Kako namakati bele gobe. Vse o suhih gobah - kako kuhati, namakati in ali jih je koristno vključiti v svoj jedilnik

Gobe ​​so po svojih lastnostih edinstven izdelek. Po študiju so znanstveniki prišli do številnih odkritij o koristih gob. Poleg neverjetne uporabnosti imajo odličen okus in odlično dopolnjujejo vsako jed. Hostese jih z veseljem uporabijo za ustvarjanje kulinarične mojstrovine. To je posledica želje po zalogi izdelka za prihodnost. Najpogosteje za zagotovitev dolgoročno skladiščenje posušene gobe. Po tem jih je mogoče hraniti precej dolgo in izdelek uporabiti za kuhanje v celoti zimsko obdobje. Posušene gobe lahko kupite v trgovini. Pred kuhanjem jih je treba skuhati, zato je vprašanje, koliko kuhati posušene gobe, ki zanima mnoge.

Koristi in škode

Po dolgem preučevanju plodov gob so raziskovalci ugotovili, da je to zelo uporaben izdelek. Njihova sestava je zelo kompleksna in vsebuje veliko število vitamini in mikroorganizmi. Zaradi svoje sestave ta izdelek pozitivno vpliva na glavne telesne sisteme.

Visoka vsebnost vitaminov B vam omogoča vzdrževanje normalne aktivnosti srčno-žilnega sistema. Elementi v sledovih iz sestave gob so vključeni v proces razmnoževanja krvi, odstranjujejo odvečni holesterol iz telesa in čistijo krvne žile. Med drugim je bila v izdelku ugotovljena rekordna vsebnost beljakovin, ki je količinsko primerljiva le z mesnimi izdelki.

Kljub temu je vredno zapomniti, da so nekateri elementi v sledovih, ki jih vsebujejo gobe, škodljivi za telo, zato jih ne smete jesti pogosto. In tudi pri samonabiranju proizvoda je treba biti zelo previden pri zbiranju gob, saj je med njimi veliko vrst, ki vsebujejo strup.

Kuhanje

Najpogosteje se gospodinje, ki se ukvarjajo s samostojnim nabiranjem gob, ponavadi založijo z jurčki. Le malo izdelkov se lahko pohvali s tako bogato vsebnostjo hranilnih snovi in ​​odličnim okusom.

Posušene gobe lahko uporabite tako cele kot v prahu. Naribane gobe običajno dodajamo omakam za poseben okus in želeno gostoto. Za druge jedi se gobe uporabljajo cele. Pred neposredno uporabo gobe pri kuhanju jo je treba kuhati. Koliko gob morate kuhati, je odvisno od tega, kako so nabrane.

Pomembno! Pred kuhanjem je treba suhe gobe namočiti. Trajanje namakanja se giblje od 3-12 ur, odvisno od velikosti in načina sušenja.

Koliko kuhati gobe, se določi glede na čas, v katerem so bile namočene. Dobro namočena goba se kuha v 15 minutah. Če niso bili dolgo namočeni, je treba čas kuhanja povečati na 25 minut. Kuhanje posušenih jurčkov je priporočljivo 20-25 minut, to je posledica dejstva, da so te gobe večje in mesnate od svojih kolegov.

Gobova juha

Pravilno kuhana gobova juha je neverjetna poslastica za ljubitelje tega izdelka. Ne postavlja se vedno vprašanje, koliko kuhati suhe gobe za juho, saj se za juho uporabljajo surove suhe gobe ali namočene, vendar ne kuhane.

Za kuhanje gobova juha iz pireja uporabimo naribane suhe gobe, ki jih dopolnimo s popraženimi celimi gobami, ki jih je treba predhodno prevreti. Za prvo jed, ki vsebuje velike kose, uporabimo cele predhodno namočene gobe. V tem primeru naj bo čas kuhanja vsaj 20 minut, lahko kuhate dlje. Majhne posušene gobe dajte v juho skupaj s krompirjem, kuhali se bodo v 10-15 minutah.

Obstaja veliko možnosti za jedi, ki vsebujejo gobe, težko si je predstavljati vso njihovo raznolikost. Pravilno obdelane gobe pred uporabo bodo ključ do uspeha takšnih kulinaričnih mojstrovin.

Dolgo lahko govorimo o prednostih in okusnost ta izdelek, vendar ne pozabite na morebitno škodo ki jih lahko prizadene človeško telo. Najprej morate biti med postopkom zbiranja zelo previdni, saj z malomarnim pristopom k temu postopku obstaja nevarnost, da v košarico odložite strupen primerek, neprimeren za hrano. V nadaljnjem procesu uporabe in uživanja je treba izdelek ustrezno pripraviti in pripraviti za kuhanje. Z upoštevanjem časa pred toplotno obdelavo lahko znatno zmanjšate tveganje za neprijetne posledice.

Mnogi kuharji poskušajo vedno imeti posušene gobe pri roki. Tako kot sveže dodajo neverjeten okus vsaki jedi, od juh do omak. Ta seznam je neskončen. Preden pa gobe dodate v jed, jih morate skuhati. Ali veste, koliko kuhati suhe gobe?

postopek namakanja

Posušene gobe pogosto uporabljajo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu. Zaradi bogate arome in prijetne teksture, ki jo dodajo jedi, priljubljenost tega izdelka ne izgine. Posušene gobe dodajamo omakam, iz njih pripravljamo juho, kašo, dodajamo jih celo kot nadev v pite.

Preden pa se lotimo priprave glavne jedi, je treba suhe gobe nekaj časa namočiti v vodi, da dobijo svojo prejšnjo obliko. Gobe ​​​​namočimo na različne načine:

• za bogatejši okus - v hladni vodi;
• za zmehčanje arome uporabite mleko;
• topla voda se vzame kot hitra metoda.

Količina vode za namakanje je odvisna od tega, koliko gob uporabljate:

• na ¾ st. vode vzemite 15 g posušene gobe;
• za 1 ½ žlice. tekočine - 30 g itd.

Gobe ​​naj bodo popolnoma prekrite s tekočino. Poleg tega, da bi dali posebno aromo in okus, posušene gobe včasih namočijo v konjaku ali vinu.

Čas namakanja bo odvisen tudi od vrste gobe in njene velikosti. Zaradi jasnosti predstavljamo primerjalno tabelo.

Poleg časa se morate pri namakanju gob osredotočiti tudi na njihov videz. Če goba dobro nabrekne in praktično prevzame prejšnjo obliko ter je na dotik dovolj mehka, potem lahko vodo odlijemo. Domače posušene gobe, kuhane pri visokih temperaturah v pečici ali pečici, se bodo namakale veliko dlje kot tiste, kupljene v trgovini.

Kako dolgo kuhati posušene gobe po namakanju?

Upoštevati je treba, da niso vse posušene gobe primerne za kuhanje. Nekatere vrste dajejo poseben grenak okus in so primernejše za omake. Na splošno bo koliko časa kuhati suhe gobe odvisno od sorte in od tega, ali so bile prej namočene. Če je bil postopek namakanja iz nekega razloga izpuščen, bo kuhanje suhih gob trajalo zelo dolgo, včasih lahko ta postopek traja od 6 do 8 ur.

Gobe, predhodno namočene v vodi ali mleku, kuhamo v povprečju 30-40 minut. Najpogosteje pa izkušene gospodinje določite pripravljenost gob brez časa. Če ponev primete za oba ročaja in jo dvignete, se bodo pripravljene gobe usedle na dno, surove pa bodo plavale navzgor.

Pravilno skuhajte jurčke

Bele gobe veljajo za kraljevske ne le zaradi njihovega impresivnega videza, ampak tudi zaradi prijeten okus in aromo. Odlični julieni, enolončnice, bogate juhe in hladne predjedi. Bela goba po svoji bogatosti in vsebnosti kalorij nikakor ni slabša od juh na mesni kosti. Koliko kuhati posušene jurčke?

kuhar jurčki zelo preprosta in veliko hitrejša od drugih vrst. Za juho bo dovolj 20-30 minut, za nadaljnje cvrtje pa jurčke kuhamo le 15 minut. Samo posušeni šampinjoni se skuhajo hitreje. Narezane na kose so kuhane v samo 5 minutah.

Značilnosti kuhanja gobove juhe

Raznolikost posušenih gob v prodaji daje kupcu popolno svobodo izbire. Toda vsaka vrsta ima svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati za harmonijo okusa. Če narediš smetanova omaka ali kuhati mesna jed, je najbolje kupiti posušene smrčke. Imajo prijeten zemeljski okus in mesnato teksturo.

Za Kitajska hrana dobite šitake – črne gobe. Imajo trdo steblo, ki ga je najbolje odstraniti po namakanju. Za rižoto in druge jedi Italijanska kuhinja uporabljajo se lisice. Toda jurčki in šampinjoni so idealni za pripravo juhe. Koliko kuhati suhe gobe za juho?

Posušene gobe za juho skuhamo v času za enako kot za redna juha, torej približno 20 minut, odvisno od njihove vrste. Ker se gobe kuhajo dovolj hitro, je najbolje, da pečenko pripravimo vnaprej, zelenjavo narežemo in dušimo. Pri pripravi juhe je vredno upoštevati dejstvo, da se posušene gobe povečajo za 6-8 krat. Torej, če recept kaže, da morate vzeti 300 g sveže gobe, in se odločite za suhe, potem bo dovolj 50 g.

Drugi način uporabe suhih gob brez namakanja je, da jih zmeljete v prah in dodate juhi kot začimbo. V tem primeru morate prvo jed skuhati na običajen način in 5 minut pred koncem kuhanja položiti mešanico zdrobljenih gob.

Posušene gobe so lahko prava rešilna bilka v kuhinji, še posebej, ko jih ni mogoče kupiti. svež izdelek. Jedi bodo dodali neprekosljivo bogat okus gob in pomagali pripeljati katero koli omako do želene gostote. Toda tudi posušene gobe je treba znati pravilno izbrati in kuhati.

Tukaj svetujejo izkušeni kuharji:

• Pri izbiri suhih gob bodite pozorni na njihov videz. Vsi kosi morajo biti enotni in temni. Izogibajte se suhim gobam z luknjicami v klobuku ali peclju, prav možno je, da so v njih pred sušenjem živeli črvi.
• Če imate priložnost povohati suhe gobe, potem to vsekakor storite. Dobre gobe morajo imeti bogato in intenzivno aromo.
• Če imate dovolj časa, gobe čez noč namočite v hladno vodo. Tako bolje ohranijo svoj okus.
• Juho po namakanju lahko uporabite namesto tekočine v glavni jedi ali zamrznete za prihodnost.
• Po namakanju posušene gobe obvezno sperite, saj so pred sušenjem najpogosteje slabo oprane in očiščene.

Posušene gobe so ena najpogostejših, donosnih možnosti za shranjevanje tega izdelka pred zimo. Sušijo se povsem različne vrste gob: jurčki, lisičke, jurčki, medene gobe, šampinjoni. Med postopkom se ohranijo koristni vitamini in izboljša celo vonj. Posušene gobe, dodane hrani, so zelo dišeče in povzročajo močan apetit. Pri predelavi suhih, svežih in zamrznjenih gob obstaja nekaj odtenkov, o katerih je pomembno vedeti, če morate dan prej kuhati.

Kako kuhati juho iz suhih gob z ječmenom

Sestavine recepta:

• Posušene gobe - 60 g.
• Biserni ječmen - 1/2 skodelice.
• Korenček - 1 kos.
  
• Čebula - 1 kos.
  
• Krompir - 5 kosov.
  
• Voda - 3 litre.
  
• Rastlinsko olje - 40 g.
  
• Peteršilj - 4 veje.
• Sol - po okusu.
• Črni poper v zrnu - 5 kosov.

Postopek kuhanja:

• Pred kuhanjem posušene gobe namočimo 2 uri. Nato jih operemo, vodo odlijemo. Biserni ječmen namočimo vzporedno z gobami 2 uri. Nato je treba žito oprati.
• V ponev vlijemo 3 litre vode, da zavre. V vodo dodamo oprane gobe.
• Krompir je olupljen, narezan na srednje kocke. Korenje operemo, olupimo, podrgnemo na Rende. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
• Ponev se segreje za dišeče cvrtje. Čebulo in korenje prepražimo v rastlinskem olju.
• Biserni ječmen se doda juhi skupaj s krompirjem. Čas kuhanja žitaric in krompirja do 30 minut.
• Za 5-7 min. dokler ni pripravljen, morate dodati cvrtje, sol in poper.
• Zelenje se drobno seseklja in vrže v juho, preden se izklopi.
• Juha iz suhih gob je pripravljena za uživanje, postrežena s kislo smetano in črnim kruhom.

Kako kuhati posušene gobe s krompirjem

Sestavine recepta za juho:

• Posušene gobe - 20 g.
  
• Krompir - 800 g.
  
• Čebula - 1 kos.
  
• Paradižnikova omaka - 400 g.
  
• Posušena mleta zelenica - 1 žlička
  
• Sol - po okusu.
• Rastlinsko olje - 40 g.

Sestavine recepta za omako:

• Pšenična moka - 1 žlica.
• Maslo - 1 žlica.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici.
• Čebula - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Mesna juha - 1 st-n.
• Sol - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.

Postopek priprave omake:

• Zmešamo naslednje sestavine: moko, maslo, paradižnikova mezga, sesekljana čebula, nariban korenček, juha in začimbe, ojačevalci okusa.
• Mešanico izdelkov postavimo v mikrovalovno pečico, dokler se maslo ne segreje. Omaka je pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Postopek priprave juhe:

• Suhe gobe namakamo 2 uri. Po tem jih je treba oprati in kuhati do kuhanja 50 minut. Pripravljene gobe stisnemo, narežemo.
• Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Ponev segrejemo na ognju, čebulo pražimo skupaj z gobami, dokler ne dobimo zlate čebulne skorje paradižnikova omaka na mesna juha. Ponev pokrijemo s pokrovom, sestavine dušimo na majhnem ognju 15 minut.
• Krompir olupimo, operemo, narežemo na rezine. Popečeni v dodatni ponvi z rastlinsko olje. Poper, sol po okusu. Po kuhanju je treba krompir zmešati z gobami in dušiti 10 minut.
• Posušene gobe s krompirjem so pripravljene. Postrežemo z zelenjavo, belim kruhom.

Kako kuhati posušene gobe - osnove

• Posušene gobe, za razliko od zamrznjenih, za dolgoročno shranjevanje je treba pred kuhanjem zmehčati v vodi. Nato vodo iz gob odlijemo skupaj z odvečnimi ostanki, speremo in pustimo nekaj ur (približno 2 uri). Čas namakanja gob je odvisen od suhost.
• Gobe ​​običajno sušimo na nitki, ki je v jedi ne potrebujemo. Če se gobe nočejo zlahka ločiti od niti, jih namočimo skupaj.
• Na 300 g svežih gob pride približno 60 g suhih gob.
• Lovorovi listi v gobovi juhi lahko ubijejo vonj in okus gob.
• Posušene gobe naj hranite v čistem prostoru z rednim prezračevanjem. Ne shranjujte gob poleg zelenjave, sadja, v kleti z visoko vlažnostjo. Gobe, ki so med skladiščenjem postale vlažne, lahko rešimo, če jih razvrstimo, posušimo ali takoj uporabimo za hrano. Rok uporabnosti gob je 1 leto. Do takrat jih je priporočljivo jesti.
• Če želite jedi dati prijetno aromo, dodajte le majhen kos posušenih gob.

Recepti za pripravo suhih gob so preprosti in nezahtevni. Glavna razlika med suhim izdelkom je čas kuhanja. Toda rezultat vedno presega pričakovanja. Jed je zelo okusna. Obstajajo takšni recepti iz suhih gob: kotleti, gobe v kisli smetani, ocvrte gobe, vse vrste omak, juh in solat. Pripravljeno iz lastno nabranih gob in iz trgovinskega asortimana.

nasvet: Poparka, ki je nastal pri namakanju gob, ne izlivajte. Odlična popestritev jedi bo, če jo vlijete v juho, in še dodatno okrepite okus. Edino, da jo pred dodajanjem v juho dobro precedimo od morebitnih gozdnih naplavin ali peska.

Recept za juho z naribanimi suhimi gobami

Zanimiva juha glede na način priprave, saj vsebuje največ zdrobljenih gob. Tudi ta način kuhanja ne zahteva dolgega kuhanja posušenih gob, zato ga je mogoče zelo hitro kuhati. Nekako spominja na konsistenco kremne juhe.

Čas za pripravo: 50 minut

Porcije: 11

Energijska vrednost

• vsebnost kalorij - 67,3 kcal;
• beljakovine - 6,6 g;
• maščobe - 2,3 g;
• ogljikovi hidrati - 5,1 g

Sestavine

• posušeni jurčki - 200 g;
• korenje - 2 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• zelena (koren) - 300 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• limona - 1 kos;
• voda - 2 l;
• sončnično olje - 3 žlice;
• sol - po okusu;
• zelenjava kopra - po okusu;
• peteršilj - po okusu.

nasvet: če nimate v svojem arzenalu točno posušeni jurčki, potem jih lahko enostavno zamenjate z drugimi gozdne gobe. Na primer, gobe so zelo primerne.

Kuhanje korak za korakom

1. Trdo kuhana jajca kuhamo 12 minut od trenutka, ko tekočina zavre, nato jih damo v ledeno vodo. Na ta način boste preprečili kasnejše vrenje jajc zaradi lastne visoke temperature in močno olajšali postopek čiščenja le-teh. Odstranite lupino.
2. Korenje in zeleno naribajte z grobim ribežnom in prepražite v majhni količini rafiniranega olja ter jim dodajte drobno sesekljano čebulo.
3. Zavremo v loncu zahtevani znesek tekočino in dodamo kuhano zelenjavo popraženo. Pustite vreti približno 10 minut.
4. V skledi mešalnika (lahko uporabite navaden mlinček za kavo) zmeljemo jurčke v prah.
5. V skledo dajte gobji prah v majhnih porcijah nenehno mešajte, da preprečite nastanek grudic.
6. Dodajte začimbe in kuhajte največ ¼ ure.
7. Juho odstavimo s štedilnika in pustimo, da malo vzhaja.
8. Razlijemo po krožnikih, okrasimo s polovičkami kuhanih jajc, rezinami citrusov in zelišči.

Recept za juho s suhimi gobami in vermicelli

Dišeča in preprosta juha odlično popestri vašo dnevno prehrano.

Čas za pripravo: 1 uro

Porcije: 10

Energijska vrednost

• vsebnost kalorij - 105,4 kcal;
• beljakovine - 3,9 g;
• maščobe - 4,7 g;
• ogljikovi hidrati - 11,9 g.

Sestavine

• posušeni šampinjoni - 100 g;
• krompir - 3 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• velika čebula - 1 kos;
• maslo - 50 g;
• voda - 2 l;
• vermicelli - 4 žlice;
• sol - po okusu.

nasvet: za nasprotnike juh s testeninami obstaja odlična alternativa - riž. Toda preden dodate žitarice v juho, jih morate skrbno razvrstiti in večkrat sprati.

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​namočite toliko časa, kolikor jim dopušča čas. Čim dlje, tem bolje.
2. Ko so gobe dovolj mehke, jih z žlico z režami poberemo iz tekočine, oplaknemo in drobno nasekljamo.
3. Gobovo juho precedite skozi več plasti gaze, prelijte v ponev in dodajte navadno vodo. zavrite.
4. Dodamo olupljen in drobno narezan krompir, rahlo solimo.
5. Na naslednjem gorilniku v ponvi razpustimo maslo in na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Dušimo 3 minute in nato dodamo gobe.
6. Pečeno pošljite v skledo za juho. Kuhajte, dokler se krompir skoraj popolnoma ne zmehča, ne pozabite soliti in začiniti. Dodajte vermicelli.
7. Po nekaj minutah vrzite zelenje, pokrijte s pokrovom in pustite, da se piva, odstranite s toplote.

Kako dolgo naj se gobe namakajo

Najbolje je, če imate možnost namakati gobe 10 ur, na primer zvečer. To jim bo omogočilo, da bodo dobro nasičeni z vlago in postali mehkejši. Ne smemo pozabiti na vodo - mora biti čim več.

Najbolje je, da vodo, v kateri je bil izdelek namočen, izlijete, vendar to velja za tiste primere, ko ste na trgu kupili posušene gobe in jih niste nabrali sami ter niste prepričani o kakovosti. V nasprotnem primeru je lahko jed grenka.

Za blažji okus lahko gobe namočite tudi v mleku, vendar dodajanje te "decokcije" jedi ne bo več delovalo.

Kako kuhati posušene gobe

Pri kuhanju suhih gob ni nič težkega, še posebej, če so bile predhodno pripravljene. V povprečju je treba 50 gramov izdelka kuhati približno 30 minut. Če do tega trenutka niste imeli priložnosti namakati gob, se bo postopek toplotne obdelave odložil približno dvakrat.

Mnogi kuharji svetujejo, da prvo juho med kuhanjem odlijete, da se znebite neprijetnega priokusa. Po mnenju strokovnjakov to sploh ne bo vplivalo na okus, saj imajo posušene gobe precej agresivno aromo, ki daje odlično juho tudi na drugi vodi.

Kremna juha s suhimi gobami

Če se odločite skuhati zdravo gobovo juho, vendar želite njen bogat okus razredčiti z nečim nežnim, dodajte samo smetano. Uporabljajo se lahko v več fazah kuhanja.

Najprej dodajte velikodušno porcijo mlečni izdelek(po možnosti bolj masten) v fazi priprave cvrtja zelenjave. Vendar je ta način bolj primeren za pasirane juhe. Pomembno je, da smetane ne izpostavljate preveč ognju, sicer se bo preprosto strdila. Takšno cvrtje je vredno prestaviti v ponev šele, ko so vse sestavine v njej pripravljene.

Drugi način je, da smetano vlijemo na koncu kuhanja, potem ko jih segrejemo v ločeni ponvi, vendar ne zavremo.

No, tako kremno juho je zelo dobro dopolniti z majhno količino naribanega trdega ali predelanega sira.

Ne glede na to, kako kuhate gobovo juho, jo zna ceniti tudi pristranski degustator. Navsezadnje ta trpek okus in svetla aroma osvojita prvič! Dober tek!

Odločil se je kuhati gobova omaka in naletel na to težavo...

1. Namakajte v vreli vodi 3 ure, sperite v cedilu, nato pa kuhajte 20 minut po vrenju.

Za omako:

gobe drobno sesekljajte v kombajnu (na majhne koščke), lahko jih narežete na trakove ali zavrtite v mlinčku za meso. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na rastlinskem olju, dodamo gobe in vse skupaj prepražimo.Solimo, popramo po okusu. Ponavadi dodam gobovo kocko. Ko je vse popraženo dodamo moko 2-3 žlice in premešamo. Prenesem ga v ponev (po možnosti aluminij ali steklo, v emajlirani omaki se lahko zažge) Postopoma vlijem juho, v kateri so bile kuhane gobe (treba jo je filtrirati, lahko pride do peska iz gob), mešamo. Biti mora kot gosta juha. Postavim na majhen ogenj 20 minut, na koncu dodam kislo smetano (200-250 gramov). Pustite, da zavre in končali ste! zelo okusno z krompirjeva enolončnica in na splošno z vsem. Dober tek!!!

2. Namočim jih čez noč, da prihranim čas.

samo skuhaj jih in to je to.

3. 20 minut!
4. 15 minut, če so bili predhodno namočeni v vreli vodi
5. Suhe gobe namočim čez noč, zjutraj pa se lotim kuhanja kot navadne sveže :) Uživajte!
6. Posušene gobe je najbolje namočiti 2-2,5 ure topla voda, nato operemo v cedilu in nato kuhamo 1,5-2 ure.
7. Za omako jih ne moremo kuhati (predhodno namočiti), ampak zmleti v prah
8. chasa tri...

no esli ti ix zamochila na noch, to chasa dva.

v lyubom sluchae poprobui

9. 2 uri

Nujno! Kako skuhati posušene gobe? Ali jih je treba predhodno namočiti? Koliko kuhati?

In ali je pomembno, kdaj jih soliti? Ali je možno že kuhane gobe zamrzniti (je bolje s tekočino ali ne) ???

Hvala vsem vnaprej!

1. Začel bom od konca. Kuhane gobe lahko zamrznete. Vedno to počnem. Samo vodo je treba izsušiti.

Posušene gobe je treba namočiti, sicer jih je treba zelo dolgo kuhati, v notranjosti pa lahko še vedno ostanejo suhi koščki. Ponavadi jih namakam dve uri, nato jih narežem in nato skuham. Zdi se mi, da lahko soliš kadarkoli. Razlika ni opazna.

2. In se prijavite na mailing listo Cooking with fotografije po korakih- ni ničesar, vse je preprosto in okusno
3. gobe moramo namakati čas namakanja je odvisen od stopnje suhosti .. vsaj pol ure jih namočimo v mleku nato splaknemo in kuhamo 20 minut
4. Predhodno namočite 10-12 minut, nato spustite v vrelo vodo. Soliti morate, ko so že kuhani. Lahko zamrznete, vendar je bolje brez tekočine. :)
5. Čez noč jih namočimo v mleku, naslednji dan pa kuhamo 20 minut in lahko jih uporabimo, dober tek
6. namočimo, čim bolj gosta je, daljša je doba, mlahava v čaju, trda v mleku, zamrznemo brez tekočine,

lahko ločeno (za juhe, omake)

sol pri kuhanju (vendar na začetku, sicer slab okus!)

Kako dolgo kuhati posušene gobe?

• Kuharski recepti

Vsaka gospodinja se vsaj enkrat sooči s problemom kuhanja gob, nato pa se pojavi vprašanje: "Kako dolgo kuhati posušene gobe?".

Toda preden začnete kuhati posušene gobe, morate izvesti številna dejanja.

Najprej morate temeljito sprati gobe topla voda. Nato jih je treba namočiti v hladni vodi. Običajno se gobe namakajo 3-8 ur, vendar obstajajo tisti, ki verjamejo, da je bolje pustiti gobe namakati cel dan. Po tem lahko nadaljujete neposredno s kuhanjem. Gobe ​​je treba kuhati v isti vodi, v kateri so bile namočene. Kuhanje traja eno in pol do dve uri, kuhati pa jih je treba brez soli.

Če želite, da imajo suhe gobe okus po svežih, jih je treba nekaj ur namočiti v mleku. V tem primeru ne smete pozabiti soliti mleka in jih postaviti na hladno mesto.

Preberite tudi:

Koliko kuhati kompot iz suhega sadja?

Kako dolgo pečemo krompir v foliji?

Kako dolgo kuhati govejo juho?

Kako dolgo kuhati lignje?

Kako dolgo kuhati koruzno kašo?

Ugotovite, koliko kuhati posušene gobe. kako kuhati suhe gobe. načini sušenja gob: kako sušiti gobe na zraku in v pečici. kako kuhati suhe gobe.

Olupite in operite gobe za sušenje doma, narežite velike dele: pokrovčke na rezine približno 3x3 cm, noge - v krogih. Narezane dele gob nanizamo na močno nit - klobuke posebej, saj se hitreje sušijo, krake - posebej.

Niti obesite na suhem, sončnem mestu z medsebojno razdaljo. Pokrijte z gazo za zaščito pred insekti. Hranite na soncu 7-9 dni, odstranite že pripravljene suhe gobe v kozarcih. v stekleni kozarci v suhem temnem prostoru. Tako so gobe shranjene do 5 let.

Kako sušiti gobe v pečici

Narezane gobe, kot za sušenje na nitke, razporedimo v 1 plasti na pekač (ali na 2 pekača), s pomočjo peki papirja. Gobe ​​sušite 2,5 ure pri temperaturi 25 stopinj, naslednji 2 uri - pri temperaturi 70 stopinj, nato še 2 uri pri temperaturi 55 stopinj. Da bi vlaga prišla iz pečice, se vrata pečice rahlo odprejo.

Nato preverite pripravljenost gob: pravilno posušene, goste, elastične, se ne drobijo in ne zlomijo. Neposušena goba - gumijasta, mehka. Če gob niste posušili, jih lahko kasneje obesite v kuhinji na nitke za končno sušenje, ki bo v tem primeru trajalo 2-3 dni.

Namig: pri rezanju gobjih klobukov za sušenje upoštevajte, da jih bo v prihodnosti treba nanizati na nit - da se rezina gob pri rezanju ne drobi, za vsako rezino zagotovite malo gostega dela, ki ne pušča vlaken. pokrovček.

Koliko kuhati suhe gobe, kako kuhati suhe gobe, juha iz suhih gob

Pred kuhanjem posušene gobe namočimo in kuhamo v isti vodi 2 uri.

Kako kuhati posušene gobe

1. Razvrstite posušene gobe in odstranite vse ostanke.

2. Namakajte v hladni vodi 4 ure.

3. Najbolje je, da gobe skuhamo v isti vodi, v kateri smo jih namakali.

4. Ko voda zavre, je potrebno občasno odstraniti peno z žlico z režami.

5. Kuhajte približno 2 uri. Solite približno eno uro po začetku kuhanja.

Juha iz suhih gob

Sestavine:

Posušene gobe - 100 gr.

Krompir - 2-3 kos.

Čebula rep. - 1 PC.

poprova zrna

GreensCooking:

1. Gobe damo kuhat. Sol. Kuhajte pol ure in odstranite iz ponve.

2. Čebulo drobno nasekljamo in skupaj z gobami pražimo približno 7 minut.

3. Gobe in čebulo dajte nazaj v lonec. Zalijemo z vodo in dodamo narezan krompir.

4. Kuhamo 10 minut.

5. Postrezite s pekočo omako in potresite z zelišči.

Kako kuhati gobe?

Vsi ne vedo, kako pravilno predelati suhe gobe. Gospodinje se pogosto sprašujejo, kako skuhati suhe gobe, saj bodo suhe gobe, če niso pravilno obdelane, videti kot guma: tako po teksturi kot po okusu. Zato je treba gobe najprej za 3-4 ure namočiti v mrzli vodi (nekatere jih namočimo čez noč, če pa vam ne ostane veliko časa, lahko čas namakanja skrajšate). Nekdo po namakanju odlije vodo, nalije novo in v njej skuha gobe. Bolje je, da tega ne storite, saj večina okusa in arome gob odplava z infuzijo. Najbolje je, da posušene gobe skuhamo v vodi, v kateri smo jih namakali. Vendar bodite pozorni na čistost vode - če v njej plavajo listi, palice ali na splošno pesek, ki ostane po slabem sušenju, potem je res bolje, da vodo izpustite.

Če kuhate gobovo juho iz suhih gob, potem je bolje tudi, da gobovo hladno infuzijo odcedite in gobe skuhate v čisti sveži vodi, ki bo juha za prihodnjo juho. Bolje je, da ne kuhamo juhe v temni gobovi infuziji. Gobe ​​(tako za juho kot za cvrtje, dušenje) je treba kuhati 1,5-2 ure, da postanejo mehke in okusne. Pripravljenost gob je enostavno določiti tako, da ponev dvignete za oba ročaja. Če so gobe potonile na dno, potem so pripravljene.

Če gobe kuhate za naknadno cvrtje, potem vodo, v kateri so kuhane, solite, in ko so pripravljene, jih dajte v cedilo, prelijte s hladno vodo, sesekljajte (če je potrebno) in dajte v ponev v vročem sončničnem olju.

Kako kuhati zamrznjene gobe

Zamrznjene gobe se vedno prodajajo (ali doma) z majhno količino ledu, saj med zamrzovanjem ni mogoče izčrpati vse vode. Te zamrznjene vode ni mogoče prekuhati, zato morate gobe najprej odtajati na svežem zraku ali v mikrovalovna pečica pod posebnim režimom. To velja za vse zamrznjene gobe: lisičke, šampinjone, gobe in tako naprej.

Po odmrzovanju je treba gobe dobro sprati pod hladno vodo, nato jih damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in zavremo. Zamrznjene gobe kuhamo le na majhnem ognju, ponev pokrijemo s pokrovom in redno odstranjujemo nastalo peno. Zamrznjene gobe kuhajte 20-30 minut.

Kako kuhati različne gobe

Skupni znak pripravljenosti vseh gob je, da se potopijo na dno, ko se ponev dvigne. Vendar obstajajo določeni časovni okviri, ki jih pri kuhanju te ali one vrste gob bolje ne preseči.

Kuhajte gobe, ki jih je treba olupiti in dobro oprati, jih kuhamo 35-40 minut. Med kuhanjem obvezno odstranite peno.

Gobe ​​jurčke kuhamo tudi oprane 40-50 minut. Peno je treba odstraniti.

Dovolj je, da gobe kuhamo 5 minut.

Lisičke kuhamo 20 minut.

Aspen gobe olupimo s filma s klobukov in kuhamo 20 minut.

Russula kuhamo 30 minut.

Gobe ​​ostrige kuhamo 15-20 minut.

Mlečne gobe se skuhajo hitro, v pičlih 15 minutah, pred tem pa jih je treba namakati 2-3 dni, pri čemer je pomembno, da v tem času večkrat zamenjamo vodo za svežo.

Medene gobe kuhamo toliko časa, da voda zavre. Nato je treba vodo spremeniti v svežo in kuhati še 40-60 minut.

Ali veste, kako dolgo kuhamo suhe gobe?

Mnoge gospodinje se sprašujejo, ali.

Za začetek ugotavljamo, da jih ni mogoče takoj kuhati. Najprej običajno posušene gobe namakamo več ur tako da jih damo v hladno vodo.

Nekateri imajo drugačno mnenje in verjamejo, da je treba posušene gobe namakati cel dan.

Zato boste to dilemo morali rešiti sami.

Glede tega, koliko kuhati posušene gobe, so mnenja o tem vprašanju večinoma enotna. Posušene gobe kuhamo približno uro in pol.

Po tem lahko iz njih pripravite odlično juho.

Toda, če ne poznate izvora suhih gob, jih je bolje kuhati dlje.

Posušene gobe! kako skuhati juho iz njih? - koliko kuhati posušene gobe - babyblog.ru

No, zaman! Zelo okusna juha in takoj kuhana.

voda + čebula + krompir + karkoli (gobe / cvetača / korenje / tako) + čisto na koncu hercules, zavrite. Nato lahko nadevate s topljenim ali naribanim sirom (nariban je bolje že na krožniku), buhteljne ali kislo smetano na krožniku. Zeleni in poper - po okusu.

In če tja ne tlačite ojačevalcev okusa, je zelo koristen za želodec, jetra in črevesje, saj je sluzast in ovije želodčno sluznico, ne draži,

Ste že slišali za sluzaste juhe, ki se dajejo po operaciji na prebavilih ali v obdobjih poslabšanj? Ječmen, ki je pri njih običajen, je strogo gledano kuhan - za amaterja mi je bolj všeč ovsena kaša.

Iz herkula še vedno lahko naredite kotlete, dodali bodo o skutina enolončnica, za pripravo solat, müslijev, najstarejša hči je v otroštvu imela raje ocvrte herkule kot sladkobo.

Pravi čas kuhanja hrane - vodnik

MESO

• Če kuhamo juho - damo meso v hladno vodo, da večina hranilnih snovi preide iz mesa v juho.
• Če je meso za drugo jed - v vreli vodi, tako da te snovi ostanejo v mesu.
• Ko zavre, ponev tesno pokrijemo s pokrovom in kuhamo na najmanjšem ognju. Do konca kuhanja ne odpiramo pokrova, ne odstranjujemo pene - to so zdrave beljakovine.
• Po kuhanju pustimo meso vsaj 10 minut vzhajati v juhi.
• In nismo presenečeni, da je mesa veliko manj - to je normalno, le 35% tekočine prehaja iz mesa v juho.

Juha iz suhih gob. iz suhih gob. kako skuhati juho iz suhih gob - koristni nasveti. skrivnosti in recepti juhe iz suhih gob izkušeni kuharji. /recepti kulinaričnih jedi s preprostim, okusnim, domačim, pustnim. recepti iz mesa, perutnine, rib in gob. recepti za predjedi in solate. recepti za torte, pite in pite. /žensko mnenje

Gobe ​​poleti ali jeseni najlažje ohranimo tako, da jih preprosto posušimo. Ko se posušijo, ohranijo vse elemente v sledovih, uporaben material in predvsem okus. Prav zaradi arome je bolje kuhati juhe iz suhega sadja kot iz sadja. Zaželeno je, da ima vsaka gospodinja v kuhinji vsaj nekaj šopkov posušenih gob. Shranite jih notri papirnata vrečka ali kartonsko škatlo na suhem mestu. Posušeno sadje lahko ohranite cele ali pa naredite gobji prah - zmeljemo v blenderju. Gobova juha v prahu razkrije bogatejši okus in je lažje prebavljiva.

Številne vrste gob so primerne za juho - jurčki, lisičke, jurčki, vendar jurčki veljajo za nesporne priljubljene. Juhe iz posušenih gob lahko kuhamo z dodatkom svežih ali vloženih gob, zelo pogosto v pripravljen obrok dodajte kislo smetano. Od začimb v glavnem dajo le poper, včasih lovorov list, da ne zmoti močne arome po gobah.

Juha iz suhih gob - priprava hrane

Posušene gobe pred kuhanjem predhodno namočimo v vreli vodi za dvajset do trideset minut ali v hladni vodi za uro in pol. Po tem jih narežemo na kose ali rezine in dodamo juhi. Vodo, v kateri so se namakale gobe, običajno uporabimo tudi za juho. Previdno ga prelijemo v drugo skledo, da ne pride usedlina ali precedimo skozi fino cedilo ali gazo.

Juha iz suhih gob - najboljši recepti

Recept 1: Juha iz suhih gob

Ko je zunaj okna snežna brozga ali mraz in se vam ne da iti v trgovino po živila, vam bo pomagal kup posušenih gob, shranjenih jeseni. Lahko skuhate hitro, običajno, a zelo okusno gobovo juho. Postreči ga je treba s kislo smetano, da se izkaže še bolj okusno. So pa ljubitelji, ki imajo raje majonezo kot gobovo juho.

Sestavine: 50 g suhih gob, 1,5 l vode, 4 krompirji, en korenček s čebulo, lovorov list, poper v zrnu, maslo za cvrtje, par žlic. žlice pšenična moka, sol, zelišča, kisla smetana.

Način kuhanja

Gobe ​​sperite in prelijte s kozarcem vrele vode, pustite stati 20-25 minut. In v tem času lahko vodo zavrete in ocvrete.

Maslo raztopimo, na njem prepražimo sesekljano čebulo in grobo naribano korenje, na koncu dodamo moko in pražimo nekaj minut.

Nabrekle gobe narežemo, vržemo v vrelo vodo, dodamo nekaj vode, v kateri so se namakale, damo kuhat. Po 20 minutah dodamo na kocke narezan krompir. Po desetih minutah solimo, potresemo s poprom, dodamo praženje, lovorjev list in kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Pustite, da se juha kuha, postrezite s kislo smetano, posuto z zelišči.

Recept 2: gobova kraljeska juha

Zadovoljivo, z bogat okus juha je pripravljena iz več vrst gob - vedno posušenih in nabora svežih, vloženih, soljenih, zamrznjenih. Izkazalo se je prijazna, kombinirana družina gob.

Sestavine: 2 l vode, 30 g suhih gob (po možnosti belih), 300 g drugačne vrste gobe, en korenček in ena čebula, 5 krompirjev, nekaj lovorovih listov, zelišča, sol, poper, kisla smetana - 250 ml, zelenjava in maslo.

Način kuhanja

Posušene gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo in skupaj prepražimo na mešanici masla in rastlinskega olja, na koncu damo kislo smetano in dušimo nekaj minut.

Vodo takoj, ko zavre, damo vanjo narezan krompir in namočene gobe, prilijemo vodo, v kateri so se namakale gobe, in pustimo skupaj vreti 15 minut.

V tem času narežemo na rezine gobe, ki se najdejo pri hiši – vložene, nasoljene, sveže in damo v juho, dodamo pečenko s kislo smetano, poper, lovorov list, sol, dodamo zelišča in pustimo vreti tri do štiri minute.

Recept 3: Kremna juha iz suhih gob

Kombinacija suhih in svežih gob z dodatkom smetane daje juhi neverjeten naraven kremast okus po gobah, brez arom in dodatkov. K juhi lahko postrežete posušene ali ocvrte krutone na olju, namazane s česnom.

Sestavine: 1,5 l mleka (2,5%), kozarec smetane (10-11%), 300 g svežih gob (šampinjoni), 200 g posušenih (belih), 100 g masla, sol, 3 čebule, 3 žlice. žlice pšenične moke mleti poper: črna - ½ žličke in 1 žličko. rdeče (ne vroče).

Način kuhanja

Posušene gobe operemo in prelijemo s kozarcem vrele vode. sveže gobe narežemo na tanke rezine.

Čebulo sesekljamo, prepražimo na pol porcije olja do zlato rjave barve. Dodamo drugo polovico olja, sveže in namočene gobe, narezane na koščke in to maso pražimo približno 10-15 minut. Raje takoj popražite v ponvi, saj. nato se tja vlije tekočina.

Nato dodamo moko, pražimo na olju nekaj minut in izmenično zalivamo najprej vodo, v kateri so se namakale gobe, nato mleko in smetano. Maso je treba mešati, da se izognemo pojavu grudic. Za pomočnika lahko vzamete celo metlico. Posodo pokrijemo s pokrovom. Ko masa zavre, naredite zelo majhen ogenj in juho potemnite 20 minut.

Recept 4: Juha iz suhih sesekljanih gob

Kaj je lahko preprostejšega od parjene repe? Tako je, naša gobova juha v prahu. Če želite to narediti, je treba posušene gobe sesekljati v mešalniku do želenega stanja. Kuhana je v nekaj minutah, prijetna aroma gob iz kuhinje, enakomerno porazdeljena po stanovanju, gospodinjstvu sporoča, da bo okusna večerja kmalu pripravljena.

Sestavine: 2 l vode, 200 g suhih gob, 1 čebula in koren zelene, 2 korenčka, rastlinsko olje, po okusu: sol, koper, koper in peteršilj, poper, kuhan - 3 kosi, ena limona.

Način kuhanja

Gobe ​​zmeljemo v moko ali prah.

Čebulo in koren zelene nasekljamo, korenje na drobno naribamo in vse skupaj popražimo na olju. V vrelo vodo dodajte zelenjavo, dodajte gobovo moko (prah), dodajte vse začimbe in sol, kuhajte 15 minut. Juho nalijemo v sklede, dodamo polovico sesekljanega kuhanega jajca, drobno sesekljano zeleno in rezino limone.

Če želite zmehčati okus juhe in ji dati nežne note, lahko na koncu kuhanja dodate sesekljano topljeni sir- z okusom smetane ali gob.

Če jed pripravimo z rezanci oz testenine, jih je treba pred polaganjem v juho kalcinirati. Potem se ne bodo razkuhali in bodo jedi dali poseben okus. Rezance v tankem sloju nalijemo na suho ponev in držimo na majhnem ognju, dokler barva rezancev ne postane svetlo rjava.

Za juho je bolje nabrati in posušiti gobe srednje zrelosti - ne mlade, a tudi ne prezrele. Potem se bo aroma izkazala za zelo bogato, juha pa bo pridobila prijeten trpki okus pravih gozdnih gob.

Dodaj komentar