Konzerviranje kumar z gorčičnim grahom. Konzervirane kumare z gorčico za zimo

Danes bomo pripravili kumare v kozarcih z gorčico za zimo, ponujam najboljše preverjene recepte za konzerviranje. Prvi poskusi kisanja ruske ljudske zelenjave so naredili Bizantinci. In od takrat se poskusi za izboljšanje kakovosti in okusa obdelovanca niso ustavili. Za kaj je gorčica? Obstaja več razlogov za dodajanje prahu ali zrn rastline in vsi veljajo:

• Zaščitite obdelovanec pred plesnijo tako, da zaustavite fermentacijo. Banke bodo zaščitene pred "eksplozijo".
• Kumari bodo dali hrustljave lastnosti, jo naredili močno in gosto.
• Izboljšali bodo okus prigrizkov, ljubiteljem pikantnega okusa bo všeč.

Skrivnosti konzerviranja kumar z gorčico

Metoda konzerviranja z gorčico je primerna za pripravo vloženih, kislih, vloženih kumar. Za konzerviranje vzemite suho gorčica v prahu ali žito, vrsta proizvoda ni pomembna.

Poleg začimb, navedenih v receptu, se kumara »prijatelji« z baziliko, zeleno, pehtranom in vsemi vrstami popra. Za lepoto in raznolikost lahko v kozarec dodate popestritev v obliki 1-2 korenčkov, fizalisa, čebulic, bučk.

1. Izberite sorte zelenja za vlaganje s tanko lupino in temnimi mozolji. Primerne so tudi solatne, vendar jim obvezno odrežite »zadnjico«.
2. Nasvet je primeren za vse kupljene kumare, z rezanjem konic se znebite nitratov.
3. Če želite zelenjavo soliti hkrati, postavite kopije enake velikosti.
4. Da kumare ostanejo hrustljave, jih v kozarce ne nabijajte na tesno.
5. Predhodno namakanje je bilo omenjeno že večkrat, priporočam, da ne zanemarite nasveta, saj bo zelenje nahranilo z vlago in postalo bo močno.
6. Listi ribeza, hrasta, češnje, ki vsebujejo tanine, prispevajo k gostoti in hrustljavosti.
7. Res je, obstaja en "ampak". Listi ribeza izzovejo nastanek plesni, za hladno soljenje ne ustrezajo. Toda koren hrena to aktivno preprečuje.

Klasični recept za kumarično gorčico

Recept, ki je bil preizkušen v več kot eni sezoni žetve okusne kumare za zimo. Naredite to - ne morete zgrešiti.

Loti se 3 litrski kozarec:

• Kumare - kilogram in pol.
• Česen - 3-4 stroka.
• Sol - 3 žlice.
• Suha gorčica - žlica.
• Listi hrena in češnje.

Koraki soljenja:

1. Kumare nekaj ur namočimo v hladno vodo.
2. Pripravite kozarce in pokrove - operite, prelijte z vrelo vodo.
3. Na dno balona položite liste češnje in hrena.
4. Napolnite kozarce s kumarami, prvo plast položite navpično, da jih je več.
5. Nalijte sol in do vrha prelijte vrelo vodo.
6. Pokrijte s pokrovom, vendar ne tesno, pustite 2 dni.
7. Po tem času se na površini oblikuje majhen film - to je znak, da je prigrizek pripravljen.
8. Odcedite slanico, dodajte gorčico v prahu v kozarec.
9. Zavremo slanico in vrnemo v kozarec.
10. Potem je vse normalno: zavrtite, obrnite, dobro zavijte in pustite, da se ohladi. Shranjujte v shrambi, ne boste potrebovali veliko hladu.

Hladne gorčične kumare

Veliko ljubezni vložene kumare narejeno s hladnim polnjenjem. Edina pomanjkljivost takšne praznine je dolgo čakanje na rezultat. Toda kumare bodo shranjene vso zimo, do pomladi, in ne bodo izgubile hrustljavosti. Tako so nabirali v starih časih. Ne dajajte listov ribeza, sicer se bo med fermentacijo pojavilo veliko plesni.

Za 3-litrsko pločevinko:

• kumare.
• Česen - 6 kosov.
• Majhna čili paprika.
• Gorčični prah - majhna žlička.
• Hrastovi listi, hren, poprova zrna in koper.

Na liter slanice:

• Voda - liter.
• Sol - 2 žlici s toboganom (za 3-litrski kozarec boste potrebovali 1,5 litra slanice).

Recept za hladno vlaganje:

1. Pripravite kumare za vlaganje - namočite in odrežite repke. Namakanje bo dodalo gostoto, saj bo zelenica absorbirala manjkajočo vlago.
2. Prelijte z začimbami in zelenico, dajte v kozarce. Takoj potresemo gorčico v prahu.
3. Sol raztopimo v hladni vodi, napolnimo steklenice, pokrijemo s pokrovom ali gazo.
4. Začel se bo proces fermentacije, motnost slanice je normalna.
5. Preverite vsake 3-4 dni. Če je voda izhlapela ali iztekla - dodajte, kumare naj bodo prekrite s slanico.
6. Ko se slanica posvetli in preneha brbotati, je obdelovanec v redu - lahko ga pošljete v skladišče.
7. Toda za to je potrebno ustaviti proces fermentacije. Kozarce dobro zaprite in ohladite. Po nekaj dneh preverite, ali se je fermentacija ustavila.

Solata iz vloženih kumar z gorčičnimi semeni

Recept je univerzalen. Na njem lahko naredite žetev za zimo iz zaraščenih kumar. Običajno jih narežem na veliko, izkaže se okusno, vendar ne izgleda kot solata. Lahko naredite iz navadnega zelenja, tako da ga drobno narežete. Solata ima zelo okusno pikantno marinado, ki je mnogim všeč.

• Kumare - 4 kg.
• Pusto olje - kozarec.
• Kis 9% - kozarec.
• Gorčična zrna - polna žlica.
• Sol - ½ skodelice.
• Sladkor - 1/3 skodelice.
• Stroki česna - 6-8 kosov.
• Črni poper - velika žlica.

Recept za pripravo obdelovanca:

1. Kumare poljubno narežemo, damo v skledo.
2. Dodamo sladkor in sol, takoj prilijemo kis in olje. Tam dodajte drobno sesekljane stroke česna in gorčična semena.
3. Premešamo, pustimo marinirati nekaj ur. Marinada se bo pojavila, ko rez izpusti sok.
4. Solato razporedimo v čiste kozarce, prelijemo z lastno marinado.
5. Solato je treba sterilizirati tako, da jo postavite v lonec z vročo vodo. Litrsko posodo steriliziramo 15-20 minut od trenutka vrenja.

Hitri recept za vložene kumare s suho gorčico

Za 3-litrski kozarec vzemite:

• Kumare - 1,5 kg.
• Sol - kozarec (to ni napaka, glejte tehnologijo soljenja spodaj).
• Suha gorčica - 3 žlice.
• Voda - 1,5 litra na 3-litrski kozarec.
• Listi ribeza in češnje, koren ali list hrena.
• Česen - neobvezno.

1. Pripravljeno zelenjavo položite na blazino iz listov. Dodamo sesekljan česen (jaz ga ne olupim vedno, le stroke prerežem po dolgem).
2. Zavremo vodo in vlijemo v obdelovanec.
3. Po 10 minutah vodo odlijemo.
4. Posebej raztopite sol v hladni vodi. Nalijte v kozarec in pustite 3 dni. Pokrijte z nečim, da preprečite žuželke.
5. Po treh dneh odcedite slanico, dodajte gorčico v prahu.
6. Napolnite z vodo iz pipe, shranite na hladnem. Soljenje je pripravljeno.

Hitre kumarice brez sterilizacije z gorčico

Za soljenje vzemite katero koli posodo, od kozarca do kadi. Pozimi se zahvalite, če naredite veliko. Kumare bodo močne, očarljivo hrustljave. Šli bodo v vinaigretes, kisle kumare, s krompirjem pa bo zelo okusno. Velika prednost obdelovanca je hitrost priprave, saj že po 2-3 dneh lahko vzamete prvi vzorec.

• Kumare - 10 kg.
• Gorčični prah - ½ skodelice.
• Glave česna - 2 kos.
• kuhanje groba sol- 400 gr.
• Začimbe - listi hrena, češnje, ribez, lovor. Vejice kopra, zrna popra. Za ljubitelje pikanten prigrizek Predlagam, da dodate pekočo čili papriko.

Recept za soljenje po korakih:

1. Kumare namočite 2-3 ure. Če želite poskusiti prej, odrežite konce.
2. Polovico zelenja položimo na dno prazne posode. Na vrh začnite polagati kumare, jih potresite z zelišči in potresite s česnom.
3. Zavrite vodo. Raztopite sol in pustite, da se ohladi. Dodati k hladna slanica gorčico, dobro premešamo. Namig: za 3-litrski kozarec boste potrebovali 1,5 žlice.
4. Počakajte nekaj dni in vzemite vzorec. Če nabirate v kozarcih za ozimnico, jih po polnjenju s slanico zamašite železen pokrov in ga pošljete v skladišče.

Recept za hrustljave kumare z gorčico in vodko

Obe skrivni komponenti opravljata isto nalogo. Kumare postanejo hrustljave in se dolgo hranijo tudi na toplem najlonski pokrov. Si lahko predstavljate učinkovitost, če delujeta skupaj? O receptih za konzerviranje kumar z dodatkom samo vodke lahko izveste s klikom na povezavo.

Potrebovali bi:

• Zelenci - 3,5 kg.
• Gorčični prah - žlica.
• Vodka - 3 žlice.
• Česen - 6-8 strokov.
• Kis 9% - 150 ml.
• Voda - 3 litre.
• Sol - 200 gr.
• Sladkor - 150 gr.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Listi ribeza in hrena, dežniki kopra, lavrushka.

Recept za vlaganje:

1. Dno kozarcev obložimo z zelišči.
2. Na vrh položite nekaj ur namočene kumare. Vzemite večje na spodnji plasti in jih postavite navpično. Nato dodajte majhne kopije.
3. Kozarce napolnite z vrelo vodo in pustite, da se vsebina segreje 10-15 minut.
4. Slanico vlijemo v ponev, damo sladkor in sol, zavremo.
5. Potresemo gorčico v prahu.
6. Ko začnete točiti v kozarce, pustite na vrhu malo prostora za zadnja konzervansa – vodko in kis. Nalijte jih in zavrtite konzerviranje.

Mislite, da bo kdaj obstajala alternativa kislim kumaricam? Ob delavnikih in praznikih hrustljavo vložene oz slan prigrizek prosim in hrani. Delite svoje možnosti za praznine, hvaležen bom. Na koncu še en video recept: gorčične kumare za zimo.

Prvi korak je priprava kumar. Za sesekljano solato je priporočljivo izbrati sorte, primerne za kisanje. To so kumare z mozolji.

Zelenjavo je treba temeljito oprati z vodo in narezati na podolgovate rezine.

Zdrobljeno sadje je treba dati v ponev.

Nato se lotite priprave kropa. Da bi to naredili, je treba zelenice oprati pod vodo in drobno sesekljati.

Po tem morate vzeti česen. Treba ga je olupiti, sprati z vodo, sesekljati in dodati kopru.

V tem času morate pripraviti marinado. Nalijte v ponev rastlinsko olje, kis, ter dodamo pripravljene začimbe in suho gorčico.

Koper in česen je treba sesekljati z mešalnikom.

Po tem je treba kumare in zelenjavo vliti v marinado.

Celotno maso je treba temeljito premešati.

Kumarično solato z gorčico je treba preliti. To bo trajalo tri ure.

Medtem je treba pripraviti kozarce za konzerviranje. Ostaja le še, da solato razporedimo po kozarcih. Po tem je treba napolnjene kozarce postaviti v ponev. Pokrijte vrhove kozarcev s pokrovi. Nato morate v ponev naliti vodo, da sterilizirate solato. Ta postopek bo trajal 40 minut, čas za zaznavanje po vrenju.

Po končanem postopku sterilizacije je treba kozarce previdno odstraniti iz ponve in zategniti s pokrovi.

Solata pripravljena! Kozarce morate obrniti na glavo in jih zaviti. V tem položaju naj stojijo en dan. Po tem jih lahko očistite na hladnem.

Kumarična solata z gorčico je nenavadna in zelo okusna. Ta recept vredno dodati med zaznamke kuharska knjiga. Slana predjed všeč bo tudi pravim gurmanom. Dober tek!

Kako kuhati okusne kumare z gorčico povedal Alima, recept in fotografija avtorja.

Vsaka gospodinja sanja, da bodo njene kisle kumarice navdušile in dale užitek, in sama je slišala veliko navdušenih kritik o svojem kuhanju. Da bi zadovoljili vse okoli sebe in ostali zadovoljni s svojim mukotrpnim in dolgočasnim delom, morate poznati recept za kislo kumarico, ki jo boste kuhali. V tem članku vam bomo razkrili nianse in pravila za pripravo čudovitih hrustljavih vloženih kumar z dišečo gorčico, ki nikogar ne bodo pustile ravnodušnega. Torej, ugotovimo.

Priprava igra pomembno vlogo v procesu konzerviranja. Kumare, kupljene na bazarju ali nabrane na lastnem vrtu, je treba temeljito oprati in nato namočiti v hladni vodi, da so nasičene z vlago in pripravljene za valjanje. Po približno eni uri takšnega namakanja lahko kumare začnemo čistiti in razvrščati.

Ali si vedel? Kisanje zelenjave je človeštvu znano že več kot 6 tisoč let. In čeprav ta metoda ni najboljša glede uporabnosti, nutricionisti jo odobravajo. V 100 gramih vloženih kumaric je le 16 kilokalorij, maščob pa sploh ne vsebujejo.

Vse plodove, na katerih najdete lise, udrtine, ureznine ali druge mehanske ali naravne poškodbe, odložite. Šli bodo za solate ali samo za hrano, za konzerviranje pa bodo primerni le najboljši in celi.
Vredno se je znebiti tistih kumar, ki "niso tržne", torej upognjene, zvite in okvarjene. Šli bodo tudi na solate, vendar ne pod pokrovom.

Priprava kozarcev in pokrovov

Medtem ko vaše kumare čahljajo v hladni vodi in so nasičene z vlago, je čas, da začnete sterilizirati kozarce in pokrove. Če želite to narediti, vsako stekleno posodo, ki jo nameravate uporabiti, operite s sodo.

Bolje je pripraviti več posod, kot jih morda potrebujete: nikoli ne veste, kaj. Po predhodni sterilizaciji s sodo je potrebno zavreti vodo in vsakega od njih po vrsti popariti.
Ko z zajemalko nalijete vrelo vodo, stresajte kozarec z vrelo vodo 2-3 sekunde, da opečete stene, nato posodo obrnite na glavo in vrelo vodo nalijte nazaj v ponev. Sam kozarec z vratom postavite na brisačo, da para ne izhlapi takoj in nadaljujte s sterilizacijo.

Pomembno! Kozarce je treba zelo previdno popariti, da se ne opečete in ne prispevate k eksploziji stekla. To storite tako, da dno kozarca primete s kuhinjsko krpo, sam poseg pa opravite zelo hitro.

Če se bojite izvesti tak postopek, lahko uporabite izviren način sterilizacijo. Če želite to narediti, vzemite široko ponev in nanjo položite sito. Ko voda zavre, kozarce odložimo na cedilo in počakamo, da voda začne teči po njihovih stenah.

To pomeni, da je sterilizacijo s paro mogoče ustaviti. Sterilizirati je treba tudi pokrove. V vodi jih je treba kuhati vsaj 2 minuti. Da bi prihranili čas, lahko to storite točno takrat, ko kozarce sterilizirate.

Video: sterilizacija kozarcev

Iz kuhinjskega inventarja boste potrebovali:

• 3 litrske kozarce;
• ponev za slanico;
• skleda za kumare;
• rezalna deska;
• čaša;
• čajna žlička;
• zajemalka;
• brisačo.

Obvezne sestavine

Za konzerviranje pripravite (na podlagi 3-litrskih kozarcev):

• 1 kg kumar;
• 6 dežnikov;
• 6 listov;
• 1 pikantno svež (srednje velikosti, dovolj za 6 obročev);
• 6 nageljnovih žbic;
• 15-18 grah;
• 1,5 čajne žličke v zrnju;
• 6 čajnih žličk soli;
• 6 čajnih žličk sladkorja;
• 150 ml kisa.

Ali si vedel? Sadje, ki ga poznamo pod imenom kumare, je znanstveno uvrščeno med »buče« – nič čudnega, glede na to, da rod kumar spada v družino bučnic (Cucurbitaceae). Poleg dobro znane vrste "navadne kumare" ta rod vključuje tudi ... melono.

Recept

Postopek priprave kumar z gorčico je precej preprost in enostaven za izvedbo.

Oglejte si navodila po korakih:

Pomembno! Postopek vlaganja ne odstrani nitratov v teh živilih. Zato je pomembno, da kumaram odrežemo konce (imajo največjo koncentracijo nitratov) in jih namočimo v vodo, da znižamo raven nitratov.

Kako in kje shraniti obdelovanec

Ko končate zvijanje zadnjega kozarca kumar, jih je treba obrniti na glavo in postaviti na tla s pokrovi navzdol. Od zgoraj je treba steklene posode zaviti z odejo ali toplimi oblačili, da se enakomerno ohladijo in ne počijo zaradi temperaturnih sprememb.

Vložene ali konzervirane kumare z gorčico za zimo so priljubljena zimska jed, ki jo ljubi skoraj vsaka družina. Postopek njegove priprave pozna vsaka gospodinja in se prenaša iz roda v rod.

Včasih so recepti dopolnjeni in obogateni z novimi sestavinami. Posebej dragoceni so preizkušeni recepti, po katerih se lahko celo začetnik spopade z nalogo.

Kumare z gorčico za zimo - splošna načela priprave

Za kuhanje konzervirane kumare najprej jih je treba namočiti v veliko čiste vode 4-12 ur, odvisno od stanja izdelka. Priporočljivo je, da vodo zamenjate 2-3 krat. V pripravljeno čisto in sterilizirano kozarec na dno položite zelenice: peteršilj, česen, koper in liste hrena. Namočene kumare so tesno zapakirane v kozarec do samega vrha. V nekaterih receptih jih je treba po dolžini razrezati na več delov. Na vrh položimo veje kopra s semeni in prelijemo z marinado.

Marinada daje proizvodu edinstven okus. Posebej ga pripravimo v ponvi, nato pa ga prelijemo v kozarec. Za pripravo marinade potrebujete čisto vodo, sladkor, sol, gorčico, kis in posamezne sestavine za vsak recept. Vodo zavremo, sestavine prelijemo in kumare v kozarcu prelijemo s pripravljeno vrelo raztopino.

V nekaterih receptih kozarci s kumarami in marinado stojijo več dni, v drugih jih zvijemo in takoj steriliziramo, nato pa jih segrejemo, da se ohladijo.

Kumare z gorčico za zimo - priprava hrane in jedi

Za kumare je običajno treba pripraviti veliko število zelenje, hren in česen. Peteršilj in koper temeljito operemo s tekočo vodo in posušimo. Včasih jih je treba rezati. Liste in korenine hrena operemo in prav tako narežemo. Česen je olupljen, če so stroki veliki, jih razdelimo na pol. Kumare so namočene.

Jedi za konzerviranje je treba izbrati in pripraviti vnaprej. Če želite to narediti, izberite banke 1-3 litra. Temeljito jih operemo s sodo in steriliziramo s pokrovi. Steklo ne sme biti poškodovano, sicer lahko kozarec poči, ves trud in izdelki pa bodo izgubljeni.

Ponev za pripravo marinade je emajlirana ali jeklena. Njegova velikost je odvisna od števila pripravljenih kumar z gorčico za zimo.

Recept 1: Cele gorčične kumare

To je preprost recept, ki bo vzel 2-3 ure za pripravo, če ne upoštevamo priprave kumar. končan izdelek izkaže se hrustljavo, ima pikanten okus, primeren za uporabo v čisti obliki ali kot začinjena sestavina solate.

Sestavine:

Cela gorčična semena - 6 tsp;

Zelene kumare - 6 kg;

Groba kamena sol - 10 žlic. l.;

Sladkorni pesek - 10 žlic;

Glava česna - 2 kos .;

Zeleni - listi hrena, vejice kopra in peteršilja;

Banke s prostornino 1 liter;

Kuhanje:

Najprej poglejmo osnovna načela. Po polaganju zgornjega kopra mu dodamo 2-3 stroke česna, odvisno od velikosti. Poln kozarec napolnimo z vrelo vodo in brez valjanja zapremo pokrov. Pustite, da se piva 15 minut, nato pa vodo previdno odcedite, lahko uporabite poseben najlonski pokrov z luknjami. Operacija se ponovi še 1-krat.

Marinado pripravimo za vsak kozarec posebej. Če želite to narediti, odlijte vodo iz kozarca v ponev, dodajte sladkor in sol, po 1 žlico. in zavrite. V kozarec stresemo pol žličke gorčičnih zrn in eno žličko kisa. Od zgoraj se vse prelije z vrelo pripravljeno raztopino. Kozarec zvijemo s predhodno pripravljenimi in steriliziranimi pokrovi.

Vse posode postavimo na pokrove, zavijemo v tople odeje in blazine ter pustimo 20-30 ur, da se konzerva ohladi in jo lahko premaknemo na hladnejše mesto.

Recept 2: Kumare s suho gorčico

Sestava tega recepta vključuje rastlinsko olje, ki daje kumaram z gorčico za zimsko nežnost, lahek oljnat okus. Postopek izdelave traja dlje, vendar rezultati presegajo vsa pričakovanja.

Sestavine:

Suha gorčica v prahu - 2 žlici;

Zelene kumare - 4 kg;

Pesek sladkorja - 1 kozarec;

Kis - 1 skodelica;

Sončnično olje - 1 steklo;

Mleta paprika 1 žlica;

Groba kamena sol - ½ skodelice;

Banke s prostornino ½l;

Kuhanje:

Po namakanju se kumare po dolžini razrežejo na 4 dele in položijo v veliko ponev. Tja se vlijejo tudi sol, rastlinsko olje, sladkor, poper, kis in suha gorčica. Vse sestavine se zmešajo in pustijo infundirati 6 ur.

Po preteku časa se kumare položijo v kozarce in prelijejo z nastalo marinado. Pred zvijanjem kozarce steriliziramo 40 minut.

Recept 3: Kumare iz hrastovih listov

Ta recept vsebuje hrastove liste. Dodajanje kumaricam in konzerviranju ohranja čvrsto teksturo kumaric z gorčico za zimo in jih naredi hrustljave.

Sestavine:

Suha gorčica - 0,5 žlice;

Zelene kumare - 4 kg;

Hrastovi listi - 40 kosov;

Zelenjava kopra - 2 šopka;

Groba kamena sol - 2 žlici;

Česen - 1 glava;

Koren hrena - 1 kos .;

Poper po okusu;

Kuhanje:

Prve faze priprave so splošna pravila. Kumare položimo v kozarec z začimbami, hrastovimi listi in zelišči. Slanico pripravimo ločeno iz 1 litra vode, gorčice in soli. Nastalo raztopino ohladimo na temperaturo 20-23 stopinj in vlijemo v kozarce, ki jih pustimo infundirati 2-3 dni. Posode pustimo v prostoru pri sobna temperatura za pospešitev procesa fermentacije. Nato je treba slanico odcediti in ponovno zavreti. Banke so napolnjene in ponovno zvite.

Recept 4: izvirne kumare

Kumare z gorčico za zimo po tem receptu so še posebej dišeče. To se zgodi zaradi dodajanja zelene in pehtrana v proces kuhanja. Takšne kumare se lahko uporabljajo samostojno in v solatah.

Sestavine:

Suha gorčica - 160 g;

Zelene kumare - 4 kg;

Koper s semeni - 4 kosi;

Zelenjava kopra - 6 vej;

Zelenjava peteršilja - 4 vejice;

Zelena zelena - 4 vejice;

Pehtranovo zelenje - 4 vejice;

Česen - 6 strokov;

Voda - 4 litre;

Groba kamena sol - 260 g;

Kuhanje:

Kumare so izbrane čim bolj enotne. Skupaj z zelenjem, ki ga enakomerno porazdelimo, jih v plasteh zložimo v kozarce. Najprej morate pripraviti slanico iz vode, soli in gorčice ter jo ohladiti. Kozarce z zelišči, začimbami in kumarami prelijemo s hladno slanico in fermentiramo 3 dni. Isto slanico odlijemo, zavremo in ponovno vlijemo v kozarce, steriliziramo 30 minut in zvijemo.

Recept 5: Kumare v pločevinkah s čebulo

To je star in preverjen recept. Kumare so čvrste in dišeče, odlično se podajo kot samostojno hladna predjed ali v kombinaciji z drugimi sestavinami v solatah. Zelo okusna je tudi čebula, ki jo konzerviramo s kumarami.

Sestavine:

Mleta gorčica - 300 g;

Zelene kumare - 3 kg;

Čebula - 300 g;

Pesek sladkorja - 1 kozarec;

Groba kamena sol - 4 žlice;

Zelenjava kopra - 2 šopka;

Lovorjev list - 2 kos .;

Po okusu dodamo mleti črni poper;

Voda - 3l;

Kis - ½ skodelice

Kuhanje:

Priprava tega recepta ne poteka po običajnem načrtu. Pripravljene kumare položimo v veliko ponev, vlijemo tja zahtevani znesek vode in dodajte vse sestavine. Čebulo in koper je treba najprej drobno sesekljati. Raztopino skupaj s kumarami kuhamo 15 minut pri minimalnem ognju.

Nadalje se kumare vzamejo in položijo v pripravljene, predhodno sterilizirane kozarce. Do vrha prelijemo z vrelo marinado, ki je ostala v ponvi. Zvite kozarce obrnemo na pokrove in za en dan zavijemo v toplo odejo.

Recept 6: začinjene kumare z gorčico za zimo

Za ljubitelje pikantnih hladnih prigrizkov in slanega konzervirane kumare razvil ta recept. Zahvale gredo pekoča paprika, ki se ohrani skupaj z ostalimi sestavinami, okus je prijetno pikanten.

Sestavine:

Mleta gorčica - 1 žlica. l.;

Zelene kumare - 5 kg;

Koper s semeni - 300 g;

Hren - 30 g;

Stroki pekoče paprike - 2 kosi;

Česen - 1 glava;

Voda - 2,5 l;

Groba kamena sol - 250 g;

Kuhanje:

Prve faze priprave se izvajajo po splošnih pravilih. Oprane in pripravljene kumare položimo v kozarce skupaj z zelišči in začimbami. Na dno vsakega kozarca damo feferon. Marinada je pripravljena standardni recept, ohladite in napolnite vsak kozarec. Po 3 dneh tekočino odlijemo iz pločevink in zavremo. Steklenice kumar napolnimo z vrelo slanico in zvijemo.

Recept 7: Kumare z gorčico za zimo z baziliko

Za ljubitelje bazilike bodo te kumare po vašem okusu. Okusne, hrustljave, prijetne arome, jih lahko postrežemo kot samostojno jed. Kuhanje ni težko, rezultat pa bo presegel vsa pričakovanja.

Sestavine:

Gorčica - 100 g;

Zelene kumare - 5 kg;

Voda 4,5 l;

Kis - 0,6 l;

Groba kamena sol - 100 g;

Pesek sladkorja - 100 g;

Koren hrena - 1 kos .;

Socvetje kopra - 20 g;

Posušena bazilika - 1 žlica. l.;

Sveža bazilika - 5 vej;

Kuhanje:

Kumare in zelenice pripravimo po splošnih pravilih, operemo in damo v kozarec. Tja damo tudi koren hrena, suho baziliko in gorčico.

Ločeno je potrebno pripraviti marinado, ki vključuje: vodo, sol, kis, sladkor. Najprej sol in sladkor vlijemo v vrelo vodo, potem ko se raztopita, vlijemo kis in marinado takoj odstranimo s štedilnika.

Kozarce s kumarami prelijemo z vročo že pripravljeno raztopino, damo v vrelo vodo in steriliziramo 10-15 minut, nato pa jih zvijemo.

Recept 8: Kumare v pločevinkah z vodko

Sestavine:

Mleta gorčica - 1 žlica. l.;

Zelene kumare - 3,5 kg;

Vodka - 3 žlice. l.;

Zelenjava kopra - 1 šopek;

Piment - 12 grahov;

Zelenjava hrena - 2 lista;

Česen - 6 strokov;

Sladka paprika - 3 kosi;

Pekoča paprika - 1 kos .;

Lovorjev list - 2 kos .;

Listi ribeza - 12 kosov;

Češnjevi listi - 12 kosov;

Sladkorni pesek - 150 g;

Groba kamena sol - 200 g;

Voda - 3 l;

Kis - 150 ml;

Kuhanje:

Kumare pripravimo po standardni shemi. Papriko operemo, očistimo semen in narežemo na koščke. Grobo sesekljajte tudi zelišča in česen. Sestavine damo v kozarec skupaj s kumarami po splošnih pravilih: zelenice naj bodo na dnu in na vrhu kozarca. Gorki in paprika položeno na dno na zelenje.

Zavremo vodo, nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Pustite stati 20 minut. Vodo odlijemo, ponovno zavremo in ponovimo postopek. Slanico pripravimo za vsak kozarec posebej. Če želite to narediti, vlijte vodo iz posode s kumarami v ponev, dodajte sladkor in sol, enakomerno porazdelite celotno določeno prostornino v vse kozarce. Preden vlijemo vrelo marinado, v steklenice nalijemo gorčico in vodko. Banke so zvite, izolirane za en dan.

Kumare z gorčico za zimo - podrobnosti in koristni nasveti

• Hrastovi in ​​češnjevi listi vsebujejo tanine, zato jih pogosto dodajajo konzervam, da izdelek ostane čvrst.
• Da bi pravilno določili koncentracijo soli v marinadi, so naše babice uporabljale surovo jajce. Pri nizki koncentraciji soli bo jajce ležalo na dnu posode, če pa je soli dovolj, bo priplavalo na površje.
• Pri konzerviranju kumar so bistvene sestavine sol, sladkor, kis in gorčica. Preostale začimbe in dodatne izdelke lahko daste po želji in vsako leto eksperimentirate z okusi.
• Če koščke hrenove korenine položimo ne le na dno, ampak tudi na vrh kozarca, s tem preprečimo nastanek plesni.

Obožujem kumare z gorčico, pa tudi s kečapom - te možnosti za vlaganje kumar so zelo uspešne. Takšni praznini morajo biti zagotovo na policah zabojnikov. Sicer pa, kako ravnati z gosti pozimi? Da, in včasih si sami želite vse vrste kumaric ...

V marinadi z gorčico je prisotno vse - svetlo sladko nota, prijetna oddaljena gorčična aroma, okus po česnu, zelišča - no, vse tukaj je zelo uspešno in harmonično. Če ste že nabrali kumare in se ne morete domisliti novih možnosti vlaganja, je tukaj moja za vas - zagotovo boste zadovoljni.

Za pripravo vloženih kumar z gorčico in maslom za zimo vzemite izdelke s seznama.

Uro in pol pred kuhanjem prelijemo kumare hladna voda morda celo ledeno. Po kumaricah temeljito sperite in odrežite čopke na obeh straneh.

Kumare narežite v skledo ali posodo: če so velike - narežite na kocke, če so majhne - samo prerežite na dve polovici.

Posebej v enakih delih zmešajte kis, olje ter kristalni sladkor. Dodamo suho gorčico, sesekljan peteršilj ter sol in poper. Zmešajte.

Na stiskalnici stisnite dva stroka česna, dodajte marinadi. Dobro premešaj.

Kumare prelijemo z marinado, dobro premešamo in pustimo stati 3-4 ure. V tem času bodo kumare spustile sok.

Po štirih urah pripravite kozarce - temeljito operite in sterilizirajte na primeren način. Napolnite kozarce s kumarami, prelijte marinado.

Zdaj je treba kumare sterilizirati: pollitrske kozarce - 15 minut, litrske - 25 minut. Dna pekača ne pozabite pokriti s krpo, da kozarci pri tem ne počijo. Nato previdno odstranite kozarce in jih tesno zaprite s sterilnimi pokrovi. Kozarce postavite na glavo, pokrijte z odejo in pustite en dan. Za zimo odstranite vložene kumare z gorčico in maslom v kleti ali shrambi.

Dober tek!