Beshbarmak rezanci kaj kuhati. Opomba snahi: recept za popolno testo za beshbarmak modrih gospodinj

Menijo, da je zaradi tradicionalne kazahstanske jedi "beshbarmak" ročno vlečeno testo res okusno. Trgovske police se šibijo od raznih že pripravljenih sokov, ki lajšajo življenje kazahstanski snahi. Toda modre gospodinje svetujejo: testo gnetite in razvaljajte z rokami – tako boste jedi dali svojo ljubezen. Vaša pozornost - najbolj praktični testni recepti.

Khanym Akhmetova,

Predstavnik Mednarodne eko-gastronomske organizacije "Slow Food" v Kazahstanu, namestnik predsednika Centra za nacionalne vrednote "Otbasym":

"Kljub temu, da se beshbarmak šteje preprosta jed, ima vsaka gospodinja še vedno svoje tehnologije in skrivnosti - kako pravilno kuhati meso in razvaljati testo. Takšne skrivnosti se prenašajo z matere na hčerko, z očeta na vnukinjo. Skozi spomine in skupno kuhanje.

Glavna skrivnost beshbarmaka je dobro kuhano meso. Delil bom svoj recept: meso je treba dati v hladno vodo. Da bi bila juha prozorna, morate seveda odstraniti nastalo peno. Toda ob tem lahko sorpa ostane tudi motna. Kako biti?

V juho sem dal celo olupljeno čebulo in beljakovinska pena se v juhi ne razprši–sorpa postane prozorna. Ko voda zavre, morate zmanjšati ogenj in še naprej kuhati meso na najpočasnejšem ognju. Samo s tako naravnim kuhanjem v vreli juhi bo meso še posebej okusno.

Najraje zamesim testo na juho. Vročo juho (1 skodelico) razredčim z vrelo vodo, malo soli (1 čajna žlička) in dodam moko (2 skodelici). Testo pregnetem in pustim "zoreti" pod prozorno folijo ali v zaprti plastični okrogli posodi.

Testo mora biti homogeno in elastično. To dobimo ravno takrat, ko testo zamesimo na juho, brez jajc. V takem testu je naravni okus, okus beshbarmaka iz otroštva.

Testo razvaljamo in pregnetemo najprej z rokami, najprej naredimo pogačico, šele nato z valjarjem srednje debeline enakomerno in mirno začnemo zvijati. Testo ne prenaša nenadnih premikov! Ko testo razvaljaš z rokami, misli samo na dobro, vsa tvoja energija gre skozi roke v testo. To je bilo preizkušeno že tisočletja.

V različnih regijah Kazahstana kazahstanke valjajo testo na različne načine: nekdo raje razvalja cele kroge, nekdo ga vedno razreže na rombove in kvadrate. Ker živim v Astani, je običajno, da testo popolnoma razvaljamo in skuhamo, ne da bi ga rezali. In šele takrat, ko je testo pripravljeno, ga gostiteljica že razreže na posodo.

Italijani špagetov ne prekuhajo, Kazahstancem pa je pomembno, da se testo ne razkuha. Sama sem pogosto eksperimentirala, v trgovinah kupovala že pripravljene sokove, a vse industrijske proizvodnje, se okus očitno razlikuje od ročno vlečenega testa. Najpomembnejši "življenjski kramp" je kuhati beshbarmak z ljubeznijo.

Tamara Dalabaeva z vnukinjo Alnuro:

"Roke morajo čutiti testo. Beshbarmak se resnično izkaže okusnejši in bolj nežen, če testo razvaljate ročno.

Moj z leti preizkušen recept je preprost in zagotovo podoben receptom mnogih gospodinj. Prva možnost za gnetenje testa je z jajci.

Zmešajte 2 skodelici moke, 2 jajci, 1 skodelico tople vrele vode in dodajte 1 čajno žličko soli. Zamesimo trdo testo.

Zelo pomembno je, da testo pustimo počivati ​​15-20 minut, nato pa ga začnemo z valjanjem.

Druga možnost za gnetenje testa je brez jajc. Nenadoma je nekdo alergičen na jajca ali pa ima nekdo raje testo brez njih.

Primešamo še 2 skodelici moke, 1 skodelico tople juhe, v kateri se je kuhalo meso. Dodajte 1 čajno žličko soli. Zgnetemo tudi testo.

Nekdo je navajen valjanja s tankimi valjarji, jaz pa vseeno raje testo razvaljam s srednje debelim valjarjem. Glavna stvar tukaj je prilagajanje in vadba. Nato bodo roke občutile testo. Ne morete pritiskati na testo, vsi gibi morajo biti gladki. Ko so me učili razvaljati testo, so rekli, da moraš to doseči tanko testo tako da lahko berete časopis skozi to! Seveda je to prestroga zahteva. Ampak tanjši, bolj okusen."

Praviloma se beshbarmak pripravi v čast sprejema dragih gostov ali ob velikih praznikih. Vsak kotiček Kazahstana ima svoje posebnosti kuhanja te jedi. Na primer, v severnih regijah krompir poleg testa kuhajo tudi v juhi. Na zahodu namesto mesa dajo beshbarmak velika riba, na jugu se testo pogosto reže ne z rombovi, ampak z rezanci.

Beshbarmak jedo z rokami iz skupne jedi. Zato si vsi gostje pred jedjo temeljito umijejo roke do komolca. Nato, udobno sedeč za dastarkhanom, odtrgajo majhen kos kulagnana, nanj položijo meso, ga začinijo s čebulo in pošljejo v usta. Po temeljitem žvečenju popijte juho. Po tako mastnem obroku je običajno piti čaj z mlekom. In potem spoštovani aksakal ali najstarejši član družine prebere bato - blagoslov za vse zbrane.

Kako kuhati beshbarmak:

D Za to jed je prvi korak kuhanje mesa. 2 kg jagnjetine ali konjskega mesa v celem kosu s kostmi potopite v kotel ali ponev z debelimi stenami. Tukaj lahko dodate tudi majhen kos dimljenega šuzuka ali kazyja. Nalijte hladna voda in postavite na močan ogenj. Počakajte, da juha zavre, odstranite peno in zmanjšajte ogenj. Meso pustimo vreti 3 ure. 10-15 minut pred pripravljenostjo v juho potopite nekaj lovorjevih listov, pest črnega popra in sol po okusu.

Medtem ko se meso kuha, zamesimo testo za kulagnan iz 1 jajca, kozarca vode, 1 žličke. sol in moko. Moralo bi biti zelo tesno. Iz testa razvaljamo več okroglih kolačkov debeline 0,1 cm in premera 20-25 cm, ki jih malo osušimo na brisači.


Ko je meso pečeno, ga prestavimo v skledo. Narežite na majhne porcije in pokrijte s pokrovom ali krožnikom. V manjšo ponev vlijemo juho skupaj z njenim zgornjim najmastnejšim delom. Iz njega skuhajte omako - tuzdyk. Surpo pristavimo na ogenj in zavremo. Nato v ponev dodamo eno večjo čebulo, narezano na tanke kolobarje. Kuhamo minuto, odstavimo s štedilnika, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da nekaj časa vzhaja. V preostanku juhe pripravimo kulagnan. Testo potopite v vrelo surpo in kuhajte 5-7 minut, dokler se ne zmehča.


Vzamemo večji krožnik in nanj najprej položimo kulagnan, nanj meso in vse skupaj obilno zalijemo z mastno juho s čebulo. Takoj odnesite na mizo. Poleg beshbarmaka se pogosto postreže juha, v kateri je bilo meso kuhano s testom. Surpa se vlije v majhne sklede, včasih kurt (posušen slana skuta), rezine limone ali ajran.

– tradicionalno mesna jed Srednjeazijska kuhinja. Danes vam bomo pokazali, kako narediti okusno testo za beshbarmak. Pripravljen je zelo preprosto, vendar ima vsaka gospodinja svoje majhne trike.

Recept za testo beshbarmak na vodi

Sestavine:

• jajca - 95 g;
• moka - 455 g;
• drobna sol - po okusu;
• - 15 ml;
• voda - 105 ml.

Kuhanje

V skledi stepemo jajca, ki jih postopoma vlijemo v ledeno vodo. Nato dodajte ščepec fine soli in dobro premešajte. V široko skledo presejemo moko in ji previdno dodamo predhodno pripravljeno mešanico. Dodamo malo rastlinskega olja in s čistimi rokami gnetemo testo do homogene konsistence. Biti mora elastičen, gladek in prijeten na dotik. Po tem zavijte folija in očistite pol ure na hladnem, za "zorenje".

Testo za beshbarmak v Kazahstanu

Sestavine:

• moka - 405 g;
• jajca - 55 g;
• mesna juha - 195 ml;
• sol - ščepec.

Kuhanje

Jajce razbijte v fasetiran kozarec in ga stepite s soljo. Nato prilijemo hladno govejo juho in dobro premešamo. V skledo posejemo moko in previdno prilijemo prej pripravljeno tekočino. Zgnetemo hladno, gladko testo, ki ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo nekaj časa "počivati". Nato testo razvaljamo v tanko plast in rahlo posušimo. Nato narežemo na enake rombove in zavremo mesna juha.

Testo za beshbarmak brez jajc

Sestavine:

voda - 205 ml; sol - po okusu; rastlinsko olje - 35 ml; moka.

Kuhanje

V posodo nalijemo vrelo vodo, solimo in prelijemo rastlinsko olje. Nato zalijemo v majhnih porcijah moko in gosto pregnetemo, elastično testo. Preložimo ga v čisto vrečko in pustimo na mizi, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato testo razvaljamo v pravokotnik, narežemo na kvadrate in kuhamo v juhi, dokler se ne zmehča.

Recept za testo Beshbarmak

Sestavine:

Kuhanje

V skledo vrzite jajce brez lupine, dodajte kislo smetano, prelijte mleko in premešajte. Nato solimo po okusu in dobljeno zmes vlijemo v moko. Zamesimo elastično testo, ga premažemo z rastlinskim oljem in pustimo na mizi pol ure, na vrhu pa pokrijemo z brisačo. Nato ga razvaljajte in rahlo posušite. Nato narežemo na enake rombove in skuhamo v mesni juhi.

Beshbarmak - tradicionalna jed turška ljudstva(Kazahstanci, Kalmiki, Tadžiki itd.). Večina jih je bila pastirjev in je vodila nomadski način življenja. To pravim zato, da si vi, dragi bralci, ne privoščite posebnih upov in ne predstavljate te jedi kot nekaj izvrstnega in eksotičnega. Beshbarmak je kuhano meso z domačimi rezanci, začinjeno s čebulo. Nekaj ​​podobnega ukrajinskim cmokom, samo razstavljeno. Vse je izjemno preprosto, okusno in zadovoljivo. Kot bi rekel junak Vojne zvezd mojster Yoda, "Dobra hrana."

Sestavine:

(4 porcije)

• 1 kg. govedina ali jagnjetina
• 3 čebule
• 3-4 stroki česna
• 4-5 kosov. lovorjev list
• 10 zrn črnega popra
• zelenje za okras
• testo:
• 250 gr. moka
• 1 jajce
• 1/2 st. vodo

• Beshbarmak je bil najpogosteje kuhan za praznike in glavna razlika praznična jed od vsakdanjih nomadov je povečana količina mesa. Torej, v beshbarmaku mora biti veliko mesa! Ne bomo govorili o eksotikah, kot sta konjsko meso ali divjačina, ampak se bomo osredotočili na vso razpoložljivo govedino ali jagnjetino. Seveda lahko uporabite tudi svinjino, le da rezultat vaše kulinarične ustvarjalnosti ne imenujete na glas tradicionalni orientalski beshbarmak. Še en nepogrešljiv pogoj za meso, mora biti mastno.

• Meso, kupljeno za beshbarmak, operemo in damo v ponev ali kotel. Nalijte čisto pitna voda(bolje je uporabiti filtrirano ali vzmetno). Voda v ponvi naj prekrije meso za 2-3 centimetre.

• Lonec pristavimo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj, odstranite vso peno z žlico z režami.
• Meso v beshbarmaku mora biti zelo mehko, kar se imenuje "stopiti v ustih". Da bi dobili ravno takšno meso, ga bo treba dolgo kuhati na majhnem ognju. Na primer, meso mladega jagnjeta ali teleta se bo kuhalo 1,5-2 ure, če pa uporabite meso odrasle živali, lahko ta postopek traja 3 ali celo več ur. Pravzaprav je to neprijetnost pri pripravi beshbarmaka.
• Če je mogoče, je treba odstraniti vso maščobo s površine juhe in jo zbrati v ločeni skledi ali skledi. V prihodnosti bo maščoba potrebna za mazanje že pripravljenih rezancev.
• Ko po vaši oceni ostane še 30-40 minut do konca peke mesa, dajte v ponev sol, poper, lovorov list, česen in eno čebulo, olupljeno in prerezano na pol.

• Ko se sol popolnoma raztopi, poskusite juho. Mora biti dovolj slano, da to sol da mesu. V nasprotnem primeru obstaja tveganje, da bo meso pusto in brez okusa.
• Medtem ko se meso peče, je čas, da se lotimo priprave testa za rezance. Testo za beshbarmak je najpreprostejše, popolnoma enako kot za cmoke ali cmoke.
• V moko vlijemo eno jajce, 0,5 skodelice hladne vode in 0,5 čajne žličke soli. Vse to premešamo in z rokami temeljito pregnetemo, dokler nastalo testo ne postane elastično.
• Po gnetenju žemljo s testom zavijemo v prozorno folijo ali damo v skledo in pokrijemo z brisačo. V tej obliki mora testo stati 30 minut. V tem času se bo gluten, ki ga vsebuje moka, zmočil in nabreknil, zaradi česar bo naše testo postalo mehko, nežno, plastično, okusno.
• Nastalo testo je za udobje razdeljeno na dva enaka kosa. Po vrsti vsak kos razvaljamo pomokani površini v zelo tanka palačinka. Vsako palačinko z nožem narežemo na trakove, ki jih nato poljubno narežemo na rombove ali pravokotnike.

• Naši rezanci so pripravljeni. Se lahko za nekaj minut uleže, v tem času narežemo preostali dve čebuli. Čebulo očistimo, operemo in narežemo na pol obročke ali perje. Še enkrat, to je amater.
• Zdaj smo pripravili vse sestavine beshbarmaka. Lahko nadaljujete na zadnji del.
• Meso vzamemo iz ponve in pustimo, da se ohladi na krožniku ali velikem krožniku. Prav tako skupaj z mesom izločimo kuhano čebulo in česen, ki ju zavržemo.
• Ogenj povečamo in pustimo, da juha, ki ostane po mesu, zavre. V vrelo juho dajte sesekljano čebulo.

• Tam naj vre 2-3 minute. V tem času bo vsa grenkoba zapustila čebulo in bo nasičena z okusnimi okusi mesa. Po 2-3 minutah z žlico z režami prevzamemo čebulno perje in ga damo na ločen krožnik.

• Ko sem prišel do tega mesta, vas želim opozoriti, da kuhana čebula nima posebej okusnega okusa. Bolj intenziven okus, poznan Evropejcem, daje v ponvi zlato rjavo prepražena čebula. Zato je mogoče recept za beshbarmak nekoliko posodobiti in namesto kuhane čebule uporabiti ocvrto čebulo.
• Nato se rezanci pošljejo v juho. V vrelo tekočino previdno polagamo rombove enega za drugim, da se ne sprimejo. Rezance med občasnim mešanjem kuhajte približno 3-4 minute.

• Na koncu kuhanja rezance, spet z rešetkasto žlico, pojamemo in zložimo na krožnik. Od zgoraj je namazan z maščobo, zbrano iz juhe. Če vam ni uspelo nabrati dovolj maščobe, lahko rezance namažete s koščkom maslo. Guru, mislim orientalska kuhinja oprosti tebi in temu drobnemu odstopanju od tradicije.

• Na rezance položite kuhano meso, ki ga je treba raztrgati z rokami ali, če vaša tanka estetska narava ne dopušča takšne sramote, narezati na precej velike kose. Na meso (ali pomešano z njim) položite perje ali čebulne polovice obročev. Jed po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči in v tej obliki postrežemo na mizo. To je vse, kot lahko vidite, je kuhanje beshbarmaka doma zelo, zelo preprosto)))

Dober tek!
Okusno in zdravi recepti od Alena Khokhlova

Od tradicionalna jed Beshbarmak turških narodov je že dolgo postal priljubljena mednarodna različica okusnih in bogatih jedi za praznike in za vsakodnevna kosila. V tej zbirki bomo poučevali zanimivi recepti beshbarmaka, povej o tem nenavadne možnosti s konjsko klobaso in demokratičnim piščancem.

Bešbarmak je legendarna hrana vseh nomadskih ljudstev. Ime izhaja iz združitve dveh baškirskih besed - "besh", kar pomeni pet, in "barmak" - prsti. Že od nekdaj so jed jedli iz enega velikega kotla, kos mesa in testa so grabili s celimi petimi dlanmi. Ta obilen obrok je že večkrat rešil cela plemena pred lakoto, nomadi pa, ni težko uganiti, niso imeli časa za obrede.

Zdaj se jedilni pribor uporablja povsod, vendar hrana ni izgubila svoje vrednosti. V Kirgizistanu se življenjski standard ljudi meri celo z "indeksom beshbarmak": omogoča primerjavo dohodkov prebivalcev različnih regij države, s poudarkom na stroških sestavin za jed.

Beshbarmak morate začeti kuhati s kuhanjem "sočno", kot se pravilno imenujejo posebni rezanci v obliki diamantov. Okus celotnega beshbarmaka bo odvisen od spretnosti gostiteljice. Kako skuhati najboljše sokove?

Debeli rezanci so znak nesposobnosti in neizkušenosti kuharja, tanki pa lahko razpadejo in naredijo juho motno.

Za test pripravimo:

• 500 g moke;
• 2 jajci;
• pol kozarca vode;
• ščepec soli

V presejano moko dodamo vodo, jajca, začnemo gnetiti in nenehno dodajamo moko. Gnetite, dokler testo ne postane elastično, gosto, elastično. Nato testo razvaljamo v eno plast. Zelo pomembno je, da je debelina sloja enaka in ne presega 3 mm. Težave ne bi smele nastati: takšno testo se zlahka razvalja. Ostaja, da ga z nožem razrežete na kodraste kose - diamante ali kvadratke - obe obliki veljata za sprejemljivi. Zadnji korak je, da sokove potresemo z moko in pustimo počakati, da zavrejo.

Skrivnost je v tem, da lahko sokove pripravimo tudi dan pred predlagano pojedino.

Klasični beshbarmak z jagnjetino

Izzivajte pravico do največ pravi recept jedi bodo zagotovo klicale vse države in republike, kjer so živela nomadska plemena. Baškirija, Tatarstan, Kazahstan, Kirgizistan in mnogi drugi že stoletja pripravljajo bešbarmak na svoj način.

Tradicionalni recept omogoča uporabo štirih vrst mesa - govedino, konjsko meso, jagnjetino in celo kamelje meso, vendar se časi spreminjajo in danes se uporablja tudi piščanec - s tem ni nič narobe. Toda jagnjetina še vedno velja za klasiko. Povedali vam bomo, kako kuhati beshbarmak iz jagnjetine med prebivalci Kazahstana.

Za kuhanje potrebujemo:

• 1 kg sveže jagnjetine;
• sočno (recept glej zgoraj);
• maslo -150 g;
• čebula - 2 glavi;
• česen - 2 zoba;
• sol, črni poper po okusu.

Meso se mora dobesedno odlepiti od kosti; z rokami ga zdrobite v posamezna vlakna.

Najprej na najmanjšem ognju zavremo meso s čebulo, česnom in začimbami. Postati mora tako mehak, da razpade na ločena vlakna, takoj ko se ga dotaknete z vilicami. Raztrgamo na ločena vlakna. Prej je tehnologija zahtevala mletje mesa v tanka vlakna, debela kot las. Tako so se poklonili aksakalom, ki zaradi starosti niso imeli zob in so s težavo žvečili. Toda danes so se razmere spremenile - v modi je služiti velike kose meso, ki govori o blaginji v hiši.

V procesu kuhanja juhe je pomembno, da iz nje odstranite peno, sicer bo juha motna.

Medtem ko se meso ohlaja, pripravimo omako. Čebulo narežite na pol obročke, na vrh položite maslo, dodajte črni poper. Zalijemo z juho, kjer se je meso dušilo. Omaka je pripravljena!

Vzporedno zavrite sokove v mesni juhi. Ostaja še zbiranje beshbarmaka. To naredite tako, da meso prelijete z omako, razporedite zraven (ali na vrh testa). Rahlo zalijemo z juho.

Poskusite, da ne pretiravate z juho: sprva so jed jedli z rokami, zato je bila bolj podobna drugi, juha pa je dala le dodatno sočnost. Mimogrede, zelo pogosto se juha postreže v ločenih skledah in vsak gost jo lahko pije po lastni presoji.

Pripravljen beshbarmak je gost, bogat, večplasten in zelo dišeč. V Aziji ga jedo z veliko družbo, poplaknejo z močnim črnim čajem z mlekom in soljo. Jed je samozadostna, vendar jo je povsem mogoče okrasiti z izdatnim šopkom zelenja in jesti s koščki toplega kruha.

z govedino

Po pravici povedano ugotavljamo, da se konjsko meso in jagnjetina na evropskem ozemlju Rusije štejeta za precej posebne vrste mesa. Za takšne gurmane vam recept za beshbarmak demokratično omogoča, da se odmaknete od tradicije nomadov in zamenjate meso s kosom govedine ali teletine. Za jed boste potrebovali kateri koli del govejega mesa, vendar je bolje vzeti mlado in mehko teletino.

Kilogram mesa skuhamo v majhni količini vode do mehkega. Skupaj z govedino lahko daste poljubne korenine in začimbe, na primer koren zelene ali peteršilja. Medtem, ko se meso peče, pripravimo kose testa, naredimo omako in nato vse zložimo v enakem zaporedju kot v klasičnem receptu.

Jed postrežemo na velikem skupna jed in jedo z rokami. Mimogrede, v starih časih so za higieno skrbeli vnaprej: pred postrežbo je gostitelj hodil okoli gostov in jim osebno postregel z vrčem topla voda za umivanje rok. Lahko storite enako: potem boste znani ne le kot gostoljuben, ampak tudi kot gostoljuben lastnik hiše.

Kazahstansko s konjsko klobaso

Ob velikih praznikih so nomadi pripravljali različico beshbarmaka iz konjske klobase "kazy" - v starih časih je bila ta jed cenjena kot slovesna in je bila postrežena le izbranim gostom. Kazaksha em (to je ime takega beshmarka) in danes ga Kazahstanci pripravljajo ob posebnih priložnostih. Poskusite tudi eksperimentirati.

Jasno je, da lahko kazy dobite samo v državah, kjer jedo konjsko meso, a če želite, ga lahko skuhate sami. Da bi to naredili, konjsko meso, vzeto iz reber živali, tesno napolnimo v konjsko črevo (iščemo ga na mestnih trgih), nato pa ga natremo s soljo, črnim poprom, kumino. Pripravljena klobasa Sperite v hladni vodi in pustite v temnem, hladnem prostoru, da se marinira nekaj ur. Tu se težave končajo - lahko sledite nasvetom iz klasični recept in kuhajte beshbarmak, kot običajno.

Postopek izgleda takole:

1. Polizdelek z začimbami kuhamo v kotlu z vodo do mehkega.
2. Položite na krožnik.
3. V vrelo juho, kjer se je kuhala kazija, vržemo kose testa.
4. Klobaso narežemo na koščke.
5. Kuhano testo namažemo po robovih.
6. Vse potresemo s čebulnimi obročki, črnim poprom.

Juho lahko postrežete v ločenih skledah, jed dopolnite z zelišči, goste pogostite s toplim kruhom - vse je odvisno od želja in zmožnosti lastnika. Jasno je: ni vam treba sami kuhati polizdelka, če ste uspeli dobiti dober kos visokokakovostne konjske klobase.

s svinjino

Svinjina je ljubljena zaradi svoje mehkobe in občutljive strukture, poleg tega je to meso nižje od jagnjetine, konjskega mesa in ga je veliko lažje najti na prodajnih policah. Glavna stvar je najti par svinjine s kostmi in po možnosti z žitaricami - tako bo jed dišeča, juha pa zelo bogata.

1. Meso je treba temeljito oprati, kuhati v majhni (500-600 ml) količini vode z začimbami.
2. Običajno se kilogram mesa kuha 2 uri na majhnem ognju.
3. Takoj ko juha zavre - odstranite peno iz nje, izkazalo se bo prozorno.
4. Od začimb lahko daste nageljnove žbice, črni poper, lavrushko, piment in sol.
5. Pripravimo omako s čebulo, maslom, juho.
6. Rombove iz testa skuhamo v juho.
7. Razporedite po jedi v plasteh - testo-meso-omaka.
8. Potresemo z zelišči.

Plus beshbarmak s svinjino v relativni hitrosti kuhanja. In meso se izkaže za sočno, še posebej, če ste kuhali kos s progami maščobe. Mimogrede, lahko poskusite kuhati beshbarmak hkrati s svinjino in piščancem, svinjino in govedino - izkazalo se bo zelo okusno in nenavadno!

Kako kuhati v počasnem kuhalniku?

Naš čas narekuje svoja pravila in hitrost. Mnoge gospodinje preprosto nimajo časa kuhati po starodavnih kanonih, potem pa na pomoč priskoči tako pametna naprava, kot je počasni kuhalnik. Lepota kuhanja je v tem, da vam ni treba odstraniti pene, spremljati čas in stopnjo pripravljenosti - samo položite meso na dno posode in vklopite želeni način.

Običajno je meso dobro kuhano v načinih "enolončnica", "juha" in "mehkoba", najbolj okusno pa se izkaže v počasnem kuhalniku, ki kuha pod pritiskom. Medtem se meso kuha, rezance bomo skuhali sami ali pripravili že pripravljene sokove (zdaj jih lahko kupite kar v katerem koli supermarketu). Rezance položimo 10 minut pred koncem pripravljenosti in beshbarmak postrežemo z zelišči, kruhom in po želji potresemo s semeni granatnega jabolka.

Beshbarmak s piščancem

Beshbarmak iz piščanca je najhitrejša in najbolj demokratična različica jedi. Lahko vzamete enega piščanca ali ga "razredčite" s puranom, zajcem, kosom svinjine - vse je odvisno od vas. Glavna stvar je, da je meso sveže, trup pa gladek in elastičen.

Beshbarmak je pripravljen preprosto:

1. Piščanca skuhamo do mehkega.
2. Ohladimo se.
3. Ločimo od kosti.
4. V juho skuhamo rezance.
5. Pripravimo omako iz čebule, masla, črnega popra.
6. Na posodo položite koščke piščanca, nato pa rezine končnih rezancev.
7. Vse skupaj prelijemo z omako.

Ločeno lahko postrežete močan piščančji beshbarmak piščančja juha z zelišči in koščki poljubnega kruha.

Bešbarmak je tako okusen, da ga obožujejo že stoletja in ga gojijo v mnogih državah, kjer recepte cenijo kot punčico očesa. Za konec naj vam povem kratko zgodbo. Pred nekaj leti so v Kazahstanu pripravili beshbarmak, ki je bil uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov. Za kuhanje je bilo porabljenih več kot 700 kilogramov mesa, hrano pa je lahko okusilo na stotine prebivalcev republike. Zagotavljamo vam, da bo jed podrla vse rekorde priljubljenosti v vaši družini, če se boste potrudili in jo vsaj enkrat skuhali. Dober apetit in nova kulinarična odkritja!