Puranji srčki s slastno omako so recept za popolno kombinacijo okusa in koristi za zdravje. Puranje srce, kuharski recepti

Iz srca purana lahko skuhate veliko okusnih in zdrave obroke. Danes bomo govorili o nekaterih izmed njih, bolje rečeno, dali bomo recepte, ki jih najdete spodaj.

Krimsko srce)

Za pripravo te jedi potrebujemo 800 gramov puranjega mesa, tri majhne korenčke, tri srednje velike čebule, sto gramov oliv, sto gramov oliv, malo maslo(ne več kot 40-50 gramov), sto gramov belega vina, sto gramov majoneze, žlico svežih zelišč, sol in druge začimbe po okusu.

Puranje srce, recept, upamo, da vam bo všeč, ga morate kuhati na naslednji način. Najprej bo treba meso oprati, odrezati aorto in nepotrebno maščobo. Nato boste morali narezati na koščke, začiniti z začimbami, puranje srce začiniti z majaronom. Mimogrede, ta recept je odličen način, da se naučite okusno kuhati meso te ptice.

Meso, ki smo ga predhodno prelili z vinom in namazali z majonezo, razporedimo po dobro segretem olju. Korenje narežemo na kocke, čebulo na kolobarje. Zelenjavo razporedimo po mesu in pražimo pod pokrovom na majhnem ognju pol ure. Tako lahko skuhate srce purana. Recept, kot vidite, je preprost, a jed se izkaže za resnično praznično!

Preden puranje srce postrežemo, ga potresemo s sesekljanimi zelišči. Majhen nasvet: meso je najbolje dušiti v kotlu ali enolončnici.

Kako kuhati aromatično puranje srce

Za pripravo tega okusnega najbolj občutljiva jed potrebovali bomo največ pol kilograma puranjih srčkov, en por, šop zelene čebule, en korenček, malo cilantra, dve žlici en strok česna, malo svež ingver, nekaj žlic rastlinskega olja za cvrtje. Za pripravo marinade za srce bomo potrebovali dve žlici sojina omaka(svetla), sojina omaka (temna), pol žličke wuxiangmian začimb in malo popra po okusu.

Jed morate pripraviti na naslednji način. Srce prerežemo po dolžini, nato temeljito operemo, odrežemo maščobo in narežemo na lepe rezine. Zmešamo vse sestavine, pripravljene za marinado, srce postavimo v to mešanico 15 minut.

Por narežemo na tanke rezine, korenje na trakove, česen, ingver in koriander pa čim manjše. Naslednji korak je, da v ponvi segrejemo olje, damo ingver in česen, nato pražimo meso približno minuto, mešamo, vlijemo vino, počakamo, da zavre, dodamo zelenjavo in zelišča, dobro premešamo, potresemo s sezamovim oljem.

Puranje srce z gobami

Za pripravo te jedi potrebujemo 650 gramov srca, pol kilograma gob (šampinjonov), pločevinko rdečega fižola, kozarec kisle smetane, pol kilograma krompirja, 1,5 žlice konjaka, lovorov list, sol in začimbe. po okusu pol žličke timijana.

Pred kuhanjem puranje srce temeljito operemo, odrežemo maščobo, razrežemo na štiri dele. Šampinjone operemo in narežemo na štiri enake dele, krompir olupimo, operemo in narežemo na lepe palčke.

Fižol operemo z vodo. V ponvi zmešamo srce, krompir, gobe in fižol, dodamo začimbe, kislo smetano, konjak.

Nastalo maso previdno položimo v lončke, v vsako dodamo sto mililitrov vode sobna temperatura. Lonce pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico (ogreto na 200 stopinj) za uro in pol.

Puranje srce v pečenem mleku

Za pripravo te izvirne jedi potrebujemo 600 gramov puranjega srca, 350 gramov malo moke, eno jajce, sol in začimbe po okusu.

Jed morate pripraviti na naslednji način. Srce dobro sperite in po dolžini narežite na ploščate kose, vsakega stepite z mlekom. Pripravljene kose damo v posodo, nato prelijemo pečeno mleko in pustite nekaj ur. Za testo morate zmešati sto gramov mleka z mlekom, jajcem, soljo in poprom. Marinirane kose potopite v testo, prepražite olivno olje pred nastankom rdeče skorje.

Dober tek!

Vsi se dobro zavedajo izjemnih koristi za telo puranjega mesa, ki bi ga morali vsi vključiti v svojo prehrano. dietni izdelek prehrana.

Mnogim pa ostaja neznana vrednost ene izmed puranjih drobovin – puranjega srca. Morda je tako nepriljubljenost te drobovine, za razliko od piščančjih src, posledica njene odsotnosti v prodaji. Res je, treba se je pokloniti našim kmetom, ki vse bolj začenjajo gojiti purane in morda bodo puranja srca kmalu tako prosta tudi na policah naših trgovin.

Opis kako izgleda puranje srce

Seveda bodo srca takšne ptice nekoliko večja od piščančjih.

Puranje srce naj bo kot mišičast organ le temno rdeče barve. Njegova struktura je zelo gosta, s prisotnostjo tankih mišičnih vlaken.

Vrh srca je vedno prekrit z belkasto plastjo. To je maščobna plast, ki jo pred kuhanjem odrežemo.

Sestava in kalorije

Kot proizvod živalskega izvora puranje srce pri skoraj vseh vrstah toplotne obdelave pusti v sebi:

• beljakovinske frakcije;
• maščobe;
• nič podobnega veliko število ogljikovi hidrati (niti ne dosežejo grama);
• vitamin A (ali retinol);
• beta karoten;
• askorbinska kislina (antioksidant, vitamin C);
• vitamini skupine B (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenska kislina, cianokobalamin);
• med minerali je še posebej veliko selena, železa, cinka in fosforja.

Skupna vsebnost kalorij že pripravljenih puranjih src na 100 gramov se giblje od 114 do 128 kilokalorij in je odvisna od specifičnega recepta in načina kuhanja (najmanjše število kalorij v kuhanih srcih).

Mimogrede, puranje meso vsebuje več kilokalorij kot njegovo srce. Glede na hranilno vrednost ta izdelek, potem je v 100 gramih:

5 gramov maščobe (približno 8%);

17 gramov beljakovin (približno 81%);

0,4 g ogljikovih hidratov (približno 1%);

puranje srce

Lahko rečemo, da se koristi uživanja puranjih srčkov ne nanašajo le na prijeten občutek okusa, ampak tudi na telo kot celoto.

• trpijo zaradi anemije in motenj v procesih hematopoeze;
• z zmanjšano ostrino vida;
• ukvarjanje z visoko telesno aktivnostjo;
• ki imajo depresijo in duševno utrujenost.

Zahvaljujoč kompleksu vitaminov skupine B strokovnjaki za prehrano priporočajo vključitev puranjih src v svojo prehrano ljudem z živčnimi boleznimi, ki so pogosto izpostavljeni različnim živčnim preobremenitvam in stresom.

Koristne bodo za športnike, saj vsebujejo veliko beljakovin - glavnega gradbenega materiala za mišice.

Puranova poškodba srca

Glavna škoda uživanja puranjih srčkov je visoka vsebnost holesterola. In ta dejavnik je treba upoštevati pri izračunu dovoljena stopnja uživanje izdelka brez škode za zdravje.

Kako izbrati in shraniti

Na živilskem trgu se srca najpogosteje prodajajo v ohlajeni in zamrznjeni obliki. Pri prvi možnosti naj ne bi minila več kot dva dni pred časom priprave.

Zamrznjena srca lahko hranite približno dva meseca, če temperaturni režim ne bo presegla plus 12 stopinj.

Če izdelek ni pakiran v domači embalaži, morate biti pozorni na stanje dobavitelja. Običajno iz tujine puranja srca dobavljajo Španija, Italija in Francija.

Možen tudi nakup kuhanega srca.

Kako in kaj lahko skuhamo iz puranjih src

Kuharji pogosto uporabljajo puranja srca za pripravo različnih čisto mesnih jedi.

Tako srčke kuhamo, dušimo, cvremo in pečemo. Poleg tega lahko srca uporabite za pripravo "kebabov" ali sesekljajte. Pašteta je pogosto glavna sestavina sendvičev, pit in pit.

Preden začnete kuhati puranje srce, priporočamo:

• odstranite maščobno plast z vrha izdelka;
• srce pol ure namočite v hladno vodo;
• odcedite uporabljeno vodo.

Pri kuhanju je vredno srca preliti s svežo vodo (po možnosti filtrirano) in izdelek vreti vsaj eno uro in pol.

Najbolj okusna so puranja srca, dušena z zelišči in zelenjavo. Priporočljivo je, da jih drobno sesekljate, dodate ingver, čebulo in česen (da odstranite poseben okus in vonj), pa tudi korenje, cvetača, bučke, brokoli ali jajčevci brez semen in lupin. Kulinarični strokovnjaki svetujejo dušenje v kisli smetani, smetani ali pečenem mleku (te tekoče sestavine dajejo mehkobo).

Pogosto se kuhana puranja srca uporabljajo kot samostojna jed, vendar se odlično podajo k skoraj vsem žitom, pečen krompir, gobe.

Puranji srčki so zelo okusen in hranljiv izdelek, poleg tega so dietni, zato jih je treba vključiti v svoj jedilnik, če je le mogoče.

Vsako srce perutnina je poslastica. Mnogi gurmani imajo raje jedi, pripravljene iz srca purana. Omeniti velja, da so puranja srca zelo podobna piščančjim, zlasti glede na parametre, kot so:

Mnogi kulinarični strokovnjaki pa trdijo, da je puranje srce večje od piščančjega in zato bolj primerno za uporabo pri pripravi nekaterih jedi. Postopek kuhanja puranjega srca se v bistvu ne razlikuje od kuhanja piščančjega srca. Lahko ga tudi kuhamo, cvremo, dušimo in celo mletega. Ta članek bo govoril o receptu za kuhanje ocvrtih puranjih src.

Ne pozabite, da puranjih src ne smete predolgo toplotno obdelovati, saj se lahko izkažejo:

In celo trdo.

Predlagani recept bo navedel balzamični kis, vendar ga lahko nadomestite z limoninim sokom.

Pri pripravi puranjih srčkov sledite navodilom:

Puranje srčke po dolžini razrežemo na 4 enake dele, oplaknemo in osušimo na brisači. Ne pozabite, da je treba srčke rezati samo po dolžini, sicer bodo med cvrtjem močno "streljali" v ponvi.

Srčke pražimo v vroči ponvi 5 minut na majhni količini olja, med stalnim mešanjem.

Naslednji korak je dodajanje timijana.

Zdaj lahko čebulo narežete na pol obročke in jo dodate že ocvrtim srčkom. V tem primeru je treba ogenj narediti srednji, nato pa čebulo in srca ugasniti 10 minut.

Jed prelijemo nekaj minut pred koncem cvrtja. balzamični kis, sol in temeljito premešamo.

Upoštevajte, da lahko po cvrtju v ponvi ostane dovolj zažganih ostankov. Ne morete jih zavreči, ampak v ponev dodajte 100 ml poljubnega vina, vode ali juhe. Zdaj morate ponev segreti, dokler se ves ostanek ne raztopi. Nato jih premešamo in z leseno žlico odlepimo od dna. Ogenj naredite srednji in izparite približno polovico tekočine, dodajte sol po okusu. Dobljeno tekočino lahko uporabimo kot omako za puranje srčke (ali prilogo, ki jo postrežemo zraven). originalna jed). Puranji srčki so pripravljeni, dober tek!

ej-ka.net

Kako skuhati puranje srce?

Ti stranski proizvodi so zelo koristni za naše telo, saj srca poleg vitaminov vsebujejo veliko elementov v sledovih, ki podpirajo delo številnih organov. Pogosto je za tiste, ki trpijo za anemijo, predpisana uporaba puranjih src, za tiste, ki se odločijo shujšati, pa bo puranje meso ravno prav. No, ker smo že pri srčkih, nadaljujmo temo in jih ponudimo nekaj zanimivi recepti njihovo pripravo.

Korenje in čebulo poljubno narežemo in malo popražimo v segreti ponvi, dovolj je pet minut. Srčke medtem operemo, razpolovimo in očistimo krvi in ​​cevk. Sesekljajte koper in česen. Srčke damo v ponev z debelim dnom in jih dušimo 45 minut, nato dodamo začimbe, česen, koper in ocvrta zelenjava, pokrijemo s pokrovko in dušimo še 5-7 minut. Izklopite in postrezite z okrasom.

Srčka operemo, narežemo na več kosov in pražimo v vroči ponvi 30 minut z dodatkom vseh potrebnih začimb. Čebulo in korenje olupimo, čebulo operemo in narežemo na pol kolobarje, korenje pa naribamo na grobem ribežu. Segrejte ponev in začnite pražiti čebulo. Ko postane zlato, dodajte korenje in štiri paradižnike lastni sok, dušite, dokler ni korenje pripravljeno, če je potrebno, lahko zalijete z malo vode.

Del ocvrte zelenjave položite v ognjevzdržno obliko, na vrh položite srca, nato spet zelenjavo, lahko potresete z zelišči. Damo v pečico za 25-30 minut. Vse je pripravljeno. Lahko postrežemo s kuhanim rižem ali krompirjem.

Srčke operemo in narežemo na kolobarje. Začinimo jih z najljubšimi začimbami in majaronom, drobovino damo v globoko skledo, prelijemo s pol kozarca vina in nekaj žlicami majoneze, pustimo piti in mariniramo. Pazite, da vse premešate.

Korenje in čebulo olupite (če imate radi to zelenjavo, lahko vzamete po 2-3 kose), narežite na rezine, narežite tudi kozarec oliv in oliv.

Zelenjavo in srca položimo na vročo ponev in dušimo 45 minut na majhnem ognju. Ko so izdelki pripravljeni, dodajte oljke, oljke in sesekljana sveža zelišča.

Za zaključek je treba omeniti, da to niso vsi recepti za kuhanje puranjih src. Ker vsaka gostiteljica poskuša izmisliti nekaj izvirnega in nenavadnega, da bi presenetila in razveselila svoje ljubljene in goste.

ladym.ru

Kako kuhati puranje srce

Pri razstavljanju cele ptice vedno določimo namen delov. Če potrebujemo samo trup, potem notranjost bodisi zavržemo ali pošljemo v zamrzovalnik, nato pa jih čaka jušna usoda. Toda tako kot trupa, krila in fileje je v prodaji zlahka najti srca in jetra ter celo želodce. Če upoštevamo piščančjo drobovino, je dokaj majhna in je z njimi veliko več težav. Ta recept vam povem, kako kuhati puranje srce. Poleg navadne juhe obstaja še veliko drugih jedi, ki niso nič manj zanimive in preproste.

1. Najprej morate pripraviti čebulo in korenje za praženje. Olupljeno in drobno sesekljano čebulo pošljemo na površino s segretim rastlinskim oljem in pražimo do svetle in prozorne. Nato dodamo olupljeno in drobno naribano korenje. Zmes pripeljemo do zlatih odtenkov.

Komentarjev še ni, pustite svojega!

povar.co

Mesno "srce" - recept za čudovita ocvrta puranja srca v marinadi

Eno ime te jedi nakazuje, da lahko tako kuhano meso osvoji več kot eno moško srce. Vendar pa njegov netrivialni okus tudi žensk ne bo pustil ravnodušnih. Odlična možnost za drugo - okusno, poceni in sploh ni težko.

Torej, meso "Heart" bomo kuhali iz puranjih (ali piščančjih) src. Ne boste potrebovali nobenega posebnega orodja - potrebujete le ponev ali globoko ponev.

Za udobje je vsaka faza priprave opremljena s fotografijami po korakih.

Sestavine: 700 gramov puranjih src, 50 gramov sojine omake, paradižnikove paste in rastlinskega olja, česen po okusu in olje za cvrtje.

Tehnologija izdelave ocvrtih puranjih src je preprosta:

1. Srca temeljito sperite in po potrebi očistite filme.

2. Pripravite marinado: premešajte paradižnikova mezga, rastlinsko olje in sojino omako.

3. Sestavine za marinado temeljito premešamo, dokler ne dobimo bolj ali manj homogene zmesi. Po želji lahko dodate malo popra ali katere koli druge začimbe.

4. Srčke prelijemo z marinado, premešamo in pustimo stati vsaj tri ure, še bolje pa čez noč.

5. Vložena srca prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.

6. Prepraženo meso damo v ponev, dodamo na tanke lističe narezan česen, prelijemo s preostankom marinade in dušimo 35 minut.

7. Pripravljen obrok Enako okusna bo tako topla kot hladna. Postrezite posuto s sesekljano čebulo ali zelišči.

Puranja srca so drobovina, ki se uporablja za kuhanje juh, kuhanje drugih jedi in solat. Ima gosto strukturo, rdečo barvo in rahel specifičen vonj po puranu. Danes bomo govorili o tem izdelku. Recimo, kakšna je vsebnost kalorij v srcu purana, razmislili bomo o njegovi pripravi. To je tema naše razprave, ki bo nedvomno vzbudila zanimanje bralcev Priljubljeno o zdravju.

Hranilna vrednost puranje srce, kalorije

Vsebnost kalorij v tem izdelku je relativno nizka - skoraj 115 kcal. Beljakovine v tem mesu vsebujejo 17 g na 100 g izdelka, maščobe pa skoraj 5 g, medtem ko je sestava ogljikovih hidratov zelo nizka - le 0,4 grama.

Zdravstvene koristi puranjega srca

Puranje srce je koristno jesti pri boleznih živčnega sistema, saj vsebuje skoraj vse vitamine B. Vključeno je v prehrano ljudi, ki so vsakodnevno podvrženi čustveni in fizični preobremenitvi. Ta drobovina bo pomagala izboljšati sestavo krvi in ​​se boriti proti anemiji. Beljakovinska komponenta je še posebej pomembna za ljudi, ki želijo zgraditi mišice in izgubiti težo. Pri različnih vrstah beriberija je priporočljivo jesti tudi puranje srce - vsebuje veliko fosforja, kalija, kalcija, broma, mangana, cinka in drugih mineralov. Prisotnost selena v mesu je še en razlog, da ga občasno uživamo, saj je ta element močan antioksidant.

Če imate povišan holesterol, morate jedi iz puranjih srčkov uživati ​​zmerno, ker še vedno vsebujejo maščobe. Pomembno je tudi upoštevati, da velika količina beljakovin v izdelku zahteva posebno pozornost, če imate protin ali sladkorno bolezen. Produkta razgradnje beljakovin sta mlečna kislina in glukoza. Zato, če imate takšne bolezni, jejte drobovino le v zelo zmernih količinah in z dovoljenjem zdravnika.

Puranje srce - recepti za kuhanje v ponvi

Purani srčki v ponvi

Sestavine: puranja srca - 12 kosov; sol poper; jajca - 2; moka za valjanje, rastlinsko olje.

Ste že slišali, da je iz te drobovine mogoče narediti kotlete? Lahko, in zelo okusno. Začnimo. Najprej operemo srca, odstranimo maščobo, filme. Na vsakem od njih naredite navpični rez (ne do konca), da boste obe polovici lahko razgrnili kot knjigo. Oborožen s kladivom, odbijte meso. Potresemo s soljo in poprom, pustimo ležati približno eno uro, da se prepojijo z začimbami. V ponvi segrejemo olje. Vsak kos mesa pomočimo v moko, nato v stepeno jajce, nato ponovimo - moka, jajce. Srčke položite v ponev in na obeh straneh prepražite pod pokrovom.

kotleti

Sestavine: puranje srce - 600 g; čebula - 2 kos .; kruh - 2 kosa; jajce -1; zdrob - 20 g; mleko - 50 ml; česen - 2 stroka; krušne drobtine za paniranje; rastlinsko olje, sol, začimbe.

Kuhanje puranjega srca. Olupljena puranja srca narežemo na koščke, preidemo skozi mlinček za meso (lahko dvakrat) skupaj s čebulo, česnom in kruhom, namočenim v mleko. Dodamo začimbe, zdrob in jajce, previdno zgnetemo mleto meso. Pustite na mizi 30 minut, da nabrekne zdrob in absorbira tekočino, potem bo nadev postal nekoliko hladnejši, kar potrebujemo. Segrejte ponev, dodajte olje. Z mokrimi dlanmi oblikujemo majhne kotlete, jih povaljamo v drobtinah in na zmernem ognju pokrito z obeh strani popečemo.
Puranje srce v počasnem kuhalniku - recepti

Puranji srčki v kisli smetani (recept za več kuhalnikov)

Sestavine: puranja srca - 700 g; čebula - 2 glavi; kisla smetana - 150 ml; sol, poper, lovorjev list, malo rastlinskega olja.

Olupljene in oprane puranje srčke narežemo kot za golaž, jih damo v skledo večnamenskega kuhalnika, dno namažemo z oljem. Meso je treba prepražiti do rahlega rdečila s programom enote Peka. Ko tekočina izhlapi in meso porjavi, sesekljajte čebulo in jo pošljite v skledo. Sedaj pražimo meso skupaj z rezinami čebule 5 minut in vsebino mešamo. Zdaj dodajte sol in začimbe, prelijte kislo smetano. Za povečanje prostornine omake lahko dodate 50 ml vode. Zaprite pokrov, nastavite drug način - "Gašenje" za 1 uro.

Dušen krompir s puranjimi srčki (v počasnem kuhalniku)

Sestavine: puranje srce - 500 g; krompir - 800 g; čebula - 1 glava; sol; poper; paradižnikova pasta - 20 g; moka - 20 g.

Puranja srca narežite na majhne rezine, krompir olupite in narežite na velike kose. Čebulo drobno sesekljajte. V posodo multivarka nalijte malo rastlinskega olja, tja položite krompir. Aktivirajte način cvrtja (peke), pokrova ni treba zapreti. Dodamo sol, poper. Ko je krompir rdeč, ga prestavimo iz sklede v drugo posodo, zdaj bomo prepražili srčke in čebulo. Krompir, paradižnikovo pasto in moko dajte v pordelo meso, premešajte, okusite sol. Če vam okus ustreza, nalijte 2 skodelici vode. Zapremo pokrov, preklopimo način na "Gašenje" za 1 uro.

Tukaj je nekaj preprostih receptov za kuhanje puranjih src, ki smo vam jih povedali danes. So enostavni in majhen komplet izdelkov, ampak kako okusno je! Puranja srca lahko ocvremo, pečemo, kuhamo, dušimo, kuhamo iz njih paštete in solate. Če nimate kontraindikacij za to drobovino, vam svetujemo, da jo včasih vključite v svojo prehrano, da jo popestrite.

Puranje srce je trše kot piščančje srce. Za kuhanje puranjih srčkov potrebujete več časa.

Skupni čas kuhanja – 1 ura 10 minut

Usposabljanje- 20 minut

Porcije – 4-6

Stopnja težavnosti - enostavno

Namen —

Kako kuhati –

Kaj kuhati –

Izdelki:

Puranji srčki - 1,5 kg

Čebula - 2 glavi (velika)

Korenje - 2 kosa (velika)

Paradižnik - 4 kosi

Rastlinsko olje za cvrtje

Sol, poper po okusu

Kako kuhati puranja srca:

Puranja srca dobro oplaknemo in razrežemo na 4 kose.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

Korenje dobro operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo.

V ponvi ali nizki kozici segrejte rastlinsko olje. Položite narezano piščančja srca purane in pražimo približno 20 minut.

V drugi ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte čebulo. Pražimo 1-2 minuti in dodamo korenje.

Paradižnike olupimo. Če želite to narediti, jih zarežite v obliki križa in jih prelijte z vročo vodo. Pustite 10-12 minut. Potem topla voda Paradižnike odcedimo in splaknemo v hladni vodi.

Odstranimo kožo in drobno sesekljamo. Je lahko uporabljen paradižnik v pločevinkah v lastnem soku.

Sesekljanim paradižnikom dodamo čebulo in korenje. Premešamo in vse skupaj pražimo 4-5 minut.

Polovico ocvrte zelenjave damo v ognjevzdržno obliko. Nato položite ocvrta srca. In spet položite plast zelenjave. Namažemo skupaj s tekočino, ki je izstopala med cvrtjem. Model zaprite s pokrovom ali folijo in postavite v pečico. Dušimo v pečici na 180 - 200 stopinj približno 20 - 30 minut oziroma dokler srčki niso pripravljeni.

Dober tek!

Vam je bil recept všeč? Natisnite ga s klikom na gumb "Tiskalnik" ali pošljite po e-pošti s klikom na gumb "Pismo" In ne pozabite povedati svojim prijateljem!