Kumare z naribanim hrenom za ozimnico. Vložene kumare za zimo

Vložene kumare - okusne domača konzervacija, pozimi, brez katerega ne gre. Soljene kumare so vključeni v številne zimske solate. Da, in samo s krompirjem so dobre hrustljave vložene kumare s hrenom. Da bodo kumare hrustljave, se morate malo potruditi. V našem receptu bomo pripravili okusne in dišeče vložene kumarice s hrenom in listi črnega ribeza, lahko dodate tudi češnjeve liste, vsi ti listi bodo pripravku dodali hrustljavost.
Pomembna sestavina konzerviranja je uporaba svežih, ne grobih, ne posušenih listov in dobrih čvrstih srednje velikih kumar. Prezrele kumare seveda lahko zaprete, narežete na koščke, a po izkušnjah so majhne kumare bolj okusne.

Informacije o okusu Kumare za zimo

Sestavine

• srednje velike kumare - 1,8 kg;
• koper - 1 kup;
• listi hrena - 2 kosi;
• listi črnega ribeza - 3 kosi;
• česen - 1 zob;
• nageljni - 2 popka;
• vroča paprika - po okusu.
• za slanico trilitrski kozarec:
• nejodirana kamena sol - 3 žlice. l. (točno ob robu);
• sladkorni pesek - 1 žlica. l. (točno ob robu);
• kis 9% - 3 žlice. l.;
• vode - koliko bo šlo v kozarec.

Čas: priprava - 1 ura; namakanje - od 2 do 6 ur.
Količina: trilitrski kozarec.

Kako kuhati konzervirane kumare v listih hrena za zimo

Za konzerviranje boste potrebovali naslednje izdelke: sveže kumare, nekaj listov hrena, dežniki kopra, nekaj listov Črni ribez, strok česna, 1-3 brsti strokov, kamena sol (nejodirana) in feferon (po želji).
Če kumare potrgamo z vrta, jih lahko pred konzerviranjem nekaj ur namočimo v vodi. Če ste kupili kumare na trgu in so uspele ležati, jih je treba dlje hraniti v vodi. Kumare operemo, napolnimo s hladno vodo 6 ur.


Trilitrski kozarec sode bikarbone temeljito operite. Kozarec nato splaknemo s čisto vodo, steriliziramo nad paro.


Liste hrena operemo, narežemo. Operemo tudi koper, odrežemo dežnike, stebla pa na drobno narežemo. Če je koren hrena, ga je dobro dodati, olupiti in narezati na majhne koščke.


Olupite strok česna, ga narežite na rezine. Operite liste črnega ribeza.


Če imate radi pikantne vložene kumare, lahko dodate 1-2 koščka feferona.

Kumare vzamemo iz vode, jih ponovno operemo s čisto vodo, odrežemo konice s strani repa.


Na dno steriliziranega kozarca stresemo sesekljane liste hrena in kopra, nageljnove žbice, sesekljan česen in ribezove liste. Nato pripravljene kumare navpično položimo na zelenje. Na prvo vrsto kumar razporedite še en del sesekljanega zelenja.


Preostale kumare v kozarcu razporedimo v drugo vrsto, na vrh položimo zelenje. Kumare v kozarcu prelijemo z vročo vrelo vodo. Kozarec pokrijte s pokrovom in ga zavijte v brisačo, pustite 15 minut. Nato vodo iz kozarca prelijemo v ponev. Ko v ponev dodate 50 ml vode, ponovno zavrite. Nato v kozarec kumar vlijemo vrelo vodo. Ko kozarec zavijete z brisačo, ponovno pustite 15 minut.


Tretjič bomo kumare napolnili z marinado. Ko vodo iz kozarca nalijete v ponev, dodajte 50 ml vode. Zdaj vlijte sol in sladkor v vodo po receptu, premešajte. Postavimo na ogenj, kuhamo 5 minut. Na koncu vlijemo kis po receptu, pustimo, da zavre.


Kumare prelijemo v kozarec z vrelo marinado, hermetično zapremo s steriliziranim pokrovom. Previdno obrnite kozarec in ga postavite na vrat. Zavijte z odejo, pustite 12 ur.


Kumare v pločevinkah z listi ribeza, hrena in česna lahko uporabimo tako za solate kot za vlaganje.

vložene kumare

Sestavine

1½ kg mladih majhnih kumaric, 1 manjša korenina hrena, 1 manjši šopek zelene, 1 manjši šopek kopra, 4-5 vejic peteršilja, 1 žlica. žlica posušenega origana, 1 glavica česna, lovorov list, piment v zrnu, rdeči strok pekoča paprika, esenca kisa, sol po okusu.

Kuhanje

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 6-8 ur. Nato vodo odlijemo. Česen olupimo, operemo, drobno sesekljamo. Hren očistimo, drobno sesekljamo. Zeleno, koper, peteršilj operemo, drobno sesekljamo, premešamo. Zmesi dodamo origano, pripravljen hren in česen. Litrske pločevinke temeljito operite, sterilizirajte. Na dno vsakega kozarca položite 1 žlico. žlica mešanice zelišč s hrenom in česnom, 1 lovorov list, 6-8 grahov piment, 1/5 stroka rdeče pekoče paprike. Kumare tesno položite, na vrh položite preostanek mešanice začimbnih rastlin.

Pripravite slanico s hitrostjo 1 žlica. žlico soli na 1 liter vode. Kozarce prelijemo z vročo slanico, pokrijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​pasteriziramo topla voda pri 90°C 10 minut. Minuto pred koncem v vsak kozarec vlijemo 1 čajno žličko kisove esence. Po končani sterilizaciji kozarce dobro zaprite in jih večkrat obrnite, da se kis enakomerno porazdeli po slanici.

Kumare, vložene s šparglji in češnjevimi paradižniki

Sestavine

1 kg mladih majhnih kumaric, ½ kg špargljev, ½ kg češnjevih paradižnikov, 1 manjša korenina hrena, 1 manjši šopek zelene, 1 manjši šopek kopra, 4-5 vejic peteršilja, 1 žlica. žlico posušenega zelišča origana, 1 glavo česna, lovorov list, piment v zrnu, strok rdeče pekoče paprike, kisovo esenco, sol po okusu.

Kuhanje

Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 6-8 ur. Nato vodo odlijemo. Šparglje in češnjeve paradižnike operemo. Česen olupimo, operemo, drobno sesekljamo. Hren očistimo, drobno sesekljamo. Zeleno, koper, peteršilj operemo, drobno sesekljamo, premešamo. Zmesi dodamo origano, pripravljen hren in česen. Litrske kozarce temeljito operemo, steriliziramo. Na dno vsakega kozarca položite 1 žlico. žlica mešanice zelišč s hrenom in česnom, 1 lovorov list, 6-8 grahov pimenta, 1/5 stroka rdeče pekoče paprike.

Kumare tesno zapakirajte s šparglji in češnjevimi paradižniki, prelijte s preostalo mešanico začimb. Pripravite slanico s hitrostjo 1 žlica. žlico soli na 1 liter vode. Kozarce prelijemo z vročo slanico, pokrijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​10 minut pasteriziramo v vroči vodi pri temperaturi 90 °C. Minuto pred koncem v vsak kozarec vlijemo 1 čajno žličko kisove esence. Po končani sterilizaciji kozarce dobro zaprite in jih večkrat obrnite, da se kis enakomerno porazdeli po slanici.

Kumare, marinirane s hrenom in česnom

Sestavine

1 kg kumar, 2 korenini hrena, 2 glavi česna, 1 šopek kopra, 1 šopek pehtrana, 1 velik šopek dežnikov kopra, 2 čebuli, 5-6 grahov pimenta, 3-4 lovorjev list, 2 žlici. žlice soli, 2 žlici. žlice sladkorja, 25 g citronske kisline.

Kuhanje

Pripravite marinado iz soli, sladkorja, lovorovega lista, pimenta, dežnikov kopra in citronske kisline.

Operite kumare. Korenine hrena očistimo, operemo, narežemo na rezine. Olupite in operite čebulo in česen. Čebulo narežemo na kolobarje. Koper in pehtran operemo, sesekljamo.

Litrske kozarce temeljito operemo, steriliziramo. Na dno vsakega kozarca damo mešanico hrena, čebule in česna. Kumare tesno naložimo v kozarce, jih potresemo z zelišči, prelijemo s precejeno vročo marinado. Kozarce pasterizirajte pri 90°C 15 minut. Po končani sterilizaciji kozarce tesno zaprite s pločevinastimi pokrovi, obrnite in postavite na mizo. Ko se kozarci ohladijo, jih odstranite za shranjevanje.

Ali se strinjaš? V moji družini, zlasti pozimi, so na mizi vedno praznine. Kumarice naredijo mizo svetlejšo in bolj raznoliko. Včasih želite hrustljave kumare na mizo postreči z navadnim ocvrtim krompirjem. imam eno dober način, ki naredi čudovit prigrizek iz kumar. Kumare s hrenom kuham v paradižnikova omaka za zimo. Med shranjevanjem v shrambi so kumare marinirane in postanejo okusne. Vsa moja družina in prijatelji že dolgo cenijo moj recept. In svetoval vam bom, da ga skuhate, saj vam bom povedal vse podrobnosti.



Zahtevani izdelki:

- 800 gramov kumar;
- 600 gramov paradižnika;
- 150 gramov sladke rdeče paprike;
- malo hrena za okus;
- strok česna;
- nekaj listov lavrushke;
- 20 gramov soli;
- 30 gramov namiznega, 9% kisa.





Praviloma kumare namočim za nekaj ur, da se kasneje bolje shranijo v kozarcu. Niti ga ne operem, samo napolnim ga z vodo in naredim naslednji korak.




Paradižnik, skupaj s sladko rdečo papriko, se pomaknite skozi mlinček za meso ali predelovalec hrane. Če želite, potem lahko papriko narežemo na rezine in damo v kozarec skupaj s kumarami. Evo, naredi, kar hočeš. V vsakem primeru pa uporabite poper, saj daje kumari dober okus.




V paradižnikovo omako stisnem še strok česna, ker kumare brez česna niso več tako okusne.




Skozi velik strgalnik pretlačim tudi malo hrena in ga dodam v omako, da bodo kumare v bodoče ostale hrustljave.




Dodam omako in premešam z žlico. Malo segrejem na ognju, da omaka postane bogata in svetlega okusa.




Na dno steriliziranega kozarca sem dal nekaj listov lavrushke. Kumare brez začimb bodo neokusne, zato ne varčujte z začimbami.




Namočene kumare temeljito operemo in naložimo v bolj tesne kozarce.




Prelijemo z vročo paradižnikovo omako




in pasteriziramo 7-8 minut.




Nato vzamem kozarec in vanj vlijem kis, da kumare pozimi ne "raznesejo". Svetujem vam tudi, da ste pozorni na kuharski recept, ki ga lahko pripravite tudi za zimo.




Zavijem pokrove in pošljem kozarce, da se ohladijo pod toplim "krznenim plaščem". Kumare s hrenom v paradižnikovi omaki bodo prišle prav na kateri koli mizi in kadar koli v letu.

Dober tek!

Naše poletje je med drugim tudi tradicionalni čas za pripravo in zvijanje najrazličnejših zalog za zimo - to je "vroč" čas za vsako samospoštljivo gospodinjo, ki si prizadeva narediti več takšnih zalog.

No, eden najbolj priljubljenih izdelkov v tej kakovosti so kumare: ta zelenjava je zelo dostopna, vendar obstaja veliko receptov za pripravke iz nje in se izkažejo za presenetljivo okusne!
V zvezi s tem so še posebej priljubljene različne kumarične solate za zimo, ki bodo v hladni sezoni postale čudovit prigrizek in pomagale obogatiti naše telo z vitamini, ki jih v tem letnem obdobju tako potrebuje. Poleg tega dodatne prednosti takšnih domačih pripravkov, kot so kumarične solate, vključujejo opazno preprostost in hitrost njihove priprave - gostiteljica bo potrebovala najmanj truda, rezultat pa bo okusen prigrizek za zimo!

Spodaj je nekaj receptov za takšne solate, med katerimi lahko vsak izbere tisto, kar mu je všeč, in seveda skuha izbrano solato.

Solata iz surovih kumar za zimo

To je eden najpreprostejših in hitri recepti kumarična solata za zimo, njena glavna razlika je v tem, da vam solate ni treba kuhati ali sterilizirati - brez nje bo obdelovanec popolnoma ohranjen do zime, vendar morate takšno solato samo shraniti v hladilniku.
Potrebni izdelki: 3 kilograme kumar, 100 gramov česna, 300 gramov svežega peteršilja, 3,5 žlice. žlice soli, 200 gramov sladkorja, 150 mililitrov kisa, čebula in rastlinsko olje neobvezno.
Oprane kumare z lupino narežemo na tanke (v obliki krogov), damo v veliko ponev ali skledo in pomešamo s sesekljanim peteršiljem. Dodajte 100 gramov česna (prav toliko naj bo česna, saj bo ta izdelek deloval v ta recept kot konzervans) skozi stiskalnico, dodamo sladkor in sol, prelijemo s kisom, premešamo in za 12 ur postavimo v hladilnik.
Končano solato razporedimo po steriliziranih kozarcih (po želji lahko v vsak kozarec dodamo eno žlico rastlinskega olja, ni pa nujno) in dobro zapremo. najlonski pokrovi.

Kumarična solata z aspirinom

Presenetljivo preprost recept za žetev za zimo, ki od gostiteljice ne zahteva znatnega napora, katerega skrivnost je dodajanje tablet aspirina v marinado.
Potrebni izdelki: 4 kilograme kumar, 1 kilogram čebule, 200 gramov sladkorja, 4 čajne žličke soli, 200 mililitrov sončničnega olja, 2 žlici. žlice namizni kis, 5 tablet aspirina.
Oprane kumare narežemo na kolobarje, olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obroče, nato zmešamo vso zelenjavo, damo v primerno skledo in prelijemo z vročo vrelo vodo. Vodi dodajte sol in sladkor ter kis in zdrobljene tablete aspirina ter dobro premešajte.
Pustite kumare s čebulo v tej obliki 4-5 ur, nato pa jih skupaj z marinado dajte v sterilizirane kozarce in zvijte.

Kumarična solata s čebulo

Solata, pripravljena po tem receptu, ima zelo podoben okus poletna solata iz svežih kumar, zato je zelo priljubljena.
Sestavine: 2,5 kilograma kumar, 100 gramov svežega kopra, približno 600-700 gramov čebule, 2 žlici. žlice soli, 1 žlica. žlico sladkorja, 200 gramov kisa in 20 mililitrov rastlinskega olja.
Čebulo in kumare je treba narezati (obroče ali polobroče - po želji), koper drobno sesekljajte. Vse to damo v globoko skledo in dodamo kis, sladkor, sol, pa tudi rastlinsko olje, segreto v ponvi in ​​rahlo ohlajeno, dobro premešamo in pustimo 40 minut, nato pa solato razporedimo v kozarce (malo več kot polovico) .
Pokriti kozarci za solato železni pokrovi dajte v širok lonec z vodo, postavite na ogenj in segrevajte, dokler voda ne zavre, nato pa še 20-25 minut, po tem pa je treba kozarce takoj zviti.

Kumarična solata "Nezhinsky"

Solata iz kumar, imenovana "Nezhinsky", je verjetno znana vsem - to je nekakšna klasična priprava za zimo in dobesedno vsaka gospodinja jo je pripravila vsaj enkrat ...
Potrebni izdelki: 2 kg sveže kumare, 2 kilograma čebule (majhne), 3 žlice. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice soli, 100 gramov namiznega kisa, 100 gramov sončničnega olja, šopek svežega peteršilja in kopra (neobvezno), pa tudi 8 poprovih zrn za vsak kozarec (kozarci 0,5 litra).
Kumare je treba vnaprej temeljito oprati in napolniti z vodo, pustiti nekaj ur, nato pa narezati na tanke polovice obročev. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke. Zelenje je treba sesekljati.
Vse sestavine zmešamo v veliki kozici, dodamo sol in sladkor, pustimo stati 15 minut, ko kumare pustijo sok, pristavimo na srednji ogenj in zavremo. Nato morate v solato dodati kis in sončnično olje, dobro premešamo, razporedimo v pripravljene sterilizirane kozarce, dodamo poper v zrnu in zvijemo.

Solata iz kumar in korenja

Lepa in svetla, pa tudi preprosto neverjetno okusna in dišeča solata za zimo!
Seznam izdelkov: 1 kilogram kumar, 1 kilogram korenja, 0,5 kilograma čebule, 0,5 šopka kopra, 7-8 strokov česna, 2 žlici. žlice kisa (9 odstotkov), 250 mililitrov rastlinskega olja, 1,5 žlice. žlice soli in 2 žlici. žlice sladkorja.
Oprane kumare je treba narezati na kroge (ne preveč tanke), na enak način narežemo olupljeno korenje. Čebulo olupimo in vsako čebulo narežemo na 6-8 rezin, olupljen česen narežemo na tanke rezine, opran koper pa grobo sesekljamo.
Čebulo in korenje v ponvi primerne velikosti prepražimo na majhni količini rastlinskega olja (približno 50 mililitrov), dokler se ne zmehčata, nato dodamo preostalo zelenjavo (tj. Sesekljane kumare, koper in česen), vse premešamo in nadaljujemo s kuhanjem. še nekaj minut.
Nato morate v ponev vliti kis, dodati sladkor in sol ter pokrito s pokrovom zavreti solato, nato pa jo skupaj z nastalim sokom dajte v kozarce. Prav tako morate v vsak kozarec naliti malo segretega rastlinskega olja in ga takoj zviti.

Kumarična solata s hrenom

Čudovit recept preprosta solata za zimo z nenavadnim in celo rahlo pikantnim okusom, ki ga dosežemo z dodajanjem izdelka, kot je hren, v pripravek!
Potrebne sestavine: 1 kilogram kumar, 100 gramov svežega hrena (primeren je tudi kupljen hren v kozarcih), 100 mililitrov kisa, 150 gramov kristalni sladkor, 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlico rastlinskega olja, pa tudi 3-4 stroke česna (neobvezno).
Kumare olupimo in narežemo na ne debele kolobarje, korenino svežega hrena drobno naribamo, olupljen česen pa drobno sesekljamo.
Vse te sestavine zmešajte v globoki skledi ali ponvi, dodajte kis, rastlinsko olje, sol in sladkor, dobro premešajte in za nekaj ur postavite v hladilnik.
Po 5-6 urah je treba solato skupaj z nastalo tekočino razporediti po tleh. litrski kozarci, sterilizirajte 5-7 minut in takoj zvijte.

Kumarična solata z marinado

Predjed, pripravljena po predlaganem receptu, se izkaže za čudovito - kumare so pikantne, sladko-kisle in tudi hrustljave, vendar je solata pripravljena zelo preprosto in hitro!
Potrebne sestavine: 3 kilograme kumar, 6 čebul, 2 veliki podolgovate paprike, 3 stroke česna, 0,5 skodelice soli in tudi za marinado 3 skodelice jabolčnega kisa, 4 skodelice granuliranega sladkorja, 2 žlici. žlice gorčičnih semen, 1,5 čajne žličke semen kopra, 0,5 čajne žličke nageljnovih žbic in 1 žlica. žlico kurkume.
Oprane kumare narežemo na rezine, olupljeno čebulo narežemo na perje, operemo in očistimo pecljev in semen, papriko narežemo na tanke trakove, česen pa drobno sesekljamo. Vso pripravljeno zelenjavo zmešajte v veliki skledi ali ponvi in ​​pustite tri do štiri ure.
Sestavine marinade ( Jabolčni kis, sladkor, koprčeva semena, gorčična semena, nageljnove žbice in kurkuma) premešamo, postavimo na ogenj in zavremo, nato pa tej mešanici dodamo sok, ki se izloči iz zelenjave, in ponovno zavremo.
Zelenjavno mešanico je treba položiti v predhodno sterilizirane kozarce, preliti s še vročo marinado in takoj zamašiti.
Prav tako solate ni mogoče zviti, ampak zapreti z najlonskimi pokrovi, hkrati pa jo je treba hraniti le v hladilniku.