Kurnik jemo topel ali hladen. Piščančji nadev: recepti s piščancem, gobami in krompirjem

Ali veste, kako bogati so naši Narodna kuhinja? Kurnik je ruska jed, ki je bila tradicionalno pripravljena za praznično mizo. to zaprta pita iz masla, nekvašen, listnat oz krhko testo z bogatim mesnim nadevom. Kuhanje je enostavno, vendar ne hitro. Vendar se izkaže elegantno pecivo, ki bo všeč vsem gostom.

Posebnost piščanca ni le v okusu. Izgleda šik, tako od zunaj kot v kroju. Kosi večplastnih pite so videti še posebej okusni. Načeloma je tukaj sprejemljivo vsako polnjenje. Celo sladko. Vendar se bomo pogovarjali. Sedem najboljši recepti pred tabo. Zapišite in začnite.

Kurnik s piščancem in krompirjem (recept s fotografijo)

Predstavljam preprost kurnik pripravljen po klasičnem receptu.

Testo na tej tehnologiji se vedno izkaže. Ne pozabite, prav vam bo prišel tudi za druge jedi.

Testo pripravimo iz naslednjih komponent:

• 400-500 g moke;
• sol, soda - po 0,5 žličke;
• mleko - kup;
• 2 žlici. l. kisla smetana 20%;
• sladkor - nekaj ščepcev;
• 200 g margarine.

Za nadev vzemite naslednje izdelke:

• 1 srednja čebula;
• 600 g piščanca;
• 800 g krompirja;
• 1 lovorjev list;
• sol, poper po okusu;
• malo sončnično olje;
• maslo - 60 g;
• 50-70 g kuhane vode (ohlajene).

Opomba! Vrh torte po želji potresemo s sezamovimi semeni.

Kuhanje korak za korakom:

Kuhanje začnemo s koščkom masla testo brez kvasa. V kozici na majhnem ognju ali v mikrovalovni pečici stopite zavitek margarine. Ločite rumenjak od beljakovin. V testo vnesemo rumenjak. Pito namažite z beljakovinami.

Dodajte kislo smetano. Nato dodamo sol, sodo, sladkor, mleko. Začnemo postopoma dodajati moko. Zamesimo testo. Masa je mehka, nežna, se ne lepi na roke.

Končano testo pokrijemo s folijo. Tako bo ohranil konsistenco in se ne bo izsušil. Medtem ko se masa infundira, se lotimo polnjenja.

Krompir narezan na kocke. Piščanca razdelimo na majhne koščke. Čebulo sesekljajte na kocke. Vse sesekljane komponente združimo v skupni posodi.

Dodamo olje. Začinite, dodajte lovorjev list, narezan na več delov. Zmešamo nadev in nadaljujemo s sestavljanjem piščanca.

Segrejemo pečico. Pekač namažemo z maslom. Testo razdelimo na pol (en del je manjši, drugi večji).

Sodelujemo, kar je več. Razvaljamo v plast, ki ustreza parametrom obrazca (skupaj s stranicami). Debelina je približno 0,5 cm.

Položite na vrh kosi piščanca z zelenjavo, enakomerno porazdeljeno po posodi.

Razvaljajte drugo polovico. Nadev pokrijemo s plastjo testa. Robove lepo zaprite. Na sredini z nožem naredite majhno luknjo.

Tja nalijte kuhano ohlajeno vodo - tako bo vsebina pite sočna, krompir pa se bo kuhal hitreje. Za izhlapevanje odvečne tekočine bo potrebna luknja.

Torto namažite z beljakovinami. Obrazec pošljemo v pečico. Temperatura: 200 stopinj. Čas: 1,5 ure.

Na opombo! Mize pred valjanjem ni treba posipati z moko - pravilno pripravljeno testo se ne prime na mizo.

Rosy, lepa torta pripravljena.

Piščanec iz listnatega testa s krompirjem - klasičen recept

Ta recept uživajte v njeni hitrosti in preprostosti. Zato, drage lene hostese, čimprej zapišite.

Pripravimo nabor izdelkov:

• 2 piščančja prsa;
• 2-3 majhne čebule;
• 4 majhni krompirji;
• nekaj paradižnikov;
• 40 g masla;
• pakiranje listnatega testa (0,5 kg);
• začimbe po okusu;
• 3 umetnost. l. mleko;
• 1 jajce;
• zelenje po želji.

Opomba! Fino rezanje vseh komponent pospeši čas priprave nadeva.

Opis recepta:

1. Glavice čebule sesekljajte in preložite v ponev. Rahlo prepražimo.
2. Prsi operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Nato pošljite meso na čebulo. Fry pod zaprtim pokrovom, na majhnem ognju.
3. Krompir naribamo na grobo strgalo in dodamo piščancu.
4. Prepražimo in dodamo košček olja. Nadaljujemo s praženjem in vmes blanširamo paradižnik.
5. Vodo postavimo na ogenj. Paradižnikom odrežemo peclje. Iz spodnjega dela ploda naredimo prečni rez. pošljite zelenjavo v ponev.
6. Čakamo na vrenje, kuhamo minuto.
7. Priprava globoke sklede z hladna voda, kamor damo paradižnik takoj po vrenju. Medtem ko se paradižnik ohlaja, začinimo nadev, ki ga skuhamo v ponvi. Nato se lotimo priprave testa.
8. Testeno plast vzdolž razdelimo na dva dela – enega naredimo manjšega. Razvaljati začnemo s kosom, ki je večji. Testo prilagodimo velikosti pekača, upoštevajoč stranice.
9. Posodo pokrijemo s pergamentom. Razširimo plast in jo obrežemo na parametre. Nato pošljemo nadev.
10. Paradižnikom odstranimo lupino. Zelenjavo razdelimo na rezine in jih položimo na nadev. Po želji potresemo z zelišči.
11. Razvaljajte drugi del testa. Pokrijemo vsebino pite. Povezujemo stranice.
12. V skledi zmešajte jajce in mleko. Z nastalo maso, brez varčevanja, namažemo površino kokošnjaka. Na sredini naredimo zarezo, da lahko med peko para prosto uhaja.
13. Pošljemo v predhodno segreto pečico za pol ure. Čas se lahko poveča, odvisno od velikosti kokošnjaka in moči pečice.

Na opombo! Ne pretiravajte s paradižniki - sicer boste dobili okus po kislosti.

Torto vzamemo iz modela in pustimo, da se ohladi. Narežemo na porcije in postrežemo.

Kako kuhati piščančje palačinke z gobami, sirom

Piščanec za palačinke je nenavadna možnost piščančja pita. Obstajajo različni nadevi in ​​​​neverjetno privlačen videz. Bodite prepričani, da presenetite svoje goste s takšnim šikom praznična jed.

Sestavine za palačinke:

• 1,5 skodelice moke;
• 3 jajca;
• 3 kozarca vode;
• sladkorni pesek - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• 1 st. l. sol.

Za nadev:

• gobe - 600-700 g;
• 1,3 kg kuhan piščanec;
• 3 čebule;
• 250 g sira;
• majoneza - 200 g;
• mleti črni poper - 0,5 tsp;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Opis recepta:

1. Piščančje meso ločimo od kosti in razdelimo na vlakna. Gobe ​​drobno sesekljajte.
2. Čebulo narežemo na tanke trakove in del preložimo v ponev, segreto na olju.
3. Pripelji do zlate barve. Nato dodajte piščanca. Pražite ne več kot 7 minut. Prvi nadev je pripravljen.
4. Pojdimo k drugemu. Preostalo čebulo ponovno pošljemo na cvrtje.
5. Ko porjavi, dodamo gobe. Kuhajte, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
6. Mešanico za nadev po okusu začinimo. Medtem ko se nadevi ohlajajo, naredimo palačinke.
7. V globoko skledo dodamo jajca, vodo, sol, stepamo z metlico.
8. Med stepanjem mase s potopnim mešalnikom postopoma dodajamo moko.
9. Dodamo rastlinsko olje. Pečemo palačinke. Izkazalo se je, da ni najmanj 20 kosov.
   Sir naribamo na grobo Rende. Vse komponente piščanca so pripravljene.

Začnimo s sestavljanjem.

• Dve palačinki pošljemo na okroglo ravno paleto. Nato položite palačinke vzdolž robov, ki se prekrivajo eno za drugo - to bodo cvetni listi. Vzame približno 8 kosov.
• V središču imamo palačinko. In na vrhu nadeva s piščancem. Prelijemo z majonezo. Potresemo s sirom. Pokrijte s palačinko.
• Razporedimo gobov nadev. Potem spet prideta majoneza in sir. Plasti nadaljujemo, dokler ne zmanjka komponent.
• Ločeno pustimo eno lepo palačinko - prekrili bomo sestavljen kokošnjak. Zgornji nadev zapremo s cvetnimi listi na naslednji način - položimo palačinko od spodaj navzgor, oblikujemo gubo. Nato naslednji, ki prekriva prejšnjega.
• Posodo obložimo s prihranjeno palačinko. Pošljemo v pečico 20 minut. Temperatura 160 stopinj.

Pred serviranjem torto po želji okrasimo.

Kurnik z rižem - recept moje babice

Preverite recept za nasitno, praznično pito. Jed se izkaže za čudovito zunaj in znotraj - v kontekstu izgleda okusno. Nežna in slastni kosi vsi gostje bodo to cenili.

Potrebovali bomo:

• 1 kg trupa;
• 100 g masla;
• 400 g poljubnih gob;
• 200 g kuhanega riža;
• 400 g moke;
• eno surovo jajce;
• četrtina kozarca mleka;
• kisla smetana - 3 žlice. l.;
• kuhana jajca - 2 kosi;
• ščepec sode;
• začimbe in zelišča po okusu.

Navodila po korakih:

1. Skuhajte piščanca in riž. Meso ločimo od kosti. Narežemo na majhne koščke.
2. Začnemo gnetiti testo. Stopljenemu maslu dodamo mleko, jajce in kislo smetano. Dodamo moko s sodo. Sestavine mešamo do mehkega. Vztrajamo v hladilniku 40 minut.
3. Sesekljajte jajca in sesekljajte zeleno. Nato združite z rižem. Gobe ​​​​razdelimo na več delov, jih pošljemo v ponev. Dodamo sesekljano čebulo in prepražimo.
4. Zbiramo piščanca. Testo razdelite na več kroglic. Vsako zvijemo v tanko torto. Naredimo še enega za vrh.
5. Na pekač najprej položimo palačinko, nato nadev. Sestavljanje nadaljujemo, dokler ne zmanjka komponent.
6. Nadevi se lahko izmenjujejo: piščanec, riž, gobe. Ali lahko združite vse komponente v navaden nadev. Piščanca v celoti pokrijte z veliko tortiljo.

Poljubno okrasimo - iz testa izrežemo kitke ali druge kodraste vzorce. Na vrhu naredite majhen zarez. Posodo pošljemo v pečico za 1,5 ure pri temperaturi 180 stopinj.

Na opombo! Nalijte v luknjo piščančja juha, ki je ostal od kuhanja trupa. Tako bo torta zelo sočna in okusna.

Končano torto postrezite k mizi in jo razdelite na kose.

Kraljevi kurnik (zelo sočen in okusen) - kuhanje korak za korakom

Privoščite svojim najdražjim kraljevsko večerjo. Kurnik vas bo razveselil z izdatnim nadevom, okusno testo in okusen videz.

Pripravimo nabor izdelkov:

• 2-3 glave čebule;
• 650 g domači piščanec;
• 1 korenček na juho;
• 1 korenček za nadev
• 120 g riža;
• kozarec mleka;
• 2 jajci plus 1 za ščetkanje
• 400 g moke;
• 50 g kisle smetane;
• 300 g gob;
• 150 g masla;
• začimbe in zelišča po okusu;
• kup rastlinskega olja.

Navodilo:

1. Trup spustimo v ponev z vodo. Vržemo olupljeno korenje, narezano na pol, in rezine čebule.
2. Dodamo začimbe. Dodate lahko lovorjev list, poper v zrnu in sol. Ko je meso pečeno, ločimo meso od kosti. Razdelite na trakove. Kuhane kose po okusu začinimo.
3. Skuhajte riž. Gobe ​​operemo, razdelimo na plošče. Fry.
   V ločeni skledi premešajte čebulo s korenjem (prej nasekljano z nožem). V skledi zmešajte gobe in popraženo zelenjavo.
4. Dodamo sesekljano zelenje. Sol, premešamo. Vnesite kuhan riž. Nadev je pripravljen, začnemo peči palačinke.
5. V posodo nalijte mleko. Dodamo jajce, sol, olje. Stepamo z metlico.
6. Dodajte moko in maso prenesite v homogeno stanje. Pečemo tanke palačinke. Začnemo gnetiti testo za osnovo piščanca.
7. Povezovanje maslo, kislo smetano in jajce. Dodajte sodo in sol. Maso premešamo, nato pa vanjo vlijemo moko.
8. Zamesimo mehko testo, zavijemo pod folijo. Za pol ure ga pošljemo v hladilnik. Po pretečenem času žemljico vzamemo ven.
9. Razdelite na dva dela (enega manjšega od drugega).
10. Kose razvaljamo v tanke plasti (40-50 mm). Manjšo torto položimo na dno pekača.
11. Nato namažemo maso za palačinke in riževo gobo. Dejanja ne obžalujemo. Pokrijte s palačinko. Položite piščanca. Nadaljujte z izmeničnimi plastmi, dokler ne zmanjka sestavin.
12. Sestavljen kokošnjak prekrijemo s preostalo plastjo testa. Zalepimo robove.

Preostanek testa uporabimo za okraske – po želji. Najlažja možnost je, da izrežete kroge in jih razporedite po celotnem vrhu. Na sredini naredite luknjo.

Namažite obdelovanec surovo jajce. Pečemo 40 minut na 180 stopinjah.

Dobimo končnega piščanca. V luknjo vlijemo piščančjo juho.
Jed postrežemo narezano na porcije.

Piščančja pita - porcijski klasični recept

predstavljam dober recept mini kurnikov na krhkem testu. Zunaj so lepi, znotraj sočni. Med peko ne pride nič ven. Trikotniki zelo dobro držijo svojo obliko. Bodite prepričani, da poskusite kuhati.

Za testo potrebujemo:

• 0,5 žličke soda (ali 1 žlička pecilnega praška);
• 1 čajna žlička sol;
• 250 g mehkega stopljenega masla (ali margarine);
• 400-450 g moke;
• 200 g kisle smetane.

Za nadev:

• 600 g piščančjega fileja;
• par čebulic;
• par krompirjev;
• poper po okusu.

Na opombo! Ne varčujte s čebulo - njen sok naredi meso bolj sočno.

Opis recepta:

1. V skledo za testo vlijemo kislo smetano. Dodamo pecilni prašek. Premešamo in dodamo olje.
2. Postopoma dodajamo moko. gnetenje elastično testo ki se ne lepi na roke. Pokrijemo z brisačo in pustimo maso malo počivati.
3. Čebulo drobno sesekljajte. Piščančji file in krompir narežemo na kocke (čim manjše, tem bolje). Solite, poprajte nadev in nadaljujte z oblikovanjem mini kurnikov.
4. Zvaljamo majhno kroglico in jo z valjarjem spremenimo v plast. Debelino naredimo ne preveč tanko - tako se osnova ne bo raztrgala in bo vzdržala polnila. Na sredino damo žlico nadeva.
5. Dvignite dva robova kroga in ju združite skupaj, tako da tvorite trikotno obliko. V sredini pustimo majhno luknjo - damo pari možnost, da prosto izstopi.

Pečico segrejte na 180 stopinj, pripravite obliko. Pečemo 30 minut.

Izkazalo se je 18 kosov. Malo ohladimo in vse čim prej pokličemo k mizi.

Leni kurnik iz testa - hiter recept za želeno pito

Piščanec v želeju je idealen za tiste gospodinje, ki se ne marajo zmešati s testom. Tukaj preprosto zmešate sestavine in prelijete torto.

Na opombo! Krompir, narezan na kroge, ne bo izpadel pri rezanju piščanca na koščke.

Potrebovali bomo:

• 0,5 kg piščanca brez kosti;
• 4 veliki krompirji;
• 100 g majoneze;
• kisla smetana - 150 g;
• kozarec moke;
• 3 jajca;
• 0,5 žličke soda;
• sol, poper po okusu.

Kuhanje korak za korakom:

Krompir narežemo na kolobarje, čebulo na pol obročke. Piščančji file zmeljemo na majhne kocke. Sestavine damo v ločene sklede.

Vsakega solimo in popramo. Model za pito namažemo z maslom. Na dno (polovico) razporedimo krompir. Nato pol čebule.
Nato meso. Nato preostali lok. Na vrh položite preostali krompir. Lotimo se priprave testa za nadev.

Jajca zmešajte s kislo smetano, majonezo. Dodamo sol, sodo in moko. Konzistenca mase spominja na gosto kislo smetano.

Piščančje gredice napolnimo s testom. Pošljemo v pečico 60-70 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Ohladite in postrezite k mizi.

Kako kuhati testo za kurnik na kefirju (kisli smetani) in margarini

Naredimo odlično testo za mesna pita. Je zelo okusen, se ne lepi na roke. V veselje mi je delati z njim.

AT klasična različica kurnik - bogata poročna torta v obliki kupole, obložena s palačinkami, polnjenimi s piščancem in kosmiči. Ta praznična torta se je pojavila v Rusiji. Kot vsako rusko pecivo, ki ima korenine v daljni preteklosti, je tudi tradicionalni kurnik skozi leta doživel številne okusne "različice".

Pojavile so se puff, pecivo pite-kurniki, kurniki iz kefirnega testa. Nadev za kurnik so začeli pripravljati iz mesa, rib, gob in zelenjave. več receptov kurnikov so postala bolj priljubljena ruska peciva.

Ponujam eno od različic kuhanja - mini kurniki s piščancem in krompirjem kvašeno testo. Takšni kurniki se pripravljajo in prodajajo v sodobnih menzah, pekarnah in kulinaričnih obratih. Povpraševanje po peki ni nič manjše kot ribje pite, shanezhki in preprosto krompirjeve polpete. Draga dekleta in dekleta, domača peka okusnejši od kupljenega v trgovini! Ta recept za mini pito je samo za vas. Naše prababice so znale peči pite od 17. leta in zakaj smo mi slabši?

KORAK 1. Kvašeno testo za piščance.

Kako gnetiti kvašeno testo za male piščance?

Za test vzemite izdelke s seznama. Vse sestavine je treba najprej odstraniti iz hladilnika.

V skledo nalijemo toplo mleko. Sol razredčite v mleku.

Dodajmo pšenična moka s suhim aktivnim kvasom.

Začnemo z gnetenjem testa. V procesu dodajte poljubno rastlinsko olje.

Jajce razbijemo v testo.

Zgnetemo mehko žemljico in jo pošljemo na fermentacijo. Naša skleda je globoka, kar pomeni, da nam testo ne uhaja. Skledo pokrijemo folija in brisačo. Pustite na toplem 2-3 ure.

Naše testo se je povečalo trikrat - izkazalo se je bujno in nežno.

KORAK 2. Nadev za piščance.

Pripravimo izdelke s seznama. Zelenjavo je treba najprej očistiti.

Krompir narežemo na kocke.

Tukaj je čebula. Narežemo na poljubne oblike, vendar ne prevelike.

Trije korenčki.

Dodajte piščanca. Piščančjim nogam sem odrezala meso in z nožem rahlo sesekljala.

Sol in mleti črni poper.

Dobil sem super nadev. Lahko spečete veliko piščančjo pito. Odločil sem se narediti nekaj ne prav velikih kokošnjakov.

KORAK 3. Modeliranje in peka.

Testo vzamemo iz posode in si roke namastimo, da se ne lepi rastlinsko olje ali pomočite prste v moko.

Iz velikega koloboka oblikujemo majhne kroglice. Imam 8 kosov.

Vsako kroglico pomočimo v moko in razvaljamo v okrogel kolač.

Na sredino položimo 1 zvrhano žlico nadeva.

Robove torte oblikujemo v kurnik trikotne oblike. Testo dobro pregnetemo s prsti, ki jih pomočimo v moko.

Pekač obložimo s peki papirjem. Namažite z rahlo plastjo rastlinskega olja. Naši piščanci so na vrhu.

Piščančje klobuke je treba namazati piščančji rumenjak, stepeno z vodo. Piščance pošljemo v pečico, segreto na 220 ° C, za 45-60 minut.

Mini kurniki s piščancem in krompirjem, pečeni na kvašenem testu.

Njihova aroma je neprimerljiva, okus pa - prave ruske pite. Pustite, da se malo ohladi in lahko uživate.

Pravi, sočen, neverjetno okusen kurnik lahko pripravi vsaka, tudi ne ravno izkušena gostiteljica. In ni pomembno, ali je testo za piščanca na kefirju kuhano ali je za osnovo vzeta druga pijača. Če imate pri roki recept za kuhanje, jasno sledite navodilom, bo mogoče zadovoljiti gospodinjstvo nenavadna jed, ki ji ne brez razloga pravijo kar »kraljevska pita«.

Klasični recept je precej pogost.

Sestavine:

Za test:

• 800 g pšenične moke;
• 300 g kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
• 180 g masla;
• dodajte sol po okusu;
• malo sladkorja.

Za palačinke:

• 250 ml mleka;
• 100 g moke;
• 1 jajce;
• 1 st. l. olja;
• nekaj soli in sladkorja.

Za polnjenje:

• 0,5 kg kuhanega riža;
• 4 jajca;
• 1 velika piščančja prsa;
• 0,5 kg poljubnih gob;
• 2 glavi čebule;
• dodajanje soli in sladkorja je odvisno od preferenc okusa.

Kuhanje:

1. Najprej se pripravi testo. Moko zmešamo z zmehčanim maslom, vse temeljito premešamo.
2. Tja se pošljejo tudi kisla smetana, sol in sladkor. Testo pregnetemo.
   Pomembno! kako boljše testo gnetite, bolj zračno bo izpadlo.
3. Za pripravo palačink jajce stepemo z mlekom. Ostale sestavine dodamo, nazadnje moko. Dodamo ga postopoma, da dobimo poltekoče testo. Spečenih je 4-5 palačink.
4. Za pripravo polnila drobno sesekljajte gobe in čebulo, prepražite z dodatkom masla.
5. Kuhane piščančje prsi natrgamo na majhne koščke in dodamo čebulno-gobovi mešanici. Kuhanemu rižu dodamo drobno sesekljana jajca in čebulo, vse temeljito premešamo.
6. Oblikovanje kurnika se začne z valjanjem v velik krog testa. Na njej je v sredini položena palačinka, na njej pa eden od nadevov. Na vrhu se pokrije s palačinko in ponovno nanese nadev, vendar že drugačen. Tako je nadev položen v plasteh, dokler palačink ne zmanjka.
7. Na vrh položimo preostalo razvaljano testo. Na sredini naredite luknjo.
8. Pito, namazano s stepenim rumenjakom, postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Jed bo pripravljena v 30-40 minutah.

Z dodanim krompirjem

Kurnik s piščancem in krompirjem se izkaže za okusnega in zadovoljivega.

Sestavine:

• 300 g piščančjega mesa (bolje stegna in prsi);
• 0,3 kg krompirja;
• 2 čebuli;
• 200 g masla (kot alternativa je primerna tudi margarina);
• 2 jajci;
• ½ skodelice vode;
• 5 st. moka;
• 3-4 st. l. sončnično olje
• sol in začimbe dodamo po okusu.

Kuhanje:

1. Krompir olupimo, narežemo na palčke, potresemo s soljo in premešamo.
2. Piščančje meso narežemo na majhne koščke, solimo, potresemo s poprom in premešamo.
3. Olupljeno čebulo narežemo na koščke.
4. Za testo v skledo razbijemo 2 jajci. Dodamo vodo, sol in premešamo.
5. Jajčni vodi dodamo maslo, ki ga moramo najprej stopiti. Po tem se postopoma uvaja moka. Testo pregnetemo. Nastalo maso je treba razdeliti na 2 neenaka dela.
6. V pekač na dno položimo večji del testa, razvaljanega v kolač. Pomembno je, da ne pozabite pustiti robov prostih za naknadno stiskanje.
7. Na testo položimo krompir, nato piščančje meso, nato čebulo in začimbe.
8. Iz preostalega kosa testa razvaljamo drugo torto in jo položimo na vrh. Ne pozabite narediti luknje v sredini za izhod pare.
9. Kurnik z mesom in krompirjem pečemo eno uro. Temperatura v pečici mora biti vsaj 180 stopinj.

Kuhanje v multivarku

Kurnik lahko kuhamo v počasnem kuhalniku.

Boste potrebovali:

Za test se založite z naslednjimi izdelki:

• kefir - 1 steklo;
• maslo - 400 g;
• 0,5 žličke sol in soda;
• moka - 3-4 skodelice.

Za polnjenje:

• 3 kuhani krompirji srednje velikosti;
• 3 glave čebule;
• 300 g gob;
• 300 g piščančjega mesa;
• zelenje.

Kuhanje:

1. Ohlajenemu kefirju dodamo sol in sodo. Tam se vlije tudi maslo (vnaprej se stopi).
2. Dodamo moko, testo gnetemo. Za 1 uro ga je treba postaviti v hladilnik.
3. Multicooker vklopite v načinu "Cvrtje". Na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo. Po 5 minutah dodajte drobno narezane gobe, premešajte in pustite do konca programa. Pripravljeno zelenjavo prestavimo na krožnik.
4. Posoda za več kuhalnikov je posuta z moko. Testo razdelite na 2 kosa, enega nekoliko večjega od drugega. Večji del ga razvaljamo in položimo na dno, tako da ostanejo majhne stranice. Na testo položimo meso, nato čebulo z gobami, kuhan in na kose narezan krompir ter zelenjavo.
5. Pito pokrijemo z drugim delom pite. Na sredini naredite luknjo. Piščanec se v počasnem kuhalniku pripravlja 1,5 ure v načinu "Pečenje".

Piščančja palačinka z gobami

Edinstven okus jedi nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Sestavine:

Palačinke so narejene iz:

• 500-700 g moke;
• 130 g masla;
• 100 g majoneze in enaka količina kisle smetane (10-15% maščobe);
• 150 ml 2,5% mleka;
• 1 jajce;
• sol.

Nadev pripravimo iz:

• piščančji file - 400 g;
• gobe (poljubne) - 300 g;
• 2 srednje velika krompirja;
• čebula - 1 kos .;
• zelenjava kopra - 30-50 g;
• sol in črni mleti poper.

Za mazanje izdelka boste potrebovali rastlinsko olje in rumenjak enega jajca.

Tehnologija kuhanja:

1. Najprej zgnetemo pollistnato testo. Da bi to naredili, večino moke presejemo v skledo. Tja se vlije tudi sol, nekaj ščepcev bo dovolj, položi se zmehčano maslo. Moko in maslo zmeljemo v suhe drobtine. Po potrebi postopoma dodajamo moko.
2. V drugi posodi zmešamo kislo smetano, majonezo in 100 ml mleka, dokler ne dobimo homogene konsistence. V tej mlečni mešanici je treba vnesti predhodno pripravljene maslene drobtine. Uvajamo postopoma, mešamo. Dobljeno testo je mehko in voljno. Za nekaj časa postavimo v hladilnik.
3. Medtem ko se testo hladi, pripravimo zmes za palačinke. Da bi to naredili, preostalih 50 ml mleka vlijemo v preostalo mlečno konsistenco in jajce razbijemo. Zmes rahlo pretresemo, da se jajce razprši in dodamo moko. Testo naj bo srednje gosto. Palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, namazani z maslom. Morali bi dobiti 2-3 debele palačinke.
4. Postopek priprave nadeva se začne z gobami. Skuhamo jih v slani vodi, rahlo ožamemo in podušimo. Gobe ​​damo v ponev z oljem in jih pošljemo tja piščančji file in na kocke narezano čebulo. Vse to je ocvrto, dokler ni kuhano. Po tem zvijte gobove in piščančje nadeve v mlinčku za meso. Mešanici dodamo jajce, poper, sol. Krompir je olupljen, narezan na srednje velike kocke. To in zelenjavo sta položena tudi v mleto piščanec in gobe.
5. Ostaja še oblikovanje piščanca. Testo iz hladilnika razdelite na 2 neenaka dela. Prav tako lahko pustite majhen košček za okrasitev končne jedi. Vsak del je treba zviti v plast. S pomočjo 2 plošč različnih premerov (25 in 30 cm) se zagotovi enakomeren videz.
6. Manjšo torto položimo na pekač, namaščen z oljem. Nanj položimo tretjino mletega mesa tako, da do roba ostane malo prostega prostora. Po tem se položi v plasteh: palačinka - nadev - palačinka - nadev. Zadnja naj bo palačinka.
7. Celotno strukturo prekrijemo z drugim (največjim) delom testa. Na sredini naredite majhen rez. Na dnu je torta pritrjena. Vrh okrasimo s preostalim kosom testa.
8. Za peko torte mora biti pečica segreta na 180 stopinj. Čas kuhanja - 40 minut.
9. Kurnik postrežemo k mizi narezan na trikotne kose.

Iz peščenega testa

Piščanec iz krhkega testa je prazničen.

Za kuhanje boste potrebovali:

• pšenična moka - 430 g;
• maslo (lahko margarina) - 120 g;
• četrt skodelice mleka (ali vode);
• pecilni prašek - ščepec je dovolj;
• majoneza (možna je tudi kisla smetana) - 3 žlice. l.;
• piščančje meso - 900 g;
• šampinjoni - 450 g;
• riž, predhodno kuhan - 200 g;
• jajca - 3 kos .;
• zelenjava, sol, poper po okusu;
• 6 pripravljenih palačink.

Kuhanje:

1. Skuhajte piščanca in nekaj jajc.
2. V tem času se pripravljamo krhko testo. Za njegovo gnetenje se uporablja margarina in kisla smetana. Jajce stepemo s kislo smetano in maslom, dodamo mleko.
3. Moko združimo s pecilnim praškom, nato pa vlijemo v pripravljeno sestavo. Vse je temeljito premešano. Nastalo testo naj leži v hladilniku 30 minut.
4. Za nadev piščančje meso narežemo na majhne koščke. kuhana jajca so prav tako zdrobljeni in zmešani s kuhanim rižem in sesekljanimi zelišči. Maso solimo in popramo.
5. Oprane gobe skupaj s čebulo prepražimo na olju v ponvi.
6. Ohlajeno testo razdelimo na 2 dela in nato kurnik skuhamo kot običajno: nadev v plasteh polagamo na testo, razvaljano v torto, ki se izmenjuje s palačinkami. Drugi kos testa razvaljamo in pokrijemo kokošnjak od zgoraj.
7. V sredini torte naredimo majhno luknjo, da lahko para uhaja. Pečemo v pečici ogreti na 180 stopinj 1 uro.

Recept na osnovi margarine

Z margarino lahko pripravite testo za kokošnjak po naslednjem receptu.

Sestavine:

• kremna margarina - 250 g;
• mleko - 150 g;
• ½ žličke Soda bikarbona;
• 1 st. l. pecilni prašek za testo;
• 2 jajci;
• ½ st. l. kristalni sladkor;
• 3 skodelice moke;
• ščepec soli.

Kuhanje:

1. Moko zmešamo s pecilnim praškom, presejemo skozi fino cedilo.
2. Jajca, razbita v globoko skledo, zmešamo s sladkorjem, soljo in zmehčano margarino. Vse je temeljito premešano.
3. Dodamo mleko, postopoma vlijemo moko. Zamesimo testo, ki ga za 30-40 minut postavimo v hladilnik.

Za piščanca lahko vzamete kateri koli nadev.

Star recept s piščancem in rižem

Za pripravo pite za 8 obrokov za testo vzamemo:

• moka - 3 skodelice;
• maslo - 200 g;
• jajca - 2 kos .;
• kisla smetana - 1 žlica;
• sol - ½ žličke

Za polnjenje:

• 1 kg piščančjega fileja;
• 4 jajca;
• smetana - ¼ skodelice;
• sok polovice limone;
• 1 kozarec riža;
• majhen ščepec muškatnega oreščka;
• peteršilj - po okusu šampinjoni - 6-8 kosov;
• rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.

Kuhanje:

1. Na začetku morate začeti pripravljati komponente. Kuhano piščančje meso narežemo na koščke.
   Pomembno! Juhe ne izlivajte, še vedno bo prišla prav. Gobe ​​so narejene v srednje velikih kosih in pražene v rastlinskem olju 5-7 minut. Jajca skuhamo, ohladimo in drobno sesekljamo.
2. V piščančjo juho, ki smo jo predhodno precejili, damo piščančje meso, drobno sesekljan peteršilj in dodamo limonin sok. Po tem nalijte malo več kot kozarec juhe, dodajte smetano in muškatni orešček. Vso to sestavo zmešamo in pošljemo na štedilnik za vrenje.
3. Medtem skuhamo riž, ga damo v cedilo, oplaknemo s hladno vodo in dodamo peteršilj.
4. Piščančje meso prav tako zmešamo s peteršiljem.
5. Za gnetenje testa vzemite 2 jajci, maslo, kislo smetano, moko in sol. Nastali izdelek je razdeljen na 2 neenaka dela.
6. Iz večje polovice razvaljamo plast in jo položimo na pekač. Nato se oblikujejo plasti: riž na testo, nato jajca, nato polovica celega piščanca in gobe. Spet riž, jajca in mešanica piščanca in gob.
7. Iz preostalega testa razvaljamo še en krog, ki bo postal "pokrov" za kokošnjak. V sredini je treba izrezati majhno luknjo.
8. Jed pečemo pri 180 stopinjah. Čas kuhanja je približno 40 minut.

kvašena pita

Treba je narediti zalogo:

Za test:

• mleko - 250 ml;
• jajce;
• maslo - 70 g;
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol;
• moka - 600 g.

Za polnjenje:

• 0,5 kg kuhanega piščanca;
• 3 krompirja;
• 3-4 st. l. katero koli olje;
• 1 glava čebule;
• poper, sol, zelišča po okusu.

1. Za testo v toplo mleko razmešamo kvas in se posode ne dotikamo 10-15 minut. Istočasno v skodelici stepemo jajce s sladkorjem, soljo in stopljenim maslom. Tej sestavi dodamo mleko in v majhnih porcijah vlije moko. Testo pregnetemo in pustimo 30-40 minut.
2. Medtem ko testo počiva pripravimo nadev. Čebulo prepražimo v rastlinskem olju. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke. Piščančje meso tudi nasekljamo.
3. Od testa odlomimo majhen košček, preostanek zvijemo v torto in položimo na pekač, tako da ostanejo velike stranice.
4. Na testo zložimo mešanico piščanca, krompirja in čebule. Nadev solimo, popramo, dodamo olje.
5. Iz preostalega testa naredimo trakove, ki jih položimo na vrh torte.
6. Piščanca pečemo pri 200 stopinjah 40 minut.

Hiter leni piščanec

Hiter leni piščanec bo prihranil čas pri kuhanju.

Najlažja možnost je z mletim mesom.

Za test:

• 1 kozarec kefirja;
• 2 jajci;
• 1 kozarec moke;
• 1 čajna žlička soda;
• ½ žličke sol.

Za polnjenje:

• 400 g mletega mesa;
• 3 glave čebule;
• sol in poper dodamo po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Kefir zmešamo s sodo in pustimo 10 minut. Tam se razbijejo jajca, vse se premeša. Dodamo sol, postopoma vlijemo moko, gnetemo testo.
2. Drobno sesekljano čebulo, pomešano z surovo mleto meso. Vse to začinimo s poprom in soljo.
3. Del testa vlijemo na namaščen obrazec, na vrh pa položimo mleto meso. Preostanek testa ponovno vlijemo na vrh. Kurnik gre v pečico, segreto na 170 stopinj 40 minut.

Iz listnatega testa

Iz listnatega testa lahko naredite kokošnjak. Polizdelek se prodaja v kateri koli trgovini. Za nadev klasičen nabor izdelkov: piščančji file, krompir, čebula.

1. Za začetek rezanja piščančje prsi kocke.
2. Olupljen in opran krompir prav tako narežemo na kocke.
3. Čebulo drobno sesekljamo.
4. Vse komponente so mešane, potresene s soljo, črnim poprom.
5. Iz odmrznjenega testa razvaljamo 2 plasti. Enega položimo na pekač, ki smo ga predhodno namastili z oljem. Na vrh položite nadev.
6. Pokrijte z drugim delom, razvaljanim v plast. Končajte robove, vrh premažite z jajcem.
7. Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.

Polnjen s svinjino

Kot meso lahko daste svinjino v kokošnjak. Jed se bo izkazala za okusno in zadovoljivo.

Sestavine:

• 3 skodelice moke;
• ¾ skodelice kisle smetane, po možnosti mastne;
• 1 jajce;
• sol po okusu;
• 3 umetnost. l. maslo;
• 20 ml smetane.

Za polnjenje boste potrebovali:

• 2-3 krompirja;
• 1 glava čebule;
• 300 g svinjine;
• sol, poper po okusu.

Kuhanje:

1. Za pripravo testa zmešamo kislo smetano, jajce, maslo in sol do homogene konsistence. Nato postopoma dodajamo moko in gnetemo testo. Za 30 minut se odstrani v hladilniku.
2. Olupljen krompir podrgnemo na Rende, čebulo drobno sesekljamo.
3. Svinjina je narezana na majhne koščke.
4. Meso, krompir, čebulo zmešamo, začinimo s poprom in soljo.
5. Testo razdelimo na dva neenaka dela.
6. Večino zvijemo v kolač, ki ga položimo na pekač. Strani so levi. Nadev položimo na testo, pokrijemo z drugo plastjo na vrhu.
7. Robove stisnemo, vrh namažemo z jajcem. Kurnik gre v pečico 50-55 minut. Pečemo na 180 stopinj.

Na kefirju s piščancem in ajdovo kašo

Kurnik s piščancem in rižem je znana možnost. Ste že poskusili ajdovega piščanca?

Sestavine:

Za test:

• 800 g moke;
• 600 g mleka ali kefirja;
• 3 jajca;
• 2 žlici. l. kvas;
• 5 g soli.

Za polnjenje:

• 1 piščanec;
• 1 kozarec ajde;
• 400 g kuhanih gob;
• 2 čebuli;
• sol, poper po okusu.

Kuhanje:

1. Testo zamesimo iz toplega mleka, jajc, soli, sladkorja in kvasa. Pustimo na toplem 40 minut, nato ponovno premešamo in pustimo.
2. Piščanca skuhamo, meso ločimo od kosti in ga narežemo na majhne koščke.
3. Ajdo skuhamo tako, da dobimo drobtinasto kašo.
4. Gobe ​​po potrebi skuhamo.
5. Sesekljano čebulo prepražimo na piščančji maščobi in razdelimo na tri dele. En del prepražimo z gobami, solimo in popramo. Tudi piščanca in ajdo prepražimo ločeno s čebulo.
6. Testo razdelimo na tri dele. Enega od njih razvaljamo v plast in položimo na dno pekača.
7. Drugi del je razdeljen na majhne koščke, od katerih se vsak zvije v zelo tanko palačinko.
8. Polovico ajde položimo na prvo plast in pokrijemo z eno "palačinko". Nato se položi piščančji nadev in spet palačinka. Zadnja plast bodo gobe.
9. Ponovno ponovite vse plasti v istem zaporedju.
10. Zgoraj ga pokrijemo s tretjim delom testa, ki smo ga predhodno razvaljali. Robovi hleva so priščipnjeni.
11. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 40 minut.

Iz testa kisle smetane

Testo na kisli smetani je nežno, zadovoljivo in dišeče.

Sestavine:

• 400-500 g moke;
• 300 g maščobne kisle smetane;
• 250 g masla;
• 1/2 žličke sol in soda.

Kuhanje:

1. Kislo smetano in maslo zmešamo. V drugo skodelico vlijemo moko, sodo in sol. Vse je premešano in presejano.
2. V prvo posodo postopoma vlijemo moko in zamesimo testo.

Izkazalo se je plastično, enostavno za uporabo.

Lahko vzamete kateri koli nadev, na primer:

• piščančji file - 500 g;
• 2 glavi čebule;
• sol in poper po okusu.

1. Olupljeno čebulo narežemo na koščke.
2. Piščančji file zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom in prepražimo mleto meso s čebulo. Dobljeno mešanico popopramo in solimo.
3. Iz testa naredimo dva neenako velika krožnika. Velik se zvije v plast in položi v globoko ponev, namazano z oljem. Oblikujejo se meje.
4. Na testo se položi mleto meso. Zgoraj je pokrit s plastjo, razvaljano iz drugega dela testa. Na sredini naredite luknjo. Če v to luknjo vlijete malo vroče vode ali juhe, se bo piščanec izkazal za še posebej sočnega.
5. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah.

Kurnik - neverjetno okusen, neverjetno nasitna pita, ki lahko postane ne le jed domača večerja ali večerjo, ampak tudi okras praznična miza. Možnosti kuhanja je veliko, vsaka gospodinja bo zagotovo našla najboljši recept zase.

Kurnik je priljubljena ruska pita, ki ima dolgo zgodovino in več možnosti kuhanja.

Prej je bil piščanec obvezna jed na poroki

To pecivo slovi po svoji posebnosti okusnost ki bo presenetilo vsakega gurmana. V tem članku se boste naučili korak za korakom klasični recept kokošnjak s fotografijo.

Kurnik velja za eno najbolj znanih ruskih pit. Tudi v času Rusije so to jed imenovali kraljevska. Takšna torta je praznična in je pripravljena na dan velikih dogodkov. Pečejo ga za Trojico, veliko noč, poroko ali samo takrat, ko želijo presenetiti goste z nenavadnim pecivom.

Prej so na poročni dan pripravljali dve vrsti kurnika, od katerih je bil eden namenjen nevesti, drugi pa ženinu. Takšne pite so bile velike, za nadev pa so vzeli pšenična zrna. Razbili so jih po glavah mladih zakoncev, padajoča zrna pa so simbolizirala bogastvo, srečo in blaginjo. Prav tako je bila pita ena izmed najljubših poslastic kraljev.

Samo ime - "Kurnik", ima več razlag. Nekateri mislijo, da izvira iz piščančji nadev, ki se najpogosteje uporablja, medtem ko so drugi nagnjeni k prepričanju, da so ga tako imenovali kozaki, saj je jed izgledala kot okrogel piščanec. Poleg tega je bila v sredini peke narejena majhna vdolbina, iz katere se je rahlo kadilo.

Dandanes bo kurnik postal okusen in nenavaden okras mize. Recept za pripravo pite ni zelo preprost, zato jo večinoma gospodinje pečejo za velika praznovanja. Povedali vam bomo, kako hitro in okusno kuhati takšno jed na več načinov.

Izbira testa

Posebnost kurnika je, da ga lahko pripravimo iz različnega testa z različnimi nadevi.

Lahko uporabite to testo:

1. na kislo smetano ali kefir;
2. kremasto;
3. kvas;
4. sveže;
5. puff.

Glede tradicionalna pita, nato pa se naredi s palačinkami, ki so potrebne kot ločila za nadeve v peki. Iz testa sta narejeni dve torti. Eno malo bolj razvaljamo, saj se bo zgoraj prekrivala in prekrila nadev.

Praviloma sta za pito narejena dva. različne teste. Iz enega pripravimo palačinke, iz drugega pa slaščičarsko kapo.

Možne možnosti za polnjenje piščanca

Obstaja več možnosti, kako zagnati kokošnjak. Seveda je najbolj priljubljena sestavina piščančje meso.

Uporabimo lahko tudi naslednja polnila:

• žita, jajca;
• zelenjava, gobe;
• jagode, sadje, oreški;
• krompir, pražena čebula, kislo zelje itd.

Najpogosteje se za nadev uporabljajo ribe ali perutnina.

Tradicionalni recept vedno vključuje piščanca, praženo čebulo, jajca in ajda. Nato lahko dodate sestavine po vaši izbiri. Praviloma bolj kot je nadev raznovrsten, tem okusnejše pecivo. Tudi po okusu morate dodati zelišča in začimbe, da bo jed dišeča.

Zelo pogosto se kot nadevi uporabljajo riž, jajca, maslo in zelišča. Priljubljen je tudi recept z ocvrto čebulo, gobami, kuhanim mesom in omako. Izbira polnila je odvisna od osebnih okusnih preferenc. V tej jedi lahko utelešate vse svoje kulinarične fantazije.

Klasični piščančji recept po korakih s fotografijo

Zdaj obstaja veliko receptov za kuhanje piščanca. Nekatere med njimi so precej nenavadne. Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

Testo za glavo pite:

• moka - 400 g;
• maslo - 100 g;
• jajca - 1 kos;
• mleko - ¼ skodelice;
• kisla smetana - 3 žlice;
• soda - na konici noža.

Testo se precej hitro kuha. Vse sestavine je treba zmešati in dobljeno maso razdeliti na dva dela. Iz njih naredimo palačinke za podlago in pokrove peciva, druga palačinka naj bo večja, da pokrije celotno torto. Testo lahko pustite tudi za dekoracijo jedi.

a) testo razdelite na 2 dela; b) iz prvega dela naredite manjši krog, iz drugega pa večji krog.

Za pripravo palačink potrebujete naslednje:

• jajca - 1 kos;
• mleko - 350 ml;
• moka - 5 žlic;
• sol, sladkor - po okusu.

Iz nastale mase boste morali speči približno 6-8 palačink. Število palačink je odvisno od predvidenega števila plasti za peko.

Za pripravo nadeva se uporabljajo naslednji izdelki:

• piščanec - 1 kos;
• gobe - 400 g;
• čebula - 2 kos .;
• kuhana ajda- 200 g;
• jajca - 2 kos .;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Namesto ajde lahko uporabite tudi riž in proso. Tudi gobe so izbrane po vaši presoji.

Ko so vse sestavine za nadev pripravljene, se začne njihovo kuhanje:

1. kuhana ajda, pomešana z drobno sesekljano ocvrto čebulo in sesekljanimi zelišči;
2. zavrite piščanca in sesekljajte, dodajte 3 žlice. l. juha in začimbe po okusu;
3. prepražimo gobe in jih zmešamo s kuhanimi sesekljanimi jajci.

Po pripravi nadeva lahko nadaljujete s sestavljanjem pite. Na pekač ali ponev morate položiti pergament, na vrh pa zvito palačinko iz testa. Nato kuhano ajdo izvalimo in obložimo s pečeno palačinko. Končano tudi z piščančje meso in tako naprej z gobami. Plasti so položene, dokler ne zmanjka palačink in nadeva. Ko zadnjo plast prekrijemo s palačinko, vse skupaj pritrdimo na vrhu z dobro razvaljano plastjo testa, ki jo na robovih stisnemo, da se poveže s spodnjo plastjo.

Preostanek testa uporabimo za dekoracijo. Nato vse skupaj namažemo s stepenim rumenjakom in v sredini pite naredimo luknjico.

Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 30 minut. Ko torta postane zlato rjava, jo lahko vzamete ven.

Recept s krompirjevim piščancem

Še en dokaj pogost recept s piščancem se šteje za krompirjev nadev. Je enostavnejši od klasičnega recepta in hitreje kuhan.

Za pripravo testa boste potrebovali:

1. margarina - 100 g;
2. kisla smetana - 200 g;
3. jajca - 3 kos .;
4. soda - 0,5 žličke;
5. moka - 3 skodelice.

Za pripravo testa morate zmešati zmehčano maslo z jajci, kislo smetano, sodo in moko. Iz dobljene mase naredimo dve palačinki, od katerih mora biti ena večja, da prekrije pito.

Sestavine, potrebne za krompirjevega piščanca

Za nadev potrebujete:

• piščančji file;
• krompir.

Olupljen krompir in file skuhamo, čebulo nasekljamo in prepražimo. Kuhan krompir in file narežemo na kocke, nato zmešamo s čebulo. Na pekač položimo pergament in plast za podlago, nato enakomerno razporedimo nadev in obložimo z veliko palačinko, ki jo pripnemo s podlago. Na površini naredite luknje z vilicami, namažite z rumenjakom in postavite v pečico za pol ure pri temperaturi 180-200 stopinj. Namesto fileja lahko uporabite mleto piščančje meso.

Pogosto se uporablja tudi za polnjenje. surove sestavine, vendar torto pečem hkrati malo dlje in na nižji temperaturi.

Recept z ribami

Lahko se odmaknete od tradicionalni recept in skuhaj kokošnjak z ribami. Ta pita je zelo edinstvena in okusna. Poleg tega je zelo hitro narejen iz testa kisle smetane.

To bo zahtevalo:

• kisla smetana - 300 g;
• soda - 1 čajna žlička;
• moka - 3 skodelice;
• file bele ribe 0,5 kg;
• krompir - 4 kosi;
• čebula - 2 kos.
• začimbe - po okusu.

Za pripravo testa morate zmešati kislo smetano, gašeno sodo in moko, ki jo potresete v majhnih porcijah. Ko je testo pregneteno, ga pokrito z brisačo pustimo 20 minut. Medtem ko testo vzhaja, razrežemo ribji file kocke, tanke rezine krompirja in čebulni obročki. Nato dodajte začimbe po vaši izbiri.

Pergament obložimo na pekač in naoljimo. Iz testa zvijemo dve palačinki, eno manjšo za podlago, eno večjo za vrh pite. Spodnjo palačinko enakomerno porazdelimo po stranicah in dnu, nato nadev položimo in pokrijemo z veliko palačinko na vrhu, njeni robovi z dnom pa skrbno pritrdimo. V sredini naredimo luknjo, nato površino namažemo s stepenim rumenjakom in pošljemo v pečico za 45 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Ta recept je precej nenavaden in vsem bo všeč.

priprava omake

Splošno pravilo je, da je treba pito vedno postreči z omako, ki je lahko poljubna kuharju. Pogosto se za njegovo pripravo uporabljajo gobe, paradižnik, maslo in drugi izdelki.

Najlažje je narediti smetanova omaka, za to potrebujete:

• moka - 1 žlica. l.;
• maslo - 1 žlica. l.;
• juha - 2 skodelici;
• smetana - 0,5 skodelice.

Vse sestavine je treba zmešati in postopoma dodajati moko, vse previdno premešati. Nato postavite na ogenj in zavrite, nenehno mešajte, da ni grudic. Ko zmes postane kremaste konsistence, jo je treba ohladiti. Ločeno zmeljemo z 1 žlico. l. masla 2 rumenjaka, začini jima in zmešaj s kuhano moko. Na koncu dodamo začimbe in postrežemo zraven končane pite.

Kurnik je eden najbolj slastne pite, kako ga ne kuhati, kakšnega nadeva ne vzemite. Postal bo prava mojstrovina gostiteljice, ki jo bo postregla k mizi.

Med ogromnim številom peciva posebno mesto zavzemajo pite s slani nadev. Kurnik s piščancem in krompirjem je osvojil srca naših prednikov in še vedno ne zapušča miz pravih gurmanov. On je izdelek iz moke z mesnim nadevom. Sprva je bila pita narejena s piščancem, sčasoma pa so se tako priljubljeni izdelki začeli uporabljati kot izviren dodatek:

• gobe;
• ribe.

Posledično je jed zavzela častno mesto na poročni mizi, v restavracijah itd domača kuhinja. Kurnik s piščancem in krompirjem velja za zelo zadovoljivo poslastico, saj takoj poteši občutek lakote in napolni z energijo za več ur. Čeprav je ta jed precej zapletena, se je lahko kuhanja nauči tudi kuhar začetnik. Razmislite o podrobnem vodniku za ustvarjanje kraljeve pite, kot so jo pogosto imenovali v starodavni Rusiji.

Obstaja veliko analogov piščančjega in krompirjevega kurnika, ki so priljubljeni v državah vzhoda. Najpogostejši med njimi je samsa.

Tradicionalna pita "Nežnost"

Mnogi se bodo strinjali, da je »novo« dobro pozabljeno »staro«. Zato ne preseneča, da recepti, ki so se ohranili v arhivih, oživijo v rokah pametnih kuharjev. Posledično se na mizah pojavijo jedi naših prednikov s pridihom modernosti. Tradicionalno korak za korakom recept kurnik s krompirjem in piščancem razkriva skrivnost priprave kraljeve pite.

Seznam potrebnih izdelkov:

• pšenična moka najvišjega razreda;
• piščančji file;
• krompir;
• majoneza;
• jajca;
• soda;
• sol;
• rastlinska maščoba.

Zanesljivi koraki do cilja:

1. Najprej kuharji zgnetejo preprosto testo. Če želite to narediti, stepite jajca v skledi, dokler se ne pojavi pena. Dodamo sodo, sol in pšenični zdrob. Dobro premešamo, da dobimo kremasto maso.
   
2. Naslednji korak je polnjenje. Piščančje meso narežemo na majhne rezine enake oblike. Srednje velike gomolje krompirja naribamo z veliko osnovo. Čebula je drobno sesekljana, rahlo prepražena v rastlinskem olju do mehkega. Pripravljene sestavine damo v ločeno posodo, solimo in nato premešamo.
   
3. Toplotno odporna oblika je namazana z rastlinskim oljem. Testo vlijemo na dno in pazimo, da njegova višina ne presega pol centimetra.
   
4. Po vrhu razporedite meso, pomešano s krompirjem in čebulo, na razdalji 1,5 cm od sten oblike.
   
5. Nato ponovno vlijemo plast testa, ki pokriva nadev.
   Pečemo približno 40 minut v ogreti pečici na 200°C.
   Postrezite hladno kot poln obrok.

V sredini pite je zaželeno narediti majhno vdolbino, tako da lahko skozi njo dodamo tekočino v nadev in lahko uhaja para.

Odlična predjed - kurnik s piščancem in krompirjem

Kdo od nas ne mara jesti ruskih palačink? In če so notri šik pita? Naši predniki so svojo družino pogosto razvajali s takšnimi gurmanska jed. Poskusimo razumeti tehnologijo kuhanja piščanca in krompirjevega piščanca doma. Možnost korak za korakom ustvarjanje jedi je sestavljeno iz takih dejanj.

Sestavine za piščanca

Najprej zberite potrebne komponente, tako da so pri roki:

• pšenična moka;
• maslo;
• piščančja jajca;
• kisla smetana;
• sveže mleko;
• rastlinsko olje;
• piščančje meso;
• več krompirjev;
• gobe;
• sol;
• začimbe;
• zelenje.

Vrstni red kuhanja

Najprej pripravimo mesni nadev. Na ponev damo malo masla. Ko se stopi, dodamo moko. Rahlo ocvrto. Napolnite s hladno juho ali kuhano vodo. V zmes spustimo na majhne koščke narezano piščančje meso. Dušimo približno 10 minut.

Nato nadaljujte z gobji nadev.
Sveže narezano na pol, dodajte konzervirane gobe(po želji) in ocvrte na gheeju.
V posebni ponvi naredimo omako kot za piščanca in vanjo prelijemo gobe. Pustite vreti približno 15 minut.

Rižev zdrob kuhamo v slani vodi do popolne kuhanosti. Dodajte mu sesekljana jajca, nariban krompir, sveža zelišča in sol. Pokapljamo z maslom in vse skupaj dobro premešamo.

Glavna sestavina so palačinke. Za pripravo testa jajca zmeljemo s sladkorjem in soljo. Dodamo moko in nato sveže mleko. AT končan izdelek dodajte nekaj rastlinskega olja.

Da bo testo brez grudic, ga najprej namočite in nato razredčite z mlekom.

Palačinke pečemo v enaki obliki.

Oblikovati nekvašeno testo. V segreto mleko vmešamo sol, malo granuliranega sladkorja, sodo. Nato dodamo maslo in kislo smetano. Moko dodamo v majhnih delih, da naredimo mehko testo.

Izdelek iz moke je razdeljen na dva dela. Eden od njih je večji od drugega. Manjši kos razvaljamo v plast in nanjo položimo plast več palačink.

Nato z žlico naredite plast mesni nadev. Obložimo s palačinkami.
Nato gobe.
Spet palačinke.
Mešanica riža in naribanega krompirja je postavljena v obliki poloble, ki se skriva pod plastjo palačink.

Sedaj razvaljamo drugi del testa v tanko plast. Vanj naredite več rezov. Iz ostankov testa oblikujemo okraske, ki jih stisnemo na izdelek. Kurnik namažemo s stepenim jajcem in pečemo vsaj 40 minut.

Jed postrežemo hladno.

Poslastica iz listnatega testa

Neprecenljiva pomoč gospodinjam - pripravljeno testo različni tipi, ki se prosto prodaja v trgovinah. Še posebej ga je pametno uporabiti, ko morate hitro kuhati. najljubša jed. Spoznajmo priljubljen recept za kurnik s krompirjem iz pripravljenega listnatega testa. Pametne gospodinje Najprej zberite potrebne sestavine:

• embalaža za listnato pecivo;
• krompir;
• piščančji file;
• maslo;
• žarnica;
• začimbe;
• sol;
• rastlinsko olje;
• rumenjak.

Zamrznjeno testo je priporočljivo dati na toplo nekaj ur pred peko.

Najprej piščančji file narežemo na kose in položimo na krožnik.

Gomolje krompirja operemo in olupimo.

Da bo piščanec z mesom in krompirjem sočen, na več mestih položite koščke masla.

Obdelovanec pokrijemo z drugo plastjo testa. Naredijo primitivno dekoracijo (kot na fotografiji). Namažite z rumenjakom, stepenim z vodo. Pečemo na 200 stopinjah približno 40 minut.

Postrezite dobroto, ko se popolnoma ohladi, razrežite na porcije.

Video recept za piščanca iz listnatega testa