Stročji fižol v paradižnikovi omaki za zimo. Rolanje špargljevega fižola v paradižnikovi omaki za zimo, recepti in pogoji shranjevanja

Ne glede na to, v katerem letnem času ste naleteli na to, sem prepričan, da jo boste upoštevali. Konec koncev, ko nepričakovano pride čas za pripravo začimb za zimo, se začnemo mučiti v iskanju okusnih in razpoložljivi recepti vse vrste konzerviranja. Zato predlagam, da se zdaj seznanite z »rezervno jedjo« iz stročjega fižola. Ta vrsta stročnic je kot nalašč za konzerviranje, saj ima gosto obliko in po dolgotrajni toplotni obdelavi ne razpade. Jed bodo popestrili rahlo popraženo korenje in čebula ter sočna zrela paradižnikova mezga bogat okus in aromo, ki se zlahka »skrije v kozarec« in ostane, dokler ga ne odprete. stročji fižol v paradižniku bo zasedel svoje pravo mesto v vaši kleti in bo čakal na svoja krila, da vas in vašo družino razveseli z darovi poletja!

Sestavine za kuhanje stročjega fižola v paradižniku za zimo

Korak za korakom kuhanje stročjega fižola v paradižniku za zimo

Ta predjed se odlično poda k mesne jedi in razne priloge. Dober tek!

Potrebovali boste: špargljev fižol 1 - 1,2 kg, paradižnikovo pasto 200 g, rastlinsko olje 150 ml, sladkor 150 g, sol 1 žlica. žlica, kis (70%) 1 čajna žlička, črni poper v zrnu 6 kosov, lovorjev list 3 kosi.

V globoko ponev (po možnosti emajlirano) nalijte en liter vode, dodajte paradižnikova mezga in vreti 5 minut. Nato v paradižnikovo "juho" dodamo rastlinsko olje, sladkor in sol, zrna črnega popra, lovorjev list in ponovno pustimo vreti 5 minut. Nadev je pripravljen.

Zdaj v paradižnikovem nadevu zaspimo fižol špargljev (koliko bo šlo). In pustite vreti še 20-25 minut. Po tem času dodamo kis in pustimo vreti še 5-7 minut.

Končni vroč fižol položimo v predhodno sterilizirane in jih zvijemo s pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Kozarce s fižolom hranite na hladnem.

Stročji fižol v paradižniku "Fižol v zelenjavi"

Za zimo vedno pripravim zelenjavne solate. Še ena okusen recept- stročji fižol v paradižnikovi omaki z zelenjavo.

Izdelki:

Stročji fižol - 1 kg

Paradižnik - 800 g

Čebula - 200 g

Korenje - 200 g

Peteršilj - 10 vejic

Lovorjev list - 2 kos.

Pimentov grah - 10 grahov

Rastlinsko olje - 50 g (po okusu)

Sol - 1 žlica. žlica

Sladkor - 2 žlici. žlice

Kis 9% - 2 žlici. žlice

Iz te količine zelenjave dobimo 4 kozarce fižolove solate z zelenjavo po 0,5 litra.

Mlade sveže stroke temeljito operemo.

Obrežite repe, odstranite niti in narežite na velike kose (dolge približno 2-3 cm).

V ponev nalijemo 2 litra vode, pristavimo na ogenj in zavremo. Pripravljen fižol potopite v vrelo vodo. Blanširajte v vreli vodi 5 minut.

Nato odstavimo v cedilo, na hitro ohladimo in pustimo, da voda odteče.

Olupite in operite čebulo in korenje. Čebulo nasekljajte na kocke, korenje na tanke trakove.

Ponev segrejte, prelijte rastlinsko olje. Dajte čebulo in korenje, pražite v rastlinskem olju na srednjem ognju, občasno premešajte, 3-4 minute.

Peteršilj operemo in drobno sesekljamo.

Operite paradižnik.

Nato paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso, damo v kotel, damo na ogenj, zavremo. Kuhajte na zmernem ognju vsaj 15 minut z dodatkom 1 žlice soli, 2 žlici sladkorja, 2 žlici 9% kisa.

V vreli paradižnik damo fižol, čebulo s korenjem, zelišča, piment in lovorov list. Stročji fižol v paradižniku med občasnim mešanjem kuhamo 25 minut na majhnem ognju.

Medtem damo v skledo pločevinastimi pokrovi, dodajte vodo, zavrite. Vreti 2-3 minute.

Kozarce dobro sperite s sodo. Postavite v mikrovalovno pečico, vklopite polno moč za 2 minuti.

Končan stročji fižol z zelenjavo v paradižniku preložimo v čiste, ogrete kozarce (0,5 ali 0,7 l).

Kozarce pokrijemo s pokrovi, hitro hermetično zavijemo in pustimo, da se ohladijo.

Stročji fižol v paradižniku z zelenjavo je pripravljen.

Dober tek!

vir, vir

olupite čebulo bolgarski poper brez semen. Iz vsake stroke špargljev fižol odrežite konce na obeh straneh. Vsak strok razrežemo na 2-3 kose. Paradižnikovo pasto raztopite v ponvi topla voda.

Paradižnik zavremo, dodamo sesekljano čebulo in sesekljano bolgarščino paprika, dodajte sol in sladkor. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo zelenjavo vreti 5 minut.

Nato dodajte sesekljan stročji fižol.

Dodamo strok česna, narežemo na 2-3 dele, zavremo, zmanjšamo toploto.

Fižol s paradižnikom damo v steriliziran kozarec.

Zdrav in zelo okusen špargljev kuhan v paradižniku shranite za zimo na hladnem. Če to ni mogoče, kozarce s fižolom sterilizirajte, za to jih postavite v lonec z vročo vodo (na dno posode morate najprej položiti 2-3 krat prepognjeno krpo), voda naj sega "ramena" kozarcev, postavite na srednji ogenj in sterilizirajte približno 15 minut od trenutka vrenja.

Mnogi mislijo, da je šparglje najbolje zamrzniti za zimo, vendar to sploh ni tako, saj se med zamrzovanjem izgubi levji delež vseh vitaminov in mikroelementov. Zato je ta izdelek najbolje ohranjen. Tako vitamini ne bodo nikamor izginili in vsaka jedilna miza bo okrašena pikanten prigrizek.

Klasična varianta

to klasični recept ki vzame najmanj časa za pripravo.

Zahtevani izdelki:

• špargljev fižol - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 1 strok;
• začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Stroke je treba olupiti in prerezati na 3 enake dele.
2. Fižol kuhajte v rahlo slani vodi največ 5 minut. Nato morate odliti vodo, ohladiti fižol in ga razporediti v vnaprej pripravljene kozarce.
3. Za pripravo paradižnikove omake morate paradižnike oprati, narezati na rezine.
4. Nato jih damo v ponev, kjer dodamo malo vrele vode, pokrijemo s pokrovom 10-16 minut.
5. Ko se paradižnik zmehča, se z njih odstrani koža, sama kaša pa preide skozi mlin za meso.
6. V nastalo maso vlijemo strt česen in začimbe.
7. Fižol, ki smo ga prej naložili v kozarce, prelijemo s paradižnikom in kuhamo pol ure. Po tem se lahko banke zasukajo.

Da bo fižol med kuhanjem bolj mehak, lahko dodamo malo kisa.

Fižolova solata v paradižnikovi mezgi

Fižolova solata je zelo okusna in zanimiva jed, ki ga je dobro uporabiti kot prilogo k mesu ali ribam.

Obvezne sestavine:

• špargljev fižol - 2 kg;
• čebula - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paradižnikova omaka - žlica;
• paradižnikova pasta - 200 g;
• začimbe po okusu;
• sladkor - 1 žlica. l;
• šopek peteršilja.

Kuhanje:

1. Najprej morate sprati in razvrstiti stroke, jih narezati na enakomerne trakove.
2. V ponev vlijemo kozarec vode in postavimo na ogenj. Ko se voda segreje, je treba tam napolniti fižol.
3. Medtem morate olupiti in naribati korenje, čebulo pa narezati na velike pol obročke. Nato se zelenjava pošlje tudi v ponev skupaj s paradižnikovo omako, testeninami in začimbami.
4. Po 10 minutah kuhanja morate dodati sladkor in zelišča, vreti še 2 minuti in jed je pripravljena.
5. Zdaj ostane samo zapečatenje bank.

Če želite, da sta fižol in čebula sočna, a hrustljava, potem stroke le poparite s hladno vodo in čebulo dodate v kozarec, ko glavni del jedi zavre.

Marinirani šparglji s paradižnikovo pasto

Vloženi šparglji se razlikujejo po tem, da so v takem izdelku ohranjeni vsi vitamini in minerali.

Zahtevane sestavine:

• mlad stročji fižol;
• kis 9% - 1 čajna žlička;
• voda - pol litra;
• pripravljena paradižnikova pasta - 300 gr.
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Opran in narezan stročji fižol je treba za 5 minut potopiti v vrelo vodo in pustiti, da se odcedi. Po tem ga je treba tesno zapakirati v sterilne kozarce.
2. Zdaj morate vliti pripravljeno slanico iz kisa, vode in soli.
3. Nato je treba kozarce pokriti s pokrovi in ​​jih pol ure sterilizirati v vreli vodi.
4. Na koncu je treba v vsak kozarec dodati še malo kisa, šele potem lahko kozarce zavijete.

Preden začnete jesti vloženi fižol, morate odcediti slanico in temeljito sprati stroke, da odstranite ne povsem prijeten okus kis. No, da pa bo jed še bolj okusna, lahko pripravljen fižol prepražimo na olju ali dušimo z rižem in zelenjavo.

Sladki šparglji: recept z omako

Za tiste, ki radi razveseljujejo sebe in svoje ljubljene z nenavadnimi, in kar je najpomembneje, zdrave obroke, idealni so vloženi šparglji v sladki omaki. Takšne okusne občutke je težko opisati, zato je najbolje, da vse poskusite sami.

Zahtevane sestavine:

• nezrel stročji fižol - 500 g;
• mlete nageljnove žbice - 1 žlička;
• med in sladkor - 2 tsp;
• sol po okusu;
• jabolčni kis 9% - 1 žlička

Kuhanje:

1. Stroke fižola poberemo, operemo in jim odrežemo konce (sami šparglji naj ostanejo celi, saj jih je najbolje cele vložiti na ta način).
2. Nato fižol naložimo v predhodno obdelane kozarce, kamor po plasteh dodamo nageljnove žbice, sol, sladkor in med. Vse je zalito z jabolčnim kisom.
3. Banke se zvijejo in počakajo na začetek zime.

Da bo izdelek tako hrustljav kot čips, morate fižol le večkrat popariti s hladno vodo. Prav tako ne pozabite, da takšne jedi ni vredno postreči kot sladico, ampak v smislu prigrizkov sladki fižol se je dobro izkazal.

pikantni fižol

Zahtevane sestavine:

• stročji fižol - 1 kg;
• česen - 4 glave;
• piment in rdeča paprika, sol, lovorov list po okusu:
• gorčica - 1 žlica. l.;
• jabolčni kis - 1 tsp

Kuhanje:

1. Pred predelavo strokov jih je treba temeljito oprati in odrezati posušene delce. Po vodnih postopkih jih je treba kuhati največ 5 minut.
2. Najprej morate v kozarec dati vse začimbe, na vrhu pa so že položeni šparglji skupaj z marinado (marinada je sestavljena iz soli, vode, kisa, lovorja in mleti poper).
3. Po izvedbi vseh zgornjih korakov se posoda nepredušno zapre in na vrhu pokrije z odejo, da ostane topla.

Za konzerviranje se konzerviranje odnese na hladno temno mesto. Takšno blokado lahko uporabite za prilogo ali kot predjed, pa tudi iz nje pripravite okusno solato.

Konzerviranje fižola v 5 minutah: recept za paradižnikovo pasto

Če nimate časa za konzerviranje, želite pa svoje prijatelje in ljubljene pozimi razvajati z okusnimi, vitaminsko bogatimi jedmi, potem je špargljev fižol v 5 minutah popoln!

Zahtevane sestavine:

• posušeni fižol - 500 g;
• paradižnikova pasta v obliki piramide;
• začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Posušen fižol je treba namakati od večera do naslednjega jutra, saj morda ne bo dovolj več ur, da fižol nabrekne.
2. Ko je fižol namočen, je treba vodo sprati in ponovno napolniti s hladno vodo.
3. Zdaj morate fižol postaviti na ogenj in vodo zavreti. Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo skoraj na minimum, saj bo fižol, če ga kuhamo na najvišji temperaturi, hitro razkuhal. Po pol ure kuhanja v šparglje vlijemo paradižnikovo mezgo.
4. Zdaj vsakih 10 minut do kuhanja morate dodati pol kozarca hladne vode. Pri uporabi tega trika se fižol skuha veliko hitreje.

Če želite, da se fižol čim hitreje skuha, potem vam v nobenem primeru ni treba mešati različnih fižolov, saj se nekatere sorte fižola kuhajo različno dolgo in na koncu se lahko izkaže, da je en del pripravljen, oz. drugega ni in posoda, Žal bo nepopravljivo poškodovana.

Stročji fižol v paradižnikovi omaki (video)

Recepti za konzerviranje špargljevega fižola so precej preprosti, vendar bo okus takšne jedi všeč vsem!

Stročji fižol v paradižniku za zimo je zelo okusen in zdrav. Če je zrasla dobra letina fižola, ne hitite z zamrzovanjem vsega, porabite malo časa za žetev, potem se boste pozimi zahvalili! to zelenjavna solata ali prilogo, kakorkoli ji rečete, postrežem k mesu, piščancu ali ribam. V dneh posta se lahko zmeša s kuhanim rižem - izkaže se polnopravni obrok, ki bo okrepil moč ljudi na tešče in napolnil prehrano z vitamini in mikroelementi.

Pripravite paradižnikovo omako iz zrelih paradižnikov, je enostavno, poleg tega bo jed izšla ekološko, ne bo vsebovala nobenih škodljivih dodatkov in konzervansov. Dodajte kis, če shranjujete praznine v toplem stanovanju. Za shranjevanje v hladni shrambi ali kleti zadostuje paradižnikova kislina, sol in sladkor. Ti izdelki bodo tudi brez kisa odlično ohranili vaše obdelovance.

• Čas kuhanja: 45 minut
• Količina: 2 pločevinki po 750 g

Sestavine za kuhanje stročjega fižola v paradižniku

• 1 kg zelenega fižola;
• 700 g rdečih paradižnikov;
• 700 g paprike;
• 45 ml rastlinskega olja;
• 45 g granuliranega sladkorja;
• 20 g kuhinjske soli;
• 30 ml jabolčnega kisa;
• poper, paprika.

Metoda priprave konzerviranega stročjega fižola v paradižniku za zimo

Paradižnikovo omako naredimo iz zrelih rdečih paradižnikov. Paradižnik grobo narežemo, damo v mešalnik, zmeljemo, dokler ne dobimo homogene mase.

Sesekljano paradižnikovo mezgo vlijemo v pekač, na majhnem ognju zavremo. Mešamo toliko časa, da se pire enakomerno povre.

Nato v pekač vržemo na velike kocke narezano rdečo papriko, pekač pokrijemo s pokrovom in na zmernem ognju dušimo približno 10 minut.

Stroke špargljevega fižola porežemo z obeh strani. Za spravilo je bolje uporabiti zgodnjo zelenjavo z nerazvitimi semeni. Iz zrelih strokov odstranimo žilavo žilo, ki je vlaknata in lahko pokvari celotno jed.

Zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo.

Stroke narežite na 4 centimetre dolge kose, ki jih vrzite v pekač paradižnikovo mezgo s poprom.

Dodajte rastlinsko olje namizna sol brez dodatkov in granuliranega sladkorja.

Kuhamo 20 minut na majhnem ognju, vlijemo 5 minut pred pripravljenostjo Jabolčni kis. Kot sem napisal zgoraj, če so praznine shranjene na hladnem, dodajanje kisa ni potrebno.

Kozarce in pokrove za konzerviranje operite z vročo vodo in sodo, temeljito sperite in sterilizirajte 10 minut nad paro. Zavremo pokrove. Posodo lahko tudi posušimo v pečici - kozarce postavimo na rešetko in pečico postopoma segrejemo na 100 stopinj.

Vroč fižol z omako razporedimo po kozarcih, pokrijemo s pokrovi in ​​damo v večjo ponev, napolnjeno z vročo vodo. Na dno pekača ne pozabite položiti bombažne krpe! Kozarce steriliziramo 12 minut po vrenju, tesno zvijemo, obrnemo na glavo.

Po ohlajanju stročji fižol v paradižniku odstranite za shranjevanje na hladnem.

Po tem receptu lahko kuhate ne samo šparglje, ampak tudi običajne beli fižol. Vnaprej ga je treba skuhati do mehkega, dodati v pekač namesto stročnic, nato slediti priporočilom recepta.