domov / Prigrizki/ Osnovna zelenjavna juha. Recept za zelenjavno juho - nepogrešljivo znanje za hosteso

Osnovna zelenjavna juha. Recept za zelenjavno juho - nepogrešljivo znanje za hosteso

zelenjavna juha- to ni nič drugega kot decokcija, pridobljena s kuhanjem zelenjave. Pripraviti ga je zelo preprosto, čeprav obstaja nekaj skrivnosti priprave in razporeditve izdelkov, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju jedi.

Kuharji razlikujejo juhe po številu sestavin, ki sestavljajo končni izdelek. Juha je lahko večkomponentna ali enokomponentna - vse bo odvisno od potreb in želja kuharja.

Čista zelenjavna juha je lahko prva jed. In tudi na njegovi osnovi je enostavno kuhati številne druge jedi. Juha je pripravljena iz zelenjave, kuhane v majhni količini vode, brez dodajanja mesa, žitaric, testenin in živalskih maščob. Prisotnost majhne količine rastlinskega olja in soli v končnem izdelku je povsem sprejemljiva.

Uporaba pri kuhanju

Uporaba zelenjavnih juh v kulinariki je zelo široka. Izdelek se uporablja tako za dietne juhe kot kot osnova za peko.

Nekoč sem od ene precej izkušene gospodinje slišala, da so globoko ocvrte pite bolj zračne pri pripravi testa na juhi, ki ostane po vrenju krompirja. Zanima me kuharska teorija slastno pecivo, smo takoj preizkusili na lastnih izkušnjah. In rezultat je odličen! Tako zračnih pit z nadevom iz zdrobljenega krompirja še nismo jedli.

Na zelenjavni juhi so zelo okusne juhe s kislico in različne pire juhe, na primer s cvetačo in sirom. Pri pripravi enolončnic, omak, omak, kosmičev (vključno z rižoto) se zelo pogosto uporablja tudi ta nizkokalorični in zdrav izdelek.

Sestava zelenjavne juhe za vsako posamezno jed bo drugačna, na primer za kuhanje ajdova juha se lahko uporablja kot decokcija gob, in juho iz krompirja.

Postni boršč ima lahko tudi različne osnove. Juha lahko služi kot decokcija gob ali fižola, v kateri bodo po receptu položene vse druge sestavine, in decokcija, pridobljena iz naribane pese, v kateri bodo tudi preostale sestavine dane v vrstnem redu, določenem v recept. Poseben okus tej jedi bo dal koren zelene ali pastinak.

Za pripravo hladilnika se uporablja tudi decokcija pese, ki jo lahko štejemo za enokomponentno zelenjavno juho - okusna juha brez kuhanja, podobno kot okroshka, ki jo mnogi ljubijo in vsebuje v svoji sestavi veliko število različne sestavine. Ta jed se zaužije izključno hladno.

Uporabljajo se različne zelenjavne juhe dietna hrana predšolski otroci, vključno z dojenčki.

Tudi zelenjavna juha se lahko uporablja v prehrani nosečnic in doječih mater, pa tudi ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa ali gastritisa različnih oblik in zapletov po njih. Zelenjavne juhe se uporabljajo tudi v prehrani ljudi, ki se držijo načel ločene prehrane, pa tudi upoštevajo omejitve hrane, da bi shujšali in hitro izgubili težo brez škode za telo. V tem primeru najbolje pomaga zeljna juha. Na njegovi osnovi so razvili celo »zeljno dieto«. Da ta metoda daje pozitivne rezultate, smo potrdili z lastnimi izkušnjami.

Kako kuhati?

Kako pripraviti okusno zelenjavno juho? To vprašanje lahko pogosto slišimo od mladih in neizkušenih gospodinj, zato bomo nanj poskušali odgovoriti v tem delu članka.

Najmlajša gostiteljica se bo spopadla s to zadevo, če bo upoštevala obvezna pravila:

Za pripravo okusne zelenjavne juhe se prepričajte, da izberete le kakovostne izdelke ki so dosegle komercialno zrelost in nimajo vidnega poslabšanja.
Vse izdelke je treba oprati in po potrebi očistiti. Slednje v večji meri velja za korenovke.

Za pripravo fižolove juhe je na primer treba upoštevati dejstvo, da se sam izdelek kuha zelo dolgo, zato je priporočljivo, da zrna za eno uro namočite v majhni količini hladne vode in nato odcedite. vode, postopek ponovite še dvakrat. Potem pa boste pri kuhanju prijetno presenečeni, saj bo v navadni ponvi fižol pripravljen v pol ure in ne boste videli veliko pene. Juha torej temelji na fižolova juha brez strahu lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku!

Bouillon brozga, katere glavna sestavina so gobe, zlasti nabrane v naravi, ima tudi nekaj značilnosti. Da bi dobili čisto in dišečo juho, kulinarični strokovnjaki priporočajo, da glavni izdelek položite v ponev kot celoto in jo tudi dvakrat zavrete, odcedite nastalo juho in jo nadomestite s čisto vodo. Izkušeni kuharji določajo tudi obvezno predhodno namakanje gob v hladno slano vodo eno uro tik pred kuhanjem. To bo razkrilo skrite škodljivce znotraj stebla in klobuka. Priporočljivo je napolniti z vodo posušene gobe namenjen za kasnejšo uporabo v juhah. To bo omogočilo, da se izdelek povrne na prejšnjo velikost in hitreje doseže pripravljenost.

Z naštetimi vrstami juh lahko nadomestimo za želodec težke mastne mesne juhe, pri čemer hranilna vrednost jedi ne bo trpela.

Načelo ustvarjanja

Načelo ustvarjanja okusne zelenjavne juhe oziroma njena metodologija je primerna za vsako postavitev izdelka. Obstaja le nekaj osnovnih pravil, ki jih bomo poskušali zajeti v opisih osnovnih receptov.

Gobovo juho je zelo enostavno pripraviti. V globoko ponev dajte:

300 gramov svežih gob, opranih in narezanih na več kosov;
100 gramov narezanega korenja;
50 gramov naribane korenine zelene;
100 gramov drobno sesekljane čebule;
2 opranih lovorjevih listov;
ena veja kopra in peteršilja;
pol čajne žličke soli.

Vse prelijemo z dvema litroma hladne prečiščene vode in postavimo na srednji ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovom. Po 25 minutah ugasnite ogenj, odstranite peteršilj in pustite, da se juha kuha deset minut. bogata juha precedimo skozi gazo in uporabimo kot jušno osnovo ali za kuhanje drugih jedi. Končni izdelek si lahko ogledate na fotografiji.

Klasično juho lahko uporabimo za pripravo bistrih juh in lahkih omak.

Za pripravo te jedi boste morali očistiti, sprati in sesekljati:

200 gramov paradižnika;
100 gramov olupljene paprike;
100 gramov svežega korenja;
100 gramov čebule;
30 gramov zelenjave;
nekaj vejic timijana.

Vse sestavine damo v ponev in prelijemo hladna voda. Za pridobitev nasičene juhe je optimalna količina vode liter in pol. Po vrenju jed kuhamo na majhnem ognju največ dvajset minut. Izdelka ni treba soliti, saj bo paradižnik juhi dodal popoln okus. Pozimi, ko ni več mletega paradižnika in paprike, pridelane v rastlinjaku ali v daljnih toplih krajih pa nimajo izrazitega okusa in arome, lahko za popestritev okusa uporabimo posušene mešanice paprike in paradižnika.

Končano juho je treba ohladiti dvajset minut in nato odcediti skozi fino cedilo. Če ne nameravate slediti nizkokalorični dieti, lahko jed začinite s kislo smetano ali dodate malo maslo.

Kot lahko vidite, pri pripravi zelenjavne juhe ni nič težkega, saj lahko zelenjavo razporedite po največ različne možnosti. Upoštevati je treba le značilnosti okusa vsakega od njih in osebne želje degustatorja.. O njih v spodnji tabeli:

Sestavine	Juhi doda:
	sladkost in rumena barva;
Čebula	izboljša okus in aromo glavnih izdelkov, ne vpliva na barvo;
Zelena in pastinak	bo dodal aromo in izboljšal okus drugih sestavin;
Zeljni beljak in cvetača	nasičite z aromo, vendar naredite juho motno;
rdeče zelje	nasičiti z aromo in dati vijoličen odtenek;
rdeča bolgarski poper	nasičiti z lastnim vonjem in dati rožnato barvo;
rumena paprika	nasiči z lastnim vonjem, vendar ne spremeni prvotne barve juhe;
svež paradižnik	kislost in rožnat odtenek;
	sladkost in bogata bordo barva, z zadostno prebavo pa bo juha postala svetlo rjava;
	specifičen okus, včasih masten, barva juhe se lahko spreminja od svetlo rumene do temno rjave.

Skrivnosti pridobivanja in shranjevanja juhe

Pridobivanje skrivnosti okusna juha upoštevati določena pravila.

Vse sestavine (tako zelenjavo, zelišča kot začimbe) je treba pred zlaganjem temeljito očistiti in večkrat oprati.
Da bi dobili kakovostno in bogato juho, je treba zelenjavo vedno potopiti v hladno vodo, saj v procesu vrenja sestavine sproščajo vitamine in minerale.
Izdelek morate soliti takoj, ko polagate komponente. To bo omogočilo, da bodo izdelki razkrili svoje najboljše. lastnosti okusa. Vendar ne smete dodati celotne količine soli, saj se med kuhanjem začetna količina tekočine zmanjša in končna juha lahko postane preveč slana.
Za aromatiziranje juh je najbolje uporabiti posušeno zelenjavo, saj je njena aroma intenzivnejša od svežega izdelka.
V nobenem primeru ga ne dajte v jed. svež česen, da ne bi pokvarili okusa, vendar uporaba posušenega naribanega česna, zlasti kot del začimb in aromatičnih mešanic, nasprotno, zelo ugodno poudarja okus končne juhe.
Če načrtovana jed to dopušča, je priporočljivo, da zelenjavo prepražite, preden zavre naprej rastlinsko olje do zlate barve. In jih nato samo napolnite z vodo.

Nastalih zgoščenih juh ni priporočljivo shranjevati več kot šest ur, saj le tak izdelek vsebuje največjo količino vitaminov. Ampak izkušene gospodinje vedno imejte porcijo jedi pripravljeno za naprej. Pri tem jim pomaga zamrzovalnik. In to naredijo tako: ohlajeno juho vlijejo v porcijske posode ali plastične vrečke in nato zamrznejo. Ledene kocke se uporabljajo na popolnoma enak način kot sveže pripravljen izdelek. Briketi ne potrebujejo predhodnega odmrzovanja, saj bo dovolj, da jih spustite v posodo z majhno količino tople vode.

Prednosti zelenjavne juhe

Prednosti zelenjavne juhe so očitne. Kaže se v visoki hranilni vrednosti in vsebnosti vitaminov ter lahki prebavljivosti izdelka v telesu. Zato so takšne decokcije najprimernejše jedi v obdobju okrevanja po trebušnih operacijah in različnih boleznih. prebavila. Izjema so le jedi, ki vsebujejo fižol in zelje, da preprečimo dodatno obremenitev želodca.

Zelenjavne juhe vsebujejo vse koristne snovi in vitamine, ki jih vsebujejo sestavine. Ni kontraindikacij za uživanje jedi, razen morda le posamezne nestrpnosti do katere koli sestavine, vendar jih je v tem primeru mogoče preprosto izključiti s seznama ali nadomestiti z drugimi.

Zelenjavne juhe so dobre za prebavni sistem in črevesje. To izboljša stanje las, nohtov in kože, izboljša polt in splošno stanje telesa. In vse zato, ker sveža zelenjava vsebujejo veliko količino vlaknin.

Kaj zamenjati?

Kako nadomestiti zelenjavno juho, če je nenadoma ni mogoče skuhati? Zdi se, da popolne zamenjave za ta izdelek ni mogoče najti.. Ampak res moderno prehrambena industrija veliko število koncentratov, proizvedenih iz posušena zelenjava. Pakirani so v porcijske palčke, vrečke ali tako imenovane kocke, pa tudi v velikih pakiranjih: vrečkah ali celo vedrih.

Suhe pripravke za juhe uporabljajte strogo v skladu s priporočili, navedenimi na embalaži, saj lahko v svoji sestavi vsebujejo sol.

Seveda suha juha ne more biti popolna zamenjava za naravno juho, vendar je v nekaterih primerih njena uporaba povsem upravičena. Opozoriti želim, da lahko izdelki vsebujejo tako javne kot skrite prehranska dopolnila, zato takšnega izdelka ne zlorabljajte. Priporočljivo je dati prednost naravna jed pripravljeno iz sveže zelenjave.

Upamo, da je bil ta članek informativen in koristen, da ste se lahko naučili kuhati zelenjavno juho in lahka dietna juha na njeni osnovi ter pripraviti okusno in hranljivo prvo jed za kosilo brez mesa.

Izdelki
Voda - 2 litra
Rastlinsko olje - 2 žlici
Žarnica - 1 kos
Korenje - 2 kosi
Koren peteršilja - 1 kos
Paradižnik - 1 kos
Česen - 2 stroka
Peteršilj - 6 vejic
Koper - 6 vejic
Timijan - 3 vejice
Črni poper - 5 grah
Lovorjev list - 2 šali
Sol - 1 čajna žlička

Priprava hrane
1. Operite in olupite zelenjavo (korenje, čebula, paradižnik, koren peteršilja), drobno sesekljajte.
2. Zelenjavo dajte v posodo za kuhanje (v lonec ali kuhalnik).

Kako kuhati zelenjavno juho v ponvi
1. Zelenjavo prelijemo z vodo (2 litra), dodamo sol, poper, lovorjev list; dodamo zelenje z vejicami (peteršilj, koper, timijan) in česen (damo ga v obliki celih strokov). 2. Lonec s prihodnjo juho postavite na močan ogenj, po vrenju zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom.
3. Juho kuhamo še 20 minut.

Kako kuhati zelenjavno juho v počasnem kuhalniku
1. Zelenjavo položite na dno posode, prelijte rastlinsko olje, vklopite način "Pečenje" in zelenjavo pražite 20 minut.
2. Zelenjavo prelijemo z vodo (2 litra), dodamo vejice zelenja (peteršilj, koper, timijan) in česen.
3. Dodamo začimbe (sol, poper in lovorov list).
4. Vklopite način "Gašenje", zaprite multivark s pokrovom in kuhajte juho še 60 minut.

Vaša zelenjavna juha je kuhana! Končano juho precedite skozi cedilo in odstranite zelenjavo.

Že otrok ve, da je zelenjava dobra za človeško telo, ne le surova ločeno in v solatah, ampak tudi dušena in pečena na žaru. Današnji mojstrski razred je posvečen zelenjavni juhi. Nič manj nima hranilna vrednost kot sveža vrtna darila in vsebuje enako količino vitaminov. Poleg tega je zelenjavna juha vsestranska kulinarična stvaritev. V najčistejši obliki lahko postane dietna juha ali osnova za druge jedi.

Pri kuhanju zelenjavne juhe ni nič zapletenega, saj jo dobimo s prekuhavanjem zelenjave. Pripravljeno v majhni količini vode brez dodajanja mesa, žit, testenin in živalskih maščob.

V tem primeru je dovoljeno dodati malo soli v juho in dodati nekaj kapljic rastlinskega olja. In vendar obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri pripravi te jedi.

Kuhanje zelenjavne juhe iz zelenjavnih lupin in zelišč

Recepti za to dišeča jed veliko. Toda ne glede na to, ali nameravate kuhati zelenjavno juho kot samostojen obrok ali kot osnovo mesnega prigrizka, boste potrebovali osnovni nabor zelenjave. Lahko je korenje, por, čebula, zelena in peteršilj.

Različni zelenjavni olupki so odlični tudi za pripravo juhe. Čistila, ki niso v celoti šla v proces kuhanja, ali pa tiste njihove dele, ki jih pogosto preprosto odrežemo in jih sploh ne uporabimo.

To so lahko vršički korenja, repki paprike, narezani skupaj s pulpo, stebla brokolija, listi zelene. Uporabite lahko tudi zelene obrezke, trde špargljeve repke in celo trde dele zeljne glave. Lahko jih shranite zamrznjene v hladilniku in jih ob pravem času uporabite za predvideni namen.

Če pripravljate "univerzalno" juho z možnostjo nadaljnje uporabe v kateri koli jedi, potem ni priporočljivo, da vanjo daste papriko in katero koli sorto zelja.

Začinjena zelišča v zelenjavnih juhah

Obstaja veliko receptov za zelenjavno juho, ki uporabljajo zelišča. Lahko so timijan, rožmarin, bazilika, koriander, koromač, ki nasičijo decokcijo z aromo gob svežih ali suhih gob.

Kako narediti zelenjavno juho

Kvalitetna in čista zelenjava

Za pripravo okusne in dišeče zelenjavne juhe uporabite samo kakovostno zelenjavo brez vidnih znakov kvarjenja.

Izdelke je treba oprati in po potrebi olupiti.

Zelenjavo damo v hladno vodo in kuhamo na zmernem ognju

Zelenjavo je treba dati v mrzlo vodo in jo šele nato zavreti, da bo čim več oddala v juho. uporabne snovi.

Juha naj se kuha na zmernem ognju, sicer bo zaradi prekuhane zelenjave postala motna.

Kako popestriti barvo, okus in aromo juhe

Da juha dobi bogato barvo in še več svetel okus zelenjavo lahko predhodno rahlo zapečemo. Ali pa prepražimo v ponvi v rastlinskem olju.
Odvarka zelenjave ni soljena, vendar jo lahko na koncu kuhanja nasičite z vašimi najljubšimi začimbami in začimbami. To bo pomagalo narediti njegov okus bolj izrazit, pikanten ali pikanten.
Zelenjavno juho je treba precediti. Tako se znebimo delcev rastlinskih vlaken, ki se lahko pokvarijo videz prozorna decokcija.

Kako kuhati univerzalno zelenjavno juho, video recept

Kuhar našega kanala deli zelo skrivne nianse kuhanja.

Uporaba zelenjavne juhe pri kuhanju

Na kmetiji je zelo koristno imeti pripravo zelenjavne juhe, saj se pogosto uporablja v kulinariki. Odvar zelenjave ne le napolni človeško telo z bistvenimi vitamini in antioksidanti. Na enak način izboljšuje počutje in krepi imunski sistem, zaradi česar je okus jedi bogat in bogat.

Zelenjavna juha, ki ima uporabne in nizkokalorične lastnosti, se pogosto uporablja v naslednjih panogah.

V dietni prehrani otroci, nosečnice in doječe ženske, ljudje z gastritisom in pankreatitisom. Pa tudi tisti, ki se držijo načel ločene prehrane in se želijo znebiti odvečne teže brez posledic za zdravje.
Kot osnova za peko ko testu prilijemo tekočino, v kateri se je kuhal krompir.
kot osnova za pripravo pire juh, enolončnic, omak, omak, kosmičev, rižot in drugih prvih jedi ter prilog.

Kot primer vam ponujamo več jedi na osnovi juhe.

Kako shraniti že pripravljeno zelenjavno juho

Bolje je, da juho ne pustite ohlajeno in filtrirano skozi sito za dolgoročno skladiščenje. Že naslednji dan bo količina hranilnih snovi v njem bistveno manjša.

Če želite zelenjavno juho ohraniti za vedno, jo morate zamrzniti v posodah za hrano ali v kosih v modelu za led. Nato lahko zamrznjeno zelenjavno juho uporabite za kuhanje katere koli jedi, takoj ko jo potrebujete.

Več o tem v posebnem članku.

Sestavine

- 2,5-3 l + -
Korenček - 1 kos. + -
Čebula - 1 kos. + -
Črni poper v zrnu- 10 kosov. + -
Zelena - osrednji del z listi + -
Bolgarski poper- ostanki + -
listi zelene solate - ostanki + -
Stebla peteršilja in/ali kopra - + -

Ni nujno, da juha postane osnova juhe, pogosto se uporablja kot dodatna sestavina v enolončnicah, omakah, enolončnicah in drugih jedeh. Poleg tega je za takšne naloge najbolj primerna zelenjava in ne sestava mesa. Dodatna prednost takega obdelovanca je, da ga je mogoče kuhati, zamrzniti v porcijah in uporabljati dlje časa. Za pripravo izdelka je potrebno zelo malo časa in truda. Danes lahko za to celo prilagodite počasni štedilnik, da se ne odvrnete od tekočih zadev in hkrati dobite želeni rezultat.

Za pripravo juhe izberemo dodatne komponente

Gospodinje bi se morale enkrat za vselej spomniti, da je zelenjavna juha pripravljena izključno iz filtrirane ali preparirane vode. Uporaba tekočine iz pipe je jamstvo za slabo kakovost obdelovanca. Poleg tega se morate pred kuhanjem sestave seznaniti z naslednjimi značilnostmi priljubljenih komponent:

korenček. Zagotavlja sestavo ne le s prijetno zlato barvo, temveč tudi mehka sladkost. Če sestavino predhodno prepražimo, bodo njene lastnosti še bolj izražene.
Bolgarski poper. Zelo "nevarna" komponenta, ki ima preveč izrazito aromo. Če ga dodate v juho, lahko popolnoma ubijete okusne vonjave drugih komponent.
Paradižnik. Tekočini daje izrazito kislost. Na žalost gospodinje redko dodajajo zelenjavni sestavi Na soncu sušeni paradižniki, vendar dajejo obdelovancu bogato in gosto aromo.
Zelje. Zaradi njegove prisotnosti tekočina postane precej motna, vendar je ta trenutek mogoče žrtvovati za prijeten vonj, ki prihaja iz takšne juhe.
Cvetača in brokoli. Kljub dejstvu, da te komponente praktično ne vplivajo na aromo in okus obdelovanca, njihova prisotnost napolni izdelek z vitamini in minerali. Iz te zelenjave je priporočljivo kuhati juho za otroške jedi.

Če je ta zelenjava predhodno ocvrta, bosta okus in aroma obdelovanca bolj izrazita. Vendar je vredno upoštevati, da se bodo v tem primeru njegove koristi nekoliko zmanjšale. To je mogoče preprečiti, če komponente ne predelamo v rastlinskem olju, temveč v suhi ponvi s premazom proti prijemanju.

Splošna pravila kuhanja

Za pripravo zelenjavne juhe morate samo izbrane sestavine preliti z vodo in jih kuhati 15-30 minut. Toda hkrati je treba upoštevati naslednja priporočila, ne glede na to, kateri recept se uporablja:

Navadno čebulo je priporočljivo zamenjati s porom. Čeprav je ta komponenta dražja, je razlike pri njihovi uporabi težko ne opaziti. Por daje tekočini bolj nežen okus, ne povzroča motnosti, ne daje grenkobe.

Namig: če pripravljate rastlinski izdelek v obliki ledenih kock, ga pred uporabo ni treba odmrzniti. Preprosto ga preložimo v želeno posodo in pustimo, da se raztopi.

Sestavo solite takoj po nalaganju zelenjave. To jim bo omogočilo, da v celoti razkrijejo svoj okus in aromo. Če juho solite, preden jo izklopite, potencial komponent ne bo v celoti izkoriščen.
Posušene gobe, zelenjava in paradižnik dajejo pripravku edinstven okus in aromo. V kulinariki veljajo za koncentrate, zato se z njimi zlahka pregrešimo.
Kuhane zelenjave ni treba zavreči. Če so bili prvotno narezani tako, kot želite, jih lahko jeste ali uporabite kot dodatno sestavino jedi, za katero je bila kuhana juha.
Toda pri kuhanju je bolje uporabiti posušena zelišča. Diši zelo prijetno, ne daje grenkobe in ne spremeni barve tekočine.

Poleg tega ima lahko vsak recept svoje posebnosti. To je treba strogo upoštevati, da vam ni treba prebaviti sestave.

Preprosti recepti za zelenjavno juho

Preden pripravite izdelek, sestavljen iz številnih specifičnih komponent, je vredno poskusiti skuhati osnovni izdelek. Tudi klasična zelenjavna juha bo okusna in okusna, če upoštevate pravila:

Klasična varianta. Za 1,5 litra filtrirane vode vzamemo nekaj korenčkov in paradižnika, čebule in timijana. V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Medtem ko se tekočina segreva, zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na kocke in spustimo v vodo. Vanj damo sesekljan timijan. Takšno zelenjavno sestavo morate kuhati največ 25 minut na zelo majhnem ognju z rahlim vrenjem. Končni izdelek je treba filtrirati. Omeniti velja, da ta pristop ne vključuje uporabe soli.

Za 1,5 litra čiste vode vzamemo nekaj paprik, tri majhne korenčke, čebulo po okusu, peteršilj in sol. Segrejte vodo in jo zavrite. V tem času očistimo vso zelenjavo, korenje narežemo na velike kolobarje, čebulo grobo sesekljamo, papriko narežemo na kocke. Zelenjavne praznine damo v ponev, solimo in počakamo, da masa zavre. Nato sestavo kuhamo na majhnem ognju 20 minut in filtriramo.

Te praznine so idealne za obogatitev mesne jedi. Izkazalo se je, da so precej bogate in dišeče, hkrati pa je kombinacija komponent taka, da komponente ne prekinjajo druga druge, kar zagotavlja precej harmoničen rezultat.

Nenavadni pristopi k kuhanju

Če želite kuhati nekaj izjemnega, poskusite eno od naslednjih možnosti:

Zelenjavna juha z gobami. Takšne sestavke je najbolje pripraviti na osnovi gozdne gobe, potem se bo obdelovanec izkazal za najbolj dišečega in hranljivega. Za 1,5 litra vode (lahko tudi mineralno) vzamemo 0,5 kg gob, čebulo, sol in sveža zelišča. Čebulo na drobno nasekljamo, gobe (po potrebi) očistimo in narežemo na 4 dele. V vrelo vodo dajte čebulo in gobe, solite. 5 minut po ponovnem vrenju mase dodamo sesekljan peteršilj. Takšno zelenjavno sestavo kuhamo četrt ure, odstranimo z ognja in filtriramo.

Sestava v praženi zelenjavi. Za 1,5 litra vode vzamemo nekaj korenčkov in glavo čebule, papriko, dve žlici masla in sol. Segrejemo ponev, na njej segrejemo olje. Na dobljeni masi prepražimo grobo sesekljano korenje in na pol obroče sesekljano čebulo. Takoj, ko zelenjavna sestava dobi zlato barvo, odstranite ponev s štedilnika. Papriko operemo, očistimo in narežemo na večje kose. Vodo zavremo, nato pa vanjo damo vse pripravljene sestavine. Solimo, in ko masa ponovno zavre, zaznamo 20 minut. Končano juho filtriramo in jo uporabimo za predvideni namen.
Zelena juha. S tem pristopom končan izdelek dobite izvirno in precej okusno zeleno barvo. Za pripravo morate vzeti 1,5 litra vode, tretjino srednje velike glave belo zelje, malo koromača, steblo in koren zelene, par listov lovorja, timijan, koper in sol. Vodo postavimo na ogenj, takoj ko zavre, spustimo lovorjev list, počakamo 2 minuti in odstavimo s štedilnika. Zelje drobno narežemo in spustimo v rahlo ohlajeno tekočino, solimo in ponovno postavimo na ogenj. Nato v ponev dodamo sesekljano zeleno in vso zeleno z vejicami. Nazadnje dodamo še timijan in grobo narezan koromač. Sestavo kuhamo 25 minut, nato filtriramo.

Zelenjavne juhe, ne glede na njihovo sestavo, imajo še eno nesporno prednost - ohranijo svojo svežino, prvotni okus in aromo precej dolgo, ko jih shranjujemo v hladilniku. V 4-5 dneh lahko izdelek varno uporabite za predvideni namen. Če po tem sestava ostane in je ne želite izliti, je priporočljivo, da maso ponovno zavrete, ohladite in zamrznete. Upoštevati je treba, da če ima tekočina po večkratni toplotni obdelavi nekakšen specifičen vonj, jo je bolje izliti. Uporaba izdelka ne bo povzročila zastrupitve, vendar ne bo prinesla užitka.

Ne glede na to, ali ste vegetarijanec, se odločite za post ali si želite le lahke juhe, boste potrebovali informacije o tem, kako skuhati zelenjavno juho. V članku bom delil preprost recept, izdelki, ki jih bo imela marsikatera gospodinja na zalogi. Nastala juha je primerna za kuhanje katere koli jedi.

Pozdravljene, drage hostese, pa vendar je vsaka od nas ena. Victoria Soldatova je z vami na blogu. Ne tako dolgo nazaj sem vam povedal, h čemu sem se moral zateči. Po tem so mnogi v zasebnih sporočilih spraševali, kako se je po tej izkušnji spremenila moja prehrana. Odgovor je: popolnoma sem opustil svinjino, govedino, piščanca, opustil pa sem ribe, jajca in nekaj mlečnih izdelkov. Počutje je dobro, vidim, da so spremembe koristile.

Priznam, prej, ko sem bral recepte, ki so vključevali zelenjavno juho, se mi je zdelo, da bi to modno muho zlahka nadomestili z vodo ali z dodajanjem razvpitih "kock". Po okusu zvarka je običajno ostala nezadovoljna z rezultatom in dvomila o kompetentnosti vira. Danes se sprašujem, kako nisem začutila okusa in arome, ki ju oddaja naravna zelenjava? Verjetno je bilo v mojem primeru treba telo obnoviti, vendar so me že od otroštva hranili z mesom!

Kako kuhati zelenjavno juho - preprost recept

Pravzaprav je vse zelo preprosto! Manifestacija fantazije ni prepovedana. Vredno si je zapomniti osnovne sestavine, ki so: korenje, zelena in čebula, nato pa dodajati, kar je na voljo, odvisno od tega, kaj želimo doseči. Toda danes vam bom povedal, kako kuhati univerzalno juho, lahko postane osnova za številne jedi.

Korenine dajejo globlje občutke okusa. Na žalost jih ni vedno na voljo v lokalnih supermarketih, tokrat sem jih imel samo enega. Napisal bom tako, kot bi bilo idealno:

Koren peteršilja 150 g;
koren zelene 100 g;
korenje 150 gr;
2 srednji čebuli;
stebla zelene 150 g;
1 srednji paradižnik;
sol 2 žlički;
1 strok česna;
1 lovorjev list;
poprova zrna 1 žlička

Dodatne informacije

Kuhano zelenjavo lahko zavržemo, jemo kot prilogo, iz nje pretlačimo pire. Če imate dodatne ideje, jih napišite v komentarje.
Preprosto zbiranje ostankov v zamrzovalniku. Pri pripravi solate vedno pustite zgornje liste zelja, zelena stebla, olupke korenja, plasti čebule. Vse skupaj splaknemo pod tekočo vodo, damo do suhega v ziplock, da zamrzne, in ko je dovolj, skuhamo. Nato precedite, "odpadke" zavrzite.
Pripravljeno juho pogosto zamrznem v plastičnih posodah. Če sem pripravila 5-7 meric, porabila pa 4, gre ostalo v zamrzovalnik. Tako imam pri roki že pripravljeno juho.
Menijo, da lahko vso zelenjavo brez škroba damo v ponev. Poskusite, da nobenemu ne dovolite močne prevlade nad drugimi. Pri dodajanju vsakega je vredno upoštevati določena dejstva:

Korenje - dodajte sladkobo;
paradižnik - ravnotežje s kislostjo;
paprika - močna aroma (včasih prekine vonj jedi);
belo zelje - rahlo motna barva, dodajte okus;
čebulna lupina - zlate barve (pustim jo kot na zgornji sliki);
dišeča zelišča timijan, rožmarin - 2 vejici dajte skupaj z lovorovim listom - zadišala bosta.

Zaključek

Upam, dragi bralci, da bo moj recept pomagal izboljšati okus vaših jedi. Če ste zdravi in okusna hrana, ki ga poskuša privzgojiti otrokom, se naročite na glasilo bloga. In ne pozabite shraniti članka v družabnem omrežju. omrežja z uporabo spodnjih gumbov. Se vidimo kmalu v etru.