Jed iz zelenega graha. Kaj kuhati z zelenim grahom

Sveže zeleni grah na naših mizah se najpogosteje pojavlja kot del lahkih zelenjavnih juh, vendar so njegove možnosti veliko širše. Sladkasto mehka kaša se dobro ujema z večino začimb in lahko popestri okus najrazličnejših jedi - od solat do sladic.

Solata "Panzanella" z grahom

Ta italijanski recept uporabite kot osnovo, ki ji lahko dodate druge sestavine, kot so kapre, olive ali sesekljani inčuni. Seveda se prileže tudi paradižnik, paprika in poljubna zelena zelenjava.

Sestavine za 4 porcije:
400 g svež grah
150 g kopra
4 vejice zelene čebule
1 kumara
120 g belega kruha - ciabatta, pita kruh itd. - "kruh s skorjo"
1 strok česna
6 umetnost. l. olivno olje
2 žlici. l. rdeči vinski kis

Grah skuhajte, vendar ne prekuhajte, dokler se ne zmehča v vreli slani vodi, približno 5 minut. Takoj sperite pod hladno tekočo vodo in preložite v solatno skledo. Sesekljajte koper in čebulo. Kumaro olupimo in drobno sesekljamo. Zmešajte vso zelenjavo. Ciabatto razpolovite, zlato rjavo popecite in pohrustajte na oljčnem olju, nato nalomite na majhne koščke in položite v solatno skledo.

Olupljen in strt česen zmešamo s soljo, črnim poprom, oljem in kisom ter nekaj kapljic pokapamo na kruh v solatni skledi. Grahovo zmes položimo na kruhove rezine in prelijemo s preostalo mešanico. Okrasite s poljubnim zelenjem - več, tem bolje.

Zanimivo je

Večina receptov s svežim grahom v nemška kuhinja- vključuje solate, juhe, glavne jedi, marinade, sladice in celo grahovo ... klobaso.

Getty Images/Fotobank

Poletna zmešnjava

Nežen okus graha ne preglasi prvotnega okusa gob, prav tako se teksturi teh dveh izdelkov čudovito dopolnjujeta.

Sestavine za 4 porcije:
400 g gozdne gobe
300 g graha
2-3 žlice. l. belo vino vrsta "Rkatsiteli"
3 umetnost. l. kisla smetana
1 st. l. sesekljan zeleni peteršilj
sol in poper po okusu

Oplaknite in očistite gobe - rujke, lisičke, jurčke ali mešanico le-teh in jih pražite na maslu 3-5 minut. Posebej v ponvi popražimo svež grah. Gobe ​​in grah damo v ponev, zalijemo z vinom in dušimo 10 minut. Dodamo kislo smetano, sol, poper in pustimo na minimalnem ognju še 5 minut. Ob serviranju potresemo z zelišči.

Zanimivo je

Medtem ko je grah mlad in sam grah še ni povsem zrasel, so v njem užitni vsi deli in se uživajo skupaj z lupino. V tej obliki poleti grah dodajamo solatam, ga dušimo ali postrežemo kot prilogo.

Getty Images/Fotobank

Zajtrk z grahovim jastogom

Legenda pravi, da je Omar Sharif, slavni igralec in lepotec, najraje začel dan s takšnim zajtrkom. Všeč ali ne, ni znano zagotovo, a krepka in zdrava jed bo zagotovo všeč mnogim.

Sestavine za 3 porcije:

250 g svežega graha
3 jajca
4 stroki česna
1 st. l. olivno olje
4 rezine jamonove šunke
2 žlici. l. suhi šeri, kot je Amontillado
100 ml piščančja juha
5-6 sveže liste kovnica

V veliki kozici zavremo osoljeno vodo in dodamo grah – kuhamo 5 minut. V drugi ponvi, manjši, skuhamo jajca do "v vrečki". Kuhana jajca takoj sperite s hladno vodo, da se ne "kuhajo" naprej v lastni lupini.
V veliki ponvi segrejte olivno olje in na njem prepražite sesekljan česen. Čez minuto dodamo narezano šunko in na hitro podušimo, da česen ne porjavi. Prilijemo šeri, ponev pustimo na ognju in vsebino mešamo še minuto, nato dodamo juho, svežo meto, začimbe in suh grah. Vremo minuto in odstavimo na rob štedilnika

Topla jajca olupimo in prerežemo na pol, razporedimo po vrhu graha in postrežemo neposredno v ponvi.

Zanimivo je

Po isti legendi je treba sherry flambirati, torej zažgati kar v ponvi. Sam Omar ni vedno uspel v tej kulinarični triki, tako da se navadni smrtniki lahko znajdejo s preprostim dušenjem, glavna stvar je, da ne pozabite na šeri.

Getty Images/Fotobank

Začinjen grah Kerala

Ta jed je odlična priloga k nečemu močnemu, lahko pa tudi samostojna. V vsakem primeru pa vas lahko popelje na kulinarično popotovanje do okusov Kerale – najbolj idealistične zvezne države Indije in kraja, kjer je sprostitev vedno z vami.

Sestavine za 6 obrokov:

2 žlici. l. ghee maslo
2 žlički semena kumine
1 čajna žlička gorčična semena
1/2 žličke koriander
1/2 žličke mleti kardamom
1 zeleni čili

1 žarnica
450 g graha
Koren 2-3 cm svež ingver
3-4 stroki česna

sol in poper po okusu
sok ene limone
3-4 vejice cilantra

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte stopljeno maslo. Ko je ghee vroč, dodajte kumino in gorčična semena ter mešajte 1-2 minuti, dokler semena ne začnejo pokati. V ponev dajte sesekljan koriander, čili in čebulo ter pražite, dokler čebula ne postekleni, približno 5 minut. Dodamo grah, sesekljan ingver, česen in kardamom, solimo in popramo po okusu.

Na močnem ognju pražimo in mešamo 3 minute. Dodaj limonin sok, potresemo s cilantrom in dušimo še 5 minut.

Kje se da kupiti ghee

Na internetu lahko kupite vse, če pa ne želite kupiti »pujsa v žaklju«, vam bodo v pomoč trgovine z ekološko hrano. Pripravljeno olje stane od 4 c.u. za 100 g.

Getty Images/Fotobank

Poletna grahova ribollita

Gosta zelenjavna juha, ki izvira iz Toskane, je bila tradicionalno postrežena pozimi, ima pa tudi poletno različico, v kateri obvezni fižol ali fižol nadomesti svež grah. Namesto črnega zelja je potrebno savojsko zelje, edina stalna sestavina pa ostaja olivno olje.

Sestavine za 6 obrokov:

1 ciabatta ali ½ pita kruha
225 g svežega graha
450 g paradižnika

200 g listov savojskega zelja

3-4 vejice peteršilja ali majarona

2 stroka česna

1 koren zelene

1 srednji korenček

2 srednji rdeči čebuli

1-2 cm rdečega čilija

3-4 zrna rožnatega popra

3 umetnost. l. olivno olje

Olupite vso zelenjavo. Česen in čebulo drobno nasekljamo, korenje in zeleno narežemo na kocke, zelje na drobno nasekljamo, peteršilj pa razstavimo na liste. Čili zmeljemo, ciabatto nalomimo na koščke poljubne oblike in pustimo, da se malo posušijo.

Grah damo v lonec in dodamo toliko vode, da ga pokrije, nato pa še polovico vode, ki je že v ponvi. Tekočino zavrite in zmanjšajte ogenj. Končni grah položite na rob krožnika neposredno v tekočino.
V ponev z debelimi stenami ali večjo ponev vlijemo malo olja in na njem na zmernem ognju 5 minut pražimo česen, zeleno, korenje, čebulo in čili, nato pa ob občasnem mešanju pustimo na minimumu.
Medtem ko se zelenjava kuha, v mešalniku pretlačimo narezan paradižnik. Ko se zelenjava zmehča, dodamo peteršiljeve liste in pražimo še 5 minut, nato dodamo paradižnikovo mezgo in vse premešaj. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut na majhnem ognju. zelenjavna mešanica pustiti je treba, da se zgosti in mu nato skupaj s tekočino, v kateri se je kuhal, dodamo grah. Vse skupaj naj vre vsaj 15 minut, nato pa dopolni z zeljnimi listi. Premešamo in ... na vrh položimo koščke posušene ciabatte. Potresemo preostali kruh olivno olje, ponev odstavimo z ognja in pustimo juho vreti 10 minut. Nato vse skupaj premešamo, začinimo s soljo in poprom ter lahko na mizo postrežemo pravo grahovo ribollito.

Zanimivo je

Najbolj nestandardno uporabo svežega graha so izumili kulinarični strokovnjaki v Angliji, v nekaterih restavracijah z " družinski meni"lahko vidite ... sladoled iz zelenega graha.

527

03.07.18

Prišla je sezona mladega stročjega graha. Najbolj okusen in zdrav mlad grah, potrgan neposredno iz grma. Zdi se, da je grah eden najbolj nezahtevnih in enostavni izdelki, kar si je mogoče samo predstavljati, v Franciji pa so pred grahom le osebe, ki so blizu cesarju. Ni treba posebej poudarjati, da na Kitajskem še danes menijo, da je grah simbol plemenitosti in blaginje. Poleg tega so grah in jedi iz graha koristni za ljudi s srčnim popuščanjem, saj vsebujejo lizin, ki pomaga v boju proti boleznim srca in ožilja.

Mladi zeleni grah je pravo skladišče mineralov in koristnih vitaminov. Vsebuje vitamine: A, C, E, K, B6, tiamin, riboflavin in folno kislino. Svež grah je močno sredstvo proti raku: kumestrol, ki je del njega, zavira rast rakavih celic. Vsebuje vitamin K in mangan - krepi kosti, lutein in vitamin A pomagata izboljšati vid.

Zeleni mladi grah je koristen tudi za tiste, ki sledijo svoji postavi. Ne samo, da je malo kalorij, ampak vsebuje veliko vlaknin, pomaga očistiti črevesje toksinov. Športniki z vegetarijanci imajo radi tudi zeleni grah, saj 100 g izdelka vsebuje 20 g beljakovin.

Zeleni grah je dveh vrst: možganov in gladkega zrna. Za prvo je značilna hrapava površina, sladka in nežen okus. Najpogosteje je zamrznjen in konzerviran. Gladkozrnati grah ima okus po mokastem in kuhanem. Prodano v posušeni obliki.

Sladkorni grah ima svež okus, z značilno sladkobo. Sladkorni grah lahko uživamo skupaj s stroki ali kuhan. Idealen v solatah in jedeh azijska kuhinja ki se kuhajo v voku. Zelo okusno je grahove stroke blanširati v vreli slani vodi 3 minute, nato jih ožeti s hladno vodo. Pred serviranjem v ponvi pokapamo s stopljenim maslom. zelišča in sesekljan mlad česen.

Predstavljamo vam pet receptov za okusne, resnično poletne jedi iz svežega zelenega graha.

Naše kosilo v zelenih odtenkih, predlagamo, da začnemo z neverjetno, svežo in poživljajočo, slastno lahkotno mlada grahova solata, hrustljavi listi ledenke in feta sir ! Prav popolno za vroče poletne dni!

Sestavine:

• solata ledenka 1 glava
• mladi zeleni grah 400 g
• sol, poper po okusu
• kristalni sladkor 1 čajna žlička
• rdeča čebula 1 kos.
• feta 250 g
• balzamični kis 4 žlice. l.
• limonin sok 1 žlica. l.
• med 1 žlička
• rastlinsko olje 5 žlic. l.

Način kuhanja: Solato operemo, otresemo, osušimo z brisačo in z rokami natrgamo v skledo. Zeleni grah tri minute kuhamo v vreli vodi z dodanim sladkorjem. Precedimo, prelijemo s hladno vodo in pustimo, da se odcedi. Čebulo olupimo in sesekljamo. Nadrobite sir. V majhnem kozarcu s pokrovom zmešajte kis, limonin sok, med in rastlinsko olje. Začinimo s soljo in poprom, dobro premešamo. Liste solate zmešajte z grahom in čebulo, prelijte s prelivom, prenesite na lep krožnik ali posodo, potresite s koščki sira.

Odlična poslastica bo na primer poletni dan za zajtrk palačinke s špinačo zelena čebula in zeleni grah .

Sestavine:

• moka 150 g.
• mleko 275 ml.
• sol poper
• jajca 2 kos.
• maslo 2 žlici. l.
• špinača 1 šopek
• zelena čebula 4 perja
• zeleni grah 100 g.
• česen 1 strok
• olivno olje
• nariban muškatni orešček

Način kuhanja: Moko presejemo skozi sito. Zmešajte z mlekom in ščepcem soli, dokler ne dobite homogene konsistence. Vmešajte jajca in temeljito premešajte. Testo za palačinke pustite 15 minut. Na maslu spečemo 4 palačinke in postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj, da se ne ohladijo. Za nadev špinačo operemo in nasekljamo. Zeleno čebulo narežite na kolobarje, zeleni grah kuhajte 3 minute v vreli vodi, nato ohladite s hladno vodo. Česen drobno sesekljajte. V ponvi segrejemo olivno olje, damo česen, čez nekaj minut še špinačo in zeleno čebulo, rahlo prepražimo. V ponev dodamo grah, muškatni orešček, sol in poper po okusu. Palačinke vzamemo iz pečice in razporedimo po servirnih krožnikih. Nadev zavijemo v palačinke in takoj postrežemo.

Juha iz zelenega graha z baziliko : klasična jed v novi interpretaciji. Stebla zelene, zelena čebula in bazilika dajo juhi poseben pečat.

Sestavine:

• zeleni grah 1 kg.
• bazilika 1 šopek
• por 1 steblo
• peceljna zelena 150 g
• čebula 1 kos.
• česen 1 strok
• maslo 2 žlici. l.
• zelenjavna juha 800 ml.
• smetana 100 ml.
• sol poper
• muškatni orešček

Način kuhanja: Baziliko in por sesekljamo. Zeleno, čebulo in česen olupimo, sesekljamo in pražimo 2 minuti na maslu. Dodamo grah, por in kuhamo še 2 minuti. Dodamo stročji grah, por in kuhamo še 2 minuti. Zalijemo z juho in kuhamo 20 minut. Juho odstavimo z ognja, prilijemo smetano in dodamo baziliko, pretlačimo s potopnim mešalnikom, solimo in popramo po okusu. Prelijemo v skledice, začinimo z naribanim muškatnim oreščkom in postrežemo. Dober tek!

Prav neverjetno: mladi zeleni grah s testeninami postrežemo s pestom iz sveže bazilike.

Sestavine:

• špageti 500 g
• zeleni grah 150 g.
• bazilika 2 šopka
• česen 2 stroka
• trdi sir 75
• olivno olje 125 ml.
• limonin sok 1 žlica. l.
• pinjole 60 g.

Način kuhanja: Pripravimo pesto omako: pinjole prepražimo v ponvi brez olja, preložimo na krožnik in ohladimo. Baziliko oplaknite, ji odrežite liste, česen olupite in sesekljajte. Naribamo sir. Bazilika, česen, 40 g orehov in 50 g nariban sir zmeljemo v mešalniku. Po delih dodajte rastlinsko olje, dokler ne dobite kremaste konsistence. Omako solimo, dodamo limonin sok. Zeleni grah blanširajte 3 minute s kapljico masla, nato odlijte vodo. Špagete skuhamo v slani vodi do al dente. Odcedimo v cedilo, pustimo, da voda odteče in takoj zmešamo z omako in zelenim grahom. Potresemo s preostalimi oreščki in sirom.

Še ena zelo okusna jed z mladim grahom - puran z zelenim grahom in rižem .

Jedi iz zelenega graha so zelo raznolike. Iz nje lahko pripravimo skoraj vse – solate, juhe, priloge ali omake. Zelenega graha možganskih sort ni treba blanširati, lahko pa ga dodate solatam, prvim in drugim jedem v sveže. Ste zamudili trenutek in grah je otrdel? Nič hudega – grah za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa ga na hitro potopite v hladno vodo (v vodo lahko daste celo led) in grah se bo zmehčal. Če je letina stročjega graha prevelika za uživanje svežega, ga zamrznite, imeli boste veselje do zime.

Grahova omaka
Sestavine:
¾ sklada. sesekljana čebula,
1 ½ skladovnice voda,
2 kupa graha
2 žlici maslo,
1 žlica moka,
½ skladovnice mastna smetana,
sol, poper, muškatni orešček.

Kuhanje:
V vodo dajte 1 žličko. sol, čebulo in zavremo. Dodamo grah in kuhamo 5 minut. Odcedite in pustite približno ¾ kupa. za kasnejšo uporabo. Maslo stopimo, dodamo moko in začimbe ter segrevamo do zlato rjave barve in mešamo, da se ne zažge. Dodamo smetano in rastlinsko vodo, premešamo in dušimo, dokler se ne zgosti. Dodamo zelenjavo in zavremo.

Pikantna grahova omaka
Sestavine:
250 g graha,
2 žlici naravni jogurt ali kislo smetano
1 čili poper
1-2 stroka česna,
2 žlički olivno olje,
1 limona
1 žlica sveža meta.

Kuhanje:
Zeleni grah skuhamo, ohladimo in zmeljemo v mešalniku. Česen stisnite skozi stiskalnico, čili papriko sesekljajte. Vse sestavine zmešajte v blenderju, dodajte limonin sok in sesekljano meto.

Juhe iz zelenega graha so nasitne in hkrati lahke. Popolna možnost za tiste, ki so prijazni do svoje postave.

pečena juha
Sestavine:
6 velikih paradižnikov,
1 čebula
2 stroka česna
300 ml zelenjavna juha,
400 g graha
2 žlici paradižnikova mezga,
2 žlici zelenje,
sol poper.

Kuhanje:
Cele paradižnike, na pol prerezano čebulo in česen položite na pekač in položite vanj vroča pečica 30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča in ne dobi rahle skorjice. Grah skuhajte, odcedite. V mešalniku zmeljemo polovico graha skupaj z juho do gladkega in pretlačimo skozi sito. Vse sestavine damo v lonec, solimo in popramo, zavremo in postrežemo, potresemo z zelišči.

Poletna juha z grahom
Sestavine:
1 kup grah,
300 g sveže kumare,
2 kuhana jajca,
100 g kisle smetane
2 žlici zelenje kopra,
1,3 litra vode,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Grah skuhamo v vodi, stresemo v lonec, dodamo sesekljana jajca, pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico na srednji temperaturi za 20 minut. Pri serviranju kumare v juho narežemo na rezine, dodamo zelenjavo in kislo smetano.

Hitra juha z grahom
Sestavine:
750 ml juhe,
100 g testenin
500 g zelenega graha,
100 g šunke oz prekajeno meso,
50 g masla,
1 čebula
3 žlice nariban sir
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Na polovici norme olja prepražimo sesekljano in na majhne kocke narezano čebulo mesni izdelki. Prilijemo juho, pokrijemo s pokrovko in dušimo 30 minut na majhnem ognju. Dodamo drobne testenine in zavremo. Nekaj ​​minut pred kuhanjem dodajte preostalo maslo, sir, sol in poper. Ob serviranju potresemo s sirom in zelišči.

Juha iz zelenega graha in pora
Sestavine:
1 por
500 g graha
1 žlica maslo,
2 ½ skladovnice zelenjavna juha,
¼ sklada. sesekljana meta,
1 čajna žlička limonin sok
kisla smetana, sol, črna mleti poper.

Kuhanje:
Maslo stopimo, dodamo nasekljan por, sol, poper in med mešanjem dušimo 3 minute. Prilijemo juho in zavremo. Nato dodajte grah in ponovno zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se grah ne zmehča. Odstavite z ognja, dodajte meto in pustite pokrito 10 minut. Juho pretlačite z mešalnikom in postrezite z limoninim sokom in zelišči. V vsak krožnik dajte 1 žlico. kisla smetana.

Grahova kremna juha
Sestavine:
1 kg graha,
4 kup voda,
1 glava zelene solate
¼ žličke tla beli poper,
2 žlici mehko Kremasti sir,
3 žlice maslo,
ščepec limonina lupina,
sol.

Kuhanje:
V kozici stopite maslo, dodajte narezano solato in segrevajte 5 minut. Dodamo grah in med mešanjem dušimo 15 minut. Zalijemo z vodo, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in pustimo vreti 25 minut. Nekoliko ohladimo in pretlačimo v blenderju, nato pa segrejemo do vretja, solimo in popramo. Postrezite s kremnim sirom.

Francoska zelenjavna julienne
Sestavine:
1 korenček
1 koren peteršilja
¼ korenine zelene
¼ glave bele oz cvetača,
200 g zelenega graha,
½ žlice maslo,
sol, zelišča.

Kuhanje:
Zelenjavo in korenine narežemo na tanke trakove, posolimo in dušimo na srednjem ognju z maslom. Nato zalijemo z juho in kuhamo do konca. Posebej skuhamo zelje in ga pretlačimo. Vse sestavine zmešajte, pustite, da zavre in postrezite, potreseno z zelišči.

Dodajte zeleni grah k prilogam in glavnim jedem, pa bodo zasijale na nov način!

Rižota z zelenim grahom in slanino
Sestavine:
150-200 g slanine
1 čebula
300 g riža
2-3 žlice belo vino,
1 liter zelenjavne ali piščančje juhe
250 g graha,
1 žlica kisla smetana, jogurt ali sveža smetana,
1 žlica nariban sir
maslo za cvrtje, sol.

Kuhanje:
Na maslu prepražimo drobno narezano slanino s sesekljano čebulo. Dodamo rižot riž, vino, premešamo in postopoma prilivamo juho. Dodamo grah in na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se grah zmehča. Po okusu začinimo, dodamo jogurt in sir. Premešamo, pustimo stati 3 minute in postrežemo.

Zeleni grah v belem vinu
Sestavine:
350 g graha,
3 šalotke,
šop zelene solate
50 g masla,
2 žlici voda,
3-5 žlic belo vino,
ščepec sladkorja, sol.

Kuhanje:
V ponvi razpustimo maslo, damo grah, sesekljano čebulo in sesekljano solato, premešamo in malo podušimo. Zalijemo z vodo in vinom, potresemo s sladkorjem in soljo, pokrijemo in dušimo 10-15 minut.

poletne testenine
Sestavine:
200 g graha
1 čebula
1-2 stroka česna,
1 mlade buče,
pest špargljev,
1 šopek špinače
150 ml smetane
100 g naribanega sira
kuhane testenine,
rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:
Drobno sesekljano čebulo pražimo s česnom na rastlinskem olju 2 minuti, dodamo grah, bučke, narezane na koščke, blanširane šparglje in špinačo. Dušimo do mehkega, prilijemo smetano, zavremo in pustimo vreti 3-4 minute. Sir nadevamo in celotno maso stresemo na testenine, ki smo jih predhodno skuhali v slani vodi.

Gobe ​​z zelenim grahom
Sestavine:
450 sveže gobe,
300 g graha
2-3 žlice belo vino,
3 žlice smetana svež ali naravni jogurt,
1 žlica zelenje,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Gobe ​​z grahom pražimo na maslu 3 minute, prilijemo vino in svežo smetano (lahko jo nadomestimo s kislo), začinimo po okusu in dušimo na zmernem ognju pod pokrovom. Ob serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči.

Ragout z zelenim grahom
Sestavine:
300 g mesa,
2-3 krompirja
1 čebula
1 korenček
300 g graha
1 žlica paradižnikova mezga.

Kuhanje:
Meso narežemo na kocke in skuhamo. Juho precedite. Čebulo nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju, dodajte meso, na kocke narezano korenje in krompir, grah, paradižnikovo pasto. Premešamo, zalijemo z juho, solimo, popramo in na zmernem ognju kuhamo do mehkega.

Fritata (ideja za zajtrk)
Sestavine:
200-300 g kuhanih testenin,
200 g graha
200 g brokolija,
nariban sir,
5-7 jajc.

Kuhanje:
Zelenjavo in testenine prepražimo na olivnem olju (lahko uporabimo ostanke od večera), solimo in popramo. Jajca razžvrkljamo z vilicami, lahko dodamo malo smetane ali kisle smetane, prelijemo z mešanico testenin in zelenjave ter postavimo v vročo pečico. Fritato nekaj minut preden je pripravljena potresemo s sirom.

Meso z zelenim grahom
Sestavine:
300 g mesa,
1 čebula
1 korenček
1 paprika,
7-8 krompirjev,
400 g graha
sol, poper, žafran, zelišča.

Kuhanje:
Na kocke narezano meso damo v ponev, prelijemo z vodo in pustimo, da zavre. Od trenutka vrenja zmanjšajte ogenj in kuhajte meso 20 minut. V ponvi prepražimo čebulo, korenček in papriko, dodamo k mesu. Medtem krompir narežemo na kocke in dodamo v lonec k mesu. Ko je skoraj kuhan, dodamo grah, solimo in popramo ter kuhamo 5 minut. Lonec odstavimo z ognja, dodamo nekaj žafrana in lonec pokrijemo z brisačo, da se preznoji. Ob serviranju potresemo z zelišči.

Priloga riž in grah
Sestavine:
500 g graha
2 kup riž,
1 žlica maslo,
4 kup voda,
sol, muškatni orešček - po okusu.

Kuhanje:
Grah skuhamo do mehkega in ga precedimo. Na olju med mešanjem prepražimo riž, zalijemo z vrelo vodo, solimo in kuhamo na majhnem ognju do mehkega. Kuhan riž zmešamo z grahom in začinimo z muškatnim oreščkom.

Zeleni grah s šunko
Sestavine:
1 kg graha,
200 g šunke
500 g čebule
1 ½ skladovnice voda,
6-7 žlic olivno olje,
poper, sol, koper - po okusu.

Kuhanje:
Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo grah in na kocke narezano šunko. Solimo, popramo, dodamo koper in zalijemo z vodo. Zavremo, pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj. Pustite vreti približno 50 minut. Postrezite s kruhom ali debelim pita kruhom. Kot prilogo lahko postrežemo riž.

Zeleni grah z rižem v mikrovalovni pečici
Sestavine:
2 kup dolgozrnat riž,
2 kup grah,
2 sladko zelena paprika,
2 cm ingverjeva korenina,
4 žlice maslo,
4 žarnice
2 cm cimetove palčke
4 ½ kupov voda,
sol.

Kuhanje:
Maslo dajte v globoko posodo in postavite v mikrovalovno pečico za 30 sekund (največja moč). Čebulo nasekljamo, ingverjevo korenino naribamo, cimet drobno nasekljamo in vse skupaj dodamo olju. Časovnik nastavite na 3 minute pri največji moči - čebula mora postati prozorna. Dodamo riž, prilijemo vodo, solimo in kuhamo 12 minut na polni moči, da je riž kuhan, a ne razkuhan. Pustite nekaj minut v mikrovalovni pečici, nato z vilicami ločite riževa zrna.

Pesto z zelenim grahom
Sestavine:
400 g špagetov,
200 g šunke
1 žlica olivno olje,
1 kup grah,
¾ sklada. bazilika,
¼ sklada. nariban parmezan,
2 stroka česna
5 žlic olivno olje,
¼ sklada. zdrobljen orehi,
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
Špagete skuhamo v slani vodi, jih odcedimo in splaknemo. Na oljčnem olju popečemo na kocke narezano šunko. Grah skuhamo v slani vodi in odcedimo na cedilu. Z mešalnikom pretlačite grah, baziliko, nariban sir, česen, prešel skozi stiskalnico, orehi in olivnega olja. Sol in poper. Primešamo popraženo šunko. Špagete postrezite z grahovim pestom in obilico naribanega sira.

Okras iz graha in korenja
Sestavine:
1 skodelica korenja, narezanega na tanke trakove
400 g graha
3 žlice maslo,
⅓ kup. rjavi sladkor
1 žlica limonin sok
sol, poper - po okusu.

Kuhanje:
V ponvi zmešajte maslo, korenje, sladkor in limonin sok, postavite na srednji ogenj in zavrite. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 15-20 minut. Dodamo grah in med mešanjem dušimo toliko časa, da se grah zmehča. Sol in poper.

Grahova in paradižnikova solata
Sestavine:
2 paradižnika - "prsti",
½ skladovnice grah,
1 žlica nariban sir
1 žlica rdeči vinski kis,
1 žlica olivno olje,
1 ½ skladovnice narezana solata,
1 strok česna
1 čajna žlička Sahara,
⅛ žličke sol,
⅛ žličke mleti poper.

Kuhanje:
Grah blanširajte 3 minute v vreli vodi, nato pa ga potopite v ledeno vodo. Vrzi na sito in posuši. Paradižnik narežemo na tanke trakove. V kozarcu s tesnim pokrovom zmešajte olje, kis, stisnjen česen, sladkor, sol in posušeno baziliko ter dobro premešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Paradižnik, grah in solato zmešamo, prelijemo z nastalim prelivom in potresemo s sirom.

Mlad krompir z zelenim grahom in smetanovo omako
Sestavine:
15 kosov majhnih mladega krompirja,
1 ½ skladovnice grah,
100-150 g mehkega kremnega sira z zelišči,
¼ sklada. mleko,
sol poper.

Kuhanje:
Krompir skuhamo v vreli vodi, odcedimo in osušimo. Grah kuhamo v vreli vodi 10-15 minut in odcedimo. Sir zmešamo z mlekom, solimo in na majhnem ognju segrevamo do vrenja. Krompir in grah zmešamo in prelijemo z omako.

Omleta z grahom

150 g zamrznjenega graha
- 7 jajc
- 100 ml mleka
- 50-70 g pikantnega sira
- sol, začimbe po okusu
- maslo za mazanje kalupa

Model izdatno namastite z maslom. Pečico segrejemo na 200 stopinj, sir naribamo, grah odmrznemo (samo damo v posodo z vodo, v 5 minutah bo pripravljen);

Jajca z mešalnikom penasto stepemo, prilijemo mleko, stepamo. Dodajte sol in začimbe;

Grah v enakomerni plasti zložimo v model, prelijemo z jajčno-mlečno mešanico, potresemo s polovico naribanega sira in postavimo v pečico za 10-15 minut;

Po približno 10-15 minutah boste videli, da zmes ponekod postane gosta. Na vrh prelijemo preostali sir in pustimo omleto s sirom v pečici, dokler ni kuhana. To bo trajalo še 10-15 minut, odvisno od pečice.

Pšenična limonina kaša z zelenim grahom
Šalotka - 3 kos.
Slanina - 200 gr.
maslo- 50 gr.
Pšenični zdrob - 250 gr.
Limona - 1 kos.
Bujonska kocka - 1 kos.
Voda - 800 ml.
Zeleni grah - 250 kosov.
Mlet črni poper in sol - po okusu

Način kuhanja:

Čebuli očistimo in drobno sesekljamo. V majhni kozici raztopite maslo. Na njem v ponvi nekaj minut pražimo na tanke rezine narezano slanino, pšenični zdrob in lok. Limono olupimo in iz nje iztisnemo sok. Bujonsko kocko raztopimo v štirih skodelicah vrele vode, zdrob s slanino in lugom stresemo v ponev, prelijemo z limoninim sokom in zalijemo z juho. Ko kaša zavre, ji dodamo zeleni grah in na zmernem ognju kuhamo dvajset minut. Končano pšenično limonino kašo z zelenim grahom solimo in popramo. Običajno postrežemo s karasi v kisli smetani oz ocvrt krap.

Palačinke z zelenim grahom
Sestavine:
- 0,5 skodelice ovsene kaše
- 1 skodelica mladega zelenega graha (lahko zamrznjenega)
- 3-4 stebla zelene čebule
- 1 krompir
- nekaj peteršilja
- 2 stroka česna
- 1 jajce
- 1 žlica moke
- sol, poper, mleti koriander.

Način kuhanja:
Ovsene kosmiče stresite v ponev, nalijte kozarec vroče vrele vode, kuhajte nekaj minut, zaprite pokrov, odstranite z ognja in kuhajte na pari približno pet minut. Kaša mora izpasti "bolj gladka".
Grah poparite z vrelo vodo in dajte v mešalnik s peteršiljem, zeleno čebulo in česnom. Zmeljemo do homogene mase.
Krompir naribamo na fino strgalo.
Zmešajte vse sestavine, dodajte jajce, moko, sol, koriander in črni poper, vse premešajte. Moral bi dobiti testo kot za palačinke.
Palačinke z žlico polagamo v ponev z vročo rastlinsko olje in prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.

Jajčevci z zelenim grahom
Sestavine
jajčevci - 150 g
sveže zamrznjen zeleni grah - 2 žlici. žlice
rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
sezamovo olje - 1 žlica. žlica
mleta rdeča paprika, sol po okusu

Jajčevce narežemo na rezine, solimo, pustimo 20 minut. Nato sperite, posušite in prepražite v rastlinskem olju.

Združite jajčevce s zelenim grahom, prelijte s sezamovim oljem, premešajte, poprajte in postrezite.

Ribji zrazy z zelenim grahom
pollock file - 700 gr., Beli kruh, mleko-1., jajce-1 kos., rumenjak-1 kos., čebula, zamrznjen zeleni grah, krušne drobtine, sol, poper, olje za cvrtje.

Kruh brez skorje namočimo v mleko in ožamemo. File, čebulo in kruh pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo jajce, sol, poper. Grah za 5 minut prelijemo z vrelo vodo, pretlačimo (jaz tega ne naredim do konca, ampak tako, da je polovica graha), dodamo rumenjak in sol.
Z mokrimi rokami oblikujemo torto iz mletega mesa, damo nadev in naredimo kotlet. Povaljamo v drobtinah in popečemo na obeh straneh, da porjavi.

V začetku junija se domače kuhinje spremenijo v tovarne konzerv, ne le za poletne prebivalce, ki svoje pridelke pakirajo v kozarce. Vse ženske bodo preusmerile pozornost s svojih najljubših dejavnosti na ozimnice. Od sredine junija je čas zelenjavni pripravki. V tem času se nadaljuje nabiranje zelenjave in luščenja sort graha, bučk, kumar, sočen korenček, paradižnik.

Poleg vloženega graha, katerega konzerviranje je treba začeti že teden dni po cvetenju, je potrebna predelava prezrelega graha in fižola v zrnju. Kot vedno želim najti nov recept razširiti ponudbo domačih zimskih zalog, pa tudi zagotoviti, da je vse narejeno pravilno glede tehnologije konzerviranja.

Značilnosti konzerviranja grahovih surovcev

Okus in aroma poletne zelenjave, pridelane v zemlji, pod sončnimi žarki, se opazno razlikuje od rastlinjaka, tudi v kozarcu. Druga privlačna točka so stroški domače konzervirane zelenjave, pripravljene v sezoni njihovega naravnega zorenja. Na primer, tudi nakup solatnega popra na trgu poleti bo stal veliko manj kot pozimi, njen okus in poletni vonj iz odprte pločevinke pa bo zlahka presegel brezličnost zimske zelenjave iz rastlinjaka.

Ni treba ponavljati splošnih pravil domačega konzerviranja, ki jih pozna vsaka gospodinja. Zato se bomo osredotočili na nekatere težke točke.

O sterilizaciji graha v pločevinkah doma

Na domača kuhinja zahtevano temperaturo sterilizacije je vedno težko zagotoviti pri izdelkih in pripravkih, ki vsebujejo beljakovine, škrob in maščobe, predvsem živalskega izvora. Med takšne izdelke spada grah. Če gostiteljica v svojem arzenalu nima avtoklava, ki popolnoma zagotavlja sterilnost in normalno shranjevanje med sobna temperatura za vse praznine, vključno z grahova kaša ali juho z mesom, potem se morate zateči k kulinaričnim trikom.

Običajna temperatura sterilizacije za konzervirani grah je 126 ° C. Vrelišče vode, pri kateri se običajno pasterizirajo domači pripravki, je 100 ° C. Če želite nadomestiti pomanjkanje ogrevanja, lahko v odsotnosti avtoklava dodate kuhinjsko sol posoda za sterilizacijo kozarcev: 600 g soli dvigne temperaturo vrele vode na 10 ° C. To pomeni, da bo 1,5 kg soli, dodane vodi za sterilizacijo kozarcev z grahom, zagotovilo zahtevano temperaturo.

Možno je zagotoviti zahtevano temperaturni režim z uporabo običajna pečica tako, da nastavite časovnik in temperaturo na želeno vrednost. Ker pa je treba kozarce po sterilizaciji v pečici vzeti ven in zategniti pokrove, je treba upoštevati tudi previdnostne ukrepe: suhi segreti kozarci lahko počijo zaradi ostre spremembe temperature, jih je neprijetno pobrati . Kozarce postavimo v globok pekač, napolnjen z vodo, površino, na kateri jih bomo zvijali, pa predhodno pokrijemo s segreto debelo servieto.

O uporabi aditivov za živila pri domačem konzerviranju

Glede konzervansov obstaja veliko predsodkov in polemik o njihovi škodi in koristi. A v resnici absolutna popolnost ne obstaja. Pravzaprav so sladkor, sol, kis, citronska kislina, ki se uporabljajo pri domačem konzerviranju, tudi aditivi ali konzervansi, ki ne povzročajo protestov gospodinj. Toda če jih dodate na primer grahovi kaši z mesom v v velikem številu popolnoma neprimerno: soljeni izdelek ne bo prinesel užitka in ne bo dodal zdravja.

Če se odločite za uporabo protimikrobnih sredstev, jih specializirane trgovine ne bodo samo prodajale, ampak tudi nudile podrobne informacije z uporabo. V skrajnih primerih imajo lekarne odlična alternativa- dioksidin, antibakterijsko sredstvoširok spekter delovanja. Z njim bo postopek žetve enostaven in hiter, neškodljiv, pri shranjevanju praznih delov pa vam po "ognjemetu" s pokrovov ne bo treba organizirati splošnega čiščenja. Obstajajo tudi številni drugi protimikrobni dodatki, ki se uspešno uporabljajo v medicini in farmakologiji, v prehrambeni industriji:

• Askorbinska kislina (vitamin C ali aspirin) - ta konzervans se že dolgo uspešno uporablja v domačih pripravkih;
• kalcijev klorid;
• Natrijev bikarbonat (soda bikarbona);
• Jabolčna, citronska, jantarna kislina.

Ti in drugi mikro in makro elementi ne vzbujajo dvomov o njihovi potrebi, ko gre za nakup kompleksa vitaminov v lekarni. Toda gospodinje redko razmišljajo o dejstvu, da te iste snovi zavirajo razvoj patogenih mikroorganizmov, kar pozitivno vpliva na trajanje shranjevanja hrane. Zdravniki iz časa Paracelsusa se ne naveličajo ponavljati, da se zdravilo od strupa razlikuje le po odmerku – verjemimo jim!

Obračamo se na recepte za konzerviranje graha. Poskusite, zanimivo bo!

Zelenjavna solata z zelenim grahom in gobami za zimo

Ne zamudite priložnosti poskusiti to poletje vitaminska solata in po oceni okusa naredite zalogo za zimo po preverjenem receptu. V tem receptu lahko storite brez uporabe protimikrobnih dodatkov, saj se bodo poper, začimbe in toplotna obdelava popolnoma spopadli s škodljivo mikrofloro.

Sestavine:

• Zelenjavni grah 450 gr.
• Gobe ​​(lisičke, šampinjoni, gobe, šampinjoni) 350 gr.
• Solatni poper 300 gr.
• Čebula 100 gr.
• Koper, čili poper - po okusu
• Kis 75 ml
• Kamena sol 15 gr.
• Sladkor 60 gr.
• Askorbinska kislina 200 mg
• Mlet koriander, nageljnove žbice - po okusu

Kuhanje:

1. Razvrsti mlade zelenjavni grah, oplaknemo in nekaj minut blanširamo v vreli vodi. Vrzite skozi cedilo.
2. Dodajte raztopino v ledeno vodo citronska kislina, in ohladite grah. V ponev vlijemo nakisano vodo, zavremo, dodamo sol, sladkor, mlete začimbe.
3. Posebej kuhajte očiščene pripravljene gobe 20 minut, nato jih sperite in nadaljujte s kuhanjem v marinadi.V pripravljeni marinadi lahko kuhate rastlinjake brez predhodne toplotne obdelave, tako da gobe za 10 minut spustite v vrelo vodo.
4. Čebulo in papriko olupimo, operemo, narežemo na trakove. Namočite v raztopino kisa deset minut.
5. Pripravljen grah, čebulo in papriko potopite v ponev z gobami, zavrite.
6. Sterilizirane kozarce napolnimo s solato in dodamo sesekljan koper. Zalijemo z marinado, v kateri so se kuhali. Kozarce pokrijte s pokrovi, potopite v lonec z vrelo vodo za 15 minut. Takoj po pasterizaciji zapremo, obrnemo in pokrijemo z gosto, toplo krpo.

Solato shranjujte v temnem prostoru. Pozimi, pred serviranjem, vsebino kozarca prelijemo z oljčnim oljem, okrasimo s svežimi zelišči in sezamom.

Zeleni grah s korenčkom v paradižnikovi omaki

Hiter, svetel in vitaminski prigrizek za zimo - korenje in zeleni grah v paradižnikovi omaki. Omaka je lahko pikantna, sladka in kisla - za vsak okus. Paradižnik vsebuje dovolj kisline, je naravni, naravni konzervans in bo zagotovil zanesljivo shranjevanje obdelovanca.

Sestavine:

• Korenček 1 kg
• Grah 1,5 kg
• Paradižnikova omaka (pripravljena) 0,7 l
• Rafinirano olje 75 ml
• Sladkor 90 gr.
• Sol 30 gr.
• Začimbe - po okusu
• Kalcijev klorid (raztopina) 50 ml
• Špinača, peteršilj - 1 šopek

Kuhanje:

1. Oprano in olupljeno korenje narežemo na srednje velike kocke ali ploščice. Potresemo s sladkorjem, počakamo, da se začne izločati sok.
2. V ponev vlijemo olje, segrejemo. Korenje potresemo s sladkorjem in ob stalnem mešanju pražimo do mehkega. Raztopljeni sladkor bo kosom dal svetlo nasičeno barvo in prijeten okus. Hkrati lahko korenje začinite s svojimi najljubšimi začimbami.
3. Dodamo debelemu korenju paradižnikova omaka. Lahko se zamenja paradižnikova mezga razredčimo z vodo (1:2). Dušimo na majhnem ognju.
4. Med pripravo korenja zavremo vodo. Dodajte mu šopek svežih zelišč, rešitev kalcijev klorid- te komponente bodo pomagale ohraniti svetlo barvo in celovitost zrn zelenjavnega graha, preprečiti motnost omake (kalcijev klorid veže škrob, ki ga vsebuje grah).
5. V pripravljeno raztopino potopimo grah. Kuhamo 5-7 minut, nato ponev odstavimo z ognja in v tej raztopini še 15 minut namakamo grah. Nato vročo vodo odlijemo in grah splaknemo pod tekočo hladno vodo. Prenesite v ponev.
6. Zelenjavo dušimo še pet minut, nato pa jo naložimo v suhe in segrete sterilne kozarce. Kozarce s prostornino 0,5 l pasteriziramo - 20 minut, od trenutka, ko voda v posodi za pasterizacijo zavre.

To kombinacijo zelenjave pozimi lahko postrežemo hladno, kot predjed, toplo kot zelenjavna enolončnica ali okrasite. Izdelek lahko uporabite za hitro pripravo juhe z mesno juho.

Grahove lopatice s korenjem v pikantni omaki

Korenje v korejščini - ljubljeno pikanten prigrizek, okusna sestavina številnih solat. Pikantna azijska začimba je odličen konzervans za nežne in "izbirčne" grahove plečke. Vse skupaj tvorijo sestavine ozimnice izvrstno in harmonično kombinacijo prigrizkov. Recept je preprost in s pripravo predjedi bo kos tudi mlada in neizkušena gostiteljica.

Sestavine:

• začimba za korejsko korenje- 1 vrečka
• Zelene lopatice zelenjavnega graha 700 gr.
• Rdeče korenje 500 gr.
• Česen 50 gr.
• Kis 100 ml
• Prečiščeno rastlinsko olje 150 ml
• Sol in sladkor - po okusu

Kuhanje:

1. Olupljeno korenje narežemo na tanke trakove na posebnem ribežu
2. Rezila graha operemo, poparimo z vrelo vodo, nato ohladimo v ledeni vodi in ji dodamo poljubno kislino.
3. Združite korenje in plečeta mladega graha.
4. Sesekljajte česen. Združite s kisom, začimbami in oljem, prežganim v ponvi. Mešajte.
5. Dodajte začimbe zelenjavi. Okusite in po želji dodajte sol in sladkor. Pripravljeno solato tesno zložimo v ponev, pokrijemo s folijo in pustimo en dan v hladilniku.
6. Predjed tesno položite v pripravljene kozarce, pokrijte s pokrovi. Pasterizirajte pri 120°C 10 minut. Kozarce zapremo in obrnemo.

Pozimi dajte solato na krožnik, potresite s sezamom ali poljubnimi oreščki.

Zeleni grah s cvetačo

Hkrati z zelenjavnim grahom dozori prvi pridelek zgodnje cvetače. Izkoristite darove poletja in naredite zalogo originalni prigrizek za zimo.

Sestavine:

• Rafinirano olje 150 ml
• Kumina 20 gr.
• Gorčična semena 15 gr.
• Zeleni grah 300 gr.
• Cvetača (socvetja) 200 gr.
• Sol 10 gr.
• Vinski kis 75 ml
• Acetilsalicilna kislina 200 mg

Kuhanje:

1. Ločeno blanširajte razrezana ohrovtova socvetja in sortirana zrna zelenjavnega graha: zelje v slani vreli vodi 3-5 minut, grah pa v kisli vodi z dodatkom acetilsalicilne kisline - 10 minut. Po okusu lahko vodi za blanširanje graha dodamo sladkor.
2. V suhi ponvi prepražimo kumino in gorčična semena. Ko se pojavi bogata aroma, vlijemo olje, segrejemo na temperaturo 120 ° C.
3. V ponvi zmešamo grah in zelje, prelijemo z oljem in kisom, dodamo vročo vrelo vodo, da je zelenjava pokrita. Zavremo in damo v vroče sterilne kozarce.
4. Kozarce za 15 minut postavite v posodo za pasterizacijo, napolnjeno z vrelo vodo. Po takojšnjem zaprtju s pokrovi obrnite in namočite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Po želji v pripravo vključite svež koper, lovorjev list, ingver. Vinski kis lahko nadomestimo s svežim limoninim sokom.

Topla predjed iz paprike z zelenim grahom

Nenavadna kombinacija: zelenjavni grah in sladka pečena paprika pikantnega okusa. poletna jed zlahka postane zimska priloga, če jo damo v kozarce in steriliziramo, kot vaš najljubši kaviar iz jajčevcev in druge domače konzerve.

Sestavine:

• Solatni poper 600 gr.
• Zelenjavni grah 0,5 kg
• Rafinirano olje 200 gr.
• Česen - po okusu
• Paradižnik 400 gr.
• Cilantro, koper - 150 gr.
• Čili in črni poper (mlete začimbe) - po okusu
• Sladkor 50 gr.
• Sol 25 gr.
• rdeča suho vino 500 ml

Opomba: za jed izberimo goste in mesnate sorte paprike in paradižnika; da bo solata videti svetla, uporabite papriko različnih barv.

Kuhanje:

1. Olupljeno in oprano papriko in paradižnik narežemo na rezine. Pečemo v pečici, na rešetki. Odstranite kožo. Zmešajte v veliki ponvi z debelim dnom.
2. Mladi možganov grah blanširamo v vreli vodi 10 minut. Na koncu kuhanja dodamo sol, sladkor in kislino po okusu. Zelenjavi dodajte grah.
3. V ponvi segrejemo olje, dodamo česen in začimbe. Pripravljen preliv vlijemo v skledo z zelenjavo. Med mešanjem dušimo 5 minut. Dodajte vino (lahko ga nadomestite jabolčni kis, 200 ml).
4. Prenesite obdelovanec v sterilne kozarce. Sterilizirajte 15 minut. Kozarce privijte in obrnite.

Nabiranje za zimo - grahova juha z zelenjavo in mesom

Zakaj potrebujete juho v kozarcu v domači kuhinji? Obstaja več argumentov v prid takemu praznu. to - hitro kuhanje kosilo, kar je za sodobno žensko pomembno. Kozarec lahko vzamete s seboj na pohod, kjer ni primernih pogojev za pripravo juhe. Toda najpomembnejša prednost takšnih praznin v poletni sezoni je dragocena vitaminska sestava in edinstvena aroma zelenjave iz kozarca, ki je veliko boljša od drage zelenjave iz rastlinjaka, kupljene pozimi v supermarketu.

Sestavine:

• Čebula 120 gr.
• Korenček 100 gr.
• Poper 200 gr.
• Grah 1 skodelica
• Šparglji 250 gr.
• Sladka koruza 100 gr.
• Zelena 50 gr.
• Koren peteršilja 70 gr.
• Rafinirano rastlinsko olje 80 gr.
• Sol in sladkor - 15 gr.
• Začimbe (mleti poper, lovorjev list, koriander) - po okusu
• Citronska kislina 10 gr.
• Voda 500 ml
• Piščančji file 800 gr.
• Dioksidin 50 mg

Opomba: Sterilizacija v avtoklavu ne zahteva uporabe dodatkov in se lahko naloži surovo.

Kuhanje:

1. Pripravljeno, oprano in olupljeno zelenjavo narežemo na srednje velike kocke ali ploščice. Poskusite ohraniti enako obliko rezov, da bo jed izgledala privlačno.
2. Izberite šparglje, grah in koruzo za spravilo v fazi tehnične zrelosti. Razvrstite zrna. Blanširajte v vreli vodi 2-3 minute in dodajte citronsko kislino. Vrzite skozi cedilo.
3. V ponvi z dodatkom rastlinskega olja prepražimo čebulo, korenje, peteršilj in korenine zelene.
4. Piščančje meso (brez kože) narežemo na kocke, ki jih za približno pol ure namočimo v okisani vodi. Dodamo k dušeni zelenjavi. Dušimo do konca.
5. Povežite oba dela, prelijte topla voda, po okusu dodamo začimbe, juho zavremo. pri običajen način sterilizacija, doma, dodajte raztopino dioksidina v posodo.
6. Razporedite v sterilne kozarce, "na pleča". Sterilizirajte kozarce s prostornino 1,0 l 45 minut pri 120 ° C. V ta namen dodajte vodi za sterilizacijo namizna sol- 60 g / 1 liter vode.
7. Kozarce obračamo na glavo, dokler se ne ohladijo.

Grah - izdelek, ki ga je človeštvo obvladalo v prazgodovini, trdno zavzema kulinarični položaj v vseh kuhinjah sveta, recepti za jedi z grahom pa se štejejo na stotine in tisoče. domače konzerviranje zelenjava - del kuhanja, ki ga zaradi objektivnih razlogov v veliki meri obvladajo slovanski narodi. Zato se nadaljuje iskanje in razvoj novih receptov za ozimnice z grahom.

Svež grah z zelenjavo