Sesekljano listnato testo. S čim se začnejo pite ali sesekljano testo

Čokoladna glazura je ena najpogostejših dekoracij sladic. Mnoge gospodinje zmotno verjamejo, da je postopek njegove priprave predolg in zapleten. Vendar pa ni. Prepričajte se sami in doma pripravite glazuro za torto!

Glavna prednost pri izdelavi čokoladne glazure je, da lahko uporabite skoraj vse vrste čokolade in kakava v prahu.

Okus ne bo prizadet, vendar se bodo med seboj nekoliko razlikovali.

Kakavovo glazuro lahko pripravite, če nimate vseh pri roki. potrebne sestavine, in sicer - čokoladne ploščice in smetana.

Kaj rabiš:

• kakav v prahu - 2 čajni žlički;
• sladkor - 4 žlice. žlice;
• odtok. olje - 50 g;
• mleko - ½ st.

Kakav in sladkor zmešamo v majhni skledi. Nato jim dodamo mleko in zmes ponovno temeljito premešamo. Vnaprej pripravite maslo. Mleko, sladkor in kakav pristavimo na štedilnik in na majhnem ognju segrevamo, dokler se ne zgosti. Ko konsistenca postane bolj tekoča, morate takoj dodati olje, pri čemer ne pozabite nenehno mešati. Glazura se kuha toliko časa, da se raztegne kot med.

Kako kuhati na osnovi kisle smetane?

Glazura, pripravljena z dodatkom kisle smetane, se vedno izkaže za zelo okusno in zlahka pade na površino torte.

Kaj rabiš:

• kisla smetana 20% - 100 g;
• sladkor - 5 žlic. žlice;
• odtok. olje - 50 g;
• kakav v prahu - 6 žlic. žlice;
• sol - ½ čajne žličke.

Vzamemo majhno ponev, vanjo damo kislo smetano, maslo, sladkor in sol. Na štedilniku prižgemo majhen ogenj, zmes nenehno mešamo. Takoj, ko se kisla smetana in maslo začneta mehčati in topiti, pravočasno dodajte kakav v prahu. Ne pozabite mešati in paziti, da se glazura ne zažge. Ogenj mora biti vedno majhen.

Med kuhanjem se začne glazura postopoma gostiti. Pripravljenost je treba preveriti z leseno lopatico: če mešanica po konsistenci spominja na gosto in tekočo kislo smetano, lahko domnevamo, da je glazura pripravljena. Preden nanesete na torto, jo morate nekaj minut ohladiti na sobni temperaturi.

S smetano

kremasto- čokoladna glazura- to je tradicionalni recept uporablja večina sodobnih slaščičarjev za okrasitev svojih sladkih kulinaričnih mojstrovin.

Kaj rabiš:

• čokolada - 150 g;
• smetana - 50 g;
• odtok. olje - 30 g

Čokoladno ploščico nalomimo na porcije, damo v skledo in popolnoma stopimo v vodni kopeli. Ko se popolnoma stopi, dodamo košček masla. Premešamo in počakamo, da se maslo zmehča, da se lažje poveže s tekočo čokolado. Nato kremo vlijemo v skledo in mešanico pripeljemo do stanja homogena masa. Po odstranitvi iz vodne kopeli je treba glazuro ohladiti, preden jo uporabite za okrasitev torte.

Recept za tablico bele ali temne čokolade

Najprej se pred uporabo tablice katere koli čokolade prepričajte, da ne vsebuje primesi: sesekljanih oreščkov, lešnikov, karamele itd. V nasprotnem primeru bo takšna čokolada neprimerna za nadaljnja uporaba za izdelavo glazure.

Kaj rabiš:

• katera koli čokolada - 100 g;
• mleko - 1 kozarec.

Za lažje odstranjevanje glazure iz posode, kjer se bo kuhala, lahko čokoladno ploščico namažemo z maslom. Prepričajte se, da ni vode. Čokolado nalomimo na porcije, jo damo v izbrano posodo in zalijemo z mlekom. To je potrebno, da se glazura ne izkaže za pregosto. V nasprotnem primeru se bo na torti strdil zelo hitro in neenakomerno.

Mešanico začnite segrevati v vodni kopeli, ne pozabite nenehno mešati, da se glazura ne zažge. V ta namen je najbolje uporabiti suho leseno žlico. Ko pridobi plastično konsistenco, lahko z njo pokrijete površino torte in preprečite, da bi se popolnoma ohladila.

S kakavom in mlekom

Poskusite kuhati izvirno in okusna glazura iz kakava v prahu, dodatno z uporabo mleka.

Kaj rabiš:

• kakav v prahu - 2 žlici. žlice;
• mleko - ½ žličke;
• odtok. olje - 30 g;
• sladkor v prahu - ½ žlice;
• vanilin - ½ čajne žličke.

V kozici zmešamo kakav in sladkor v prahu. Mešanici dodamo mleko in dobro premešamo. Ponev pristavimo na kuhalnik, prižgemo majhen ogenj in kuhamo, dokler se glazura ne speni. Po tem odstranite s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi. Dodajte stopljeno maslo in stepite z mešalnikom, tako bo glazura bolj plastična in jo boste lažje nanesli na sladico.

Zrcalna glazura za torto

Zrcalna glazura za torto lahko sladico spremeni v pravo delo kulinarične umetnosti. Toda pri pripravi morate nenehno vzdrževati visoko temperaturo, sicer se bo glazura odkotalila s torte in lep učinek ne bo uspel.

Kaj rabiš:

• sladkor - 250 g;
• melasa - 80 g;
• želatina - 15 g;
• smetana - 150 ml;
• kakav v prahu - 80 g.

Najprej morate želatino namočiti v 30 ml vode, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato melaso in sladkor zavremo v 100 ml vode. Nato jim dodamo ločeno kuhano smetano. Temeljito premešajte in mešanici dodajte kakav v prahu. Lahko ga nadomestimo z navadno čokolado.

Takrat bo želatina že dobro nabreknila in bo pripravljena za dodajanje glazuri. Segrejemo in dodamo v nastalo zmes. Nato stepite malo glazure v potopnem mešalniku in se prepričajte, da je njena temperatura najmanj 37 stopinj. Zdaj je sladkost pripravljena za okrasitev torte.

Z dodanim oljem

Čokoladna glazura, ki ima med sestavinami maslo, je prav tako tradicionalna in hiter recept. Uporabite ga lahko, ko morate nujno okrasiti torto ali drug recept, vse potrebne sestavine pa niso pri roki.

Kaj rabiš:

• odtok. olje - 50 g;
• mleko ali smetana - 30 ml;
• kakav v prahu - 3 čajne žličke;
• sladkor - 4 čajne žličke.

Sladkor in kakav zmešamo v skodelici ali ločeni skledi, tako da sta obe ohlapni komponenti združeni brez grudic. Nato dodamo mleko ali smetano in zmes za glazuro ponovno premešamo.

Posodo pristavimo na štedilnik in zavremo. Nato takoj dodamo olje in glazuro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Dokler se glazura ne ohladi in strdi, jo prelijemo čez pripravljeno tortno plast.

Kaj rabiš:

• mleko - ¼ st.;
• mlečna čokolada - 1 ploščica;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• kos slive olja.

Tako kot v ostalih receptih morate najprej stopiti čokolado na vodni kopeli oz mikrovalovna pečica. Skledo pristavimo na segret štedilnik, vanjo vlijemo mleko, stresemo sladkor in zmes temeljito premešamo, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo. Nato jim dodamo stopljeno čokolado in glazuro ponovno premešamo, dokler ne dobimo homogene mase.

Rezultat je okusna in tekoča glazura, ki je zelo priročna za okrasitev tort in drugih slaščic. Strdi se skoraj takoj po nanosu, vendar ne bo pretrd.

Kako obliti torto s čokoladno glazuro?

Za pravilno oblaganje torte s čokoladno glazuro morate upoštevati nekaj pravil, ki bodo poskrbela, da bo sladica najuspešnejša:

1. Najbolje je uporabiti kremno, češnjevo, marelično ali jagodno impregnacijo biskvitne torte torta. Vsi ti okusi najuspešneje poudarijo čokolado in sladica se ne bo zdela tako sladka.
2. Glede uporabljene čokolade ni posebnih omejitev. Za ta namen je najboljša prava temna čokolada najvišje kakovosti, lahko pa tudi navadne slaščičarske ploščice. Sladkarije, ki vsebujejo orehe, rozine, marmelado, karamelo in porozne ploščice, so kategorično neprimerne.
3. Če želite glazuri dati peko, lahko dodate kapljico ruma, konjaka, cimeta, pomarančne ali limonine lupinice.
4. Torta je prekrita izključno s tekočo in toplo glazuro. Položimo ga na rešetko in po vrhu prelijemo iz zajemalke ali sklede, s kuharsko leseno lopatko pa poravnamo površino.

Glaziranje slaščičarskih izdelkov omogoča hkratno okrasitev in izboljšanje okusa torte. Preprosta čokoladna glazura iz kakava in mleka lahko celo prikrije napake gostiteljice in jih nekoliko popravi, kar daje izdelku bogato aromo čokolade in tistih dodatkov, ki so bili narejeni med proizvodnjo. Z debelimi vrstami sladkega izdelka lahko celo nadevate torte, ki jih uporabite kot kremo. Takšen nadev bi bil primeren tudi pri postrežbi sladoleda ali sadja.

Skrivnosti priprave dobre glazure

Pri nanašanju glazure na pecivo iz testa je mogoče dlje ohraniti svežino izdelka. Trda skorja ali plast goste mase prepreči, da bi piškoti ali mafini postali, piškoti z visoko vsebnostjo maščob pa ostanejo drobljivi in ​​ne zadišijo. Zato se oblaganje sladkorja in drugih sestavin tako pogosto uporablja v slaščičarski praksi.

Da pa čokoladna glazura s kakavom ne služi le kot plast, ki preprečuje zastarelost, ampak tudi lepa in okusna, morate poznati nekaj preprostih pravil za njeno pripravo:

1. Pravilno kuhana masa ne sme biti pregosta in ne posebej tekoča. Če je zelo tekoča, se bo plast izkazala za tanko in ne bo mogla zadržati vlage v pečenem izdelku: postala bo zastarela, kot navaden kos biskvita. Pregoste glazure ni mogoče enakomerno nanesti na izdelek, učinek pa bo približno enak kot pri tekoči mešanici. Poleg tega v nobenem primeru gostiteljica ne bo mogla dobiti lepe in sijoče površinske plasti. Popolna glazura v končnem (vročem) stanju mora biti podobna kisli smetani srednje maščobe. Takšna masa ob nanosu ne bo odtekala s torte, ampak se bo zlahka razmazala z nožem ali lopatko.
2. Da bi bila glazura doma popolna, morate čim bolj natančno upoštevati razmerja, navedena v receptu.
3. Včasih tudi ob natančnem upoštevanju recepta postane glazura pregosta ali redka. V tem primeru lahko situacijo hitro popravite tako, da dodate malo (1 žlica) sladkorja v prahu, da zgostite tekočo maso. Če se je izkazalo, da je predebela, dodajte 0,5-1 žličko. topla voda in dobro premešamo.
4. Če zavre malo preprosto sladkor v prahu(ne ogledalo), potem lahko z njegovo pomočjo nanašate vzorce na torte ali pa jo uporabite kot plast za lepljenje izdelkov.
5. Dodatek masla čokoladni mešanici naredi njen okus bogat in kremast ter pomaga doseči čudovit sijoč zaključek.
6. Da bi bila glazura homogena, morate namesto sladkorja uporabiti sladkor v prahu. Zelo enostavno ga je pripraviti sam, katran navadnega rafiniranega peska v mlinčku za kavo 2-3 minute. Prašek je treba presejati skozi sito.
7. Preden naredite čokoladno glazuro iz kakava, ga morate vsekakor presejati. Prašek je treba na suho zmešati s prahom ali sladkorjem in šele nato dodati tekočini. Ta preprost ukrep bo preprečil nastanek grudic in znatno skrajšal čas za mešanje mase.
8. Za pripravo glazure morate uporabiti samo kakav v prahu ali čokolado. Instant mešanice, kot je Nesquik ali zrnati analogi, so za ta namen popolnoma neprimerne.
9. Vsak recept za čokoladno glazuro iz kakava v prahu lahko dopolnite z dodatkom alkohola (konjak, rum). To bo izdelku dalo zanimiv okus in aromo. Istim namenom lahko služijo cimet, vanilin ali limonin (pomarančni) sok. V slednjem primeru tekočina nadomesti vodo, potrebno za pripravo čokoladne mase. Dodate lahko tudi kokosovo mleko.

Če želite pripravljeno gosto glazuro iz kisle smetane in kakava nežno nanesti na torto, morate njeno površino namastiti s tanko plastjo katere koli marmelade. Nanašanje in izravnavanje mase bo veliko lažje. Ko se začne strjevati, dobite lepo in enakomerno površino.

Kako narediti kakavovo glazuro?

Da bo čokoladni obliv okusen, morate izbrati visokokakovosten kakav v prahu. To je lahko izdelek tovarne Babaevskaya (na primer Golden Label) ali drugega dobro uveljavljenega podjetja. Nekateri proizvajalci dodajajo čokolada v prahu zmlete lupine kakavovih zrn. To ne le bistveno zmanjša stroške izdelka, ampak vpliva tudi na njegov okus in vpliva na kakovost slaščic. Zato bodite pri izbiri kakava pozorni na pakiranja s pretirano nizko ceno.

Olje za dodajanje nekaterim vrstam glazure je bolje vzeti z visoko vsebnostjo maščob (vsaj 72,5%). Ne uporabljajte namazov in margarine. Nekateri recepti dovoljujejo uporabo rafiniranega sončnično olje(brez vonja).

Najpreprostejša vrsta premaza za slaščice ne zahteva olja. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• sladkor v prahu - 200 g;
• voda (vroča) - 4 žlice. l.;
• kakav v prahu - 3-5 žlic. l.

Količina kakava in vode je lahko nekoliko večja ali manjša: pri merjenju z žlicami je treba upoštevati, da njihova velikost ni vedno enaka. Zato, če je potrebno, da postane glazura bolj tekoča, morate dodati malo vode (1/4-1/2 žlice).

Priprava mase ni prav nič težka, pomembno je le, da prašek najprej zmešate s kakavom in zmes presejete, dodate vodo po receptu in pristavite na najmanjši ogenj. V procesu segrevanja bo masa postala bolj tekoča.

Nato ga morate zavreti in ob stalnem mešanju kuhati približno 5 minut. Če je mešanica preveč tekoča, lahko nekoliko podaljšate čas vrenja (do 7 minut) in kuhate dokler ne dobite kremaste konsistence (soft ball test). Na tej stopnji bo jasno, ali morate dodati tekočino ali ne.

Takšna čokoladna glazura se uporablja za eklerje, žemljice ali za piškote. Ko se strdi, naredi močno sijočo skorjo. Če želite izdelke posuti s sladkornimi perlicami ali drugimi okraski, potem morate to storiti takoj po nanosu čokoladne mase.

Mlečna glazura s kakavom

Če kuhate čokoladno glazuro na kakavu in mleku, lahko vidite, kako se je okus izdelka spremenil v primerjavi s prejšnjim receptom. Mleko daje čokoladi določene okuse, ki jih lahko še popestrimo z dodatkom vanilina. Preliv iz mlečne čokolade ima enake lastnosti kot tisti, pripravljen na vodi, za večji sijaj pa mu lahko dodate maslo.

Za osnovni recept potrebno:

• kakav - 4 žličke;
• sladkor v prahu - 6 žlic. l. (125 g);
• maslo - 30-50 g;
• mleko - 6 žličk;
• vanilin na konici noža.

Najprej morate zmešati prah in kakav, prah presejati v ponev in nato dodati mleko in vanilijo. Maso dobro premešamo (zelo priročno je to narediti z metlico). Posodo postavite na najmanjši ogenj, zavrite in kuhajte, dokler se ne pojavi pena. Med kuhanjem morate maso nenehno mešati in paziti, da se ne zažge.

Nato odstranite z ognja in rahlo ohladite. Pri uporabi brez olja lahko to maso že nanašamo na torte in peciva. Toda za izboljšanje okusa se običajno doda nekaj masla iz kravje smetane. Njegova količina ne sme biti velika. Vlije se olje vroča čokolada in na hitro premešajte do gladkega. Priporočljivo je, da ne uporabljate zamrznjenega izdelka, saj se bo masa zelo hitro ohladila.

Pri dodajanju masla lahko opazite, kako glazura postane nekoliko svetlejša in pridobi sijaj. Lahko se nanese na pecivo, kjer je potrebna močna skorja.

Mlečna glazura s kakavom in medom

Če sladkor zamenjate z medom, lahko dobite nenavadno aromatično prevleko za slaščice. Primeren je za torte, za žemljice in za medenjake. Pri kuhanju medenega preliva s kakavom ni več težav kot pri drugih možnostih.

Za izdelavo glazure so potrebne naslednje sestavine:

• kakav - 2-3 žlice. l.;
• čokolada - 50 g;
• med - 4 žlice. l.;
• sladkor v prahu - 4 žlice. l.;
• mleko - 4 žlice. l;
• olje - 25-30 g.

Čokolado nasekljamo in stopimo z maslom. Prašek in kakav presejemo, zmešamo z mlekom in vlijemo v čokoladno maso. Nekoliko ohladite in dodajte med. Vse ponovno premešajte do gladkega in uporabite po navodilih.

Med v tem receptu bo preprečil kristalizacijo sladkorja, tako da bo glazura ostala vlažna. Ne bo odtekel iz torte, saj bo njegova konsistenca precej gosta.

Kako narediti glazuro na kisli smetani?

Če veste, kako narediti čokoladno glazuro iz kakava in kisle smetane, potem torte ne morete samo prekriti na vrhu. Gosta konsistenca omogoča, da se masa uporablja kot plast v tortah in pecivih. Da bi to naredili, ga je treba kuhati do testa za mehko kroglico.

Toda tudi kot okras se čokoladna glazura za torto iz kakava in kisle smetane (ali smetane) vedno dobro obnese. Praktično ne teče, lahko ga nanesemo na kupolaste površine nenavadnih tort (npr čokoladna želva). Toda na navadnih tortah ne bo videti nič manj privlačno.

Za kuhanje boste potrebovali:

• maščobna in ne zelo kisla kisla smetana - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• kakav v prahu - 5-6 žlic. l.

Vse sestavine je treba mešati po vrsti: najprej suhe sestavine, nato pa dodajte kislo smetano. Dobljeno maso postavite na majhen ogenj in segrejte do vrenja. Mešajte, da se sladkor popolnoma raztopi. V tem času se masa že zelo močno speni, saj se zgosti. Nenehno ga je treba mešati, da se ne zažge.

Ko se kapljica glazure neha razlivati ​​po krožniku, lahko maso odstavimo s štedilnika in nekoliko ohladimo. Gosto glazuro na kisli smetani je priročno poravnati z dolgim ​​nožem, če ima torta ravno površino. Na kupolasto površino oklepa čokoladne želve bo stekla sama in dovolj je le, da jo dodate na sam vrh poloble. Ta omaka se zelo dobro poda k sladoledu, saj tudi hladna ohrani plastičnost.

In tudi v postu lahko okrasite pecivo

Če kakšno praznovanje pade na obdobje krščanskega posta, potem otrokom res ne želim zavrniti njihovih najljubših dobrot. Situacijo lahko reši torta po receptu, ki ne vsebuje jajc in mlečnih izdelkov, prekrita z glazuro iz rastlinskega olja. Lahko pa uporabite preprosto kakavovo glazuro, opisano zgoraj. A pusto čokoladno glazuro brez mleka lahko naredimo še drugače.

Vzeti je treba:

• kakav - 3 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje brez vonja - 1 žlica. l.;
• voda - 4 žlice. l.

Zmešajte suhe sestavine, dodajte vodo in postavite na ogenj. Med mešanjem kuhajte približno 2 minuti. Po tem morate vliti olje in premešati. Pecivo pokrijte šele, ko se zmes popolnoma ohladi: izkazalo se bo za precej tekočo in vroče bo odteklo iz izdelka.

Gostejšo in veliko bolj utrjeno glazuro bomo dobili po drugem receptu:

• kakav - 3 žlice. l;
• sladkor v prahu - 3 žlice. l.;
• krompirjev škrob - 1 žlica. l;
• kuhana hladna voda - 3-4 žlice. l;
• neobvezno - 1 žlička konjak ali rum.

Suhe sestavine presejemo in premešamo. Zalijemo z vodo in previdno vtremo v suho maso. Pri tem zmes postane bolj tekoča. Mase ni treba kuhati. Nanese se na slaščice in rahlo posuši. Gosta masa dobro ohranja obliko in se po sušenju ne lepi na roke.

Kako narediti čokoladno glazuro Mirror?

V zadnjem času so v modo prišle torte, prekrite z nenavadno sijajno in gladko glazuro. Barvamo ga lahko v različne barve z živilskimi barvili, najlažje pa je z dodajanjem kakava v prahu. Takšna masa ne bo le okrasila peciva, ampak ji bo dala tudi poseben okus.

Najbolj priročno je, da lahko glazuro z zrcalno površino pripravite vnaprej: vsekakor mora stati približno 1 dan v hladilniku. Naslednji dan lahko torto brez naglice spečete in glazirate. Po potrebi se končna glazura shrani do 2 tedna na hladnem, pred uporabo pa se ogreje.

Potrebovali boste naslednje:

• sladkor - 170 g;
• kakav - 75 g;
• smetana (vsaj 33% maščobe) - 90 g;
• voda - 100 g in 70 g za želatinasto maso;
• želatina - 12 g.

Želatino je treba vnaprej preliti s hladno vrelo vodo (70 ml) in pustiti, da nabrekne 40-60 minut. Po tem segrejte maso, dokler se ne raztopi, vendar ne zavrite.

Zmešamo sladkor in kakav, dodamo smetano in 100 ml vode, mešamo do gladkega. Na najnižjem ognju zavremo, kuhamo 1 minuto. Združite toplo želatinsko maso in čokoladno zmes, pregnetite. Prelijemo v primerno posodo, ohladimo in zapremo folija. Hranimo v hladilniku približno 24 ur.

Torto najprej zamrznite. Nato izdelek položite na rešetko, pod katero leži pekač. Glazuro segrejte na + 370C (uporabite termometer). Maso na hitro vlijemo na površino torte in površino zgladimo z 1-2 giboma lopatice ali dolgega noža. Sladico pustimo stati nekaj minut, da se glazura strdi. Odrežite vse kaplje premaza na spodnjih robovih torte in ohladite.

Obstaja veliko možnosti za izdelavo glazure. Vsak recept je dober na svoj način in, če se izvaja pravilno, vodi do odličnih rezultatov: ko jih obvladate in pripravite vse, se lahko naučite, kako narediti največ najboljše pite in sladice. Po želji lahko skuhamo bolj tekoč preliv in ga s slaščičarskim čopičem nanesemo na izdelek.

V stiku z

Domača čokoladna glazura - splošna načela kuhanje

• Vsaka čokoladna glazura je sestavljena iz čokolade, kakava ali mešanice obojega. Kakav je na voljo s sladkorjem in brez njega. Bolje je uporabiti grenak prah, ki zahteva kuhanje. Z njim bo okus bolj nasičen in v večini recepti njegova količina je navedena. Pred uporabo morate skrbno zgnetiti grudice, po potrebi presejati prah. Domačo čokoladno glazuro s kakavom je treba kuhati na ognju, ta vrsta se redko kuha v vodni kopeli.

• Za glazuro lahko uporabimo katero koli čokolado, a da bo premaz svetel in dišeč, je priporočljivo izbrati izdelek, ki vsebuje vsaj 70% kakava. Ploščico bo treba zlomiti, lahko sesekljate in stopite v tekoče stanje. To je bolj priročno narediti v vodni ali parni kopeli. Če želite to narediti, postavite posodo na lonec z vrelo vodo in jo še naprej segrevajte.

• Pogoste sestavine glazure so: sladkor (prah), mlečni izdelki, maslo (maslo, rastlinsko). Kot gostilo lahko dodamo tudi škrob in želatino. Ne glede na vrsto sestavin morate na koncu doseči homogeno maso. Zato morate pri izdelkih v razsutem stanju odstraniti vse grudice in praške presejati skozi cedilo. Olja in mlečne izdelke je treba izbrati z največjim odstotkom maščobe, sicer obstaja možnost, da se domača čokoladna glazura ne strdi ali pa bo strjevanje trajalo predolgo.

Recept 1: Čokoladna glazura s kakavovim mlekom

Pogost in enostaven način za pripravo domače čokoladne glazure s kakavovim prahom. Izkazalo se je veliko ceneje kot uporaba že pripravljenih čokoladnih ploščic. Potrebovali boste majhno ponev ali zajemalko, kuhali bomo neposredno na štedilniku, brez vodne kopeli.

Sestavine

3 žlice mleka

Sladkor 5 žlic

3 žlice kakava

50 gr. olja

Kuhanje

1. V posodo za kuhanje stresemo sladkor, dodamo kakav in suha živila dobro premešamo, da se ne naredijo grudice.

2. Dodamo mleko, maslo, postavimo na štedilnik.

3. Kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, pazimo, da se masa ne zažge.

4. Po 2 minutah domačo glazuro z žlico nakapljamo na krožnik, ohlajen v zamrzovalniku. Če se kapljica strdi, lahko izklopite ogenj in ga uporabite za predvideni namen.

5. Če se masa razširi in se ne strdi, potem povečamo čas kuhanja, vsake pol minute preverimo gostoto izdelka.

Recept 2: sijoča ​​čokoladna glazura s smetano

Idealna domača glazura za peko, ki izstopa s čudovito, sijočo površino. Odlično za torte in peciva ptičje mleko. Recept uporablja že pripravljeno čokolado, pomembno je, da je brez dodatkov in vsebuje vsaj 70% kakavovih zrn. Smetana naj bo mastna, ne rastlinska.

Sestavine

120 g čokolade

2 žlički sladkorja v prahu

50 ml vode

50 ml smetane

30 g masla

Kuhanje

1. Čokolado nalomimo na kocke, damo v skledo in postavimo na parno kopel. Posoda se ne sme dotikati vode, segrevali jo bomo nad paro, ki se sprošča med vrenjem.

2. Takoj, ko se ploščice začnejo topiti, po malem dodajte vodo, premešajte.

3. Nalijte sladkor v prahu, še naprej držite posodo nad paro.

4. Dodajte smetano, premešajte.

5. Zadnja sestavina je maslo. Takoj ko se stopi, je domača glazura pripravljena in sijajna oblačila lahko daste na peko.

Recept 3: Čokoladna glazura za želatinsko torto

Posebnost te domače čokoladne glazure za torto je, da se vedno strdi, enakomerno uleže in se čudovito sveti. Izkaže se zrcalna površina, ki izgleda še posebej impresivno na pecivu brez dodatnih okraskov. V idealnem primeru bi morali uporabiti želatino v lističih, a ker jo je danes težko dobiti, bomo uporabili običajen prah, bolje je vzeti instant.

Sestavine

2 žlički želatina (ali 3 lističi)

180 g sladkorja

0,13 ml smetane vsaj 30%

0,14 litra vode

70 g kakava

Kuhanje

1. Želatini dodamo 40 ml vode, pustimo, da nabrekne.

2. Zmešajte kakav kristalni sladkor, prilijemo preostanek vode in smetano. Postavimo na štedilnik.

3. Na majhnem ognju kuhamo 8-10 minut. Snemamo.

4. V vročo maso dodajte raztopljeno želatino, močno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

5. Čokoladno glazuro za torte ohladite na temperaturo 45-50 stopinj in jo uporabite za predvideni namen.

Recept 4: Čokoladna glazura za torto s kondenziranim mlekom

Za pripravo takšne domače čokoladne glazure lahko uporabite kakav ali že pripravljeno čokolado, vendar je zelo pomembno, da je ploščica temna, kakovostna, brez palmovih maščob. Kuhali bomo na prahu, z njim bo čopič svetlejši. Kondenzirano mleko je treba uporabiti Gostovskaya, brez rastlinskih olj. V nasprotnem primeru se glazura preprosto ne strdi. V receptu ni sladkorja.

Sestavine

3 žlice kakava

4 žlice zmehčanega masla

4 žlice kondenziranega mleka (ne kuhanega, navadnega belega)

Kuhanje

1. Na štedilnik postavimo ponev in vanjo damo maslo, ga stopimo.

2. Dodajte kakav v prahu (ali na majhne koščke nalomljeno čokolado, približno 70 gramov), dobro premešajte.

3. Vlijte kondenzirano mleko in držite do vrenja, masa lahko hitro zažge, zato ne prenehamo mešati.

4. Odstranite z ognja, ohladite na 50-60 ° C in pokrijte pripravljeno površino.

Recept 5: Čokoladna glazura za kakavovo torto s kislo smetano

No, zelo hitra možnost priprava domače čokoladne glazure za kakavovo torto, katere priprava traja le nekaj minut. Popoln recept za tiste, ki nimajo veliko število izdelke ali čas za okrasitev domače torte. Za zmanjšanje količine vode v izdelku je bolje uporabiti maščobno, domačo kislo smetano.

Sestavine

2 žlici. l. kakav

2 žlici. l. kisla smetana

2 žlici sladkorja

Kuhanje

1. Zmešajte vse sestavine in z žlico vtrite do gladkega. To morate storiti takoj v ponvi, v kateri bomo kuhali glazuro.

2. Ponev s sestavinami pošljemo na štedilnik, segrejemo do vrenja, malo ohladimo in lahko zalijemo torto.

Seveda ta možnost nima lepega, sijajnega zaključka, vendar je idealna za posipanje z oreščki, kokosovimi kosmiči in okrasnimi dražeji. Pomembno je, da posip nanesemo preden se glazura strdi. Če so narejeni na osnovi sladkorja, potem površina ne sme biti vroča.

Recept 6: Čokoladna glazura za kakavovo torto s konjakom "Favorite"

Zanimiva različica domače čokoladne glazure za kakavovo torto, ki ima svetel, oreščkov okus. Daje ga dodatek konjaka, a le, če je pravi. Nekatere gospodinje pripravijo takšno glazuro z dodatkom ruma ali likerja, v tem primeru dobi nekoliko drugačen okus, odvisno od izdelka. Ta recept zahteva grenak kakav v prahu brez dodanega sladkorja.

Sestavine

60 g kakava

Žlica za konjak

2 žlici mleka

30 g masla

60 g sladkorja

p kuhanje

1. Kakav v prahu zmešamo s sladkorjem, dodamo mleko in pristavimo na štedilnik. Mešajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.

2. Vstavimo maslo, narezano na koščke, kuhamo 3 minute.

3. Odstranite z ognja, prelijte s konjakom, premešajte, malo ohladite in lahko okrasite torto.

Recept 7: Čokoladna glazura za čokoladno jajčno torto

Recept za zelo nežno in zračno domačo glazuro za čokoladno torto, ki spominja na sufle. Lahko se uporablja tudi za torte, za polnjenje košaric, orehov, zanimivo izgleda pri dekoriranju mini kolačkov. Pomembno je, da uporabite visoko kakovost piščančja jajca ker niso toplotno obdelani.

Sestavine

60 g masla in temna čokolada

Kuhanje

1. Maslo naj bo nekaj ur izven hladilnika, da se zmehča.

2. Ločite rumenjake od beljakovin. Beljake z mešalnikom ali metlico stepemo v trd sneg. V ločeni posodi z žlico zmeljemo rumenjake do bele barve, za pospešitev postopka lahko uporabimo tudi mešalnik.

3. Čokolado zmeljemo na precej velikem strgalu ali drobno sesekljamo z velikim nožem. Lahko ga samo nalomite na kocke, vendar bo trajalo dlje.

4. Oblečemo vodna kopel skledo in stopite ploščice.

5. Dodajte zmehčano maslo in takoj odstavite z ognja. Maso mešamo, dokler se maščobni koščki popolnoma ne raztopijo.

6. Uvedemo pretlačene rumenjake, intenzivno mešamo.

7. Nežno vnesite beljakovinsko peno, premešajte in okrasite torto. Takšno glazuro zamrzujemo za dalj časa, lahko se strdi do 2 uri, vendar se pri rezanju torte ne drobi in ne lušči.

Recept 8: Čokoladna glazura za torto s čokoladnim krompirjevim škrobom

Ta domača čokoladna glazura vsebuje tudi kakav za izboljšanje okusa in barve. Škrob pred uporabo presejemo skozi sito, preostale grudice zgnetemo, da ne pokvarijo končnega videza premaza. Iz te količine izdelkov dobimo dovolj veliko porcijo, ki zadošča za pokritost dobra torta. Namesto sladkorja se uporablja prah.

Sestavine

150 g prahu

5 žlic mleka

50 g čokolade in maslo

1 zvrhana žlica škroba

3 žlice temnega kakava

Način kuhanja

1. V kozici zmešajte sladkor v prahu s škrobom, dodajte kakav in mleko.

2. Čokolado razdrobimo na koščke, narežemo maslo in vse skupaj pošljemo v ponev. Zmešajte z ostalimi sestavinami.

3. Pristavite na počasen ogenj in kuhajte nenehno, dokler se rahlo ne zgosti. Takoj ko masa začne ostajati na žlici, jo morate odstraniti z ognja, pustiti, da se nekoliko ohladi in jo lahko uporabite. Za več enakomerna pokritost, površino lahko poravnate z nožem, po nekaj minutah se sledi zlijejo skupaj in ne bodo več vidne.

Recept 9: Čokoladna glazura z medom "Lakomka"

Tej čokoladni glazuri je poleg sladkorja v prahu dodan med, ki daje izdelku dodaten okus, naredi premaz sijoč in gladek. Uporabite lahko kateri koli med, vključno s kandiranim. Vnaprej ni treba stopiti, pod vplivom temperatur se bodo kosi hitro razpršili in masa bo dobila enotno konsistenco. Uporabljena je gotova čokolada, v tem receptu lahko tudi mlečna čokolada.

Sestavine

100 g čokolade

2 žlici medu

50 g masla

4 žlice mleka in prahu

Način kuhanja

1. Koščke čokolade nalomimo in damo v skledo. Postavili smo v vodno kopel.

2. Dodamo narezano maslo, stopimo.

3. Takoj, ko se masa začne topiti, vlijemo mleko, premešamo.

4. Vlijemo prašek, držimo v vodni kopeli, dokler masa ne postane homogena.

5. Odstavite s štedilnika, dodajte med in močno mešajte minuto, dokler se popolnoma ne raztopi.

6. Maso lahko uporabite za predvideni namen.

Recept 10: Glazura iz bele čokolade za čokoladno torto

Belo čokoladno glazuro za torto lahko uporabimo tudi za glavni premaz ali za dekoracijo. Z njegovo pomočjo lahko enostavno narišete črte na temnem ozadju ali, nasprotno, s klasično čokolado na belem oblivu. Zebraste torte so narejene na ta način. Če potrebujete jasne črte, potem morate počakati, da se osnovni sloj strdi. Za zamegljene vzorce je treba čokolado nanesti na svežo površino.

Sestavine

0,2 kg bele čokolade;

0,1 kg sladkorja v prahu;

3 žlice mleka.

Način kuhanja

1. Čokoladne palice sesekljamo na poljubne, ne zelo velike kose. Damo ga v skledo in pošljemo v vodno kopel. Bela čokolada Ne morete segrevati neposredno na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, to je precej muhast izdelek.

2. Dodamo sladkor v prahu in mleko, premešamo in kuhamo še toliko časa, da masa postane popolnoma homogena.

3. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi na 50 stopinj in pokrijte želeno površino. Za črte lahko maso nadevate v slaščičarsko vrečko ali z žlico rišete vzorce.

Recept 11: Domača čokoladna glazura za mlečne torte z moko

Posebnost tega recepta je, da gostoto čokoladne glazure enostavno spreminjate z dodajanjem moke. Če morate maso narediti bolj tekočo, lahko dodate dodatno mleko. Glazura je pripravljena na osnovi kakavovega prahu.

Sestavine

20 gr. moka;

0,1 kg sladkorja;

40 gr. kakav;

80 ml mleka;

50 g masla.

Kuhanje

1. Da se med kuhanjem ne oblikujejo grudice, morate v skledo vliti sladkor, kakav in moko, dobro zdrgniti z žlico.

2. Dodamo mleko, na koščke narezano maslo in postavimo na štedilnik. Ogenj mora biti majhen.

3. Kuhajte maso, dokler se ne zgosti, morate nenehno mešati, strgati strjeno plast s stranic in z dna ponve.

4. Čokoladno glazuro ohladite na toplo, površino namažite in pustite, da se strdi.

Recept 12: Domača čokoladna glazura "Bela s smetano"

Možnost priprave zelo občutljive in mehke čokoladne glazure, za katero uporabimo tudi že pripravljene bele ploščice. Recept vsebuje smetano, njihova vsebnost maščobe ne sme biti manjša od 30%. Rastlinski izdelek za stepanje ni primeren, smetana mora biti naravna, brez sladkorja in dodatkov.

Sestavine

0,15 l smetane;

0,2 kg bele čokolade;

Vanilin po okusu.

Kuhanje

1. Zmeljemo ploščice, jih pošljemo na taljenje v vodni kopeli.

2. V tem času z mešalnikom stepemo smetano v močno peno. Takoj lahko dodate vanilin ali katero koli drugo aromo. Če nameravate barvati glazuro, potem je bolje dodati pigmente tudi v tej fazi, s pomočjo mešalnika se bodo bolj enakomerno porazdelili v masi.

3. Obe masi združimo, premešamo z navadno žlico in okrasimo torte, pecivo, poljubno pecivo.

Domača čokoladna glazura - koristni nasveti in triki

Ali po končani torti ostane kaj glazure? Lahko ga prelijete v plastično vrečko, ohladite in postavite v hladilnik. Izjemno bo ležal nekaj tednov, preden bo pripravil naslednjo poslastico, ostalo je le, da se stopi.

Če domači glazuri skupaj s kakavom dodate okus čokolade, bo okus sladkega premaza postal bolj nasičen.

Bele čokolade ne smemo zavreti v vodni kopeli in pregreti, v njej se lahko pojavijo kosmiči ali pa bo masa postala plastelin, mat. Optimalna temperatura je 70-80 stopinj.

Ali je glazura pregosta in se na površino lepi v črtah? Dodajte nekaj v lonec rastlinsko olje in se ogreje. Isto tehniko lahko uporabite za sijajni sijaj.

Preden okrasite katero koli površino, morate glazuro nekoliko ohladiti, da se zgosti in ne odteka s površine. Ohlajeno in gosto maso, nasprotno, je treba rahlo segreti, da leži bolj enakomerno.

Pomembno si je zapomniti, da se glazura ne nanaša na kremo, ne glede na to, iz česa je narejena. Idealna površina je preprosta torta, ki jo lahko namočite v sirup. Lahko tudi namažemo s tanko plastjo marmelade, marmelade. V tem primeru bo premaz ležal ravno in ne bo težav s strjevanjem.

Kakav v prahu prevzame veliko vlage, zato, če želite dodati več, kot je navedeno v receptu, bo treba povečati tudi količino tekočine.

Dober dan dragi ljubimec domača peka! Želim vam ponuditi ne samo vse vrste kakavove glazure za torto, ampak tudi odlične recepte za čokoladne kreme za dekoracijo. Priporočam, da vse recepte vzamete v uporabo. Vas ne moti raznolika porcija sladic, kajne? Tukaj vam bodo prišli prav.

In s praktičnega vidika je zelo priročno. Navsezadnje so recepti za vsak okus odlične priložnosti za kulinarično improvizacijo, uporabo tistih izdelkov, ki so trenutno v hladilniku.
Mislim, da vam ni treba dolgo prepričevati. Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti kakavovo glazuro.

Recept za glazuro za torto s kakavom in mlekom

Ne morem si kaj, da ne bi zapel navdušene ode čudovitemu kakavovemu izdelku! Za domača kuhinja torte so prava najdba. No, presodite sami - v povezavi z najbolj dostopnimi izdelki bo okrasil sladico in jo nasičil s čokoladnimi notami. Kar se imenuje poceni in veselo. In kar je najpomembneje, naravno.

Na kratko bom govoril o tem receptu. Tako preprosto in hitro ter kako okusno.

Za čokoladno mojstrovino se morate pripraviti

• Tri žlice kakav
• Tri žlice Sahara
• Štiri žlice mleko
• Šestdeset gr. maslo.

Če boste prisluhnili željam, bo glazura za torto veliko okusnejša

• Uporabite kakovosten kakav v prahu, ki ga je treba skuhati in ne kuhati. V tem primeru bo glazura imela izrazit čokoladni okus.
• Kupite bolj mastno maslo in mleko.

Upoštevajte, da se glazura iz kakava in mlečne čokolade lahko hitro zgosti. Zato ga je treba uporabljati vroče. In še nekaj: navedena razmerja zadoščajo za okrasitev ene srednje velike slaščice. Torej, če je potrebno, povečajte količino sestavin glede na vaše potrebe.

Čokoladna glazura za torto na osnovi kakava in kisle smetane

Kakavovo glazuro lahko pripravite ob upoštevanju značilnosti torte. Če so torte zelo sladke, potem lahko daste prednost možnostim iz kakava in kisle smetane. Kislenky mlečni izdelek uravnotežite okus končnega izdelka.
Ta recept mi ​​je zelo všeč. Svetujem vam, da si ga ogledate.

Izdelki za kuhanje

• Kakav - 2 žlici
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Maslo - 2 žlici.
• Sladkor v prahu - 4 žlice
• Vanilijev sladkor - 0,5 tsp (neobvezno).

Kuhanje

Če ji dodate čokoladno glazuro, bo prav čudovita kokosovi kosmiči, nekaj kapljic ruma ali konjaka.

In če nenadoma zamudite trenutek in se izdelek močno strdi, ga pošljite v vodno kopel in popravite situacijo.
Recept se lahko nekoliko spremeni. Namesto kisle smetane dodajte 2 žlici. maščobna smetana. Tudi dobro bo. Torej eksperimentirajte na zdravju.

Kako narediti glazuro za torto s kondenziranim mlekom

Ne pozabite, povedal sem vam, kaj je dobro imeti pri roki različne recepte? To je pač ta primer. V hladilniku je kondenzirano mleko, kar pomeni, da lahko varno pripravite glazuro za torto. Izkazalo se bo zelo okusno.

Pa še sladica je lepa in tako mehka, da se vam kar stopi v ustih.

Preprost set za živila

• Kondenzirano mleko 4 žlice.
• Kakav 4 žlice
• Maslo 4 žlice.

Namig: maslo vnaprej vzemite iz hladilnika. Potrebujemo ga zmehčanega.

Glazura bo še posebej dišeča in sijoča, če dodate 1 žlico. konjak. To je treba storiti, preden posodo odstranite iz ognja.

Še posebej občutljiva glazura bo naredila navadno jajce. Ta dekoracija je kot nalašč za torte z gostimi tortami.

Pripraviti se je treba

• 5 žlic kakav
• 130 gr. maslo
• 2 žlici Sahara
• 1 jajce.

Kuhanje korak za korakom

Zelo dober recept. Samo jajce je treba vnesti pravočasno. Tako, da je temperatura polizdelka zvesta beljakovinam in se ne zvija.

Zelo zanimiv recept glaziramo z medom. Prinaša svojo nenavadno aromo, daje sijaj končnemu izdelku.

Seznam sestavin

• Kakav v prahu 4 žlice.
• Mleko ali smetana 4 žlice.
• Sladkor v prahu 4 žlice.
• Med 2 žlici
• Maslo 2 žlici (sobne temperature).

Priprava glazure

Zdaj lahko naredite še zadnji pečat na svojih slaščicah. Okrasite ga s čudovito glazuro, od katere ne morete odmakniti oči.

Zdaj bomo povečali raven kulinaričnih veščin, pripravili bomo zrcalno čokoladno glazuro.

Za to boste potrebovali naslednje sestavine

• Instant želatina 2 žlički
• Maščobna smetana 100 ml. (vsaj 30 odstotkov)
• Sladkor 7 žlic.
• Kakav v prahu 4 žlice
• Voda 170 ml.

Priprava zrcalnega čudeža po korakih

Če zrcalno glazuro pripravite vnaprej, jo morate shraniti v hladilniku na naslednji način: nalijte jo v posodo, površino glazure pokrijte s filmom, da ne pride v stik z zrakom.

In zdaj bomo pripravili tako okusno, da jo lahko postrežemo kot samostojno jed. Ni treba posebej poudarjati, da bo čokoladna krema iz kakava v prahu odlična tako kot plast kot dekoracija torte?

Kuhanje nabora izdelkov

• Mleko 0,5 l.
• Kakav v prahu 2 žlici.
• Maslo 30 gr.
• Sladkor 3 žlice
• Škrob 3 žlice
• ščepec soli
• Ščepec vanilije (po želji).

Malo o izdelkih

• Izberite mleko z visokim odstotkom maščobe.
• Škrob lahko nadomestimo z moko.
• Količino kakava lahko povečate, če želite narediti kremo z bolj izrazitim čokoladnim okusom.

Kako narediti čokoladno kremo iz kakava v prahu

1. Ločite 300 ml. mleko, vlijemo v ponev, damo na ogenj, segrejemo.
2. Dodajte mu sol, sladkor, kakav in maslo. Dobro premešaj.
3. Mešanico zavremo, pustimo vreti 2 minuti, poskrbimo, da masa postane homogena, brez ene same grudice. Nato odstavimo z ognja.
4. V preostalem mleku raztopimo škrob.
5. Mešanico previdno vlijemo v vroče mleko, med mešanjem vseh sestavin.
6. Lonec pristavimo na ogenj. Zavremo in pustimo vreti, da se mešanica zgosti. Čas je min. 2 - 3.
7. Nato izklopite pečico, dodajte vanilin, premešajte. Dali bomo čas, da se ohladi, nato pa pripravljeno kremo damo v hladilnik.

Okus smetane lahko še obogatimo, če ji pri tem dodamo drobno naribano čokolado. Dati ga je treba v prvo količino mleka in kuhati skupaj s sladkorjem in kakavom.

Če najdemo v hladilniku gr. 50 naravne čokolade, potem obvezno dodajte. Všeč ti bo, boš videla.

In če nameravate kremo postreči kot ločeno sladico, pustite čokolado za posip. Nariban bo okrasil postrežbo in obogatil okus.

In za prigrizek - recept čokoladna krema za biskvit. Ta recept sem vzela posebej, ker obožujem piškote in pogosto pečem. Ko ni časa za glazuro, namažem tako vrh kot stranice s to odlično kremo. No, torte seveda zmažem. Izkazalo se je lepo in okusno.

Zahtevani izdelki

• Kondenzirano mleko 200 gr.
• Maslo 270 gr (zmehčano)
• Kakav 35 gr.
• Dva rumenjaka
• Kuhana voda 200 ml (ohlajena).

Kako kuhati

1. Rumenjake zmešamo z vodo, stepamo z metlico.
2. Dodajte kondenzirano mleko, premešajte.
3. Postavite na ogenj, zavrite ob stalnem mešanju. Maso kuhajte, dokler se ne zgosti.
4. Dodamo predhodno stopljeno maslo, kakav. Vse premešati. Pustite na ognju 1 minuto. in vzleti.
5. Ohladite in uporabite po navodilih.

Kremo lahko uporabimo tudi za druge torte, ne le za biskvite. Ne bo le služil kot čudovita dekoracija, temveč bo tudi odlično prepojil torte.

Dodati je še naslednje: predlagani recepti se lahko uporabljajo kot osnovni. Dodajte arome, količino kakava in sladkorja prilagodite svojemu okusu. Torej fantazirajte po svoji presoji in naj bo vaše pecivo najbolj okusno in lepo!