Kaj kuhati s piščancem. Kako kuhati domačega piščanca

Kuhanje piščanca je zelo raznoliko. Mnogi narodi imajo svoje posebne jedi s piščancem. Tobak za kuhanje piščancev je nekoč postal slaven Gruzijska kuhinja poleg tega so še druge zanimive gruzijske jedi iz piščanca. Francozi imajo svoje okuse piščančje jedi: piščanec po francosko s krompirjem, ocvrt piščanec, pečen piščanec z zelenjavo, piščanec v testu. Splošno znana Novoletne jedi piščanec in božične jedi s piščancem, običajno pečen piščanec. Recept za piščanca z jabolki najdemo v skoraj vseh evropskih kuhinjah. V Aziji pogosto pripravljajo piščanca z rižem, za rusko kuhinjo je značilen recept za piščanca s palačinkami. Tudi v dnevu so za nas značilne piščančje jedi s krompirjem, piščančje jedi z gobami, dietne jedi iz piščanca.

Toda najprej se morate odločiti, kako kuhati piščanca in kje ga kuhati. Lahko je pečen piščanec v pečici, piščanec v počasnem štedilniku, piščanec na zračnem žaru, piščanec v mikrovalovni pečici, ocvrt piščanec, dušen piščanec, kuhan piščanec, dimljen piščanec. Obstaja na stotine načinov za kuhanje okusnega piščanca. Tukaj bomo poskušali odgovoriti na vprašanja, kot so, kaj lahko kuhamo iz piščanca, kaj kuhati s piščancem, kaj kuhati iz piščanca za počitnice, kako skuhati celega piščanca, kako kuhati piščanca v pečici, kako kuhati tobak piščanec, kako kuhati domači piščanec kako kuhati piščanca z gobami, kako kuhati piščanca v počasnem štedilniku, kako kuhati piščanca v rokavu, koliko se piščanec peče v pečici, kako kuhati piščančje krače, kako kuhati celega piščanca, kako kuhati piščanca s suhimi slivami, kako kuhati piščanca v foliji, kako kuhati piščanca v pečici. Koristno vam bo tudi, če se naučite kuhati piščanca v steklenici, kako kuhati pečenega piščanca v vrečki in piščanca pečenega v foliji, kako kuhati piščanca v mikrovalovni pečici, kako kuhati piščanca v ponvi, kako kuhati piščanca na hitro, kako kuhati piščanca. Prva stvar, ki pride na misel ob vprašanju, kaj kuhati iz kuhanega piščanca, so seveda solate. Obstajajo pa tudi druge jedi iz kuhanega piščanca: kremne juhe, sufleji, pite. Za hitro in dobro kuhanje piščanca lahko uporabite lonec na pritisk. Piščanec se dobro peče v loncu na pritisk, ker se kuha pod pokrovom in pod pritiskom, tako da ohrani več okusa. Za isti namen se piščanec kuha v dvojnem kotlu. Izkaže se zelo nežen piščanec v dvojnem kotlu, recepti za piščanca v dvojnem kotlu, to je piščanec s suhimi slivami, z ananasom, z jajčevci in z bučkami.

Recepte za vroče piščančje jedi lahko razdelimo na prve in druge. Juhe ali piščančje prve jedi so za nas zelo pomembne. Po mnenju zdravnikov imata piščančja juha in piščančja juha zdravilne lastnosti pri zdravljenju prehladov. Začnimo z ogledom drugih vročih piščančjih jedi. Najbolj priročne so jedi iz piščančjega fileja. To so različne mesne kroglice, kotleti, piščančje enolončnice, celo vroče piščančje solate. To je piščanec s testeninami, piščanec z zelenjavo, piščanec s palačinkami in piščanec v listnato testo, in piščanec z rižem, piščanec v pita kruhu. Fricasse je še ena možnost za pripravo piščančjega fileja. Piščanec, dušen v kisli smetani, je pripravljen na približno enak način, piščančji paprikaš z zelenjavo. Kljub imenu so to dokaj preproste jedi s piščancem.

Uporabna skupina receptov je piščanec v mikrovalovna pečica. Kuhanje piščanca v mikrovalovni pečici traja najmanj časa, zato je zelo priročno. Posebnost takšnih receptov je izbira izdelkov, ki se bodo kuhali hkrati s pripravo piščanca. Ali pa nekaj živil pripravite vnaprej, kot je navedeno v receptih za piščanca v mikrovalovni pečici. Piščanec na žaru v mikrovalovni pečici je eden izmed boljše načine za pripravo okusnega piščanca na žaru doma. Tudi v tej kuhinjski enoti lahko kuhate naslednje recepte: piščanec s suhimi slivami in suhimi marelicami, piščanec z gobami, piščanec s krompirjem, piščanec z gobami in krompirjem, piščanec z gobami in sirom, piščanec s suhimi slivami, pečen piščanec z jabolki, piščanec z nadevom, piščanec s šampinjoni. Druga skupina receptov, ki je vstopila v naše življenje skupaj s kuhinjskimi aparati, je piščanec v počasnem kuhalniku. Kuhanje piščanca v počasnem kuhalniku je hitro in zdravo. Piščančje jedi v počasnem kuhalniku pomagajo tudi neizkušeni gostiteljici pripraviti okusno kosilo ali večerjo. Če jih naštejemo le nekaj: piščanec z ajdo v počasnem kuhalniku, piščanec s krompirjem v počasnem kuhalniku, dušen piščanec v počasnem kuhalniku, piščanec z zelenjavo v počasnem kuhalniku, ocvrt piščanec v počasnem štedilniku, pečen piščanec v počasnem štedilniku, piščanec z rižem v počasnem štedilniku, dušen piščanec v počasnem štedilniku, cel piščanec v počasnem štedilniku, piščanec s testeninami v počasnem štedilniku, piščanec s krompirjem v počasnem štedilniku, piščanec v počasnem kuhalniku, piščanec z gobami v počasnem kuhalniku, dušen piščanec v počasnem kuhalniku, recept za piščanca v kisli smetani v počasnem kuhalniku. Včasih je dober recept za kuhanje piščanca v počasnem štedilniku mogoče najti tudi v navodilih za to enoto.

Enostaven način kuhanja piščanca so jedi iz ocvrtega piščanca - ocvrt piščanec s krompirjem, sočen piščanec ocvrt, recept ocvrt piščanec z zelenjavo itd. Za pripravo okusnega piščanca se pripravi pohan piščanec - piščanec v drobtinah, moka. Piščanec v drobtinah se izkaže z okusno hrustljavo skorjo. Piščanec z omako se kuha v razmeroma globoki posodi, to je piščanec v raci, piščanec v kotlu. Tudi v tej jedi lahko skuhamo piščančjo enolončnico, recept piščančjo enolončnico z gobami, piščanec v lastni sok, dušen piščanec s krompirjem, dušen piščanec s suhimi slivami

Morda najbolj priljubljeno mesto za piščanca v kuhinji je pečica. V pečici večina brojlerjev konča svojo zemeljsko pot. Lepo pustijo, pri tem jim pomagajo piščančji recepti v pečici. Dober recept za kuhanje piščanca v pečici mora poznati vsaka gospodinja. Čeprav je kuhanje piščanca v pečici preprost postopek, obstaja nekaj pravil in posebnih receptov za dišeče. piščanec v pečici s skorjo. Hrustljav piščanec so sanje vsakogar, tudi vegetarijanca, diete ali ljubitelja zdrava prehrana. Pride čas in v hiši se pojavi piščanec, katerega recepti za kuhanje v pečici naredijo oči široke. To so cel piščanec v pečici (cel piščanec pečen v pečici), domači piščanec v pečici, slani piščanec v pečici, celega piščanca v pečici z rižem, cel piščanec v pečici, recept piščanec tabaka v pečici, piščanec v pečici na steklenico, piščanec z gobami v pečici, piščanec v pečici v kosih, piščanec polnjene z gobami v pečici, piščanec v majonezi v pečici, sočen piščanec v pečici, piščanec pečen v pečici, piščanec mariniran v pečici, piščanec pečen s krompirjem, piščanec pečen z ananasom, piščanec z jabolki in suhimi slivami, piščanec v pečici z sir, pečen piščanec recept v testu, piščanec pečen z rižem, piščanec z ajdo v pečici, piščanec s sirom v pečici, piščanec v vrečki, piščanec polnjen z ajdo v pečici, piščanec s šampinjoni v pečici, piščanec v na ražnju, piščanec na nabodala v pečici, piščanec z medom v pečici, piščanec v pečici v vrečki, piščanec tobak recept v pečici, piščanec v slanini v pečici, piščanec v pečici z nadevom, piščanec v pečici, pečen recept piščanec v pečici, recept za piščanca, pečenega v pečici v rokavu, celega piščanca, polnjenega v pečici, piščanca v kisli smetani v pečici in druge. S čim samo piščanec v pečici ni kuhan. Zelo priročno je dobiti okusnega piščanca v pečici z zelenjavo, kot so: piščanec z zeljem, piščanec z zeleno, piščanec s fižolom, piščanec z bučo. Končno naj vam nikoli ne bo dolgčas po receptu za piščanca v pečici s krompirjem. Piščančje jedi v pečici lahko takoj pripravite s prilogo. Kuhan piščanec s krompirjem v pečici je že pripravljen obrok, ki ne zahteva priloge. Če še vedno ne veste, kako se kuha piščanec v pečici, če ste že sanjali dišeči piščanec z zlato skorjo vam bo video povedal vse nianse njegove priprave. Ali pa izberite recept za piščanca v pečici (fotografija). Zelo izviren okus Izkazalo se je, če kuhate piščanca s sadjem. Te so resnične praznične jedi iz piščanca. Tukaj so recepti: piščanec z jabolki v pečici, piščanec v pečici s pomarančami, piščanec z granatnim jabolkom, piščanec pečen z limono, piščanec s kutino, piščanec z orehi, piščanec v sezamu, piščanec s suhimi marelicami, piščanec s suhimi slivami v pečica, piščanec z medom. In celo takšne eksotične, kot so piščanec z avokadom, piščanec z bananami, piščanec s kivijem, piščanec z breskvami, piščanec z ananasom v pečici, piščanec z ananasom in sirom, piščanec z ingverjem. Ker je piščanec zanimiv v kombinaciji z kisel okus, priporočamo, da preizkusite recepte s piščancem v sladko-kisla omaka, piščanec s pomarančami, recept piščanec z ananasom in gobami, piščanec v pomarančna omaka, piščanec z mandarinami, piščanec pečen s pomarančami, piščanec z limono v pečici. Pred kratkim so začeli pogosto kuhati piščanca z ananasom. Obstaja več načinov kuhanja ananasovega piščanca. To je piščanec z ananasom pod sirom, piščanec, pečen z ananasom. Izberite piščanca z ananasom (s fotografijo) ali piščanca z ananasom (recept s fotografijo) in kuhajte piščanca z ananasom za zdravje. Mariniran piščanec je mehkejši in bolj aromatičen. Težko je srečati osebo, še posebej moškega, ki ne bi marinirala mariniranega piščanca v pečici. Kako marinirati piščanca? Svetujemo vam lahko naslednje recepte: piščanec v marinadi, piščanec v vinu (piščanec v belem vinu, piščanec v rdečem vinu), piščanec v pivu, piščanec, mariniran v kefirju, piščanec v mleku.

Okusna jed s piščancem, ki jo bodo vaši gostje cenili, je polnjen piščanec. Naučili vas bomo kuhati polnjenega piščanca. In ne bojte se kuhanja polnjenega piščanca z uporabo razdelka s piščančjimi recepti s fotografijami ( polnjen piščanec recept s fotografijo) lahko kuhate ta recept za piščanca. In še mnogo drugih: polnjen piščanec v pečici, recept za polnjen piščanec z rižem v pečici, polnjen piščanec, polnjen piščanec, recept za polnjen piščanec z jabolki, polnjen piščanec z gobami, polnjen piščanec s krompirjem. Nekako podobno polnjenemu piščancu piščanec v škatli (piščanec v želeju).

Piščanec ne bo nikoli dobrega okusa, če ga kuhate brez omake. Ni pomembno, ali imate piščanca v rokavu, piščanca v pečici v rokavu, piščanca v foliji, piščanca na žaru v pečici, piščanca v kozarcu v pečici, ocvrtega piščanca v pečici, piščanca v pečici, piščanec v testu v pečici, piščanec v kozarcu, piščanec v pečici v foliji, recept piščanec v testu, recept piščanec v testu, recept piščanec v pivu, recept piščanec z gobami, recept piščanec v foliji, recept piščanec v soli, piščanec z jabolki, recept piščanec z ajdo, piščanec v vinu, recept piščanec v foliji v pečici, recept piščanec v kisli smetani, recept piščanec v kozarcu, recept pečen piščanec z medom, cel piščanec v počasnem kuhalniku, piščanec s suhimi slivami, recept piščanec v slanini, obvezno piščanec z omako. Lahko se znajdete s preprostejšim: piščanec v majonezi, piščanec v česnova omaka(piščanec s česnom) v pečici, piščanec v smetanova omaka, piščančji recept kislo smetanovo omako(piščanec v kisli smetani), piščanec v sojina omaka, piščanec v medena omaka, piščanec v paradižnikova omaka, piščanec v gorčici (piščanec v gorčično omako), piščanec v smetani. Obstajajo pa tudi tako zanimivi recepti, kot je piščanec sirova omaka, piščanec v kefirju, piščanec v medena gorčična omaka(piščanec z medom in gorčico), piščanec v teriyaki omaki, piščanec s karijem, piščanec z orehi.

Če imate cvrtnik, vas bo zanimalo, kako kuhati piščanca v cvrtniku. Kuhanje piščanca na žaru v zračnem žaru pridobiva vse več oboževalcev. Ponujamo vam preizkušene recepte za jedi iz piščančjega cvrtnika, ki vam bodo povedali, kako skuhati okusnega piščančjega cvrtnika. Piščanec na žaru v zračnem žaru ni tako škodljiv za telo in to je še en razlog, da se naučite kuhati piščanca na žaru v zračnem žaru. Kuhajte in ne bo vam žal, vredno je, ta čudovit piščanec na žaru na zraku, recepti za piščanca na žaru na zraku so za vsak okus.

tako imenovani. rokav je priročen pripomoček za pravilno peko piščanca. S pomočjo tulca boste dobili okusnega piščanca v pečici. Piščanec v rokavu za pečenje (piščanec v vrečki) se skuha hitreje in bolje. Zato ima kuhanje piščanca toliko oboževalcev v rokavu. Pečen piščanec v rokavu bo všeč vašemu gospodinjstvu in gostom, pomembno je izbrati dober recept kokoši v rokavu. Piščanca v vrečki za pečenje lahko kuhamo samostojno ali z drugimi sestavinami, okrasi. To so piščanec z zelenjavo v rokavu, cel piščanec v rokavu, pečen piščanec s krompirjem, piščanec v rokavu z jabolki, piščanec s suhimi slivami v rokavu, piščanec v rokavu s krompirjem (piščanec v rokavu s krompirjem), piščanec z rižem v tulcu, polnjen piščanec v tulku. Piščanec v tulcu - recept, ki bo postal vaš značilni recept. Iz istega razloga je piščanec pogosto zavit v folijo, obstaja veliko receptov za piščanca v foliji, na primer piščanec z jabolki v foliji, piščanec v foliji s krompirjem, pečen piščanec z gobami, pečen piščanec s suhimi slivami, cel piščanec v foliji . izvirnik ob predložitvi in sočno drugo jed - piščanec v loncu. Jedi iz piščančjega lonca lahko uporabljajo tako piščančje fileje kot kose piščanca. Svetujemo vam recepte za piščanca s krompirjem v loncu, piščanca z rižem v loncu, piščanca z gobami v loncu. V loncih na splošno lahko kuhate različne piščančje jedi in krompir.

Bodite pozorni na piščančje recepte s fotografijami, piščančje jedi s fotografijami, piščančje recepte s fotografijami, piščanca z jabolki s fotografijami, piščanca z jabolki (foto recepti). Uporabite jih, če imate na jedilniku načrtovanega piščanca, kuharski recepti s fotografijami so zelo jasni in uporabni za tiste, ki še niste prijeli za kuhanje piščanca.

Piščanec je eno najbolj priljubljenih in vsestranskih živil v kuhinji. Iz njega lahko skuhate nešteto jedi, od juh do kotletov in mesnih kroglic. Kaj pa, če vklopite svojo domišljijo, piščancu dodate nekaj nepričakovanega in ga spremenite v pravo delo kulinarične umetnosti?

V tej številki boste našli 10 preproste jedi od piščančji file za vse okuse in priložnosti.

Nekoliko razredčite okus piščanca z zelenjavo in sirom - in pred vami je popolnoma nova jed.

Recept:

• 4 fileti;
• 5-6 kosov češnjevih paradižnikov;
• 20 oliv brez koščic;
• 100 gramov fete;
• 3 žlice oljčnega olja z vinskim kisom.

Piščanca začinite s soljo in črnim poprom, nato pa vsak kos pecite 6 minut na vsaki strani (najbolje na žar ponvi). Piščanca pustimo na majhnem ognju, da se ne ohladi. Medtem v srednji ponvi zmešajte paradižnike, olive in polovico vinsko-oljne omake ter jih pražite 2-3 minute ali dokler se paradižniki ne zmehčajo. S preostalo polovico omake premažemo prsi, jih narežemo na trakove, prelijemo z dušenimi paradižniki in olivami. Položimo na krožnik, potresemo s sirom in okrasimo z lističi bazilike.

Zanimiv recept, ki se razlikuje od tradicionalne načine kuhanje piščanca s testeninami.

Recept:

• 250 g kapelinov (ali drugih tankih špagetov);
• 2 čajni žlički oljčnega olja;
• 250 g piščančjega fileja;
• 2 skodelici paradižnikovo-bazilikine omake (kot paradižnikov pesto)
• ¼ skodelice sesekljanih oliv;
• 1 žlica kaper;
• 60 g naribanega parmezana;
• sol, rdeča paprika in listi bazilike po okusu.

Špagete skuhamo po navodilih na embalaži, po okusu jih solimo. Piščanca narežemo na srednje velike kose, v ponvi segrejemo olje. Kose piščanca popecite, po okusu jih posolite in poprajte. Zmešajte piščanca, olive, testenine, kapre z omako. Lepo razporedimo po krožnikih, okrasimo z baziliko in potresemo z žličko naribanega parmezana.

Zelo preprost recept, ki ne zahteva posebnih sestavin.

Recept:

• 500 g krompirja;
• 1 tanka rdeča paprika, narezana na trakove;
• 1 mesnata zelena bolgarski poper, narežemo na tanke trakove;
• 1 čebula, narezana na tanke obroče ali trakove;
• 4 stroki česna;
• 4 piščančji fileji;
• nariban parmezan;
• olivno olje;
• češnjev paradižnik;
• listi bazilike in začimbe po okusu.

Pečico segrejemo na 250 stopinj, pekač obložimo s folijo in namažemo z oljem. Na četrtine narezan krompir, čebulo, česen in rdečo papriko položimo na folijo. Med kuhanjem v ponvi segrejemo olje. Na delovno površino položimo peki papir ali folijo. Nanj stresemo nariban parmezan z začimbami (najbolje brez soli) in v tej mešanici nežno povaljamo piščančji file. Piščanca prepražimo v siru do konca. Pripravite solato - paradižnik z baziliko na oljčnem olju. File v siru postrežemo s krompirjem, papriko, čebulo in zeleno solato.

Če ti je všeč balzamični kis potem vam bo ta recept všeč.

Recept:

• 6 kosov piščančjega fileja;
• olivno olje;
• 1 sesekljana čebula;
• 1 paradižnik, narezan ali na kocke
• 1 skodelica balzamičnega kisa;
• posušena bazilika, rožmarin, origano in timijan;
• česen, začimbe po okusu.

Piščančji file na obeh straneh natremo s poprom in soljo. V ponvi segrejemo olivno olje. Na obeh straneh pražimo, da porjavi, dodamo čebulo in začimbe, pražimo 2-4 minute na zmernem ognju, da čebula zlato porumeni.

Balzamični kis zmešajte s paradižniki in suhimi zelišči ter mešanico vlijte v ponev s piščancem in čebulo. Kuhajte, dokler piščanec ni rožnato zlate barve. Pri dušenju lahko dodate tudi sesekljano papriko, ki bo jedi dala pikantno grenkobo.

Zanimiv recept, ki bo presenetil goste, je piščanec s slanino.

Recept:

• ½ paketa majoneze;
• vrečka zamrznjene špinače;
• ½ skodelice narezane ali pretlačene fete
• 2 stroka česna (drobno sesekljan);
• 4 piščančji fileji;
• 4 trakovi slanine;

Zmešajte česen, špinačo, sir, začimbe in majonezo. V pečico, segreto na 200 stopinj, postavimo posodo, namazano z oljem. File prerežemo tako, da dobimo metuljčka. V »žepek« damo žlico dobljene zmesi, »zapremo metuljčka«, zavijemo trak slanine, pritrdimo z zobotrebcem. Pečemo v pečici v pokriti posodi eno uro oziroma do konca. Piščanec se ne sme izsušiti.

Enostavno, vendar izviren recept kuhanje piščanca z brusnična omaka.

Recept:

• 4 piščančji fileji;
• 2 skodelici brusnic (če so zamrznjene, jih odtalite in odcedite)
• olivno olje;
• začimbe.

V predhodno segreti ponvi popecite piščanca s tanko narezano čebulo. Pražimo do zlato rjave barve, nato pa pokrito dušimo na majhnem ognju in dodamo začimbe po okusu. Kljun medtem pretlačimo skozi sito, po okusu dodamo malo sladkorja. Pripravljenega piščanca prelijemo z nastalo brusnično omako in pustimo stati 10-15 minut.

Postrezite okrašeno z brusnicami in zelenimi listi.

Čeden in okusna rolada lahko postane vaša značilna jed na katerem koli prazniku.

Recept:

• 4 kosi piščančjega fileja;
• 100 gramov fete;
• 2 žlici sveže sesekljanega origana;
• 4 stroki česna;
• ½ čajne žličke limonina lupina drobno sesekljan;
• ½ skodelice suhega belega vina;
• 2 žlici limoninega soka;
• limona;
• olivno olje.

boriti se kosi piščanca, nanje položite mešanico feta sira, origana, drobno sesekljanega česna in limonine lupinice, enakomerno razdelite, tako da robovi ostanejo prosti. Zavijte z zvitki, pritrdite z vžigalico. V ponvi na vročem olju prepražimo do zlato rjave barve. Dušimo v pokriti posodi v pečici do konca. Nato nalijte limonin sok, vino in juho ter v ponvi zavrite. Počakajte, da polovica tekočine povre.

Zvitke ohladimo in jih narežemo na kolobarje ter okrasimo sveža zelenjava in zelenje.

Pikantni recept z mehiškim značajem se vam bo zdel zanimiva ideja za praznično mizo.

Recept:

• 4 kosi piščančjega fileja;
• 150 gramov nariban sirčedar;
• 1 skodelica salsa omake;
• sol, poper po okusu;
• naribana kumina;
• 1 strok česna.

Kose piščančjega fileja po okusu natremo s kumino, soljo, česnom in črnim poprom. Pražite v ponvi 15-20 minut, dokler ni skoraj pečen. Pečico segrejemo na 200 stopinj, piščanca položimo na pekač, prelijemo s salso in potresemo z naribanim sirom. Pecite v pečici, ne da bi jih obračali, dokler sir ne postane zlate barve.

Enostaven za pripravo in zelo okusna jed iz piščanca.

Recept:

• 4 kosi piščančjega fileja;
• ¼ skodelice naribanega parmezana;
• ¼ skodelice krušne drobtine ali krušne drobtine
• 2 mleta stroka česna;
• ¼ skodelice olivnega olja.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Hkrati v manjši kozici segrejemo olivno olje in česen (1-2 minuti), prelijemo v plitvo skledo. Prelijemo v drugo skledo in zmešamo drobtine s sirom. En kos piščanca najprej pomočite v olje, nato pa v mešanico kruha in sira. Naredite to z vsemi kosi. Pečemo jih na pekaču v pečici do konca (da piščanec ni suh, 30-35 minut).

Receptu lahko dodate med in sezamovo seme, potem bo vaš piščanec dobil neverjetno nov okus in aromo.

Zanimiva možnost prva jed s piščancem.

Recept:

• 1 glava česna, narezana vodoravno
• 6 skodelic piščančje juhe;
• ½ skodelice limoninega soka;
• tanke rezine limone za dekoracijo;
• 2 žlici sesekljanih listov pehtrana;
• 2 kosa piščančjega fileja, narezanega na majhne kocke;
• morska sol in črni poper.

Pečico segrejemo, česen s prerezano stranjo navzdol položimo na folijo, prilijemo žlico juhe in folijo zavijemo v vrečko. Pustite 30 minut, dokler se česen ne zmehča.

Pustite, da se česen ohladi, ga pretlačite v kašo, zmešajte v ponvi s preostalo juho, limoninim sokom in pehtranovimi listi. Postavite piščanca, kuhajte do mehkega, začinite s soljo in poprom po okusu. Preden postrežemo, okrasimo z drobno narezanimi listi pehtrana in tankimi rezinami limone.

Zdi se mi, da lahko tukaj vsak najde nekaj zanimivega za svojo mizo. Osebno mi je bil všeč mehiški piščanec in piščanec puttanesca. In ti?

Toda s pravilnim pristopom se iz podeželskega naravnega proizvoda pridobi veliko krepkih in okusnih jedi: juha z rezanci, aspik, chakhokhbili in tako naprej. Zelo okusna domača piščančja enolončnica. Če je predhodno marinirano, potem se meso izkaže za neverjetno, zelo mehko, ugodno se primerja po svoji okusnost iz trgovine brojlerjev. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako kuhati domačega piščanca mehko in sočno.

Skupni čas priprave: 3 ure + 2 uri mariniranja / Izkoristek: 8 porcij

Sestavine

• domači piščanec - 1,5 kg
• sol - 1,5-2 tsp.
• mešanica mletih paprik - 2-3 žetonov.
• limona - 0,5 kos.
• velika čebula - 1 kos.
• peteršilj - 0,5 šopka.
• lovorjev list - 1 kos.
• vroča voda - 2-2,5 l

Kuhanje

Velike fotografije Majhne fotografije

Za začetek sem piščanca držala nad ognjem, odstranila ostanke perja, ga oprala in posušila. Nato je trup razrezala na porcije in zarezala po sklepih. Tokrat sem se odločil, da pustim noge nedotaknjene. Če je ptica "v resni starosti", potem lahko koščke rahlo odtrgate ali vanje naredite globoke luknje z nožem.



Meso je preložila v globoko skledo, kose posula s soljo in mleti poper. Stisnila sem pol limone. Čebulo sem olupila in narezala na tanke pol kolobarje, jo na silo stisnila v skledo s piščancem, da je izstopilo čim več soka. V tej obliki sem pustil ptico, da se marinira 2 uri v hladilniku (lahko čez noč). Kisline v limoni in čebuli bodo nekoliko zmehčale mesna vlakna in piščanec bo postal mehkejši.



Po določenem času sem piščanca ocvrla, da je vsak kos zaprl mesni sok. Meso smo ocvrli po porcijah, na zelo vroči, vedno suhi ponvi približno 3-4 minute na vsaki strani, brez pokrova, na najvišji temperaturi.



Nato v isti ponvi na stopljeni maščobi prepražimo čebulo, ki smo jo uporabili za vlaganje.



Popečen piščanec in čebulo (brez maščobe, lahko jo odcedimo) smo prenesli v ponev z debelim dnom. Dodala sem lovorov list in peteršilj, zvezana z nitjo, da ju lažje odstranim iz končne juhe. Prelijemo z vrelo vodo, tako da tekočina pokrije vsebino ponve za 2-3 centimetre.



Zavremo, odstranimo peno in pustimo vreti 2 uri. Ogenj mora biti ves čas srednje močan, sicer se meso preprosto ne bo pravilno speklo. Če je po določenem času meso še vedno trdo, potem ste dobili zelo starega piščanca, ga boste morali dušiti še 1 uro - običajno je ta čas več kot dovolj, da postane mehak in mehak. Po potrebi se lahko dopolni topla voda. V zadnji uri kuhanja lahko v ponev dodamo še olupljen in na grobo narezan krompir, takrat takoj dobimo prilogo. Pripravljenost je najprimerneje preveriti z vilicami, če se meso zlahka odmakne od kosti in se razdeli na vlakna, potem lahko ponev odstranite z ognja.

Piščanec, dušen v lastnem soku v ponvi, je dišeč, mehak in sočen. Med kuhanjem se stopi veliko maščobe, ki bo priplavala na površje juhe, lahko jo previdno odstranimo z žlico, pri čemer zajamemo le zgornjo plast. Na preostali juhi lahko kuhate zelo okusna juha z rezanci ali samo postrezite zraven kuhano jajce, zelišča in krekerji. Dober tek!

Piščanec je poceni izdelek, ki je dostopen vsem družbenim slojem. To je okusno, lahko in hranljivo meso, ki ga lahko priporočamo za prehranske in otroška hrana- odvisno od načina priprave, ki jih je zelo, zelo veliko. Piščanec je kuhan, dušen, ocvrt, dimljen, lahko ga predhodno mariniramo, lahko ga naredimo odlično slastne mesne kroglice, pečemo v testu ... Obstaja še sto načinov za ustvarjanje okusnih piščančjih jedi, tako prazničnih kot vsakdanjih. Zato je piščanec ena najbolj priljubljenih sestavin za pripravo dnevnega jedilnika.

Piščanca lahko kuhamo kot cel trup ali ga razrežemo na kose, katerih velikost je odvisna od specifičnega recepta: manjše za chakhokhbili ali enolončnico, večje za pečenko. Če ste kupili cel trup, ga morate najprej pripraviti - odrežite glavo in noge, odstranite notranjost, po potrebi očistite in oprhite odvečno perje in dlake ter operite. In šele po teh manipulacijah lahko začnete kuhati jed.

Nekaj ​​nasvetov:

• Za kuhanje lahko vzamete odraslega piščanca - juha bo bogatejša, za dušenje in cvrtje pa piščanca, katerega meso je bolj nežno in mehkejše.


• Vse se da skuhati. Če pa živite v "ekonomičnem" načinu in ste zaklali cel piščančji trup, pošljite hrbtenico in prsnico na kuhanje. Dodate lahko tudi vrat in krila. Ostali kosi so čisto primerni za "drugo".


• Če kuhate želeirano meso, potem morate skuhati glave in tace, za nasičenost pa bo šel kateri koli kos mesa iz trupa.


• Pogosto se v trgovinah ne prodajajo celi trupi, temveč njeni posamezni deli - kraki, stegna, vratovi, prsi itd. Tako bo iz krač, prsi in krilc nastala pusta juha, iz stegen in hrbta pa več maščobe.


• Kože, še posebej debele (na primer iz vratu), je bolje, da ne kuhate, ampak jo narežete na koščke in iz nje stopite maščobo, nato pa na njej skuhate piščanca ali katero koli drugo jed (enako umešana jajca) .

Kako kuhati piščanca v pečici

V pečici lahko piščanca cvrete, dušite ali pečete v vrečki ali tulcu, kar je zelo priročno. Kose piščanca položimo v posebno vrečko za peko, pomešamo s soljo in začimbami ter položimo na pekač. Včasih je priporočljivo preluknjati vrečko - takrat bo piščanec bolj podoben ocvrtemu. V celotnem paketu bo ugasnilo. Tudi okusno, a jed bo drugačna.

Če embalaže ni, lahko dušimo v ognjevzdržni posodi pod pokrovom, prilijemo malo vode, in cvremo brez pokrova in brez vode, samo na maščobi. Surov trup lahko solite, vendar ga potresite z začimbami tik preden je pripravljen. To se naredi tako, da začimbe ne izgubijo uporabne lastnosti med toplotno obdelavo.

Celega piščanca lahko spečete tudi v pečici, npr. polnjene z ajdo, riž ali jabolka. Pripravljen trup posolimo, popopramo znotraj in zunaj, nadevamo s kosmiči, kuhanimi do polovice kuhanimi oz. surovo jabolko, zašijemo in položimo na pekač. Piščanca občasno zalijemo z odcejeno maščobo in sokom. Priprava te jedi traja približno eno uro ali več.

V pečici pečen piščanec, polnjen z jabolki

Kako kuhati piščanca v ponvi

Bolje je, da ocvrte v ponvi, in ne piščanca, ampak piščanca. Prvi način je v tobaku ocvrt piščanec. Majhen piščančji trup je pečen v celoti pod pritiskom. Piščanca je treba najprej posoliti, popoprati in začiniti z začimbami – lahko pikantno, lahko pikantno. Trup sploščimo in ga položimo na dobro segreto ponev z maščobo s trebuhom navzdol, na vrhu pritisnemo s pokrovom in postavimo breme - kamen, utež ali lonec z vodo. Po približno 10 minutah je treba piščanca obrniti in hrbet ocvrti. Končanega piščanca potresemo z zelišči in postrežemo s surovo zelenjavo.

Ne morete se zmešati s tovorom in ocvrti piščančjih kosov na običajen način- na eni in na drugi strani do zlato rjave barve, pri čemer pazimo, da so debeli kosi primerno ocvrti. Pečemo vedno na zmernem ognju in brez pokrova, kose redno obračamo, da se ne zažgejo.

Kako kuhati ocvrtega piščanca

Clair je testo, v kateri pomakamo koščke piščanca, mesa ali rib in jih ocvremo v vreli vodi rastlinsko olje. Zelo okusna jed, ki jo pogosto postrežemo na praznična miza, poslovni banket ali bife. Kuhanje piščanca v testu ni težko, vendar se morate potruditi.

Za testo je najbolje vzeti file prsi ali stegen. Pripravite testo kot za palačinke - jajce, nekaj mlečnega iz pol kozarca, moke in soli - dovolj za file iz enega trupa. V testo lahko dodate kurkumo za barvo in še nekaj drugih začimb za okus, vendar to sploh ni nujno.

V testo pomočimo kos mesa in ga takoj spustimo v vroče olje. Bistvo je, da kos tam plava in ne leži na dnu ponve. Cvremo na obeh straneh po minuto.

Kako kuhati piščanca na žaru

Piščanca na žaru doma lahko kuhate le, če imate pečico s funkcijo žara ali ločeno napravo. Piščanca na žaru ocvremo celega, nataknemo ga na nabodala in ob straneh pritrdimo s posebnimi vilicami. Raženj se vrti počasi, zaradi česar je piščanec enakomerno ocvrt. Sol in poper morata biti surov trup pred cvrtjem.

Pod piščanca morate postaviti pekač ali katero koli ognjevzdržno posodo, v katero bosta kapljala sok in maščoba. Čas kuhanja je približno 30-40 minut. Lahko postrežemo kot prilogo surova zelenjava in zelenje.

Kako kuhati piščanca v počasnem kuhalniku

Multicooker - odrešitev za gostiteljico. Tudi v najpreprostejših modelih obstajajo osnovni načini, ki opravljajo funkcije štedilnika: cvrtje, dušenje, kuhanje.

Kuhan piščanec. V počasnem kuhalniku je zelo priročno kuhati ptico. Če potrebujete prvo jed, potem je najbolj priročno kuhati v počasnem štedilniku. Celoten trup se običajno ne kuha: razreže se na kose, nato se potopi v vodo, zapre s pokrovom in vklopi način "Kuhanje" ali "Juha" (odvisno od modela multivarke). Če kuhate odraslega piščanca, potem potrebujete 30-40 minut. Mogoče malo več, odvisno od velikosti in čvrstosti mesa. Za pitovnega piščanca je dovolj 10-15 minut.

Dušen piščanec. Piščanca je dobro dušiti v počasnem kuhalniku. Narežite ga na porcije, dodajte vodo ali juho, da pokrijete dno posode, lahko ga takoj posolite, postavite v način "Enolončnica" in nadaljujte s svojim poslom. Po želji lahko končni piščančji enolončnici za okus dodate česen, začimbe in zelišča ter pustite stati nekaj minut.

Piščanca lahko dušite samega ali z drugimi sestavinami, kot so krompir, zelenjava ali riž. Krompir olupimo in narežemo malo večje od juhe (približno pol škatlice vžigalic), zmešamo z enakimi kosi piščanca in skupaj dušimo. Če kuhamo z rižem, potem piščanca najprej dušimo do polovice, nato pa vanj stresemo riž, kar traja 6 minut, dokler ni popolnoma kuhan, piščanca pa še malo.

Kako kuhati piščanca v mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica je priročna naprava za tiste, ki nimajo časa za čaranje v kuhinji in iskanje novih receptov. Jedi tam so okusne, kuhajo se zelo hitro: vrgel sem sestavine v skledo, vklopil želeni način in pozabil za 20 minut. V mikrovalovni pečici lahko dušite, cvrete in pečete - vse je odvisno od izbranega načina. Vsaki pečici je praviloma priložena knjiga receptov in tam je veliko načinov kuhanja piščanca.

Recept piščančja krilca v mikrovalovni pečici

Kako kuhati piščanca v kozarcu

Piščanec v kozarcu je v bistvu piščančja enolončnica v pečici. Namesto račke ali enolončnice uporabite Stekleni kozarec. Kardinalnih razlik ni, pogosto pa je banka tista, ki pomaga, če iz nekega razloga ognjevarne posode za gašenje niso bile pri roki. Pri kuhanju piščanca v kozarcu je treba upoštevati nekaj pravil.

• Kozarec postavite le v hladno pečico, sicer bo počil.


• Temperatura v pečici ne sme preseči 180 ° iz istega razloga - steklo morda ne zdrži in poči.


• Končnega piščanca je bolje vzeti ven, ko se pečica popolnoma ohladi, kozarec pa je topel ali zmerno vroč, vendar ne pekoč.


• Na sami banki ne sme biti papirnatih nalepk ali plastičnih vložkov.


• Posode ni treba napolniti do vrha - pri dušenju bo piščančje meso spustilo sok, če so posode polne, bo sok iztekel.


• Za dušenje lahko vzamete tako file kot piščanca na kosti. Dodate lahko krompir, čebulo, korenje. Primerno je, da meso predhodno marinirate v istem kozarcu pol ure ali uro in ga nato postavite v pečico. Vode ali dodatne maščobe ni treba dodajati.

Kaj gre k piščancu

Odlično bi bilo kot priloga. pire krompir, zelenjavna enolončnica, riževe, ajdove ali kuhane testenine. Če je piščanec ocvrt, bi bilo dobro dodati kakšno omako, da drugi ni suh. Vsak bi bil odlična priloga. poletna solata ali samo narezana surova zelenjava - kumare, paradižnik, paprika, redkev. Od zelenjave - peteršilj, cilantro, koper, zelena solata.

Prednosti piščančjega mesa

Piščanec je dietni izdelek, vendar ne vsi njegovi deli. Torej, kuhano belo prsno meso je indicirano za vsako dieto - za hujšanje in bolezni. prebavni sistem, s sladkorno boleznijo, nosečnost in dojenje. Majhnim otrokom in starejšim lahko daste mleto meso iz piščančje prsi. Priporočljivo je, da ga uživajo športniki, saj vsebuje veliko beljakovin, ki so potrebne pri težkih fizičnih naporih.

Pri anemiji je koristno jesti piščančja jetra.

Piščančje noge vsebujejo kolagen, kar pomeni, da lahko redno uživanje tega navidezno nizkokakovostnega izdelka bistveno izboljša stanje kože.

Piščančja juha nepogrešljiv pri prehladih in procesih okrevanja po hudi bolezni ali operaciji.

Obstajajo pa tudi slabosti, ki jih je enostavno odpraviti. Priporočljivo je, da perutnino, kupljeno na perutninskih farmah, najprej za kakšno uro ali dve namočite v mrzli vodi, da odstranite vse škodljive snovi, na primer antibiotike. Prvo juho lahko odcedite po 1-1,5 minutah vrenja in ponovno kuhate. Ampak to je tik pred kuhanjem.

Kokoš je hranilec. Verjetno noben drug izdelek ne nudi tako raznolikih jedi kot piščanec. Eksperimentirajte, poiščite svoj recept in naj vam bo okusno.
Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen

Če sem iskren, do relativno nedavnega sploh nisem maral piščanca: življenje se mi je zdelo prekratko, da bi jedel tako dolgočasno hrano. Mislim, da nisem imel sreče: kot vsak "preprost" izdelek, piščanec zahteva večjo pozornost kuharja. Napačna izbira začimb, premalo soli, pet dodatnih minut v ponvi - in piščančja jed bo ... ne, seveda ne pokvarjena, a tudi ne bo ničesar, za kar bi jo imeli radi. In ko sem okusil piščanca, sem se ga lotil kuhanja s podvojeno vnemo. Izkazalo se je, da:

• dober piščanec, spretno pečen na žaru, ni veliko slabši od kakovostnega zrezka;
• piščanec, kot lastnik precej nevtralnega okusa, je najboljša sestavina za začinjene azijske jedi;
• dobro pripravljena kokošja juha je prava bomba;
• piščančja krila lahko kuhamo na ducat načinov in nikoli vam ne bo dolgčas;
• Cel pečen piščanec je eden od najboljše jedi glede na razmerje "trud / rezultat".

Poleg tega sem ponovno spoznal, da je podcenjevanje nekoga ali nečesa najbolj neumna napaka, ki jo kljub temu ves čas delamo.

Za to zbirko sem z veliko težavo izbral 10 mojih najljubših piščančjih receptov, skoraj enako število pa sem pustil čez krov. In navsezadnje sploh nisem začel razmišljati o usodi takih zadetkov, kot je ali, drugače bi bila izbira popolnoma nemogoča! Iskreno upam, da boste uživali v vsaki od teh jedi, in če iz nekega razloga vaša najljubša ni prišla na ta seznam, zapišite o tem v komentarjih.

Tople solate so fenomen na stičišču žanrov. Po eni strani je, karkoli že rečemo, solata. Po drugi strani pa so v topli solati dovoljene razne svoboščine, kot npr pečen krompir ali še vroča poširana jajca, brez katerih vsaka topla solata izgubi levji delež svoje privlačnosti. Z eno besedo, tega ne morete ugotoviti iz teka, iz overclockinga in poskusiti boste morali več kot eno različico tople solate razumeti, da gre za hladno predjed, toplo ali celo glavno jed? V moji topli solati imata prvo violino na prvi pogled neviden krompir, svež iz ponve, in piščanec naravnost z žara, kot vezni člen pa je poširano jajce, ki dopolnjuje preliv. solata? Čisto mogoče. Glavna jed? Nedvomno.

Težko si je zamisliti bolj preprosto in popolno jed za prijeten domači večer ali zabavo ob pivu kot piščančja peruti. To je 100-odstotni hit, ki se je trdno uveljavil na meniju številnih pubov, barov in restavracij, in ni čudno: pravilno kuhana krila imajo hrustljavo skorjo in sočno meso, uporaba omak in marinad pa vam omogoča, da pripravite na desetine vrst istega recepta. Ena mojih najljubših marinad za piščančje peruti je z medom: posledično peruti pridobijo harmoničen okus, kjer je odlično uravnotežen s sladkostjo medu.

Tisti, ki so poskušali voziti v "receptu shawarma" v vrstici iskalnika, verjetno ne bodo ničesar prestrašili. Nočna mora receptov, grozljiva izvedba, nagnusni rezultati - kot zarota proti tej bližnjevzhodni hitri hrani, ki je že preraščena z urbanimi legendami. Tukaj imate kečap in korenje v korejščini in kislo zelje, in še veliko drugih stvari, od katerih je čas, da postanemo sivi pred rokom. Z eno besedo, spet je prišel čas, da navadno vzamete stvari v svoje roke in sami napišete recept za shawarmo. Prav. Ustrezno. Resnično. Brez prevare. Brez norcev. Edini normalen recept za shawarmo na tem tvojem internetu.

Nikoli si nisem mislil, da bom, tudi ko sem bil v Belgiji, želel poskusiti vaterzo: no, kaj pravzaprav lahko preseneti navadna piščančja juha? Vendar sem jo poskusil - in moram reči, da okusnejše kokošje juhe v življenju še nisem jedel. vendar kokošja juha ni bila vedno voda: nekoč je bilo rib v ziljskih rekah v izobilju in iz njih so kuhali to juho. Vendar so se reke onesnažile, ribe so pomrle – in prebivalci Genta so se brez odlašanja odločili, da ribe zamenjajo s piščancem. Izkazalo se je odlično - in za razliko od mnogih nacionalne jedi, ta juha ne zahteva zapletenih čezmorskih sestavin: vse, kar potrebujete, lahko kupite pri nas, na običajnem trgu.

Po priljubljeni legendi so se ognjeni kotleti pojavili po naključju. Cesar Nikolaj I., ki je šel skozi Torzhok, se je ustavil v gostilni Daria Pozharskaya in za večerjo naročil mlete telečje kotlete. Teletine v kuhinji ni bilo, a pametne gostilničarke to ni motilo: skuhala je piščančje kotlete in jih postregla vladarju. Zamenjave ni opazil in se je krčmarju prisrčno zahvalil okusna večerja, in ko je priznala svojo zvitost, jo je povabil v Sankt Peterburg, da bi dvorne kuharje naučila kuhati jed, ki je bila všeč njegovemu veličanstvu.

Najverjetneje je bilo vse povsem drugače, vendar nihče ne oporeka avtorstvu Pozharskyjev pri ustvarjanju teh čudovitih kotletov. In ognjeni kotleti so res dobri: pri njihovi pripravi ne uporabljajo jajc, v mleto meso pa vgnetejo drobno sesekljano mleto meso, ki se med cvrtjem kotletov stopi, zaradi česar so mehki in sočni. Morda ognjeni kotleti zahtevajo malo več truda kot običajni kotleti, vendar se splača.

Načeloma nič posebnega - pečen piščanec, večna klasika, ki je bo vesel vsak (če seveda ni pokvarjen). Tako kuhajo piščanca na Portugalskem, v regiji Extremadura, katere središče je Lizbona. Menijo, da je treba piščanca peči v globokem glinenem loncu, v skrajnem primeru pa bo zadostovala navadna raca ali druga podobna jed. Prebral sem, da je ta jed postala razširjena v restavracijah lizbonskega predmestja, in če je to res, so tamkajšnji kuharji pravi lenuhi: navsezadnje vam ni treba kuhati ničesar, samo vrzite vse v obliž in daj v pečico.

Ime piščanec Chkmeruli izhaja iz Chkmeri, vasi v goratem območju Racha v severni Gruziji. Kako je recept iz majhne vasice postal tako priljubljen, da je svojo domovino proslavil po vsem svetu? Vsa skrivnost je v zelo okusni kremni omaki s česnom, ki jo postrežemo s piščancem, popečenim v ketsi glineni ponvi. V zadnjem času sem večkrat poskusil piščančje chkmeruli (alias shkmeruli) na različnih mestih in v različnih različicah, nato pa sem se odločil: zakaj ga ne bi kuhal doma? Sočen piščanec s hrustljavo kožo bo dopolnil preprosto, a zelo okusna omaka, nekaj trikov pa bo to jed naredilo okusnejšo, kot bi si mislili ob branju recepta. Mimogrede, piščanec je lahko navaden brojler - dobra novica, glede na to, koliko stanejo piščanci s kmetije.

Piščanec in žar sta dobesedno ustvarjena drug za drugega. Sočno meso, izdatno začinjeno z začimbami in hrustljava zlata lupina - kot vse drugo, kar se pripravlja na prostem, je tudi to preprosto, a zelo okusna hrana. Seveda lahko iste piščance naredite doma, na ponvi na žaru, saj glavna stvar tukaj ni recept, ampak tehnologija. Toda na svežem zraku, pod vedrim nebom, bodo ti piščanci še vedno boljši: še eno pravilo, ki se ga moramo spomniti v našem kratkotrajnem, a veličastnem in toplem poletju.

Masleni piščanec ali murgh makhani je ena najbolj znanih jedi indijska kuhinja. Le malo indijskih restavracij bo tvegalo, da je ne vključijo na jedilnik, in malo jedi lahko pove toliko o spretnosti kuharja. Nenavadno je, a hkrati je masleni piščanec razmeroma nova jed: izumili so jo, kot pravijo, sredi prejšnjega stoletja v eni od restavracij v New Delhiju, ko je eden od obiskovalcev naročil kari. . V restavraciji je zmanjkalo karija, bil pa je piščanec, pečen v tandoor pečici, ki ga je iznajdljivi kuhar uganil dušiti v kremasti paradižnikovi omaki. Nekoliko lažji recept ta jed vključuje zamenjavo težke smetane z jogurtom, vendar brez maslo tega ne moreš: ne moreš vreči besede iz pesmi.