Ali so konzervirane kumare z vodko okusne? Hrustljave kumare z vodko za zimo

Danes bomo govorili o konzerviranju kumar za zimo, iskali nove načine kuhanja okusni pripravki Delimo naše ugotovitve in ideje. Enostaven način, da ohranite kumare močne in hrustljave, da se izognete kvarjenju in eksploziji pločevink, je vlaganje kumaric z vodko.

Vodke zaradi majhne količine v marinadi ali slanici ne bo čutiti.

Srečali se bomo danes različne recepte hrustljave kumare z vodko za zimo. Iz mojih receptov se boste naučili, kako hitro in učinkovito vložiti kumare, kako narediti pikantno vlaganje, kako vložiti zelenjavo, kako zapreti kozarce brez sterilizacije. Vsak recept je podan po korakih, zato bo priprava ozimnice enostavna. Banke lahko uporabite poljubne velikosti, uporabili bomo standardne litrske in trilitrske posode.

Vložene kumare z vodko za zimo v kozarcih na hladen način: brez sterilizacije

V praksi uporabimo najpreprostejši recept za soljenje z vodko. Kot posode vzamemo trilitrske kozarce, dobro oprane in sterilizirane nad paro ali v pečici. Kumare, hladno soljene za zimo v kozarcih, z vodko pridobijo izrazito hrustljavost in bogat okus.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - poljubne oblike (razgradimo jih v kozarce enake velikosti);
• Začimbni dodatki: hren, ribez, listi canuper, dežniki kopra, vejice zelene, česen, grah (črni, beli, piment);
• Sol - 3 žlice. l.;
• Vodnjak ali prečiščena voda - za prostornino 3 litre - približno en in pol litra;
• Vodka - kup (50 g) na kozarec.

Pripravite steklene posode, najlonske pokrove, globoko posodo in brisačo.

1. Kumare sperite, položite v posodo, prelijte hladna voda Pustimo tri ure. Nato jih osušimo na brisači, odrežemo konce in jih razporedimo v kozarce.
2. Česen olupimo, zelišča in liste oplaknemo in osušimo.
3. Na dno vsakega kozarca damo polovico začimb, nato plast kumar (bolj priročno jih je postaviti navpično), nato spet začimbe in kumare. Dodajte vodko, sol in do vrha napolnite kozarec s hladno vodo.
4. Zaprite z najlonskimi pokrovi, postavite na hladno mesto.

Po 3 ali 4 dneh je treba naše kumare nasoliti, jih je mogoče okusiti.

Hladno soljene kumare je treba hraniti pod najlonskimi pokrovi na hladnem.

In v tem videu je še en recept - na vroč način pod železnim pokrovom:

V hranilnik uporabni nasveti: pri kisanju in kisanju kumar je zelo pomembna kakovost uporabljene vode, klorirana voda iz pipe lahko pokvari vse pripravke, kumare spremeni v mehko kašo, zato uporabljajte bodisi prečiščeno bodisi vodo iz vodnjakov.

Za kisle kumarice vzamemo najpreprostejšo sol, ne ekstra razreda in ne jodirano, poleg tega pa brez sredstev proti strjevanju (E-535 in E-536), ki so najmočnejši strupi - natrijev in kalijev ferocianid.

Kumare z vodko za zimo - zanesljiv recept za kisanje

Da preprečite, da bi kumare z vodko v kozarcih eksplodirale, mora recept za kisanje za zimo vključevati korak vročega prelivanja, ki prekine proces fermentacije slanice.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - majhne ali srednje velikosti;
• Pikantni dodatki: hrast, listi češnje, dežniki kopra, česen, zrna črnega popra, piment,
• Sol - 3 žlice. l.;
• Prečiščena voda - za prostornino 3 l - približno 1,5 l;
• Vodka - kup (50 g) - za vsak kozarec.

Pripravili bomo steklene posode, pokrove, šivalni stroj, brisačo, držala za lončke, umivalnik.

1. Kumare operemo, namočimo v ponvi 3-4 ure v hladni vodi. Po namakanju jih osušimo na brisači, odrežemo konce.
2. Zelenje in liste operemo in osušimo, česen olupimo, stroke po dolgem narežemo na četrtine. Na dno vsakega kozarca položimo polovico začimb, plast kumar (navpično), spet začimbe in kumare.
3. Nalijte sol, dodajte vodko in napolnite kozarce s hladno prečiščeno vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​postavite v temen prostor.
4. Po 3 dneh bodo kumare spremenile barvo, slanica bo postala motna, prekrita s filmom. V ponev previdno vlijemo slanico, zavremo. V vsak kozarec dodamo vodko in kumare prelijemo z vrelo slanico.

Posodo zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.

Kumare, vložene z vodko za zimo brez sterilizacije

Recepti za hrustljave kumare za zimo z vodko postajajo vse bolj priljubljeni zaradi enostavnosti priprave in zanesljivosti. Z vodko lahko kuhate ne samo kisle kumarice, ampak tudi vložene, izkažejo se, da so prav tako hrustljave in okusne. Po tem receptu boste dobili praznine, ki nikoli ne eksplodirajo, se dolgo hranijo brez izgube kakovosti. Za delo vzemite litrske kozarce.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - majhne, ​​mlade in mozoljaste;
• Čebula - čebulice srednje velikosti;
• Sol, sladkor - po 2 žlički. za vsako posodo;
• Kis 9%, vodka - 1,5 žlice. l. za vsako banko
• Začimbe in zelišča: ribezovi in ​​češnjevi listi, vejica zelene, gorčična semena, pekoča rdeča paprika - polovica najmanjšega stroka, česnove čebulice - nastanejo na koncu česnovega stebla v obliki majhnih glavic.

Pripravimo steklene litrske posode z navojem na vratu, pokrove zanje, ponev, brisačo, umivalnik.

1. Kumare sperite, nalijte hladno vodo v posodo za 3-4 ure, operite, posušite na brisači, odrežite konce. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje, zelenjavo, liste operemo in osušimo na brisači.
2. Napolnimo kozarce: na dno damo začimbe, zelišča, polovico listov in eno glavico česna s čebulicami. Napolnite kozarec s kumarami do polovice prostornine, položite čebulne obročke, spet kumare, na vrhu - liste češnje in hrena.
3. V loncu zavremo vodo in previdno napolnimo kozarce z vrelo vodo. Pustimo stati 10 minut, nalijemo vodo v ponev in ponovimo postopek - drugič napolnimo kozarce s kumarami, pustimo stati, vodo odlijemo za tretje vretje.
4. Medtem ko voda vre, v vsak kozarec dodajte sol, sladkor, vodko in kis. Po tretjem polnjenju kozarce zamašimo s pokrovi, obrnemo na glavo, zavijemo in ohladimo.

Ti kozarci lahko stojijo zelo dolgo, ne da bi eksplodirali ali postali motni.

Kumare "Rowan" s citronsko kislino, medom in vodko brez sterilizacije

Za ljubitelje blagega okusa zimskih pripravkov svetujem, da preizkusite recept brez kisa in sladkorja, kumare bodo hrustljave, goste, dišeče.

Kaj bomo vzeli:

• srednje velike kumare - za trilitrske kozarce, majhne - za litrske posode;
• Dežniki kopra, korenina hrena, listi rdeče jerebike in češnje, česen, zrna popra (neobvezno), šopki rdeče jerebike;
• Sol - 1,5 žlice. l. za 1 liter polnila;
• Tekoči med - 2 žlici. l. za 1 liter polnila;
• Citronska kislina - 1 žlička. za 1 liter polnila;
• Vodka - 1,5 žlice. l. za 1 l posodo ali 50 g (sklad) - za 3 l.

Pripravite čisto stekleni kozarci, pokrovi, šivalni stroj, lonec, skleda, brisača.

1. Zelenjavo namočite v skledi za 3-4 ure v hladni vodi, sperite in posušite na brisači.
2. Zelenje, liste, grozde jerebike operemo, osušimo, jagode jerebike ločimo od vejic, česen olupimo, koren hrena operemo, olupimo in narežemo na 2 cm velike kose.
3. Na dno kozarcev vržemo liste rowan, dežnike kopra, poper, koščke korenine hrena in stroke česna. Kumare lepo položimo do ramen pločevink, med njimi položimo jagode rowan, na vrhu jih pokrijemo s češnjevimi listi.
4. V loncu zavremo vodo in jo previdno vlijemo v kozarce s kumarami, pustimo stati pol ure, tekočino nalijemo nazaj v ponev, izmerimo prostornino za nadaljnje izračune, zavremo in ponovno prelijemo kumare.
5. Izračunajte količino soli, medu, citronska kislina. Po pol ure zavremo marinado iz odcejene tekočine, dodamo sol in limono v vrelo vodo, pustimo vreti 3-4 minute.
6. V vse kozarce s kumarami nalijemo vodko, v marinado damo med, pustimo, da se raztopi in takoj vroče zapakiramo v kozarce. Zapremo pokrove, kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Morda je to recept za najbolj slasten hrustljavček konzervirane kumare z vodko. Uživajte v tej slastni poslastici z vso družino!

V hranilnici nasvetov: Rowanovi listi imajo močne baktericidne lastnosti, dezinficirajo vodo in uničijo celo bacil dizenterije, lahko se uporabljajo v konzervah skupaj s hrenom in hrastovimi listi.

Pikantne kumare - konzerviranje za gospoda

Če želite presenetiti močno polovico človeštva, kuhajte pikantne kumare po mojem receptu. Okus tega soljenja je nepozaben, čaroben, pikanten in pikanten, s poudarkom na moškem principu "Yang". Ne pozabite prepisati tega recepta za vložene hrustljave kumare z vodko za zimo v svoj domači zvezek. Kuhali bomo v kozarcih s prostornino 1 liter.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - srednje velikosti;
• Brsti nageljnovih žbic, sveža korenina ingverja, grenka paprika, gorčična semena, češnjevi listi, dežniki kopra;
• Vodka (in če vzamete konjak, bo prišel prav čarobno) - 1,5 žlice. l. na zmogljivosti.

1. Ingverjevo korenino operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. V kozarce na dno položite 3 popke nageljnovih žbic, 3-4 rezine ingverjeve korenine, četrtino majhne feferone, 1 žličko. gorčična semena. Lepo položite kumare, rezine limone, po vrhu pokrijte s češnjevimi listi in dežniki kopra.
2. V ponvi zavremo vodo in previdno vlijemo v kozarce s kumarami. Malo ohladimo, tekočino vlijemo v ponev, zavremo, dodamo sol, sladkor, pustimo vreti 2-3 minute. Medtem ko slanica vre, v vsak kozarec dodajte vodko ali konjak.
3. Kumare prelijemo z vrelo slanico do samega vrha, zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, ohladimo.

Če želite svoje goste razveseliti s temi kumarami, skrijte kozarce do naslednjega praznika, sicer jih bodo vaši družinski člani preprosto »pometli«.

Kumare za lepe dame - super recept z limeto in konjakom

Kuhanje kumar za zimo za svojo družino in prijatelje je ustvarjalen proces, ki zahteva precej domišljije, je podoben kuhinjskemu čarovništvu. Vaši šivi bodo vedno zelo povprašeni med vsemi člani gospodinjstva in prijatelji. Z vami bom delila še en čarobni recept. Uporabljamo litrske kozarce.

Kaj naj vzamemo:

• Kumare - srednje velikosti;
• Limeta ali limona - 4-5 rezin na posodo;
• Sol, sladkor - po 2 žlički. za vsako posodo;
• cimetova palčka, zvezdasti janež, brsti nasturtija, stroki kardamoma, listi češnje in canupere, vejica pehtrana;
• Vodka (bolje je zamenjati s konjakom, okus bo izjemen) - 1,5 žlice. l. na zmogljivosti.

Pripravili bomo steklene kozarce z navojem na vratu, navojne zamaške, ponev, skledo, brisačo, držala za lončke.

1. Kumare bomo pripravili, kot v zgornjih receptih - namočite nekaj ur, sperite, odrežite konce. Limono poparite z vrelo vodo, narežite na tanke rezine.
2. Cimetovo palčko razdelimo na več delov, janeževe zvezdice prelomimo na pol. V kozarce na dno položimo košček cimetove palčke, polovico zvezdastega janeža, 2-3 škatlice kardamoma, en list lapnika (lahko ga nadomestimo s poprovo meto), vejico pehtrana.
3. Lepo položite kumare, rezine limone, popke nasturcija, na vrhu pokrijte s češnjevimi listi. V ponvi zavremo vodo in previdno vlijemo v kozarce s kumarami. Malo ohladimo, tekočino vlijemo v ponev, zavremo, dodamo sol, sladkor, pustimo vreti 2-3 minute.
4. Medtem ko slanica vre, v vsak kozarec dodajte vodko ali konjak. Kumare prelijemo z vrelo slanico do samega vrha, zapremo s pokrovi, obrnemo na glavo, ohladimo.

Te kumare je treba jesti počasi, uživati ​​v šopku "yin" okusov, njihovi neprekosljivi aromi.

V pomoč vsem hostesam vam svetujem, da preučite različne mojstrske tečaje, si ogledate videoposnetke, zapišete avtorske recepte za hrustljave kumare z vodko za zimo. Poskusite, poiščite svoje možnosti konzerviranja, delite recepte. Vso srečo!

Soljenje je ena najstarejših in najbolj priljubljenih možnosti za nabiranje kumar. Že več desetletij gospodinje na ta način ohranjajo zelenjavo, pridelano na svojih gredah. Ta možnost ima veliko različic, med katerimi si posebno pozornost zasluži recept za kisanje kumar z vodko. Zdi se, da je metoda nenavadna, a precej zanimiva. Obstajata dva načina kisanja kumar z dodatkom vodke: toplo in hladno. Poleg tega ima vsak od njih več možnosti, ki se med seboj razlikujejo po sestavi uporabljene slanice, pa tudi naboru začimb in zelišč. Na primer, lahko upoštevamo najbolj zanimive od njih.

Vložene kumare z vodko

Sprašujem se, zakaj je v Rusiji že dolgo običajno, da se zjutraj po hrupnem praznovanju napijejo kumare? Morda zato, ker so ga v starih časih pripravljali z vodko. To je samo ugibanje. Da bi se o tem prepričali, je vredno poskusiti tudi sami. izviren recept vlaganje kumar z vodko. Za delo je bolje uporabiti majhne posode. Na primer trilitrske kozarce.

Poleg samih kumar bo vsaka od njih potrebovala naslednje sestavine: liter in pol vode, 75 gramov sladkorja, 2 stroka česna, 60 gramov. groba sol, 150 mililitrov vodke, 2 lovorjeva lista, pa tudi stebla kopra in nekaj listov hrena.

Zagotavlja naslednje korake:

1. Zelenjavo temeljito sperite in ji previdno odrežite konce.
2. Na dno čisto opranega kozarca damo izbrane začimbe in zelišča.
3. Vanjo tesno zložimo pripravljene kumare. Zelenjava naj čim bolj zapolni prosti prostor.
4. V hladni vodi raztopite sladkor in sol.
5. Zelenjavo prelijemo s pripravljeno raztopino.
6. Na vrh nalijte vodko.
7. Grlo kozarca pokrijemo z gazo oz najlonski pokrov, ki je pred tem naredil majhne luknje vanj.
8. Posodo postavite na stran za 4 dni. Med fermentacijo se na površini tvori pena. Vsekakor ga je treba odstraniti.
9. Po preteku časa odcedite slanico.
10. Kuhajte približno 5 minut, nato pa vlijte nazaj v kozarec.
11. Posodo dobro zapremo in shranimo na hladnem.

V nekaj dneh bodo dišeče in zelo okusne kumare popolnoma pripravljene. Čeprav v tem stanju lahko stojijo dolgo časa.

Vložene kumare

Tisti, ki ne želijo dolgo čakati, lahko preizkusijo pospešeni recept za vlaganje kumar z vodko. Z njim lahko po 1 dnevu uživate v svojem najljubšem izdelku. V tem primeru se za kuhanje uporabljajo naslednje komponente.

Za slanico: 1,2 litra hladne vode, 8 gramov sladkorja, 2 lovorova lista in nekaj žlic soli.

Poleg tega boste potrebovali: za 1 kilogram kumar 10 strokov česna, zelenice (hren, peteršilj, koper in ribezovi listi), 40 mililitrov jabolčni kis in toliko vodke.

Tehnologija te metode je zelo preprosta:

1. Svežo zelenjavo dobro operite, nato pa jo prelijte s čisto hladno vodo in pustite v tem položaju nekaj ur.
2. Za pripravo slanice raztopite sladkor in sol v vodi, dodajte lavrushko in nastalo mešanico zavrite.
3. V pripravljene čiste posode (kozarce ali ponve) v plasteh položite kumare in začimbe.
4. Prelijemo jih s kisom, vodko in nato z vrelo slanico.
5. Posode pokrijte in postavite za en dan na katero koli hladno mesto.

Hrustljavo in okusno po 24 urah soljene kumare lahko že poskusiš.

Domači pripravki

Upošteva se kisanje kumar z vodko za zimo idealna možnost tako da zelenjava ohrani prvotno barvo. Ni potrebe po uporabi sladkorja. Navsezadnje že samo ime postopka predvideva dodajanje soli.

Za delo potrebujete najmanj sestavin: na 10 kilogramov sveže kumare 20 gramov česna in zelišč (hren, listi ribeza in kopra).

Za slanico: za 7 litrov vode 300 gramov soli in ¾ skodelice vodke.

Soljenje kumar z vodko za zimo mora potekati v naslednjem vrstnem redu:

1. Na dno opranih in posušenih kozarcev damo česen in pripravljena zelišča.
2. Po vrhu razporedite kumare in jih položite tesno drug na drugega.
3. Sol razredčite v vodi in nastalo raztopino zavrite. Nazadnje dodajte vodko.
4. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Tekočina naj sega do samih robov posode.
5. Takoj zaprite banke

V hladnem prostoru (lopa ali balkon) jih lahko hranimo celo zimo.

Pomembne podrobnosti

Kisanje kumaric z vodko v kozarcih je postopek, ki se le na prvi pogled zdi preprost. Zdi se, kaj je tako težko? Pravzaprav je treba upoštevati več točk:

1. Posoda mora biti popolnoma čista. Po pranju ga je bolje dodatno sterilizirati.
2. Za soljenje ne uporabljajte solatnih kumar.
3. Sol je bolje vzeti velik kamen.
4. Strogo upoštevajte izbrano metodo.

V nasprotnem primeru lahko slanica postane motna ali pa kumare ne bodo hrustljave. Za soljenje doma lahko uporabite možnost, za katero boste potrebovali naslednji nabor izdelkov: 0,3 kilograma svežih kumar, 0,5 litra vode, 2 stroka česna, eno žlico kisa, soli in vodke, 2 lista ribeza, dežnik kopra in 4 zrna črnega popra.

Postopek je treba izvesti korak za korakom:

1. Olupljen česen in zelišča operemo in osušimo.
2. Postavite jih na dno kozarca.
3. Kumare temeljito operemo in jim na obeh straneh odrežemo robove.
4. Kozarec naključno napolnite z zelenjavo.
5. Vodo solimo in zavremo.
6. S pripravljeno slanico do polovice napolnite prosti prostor v kozarcu.
7. Dodajte kis.
8. Nalijte vodko.
9. Napolnite kozarec s preostalo slanico.
10. Posodo dobro zapremo (zvijemo ali zapremo z vročim najlonskim pokrovom).

Takšne kumare so popolnoma shranjene v katerem koli hladnem prostoru. Z njimi lahko kuhate pozimi razne solate ali preprosto postrezite zelenjavo k mizi kot popolno predjed.

Nenavadno vroče soljenje

Za izkušena hostesa ni novica, da lahko vroče soljenje kumare uporabite vodko. Ta komponenta že dolgo velja za odličen konzervans in antiseptik. Na primer, lahko upoštevamo nenavadno različico madžarskih kumar.

Za 1 litrski kozarec boste potrebovali: kumare, skorjo črnega kruha (ali kreker), 30 gramov pšenična moka, 1 žlica vodke in kisa ter začimbe in zelišča: 1 velik strok pekoča paprika, 2 stroka česna en lovor ter grozdni list, 3 listi češnje in ribeza, koper dežnik, hrastov list, 6 zrn popra (črni) in majhen košček korenine hrena.

Za polivanje: samo 30 gramov soli na liter vode.

Postopek se zdi precej zapleten le na prvi pogled. Potrebno:

1. Iz soli in vode pripravimo nadev.
2. Na dno čistih kozarcev damo začimbe in zelišča.
3. Napolnite posode s kumarami.
4. Sadje prelijemo s pripravljeno slanico. Na vrh kozarcev položite krekerje. Posode pustite pri sobna temperatura za fermentacijo. Pripravljenost izdelkov se določi po okusu.
5. Po tem je treba slanico odcediti in zavreti, kumare pa oprati. Zelenje lahko zavržete. Ne bo več potrebna.
6. Notranjost kozarcev prelijemo z vrelo vodo.
7. Na dno damo moko in sveže začimbe z zelišči.
8. Napolnite posode s kumarami.
9. Hrano prelijte z vročo slanico.
10. Dodajte kis z vodko.

Pod pokrovi na hladnem bodo takšne kumare mirno stal do novega leta. Toda za počitnice lahko goste razveselite z neverjetnim prigrizkom.

Hladno soljenje

Najlažji in najbolj znan način nabiranja je hladno vlaganje kumar (z vodko). Za to poleg same zelenjave in katerega koli kompleta zelišča in začimb, boste morali pripraviti slanico naslednje sestave: na liter vode, 2 žlici vodke in 50 gramov soli.

Priprava teh kumaric je preprosta:

1. Kozarce temeljito operemo in steriliziramo. To lahko storite na kateri koli primeren način (nad kotličkom, v pečici ali mikrovalovni pečici).
2. Kumare operemo in zdrgnemo, da odstranimo preostalo vlago.
3. Pripravite slanico.
4. Na dno kozarcev dajte izbrane začimbe.
5. Napolnite posode s kumarami.
6. Izdelke prelijemo z ohlajeno slanico, zapremo pokrove (navadne plastične) in ohladimo.

Po 6 dneh lahko okusite kumare. Presenetljivo je, da se lahko izdelki tudi s tako minimalno obdelavo popolnoma shranijo do pomladi. V tem primeru kozarcev ni treba zviti ali sterilizirati. To je zelo priročno in znatno prihrani prosti čas gostiteljice.

Miniaturne kumarice, prekrite z mozolji, so zelo priljubljene pri odraslih in otrocih in izgledajo odlično praznična miza. Vodka v receptu je popolnoma varna za otroke, na noben način ne vpliva na okus. končan izdelek in vam omogoča znatno podaljšanje življenjske dobe obdelovanca.

Pri nakupu je treba dati prednost majhni, tesni zelenjavi, da imajo čas za ogrevanje želeno temperaturo. Češnjevi listi bodo dostojna zamenjava za lovorjev list.

Hrustljave sladko-kisle kumare, skupaj z marinado, lahko uporabimo pri pripravi kumaric.

Sestavine

Za 1 litrski kozarec

• kumare po možnosti majhne
• sladkor - 1 žlica. l. s toboganom
• nejodirana kamena sol - 1 žlica. l. brez diapozitiva
• kis 9% - 1,5 žlice. l.
• vodka - 1,5 žlice. l.
• koper dežnik - 1 kos.
• list hrena
• česen - 2 zoba
• lovorjev list - 2-3 kos.
• piment - 4-5 kosov.

Kuhanje

1. Litrski kozarec temeljito umijte. Na dno damo koper, hren, česen, poper in lovorjev list.

2. Majhne kumare predhodno namočite v skledo s hladno vodo 3-4 ure. Nato jih operemo in damo v kozarec.

3. Zalijemo z vodo, ki smo jo predhodno zavreli. Nalivamo previdno, da kozarec ne poči. Pokrijte s pokrovom (kuhano). V tej obliki naj kumare stojijo 25 minut.

4. Potem potrebujete topla voda odcedite s posebnim plastičnim pokrovom z luknjami. Prelijemo v ponev, da ponovno zavre in prelijemo nazaj v kozarec.

5. Napolnite in pustite, da se segreje 15-20 minut.

6. Tretje vrenje tekočine se izvede z dodatkom soli in granuliranega sladkorja.

7. Medtem ko se slanica pripravlja na štedilniku, morate v kozarec naliti vodko in kis.

Kisanje kumar po katerem koli receptu je priporočljivo opraviti avgusta-septembra. V tem času ni več tako vroče in lahko najdete najprimernejšo zelenjavo za vlaganje.

Najboljše so kumare s temnimi mozolji, pozne sorte. V notranjosti skoraj nikoli nimajo praznin, močne in goste.

Če nabirate ali kupujete sadje z repi, jih je bolje pustiti.

Pred soljenjem obvezno razvrstite zelenjavo po velikosti.

Pripravljeni po receptu na vodki pridejo še posebej hrustljavi.

Glede na 3-litrski kozarec:

• trde zelene kumare - 2 kg;
• dežniki kopra - 2 kos;
• listi hrasta in ribeza - po 4 kosi;
• koren hrena - 20-25 g;
• voda - 6 delnic;
• vodka - 100 g;
• sol (kamnita ali morska, grobo mletje) - 1/3 sklada.

Kako kuhati kumarice z vodko za zimo

1. Sveže (ne zaraščene in zelene, brez rumenosti) temeljito operite kumare. Damo v veliko cedilo in poparimo z litrom vrele vode. Takoj prenesite v skledo z ledeno vodo.

2. Po pol ure odstranite kumare iz hladne vode in jih tesno položite trilitrski kozarec. Ko zložimo zelenjavo, jo obložimo s sesekljanim hrenom, koprom in čistimi listi ribeza in hrasta.

3. Vnaprej zavrite 6 kozarcev vode, ohladite. V ohlajeno vodo vlijemo sol, popolnoma raztopimo.

4. Kumare prenesite na kumare in v kozarec nalijte dober kozarec vodke.

5. Zaprite s plastičnim pokrovom in ohladite. Kumare na vodki dolgo ne oksidirajo in vedno ostanejo posebej hrustljave.

6. Lahko jih zvijete dolgoročno skladiščenje. V tem primeru je treba kumare in zelenjavo položiti v sterilizirane kozarce. Če želite predjed popestriti, dodajte poljubno sorto feferona in nekaj strokov česna po okusu.

Imam staro prijateljico Marino Sergejevno, zelo zanimivo osebo. Ob precej težki usodi ji je uspelo ne samo, da se ni zlomila in preživela, ampak tudi popolnoma nezainteresirano pomagati drugim ljudem, ne glede na to, kakšno vprašanje so ji postavili.
Nikoli nisem videl Marine Sergejevne slabe volje ali razburjene zaradi česa, saj je njen življenjski moto: "Ne korak na mestu, ampak samo naprej!" Ko sem izvedela, da je malo bolna, sem takoj stekla k njej. Na poti do lekarne sem stopil v trgovino in kupil najbolj sveže pecivo s čajem za čaj. jabolčna marmelada da popestrimo našo čajanko. Priporočam, da si ogledate tudi tega.
Toda na moje presenečenje je Marina Sergejevna kljub glavobolu pripravila majhno večerjo, da me je nahranila. Ampak najbolj mi je bilo všeč okusne kumare soljena za zimo hrustljava v kozarcih z vodko, tako dišeča, hrustljava, zmerno začinjena. In kar je najpomembnejše, shranjeni so v njeni kuhinji, niti v kleti, in se absolutno ne pokvarijo. Vse zato, ker so pripravljeni po posebnem receptu.
Seveda sem si zapisal recept in že naredil nekaj porcij takšne predjedi, zdaj pa vam želim povedati, kako lahko hitro in preprosto naredite tako dobroto. Pomembno je le, da za vlaganje izberete dobre močne kumare posebnih sort, saj solatne sorte za kaj takega nikakor niso primerne. Tudi take hrustljave pogosto skuham.
Recept je zasnovan za 3-litrsko posodo. Solim v 3 kozarce po 1 liter. Toliko bolj priročno.



Sestavine:

- kumare (majhne sorte za vlaganje) - koliko se prilega v 3 kozarce po 1 liter,
- voda (filtrirana) - 1,5 l.,
- fino mleta nejodirana kuhinjska sol - 3 žlice. (brez vrha).,
- namizni kis (9%) - 2 žlici,
- vodka - 2 žlici,
- listi ribeza, česen, koper, začimbe.




Razvrščene plodove kumar vsaj za 3 ure namočimo v hladno vodo. V tem času bodo popolnoma obnovili vodno ravnovesje in po konzerviranju bodo imeli dovolj elastičnosti in moči. Če so kumare trgane neposredno z vrta, jih ne morete namakati, ampak jih takoj solite.




Pripravimo kozarec za soljenje: za to ga dobro operemo z raztopino sode, nato speremo in steriliziramo s paro ali v pečici.
V kozarec damo sortirano in oprano zelenje kopra, ribezove liste. Po želji lahko dodamo še olupljene stroke česna, lovorjev list in poper.




Nato namočene kumare položite precej na tesno, da v kozarcu ni praznih prostorov.




V ponvi skuhamo slanico: nalijemo vodo in vanjo stresemo kuhinjsko sol, segrejemo.




Takoj, ko se sol raztopi in voda zavre, odstranite slanico s štedilnika in jo vlijte vanjo namizni kis in vodko.




Takoj jo vlijemo v kozarec s kumarami, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 12 ur, da se začne proces fermentacije.
Nato kozarec pokrijemo s preprostim najlonskim pokrovom (splaknjenim v vreli vodi) in ga postavimo v hladno shrambo ali hladilnik za shranjevanje. Bodite prepričani, da kuhate in tako vau, kaj pikantno.




Hrustljave soljene kumare za zimo v kozarcih z vodko lahko zaužijete v nekaj dneh, a dlje ko stojijo, okusnejše in močnejše postanejo. Izbira je vaša!
Dober tek!