Omaka iz bučk za testenine za zimo. Omaka iz bučk za zimo - recepti

Bučke so skladišče vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni za človeško telo. Ta zelenjava je na voljo vsaki gospodinji in obstaja veliko receptov za njeno pripravo. Uspešno ga je mogoče kombinirati s popolnoma vsemi izdelki, tudi s sladkarijami. Priljubljene so tudi priprave za zimo, kot so lecho, solate in omaka iz bučk.

Koristne lastnosti

Težko je preceniti prednosti svežih sočnih bučk, saj vsebujejo neverjetno količino vitaminov in mineralov, medtem ko obilica vlaknin in minimalna vsebnost maščob in ogljikovih hidratov daje zelenjavi prehranske lastnosti.

Sestavine, ki jih vsebujejo, pomagajo vzpostaviti metabolizem, izboljšajo črevesno gibljivost in aktivno odstranjujejo toksine. Obilje vitamina C pomaga krepiti stene krvnih žil, skrbi za pravilno delovanje srčno-žilnega aparata, v kombinaciji s keratinom, ki ga vsebuje lupina zelenjave, pa je odlična preventiva pred rakavimi obolenji. Bučke vsebujejo tudi veliko železa, ki vzdržuje normalno raven hemoglobina, elementi kot so kalij, magnezij, baker in fosfor pa krepijo kostno tkivo. Vitamini A, B, E in PP skupaj z ostalimi uporabne snovi krepitev imunskega sistema, povečanje odpornosti proti virusom in okužbam.

z bučkami za zimo

Bučke so ena najbolj priljubljenih zelenjav za zimske priprave. Med najljubši recepti veliko gospodinj jedo solate, kaviar in omako iz bučk, celo marmelado in kompote.

Za pripravo zelenjavne omake bo uporabljen naslednji nabor izdelkov:

• Bučke - 1 kg.
• Paradižnik - 1 kg.
• Sladka paprika - 1 kg.
• Čebula - 400 g.
• Česen - 8 zob.
• Sončnično ali oljčno olje - približno 100 ml.
• Kis - 1 žlica. l.
• Kup zelenja (po možnosti peteršilj).
• Sol in sladkor - 1 žlica. l.
• Piment - 10 grahov.
• Nageljni - 3 kosi.
• Cimet - 1/2 čajne žličke.

Praktični del

Vso zelenjavo je treba oprati in olupiti, paradižnik naključno narezati in kuhati 15-20 minut, nato sesekljati z mešalnikom do gladkega. Medtem v ponvi prepražimo čebulo, narezano na majhne kocke, dodamo sesekljano paprika, nato bučke. Čez čas zelenjavna mešanica Vlijemo paradižnik in dušimo pol ure. Na koncu dodamo preostale čim bolj zdrobljene sestavine, počakamo, da je jed pripravljena, v celotno maso vlijemo kis in po nekaj minutah ugasnemo ogenj. Vanj lahko povaljate bučke paradižnikova omaka za zimo prav v tej obliki ali pa vse zmeljemo z mešalnikom do gladkega.

Pikantna omaka

Za ljubitelje pikantni pripravki nenadomestljiv recept bo pikantna omaka iz bučk za zimo. Za pollitrski kozarec boste potrebovali sestavine, kot so:

• 2 bučki.
• 3 paradižniki.
• 1 feferon.
• 1 žlička soli in sladkorja.
• 1 st. l ocetna kislina.

Vso zelenjavo je treba očistiti umazanije in lupine ter sesekljati z mlinom za meso ali mešalnikom. V maso vlijemo sol in sladkor, po želji lahko dodamo česen. V ponvi z debelim dnom počakajte, da zavre, pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut pri minimalnem ognju, dokler se barva popolnoma ne spremeni. Potem je bolje, da maso ponovno premagate z mešalnikom v pastozno stanje, dodajte kis in kuhajte še pet minut.

Omako nalijte v sterilizirane kozarce in pustite, da se obrnjena ohladi.

Tatarska omaka

Bučke v paradižnikovi omaki za zimo - recepti so pogosti, vendar praviloma iste vrste. Recept za to prazno bo prijetno presenetil vse ljubitelje konzerviranja.

Izdelki za jed:

• Bučke - 1 kg.
• Paradižnik - 200 ml.
• Korenček - 100 g.
• Žarnica - 1 velika.
• Veliko jabolko ali 2 majhni.
• Česen - 5 zob.
• Sol - 25 g.
• Sladkor - 100 g.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Vroč mleti črni poper - 1/2 čajne žličke.

Vso zelenjavo je treba najprej pripraviti tako, da jo temeljito operemo in olupimo. Nato vse razen kisa zavrtite v mlinčku za meso ali sesekljajte, zmešajte vse sestavine in kuhajte v posodi z debelim dnom približno eno uro. Nekaj ​​minut preden ugasnete ogenj, masi dodajte 35 ml kisa. Lahko ga položite v kozarce tako v tej obliki kot v pastozni obliki, za katero je treba vse premagati z mešalnikom.

Konzerviranje bučkine omake ni prav nič težavno, pa tudi finančno ni drago. In ko pride sezona bučk in so ideje za predelavo izčrpane, lahko recepti za te praznine pomagajo številnim gospodinjam in jih zadovoljijo v zimskem mrazu. odličen okus njihove družine.

Rojstni kraj besede "enolončnica" je Francija, v tej državi se je pojavila okusna predjed, ki so jo običajno postregli na samem začetku pojedine. običajno, ta jed je bila pripravljena iz zelenjave, vendar so ji pogosto dodali ribe, meso ali gobe, zaradi česar je bila enolončnica bolj nasitna in okusna. Poleg glavnih izdelkov so pri pripravi prigrizkov uporabljali začimbe, omake in začimbe, dodajanje zelišč je bilo zelo pomembno. Pogosto so bučke postale glavna sestavina enolončnic - obogatena zelenjava ni samo dobrega okusa, ampak tudi odlično vpliva na zdravje ljudi.

Sploh ni nujno, da bučkina enolončnica vsebuje samo eno zelenjavo, dodamo ji še druge sestavine, na primer krompir, jajčevce, meso (svinjina, govedina, teletina, jagnjetina, piščanec), mleto meso, fižol, gobe itd. Poleg odličnega okusa ima enolončnica še en pomemben plus - hitro se kuha, zato jo gostiteljica uporablja kot rešilno bilko, ko je treba hitro nahraniti družino ali pogostiti goste. Ragu lahko postrežemo topel ali hladen.

Preden začnete kuhati enolončnico iz bučk, je treba vse izdelke temeljito sprati s tekočo vodo. hladna voda. Bučke olupimo in semena, mesu odstranimo špranje in žile, zelenjavi odstranimo lupino (pri paradižniku lahko plodove poparimo z vrelo vodo, da se lupina lažje odstrani). Vse sestavine enolončnice narežemo na majhne koščke. Jed je bolje začeti kuhati s praženjem mesa (če je del recepta).

Bučkin ragu - najboljši recepti

Meso, krompir in bučke so odlična kombinacija, moški z užitkom jedo enolončnice iz takšnih sestavin, saj je krepka in okusna.

- 300 gramov mesa (teletina ali svinjina);

- 1 majhna bučka;

- 2 žlici rastlinskega olja;

- nekaj zob svež česen;

- Črna mleti poper;

Ustrezen bo dodatek cvetače in (ali) sladke paprike.

Meso narežemo na majhne koščke, jih damo v ponev, ki smo jo predhodno prelili z rastlinskim oljem. Postopek praženja traja 10 minut. Lotimo se zelenjave (razen čebule in paradižnika) - očistimo jo, narežemo na palčke ali kocke, dodamo k mesu in popražimo. Čebulo damo v ponev predzadnjo (15 minut po začetku toplotne obdelave), bolje jo je narezati na kolobarje ali polovice obročev. Nazadnje v ponev pošljemo paradižnik in sesekljan česen. Enolončnico solimo, popramo, dodamo omako in dobro premešamo. Ko je jed pripravljena (40 minut), ugasnite ogenj, pokrijte enolončnico s pokrovom in pustite, da se kuha 5-10 minut. Enolončnico iz bučk postrežemo na mizi v veliki posodi, okrašeno z drobno sesekljano zelenico. Lahko začinite s kislo smetano s česnom.

Piščančja enolončnica (zlasti ko gre za prsi) je blizu dietnemu kuhanju, zato je kot nalašč za ženske, ki pazijo na svojo postavo in otroke.

- 1 bučka (1/2 kilograma);

- ½ kilograma piščančje prsi;

- 2-3 sladke paprike;

- 150 gramov kisle smetane;

- mleti črni poper;

Bučke narežemo na kocke, pošljemo v ponev, prepražimo do polovice. Piščanca narežemo na majhne koščke in posebej popečemo rastlinsko olje. Korenje naribajte na grobem ribežu, čebulo narežite na pol obročke, prepražite. Paradižnik in papriko narežemo in malo popražimo. Vse sestavine bučke damo v globoko ponev, dodamo črni mleti poper in sol. Kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju, nato odstavimo in pokrito pustimo stati (10 minut). Jed postrežemo s kislo smetano.

Zdrava vitaminizirana jed, ki bo všeč otrokom in odraslim.

- 3 žlice olivno olje;

- 3 stroki česna;

Rastlinske sestavine lahko spremenite, na primer dodate jajčevce, papriko itd.

Zelje ostrgamo in malo popražimo, bučko narežemo na kocke, dodamo v ponev k zelju, podušimo. Korenje naribamo, čebulo drobno sesekljamo in posebej prepražimo. 10 minut pred pripravljenostjo za zelenjavo (bučke in zelje) dodajte olupljene in drobno narezane paradižnike, 5 minut prej prepražene čebulo in korenje, česen, mleto papriko, sol. Ko je enolončnica pripravljena, pustite, da se kuha pod pokrovom.

Zelenjavno enolončnico postrežemo na mizi s kislo smetano in zelišči.

Gobe ​​so čudovito kombinirane z bučkami, zato je enolončnica iz teh sestavin neverjetno okusna.

- 300 gramov gob;

- 50 mililitrov rastlinskega olja;

- mleti črni poper;

Gobe ​​temeljito sperite, poparite, večkrat zamenjajte vodo in zavrite. Gobe ​​prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Bučke, čebulo in paradižnik narežemo, prepražimo ločeno od gob v rastlinskem olju v ponvi. V zadnjih minutah cvrtja zelenjavi dodamo sesekljane olive. Dodamo gobe, sol in poper, dušimo, dokler se ne zmehča. Pripravljen obrok potresemo z zelišči.

Za enolončnice je najbolje vzeti mlade bučke, ki jim ni treba odstraniti kože, odstraniti semena in celulozo.

Sestava enolončnice se lahko spreminja, če ena sestavina manjka, jo lahko nadomestimo z drugo, ne da bi pri tem ogrozili okus.

Idealna možnost je, da se izdelki za enolončnico vzamejo v približno enakih razmerjih.

Dodate lahko v enolončnico squash sezamovo seme, bo jed pridobila note korejske kuhinje.

Enolončnico lahko kuhate ne le na plinskem štedilniku, ampak tudi v pečici, mikrovalovna pečica, glineni lonci ali počasen kuhalnik.

Letina bučk se je izkazala za obilno in želite okus poletja shraniti za hladne in zimske večere? Potem vam bo pomagal ta recept za okusno omako iz bučk za zimo! Z njim ohranjate enostavno in prijeten okus poletje. Omaka iz bučk za zimo ima gosto konsistenco in sladko-kisel okus. Pikantnost in okus začimb prilagodite po želji.

Možnosti uporabe omake je veliko – od mesne jedi in pred prigrizki. V nekaterih jedeh lahko ta omaka nadomesti majonezo, na primer pri pripravi pita kruhovih zvitkov, tartletov z razna polnila ali delati sendviče.

Recept za omako iz bučk ima veliko različic, danes pa bomo pripravili točno tisto, ki je primerna za konzerviranje. Začnimo!

Informacije o okusu Bučke za zimo / Omake za zimo

Sestavine

• Bučke - 2 kos .;
• Čebula - 2-3 kos .;
• Majhno korenje - 1 kos .;
• Jabolko - 2 kos .;
• Česen - 3 stroka;
• Paradižnikova pasta - 4 žlice;
• Sladkor - 1-2 žlici;
• Sol - 2 žlički
• Jabolčni kis- 50 ml;
• Sončnično olje - 2 žlici;
• Koriander - po okusu;
• Pekoča paprika - po okusu;
• Hmelj-suneli - neobvezno.

Kako kuhati omako iz bučk za zimo

Za pripravo omake morate olupiti dve srednji bučki. Če so v bučkah že velika semena, jih izrežite.


Meso bučk naribajte na grobem ribežu, prenesite v skledo. Bučkam dodamo dve žlički soli in eno žlico sladkorja. Maso bučk pokrijte s filmom in jo čez noč pošljite v hladilnik za kisanje.


Naslednje jutro osvobodite bučke iz filma, drobno sesekljajte čebulo in naribajte korenček na fino ribež.


Naribane bučke pustijo veliko tekočine, jih rahlo ožamemo preložimo čebulo korenje. Pripravite globoko ponev, dodajte 2 žlici. sončnično olje in dobljeno mešanico. Na zmernem ognju dušimo približno 15 minut.


Medtem ko se mešanica iz bučk kuha, olupljena jabolka naribamo na grobo strgalo in dodamo vreli masi.

Kaviar iz bučk postopoma začne vreti, postane mehak. Dodamo sesekljan česen, začimbe in pekoče paprike, kuhamo še pet minut.


Posodo s kaviarjem odstavimo s štedilnika in ga z mešalnikom zmeljemo homogena masa. Maso stepemo do želene konsistence. Poleg tega lahko kaviar pretlačimo skozi sito.


Dodajte kaviarju paradižnikova mezga in nekaj kisa.


Maso zelenjave premešamo in zavremo, kuhamo nekaj minut, nenehno mešamo z žlico. okusna omaka iz bučk za zimo je pripravljen!


zelenjavna omaka vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce majhne prostornine. Nato pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​pošljite na sterilizacijo v lonec z vrelo vodo (7-8 minut).

Končni kaviar zavijte s pokrovi in ​​pustite en dan na osamljenem mestu. To omako shranjujte v hladni shrambi, stran od sonca.

Bučkino omako običajno postrežemo k piščancu, svinjini, lahko k testeninam, slanim palačinkam. Tudi kaviar lahko jeste preprosto s kruhom ali poljubnimi krutoni. Pri serviranju lahko dodate drobno sesekljano zelenjavo (peteršilj, koper).

1. Mlade bučke temeljito operemo in jim odrežemo lupino. Odstranite semena iz njih. Olupljene bučke nasekljamo na majhne kocke in stresemo v predhodno segreto ponev. Pražimo na majhnem ognju.

2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, stresemo v ponev k bučkam in premešamo. Pokrijte s pokrovom, ponev postavite na počasen ogenj, zelenjavo pustite vreti 10 minut.

3. V priročno posodo ali v skledo mešalnika dajte ohlajeno mešanico dušenih bučk in čebule, sesekljajte za minuto. Solimo in popramo po okusu. Dodamo kislo smetano, sveža zelišča, olupljene stroke česna in temeljito stepamo, dokler zmes ni gladka. Rezultat je precej okusna in dišeča omaka.

4. Če želite pripraviti gostejšo omako, ki je ne morete samo dodati jedem, ampak preprosto postreči s kruhom kot predjed, potem je med mletjem vredno dati malo posušene gobe ali olive. Rezultat bo še bolj okusen in pikantna omaka iz bučk.

Poletje, polno sonca, v nas prebudi željo, da cele dneve ne počnemo ničesar, pa tudi, da preidemo na lažji način prehranjevanja. Torej, omaka iz svežih bučk, ki jo malokdo pozna in je pripravljena nanjo Italijanske testenine in naša ajdova kaša, bo še kako dobrodošla. večina proračunski izdelki, najmanj časa, da stojite za štedilnikom, in že bo nekaj presenetiti in zadovoljiti družino in goste brez škode za želodec in postavo.

Preden se lotimo kulinaričnih poskusov z »bratom« buče in »bratrancem« kumare, se je vredno spomniti, kaj so omake. To je tekoč ali pastozen dodatek glavni poslastici ali prilogi.

Praviloma imajo enotno konsistenco, čeprav obstajajo tudi omake, sestavljene iz drobno sesekljanih in sestavin, danes pa bomo poskušali skuhati takšno poslastico.

Zelenjavna omaka z domačimi bučkami

Sestavine

• - približno 0,5 kg + -
• - 2 kos. + -
• - 1 PC. + -
• - 2 zoba + -
• - 1-2 žlici + -
• - ščepec + -
• — 1/3 žlice ali po okusu + -
• svež cilantro - nekaj vej + -
• Muškatni orešček - ščepec + -
• Paprika - ščepec + -

Kako kuhati izvirno omako iz bučk: recept po korakih

Pikantnost tega dodatka glavni poslastici dajejo začimbe, ki jih izberemo po okusu in spreminjamo količino. Omaka mora biti mehka z rahlo grenkobo. Bučke se lahko uporabljajo v vseh sortah, vendar le mlade.

1. Čebulo operemo in ji olupimo lupino, nato pa jo sesekljamo na kocke.
2. Bučkam odstranimo kožo in jih narežemo na čim manjše rezine, paradižnik operemo, osvobodimo lupine, prelijemo z vrelo vodo in jih tudi zmeljemo.
3. Zelenje operemo in sesekljamo.
4. Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico.
5. Ko ponev namažemo z oljem in pustimo, da se segreje, vanjo pošljemo čebulo, pražimo na minimalnem ognju, dokler se ne zmehča.
6. Tja pošljemo tudi "mleto meso" bučk, nato zelenjavo, na koncu - paradižnik in začimbe.

Jed se kuha pod pokrovom. Začinite s soljo 2 minuti, preden izklopite ogenj. Postrežemo ga hladno ali rahlo toplo. krompirjeva enolončnica ali mesne dobrote. Za popolno enotnost lahko uporabite mešalnik, preden postrežete za večerjo. A lepota te omake je v pikantnih koščkih zelenjave...

Omaka iz belih bučk: najboljši rustikalni recept

Zmehča pregrob okus ocvrto meso in začiniti Italijanske jedi. Če jo zgostite z dodajanjem ocvrtih gob, žlico moke ali vzamete mastnejšo kislo smetano, bo postala donosna zamenjava za pašteto.

Sestavine

• Srednje sadje bučke - 1 kos .;
• Žarnica - 1 kos .;
• Česen - 2 zoba;
• Kisla smetana - 100 g;
• Olivno olje - 1,5 žlice;
• Sol in komplet začimb - po okusu.

Izdelava najbolj okusne bučne omake z lastnimi rokami

Olupljeno sadje buče previdno razdelimo na majhne kocke, pošljemo v ponev, kjer se je olje že segrelo.

Po približno desetih minutah na isto mesto stresemo sesekljano olupljeno čebulo, strt česen in pustimo vreti na majhnem ognju do mehkega.

Odstranite z gorilnika, maso dajte v globoko posodo, jo z mešalnikom spremenite v pire.

Na koncu jed posolite in začinite z najljubšimi začimbami in kislo smetano.

Originalna omaka iz bučk z mesom: italijanski recept

Zelenjavno osnovo dopolnimo z mesno ali zelenjavno juho. Z veliko željo ga lahko dopolnite z mesno komponento, tako da skupaj z zelenjavo dušite malo mletega mesa. Izkazalo se je zelo okusno, kar pomeni, da je vredno poskusiti!

Sestavine

• Mlajše bučke - 1 sadje;
• Olivno olje - 2 žlici;
• Kremno maslo - ½ žlice;
• Strok česna - 1 kos .;
• Paradižnik brez kože - 1 kos;
• Piščančja juha - 150 ml;
• Parmezan - 50 g;
• Italijanska mešanica začimb - ščepec;
• Sol - po okusu.

Kako narediti okusno italijansko omako iz bučk z mesom

Na olje, segreto v ponvi, pošljemo olupljen strok česna. Ko začne rdečkati, ga odstranimo in damo kocke bučk (lupino je treba odstraniti), sesekljan paradižnik. Kuhajte pod pokrovom približno 7 minut, dokler niso mehki, začinjeni z zelišči in posoljeni.

Ko se rahlo ohladi, pripravljeno zelenjavo z mešalnikom spremenimo v pire, dodamo juho in vrnemo v ponev.

Damo maslo (maslo) in pustimo, da zavre. Če želite meso, v tej fazi kuhanja dodajte na olju popražene olive (to morate storiti posebej!) mleto piščančje meso (približno 100 g) in dušite še 5-7 minut. Pred serviranjem omako potresemo s parmezanom.

Poleti mladih ne manjka sveža zelenjava bogato z vitamini. Omaka iz bučk, pripravljena po katerem koli od predlaganih receptov, bo prinesla prijeten pridih lahkotnosti tudi v najtežji jedilnik, ki ga imajo moški tako radi!..