Salo v slanici - recepti za jedi v kozarcu doma s fotografijo. Kako soliti mast na vroč način - recept

Soljena mast To je izdelek, ki ga obožujejo mnogi. Vsaka gospodinja ima svojo skrivnost soljenja, a soljenje slanine v slanici je v zadnjem času postalo priljubljeno. Ta metoda je precej preprosta, rezultat pa odličen: nežna, okusna maščoba, ki vam bo zagotovo všeč.

Kako kisati mast v slanici, mi je povedala tašča. Ko sem nekoč v pogovoru omenila, da bi rada preizkusila to metodo, mi je zagotovila, da ona ve največ okusen recept soljenje zaseke v slanici – tako sta kuhali njena mama in babica. Razumete, da nisem imel druge izbire, kot da ga uporabim.

In sem bila zelo zadovoljna, tako da zdaj delam tudi zaseko v slanici v kozarcu - recept moje tašče je preprost in uspešen, zelo mi je všeč. To metodo sem delil s svojimi dekleti - in zdaj tudi kuhajo soljeno mast. Če tudi vas zanima, kako okusno je kisati mast v slanici, vas vabim v mojo kuhinjo - vse vam bom povedal podrobno in korak za korakom.

Sestavine:

• 0,5 kg sveže maščobe;
• 4-5 žlic soli;
• 5-6 strokov česna;
• 4-5 grahov pimenta;
• 6-10 zrn črnega popra;
• 3 majhne lovorjeve liste;
• 0,6 l vode.

Kako okusno kisati mast v slanici:

Najprej nekaj besed o maščobi, ki jo bomo solili v slanici. Mast kupujemo samo na tržnici, kjer se lahko prepričate, ali je mehka, če koža ni trda, jo povonjate – če je neprijeten vonj. Izberemo ne zelo gosto mast (navsezadnje gosta mast preprosto ne bo zlezla v vrat kozarca). Najbolje je kupiti mast s plastjo mesa, od mladega pujska - je tanjši in njegova koža je bolj nežna.

Soljena mast mora biti vedno sveža: prej zamrznjena mast bo po soljenju žilava. Izberemo belo maščobo, z rožnatim odtenkom, s prijetno aromo. Če so na kosu maščobe rdečkaste proge (s krvjo), jo predhodno za nekaj ur namočite v mrzli vodi in mast za ta čas hranite v hladilniku.

Mast speremo s hladno vodo in jo položimo na papirnato brisačo, da izgine odvečna vlaga (če je bila mast predhodno namočena, jo samo osušimo). Nato mast narežemo na tako velike podolgovate kose, da jih je priročno vlagati in vzeti iz kozarca.

Posodo za soljenje temeljito operemo s sodo, sterilizacija ni potrebna. Za 0,5 kg maščobe zadostuje 1-litrski kozarec. Kose zaseke položimo navpično v kozarec, tako da je okoli vsakega kosa prostor za slanico, sicer se zaseka ne nasoli.

Česen očistimo lupine, operemo. Velike nageljne vzdolž razrežemo na 2-3 dele (če so nageljni majhni, jih vzamemo več - 7-10 kosov). Med kose slanine položimo česen, lovorov list in poper. Na vrh damo še česen in poper.

Zdaj zelo pomembna točka- kako narediti slanico za mast .. Vodo zavremo, solimo in kuhamo nekaj minut, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Lonec s slanico odstavimo, da se ohladi. Slanico uporabimo, ko se ohladi na približno 40 stopinj C. Mast v kozarcu napolnimo s toplo slanico, kozarec pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobna temperatura za 4-5 ur.

Nato kozarec slanine postavimo v hladilnik. Tretji dan začnemo poskušati maščobo. Če je premalo nasoljena, jo pustimo še kakšen dan v hladilniku, če pa je mast pripravljena, jo vzamemo iz kozarca in osušimo s papirnato brisačo.

Zdaj veste, kako soliti mast v slanici. Je res preprosto?

Pred stotimi leti so navadni ljudje vedeli, da bo samo maščoba pomagala preživeti v mrzlih in lačnih časih. Nabirali so ga v ogromnih količinah, ga shranjevali v lesenih skrinjah, posutega s soljo in začimbami, vedoč, da tudi po dolgih mesecih ne bo izgubil okusa. Danes si gospodinje ne delajo več tako velikih zalog, saj lakota ne grozi, v hipermarketih pa je izdelkov na pretek.

In vendar se noben izdelek, kupljen v trgovini, ne more primerjati z doma nasoljeno mastjo. Slana mast je neverjetno okusna in zdrava. Vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih, pozitivno vpliva na potenco, daje ženskam lepoto kože in las. Uporaba maščobe blagodejno vpliva na stanje krvnih žil in pomaga krepiti imunski sistem.

Zato v mnogih družinah zaseka vedno leži na mizi na najbolj častnem mestu. Spodaj je izbor receptov za soljenje masti različne poti doma.

Kako slastno kisati mast doma - korak za korakom foto recept

Soljenje zaseke doma bo prihranilo veliko denarja. Predstavljeni recept za soljenje masti je precej preprost in nezahteven. Končni izdelek je izjemno okusen z okusom po česnu. Ljubitelji bodo zagotovo cenili ta način soljenja. Strogih smernic glede števila izdelkov ni. Idealno razmerje je mogoče doseči s poskusi.

Čas za pripravo: 15 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

• Maščoba: 1 kg
• Sol: 200 g
• Česen: 1 glava

Navodila za kuhanje

Kako kisati mast v slanici

Obstaja več različnih načinov soljenja masti, gostiteljica začetnica bi morala eksperimentirati in se odločiti, kateri je pravi za njeno družino. In lahko začnete s soljenjem v slanici: zahvaljujoč tej metodi je soljenje enakomerno, izdelek ohrani sočnost, se ne izsuši.

Izdelki:

• Salo - 1 kg.
• Voda - 2,5 žlice.
• Lovorjev list - 4-5 kosov.
• Sol ½ žlice.
• Česen - 0,5-1 glava.
• Poper črni pikantni grah.

Algoritem dejanj:

1. Za soljenje maščobe na predlagani način morate vzeti stekleno posodo.
2. Zavremo vodo. V njej raztopite sol. Pomiri se.
3. Maščobo narežemo na enake rezine, debeline naj prosto prehajajo skozi vrat kozarca.
4. Česen olupimo, operemo. Narežemo na velike kose.
5. Koščke zaseke nadevamo s česnom. Dajte v posodo, dovolj ohlapno. Potresemo z lovorjevimi listi, potresemo s poprom.
6. Napolnite s slanico. Pokrijte s pokrovom, vendar ne tesno. Hraniti na hladnem, vendar ne v hladilniku 2-3 dni. Nato postavite v hladilnik.
7. Po 3 dneh se lahko šteje za pripravljeno, čeprav nekatere gospodinje hranijo maščobo v slanici še nekaj tednov.
8. Po tem je treba soljene kose odstraniti iz slanice, posušiti s papirnato brisačo. Naribajte z začimbami. Zavijte s papirjem ali folijo. Shranjujte v zamrzovalniku. Dostavite po potrebi.

Mast, soljena s to tehnologijo, je popolnoma shranjena, ne da bi pri tem izgubila okusnost več mesecev.

Steklene posode se uporabljajo za soljenje in suho pot. Za veliko družino lahko vzamete trilitrske kozarce, za majhno podjetje pa je najbolje, da kisate v litrskih kozarcih. Po potrebi postopek ponovite.

Izdelki:

• Salo je svež z mesnimi pikami.
• Česen - 1 glava.
• Rdeči in črni poper (mlet).
• Lovorjev list

Algoritem dejanj:

1. pranje kozarca topla voda s sodo, sperite in posušite.
2. Mast narežemo na tako velike palice, da gredo prosto skozi vrat kozarca.
3. Česen olupimo, velike stroke narežemo na 4 dele, majhne na pol. Zlomite lovorov list.
4. Narežemo koščke zaseke, nadevamo s česnom. Mleto papriko zmešamo z grobo soljo in lovorovim listom. Vsak kos zaseke dobro (z vseh strani) naribamo s to slano dišečo mešanico.
5. Dajte v kozarec, pokrijte s preostalo soljo. Salo ima eno lastnost - vzame toliko soli, kot je potrebno. Kozarec z mastjo mora biti pokrit, a ne tesno.
6. Pustite na hladnem 1-2 dni in nato ohladite.

Vzemite po potrebi, previdno oluščite sol, narežite in postrezite. Rahlo posoljena oz kumarica, no, kozarec kakšne močne pijače (samo za odrasle).

Topel način soljenja maščobe

Rojstni kraj te metode nabiranja maščob se imenuje Srbija ali Poljska in samo ukrajinske gospodinje ne dvomijo, da je to delo njihovih daljnih prednikov. Oni so iz zaseke naredili nacionalni proizvod in najbolje vedo, kako jo pripraviti za prihodnjo uporabo.

Izdelki:

• "Čista" (brez mesnih plasti) maščoba - 1-1,5 kg.
• Česen - 1 glava.
• Sol ½ žlice.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Poper v zrnu - 10 kosov.
• Piment - 10 kosov.
• Pekoča paprika (strok) - 1 kos.
• Voda - 1 l.
• Začimba za solato.

Algoritem dejanj:

1. Maščoba za metodo vročega soljenja mora biti sveža, brez mesnih plasti. Najprej ga morate sprati pod tekočo vodo, posušiti s papirnatimi brisačami.
2. Položimo na desko za rezanje, narežemo na enake kocke (dolžina ≈10 cm, širina/višina ≈ 5 cm).
3. Potem je vse preprosto - pripravite slanico: v vodo dodajte začimbe, sol, lovorjev list. Zavremo ponev s slanico, vanjo damo koščke slanine. Vreti 10 minut.
4. Ohladite, čez noč postavite v hladilnik.
5. Vzemite koščke maščobe iz slanice. Pripravite česnovo-začinjeno mešanico, z njo natrite vsak kos.
6. Zavijemo v prozorno folijo in ponovno postavimo v hladilnik čez noč. Nato rahlo zamrznite in lahko začnete z degustacijo.

Tako soljena maščoba je zelo nežnega okusa.

Recept za soljenje masti s česnom in poprom

Najlažji način za pripravo masti je suha, potrebuje le začimbe, sol in česen ter seveda mast.

Izdelki:

• Maščoba - 300-500 gr.
• Česen - ½ glave.
• Sol - ¼ žlice. (veliko mletje).
• Začimbe - 1 žlička
• Kumina - 1 žlička

Algoritem dejanj:

1. Postopek kuhanja je skoraj primitiven. Salo narezan na palice. Izperite in posušite, da odstranite odvečno vlago.
2. Sol zmešamo z začimbami in kumino. Česen olupimo, sesekljamo, zdrobimo. Dodamo k soli.
3. Vsak kos zaseke dobro naribamo z dišečo začimbno mešanico.
4. Zaviti folija, vzemi znova.
5. Pustite v kuhinji 6 ur. Odstranite v hladilnik.
6. Po 2 dneh, ki jih je tako težko zdržati, lahko začnete okušati okusno, dišečo, zmerno slano maščobo!

Kako kisati mast v čebulni lupini

Številne gospodinje poskušajo najti najboljši način pri soljenju smo opazili eno stvar - čebulna lupina, prvič, daje maščobi posebno mehkobo, in drugič, daje zelo prijeten odtenek.

Izdelki:

• Salo - 1 kg.
• Groba sol - 1 žlica.
• Čebulna lupina.
• Česen - 1-2 glave.

Algoritem dejanj:

1. Najprej morate skuhati čebulno lupino. Zavremo 1 liter vode, dodamo lupino in sol.
2. Salo narezan na palice. Potopite v vrelo slanico, dodajte sesekljan česen. Vreti 20 minut.
3. Pustite, da se ohladi en dan.
4. Odstranite iz slanice, postavite na hladno mesto.

Pri soljenju maščobe je veliko odvisno od kakovosti originalnega izdelka, zato velja biti pri nakupu previden. Dobra mast ima čisto belo barvo, včasih rožnat odtenek. Koža je tanka, brez tujih vonjav.

Pri soljenju je najbolje, da velik kos narežete na palice do 10 cm, tako da bo soljenje potekalo hitreje in bolj enakomerno. Glavni sestavini sta sol in česen, prisotna sta v skoraj vseh receptih.

Obstaja veliko načinov za pripravo salo. Lahko se kadi, kuha čebulna lupina, pečemo na žerjavici, pečemo v rokavu, solimo v slanici, mariniramo ali premažemo z mešanico česna in popra. Posebej nežna, dišeča in zmerno slana je mast v slanici, katere najbolj okusen recept poleg soli in sladkorja vključuje začimbe in suha zelišča.

Skrivnosti izbire maščobe

• Ko kupujete slanino na trgu, ne oklevajte in povonjajte kos, ki vam je všeč. Kakovostna zaseka mora nežno dišati po dimu iz slame, s katero so obložili prašičji trup.
• Vizualni pregled: prvovrstna svinjska mast mora imeti čvrsto, a ne hrustljavo teksturo in dobro prilegajočo se mehko kožo, ki je ožgana ali brez strnišč. barva dober izdelek- snežno bela ali z rožnatim odtenkom.
• Bolje je, da ne kupujete lepih kosov z veliko debelimi mesnimi žilami, saj posledično hladno soljenje maščoba se bo izkazala za "gumo". Slanina v plasteh je idealna za dimljenje ali kuhanje v čebulnih olupkih.

Salo recept v hladni začinjeni slanici

Sestavine:

• slanina z majhno količino mesnih plasti - 1 kg
• voda - 1 l
• lovorjev list - 4 kos.
• rožmarin - 1 ščepec
• origano - 1/2 žličke
• bazilika - 1 žlička
• piment in črni poper - po 7 grahov
• brinove jagode - 5-6 kosov.
• česen - 5 strokov
• sol - 100 g.

Kuhanje

1. Sol raztopite v vroči vodi, slanico kuhajte 10 minut. Nato vanjo stresemo zdrobljena popra, suha zelišča in na majhne koščke nalomljene lovorjeve liste. Dodamo zmečkane brinove jagode in ugasnemo ogenj.
2. Slanico pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi v hladnem prostoru.
3. Sodelujte pri pripravi maščobe. S topim rezilom noža postrgajte površino zaseke, še posebej kožo. Če je maščoba obarvana s krvjo, jo sperite pod hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačkami.
4. Narežemo na dolge trakove širine 6-7 cm ali kocke z enakimi robovi.
5. Česen olupimo in grobo sesekljamo.
6. Mast, pomešano s sesekljanim česnom, damo v sterilizirano na pari tri litrski kozarec. Prelijemo z ohlajeno pikantno slanico, vrat kozarca zavežemo s platneno krpo in postavimo v klet ali hladilnik za 5-7 dni.
7. Na koncu soljenja slanine vzamemo iz kozarca, osušimo, povaljamo v mešanici paprik in zelišča. zaviti končan izdelek v pergamentni papir in ohladite.

Recept za vročo slanico

Sestavine:

• maščoba - 1-1,2 kg
• voda - 7 kozarcev
• sol - 8 žlic. l.
• nageljnove žbice - 5 popkov
• lovorjev list - 4 kos.
• mleti poperčili - 1 žlička
• cela črna in piment - po 8-10 grahov
• mleta paprika - 3 žličke
• česen - 12 strokov.

Tako pripravljena sala je odlično shranjena, dolgo se ne pokvari in ohrani svoj okus.

Sprva so se uporabljali recepti za mast v kozarcu dolgoročno skladiščenje presežek. Zdaj je to način kuhanja okusen izdelek kar je tudi koristno. Salo ima visoko energijska vrednost pomembno za ljudi s fizičnim delom. Vsebuje snovi, potrebne za pravilen holesterol, hormonsko in celično presnovo.

Ob vsej raznolikosti receptov obstajajo trije načini za soljenje masti v kozarcu. Suho - najpreprostejše, omogoča shranjevanje izdelka za en mesec. Z uporabo slanice ali kuhanja so recepti bolj zapleteni, rok uporabnosti se poveča na eno leto.

Pet najbolj hranljivih receptov za mast v kozarcu:

Glavni sestavini katerega koli recepta sta sol in mast. Pomembno je izbrati pravo maščobo. Prisotnost mesnih žil v njem je stvar okusa. Bodite pozorni na takšne točke:

• barva - bela, z rožnato, vendar brez rumenosti;

• debelina - idealno od 3 do 6 cm, treba je rezati debele kose;

• struktura - homogena, zlahka prebodena z nožem;

• potrebujete izdelek, pridobljen iz samice, ne moškega;

• Zelo zaželeno je, da ima kožo, tako bo bolj sočna.

Pri soljenju se začimbe uporabljajo po okusu. Nekateri obožujejo česen, nekateri ne. Lahko daste črni poper, drobno sesekljano zelenje. Ali pa vzemite že pripravljene komplete začimb, primerne za mast ali prekajeno meso.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin za soljenje zaseke v kozarcu je:

Način priprave zaseke v kozarcu je zelo preprost.

1. Maščobo operemo in osušimo.

1. Narežite na kose v taki velikosti, da ne le zlahka preide v kozarec, ampak tudi izstopi iz njega.

1. Pri suhem naribamo s soljo in začimbami ter damo v kozarec.

1. Ko je "mokro" - dajte v kozarec in prelijte pripravljeno slanico.

1. Ko je vroče - najprej zavremo, nato natremo z začimbami in damo v kozarec.

Hraniti ga morate v hladilniku.

Upoštevajte načine, kako narediti mast v kozarcu okusnejšo:

• bolje je dati več soli kot manj - izdelek jo bo vzel točno toliko, kot je potrebno;

• vse začimbe zmeljemo v možnarju, potem bo aroma močnejša;

• slanico za "mokro" metodo je treba pripraviti tik pred soljenjem, tako da voda ostane mehka in sterilna.

Slana sala je tradicionalna jed Ukrajinska kuhinja ki je postala priljubljena po vsem svetu. Lahko ga damo k juhi in drugi jedi, zaužijemo kot prilogo. Radi ga jedo s kruhom, nadevom dodajo cmoke, pripravijo ocvirke izjemnega okusa. Delikateso lahko kombinirate z jagodami, zelišči, zelenjavo, mesom. Zahvaljujoč njemu postane hrana sočna in pikantnega okusa. Obstaja veliko načinov kuhanja doma. Tudi največji gurman bo zase našel popoln recept, kako brez težav skisati zaseko in si privoščiti okusno poslastico.

Kako kisati mast v slanici - klasičen ukrajinski recept

Sestavine:

• maščoba - 2,5 kg;
• hladna voda (kuhana) - 1,3 litra;
• česen - 8 strokov;
• črni poper v grahu - 6 zrn;
• lovorjev list - 9 kosov;
• mlet piment - 4 čajne žličke;
• sol (po možnosti groba) - 100 g.

Kuhanje:

1. Salo obvezno dobro sperite pod tekočo hladno vodo. Temu koraku je treba posvetiti posebno pozornost, da z izdelka odstranite umazanijo in morebitne ostanke.
2. Z nožem olupimo kožo, maščobo pa z ostrim nožem narežemo na velike dolge trakove.
3. Česen drobno sesekljajte.
4. V skledi zmešamo sesekljan lovorov list, mleto papriko in grah, česen.
5. V globoko posodo nalijte vodo in razredčite sol.
6. V vodo dodajte začimbe. Začimb ni nikoli preveč. Salo bo vpil točno toliko začimb, kot jih potrebuje. Zato okus jedi ne bo pokvarjen.
7. V začinjeno vodo dodamo koščke slanine. Na vrh s krožnikom. V trilitrski kozarec nalijte vodo in jo postavite na vrh - to bo zatiranje.
8. Za tri dni postavite v hladilnik ali na katero koli drugo hladno mesto.
9. Vzemite papirnato brisačo in obrišite kuhan izdelek.
10. Maščobo potresemo s sesekljanim česnom in začimbami.
11. Maščobo hranite v zamrzovalniku, zavito v živilsko folijo ali vrečko.

Kako se maščoba soli v slanici "slanici"

Za ljubitelje hrane obstaja veliko načinov kuhanja. Zelo okusen recept za soljenje slanine v slanici, radi ga pripravljajo dolgo časa.

Sestavine:

• maščoba - 1 kg;
• lovorjev list - 3 listi;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• kumina - 1 čajna žlička;
• sol (po možnosti groba) - 2 žlici. žlice;
• česen - 7 strokov.

Kuhanje:

1. Zdrgnite kožo z nožem.
2. Glavni izdelek operite, dobro posušite, za to lahko uporabite papirnato brisačo.
3. Česen razdelite na dva dela. Eno polovico zmeljemo skozi česen, drugo narežemo na majhne koščke.
4. Zmešajte sestavo česna, sladkorja, kumine, soli in naribajte mast.
5. Liste lavrushke zlomite z rokami, zmešajte s koščki česna.
6. Potresemo po maščobi.
7. Mast damo v kozarec, pokrijemo.
8. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru, vendar ne v hladilniku.
9. Vsak dan premešajte koščke in zamenjajte njihova mesta.
10. Čas, potreben za soljenje, je približno teden dni. Vse je odvisno od tega, kateri kosi so pripravljeni. Da se ne zmotite, vsak dan preverite pripravljenost.
11. Nato za sedem dni postavite v hladilnik.
12. Vsaka dva dni izdelek obrnite.
13. Iz končne masti ne odstranjujte začimb in soli. Zavijte v vrečko, zamrznite.
14. Tik pred serviranjem odstranite sol.