Kako pripraviti okusno testo za pico. Najbolj okusno testo za pico: recept s fotografijo

Priprava testa za pico je preprosta, če znate pravi recept. Na naši spletni strani je mojstrski tečaj za začetnike o kuhanju okusne pice. Tukaj je preprost recept za najbolj pravilen test za tanka pica z nežna skorja.

Sestavine:

• voda - 125 ml;
• kvas - 1,25 tsp;
• sol - 1 čajna žlička;
• moka - 200-250 g;
• oljčno olje - 1 žlica.

Kuhanje:

Pomembna točka- moka je pomembna! uporabiti toliko najboljša moka kolikor si lahko privoščiš. Prava moka, to je seveda po možnosti italijanska, razred 00 (nič-nula). Toda s pravilnim pristopom bo testo dobro tudi iz najpreprostejše moke.

Najprej pripravimo kvasec. Uporabila sem običajne vrečke. Razredčite jih v 125 ml tople vode. Tja lahko dodate tudi žlico sladkorja, da bo kvas hitreje začel delovati.

Po 10 minutah lahko začnete s pripravo testa. Če želite to narediti, prelijte moko v skodelico (lažje je kuhati in manj čistiti kasneje).

Najprej nalijte 200 gramov, če je potrebno, je bolje dodati kasneje kot razredčiti z navadno vodo. Dodajte žlico soli. Na sredini stekelca naredite vdolbinico in vanjo vlijte vso tekočino iz kvasa.

Mešanico dobro premešajte z vilicami, nato pa z rokami začnite gnetiti testo in tako s sten pobirati grudice. Testo prevlečemo med prsti, prepognemo znova in znova.

Poglejte, testo mora biti rahlo lepljivo, ne suho. Po potrebi po ščepcih dodamo moko. Ko se testo zagotovo sestavi v en kos - enakomerno prelijemo z oljčnim oljem.

Spet dobro premešamo. Ne hitite z dodajanjem moke, sprva se bo testo zdelo tekoče / lepljivo, nadaljujte z mešanjem.

In zdaj najpomembnejša skrivnost, nadaljujte z gnetenjem testa. 10 minut minimalno. Le malo povaljajte z dlanjo, prepognite na pol in ponovno razvaljajte.

Brez dodatne moke in ostalega bo postalo zelo elastično in zelo gladko. Poglejte fotografijo, kako je postalo gladko od prejšnjega koraka?

Pokrijte z vlažno brisačo in postavite na toplo (možno na baterijo) za 30 minut.

Po 30 minutah se bo testo približno podvojilo, postalo še bolj gladko in "puhasto" (zračno).

Sedaj jo le položite na z moko posuto površino in bodočo pico razvaljajte na 2-3 mm debelo. Če imate radi pico s stranicami - samo naredite majhne zavihke po obodu. Iz navedene količine sestavin lahko razvaljate pico približno 30 cm ali nekaj majhnih.

Glavno pravilo pice je najvišja možna temperatura, minimalni čas. Zato vas prosimo, da nastavite najvišjo temperaturo, ki je na voljo v vaši pečici. Najbolje je, da pečete na najnižji rešetki – takrat bo testo na spodnji strani hitreje porjavelo kot na zgornji, ki je zaradi zelenjave in sira bolj mehka.

Domača pica s prekajenimi klobasami

Sestavine:

• Za nadev: 250-300 g prekajenih klobas, šunke ali klobas (po okusu),
• 200 g gob
• 200 g trdi sir,
• 150 g poltrdi sir,
• 1 svež paradižnik,
• ½ čebule
• sveža paprika, kumarice, koruza - po okusu,
• majoneza,
• 3-4 st. l. kečap ali paradižnikova omaka
• sveža zelišča - za dekoracijo.
• Za testo: 200-250 g moke,
• 1 st. l. olivno olje,
• sol - po okusu
• 1 čajna žlička suhi kvas,
• 1 st. topla voda.

Kuhanje:

Zamesimo testo. Moko zmešamo s soljo in suhim kvasom, nato nežno vmešamo topla voda, dodamo olivno olje in zgnetemo testo.

Če pretiravate z vodo in se testo izkaže za preveč tekoče, dodajte še malo moke (zmerno, da testo ne postane trdo).

Testo temeljito pregnetemo in pustimo stati na toplem 30-40 minut, pri čemer posodo s testom pokrijemo z brisačo.

Gobe ​​operemo in narežemo na srednje debele rezine, čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje ali pol obročke, prekajene klobase na kolobarje. Če uporabljamo šunko, jo narežemo na rezine. Sire naribajte na grobem ribežu.

Če po okusu zmešate dve ali več vrst sira, bo vaša pica začinjena in izvirna. Seveda lahko uporabite eno sorto svojega najljubšega sira.

Ko se testo prepoji, ga pregnetite in razvaljajte tanko skorjo za pico.

Upoštevajte: testo za pico mora biti mehko in zračno, če se lepi na roke - ne hitite z dodajanjem veliko moke, sicer bo osnova za pico pri peki trda.

Podlago za pico položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Da se pica ne zažge, na papir za peko potresemo malo moke in nato razporedimo testo. Robove bodoče pice lepo zavijte.

Skorjo pice namažite s kečapom (majonezo, omako) in položite nadev. Pokažete lahko svojo domišljijo in pici dodate kar vam srce poželi. Glavna stvar je, da je vse to na vrhu prekrito s sirom.

Za domača pica okusno: klobase, gobe, čebulni obročki, nekaj koruze, paradižnik, sir. Za pikantnost okusa - koščki vloženih kumar ali oliv.

Ne pozabite namazati plasti nadeva z majonezo, da bo pica sočna. A z omako ne pretiravajte, da pica med peko ne bo uhajala.

Domačo pico pečemo 20-30 minut pri 200 stopinjah. Pripravljenost preverite na mehkobo torte. Ne prepecite pice, sicer bo testo presuho in trdo.

Končano pico narežite na porcije, okrasite s svežimi zelišči in postrezite.

Pizza Margherita

Sestavine:

• Testo za pico;
• mocarela - 100 g;
• bazilika - 6-8 listov;
• paradižnikova omaka - 3-4 žlice;
• paradižnik - 1 kos.

Kuhanje:

Za pripravo pice uporabite karkoli in v poljubni kombinaciji. Če ne govorimo o Margariti, potem uporabite vse izdelke, tiste, ki vam ostanejo po delovnem tednu. Lahko so kosi mesa, klobase, zelišča, zelenjava, siri, gobe in tako naprej.

Odstavimo testo, paradižnikovo omako in zelišča.

Sedaj pa pripravimo nadev. Paradižnik narežemo na tanke kolobarje. In ja, vse sestavine narežemo na tanjše - ker se pica peče 3-4 minute in ne potrebujemo napol kuhane zelenjave.

Toda sir je narezan na debele palice debeline 1 cm. Vedno uporabljam mozzarello, recimo da je to sir, ki je zelo odporen na temperature - se pravi, da se počasi topi in je treba čakati zelo dolgo, da začne vreti - to je naša prednost.

Ko je ves nadev pripravljen, nadaljujte s testom. Mizo potresemo z moko in kroglico razvaljamo v tanko plast, debeline največ 3 mm.

Jaz naredim takole: valjar sem zapeljal v eno smer, ga obrnil, potresel z moko in z valjarjem zapeljal v nasprotno smer. In tako večkrat. Tako bo oblika okrogla in ne podolgovata (če jo valjate v eno smer).

Ne potrebujete veliko moke, le s prašno roko pojdite po površini testa. Nato s krožnikom naredim čim bolj okroglo obliko pice. Ta korak lahko preskočite. Pripravljeno testo previdno prenesite na pergament (ali na njem takoj razvaljajte).

Na sredino testa z žlicami namažite paradižnikovo omako - tukaj vzemite tisto, ki vam je najbolj všeč, po možnosti seveda z zelišči, česnom, poprom in precej gosto, lahko paradižnikova mezga dobra kakovost. In razmažite z žlico.

Če imate radi pico s stranicami, robove testa ovijte po obodu. V nobenem primeru ne pojdite z omako do samega roba pice.

Nato naključno razporedite koščke sira. Obstajata dve klasičen način- sir na vrhu celotnega nadeva in čisto na dnu (na omaki). Druga možnost je boljša - sir tako rekoč drži nadev skupaj in povezuje torto z nadevom, da ne zdrsne.

Na vrh položite travo (polovico) in kolobarje paradižnika. Poper, začimbe in še par kosov sira na vrhu.

Pečico segrejte na najvišjo stopnjo. Pico s pergamentom prestavimo na vroč pekač (naj 10 minut leži v pečici, preden vanj preložimo pico) in pečemo na najnižji rešetki 3-6 minut.

V tem času se bo torta začela pokrivati ​​z zlato skorjo, nadev pa bo kuhan. Indikator tukaj je sir. Začne se topiti in skoraj izgubi svojo obliko, vendar se še ni spremenila v lužo.

Pustite, da se končana pica nekoliko ohladi, dobesedno minuto. Izrežite s posebnim nožem (glejte sliko). Ne poslušajte nikogar, noben polkrožni nož, še bolj pa preprosti kuhinjski, ne bo tako lepo rezal pice.

Za nas pa je pomembno, da nadev ne razpade in se ne premakne ven. Po vrhu potresem sveža zelišča (nekaterih nismo uporabili). In seveda, pico morate jesti z rokami (trikotnik zložite na pol). dobro vino in ljubljene!)

Mimogrede, iz ostankov testa lahko naredite odlične kolobarje, ki bodo ostali okusni tudi naslednji dan. Ker sprašujete za recept, vam povem, da tukaj ni nič zapletenega.

Preostanek testa razvaljajte v kepo in jo ponovno razvaljajte z valjarjem v plast. Tu se prepričajte sami, princip je kot pri pitah - kakšne velikosti želite, takšne plasti testa naredite.

Dobil sem približno 16 cm premera. Na sredino plasti položite nadev - spet karkoli: omako, sire, zelišča, meso itd.

In zložite robove testa na sredino, stisnite šiv. Poglejte fotografijo, vse bi moralo biti jasno. Pečemo na enak način kot pico na pekaču s pergamentom, vendar že na srednji polici, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Končan obroč nekoliko ohladimo in postrežemo. V nepredušni posodi bodo varno ležali čez noč. Po okusu so nekoliko sočnejše od pice, saj nadev obleži v testu, ki je znotraj mehko, zunaj pa hrustljavo. Res dober nadomestek za običajne pite.

Pizza feferoni doma

Sestavine:

• voda - 100 ml
• sladkor - 1 žlička
• suhi kvas - 1,5 tsp
• sol - 1/4 žličke
• oljčno olje - 1 žlica
• moka - 1,5 skodelice
• klobasa "feferoni" - 200 gr
• Mozzarella sir - 250 gr
• omako za pico

Kuhanje:

Zmešajte toplo vodo in sladkor. Dodamo kvas. Pustimo 10 minut, da kvas vzvre in se pojavi pena visoka 1,5-2 cm.Nalijemo v globoko posodo. Dodamo sol, olivno olje. Dodamo moko, zgnetemo testo. Testo za pico je gosto. Posodo pokrijemo, postavimo na toplo, pustimo, da testo vzhaja (približno 1 uro).
Priprava preliva za pico Feferoni. Klobaso narežemo na rezine. Mocarelo narežemo na tanke plošče (ali naribamo na grobem strgalu)

Testo položimo na pomokano površino, razdelimo na dva dela. Razvaljamo v plast debeline 3-5 mm. Z velikim krožnikom (jaz imam 25 cm) izrežemo krog. Plast prestavimo na z moko potresen pekač. Premažemo z omako

Vrzite mocarelo in feferoni. Pečemo 20-25 minut pri 220 stopinjah.

Paradižnikova omaka za pico

Sestavine:

• svež paradižnik- 500 g,
• olivno olje - 50 ml,
• morska sol- 0,5 žličke,
• sladkor - 1 žlica. žlica,
• česen - 1 strok,
• bazilika in origano - 0,5 tsp.

Kuhanje:

Paradižnik očistimo lupine in v mešalniku pretlačimo v pire (lahko ga tudi strgamo skozi strgalo). Pire prestavimo v ponev, segrevamo na zmernem ognju, dodamo olivno olje, sladkor in sol.

Kuhamo 10-15 minut in nenehno mešamo, da se ne zažgejo. Česen bodisi drobno sesekljamo ali preidemo skozi stiskalnico in skupaj z zelišči dodamo v omako približno pet minut pred pripravljenostjo.

Video: recept za hitro testo za pico brez kvasa

Kljub dejstvu, da je pica tradicionalna italijanska jed, ji je uspelo trdno vstopiti na jedilnik Rusov. Danes si je težko predstavljati brez pice obilen zajtrk, mladinska zabava, hitra malica, piknik v naravi ali prijateljsko druženje v večji družbi. Če je pica sprva veljala za hrano za revne, je danes jed, ki jo z enakim užitkom jedo tako navadne gospodinje kot milijonarji.

Pripravljeno pico lahko naročite v kavarni ali kupite v supermarketu, vendar ni nič okusnejše od domače pice, ki jo naredite sami. Klasična italijanska pica ima tanka skorja in sočne prelive. Glavne sestavine te jedi so paradižnikova omaka in sir, preostale sestavine - gobe, meso, šunka ali morski sadeži - pa dodamo po želji.

Da rezultat ne bo zasenčil vaših pričakovanj, se spomnite osnovnih pravil za pripravo pristne italijanske pice. Testo za pico je treba pripraviti vnaprej, da ima čas, da dobro vzhaja. Daljši čas fermentacije pomaga, da testo poveča prostornino in ima tudi slajši okus. Gnetenja testa ne smemo obravnavati s fanatizmom: to je treba storiti le, dokler ne doseže zahtevane konsistence - preneha biti lepljivo in se bo dobro raztegnilo. Prekomerno gnetenje testa lahko povzroči pripravljena pica bo zelo krhka.

Preden testo razvaljamo, ga pustimo stati na toplem, da testo postane mehko in voljno. Nekateri strokovnjaki menijo, da je treba osnovo za pico delno skuhati pred časom. V tem primeru je treba razvaljano testo rahlo zapeči v pečici, nato nanj položiti nadev in ga pripraviti. To naredimo zato, da se nadev ne prekuha in sir ne zažge, saj se testo kuha veliko dlje.

Za popolno hrustljavo skorjico je najbolje uporabiti moko za kruh z visoko vsebnostjo beljakovin. Če je vaš cilj pica z mehko, puhasto osnovo, boste morali v testo dodati več vode ali uporabiti manj moke. Bolj mokro testo bo povzročilo mehkejšo skorjo. V tem primeru je bolje uporabiti moko z nizko vsebnostjo beljakovin.

Izogibajte se dragim sestavinam – za nadev vedno uporabite takoj dostopne sestavine, kot so šunka, mleto meso, klobase, gobe, zelenjava itd. Za več prihrankov uporabite sestavine, ki jih že imate v hladilniku, na primer klobaso, ki vam je ostala od zajtrka. Sestavine za nadev morajo biti sveže. Ne pozabite, da je zaradi konzervirane in mokre hrane pica videti surova. Da se to ne bi zgodilo, poskusite odstraniti odvečno vodo iz takih izdelkov.

Nikoli ne varčujte z omako, saj ta določa končni okus pice in pripomore k večji sočnosti preliva. Omaka iz paradižnikove paste, ki je skoraj vedno pri roki, je nedvomno zelo hitra in priročna, vendar ne bodite preveč leni, da pripravite omako iz svež paradižnik in začimbe, s katerimi lahko resnično popestrimo okus pice. Če imate kakovosten sir mozzarella, ga ne "zakopajte" pod ostale sestavine, ampak ga položite na vrh. Ne pozabite, da vsak nadev ni primeren za različno debelo testo. Torej je tanko hrustljavo testo najbolj primerno za meso in zelenjavni nadevi, medtem ko je za pico z več siri bolje uporabiti debela skorja, ki bo dobro podprla maso iz topljenega sira.

Če imate radi sočno pico, lahko na preliv dodate še malo sesekljane čebule. Pico postrezite takoj, ko je pečena, preden se sir strdi. Ohlajeno pico lahko pogrejete v pečici ali mikrovalovni pečici, najboljša pa je sveže pečena pica, saj nič ne prekaša arome svežega peciva. Od časa do časa opazujte pico v pečici, še posebej proti koncu časa pečenja. V teh zadnjih nekaj minutah lahko hitro preide iz premalo pečene v preveč pečeno.

Rezanje pice s slabim nožem lahko uniči prelive in naredi predjed neprivlačno, zaradi česar je pica manj privlačna. V tem primeru je najbolje, da pico narežete s posebnimi ostrimi škarjami takoj, ko jo vzamete iz pečice. Bolje je, da s to zadevo ne oklevate, saj ko se pica ohladi, se bo testo strdilo in ga bo težje rezati. Zahvaljujoč rezanju s škarjami bo sir ostal na mestu, nadev pa ne bo razpadel.

Skrivnost okusne domače pice je tudi v pijači, ki jo postrežete k tej predjedi. Zavedajte se, da lahko preveč sladke, kavne in gazirane pijače premagajo pico. najboljše možnosti v tem primeru bo zeleni čaj, mineralna voda, paradižnik oz pomarančni sok, suha vina in pivo. Če upoštevate vse te preproste nasvete, bodite prepričani, da ves vaš kulinarični trud ne bo zaman in bo poplačan s pohvalami in občudovanjem ljubljenih in gostov.

Recept za kvašeno testo za pico zahteva aktivni suhi kvas. Prepričajte se, da je kvas svež in da je rok uporabnosti na embalaži posodobljen. Za pripravo testa lahko uporabite večnamensko moko, vendar posebna moka za kruh vsebuje več glutena kot običajna moka, zaradi česar je skorja pice hrustljava.

Sestavine:
1,5 skodelice tople vode
1 paket suhega kvasa
3,5 skodelice moke
2 žlici rastlinskega olja
2 žlički soli
1 čajna žlička sladkorja

Kuhanje:
Kvas vlijemo v toplo vodo in pustimo 5 minut, da se raztopi. Dodamo moko, sol, sladkor in maslo. Oblikovati elastično testo ročno ali z mešalnikom, opremljenim z nastavkom za testo. Če se vam zdi testo preveč lepljivo, dodajte še moko.
Testo premažite z oljem, pokrijte s plastično folijo in pustite na toplem, dokler se ne podvoji. Običajno traja 1-1,5 ure. Testo lahko pustite več časa - to bo samo izboljšalo okus pice. Lahko pa pečico segrejemo na 65 stopinj, jo ugasnemo in v segreto pečico postavimo skledo s testom, da testo vzhaja.

Izdelava testa za pico tradicionalen način uporaba kvasa traja nekaj časa, v tem času pa mora testo povečati prostornino. brez kvašeno testo kot nalašč za pico, ko nimate časa čakati, da testo vzhaja. To testo je pripravljeno zelo preprosto, domača pica na njegovi osnovi pa se izkaže za neverjetno okusno.

Sestavine:
2 skodelici moke
2 žlički pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
2/3 skodelice mleka
6 žlic rastlinskega olja

Kuhanje:
V veliki skledi mešajte vse sestavine, dokler se testo neha oprijemati sten sklede. Testo damo na pomaščen pekač in oblikujemo debele robove, ki bodo držali nadev. Dodamo dodatke in pico pečemo na 220 stopinjah približno 15 minut.

Ključ do odlične pice je seveda okusno testo. Medtem ko imajo nekateri raje mehko, puhasto osnovo, prav toliko ljudi obožuje tanko, hrustljavo skorjico. Tanko testo za pico pomeni, da ne potrebuje dodatnega časa za napenjanje, zato je pripravljeno v le nekaj minutah. Testo, pripravljeno po spodnjem receptu, ima hrustljavo skorjo, vendar je precej plastično.

Sestavine:
2 skodelici moke
3/4 skodelice tople vode
1 čajna žlička suhega kvasa
1,5 čajne žličke soli
2 žlički italijanskih zelišč

Kuhanje:
V vodi raztopimo kvas. Dodamo moko, sol, italijanska zelišča in premešamo. Testo damo na mizo in približno 5 minut gnetemo gladko elastično testo. Če se testo močno oprijema rok in pulta, kot žvečilni gumi, dodajte dodatno moko – 1 žlico naenkrat. Testo damo v skledo in pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, medtem pa pripravljamo nadev.
Ko je vse pripravljeno, testo razdelimo na dva dela in iz vsakega oblikujemo velik disk. Testo naj bo debelo največ 6 mm. Da bi dobili zelo tanko podlago, je treba testo razvaljati z valjarjem. Če se testo začne krčiti, ga pustite počivati ​​5 minut in nato nadaljujte z valjanjem.
Testo položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pečemo pri 220 stopinjah 4-5 minut. Testo vzamemo iz pečice, damo nadev in pečemo še 6-8 minut.

Pica s klobaso, sirom in paradižnikom - klasični recept znano mnogim. Če nimate praktično ničesar pri roki, razen koščka klobase, paradižnika in sira, bo ta recept za vas postal prava rešilna bilka. Če uporabite ta recept kot osnovo, lahko ustvarite svojo različico te čudovite poslastice z dodajanjem gob, oliv, paprika ali koruzo.

Sestavine:
Za test:
1,5 skodelice moke
2 žlički suhega kvasa
1 čajna žlička sladkorja
0,5 čajne žličke soli
1 kozarec tople vode
Za polnjenje:
5-7 paradižnikov
200 g sira
200 g klobase

Kuhanje:
Testo zamesimo tako, da v toplo vodo vmešamo maslo, sladkor, sol in kvas ter na koncu dodamo moko. Iz nastalega testa oblikujte kroglo, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 15-20 minut. Ko je testo naraslo, ga razdelite na dva dela - dobili boste dve podlagi za pico s premerom 25 cm.Testo razvaljajte in položite na pekač.
Dva paradižnika narežite na rezine, ostale pa sesekljajte z nožem ali z mešalnikom. Če dodate malo feferona ali adjike, se bo paradižnikova omaka izkazala za bolj pikantno. Testo namažite z nastalo omako.
Nariban sir razdelite na dva dela. Podlago potresemo z enim delom sira paradižnikova omaka. Postavite narezano klobaso in rezine paradižnika. Po vrhu potresemo preostali sir in pico pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 10 minut.

Redko srečaš človeka, ki zavrne domačo pico, saj je domača pica vedno okusna in vsakič izvirna poslastica, katerega polnjenje se lahko nenehno spreminja glede na želje in vsebino hladilnika. Vabimo vas, da kuhate sočno pico z piščančji nadev.

Pica s piščancem, paradižnikom in kečapom

Sestavine:
Za test:
2,5-3 skodelice moke
1 kozarec tople vode
1 čajna žlička suhega kvasa
50 ml rastlinskega olja
1 čajna žlička sladkorja
0,5 čajne žličke soli
Za polnjenje:
200 g kuhanega piščančji file
2 paradižnika
1 bolgarski poper
1 žarnica
150 g sira
2 žlici kečapa
zelenice po okusu

Kuhanje:
Kvas raztopimo v topli vodi s sladkorjem in soljo. Dobro premešaj. Postopoma dodajamo moko, katere količina je odvisna od njene kakovosti in sorte. Zamesimo mehko kvašeno testo. Testo pustimo na toplem, dokler se ne podvoji.
Testo razvaljamo v tanko plast, katere debelina ne sme presegati 3-4 mm. Z žlico ali rokami premažite površino testa s kečapom. Na tanke trakove narežemo piščanca, na kolobarje narezano čebulo, zdrobljeno papriko in na kolobarje ali kocke narezan paradižnik. Po vrhu potresemo nariban sir.
Pico pečemo v predhodno ogreti pečici na 190-200 stopinj približno 10 minut, dokler se sir ne stopi in rahlo zapeče.

Prava pica je popolna kombinacija testo in prelivi. Recept za pico z gobami in paradižnikovo omako je prav ta primer. Ta pica ima tanko, hrustljavo skorjo, prava količina gobe in odlična kombinacija začimb - vse te komponente spremenijo običajno predjed v okusno italijansko pico, ki si zasluži pohvale. Omeniti velja, da se nobena kupljena paradižnikova omaka ne more primerjati z domačo omako, ki jo pripravimo sami. Poskusite pripraviti omako po našem receptu in navdušeni boste.

Pica z gobami in paradižnikovo omako

Sestavine:
Za test:
3 skodelice moke
25 g svež kvas
1 kozarec tople vode
1 žlica sladkorja
1 žlica soli
8 žlic rastlinskega olja
Za polnjenje:
2 srednje velika šampinjona
6 oliv
1/4 skodelice konzervirana koruza
100 g sira Mozzarella
Za paradižnikovo omako:
3-4 paradižnika
1 žlica rastlinskega olja
1 strok česna
1 čajna žlička sladkorja
1 lovorjev list
1 čajna žlička posušenega origana
1 čajna žlička posušene bazilike
0,5 čajne žličke paprike
sol in mleti črni poper

Kuhanje:
V veliki skledi zmešamo moko, sol in sladkor. K moki skupaj z maslom dodamo v vodi raztopljen kvas in premešamo. Ročno pregneteno testo pokrijemo z brisačo in pustimo 1 uro, da naraste.
Vmes pripravimo paradižnikovo omako. Odstranite kožo z opečenih paradižnikov. Zelenjavo pretlačimo skozi fino cedilo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Na olju nekaj sekund pražimo sesekljan česen in nato vmešamo papriko ter pasiran paradižnik. Dodamo sladkor, začimbe, sol in poper. Zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in kuhamo približno 10 minut.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo razdelite na 2 dela. Vsak kos oblikujte v kepo, nato pa jo razvaljajte v krog s premerom približno 30 cm. Testo položimo na pomaščen pekač in namažemo s paradižnikovo omako. Položite narezane gobe, narezane olive in koruzna zrna. Po vrhu potresemo nariban sir in pečemo 15-20 minut.

Kot lahko vidite, domača pica ni tako težka. Če sledimo našim preprost nasvet in samo s svežimi sestavinami bo vaša domača pica zagotovo prava kulinarična uspešnica. Eksperimentirajte!

pica - italijanska jed– kot verjetno skoraj vsi. Toda kaj je lahko bolj okusnega in naravnega kot domača pica? Tako pripravljena polnjena torta lahko okrasi tudi praznično mizo.

Kljub svoji okusnosti te jedi ni tako težko pripraviti. S testom se boste morali le poigrati. Seveda, kadar je kuhanju namenjenega premalo časa, lahko osnovo ali testo kupimo že pripravljeno. Vendar je bolje, da to storite sami.

V tem članku vam bom predstavil več načinov za pripravo testa za pico.

Najprej pa nekaj nasvetov za pripravo testa.

• Nimate kamna? V gospodinjstvu lahko vedno najdete dostojno zamenjavo! S seboj vzemite katero koli steklenico ravna površina, odstranite nalepke, obrišite in končali ste! Primerno in plastična steklenica. Mora pa biti napolnjen z vodo in dobro priviti pokrov, da voda ne kaplja.

Osebno sem uporabil kos plastične cevi. Imam jih več različnih velikosti. Zelo priročno, brez valjarja.

Uporabite rokav iz film za hrano ali iz rolice folije. Samo, če je izdelan iz kartona, mora biti zavit z istim filmom ali širokim trakom.

• Pravo testo bo nastalo le, če pravilna razmerja dodajanje sestavin. Ni jih treba dodajati "na oko". Rezultat vas morda ne bo zadovoljil.

• Dlje ko testo "počiva", mehkejše je. To je treba upoštevati, če ga pripravite dolgo pred uporabo. V tem primeru morate pri razvaljanju dodati več moke ali jo obilno posuti po površini mize.

• Da bi dobili pico na tanki podlagi, je treba testo razvaljati čim bolj tanko, idealno - 1-2 mm. Če imate raje pico na bujni osnovi, je treba testo razvaljati nekoliko debelejše - 3-5 mm, zaradi česar se bo pri peki povečalo za 1,5-2 krat.

• Danes pri peki veliko pogosteje uporabljamo suh, hitro vzhajajoč kvas, saj veliko hitreje vzhaja, ter se dobro in dolgo obdrži. Včasih pa obstajajo recepti s stisnjenim kvasom (nekoč so jih imenovali palčke). Zamenjava se izvede 1 do 3. To pomeni, da stisnjeni 3 del nadomestimo z enim delom suhih.
• Poskusite pokriti omako - osnovo celotnega testa, potem robovi ne bodo preveč suhi.

• Tri skrivnosti okusne pice: dobro testo, okusna omaka in veliko sira.

• In ne pozabite vedno presejati moke!

Kako zamesiti testo - video

Testo za pico brez kvasa

Testo na vodi

Izdelki:

• funt kakovostne moke, boljše od moke za peko;
• kozarec (200 g) vode;
• 5 st. l. boljše od oljčnega olja, vendar ga je mogoče nadomestiti z rastlinskim;
• 1 čajna žlička sol zgoraj brez;
• Temu testu ponavadi dodam tudi Provansalska zelišča, vendar lahko brez njega;
• soda na konici noža, gasite s kisom.

V presejano moko (ne vso) damo sol, začimbe in prelijemo z oljem. Mešajte. Postopoma dodajte vodo, dobro premešajte.

Ko odlijete vso vodo, dodajte preostalo moko in dobro pregnetite testo, da se ne oprijema rok.

Zadnje čase za mesenje vseh vrst testa uporabljam kruhomat, ker mi ta postopek ni ravno všeč. In potem samo naložiš vse. potrebne sestavine, in v pol ure dobite pripravljeno testo želene konsistence! Možnosti kruhomatov si lahko ogledate v preverjenem

Če pa nimate pekača kruha, boste morali delati z rokami.

Končano testo damo v plastično vrečko in pustimo pol ure v hladilniku.

Spočito testo vzamemo ven, ga rahlo potegnemo z rokami in razvaljamo, malo potresemo z moko.

Preden damo nadev, damo testo pergamentni papir in vse skupaj prebodemo z vilicami. Poškropimo z oljem in damo v pečico pri temperaturi 200-220 stopinj za 5 minut. Odstranite iz pečice in namažite z omako. Tako pustimo stati približno 10 minut, nato pa lahko damo nadev. To testo pečemo največ 10 minut.

mlečno testo

Izdelki:

• 4 skodelice moke;
• 4 jajca;
• 1 kozarec mleka;
• 1 st. l. olivno ali rastlinsko olje;
• 0,5 čajne žličke soli;

V primerno globoko posodo stresemo presejano moko in sol. Mešajte.

V drugi posodi z metlico stepemo jajca in nato prilijemo toplo mleko (približno 30 stopinj), dodamo olivno olje in dobro premešamo.

Vsebino med nenehnim mešanjem postopoma vlivamo v moko. Gnetemo toliko časa, da postane testo elastično in se ne lepi več na roke.

Kefirno testo

Izdelki:

• 2 skodelici moke;
• 1 skodelica kefirja, morda ne čisto svežega;
• 2 jajci;
• 3 umetnost. žlice rastlinskega olja;
• pol čajne žličke soli;
• 1/4 čajne žličke sode (sode vam ni treba ugasniti s kisom v kefirju).

V primerno skledo stresemo polovico moke in vso sol. Posredovati.

V drugo posodo nalijte kefir, dodajte sodo. Kefir iz tega se mora peniti. Previdno vlijemo v moko, dodamo jajca, maslo in vse skupaj z metlico premešamo, če ni kuhinjskega robota ali kruhomata.

Med gnetenjem testa postopoma vmešamo vso moko.

Končano testo razvaljamo v kepo, potresemo z moko ali pokrijemo s prtičkom, da se ne zvija. Pustite na toplem 20-30 minut.

Testo za kislo smetano

Izdelki:

• 2 skodelici moke;
• 2 jajci;
• kozarec ne zelo mastne kisle smetane;
• 2 žlici. žlice stopljenega in ohlajenega masla;
• 1 st. l. sladkor brez vrha;
• 1 čajna žlička sol zgoraj brez;
• pecilni prašek ali soda, gašena s kisom (na konici noža).

Na primerno površino za gnetenje testa z drsnikom presejemo moko in vanjo naredimo jamico. V poljubni skledi zmešajte kislo smetano, sol, sladkor, jajca in sodo.

zmehčan maslo stepamo v ločeni skledi, dokler se barva ne spremeni, postopoma dodajamo mešanici kisle smetane. Vse dobro premešajte, dokler homogena masa in vlijemo v vdolbino kuhano moko. Zamesimo testo, kot je opisano v zgornjih receptih.

Hitro testo za pico v ponvi s kislo smetano in majonezo

Izdelki:

• 2 jajci;
• 4 žlice. žlice kisle smetane;
• 4 žlice. žlice majoneze;
• 9 st. žlice moke z majhnim toboganom;
• pol čajne žličke soli.

Jajca razbijte v visoko, široko skledo. Tam dodajte kislo smetano in majonezo. Premešamo z metlico.

Dodamo predhodno presejano moko. Vse temeljito premešajte, da ni grudic. Testo se izkaže za tekoče, tako da ga lahko preprosto vlijemo v ponev. Pekač mora biti izdatno namaščen. rastlinsko olje.

V ponvi namažite testo s kečapom, zelo priročno je, da to storite s silikonsko krtačo, in položite pripravljen nadev. Ponev postavimo na najpočasnejši ogenj, ne pozabimo tesno zapreti pokrova. Pražimo približno 10 minut. dokler se sir popolnoma ne stopi.

Testo za hitro pico na kefirju

Izdelki:

• moka, približno 500 gr .;
• kozarec kefirja;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
• 0,5 žličke soda;
• čajna žlička soli brez vrha;
• malo manj sladkorja.

V skledo vlijemo presejano moko, sol, sladkor, sodo. Zmešamo. Dodajte kefir. Temeljito premešajte in dodajte olje. Testo mora izpasti kot za cmoke.

Po 20 minutah testo na tanko razvaljamo po premeru pekača. Postavite v hladno, suho ponev in postavite na srednji ogenj. Ko je spodnji del testa dovolj zapečen, ga obrnemo in razporedimo nadev.

To testo je zelo tanko.

Kvašeno testo za pico

Hitro testo za pico na vodi

Izdelki:

• 7 gr. (2 žlički brez vrha) suhi instant kvas;
• kozarec tople vode (približno 45 stopinj);
• žlička sladkorja (če imate radi testo bolj sladko, dodajte 2);
• 0,5 - 1 žlička sol;
• 350 gr. (2,5 skodelice) navadne moke;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Aktivirajte kvas. Če želite to narediti, jih napolnite s toplo vodo, prelijte s sladkorjem in pustite stati, dokler ne narastejo. To je približno 10 min.

Voda naj bo rahlo topla. Nič pekočega, sicer bo kvas izgubil fermentacijsko moč!

Ko je kvašeno testo pripravljeno, mu dodajte presejano moko s soljo in rastlinskim oljem.

Sol otežuje fermentacijo kvasa, zato je ne vsujte v kvas, ampak jo primešajte moki.

Vse temeljito premešajte. Testo damo na mizo, predhodno posuto z moko, in gnetemo, dokler ne postane homogeno, mehko in elastično. Končano testo razvaljamo v kepo, po vrhu potresemo z moko ali pokrijemo s prtičkom, da se ne navije. Pustite 20-30 minut.

Pripravljeno kvašeno testo lahko hranite v hladilniku do 1 teden ali zamrznete v zamrzovalniku do 3-4 mesece. Skoraj pripravljena je za peko, le odmrzniti jo morate.

Kvašeno testo za pico z mlekom

Izdelki:

• kozarec mleka;
• 2 jajci;
• pol kilograma moke;
• vrečka suhega kvasa;
• čajna žlička Sahara;
• pol čajne žličke soli;
• rastlinsko ali oljčno olje - 2 žlici. žlice.

Aktivirajte kvas. V ta namen jih prelijemo s toplim mlekom, prelijemo s sladkorjem in pustimo stati, dokler ne narastejo. To je približno 10 min.

Testo s paradižnikovo pasto ali kečapom

Izdelki:

20 gr. paradižnikova pasta ali kateri koli kečap;

1 čajna žlička Sahara;

300 gramov vode ali mleka;

Vrečka kvasa;

0,5 žličke sol;

20 gramov olivnega ali rastlinskega olja;

500 gramov moke.

Presejano moko temeljito premešamo s kvasom.

V paradižnikovo pasto ali kečap dodajte malo tople vode. Dobro zdrgnite, da ne nastanejo grudice.

V paradižnikovo vodo dodajte sol in sladkor, mešajte, dokler se ne raztopita.

Prilijemo olje in postopoma vmešamo moko in kvas. Zamesimo testo. Razdelimo na dva dela. Damo ga v pakete. En del lahko zamrznete do naslednjič. Drugo - samo pustite v hladilniku približno 30 minut.

Kvašeno testo za pico s česnom

Izdelki:

175 gramov tople vode ali mleka;

2 žlici olja;

280 gramov moke;

1 čajna žlička Sahara;

3-5 strokov česna;

0,5 žličke sol;

7 gramov (vrečka) suhega kvasa.

Bolje je uporabiti za sekljanje česna, vendar je primerna tudi stiskalnica, če ni mešalnika.

V topli vodi ali mleku razmešamo sol, sladkor, maslo. Dodamo mu sesekljan česen.

Moko presejemo in zmešamo s suhim kvasom. Vodo z vsemi raztopljenimi sestavinami postopoma vlijemo v moko in dobro premešamo.

Zamesimo testo. Razdelimo na več delov, odvisno od premera pice. Potrebno žogo smo za pol ure postavili v hladilnik. Ostalo - zamrzni do naslednjič.

Recept za pico kot v piceriji italijanskega kuharja

Dober tek!

Spletne trgovine kjer lahko kupite blenderji, mešalniki, kuhinjski roboti in kruhomati:

• Aliexpress

Povej VK

Velja, da če nekaj narediš hitro, potem ni vedno kakovostno, ampak ali je res tako? Verjetno ne. Navsezadnje takšne možnosti testa za pico, kot je mogoče, ovržejo teorijo. Tukaj je hitrost priprave in lastnosti okusa na najvišji ravni, kar gre na roko hostesam.

Super je, če obstaja takšen recept, ki vam omogoča, da hitro naredite osnovo za okusno pico, nič slabšo kot v piceriji. Navsezadnje se je včasih treba hitro zbrati na počitnicah in s seboj vzeti nekaj okusnega ali pa so se nenadoma pojavili gostje in ni ničesar za ponuditi, a če obstaja dobra osnova za pico, bodo vse težave rešene.

• 1 skodelica pšenične moke;
• 3. del kozarca tople vode;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička hitro suhega kvasa;
• pol žlice medu;
• sol po okusu;
• posušena čebula (česen) po okusu.

Recept

Če imate vse potrebne sestavine, lahko vzamete recept in začnete kuhati hitri test iz katerega je enostavno speči okusno pico.

Zahvaljujoč tako preprostim dejanjem dobimo dokaj hitro in okusno testo za pico, ki bo trajalo 40 minut, če začnemo šteti od trenutka priprave izdelkov do končnega rezultata. Recept je naravnost čudovit!

Hitro testo za pico brez kvasa

Poleg te možnosti lahko poskusite še en recept za pico in skuhate še enega. hitro testo brez uporabe kvasa.

Komplet izdelkov za kuhanje:

• 350 gramov pšenične moke;
• 250 gramov kefirja;
• 2 piščančja jajca;
• 40 gramov olivnega olja;
• 1/4 čajne žličke soli;
• 1/4 čajne žličke sode bikarbone.

Video recept za hitro pripravo testa za pico:

Recept

Če imate vse izdelke, lahko vzamete recept in naredite vse korak za korakom.

• Korak 1. Začnemo z dejstvom, da v ločeni skledi premagamo jajca s soljo in poskušamo raztopiti kristale slednje.
• 2. korak. V veliko globoko skledo nalijte malo kefirja.
• Korak 3. V kefir postopoma vlijemo sodo, gašeno s kisom.
• Korak 4. Nato med nenehnim mešanjem v kefir vlijemo jajca, stepena s soljo.
• Korak 5. Zmešajte vse sestavine do gladkega.
• 6. korak Postopoma dodajte moko. To je treba storiti postopoma, da bi občutili konsistenco. Pri mešanju lahko uporabite tudi blender ali mešalnik.
• Korak 7. Nazadnje dodajte olivno olje v testo.
• 8. korak že pripravljena testo naj spominja na gosto kislo smetano. Zahvaljujoč temu je testo puhasto in zračno, z njim pa je tudi enostavno delati.
• Korak 9. Dobljeno testo vlijemo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Nato lahko nanj položite nadev in ga pošljete v pečico.

Za dokončanje tega recepta bomo potrebovali le 35 minut, kar ni tako veliko za okusno in slastno jed.

Hitro kvašeno testo za pico

Če imate malo več časa, potem lahko poskusite narediti in naslednji recept in testna možnost.

Komplet izdelkov za kuhanje:

• Pšenična moka;
• 1 kozarec vode;
• 1 piščančje jajce;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 paket suhega kvasa;
• 1 čajna žlička soli.

Ko imate vse sestavine, lahko začnete izvajati recept. Vendar ne pozabite, da bo trajalo vsaj uro in pol. Začnimo s pripravo hitrega testa za pico.

Recept

• Korak 1. V ločeni skledi razbijte jajce in malo solite, nato dodajte sladkor.
• Korak 2. Dodajte preostale izdelke: malo rastlinskega olja in kvasa. Mešajte, dokler ni vse homogeno.
• Korak 3. Nalijte vodo in nato dodajte moko. Dobili boste gladko in plastično testo, ki pa ne sme biti zelo gosto.
• Korak 4. Končano testo pošljemo 1 uro na hladno mesto ali v hladilnik;
• Korak 5. Vzamemo naš kos testa in ga razrežemo na več kosov.
• 6. korak Vsak del namažite z rastlinskim oljem. In lahko dodate prelive.

Tako smo po receptu zamesili še eno preprosto testo za pico.

Poleg hitrosti priprave je recept dober tudi v tem, da je zanj mogoče uporabiti popolnoma kateri koli nadev: od zelenjave do mletega mesa in gob. Ne bojte se eksperimentirati in vse se bo zagotovo izšlo.

Dober tek!

Ko boste preučili te preproste recepte, boste vedno popolnoma pripravljeni na nepričakovan prihod gostov in morda celo pozabili pot do picerije, ker je neprimerljivo domače testo Zdaj lahko kuhate izjemno hitro in z minimalnim naporom. Peka okusne pice s klobaso, šunko, gobami, morskimi sadeži, ribami, sirom, zelenjavo ali katerim koli drugim nadevom vam ne bo vzela več kot eno uro (možnost kvasa), včasih pa - samo predstavljajte si! - samo 10 minut (na kefirju, majonezi ali kisli smetani). Hitreje je preprosto nemogoče!

Po okusu takšno testo skoraj ne izgubi, v nekaterih pogledih pa celo prekaša klasiko. Različica pice brez kvasa se izkaže za bolj nežno, mehko, "puhasto", hkrati pa nima posebnega okusa in arome kvasa.

Obstaja tudi pospešena metoda za pripravo kvašenega testa, če radi na njem kuhate pico. Njegova skrivnost je preprosta: gliva kvasovk se aktivira v sladkem, toplem okolju (v vodi z medom), nato pa se moka postopoma vmeša. Vse je izjemno preprosto - rezultat vas bo zadovoljil!

Kako kuhati testo za pico hitro in neverjetno okusno - osnovna načela in pravila

1. Tradicionalno italijansko pecivo, ki upravičeno velja za najbolj okusnega na svetu, je pripravljen z dodatkom nerafiniranega ekstra deviškega oljčnega olja ( ekstra deviško). Njegov poseben okus in prijeten okus naredite pico hrustljavo zunaj in mehko znotraj.
2. Pri dodajanju soli v testo je pomembno upoštevati razmerja. Če ga boste dali preveč, ne bo vzhajalo, saj bodo kvasovke v preslanem okolju odmrle. In če dodate malo, se bo prijelo na dlani in se razširilo, težko bo doseči elastično strukturo.
3. Dodate lahko tudi nekaj začimb - baziliko, origano, timijan, papriko, mešanico provansalskih ali sredozemskih zelišč.
4. Testo gnetemo z rokami vsaj 10 minut. Potem bo postalo mehko in elastično, zahvaljujoč glutenu, ki se sprosti iz moke.
5. Med gnetenjem ne dodajajte veliko moke, bolje je, da majhno količino potresete po mizi in na njej zamesite testo. Če pretiravate z moko, bo pica trda.
6. Italijani pravijo, da bo pica okusnejša in mehkejša, če testa ne razvaljamo, ampak nežno raztegnemo od sredine do robov v tanko torto.
7. Moko je treba presejati - tako bo pica bolj mehka in zračna.
8. Za hitre možnosti priprava testa za pica brez kvasa običajno uporabite gosto mlečni izdelki- kefir, kisla smetana, naravni jogurt.
9. Da se torta pod preveč sočnim nadevom ne razmoči, jo moramo pred peko v pečici namastiti s tanko plastjo olivnega olja.
10. Bolje je, da testa ne zamrznete za prihodnjo uporabo, pica iz njega ne bo več tako okusna kot iz svežega dela.

Okusno instant testo za pico v pečici

Sestavine:

• visokokakovostna moka - 500 g;
• voda (prečiščena) - 300 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• hitro delujoči (instant) kvas - 10 g;
• granulirani sladkor - 0,5 tsp;
• sol (morska ali kamena) - ščepec.

Kako to storiti:

1. V globoko posodo nalijemo toplo vodo, dodamo sol, sladkor in kvas (aktiven!). Mešajte do gladkega.
2. V nastalo tekočino vlijemo 3-4 žlice moke, dobro premešamo in razbijemo grudice.
3. Nato dodajte približno 35 ml olja, premešajte z metlico.
4. V majhnih delih začnite voziti moko. Ko testo postane gosto, vendar ne strmo (kot na palačinkah), ga morate pustiti pri sobna temperatura 7-10 minut, da se kvas aktivira. Masa se bo povečala, na njeni površini se bodo začeli pojavljati veliki mehurčki.
5. Nato preostalo moko stresemo v skledo in premešamo z žlico.
6. Ko je žlico težko obračati, jo položite na desko za rezanje. Preostalo olje vlijemo na delovno površino in ga postopoma vmešamo. Testo oblikujemo v kepo, damo v skledo in pustimo počivati ​​20-30 minut. Po tem lahko spečete pico.

Testo za domačo pico brez kvasa kot v piceriji

Seznam potrebnih izdelkov:

• granulirani sladkor - 1 tsp;
• sol (fino ali srednje mletje) - 1 žlička;
• pecilni prašek (pecilni prašek) - 1 tsp;
• jajce - 1 kos .;
• moka - 2-3 skodelice (koliko bo testo trajalo);
• filtrirana voda - 20 ml;
• rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l. (približno 20 g).

Kako bomo kuhali:

1. Odstranite jajce iz lupine in ga položite v veliko skledo. Dodamo žličko soli in sladkorja. Mešajte z metlico ali žlico, dokler se suhe snovi ne raztopijo.
2. Dodajte poljubno rafinirano rastlinsko olje, premešajte.
3. Tam natoči kozarec. pitna voda. Biti mora toplo, ne vroče, da se jajca ne zvijejo. Vse skupaj dobro premešamo.
4. Moko (2 skodelici) presejte v široko skledo ali neposredno na mizo, v toboganu. Vanj dajte pecilni prašek in dobro premešajte. V sredino grička naredimo vdolbinico in vanjo med mešanjem z žlico ali rokami postopoma prilivamo tekočo mešanico olja, vode in jajc.
5. Zamesimo testo. Če se vam lepi na roke, po malem dodajajte moko (1 kozarec je še na zalogi), dokler se neha prijemati. Zelo pomembno je, da ne pretiravate z moko, saj je pica lahko trda. Pravilno zgneteno testo bo postalo homogeno, elastično in mehko. Zdaj ga lahko razdelite na več delov (2-3, odvisno od želenega premera torte) in kuhate pico s svojimi najljubšimi prelivi.

Samo 3 sestavine, 10 minut - in osnova okusne pice je pripravljena

Glavne komponente:

• strma vrela voda - 200 ml;
• rastlinsko olje, deodorizirano - 1 žlica. l.;
• moka - 360 g.

Zaporedje kuhanja:

1. V posodo ustrezne prostornine nalijte rastlinsko olje.
2. Zavrite vodo in olju dodajte kozarec (200 ml) vrele vode. Zmešajte.
3. Postopoma v majhnih delih dodajamo moko (predhodno presejemo) in gnetemo testo. Z rokami gnetemo približno 5 minut.
4. Shranjujte v glavnem predelu hladilnika, zavito v živilsko folijo.

Mehko testo za pico - hiter in vedno uspešen recept za kefir

Seznam potrebnih izdelkov:

• kefir (vsebnost maščobe ni pomembna) - 250 ml;
• visokokakovostna moka, pšenica - 2,5 skodelice (približno 350 g, če se meri z utežmi);
• rafinirano sončnično ali nerafinirano oljčno olje - 3 žlice. l.;
• piščančje jajce (kategorija C-1) - 1 kos;
• sladkor - 1 žlička (kompenzira kislost kefirja);
• sol, soda - pol čajne žličke.

Vrstni red kuhanja:

1. Vzemite globoko skledo in vanjo zmešajte vse sestavine razen moke. Namreč: vlijemo kefir (bolje je, da ne uporabljamo hladnega, damo mu čas, da se segreje na sobni temperaturi, ga vnaprej vzamemo iz hladilnika), vlijemo sol, sladkor, sodo, stepemo jajce, vlijemo olje. Mešajte z žlico ali, če je bolj priročno, z metlico.
2. Takoj ko se tekočina pomeša z maščobo in se sladkor in sol raztopita, začnemo v skledo presejati moko. Po dodajanju majhnega dela morate takoj premešati, da se ne pojavijo grudice moke. Glavna stvar je, da ne pretiravate z moko, pica se bo izkazala za trdo in brez okusa.
3. Mizo malo potresemo z moko in razporedimo testo. Nadaljujte z gnetenjem z rokami, namazanimi z rastlinskim oljem. Če je masa preveč lepljiva, dodamo še malo moke.
4. Testo zberemo, damo v skledo, zategnemo s folijo za živila, pustimo stati pri sobni temperaturi 20-30 minut. Medtem lahko pripravite svoje najljubše prelive in omako. Spočito testo razvaljamo v ploščat in oblikujemo pico. Pečemo v pečici glede na njene značilnosti.

Še ena ekspresna možnost za kefirsko testo brez kvasa z maslom

Sestavine:

• maščobni kefir (lahko ga shranite, vendar je boljši domači) - 200 ml;
• nesoljeno maslo - 100 g;
• pšenična moka visoke kakovosti - 400 g;
• jajce (kategorija CO ali C-1) - 1 kos;
• soda bikarbona - 0,5 tsp;
• sol (bolje je vzeti morsko sol, vendar je primerna tudi namizna sol) - ščepec (velik);
• granulirani sladkor - 1 žlica. l. (uravnotežiti kisel okus kefir).

Podrobna navodila po korakih:

1. Maslo stopite do tekočega, ohladite na sobno temperaturo. Za topljenje lahko uporabite mikrovalovno pečico ali kuhalnik - kar vam bolj ustreza, ni razlike. V posodo za mešanje vlijemo olje. Tam dodajte kefir. Mimogrede, ga je mogoče zamenjati naravni jogurt ali ryazhenka. Primeren je tudi domač gost jogurt. V tekočino dajte sodo, granulirani sladkor, velik ščepec soli. Sestavine premešamo, da se povežejo med seboj.
2. Nato damo jajce brez lupine in ponovno premešamo z metlico.
3. Bolje je, da moko presejete ločeno, tako da bo bolj priročno nadzorovati delež, ko jo dodate v glavno skledo. Po malem ga vnesite v testo, najprej premešajte z žlico.
4. Ko masa postane precej gosta, jo začnemo gnetiti z rokami, po potrebi dodajamo moko. Gnetenje naj bo hitro - ne več kot 5 minut, to ni kvašeno testo, ki ljubi toploto rok. Po tem zberemo maso, jo položimo pod folijo in pustimo počivati ​​5-10 minut. pripravljena!

Rekordno mlečno testo brez kvasa za najbolj okusno pico

Za pripravo 2 velikih pic vzemite:

• pšenična moka (najvišji razred) - 350-400 g;
• kravje mleko (pasterizirano) - 150 ml;
• piščančje jajce (kategorija C-1) - 1 kos;
• sol - 0,25 tsp;
• rastlinsko (po možnosti olivno) olje - 3 žlice. l.;
• soda bikarbona - 0,5 tsp;
• kis 6-9% - 1 žlička

Kako gnetiti:

1. Jajca razbijemo v večjo skledo, premešamo z metlico. Dodamo mleko, maslo in sol, dobro premešamo.
2. V skledo nalijte sodo, premešajte in vlijte kis (sode vam ni treba posebej ugasniti). Ponovno premešajte – reakcija se bo začela, zmes se bo spenila.
3. Moko presejemo v ločeno posodo, jo začnemo dodajati tekočim komponentam v majhnih delih, takoj mešamo z žlico ali metlico. Ko postane maso težko mešati, testo položimo na mizo, posuto z moko. Z rokami gnetemo približno 5 minut.
4. Testo zavijemo v tesno vrečko in pustimo na sobni temperaturi 10-15 minut. Ta čas lahko porabimo za pripravo nadeva.
5. Testo vzamemo iz vrečke in po potrebi dodamo še moko. Izkazalo se bo elastično, mehko, enotno. Lahko ga razrežete na 2-3 dele, razvaljate, nadevate z dodatki in spečete pico v pečici.

Kvašeno testo za pico, zelo okusno, kot puh (s suhim kvasom in medom)

Sestavine (kozarec - 250 ml):

• pšenična moka - 3 skodelice;
• pitna voda - 3 kozarca;
• čebelji med - 1 čajna žlička;
• kvas (suh, aktiven) - 7 g;
• sol (morska ali namizna) - 1 čajna žlička;
• oljčno olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Malo segrejte vodo, nalijte približno četrtino kozarca v ločeno posodo, raztopite med. Medeni vodi dodamo instant suhi kvas. Pustite, da se kvas nasiči z vodo 2-3 minute, nato pa mešajte, dokler ne postane gladek. Mešanico kvasa odstavimo. V naslednjih 10-15 minutah naj bi se kvasovke prebudile in začele delovati. Da so se kvasovke aktivirale, bo razvidno iz penastega sivega pokrovčka.
2. V preostali vodi raztopite sol.
3. Ko se na kvasu pojavi penasta "kupola", presejte moko v globoko prostorno skledo, v sredini naredite vdolbino. Prilijemo aktiviran kvas ter vodo in sol. Nato dodajte žlico nerafiniranega oljčnega olja.
4. Vse sestavine zmešajte z žlico, nato pa preklopite na ročno gnetenje. Morda boste morali dodati malo vode (dobesedno 2-3 žlice), saj je moka za vsakogar drugačna. Testo se ne bo lepilo na roke in bo razmeroma strmo. Ko se združi, ga položite na desko za rezanje, namaščeno s olivno olje. Roke namažite z oljem in začnite mesiti. Morate gnetiti vsaj 5, po možnosti 10-12 minut.
5. Testo bo postalo elastično, mehko in precej gosto. Iz nje oblikujemo kroglico, damo v skledo ali pokrijemo z vlažno (ne mokro!) brisačo in postavimo na toplo za 30 minut.
6. Maso preluknjamo, gnetemo 2-3 minute in postavimo nazaj na toplo za 10 minut.
7. Iz te količine boste dobili 3-4 pice - zelo mehke, presenetljivo zračne in neprimerljivo okusne.

Instant testo na majonezi (tekoče) za pico v ponvi

Kaj je potrebno:

• pšenična moka - približno 7 žlic. l.;
• majoneza - približno 4-5 žlic. l.;
• jajca (ne zelo velika) - 2 kosi;
• vzemi tudi nekaj namizna sol, okus;
• po želji - sveže mleti črni poper in druge začimbe, zelišča.

Podroben recept:

1. V primerno posodo razbijemo jajca, dodamo malo soli in začimb (po želji), premešamo z vilicami ali metlico.
2. Na jajca presejte moko - približno 7 žlic. l.
3. In dodamo 4-5 žlic majoneze: najprej 4 žlice, če je masa pregosta pa dodamo še 1 žlico.
4. Vse mešajte, dokler ne nastane homogena, gladka tekstura in razmeroma tekoča konsistenca.
5. Vlijemo v naoljeno in dobro segreto ponev, enakomerno razporedimo po dnu. Na vrh damo omako (lahko kečap ali drugo) in potresemo s pripravljenim nadevom (okusno se izkaže s klobaso, šunko, prekajeno meso, ocvrte gobe), nariban sir (sira je bolje ne varčevati). Pico pečemo na majhnem ognju pokrito do konca.

Preprosto testo na kisli smetani - okusnejšega si ne morete predstavljati!

spojina:

• kisla smetana (vsebnost maščobe - po vaši presoji, vendar je priporočljivo vzeti od 15% in več) - 200 g;
• jajce (srednje veliko) - 1 kos;
• moka premija- 0,5 kg;
• pecilni prašek (ali navadna soda) - 0,5 tsp;
• sol - nekaj majhnih ščepcev.

Algoritem kuhanja:

1. Ko zmešate sol z jajcem, jo ​​stresajte do gladkega. Ni potrebno stepati do puhastega, glavna stvar je, da zmešate beljakovine in rumenjak skoraj do homogene konsistence.
2. Kislo smetano prenesite v ločeno posodo. Dodajte sodo ali pecilni prašek (pecilni prašek), premešajte in počakajte, da se začne reakcija - masa bo začela postajati mehurčkasta, rahlo povečati volumen.
3. V kislo smetano postopoma dodajamo vso moko, ki jo dodajamo po malem. Dobro premešamo, da razbijemo grudice.
4. Združite obe mešanici. Testo na kisli smetani se bo izkazalo za tekoče, približno tako kot na klasične palačinke. Istočasno lahko pico iz nje spečemo v pečici, enakomerno jo razporedimo po namaščenem pekaču ali v ponvi.

Video recept za tiste, ki radi gledajo, ne berejo

Kot lahko vidite, za kuhanje okusne pice ni treba pol dneva plesati za štedilnikom ali dolgo čakati, da testo vzhaja. Kuhajte hitro, z užitkom in dobrim razpoloženjem!

Dober tek!