Kandirane bučke v pečici. Kandirane bučke: trije recepti za pripravo vitaminske sladice

Kuhanje kandiranih bučk lahko imenujemo neverjetna preobrazba zelenjave v sladko poslastico za čaj. Sploh nima okusa po bučah. Vsi, ki ga poskusijo, so prepričani, da jedo posušene koščke eksotičnega ananasa.

Vsaka gospodinja se bo spopadla s pripravo kandiranih bučk. Edina manjša težava je večurno pravilno sušenje. Kosi ne smejo vsebovati vlage, tako da jih je mogoče dolgo hraniti in ne skrbeti za pojav plesni. Skuhamo kandirane bučke.

Za 500 g kandirane buče sestavine:

2,5 kg bučk;
450 g granuliranega sladkorja;
2 limoni;
sladkor v prahu za posipanje.

Kako kuhati kandirane bučke

1. Zelenjavi odstranimo lupino, odstranimo notranji mehki del s semeni, trdi del pa zdrobimo na kocke velikosti približno 2×2 cm.

2. Prenesite v posodo za emajl, zaspite kristalni sladkor- in pustite stati v kuhinji nekaj ur. Pocukrane bučke bodo spustile sok, kristalčki se bodo raztopili, rezine pa bodo plavale v svojem sirupu.

3. Limoni odrežite lupino, iztisnite sok. Zmeljemo lupino, dodamo k bučkam skupaj s sokom. Damo kuhat na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte moč ognja na minimum in zelenjavo kuhajte v sirupu 4 minute.

4. Izklopite štedilnik, marmelado vztrajajte 3 ure, ponovno zavrite in kuhajte 4 minute. Celoten postopek z vrenjem in poparkom ponovimo še 2-4 krat.

5. Pridobite bučno marmelado s prozornimi koščki. Vrzite jih na sito, pustite, da odteče čim več sirupa. Bolj kot odhaja, bolje je.

6. Zdaj je treba rezine bučk položiti na pekač ali na pladenj posebnega sušilnika. In sušimo: 5-6 ur pri 50 stopinjah.

7. Posušene kose povaljamo v sladkorju v prahu in stresemo v stekleno posodo s pokrovom za shranjevanje. Kandirane bučke lahko hranite tudi v papirnati vrečki.

Kljub temu, da bučke veljajo za zelenjavo brez posebnega okusa in vonja, iz njih nastanejo zelo okusni kandirani plodovi. Dovolj je, da sirupu med kuhanjem dodate sok in lupinico ene limone. Kandirane bučke so mehke, sočne in prozorne, kot koščki marmelade. Goste lahko presenetite tako, da postrežete tako nenavadno sladico za čaj ali okrasite sladko pecivo s kandirano zelenjavo.

Sestavine

• bučke - 1 kg
• limona - 1 kos.
• granulirani sladkor - 200 g

Kuhanje

1. Za kuhanje kandiranega sadja morate vzeti precej zrelo bučko z gosto kašo. Mlada zelenjava ni primerna za to sladico, saj ne prenaša dolgotrajnega kuhanja. Bučke je treba oprati in olupiti. Nato jih po dolgem prerežemo na pol. Z navadno žlico odstranite semena in vlakna.

2. Olupljeno meso narežite na kocke. Ne smemo pozabiti, da se med kuhanjem bučke, ki so več kot 90% vode, zelo izsušijo. Zato jih je treba razrezati na precej velike kose.

3. Bučke potresemo s sladkorjem in pustimo 30 minut.

4. Kot pod vplivom soli, bodo tudi v tem primeru zelenjavne kocke izdatno spustile sok. Dodajanje vode za kuhanje kandiranega sadja ni več potrebno.

5. Še posebej, če upoštevamo, da je treba sirupu dodati tudi sok ene limone. Lupino je treba kuhati tudi skupaj z bučkami, da izboljšate okus in aromo kandiranega sadja.

6. Vse sestavine ta recept je treba združiti v eni posodi za kuhanje marmelade in postaviti na srednji ogenj.

7. Po vrenju sirupa je treba ogenj zmanjšati na minimum, da zagotovimo neprekinjeno, a ne burno kipenje. Bučke kuhajte 45-50 minut. Limonin sok pazite, da se koščki zelenjave ne zmehčajo. Popolnoma bodo ohranili svojo obliko in postali prozorni.

8. Dokler se popolnoma ne ohladijo, naj bučke ostanejo v sirupu. Po 5-6 urah jih je treba vrči nazaj na sito in počakati, da sirup popolnoma odteče.

Kandirane bučke

Izkazalo se je, da lahko kandirano sadje pripravimo ne samo iz sadja in eksotičnega sadja. Delikatesa, ki je popolnoma neopisljivega okusa, je cenovno dostopna brez uporabe uvoženih izdelkov, ki ne rastejo na določenem območju. No, morda le z najmanjšo, najdražjo vsebino. Praktični nasvet: najlažje kandirano sadje bo iz zlatih sort bučk, sledijo mu mlečno zelene, mlade bučke bodo dale kandirano sadje bledo smaragdnega odtenka.

Kandirano sadje z bučkami z limono

Torej, potrebne izdelke, za pripravo kandiranega sadja iz sorodnikov in vsem znanih bučk:

• trdna zrela bučka, težka približno kilogram;
• ena srednja limona;
• en kozarec sladkorja;
• jedilna žlica sladkor v prahu.

Opis postopka:

1. Bučke katere koli sorte operemo pod tekočo vodo.
2. Posušite, odstranite lupino z lupilcem za zelenjavo ali tankim nožem.
3. Prerežite na pol, z žlico izdolbite semena in vlakna, pustite samo pulpo.
4. Dobljeno surovino narežemo na kocke, velike 2 × 2 centimetra.
5. Kocke potresemo s kristalnim sladkorjem, odstavimo do veliko število soka v povprečju od pol ure. Kosi zelenjave morajo prosto plavati v tekočini.
6. Z limone odstranite lupino, iz celuloze iztisnite sok.
7. Dodajte sestavine limone v bučke, postavite na ogenj.
8. Zavremo, zmanjšamo toploto na nizko, pustimo na štedilniku, dokler kosi niso prozorni.
9. Pustite kandirano sadje v sirupu 12 ur.
10. Odstranite v cedilo, pustite, da sirup odteče
11. Pekač obložite s peki papirjem, nanj položite kandirano sadje.
12. Temperaturo v pečici segrejte na 60 stopinj, vanjo postavite obdelovanec.
13. Kandirano sadje hranite v pečici približno 4 ure, ne da bi tesno zaprli vrata.
14. Vsako uro preizkusite pripravljenost izdelka - že pripravljeno kandirano sadje ima gosto, elastično površino in elastično notranjost, podobno marmeladi. Pripravljeno kandirano sadje se ne drži prstov.
15. Izdelek vzamemo iz pečice, ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.
16. Hraniti v tesno zaprti posodi, zaščiteno pred svetlobo in vročino.

Kandirane bučke s pomarančo

Odličen način za obiranje prezrelih bučk. Morali se boste poigrati, vendar rezultat upravičuje vsa pričakovanja, poleg tega pa je odlična zamenjava za vse vrste sladkarij, kupljenih v trgovini. In seveda čudovit dodatek k vsem vrstam slaščice. Razen seveda, če gospodinjstvo prej ne požre poslastice.

Deleži potrebnih sestavin:

• tri kilograme zelo gostih bučk;
• en kilogram granuliranega sladkorja;
• eno ali dve veliki pomaranči.

Postopek kuhanja:

1. Bučke operemo pod tekočo vodo, odstranimo zgornjo lupino.
2. Zelenjavo prerežemo na pol in z žlico odstranimo vso notranjost, dokler ni čvrsta.
3. Polovice narežemo na približno centimeter in pol debele trakove, nato pa na kocke.
4. Bučke prelijemo s predpisano količino sladkorja, odstavimo, dokler ne dobimo toliko soka, da koščki prosto plavajo v tekočini. V povprečju bo to trajalo približno tri ure.
5. Temeljito operite, da snovi, s katerimi so citrusi obloženi za konzerviranje, ne pridejo v izdelek.
6. Pomarančam s finim strgalnikom odstranite rumeno plast lupine, belo plast olupite iz pulpe in odstranite grobe žilice in semena.
7. Zmeljemo lupino s kašo v mešalniku ali mlinčku za meso.
8. Dodajte pomarančni pire v pripravo iz bučk, postavite na ogenj.
9. Po vrenju postavite posodo z vsebino, da se popolnoma ohladi in namočite v sirupu 12 ur.
10. Postopek ponavljamo, dokler kocke niso prozorne, približno petkrat.
11. S pomočjo cedila ali kovinskega sita odcedite ves sirup iz kandiranega sadja.
12. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo kocke.
13. Kandirano sadje damo v pečico, ogreto na 50 stopinj, vrata pustimo priprta, da izhajajo hlapi.
14. Sušite in mešajte vsako uro, dokler se ne zmehča.
15. Končni izdelki se ne smejo lepiti na prste, vendar se prepričajte, da ohranite elastičnost.
16. Kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu in damo v neprodušno zaprto posodo.
17. Hraniti v temnem, hladnem prostoru.

Če sem iskren, vsa pretekla leta nismo vedeli, kaj bi z bučkami, polovico živine smo nahranili. Letos sem jokal tukaj v SM (), dekleta so mi dala recepte z bučkami, vsem sem zelo, zelo hvaležna za to !!! Poskusil sem skoraj vse, nekateri so postali priljubljeni, še posebej marmelada iz bučk in bučk v korejščini. Najpomembneje pa je, da sem našel način, kako skoraj popolnoma izkoristiti bučke - to so kandirano sadje. Veliko listov bučk, rezultat je tako okusen !!! No, zelo hitro pojedo! Skrijem ga na skrajni polici v omari - ne pomaga! Mojim pickupom je bil všeč!

Recept ni moj - vse je iz interneta, preprosto bom delil svoje izkušnje in zapiske o samem postopku.

Princip je enak kot pri bučkini marmeladi, le manj sladkorja in malo več gibanja telesa.
Vzamemo zrele, dobro gojene bučke (mlade tukaj niso primerne) 3 kg (približno) + 1 kg sladkorja + 1 pomaranča + 1 ali 2 limoni. (Vse že delam na oko in samo poskusim slanico. Takoj sem prerezal velik lonec, so dali sok in takoj poravnali, takoj dodam še par bučk.)

Bučke očistimo, z žlico odstranimo mehko notranjost (ne samo semena, ampak cele drobtine), narežemo na kocke (ne majhne 1,5 * 1,5, malo več). Bučo vzdolž narežem na dolge trakove in nato na kocke.

Zaspimo s sladkorjem, pustimo stati 3 ure, da izstopi sok. Lupinico limone in pomaranče sem na drobno naribala (samo rumeno zgornjo plast), olupila vso odvečno lupino, odstranila semena, lahko odstraniš grobe žilice (če so in če ni težko, lahko ne odstranite), notranjost stepite z mešalnikom, dokler ni popolnoma tekoča. Lupino in kašo vlijemo v bučke in pustimo vreti do vrenja. Malo je zaklokotalo, ugasnemo in postavimo na stran, dokler se popolnoma ne ohladi (običajno je postopek zjutraj-večer-zjutraj-večer). Tako zavrite 4-5 krat, dokler bučke ne postanejo prozorne in se razkuhajo.

Zdaj precedite slanico skozi cedilo in, če je sušilnik, potem bučke postavite v sušilnik. Če ni sušilnika, potem, vem, sušijo v odprti pečici na minimalni temperaturi (imam sušilnik, zato nisem poskusil pečice). če električna pečica s konvekcijo je na splošno enako kot v sušilnem stroju. Do suhega, vendar ne kot krekerji.
Nato potresem s sladkorjem v prahu (lahko zmeljete navaden kristalni sladkor) in sedaj nadevam v kozarce.

Izkazalo se je, da kandirano sadje ni narejeno samo iz ananasa, buče in drugih znanih osnov za pripravo te hrustljave sladice. Kuhate lahko iz najbolj nepričakovanih izdelkov! Na primer iz bučk.

Kandirane bučke se izkažejo za mehke, z prijeten okus in teksturo. Ko sem jih prvič skuhala, sem bila skeptična glede ideje, saj sladkih jedi iz bučk praktično ni. Toda rezultat je bil odličen. In če sem iskren, ne vem, koliko kandiranega sadja je treba skuhati, da bo stalo vsaj dva tedna. V prvih dneh se vse poje.

Postopek priprave kandirane buče, čeprav dolgotrajen, ni prav nič težaven, vse se zgodi kot vmes in ne zahteva skoraj nobene pozornosti.

Na opombo:

• na prvi pogled se morda zdi, da ena čebula očitno ni dovolj, vendar se izkaže kar veliko obročev, samo za dve porciji,
• lahko pa tudi brez sezamovih semen, če mešanici za paniranje dodate poljubne začimbe.

Sestavine

• bučke 1 kg
• sladkor 300 g
• citronska kislina - 0,25 tsp.

Kako kuhati kandirane bučke

1. Bučke očistim iz mehke notranjosti in obvezno odstranim kožo. Najprej sem narezala na plošče debeline 1-1,5 cm, nato pa na enako velike kocke.
2. 
   Dala sem jih v skledo. Nalijte sladkor, dodajte citronsko kislino.
3. 
   Premešamo in pustimo na toplem 3 ure. Sčasoma bodo bučke priplavale sladkorni sirup, čeprav ni bila dodana popolnoma nobena tekočina. In same kocke se bodo opazno stisnile.
4. 
   Zdaj se začne postopek karamelizacije. Ponev postavim na srednji ogenj in kuham dokler ne zavre. Ob tem poskušam bučke skrbno in previdno mešati, da ne razpadejo. Ugasnem štedilnik in pustim vsebino ponve, da se popolnoma ohladi, to je približno 2 uri. Nato postopek še enkrat ponovim. In to naredim 4-krat. Po tem se bodo kocke bučk nekoliko zmanjšale in postale jantarne barve. In na dnu ponve bo zelo malo sirupa, nekaj ga bo izhlapelo, nekaj pa bo namočilo bučke.
5. 
   Pekač obložim s pergamentom. Rezine bučk sem raztegnila z vilicami. Ne smejo se dotikati drug drugega.
6. 
   Nadalje se bo postopek sušenja zgodil sam po sebi sobna temperatura. Da se prah ne usede na prihodnje kandirano sadje iz bučk, jih dam v pečico (hladno), malo odprem vrata. Po 2 dneh obrnem kose in po nadaljnjih 2-3 dneh je kandirano sadje pripravljeno. A čas je odvisen od temperature v prostoru in od velikosti koščkov bučk.
7. 
   Lepljivo kandirano sadje preložim na krožnik.
8. 
   Posujem z žlico sladkorja v prahu in premešam z rokami, da se koščki med seboj dobro ločijo in se ne sprimejo. V hladilniku lahko hranite precej dolgo, sčasoma pa bodo kandirane bučke postajale vedno bolj goste.