Juha iz kislega zelja s svežimi gobami. Juha iz kislega zelja z gobami: tradicionalna in izvirna

Šči - stara jed Ruska kuhinja. Obstaja veliko receptov za to jed. Šči s kislim zeljem in gobami je eden izmed njih. Jed za ljubitelje kislo zelje. Da bo zeljna juha uspešna, morate vzeti ne zelo kislo zelje.

Za pripravo takšne zeljne juhe boste potrebovali: mesno juho, korenje, krompir, čebulo, sončnično olje, šampinjoni, kislo zelje, lovorjev list, sol in mleti črni poper.

V ponev nalijemo juho in dodamo kislo zelje. Kuhajte 20 minut, dokler ne postane mehka.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Damo v drugo posodo, zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča.

Čebulo in korenje očistimo in operemo. V ponev vlijemo sončnično olje in damo naribano korenje in sesekljano čebulo. Pustimo 10 minut na majhnem ognju.

Ko se zelje zmehča, dodamo čebulo in korenje. Kuhamo 10 minut.

Gobe ​​očistimo in narežemo.

Nato dajte gobe v skledo.

Nato v zeljno juho dodamo kuhan krompir.

Dodajte lovorjev list, sol in poper po okusu. Kuhajte še 7-10 minut in ugasnite.

V že pripravljeno zeljno juho damo sesekljan koper ali peteršilj.

Čudovita, dišeča in zadovoljiva zeljna juha je pripravljena.

To jed postrežemo za kosilo.

Kuhanje zeljna juha z jurčki in kislim zeljem. Šči je že dolgo glavna topla jed v ruski kuhinji. Za beljenje zeljne juhe se uporablja kisla smetana ali kisla smetana, pomešana s smetano. Jedo zeljno juho, jedo rženi kruh.

Šči z gobami in kislim zeljem

5 od 1 ocene

Šči z jurčki in kislim zeljem

Zeljni juhi se trenutno dodaja tudi krompir, ki juho zgosti, hkrati pa ga lahko po kuhanju odstranimo.

Vrsta jedi: prve jedi

Kuhinja: ruska

Sestavine

• bele gobe (posušene) - 100 g,
• kislo zelje - 300 g,
• krompir - 200 g,
• korenje - 100 g,
• čebula - 1 kos,
• koren peteršilja - 30 g,
• kisla smetana - 50 g,
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.,
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.,
• moka - 1 žlica. l.,
• lovorjev list,
• peteršilj,
• mleti črni poper,
• sol.

Kuhanje

1. Operite gobe, prelijte hladna voda in pustite 2-3 ure. Nato postavite na ogenj in zavrite. Dobljeno juho precedite, gobe pa narežite na trakove.
2. Čebulo olupimo, sesekljamo in rahlo prepražimo v predhodno ogreti ponvi rastlinsko olje. Nato dodamo olupljeno in grobo naribano korenje in peteršiljevo korenino ter pražimo 2-3 minute.
3. Zelje oplaknemo, rahlo ožamemo, damo v ponev z zelenjavo, dodamo gobe, paradižnikova mezga, lovorjev list in enolončnica.
4. Krompir operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke, damo v vrenje gobova juha in kuhamo 20 minut. Nato dodajte zelenjavna enolončnica, sol, poper in pripravite.
5. Zeljno juho nadevamo v porcijske krožnike, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in začinimo s kislo smetano.

Opombe

Shchi je nasitna večkomponentna juha. Celoten nabor izdelkov za zeljno juho vključuje naslednje komponente:

Sveže ali vloženo zelje ali zelenjavna masa, ki jo nadomešča (kislica, kopriva, repa)

Meso ali v redkih primerih ribe, gobe.

Korenine (npr. korenje, peteršilj)

Začimbe (čebula, zelena, česen, koper, poper, lovorjev list)

Kisli preliv (zeljna kisa, kisla smetana, jabolka)

Dober tek!

Opomba lastniku: Mesna juha se običajno kuha na govejo juho, medtem ko se meso pogosteje kuha v celem kosu. V zahodnih regijah Rusije se uporablja tudi svinjina in Domača ptica, vendar takšna zeljna juha ni značilna za tradicionalno rusko kuhinjo. Zeljni juhi lahko dodamo tudi malo šunke.

Pusta zeljna juha je lahko popolnoma zelenjavna, znana kot "prazna". Obstajajo tudi ribje juhe, a ker njihova priprava zahteva določeno kombinacijo določenih vrst rib z njihovo ločeno toplotno obdelavo (z drugimi kombinacijami jed ni tako okusna), niso bile razširjene.

V kateri koli različici se zeljna juha odlikuje predvsem po velikem naboru začimb zelišča in v manjši meri klasične začimbe (le črni poper in lovorov list). Začimbe zeljni juhi dodamo vsaj dvakrat. Skupaj z začimbami lahko dodamo juho dodatne komponente ki izboljšajo okus soljene gobe, namočena jabolka itd.

Shchi lahko kuhamo ne samo iz svežega zelja, ampak tudi iz kislega zelja. Če morajo v prvem primeru gospodinje, da jih nekoliko okisajo, dodati malo kisa ali slanice, k kisla juha ni vam treba dodati ničesar dodatnega. Sami so kisli zaradi kislega zelja. Če ste posušeni gozdne gobe obvezno jih daj v to juho. Bo tako okus kot vonj - naravnost čudovito!

Sestavine

Za 1,5 litra vode:

• kislo zelje - 8 žlic
• meso za juho - piščančja prsna kost 1 kos.
• čebula - 1 glava
• krompir - 1 kos.
• posušeno Gozdne gobe- 2-3 kos.
• sončnično olje za cvrtje - 2-3 žlice
• sol po okusu

pripravki

1. Juho iz kislega zelja se lotimo kuhanja kot vsako drugo juho na juho. Kost damo v ponev, zalijemo z vodo in pustimo vreti.

2. Iz kuhane tekočine odstranimo peno. Kost kuhamo po vrenju 20 minut in postopoma začnemo dodajati preostale sestavine. Zelje operemo pod tekočo vodo, odcedimo odvečno kislino, prestavimo v ponev.

3. Posušene gobe damo v globoko posodo, nalijemo vodo in postavimo v mikrovalovno pečico za 7-10 minut. V tem času se bodo zmehčale, posušene gozdne ostanke, z njih se bo odluščil pesek, potem je gobe zelo enostavno oprati pod vodo. Dodamo k zelju.

4. Krompir takoj očistimo, operemo, narežemo na majhne kocke in stresemo v ponev.

5. Kisla juha zavre, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in počasi kuhamo 1 uro.

Nato sesekljamo olupljeno čebulo, jo damo v ponev, prelijemo z istim oljem, solimo in nekaj minut pražimo na močnem ognju.

6. Prenesite v zeljno juho, ponovno počakajte, da zavre, in pustite na majhnem ognju še 40 minut. Naj vas ne preseneti, da se kisla zeljna juha kuha veliko dlje kot navadna zeljna juha. Prvič, kislo zelje se kuha počasi, drugič pa so gobe tudi najhitreje skuhana sestavina.

Pripravljeno zeljno juho začinimo s kislo smetano in pojemo.

Kisla juha z gobami- recept moje babice, ki si ga je skrbno zapisala v pomoč meni - takrat začetniku. Večja vrednost je, kaj šele, kako okusna je juha, pa ni treba povedati.

Sestavine:

3. Korenček, čebula.

4. Paradižnikova pasta - žlica.

Če želite, mislim, da lahko dodate krompir in / ali biserni ječmen.

Suhe gobe namočimo v vroči vodi za 10 minut – več, da jih očistimo morebitnega peska in prahu.

Gobe ​​dajte v ponev, pokrijte s hladno vodo, izdatno posolite in popoprajte, postavite na ogenj. gobova juha iz posušene gobe bo kuhal vsaj eno uro.

Medtem ko se juha kuha, sesekljajte in začnite pražiti čebulo.

Nato korenje.

Po uri in pol, ko smo pripravljeni, gobe vzamemo ven z žlico z režami, jih drobno narežemo.

Spet dajte sesekljane gobe, zelje s čebulo in korenje v ponev v juho. Sol in poper, če je potrebno. Vse skupaj naj vre nekaj minut.

Žlico moke brez olja rahlo prepražimo (pomembno je, da se ne zažge), dodamo nekaj žlic gobove juhe, premešamo.

Takšno juho v Rusiji so najpogosteje kuhali na tešče in naredili precej gosto, če pa so jo kuhali v običajnih dneh, so jo postregli s kislo smetano. V tem receptu s fotografijo vam bomo povedali, kako skuhati juho iz kislega zelja z gobami, kako okusno skuhati juho iz kislega zelja in katere gobe so idealne za juho. Ta prvi tečaj je še posebej pomemben v zimsko obdobje ko aktivno začnejo uporabljati zimske praznine, shranjene pod zemljo.

Juho iz kislega zelja lahko skuhamo tako s svežimi kot s suhimi gobami. Takšna juha je pripravljena tako v pusti (prazni) juhi kot v mesu. Tradicionalno je osnova te jedi kislo zelje, ki smo ga dodali zeljni juhi, da je dobila značilno kisel okus. Da bo juha svetla, priporočamo uporabo bele barve posušene gobe, in obvezno postrezite na mizo z žlico sveže kisle smetane. Tako so naši predniki pripravljali rusko juho in poskušali smo zbrati najboljše recepti po korakih ta dišeča prva jed.

Kalorična zeljna juha iz kislega zelja z gobami

kalorij in hranilno vrednost prazna zeljna juha iz kislega zelja s suhimi gobami je preračunana na 100 gramov pripravljena juha. Podatki v tabeli so povprečni.

Pusta juha iz kislega zelja s suhimi gobami

Veliko jih je različni recepti te dišeče juhe, bomo zdaj v prispevku spregovorili o eni najbolj priljubljenih. Pusti zeljni juhi iz kislega zelja dodamo slane ali sveže gobe, največ pa okusna juha pridobljen s suhimi gobami. Kljub odsotnosti mesa ta juha ni hitro pripravljena, zato bodite potrpežljivi.

Sestavine:

• Posušene gobe (bele) - 70 gr.
• Kislo zelje - 500 gr.
• Krompir - 3 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Voda - 3 litre.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Moka - 2 žlički
• Sončnično olje - 2 tbsp. l.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Poper
• zelenje kopra

Kako kuhati kislo zeljno juho s suhimi gobami

Korak 1.

Če želite skuhati juho iz kislega zelja, suhe gobe najprej prelijte z vodo in pustite 2 uri. V tem času se bodo zmehčali in malo nabreknili. Gobe ​​je treba takoj namočiti v ponvi, saj jih je treba takoj po tem postopku kuhati, ne da bi spremenili vodo.

2. korak

Nastalo juho odcedite, gobe sperite in narežite.

3. korak

Gobe ​​zaenkrat odstavimo in poskrbimo za kislo zelje. Če je preveč slan, ga rahlo oplaknemo, ožamemo in damo v ponev. Dodajte kozarec juhe, kuhane na gobah, paradižnikovo pasto, premešajte in kuhajte uro in pol. Ponev pokrijemo s pokrovko.

4. korak

Medtem ko se zelje duši, se posvetimo zelenjavi. Olupljen korenček naribamo na strgalo, čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Krompir operemo, olupimo in narežemo.

5. korak

Na olju svetlo popražimo čebulo, nato dodamo korenje. Ko se zelenjava zmehča, jo približno 10 minut preden je zelje pripravljeno preložimo k zelju. Preostali čas zelenjavo dušimo skupaj.

6. korak

Moko presejemo in prepražimo v suhi ponvi, nato prilijemo pol kozarca gobove juhe in dobro premešamo, da odstranimo grudice.

korak 7

Počakajte, da gobova juha začne vreti, dajte krompir in kuhajte 8 minut. Damo namočene suhe gobe, lovorov list, dušeno zelenjavo, prepraženo moko in sol.

8. korak

Ogenj štedilnika zmanjšamo na minimum in kuhamo 8 minut, nato štedilnik ugasnemo, pokrijemo in pustimo 5 minut vreti na ohlajenem štedilniku.

Preden postrežemo, sesekljamo svež koper in dodamo juhi. Dober tek!

Juho iz kislega zelja z gobami lahko skuhamo tudi na mesni juhi. Zelo bogato in dišečo prvo jed dobimo z juho, kuhano na govejih kosteh.

Sestavine:

- Goveje kosti - 500 gr.
- Krompir - 3 kosi.
- kislo zelje - 400 gr.
- posušene gobe - 50 gr.
- lok - 2 kom.
- korenje - 1 kos.
- česen - 3 stroka
- paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
- lovorjev list - 1 kos.
- mlet poper
— Poprova zrna
- Sol
- Kisla smetana
— Sveže zelenje

Korak 1.

Gobe ​​dajte namakati topla voda za 2,5 ure.

2. korak

Meso oplaknemo, prestavimo v ponev in prelijemo s 3 litri hladne vode. Dodamo olupljeno celo čebulo, gobe in kuhamo 1 uro.

3. korak

Ožeto kislo zelje dušimo na majhnem ognju 30 minut. Preostalo čebulo drobno sesekljajte, korenje na grobo naribajte. Pripravljeno zelenjavo rahlo popražimo, dodamo paradižnikovo mezgo in dušimo 5 minut.

4. korak

Prenesite zelenjavo v zelje, dodajte kozarec mesna juha in še naprej dušimo 8 minut.

5. korak

Meso vzamemo iz ponve, ločimo od kosti in drobno sesekljamo. V juho dodamo sesekljan krompir in kuhamo 10 minut.

6. korak

Dodamo dušeno zelenjavo, poper v zrnu, sol. Na majhnem ognju vre 12 minut.

korak 7

Dodamo koščke mesa, še naprej kuhamo 10 minut. Česen sesekljajte in dodajte skupaj z lovorovim listom 5 minut preden je kuhano.

Postrezite juho, okrasite jo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči in dodajte žlico kisle smetane. Dober tek!