Koliko kuhati makarone makarone rogove. Kako izbrati kakovostne testenine? Mojstrski tečaj kuharja Ilye Lazersona

Priprava jedi, kot so testenine, je včasih povezana z dejstvom, da se zlepijo, premalo kuhajo ali predstavljajo neprivlačno maso. Še več, kljub dejstvu, da so testenine zelo različne: rezanci, vermicelli, rogovi, špageti, metulji - lahko gospodinje skuhajo katero koli od njih nepravilno in brez okusa.

na primer kako kuhati rogove da jih z užitkom poje cela družina? Seveda, ta, pa tudi vsaka druga kulinarični postopek, ima svoje posebnosti in skrivnosti. Torej, kako kuhati rogove? Poskusimo ugotoviti izkušene gospodinje in strokovnjaki za kulinariko.

Kako kuhati rogove

Da bi lahko skuhali roge s sirno, paradižnikovo, grško ali katero drugo omako, morajo biti testenine pravilno skuhane. Najprej je treba ta izdelek v trgovini zelo skrbno izbrati. Ne glede na to, kako banalno, dražje kot so testenine, okusnejše so. Če prihranite pri ceni, lahko dobite okusno testeninsko kašo v krožniku - mislim, da je nihče ne potrebuje. Zato morate kupiti kakovostne testenine znanega podjetja.

skrivnosti pravilno kuhanje rogovi:
– testenine kupujte samo pri trde sorte pšenica;
- kuhajte testenine v razmerju: na liter vode 100 gramov proizvoda;
- ko voda za testenine zavre, jo solimo in dodamo malo oljčnega olja (načeloma bo zadostovalo katero koli rastlinsko olje);
- roge je bolje kuhati toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Italijani imajo, mimogrede, testenine raje kot na zob: na zunaj so mehke, ko jih ugrizneš, pa malce zahrustajo in dajo jedi nov, izviren okus;
- po kuhanju testenine odcedimo v cedilo, vendar jih ne operemo;
- decokcijo testenin lahko uporabimo za pripravo omake;
- zadnja faza - dodajanje rogov maslo.

Rad bi dal tudi recept, ki bo pomagal kuhati najbolj okusne in hranljive rogove: rogove s klobaso in zelenjavo.

Za kuhanje boste potrebovali čebulo, korenje, klobaso, rastlinsko olje, sol in seveda rogove. Čebulo in korenje narežemo na trakove in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve, nato v ponev dodamo klobaso, narezano na majhne kocke, suhe rože, sol in poper. Vsebino ponve za prst višje zalijemo z vodo, zavremo, nato zmanjšamo ogenj in na šibkem ognju dušimo 20 minut. Z drugimi besedami, dokler vsa voda ne izhlapi. Med postopkom kuhanja lahko posegate v jed ali pa tega ne morete storiti, ne bo gorelo. Postrezite z naribanim sirom, zelišči in majonezo ali kislo smetano. Zelo okusna!

Rogovi se pogosto uporabljajo v otroški in sanatorijski prehrani. Dobro in dolgotrajno potešijo lakoto. Zaradi visoke vsebnosti kalorij ta izdelek ni priporočljiv za ljudi s prekomerno telesno težo. Toda rogovi so kot nalašč za športnike, pa tudi za tiste, ki doživljajo velik fizični in duševni stres. Ta izdelek vsebuje uporaben material, kot naprimer:

• vitamini različnih skupin - PP, E, H, holin, B6, B2, B5, B1, B9;
• makrohranila - žveplo, kalcij, klor, magnezij, natrij, fosfor, kalij;
• elementi v sledovih - železo, kobalt, cink, jod, baker, mangan, silicij, molibden, fluor, krom.

Kako skuhati rogove?

Rogove na štedilniku lahko skuhamo na dva načina.

Prvi način

Vzamemo ponev, vanjo nalijemo vodo in posodo postavimo na ogenj. Posoda za kuhanje mora biti izbrana v razmerju 100 g proizvoda 0,8-1 litra tekočine. Zavremo. Takoj, ko zavre, prilijemo vodo in dodamo rože, med temeljitim mešanjem. Kuhajte 2-3 minute na majhnem ognju, nato odstavite in pustite stati 5-7 minut. Ob koncu časa izdelek preizkusimo. Če so rogovi kuhani - odcedite vodo, sperite hladna voda in namažite s sončničnim ali maslom.

Drugi način

Izberemo posodo za kuhanje s pričakovanjem, da je treba v 100 g rogov vliti 0,8-1 l vode. Tekočino zavremo, nato jo prilijemo in med mešanjem dodajamo izdelek. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 5-9 minut. Da bi ugotovili pripravljenost vermicelli, ga je treba okusiti. Ko je izdelek pripravljen, morate vodo odcediti, sprati s hladno vodo in dodati olje.

Rogove kuhamo v počasnem kuhalniku. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte vodo. Nato izberite program "Testenine" in nastavite čas kuhanja na 10 minut ter pritisnite tipko "Start". Po pisku dodajte vodo in dodajte rogove. Premešajte in zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika ter znova pritisnite gumb "Start". Po končanem postopku odcedite vodo in rogove sperite s hladno vodo. Takoj, ko voda odteče, preložimo v skledo in namažemo z oljem.

Vsaka gostiteljica želi, da je meni raznolik. To ni težko storiti, le nekaj novih jedi morate vključiti vanj. Odlično, če so na osnovi testenin. Navsezadnje mnogi ljudje znajo kuhati rogove in to počnejo redno, medtem ko vsi ne znajo kuhati res okusnih jedi z njihovo pomočjo. Do danes obstaja veliko receptov, ki temeljijo na tem živilu. V tem članku predstavljamo najboljše med njimi. Torej se vam ni več treba spraševati, kako okusno je kuhati rogove. Prvi recept vključuje kuhanje v mesni juhi. Če želite to narediti, vzemite kos govejega mesa, ki ni večji od pol kilograma, in ga kuhajte do mehkega v slani in poprani vodi. Nato ga morate vzeti ven in položiti na krožnik.

Na dobljeni juhi skuhajte 500 gramov rogov, vendar jih morate izkazati za nekoliko žilave. Medtem ko se kuhajo, je treba eno čebulo drobno sesekljati, meso pa zviti skozi mlinček za meso. Vse to nato položimo v ponev z rastlinskim oljem in pražimo pet minut. Nato prilijemo malo juhe in pustimo nekaj minut dušiti na majhnem ognju. Nato morate tja postaviti rogove in jih pustiti kuhati dobesedno eno minuto, medtem ko mora biti ogenj močan. Nato morate končano jed skupaj z mletim mesom in čebulo položiti na krožnik. Prelijte z malo črnega popra in potresite s predhodno sesekljanimi zelišči. Pripravljen obrok priporočljivo je jesti vroče, potem ga boste lahko v celoti cenili in uživali v neverjetnem okusu.

Okusne rogove lahko skuhate na drug način. Že predvideva vrenje takega izdelka na vodi. Morate postaviti ponev in počakati, da zavre. Nato se vlijejo rogovi, doda se žlica olivno olje, četrtina piščančje bujonske kocke in tri zrna črnega popra. Kuhajo naj se 10 minut. V tem času jih je treba premešati. Potem bo mogoče preprečiti njihovo lepljenje. Nato jih je treba položiti na krožnik. Nato morate čebulo olupiti in jo prepražiti v rastlinskem olju. Nato v isto ponev dodamo kuhane rogove. Tam morate tudi voziti tri jajca in vliti 10 gramov kravje mleko, in dajte tudi drobno sesekljano zelenje. Vse to je treba zapreti s pokrovom in postaviti na počasen ogenj 5-7 minut. Ko je jed pripravljena, jo potresemo z naribanim sirom, nato pa jo lahko postrežemo na mizo.

Rogove lahko skuhate tudi v mleku. Potem imajo izjemen okus, ki se ne more primerjati z ničemer. Če želite to narediti, vzemite pol litra ne preveč mastnega mleka. Treba ga je vliti v ponev in počakati, da zavre. Nato se vlijejo rogovi, tukaj je priporočljivo uporabiti ne prevelike, tako da postopek kuhanja traja najmanj časa. Med kuhanjem jih je potrebno redno mešati, da se enakomerno skuhajo in se ne sprimejo. Obvezno jih posolite. Tu se že morate osredotočiti na svoj okus, vendar je praviloma dovolj četrtina čajne žličke. Rogove morate kuhati na zmernem ognju, da mleko postopoma povre in ga ne ostane veliko. Takoj, ko so pripravljeni, jih je treba pokriti s pokrovom in pustiti stati dobesedno eno minuto. Nato jih lahko damo na krožnik skupaj z mlekom. Za popestritev kuhane jedi je priporočljivo, da po vrhu potresemo nariban sir.

Kuhanje rogov je obvezno za ta recept. Morate skuhati 300 gramov govejega mesa in ga narezati na tanke trakove. Nato ga je treba pet minut dušiti v ponvi, predhodno napolnjeni z dvema žlicama oljčnega olja. Nato morate vzeti pol litra juhe in jo vliti v toplotno odporen pekač. Vanj se vlije tudi paket rogov. Pomembno je, da jih enakomerno porazdelite, da bo pečenje v pečici potekalo veliko hitreje. Nato na vrh položijo končno meso in nariban sir, nato pa drobno sesekljano zelenje. Vse to se pošlje 10-15 minut. Po tem lahko jed postrežemo k mizi. Super je, če vam uspe z njim pripraviti solato iz kumar, paradižnika in paprike. To bo odličen dodatek k tej izvirni jedi.

Odlična rešitev bi bila kuhanje rogov v italijanščini. Če želite to narediti, morate vzeti majhen korenček, čebulo, strok česna, steblo zelene, paradižnik, teletino (300 gramov) in vse to drobno sesekljati. Nato je treba vse skupaj prepražiti v rastlinskem olju. Tam morate dodati tudi 100 gramov vina in dve žlici paradižnikova mezga ter poper in sol po okusu. Vse to je treba ocvrti, dokler ni popolnoma kuhano. Po tem morate v ponev vliti 150 ml mesne juhe in počakati, da zavre. Nato morate tja vliti 400 gramov testenin, pokriti s tesnim pokrovom in zmanjšati na počasen ogenj. Po tem morate počakati 10-15 minut in se prepričati, da so rogovi pripravljeni. Nato morate jed kuhati eno minuto na močnem ognju, da odvečna juha izhlapi. Potem lahko začnete jesti testenine po italijansko.

Kot lahko vidite, lahko najbolj skuhate rogove različne poti. Pri tem se uporabljajo zelenjava, meso in celo mleko. V skladu s tem ima vsak možnost izbrati jed po svojih željah. Vendar je priporočljivo poskusiti vsako od predstavljenih jedi, saj so vse zelo okusne. Takšne jedi bodo seveda popestrile dnevni meni, ki ga bodo v Narvi imeli tudi gurmani. Vendar ne smete predvidevati, da bo njihovo kuhanje trajalo veliko časa. To še zdaleč ni tako, kuhanje rogov na različne načine ne traja dolgo. Hkrati je rezultat resnično odlične jedi, ki ga seveda lahko postrežemo ne le članom gospodinjstva, ampak tudi gostom.

Da bi razumeli, koliko in kako kuhati rogove na štedilniku ali v počasnem kuhalniku, se morate seznaniti z osnovnimi lastnostmi izdelka. Kljub dejstvu, da se takšne testenine ne razlikujejo po veliki raznolikosti, so lahko rezultati iste vrste izpostavljenosti različni. Na to vpliva sestava testa za pripravo izdelkov, njihova velikost, oblika in druge nianse. Čas kuhanja izdelka je 5 do 15 minut po vreli vodi. Seveda morate najprej prebrati navodila na embalaži, poleg tega pa se morate seznaniti z željami izkušenih kuharjev.

Ne glede na to, ali nameravate kuhati roge v ponvi ali v počasnem kuhalniku, morate vedno upoštevati naslednja pravila:

• Testenine je treba izbrati iz trde pšenice. Za njihovo kuhanje bo potrebno nekaj več časa, vendar obstaja velika verjetnost, da dobimo gosto komponento in ne zmehčano maso.
• Pravi rogovi ne vsebujejo jajc. Odsotnost ta izdelek vam omogoča, da jed skuhate čim bolj okusno, pod pogojem, da je v vreli vodi toliko časa, kot je potrebno.

Nasvet: če je izdelek zelo kakovosten, ga ni priporočljivo prati, kot to počnejo mnoge gospodinje. Bolje je, da izdelke preprosto zajemate z žlico z režami in jih daste v skledo za nadaljnjo obdelavo, tudi brez sušenja ali usedanja.

• Pomembno vlogo igra upoštevanje pravilno izbranih razmerij. Za testenine v količini 100 g morate vzeti vsaj 1 liter vode ali juhe.
• Če želite ugotoviti pripravljenost izdelkov, morate dobiti en element in ga ugrizniti. Biti mora nekoliko gosto, vendar brez prisotnosti mokastih not v okusu.
• Suhe testenine, kot so rogovi, lahko shranite približno eno leto, če ni visoke vlažnosti. Kuhani izdelek lahko hranite v hladilniku 5 dni pod pokrovom.

Nekatere gospodinje, potem ko izdelke pripeljejo v želeno stanje, jih poskušajo še nekaj minut držati pod pokrovom v ponvi ali počasnem kuhalniku. Tega ne smete storiti, komponente bodo precej hitro nabreknile in izgubile elastičnost.

Pravila za kuhanje testenin na štedilniku

Danes vse pogosteje gospodinje poskušajo skuhati testenine, vključno z rogovi, v počasnem kuhalniku. Toda tradicionalna različica priprave izdelka ne izgubi svoje priljubljenosti. Priporočljivo je, da se uporablja kot trening, saj vam omogoča nadzor nad postopkom priprave izdelkov in ne vzame veliko časa.

• Nalijte v ponev zahtevani znesek vodo, jo takoj posolite, da se izdelki ne zlepijo in ne primejo sten posode. Na 1 liter vode je priporočljivo uporabiti čajno žličko soli.
• Takoj po vrenju tekočine ji morate dodati žlico. rastlinsko olje. Šele zdaj spustite rogove v juho in jih rahlo premešajte.
• Koliko kuhati sestavo, je odvisno od vrste in velikosti komponent. Kuhanje majhnih in srednje velikih izdelkov bo trajalo približno 5-7 minut, velike primerke pa je treba kuhati vsaj 9-15 minut.
• Kuhane testenine damo v cedilo, da odteče odvečna voda. V nobenem primeru ne smete preskočiti te faze, sicer se ne bo izkazalo za zelo okusno. Sestavine bodo prekrite s sluzastim filmom, ki ga nobena omaka ne bo prekrila.
• Celo najbolj kakovosten izdelek ne bo presenetil s svojim okusom v najčistejši obliki. Ne opustite uporabe številnih omak in prelivov. Res je, da je bolje zanemariti, koliko hrane ponujajo trgovine, in takšno sestavo pripraviti sami.

Če ni bilo mogoče narediti vsega pravilno ali upoštevanje priporočil ni dalo želenega rezultata, po možnosti posušimo maso, začinimo z rastlinskim oljem in prepražimo v ponvi.

Nianse uporabe multicookerja in mikrovalovne pečice

Čeprav kuhanje rogov v počasnem štedilniku, mikrovalovni pečici in nekaterih drugih napravah ta postopek nekoliko olajša in brez tega ni preveč težavno, da bi dosegli želeni rezultat, morate ravnati pravilno.

• V multivarku. Ohranjamo standardna razmerja rogov in vode, poleg tega potrebujemo še malo masla in soli. Z oljem namažemo skledo, v katero nalijemo vodo. Dodamo sol, premešamo in takoj položimo roge. Zapremo pokrov naprave, nastavimo način "Za par" ali "Pilaf". Časovnik je nastavljen na 8-15 minut, odvisno od velikosti elementov. Če ni jasno, koliko kuhati izdelek v določenem primeru, ga najprej kuhajte le 5 minut. Ocenimo stanje komponente in po potrebi dodamo še malo časa. Hkrati ne morete zapreti pokrova multivarka, samo pokrijte.

• V mikrovalovni pečici. Da bi s tem pristopom dosegli želeni rezultat, se boste morali naučiti popolnoma drugačnih pravil in razmerij. Za pol kozarca rogov vzamemo kozarec vode. Vse to damo v primerno toplotno obstojno posodo. Tekočina naj le rahlo prekrije izdelke. Dodajte malo soli in masla v sestavo, pokrijte s pokrovom. Nastavili smo moč na srednjo moč, nastavili časovnik na 8-10 minut. Med obdelavo ne bo odveč vsaj enkrat premešati sestave za bolj enotno pripravo.

Ni treba, da testenine skuhate v vodi, zelo okusna jed pridobljen z uporabo rastlinskih oz mesne juhe. Komponente dobijo poseben okus, ko tekočini dodamo majhno količino. limonin sok ali zelenje. Eksperimentirate lahko tudi z različnimi začimbami in zelišči.

Testenine so neverjetno raznolike. Italijanske testenine, kitajski rezanci, vsem najljubše testenine iz otroštva - vse to so različni obrazi istega originalnega izdelka. Danes bomo govorili o tem, kako kuhati rogove, da bi dosegli odličen rezultat, vreden najboljše restavracijske jedi.

Težave, s katerimi se srečujejo najemodajalci

V procesu kuhanja katere koli testenine obstaja velika nevarnost, da jih premalo skuhamo ali posledično dobimo neprivlačno lepljivo maso. Ne prepirajmo se o tem, na kaj bi se morali osredotočiti pri določanju pripravljenosti jedi - modni "aldente" ali okus moža, ki je navajen na dobro kuhane testenine svoje matere. Kako torej skuhati rogove, da jih z užitkom poje vsa družina? Kot vsak drug postopek ima tudi kuhanje testenin svoje kulinarične skrivnosti in tankosti.

Kakšne rogove kupiti

Ne sprenevedajmo se - okusno jed lahko dobimo le iz kakovostnih izdelkov. Preden se pogovorimo o tem, kako kuhati rogove, se pogovorimo o niansah izbire izvirnega izdelka. Pri nakupu je najprej treba oceniti videz testenin. "Pravilni" rogovi morajo imeti majhne črne pike (ostanke žitnih lupin) in biti prijetne kremne barve. Če ima izdelek hrapavo površino z opaznimi sledovi nemešanja v testu in namesto smetane nenaravno rumeno barvo, ga v nobenem primeru ne kupujte. Nekateri proizvajalci kršijo tehnologijo, zato se v paketu testenin izkaže, da je moka in veliko drobtin - takšni izdelki tudi ne bodo omogočili doseganja okusen rezultat pri njihovi pripravi. Majhen poskus vam bo pomagal, da ne dvomite v kakovost rogov: razmislite o prelomu testenin, mora biti enakomeren in sijoč.

Skrivnosti pravilnega kuhanja

Zdaj, ko veste, kako izbrati pravi kakovosten izdelek, se pogovorimo o tem, kako kuhati rogove. Pri kuhanju jedi je treba izhajati iz razmerja: 100 gramov izdelka na liter vode. Ko voda že zavre, jo solimo in dodamo malo oljčnega ali rastlinskega olja. V idealnem primeru je bolje kuhati rogove, kot vse druge testenine, za čas, naveden na embalaži. Klasično pravi okus rogov je tak, da morajo ostati mehki zunaj, a rahlo hrustljavi znotraj. Kuhane testenine odcedimo v cedilo in jih ne izpiramo.

Kako jed postreči

Če veste, kako kuhati rogove, lahko skoraj neskončno eksperimentirate z omakami in različnimi sestavinami, vsakič presenetite svoje ljubljene z novimi in originalne jedi. Klasičen dodatek k vsakemu testenine je sir. Lahko je parmezan, nežna mocarela ali tart dor blue. Za drugačen okus jedi dodajte eno ali drugo vrsto sira. Pomembna komponenta je tudi različne omake: sladko, pikantno, pikantno. Uporabite lahko enega od klasični recepti in prinesite nekaj novega, pri čemer se osredotočite na svoj okus. Zdaj ne veste le, kako kuhati rogove, ampak tudi, kako iz njih skuhati pravo restavracijsko jed.