Kumare, vložene za zimo s kisom 70. Hrustljave sladke kumare za zimo

Zdaj je tako vroč čas - konec poletja in začetek jeseni. Letina je zrela in gospodinje morajo dlje delati v kuhinji, da pripravijo razne dobrote za zimo. Danes vam želim ponuditi okusni recepti hrustljave vložene kumarice. Tudi če jih gospodinje ne pripravijo, jih kupijo že pripravljene. Toda pogosto kupljene kumare vsebujejo toliko kisa. In sami lahko izberete ustrezen recept in sami določite, kakšne kumare imate radi - slane, ostre ali sladke. Navsezadnje je tako okusno hrustljati s krompirjem pozimi in morda celo z vodko na počitnicah.

V moji zbirki receptov za vložene kumare so časovno preizkušeni pripravki. A priznajte, da je lahko škoda, če je recept dober in se kozarec ne zažge, kumare pa odprete in so mehke. Tudi jaz sem imel tako grenko izkušnjo, vključno s celotno serijo praznin. In potem me je začelo zanimati, kaj je treba narediti, da bodo kumare hrustljave, in te nasvete delim z vami.

1. Za konzerviranje izberite majhne, ​​zdrave kumare s tanko kožo in temnimi mozolji.
2. Za pripravo marinade uporabite navadno, nejodirano sol.
3. Če je mogoče, uporabite čisto, izvirsko vodo, brez klora.
4. Da bodo kumare hrustljave, v kozarce damo liste črnega ribeza, hrastove liste, hrenove liste ali korenino.
5. Za kisanje uporabimo kumare, nabrane najpozneje 24 ur vnaprej.
6. Da se v kislih kumarah ne pojavijo praznine, kumare najprej za 5-6 ur namočite v zelo mrzli vodi. Poskusite, da voda ne postane prevroča.
7. Pri kisanju ne pretiravajte s česnom - verjamejo, da česen naredi kumare mehkejše.
8. Da bodo kumare v kozarcu bolj čvrste, v marinado dodajte gorčična semena.
9. Eden od načinov, da kumare ostanejo hrustljave, je, da v vsak kozarec dodate nekaj žlic. l. vodka.
10. Da bi ohranili trdoto kumar, je pri konzerviranju bolje uporabiti metodo večkratnega prelivanja z vročo marinado.
11. Po zvijanju kozarcev kumar ne zavijte v toplo odejo, da se hitreje ohladijo.

Hrustljave vložene kumare za zimo - recept za 1 liter

Ta recept uporabljam za 1 liter slanice, kar pomeni dva litrski kozarci kumare

Sestavine:

• kumare - 2 kg
• voda - 1 liter (za 2 kozarca)
• sol - 1 žlica. l. s toboganom
• sladkor - 2 žlici. l.
• ocetna esenca (70%) - 1 žlička. (za 1 kozarec)
• poprova zrna
• nageljnove žbice - 2-3 kos.
• listi hrena
• cilantro
• koper
• česen

1. Na dno kozarcev, dobro opranih s sodo, položite nasekljan koper in koriander ter nekaj strokov česna.

Pokrove za zvijanje je treba vnaprej skuhati.

2. Kumaram na obeh straneh odrežemo konce. Kumare do polovice tesno zložimo v kozarec in ponovno potresemo z zelišči. Dodamo tudi kumare do vrha kozarca.

3. Zavremo vodo in prelijemo kumare v kozarcu z vročo vodo. Čakamo približno 10-12 minut. Vlijte vodo v ponev.

Če kozarec, v katerega ste vlili vrelo vodo, lahko vzamete z obema golima rokama, potem je čas, da vodo odlijete

4. Drugič nalijte vrelo vodo (zelo priročno je vreti vodo v kotličku) in počakajte še 10-12 minut. To vodo zlijte v umivalnik.

5. Iz vode, ki smo jo odlili po prvem zalivanju, pripravimo marinado. Dodamo sol in sladkor, poprova zrna in nageljnove žbice, marinado zavremo.

6. Nalijte 1 čajno žličko neposredno v kozarce. kisovo esenco. Zalijemo z vročo marinado in poskusimo začimbe spraviti v vsak kozarec.

Kako narediti 9% kis iz 70% kisove esence? Zelo preprosto - 1 žlička. ocetna esenca = 8 žličk. 9% kis - 7 tsp. vodo.

7. Zdaj ostane le še, da kozarce zavijete s kovinskimi pokrovi in ​​jih obrnete na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Sladke hrustljave vložene kumare za zimski recept za 1 liter

Želim vam povedati, da so sladke vložene kumare še okusnejše od soljenih, čeprav se verjetno vsi ne bodo strinjali s tem. Toda sladko-kisla marinada tega recepta opravi svoje – kumare preprosto izginejo s krožnika in vsi zahtevajo še. Toplo vam svetujem, da ga kuhate.

Sestavine:

• kumare
• poprova zrna
• korenček
• čebula
• Lovorjev list
• koper
• gorčična semena
• čili

Marinada za 1 liter vode:

• sol - 1 žlica. l. s toboganom
• sladkor - 200 gr.
• kis (9%) - 200 ml

Ne navajam posebej števila kumar, vendar je marinada zasnovana za 1 liter vode. V skladu s tem vzamem korenje in čebulo "na oko". Glavna stvar v tem receptu je ohraniti razmerje soli in sladkorja. In če se vam zdi, da je veliko sladkorja, ne dvomite. poskusite ga skuhati, prepričan sem, da vam bo všeč.

1. Kumare operemo in odrežemo konce. Korenje olupimo in narežemo na rezine. Čebulo narežemo na pol obročke, česen pa na trakove.
2. V čiste kozarce dajte začimbe, čebulo, korenje in zelišča. Po želji lahko dodate čili poper. Naša družina obožuje začinjeno hrano.

3. Čiste kumare tesno naložimo v kozarce. Na dno poskusite položiti večje kumare, na vrh pa manjše.

Izvedel sem poskus - majhne kumare sem postavil v kozarce navpično, v druge kozarce pa vodoravno - izkazalo se je približno enako.

4. Zavrite vodo – zelo priročno je, da vodo zavrete v kotličku in jo nalijete v kozarce. Kumare prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. To vodo nalijemo v ponev in jo postavimo na ogenj - iz nje bomo pripravili marinado.

5. Kumare ponovno prelijemo s čisto vrelo vodo in pustimo še 10 minut.

6. Iz prve vode pripravimo marinado, ki jo zavremo in dodamo sol in sladkor. Nazadnje dodajte kis..

7. Iz kozarcev s kumarami odlijemo vodo in kumare prelijemo z vročo marinado.

8. Kozarce privijemo s sterilnimi pokrovi, jih obrnemo na glavo in tako hranimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Hrustljave vložene kumare z gorčico - recept za zimo

Lani sem prvič kisala kumare z gorčico in iz lastnih izkušenj lahko rečem, da je poskus uspel. Te kumare dobijo poseben okus zahvaljujoč gorčici. Ne bojte se eksperimentirati. Te kumare bomo tudi sterilizirali po metodi trojnega polnjenja.

Sestavine:

• kumare
• poprova zrna
• listi hrena, črni ribez
• Lovorjev list
• koper
• česen

Marinada za 1 liter vode:

• sol - 3 žlice. l.
• sladkor - 250 gr.
• kis (9%) - 150 ml
• začinjena gorčica - 1 kozarec

1. Kot v prejšnjem receptu, v čiste kozarce najprej damo zelišča, začimbe in nato kumare.

2. Kumare v kozarcih prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15-20 minut. V prazno ponev nalijemo vodo in jo takoj postavimo na ogenj – iz nje pripravimo marinado.

3. V tem času moramo zavreti še eno porcijo vrele vode; Zalijemo in pustimo še 10 minut. Odlijemo vodo in napolnimo z že pripravljeno marinado do takrat.

3. Za pripravo marinade dodajte sol, sladkor, gorčico in kis, potem ko ste prvič odlili vodo. Zavremo in nalijemo v kozarce.

4. Kozarce privijte s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite in hranite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Hrustljave vložene kumare s citronsko kislino - recept za zimo

Kisa nimajo vsi radi, a da bi kozarci dobro in zanesljivo zdržali čez zimo, je kislina vseeno potrebna. Kis lahko nadomestimo s citronsko kislino.

Hrustljave vložene kumare za zimo brez sterilizacije

Tudi ta recept je brez kisa, vendar s citronsko kislino. In namesto da bi sterilizirali kozarce s kumarami, jih bomo napolnili z vrelo vodo.

Sestavine:

• kumare
• poprova zrna
• listi hrena, črni ribez
• Lovorjev list
• koper
• česen
• gorčična semena

Marinada za 1 liter vode:

• sol - 2 žlici. l.
• sladkor - 3 žlice. l.
• limonina kislina- 1/3 žličke.

Uporabili bomo metodo 3-kratnega polnjenja.

1. Na dno kozarca položite zelišča, začimbe in česen. Kumare tesno položite v kozarec.

2. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 20 minut.

Da kozarci zaradi vroče vode ne počijo, lahko v vsak kozarec vstavite kovinsko žlico.

3. Odcedite vodo in dodajte novo porcijo vrele vode, ponovno pustite vreti 10-15 minut.

4. Odmerimo prvo odcejeno vodo za pripravo marinade. Zavremo ter dodamo sol in sladkor.

5. Citronsko kislino nalijte neposredno v kozarce. Če imate 3-litrski kozarec, boste potrebovali 1 čajno žličko citronske kisline.

6. Kumare prelijemo z marinado in dobro privijemo pokrove. Kozarce obračamo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Hrustljave vložene kumare z vodko - recept za zimo

Kot sem že napisal, se marinadi doda vodka, da so kumare hrustljave. Super recept okusne kumare z vodko, ki sem jo našel na internetu. Kumare pridejo tako slane, kot bi prišle iz soda.

Sestavine:

• kumare 1,5-2 kg
• poprova zrna
• listi hrena, črni ribez
• Lovorjev list
• koper
• ognjiči - 3-4 kos.
• česen 4-5 strokov

Marinada:

• sol - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Vložene kumare za zimo - recept za prste oblizniti

Še ena čudovit recept, po katerem konzerviram že 10 let in rezultati so vedno zelo okusne kumare, res "dobro za prste oblizniti."

Sestavine:

• kumare
• česen
• čebula
• korenček
• hrenova korenina ali listi
• Lovorjev list

Marinada za 3 litre vode;

• sol - 5 žlic. l.
• sladkor - 9 žlic. l.
• kis 9% - 300 ml

1. Zelišča in začimbe položite na dno kozarca. Čebulo narežite na pol obroče, korenje na kolobarje. Postavite ga na dno kozarca.

2. Kumare tesno položite v kozarec.

3. Pripravite marinado, nazadnje vlijte kis. Kumare prelijemo z vročo marinado.

4. Kozarce postavite v ponev z topla voda. Na dno pekača položimo brisačo. Bolje je, da pokrove za kozarce kuhamo ločeno. Sterilizirajte kozarce s kumarami 10-15 minut in jih zaprite.

Torej, receptov za vložene kumare je dovolj, da izberete pravega zase. Toda sami razumete, da morate za izbiro poskusiti kuhati glede na različne recepte. Upoštevajte, da so sestavine v vseh receptih skoraj enake, vendar je okus kumar popolnoma drugačen.

Želim vam okusne pripravke in dobri recepti. In če so vam moji recepti všeč, jih delite s prijatelji na v socialnih omrežjih, ponujajte svoje recepte in pišite pripombe in komentarje.

Vložene aromatične kumare, ki so kot nalašč za prigrizke in kuhanje različne solate, zelo enostaven za pripravo doma. Mariniranje s kisom ali citronsko kislino bo kumaram dodalo pikantnost in jih naredilo še posebej okusne. Vložene kumare v kozarcih bodo za zimo vedno hrustljave, če boste pri konzerviranju upoštevali preprosta pravila.

Hrustljave vložene kumare za zimo v kozarcih za shranjevanje v stanovanju

Za dolgoročno shranjevanje v stanovanju pripravimo okusne vložene kumarice na poseben način, da v kozarcih ostanejo hrustljave vso zimo. Vložene kumare bodo dolgo časa shranjene, če jih med kuhanjem dvakrat prelijete z vrelo vodo; Brez sterilizacije kozarci ne eksplodirajo, kumare pa postanejo lepe in neverjetno hrustljave.

Sestavine (za 3 litre):

• Kumare (majhne) - 1,5-1,6 kg;
• Sol - 60 g;
• Sladkor - 70 g;
• Kis (9%) - 65 ml;
• Česen - 6 strokov;
• Lovorjevi listi - 2 kosi;
• Vlaganje zelenja.

Nasvet! Vložene kumare bodo neverjetno hrustljave, če jih namočite v ledeno vodo.

Priprava:

1. Sveže plodove preberemo, pustimo nepoškodovane in temeljito operemo z gobo. Zalijemo z vodo in pustimo 2 uri 30 minut, da se dobro napojijo z vodo in ne izgubijo oblike, ko jih shranimo v kozarce. Česen olupimo in zelišča operemo.
2. Kumare lahko pripravite v litrskih kozarcih ali v enem 3-litrskem kozarcu. Na dno predhodno steriliziranega kozarca damo polovico zelenja za vlaganje (odlični so ribezovi listi, listi hrena, dežnikarice kopra), česen (3 stroke), lovorov list (1 kos). Pripravljene kumare položimo tesno eno poleg druge in na vrh dodamo preostala zelišča, lovorov list in česen.
3. Zavremo vodo (1,5 l), jo previdno vlijemo v kozarec s pripravljenimi kumarami, pokrijemo in pustimo stati 10-12 minut.
4. Tekočino iz kumar vlijemo v ponev, dodamo kis, sladkor, sol za marinado in pustimo vreti 1 minuto. Končano marinado vlijemo nazaj v kozarec, zapremo s predhodno steriliziranim pokrovom in zvijemo.
5. Kozarec z glavo navzdol postavimo na krpo, zavijemo in ohladimo. Zvit pospravimo v shrambo v stanovanju.

Nasvet! Kumare lahko začinite tako, da v 3-litrski kozarec dodate polovico stroka. pekoča paprika.

Hrustljave sladke vložene kumare: recept za 1 liter

Vloženo aromatične kumare, pripravljen za zimo, bo sladek in hrustljav, če povečate količino sladkorja v receptu za 1 liter marinade. Obstaja veliko receptov za sladke kumare, a najpreprostejši bi bil recept brez priprave vroče marinade. Kuhanje hladna marinada z veliko grižljaja in sladkorja vlijemo v kozarce s kumarami in steriliziramo. Kumare so še posebej hrustljave in sladkega okusa.

Sestavine za 1 litrski kozarec:

• Kumare katere koli velikosti - 500-600 gr .;
• Kis (9%) - 1/2 skodelice;
• Sladkor - 3 1/2 žlice;
• Sol - 1/2 žličke;
• Dežnik kopra - 1 kos .;
• Nageljnove žbice - 3 kosi;
• Gorčični grah - 10 kosov;
• Korenje - 1/3 kos.

Nasvet! Ne bojte se, da boste v receptu uporabili preveč kisa in sladkorja. Med postopkom konzerviranja se bodo kumare vpile zahtevani znesek, se bo izkazalo za zmerno sladko in začinjeno.

Priprava:

1. Sveže kumare temeljito operemo in jim na obeh straneh odrežemo konce. V večji kozarec nalijte hladno vodo (1,5 skodelice), pol kozarca kisa, dodajte sladkor, sol in mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
2. Kozarec (1 liter) operemo, na dno položimo nageljnove žbice, gorčico, koper, rezine korenja in tesno zapakiramo pripravljene kumare. Kumare lahko vzamete poljubne velikosti, za ta recept so primerne tudi narezane z nožem.
3. Marinado vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom, kozarec postavimo v vodno kopel in segrevamo 15 minut. Vodna kopel Lahko naredite iz lonca, na dno položite kuhinjsko krpo, dolijete vodo, kozarce postavite na brisačo, pokrijete s pokrovko in segrevate na majhnem ognju.
4. Vroči kozarec previdno postavimo na mizo, ga zvijemo ali tesno zapremo s pokrovom, zavijemo v brisačo, obrnemo in pustimo, dokler se zvitek popolnoma ne ohladi. Obdelovance hranimo v hladnem prostoru.

Nasvet! Če damo kozarce s hladnimi marinadami topla voda, bodo počile. Za sterilizacijo jih položite v hladno vodo in postopoma segrevajte. Takoj, ko voda v kozici zavre, odštevamo čas sterilizacije.

Recept za hrustljave kumarice s kisom za 1,5 litrski kozarec

Konzerviranje s kisom zagotavlja dolgotrajno varnost pripravkov. Kumare s kisom postanejo hrustljave, neverjetno okusne in čim bolj ohranijo barvo. Da se kumare rahlo nasolijo, jih posolite in kristalni sladkor v enakih razmerjih.

Sestavine za 1,5 litrski kozarec:

• Kumare (srednje velikosti) - 700-850 gr.;
• Kis (9%) - 1,5 žlice;
• Sol - 1,5 žlice;
• Sladkor - 1,5 žlice;
• Listi ribeza in češnje - 3 kosi;
• Hren (olupljen koren) - 3-4 cm;
• Listi hrena - 1 kos .;
• Stroki česna - 4 kosi;
• Poper v zrnu - 5 kosov.

Priprava:

1. Kumare operemo z gobo in namočimo 2 uri. V ponvi zavrite 750 ml vode.
2. Na dno predhodno steriliziranega kozarca (1,5 l) damo polovico zelišč za vlaganje, začimb in česna. Kumare do polovice tesno položimo v kozarec, dodamo preostale začimbe in zelišča ter napolnimo kumare do vratu.
3. V kozarec nalijte vrelo vodo, pokrijte in pustite 5-8 minut. Zavremo novo porcijo tekočine.
4. Odcedite tekočino iz kozarca (več ne bo potrebno), nalijte 9% kis, dodajte vso sol in sladkor. V kumare vlijemo novo porcijo pripravljene vode, pokrijemo s predhodno steriliziranim pokrovom in zvijemo.
5. Kozarec pretresite, obrnite in pokrijte s krpo.

Kako zvijati pikantne kumare? Zelo preprosto, za kozarec (1,5 l) potrebujemo 1/3 stroka feferona, ki ga olupimo, grobo nasekljamo in položimo na dno kozarca.

Hrustljave kumare brez sterilizacije: zdržijo celo zimo!

Hrustljave, aromatične kumare lahko pripravimo tudi brez sterilizacije in brez kisa, takšni recepti so dopolnjeni s citronsko kislino, ki ima tako kot kis odličen konzervansni učinek.

Sestavine za 7-litrske kozarce:

• Kumare - 4,1-4,2 kg;
• Sladkor (na 1 liter) - 3 žlice;
• Sol (na 1 liter) - 2 žlici;
• Citronska kislina (na 1 kozarec) - 1/3 žličke;
• Česen - 21 strokov;
• Poper - 35 kosov;
• Lovorjev list - 7 kosov;
• Vlaganje zelenja.

Nasvet! Pred začetkom kuhanja kozarce temeljito operemo s sodo bikarbono in preverimo, ali so ostružki, ki lahko ob dodajanju vrele vode počijo in kozarci počijo.

Priprava:

1. Sadeže temeljito operemo z gobo in jim na obeh straneh odrežemo konce. Sadje napolnite z vodo 2 uri 30 minut.
2. Po 3 urah v ponvi zavrite vodo (3 litre).
3. Kozarcev in pokrovov ne steriliziramo. V 7 kos. litrskih kozarcev, na dno položite zeleno za vlaganje, dodajte 3 stroke česna, 5 kom. poper v zrnu in 1 lovorov list. Sadje tesno zložimo, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 15-17 minut.
4. Tekočino nalijemo v ponev, pustimo vreti 1 minuto in vlijemo nazaj v kumare. Pustite še 15-17 minut.
5. Tekočino iz kumar nalijte v ponev in izmerite, koliko se izkaže. Priteče približno 2 litra 600 ml, v ponev dodamo še 400 ml, da lažje štejemo sladkor in sol. Dodajte 9 žlic na 3 litre slanice. (brez kepic) sladkorja, 6 žlic. (brez grudic) solimo in zavremo.
6. V vsak kozarec nalijte citronsko kislino (1/3 žličke) in prelijte pripravljeno slanico. Izkazalo se je, da pri metodi brez sterilizacije kumare napolnimo 3-krat; ta metoda skupaj s citronsko kislino zagotavlja dolgotrajno shranjevanje kumar v kozarcih.
7. Kozarce pokrijemo s pokrovi, jih dobro zvijemo, obrnjene na glavo ovijemo s krpo in ohladimo. Zvitke hranimo na hladnem.

Kumare z vodko

Kumare so še posebej okusne s hrustljanjem, če jim dodate vodko, preden vlijete slanico. Kumare z vodko so odlično shranjene tako v hladnem prostoru kot v stanovanju.

Sestavine (na 1,5 litrski kozarec):

• srednje velike kumare - 1-1,2 kg;
• Sladkor - 1 žlica;
• Sol - 1 žlica;
• Kis (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Voda - 750 ml;
• Česen - 5 strokov;
• Vlaganje zelenja.

Nasvet! Steklene posode brez pokrova lahko hitro sterilizirate mikrovalovna pečica, za to nalijte vodo (2,5 cm) na dno kozarca, postavite v pečico na 800 W in vklopite za 3 minute za posode do 1,5 litra. Za 3-litrski kozarec 5-6 minut. Velike kozarce postavimo postrani. Nato posodo vzamemo ven, odlijemo vodo in je pripravljena za sestavljanje.

Priprava:

1. Gosto sveže sadje temeljito operemo. Sterilizirajte kozarec s pokrovom v vodni kopeli ali v pečici.
2. V kozici s sladkorjem in soljo zavremo marinado in jo vlijemo v kozarec s čistim sadjem, česnom in zelišči za vlaganje.
3. Kumare pustite pokrite 5 minut, nato pa v ponev prelijte aromatično marinado.
4. Tekočino zavremo in dodamo kis. Pred drugim prelivanjem kumaram dodajte vodko, prelijte aromatično marinado in zavijte pokrove.
5. Zavijemo s krpo na glavo in ohladimo.

Hrustljave kumarice, kot v trgovini

Vložene kumare, ki jih kupimo v trgovini, se od domačih razlikujejo po posebni aromi, ostrini in hrustljavosti. Toda tudi takšne kumare je enostavno pripraviti doma; gorčična semena dodajo posebno aromo in poskrbijo za ostrino in hrustljavost veliko število kis 70%.

Sestavine za 2 litrske kozarce:

• Kumare - 1,5-1,6 kg;
• Granulirani sladkor - 6 žlic;
• Kis esenca - 2 žlici;
• Svež koper - 4 vejice;
• Sol - 2 žlici;
• Stroki česna - 4 kosi;
• Poper - 12 kosov;
• Gorčična semena - 2 tsp;
• Lovorjev list - 4 kos.

Priprava:

1. Zelene plodove temeljito operemo in damo v 2 sterilizirana kozarca (1 l).
2. Zavremo vodo (1 liter) in jo vlijemo v kozarce s kumarami brez začimb in zelišč. Pokrijte s pokrovi in ​​popolnoma ohladite.
3. Nato tekočino iz kumar odlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor, kisovo esenco, sol in zavremo.
4. V kozarce s kumarami enakomerno stresemo poper, gorčična semena, lovorov list, česen in sveže vejice kopra.
5. Napolnite s pripravljeno aromatično marinado in zavijte pod pokrove.
6. Kozarce rahlo pretresemo in pustimo na mizi, dokler se popolnoma ne ohladijo (ne zavijamo jih v krpo). Pikantne aromatične kumare so pripravljene v 30 dneh.

Obstaja veliko receptov za pripravo okusnih vloženih kumar, ki se razlikujejo po načinih polnjenja, različni sestavi marinade in dodajanju različnih začimb in zelišč. Oglejte si video recept, kako drugače pripraviti vložene hrustljave kumarice v kozarcih za zimo.

Kumare, ki jih vsi nestrpno pričakujemo, so vsak dan večje in večje. Sprva jih samo jemo sveže, nato ga začnemo narahlo soliti v kozarcih nato v. In zdaj je čas za pripravo na zimo. Pri vas jih že imamo, okusnih receptov pa je še kar nekaj.

Te zelenice se izkažejo za tako hrustljavo in okusno, da bi jih radi pojedli nekaj takoj, in to celo s krompirjem, mmmm! Zdaj pišem in si predstavljam, kako bom ravnal z gosti, ki pridejo na obisk pozimi. Vzel bom kozarec in ga postavil na mizo. V enem večeru bo odletelo, morda ne bo dovolj in boste morali odpreti več. In ko pridejo prijatelji, najprej zahtevajo te kumare.

Obstaja še nekaj osnovnih sestavin, ki so pomembne pri konzerviranju kumar. Njihova uporaba je obvezna za vse gospodinje. To je seveda odlično razpoloženje in velika želja. In potem bo šlo vse kot po maslu!

To je zelo preprost način. Naredili smo 3 kozarce naenkrat in za vse smo porabili približno eno uro. Kumare se izkažejo za neverjetno okusne in hrustljave. Najpomembneje pa je, da količina soli in sladkorja pride prav. Lahko jih uporabimo kot prigrizek ali jih narežemo na solato, na primer: .

Sestavine za 1 kozarec:

• Kumare - 1,5-2 kg;
• Česen - 4 zobje;
• Češnjev list - 5 kosov;
• Dežnik kopra - 1 kos;
• Črni poper v zrnu - 0,5 žličke;
• Sol - 2 žlici. l. brez drsnika;
• Sladkor - 2 žlici. l. brez drsnika;
• Kis 70% - 1,5 žličke;
• Voda – 1 l.

Priprava:

1. Kot vedno morate namočiti kumare. Ni važno, ali prihajajo iz trgovine ali z vrta. Ko nekaj časa ležijo v vodi, se bodo plodovi bolje oprali in absorbirali manjkajočo vlago. Vlijemo v poljubno posodo in nalijemo hladno vodo. Pustite 1 – 2 uri. Nato jih temeljito operemo pod tekočo vodo.

2. Očistimo in oplaknemo tudi česen in zelišča. Medtem ko se malo sušijo pripravimo kozarce. Lahko jih operete v pomivalnem stroju. Bodisi po starem s sodo bikarbono ali čistilnimi sredstvi. Ni jih treba sterilizirati. Vendar je bolje, da pokrove kuhamo nekaj minut.

3. Na dno posode položite česen. Razrežemo ga lahko na dva do štiri dele. Nato pošljemo češnjeve liste in dežnik kopra. Dodamo tudi poprova zrna.

4. Zdaj sledi najtežji in dolgotrajen del. Kumare položite v kozarec. Lahko jih postavite leže ali stoje. Odvisno je od velikosti vaših plodov. Toda poskušajte jih držati bližje drug drugemu.

5. Pustite, da voda zavre. Ko zavre, jo vlijemo v kozarec. Po vrhu pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut.

6. Med tem časom v ponev stresemo sladkor in sol. Tekočino odlijemo iz kozarca in ponovno zavremo. Ko slanica zavre, dodajte kis in izklopite. Takoj ga prelijte nazaj v kozarec in dobro privijte kovinske pokrove.

Namesto kisa lahko uporabite citronsko kislino. Potrebovali boste približno 1 čajno žličko na kozarec.

7. Obrnite ga in preverite, ali so madeži. Nato ga položite pod krzneni plašč, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga pošljemo v skladišče.

Izkazalo se je res hitro in zelo okusno. Pojdimo na naslednji recept.

Kako okusno soliti kumare pod železnim pokrovom?

V splošnem se zelenjava praviloma kisa pod kovinskim pokrovom. In če želite dobiti sadje kot iz soda, potem brez uporabe kisa ali citronske kisline prekrijete z najlonsko kislino. Vendar imam raje način, pri katerem so kumare vedno hrustljave in malo sladke.

Sestavine:

• kumare;
• Dežnik kopra - 2 kosi;
• listi črnega ribeza - 6 kosov;
• Črni poper v zrnu - 10 kosov;

Slanica za 1 liter. voda:

• Sol – 1 žlica. l.;
• Sladkor - 4 žlice. l.
• Kis 70% - 2 tsp.

Priprava:

1. Kumare namočimo v hladno vodo. Nato jih temeljito operemo in odrežemo konce. Tudi vso zeleno operem.

2. Pripravimo posodo. Za to je treba kozarce oprati tudi s sodo bikarbono ali detergentom. Pokrove kuhajte 1-2 minuti.

3. V posodo najprej dajte koper in črni poper s pimentom. Zdaj damo zelenjavo. Postavite jih v poljuben položaj: stoje ali leže. Glavna stvar je, da smo bližje drug drugemu. Po vrhu pokrijemo z ribezovimi listi.

4. Zavremo vodo in jo nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 10 minut. Nato vlijemo nazaj v ponev ter dodamo sol in sladkor. Ponovno zavremo.

Običajno 3-litrski kozarec drži 1,5 litra. voda; v 2-litrski steklenici - 1 liter; v 1 litru - 0,5 l.

5. Izklopite in vlijte kis. Slanico nalijte v kozarce in privijte kovinske pokrove s posebnim šivalnim ključem.

6. Kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Tak pripravek lahko shranite pri kateri koli temperaturi: tudi v kleti, tudi v sobi.

Vložene kumare - recept za litrski kozarec:

Če je družina majhna, je najbolje, da pripravite pripravke v majhnih posodah. Da ga vzamem ven in pojem. Čeprav je, ko pripravljate več receptov, priročno tudi shranjevanje v majhnih kozarcih. Zdaj veliki obstajajo v hladilniku in zavzamejo veliko prostora.

Sestavine:

• kumare;
• Pekoča paprika - 1 kos;
• Dežnik kopra - 2 kosi;
• Češnjev list - 4 kosi;
• List Črni ribez-4 stvari.;
• Lovorjev list - 1 kos .;
• Česen – 2 stroka;
• Črni poper v zrnu - 6 kosov;
• Pimentov grah - 3 kosi;
• Sol – 1 žlica. l.;
• Sladkor - 4 žlice. l.;
• Citronska kislina - 0,5 tsp;
• Voda - 0,5 l.

Priprava:

1. Ponovno pripravite kumare. Da bi to naredili, jih najprej namočimo. Nato operemo in odrežemo konce. Vse ostalo je oprano in očiščeno. Dovolj je, da kozarce preprosto operete, vendar jih ne sterilizirajte.

2. V posodo najprej dajte liste in koper. Nato česen, ga razrežite na dva ali štiri dele. Ne pozabite na poper in piment. Šele zdaj dodamo kumare. Dodate lahko tudi feferon. Samo malo, nekaj prstanov.

3. Zavremo vodo in jo nalijemo v kozarec. Pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut. Zdaj nalijte vodo nazaj v ponev in ponovno zavrite. Ponovno prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut.

4. Zdaj še zadnjič odlijemo vodo in ji dodamo sol, sladkor in citronsko kislino. Zavremo in slanico vlijemo v kozarec. Zavijte s kovinskimi pokrovi.

Uporabite navadno sol, po možnosti grobo. A brez dodatkov (jodirani niso dovoljeni!). V nasprotnem primeru bodo vaši obdelovanci poleteli v zrak.

5. Obrnite ga na glavo in pokrijte z odejo. Počakamo, da se ohladi in odložimo v skladišče.

Hrustljave kumare za zimo - recept s kisom:

Toliko načinov in vsi tako podobni. Vsakemu pripravku lahko dodate nekaj svojega. Tako bodo le še okusnejši. To je lahko feferon ali gorčična semena. Karkoli. A z dodajanjem hrena ne boste le izboljšali lastnosti okusa, temveč tudi trdoto in hrustljavost kumar. Ne bodo pikantni, bodo pa zagotovo okusni!

Sestavine:

• kumare;
• Koper - 3 vejice;
• Česen - 4 zobje;
• koren hrena - 5 cm;
• Listi hrena - 1 kos;
• Pimentov grah - 5 kosov;
• Črni poper v zrnu - 8 kosov;

Slanica za 1 liter. voda:

• Sol – 1 žlica. l.;
• Sladkor - 1 žlica. l.;
• Kis 70% - 1 žlička.

Priprava:

1. Kumare namočite v vodi 2 – 4 ure. Nato operemo in odrežemo konce. Olupimo tudi česen in hren.

2. V čiste kozarce naložimo česen, hren (koren in list), koper in piment ter črni poper. Zelo tesno položimo tudi kumare. Zelo velike je mogoče rezati.

3. Vsebino posode napolnite z vrelo vodo in pustite 10 minut, pokrijte s pokrovom. Nato v ponev vlijemo vodo in dodamo sol in sladkor. Ponovno zavremo.

4. V vrelo slanico vlijemo kis in jo izklopimo. Nalijte ga v kumare in zavijte s kovinskimi pokrovi.

5. Kozarce obrnemo in pokrijemo s toplo odejo. Ko se v tem položaju ohladijo, jih pospravimo za shranjevanje v klet, klet ali shrambo.

Predlagam tudi ogled videoposnetka o tem, kako narediti hrustljave kumare za zimo. Tukaj si lahko nazorno ogledate, kako zviti slastne zelene sadeže, ki jih radi jemo pozimi. Jasno je, da za hrustljavost ni dovolj dodati en hren. Zelenje mora biti čvrsto in sveže nabrano. Zato jih je treba namočiti. Pa tudi zato, da ne vpijejo veliko slanice.

Upam, da ste uživali v tehnikah, ki sem jih danes delil z vami. So precej enostavni in precej hitri. Kumare lahko namakate od večera do večera, da jih zjutraj na hitro skisate. No, za danes se poslavljam od tebe, se vidimo spet!

No, povejte mi, kdo ne mara pikantnih, pikantnih, hrustljavih vloženih kumar? Kdo še nima najboljšega recepta, kako jih shraniti v kozarce za zimo, ki se prenaša iz roda v rod? Vsaka gospodinja prej ali slej najde takšen recept in pripravke za zimo sočna zelenjava spremenijo v čudovito tradicijo, pa tudi njihovo uporabo ob praznikih v solatah, kot prigrizek ali samo okusen dodatek Za obilno kosilo ali večerjo.

Hrustljave vložene kumare obožujejo tako odrasli kot otroci. Njihova glavna skrivnost je seveda, da je domača konzervirana hrana naravna in okusna. Uporabljamo tako lastne kumare iz poletnega pridelka kot kumare iz trgovine, vendar vedno najbolj sveže. Konec koncev, od kod hrustljavost v mlahavi stari kumari?

Danes vam bom povedal o receptih za pripravo zelo okusnih vloženih kumar z obveznim atributom - zvonečo hrustljavo!

Recept po korakih za pripravo hrustljavih vloženih kumar - priprava s kisom

Kakšna je najpomembnejša razlika med vloženimi kumaricami in soljenimi? Pravilno je, da jih napolnimo z marinado iz začimb, soli, sladkorja in seveda kisa. Kis v tem receptu postane najpomembnejši konzervans, tisti, ki preprečuje, da bi se kumare pokvarile, in prevladujoča nota v okusu.

Vem, da obstajajo veliki oboževalci vloženih kumaric, ki imajo tako ljubezen do te vrste konzerviranja samo zaradi njihovega pikantnega kislega okusa.

Druge najpomembnejše sestavine po kisu so aromatična zelišča in začimbe, pa tudi druga zelenjava in celo jagodičevje, ki okrasijo okus kumar in ga naredijo prepoznavnega.

Najpogostejši recept, ki ga upravičeno lahko štejemo za osnovnega, so hrustljave vložene kumare z zelišči z vrta in česnom.

Za pripravo teh kumar boste potrebovali:

• majhne ali srednje velike sveže kumare - 1 kg,
• svež koper - 2 dežnika ali majhni šopki,
• listi črnega ribeza - 4-6 kosov,
• listi hrena - 1 kos,
• česen - 4 stroki,
• črni poper - 6 grah,
• piment - 8 grahov,
• nageljnove žbice - 2 palčki,
• sladkor - 2 žlici,
• sol - žlica,
• kis 9% - 8 žlic ali esenca kisa 70% - 2 žlički.

To število kumar se prilega dvolitrski kozarci. Vse začimbe in zelišča so izračunana na liter marinade. Približno ta količina marinade bo potrebna za ohranitev hrustljavih kislih kumar za zimo.

Za vlaganje so primerne le majhne kumare, ki niso večje od 12-13 centimetrov; Vedno preverite čvrstost zelenjave in debelino lupine. Pretanka in občutljiva koža, ki jo zlahka prebodemo z nohtom, na koncu ne bo hrustljava.

Kumare za vlaganje morajo imeti pikice in enakomerno temnozeleno barvo, brez rumenih madežev ali zadkov. Rumenelost kaže, da kumare med rastjo niso imele dovolj vlage. Tudi iz njih ne bodo hrustljave vložene kumarice.

Priprava:

1. Kumare, ki jih boste vložili, vnaprej dobro operite. Prepričajte se, da so sveži, brez znakov kvarjenja in da nimajo mlahave, mehke strani.

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo namakati 4 ure. V idealnem primeru, zlasti v poletni vročini, je treba vodo, če se segreje, spremeniti nazaj v hladno.

2. Operite vse liste in zelišča za marinado. Pripravite začimbe v zahtevanih količinah.

3. Sterilizirajte kozarce in pokrove. To lahko storite na več načinov:

• kozarce na glavo postavite na ponev z vrelo vodo s posebnim pokrovom z luknjami,
• kozarce z malo vode segrejte v pečici,
• Kozarce zavremo z malo vode v mikrovalovni pečici.

Slednji način uporabljam, ker je zelo preprost in hiter. Kozarec sode bikarbone morate samo pomiti, nato pa vanj naliti za približno 1-2 prsta vode in postaviti v mikrovalovno pečico za 3-4 minute. Voda v kozarcu naj aktivno vre nekaj minut, naraščajoča para bo sterilizirala kozarec. Kot pravi moj mož: "nič ne bo ostalo živo."

Ključno je, da jih previdno odstranite, ker bodo zelo vroče. Uporabljajte držala za lončke, palčnike in brisače.

Pokrove steriliziramo tako, da jih zavremo v ponvi z vodo. Dovolj je pet minut vrenja.

4. Dišavnice, liste in začimbe naložimo v pripravljene in rahlo ohlajene (da si ne opečemo rok) kozarce.

V vsak kozarec položite 1 koper (ali majhen šopek). Liste črnega ribeza in hrena razdelimo na pol. Prav tako dva stroka česna v vsak kozarec in enako količino popra v zrnu. V bistvu so vse začimbe enakomerno razdeljene v dva kozarca. Za kaj? Tako, da imajo marinada in kumare v dveh različnih kozarcih enak okus.

5. Zdaj prihaja zabavni del. Ste kot otrok ljubili tetris tako kot jaz? Zakaj Tetris? Da, saj so na vrsti kumare, da svoje mesto v kozarcih. Da bi to naredili, jih je treba razprostirati čim tesneje.

Nikoli ne uporabljajte krivih kumar za vlaganje. Ta Tetris bo pretežak. Dobre, enakomerne kumare je treba najprej postaviti navpično, da se lahko prilega največja količina. Nato ga položite vodoravno na vrh. Po potrebi lahko kumare narežemo na koščke, da napolnimo ves prostor kozarca.

Hrustljave vložene kumarice naj čim bolj napolnijo kozarce.

6. Zavrite kotliček ali ponev z vodo. Nato kumare, položene v kozarec, do vrha prelijemo z vrelo vodo. Čisto ob robu pločevinke.

Vrela voda bo sterilizirala kumare in zelišča. Pustite kozarce 15 minut z vrelo vodo v notranjosti.

7. Pripravite marinado. Če želite to narediti, nalijte liter vode v ločeno ponev, dodajte sol, sladkor, poper in nageljnove žbice.

Ponev pristavimo na kuhalnik in med mešanjem zavremo. Sol in sladkor se morata popolnoma raztopiti. Pustimo vreti nekaj minut in odstavimo z ognja. Marinadi takoj dodamo kis.

8. Ko je marinada pripravljena, odcedite vrelo vodo iz kumar in jo nadomestite z marinado. Enako ga napolnimo do samega roba kozarca. Marinade mora biti toliko, da napolnite oba kozarca.

Ko nalijete, zaprite pokrove. Če uporabljate twist, jih ovijte čim bolj tesno, kolikor je v vaši moči. Če obstajajo posebni tanki pokrovi za šivanje, imejte pri roki napravo za šivanje in jih takoj zvijte.

9. Ko so kozarci priviti, jih obrnite na glavo in jih postavite na pokrove. S prtičkom ali prstom preverite, ali iz vratu izteka tekočina. Če pušča, je treba pokrove nujno zamenjati z novimi. Če želite to narediti, lahko sterilizirate več pokrovov kot kozarcev. Rezervni deli nikoli ne škodijo.

Obrnjene kozarce zavijte v debelo, debelo odejo in pustite, da se v tej obliki ohladijo, dokler ne postanejo sobna temperatura. To bo trajalo vsaj en dan, zato si takoj omislite prostor, kjer bodo vaši kozarci stali, dokler se ne ohladijo in ne bodo nikogar motili.

Po enem dnevu ali še bolje dveh. Ponovno preverimo, ali kozarci tesnijo in jih mirno odložimo v omaro na zorenje.

Okusne hrustljave vložene kumare bodo čez nekaj časa pripravljene, najbolje pa jih je zaužiti pozimi. Dober tek!

Hrustljave vložene kumare v litrskih kozarcih z ribezom

Še ena zanimiv recept pripravo vloženih kumaric, ki sem jo odkril pred nekaj leti. Zelo mi je všeč, ko je kumarična marinada pripravljena z dodatkom različnih okusov. Sama sem eksperimentirala z jagodičevjem, zelenjavo in začimbami. Recept s črnim ribezom mi je bil všeč zaradi svoje edinstvenosti. Prav tako je prišlo prav, ko so jagode na dachi skupaj s kumarami dozorele. Če imate isto situacijo, poskusite pripraviti hrustljave vložene kumare z ribezom.

Za pripravo 1 kilograma kumar boste potrebovali:

• sveže kumare - 1 kg,
• česen - 4 stroki,
• zelenjava ali socvetja kopra - 2 dežnika ali majhne veje,
• listi črnega ribeza - 2 lista,
• češnjevi listi - 4 listi,
• jagode črnega ribeza - 4 vejice,
• pekoča rdeča paprika v strokih - 1 kos,
• lovorjev list - 2 kos,
• poper v zrnu - 4 kos.
• nageljnove žbice - 2 kos.
• namizna kamena sol - 2 žlici,
• granulirani sladkor - 1,5 žlice,
• kis 9% - 8 žlic (80 gramov).

Kako pripraviti hrustljave vložene kumare za zimo:

Ker sem v prvem receptu zelo podrobno opisal skoraj vse korake vlaganja kumar, bom v tem naredil bolj na kratko, da se ne ponavljam. Navsezadnje bo treba marsikaj narediti na povsem enak način.

1. Kumare najprej namočimo v hladno vodo. Prav ta postopek jim bo pomagal, da bodo pozneje, tudi po dolgem mariniranju v kozarcih, postali elastični in hrustljavi. Kumare nabiramo za zimo, kar pomeni, da jih kmalu ne bomo jedli.

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo stati vsaj 3 ure.

2. Sterilizirajte kozarce, ki ste jih dobro oprali s sodo bikarbono. Za 1 kg kumar boste potrebovali 2 kozarca s prostornino 1 liter. Če je kumar več, sorazmerno povečajte število kozarcev in sestavin za marinado. Torej za dva kilograma kumar vse številke pomnožite z 2.

Sterilizacijo lahko hitro opravite v mikrovalovni pečici. Preprosto nalijte približno 100 gramov vode v kozarec in ga za 3 minute postavite v mikrovalovno pečico. Voda bo zavrela, para pa bo sterilizirala kozarce.

3. V pripravljene kozarce naložite začimbe. V vsak kozarec damo: 1-2 stroka česna, list ribeza, dva lista češnje, kolobar rdeče feferona, vejico ali socvetje kopra, lovorov list.

4. Na zelišča položite kumare. To se naredi z največjo možno gostoto. Spodnja vrsta kumar je postavljena navpično. In vrh je napolnjen s koščki kumare, tudi če so majhni obročki. Na vrh položite ribezove jagode, 5-8 kosov na kozarec (torej eno vejico). Na vrh lahko položite tudi majhno vejico kopra. Tako bodo hrustljave vložene kumarice še bolj okusne.

5. V kotličku zavremo vodo in takoj po izklopu napolnimo kozarce s kumarami do vrha. Pokrijemo s pokrovi, ki smo jih predhodno sterilizirali v vreli vodi. (na štedilnik pristavimo zajemalko vode in pustimo pokrovke vreti v njej nekaj minut). Pustite stati 1-0 minut in odcedite vodo.

6. Ponavljajte prelivanje z vrelo vodo čez kumare 10 minut. Toda po drugem polnjenju vode ne odlijte, ampak jo previdno prelijte iz kozarcev v večjo ponev. Iz te vode bomo pripravili marinado. V njem se zdaj mešajo arome kumar, zelišč in ribeza, barva pa je zaradi jagodičja postala rahlo rožnata.

7. V vodo za marinado dodajte sol, sladkor, poper in nageljnove žbice (torej vse preostale začimbe) in premešajte. Postavite na ogenj in zavrite. Pustimo vreti nekaj minut, nato odstavimo z ognja in marinadi dodamo potrebno količino kisa. Pozor! Ne prekuhamo s kisom, dodamo ga na koncu.

8. Pripravljen vroča marinada Z veliko zajemalko nadevamo v kozarce. Tekočina naj pokrije vse kumare do roba kozarca.

9. Po tem takoj zaprite pokrove. Zelo trdno jih privijte in kozarec obrnite na glavo. Preverite robove kozarca blizu pokrova, da se prepričate, da skozenj ne pronica voda. Sedaj postavite vse kozarce skupaj in jih zavijte v odejo. V tej obliki naj stojijo en dan ali celo več, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo.

Po tem lahko kozarce pospravimo v temen prostor, na primer v omaro, in shranimo do zime. V tej obliki se hrustljave vložene kumare ne pokvarijo zelo dolgo, in ko jih odprete, vam bo rezultat zagotovo všeč.

Pomagajte si svojemu zdravju!

Recept za pripravo hrustljavih vloženih kumar za zimo brez sterilizacije

Že tradicionalno delim video recept, ki sem ga uporabila tudi pri pripravi kumar. Pomagal vam bo bolj jasno razumeti celoten postopek. V tem receptu ni treba sterilizirati kozarcev in pokrovov za pripravo kumar. Morda vam bo to pomagalo.

Kot že vidite, so načela nabiranja zelo podobna. Razlika bo predvsem v tem, koliko dodatnega okusa bodo vaše hrustljave kumarice prevzele, odvisno od tega, katere začimbe in zelišča so dodani marinadi.

Vložene kumare s čilijevim kečapom - izviren in zelo okusen recept

Za pripravo takih originalne kumare boste potrebovali:

• kumare - 1 kg,
• pikanten kečapčili - 4 žlice,
• lovorjev list - 2 kosa,
• piment - 4 grah,
• česen - 2-4 stroka,
• črni poper - 6 grah,
• sol - 1 žlica,
• sladkor - 2 žlici,
• kis 9% - 70-80 g (7-8 žlic).

Priprava:

Priprava teh vloženih kumar je precej standardna, z izjemo marinade. Zato za več natančen opis Lahko greste na začetek članka do prvega recepta.

1. Čisto oprane kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 3-4 ure.

2. Sterilizirajte kozarce na vaš najljubši način. (o tem lahko preberete tudi v prvem receptu; delim svojo preverjeno metodo).

3. Pripravite marinado. To storite tako, da v ponev nalijete vodo, nato pa ji dodate sol, sladkor in čilijev kečap. Dobro premešamo in pustimo, da zavre. Po 2-3 minutah vrenja odstavimo z ognja in prilijemo kis.

4. Lovorjeve liste, česen in poper položite v kozarce, začimbe enakomerno porazdelite po kozarcih.

5. Nato postavite kumare zelo tesno.

6. Zdaj zelo vročo, pravkar vrelo marinado prelijemo čez kumare v kozarcih. Marinada ne sme imeti časa, da se ohladi. Rdeče bo in hrustljave kisle kumarice bodo videti kot kuhane v paradižnikovem soku.

Nalaganje...

Skoraj nemogoče si je predstavljati sezono kumar brez nakupa kumar. Trg nam ponuja sadeže, tako velike in zelo majhne, ​​kot na splošno srednje velike, za vsako pripravo tega okusna priprava za zimo. Dobimo najbolj okusne recepte za hrustljavo kislo kumaro, ki jih bomo obravnavali spodaj. V mrazu zime vas bo njihovo hrustanje razveselilo in spomnilo na toplo, cvetoče poletje.

kumare(srednje ali majhne velikosti)

Začimbe: česen, nageljnove žbice, pimentov grah, lovorov list, listi ribeza, listi češnje, hren, koper (dežniki z nezrelimi semeni), hrastovo lubje (po želji, da so kumare trde in hrustljave), gorčična semena (po želji, dodamo pikanten okus). ) okus).

Kisovo bistvo 70% - 1 čajna žlička (za 3-litrski kozarec kumar)

Marinada za kumare:

voda-1 liter

Sol- 2 žlici

sladkor- 3 žlice

Kako narediti hrustljave vložene kumare

1. Najprej morate sterilizirati kozarce. Zadnje čase za to uporabljam mikrovalovno pečico. Ta način sterilizacije bistveno prihrani čas.

Način sterilizacije kozarcev v mikrovalovni pečici:

— Kozarec temeljito operite (zlasti vrat)

— Na dno čistega kozarca dodajte 1–1,5 cm vode

— V mikrovalovno pečico postavite (velike kozarce na stran) kozarec vode na krpo

— Nastavite moč na 70 in čas: 0,5-1 litrski kozarci = 3 minute; 2-3 litrski kozarci = 4 minute

2 . Na dno pasteriziranega kozarca položimo 4-5 listov ribeza in češnje. nageljnove žbice, 4-5 kosov. piment grah, malo gorčice (neobvezno).

3. Kumare temeljito operemo in jim odstranimo peclje. Če je kumara le malo pokvarjena, je ne bi smeli kisati, lahko postane motna in kisla.

4 . Kumare naložimo v kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo. Kozarce pustite 10-15 minut.

5 . Nato je treba vodo iz kozarcev odtočiti v ponev, dodati kozarec vode (če ni dovolj marinade). V tej vodi se bo kuhala marinada. Dodamo sol in sladkor (količina je odvisna od količine dobljene tekočine). Zavremo in kuhamo, dokler se sladkorna sol popolnoma ne raztopi (približno 5 minut).

V vsak kozarec nalijte esenco grižljaja, na vrh položite česen (1-2 stroka, narezana na velike rezine), lovorjev list (1-2 kosa), hren (olupljena korenina približno 4 cm, premera 1-1,5 cm), dežnik kopra in 0,5 žličke hrastovega lubja (lahko kupite v lekarni).

6. Pour vrele kumare m marinade do vrha in kozarce zvijemo (zvijemo). Da bodo kumare hrustljave, vam ni treba dodatno sterilizirati kozarca skupaj s kumarami, saj se bodo preprosto skuhale. Obrnjene kozarce pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo "pod krznenim plaščem" (pod toplo odejo).

Okusne, hrustljave, vložene kumare so pripravljene

Dober tek!

Vložene kumare so eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov na naših mizah. In če so še hrustljavi, gredo skoraj v trenutku s krožnikov. Seveda ne govorimo o kupljeni hrani v pločevinkah, ampak o tistih majhnih zelenih plodovih, ki jih je gospodinja osebno dala v kozarec in prelila z marinado. Res je, zadnje čase razvajajo svoje najdražje domače konzerviranje zelo malo gospodinj. Glavni motiv: dolgo je, težavno in v katerem koli supermarketu lahko zdaj kupite vse vrste kislih kumaric.

Pravzaprav kisanje zelenih sadežev za zimo ni zelo težko, tudi za tiste, ki niso zelo izkušen kuhar. Vendar pa hrustljavih vloženih kumar ne zna pripraviti vsak. Dejstvo je, da se za dosego podobnega rezultata uporabljajo nekateri triki. O njih bomo razpravljali spodaj.

Kako pripraviti hrustljave vložene kumare za zimo?

Preden začnemo opisovati recepte, je smiselno govoriti o splošna pravila mariniranje te zelenjave. Ena najpomembnejših skrivnosti pridobivanja hrustljavega prigrizka je izbor samega sadja.

Zato je bolje gojiti kumare za spravilo na lastni gredici. Vendar, če ga nimate, jih boste morali kupiti. Vendar ni vredno teči v supermarket, da bi jih dobili. Bolje je iti na tržnico. Sadje morate izbrati zelo previdno. Plodovi ne smejo biti veliki - ne več kot 70 mm. Zaželeno je tudi, da so sveže nabrani. O tem boste morali vprašati prodajalca. In zadnji odtenek: sadje mora imeti temne mozolje. Mimogrede, to bi morala vedeti vsaka gospodinja: kumare z belimi "bodicami" so za solato, kumare s črnimi pa za vlaganje.

Pred obiranjem je treba plodove pripraviti z namakanjem. Plodove je treba hraniti v vodi od 2 do 8 ur. Temperatura tekočine mora biti dovolj nizka (čim nižja, tem bolje) in jo je treba pogosto menjati.

In nekaj besed o začimbah. Postaviti jih je treba v skladu z receptom. Toda količino začimb in začimb lahko povečate ali zmanjšate glede na lastne okusne želje. Edina stvar, s katero ne smete pretiravati, je česen. Zaradi tega se kumare morda ne bodo izkazale za hrustljave. No, zdaj je čas, da preidemo neposredno na recepte.

Hrustljave vložene kumarice z gorčico in hrenom

Vredno je začeti zgodbo o načinih priprave hrustljavih vloženih kumar z dovolj nenavaden recept- z gorčico. Tako pripravljeni sadeži so trdi, hrustljavi in ​​imajo zelo izviren okus. Takoj je treba opozoriti, da to konzerviranje zahteva sterilizacijo. Ampak ne bojte se, ta postopek se izvaja z metodo trojnega prelivanja. Za takšno konzervirano hrano boste potrebovali:

• kumare, zrna črnega popra, listi ribeza in hrena, koper, nekaj strokov česna;
• sol (3 žlice), sladkor (250 g), kis 9% (150 ml), pripravljena gorčica (150 g) - za marinado na 1 liter vode.

V pripravljene kozarce naložimo vsa zelišča, papriko in česen, nato pa tja tesno zložimo plodove. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Nato vodo nalijemo v ponev in postavimo na ogenj, da pripravimo marinado, v kozarce pa ponovno nalijemo vrelo vodo in pustimo še 10 minut. Vse sestavine za marinado dodajte vreli vodi v ponvi in ​​ponovno zavrite. Nadev za konzerviranje je pripravljen. Iz kozarcev odlijemo vodo in napolnimo s pripravljeno slanico. Kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite, zavijte v brisačo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Konzervirano hrano hranite v temnem in hladnem prostoru.

Hrustljave vložene kumarice s kečapom

Tudi ta recept je precej nenavaden. Za pripravo marinade se ne uporablja gorčica, ampak začinjen kečap. Priporočljivo je, da uporabite čili kečap, lahko pa tudi katerega koli drugega pikantna omaka. Okus že pripravljenih kumar je pikanten in rahlo sladek, kar hrustljavemu prigrizku le doda pikantnost. Za to konzerviranje boste morali pripraviti naslednje izdelke:

• kumare (1 kg), črni poper (4 grah), zrna črnega popra (6-8 kosov), nekaj strokov česna, lovorjev list (nekaj listov);
• sol (1 žlica), sladkor (2 žlici), kis 9% (75 ml), vroč kečap (4 žlice) - za marinado na 1 kg kumar.

Na dno steriliziranih kozarcev položimo zelišča, papriko, česen in lovorjev list. Kozarce tesno napolnimo s kumarami. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in kečap, posodo postavimo na ogenj in zavremo. Marinado morate kuhati 3-5 minut, nato odstranite ponev z ognja in vanjo vlijte kis. Marinado premešamo in jo takoj prelijemo po sadju. Kozarce zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Hrustljave vložene kumarice z limono in hrenom

Na splošno ta recept je standardna možnost za vlaganje kumar, vendar namesto kisa uporablja citronsko kislino. To je dober nadomestek za tiste, ki standardnega konzervansa ne »prebavljajo« preveč. Sestavine, ki jih boste potrebovali, so naslednje:

• kumare (1 kg), črni poper (6-8 kosov), par strokov česna, lovorjev list (par listov), ​​dežniki kopra (2 kosi), sesekljana čebula (žlica), nariban hren (a čajna žlička);
• sol (100 g), sladkor (1 žlica), citronska kislina (1 žlica) - za marinado na 1 kg kumar.

Čeprav je začetek načeloma skoraj standarden. Zelišča in začimbe damo v kozarec, ki ga nato napolnimo s kumaricami. Edino opozorilo: bolje je obrezati konce plodov. Marinada je pripravljena na standarden način. Sestavine zanj vlijemo v ponev z vodo in kuhamo nekaj minut. Kumare morate preliti z vrelo slanico in pokriti s pokrovi, sterilizirati kozarce v vreli vodi približno 20 minut. Potem je vse kot vedno: zvijte, obrnite, zavijte in pustite, dokler se ne ohladi.

Hrustljave vložene kumarice z jabolčnim sokom in meto

Praktično lahko pripravite hrustljave kumare za zimo z uporabo jabolčni sok. Za takšno konzervirano hrano boste potrebovali:

• kumare (približno 1,5 kg), zrna črnega popra (3-4 kosi), listi ribeza (1 kos), dežniki kopra (1 kos), nageljnove žbice (2 kosi), sveža meta (1 veja);
• sol (1 žlica), jabolčni sok - za marinado na osnovi 1 litra soka.

Postopek mariniranja je neverjetno preprost. Sadje prelijemo z vročim sokom in soljo, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 10 minut. Kozarce zvrnemo na glavo in pustimo, da se seveda ohladijo, potem ko jih zavijemo v odejo.

Hrustljave vložene kumare z vodko

Vsi vedo, da je alkohol odličen konzervans. torej naslednji recept bo vseboval točno to sestavino. Natančneje, ne čisti alkohol, ampak dobro znana pijača na njegovi osnovi - vodka. Ni potrebe za skrb. Ta dodatek je popolnoma varen in to konzervirano hrano lahko jedo celo otroci. Podobno zalogo lahko naredite za zimo, če imate:

• kumare (2,5 kg), črni poper (20 kosov), 6-8 strokov česna, sesekljan koper (5 žlic), nageljnove žbice (5 kosov), pekoča paprika(1 strok);
• sol (5 žlic), sladkor (4 žlice), kis 9% (1,5 žlice), vodka (1 žlica), voda (2,5 l) - za marinado na osnovi 2,5 kg kumar .

Potem je vse kot vedno. Zelenjavo in sadje položite v predhodno sterilizirane kozarce in nato prelijte z vročo marinado. Za slednje morate zavreti vodo s soljo/sladkorjem, nato s to raztopino preliti kumare in pustiti 15 minut. Nato marinado vlijemo nazaj v ponev, dodamo začimbe (razen kisa in vodke) in ponovno zavremo. Z vročim prelivanjem ponovno napolnite kozarce in v vsakega nalijte kis in vodko. Kozarce zvijemo, obrnemo in pustimo zavite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vložene kumare, hrustljave za ozimnico recept s peteršiljem

Sadje operemo in po dolžini prerežemo, peteršilj drobno sesekljamo, vse damo v večjo ponev in pustimo stati pol ure. Medtem pripravimo in dodamo kumaram še ostale sestavine: sončnično olje, sol in kis, premešamo z leseno kuhalnico ali pa samo stresemo pod pokrovko. Po nekaj minutah dodamo sesekljan česen, poper in sladkor. Premešamo in pustimo 6 ur.

Kumare položimo, jih prelijemo z marinado, pol ure steriliziramo v kozarcih, jih skrijemo na hladno, da se ohladijo, nato jih spustimo v klet.

Kumare za zimo, hrustljavi recept z listi črnega ribeza

Marinada:

• čisto pitna voda- 1 liter.
• Sol – 2 žlici.

Polnjenje v kozarec:

• Kumare - 1,5 kg (malo več).
• Črni ribez, listi - 5 kosov.
• Česen – 3 stroka.
• Lovorjev list - 2 kosa.
• Hren, listi - 1 kos.
• Črni poper (grah) - 4 kosi.

Sol razredčimo v vodi, ne segrevamo je. Kumare in liste operemo, česen narežemo na tanke rezine. Plodove naložimo v kozarce z listi, poprom in lovorjem, zalijemo s pripravljeno slanico in pustimo en dan brez pokrova.

Naslednji dan operite sadje in vse zavrzite dodatne sestavine, damo nazaj v kozarce in prelijemo s hladno vodo, zvijemo in pustimo do zime.

Hitri recept za vložene hrustljave kumare s koprom

Recept je za trilitrski kozarec.

• Kumare - napolnite kozarec, lahko uporabite tako velike kot majhne plodove.
• Sol – 3 zvrhane jedilne žlice.
• Koper - pol šopka.
• Kuhana vroča voda.
• Česen – 6 strokov.

V kozarec damo cele vejice kopra in narezan česen. Kozarce je treba dobro oprati in ne sterilizirati. Plodove operemo in jim odrežemo peclje. Položimo ga v kozarec, na vrh nasujemo sol in dodamo malo kopra. In nato vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s preprostim pokrovom. Naj se ohladi. To so najhitreje hrustljave vložene kumare. Ko se ohladijo, jih že lahko jeste, torej v enem dnevu lahko hrustljavo poslastico postrežete na mizo.

Kumare za zimo s pekočo in papriko

Recept je za 1 1 litrski kozarec

• Kumare - odvisno od velikosti.
• Hren, listi - 1 kos.
• Groba sol - 20 gramov.
• Česen – 5 strokov.
• Posušeni "dežniki" kopra - 1 dežnik.
• Rdeča paprika - narezana na kroge, potrebujete skupaj 2 skodelici.
• Pekoča paprika - narezana na kroge, 3 takšne kroge.
• Ribez, listi - 2 kosi.
• Aspirin - 1 tableta (zdrobljena v prah).

Kumare dobro sperite in namočite v hladni vodi 7 ur. Česen olupimo in narežemo na rezine, poper na rezine, liste operemo, koper prav tako. Vse sestavine damo v pod vročo vodo oprane kozarce, na tesno zložimo plodove, papriko, vse liste, na vrh pa česen. Vse napolnite z vročo vodo in, ne da bi zavili pokrove, jih samo pokrijte, pustite, da se ohladijo (priporočljivo je, da jih pustite pri miru en dan).

Naslednji dan v ponev nalijemo vodo in zavremo. Medtem v kozarce s kumarami dodamo aspirin (nasekljan) in sol. Ne da bi odstavili vodo z ognja, jo za zajemalko nalijte v kozarce do vrha, jih zvijte, obrnite in pustite do zime.

Vložene kumare so hrustljave, zdrave.

Zelo okusne, a tudi zelo zdrave - vložene kumare priporočajo ne le kuharji, kot slani prigrizek, pa tudi nutricionisti, onkologi in terapevti. Ker je ta izdelek priporočljiv za bolnike z rakom. So popolnoma brez kalorij in pomagajo nasičiti telo s koristnimi minerali, kot so magnezij in kalcij, vitamin C in železo. Ta izdelek izboljšuje imuniteto in se priporoča bolnikom z anemijo.

Vendar ne smemo pozabiti, da se uporablja v velike količine, še posebej, ker preveč soljene kumare zadržujejo vodo v telesu in lahko negativno vplivajo na delovanje ledvic.

Zgoraj navedeno zadostuje standardni recepti mariniranje in tehnologija, ki jih naredi hrustljave. Pravzaprav se med seboj razlikujejo le po naboru začimb. Na primer, nekatere gospodinje dodajo češnjeve ali hrastove liste in celo hrastovo lubje. Tanini, ki jih vsebujejo te sestavine, dajejo sadju želeno hrustljavost. Na splošno lahko pisanje takih receptov traja zelo dolgo.

Torej nehaj govoriti. Bolje je, da greste v kuhinjo in čez nekaj časa svoje ljubljene pogostite s slastnimi in hrustljavimi vloženimi kumaricami. Dober tek!

Video recept "Vložene hrustljave kumare za zimo"