Kako kuhati vložene bučke. Soljene bučke za zimo

V moji družini so hrustljave soljene bučke še bolj všeč kot kumare. Zato poskušam vsako leto zviti soljene bučke v kozarce za zimo. S poletnim konzerviranjem pozimi precej prihranim pri kumaricah. In izkaže se okusno, kisle kumarice pa so vedno pri roki - v mrzlih zimskih dneh je nekaj za razvajanje domačih in gostov. V tem članku vam bom povedal o svojih najuspešnejših receptih za kisanje bučk za zimo v kozarcih za shranjevanje v stanovanju.

Soljene bučke za zimo v kozarcih brez sterilizacije "Crunchy"

Ta recept hitra hrana bučke bodo všeč tistim gospodinjam, ki se ne marajo ukvarjati s sterilizacijo. Skupaj ne porabim več kot 60 minut za soljenje bučk.

Bučke so zelo zdrava zelenjava. Če redno jeste to okusen izdelek in jedi iz njega, potem se izboljša sestava krvi, proces staranja kože in las se upočasni, toksini in toksini se odstranijo iz telesa. Vse to lahko dosežete tako, da vsak dan uživate okusne domače kisle kumarice s česnom.

Vzemite naslednje izdelke:

• Bučke - en in pol kg;
• Česen - 4 stroka;
• Peteršilj - 4 vejice;
• Sol in sladkor - po tri žlice;
• Kis - 6 žlic;
• Poper - grah;
• Lovorjev list - 2-3 kos.

Zelenjavo najprej temeljito operem in narežem na rezine debeline do 1 cm, mladih bučk ni treba lupiti.

1. nalijte zelenjavo pitna voda in pustite namakati nekaj ur. Nato vodo odlijem.
2. Na dnu litra oz trilitrski kozarec Potresem zeleno, nekaj listov peteršilja, stroke česna in poper v zrnu. Na vrh razporedim kroge zelenjave v gosto plast, prelijem z vrelo vodo in pokrijem s plastičnim pokrovom.
3. Po dvajsetih minutah odlijem vodo iz kozarca v ločeno posodo, sladkor in sol po okusu. Prihodnjo marinado zavrem in že v vreli vodi dodam kis.
4. V kozarec nalijem slanico in jo nato povaljam dol železen pokrov. Kislo kumarico toplo zavijem in jo držim obrnjeno na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Opomba gostiteljici: v kozarec kislih kumaric lahko dodate liste sadnega drevja, pa tudi hren (liste in korenino). Vse je odvisno od vaših želja.

Soljene bučke za shranjevanje v stanovanju so pripravljene. Izkazalo se je hitro in okusno!

Hladen način pod najlonsko prevleko

Ko pridejo k nam nepričakovani gostje, skuham za mizo mlade slane bučke. Zelenjavo solimo na hladen način brez sterilizacije le nekaj ur, tako da jo lahko zvečer varno postrežemo na praznični mizi.

Za pripravo mešanice soli za bučke je dovolj, da vzamete sladkor in sol v enakih razmerjih. Nato bučke rahlo posolimo.

Nasvet: če imate radi bolj slano zelenjavo, je treba sladkor in sol za pripravo mešanice vzeti v razmerju 2/3.

Od začimb lahko vzamete katero koli mešanico, ki jo uporabljate za pripravo drugih praznin za zimo.

Dodam zmleta suha zelišča:

• Koromač;
• Bazilika;
• cilantro;
• koper.

Da bi zelenjava enakomerno absorbirala sol in začimbe, je treba pripravljeno mešanico soli temeljito premešati.

Potreboval bom tudi mlade bučke, katerih semena še niso utrjena.

Za 1 kg bučk vzamem približno kozarec mešanice soli.

Poleg soli, sladkorja in zelišč potrebujem česen (nekaj strokov), peteršilj in rdečo pekoča paprika. Začimbe doziram po okusu.

Vode je treba vzeti malo, samo da rahlo navlažite zelenjavo.

Potrebovali boste tudi vse globoke posode, ki jih je mogoče tesno zapreti s pokrovom: ponev ali plastično posodo za hladno hrano.

Kuhanje:

1. V eno posodo nalijem malo tekoče vode, v drugo pa zmešam sladkor, sol in začimbe.
2. Predhodno oprane bučke narežem na do tri centimetre debele rezine, jih potopim v vodo, nato pa povaljam v slani mešanici.
3. Zavite kose zelenjave razporedim v čisto suho posodo. Med plasti krogov bučk morate položiti zelenjavo, papriko in stroke česna.
4. Po tem tesno zaprem pokrov posode ali ponev in ga za nekaj ur postavim v hladilnik.

Namig: več kot je plasti sladkorja, soli in začimb na zelenjavi, bolj začinjena bo kuhana.

Recepti za suho soljenje bučk na hladne načine so zelo priročni, saj lahko kisle kumarice postrežemo k mizi v nekaj urah. Poleg tega v bučkah ni kisa, zato jih lahko jedo tudi majhni otroci.

Dober tek!

Recept za soljene bučke z okusom mlečnih gob

Najenostavnejši in hiter način spopasti se z veliko količino bučk - zvijte soljene bučke v kozarce za zimo.

Soseda mi je svetovala recept za soljene bučke z okusom mlečnih gob. Ko sem zelenjavo pripravila po njenem nasvetu, sem bila prijetno presenečena: zelenjava je postala kot mlečne gobe. Zelo okusna!

To ni zapleten recept Zdaj bom delil z vami.

Vzemite naslednje izdelke:

• Bučke - 2 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Zeleni (peteršilj, koper) - po okusu;
• Rastlinsko olje - pol kozarca;
• Kis - 70 g;
• Sladkor - 1 žlica. l.;
• Sol - 1,5 žlice. l.;
• Poper - po okusu;
• Česen - 1 kos.

Predhodno oprane bučke narežem kot gobe - na četrtine ali pol obročke. Pri tem veliko pomaga drobilnik.

1. Česen očistim iz lupine in narežem na prečne rezine. Dodam ga zelenjavi. Zeleno drobno sesekljajte in jo dajte v skodelico z bučkami.
2. Korenčke narežem na kolobarje, nato pa prepražim do zlato rjave barve z rastlinskim oljem. Ostalim sestavinam dodam korenje. Nato solimo po okusu.
3. Ko se zelenjava malo infundira, ji dodam kis, sladkor in rastlinsko olje. Po želji lahko zelenjavi dodamo tudi mleti črni poper. Vse zmešam.
4. Bučke solimo približno osem ur pri sobna temperatura. Potem, če je treba narediti zalogo za zimo, zelenjavo dam v kozarce in steriliziram.
5. Kumarice pa lahko postrežete na mizo brez konzerviranja. Na hladno dam vloženo zelenjavo v kozarce pod najlonski pokrov in čez dan ga lahko postrežete k mizi.

Nasveti za gostiteljico: priporočljivo je kuhati bučke po tem receptu ne takoj po obiranju, ampak nekaj mesecev po skladiščenju. Če se bučke nabirajo za zimo, morajo biti kosi debelejši (med skladiščenjem se bodo bolje marinirali).

Slastne hrustljave bučke, ki jih po okusu ni mogoče ločiti od gob, so pripravljene. Dober tek!

Slane bučke po poljsko

Še ena okusen recept kisle kumarice, ki me jih je naučila mama, se imenujejo poljske slane bučke.

Za pripravo šivov uporabljam naslednje izdelke:

• Bučke - 1 kg;
• Sol - 70 g;
• Česen - 1/3 glave;
• Voda - 1 l;
• koriander - 15 g semen;
• Lavrushka - po okusu;
• Sladkor - čajna žlička;
• Poper - črn in dišeč.

Mlade bučke temeljito operem in jim, ko jih prej olupim, izrežem do tri centimetre debel krog.

1. Vložim zelenjavo emajlirana posoda vsako plast potresemo s strtim česnom.
2. Zdaj je čas, da se lotimo priprave marinade. V ponev nalijem liter vode, sol, sladkor in vlijem začimbe ta recept. Nadev kuhamo na majhnem ognju približno petnajst minut.
3. Počakam, da se marinada ohladi, nato pa jo napolnim z bučkami. Na vrh zelenjave sem postavil krožnik z zatiranjem in emajlirane posode postavil na toplo mesto tri do štiri dni. Ta čas je dovolj za fermentacijo bučk.
4. Ko se bučke solijo, jih preložim na Stekleni kozarec pod najlonsko prevleko in damo v hladilnik. Če naredim pripravke za zimo, potem steriliziram bučke.

Nasvet: kumarice lahko sterilizirate tudi v mikrovalovni pečici. Da bi to naredil, dam zelenjavo in vlijem marinado do ramen v kozarce. V mikrovalovni pečici pri polni moči zavrem, nato pa kot običajno zaprem s steriliziranim pokrovom.

Okusne hrustljave bučke po poljsko so pripravljene. Lahko postrežete za mizo!

Hitro soljene bučke v vrečki

V vročem poletni dnevi Svojega gospodinjstva ne maram pogostiti z mastnimi majoneznimi solatami, ampak poskušam skuhati nekaj lahkega in zdravega. Soljene bučke, kuhane v vrečki, so zelo okusne, enostavne in priročne. V kuhinji se ni treba ukvarjati z ohranjanjem. Pripravljeno in po nekaj urah lahko postrežete. Pa začnimo!

Zahtevani izdelki:

• Bučke - 1 kg;
• Poper - po okusu;
• Zeleni - peteršilj, koper;
• Sol - 35 g;
• Sladkor - 1 žlička;
• Česen - ½ glave;
• Limonin sok - žlica.

Nasvet: Če želite, da se bučke hitreje skisajo, jih narežite čim tanjše.

1. Zelenjavo previdno operem in narežem na tanke kolobarje (ne več kot 5 milimetrov debele).
2. Nato vzamem navadno vrečko za hrano in vanjo dam zelenjavo. Da slanica ne izteče, lahko za pozavarovanje vzamete 2 paketa hkrati (enega v drugega).
3. Zelenjavi dodamo drobno sesekljan česen in zelišča. Če imate radi pekoče, lahko dodate nekaj kolobarjev feferona.
4. Nato direktno v vrečko stresem sladkor, sol in limonin sok.
5. Zavezano vrečko temeljito pretresite in nato za šest do sedem ur postavite na hladno mesto.
6. Medtem ko se bučke solijo, bo treba vrečko še nekajkrat pretresti.
7. Po 8 urah lahko k mizi postrežemo soljene bučke s krompirjem ali piščancem. Oblizni prste!

V tem članku sem opisal najpogostejše recepte za soljene bučke v kozarcih za zimo, ki jih kuham vsako leto. Vedno pa lahko eksperimentirate in dodate nove sestavine. Zakaj torej ne bi poskusili?!

Solata ni bila samo okusna, ampak zelo okusna! Bučke, česen in koper so neverjetna kombinacija, ki jo je težko pokvariti. Tukaj dodajte sladke in kisle note marinade in dobili boste odličen prigrizek. Bučke v solati so hrustljave, kljub temu, da so po kuhanju nekoliko izgubile svetlo zeleno barvo.

Vsi moji družinski člani so zelo cenili poskusno serijo solate in tudi meni osebno je bila všeč, zato jo lahko varno priporočam za kuhanje.

Sestavine:

• 1,5 kg bučk
• ½ skodelice (125 ml) rastlinsko olje
• ½ skodelice (125 ml) 9% kisa
• 6 žlic (80 gr.) sladkorja
• 2 glavici česna
• 1,5 žlice sol
• 1 velik šop zelišč (peteršilj/koper)

Kuhanje:

Bučke temeljito operemo v hladni vodi in narežemo na tanke polobroče, približno 1-2 mm.

Zelenje operemo pod hladno vodo in drobno sesekljamo z nožem.

Pripravite vse sestavine za marinado: izmerite prava količina kis, rastlinsko olje, sol, sladkor in ne pozabite na česen, ki ga je treba olupiti in preliti skozi stiskalnico.

V veliki globoki skledi združite bučke, zelenjavo in vse sestavine marinade. Solato temeljito premešamo z žlico.

Skledo za solato pokrijte s pokrovom ali zategnite folija in ohladite vsaj 12 ur. Solato sem naredila zvečer, zjutraj pa sem jo razporedila v kozarce.

Kozarce za solato je treba najprej sterilizirati na način, ki vam ustreza. Več sem pisala o tem, kako sterilizirati prazne kozarce.

Ko se solata iz bučk prepoji, bo sprostila veliko soka, aroma česna in kopra pa bo napolnila celotno hišo, čas je, da to lepoto ohranimo za zimo. S solato napolnimo kozarce, na koncu pa do vratu prelijemo preostalo marinado.

V ponev damo prtiček iz blaga, nanj postavimo kozarce s solato in do »ramen« kozarcev prelijemo s hladno vodo. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na ogenj. Zavremo in steriliziramo 15 minut od trenutka vrenja. Banke s prostornino 0,7-1,0 litra je treba sterilizirati 20-25 minut.

Kozarce vzamemo iz vode, privijemo pokrove in jih obrnemo. Ni potrebno zaviti bank. Pripravljena solata hranite v temnem hladnem prostoru.

Fermentacija je eden od mnogih načinov spravila pridelkov za zimo, jagode in sadje, zaradi česar se v procesu fizikalno-kemijskih trenutkov pojavi mlečna kislina, ki je naravni konzervans. Zelenjavo fermentiramo v slanici (celo ali v kosih), ali v osebnem soku (zdrobimo, sesekljamo, sesekljamo), dodamo namizna sol, pod vplivom mlečnokislinskih bakterij pride do postopka fermentacije (fermentacije).

Sol ne velja za pomembno sestavino, čeprav vpliva na okus in zavira razvoj patogenosti. Sol za slanico se praviloma vzame v količini pet odstotkov količine tekočine, za fermentacijo v osebnem soku pa praviloma v deležu 1,5-2% prostornine zelenjave. Čas fermentacije je odvisen od več dejavnikov: temperature in količine soli. Če sta dva hladilnika ali klet, potem lahko naredite velike zaloge te zelenjave.

Koristi, vsebnost kalorij in sestava

Ta zelenjava sploh ni visokokalorična, saj je na sto gramov tega izdelka 24 kcal. Sestava bučk vključuje:

• Strukturirana voda (dobra za prebavila).
• Celuloza.
• Prehranske vlaknine.

Ta zelenjava vsebuje:

Ta zelenjava pomaga zniževati holesterol v krvi, pa tudi lajša otekline, poveča raven vida in tonus celotnega organizma. Pomaga pri zdravljenju hipertenzije, pri težavah s srčno-žilnim sistemom, pri boleznih ledvic in jeter.

Če je kaša bučk drobno naribana, bo ta kaša navlažila in pobelila kožo ter se znebila celulita.

Kako narediti z uporabo zelja?

Sestavine:

• 1 kg bučk.
• 1 kg belega zelja.
• 0,1 korenja.
• Dva ali trije listi peteršilja.
• 5 zrn črnega popra.
• Solimo po želji.

Postopek priprave vložene zelenjave:

1. Oprane bučke narežemo na centimeter velike kocke, zelje pa sesekljamo.
2. Korenje naribamo na strgalo z velikimi luknjami.
3. Pripravljene bučke, korenje in zelje damo v večjo ponev, popramo, solimo in dodamo peteršilj po okusu.
4. Vse premešamo, pokrijemo z ravno ploščo in pritisnemo z zatiranjem (2 kg).
5. Ne dotikajte se približno tri dni na hladnem, nato pa dajte v steklene kozarce.

Recepti za hitro hrano

Sestavine:

Način kuhanja:

1. Bučke operemo, odstranimo konce in narežemo na majhne kolobarje.
2. Bučke položite v plasteh skupaj s koprom, hrenom in česnom. Ljubitelji pikantnega lahko dodajo pekoče paprike(ne več kot en strok).
3. Naslednji korak je priprava slanice, za katero morate dodati lavrushko v vrelo vodo, sol in poper po okusu.
4. Po vlivanju slanice sterilizirajte pod pokrovom 10 minut.
5. Zavijte pod pokrov in pokrijte.
6. Po treh dneh kozarec postavite na hladno mesto.

Zdaj veste o hitri pripravi bučk za zimo.

Kaj še lahko dodamo?

Izboljšati lastnosti okusa vložene bučke, morate dodati:

• poper;
• česen;
• hren;
• koper;
• in lahko dodate tudi liste grozdja;
• listi češnje, maline in ribeza.

Shranjevanje

Posoda, v kateri so vložene bučke, mora biti shranjena na hladnem mestu, na primer v hladilniku ali kleti. To zelenjavo lahko jeste v treh dneh. Ko zelenjavo damo v kozarec, jo je treba 15 minut vliti v vrelo vodo.

Sorodni videoposnetki

Oglejte si video navodila o nabiranju bučk za zimo:

Zaključek

Običajni rok uporabnosti bučk je približno štiri do pet mesecev. Izdelek je treba uporabiti pravočasno, dokler mu ne poteče rok uporabnosti. Uporabljati je treba samo sočno in zrelo zelenjavo, saj ima lastnost, da postane grenak okus.

Ta zelenjava, bučke, je pri nas zelo znana in tradicionalna. Iz njega lahko kuhate veliko različnih jedi. Bučke niso le zelo koristna zelenjava, ampak tudi absorbirajo različne snovi, ki vsebujejo toksine in odvečno tekočino v telesu. Vložene bučke so kot nalašč za krompir, meso, pa tudi ena od sestavin solate. Zelo ekonomična solata.

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Bučke s koprom in česnom za zimo so odlična začinjena solata z zelo pikantnim in pikantno-pikantnim okusom .. Solata se izkaže za precej začinjeno, česen igra ključno vlogo pri dajanju bučkam posebnega okusa, koper pa to naredi solata sveža in dišeča.

Sestavine:

• Bučke - 3 kilograme;
• olupljen česen - 0,5 skodelice;
• kup kopra;
• sončnično olje- 250 gramov;
• kis - 250 gramov;
• sladkor - 250 gramov;
• sol - 2 žlici;
• Črna mleti poper- 0,5 čajne žličke.

Recept po korakihbučke s koprom in česnom za zimo

1. Bučke operemo, odstranimo semena in narežemo na tanke rezine.
2. Česen olupimo, stroke krede nasekljamo, lahko jih stisnemo skozi česen.
3. Koper dobro operemo in drobno sesekljamo.
4. Pripravite preliv: zmešajte kis, sončnično olje, sladkor, sol in črni poper.
5. Bučke zmešajte s česnom in koprom, prelijte nadev in za en dan postavite pod tlačenje.
6. Bučke skupaj z nadevom z udarci razporedimo v pripravljene kozarce in damo sterilizirati v lonec s hladno vodo.
7. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 litra v vreli vodi 15 minut.
8. Po sterilizaciji takoj zvijte in ohladite na zraku.

Začinjena solata iz bučk s koprom in česnom za zimo je odlična priloga za pire krompir ali meso. Tudi takšna solata bo odličen prigrizek na praznični mizi.

Bučke so zelo priljubljena, lahko bi rekli tudi tradicionalna zelenjava naših krajev. Je zelo vsestranski, saj omogoča kuhanje različnih jedi. Poleg tega je izjemno uporaben izdelek: Lahko absorbira strupene snovi, holesterol in odvečno vodo, pospeši prebavo in hitro nasiti želodec. Če upoštevamo vse te prednosti bučk, je preprosto greh, da iz njih ne naredimo pripravkov za zimo.

Vložene bučke so zelo ekonomičen recept. Hkrati so lahko priloga k mesu in predjed za krompir ali sestavina solate. Teh bučk je veliko bolj zdrave recepte s kisanjem, kuhanjem kaviarja, solatami in drugim, saj vsebujejo manj različnih konzervansov (na primer kisa).

Kako izbrati bučke za zimsko žetev

Za fermentacijo je bolje izbrati mlado sadje, brez poškodb in z gosto kašo. Seveda je bolje vzeti sadje brez semen, saj bo bolj nežno.

Izbrane bučke je treba oprati in dobro posušiti, nato pa jim odrežite "rep" in "nos". Šele nato jih lahko narežemo na primerne kose. Najpogosteje se bučke fermentirajo za zimo, narezane na rezine ali velike kocke. Toda na splošno je način rezanja odvisen od izbranega recepta.

Dodatne sestavine za vložene bučke

Tako kot pri podobnih pripravkih iz druge zelenjave lahko tudi bučkam poudarite okus z dodatkom hrena (listi ali korenina), feferonov, kopra ali česna. Poleg tega lahko za pikantnost položite liste češenj, malin, grozdja in ribeza.

Bučke se odlično podajo tudi k drugi zelenjavi, kot so korenje, zelje, bolgarski poper. Na splošno do kislo zelje Delovale bodo vse začimbe, ki jih imate radi, na primer kurkuma ali bazilika.

Vložene bučke pravilno shranimo

Prednost fermentacije bučk je v tem, da jih lahko nabiramo ne samo v posebnem sodu, ampak tudi v kozarcu pod najlonskim pokrovom. Glavno pravilo: posode je treba hraniti na hladnem - v kleti ali hladilniku.

Običajno so bučke po kuhanju pripravljene za uživanje po 3 dneh. Če še vedno želite posodo zaviti s kovinskimi pokrovi, potem ko so bučke nekaj dni fermentirale, je treba slanico odcediti in zavreti. Banke je treba tudi sterilizirati v vreli vodi 15 minut. Po tem lahko posodo zvijete, ne da bi vas skrbelo, da bodo pokrovi pozimi "eksplodirali".

• Mlade bučke lahko fermentiramo po enakih receptih kot kumare.
• Namesto bučk lahko vzamete njihove "sorodnike": squash ali bučke.
• Če se odločite za fermentacijo bučk v sodu, potem izberite lesene (na primer hrastove) posode, same vsebujejo veliko uporabnih elementov, ki bodo zelenjavi dali tudi poseben okus.
• Bolje je, da bučke zvijete s kovinskimi pokrovi, če ni hladilnega prostora, kar jim bo omogočilo, da ne peroksidirajo.
• Bučke lahko fermentirate skupaj s kumarami na pol, tako da dobite dva odlična prigrizka za mizo hkrati.
• Če se želite zaščititi pred morebitno "eksplozijo" pokrovov, lahko v kozarce pred vlivanjem slanice dodate aspirin v razmerju 3 tablete na 3-litrsko posodo.

Klasičen recept za vložene bučke

Če prvič fermentirate bučke in se bojite narediti kaj narobe, uporabite recept, ki je bil preverjen v preteklih letih.

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• na veji kopra in hrena;
• 2-3 stroka česna;
• 1 liter vode;
• 50 g soli;
• nekaj lovorjevih listov (kosi 2-3);
• poprova zrna.

Postopek kuhanja:

1. Sadje očistimo umazanije, odrežemo konice in zdrobimo v kroge debeline 3-4 cm.
2. Bučke se širijo v plasteh skupaj s koprom, hrenom in česnom. Če želite pripraviti pikantno jed, lahko dodate feferon (ne več kot en strok).
3. Pripravimo slanico: za to dodamo sol, lovorjev list in poper v vrelo vodo.
4. Sadje prelijemo s slanico in steriliziramo pod pokrovom 10 minut.
5. Zmes zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.
6. Po treh dneh posodo odstranimo v hladen prostor.
7. Bučke, pripravljene po tem receptu, lahko zvijemo v kozarce. Najprej pa morate zavreti slanico iz nastalega obdelovanca in sterilizirati kozarce.

Vložene bučke, polnjene s korenjem

Zelo izviren recept prigrizki, ki jih ne smete prikrajšati, če imate radi hrustljave pripravke.

Sestavine:

• bučke - 3 kg;
• korenje -1 kg;
• čebula - 3 kosi srednje velikosti;
• česen - 1 glava;
• koper - 1 kup;
• lovorjev list - 2 kosa;
• feferon - 1 strok;
• sol in sladkor - po 1 žlica;
• poprova zrna;
• koriander;
• voda - 1 liter.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljeno bučko narežemo na tanke (približno 3 mm) dolge rezine.
2. Zavremo vodo s soljo, v njej nekaj minut kuhamo bučke.
3. Varjene plošče se takoj vržejo v hladna voda da se hitreje ohladi.
4. Oprano korenje zdrgnemo, da naredimo tanke slamice, čebulo narežemo na pol obročke.
5. Zeleno malo namočimo, pustimo, da se odcedi in drobno sesekljamo.
6. Strok feferona narežemo na tanke kolobarje.
7. Olupljen česen stisnite s stiskalnico.
8. Vse sestavine zmešajte v veliki skledi.
9. Nastalo mleto meso zavijemo v bučkine plošče, da naredimo svaljke, in jih nadevamo v dobro oprane kozarce.
10. Nato morate pripraviti slanico. V ta namen zavrite sol, sladkor, lovorjev list, koriandrova semena in poper ter pustite vreti 5 minut.
11. Ko se nadev malo ohladi in je topel ga vlijemo v kozarce z bučkinimi zvitki.
12. Pokrijemo s pokrovom in pustimo fermentirati približno pet dni, nato jih odstranimo na hladno mesto.

Vložene bučke z zeljem

Ta recept je zelo izviren. In zahvaljujoč dodatku zelja se lahko prostornina obdelovanca podvoji.

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 1 kg belega zelja;
• 100 g korenja;
• 2-3 lovorjev list;
• 5 zrn črnega popra;
• sol po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljene bučke narežemo na srednje velike kocke, zelje pa drobno sesekljamo.
2. Korenje zdrgnemo z ribežnom z velikimi luknjami.
3. Vso zelenjavo dajte v večjo skledo, ji dodajte poper, lovorov list in sol.
4. Vse temeljito premešamo, pokrijemo s krožnikom in na vrh položimo kakšno utež.
5. V tej obliki ga pustimo 3 dni, nato ga damo v kozarce.

Vložene bučke z bučo in zeleno

Ta jed vam bo omogočila, da se odmaknete od običajnih receptov, popestrite okus zimskih pripravkov in po prvi pripravi zavzame svoje pravo mesto v vaši kuharski knjigi.

Sestavine:

• 1 kg bučk in bučk;
• 1 glava česna;
• šopek zelene;
• 1 vejica mete;
• 2 veji kopra;
• nekaj listov hrena, češenj in ribeza.

Postopek kuhanja:

1. Kot v vseh receptih, morate bučke najprej sprati in obrezati "rit", jih narezati na debele kroge.
2. Mlade patissone izberemo tako, da je njihova lupina tanka. Odrežemo jim tudi repke in jih na več mestih prebodemo z vilicami.
3. Bučke in buče položimo v plasteh, med katerimi je treba položiti tudi zelenje, liste in česen.
4. Od zgoraj pokrijemo celotno praznino s pokrovom iz listov hrena in socvetja kopra.
5. Pripravimo preprosto slanico: iz vode in soli.
6. Ko zavre in se ohladi, vanjo stresemo zelenjavo. Na vrhu pritisnemo z zatiranjem.
7. V tej obliki pustimo zelenjavo, da se kisa tri tedne. Po tem je jed pripravljena za uživanje.

Okusne in zdrave vložene bučke bodo navduševale vas in vaše najdražje vso zimo. Dober tek!