V kakšni omaki speči piščanca v pečici. Pečen piščanec v pečici (v kosih)

1. Pečico prižgemo na 185 stopinj. (zgornji in spodnji grelnik, glejte priročnik za pečico). V 10-15 minutah, kolikor bo trajalo, da se ogrejemo, ko bomo piščanca uredili.

2. Piščanca "odpremo" po pranju (brez sredstev!). Priporočljivo je, da kupite ohlajeno - okus je drugačen od zamrznjenega.

3. Razgrnemo kot knjigo (škrtanje reber je neizogibno) in odstranimo maščobo v predelu repa, ostanke drobovine, kožo z vratu – to je vse!

4. Obrnite se na trebuh in odrežite žlezo lojnico iz repa (daje ne zelo prijeten odtenek okusu mesa)

5. Piščanca natremo z grobo soljo (naj nam ni žal, tukaj ne gre pretiravati, v razumnih mejah;) in ga položimo na pekač, potresemo z rdečo papriko + česen (iz vrečke) oz. rub adjika, vendar ni bilo pri roki

(folija je položena, da kasneje pekača ne očistimo od zažgane maščobe)

6. Postavimo v ogreto pečico za 45 minut. Za 10 min. dokler ni pripravljen, odprite pečico in držite slino, jo prelijte z žličko maščobe iz piščanca - tako se bo izkazalo rdeča, hrustljava skorja. Če med kuhanjem začutite zažgano, ne skrbite, gre za kurjenje maščobe, ne za piščanca;)

Kdo se boji, da ni ocvrt - prebodemo najdebelejše mesto - prsi z vžigalico / zobotrebcem, od tam bo izcedek prozoren sok - če ni pripravljen, potem s krvjo. Piščanca ne puščajte v pečici, sicer se bo izsušil.

Dober tek, upam, da vaša roka ne bo segla po kečapu;))

To je vsestranska jed, ki je primerna tako za običajno večerjo kot za družinske počitnice. Poleg tega bo zahtevalo najmanj stroškov. Danes vam bomo povedali, kako pravilno in okusno kuhati piščanca v pečici.

Sestavine:

• piščanec - 1 kos;
• maslo (lahko ga nadomestimo s kislo smetano) - 0,05 kg;
• sol in začimbe za meso - po okusu.

Kuhanje:

1. Piščanca temeljito sperite. Nato odvečno vlago pobrišite s papirnatimi brisačami. To je nujno, če želite dobiti hrustljavo skorjico.
2. Odrežite majhen košček maslo(približno 50 g). Na plinu segrejemo suho ponev, nato pa nanjo prilijemo olje.
3. Na srednjem ognju se bo maslo hitro stopilo. Odcedite ga v globoko skledo.
4. Zdaj olju dodajte sol in posebne začimbe. Vse premešaj.
5. Piščanca položite na velik krožnik ali desko za rezanje.
6. Ptico namažite z oljem. Za udobje lahko uporabite silikonsko krtačo.
7. Piščanca za nekaj ur postavimo v hladilnik. Morala bi biti dobro marinirana.
8. Ko je meso marinirano, prižgemo pečico na 180 stopinj, da se segreje.
9. Vzemite ptico iz hladilnika. Vzemite močne niti in zavežite noge. Privežite krila na telo. To je zato, da bo piščanec videti bolj predstavljiv.
10. Ptiča vstavite v rokav in zavežite robove.
11. Pekač obložimo s folijo, da mesni sok ne pride na sam model. V nasprotnem primeru bo začelo goreti, v hiši pa bo neprijeten vonj.
12. Piščanca položite na folijo.
13. Pekač pošljite v dobro segreto pečico. Čas kuhanja perutnine je približno 40-60 minut. Odvisno je od velikosti piščanca in moči pečice.
14. Po določenem času odstranite ptico. Preverite njegovo pripravljenost: vzemite vilice in prsi prebodite na najdebelejšem mestu - med vratom in krilom. Če priteče bistri sok, je meso pripravljeno.
15. Zdaj prerežite rokav na sredini in pošljite piščanca nazaj v pečico za 10-15 minut, da se zapeče in ima okusno skorjo.
16. Po določenem času ptico vzamemo iz pečice. Cel piščanec je pripravljen v pečici! Postrezite toplo z vašo najljubšo prilogo.

Piščanec v foliji v pečici

Zahvaljujoč temu receptu lahko piščanca pečete v pečici tudi brez dodajanja soli. Ker sojina omaka slano in druge začimbe.

Sestavine:

• sojin sok - 3 žlice. žlice;
• bazilika - na konici noža;
• piščanec - 1 kos;
• hmelj suneli - 1 ščepec;
• česen - 3 stroka;
• začimbe "za meso" - 1 čajna žlička;
• origano - 1 ščepec.

Kuhanje:

1. Sperite in posušite ptico.
2. Česen olupimo z lupine. Z nožem ga drobno sesekljamo ali nastrgamo na drobno strgalo.
3. Vzemite majhno posodo in vanjo nalijte sojino omako. Dodajte mu česen, hmelj suneli in druge začimbe. Nastalo marinado temeljito premešamo.
4. Z mešanico natrite piščanca. Treba je namazati ne le zunanji del, ampak tudi notranji, da se meso enakomerno marinira.
5. Piščanca prestavimo v velik lonec in pokrijemo s pokrovko.
6. Pošljite ptico, da se marinira 3-5 ur, lahko celo noč.
7. Pekač obložite s folijo.
8. Piščanca zavijte v folijo in preložite na posodo.
9. Pošljite pekač z mesom v pečico, predhodno segreto na 190-200 stopinj.
10. Po 40 minutah odstranite ptico in prerežite ali odstranite folijo, tako da piščanec dobi zlat odtenek.
11. Ptico pošljite v pečico še 10 minut. Končano ptico lahko takoj postrežete na mizo, skupaj z vašo najljubšo omako.

piščančji tobak

Sestavine:

• peteršilj - nekaj vej;
• česen - 2 stroka;
• piščančji trup - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
• sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico ali naribamo na drobno strgalo.
2. Peteršilj zelo drobno sesekljajte z nožem.
3. V manjši skledi zmešamo sol, peteršilj, olje in česen. Piščančja marinada je pripravljena.
4. Sperite in posušite ptico.
5. Sedaj prerežite piščanca vzdolž prsne kosti.
6. Meso prestavimo na desko za rezanje, pokrijemo folija. Vzemite kladivo in odtolčite piščanca. Po stepanju mora postati ena plast.
7. Ptiča natremo z začimbami. Marinirati naj bo 30-50 minut. Samo v tem času se bo pečica imela čas segreti na 200 stopinj.
8. Zdaj namažite žar z rastlinskim oljem in nanj položite vloženo ptico (krila navzgor). Pošljite v predhodno segreto pečico.
9. Vzemite velik pekač in vanj vlijte 2 skodelici. hladna voda. Postavimo ga pod rešetko, da tja odteka mesni sok.
10. Po 40 minutah mora biti tobačni piščanec pripravljen.

Kako kuhati piščanca v kozarcu vode?

Zahvaljujoč tej metodi se bo ptica enakomerno ocvrla in odličnega okusa.

Sestavine:

• kečap - 2-3 žlice. žlice;
• piščanec (velik) - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• sol in začimbe za piščanca - po okusu;
• rastlinsko olje - 1-2 žlici. žlice.

Kuhanje:

1. Piščanca sperite, odvečno vlago obrišite z brisačo.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
3. Vzemite majhno skledo in v njej zmešajte kečap, sol, rastlinsko olje, česen in začimbe.
4. Piščanca z vseh strani premažemo z začimbami. Pošljite ga marinirati nekaj ur ali bolje - celo noč. Dlje ko se ptica marinira, bolj mehko bo njeno meso.
5. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
6. Vzemite pollitrski kozarec in vanj nalijte vodo. Moralo bi biti več kot polovica.
7. Zdaj pripravite velik pekač in vanj vlijte 2 skodelici vode.
8. Na pekač postavite kozarec z vodo.
9. Piščanca vzamemo iz hladilnika. Z lesenimi zobotrebci pripnite krila na trup.
10. Postavite ptico na kozarec. Če ne pride ven, ga ob straneh malo zarežemo.
11. Piščanca varno pritrdite na kozarec, da med peko ne pade.
12. Pekač s trupom postavimo v segreto pečico. Čas kuhanja je približno 70-80 minut.
13. Končano ptico položite na velik krožnik. Postrezite s solato sveža zelenjava.

Z zelenjavo v pečici

Zaradi dejstva, da je piščanec pečen v pečici s krompirjem, je jed zelo hranljiva. Poleg tega vam ni treba posebej pripraviti priloge. Ta možnost bo le dopolnila vaše počitnice.

Sestavine:

• piščanec - 1 kos;
• lovorjev list - 4 kosi;
• krompir - 1,5 kg;
• limona - 1 majhna;
• rafinirano olje - 3 žlice. žlice;
• paprika- 2 kosa;
• česen - 5 strokov;
• čebula - 3 kosi;
• sol, rožmarin in mleti poper- okus;
• korenje - 1 kos.

Kuhanje:

1. Sperite in posušite ptico.
2. V manjši skledi zmešamo olje, sol in poper. S to mešanico natrite piščanca.
3. Limono prerežemo na 2 dela in jo damo notri.
4. Eno čebulo olupimo in narežemo na 4 dele.
5. V ptico položite še eno čebulo in 2 lovorova lista. Pošljite jo, da se marinira.
6. Ko je meso marinirano, lahko nadaljujete s kuhanjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
7. Vzemite pisane sladke paprike, da bo jed svetla. Na primer, rdeča in rumena.
8. Popru odstranimo semena, narežemo na velike kocke.
9. Krompir operemo in z njega odstranimo kožo. Krompir narežemo na dolge trakove.
10. Čebulo olupimo, narežemo na srednje velike kolobarje.
11. Korenje olupimo in narežemo na rezine.
12. Česen z nožem drobno sesekljajte.
13. Pekač namažite s tanko plastjo rastlinsko olje.
14. V skledo dajte korenje, krompir, papriko in čebulo. Vse skupaj potresemo s česnom.
15. Zelenjavo pokapljamo z oljem in potresemo z rožmarinom.
16. Na sredino posode položite piščanca neposredno na zelenjavo.
17. Na ptico položite nekaj vejic rožmarina.
18. Piščanca pošljite v pečico za 70-85 minut.
19. Po 20 minutah (od trenutka, ko ste začeli kuhati), odstranite piščanca iz pečica. Prelijemo ga z iztečeno maščobo, da se ne izsuši.
20. Po 30 minutah ponovite te korake in pustite, da se ptica peče, dokler se ne zmehča.
21. Piščanec v pečici z zelenjavo je pripravljen. Lahko postrežete k mizi!

Piščanec na žaru

Sestavine:

• piščančji trup - 1 kos;
• hmelj-suneli in curry - po 1 ščepec;
• kefir - 0,1 l;
• sol in poper - po okusu;
• kisla smetana - 0,1 kg;
• sojina omaka - 0,05 l.

Kuhanje:

1. Kefir vlijemo v globoko posodo.
2. Dodajte kislo smetano in nekaj sojine omake. Vse temeljito premešajte.
3. Nalijte nekaj začimb in soli, vse premešajte. Piščančja marinada je pripravljena.
4. Sperite in posušite ptico.
5. Piščanca namažite z marinado in prenesite v večjo skledo, na vrhu pokrijte s prozorno folijo. Ptico pošljite v hladilnik, pustite, da se marinira vsaj tri ure.
6. Po določenem času vklopite pečico na 190 stopinj.
7. Odstranite piščanca in mu zavežite noge, da bo varno visel na nabodalu.
8. Zdaj vzemite nabodalo in nanj nataknite ptico.
9. Ko je pečica dovolj segreta, vanjo položimo nabodala. Pod dno ne pozabimo postaviti pekača, da se vanj odteka maščoba. Piščanec se kuha približno 80-90 minut.
10. Po določenem času mora biti ptica pripravljena. Postrežemo toplo s svežo zelenjavo.

File pečen v pečici

Sestavine:

• piščančji file - 2 kosa;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• trdi sir - 0,1 kg;
• čebula - 1 kos;
• peteršilj - nekaj vejic, za dekoracijo;
• sol in provansalska zelišča - po okusu.

Kuhanje:

1. Filete operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
2. Vsak file razrežite na 2 kosa.
3. Kos piščanca pokrijemo s prozorno folijo in ga potolčemo, pri tem pa pazimo, da ne raztrgamo mesa. Enako storite z ostalimi tremi kosi.
4. Piščančje kotlete potresemo s soljo in provansalska zelišča, meso malo sperite, da bo okus bolj nasičen.
5. File pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo. Pustite, da se ptica marinira približno 30-40 minut.
6. Gobe ​​temeljito operemo.
7. Gobam odrežemo spodnji del stebla in morebitne temne lise. Če so gobe ležale več dni, je bolje, da z njih popolnoma odstranite kožo.
8. Gobe ​​narežemo na tanke rezine.
9. Ponev namastite z rastlinskim oljem in dobro segrejte.
10. Gobe ​​položite na vročo ponev. Pustite jih cvreti na srednjem ognju, pri zaprtem pokrovu.
11. Po 5 minutah bodo gobe spustile sok. Solimo jih in dodamo malo ognja. Če gob zdaj ne pokrijemo, bo vlaga hitreje izhlapela.
12. Odstranite kožo s čebule. Narežite ga na pol obroče.
13. Ko iz gob izhlapi vsa voda, jim dodamo čebulo in vse premešamo. Rahlo zmanjšajte ogenj in pokrijte s pokrovom.
14. Gobe ​​prepražimo do zlato rjave barve.
15. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
16. Trdi sir naribamo na grobo strgalo.
17. Odstranite narezan file in ga položite na desko za rezanje.
18. Na sredino kotleta dajte pest ocvrte gobe. Po vrhu jih potresemo s sirom.
19. Sedaj oblikujte piščančje fileje v vrečke. Če želite to narediti, zberite robove rezine in jih pritrdite z zobotrebci. Morajo biti leseni, ker se plastika lahko stopi.
20. Na pekač položimo folijo in nanjo položimo file z nadevom.
21. Obrazec pošljite v predhodno segreto pečico za 20 minut.
22. Po določenem času odstranite file iz pečice. Lahko dobite zobotrebce, ker bo meso tako ali tako ohranilo obliko.
23. File postrezite s svojo najljubšo prilogo. Ob serviranju jed okrasite z zelišči. Dober tek!

Zdaj lahko zagotovo kuhate piščanca v pečici z uporabo različnih zanimivi recepti. Prosim ljubljene, ne bojte se eksperimentirati s prilogami. Kuhajte z ljubeznijo!

Krompir s piščancem v pečici mi je večkrat pomagal, ko so nenadoma prišli gostje. Enostavno in hitra hrana iz nezahtevnih izdelkov, enostavnih za pripravo. Lahko ga postrežete za kosilo ali večerjo ob svežem oz konzervirana zelenjava ali zelena solata. ...

Mesne kroglice v kislo smetanovo omako- To je odlična jed, ki je kot nalašč za družinska večerja. Mehko piščančje meso v kombinaciji s kuhanim rižem, zelišči, česnom in začimbami, pečeno v gosto kremasto omako. Mimogrede, lahko eksperimentirate z dodajanjem mesnim kroglicam ...

mesne kroglice iz mletega piščanca, dušena z bučkami in paradižnikom - preprosto in zelo okusno kosilo, ki bo ustrezalo vsem: tako ljubiteljem hrane kot tistim, ki so na dieti. Tudi jaz priporočam piščančje mesne kroglice v pečici z omako iz paradižnika in sira. Zelo okusna! ...

Danes vam bom povedal, kako se v ponvi pod pritiskom pripravi zelo okusen tobačni piščanec. Tobačni piščanec - gruzijska jed, ikona v restavracijah v času unije. Majhna mlada ptica je ocvrta pod tlakom s česnom in začimbami, postrežena s pikantno paradižnikovo omako ...

Ta jed se imenuje tudi "samostanski piščanec". Toda v resnici je to le piščanec z gobami v kisli smetanovi omaki v pečici, pečen s slanino, čebulo in začimbami. Pripravljen je zelo preprosto: vse sestavine prepražimo do polovice, preložimo v pekač, ...

Enolončnica iz bučk v pečici - hitra preprosta jed. Poskusite skuhati, če imate to zelenjavo, pa ste že siti ocvrte bučke. Zelo okusno jih je peči z jajci, kislo smetano in piščancem - izkaže se kot zelenjavna omleta. Lepo kremast okus, veliko...

Danes kuham piščančji file s krompirjem v pečici s česnovo marinado. To je preprosta jed, vendar tako okusna in prefinjena, da je zelo primerna za praznična večerja ali nedeljska večerja. Pripravljalna dela trajajo približno 15 minut.Pripravite solato medtem ko meso in krompir ...

Piščančji zvitki s sirom, maslom in zelenjavo spominjajo na kijevske kotlete - enake zvite piščančje kotlete, polnjene s česnovim maslom in sirom. So pa veliko lažji za pripravo in so veliko več zdrava hrana zaradi pomanjkanja paniranja in cvrtja. za...

Krače, pečene v pečici, bodo zelo okusne, če jih spečete z rižem in paradižnik v pločevinkah tako da dodamo nekaj oliv in malo zelišča. Od solate mi je ostalo nekaj oliv in sem naredila eno čudovito z njimi. paradižnikova omaka za pečene krače...

Pečenje piščančjih beder v pečici za večerjo je odlična ideja, saj so poceni, enostavne za kuhanje, mehke, sočne in se odlično podajo k vsaki prilogi. Ta recept piščančja bedra v pečici vključuje preprosto marinado iz balzamični kis, česen, sojina omaka...

Pečen piščančji file je odličen recept za zaposleno delovno osebo. Piščančji file pečen s sirom in slanino iz preprostega vsakodnevnega piščanca se spremeni v poslastico. Primeren je za družinske večerje in za sprejem gostov. Velika prednost te jedi je...

Riž s piščancem v pečici španski recept, ki je postala priljubljena daleč preko meja Španije. Če čakate na goste, potem je piščanec, pečen z rižem v pečici, odličen način za kuhanje nenavadne, zanimive in okusne jedi iz preprostih vsakdanjih izdelkov. Cut ...

Piščančja jetra v pečici, kuhana z adjiko in slano v marinadi iz paradižnika in kisle smetane, je dober dodatek k kateri koli pečeni zelenjavi, rižu ali ajdi. Ta jed je pripravljena v manj kot eni uri, še eno uro potrebujete za mariniranje piščančja jetra pred kuhanjem. Končno, ...

1. Zelo pomembno je, da k izbiri ptičjega trupa pristopite s posebno pozornostjo. Poskusite kupiti ohlajenega ali na pari kuhanega piščanca, ki se od zamrznjene perutnine razlikuje po veliko bolj bogatem okusu in nežno meso. Za peko v pečici so najbolj primerni piščančji trupi, stari do enega leta in tehtajo največ 1,5 kilograma. Bodite pozorni tudi na svežino vaše ptice. Svež piščanec mora imeti dobro razvito mišično tkivo, zaobljene prsi brez štrlečih kosti. Barva kože mora biti enakomerna, bledo rumena z rožnatim odtenkom, meso in maščoba ptice morata biti enakomerne barve brez madežev. Če je barva kože piščanca siva, mišična vlakna so neenakomerna, drugačna od bledo rožnate, maščoba pa preveč rumena, je bolje, da zavrnete nakup takšne ptice. okusna hrana ne bo šlo iz tega. Pred nakupom piščanca ne pozabite povohati. Dobra sveža ptica ima prijeten sladek vonj.

2. Ko izbirate posodo za peko, poskusite najti obliko iz litega železa ali keramike. Takšne jedi se segrejejo postopoma in enakomerno, kar vas bo rešilo pred morebitnim zažganjem ali neenakomernim pečenjem perutninskega mesa. Vendar pa so primerne tudi kovinske in steklene posode za peko, vendar bodo zaradi nagnjenosti k gorenju zahtevale bolj skrben odnos do temperaturnega režima.Za tiste, ki želijo brez težav speči celega piščanca, vam svetujemo, da poiščete v trgovinah za posebne globoke oblike z visokim stožcem v sredini ali ločene kovinske podstavke za pečenje piščanca v pokončnem položaju.

3. Med cvrtjem morate tudi paziti temperaturni režim. Piščanec se šteje za popolnoma kuhanega, ko temperatura v notranjosti mesa preseže 85⁰С. Toda to je mogoče izslediti le s pomočjo posebnega termometra. Če želite določiti stopnjo pripravljenosti piščanca brez posebnih orodij, sledite tem preprostim priporočilom. Pečico segrejte, preden vanjo položite pripravljenega piščanca. Pri temperaturi od 180⁰ do 200⁰ je čas pečenja približno 40 minut na kilogram teže trupa. Pripravljenost piščanca lahko preverite tako, da ga prebodite z zobotrebcem v predelu prsi. Če je izpuščeni sok popolnoma prozoren in čist, brez primesi krvi in ​​pretirane motnosti, potem je vaš piščanec pripravljen.Ampak piščanca ne smete preveč izpostaviti v pečici, sicer bo njegovo meso postalo presuho in pridobilo neprijeten vonj po pregretem. maščoba.

4. Pridobiti okusno zlato rjavo piščanca ni težko, če je vaša pečica opremljena z žarom, ga preprosto uporabite 10 do 15 minut pred koncem pečenja. Tisti, ki v pečici nimate žara, piščanca namažite z malo stopljenega medu ali tanko plastjo kisle smetane. Vendar je bolje, da se vzdržite uporabe kupljene majoneze za premaz. Majoneza bo vašemu piščancu dala ne preveč prijeten vonj po kisu in ga nahranila z odvečno maščobo, kar bo negativno vplivalo na njegov okus. pripravljen obrok, in njegove prehranske lastnosti.

5. Najlažji način za hitro in okusno pečenje piščanca v pečici je, da ga pečemo na debeli plasti groba sol. Predgrejte pečico. Ptičji trup operemo, zarežemo na sredini prsi in odpremo v obliki knjige. Piščanca natrite z mletim črnim poprom. Na pekač potresemo kilogram grobe soli in piščanca položimo nazaj. Pečemo do konca. Brez skrbi, piščanec ne bo preveč slan, posrkal bo točno toliko soli, kot jo potrebuje. dobrega okusa, vendar bo enotna peka in hrustljava rjava skorja vaše jedi zagotovljena brez večjih težav in vedno boste vedeli, kako enostavno in hitro kuhati piščanca v pečici.

6. Dobi se sočen, nežen in dišeč piščanec, pečen z limono in česnom. Piščančji trup temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo ali brisačo. Eno večjo limono narežite na tanke rezine, 6 strokov česna narežite na lističe. Piščanca začinimo s soljo in črnim poprom, nadevamo s 1/2 rezine limone in 1-2 vejicama timijana ali ½ čajne žličke posušenih listov timijana. Piščanca potresemo s preostalimi rezinami limone in česnom ter zavijemo pergamentni papir ali položite v rokav za pečenje. Pečemo do kuhanja pri 180⁰С 1 - 1,5 ure.

7. Piščanec, kuhan po preprostem turškem receptu, je zelo okusen.

Piščanca splaknite, odcedite, natrite s soljo in črnim poprom ter položite eno majhno kislo jabolko. V ločeni skledi zmešajte 2 žlici. žlice gorčice, 2 žlici. žlice limonin sok, dva strta stroka česna in 1 čajna žlička sladkorja. Piščanca namažemo s pripravljeno omako in položimo v pekač. Narežite na majhne kocke 5 kosov. krompir, 3 korenje, 5 srednje velikih čebul. Zmeljemo 50 gr. peteršilj in timijan. Zmešajte zelenjavo in zelišča ter jih razporedite po piščancu. Pečemo v pečici pri 200⁰С. Prvih 30 minut pečemo piščanca z zelenjavo, pokrijemo obliko s pokrovom, nato odstranimo pokrov in pečemo, dokler piščanec ni pripravljen.

8. Zelo sočno in nežno, z okusno hrustljavo skorjo dobimo pohanega piščanca.

Piščanca operemo, osušimo in narežemo na štiri kose. En kozarec krušne drobtine zmešajte z 1 žlico. žlička mletega svežega ali suhega česna. V ločeni posodi z vilicami stepemo dve jajci. Kose piščanca začinimo s soljo in poprom, pomočimo v stepena jajca in dobro potresemo s česnovimi drobtinami. V široki ponvi na močnem ognju segrejte 3 žlice. žlici rastlinskega olja in na hitro prepražimo pohane piščančje kose na obeh straneh do zlato rjave barve. Pekač namastimo z oljem in vanj položimo ocvrtega piščanca. Za vsak kos piščanca položite 50 gr. maslo. Tako pripravljenega piščanca pečemo v pečici 40 minut na 200⁰C. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.

9. Piščanec, polnjen z brstičnim ohrovtom, bo okrasil vsako praznična miza, in odlična kombinacija dobro pečenega sočnega piščančje meso s svetlo aromo nežnega nadeva bo prijetno presenetil vas in vaše goste.

V ponvi segrejte 3 žlice. žlice masla. Dodamo 2 drobno narezani rezini slanine in pražimo 2 minuti, nato dodamo 1 sesekljano čebulo in 2 sesekljana stroka česna. Pražimo še 2 minuti. Dodajte 200 gr. dobro oprano in posušeno brstični ohrovt, sol in črni poper po okusu, dobro premešamo, pokrijemo in dušimo na srednjem ognju 10 minut, dokler ni napol kuhana. Kuhano zelje rahlo ohladimo in zmeljemo v blenderju, dokler veliko mleto meso. Trup piščanca oplaknemo, osušimo, natremo s črnim poprom in soljo, nadevamo z mletim zeljem, položimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180⁰. Pečemo 40 - 60 minut, dokler ni pečeno. Postrezite po porcijah s prilogo iz nadeva, poškropljeno z limoninim sokom.

10. In na koncu vam želimo ponuditi popolnoma izvirno severnoameriško kuhanje piščanca na pločevinki piva.

Piščanec, kuhan na ta način, je zelo sočen, aromatičen in pikanten.

Piščančji trup temeljito operemo in osušimo. V ločeni skledi zmešajte 2 žlici. žlice paprike, 2 žlici. žlice rjavega sladkorja, 1 žlica. sol, 1 čajna žlička kajenskega popra, 1 čajna žlička črnega popra, 1 čajna žlička česna v prahu, 1 čajna žlička suhe zelene in 1 čajna žlička suhe gorčice. Z mešanico natrite piščanca zunaj in znotraj. Segrejte pločevinko šibkega piva sobna temperatura in z odpiračem naredite nekaj lukenj v pokrovu kozarca. Odlijte nekaj piva iz pločevinke, pustite nekaj več kot polovico. Previdno položite piščanca nazaj na pločevinko piva in položimo na pekač v pečico, ogreto na 200⁰. Pečemo do mehkega, 1 uro in pol. Končanega piščanca odstranite iz kozarca, ga položite na posodo in pustite 10 minut. Takoj postrežemo s solato iz sveže zelenjave in pekočo omako.

vir - http://cookbook.itop.net/MediaObject.aspx?MediaId=2738

Da bi piščanec v pečici izpadel točno tako, kot si zamislite, morate najprej izbrati pravo ptico. Konec koncev ni težko dobiti hrustljave skorjice na mesu, a kaj je smisel tega, če je samo meso brez okusa? Bolje je kupiti ohlajen piščančji trup namesto zamrznjenega, saj se lahko po odmrzovanju meso izkaže za suho in žilavo. Starost ptice ne sme presegati 1 leta - za to se osredotočite na težo trupa, ki ne presega 1,5-1,7 kg. Barva kože mora biti bela, dovoljeno je rahlo porumenelost. Tudi maščoba pri kakovostni perutnini je bela, mesna vlakna pa so enakomerno rožnate barve.

Ne zadnjo vlogo igra posoda, v kateri boste kuhali piščanca. Za pečenje perutnine z zlato rjavo skorjo je priporočljivo vzeti litoželezne ali keramične oblike - zagotovili bodo enakomerno pečenje mesa pri pečenju celotnega trupa in ga zaščitili pred gorenjem. Če piščanca pečete v kovinski ali stekleni posodi, je najbolje, da ga med pečenjem obrnete, da se meso enakomerno speče. V tem primeru je najbolj dobičkonosna možnost, da piščanca pečete na rešetki, pod katero je nameščen pekač za odtekanje izločenega soka in maščobe. V tem primeru bo skorja na ptici enakomerno ocvrta z vseh strani, saj piščanec ne bo prišel v stik z ničemer.

Drug pomemben odtenek je temperatura. Piščanca v pečici s hrustljavo skorjo običajno dobimo pri temperaturi kuhanja 180-200 stopinj. Ne poskušajte povečati temperature pečenja v upanju, da boste skrajšali čas kuhanja in pospešili nastajanje skorjice – najverjetneje bo to povzročilo, da bo piščančja koža počila ali se zažgala in bo videti zelo neprivlačno. Ne pozabite postaviti piščanca v predhodno ogreto pečico in ne pozabite, da se bo vsak funt mesa pekel približno 40 minut. Ali ima vaša pečica funkcijo žara? odlično! Naloga je zelo poenostavljena - samo vklopite 10-15 minut pred koncem pečenja ptice.

Kar zadeva posebne sestavine, ki vam bodo pomagale narediti skorjo rdečo in hrustljavo, vam bodo na pomoč priskočili med, gorčica in sojina omaka - piščančji trup namažejo, preden ga postavite v pečico. Najbolje je, če je piščanec nekaj časa mariniran iz teh komponent - vsaj 3-4 ure. Začimbe, kot sta paprika in kurkuma, prav tako lahko pomagajo dobiti želeno skorjo, vendar je bolje zavrniti majonezo, ki je priljubljena med gospodinjami, saj lahko naredi meso trdo. S sokom, ki priteče iz piščanca, lahko skorjico naredite hrustljavo – le občasno jo med pečenjem prelijte po ptiču. 5 minut pred kuhanjem lahko površino piščanca namažemo tudi z majhno količino masla - skorja bo še okusnejša. Nekateri kuharji uporabljajo tudi takšno skrivnost - pripravljeno ptico večkrat poparijo z vrelo vodo, kar vam omogoča, da zaprete pore na koži in nato naredite skorjo hrustljavo.

Ko je vaš hrustljavi piščanec pripravljen, ga takoj vzemite ven in pustite, da se ohladi. Nikoli ne puščajte piščanca v izklopljeni pečici in ga ne pokrijte s folijo, da bi jed ostala topla - vse to bo zmehčalo skorjo.

Eden najbolj preproste možnosti kuhanje piščanca s hrustljavo skorjo je pečenje na solni blazini v pečici. V tem primeru je meso neverjetno sočno in mehko, skorja pa zlata in okusna. Druge sestavine razen soli niso potrebne. Ne verjamete, da je vse tako preprosto? Potem uporabite naš recept, s katerim bomo začeli naš kulinarični izbor.

Hrustljav soljen piščanec

Sestavine:
1 piščanec (težak do 1,5 kg),
1 kg grobe soli.

Kuhanje:
Sol stresemo na pekač in zgladimo, da dobimo plast približno 2 cm, pripravljenega piščanca položimo nazaj na solno blazino. Ni vam treba soliti - med kuhanjem bo piščanec sam absorbiral toliko soli, kot jo potrebuje. Pekač s piščancem postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo od 45 minut do 1 ure, odvisno od velikosti piščanca. Če želite preveriti, ali je ptica pripravljena, prebodite stegno z ostrim nožem - če je sok, ki izteče bister, je piščanec pripravljen. Piščančjemu hrbtu otresemo morebitno sol, ki se je prijela, ga preložimo na krožnik, po želji okrasimo in postrežemo.

Pečen piščanec z limono

Sestavine:
1 piščanec
1 limona

3 čajne žličke gorčice,
3 žličke adjike,
1 čajna žlička sladkorja

Kuhanje:
V skledi zmešajte gorčico, adjiko, rastlinsko olje, sol in sok polovice limone. Preostalo limono narežemo na rezine. Piščanca zunaj in znotraj posolimo in popopramo ter premažemo s pripravljeno marinado. V notranjost položite rezine limone. Vrhove kril in nog ovijte s folijo, da se ne zažgejo, ter nogice povežite skupaj. Piščanca pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za približno 1 uro - 1 uro 20 minut. Po pol ure piščanca prelijemo z izločenim sokom, nato pa ta postopek ponovimo še dvakrat do trikrat.

Pečen piščanec v medeni glazuri

Sestavine:
1 piščanec (težak približno 1,5 kg),
1 žlica gorčice
1 žlica rastlinskega olja
1-2 žlici medu
sol in mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:

Zmešajte gorčico in rastlinsko olje, dodajte sol in črni poper po okusu. Z nastalo mešanico namažite piščanca znotraj in zunaj ter pustite, da se marinira nekaj ur. Piščanca položimo na rešetko, pod rešetko položimo pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 50 minut. Po tem vzemite piščanca, ga namažite s čopičem z medom (če je med gost, ga je treba najprej stopiti) in ga pošljite v pečico še 10-15 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja.

začinjeno piščančja krilca mariniran v sojini omaki

Sestavine:
1 kg piščančjih peruti,
3 žlice sojine omake
2 žlici rastlinskega olja,
2 žlici medu
1/2 čajne žličke soli
mleti črni poper in mleti ingver po okusu.

Kuhanje:
Pripravite marinado tako, da vse sestavine temeljito premešate. Piščančje peruti damo v globoko skledo, prelijemo z marinado in dobro premešamo, da so vsa krila enakomerno prekrita z mešanico. Pustite, da se marinira nekaj ur, nato pa pecite v pečici pri 200 stopinjah približno 40 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Piščanec v pomarančni glazuri s hrustljavo skorjico

Sestavine:
1 piščanec, težak 1 kg,
1 velika pomaranča
3 žlice sladkorja
1 žlica provansalskih zelišč
rastlinsko olje,
sol in mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:
Piščanca natrite s soljo, črnim poprom in provansalskimi zelišči. Pomaranči s finim ribežnom odstranite lupino, celulozo prerežite na pol. En del pomaranče narežemo na rezine, iz drugega iztisnemo sok, da dobimo približno 100 ml soka. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Dno pekača namastimo z oljem in nanj položimo pomarančne rezine. Na vrh položite piščanca in ga rahlo pokapajte z oljem. Piščanca pečemo približno 1 uro, dokler ptičji sok ne steče bistrega.
Medtem ko se piščanec peče, skuhamo oranžna glazura. Če želite to narediti, premešajte pomarančni sok, pomarančni olupek in sladkor v majhni ponvi. Zmes segrevajte na zmernem ognju in med mešanjem zmanjšajte, dokler glazura ne postane gosta. 10 minut preden je piščanec pripravljen, ga prelijemo z glazuro in postavimo nazaj v pečico.

Pečen piščanec v marinadi z limono in česnom

Sestavine:
1 piščanec
1 limona
5-6 strokov česna,
6 žlic rastlinskega olja,
2 žlički hmelja-sunelija ali kurkume,
sol in črni mleti poper po okusu.

Kuhanje:
Limonino lupinico drobno sesekljajte in v skledo iztisnite sok. Sok in lupino zmešajte s česnom, soljo in začimbami, ki jih prelijete skozi stiskalnico. Dodajte 5 žlic rastlinskega olja in dobro premešajte. Piščanca naribajte znotraj in zunaj z nastalo marinado, ptico postavite pod tlačenje in jo postavite v hladilnik, da se čez noč marinira. Pred kuhanjem očistite ostanke marinade s piščanca, namažite z 1 žlico rastlinskega olja in pecite v pečici, segreti na 200 stopinj, približno 1 uro.

Piščanec v pečici s hrustljavo skorjo je win-win možnost tako za vsakodnevno prehrano kot praznični meni. Poznavanje nekaterih odtenkov, optimalne temperature in določenih sestavin vam bo pomagalo dobiti zlato skorjo, ki navduši vaš apetit. Ne pozabite shraniti možnosti kuhanja piščanca, ki smo jih predlagali, v škatli z recepti in v vašem arzenalu bo vedno jed, ki bo navdušila gospodinjstva in goste. Dober tek!