Gruzijski recepti za konzerviranje za zimo. Gruzijska solata za zimo

Kuham gruzijsko kumarično solato za zimo po najpreprostejšem receptu. Tudi vam bo všeč: vsebuje kumare, paradižnik, rastlinsko olje, česen, sol, sladkor in začimbe. Nekateri svetujejo dodajanje suhe adjike, sklicujoč se na pristnost recepta, vendar poskusite najti takšno začimbo. Zato lahko preprosto zmešate hmelj suneli, semena koriandra in mleti poper dve vrsti, nato pa vse skupaj dodamo solati. In seveda kis - kam brez njega, konzerviranje in kis gresta z roko v roki.

Takoj vas opozorim: kumarična solata v gruzijskem slogu uporablja navaden namizni kis. Ne more ga nadomestiti nobeno drugo (»domače«, jabolčno, jagodičevje, vino). To pomeni, da lahko nekaj zamenjate, vendar v tem primeru ne morem jamčiti za varnost solate.

Kumare za spravilo narežemo na rezine, dovolj tanke. Paradižnik preide skozi mlin za meso. Česen je zdrobljen s stiskalnico. Solata za zimo se izkaže za okusno, s svetel okus vložene kumare v pikantni paradižnikovi omaki. Včasih sem ga kuhala v kozarcih, zdaj pa ga zvijem v litrske. In še vedno ni dovolj za vse, ki bi želeli poskusiti :), ker to solato pogosto postrežem na praznični mizi.

Sestavine

• 5 kg svežih kumar;
• 2 kg paradižnika katere koli sorte za prelivanje;
• 250 ml rafinirano rastlinsko olje;
• 3 žlice soli;
• 3 majhne glave česna;
• 250 gramov granuliranega sladkorja;
• 250 ml namizni kis;
• 1 čajna žlička začimbe (glejte zgoraj, kako jo pripravite).

Kuhanje

Pripravite kumare za solato - dobro jih operite v hladni vodi, posušite s papirnatimi brisačami za enkratno uporabo. Na obeh straneh odrežite konce, samo kumaro narežite na srednje debele kroge, vsak približno 4-5 mm. Ko izbirate kumare za nabiranje v gruzijščini, bodite pozorni na svežino - kumara mora biti gosta, sočna in v nobenem primeru počasna.

Rezati kumare? Zdaj vzemite veliko ponev, v njej bomo kuhali zelenjavo in se pripravljali na konzerviranje. Paradižnike operemo, narežemo na četrtine in zvijemo v mlinčku za meso ter odcedimo nastalo paradižnikovo mezgo v ponev. Paradižnik na zmernem ognju zavremo, dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje. Po 10 minutah dodamo česen in kis, ogenj zmanjšamo na minimum. Medtem ko vse to vre in vre, zmešajte narezane kumare z začimbami (ste se spomnili? Zmešajte enake količine črne in rdeče mlete paprike, začimbe hmelj suneli in koriandra v žlički), dobro premešajte in položite kumare. v ponvi z vrenjem paradižnikova omaka. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut. V tem času morate imeti čas za obdelavo kozarcev in pokrovov: kozarce operite s sodo bikarbono in vročo vodo, temeljito sperite pod pipo in poparite, tako da rešetko postavite na lonec z vrelo vodo. Na popolnoma enak način obdelajte pokrove (sterilizacija s paro).

Razporedite vrelo v kozarce, prelijte paradižnik iz ponve, zvijte, obrnite in za en dan zavijte v toplo odejo.

goveji file okusna in dobra sama po sebi, zato, če se odločite kuhati to posebno jed gruzijske kuhinje, ste naredili pravo stvar. Ne zahteva veliko truda, potrebno je le dobro ocvreti in začiniti. Sestavine za to jed so cenovno najugodnejše in ta recept je dober, ker ga je enostavno in enostavno pripraviti, vsak korak vam vzame malo časa. Prepričajte se sami.

gruzinskieblyuda.ru

Oglejte si vse recepte tukaj. Tega zagotovo ni. Verjetno je to recept iz serije, ko se resnične skrivnosti prenašajo samo na ljubljene. Pred več kot 25 leti me je moja tašča, ki vse življenje živi v Gruziji, naučila kuhati zelje na ta način. Popolnoma odgovorno izjavljam: preprosto ni okusnejše kumarice od tega zelja! In kar je najpomembnejše - vse je zelo preprosto in v sestavinah ni nič odveč: brez olja, kisa in drugih stvari. Hitro pripravljen - še hitreje pojeden. Pravzaprav že vse življenje kuham na oko.

Iz česa: Belo zelje Rdeča pesa Pekoča rdeča paprika Česen Listna zelena Sol Voda

Želim vam ponuditi možnost predenja jajčevcev za zimo. Dobi se okusna, dišeča in bogato začinjena solata. Vendar je vse opravljeno brez težav in precej enostavno. Ničesar ne bomo cvrli, zvijali in pasirali. Najmanj rastlinskega olja in kisa. Izkaže se svetla, začinjena in sploh ne mastna solata. Vabim vas na degustacijo!

Kaj: jajčevec poper Bolgarska čebulaČebulica Česen Voda paradižnikova mezga Sol Sladkor Kis Rastlinsko olje Adjika

Najdeno v knjigi, posvečeni gruzijski domači kuhinji, absolutno neverjeten recept kisanje zelenih paradižnikov - brez slanice, v lastni sok. Radovednost je zmagala, rezultat pa je presegel vsa pričakovanja! torej.

Kaj: paradižnik feferoni poper česen koper peteršilj pecelj zelena koriander sol

Nabiranje sladke rdeče paprike za zimo. Preprosto, hitro, okusno. Hvala za recept Lenochka Kalinina.

Iz česa: Sladka rdeča paprika Česen Peteršilj Rastlinsko olje Sladkor Sol Kis Črni poper

Spet pridem k vam z začimbami in spet s česnom))) Toda kakšna čudovita začimba se je izkazala! Prebivalci Gruzije bodo zagotovo prepoznali znamenito svansko sol. Ne trdim o pristnosti recepta, še posebej, ker pravijo, da je strogo zaupno, in tudi v Gruziji ni enostavno kupiti prave svanske soli. Osnovo recepta sem našla na internetu in dodala nekaj malega od sebe.

Iz česa: Česen Sol Koriander Semena kopra Utskho-suneli Žafran Pekoča rdeča paprika Kumina Koper Ruj

Moj mož je ta recept prinesel iz službe od zaposlenega, zelo mu je bil všeč ta paradižnik. Potem sem ga cenil, morda vam bo všeč)

Iz česa: Paradižnikova paprika sladki kis Sol Sladkor Zelenje Sončnično olje Česen Pekoča rdeča paprika

Ta okusna in pikanten prigrizek te ogreje v zimskem večeru. Odda se lahko na mesne jedi, lahko pa tudi samo s kruhom.

Kaj: jajčevec paprika čili poper česen sladkor sol kis rastlinsko olje

Držim obljubo. Tkemali recept za prihodnost. Aromatičen, kislo-pekočega okusa.

Iz česa: Sliva Voda Česen Pekoča rdeča paprika Sol Meta

Iz česa: Belo zelje Rdeča pesa Česen Zelena pecelj Pekoča paprika Sol

Najbolj bodo zadovoljili pikantni jajčevci z dišečim nadevom prefinjen okus ljubitelji gruzijske kuhinje!

Kaj: oreščki iz jajčevca orehi Česen Meta Voda Sol Sladkor Kis Maslo Črni poper

Skupaj je bilo najdenih 21 receptov.

myvkusno.ru

Gruzijska solata za zimo

Kako narediti konzervirano gruzijsko solato z lastnimi rokami

1. Najprej moramo zelene paradižnike znebiti značilnega neprijetnega priokusa. To naredite tako, da jih dobro operete, za eno uro namočite v hladno vodo.
2. Medtem ko se naši paradižniki usedejo, se ukvarjamo z drugo zelenjavo. Papriki operemo, ji odrežemo klobuke. Nato z rokami ali ostrim nožem odstranimo osrednji del s semeni, zelenjavo ponovno oplaknemo in narežemo na majhne kocke.
3. Kumare dobro operemo iz umazanije, narežemo na polkroge. Bolje je, da niso zelo tanki, da se kosi med kuhanjem ne razširijo.
4. Glavice česna razstavimo na stroke, nato pa jim odstranimo lupino. Česen moramo zelo drobno sesekljati.
5. Iz posode s paradižniki odlijemo vodo, vsak paradižnik prerežemo na pol, izrežemo trdo sredico in nato zelenjavo narežemo na srednje velike rezine.
6. Sesekljane paradižnike in papriko damo v globok kotel (ali ponev), prelijemo z oljem, dodamo začimbe (na primer hmelj suneli), česen, sol in sladkor. Postavimo na ogenj malo manj kot povprečje, pokrijemo s pokrovom in dušimo 20 minut.
7. V tem času našo zelenjavno maso večkrat premešamo, nato pa dodamo rezine kumare. Ponovno zapremo pokrov, povečamo ogenj na največ (vsebina mora zavreti), zmanjšamo nazaj in dušimo še 5 minut.
8. Vzporedno s tem steriliziramo kozarce in pokrove. Nato v vsako od njih položimo nastalo solato, prelijemo s kisom.
9. Zavijemo pokrove, kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo z nečim toplim. Počakamo, da se popolnoma ohladi in prenesemo na hladno mesto za shranjevanje.

Mnogi kuharji se resno bojijo uporabe kumar pri izdelavi zvitkov - kozarci z njimi pogosto počijo. Če ne želite tvegati, lahko to zelenjavo izključite iz recepta. V tem primeru boste dobili gruzijski lecho v pločevinkah, ki je tudi zelo okusen.

Sestavine

• Jajčevci - 5 kg;
• Kis 9% - 1 čajna žlička na litrski kozarec;
• Svež cilantro - šopek;
• Česen - 2 glavi;
• Sol - 1 žlica;
• Beli granulirani sladkor - ½ skodelice;
• Rumena čebula - 0,5 kg;
• Korenje - 300 g;
• Sončnično olje - 250 ml;
• Koper in peteršilj - v šopku;
• Mleta rdeča paprika - 1 žlička

Kako hitro in enostavno narediti gruzijsko solato za zimo korak za korakom

• Jajčevce temeljito operemo, jim odrežemo zadnjico in poškodovana mesta. Nato vsako zelenjavo narežemo na velike kocke.
• Naše jajčevce pošljemo kuhati v vrelo slano vodo približno 5 minut, nato jih vzamemo ven in vržemo v cedilo.
• Čebulo očistimo iz lupine in jo narežemo na pol obroče. Naš kuhar vam bo povedal in pokazal, kako to narediti hitro in lepo.

• Korenje odstranimo tudi s kože, jo naribamo na grobem.
• Vso zeleno, ki jo imamo, dobro operemo in čim bolj drobno sesekljamo.
• Glavice česna razstavimo na stroke, jih očistimo in preidemo skozi stiskalnico.
• V kotel nalijemo olje, ga segrejemo, nato pa sem stresemo čebulo, korenje, jajčevce. Na minimalnem ognju dušimo približno 15 minut, nato dodamo zelenico, česen, sladkor, sol in rdečo papriko. Vse dobro premešamo in kuhamo še 5 minut.
• Našo zelenjavno maso damo v sterilizirane kozarce, v vsak kozarec dodamo žličko kisa in nato posode zvijemo.
• Kozarce obrnemo, pustimo, da se ohladijo pod odejo in jih pošljemo v skladišče.

Bolje je, da takšne gruzijske solate ne uporabite takoj, ampak pustite stati vsaj dva tedna. V tem času se bodo vsi okusi končno pomešali in na izhodu boste imeli neverjetno dišečo in okusno zelenjavno jed, ki bo izgledala tako na vsakodnevni kot na praznični mizi.

Nazaj na vsebino

Gruzijska zimska solatna predjed z zeljem, paradižnikom in kumarami

Sestavine

• Rumena čebula - 0,5 kg;
• Sveže kumare - 0,5 kg;
• Sveži paradižnik - 0,5 kg;
• Česen - 2 glavi;
• Korenje - 0,5 kg;
• Zelje - 1 kg;
• Cilantro - kup;
• Črni poper - po okusu;
• Sol - po okusu;
• Kis 6% - 1 žlica. na litrski kozarec;
• Rastlinsko olje - 2 žlici. na litrski kozarec;
• Lovorjev list - 1 list na litrski kozarec.

Kako kuhati okusno gruzijsko solato za zimo doma

1. Čebulo očistimo lupine in narežemo na kolobarje.
2. Kumaram odrežemo »zadnjico« in jih nasekljamo na kolobarje.
3. Paradižnik dobro operemo, odstranimo sredino, kjer je pritrjen pecelj, narežemo na rezine.
4. Glavice česna razdelimo na stroke, nato vsak strok očistimo in drobno sesekljamo.
5. Očistimo korenje in tri na srednjem graterju.
6. Ohrovt dobro operemo, odstranimo vrhnje poškodovane liste in ga narežemo na tanke trakove.
7. Koper temeljito sperite in čim bolj drobno sesekljajte.
8. V večji posodi združite vse sesekljane sestavine, dodajte sol, poper in vse dobro premešajte. Pustite stati 20 minut.
9. Med sterilizacijo kozarcev in pokrovov jih odstranite iz vode. Položimo naše kozarce zelenjavna mešanica, pred tem na dno položimo lovorjev list, prelijemo z oljem in kisom.
10. Vsak kozarec pokrijemo s pokrovom in vrnemo v ponev, kjer smo posodo sterilizirali. Ponovno prižgemo ogenj.
11. Naše zvitke kuhamo pol ure, nato jih zvijemo, obrnemo in počakamo, da se ohladijo.
12. Očistimo v temnem hladnem prostoru za shranjevanje.

Takšna gruzijska solata za zimo se izkaže za zelo nenavadno in izjemno okusno. Če imate radi pekoče, lahko zelenjavni masi dodate tudi rdeči čili (zmlet ali svež) ali pa preprosto povečate količino česna v receptu.

tvoi-povarenok.ru

seznam fotoreceptov gruzijske kuhinje

Piščanec Tabaka je svetovno znana jed gruzijske kuhinje. Nenavadno ime je ta jed dobila po imenu posebne ponve, imenovane "tapa", zato se je jed prvotno imenovala tapaka piščanec, torej ocvrt v ponvi. Sčasoma se je ime spremenilo, prilagodilo bolj razumljivemu ruskemu ušesu in zdaj imamo, kar imamo - v vseh restavracijah in kavarnah se ta piščanec imenuje Tabaka Chicken. V novejšem času se je rodila celo legenda, da sploščena kokoš zelo spominja na velik list tobaka - od tod tudi ime. Tapaka je globoka posoda z debelimi stenami (ponev), namenjena kuhanju celega piščanca. Ponavadi je nanj pritrjena težka stiskalnica za pokrov. Stiskalnica močno pritisne piščanca na dno ponve in spodbuja hitro nastanek enakomerne zlate skorje - mmm ... okusno! Če pa nimate posebnih jedi, ne smete zavrniti kuhanja te okusne jedi. Kuhali ga bomo v navadni ponvi, stiskalnico pa bomo zgradili iz tistega, kar je na katerem koli domača kuhinja. Preberite recept →

Ajapsandali (აჯაფსანდალი) je jed gruzijske kuhinje, pripravljena iz predhodno ocvrtih in nato dušena zelenjava: jajčevci, sladka in pekoča paprika, paradižnik, veliko zelenja, česen. V skoraj vseh kuhinjah sveta pod različnimi imeni obstaja podobna jed. V evropski tradiciji je to ratatouille, sote, zelenjavna enolončnica. Kavkaška različica pod zvenečim imenom ajapsandali je zelo okusna, sočna in dišeča jed. Jemo jo lahko vročo, neposredno s štedilnika ali hladno. Pri receptu za ajapsandali je najpomembnejša kakovostna, sveža mlada zelenjava. Prisotnost aromatičnih kavkaških zelišč in začimb daje jedi poseben okus, če pa jih ni, nadomestite manjkajoče sestavine. majhen del Imejte dobro voljo. Preberite recept →

Chakhokhbili - perutninska enolončnica, jed gruzijske kuhinje. Sprva so ga pripravljali iz fazana (hokhobi - fazan po gruzijsko), zdaj pa ga najpogosteje pripravljajo iz piščanca, ki ga ocvrejo in dušijo v paradižnikova omaka z dodatkom tradicionalnih kavkaških začimb in zelišč. Vsekakor je domača jed zelo okusna in zadovoljiva, kuhati chakhokhbili pa sploh ni težko. Kako kuhati chakhokhbili - preberite recept! Preberite recept →

Tkemali (ტყემლის საწებელა) - gruzijska omaka od kisle slive z dodatkom zelišč, začimb in česna - zelo okusno in zelo zdravo, še posebej dobro k mesu in ribam. Njegov okus je preprosto okusen, kot sama Gruzija. Na srečo sem se znašel v Tbilisiju, kjer me ni očarala le lepota kavkaških gora in edinstvena izvirna arhitektura, ampak tudi prijazni ljudje, prijaznejši in gostoljubnejši od tistih, ki sem jih srečal v življenju: gruzijske cerkve , večglasno petje, gruzijska tržnica in gruzijska kuhinja, žar, vino in seveda Tkemali omaka, brez katere preprosto ni mogoče preživeti gruzijske pojedine. Preberite recept →

Spoznal sem, da se staram - achma se je začela izboljševati.

Achma je večplastna torta z nežno čipkasto kašo in hrustljavo skorjo, znotraj katere je topljeni sir. Vidim, da si se že obliznil. Ja, ta domača adžarska pita je prava poslastica. Ampak ne bom se skrival, da bi ga kuhal okusna jed, potrebne so izkušnje: recept za pripravo achme ni tako preprost. Tistim, ki se še odločijo za ta podvig, za začetek priporočam učenje kuhanja domači rezanci. In seveda upoštevajte moja priporočila. Zelo podrobno bom razložil, kako se to naredi. Preberite recept →

Opis

Gruzijska solata za zimo s kumarami, sladkimi paprikami in česnom v paradižnikovi omaki bo zagotovo postala ena vaših najljubših zimskih pripravkov. Za gruzijsko kuhinjo so značilne pikantne in sladke jedi hkrati, ni redkost, da tam najdemo tudi sladko-kisle jedi. Solata, ki jo bomo pripravili, bo deloma podobna bolj znani lecho, vendar bomo kot glavno sestavino uporabili sveže in sočne kumare. Konzervacija se bo zagotovo izkazala za nenavadno in zelo dišečo, varno jo lahko postrežete tudi na praznični mizi.
Kot vsaka druga ima tudi gruzijska kuhinja svoje značilnosti in vidike, ki jih je treba upoštevati. Za lažje kuhanje in prihranek časa smo pripravili fotografija korak za korakom recept za pripravo takšne gruzijske solate doma. Vizualno navodilo bo razložilo in prikazalo vsako fazo kuhanja, tako da ne boste imeli težav. V procesu kuhanja sveže kumare namočiti paradižnikov sok in aromo dodatne sestavine hkrati pa ohranijo svojo hrustljavo, osvežilno teksturo. Tale bo dovolj hladna predjed k številnim jedem, lahko pa ga postrežemo tudi ločeno. Začnimo kuhati okusno gruzijsko solato s kumarami za zimo.

Sestavine

Gruzijska solata za zimo s kumarami - recept

Kupimo v trgovini ali naberemo najbolj svežo in zrelo zelenjavo z gredic. Paradižnike sperite, nato pa na vrhu vsakega ploda naredite križni zarez in jih za 1-2 minuti potopite v vrelo vodo, nato pa paradižniku previdno odstranite lupino.

Kumare lahko prelijete nekaj ur vnaprej hladna voda in ga občasno spremenite, potem je treba zelenjavo razrezati po dolžini strogo na pol, nato pa v ne preveč tankih krogih, kot je prikazano na fotografiji. Kumare pred kuhanjem dobro sperite, ker jim ne bomo rezali lupine.

Moj bolgarski poper, previdno izrežite jedro vsakega sadja skupaj s steblom in nato narežite na majhne koščke. Pelate prav tako nasekljamo, vendar do stanja pireja, nato pa jih vlijemo v ponev ustrezne prostornine. Tam napolnimo tudi pripravljeno narezano papriko. Sestavinam vlijemo navedeno količino sladkorja in soli, premešamo, zavremo in po vrenju kuhamo 20 minut.

Po določenem času zaspimo v ponvi s paradižnikom in bolgarski poper pripravljene narezane kumare. Sestavine premešamo in pustimo vreti še 5 minut. Stroke česna olupite iz lupine, stisnite skozi stiskalnico ali zelo drobno sesekljajte, pošljite v ponev skupaj z sončnično olje. Ponovno zavrite, nato pa ugasnite ogenj.

Kozarce steriliziramo s paro ali vrelo vodo, v ta namen lahko uporabite tudi mikrovalovno ali pečico. Objava vroča gredica v kozarce, ki še niso ohlajeni, ampak suhi, v vsakega vlijemo eno žličko namiznega kisa. Kozarce tesno zapremo s steriliziranimi pokrovi, pustimo, da se konzerva ohladi pod odejo in jo postavimo v shrambo. Klasična gruzijska solata s kumarami za zimo je pripravljena.

Kumaričnih solat za zimo je veliko. Danes želim ponuditi eno od teh solat in se imenuje gruzijska solata s kumarami za zimo. Ta solata ima tako ime zaradi pikantne mešanice začimb hmelj-suneli. Gruzijska kuhinja znan po svojih zmernih okusih in svetlih začimbah. Prav takšen bo pripravek.
Vse nabrane solate, tako kot kumare v gruzijskem slogu za zimo, same po sebi ni težko pripraviti, večino časa porabimo za pripravo zelenjave in njeno rezanje. Da prihranite čas, lahko uporabite domači procesor za rezanje ali posebno strgalo za tanke rezine. V vsakem primeru bo vaš prigrizek neverjetno okusen!

Sestavine za 1,5 litra že pripravljene solate:

• zreli in mesnati paradižniki - 700 g;
• česen - 5 strokov;
• začinjeno paprika- okus;
• kumare - 750 g;
• granulirani sladkor - 0,5 tbsp. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• kis 9% - 50 ml;
• začimba hmelj-suneli - 1,5-2 žlici. l.;
• koriander - po okusu.

Kuhanje

Za solato vzemite zelo zrele in rdeče paradižnike, po možnosti iz mesnatih sort, potem bo omaka gosta. Paradižnike pripravite na lupljenje. Če želite to narediti, z nožem prečno zarežite lupino vsakega paradižnika. Zavrite vodo v kotličku.


Medtem z nožem sesekljajte stroke česna ali jih pretlačite skozi poseben stiskalnik za česen. Pekočo papriko narežemo na kolobarje, dodamo solati po želji.


Paradižnik položite v skledo in prelijte z vrelo vodo iz kotlička ter pustite, da se namaka 10 minut. Če ima paradižnik zelo gosto lupino, ga je bolje blanširati nekaj minut na zmernem ognju. Nato paradižnik potopite v zelo mrzlo vodo (lahko dodate tudi led) in z rokami odstranite lupino, ki se bo zlahka odstranila.


Za pripravo te solate uporabite srednje velike kumare ali majhne kumarice. Kumare najprej namočimo v posodo s hladno vodo. Za solato kumare narežemo na tanke kolobarje. Če vzamete kumarice, naredite kroge debelejše.


Pelate pretlačite v pire s potopnim mešalnikom. Enako lahko storite v mlinčku za meso ali predelovalcu hrane.

Paradižnikovo mezgo pristavimo na zmeren ogenj in pustimo vreti 10 minut. V paradižnikovo mezgo pošljite česen s feferonom. Zdaj vlijemo sladkor in sol, prelijemo rastlinsko olje in kis. Ne zamenjujte s kislo esenco, bolje je, da je ne uporabljate!


V paradižnikovo mezgo vlijemo začimbo hmelj-suneli, po lastnem okusu lahko dodamo tudi mleti koriander.


V vrelo paradižnikovo zmes stresemo pripravljene kumare. Po nekaj minutah bodo kumare začele izpuščati sok, solato premešajte z dolgo žlico.


Solato dušimo približno 10 minut na zmernem ognju, ne pozabimo mešati, da se zelenjava enakomerno segreje. Barva kumar je vidna, postala je olivna, kar pomeni, da pikantna solata iz kumar za zimo v gruzijščini je pripravljen.

Med pripravo solate je bilo treba kozarce sterilizirati. To ni težko narediti - z vrelo vodo ali vročo paro. Vrelo gruzijsko solato s kumarami razporedite po kozarcih in takoj tesno zaprite pokrove.


Kozarce s solato postavite na pokrove in pokrijte z odejo, jih hranite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo. In nato shranite na hladnem za hladno sezono.


Če bi jih radi poskusili okusne kumare majhno količino ohladite v hladilniku.

Okusno in neverjetno svetlo, pikantno, pikantno, s subtilno sladkasto noto - pripravljamo Gruzijska kumarična solata za zimo. Tovrstna priprava je zelo, zelo uspešna, toplo priporočamo, da se pridružite. Solate, pripravljene za prihodnost, bodo popestrile vašo zimsko prehrano, jo naredile zelo zanimivo in okusno.

In poleg tega kumare v gruzijskem slogu verjetno ne bodo dolgo ostale na policah vaših zabojnikov. Če so sveže kumare še prosto dostopne, jih naredite zalogo in nadaljujte. Potrebovali bomo tudi številne začimbe, ki jih bomo dodajali po želji.

Sestavine:

kumare - 2,5 kg

sladka paprika - 300 g

paradižnik - 1100 g

rastlinsko olje - ? del kozarca

sladkor -? del kozarca

sol - 35 g

kis - 125 ml

česen - 150 g

vroča paprika - po okusu

koriander, mleta paprika, mleti črni poper, hmelj suneli - po okusu.

Opomba: iz navedene količine izdelkov pride tri litrske in en pollitrski kozarec kumar v gruzijščini.

Kumarična solata za zimo v gruzijščini: postopek kuhanja

Najprej pripravimo gruzijski preliv za kumare. Izberemo sladko-kisle paradižnike, v naši različici je to sorta paradižnika Črni princ. Odmerjeno količino paradižnika operemo v hladni vodi, osušimo, razrežemo na 2 ali 4 dele. paprika očistimo škatlo s semeni, izrežemo notranje mehke predelne stene, papriko operemo v hladni vodi, narežemo na majhne koščke. Ves česen očistimo lupine.

Zdaj pripravljeno zelenjavo prestavimo v skledo mešalnika, zmeljemo nekaj minut, dokler ni gladka. Dodajte toliko feferona, kolikor želite.

Paradižnikovo zmes prelijemo v ponev ali ponev z debelim dnom, vlijemo del rastlinskega olja. Ponev pošljemo na štedilnik, kuhamo paradižnikovo osnovo 15 minut, ogenj naj bo srednji, paradižnik ne sme preveč vreti.

V vmesnem času pripravimo kumare, najprej poskrbimo, da niso grenke, nato pa jih, če nam čas dopušča, za pol ure namočimo v hladno vodo. Po želji ta postopek izvedemo vnaprej. Kumaricam na obeh straneh odrežemo konice, vsako kumaro narežemo na približno tri centimetre velike kolobarje.

V segret paradižnik položite kolobarje kumar.

Nalijte začimbe in začimbe po svojih željah, ne pozabite dodati ščepca mletega ali zdrobljenega koriandra, hmelja suneli, sladke paprike, soli in sladkorja ter ščepec mletega črnega popra.

Vse sestavine zmešamo, postavimo na štedilnik, kuhamo kumare pod pokrovom 7 minut, z rahlim mehurčkom. Na koncu kuhanja prilijemo del kisa.

Bodite prepričani, da pripravite kozarce, operete s sodo, sterilizirate nad paro.