ugotovimo, kako pravilno kisati zeleni grah v vaši kuhinji in nekaj uporabnih receptov za njegovo pripravo.

Ohranjanje zelenega graha doma

Za postopek konzerviranja bodo potrebni ravno sveže nabrani grahovi stroki, saj je že v prezrelem grahu presežek škroba, kar povzroči nastanek umazane usedline.

Grah brez sterilizacije

Začnimo z receptom za zeleni grah, ki ne zahteva sterilizacije. Potrebovali boste poljubno količino graha in marinado. Za pripravo marinade za prostornino enega litra vode vzemite tri žlice sladkorja in tri žlice soli, dodajte tudi 1 žlico citronske kisline. Sestavine je treba kuhati do stopnje vrelišča in preliti predhodno kuhan grah. Same stroke je treba očistiti in dobro sprati z vodo. Ta količina marinade zadostuje za dva ali tri polne litre stekleni kozarci. Omeniti velja, da mora marinada pokriti cel grah do roba. Po trenutku vrenja se obdelovanec kuha še 15-20 minut, po katerem morate dodati citronsko kislino. Po kuhanju je treba grah položiti v pripravljeno posodo, preliti z marinado in zviti. Priporočljivo je hraniti v posebni kleti ali v hladilniku.

Grah v marinadi

Še ena zdrav recept kisanje graha. Grah je treba olupiti, dobro oprati, vliti v lonec vode v razmerju ena proti dve. Kuhajte na najvišji temperaturi do vrenja, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na zmernem načinu približno 30 minut. Posebej pripravimo marinado. Zavremo liter vode, dodamo eno žlico sladkorja, žličko soli in citronsko kislino. Previdno sterilizirane kozarce prelijemo s pripravljeno marinado, dodamo žličko kisa in pokrijemo s pokrovi. Za boljše namakanje graha v marinadi je priporočljivo, da segrevate približno 40 minut v vodni kopeli, pokrijte z brisačo. Počakajte, da se ohladi. Tak konzerviran grah lahko okusite v nekaj dneh.

Pike s sterilizacijo

Preprost recept za pripravo vloženega graha doma. Grah olupite in temeljito sperite z vodo. Nato se lotite priprave marinade. Potrebovali boste standardni nabor sestavin: 1 liter vode, 1 čajna žlička soli, 1 žlica sladkorja. Počakajte na stopnjo vrenja in napolnite grah z marinado do roba. Kuhamo še nekaj minut in mariniran grah preložimo v vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce, želena prostornina je 0,5 l. Pazite, razdalja med grahom in pokrovom naj ostane 3-4 cm. Grah je potrebno še nekajkrat sterilizirati. Najprej kuhajte 30 minut in pokrijte s pokrovi. Ponovno kuhajte 20 minut in zavijte pokrove. Tak konzerviran grah je po možnosti shranjen v kleti.

Bodi previden!

Ne smemo pozabiti, da zgornje metode domačega konzerviranja zahtevajo previdnost in natančno upoštevanje pravil kuhanja. Ne pozabite na obvezno dodajanje kisa in citronske kisline, sledite trajanju toplotne obdelave.

Konzervirani zeleni grah doma je nepogrešljiv izdelek pri kuhanju. Njegov nežen, sladek okus odlično dopolnjuje priloge in solate, ogromna zaloga beljakovin odlično podpira telo, nizka vsebnost kalorij pa je odlična za. Spodnji recepti bodo pomagali ohraniti te lastnosti.

Kako ohraniti zeleni grah doma?

Grah v pločevinkah bo poskrbel za veliko jedi, če ga skuhate sami, za to olupite stroke, izberete kakovostna zrna, jih operete in kuhate, odvisno od zrelosti, od 5 do 20 minut. Nato jih položimo v sterilne kozarce in prelijemo z vrelo marinado, katere sestava je odvisna od izbire recepta.

1. Za ohranitev zelenega graha za zimo se je obrnil okusna priprava, je treba uporabiti le sveže pobran mlečni grah.
2. Prezrel in dolgo oluščen grah vsebuje veliko škroba, kar bo povzročilo nastanek usedlin.
3. Grah, ki med kuhanjem poči, je treba takoj odstraniti, sicer bo konzerva motna in neprivlačna.
4. Za praznine je bolje uporabiti majhne kozarce s prostornino 0,5 l, saj se grah v velikem odprtem kozarcu ne hrani dolgo.

Konzervirani grah doma bo odličen dodatek k številnim jedem, zato je vredno pripraviti tak izdelek, še posebej, ker je recept izjemno preprost: grah kuhajte do kuhanja, prelijte z vročo marinado in sterilizirajte. Kakovost obdelovanca lahko ocenite v nekaj dneh.

Sestavine:

• grah - 900 g;
• voda - 3 l;
• sol - 20 g;
• sladkor - 10 g;
• kis 9% - 40 ml.

Kuhanje

1. Grah olupimo, prelijemo z 2 litroma vode in kuhamo 35 minut.
2. Zavremo marinado iz 1 litra vode, soli, sladkorja.
3. Grah razporedimo po kozarcih in prelijemo z marinado in kisom.
4. Sterilizirajte zeleni grah v pločevinkah doma 20 minut.

Grah v pločevinkah, kupljen v trgovini

Konzerviranje graha, kot v trgovini, je odličen način, da vas spomnimo na kakovosten tovarniški izdelek, ki je še danes zelo priljubljen. Vse zahvaljujoč odličnemu okusu, privlačni barvi in ​​nežni teksturi, ki jo lahko vsaka gospodinja doseže s kuhanjem mladega graha v navadni marinadi.

Sestavine:

• grah - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 50 g;
• sol - 50 g;
• limonina kislina- 10 let

Kuhanje

1. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor, grah in kuhajte 15 minut.
2. Preden odstavite z ognja, dodajte citronsko kislino.
3. Razporedite obdelovanec v sterilne kozarce in zvijte.

Konzervirani zeleni grah s kisom je zanesljiv in preprost pripravek, pri pripravi katerega je treba razumeti, da grahova zrna nimajo naravne kislosti, zato je uporaba kisa preprosto potrebna. S kisom bo izdelek dolgo ohranil svojo svetlo barvo in bo lahko dolgo časa ostal visoke kakovosti.

Sestavine:

• grah - 700 g;
• voda - 1 l;
• sol - 40 g;
• sladkor - 50 g;
• kis - 100 ml.

Kuhanje

1. V vodo dodajte polovico količine soli in sladkorja ter kuhajte grah 3 minute.
2. Ohladite v ledeni vodi.
3. Zrna prenesite v sterilne kozarce.
4. Marinado precedimo, dodamo preostalo sol, sladkor, zavremo, dodamo kis in nalijemo v kozarce.
5. Sterilizirajte 20 minut.

oboževalci zdrava prehrana menijo, da je Konzerviranje graha doma brez kisa najbolj Pravi način shranjevanje vitaminov. Težko se je strinjati s tem: navsezadnje je grah minimalno toplotno obdelan v naravni marinadi, kar niti najmanj ne vpliva na okus in uporabne snovi ki jih vsebuje izdelek.

Sestavine:

• grah - 600 g;
• voda - 900 ml;
• sol - 15 g;
• sladkor - 20 g.

Kuhanje

1. Zavremo marinado iz soli in sladkorja.
2. Vanjo za 3 minute potopimo grah.
3. Nalijte v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 30 minut.
4. Naslednji dan ponovite sterilizacijo.
5. Zaprite pokrove pločevink in zvijte.

Grah, konzerviran s citronsko kislino

Konzerviranje zelenega graha je mogoče pripraviti z različnimi sestavinami, vendar izkušene gospodinje raje citronsko kislino. S tem dodatkom postane obdelovanec nežen kisel okus, popolnoma brez ostrega vonja in ga je mogoče shraniti brez sterilizacije, saj je limona odličen konzervans.

Sestavine:

• grah - 900 g;
• voda - 1,5 l;
• sol - 50 g;
• sladkor - 50 g;
• citronska kislina - 10 g.

Kuhanje

1. Grah kuhajte 20 minut v marinadi iz 900 ml vode, 40 g soli in sladkorja.
2. Slanico odlijemo, grah damo v kozarce in zalijemo z novo slanico iz 500 ml vode ter preostale soli in sladkorja.
3. Pred šivanjem dodajte citronsko kislino.

Za zimo - odgovoren proces. Z vsemi svojimi odličnimi lastnostmi je grah muhast izdelek, ki z najmanjšo napako postane neuporaben. Visokokakovostna sterilizacija pod tlakom in visoko temperaturo v avtoklavu bo pripomogla k ohranjanju požetega graha varnega in zdravega za zimo.

Sestavine:

• grah - 500 g;
• kis - 20 g;
• sol - 50 g;
• voda - 70 ml.

Kuhanje

1. Grah kuhajte v slani marinadi 30 minut.
2. Razporedimo v kozarce, prelijemo s kisom, marinado in zvijemo.
3. Sterilizirajte v avtoklavu 7 minut.

Zeleni grah v pločevinkah – brez recepta za sterilizacijo

Konzerviranje graha za zimo brez sterilizacije je priložnost za hitro in enostavno obvladovanje konzerviranja. Vse kar morate je, da grah skuhate do mehkega in ga prelijete z vrelo marinado. Slednja seveda mora vsebovati kis ali citronsko kislino. Ti konzervansi poskrbijo za obstojnost in kvaliteto obdelovanca.

Recept za katerega vključuje zeleni grah v pločevinkah in je praviloma kupljen. Na žalost nimajo vsi možnosti, da bi gojili grah in iz njega naredili priprave za zimo. Ampak, če bi vedeli, kako enostavno in poceni je kuhati konzervirani zeleni grah doma, recept, ki ga bomo opisali to uro, bi ga z veseljem kupili na trgu. Poleg tega je preverjeno, da če na tržnici kupite svež stročji grah in ga kisate doma, je še vedno ceneje kot pri nakupu. In okus se ne razlikuje od kakovostnega nakupa.

Sestavine za konzervirani zeleni grah doma:

• Grah neolupljen - 600 g;
• Kis - 3 čajne žličke.
• Za marinado:
• Namizna pitna voda - 1 l;
• Sol - 1 žlica. l.;
• Sladkor - 1 žlica. l.

Kako ohraniti zeleni grah po receptu:

1. Najprej vam bomo povedali vse podrobnosti. Iz teh sestavin dobimo točno 2 kozarca po 250 ml. Slanice je veliko in večino jo bo treba odliti. Ker pa naj bi grah med kuhanjem plaval v slanici, je bolje vzeti ravno takšno količino vode. Poleg tega je delež sladkorja in soli najbolje razdeliti na litre, ne na mililitre.
V posodi zmešajte sol in sladkor ter dodajte vodi, tik preden zavre

2. Grah odstranimo iz strokov in operemo. Uporabite sito, gazo ali majhno cedilo, tako hitro. Če vam izvor graha ni znan in je bil morda predhodno predelan, potem je bolje, da ga večkrat operete z vrelo vodo.
Nasvet: grah je bolje sortirati na mlad in prezrel. Če je grah preveč zrel, bo potreboval več časa, da se razkuha. Če ste se že odločili za konzerviranje zelenega graha po receptu, potem morate kupiti mlade ali prezrele, da jih ne kuhate v 2 vožnjah. Izberite tudi razpočen in pokvarjen grah, ni primeren za konzerviranje.

3. Zeleni grah je treba potopiti v marinado, potem ko se kristali soli in sladkorja popolnoma raztopijo. Počakajte, da marinada zavre, in zabeležite čas kuhanja.
Opomba: Čas kuhanja zelenega graha je odvisen od njegove zrelosti. Minimalni čas kuhanja je 40 minut. Se pravi, če je grah mlad, ga kuhajte 40 minut od trenutka vrenja. Če je prezrelo, dodajte 10 minut in zvijte v kozarce.

4. Zdaj banke. Posoda mora biti sterilizirana. To lahko storite na kakršen koli način. Kozarce lahko sterilizirate na kovinskem parnem kotlu, tako kot pozimi. Posode lahko vžgete v pečici pri temperaturi 200 stopinj 15 minut. V vsakem primeru pa morate pred sterilizacijo pločevinke sprati s sodo.

5. Če vrtečo se posodo sterilizirate v parnem kotlu, pustite, da se kozarci obrnjeni na čisto brisačo odcedijo.
V vsak kozarec je treba dodati kis, preden jih je treba konzervirati. Računajte na 1 pollitrski kozarec 3 čajne žličke. Seveda so v tem receptu posode 2-krat manjše, kar pomeni, da v vsako posodo dodamo 1,5 žličke.

6. Ko je zeleni grah kuhan, ga lahko nadevate v kozarce. Najprej morate vzeti žlico z režami, izbrati in v posode dati samo stročnice.
Nasvet: upoštevajte, da grah ne napolni celotne jedi. Če želite ohraniti celovitost stročnic, jih morate postaviti tako, da grah plava v slanici. In nato nalijte grah pred začetkom niti (1,5 centimetra do vrha). Slanico lahko tudi precedite, da bo bistra.

7. Nalijte vročo slanico do vrha kozarca.

8. S pokrovi, ki jih boste privili, samo pokrijte vrh kozarcev. Zdaj vzemite ponev, na dno položite majhno frotirno brisačo. Kozarec zelene položite na brisačo grah v pločevinkah da se ne prevrne in ne prepogiba. V isto ponev vlijemo vrelo vodo do vrha graha. Vse to damo na ogenj za sterilizacijo. Čas od trenutka vrenja bo 30 - 40 minut. Pomembno je, da voda ne vre preveč, zato ogenj prilagodimo že na začetku.
Opomba: Ker je grah zelo muhast, ga je še vedno potrebno sterilizirati. Več kot imate kozarcev, daljši je čas sterilizacije. Banke po 500 ml je treba sterilizirati 30-40 minut.

9. Takoj ko kozarce vzamemo iz ponve, vanje vlijemo določeno količino kisa. Konzervacijo po sterilizaciji tesno zapremo s pokrovi z zavoji.

Nato kozarce postavimo na glavo in jih zavijemo v brisačo, dokler se ne ohladijo.

To je ravno tak zeleni grah konzervirani recept ima zelo preprosto. In grah se s slanico izkaže za mehko, kot kupljeni grah iz otroštva, ki so ga starši kupili s klobaso.

Pomembno: shranjujte zeleni grah v pločevinkah po katerem koli receptu pri temperaturi, ki ni višja od 5 stopinj. To pomeni, da je mesto za te kozarce ali v kleti ali v hladilniku. Sicer pa je grah zelo muhast in se zna pobirati.

Zeleni grah - okusno in zdrava zelenjava, odlična za solate in kot priloga k mesnim in drugim jedem. Stročji grah lahko kupite v trgovini, vendar je domač grah v pločevinkah veliko boljšega okusa od kupljenega.

Predstavljamo vam recept za konzerviranje zelenega graha za zimo doma.

polka pike je eno najnižje kaloričnih živil (samo 44 kalorij na 100 g), veliko rastlinskih beljakovin, vitaminov in mineralov.

Za konzerviranje boste potrebovali: zeleni grah - 1 kg. (zrna mladih svežih strokov).

Marinada za 1 liter vode: sol - 1 žlica. l., sladkor - 1 žlica. l., kis 9% - 3 žlice. l.

Grah mora biti natančno mlečno zrel, prezrela zrna vsebujejo veliko škroba, ki lahko daje motno usedlino.

Najprej očistimo mlade stroke, pri tem pa odstranimo poškodovana zrna.

Fižol oplaknemo v hladni vodi in vlijemo emajlirana ponev. Grah zalijemo z vodo, da ga rahlo prekrije.

Lonec z grahom zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5-15 minut, vse je odvisno od zrelosti. Med kuhanjem odstranite nastalo peno.

Medtem ko se grah kuha, pripravimo marinado. V drugo ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in ko zavre, prilijemo kis in ugasnemo.

Sterilizirajte kozarce in pokrove.

Končni grah ujamemo z žlico z režami in ga damo v kozarce, ne spimo do robov približno 1 cm, napolnimo kozarce z grahom z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na sterilizacijo.

V večji lonec na dno položite prtiček iz blaga, nanj položite kozarce z grahom, prelijte z vročo vodo. Nivo vode mora biti na ramenih bregov.

Za sterilizacijo je bila na pravi temperaturi, malo nad 100 stopinj, po vreli vodi v ponvi s kozarci dodajte približno 100 gramov soli. To bo povečalo stopnjo vrenja in tako steriliziralo 15-20 minut.

Na koncu kozarce vzamemo ven, jih zavijemo s pokrovi, obrnemo na glavo in zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Izkazalo se je odlično, kar lahko poskusite že 5-7 dni po konzerviranju.

Če imate radi pikantne konzerve, lahko v vsak kozarec dodate nekaj strokov česna ali malo rdeče paprike.

Video - Konzervirani zeleni grah brez sterilizacije