VhodVložene kumare s 70 odstotnim kisom. Vlaganje kumar v litrskih kozarcih za zimo (10 receptov za hrustljave kumare)
Nikogar ne boste presenetili z dačo ali vrtom, žetev pa seveda spremlja priprava različnih pripravkov za zimo. Tudi če nimate lastne parcele, vam ne bo težko pripraviti nekaj kozarcev vloženih kumaric.
Ne poznam nikogar, ki ne bi maral tega prigrizka. Hrustljave, sočne, dišeče kumare so pravi hit med hladnimi predjedmi. Če še vedno mislite, da jih je težko kisati, vas bo ta članek prepričal.
Z vami delim recepte, ki jih lahko preprosto uporabite za svoje praznine. Predjed iz konzerviranih vloženih kumaric bo odličen dodatek k različnim jedem, ne glede na to, ali so vroče ali hladne. Mimogrede, še vedno imamo na zalogi za vas.
meni:
1. Vložene kumare s hrenom in gorčico
Malo ljudi ne mara vloženih kumar v pločevinkah. Takšna predjed je vedno v povpraševanju na mizi, poleg tega pa je odlična za dodajanje solatam in mnogim drugim nič manj okusne jedi. Recept je za litrski kozarec.
Sestavine:
- Kumare - 6-10 kosov (odvisno od velikosti)
- Listi hrena - 1-2 kosov
- Česen - 2-3 stroka
- Gorčica - 0,3 tsp
- Koren hrena - 20 g
- Piment črni poper - 3-4 graha
- Sol - 1 žlica. žlica
- Sladkor - 2 žlici. žlice
- Kis esenca - 1 čajna žlička
Koraki kisanja:
1. Kumare temeljito sperite v hladni vodi, lahko jih očistite tudi z mehko krtačo. Na obeh straneh obrežite konce.
2. Litrske kozarce pred kisanjem temeljito operite, izvedite postopek sterilizacije - kozarce nekaj minut držite pod pritiskom vroče pare. Nato na dno položite liste hrena, piment grah, zrnato gorčico, stroke česna in seveda koščke korenine hrena.
3. Kumare položite v kozarec, poskušajte to storiti čim tesneje. Za udobje izberite sadje, ki je približno enake velikosti.
4. V napolnjen kozarec nalijte vrelo vodo za 15-20 minut. Nato odcedite in napolnite za enak čas.
5. Potem odcedite tekočino, dodajte kis, pokrijte s kovinskimi pokrovčki.
6. Končna faza je priprava marinade. Za liter vrele vode morate dodati žlico soli, nekaj žlic sladkorja. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, napolnite kozarec do roba, nato pa ga lahko zavijete s pokrovom.
Ta predjed bo navdušila vso družino v hladnih zimskih večerih. Dober tek tebi!
2. Vložene kumare
Z leti preizkušenim receptom ga je kuhala moja babica. In zdaj z mamo valjamo kozarce. Slastne hrustljave kumare bodo zadovoljile vse. Število sestavin za dva tri litrske pločevinke.
Sestavine:
- Kumare - 4 kg
- Dežniki kopra - kup
- Česen - 6-8 strokov
- Češnjevi listi - 4-6 kosov
- Koren, listi hrena - po okusu
- Pekoča paprika - po okusu
- Sol - 3 žlice. žlice
- Kis 9% - 300 ml
- Sladkor - 6 žlic. žlice
- Črni poper - 6-8 kosov
- Piment - 6-8 kosov
- Lovorjev list - 4-5 kosov
Koraki kisanja:
1. Kumare sperite, namočite v globoko posodo, napolnjeno s hladna voda več ur, vendar ne manj kot dve.
2. Vnaprej pripravite kozarce, jih dobro sperite in posušite. V vsak kozarec damo dežnike kopra, korenino, hrenove liste, olupljene stroke česna, črni poper in piment, češnjeve liste, grenko papriko, če jo imamo radi bolj pekočo.
3. Namočene kumare čim tesneje naložimo v kozarce.
4. V večji kozici zavrite približno 8 litrov vode, potrebovali jo boste za polivanje.
5. Prvo porcijo vrele vode vlijemo v kozarce 15 minut, pokrijemo s pokrovi. Nato je treba postopek znova ponoviti.
6. V drugem loncu v tem času pripravite slanico. Zavremo tri litre vode. Dodamo sol, sladkor, poper, lovorjev list. Slanici dodamo kis, preden jo nalijemo v kozarce.
7. Ko kozarce ponovno napolnite z vrelo vodo, namakajte 10-15 minut, vso tekočino odcedite. Kozarce takoj napolnite z vročo slanico in kumare lahko zaprete. Nato jih obrnite na glavo, pokrijte z debelo odejo in pustite, da se ohladijo. Nato lahko kozarce spustite v pod zemljo ali postavite na hladno mesto.
Uživajte v okusu, dober tek!
3. Recept za vložene majhne kumare (kumarice) za zimo
Kumarice so sorta majhnih kumaric. Izpadejo noro okusne, hrustljave skoraj kot iz trgovine, le da so večkrat boljše. Hkrati pa pri mariniranju sploh ni težav. Par kozarcev obvezno zaprite, do novega leta bodo takšne kumare nepogrešljive. Recept za litrski kozarec.
Sestavine:
- Kumarice - 600 g
- Lovorjev list - 1 kos.
- Koper - 2 dežnika
- Listi črnega ribeza - 6 kosov
- Češnjevi listi - 5 kosov
- Kis 70% - 8 ml
- Voda - 400 ml
- Sol - 2 žlički
- Sladkor - 1 čajna žlička
Koraki kisanja:
1. Temeljito sperite vse zelenice, liste, dežnike.
2. Tudi kumarice dobro operemo in osušimo.
3. Operite kozarec s pokrovom, sterilizirajte na način, ki vam ustreza: prelijte ga z vrelo vodo, držite v vroči pari ali pošljite v pečico.
4. Na dno še vročega kozarca položite kos češnjevih listov, črnega ribeza, dežnika kopra. Nato tesno položite kumarice, na preostale liste pa koper.
5. Zavrite vodo, prelijte kumarice, pokrijte in pustite 10-15 minut.
7. Dodajte kis, nato pa kozarec zavijte s pokrovom.
8. Kozarec je treba zaviti z nečim toplim, obrnjenim na glavo. Po enem dnevu ga postavite na hladno mesto.
Vso srečo in dober apetit!
4. Kako kisati kumare s kisom za zimo
Sestavine:
- Kumare - 4,5 kg
- Korenje - 2 kos
- Česen - 8-10 strokov
- Koren hrena - 1 kos.
- Gorčična zrna - 8 žličk
- Koriander - 4 čajne žličke
- Poper v zrnu - 20 kosov
- Piment - 20 kosov
- Nageljni - 10 kosov
- Lovorjev list - 10 kosov
- Kis 9% - 200 ml
- Sladkor - 10 žlic. žlice
- Sol - 6 žlic. žlice
- Voda - 16 kozarcev
- Dežniki kopra - kup
Koraki kisanja:
1. Pripravite kumare, jih operite in namočite v globoki posodi s hladno vodo tri ure.
2. V tem času temeljito sperite vse kozarce, jih sterilizirajte skupaj s pokrovi.
3. Korenje olupimo, narežemo na tanke rezine. Odstranite lupino s strokov česna. Odstranite zgornjo plast s korenine hrena, narežite na majhne koščke. V kozarce porazdelite vse v enakih razmerjih, vključno z gorčico, poprom, pimentom, lovorjem. Za večji okus lahko dodamo ribezove liste.
4. Na začimbe položimo kumare, ki naj bodo čim bolj goste.
5. Nato kozarce za 10 minut ali malo več prelijemo z vrelo vodo do vratu.
6. Po tem vlijemo tekočino iz kozarcev v ponev, dodamo sol, sladkor, kis. Posodo postavite na štedilnik, vsebino zavrite.
7. Vse kozarce takoj napolnite z nastalo slanico, zaprite pokrove.
8. Narobe obrnjene kozarce ovijte s toplo odejo. Pustite tako, da se ohladi.
Po enem mesecu ali celo prej lahko začnete jesti hrustljavo sočne kumare. Dober tek!
5. Recept za hrustljavo okusne kumare na videu
Odličen recept, zelo enostaven za razumevanje. Iz videa boste izvedeli tudi skrivnost, da vam kozarci ne počijo. Poglejte, zabeležite, naredite praznine dobro razpoloženje. Želim ti uspeh.
Dober tek!
Marsikje po naši veliki deželi je že prišel čas obiranja kumar. Številne gospodinje začetnike iščejo recepte za njihovo konzerviranje za zimo. Poskušal sem pobrati recepte za vas, ki vam bodo brez dvoma kos. Z rezultatom boste tudi zadovoljni.
Okusne jedi, se vidimo!
Skoraj nemogoče si je zamisliti vrtilno sezono brez nakupa kumar. Trg nam ponuja tako velike in drobne sadeže kot na splošno srednje velike sadeže za kakršnokoli pripravo tega okusna priprava za zimo. Vložene kumare so najbolj okusni hrustljavi recepti, ki jih bomo obravnavali spodaj. V zimskem mrazu bo njihov hrustljaj ugajal in vas spominjal na toplo cvetoče poletje.
Marinada za kumare:
Kako kuhati hrustljave vložene kumare
1. Najprej morate sterilizirati kozarce. Zadnje čase za to uporabljam mikrovalovno pečico. Ta metoda sterilizacije prihrani veliko časa.
Kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici:
- Kozarec temeljito operite (zlasti vrat)
- Na dno čistega kozarca dodajte 1-1,5 cm vode
- V mikrovalovno pečico postavimo (velike kozarce položimo na bok) kozarec z vodo na prtiček iz blaga.
- Nastavili smo moč na 70 in čas: pločevinke 0,5-1 litra = 3 minute; 2-3 litrski kozarci = 4 minute
2
. Na dno pasteriziranega kozarca položimo liste ribeza in češnje, 4-5 kosov. nageljnove žbice, 4-5 kosov. pimentov grah, malo gorčice (neobvezno).
3.
Kumare temeljito operemo, odstranimo peclje. Če je kumara vsaj malo pokvarjena, je ne kisajte, saj lahko celoten kozarec kumar postane moten in kisel.
4
. Kumare nadevamo v kozarce in jih prelijemo z vrelo vodo. Pustite kozarce 10-15 minut.
5
. Nato je treba vodo iz pločevink odtočiti v ponev, dodati kozarec vode (če marinada ni dovolj). Ta voda bo skuhala marinado. Dodamo sol in sladkor (količina je odvisna od količine nastale tekočine). Zavremo in kuhamo, dokler se sladkorna sol popolnoma ne raztopi (približno 5 minut).
V vsak kozarec nalijte esenco grižljaja, na vrh položite česen (1-2 stroka, narezana na velike rezine), lovorov list (1-2 kosa), hren (olupljena korenina približno 4 cm, premera 1-1,5 cm), dežnik kopra in 0,5 žličke hrastovega lubja (lahko kupite v lekarni).
6.
Pour vrele kumare m marinade do vrha in kozarce zvijte (zvijte). Da bodo kumare hrustljave, vam ni treba dodatno sterilizirati kozarca skupaj s kumarami, tako da bodo preprosto zavrele. Obrnjene pločevinke pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo "pod krznenim plaščem" (pod toplo odejo).
Okusne, hrustljave, vložene kumare so pripravljene
Dober tek!
Vložene kumare so eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov na naših mizah. In če so še hrustljavi, potem s krožnikov "zapustijo" skoraj v trenutku. Seveda ne govorimo o kupljeni hrani v pločevinkah, ampak o tistih majhnih zelenih plodovih, ki jih je gostiteljica osebno dala v kozarec in napolnila z marinado. Res je, zadnje čase razvajajo svoje najdražje domača konzervacija zelo malo gostiteljev. Glavni motiv: dolgo, težavno in v katerem koli supermarketu zdaj lahko kupite vse kisle kumarice.
Pravzaprav vlaganje zelenih sadežev za zimo ni nič posebnega, tudi za ne zelo izkušen kuhar. Vendar pa hrustljavih vloženih kumar ne zna pripraviti vsak. Dejstvo je, da se za dosego takšnega rezultata uporabljajo nekateri triki. O njih bomo razpravljali spodaj.
Kako pripraviti hrustljave vložene kumare za zimo?
Preden nadaljujete z opisom receptov, je smiselno govoriti o splošna pravila kisanje te zelenjave. Ena najpomembnejših skrivnosti pridobivanja hrustljavega prigrizka je izbor samega sadja.
Zato je bolje gojiti kumare za spravilo na svojem vrtu. Če pa ni na voljo, jih boste morali kupiti. Samo tukaj ni vredno teči v supermarket za njih. Raje pojdi na trg. Sadje morate izbrati zelo previdno. Plodovi ne smejo biti veliki - ne več kot 70 mm. Zaželeno je tudi, da so sveže nabrani. O tem boste morali vprašati prodajalca. In zadnji odtenek: sadje mora biti s temnimi mozolji. Mimogrede, to bi morala vedeti vsaka gospodinja: kumare z belimi "bodicami" so za solato, s črnimi pa za vlaganje.
Pred obiranjem je treba plodove pripraviti z namakanjem. Sadje je treba hraniti v vodi od 2 do 8 ur. Temperatura tekočine naj bo dovolj nizka (nižja, tem bolje) in dovolj pogosto menjavanje.
In nekaj besed o začimbah. Dati jih je treba v skladu z receptom. Toda količino začimb in začimb lahko povečate ali zmanjšate glede na lastne okusne želje. Edino s česnom ne smete pretiravati. Zaradi tega kumare morda ne bodo hrustljave. No, zdaj je čas, da gremo neposredno na recepte.
Hrustljave vložene kumarice z gorčico in hrenom
Vredno je začeti zgodbo o tem, kako pripraviti hrustljave vložene kumare z dovolj nenavaden recept- z gorčico. Tako pripravljeni sadeži so čvrsti, hrustljavi in imajo zelo izviren okus. Takoj je treba opozoriti, da to ohranjanje zahteva sterilizacijo. Vendar se ne smete bati, ta postopek poteka po metodi trojnega polnjenja. Za takšno konzervirano hrano boste potrebovali:
- kumare, zrna črnega popra, listi ribeza in hrena, koper, nekaj strokov česna;
- sol (3 žlice), sladkor (250 g), kis 9% (150 ml), pripravljena gorčica (150 g) - za marinado na 1 liter vode.
Vso zelenjavo, papriko in česen dajte v pripravljene kozarce, nato pa tja tesno položite plodove. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Nato vodo nalijemo v ponev in postavimo na ogenj, da pripravimo marinado, v kozarce pa ponovno nalijemo vrelo vodo in pustimo še 10 minut. V vrelo vodo v kozici dodamo vse sestavine za marinado in ponovno zavremo. Polnjenje za konzerviranje je pripravljeno. Iz kozarcev odlijemo vodo in prelijemo s pripravljeno slanico. Kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi, obrnite, zavijte z brisačo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Konzervirano hrano hranite v temnem in hladnem prostoru.
Hrustljave vložene kumarice s kečapom
Tudi ta recept je precej nenavaden. Za pripravo marinade se tukaj ne uporablja gorčica, ampak pikanten kečap. Priporočljivo je, da vzamete čili kečap, vendar lahko uporabite katerega koli drugega pikantna omaka. Okus že pripravljenih kumaric je pikanten in rahlo sladek, kar hrustljavemu prigrizku doda le pikantnost. Pripravite se na to ohranitev bodo imeli takšni izdelki:
- kumare (1 kg), črni poper (4 grah), zrna črnega popra (6-8 kosov), nekaj strokov česna, peteršilj (nekaj listov);
- sol (1 žlica), sladkor (2 žlici), kis 9% (75 ml), oster kečap (4 žlice) - za marinado na 1 kg kumar.
Na dno steriliziranih kozarcev položite zelenjavo, poper, česen in lavrushko. Kozarce tesno napolnimo s kumarami. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in kečap, posodo postavimo na ogenj in zavremo. Marinado kuhamo 3-5 minut, nato ponev odstavimo z ognja, vanjo vlijemo kis. Zmešajte marinado in jih takoj prelijte po sadju. Banke zvijemo, obrnemo in zavijemo, da počakamo na popolno hlajenje.
Hrustljave vložene kumarice z limono in hrenom
Na splošno ta recept je standardna možnost vlaganja kumar, vendar namesto kisa uporablja citronsko kislino. To je dober nadomestek za tiste, ki ne "prebavijo" standardnega konzervansa. Sestavine, ki jih boste potrebovali, so naslednje:
- kumare (1 kg), črni poper (6-8 kosov), nekaj strokov česna, lavrushka (nekaj listov), dežniki kopra (2 kosa), sesekljana čebula (žlica), nariban hren (čajna žlička). );
- sol (100 g), sladkor (1 žlica), citronska kislina (1 žlica) - za marinado na 1 kg kumar.
Čeprav je začetek načeloma skoraj standarden. Zelenje in začimbe damo v kozarec, ki ga nato napolnimo s kumarami. Edino opozorilo: bolje je rezati konice sadja. Marinada je pripravljena na standarden način. Sestavine zanj vlijemo v lonec z vodo in kuhamo nekaj minut. Kumare prelijemo z vrelo slanico in pokrijemo s pokrovi, kozarce steriliziramo v vreli vodi približno 20 minut.Nato je vse kot vedno: zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo pri miru, dokler se ne ohladi.
Hrustljave vložene kumarice z jabolčnim sokom in meto
V praksi lahko pripravite tudi hrustljave kumare za zimo, kjer kot marinado uporabite jabolčni sok. Za te konzerve boste potrebovali:
- kumare (približno 1,5 kg), zrna črnega popra (3-4 kosi), listi ribeza (1 kos), dežniki kopra (1 kos), klinčki (2 kosi), sveža meta (1 veja);
- sol (1 žlica), jabolčni sok - za marinado na osnovi 1 litra soka.
Postopek mariniranja je neverjetno preprost. Sadje prelijemo z vročim sokom in soljo, kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 10 minut. Kozarce zvijemo in obrnemo, da se ohladijo, seveda po tem, ko jih zavijemo v odejo.
Hrustljave vložene kumare z vodko
Vsi vedo, da je alkohol odličen konzervans. Tako da naslednji recept bo vseboval to sestavino. Natančneje, ne čisti alkohol, ampak dobro znana pijača na njegovi osnovi - vodka. Naj te ne skrbi. Ta dodatek je popolnoma varen in celo otroci lahko jedo takšno konzerviranje. Podobno zalogo lahko naredite za zimo, če obstaja:
- kumare (2,5 kg), črni poper (20 kosov), 6-8 strokov česna, sesekljan koper (5 žlic), nageljnove žbice (5 kosov), pekoča paprika(1 strok);
- sol (5 žlic), sladkor (4 žlice), kis 9% (1,5 žlice), vodka (1 žlica), voda (2,5 l) - za marinado na osnovi 2,5 kg kumar .
Potem je vse kot vedno. Zelenjavo in sadje dajte v predhodno sterilizirane kozarce in nato prelijte z vročo marinado. Za slednje zavrite vodo s soljo / sladkorjem, nato s to raztopino prelijte kumare in pustite 15 minut. Nato marinado vlijemo nazaj v ponev, dodamo začimbe (razen kisa in vodke) in ponovno zavremo. Kozarce ponovno napolnimo z vročim nadevom in v vsakega nalijemo kis in vodko. Banke zvijemo, obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
Vložene kumare, hrustljave za ozimnico recept s peteršiljem
Sadje operemo in po dolžini prerežemo, peteršilj drobno sesekljamo, vse damo v večjo ponev in pustimo stati pol ure. Medtem pripravimo in dodamo kumaram še ostale sestavine: sončnično olje, sol in kis, premešamo z leseno kuhalnico ali pa samo stresemo pod pokrovko. Po nekaj minutah dodamo česen, narezan na rezine, poper in sladkor. Mešajte, pustite 6 ur.
Kumare razporedimo, prelijemo z marinado, izpod njih, pol ure steriliziramo v kozarcih, jih skrijemo na hladno, da se ohladijo, nato jih spustimo v klet.
Kumare za zimo, hrustljavi recept z listi črnega ribeza
Marinada:
- čista pitna voda- 1 liter.
- Sol - 2 žlici.
Polnjenje v banki:
- Kumare - 1,5 kilograma (malo več).
- Črni ribez, listi - 5 kosov.
- Česen - 3 zobje.
- Lovorjev list - 2 kosa.
- Hren, listi - 1 kos.
- Črni poper (grah) - 4 kosi.
Sol razredčite v vodi, ne segrevajte. Kumare in liste operemo, česen narežemo na tanke rezine. Sadje položimo v kozarce z listi, poprom in lovorjevimi listi, prelijemo s predhodno pripravljeno slanico, pustimo dan brez pokrovov.
Naslednji dan plodove operemo in vse zavržemo. dodatne sestavine, ponovno položite v kozarce in napolnite s hladno vodo, zvijte in pustite do zime.
Vložene kumare, hrustljavi hitri recept s koprom
Recept je za trilitrski kozarec
- Kumare - napolnite kozarec, lahko uporabite tako velike kot majhne plodove.
- Sol - 3 žlice z "diapozitivi".
- Koper - pol šopka.
- Vrela voda.
- Česen - 6 zob.
V kozarec damo cele vejice kopra in na lističe narezan česen. Banke je treba dobro oprati in ne sterilizirati. Plodove operemo in jim odrežemo pecelj. Damo v kozarec, po vrhu potresemo sol in dodamo malo kopra. In nato vse prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s preprostim pokrovom. Ohladimo se. To so najhitreje vložene hrustljave kumare. Ko se ohladijo, jih je že mogoče jesti, torej po enem dnevu lahko na mizo postrežete hrustljavo poslastico.
Kumare za zimo s pekočo in papriko
Recept je za 1 kozarec 1 l
- Kumare - odvisno od velikosti.
- Hren, listi - 1 kos.
- Groba sol - 20 gramov.
- Česen - 5 zob.
- Posušeni koper "dežniki" - 1 dežnik.
- Rdeča paprika - narezana na kolobarje, skupaj potrebujete 2 kroga.
- Pekoča paprika - narezana na kroge, 3 takšni krogi.
- Ribez, listi - 2 kosi.
- Aspirin - 1 tableta (zdrobljena v prah).
Kumare dobro sperite in prelijte s hladno vodo 7 ur. Česen olupimo in narežemo na rezine, poper - na kolobarje, liste operemo, koper na enak način. Vse sestavine damo v kozarce, oprane pod vročo vodo, tesno stisnemo sadje, poper, vse liste, česen - na vrhu. Vse napolnimo z vročo vodo in, ne da bi zavili pokrove, jih samo pokrili, pustimo, da se ohladijo (priporočljivo je, da jih pustite pri miru en dan).
Naslednji dan vlijemo vodo v ponev, zavremo. Medtem v kozarce s kumarami dodamo aspirin (zdrobljen) in sol. Ne da bi odstavili vodo z ognja, jo z zajemalko vlijemo v kozarce do vrha, zvijemo, obrnemo in pustimo do zime.
Hrustljave vložene kumarice, dobre.
Zelo okusne, a tudi tako zdrave - vložene kumare priporočajo ne le kuharji, kot slani prigrizek ampak tudi nutricionisti, onkologi in terapevti. Ker je ta izdelek priporočljiv za bolnike z rakavimi tumorji. So popolnoma nekalorični, prispevajo k nasičenosti telesa s koristnimi minerali, kot so magnezij in kalcij, vitamin C in železo. Ta izdelek izboljša imuniteto, priporoča se bolnikom z anemijo (anemija).
Vendar ne pozabite, da porabljene v velikih količinah, zlasti preveč slane kumare, zadržujejo vodo v telesu, lahko negativno vplivajo na delovanje ledvic.
Zgoraj je dovolj standardni recepti kisanje in tehnologija, pri kateri postanejo hrustljavi. Pravzaprav se med seboj razlikujejo le po naboru začimb. Na primer, nekatere gospodinje dodajo češnjeve ali hrastove liste in celo hrastovo lubje v konzerviranje, da dobijo trde kumare. Tanini, ki jih vsebujejo te sestavine, dajejo sadju želeno hrustljavost. Na splošno lahko takšne recepte slikate zelo dolgo.
Torej nehaj govoriti. Bolje je, da greste v kuhinjo in čez nekaj časa ljubljene pogostite z okusnimi in hrustljavimi vloženimi kumaricami. Dober tek!
Video recept "Marinirane hrustljave kumare za zimo"
Ste zbrali velik pridelek kumar? Zdaj je vredno razmišljati o tem, kako ga reciklirati. Za konzerviranje bomo izbrali majhne, nepoškodovane, zdrave kumare. Pripravimo pokrove in kozarce - dobro jih je treba oprati in sterilizirati za par ali v vreli vodi vsaj 10 minut. Kumare za 6 ur namočite v hladno vodo. To je potrebno, da so kumare močne in hrustljave. Trilitrski kozarec drži od 1,5 do 2 kg kumar, odvisno od njihove velikosti.
Da bi kumare imele pikanten okus, dodajte v kozarec liste hrena, črnega ribeza, češnje, dežnike kopra in česen. Pred polaganjem je vedno potrebno zelišča dobro oprati, jih preložiti v posodo in preliti z vrelo vodo. Pustite stati 5 minut in odcedite. Za konzerviranje uporabljamo kis ali kisovo esenco, brez katere bodo pokrovi na kozarcih kmalu nabreknili in »eksplodirali«.
Kumare v pločevinkah na običajen način
Trajalo bo:
- kumare;
- listi češnje, črnega ribeza, hrena;
- dežniki kopra, vejice peteršilja;
- zrna črnega popra;
- strok česna;
- sol, sladkor;
- lovorjev list;
- kis ali esenca.
Kuhanje:
Na dno kozarca položimo vejice peteršilja, liste hrena, črnega ribeza, češnje, koper, stroke česna. Kumare dobro sperite, odrežite konce in jih položite na čisto brisačo, da odteče voda. Nato kumare v stoječem položaju položimo na dno kozarca. Morate se tesno zapakirati. Lahko se postavi naslednja vrstica. Zgornje kumare morajo ležati tesno, ne smejo štrleti čez vrat kozarca in se ne dvigniti po vlivanju polnila. Zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v kozarec, zapremo pokrov in pustimo stati 10-15 minut. Odcedimo in pripravimo nadev.
Nadev: na 1 liter vode dodamo 2 žlici (brez vrha) soli (brez joda in fluora), 1 žlico sladkorja, 4-5 zrn črnega popra, lovorov list. Kuhajte 3-4 minute in takoj do vrha nalijte v kozarec. Dodajte 2 žlici kisa (9%) ali 1 čajno žličko esence, pokrijte in zvijte. Končni kozarec obrnite in zavijte, pustite, da se popolnoma ohladi.
Opomba: trilitrski kozarec potrebuje približno 1,5 litra polnila (odvisno od velikosti kumar in gostote pakiranja v kozarcu).
Kumar ne morete preliti dvakrat, ampak preprosto položite vse sestavine, vključno s soljo in sladkorjem, poprom, lovorovim listom na dno, prelijte z vrelo vodo in nato, zaprite pokrov, sterilizirajte 20 minut (trilitrski kozarec) iz trenutek vrenja v vodni kopeli. Vzemite kozarec, dodajte kis in zvijte.
Konzervirane kumare s čebulo in korenjem
Potrebovali bi:
- kumare;
- strok česna;
- peteršilj, dežniki kopra;
- 1 sesekljan korenček;
- 1 sesekljana čebula;
- lovorjev list;
- grah črnega in pimenta;
- 1 čajna žlička esence.
V kozarec dajte česen, peteršilj, koper, kumare. Po vrhu potresemo sesekljano korenje in čebulo, liste peteršilja. Kumare prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10-15 minut in odcedimo. Ponovite 2-3 krat. Zadnjič dodajte 2 žlici. žlice soli, 2 žlici. žlice sladkorja, poper, lovorjev list, pustimo vreti 3-4 minute in prelijemo kumare. Dodajte 1 čajno žličko kisove esence neposredno v kozarec in zvijte.
Konzervirane rezine kumar
Potrebovali bi:
- kumare (samo ne velike in debele), narezane na čim tanjše plošče (1,5-2 mm) - 1 kg
- česen (3-4 stroka);
- rafinirano sončnično olje (4 žlice);
- zelenjava kopra (mletje, 1 žlica brez vrha);
- gorčica v prahu- 0,5 žličke;
- mleti črni poper - ščepec;
- sladkor (1 čajna žlička brez vrha);
- voda (3 žlice);
- sol - 3 čajne žličke brez vrha;
- kis (9%) - ¼ skodelice.
Kumare operemo, odrežemo konice na obeh straneh, narežemo na plošče. Ekstremne plošče-kože so zavrnjene. Krožnike damo v večjo ponev (skledo). Dodamo sesekljan česen in vse ostale sestavine. Premešamo in pokrijemo, pustimo stati približno 1,5-2 uri, da kumare spustijo sok. Nato ga razporedimo v majhne kozarce (0,5-0,7 l) in napolnimo s sokom. Sterilizirajte s pokritimi pokrovi po vrenju 10-15 minut, nato zvijte in obrnite. Zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Opomba: z 1 kg kumar dobimo 2 pločevinki po 0,5 l.
Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno
Okusno, močno hrustljavo - sanje vsake gospodinje! Vendar ni dovolj, da izberete pravo sorto kumar za vlaganje, temveč morate izbrati tudi recept za marinado, ki vam bo všeč. Najpomembnejše pri marinadi je razmerje soli in sladkorja. In lahko kuhate različne poti: dodamo sveža in posušena zelišča, česen, dišavnice, čebulo in korenje, peteršilj, češnjeve in ribezove liste. Ponujamo recept univerzalna marinada za kumare s kisom 9% koncentracija na 1 liter vode. Kis je potreben za boljše ohranjanje obdelovanca in da marinadi daje bogat okus. sladek in kisel okus. Razmerja je enostavno prilagoditi, če potrebujete več vode. Če morate pripraviti dva litra - podvojite količino soli in sladkorja.
Sestavine:
- čista filtrirana voda - 1 liter;
- sladkor - 3 žlice. l. brez diapozitiva;
- sol- 2 žlici. l. brez diapozitiva;
- kis - 1 žlica. žlico v vsakem litrskem kozarcu.
Recept s fotografijo korak za korakom:
Zavremo vodo. Nalijte sol, raztopite, dokler se kristali popolnoma ne razpršijo. Če je sol sivkaste barve ali z nečistočami, je treba po raztapljanju vodo za marinado filtrirati skozi gazo. Ponovno zavrite.
V vrelo vodo dodajte sladkor. Mešajte, raztopite zrna, pustite, da voda vre eno do dve minuti.
Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo marinado. Pokrijemo s pokrovi (ni treba zvijati, samo pokrov postavite na vrh). Pustite 20-25 minut, da se kumare segrejejo.
Ohlajeno vodo odlijemo nazaj v skledo. Dodajte malo, pri čemer upoštevajte, da je voda izhlapela ali se vpila v kumare. Na zmernem ognju vre dve minuti.
Naredimo drugi nadev, pri čemer marinado nalijemo do roba kozarca. Prav tako pokrijte in pustite 15 minut.
Ponovno odcedite marinado iz kozarcev, zavrite. V vsak litrski kozarec vlijemo žlico 9% kisa.
Kumare prelijemo z vrelo marinado in takoj zvijemo. Obrnite na glavo, pokrijte z brisačo ali odejo in pustite 24 ur ali dokler se ne ohladi.
Priporočljivo je, da kozarce s kislimi kumarami shranite v hladnem temnem prostoru, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Rok uporabnosti ni daljši od dveh let.
Če iz nekega razloga ne morete uporabiti kisa, ga zaprite za zimo
Sanje vsake gospodinje. Da bi dosegli želeni rezultat, morajo mnogi od njih iti skozi težko pot poskusov in napak. Toda v resnici sploh ni težko kuhati hrustljavih vloženih kumaric za zimo, le vedeti morate nekaj pomembnih skrivnosti.
Na primer, da bi se vložene kumare izkazale za okusne in hrustljave, morajo biti mlade, s tanko kožo in temnimi mozolji, majhne velikosti (7-8 cm) in zbrane najpozneje en dan pred vlaganjem. Seveda je bolje, če so to kumare z njihovega vrta. Če pa to ni mogoče, vzemite preverjene kumare na trgu. Pred kisanjem je treba kumare 2 do 6 ali celo do 8 ur (odvisno od recepta) namakati v hladni vodi, ki jo pogosto menjamo. Še več, hladnejša ko je voda, v kateri so kumare predhodno namakane, bolj hrustljav bo rezultat.
Preverjeni recepti za vložene kumare
Tudi z začimbami je treba ravnati z ustrezno pozornostjo. Na primer, ne smete dati veliko česna, kumare se bodo izkazale za mehke. Toda nageljnove žbice, piment, listi Črni ribez in dal lovorjev list po volji, ne bodo vplivali na rezultat. Dodate lahko druge začimbe, če jih predvideva izbrani recept. To je pravzaprav vse. Izberite recept, saj smo jih za vas našli veliko, sledite vsem korakom, navedenim v receptih, in slastne vložene hrustljave kumarice bodo s svojo prisotnostjo razredčile vašo udobno "klet" z vsemi vrstami pripravkov.
Hrustljave vložene kumare (metoda številka 1)
Sestavine (na 1 litrski kozarec):
2 kg majhnih kumar,
2 stroka česna
1 korenček
1 koper dežnik
1 vejica peteršilja
1 čajna žlička kisovo esenco.
Za marinado:
1 liter vode
1 žlica sol (z toboganom),
2 žlici Sahara,
5 zrn črnega popra,
3 listi češnje
3 nageljnove žbice.
Kuhanje:
Kumare namočimo v vodi za 6 ur, nato jih damo v kozarce skupaj s česnom, korenjem, koprom in peteršiljem. Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Vodo odlijemo in ponovno prelijemo z vrelo vodo, nato pa v odcejeno vodo dodamo sladkor, sol, začimbe, liste in pustimo, da zavre. Kumare prelijemo s končano marinado, v vsak kozarec dodamo 1 žličko. kisovo esenco, zvijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kumare "Dišeče" (metoda številka 2)
Sestavine za 1 litrski kozarec:
kumare,
1 čebula
1 strok česna
5 grahov pimenta,
1 lovorjev list.
Za slanico:
500 ml vode
4 žličke Sahara,
2 žlički sol,
4 žličke 9% kis.
Kuhanje:
Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in namočimo 3 ure v hladni vodi. Na dno kozarca damo začimbe, sesekljano čebulo, česen. Nato kumare tesno zapakirajte v kozarec. Zavremo slanico, prelijemo kumare in steriliziramo kozarce 10 minut. Nato zvijemo, obrnemo in zavijemo.
Vložene kumare (metoda številka 3)
Sestavine (na 3 litrski kozarec):
1,8 kg kumar,
2 dežnika kopra,
1 list hrena
3-4 stroki česna,
6-7 zrn črnega popra
2 lista ribeza,
6 žličk Sahara,
3 žličke sol,
5 žlic namizni kis.
Kuhanje:
Zelenjavo in kumare operemo pod tekočo hladno vodo. Na dno pripravljenih kozarcev položite zeleno, česen in na majhne koščke narezano papriko. Nato kumare tesno zložimo v kozarec, direktno v kozarec dodamo sol, sladkor in kis ter prelijemo s hladno vodo. Nato kozarec s kumarami damo v lonec s hladno vodo in na majhnem ognju zavremo. Po 2-3 minutah od trenutka vrenja kozarce zvijemo. Kumare morajo v času valjanja ostati zelene. Kozarce obrnemo, pokrijemo in pustimo, da se ohladijo.
Hrustljave vložene kumarice nariban hren in pehtran
Sestavine (na 1 litrski kozarec):
majhne kumare,
2-3 vejice peteršilja,
2 stroka česna
2 češnjeva lista
1 obroč sladke paprike,
listi hrena, koper, pehtran, feferon - po okusu.
Za marinado (za 500 ml vode):
30 g sladkorja.
40 g soli.
lovorjev list,
poprova zrna,
70 ml 9% kisa.
Kuhanje:
Za ta recept izberite majhne kumare (ne več kot 7 cm) brez napak, grenkobe in praznin v notranjosti. Operite jih in za 3 ure namočite v mrzlo vodo, nato sperite s tekočo vodo in jim na obeh straneh odrežite konce. Na dno litrskih kozarcev položite češnje, hren, koper, peteršilj, papriko, česen in pehtranove liste. Napolnite kozarce s kumarami, prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut, nato pa ta postopek ponovite. Marinado pripravimo tako, da v vodo dodamo vse razen kisa (dodamo ga, ko voda zavre). Kumare prelijemo z vrelo marinado in zvijemo kozarce.
Kumare "Limone"
Sestavine (na 3 litrski kozarec):
1 kg kumar
2-3 stroki česna,
1-2 lovorjeva lista,
2 žlici koper s semeni
1 žlica sesekljana čebula,
1 čajna žlička nariban hren,
1 liter vode
100 g soli
1 žlica Sahara,
1 žlica citronska kislina,
nekaj graha črnega popra.
Kuhanje:
Kumare temeljito operemo, odrežemo konce in namočimo v hladni vodi 3 ure. Na dno 3-litrskega kozarca damo koper, lovorjev list, hren, čebulo, česen in poper v zrnu. Nato pripravljene kumare tesno položite v kozarec. V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol, citronska kislina, zavremo in s to vrelo marinado prelijemo kumare v kozarcu. Pokrijte vrh kozarca s predhodno steriliziranim pokrovom in sterilizirajte kozarce s kumarami v vreli vodi 15-20 minut. Zvijemo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
Hrustljave vložene kumarice v jabolčnem soku
Sestavine (na 3 litrski kozarec):
majhne kumare (koliko jih bo šlo v kozarec),
2-3 zrna črnega popra
1 koper dežnik
1 vejica mete
1 list ribeza,
2 nageljnove žbice.
Za marinado:
Jabolčni sok,
sol - 1 žlica. za 1 liter soka.
Kuhanje:
Kumare poparite z vrelo vodo in jim odrežite konce. Na dno vsakega od kozarcev položite list ribeza, mete, dodajte začimbe in napolnite kozarce s kumarami, nato pa jih do vrha napolnite z vrelo marinado iz jabolčni sok S soljo. Sterilizirajte kozarce, skoraj popolnoma potopljene v vrelo vodo, 12 minut od trenutka vrenja, vendar ne več, sicer vaše kumare ne bodo hrustljave. Ko se čas izteče, kozarce zavijte s pokrovi, obrnite in zavijte, pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Vložene kumare z bolgarski poper, bazilika in koriander Khrum-khrumchiki
Sestavine (na 3 litrski kozarec):
500-700 g kumar,
3-4 sladke paprike
3-4 stroki česna,
1 koper dežnik
1 koren hrena
2-3 vejice bazilike
1 čajna žlička zrna koriandra.
4 grah pimenta,
3 zrna črnega popra.
Za marinado (na 1 liter vode):
4 žlice sol,
2 žlici Sahara,
3 žlice 9% kis.
Kuhanje:
Kumare operemo in odrežemo konice, papriki odstranimo semena in jo razrežemo na 4 dele. Na dno pripravljenega kozarca damo koper, česen, baziliko in olupljen koren hrena. Nato kumare in papriko tesno zložimo v kozarec. Za marinado vodi dodamo sol in sladkor, zavremo, odstavimo z ognja, dodamo kis in prelijemo po kozarcih s kumarami. Pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut. Ko se čas izteče, marinado odcedite in ponovno zavrite. V kozarec dodamo koriander, poprova zrna in vsebino kozarcev napolnimo z vročo marinado. Zvijemo, obrnemo narobe in naslednji dan postavimo na hladno mesto.
Hrustljave kumare, marinirane z listi mete, čebulo in korenjem
Sestavine:
2 kg kumar
1 manjša glavica česna,
1 majhna čebula
1 srednji korenček
4 listi hrena, češnje, ribez,
1 vejica kopra skupaj z dežnikom,
3 vejice z listi mlade sveže mete,
1,2 litra vode,
3 žlice sol (brez vrha)
2 žlici Sahara,
3 žlice sadni kis.
Kuhanje:
Izberite kumare enake velikosti, jih operite, odrežite konce in namočite v hladni vodi 5-6 ur. Na dno suhih steriliziranih kozarcev položite češnjeve, ribezove, hrenove in metine liste, stroke česna in narezano korenje. Tam, v kozarec, postavite kumare, tesno, do samega vrha. Po kumarah razporedimo na kolobarje narezano čebulo, po čebuli pa koper. V vodi raztopimo sladkor in sol, pustimo, da voda zavre in s to slanico dvakrat prelijemo kumare, tretjič pa v odcejeno slanico vlijemo kis, pustimo, da zavre in dodamo malo vode. Kumare prelijemo s to slanico, zavijemo pokrove, obrnemo in pustimo 5-6 ur. In šele nato odložite za shranjevanje.
Sladke in kisle kumare "po bolgarsko"
Sestavine (na 1 litrski kozarec):
kumare,
1 koper dežnik
1 list hrena
1 vejica korenčkovih vršičkov,
5 grahov pimenta,
1 strok česna
voda,
1 čajna žlička sol,
2 žlički Sahara,
50 ml 9% kisa.
Kuhanje:
Kumare namočimo 1-2 uri v hladni vodi. V vsak kozarec damo koper, liste hrena, vršičke korenja, zrna črnega popra in strok česna. Dodajte kis. Kumaram odrežemo konce in jih damo v kozarce. Kozarce s kumarami napolnite s hladno vodo (po možnosti filtrirano). V vsak kozarec dodajte sol in sladkor. Kozarce postavimo v posodo in jo nalijemo s hladno vodo do ramen kozarcev. Postavite na ogenj, vodo zavrite in kozarce sterilizirajte 5-7 minut od trenutka vrenja. Kozarce med sterilizacijo ohlapno pokrijte s pokrovi. Po tem zvijte kozarce, obrnite in, ne da bi jih zavili, ohladite, dokler sobna temperatura. Po ohlajanju kozarce s kumarami za nekaj ur (lahko čez noč) postavite v hladilnik in jih nato shranite.
Marinirano hrustljavoin kumare "Aroma iglavcev"
Sestavine (na 3 litrski kozarec):
1 kg kumar
4 mlade vejice bora (5-7 cm).
Za marinado (na 1 liter vode):
2 žlici sol,
1 žlica Sahara,
½ skladovnice 9% kis.
Kuhanje:
Kumare operemo, odrežemo konice, prelijemo z vrelo in nato z ledeno vodo. Na dno pripravljenega kozarca damo polovico borovih vej, nato tesno položimo kumare, mednje pa damo preostale borove vejice. V vodo vlijemo sladkor in sol, zavremo in takoj odstavimo z ognja. Kozarce s kumarami napolnite z vrelo vodo do roba, pokrijte s pokrovom in pustite 15-20 minut. Nato marinado odlijemo nazaj v ponev, zavremo, prilijemo kis, premešamo in z vročo marinado prelijemo kumare. Kozarce zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo 2 dni. Nato hranite na hladnem.
Hrustljave kumare s hrastovimi listi
Sestavine (za 10 1 l pločevink):
5 kg svežih majhnih kumaric,
10 strokov česna,
10 dežnikov kopra,
10 listov črnega ribeza,
10 hrastovih listov
5 majhnih listov hrena
30 zrn črnega popra
30 grahov pimenta,
10 žličk zrna gorčice,
2,4 litra vode,
3 žlice sol,
5 žlic Sahara,
150 ml 9% kisa.
Kuhanje:
Kumare dobro operemo in namočimo v hladni vodi 4-6 ur. V čiste in sterilizirane kozarce damo začinjeno zelenjavo, črni in piment, strok česna in gorčico. Na vrh tesno in lepo položite kumare. Za marinado v ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, pustimo, da zavre, ugasnemo ogenj in dodamo kis. Kumare v kozarcih prelijemo s pripravljeno marinado, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 5 minut od trenutka vrenja. Nato zvijemo, obrnemo in pustimo, da se počasi ohladi.
Vložene hrustljave kumarice s hrastovim lubjem
Sestavine (na 1 litrski kozarec):
majhne kumare,
2 stroka česna
½ lista hrena
1 koper dežnik
2 češnjeva lista
1 list črnega ribeza
3-4 zrna črnega popra
3-4 zrna pimenta,
½ pekoča paprika,
⅓ čajne žličke hrastovo lubje,
1,5 žličke sol,
1,5 žličke Sahara,
30 ml namiznega kisa.
Kuhanje:
Kumare namočite v hladno vodo 5-6 ur. V kozarce razporedimo začimbe, hrastovo lubje in kumare. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati, dokler naslednja voda ne zavre. Prvo vodo odlijemo in kumare napolnimo z drugo vodo ter pustimo stati nekaj časa. Drugič, ko odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor in kis neposredno v kozarce, napolnimo kozarce s svežo vrelo vodo in zvijemo.
Vložene kumarice s cimetom
Sestavine (na 3 litrski kozarec):
kumare - koliko bo šlo v kozarec,
15 nageljnovih žbic,
6 lovorovih listov,
3-4 stroki česna,
1 čajna žlička mleti cimet,
črni in pimentov grah,
1 majhen strok feferona,
1,2-1,4 litra vode,
2 žlici sol (brez vrha)
2 žlici sladkor (brez vrha)
1 žlica 70% kis.
Kuhanje:
Kumare namočite 6-8 ur, odrežite konice, poparite z vrelo vodo in dajte v sterilizirane kozarce, prelijte z vrelo vodo 20 minut. Nato vodo odlijemo in ponovno zavremo. V kozarec kumaric nalijemo sol, sladkor, cimet, začimbe, česen, feferon, prelijemo z vrelo vodo, v kozarec dodamo kis, zvijemo in zavijemo.
Pripravite hrustljave vložene kumare po našem receptu in pozimi z užitkom pohrustajte ne le s snegom na ulici, ampak tudi okusne kumare pri mizi.
Vso srečo pri pripravi!
Larisa Shuftaykina