Testenine z gobami in šunko. Testenine z gobami in šunko v smetanovi omaki - za prste oblizniti

Težko je srečati človeka, ki ne bi maral testenin, vsaj jaz takih ljudi ne poznam. Danes predlagam, da kuhate najpogostejše in okusna možnost- testenine z gobami in šunko smetanova omaka. Ob krožniku takšnih testenin boste resnično uživali, testenine so še posebej dobre kot izdatno, hranljivo kosilo. Špagete je treba izbrati trde sorte, morate uporabiti tudi dobro šunko za okusen rezultat. Smetano za kuhanje lahko vzamemo poljubne vsebnosti maščobe, najbolj pa je pika na i v testeninah - sir popolna možnost- parmezan. Lahko postrežemo s skledo testenin svež paradižnik ali katero koli drugo zelenjavo. Pa začnimo. Recept okusna jed shrani v svoje kulinarični prašiček. Dal sem vam še en recept.

- špageti - 200 gr.,
- šunka - 250 gr.,
- šampinjoni - 200 gr.,
- čebula - 1 kos,
- smetana 15% - 1 kozarec,
- granuliran česen - ½ žličke,
- sol, poper - po okusu,
- parmezan - 30 gr.,
- rastlinsko olje - 30 ml.

Recept s fotografijo korak za korakom:

Pripravi vse potrebne sestavine po seznamu. Takoj pristavimo lonec z vodo za kuhanje špagetov. Olupite eno veliko čebulo, sperite, posušite, čebulo narežite na majhne kocke. Gobe ​​operemo in osušimo, gobe pa narežemo na majhne koščke.




Šunko lahko vzamete kuhano ali prekajeno, z drugo možnostjo se izkaže za veliko bolj zanimivo in okusnejšo. Šunko narežemo na podolgovate trakove.




V ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja, preložite gobe in čebulo, pražite do mehkega - 3-4 minute, ogenj mora biti zmeren, kar je najpomembneje, gob ne prepražite ali presušite.




V ponev dodamo narezano šunko, dodamo strt česen, solimo in popramo po želji.






V ponev vlijemo del smetane, vse premešamo in pustimo vreti na ognju približno 3-4 minute. Dodate lahko tudi začimbe po okusu.




Ko voda zavre, vanjo dodamo špagete, rahlo solimo in kuhamo 4-5 minut oziroma po navodilih na embalaži. Špageti ne smejo biti mehki, ampak nasprotno, naj bodo "na zob".




Pred serviranjem špagete preložimo na krožnik, obilno prelijemo z omako in naribamo parmezan - testenine so pripravljene za serviranje. Ta je prav tako okusna.

1. korak: pripravimo vodo za testenine in gobe.

Najprej vlijemo v globoko ponev prava količina prečiščeno vodo in jo postavite na srednji ogenj, pustite, da zavre. Medtem s pomočjo ostrega kuhinjskega noža vsako gobo očistimo korenin. Nato gobe operemo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, zložimo na desko za rezanje in narežemo na 2–3 mm debele plasti.

2. korak: pripravite šunko.

Nato s šunke odstranimo živilski ali umetni ovoj, pošljemo ta izdelek na novo desko in s čistim nožem narežemo na majhne rezine ali kocke do 5-6 milimetrov.

3. korak: pripravite sir.

Odstranite parafinsko skorjo iz trdega sira in ga zmeljemo na finem ali srednjem ribniku v globok krožnik. Po tem na pult položite vse ostale potrebne sestavine in nadaljujte z naslednjim korakom.

4. korak: skuhamo testenine.

Medtem ko smo pripravljali izdelke, je voda v ponvi zavrela, vanjo dodamo malo soli, nekaj žlic oljčnega olja in damo fettuccine. Takoj, ko začne tekočina ponovno žuboreti, testenine skuhamo do konca 10 minut, občasno premešamo z leseno kuhinjsko lopatko, da se ne prime dna vroče posode.

Nato testenine vržemo v cedilo, jih pustimo v njem nekaj minut oziroma dokler odvečna voda ne odteče, jih prestavimo v globoko skledo, prelijemo z žlico olja, nežno razrahljamo in pustimo pri miru do uporabe.

5. korak: pripravite fettuccine z gobami in šunko.

Sočasno s kuhanjem testenin lahko pripravimo omako, prižgemo sosednji gorilnik na srednjem ognju, nanj postavimo ponev in v to posodo vlijemo 2-3 žlice olivnega olja. Po nekaj minutah narezane gobe potopimo v vročo maščobo in jih ob stalnem rahljanju s kuhinjsko lopatko dušimo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Približno skozi 10–11 minut bodo gobe povsem znebile soka, jim dodamo šunko vse skupaj prepražimo 2-3 minute, občasno premešamo.

Nato v ponev vlijemo smetano, vse po okusu začinimo s soljo, pretresemo do gladkega in zavremo. Ko se na površini končne omake pojavijo prvi mehurčki in začne postopoma vreti, vanjo spustimo skoraj ohlajene fettuccine.

Poškropite že dišeča jed mešanico italijanskih zelišč znova zmešajte vse sestavine jedi do gladkega, segrejte za 2-3 minute nato pa odstavimo s štedilnika. Testenine po porcijah takoj razporedimo po krožnikih, vsakega začinimo s sesekljanim parmezanom in postrežemo.

6. korak: postrezite fettuccine z gobami in šunko.

Fettuccine z gobami in šunko postrežemo vroče cela sekunda jed za zajtrk, kosilo ali večerjo. Ta jed ne potrebuje nobenih dodatkov, le da lahko vsako porcijo pred serviranjem potresete s trdim sesekljanim sirom in okrasite z vejicami svežih zelišč, kot so koper, peteršilj, koriander ali bazilika. Kuhajte z užitkom in uživajte v preprosti domači hrani!
Dober tek!

V receptu za začimbe so navedena samo italijanska zelišča, če pa želite, lahko nabor začimb spremenite in dopolnite s poljubnimi drugimi začimbami, s katerimi začinite jedi. testenine, smetana ali meso;

Zelo pogosto se polovica sesekljanega sira segreva skupaj z vsemi sestavinami jedi 2–3 minute, zaradi česar postane rahlo viskozna, viskozna in še bolj okusna;

Nekatere gospodinje skupaj z gobami prepražijo drobno sesekljano čebulo;

alternativa olivno olje- katera koli druga zelenjava, vendar rafinirana brez vonja.

Izbrati v trgovini dobro in kakovostne testenine, morate biti pozorni na videz: Površina izdelka mora biti gladka. Biti morajo zlato krem ​​barve in v zavitku ne smejo vsebovati drobtin ali moke. Prav tako je treba izbrati testenine, pri izdelavi katerih je bila uporabljena moka iz trde pšenice.

Najprej morate skuhati špagete.

Če ne veste, kako to storiti, si oglejte navodila na embalaži. Špageti morajo biti malo premalo kuhani, za to jih morate 1-2 minuti prej odstraniti z ognja. Kuhati jih morate v velikem loncu. Za 100 gramov špagetov potrebujete približno 1 liter vode in 1/3 čajne žličke soli. Če teh razmerij ne upoštevate, bodo testenine zelo lepljive in se bodo kuhale dlje. Bodite pozorni na to pri izbiri testenin za kuhanje špagetov z gobami, šunko in sirom. Le v vrelo vodo jih morate spustiti, soliti pa malo prej, ko voda šele začne vreti.

Špagete precedimo skozi cedilo. Da se ne držijo skupaj, lahko prelijete rastlinsko olje. V nobenem primeru testenin ne spirajte z vodo, še posebej hladno. To vodi do izgube vitaminov.

Medtem ko se špageti kuhajo pripravimo ostale sestavine.

Gobe ​​najprej operemo, nato očistimo. Prerežemo jih na pol, nato pa narežemo na trakove.

Šunko narežemo na ne zelo velike kocke. Sir je bolje naribati na fino Rende.

In ko so vse sestavine pripravljene, se lahko lotimo kuhanja špagetov.

Na štedilnik pristavimo ponev, v katero damo košček masla.

Obožujem pečenje gob maslo: so bolj okusne in zlato obarvane.

Ko se maslo stopi, v ponev stresemo gobe. Najprej jih stresemo noter, da se bolje ocvrte ter oddajo svoj sok in aromo.

Ko so gobe skoraj pripravljene, v ponev dodamo na kocke narezano šunko.

Dobljeno mešanico pražimo približno 5-7 minut.

Dodamo malo vode. sol, poper. Ko voda začne vreti, dodamo špagete.

Testenine pripeljemo do pripravljenosti (imeli smo jih malo premalo kuhane). In po nekaj minutah vlijemo smetano.

Lahko ugasnete ogenj, pokrijete s pokrovom in pustite, da se kuha približno 5 minut.

Špagete razporedimo po krožniku (najbolje globokem, da so špageti v omaki) in potresemo z naribanim sirom. Špagete s šunko, gobami in sirom je bolje postreči v toplih krožnikih, potem bodo bolj pekoči in okusnejši.

To je vse! Navadne testenine spremenila v izjemno Italijanska jed!

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno

Italijanske testenine iz trde pšenice počasi, a zanesljivo pridobivajo na priljubljenosti in počasi izpodrinjajo bolj znane rogove in testenine z dnevnega jedilnika. navaditi na testenine različne sorte nam je že uspelo, a v celoti izkusiti njegovega okusa še ni povsem mogoče. In vse zato, ker testenine v glavnem kuhamo kot prilogo za kotlete, kotlete, mesne kroglice, medtem ko v Italijanska kuhinja testenine so samostojna jed. Samozadostna, zadovoljiva, okusna in običajno jo postrežemo z omako, poleg tega se omake za vsako vrsto testenin izrazito razlikujejo tako po sestavi kot po konsistenci.
Italijanske testenine se praviloma kuhajo nekoliko dlje kot naše. In ta čas je dovolj za pripravo okusne in nezapletene omake. Na primer, smetanova omaka s šunko in gobami je kot nalašč za špagete. Toda na splošno v italijanski kuhinji velja pravilo, ki se ga kuharji in gospodinje strogo držijo - "omaka čaka na testenine." Omako lahko pripravite vnaprej in jo pustite stati nekaj časa. Vmes se bo prepojilo, vi skuhajte testenine in naredite rahle ali zelenjavne rezine. V tem receptu se boste naučili skuhati testenine v kremni omaki z gobami in šunko.

Sestavine za 2 porciji:

- špageti - 200 gr (pol pakiranja);
- sveži šampinjoni- 300 gr;
- šunka (ali slanina z nizko vsebnostjo maščob) - 150 gr;
- smetana z nizko vsebnostjo maščob - 150 ml;
- moka - 1,5-2 tsp;
- voda ali meso, gobova juha - 100 ml;
- čebula - 1 velika čebula;
- rastlinsko olje- 2 žlici. l;
- mleti črni poper, posušena bazilika - po 0,5 žličke;
- sol - po okusu.

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom

Ker bomo špagete zavreli tik pred serviranjem, se bomo kuhanja lotili z omako. Zanj narežemo na majhne koščke šunko ali slanino z nizko vsebnostjo maščob.

Sveže šampinjone operemo, obrežemo krake. Pokrovčke očistimo iz filma (zelo enostavno ga odstranimo, če gobe podrgnemo s prstom). Gobe ​​narežemo na rezine. Če pripravljate veliko porcijo, uporabite mešalnik ali kuhinjski robot s posebnim nastavkom - tako boste prihranili veliko časa in truda.

Čebulo narežemo na majhne kocke ali čebulo narežemo na štiri dele in nato narežemo na tanke trakove.

V ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje. Dajte čebulo, jo malo prepražite. Čebule ni treba močno prepražiti in poleg tega presušiti - prekinila se bo nežen okus smetanova omaka. Takoj, ko robovi kosov čebule postanejo rahlo rožnati, se lahko šteje, da je čebula pripravljena.

Na čebulo razporedimo narezano šunko ali slanino. Pražite, dokler se na šunki ne pojavi svetlo rjava skorja (sledimo ognju in izdelkov ne prekuhamo).

Gobe ​​prelijemo k čebuli in šunki. Zdaj lahko ogenj povečate, da hitro izhlapi gobji sok. Gobe ​​dušimo 5-7 minut, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Ne pozabite soliti, poprati in dodati posušeno baziliko (ali druge začimbe po vašem okusu).

Priprava tekoče osnove za omako. Vzemite smetano z nizko vsebnostjo maščob in jim dodajte moko. Moka bo naredila omako gostejšo, ovojno. Če pa ljubiš tekoče omake, nato izločimo moko, v ponev dodamo samo smetano.

Moko zmešamo s smetano, zdrgnemo vse grudice. Če se je izkazalo gosto, vlijemo malo vode ali mesne (gobove) juhe. Skladnost mešanice mora biti kot zelo tekoča kisla smetana.

V ponev vlijemo smetano, zmešamo z gobami, šunko in čebulo. Dodamo sol po okusu (če je treba). Segrevajte 2-3 minute, dokler se omaka ne zgosti. Končano omako odstavimo z ognja, pustimo stati 10 minut pod pokrovom.

Medtem ko se omaka vre, pripravite špagete. Zavremo vodo, solimo po okusu. Špagete damo v vrelo vodo in kuhamo po priporočilu proizvajalca. Špagetov ne prekuhamo, zunaj morajo biti mehki, znotraj pa rahlo čvrsti.

Omako segrejemo. Špagete odcedimo v cedilu in jih pokapamo z oljem. Smetanovo omako zmešamo s špageti in takoj postrežemo. Ob serviranju potresemo s sveže mletim črnim poprom, lahko dodamo poljubna sveža zelišča. Testenine v kremni omaki z gobami in šunko so pripravljene. Priporočamo tudi kuhanje