Izdelujemo začinjene pripravke - korenine hrena za zimo. Kaj lahko pripravimo iz hrena in njegova uporaba

Nariban hren s peso je že dolgo in trdno postal priljubljena začimba za milijone ljudi po vsem svetu. Uporablja se skupaj z gorčico, majonezo in kečapom, daje mesne jedi edinstven izjemen pikanten okus. Na primer, želeja si je nemogoče predstavljati brez hrena ali gorčice.

V kozarcih in vrečkah ga zlahka kupite v kateri koli supermarketu, vendar tovarniško pripravljen hren s sokom rdeče pese ni tako pekoč kot domač in vsebuje manj vitaminov.

Danes vam bomo povedali, kako narediti hren doma.

Preživeti v metropoli: kako biti zdrav vse leto?

Ali je moški zaljubljen vate: 10 znakov

Katere lastnosti naredijo žensko privlačno

1. Plod hrena operemo in olupimo. Nato koren natremo na drobno strgalo, na katerega se navadno drgne krompir za krompirjeve palačinke.
2. V majhni količini vrele vode (sto mililitrov) raztopite sol (eno čajno žličko), sladkor (tri čajne žličke), kis (eno žlico) in s to tekočino prelijete nariban hren.
3. Upoštevajte, da morate za šestdeset gramov naribane korenine uporabiti eno žlico te tekočine.
4. Dodamo še sok rdeče pese, da začimba doseže zadostno gostoto. Za sto gramov hrena in vode potrebujete le žličko soka rdeče pese.
5. Temeljito premešajte, prigrizek prenesite v tesno zaprto stekleno posodo in postavite v hladilnik za štiriindvajset ur.

Ta recept se od prejšnjega razlikuje po tem, da ne uporablja soka rdeče pese.

Izdelki

Koren hrena - kilogram.
Voda - pol litra.
Sladkor - štirideset gramov.
Sol - dvajset gramov.
Devet odstotkov kisa - petdeset gramov.
Ščepec cimeta.
Ščepec nageljnovih žbic.

Recept

1. Sadje operemo, olupimo in naribamo z ribnikom ali zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Dobljeno zmes prelijemo v pollitrske steklene kozarce.
3. V posodo nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, nato postavimo na ogenj in zavremo. Ko voda zavre, dodajte cimet in nageljnove žbice, nato ugasnite ogenj in pokrijte s pokrovko. Počakajte, da voda doseže temperaturo petdeset stopinj Celzija.
4. Nato vlijemo kis in pustimo mešanico stati štiriindvajset ur.
5. Po enem dnevu tekočino precedimo, nalijemo v kozarce, kjer je že zmlet hren, in zvijemo.

Navade, ki vas bodo osrečile

20 znakov, da ste našli svojega popolnega fanta

Kaj se zgodi, ko nekoga dolgo gledate v oči?

Upoštevajte, da ta recept zanimivo, da bo nastala začimba po barvi zelo spominjala na tradicionalni hren s sokom rdeče pese.

Izdelki

Koren hrena - dvesto petdeset gramov.
svež paradižnik- tri kilograme.
Česen - dvesto gramov.
Sladkor - tri žlice.
Sol - tri žlice.

Kuhanje

1. Hren dobro operemo, očistimo in namočimo hladna voda pustite stati trideset minut.
2. Po tem času vzamemo korenine in jih zmeljemo v mešalniku.
3. Paradižnik operemo, narežemo na rezine in prepustimo skozi mlinček za meso. Česen olupimo, operemo in tudi zmeljemo.
4. Vse dobljene sestavine damo v posodo mešalnika, solimo, prelijemo s sladkorjem in zmeljemo.
5. pripravljena! Za shranjevanje prigrizkov uporabite steklene kozarce s tesno prilegajočimi pokrovi.
6. Posodo je najbolje shraniti v hladilniku, tako bo uporabna dlje časa.
7. Vendar ne pozabite, da prej ko ga začnete jesti, več vitaminov bo vaše telo prejelo.

to izviren recept lahko kuhate kadar koli v letu, saj jabolka tukaj niso sveža, ampak kisla.

Izdelki

Kisla jabolka - tristo gramov.
Sladkor - petdeset gramov (lahko uporabite med).
Naribana korenina hrena - sto gramov.
Žlico sveže iztisnjenega limoninega soka.
Ščepec soli.

Kako kuhati

1. Cela jabolka operemo in grobo nasekljamo, lupine in semen ni treba odstraniti.
2. Koščke stresemo v ponev, prelijemo s sladkorjem ali medom in zavremo.
3. Nato koščke jabolk pretlačimo na sito in zmešamo z naribanim hrenom, zmes posolimo in prelijemo z limoninim sokom.
4. To je vse! Kot lahko vidite, je ta recept zelo enostaven za pripravo.

Zahtevani izdelki

Dvesto gramov korenine hrena.
Sto gramov pese.
Tri žlice devetih odstotek kisa.
Čajna žlička soli.
Žlica sladkorja.
Dvesto mililitrov vode.

Kako kuhati

1. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, vlijemo kis. Postavite na ogenj, zavrite in pustite, da se ohladi.
2. Peso in hren temeljito operemo in olupimo.
3. Hren in peso naribamo na drobno. Zmešamo jih in prelijemo s toplo marinado ter dobro premešamo.
4. Dobljeno malico preložite na Stekleni kozarec tesno zaprite pokrov in pustite, da se ohladi.
5. Po tem kozarec postavite v hladilnik za štiriindvajset ur, po katerem lahko jed zaužijete.

Izdelki

Sto gramov korenine hrena.
petdeset mililitrov jabolčni kis.
Petdeset mililitrov vrele vode.
Pol čajne žličke sladkorja.
Sol po okusu.

Kako kuhati

1. Korenino operemo, olupimo kožo in kakorkoli zmeljemo (v ta namen lahko uporabimo mlinček za meso ali mešalnik).
2. V zdrobljeno maso vlijemo vodo in kis, solimo. Če želite omiliti pikantnost, dodajte sladkor. Vse skupaj dobro premešamo.
3. Dobljeno posodo položimo v kozarce, tesno zapremo in postavimo v hladilnik. Po približno štirih urah lahko začimbe postrežemo k mizi.
4. Vendar se koren hrena uporablja ne le za kuhanje okusnih, začinjenih in uporabna začimba. Iz njega lahko naredite celo okusno alkoholno tinkturo.

Izdelki

Petsto miligramov alkohola (moonshine ali vodka).
Čajna žlička medu.
Vsaj deset centimetrov dolga korenina hrena.
Dve žlici limoninega soka.
Čajna žlička gorčičnih semen.

Kako vztrajati

1. Praviloma se dodajanje gorčice in limoninega soka tradicionalno opusti, vendar bo uporaba teh sestavin dala tinkturi bolj nežen okus.
2. Korenino operemo, olupimo in na kakršenkoli način zmeljemo. To najlažje storite z mlinčkom za meso, saj če boste uporabili strgalo, boste morali kar nekaj jokati.
3. Vzemi steklenica primerne velikosti in ji dodajte naribano korenino, limonin sok, med in gorčična semena. Izdelke mešajte s hitrimi gibi.
4. Dodajte petsto miligramov alkohola (moonshine ali vodka) in ponovno pretresite vsebino.
5. Postavite na toplo mesto in pustite, da se liker kuha tri do štiri dni.
6. Končano tekočino precedimo skozi vato, nalijemo v steklenico in zamašimo.

Video lekcije

Korenino hrena moramo nabrati pred prvo zmrzaljo. Iz njega lahko pripravite začimbe, ki po ostrini niso slabše od adjike in gorčice. Podpirajo imuniteto in grejejo v hladni sezoni, dobro poudarjajo okus mesnih in ribjih jedi. Kupljene začimbe so v vseh lastnostih slabše od domačih, zato je bolje kuhati hren z lastnimi rokami.

Obvezni pogoji priprave

Ne glede na recept lahko hren naredite doma le ob upoštevanju določenih pravil, sicer ne morete le dobiti okusen preliv ampak se poškoduj . To je povezano z lastnostmi rastline..

Za začetek lahko začimbo za hren naredite na več načinov, da izberete tistega, ki vam je najbolj všeč.

tradicionalni recept

Najpogostejša možnost za pripravo ruske začimbe velja za klasično. Zelo okusno se izkaže, če dodate hren v žele in mesne prigrizke. . Za pripravo jedi morate vzeti:

• 1 kg hrena;
• 3 umetnost. žlice soli;
• ¼ litra vode;
• 20 g limoninega soka;
• 50 g sladkorja.

Pripravite korenine, prenesite skozi najmanjšo rešetko mlinčka za meso, da dobite homogeno maso, podobno pire krompirju. Dodajte sladkor in sol, nato prelijte vročo (vendar ne vrelo) vodo, premešajte.

Za shranjevanje je bolje uporabiti majhne kozarce s prostornino do litra. Treba jih je sterilizirati, nato preliti z začimbami in preliti limonin sok. Ne sme biti več kot čajna žlička na 200 ml kozarec. Sok je potreben za konzerviranje, poleg tega ne dovoli, da hren potemni. Če ga nalijete več, kot je potrebno, bo začimba kisla.

Začimba, pripravljena po tem receptu, je shranjena največ 4 mesece, popolnoma ohranjena lastnosti okusa približno 2 meseca, nato oslabijo.

S sokom rdeče pese

Zahvaljujoč dodatku pese bo začimba postala rožnate barve in je kot nalašč za okrasitev praznične mize. V hladilniku bo shranjen do enega leta, izven hladilnika pa približno šest mesecev, vendar bo zaradi kisa okus morda nekoliko mehkejši. . Za kuhanje potrebujete:

• 50 ml soka rdeče pese;
• 0,15 l 9% kis;
• 20 g sladkorja;
• 0,15 l vode;
• 3 umetnost. l. sol;
• 400 g korenine.

Korenine je treba pripraviti, po potrebi namočiti, olupiti in narezati, nato pa jih pomaknite skozi mlinček za meso. V kašo vlijemo sol, sladkor in prelijemo z vročo vodo, ki ni vrela. Mešajte.

Če želite dobiti sok iz pese, jo morate očistiti in naribati ali preliti skozi mlin za meso, nato pa sok iztisniti s pomočjo sita ali gaze, zložene v več plasti. Sok bo potreboval 2-2,5 žlici. žlice, ga je treba zmešati s kisom, nato pa vliti v hrenovo kašo. Po tem je treba maso dobro premešati, lahko uporabite mešalnik in razstaviti v sterilne kozarce.

Da bo jed bolj pekoča, lahko sok nadomestite s pesnim kvasom, kis z limoninim sokom in sladkor z medom, pri čemer ohranite razmerja. Res je, da taka jed ne bo shranjena tako dolgo, kot je pripravljena po prvi možnosti.

Začimbni hren

Hrenovo predjed lahko pripravite s paradižnikom in česnom. To bo čudovit dodatek k mesu in ribje jedi. Če ga hranite v hladilniku, bo okus trajal 9 mesecev. Vzeti je treba:

Paradižnik operemo v vroči vodi, olupimo in narežemo na 4 dele. Korenine narežemo na majhne koščke. Česen sesekljajte ali prelijte skozi stiskalnico.

Paradižnik in hren je treba izmenično preiti skozi mlinček za meso, nato dodati sol, sladkor in česen. Temeljito premešajte. Začimbo lahko shranite v nesterilnih kozarcih v hladilniku. Za večjo pikantnost lahko navedenim sestavinam dodate eno rdečo papriko.

Z jabolki in kislo smetano

Ta možnost kuhanja je zelo primerna za serviranje praznična miza. Okus začimbe je blag, vendar je shranjen zelo kratek čas - približno dva dni. spojina:

Priprava je zelo enostavna: korenine pretlačimo skozi mlinček za meso, naribamo jabolko in vse sestavine premešamo. Jed lahko postrežete ali začinite nekaj ur po pripravi.

Za pripravo preliva s kislo smetano morate sestavine vzeti v enakih razmerjih in premešati, dodati sol in sladkor. Kisla smetana omili okus hrena, zato ne bo preveč pekoč. Ta začimba je shranjena največ dva dni, kozarec z njo mora biti zaprt.

Da bi dobili tradicionalno rusko začimbo, jo morate pripraviti tik pred serviranjem in ne v obliki praznin. Receptov za pripravo hrena doma je veliko, tako da bo zagotovo vsak našel pravega zase.

Predgovor

Številne jedi se odlično prilegajo pikantnim začimbam, med katere sodi tudi pravilno kuhan hren, ki ga lahko vsak shrani za zimo s pomočjo preprostih receptov.

Če imate radi sveže pikantne začimbe za jedi ali solate »na iskrico«, je najbolje, da korenike hrena pobirate brez toplotne obdelave. Obstaja več možnosti za ohranitev te uporabne, čeprav ne preveč okusne rastline. Uporabite lahko zamrzovanje, sušenje ali poskusite zaščititi pridelek pred kvarjenjem sveže . Zadnja možnost se zdi najbolj ekonomična, potrebujete le grob pesek in nekaj zabojev. V tem primeru pazite, da popolnoma odrežete vrhove. Čiste korenine se položijo v nekaj intervalih in popolnoma prekrijejo s peskom, na vrhu pa se položi nova plast. Hranimo v hladnem in vlažnem prostoru, najbolje v kleti. Če vlage ni dovolj, pesek zmočimo.

Priprava korenike hrena

Naslednja možnost je zamrznitev. Za to boste morali vzeti nekaj prostega prostora v zamrzovalniku za hren. Shranjevanje v predelu za živila v hladilniku je dovoljeno, če nameravate korenine uporabiti v naslednjem mesecu. Dovolj je, da jih očistite od vrhov, operete, sušite nekaj dni in hermetično zapakirate, vsakega posebej od drugega. Zamrzovanje se lahko uporablja samo za rezine opranega in olupljenega hrena (v porcijah) ali za kašo, pridobljeno v mlinčku za meso. Pakiranje je lahko v vrečah ali posodah. Bolje je, da drugo možnost dopolnite z naribanim jabolkom in okusite z limoninim sokom, kar bo znatno izboljšalo okus.

Tretji način shranjevanja hrena je sušenje. Povedati je treba, da lahko korenine te rastline v sesekljani ali naribani obliki hranite le zelo kratek čas, saj so lahko hlapne. esencialna olja. Zato je treba sušenje izvesti hitro, da se ohranijo vse lastnosti izdelka. V ta namen je priporočljivo uporabiti pečico (štedilnik).

Shranjevanje zelenjave v naribani obliki

Tukaj je recept domač hren za zimo. Narežemo ga na tanke rezine ali slamice, lahko tudi ostružke na strgalniku, nato pa ga položimo na pekač v eni tanki enakomerni plasti. Postavimo v pečico in ob odpiranju vrat sušimo 40-60 minut, nenehno mešamo. Shranjujte v bombažni vrečki.

Da med sekljanjem hrena na strgalu jedka eterična olja ne dražijo oči in nosne sluznice, je priporočljivo, da korenine najprej držite približno eno uro v zamrzovalniku.

Če še vedno želite pripraviti začinjen prigrizek za dolgotrajno shranjevanje zunaj hladilnika, je najlažji način, da hren ohranite za prihodnjo uporabo, da ga kisate za zimo. Naslednji recepti vam omogočajo hitro in enostavno pripravo zelo okusen izdelek. Začnimo z najpreprostejšim. Najprej morate pripraviti marinado, za katero boste potrebovali sok rdeče pese. Za vsakih pol litra vzemite 4 žlice soli in 2-krat več sladkorja ter 30 gramov ocetne esence (nerazredčene).

Kuhanje pikanten prigrizek v marinadi

Osnovo marinade zavremo, ko se pojavijo mehurčki, ji dodamo sol in sladkor, malo počakamo, da se raztopita in ugasnemo. Ko se ohladi, vlijemo esenco. Nadev postavite na toplo in temno mesto za 24 ur, nato pa ga skozi gazo napolnite s kilogramom nariban hren(prej oprano in olupljeno), lahko dodate malo cimeta in nageljnovih žbic. Kot rezultat dobimo gosto kašo, ki jo položimo v kozarce, ohlapno zapremo pokrove in pasteriziramo 30 minut. Nato zvijemo hrenov preliv in ga, ohlajenega, postavimo v klet za zimo. Uporabite ga lahko kot samostojen prigrizek ali dodatek toplim jedem.

Gosta kaša iz naribane korenine

Obstaja tudi zelo izviren in hkrati izjemno preprost recept, podoben prejšnjemu. Vendar se v tem primeru lotimo kuhanja s hrenom, ki ga je treba oprati, očistiti in zmleti v mlinčku za meso. Na vsakih 100 gramov korenine dodajte 0,25 skodelice tople vrele vode, enako količino jabolčnega kisa, pa tudi 0,25 čajne žličke soli in sladkorja ter žlico mletega orehi. Vse to temeljito premešamo in dobljeno gosto maso naložimo v majhne kozarčke, ki jih dobro zapremo in postavimo v hladilnik.

Če sama po sebi korenina hrena - pikantne začimbe ali dodatek jedem, nato pa v kombinaciji s plodovi različnih vrtnih poljščin je to skoraj pripravljena solata, samostojna malica. To so recepti, ki jih ponujamo spodaj. Začnimo z nečim preprostejšim - poskusimo narediti hren z jabolki in korenjem. Vse komponente je treba oprati in očistiti, iz jabolk pa odstranimo jedra, nato pa jih zmeljemo na Rende, tako da po mešanju dobimo kašo, nasičeno s sokom. Prestavimo v kozarce do ramen. Nato pripravimo slanico: 2 žlici soli in 4 žlice sladkorja na liter vode, zavremo in nalijemo v posode. Zaprite, pretresite in povaljajte po mizi. Nato pasterizirajte v ponvi z vrelo vodo pol ure in zvijte.

Hrenova solata z jabolki in korenjem

V naslednjem receptu potrebujemo kis, iz katerega bomo pripravili hren, za 300 gramov pikantne komponente pripravimo 200 gramov sladke korenine. Za začetek vsako komponento operemo in očistimo, nato pa jo zmeljemo na Rende v različne posode. Hren lahko takoj razgradimo v litrski kozarci(do polovice) in prelijemo z vrelo vodo, kozarec v vsakem. Pesi dodamo žličko soli in sladkorja do zgoraj navedene prostornine, nato pa naribano korenovko položimo v kozarce s hrenom. Pred valjanjem hrena recept za konzerviranje priporoča, da ga temeljito premešate, dodate 9% namiznega kisa (200 gramov enakomerno za vse posode) in zamašite za zimo. Hranimo v hladilniku ali v hladni kleti.

Hren s peso v kisu

Korenina hrena se zelo dobro ujema s papriko in po naslednji recept, prvi za eno porcijo potrebujemo 100 gramov, drugi pa 2-krat več. Sestavine prihodnje vrtine preskočimo skozi mlinček za meso, dobro premešamo. Česen (3-4 stroke) zdrobite na drobno kašo in dodajte skupni masi, tja pošljite žlico kristalni sladkor in sok, iztisnjen iz ene limone. Ponovno dobro premešajte, dokler homogena masa in dajte v kozarce. Shranjujte v hladilniku ali podobnih temperaturnih pogojih.

Nato vam bomo povedali, kako narediti domače pripravke in jedi iz hrena, konzervirane za zimo, kot navadne marinade. Za začetek razmislite o zelo izvirnem receptu s paradižnikom. Za pripravo ene porcije boste potrebovali 300 gramov paradižnika in 100 gramov hrena, sladkega bolgarski poper in stroki česna. Vse to prelijemo skozi mlinček za meso, dodamo malo mletega popra, grenkega ali pimenta, pa tudi 0,5 žlice soli. Dobljeno maso damo v kotel in kuhamo 40 minut. V tem času steriliziramo kozarce in kovinske pokrove, nato pa obdelovanec položimo v posode in jih zapremo. Hraniti na hladnem.

In pred nami je priprava prigrizkov s hrenom, podobni recepti za konzerviranje pa vam omogočajo, da v nekaj minutah naredite vrtenje za zimo. Vse, kar potrebujete, je oprana in olupljena korenina hrena, narezana na strgalo ali pretlačena skozi mlinček za meso. Za vsakih 100 gramov korenine vzamemo 2-krat več majoneze in temeljito premešamo. Kot rezultat dobimo gosto pasto, ki jo razporedimo v kozarce, po možnosti majhne, ​​da jih po odprtju hitro pojemo. S takšnimi zalogami hrena lahko naredite sendviče ali jih dodate solatam. Shranjujte v hladilniku.

Priprava prigrizkov z majonezo

In še dva preprost recept. Prvi vključuje uporabo hrena kot pomožne komponente (0,25 kilograma), osnova bo paradižnik, 3 kilograme na porcijo. Hren prelijemo z enako količino olupljenega česna skozi mlinček za meso in vanj pošljemo paradižnik. Hren temeljito premešamo ter solimo in popramo po okusu, nato preložimo v kozarce in postavimo v hladilnik za zimo.

Če je v njem še prostor, je na voljo še ena hitra priprava hrena za zimo. Tristo gramov korenine zmeljemo na Rende ali skozi mlinček za meso, stisnemo polovico limone v kašo, ločimo lupino od druge in dodamo nastali masi. Po mešanju sestavin bodoči prigrizek dajte v kozarce in postavite v hladilnik.

Kuhinja katerega koli naroda na svetu ima svoje pekoče, "zle" začimbe. Rdeča paprika, wasabi, gorčica ... In imamo hren! Trmasta - če jo spustiš na vrt, bo vse pokončala, vzklila bo povsod, pekoča, jemlje dih in uporabna - ne moreš je opisati na kratko! Zato je tako pomembno, da se založimo z gorečo korenino za prihodnost, tako da za celotno hladna zima in zgodnja pomlad brez vitaminov je bila dovolj. Nabiranje hrena za zimo je dokaj preprosto opravilo, le poznati morate nekaj skrivnosti nabiranja in kuhanja hrena.

Nabiranje hrena za zimo se začne z žetvijo. Menijo, da morate koren hrena izkopati v tistih mesecih, v katerih je črka "r". To so vsi jesenski meseci - september, oktober, november. In prva stvar, ki jo lahko naredimo za ohranitev dragocene korenine, je, da jo prezimimo v pesku. Posoda s peskom mora biti na hladnem (klet ali klet), korenine hrena zakopljemo v pesek, tako da se ne dotikajo drug drugega, in da se korenine ne izsušijo, je treba pesek občasno rahlo navlažiti. To je najboljši način z vidika varnosti dragocenih snovi, vendar ne najbolj sprejemljiv način v mestu.

Zamrzni - možnost ohranjanja pridelka hrena za srečne lastnike zamrzovalnika. Korenine lahko zamrznemo cele ali pa jih naribamo ali zmeljemo in damo v vrečke ali posode. Hren lahko zmešamo z naribanim kislim jabolkom ali limoninim sokom.

Sušenje korenine in listi - drugo dober način prihranite za zimo hren. Pri tem ni nič zapletenega: liste sesekljajte, korenine olupite z nožem in naribajte na grobo strgalo (korenine vam ni treba prati!), Razporedite tanko plast na pekač in posušite v odprti pečici. pri temperaturi 40-45 ° C nekaj ur. Nato zmeljemo v kavnem mlinčku. Za zaščito pred plesnijo se uporabljajo posušeni listi in korenine paradižnikova mezga, v kozarcih s kumarami itd.

konzerviranje v obliki različnih začimb - to je najprimernejši način nabiranja hrena za zimo. Seveda ob tem niso v celoti ohranjene vse dragocene lastnosti hrena, vendar glavna stvar ostaja nespremenjena - njegova pekoč okus in "jeza".

Hrenova začimba s sokom rdeče pese

Sestavine:
1 kg naribane korenine hrena,
40 g soli
80-90 g sladkorja,
500 ml soka rdeče pese
30 ml 70% kisa.

Kuhanje:
Sok rdeče pese zavremo s soljo in sladkorjem, zavremo in prilijemo kis. Zmešamo s hrenom in razporedimo v kozarce. Hraniti na hladnem.

Preprosta začimba za hren

Sestavine:
1 kg naribanega hrena,
40 g soli
80 g sladkorja
800 ml vode
40 ml 70% kisa.

Kuhanje:
Dan pred kuhanjem zavremo vodo s soljo in sladkorjem, ohladimo na 50 ° C in vlijemo kis. Pustite vztrajati. Olupljene korenine hrena je treba zdrobiti s finim graterjem ali mlinom za meso. Marinado precedimo in zmešamo s hrenom. Razporedimo v kozarce in zvijemo. Priporočljivo je, da tak obdelovanec shranite na hladnem.

Začimba za ogenj "Hrenovina" ("Gorloder", "Spark" itd.)

Sestavine:
3 kg mesnatih paradižnikov,
250-300 g naribanega hrena,
250-300 g česna.

Kuhanje:
Paradižniku odstranimo lupino: pecelj prečno zarežemo in poparimo z vrelo vodo, lupina se zlahka odstrani. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, hren naribamo na fino strgalo ali skupaj s paradižnikom preidemo skozi mlinček za meso. Paradižnik lahko pasiramo z mešalnikom. Na splošno zmeljemo izdelke na poljuben primeren način in jih razporedimo v kozarce oz plastične steklenice(Najbolje jih je hraniti v hladilniku.) Pred serviranjem lahko začimbe zmehčamo z malo kisle smetane ali majoneze.

Tej začimbi lahko dodamo sol in sladkor (približno 1 žlico soli in 1 čajno žličko sladkorja na vsak kilogram paradižnika). Količino hrena in česna lahko povečamo (do 100 g na kilogram paradižnika).

Poleg sladkorja in soli lahko v pekočo začimbo dodamo pekočo rdečo papriko. Izkazalo se bo le morilska začimba!

Hren (z vrenjem)

Sestavine:
1,2 kg zrelih paradižnikov,
400 g hrena
400 g sladke rdeče paprike,
400 g česna
2 žlici sol,
črna mleti poper- okus.

Kuhanje:
Vse izdelke zmeljemo na kakršen koli način. Dodamo sol in mlet poper, damo v ponev in postavimo na ogenj. Kuhamo 40 minut od začetka vrenja, vroče razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Shranjujte v temnem hladnem prostoru.

Pikantna hrenova začimba z orehi

Sestavine:
400 g naribanega hrena
1 kozarec tople vode
1 skodelica jabolčnega kisa
1 čajna žlička sol,
1 čajna žlička Sahara,
4-5 žlic mletih orehov.

Kuhanje:
Vse izdelke združite, premešajte in razporedite v majhne kozarce. Hraniti na hladnem.

S korenino hrena lahko skuhate slane solate za predjed.

Solata iz hrena, jabolk in korenja

Sestavine:
hren,
kisla jabolka,
korenček.
Marinada:
1 liter vode
2 žlici sol,
4 žlice Sahara.

Kuhanje:
Količino sestavin izberite sami. Če vam je všeč pikanten okus, vzemite hren v enakih delih z jabolki in korenjem. Korenje in jabolka naribajte na srednjem strgalniku, hren pretlačite skozi mlinček za meso ali naribajte na drobnem strgalniku. Izdelke premešamo in razporedimo v kozarce. Marinado zavremo, sol in sladkor raztopimo v vodi, nalijemo v kozarce za vrenje, dobro pretresemo, da ne ostanejo zračni mehurčki, in damo na pasterizacijo 30 minut od trenutka, ko zavre. Zavihamo.

Hren s peso v marinadi

Sestavine:
900 g korenine hrena,
600 g pese,
3 žličke sol,
3 žličke Sahara,
600 ml 9% kisa.

Kuhanje:
Hren naribamo in razporedimo v litrske kozarce do približno polovice prostornine. V vsak kozarec takoj nalijte 1 skodelico vrele vode. Peso nastrgamo na srednje strgalo, dodamo sol in sladkor, premešamo in skupaj s hrenom razporedimo v kozarce. Živila zmešajte v kozarce, dodajte kis in zaprite pokrove. To začimbo je bolje shraniti, tako kot vse pripravke s hrenom, na hladnem.

Hren s sladkim poprom

Sestavine:
300 g korenine hrena,
600 g sladke paprike,
1 glavica česna
3 žlice Sahara,
3 limone (sok)

Kuhanje:
Preskočite koren hrena in paprika skozi mlinček za meso, dodajte česen, prehojen skozi stiskalnico, sladkor in limonin sok, dobro premešajte in razporedite v kozarce. Hraniti v hladilniku.

Hren z majonezo

Kuhanje:
Hren naribamo na drobno in zmešamo z majonezo. Razdelite v majhne kozarčke in zaprite s pokrovi. Hraniti v hladilniku.

Hren z limono

Sestavine:
600 g naribanega hrena
1 limona.

Kuhanje:
Z limone odstranite lupino, iztisnite sok. Sok in lupinico zmešamo s hrenom in razporedimo v kozarce. To prazno morate shraniti v hladilniku.

Nabiranje hrena za zimo je solzav poklic. Kakšne trike ne gredo borci kulinarične fronte! Mlin za meso in krožnik s hrenom prekrijejo s plastičnimi vrečkami, korenine zamrznejo, celo uporabijo plinsko masko - pri sekljanju hrena so vsa sredstva dobra. V vsakem primeru se bo večer trpljenja izkazal za vas in vaše gospodinjstvo z obilico začimb in prigrizkov s hrenom skozi vso zimo. In super je!

Vso srečo pri pripravi!

Larisa Shuftaykina

V zimskih zalogah vsake gospodinje se najdejo jedi, skuhane z kurac Zaradi prisotnosti v zelenjavi veliko število vitamini in eterična olja, ki jih ima ta korenina zdravilne lastnosti. Obstaja na stotine kako kuhati hren. Korenina se pogosto uporablja pri kuhanju. Razmislite o osnovnih metodah nabiranja hrena za zimo.

Ali si vedel? Korenina hrena vsebuje več vitamina C kot limona. Vsebuje žveplo, kalij, magnezij, železo, fosfor, natrij.

Posušen hren je priljubljen pri ljubiteljih začimb. Koren je glavni vir hranil. Prav v posušenem hrenu se ohrani največja količina koristnih snovi. Preden prestopite v sušenje hrena za zimo, morate oprati in temeljito očistiti koren kože. Nato hren narežemo na tanke ozke trakove.

Položite na položeno pergamentni papir pekač in ga sušimo v pečici pri temperaturi 60 stopinj z rahlo priprtimi vrati 1,5 ure.

Pomembno! Da bi ohranili vse koristne snovi v hrenu, mora biti čas sušenja minimalen.

Ko se korenine posušijo, jih z mlinčkom za kavo ali na druge načine zmeljejo v prah. Posušene začimbe morate shraniti v stekleni posodi s hermetično zaprtim pokrovom. Pred jedjo vzemite prava količina pripravljen prašek in namočite v toplo vrelo vodo. Posušen hren se uporablja za pripravo konzerv, kumaric in marinad.

Zamrznjene korenine hrena

Še en način hren za zimo zmrzuje. Shranjen v zamrzovalniku, koren ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti. Vse, kar se od vas zahteva: temeljito umijte korenine, jih očistite, obrišite vlago s papirnato brisačo in zdrobite na želeno velikost za lažjo uporabo. Obdelovanec položimo v posode želene velikosti in damo v zamrzovalnik. V tej obliki se ohranijo korenine uporaben material do enega leta.

Ali si vedel? Hren v čisti obliki rešuje koristne lastnosti samo en teden.

Kako naribati korenine hrena doma

Skoraj vsi zimski recepti uporabljajo sesekljan hren. Naša glavna naloga je razumeti kako naribati hren brez solz. Da bi koreninski pridelek postal sočnejši in lažji za molitev, ga morate en dan namočiti v hladni vodi.

Glavna težava pri mletju korenovke je sproščanje eteričnih olj rastline, ki dražijo nosno sluznico. Če imate v kuhinji dober blender, prepustite delo njemu. Olupljene korenine damo v blender in voila – hren je zdrobljen. Če hren zmeljete z mlinom za meso, uporabite staromoden način: na izhod postavite plastično vrečko, kar bo znatno zmanjšalo stik vaše sluznice s tem dišečim izdelkom.

Pomembno! Da pri mletju eterična olja korenine ne dražijo oči in nosne sluznice, jo je treba eno uro poslati v zamrzovalnik.

Pripravki iz hrena v kombinaciji z drugo zelenjavo in korenovkami

Doma je konzerviranje z uporabo hrena neverjeten okus. Obstaja veliko receptov za nabiranje hrena z drugo zelenjavo. Predstavljamo vam najbolj pogoste in priljubljene med gurmani.

Hren v najčistejši obliki

Klasičen recept s hrenom. Korenino operemo in očistimo iz lupine. Hren meljemo po nam znanih metodah. Zmlet hren damo v sterilen kozarec. Po vrhu potresemo s soljo ali sladkorjem, dodamo malo hladne vrele vode, tesno zapremo pokrov in postavimo v hladilnik. Če nameravate začimbo shraniti dlje časa, dodajte kis in vodo vsemu, sterilizirajte kozarce z obdelovancem nekaj minut in jih zamašite s pokrovi.

Ali si vedel? Hren spada v družino kapusnic in velja za zelenjavo.

Velja za tradicionalno recept za hren s peso. Ugotovimo, kako kuhati koren hrena s peso doma. Potrebovali bomo: 300 gramov hrena, 200 gramov pese. Korenine temeljito operemo, izdelke očistimo in zmeljemo v ločeno posodo. V skledo s peso damo žličko sladkorja in soli.

Hren damo v kozarce od 0,5 litra do polovice, prelijemo z 1 kozarcem vrele vode, nato dodamo peso. Sestavine temeljito premešamo in v kozarce dodamo kis, zapremo pokrove. Kuhano začimbo lahko shranite v kleti ali hladilniku.

Hren s paradižnikom in česnom

Začimba za hren uporabljamo za pripravo pikantnega paradižnikovega preliva - light. Za preliv potrebujemo: 300 gramov hrena, 100 gramov česna in 1 kilogram paradižnikov. Komponente očistimo, operemo, pomikamo skozi mlinček za meso, dodamo sol, sladkor po okusu. Obdelovanec položimo v kozarce in v vsakega dodamo 1 žlico kisa. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Pomembno! Hrena ne bi smeli zlorabljati. Obstajajo številne bolezni, pri katerih je uporaba hrena prepovedana: gastritis, razjede, bolezni ledvic in jeter.

Lahko iz hrena, korenja in jabolk okusna solata. Ko boste enkrat poskusili, boste želeli več. Skrivnost je preprosta - hren daje zelenjavi pikantnost.

Za pripravo solate vzamemo 150 gramov korenja, 150 gramov kisla jabolka, 1 koren hrena. Za slanico: voda 1 liter, sol 70 gramov, sladkor 100 gramov, kis 20 ml. Korenje in hren, olupljena in semena jabolk, tri na grobo Rende. Vse premešamo in damo v kozarce, prelijemo vroča kisla kumarica, pokrijte s pokrovi in ​​pošljite na sterilizacijo. Banke s prostornino 0,5 litra steriliziramo 5 minut.