VhodPreraščene vložene kumare. Vložene, sesekljane kumare - najbolj okusni recepti za spravilo za zimo
Običajno gospodinje za kisanje uporabljajo majhne ali srednje velike kumare. Zgodi pa se, da plodovi močno prerastejo in postanejo prezreli. Za klasične praznine ne ustrezajo več. Kaj potem storiti z njimi? Poskusite pripraviti okusno solato iz prezrelih kumar za zimo. Okus seveda ne bo klasičen, a nič manj zanimiv.
Porumenele plodove, ki imajo že debelo in trdo lupino, je priporočljivo pred kuhanjem olupiti.
Velika semena je najbolje odstraniti. Zato so za takšne kumare idealni recepti, kjer jih je treba rezati.
Da bi preraščene kumare ohranile dlje, jim lahko dodate malo kisa.
Razmislite o možnostih, kaj storiti s prezrelimi kumarami. Z njimi praviloma večina gospodinj naredi slan prigrizek.
Soljenje zrelega sadja
Ta recept je odličen samostojna malica ali dodatek kislim kumaricam in vinaigrette. Sadje je treba narezati na kocke, slamice ali kroge, vendar dovolj velike. Postaviti jih je treba na dno predhodno steriliziranih kozarcev skoraj do samega vrha. Na kumare damo malo korenine hrena, stroke česna, češnjeve in ribezove liste. Nato morate pripraviti slanico. Dovolj je, da sol raztopite v vreli vodi (tri žlice na liter). Končano slanico nalijte v kozarce, nato pa jih postavite v temen prostor in pokrijte z brisačo. Po približno osmih urah lahko zamašite s pokrovi.
Prezrele kumare v korejščini
Korejsko korenje lahko varno dodate receptom za solate iz prezrelih kumar za zimo. Z njim se bo predjed izkazala za izvirno, pikantno in pikantno. Lahko vzamete že pripravljeno korejsko korenje, vendar je bolje, da ga naredite sami.
Približno dva kilograma preraščenih kumar narežemo na velike palčke. Petsto gramov korenja, olupljenega in naribanega za kuhanje korejsko korenje. Pripravljeno zelenjavo preložimo v primeren lonec. Nalijte pol kozarca rastlinskega olja in namizni kis. Dodajte tudi pol paketa korejskih začimb, pol kozarca sladkorja in petdeset gramov soli. Zmeljemo pet strokov česna in dodamo tudi tam. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo štiri ure, da se sestavine prepojijo. Po tem dajte solato prezrelih kumar v kozarce za zimo, pokrijte s pokrovi in sterilizirajte petnajst minut.
Solata "Nezhinskiy"
Potrebovali boste tri kilograme prezrelih kumar, sedemsto gramov čebule, sto gramov kopra, tri žlice sladkorja, dve žlici soli, četrtino skodelice rastlinskega olja in enako količino namiznega kisa.
Sesekljajte zelenje. Čebulo narežemo na polovice obročev. Kumare narežemo na štiri dele. V ponev dajte zelenjavo, zelišča in druge sestavine. Vse premešajte in pustite trideset minut. V tem času pripravite kozarce in pokrove. Po pol ure zelenjavne rezine razporedite po posodah. Solato neposredno v kozarcih damo v lonec z vodo, zavremo in pustimo stati največ pol ure. Previdno odstranite prigrizek in privijte pokrove.
Mimogrede, takšno solato iz prezrelih kumar lahko skuhate za zimo brez sterilizacije. Toda v tem primeru je treba pred polnjenjem posod zelenjavo predhodno kuhati dvanajst minut.
Kumarična solata "Tushenka"
Zaraščene kumare so odlične za pripravo nenavadno okusne zelenjavne "enolončnice". Odlično dopolnjuje mesne, pečene in druge jedi. Potrebovali boste same prezrele kumare (približno dva kilograma). Potrebujete tudi pol kilograma čebule, tri sladke paprike, šopek zelišč, deset strokov česna, sto petdeset mililitrov rastlinskega olja, dvajset gramov soli, pol čajne žličke citronske kisline in mlet črni poper.
Če so kumare velike in prezrele, je bolje, da z njih odstranite lupino. Sadje narežemo na majhne kocke. Česen in zelišča sesekljamo, čebulo in česen pa na tanke pol obročke. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Najprej dajte kumare in pražite, dokler ne posteklenijo. Nato dodamo ostale sestavine in malo pokuhamo.
Različica "Enolončnica" s paradižnikom
Zelo okusna je tudi solata iz prezrelih kumar s paradižnikom in korenjem. Vzeti morajo približno kilogram. Razmerje stranic lahko spremenite po svojih željah. Prav tako je sprejemljivo zamenjati paradižnik s paradižnikovo pasto, vendar kečap ali adjika ne bosta več delovala. Ostale sestavine so enake kot v prejšnjem receptu.
Korenje pretlačimo skozi grobo strgalo ali narežemo na koščke. Paradižnik prav tako sesekljamo ali sesekljamo v mešalniku. Najprej popražimo kumare, nato dodamo korenje. Po desetih minutah dušenja damo paradižnik. Po nadaljnjih petih minutah v ponev dodamo čebulo, česen in poper. Zelenjavna mešanica na šibkem ognju dušimo približno deset minut. Ostaja še sol, zelišča in citronska kislina. Med občasnim mešanjem dušimo še deset minut. Prenesite "enolončnico" v sterilne posode in zaprite pokrove. Kumarično solato v kozarcih priporočamo za shranjevanje v kleti.
Drug način kuhanja "enolončnice"
Ta recept bo zahteval deset zaraščenih kumar. Treba jih je olupiti in narezati na majhne kocke. V ponvi z vročo rastlinsko olje dušite sadje, dokler ni prozorno. Vmes naribamo korenje, na kocke narežemo čebulo in dve papriki. Vse sestavine dodamo kumaram in dušimo pol ure. Nato v ponev položite štiri narezane paradižnike. Dušimo še deset minut in po okusu dodamo sol, črni poper in sladkor. Počakamo na štedilniku pet minut in razporedimo v sterilizirane kozarce.
Solata "Pikuli" iz preraslih kumar
Bolje je začeti pripravljati solato iz prezrelih kumar za zimo s pripravo zelenjave. Pekočo papriko narežemo na čim daljše tanke in dolge trakove. Kumare olupimo tako, da ostane le en bel del. Narežemo na približno centimeter široke in štiri centimetre dolge rezine. Tako bo zelenjava malo podobna čolnom. Papriki in kumaram dodamo še ostale sestavine: sol, kis in sladkor. Vse dobro premešamo in pustimo marinirati. Najbolje je, da solato hranite v hladilniku vsaj eno uro. po tem času bo prigrizek pripravljen in ga lahko zvijemo v kozarce.
Solata "Družina"
Ta solata je pripravljena iz prezrelih kumar z paradižnikova mezga. Okus je izviren in nenavaden, vendar je predjed v popolni harmoniji z mesnimi jedmi. Ta recept bo zagotovo zadovoljil vso družino!
Za pripravo solate boste potrebovali veliko prezrelih kumar - približno pet kilogramov. Vzeti morate tudi polovico litrski kozarec paradižnikova pasta, kozarec in pol sladkorja, trije stroki česna, tretjina kozarca soli, sto gramov kisa in rafinirano olje.
Kumare operemo, po možnosti odstranimo kožo in semena. Kako narežete kumare za zimo - na kroge, kocke ali palice, ni pomembno. Česen olupimo, drobno sesekljamo ali pretlačimo skozi stiskalnico. V ognjevarni kozici zmešajte zelenjavo in vse preostale sestavine: sladkor, sol, paradižnikovo mezgo, kis in olje. Vsebino dušimo pod pokrovom na najnižjem ognju približno dvajset minut. Počakati morate, da kumare pustijo sok. Po tem lahko dodate ogenj na srednjo. Ko predjed zavre, jo je treba dušiti še dvajset minut.
Končana jed je še vroča, ostane jo razstaviti v sterilne kozarce in zviti. Izkušene gospodinje Priporočljivo je, da tej solati dodate gorčico v prahu, adjiko ali feferon, da bo pripravek bolj začinjen.
Kaviar iz prezrelih velikih kumar
Za kilogram prezrelih kumar morate vzeti enako količino rdečih paradižnikov, pol kilograma rdečega korenja in bolgarski poper in eno veliko čebulo. Črni poper in sol lahko dodate po okusu.
Za kaviar, kot veste, je treba vso zelenjavo sesekljati. Zato je treba paradižnik in korenje na grobo naribati, kumare, papriko in čebulo pa narezati na majhne kocke. Po želji lahko vso zelenjavo pretlačimo z mešalnikom, vendar bo predjed dobila nekoliko drugačen okus. Vendar pa je to odlična možnost, če ste utrujeni od pripravljanja priprav za zimo s kumarami v krogih.
Vso sesekljano zelenjavo pošljite v ponvi eno uro. Ne pozabite mešati, sicer se bo zmes zažgala. Po želji lahko čebulo in kumare predhodno rahlo prepražimo na rastlinskem olju. Potem bo solata bolj okusna zelenjavni kaviar. Toda v tem primeru bo postalo manj uporabno. Na kateri možnosti se ustaviti - je odvisno od vas. Vrnimo se k solati. Po dušenju zelenjavo popopramo, solimo in premešamo. V ponvi dušimo še približno pet minut.
Nato lahko končni kaviar iz kumar položite v sterilizirane kozarce, če ste tega navajeni. Nekatere gospodinje priporočajo, da predjedi takoj po izklopu štedilnika dodate žlico kisa. Če nameravate v bližnji prihodnosti jesti solato, potem je dovolj, da jo razdelite v čiste posode in po ohladitvi postavite v hladilnik. Tam se bo dobro obdržal več dni.
Predstavili so vam vse najbolj okusne in priljubljene recepte za solate iz prezrelih kumar za zimo. Katerega izbrati, je odvisno od okusa in načina shranjevanja. Pri zadnjem vprašanju se nekateri izgubijo, zato se mu splača posvetiti malo pozornosti.
Kako shraniti solate iz preveč zaraščenih kumar?
Priprave za zimo iz prezrelih kumar, ki so bile podvržene kakršni koli sterilizaciji, je treba hraniti na hladnem. Čeprav so popolnoma shranjeni v prostoru pri sobni temperaturi, mora biti odsotnost neposredne sončne svetlobe predpogoj, sicer se bo vsebina kozarcev pred časom pokvarila. Toda solate iz prezrelih kumaric za zimo, ki so bile zaprte brez sterilizacije, je treba hraniti strogo v hladnem prostoru. Priporočljivo je, da kozarce postavite v klet ali klet. Če takega mesta ni, potem je spodnja polica hladilnika popolna.
Kako uporabljati kumarične solate?
Kot kaže praksa, je najbolje jesti prigrizke iz prezrelih kumar ne prej kot pet tednov po pripravi. V tem času bo imela solata čas, da se napolni, zato bo bolj okusna. Običajno se postreže hladno kot predjed. Toda nekateri radi uporabljajo kumarice kot prilogo. Predhodno ga položimo na krožnik in segrejemo v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. To jed postrežemo k mesu, perutnini ali ribam.
Imate prezrele kumare? Kaj storiti z njimi, zdaj veste. Lahko se izkažejo povsem drugače, a vedno okusni pripravki za zimo. Prihranili bodo denar in rešili tako težko pridelane plodove.
Kako pogosto se zgodi, da ko pridemo na dačo ali vrt, namesto majhnih in tankih svežih kumaric najdemo ogromne zaraščene kumare. Takšne najdbe vznemirjajo skoraj vse, saj tako zaraščene kumare sveže niso zelo okusne.
Ampak jaz se ne razburjam in jih ne zavržem, ampak kuham nenavadno, a zelo okusno kumarična solata za ozimnico, ki ji jaz rečem zelenjavna enolončnica. 🙂 Z veseljem vam zaupam svoj zanesljiv in preverjen recept za nabiranje. preprosto in okusna solata lahko kuhate tudi iz zaraščenih kumar po mojem receptu po korakih s fotografijo
Glavna skrivnost in prednost nabiranja je, da za enolončnico vzamem tisto zelenjavo, ki je pri roki. Kaj sem našel tokrat pred vami na fotografiji:
- kosov 9-10 preraslih kumar;
- paprika - 2 kosa;
- eno korenje;
- ena žarnica:
- več paradižnikov;
- sončnično olje;
- mleti črni poper;
- sol;
- sladkor.
Kako kuhati solato iz zaraščenih kumar za zimo
Prva stvar pri vsakem konzerviranju je priprava zelenjave. Zato vso zelenjavo temeljito operem. Nato olupim kumare. Vsakega razrežem na četrtine, odstranim semena - ne bodo potrebna. Kumare sem narezala na majhne koščke kot na sliki. Pošljem jih na ogreto sončnično olje ponev in začnite cvreti.
V tem času očistim in narežem ne velike paprike, čebulo in korenje.
Ko kumare postanejo prozorne, jim dodam vso pripravljeno zelenjavo, razen paradižnika.
Kot veste, paradižnik upočasni kuhanje druge zelenjave, zato ga dodam nazadnje. Torej, zelenjavo dušimo na zmernem ognju. Po 25 minutah od začetka kuhanja dodamo sesekljan paradižnik, sol, poper po okusu.
Trup vse skupaj še 15 minut Poskušam. Če je kislo, potem dam še eno žličko sladkorja in dušim še 5 minut.
Hkrati - operem, steriliziram - in zavrem pokrove. Svojo zelenjavno enolončnico velikih kumar dam v kozarce in zvijem. Obrnem in zavijem za en dan.
Solata iz zaraščene kumare je pripravljena brez sterilizacije, zato jo je bolje shraniti na hladnem. Čeprav je v razmerah mestnega stanovanja dobro shranjen. Pozimi ga uporabljam kot prigrizek. Poleg tega taka kumarična enolončnica odlično služi kot zelenjavna priloga! Upam, da vam bo všeč moj nenavaden in preprost recept za solato iz kumar. 🙂
Poletje je vroč čas za ženske, ki se mudijo pripravljati na prihodnost iz najrazličnejše zelenjave in sadja. Toda vsaka gospodinja ne ve in ne ve, kako uporabiti celo na prvi pogled neprimeren izdelek. Zaraščena kumarična solata za zimo je resničnost. S to jedjo lahko razveselite ne le svojo družino, ampak tudi prijatelje. Kako to storiti okusen prigrizek, bo spodbudil videoposnetek, ki ga številni internetni viri ponujajo za ogled. Izbira receptov je precej velika.
Okusno solato s prezrelimi kumarami lahko pripravite kot korejsko predjed ali z vloženim izdelkom. Vsi imajo odlično lastnosti okusa. Recepti za solate iz zaraščenih kumar, nabranih za zimo, so predstavljeni spodaj. Vsi imajo lahko pikanten okus (prigrizek v korejskem slogu) ali prevzamejo bolj občutljive okuse.
Solata "Nezhinskiy"
Postopek priprave te solate je precej preprost, poleg tega vsebuje običajne sestavine. Za recept potrebujete:
- 3 kg naraslih kumar;
- četrt skodelice namiznega kisa in rastlinskega olja;
- 0,7 kg čebule;
- 100 g svežega kopra;
- 3 umetnost. l. Sahara;
- 2 žlici. l. sol.
Kako kuhati to zimska solata iz prezrelih kumar? Ukrepi so naslednji:
- Kumaram odrežemo noske in repke.
- Zelenjavo prečno narežemo na 4 kose.
- Čebulo je treba narezati na majhne pol obroče.
- Sesekljajte šopek kopra.
- V veliki skledi zmešajte vse sestavine.
- Vsebino pustite 30 minut.
- Banke zavrejo.
- Rezine zelenjave razporedite v posodo.
- V rezervoar nalijemo vodo in kozarce postavimo na "obešalnike".
- Prižgite počasen ogenj.
- Solata stoji od trenutka vrenja 25 minut.
- Previdno odstranite pločevinke in jih nato zavrtite.
- Kozarce obrnite na glavo, jih previdno pokrijte s toplo odejo.
- Odstranite izdelke za shranjevanje.
Takšno solato Nezhinsky, ki uporablja zaraščene kumare, lahko shranite brez skrbi za temperaturo. Za vašo informacijo - to jed lahko pripravite brez sterilizacije, vendar je treba zelenjavo pred polaganjem v kozarce še vedno kuhati 12 minut. Treba je opozoriti, da je taka zima domače, kot tudi korejska solata, ni uspešna le v svoji regiji (Nizhyn), ampak tudi v različnih državah.
Solata "Tušenka"
Le malokdo ve, da lahko iz razrasle kumare skuhamo zelenjavno enolončnico. Jed velja za vsestranski prigrizek, pa tudi kot odličen spremljevalec mesnih jedi in druge dušene zelenjave.
Preprosto solato za zimo lahko pripravite, če imate pri roki naslednje izdelke:
- prezrele kumare - 2 kg;
- sladka paprika - 3 kosi;
- čebula - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- velik kup zelenja - 1 kos;
- 1/2 žličke Črna mleti poper in citronska kislina;
- česen - 10 strokov;
- groba sol- 20 let
In tudi paradižnik in korenje je treba dodati v recept - po en kilogram. Nekatere gospodinje zanima, ali je v receptu mogoče uporabiti drugačno razmerje komponent. Za takšno solato je povsem mogoče spremeniti razmerja izdelkov, ki so v hiši.
Za pripravo enolončnice - solate iz naraslih kumar, morate izvesti naslednje korake:
- Kumare, ki so že prerasle, poberemo, olupimo, odstranimo stara semena, nato pa zelenjavo narežemo na majhne kocke.
- Paradižnik lahko naribamo ali nasekljamo na majhne koščke.
- Če je paradižnik majhen, ga je mogoče videti z navadno paradižnikovo pasto, ne pa s kečapom ali adjiko.
- Korenje je treba tudi drobno sesekljati.
- Na obdelovanec dodajte poper in čebulo v obliki tankih pol obročev, česen pa lahko drobno sesekljate.
- Vlijemo v globoko ponev, nato pa v njej segrejemo rastlinsko olje.
- V skledo damo sesekljane kumare in jih pražimo, da posteklenijo.
- Dodajte druge komponente.
Zaporedje postavitve je naslednje:
- zaznamek korenja;
- po 10 minutah dušenja dodamo paradižnik;
- po 5 minutah - poper, čebula in česen.
Zelenjavno mešanico je treba ob stalnem mešanju kuhati na majhnem ognju približno 10 minut. Naslednji korak bo polaganje soli in zelišč v solato. Nato predjed vztraja približno 10 minut. Na koncu kuhanja ne pozabite dodati citronske kisline. Zelenjavo zmešajte in takoj ugasnite ogenj. Zelenjavno enolončnico lahko položite v sterilne kozarce. Vroče posode je treba obrniti, pokriti s toplo krpo. Takšno predjed, kot tudi paradižnikove solate za zimo, je priporočljivo v prihodnosti shraniti v kleti.
Solata "Pikuli"
Ta recept za solato iz zaraščenih kumar zahteva minimalen nabor sestavin. Takšne priprave za zimo ne zahtevajo prisotnosti dragih sestavin, za razliko od prigrizkov v korejskem slogu. Solato je dokaj enostavno pripraviti. Jed je poceni in okusna.
Seznam potrebnih komponent:
- velike kumare (prezrele ali nezrele) - 1 kg;
- granulirani sladkor - 5 tbsp. l.;
- sol - 60 g;
- voda - 300-350 g;
- kis 9% - 0,5 skodelice;
- črna in piment - po okusu;
- koriander - 1 čajna žlička;
- gorčična semena - 1 žlica. l.;
- cimet - majhna ploščica.
- Odstranite lupino s kumar.
- Zelenjavo narežemo na štiri dele.
- Odstranite semena.
- Zelenjavo za 1 minuto položite v vrelo vodo.
- Vodo odlijemo skozi cedilo.
- Solato razdelimo v kozarce.
- V tekočino vrzite začimbe in začimbe.
- Pripravite marinado.
- Iz prezrele zelenjave nalijte že pripravljene "kisle kumarice".
- Predjed približno 20 minut pasteriziramo v vodni kopeli.
Mimogrede, kumare lahko nadomestimo z bučkami. Solata iz bučk za zimo, narejena po tem receptu, ima tudi prijeten okus, tako kot predjed iz kumar z gorčico.
Solata "kocka"
Podobna solata iz zaraščenih kumar za zimo bo postala najljubši dodatek mesne jedi za vso družino, zahvaljujoč svoji izviren okus. Za recept morate vzeti naslednje izdelke:
- kumare - 5 kg;
- paradižnikova pasta - 0,5 l;
- sol - 0,3 skodelice;
- sladkor - 1,5 skodelice;
- rafinirano olje in kis v količini 100 g;
- česen - 3 stroka.
Postopek kuhanja:
- Izperite kumarične narastke.
- Odstranite semena in kožo.
- Zelenjavo narežemo na srednje kocke.
- Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen ali drobno sesekljamo.
- Vse sestavine zmešamo v ognjevarni kozici za dušo.
- Vsebino dušimo 20 minut pod pokrovom brez ognja, dokler kumare ne pustijo soka.
- Nato sestavo postavite na srednji ogenj.
- Predjed dušimo od vrenja še 20 minut.
- Končano jed dajte v sterilne kozarce in zvijte.
- Da bo jed bolj pikantna, lahko kumari dodate kečap, feferon, gorčico v prahu.
Solata "Čolni"
Okusne solate, pripravljene iz prezrelih kumaric, so priložnost, da prihranite denar in pozimi uživate v aromi poletja. Da pa ne bi čakali na zimo, lahko kuhate naprej hitra roka korejski prigrizek, listna solata ali pa jed "čolnov" iz kumaričnih narastkov. Brez stroškov in skrbi.
Sestavine za končni recept so:
- zaraščene kumare - 10 kosov;
- 0,5 čajne žličke soli;
- 1 st. l. sladkor in jabolčni grižljaj 6%;
- 0,5 st. l. rdeča čili paprika.
Postopek kuhanja:
- Kumare olupimo.
- Beli del narežemo na rezine dolžine 4 cm in premera 1 cm.
- Dodajte preostale sestavine.
- Mešanico pustite eno uro na hladnem.
- Solata pripravljena.
Zaključek
Kot lahko vidite, je lahko vsaka zelenjava koristna, tudi najbolj neopazna, na prvi pogled. Poskusite in uživajte v okusu poletja!
Najprej poskušamo na trgu ujeti lepe mini kumarice, vendar pogosto zanemarjamo lastne domače preraščene, ker jih motivira dejstvo, da jih je nemogoče okusno in lepo zviti. Ampak ne, lahko ustvarite milijon idej, kako pripraviti velike kumare za zimo. Ampak morda najbolj okusna solata iz sesekljanih kumar predstavljeno spodaj.
Sestavine:
Kumare velike(zaraščeno) - 2 kg
Čebula- 200 gramov
koper- majhen sveženj
Rastlinsko olje- 12 žlic
kis 9%- 9 žlic
sladkor- 3 žlice
Sol- 1,5 žlice
Sesekljane vložene kumare za zimo
1. Velike kumare operemo, odrežemo peclje.
2
. Kumare narežemo na velike kroge (0,5-0,7 cm). Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
3
. Koper operemo in drobno sesekljamo. V skledo damo kumare, čebulo in koper. Dodajte rastlinsko olje, kis, sol, sladkor.
Previdno premešajte.
Pustite 5 ur.
4
. Nato celotno maso damo v ponev in postavimo na srednji ogenj. Ob občasnem mešanju morate kumare segreti, dokler ne spremenijo barve (na fotografiji kumare šele začenjajo spreminjati barvo). Takoj razstavite v sterilizirane kozarce in zvijte. Ne bojte se, da ni dovolj tekočine (kumarične marinade), da bi kumare popolnoma pokrile, kot bi moralo biti. Odložite kozarce s kumarami s pokrovi "pod krznenim plaščem", dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ta narezana kumarična solata se dobro obdrži vso zimo v hladilniku ali kleti.
Okusna solata iz sesekljanih kumar je pripravljena
Dober tek!
Sesekljane kumare za zimo recepti
Solata iz sesekljanih kumar za zimo
Sestavine:
- Česen - 2 glavi.
- Grižljaj - kozarec.
- Sladkor je kozarec.
- Sol - pol kozarca.
- Sončnično olje - kozarec.
- Poper, mleti dišeči - 2 žlici.
Kuhanje:
Kumare narežemo na 4 dele in prepolovimo. Česen očistimo in preidemo skozi stiskalnico, dodamo kumaram. Solimo in dodamo sladkor, nato potresemo z mletim črnim poprom in prelijemo s kisom. Zdaj je treba celotno mešanico obilno preliti s sončničnim oljem in premešati, pustiti 4 ure, dokler ni dovolj soka.
Steriliziramo kozarce in nanesemo kumare.
Narezane kumare "kot iz soda"
Sestavine:
- Kumare - 4 kilograme (uporabili bomo pločevinke po 3 litre).
- Suha gorčica - 150 gramov.
- Sol - 150 gramov (na 150 mililitrov vode).
- koper.
- Češnjevi listi.
- hren.
- Poper "grah".
- Česen olupljen.
Kuhanje:
Banke operemo in steriliziramo. V posodo damo češnjeve liste, hren, poper, nekaj zrn graha, olupljene stroke česna in koper. Položimo tudi dobro oprane preraščene kumare.
Sol raztopimo v vodi, slano vodo nalijemo v kozarce s kumarami in na vrh prelijemo suho gorčico. Kozarce pokrijte z gazo, pustite na temnem mestu, dokler kumare ne fermentirajo. Nato zavijemo pokrove in jih lahko skrijemo v klet.
Solatni "prigrizek" iz sesekljanih kumar
Sestavine:
- Velike kumare - 4 kg.
- Čebula - 4 kosi, srednje velikosti.
- Korenček - pol kilograma.
- Kis (9%) - 200 gramov.
- Sončnično olje - 200 gramov.
- Sladkor - 100 gramov.
- Sol - 2 žlici.
- Peteršilj in koper.
- Pekoča rdeča paprika - pol kosa na kozarec 3 litre (nekoliko manj na liter).
Kuhanje:
Operite kumare, olupite korenje in čebulo. Zdaj morate kumare narezati na kroge, na enak način bomo rezali čebulo s korenjem, feferonom. Vse damo v veliko skledo, potresemo s soljo in sladkorjem, damo koper in peteršilj, prelijemo s kisom in sončničnim oljem. Premešamo in pustimo stati nekaj ur. Nato prigrizek položite v rezervoarje, sterilizirajte in zavijte pokrove.
16. julija so v Suzdalu že 16. praznovali dan kumar. Japonski talisman je v okviru svojega mitinga "Pot Miške Pucci na obisk k pravljičnim junakom Rusije" obiskal večtisočglavi festival na Pajeru. V Suzdalu so se prebivalci že od antičnih časov ukvarjali z vrtnarjenjem in hortikulturo. V začetku 20. stoletja, ko so še poskušali gojiti paradižnik, je bila kumara glavni vrtni pridelek. V okrožju Suzdal je bilo gojenje kumar industrijske narave. V tem času ljudje prihajajo v Suzdal ...
Koliko vode in soli gre za 1 kg kumar? Poskusila sem narediti po Belonikinem receptu, posledično sem dala manj soli, a je izpadlo divje slano. Kam jih je treba odložiti? Mož pravi - dodajte jih v vinaigrette, vendar dvomim, da bo okusno z rahlo soljeno
Diskusija
Za 1 liter vrele vode, 2 žlici soli. Brez sladkorja. Položite z začimbami in prelijte z vrelo slanico. In soljeno ali v kislih kumaricah, mešanici, vinaigrette. Ali pa popravi. Nalijte soljeno slanico, prelijte čisto vrelo vodo, vendar ne vročo. Hraniti 5-6 dni v hladilniku. Sol bo šla v slanico.
Pogledala sem recept. 4 žlice - to je odlično! Nekoč, ko so domače kumarice zavzemale častno mesto v prehrani skoraj vsake družine, je moj oče, nagnjen k analizam in eksperimentiranju, iskal najboljši recept. Vsak od 35 kozarcev vloženih kumaric/paradižnika je bil označen s sestavinami. In na koncu je bil za osnovo vzet recept, ki zdaj le ni zapisan na stebrih:
Za 1 liter voda - 2 žlici. brez zgornje soli + sladkorja 1-2 žlici. Tu so se mnenja družine razhajala.
Za malo soli dam malo > soli (+1/2-1/4 žlice). Ampak ne 4 žlice!
In kar je najpomembneje, sol mora biti kamena, tj. 0. brušenje.
Belonika mimogrede pravi: »morska« sol, t.j. tudi velik.
Slastni recepti-1. Blog uporabnika Pig na 7ya.ru
Vse, kar je spodaj, skrbno naberem iz naših konferenc :) O aroniji [link-1] Naberemo vedro jagod (šteto skupaj z vejicami) in 40 češnjevih listov. Jagode ločimo od vej, operemo in začnemo dajati v skledo (vzamemo velik lonec ali vedro, kar ni škoda, ker bo vse pobarvano), izmenično vrstice jagod z vrstami češnjevih listov. Napolnite z vrelo vodo in postavite za en dan. Nato dobljeni sok odcedimo, zavremo in ponovno vlijemo v vedro z jagodami ter dodamo vodo do nivoja, da prekrije jagode. Skozi...
NG - pripravljenost št. 16. Po 18:00 ne berite!.
Diskusija
Za sladico (ni dejstvo, da ga bom kuhal za silvestrovo), vendar je recept preprost in novoletni :), zato z množico delim [link-1] - snežne piškote iz Chadeike. Tam se uporabljajo samo rumenjaki, beljakovine pa se lahko dajo na meringue (še posebej, če je električna pečica).
In vse z majonezo (((ali maslom ...
Kumarice - marmelade - delite pliz :).
Dekleta, ali lahko prosim delite recepte za svoje najljubše družinske ozimnice? Mislim na vse vrste lecho, solate, kaviar itd., Z zeljem, bučo, poprom, bučkami ... po možnosti z navodila po korakih, ker poznam samo najpreprostejše - kumare in gobe, sem že zvila, hočem nekaj novega in okusnega, dokler se sezona ne konča. Mimogrede, na križišču je 25 kumar :) Pa še o gobah. Dolga leta jih mariniram (sol, sladkor, kis), drugih receptov pa ne poznam. Vem pa, da so nekateri samo...
Diskusija
Kumare brez kisa:
- kumare 2 uri namočite v hladni vodi;
-Odrežite konce na obeh straneh, dodajte začimbe (koper, ribez, hrastove liste, česen itd.)
Pripravite slanico:
na 1 liter topla voda- 2 žlici soli. Ohladite slanico, prelijte kumare in pustite, da se kisle 2 dni.
Po pojavu bele pene v slanici:
- Slanico odlijemo v ponev, zavremo in kumare stresemo v tesno zaprte kozarce.
-Pustite, da se ohladi.
Slanico ponovno odlijemo, zavremo in ponovno prelijemo kumare. V vsak kozarec lahko dodate majhen košček čilija.
Zavihamo.
- Obrni
-Pokrijte z odejo in počakajte, da se popolnoma ohladi.
rustikalna, majhna (8-10 cm), močna, z mozolji? sol-kisle kumarice-sol? Hvaležna bi bila za razmerja in opis postopkov in sestavin (katere liste-zelišča dati).
Diskusija
Lahko tudi kisamo in kisamo. Moj oče soli, jaz mariniram :)
Pri receptu mi je všeč to, da je marinada pripravljena posebej in shranjena več dni (stane teden ali dva, dlje nisem poskusila), tj. zjutraj lahko varno naberete drobne kumarice in kisate 1-2 kozarca, ne da bi se razburili.
Vzamem kozarce (vzamem majhne, po 400-800 ml - bolj priročno je, če so enako visoki, s pokrovi na navoj), jih postavim v hladno pečico z dnom na rešetko, prižgem pečici pri 100 stopinjah 10 minut. Pokrove dam v ponev z vrelo vodo in steriliziram (kuham) 3 minute. Steriliziram toliko kozarcev, kolikor gre v pečico - preostale neporabljene pokrove zaprem in shranim do naslednjega obiranja kumar.
V veliki (4-5 l) emajlirana ponev Nalijem 3 litre vrele vode (lahko samo nalijem vodo in zavrem pod pokrovom), dodam 4 žlice (z majhnim toboganom) soli in 9 sladkorja ter kuham, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustim pol ure ali uro, da se "sirup" malo ohladi.
Ločeno vlijem 1 liter hladne vrele vode, dodam 5 žlic kisle esence (70%). Premešamo in vlijemo v topel "sirup". Končano marinado zmešam - ponev z njo v moji kuhinji mirno stoji nekaj tednov pri sobna temperatura.
Na dno kozarcev dam na kolobarje ali pol kolobarje narezano čebulo (2-3 kolobarje), rezine korenja (4-6 ne pretankih, 3-4 mm rezin), grah ali dva piment, 1 popek nageljnovih žbic, majhen list lovorja (velike liste nalomim na 2-3 dele. Odvisno od razpoloženja lahko potresem nekaj semen kumine, koriandra, narežem 3-5 kolobarjev pekoča paprika itd.
Tesno napolnim kozarec s kumarami - prvo plast položim navpično, potem pa kako gre. Skoraj do vrha previdno prelijemo s toplo (če je sveže pripravljeno) ali hladno marinado.
V široko in nizko ponev nalijem toplo (ne vroče!) vodo in vanjo zložim napolnjene kozarce - voda naj sega kozarcem do "ramen", tj. nivo vode e.b. 2-3 cm nižje od pokrovov (zgornji rob) kozarcev. Dodam marinado do samega vrha, pokrijem s pokrovi - ne zvijajte, samo pokrijte! Prižgem majhen ogenj (na močnem ognju lahko kozarci počijo) in segrevam ponev s kozarci, dokler kumare ne začnejo spreminjati barve - to je 10-15 minut, lahko tudi dlje, če je marinada hladna in ogenj je šibek. Pomembno je ujeti trenutek, ko kumare šele začnejo rumeneti, to je jasno vidno na tistih kumarah, ki so pritisnjene na steklo. Če boste kozarce presvetlili do popolne spremembe barve, bodo kumare prepečene in ne bodo hrustljave.
Takoj, ko so oljčne madeže prešle na kumare, ugasnem ogenj, previdno izvlečem kozarce, tesno zavijem pokrove (držim jih z brisačo - kozarci so vroči) in jih za en dan postavim pod pokrov. Na tla vržem plutovinasto desko, nanjo tesno sestavim kozarce (če so pokrovi zviti, z navoji - pokrovi navzgor, če so navadni, za šivanje - kozarce obrnem na glavo) in jih takoj pokrijem z debelo odejo ali odejo večkrat prepognjena, da ustvarite učinek termos.
Dan kasneje - kozarci so do te točke običajno malo toplejši od sobne temperature - odprem in pošljem v klet. Ko ni bilo kleti, so bili shranjeni pri sobni temperaturi, vendar nestabilni.
Čez teden ali dva lahko začnete jesti.
Letos sem se konservatorstva lotil prvič, zato vse naredim na preprost način. Rezultat bomo izvedeli kasneje, a zaenkrat, mmm, še ni nič počilo.
Kumare (standardni recept in brez sterilizacije).
Vzamem litrski kozarec (samo za vašo količino kumar), kozarec je treba oprati s sodo in držati nad paro. Na dno dam list hrena, na dno koper, dam kumare (kumaram zadnjice nisem rezal), dodam česen (3-4 stroke), črni poper v zrnu (5-7 kosov), spet pokrijem s hrenom. list in koper dežnik. Vse skupaj napolnim z vrelo vodo, pokrijem s pokrovom (pokrijem pokrov) in počakam 20 minut. Nato na kozarec položim pokrov z luknjami, nastalo marinado vlijem v ponev, zavrem, ponovno prelijem kozarec in pustim 10 minut. Postopek ponovim s pokrovom z luknjami, le da tokrat v marinado dodam 1 žlico soli in 1 žlico sladkorja (ena proti ena). Zavremo in mešamo. Nalijem malo ne do konca, nalijem 1 žlico 9% kisa neposredno v kozarec in dodam marinado do samih zrkel. Zaloputnemo s pokrovom in zvijemo.
Gobe za zimo: recept Anite Tsoi. Slana nigella
Pevka Anita Tsoi je zelo domača gostiteljica, v svojem mikroblogu redno opisuje, kaj goji na svojem vrtu in s čim pogosti goste. Danes Anita deli recept za soljenje gob: "V gozdu sem nabrala črnice in se odločila, da jih kisla. Samo predstavljajte si, kako okusno je jesti močne klobuke soljene črnice, začinjene s čebulo, sončničnim oljem in svežim koprom, pa tudi s kuhanim krompirjem pozimi. Recept je preprost. Nigello sem skuhal na hladen način... Da bi to naredil, sem gobe namočil v ...
družinski recepti. Tillotamin blog na 7ya.ru
Danes mi je spet prišlo na misel glede hrane :) Oprosti za noč spet :) Sem se spomnila na družinski recepti mogoče malo narodno. Prva stvar, ki mi je prišla na misel, je kokošja juha s cmoki. V Rusiji jih verjetno imenujejo cmoki. V skoraj kuhano piščančjo juho se namesto vermicelli v žlico da gosto, gosto testo (moka, jajce, sol, soda-kis in nesladkana voda). Ti smešni oblaki hitro priplavajo in se trikrat povečajo. V juhi je vedno veliko zelenja. Zanimivo, mož in...
Diskusija
Ne maram kisa. sol:
operite kumare, odrežite zadnjico, položite na dno kozarca - lavrushka, ribezovi listi, koper, češnje, hren, poper + kumare na vrhu. Nalijte 100 gr. sol, prelijemo s hladno vodo in pustimo 3 dni!. Ves čas snemajte peno. Po 3 dneh vlijemo slanico v ponev, dodamo malo vode (del se ji speni), kumaram dodamo rezine česna. Slanico zavremo in z njo prelijemo kumare. Zvijemo, pokrijemo in zavijemo. Ko se ohladi, postavite na hladno mesto
Ne vlagam, solim. Štiri žlice soli na 5-6 litrov vode, začimbe po okusu
Spet Dukan. Pojdi...
Piščančji sufle. na 0,5 kg mletega piščanca 1 ali 2 jajci, drobno sesekljana čebula, včasih sesekljane gobe, sol, poper - vse zmešam, če ni preveč len, stepam z mešalnikom. Dam v modelčke, po vrhu potresem z malo naribanega nemastnega sira in pečem v pečici do zlato rjave barve, cca 40 minut na cca 175 C.
Diskusija
Ingverjeva svežina mete
Ingverjeva korenina 3-4 cm,
metini listi,
cimetova palčka,
sok polovice limone.
Ingverjev način na tanke trakove, meto in cimetovo palico dajte v termo in prelijte z vrelo vodo, dodajte limonin sok.
Sploh ne dam sahzama in je tako okusen. Poleg tega je zelo koristen in izboljša metabolizem. Vesel čaj Mimogrede, hladno je tudi okusno.
1 kuhano jajce
1 velika rakova palica ali 2 majhni
pol pločevinke tune v soku.
jajce in rakova palica drobno narežemo na kocke, tuno pregnetemo z vilicami. Sol, poper po okusu. Oblečeno z majonezo Dyukanovskiy.
Več Dyukanovovih receptov (uporabnih za življenje :)).
BUŽENINA Z GOBAMI [link-1] 1 kg piščančjega fileja, 0,5 kg šampinjonov, koščki suhe paprike, poper, sol po okusu, nekaj strokov česna. Narežemo na majhne koščke piščančji file. Moje gobe, jih ne narežite zelo drobno. Zmešajte meso, gobe, začimbe, papriko in česen, močno premešajte, da se vse dobro premeša. Vse to zapakiramo v toplotno odporen tulec, ga tesno zavežemo in ne preluknjamo. Postavimo v pečico za 40-45 minut, temperatura je približno 170 *. Sami se boste počutili...
Diskusija
MIMOZA JAJCA S TUNO
[povezava-1]
4 jajca,
1 pločevinka tune
3 žličke tekoča skuta 0%
2 žlički gorčica
Skuhajte trdo kuhana jajca. Naj se ohladi.
Vsakega prerežite na pol. Izvlecite rumenjake. Odložite 4 veverice.
V skledi z vilicami razdrobimo 4 rumenjake in 4 beljake, dodamo skuto, gorčico in dobro premešamo.
Zdrobite v ločeni skledi konzervirana tuna in dodajte nekaj kapljic kisa.
Vzemite cele veverice in jih nadevajte z jajčno mešanico, nato pa na vrh položite tuno.
PIŠČANČJA PRSI MUS
[povezava-1]
1 piščančja prsa
1 jajce
0,5 skodelice mleka
sol in poper.
1 piščančje prsi narežemo na kose in zmeljemo z mešalnikom do gladkega, dodamo 1 jajce, približno 0,5 skodelice mleka, sol in poper. Ponovno zmešajte z mešalnikom.
Objavite prejeto homogena masa v silikonskih, keramičnih ali kovinskih modelih za pekač za torte ali kokote.
Lahko pečete v pečici, vendar imam raje mousse, kuhan v dvojnem kotlu - je mehkejši in bolj sočen.
Občutite toplino Tupperware predstavlja novo...
Jesen ne prinaša odkritij le tistim, ki novo šolsko leto začenjajo polno razburljivih in vznemirljivih trenutkov. Zahvaljujoč Tupperware postane jesen čas inovacij za vsako gospodinjo, saj novi izdelki postanejo še popolnejši, še bolj priročni, še lažji za uporabo. Tupperware je več kot le namizni pribor: njegovo ustvarjanje lahko primerjamo z izdelavo vesoljske ladje, saj je pomembno premisliti vse od varnosti materiala do ergonomije in lepote. Vedno sveže dobrote...
Zdravo! Naredila sem 2 3-litrska kozarca kislih kumaric po Galijevem receptu: Vložene kumare: na dno 3-litrskega kozarca damo začimbe (list hrena, češnjev list, dežniki kopra, česen, peteršilj, lavrushka) Ne dodajam ribezov list Nalijem v kozarec hladne vode, do vratu, nato to vodo odlijem v ponev in v njej razredčim 100 g soli na kozarec (po možnosti grobo mlete, vendar ne jodirane), kumare ponovno prelijem s to že slano vodo, in dal sol za 2-3 dni, nato ponovno odcedite.
Diskusija
So že slani? torej pojej!
nekdo spodaj je pisal o sloju pokrova .... Jaz sem pod njimi, vendar zimska različica .. v hladni obliki je pokrov takooooo problematičen za odpiranje ..
Pravzaprav mora slanica popolnoma pokriti kumare, potem lahko na površini slanice nastane plesen. Zgornje kumare bi vrgla ven in vse napolnila znova. Kot smo že omenili, so kumare pod plastičnimi pokrovi shranjene na hladnem. V naši družini so jo praviloma delali v vedrih ali sodih, pokrili z najrazličnejšimi listi in v klet. Izkazale so se čudovite kumarice. Mimogrede, na teh zgornjih listih je bila pogosto plesen, nižje pa ni šlo. In vendar so na listih po prelivanju z vrelo vodo popolnoma ohranjene vse vrste gliv, plesni itd. Zato liste bodisi skuhamo in nato poberemo iz slanice ali pa dodamo kis. To naj stoji brez kleti ali hladilnika.
Pri nas smo pridelali ogromne količine kumaric iz semen Helene san)))))))))))) Punce, dajte mi recept za klasično vlaganje (kar bi bilo hrustljavo, kot "na tržnici")))) samo okusnejša)))) ))))) *** Tema je bila premaknjena s konference "SP: srečanja"
Diskusija
Bil sem prelen, da bi pisal, zato poglej v album :) Ravno prejšnji vikend sem iz vseh svojih zapiskov izbrskal tale letak, ker vprašanje vlaganja kumaric ne skrbi samo tebe :))) Takšne kumare mirno stojijo v zaprtih prostorih (npr. , pod posteljo, na medetaži, v mizi ...) celo zimo.
Se opravičujem za kvaliteto fotografije in za neroden rokopis :) Zadevni kozarec je fasetiran stopar, skoraj ga podedujem :)
Na liter vode 2 žlici soli brez vrha. No, vse vrste kopra, česna in listov češnje in črnega ribeza, seveda. In da bi hrustljali, jih držite v hladni vodi, dokler se zaliv ne napolni s slanico, tam lahko dodate celo led.
Vloženi so odlični. Ampak moj mož obožuje slano. Do sedaj sem delala slane (ki romajo 3 dni) in so bile vedno takoj pojedene :) Sedaj jih želim zapreti za zimo (brez kisa). Razumem, da morate to slanico samo odcediti (izvreti zelenje?), zavreti in zviti. Kakšne druge podrobnosti, ali moram kumare oprati, ali jih moram kasneje pasterizirati v kozarcih? Hvala vam.
Diskusija
Kumaric ne valjam, samo dam jih v kozarce, prelijem hladno slano vode, za 3-litrski kozarec 100 gramov soli, pustim stati tri dni, nato slanico odlijem, zavrem, zelenje ostane v kozarcu, prelijem z vrelo slanico in kozarce zaprem s plastičnim pokrovom, to je vse, zvijem samo vložene kumare, nalijem kozarec vodke.
Odcedim, skuham in zvijem. Kumar ne perem, kozarcev ne steriliziram. Ampak jaz jih hranim na hladnem, v kleti na deželi. V vročini se lahko fermentacija nadaljuje.
Povej mi, prosim. Poskušam vse različne recepte kislim kumaricam, saj Svojega še nisem našel. Enega po enega - zvil sem pred približno 2 tednoma - so prozorni kozarci. Bo šlo tako naprej?, če kaj, bi verjetno že počilo? Stojijo pri 18-20 stopinjah .. In še en recept je slanica nekje bolj, nekje manj motna. Danes sem odprla en kozarec, z najbolj motnim - kumare so hrustljave. So v kleti. In potem lahko izgubijo hrustljavost? Ali pa nihče ne ve zagotovo?
Diskusija
Vedno imam čisto slanico z dodatkom kisa, vendar takšnih kumar ne valjam veliko. V bistvu fermentiram in po 3 dneh slanico zavrem in odlijem. V tem primeru je slanica motna.
Solim samo na en način, vendar je slanica včasih motna, potem pa se ta motnost usede na dno. In kumare ostanejo hrustljave. Nikoli nisem zvijal kislih kumaric.
Zasukam vložene, slanica nikoli ne postane motna
kaj narediti z njimi? ali lažje naravnost v smeti
Diskusija
4kg-kumare - narezane kot solata
300 g česna - stisnjen ali sesekljan česen
1 kozarec - olje
1 kozarec kisa
0,5 skodelice soli
1 čajna žlička suhe gorčice
1 čajna žlička mletega črnega popra
koper + peteršilj - v šopku
vse zmešajte v posodi - pustite 2 uri (občasno premešajte)
damo v kozarce in steriliziramo 15 minut.
hranimo v hladilniku
naredite masko - dobro beli in pomirja.
Delim solato Nezhinsky - rezine na kombajnu, čebulo \u003d 50% kumar, koper, sol, začimbe ...
In se zakotalim. Rastlinsko olje - ne obžalujte :)))
Dekleta, kdo jih zna narediti? Moreee kumare ...))) Želimo narediti nekaj soljenih kozarcev kot v trgovini. Pomagajte z recepti Pliz! Hvala vam!
Diskusija
Zapišite. Operite kumare, odrežite konice, če so naravnost z vrta, potem vam ni treba namakati, če ste že ležali, nato v mrzli vodi čez noč. , liste ribeza in češnje). Položite kumare, napolnite z vodo (HLADNO), natočim naravnost iz vodnjaka na deželi, če vrem in ohladim v mestu. Nato to vodo nalijte v ponev in vanjo vmešajte sol (brez joda). Običajno gre na 3 litrski kozarec nekje 70 gramov (oziroma ne bom rekel v gramih, jaz imam tak kozarec za 70 gramov tekočine, vendar ne vem, koliko je soli v njem). nazaj v kozarec (prav tako hladno). Pokrijte s pokrovom in pozabite nanje za 3 dni.Nastala bo pena. Po 3 dneh vse skupaj prelijemo v ponev. Slanico odcedite v ločeno posodo. Začimbe in kumare operemo in damo nazaj v steriliziran kozarec, zavremo slanico in jo prelijemo v kozarec z vrelo vodo ter takoj zvijemo. Pločevinka se ohladi obrnjena na glavo. Samo hranite te kumare na hladnem. Jaz ga hranim v kleti v garaži.Lahko pa tudi v hladilniku. Kumare so okusne, boljše od sodov. Pokojna tašča jo je učila o nebeškem kraljestvu.
zakaj kot v trgovini? sod? Banke tega ne razumejo.
Prosim, razložite mi, kaj delam narobe. Tukaj sem prebral o suhem vlaganju kumar in se odločil eksperimentirati. Kumare v slanici kisam že sto let, vedno dobim odličen rezultat - hrustljave kisle kumarice. Konec tedna sem to poskusil narediti na dva načina - polovico sem solil kot običajno, drugo pa v vrečko s soljo, česnom in zelišči. Prva serija je izpadla odlično, tista suho vložena - zmehčane počasne kumarice z veliko solnega soka. Ne razumem zakaj to...
Delim recept za kumarice, pred kratkim so vprašali tukaj. Kumare namočite v hladno vodo 2-3 ure. Naložite v kozarce / 3 l /, do ramen, ne višje, to je pomembno. Napolni dvorano. vode iz pipe, na vrhu kos gaze ali čiste krpe in na to 1 kozarec soli.Za to potrebujete mesto v banki. Dno gaze se dotika vode v kozarcu. Kozarec postavite v kopalnico, saj. voda lahko uhaja skozi vrh. Stane en dan, v tem času se mora sol raztopiti. Po enem dnevu vrzite gazo, odlijte vodo ...
Diskusija
Zdravo! Vam povem svoj recept? Seveda si tega nisem izmislil jaz, a to pogosto počnem.
Moje kozarce, šopek sem dala na dno - vse razen česna - potrebovali ga boste kasneje. Vložim kumare. Kisla kumarica - 1 liter 100-150 gramov soli (po želji). Ohladim in napolnim kozarce. Kozarce pokrijem s pokrovi, postavim v kot v kuhinji in pozabim nanje, po 4 dneh odtočim slanico, ker ni potrebna, vse sperem pod tekočo vodo, dokler voda ni bistra. Enostavno je. Nato dam česen v kozarec in kozarce preprosto prelijem z vrelo vodo - brez soli, zapremo pokrove. Fse. :)) Ja, če so banke doma, potem je bolje narediti dva nadeva, če je v kleti, potem enega.
Pa še en recept sem poskusila letos ... sploh ne vem kaj bom dobila.. Ha ..
Torej, bolgarske kumare ..
Izračun dajem za 2 kg kumar. Marinada - voda 2 litra, sladkor - en kozarec, sol - 3 žlice, kis 9% -350 gramov ..
V sterilizirane kozarce naložimo šopek, česen, poper v zrnu, lavruško ... Kdo ima za kaj dovolj domišljije.
Zavremo marinado in v zadnjem trenutku dodamo kis.
V vrelo marinado potopite čiste kumare, pokrijte s pokrovko in kuhajte 5-7 minut.
Ne prebavljajte! Kumare naj spremenijo barvo! Takoj ko jih zamenjamo, jih takoj vzamemo ven in naložimo v kozarce. Prelijemo z isto marinado, zapremo pokrove in obrnemo, pokrijemo in držimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
To sem naredil prvič, ne vem .. vendar se mi je zdel recept zelo nenavaden in kul. Čeprav .. pravzaprav je to najpogostejša pasterizacija .. neke vrste .. :)))
Ali hraniš kozarce na sobni temperaturi ali v kleti?
Tašča je prinesla zelenje za kisanje. Danes sem kupil kumare, vendar ne vem, kako jih rahlo soliti ... Delite recepte, kaj :)?
Diskusija
Da so kumare hrustljave, na koncu - ko vse sestavine dam v kozarec in napolnim z vročo slanico - pod pokrov kozarca previdno prelijem žlico vodke (3 l na kozarec).
Dekleta, hvala vsem - malo bom solila :)))
Oprosti, če sprašujem neumno. Tržne kumare sem vedno kisala. V avgustu. Letos imam svoj rastlinjak. Zdaj je kumar toliko, da jim res ne moremo kos. Ga že podarim sosedom. Odločila sem se za sol. Lahko? Ali pa je junij nekaj drugega kot avgust? In hkrati me omeni dobri recepti. Soljeno in vloženo. Hvala vam.
Diskusija
In kumare so dobre tudi ocvrte v ponvi, tako kot bučke. Poleg tega lahko prezrelo sadje tudi ocvremo. Nato potresemo z zelišči in česnom. zrak.
Seveda je možno! In solimo in konzerviramo.
Najenostavnejši in najbolj vsestranski način konzerviranja je sušenje. Posledično se koncentracija suhih snovi v izdelkih poveča in škodljivi mikroorganizmi praktično ne morejo prodreti vanje. Najbolje je sušiti najprej na zraku, nato v pečici ali na štedilniku. Fermentacija, soljenje, uriniranje so tudi cenovno dostopni načini nabiranja zelenjave, sadja in jagodičja. V tem primeru pride do fermentacije sladkorjev z mlečnokislinskimi bakterijami in nastane mlečna kislina - zanesljiv konzervans. Pri konzerviranju s sladkorjem mikrobi ne morejo absorbirati hranilnih snovi, ki jih potrebujejo za življenje, poleg tega pa so njihove celice močno dehidrirane. Zelo pogosta metoda je kisanje. Samo n...
... Zelo pogosta metoda je kisanje. Le malo zelenjave, kot so paradižnik, rabarbara, kislica, ki vsebuje organske kisline, je mogoče ohraniti v naravni obliki. Vse ostalo - kumare, bučke, buče itd. - skoraj ne vsebujejo kislin in so nanje pripravljeni začinjene marinade s kisom oz citronska kislina. Primerne so tudi šibke marinade, vendar bo v tem primeru potrebna dodatna sterilizacija ali pasterizacija in izdelki, iste kumare, ne bodo hrustljavi. Poleg tega bodo v procesu takšne predelave uničeni vitamini in hranila. V zadnjem času je zamrzovanje postalo zelo priljubljen način konzerviranja sadja. Zamrznjeni izdelki ne izgubijo arome, okusa, barve in hranilna vrednost Ne vsebujejo ne soli ne kisline. Pri domači sterilizaciji se izdelki kuhajo na ognju in vreli vodi.
Diskusija
Mogoče je vse to zapisano v kuharske knjige ne berejo pa jih vsi. Ta naša generacija še vedno gleda tja in lista v iskanju sladkarij. In tu je mladih gospodinj, nekako vse več na internetu!
Članek ne govori o ničemer. Vse to je že dolgo opisano v kuharskih knjigah.
Da, in na ta način lahko shranite skoraj vsako sadje: sadje, zelenjavo, jagode in gobe. Luna in kumare S kumarami je povezano trdovratno vraževerje - nekateri jih ob polni luni ne bodo kisali - domnevno vložene kumare ob polni luni nikoli ne bodo hrustljave. Toda za "dovoljene" dni obstajajo zelo dragoceni nasveti. Da kumare ostanejo zelene, jih prelijemo z vrelo vodo. Pripravite slanico - povprečno 1 žlica. l. (60 g) na 1 liter vode. Dodate lahko vodko - do 30 g na liter, da kumare hrustajo in zdržijo dlje. Vsak kuhar ima svoja začimbna zelišča - hrenov list in korenino, češnjev in lovorov list ...
... Toda za "dovoljene" dni obstajajo zelo dragoceni nasveti. Da kumare ostanejo zelene, jih prelijemo z vrelo vodo. Pripravite slanico - povprečno 1 žlica. l. (60 g) na 1 liter vode. Dodate lahko vodko - do 30 g na liter, da kumare hrustajo in zdržijo dlje. Vsak kuhar ima svoja začimbna zelišča - list in koren hrena, češnjev in lovorov list, pekoča paprika itd. Včasih dodamo 2-3 hrastove liste, vendar obstaja mnenje, da povzročajo kisanje kumar, vendar tega ne potrebujemo. Na dno posode položimo plast začimb, nato kumare, najbolje navpično in bolj gosto. Na sredini posode - še ena plast posebnega...
Po enem mesecu boste presenečeni, kako okusna je zadeva izpadla. Druga plat veleposlanika, s katerim imava zelo intimen odnos, je rastlinska. Skratka vlaganje kumaric. Vsi vemo o tem. Koliko koprovih metel, iz katerega grma ribezov list in zakaj prav ta sorta kumar. Kisanje kumar je kot poroka. Njegova svetla visokost princ Grigorij Potemkin-Tavridski, naš znani graditelj, je pil. Ampak ni izgubil razuma - in raje kumare iz Podnovye, Nižni Novgorod, "bučno soljenje". Pravijo, da je zanje poslal posebne glasnike. Tam so jih solili v bučah, zato so pridobile nezemeljsko aromo in tako potrebne za Grigorija Aleksandroviča zdravilne lastnosti. V Sankt Peterburg so jih dostavili s posebnimi konvoji, kar v bučah. To je tisto, kar me zanima ...
...Vse to je tisto, kar mislim: ne le kumare lahko solite zunaj škatle, solite lahko tudi same buče! In jajčevci so možni, in brokoli, in UFO-squash, in paprika z bučkami, in celo korenje s peso (vendar to ni za vsakogar). Da ne omenjam zelene čebule, kislice, zelišč in česna. Poskusi! Konzervirani paradižnik s peso Zvitki preraslih kumar Marina + Vanya Ne maram mariniranih. Obstaja kis in je nezdružljiv z življenjem. Ugotovljeno je, da je vlaganje najradikalnejši način konzerviranja, s katerim dosežemo popolno uničenje encimskih sistemov prisotnih v izdelku in odmrtje mikroorganizmov ...in samega izdelka. Ampak to bo shranjeno ... - v kozarce na dno položite dežnike kopra, liste hrena, liste češnje in ribeza, pol stroka feferona in 6-8 kosov česna.
- kumare operemo, narežemo zadnjice in damo v kozarce
- napolnite s slanico; Slanico naredim takole: zavrem vodo, dodam grobo sol na 1 liter. 2 žlici soli; že mrzlo slanico nalij.
- pokrijte s pokrovi in pustite stati 3-4 dni
- Vlijem slanico v ponev, kumare tesneje prestavim v kozarec: od petih kozarcev dobimo štiri.
- Zavrem slanico, prelijem kumare z vrelo vodo in zavrtim kozarce
Kozarce dam pod odejo s pokrovi navzdol, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Vse.
Hvala, ne verjemite, toda ta podvig je navdihnila redka lepota in priročnost bregov, ki jih ni treba zvijati. Marmelada je že notri. Zdaj si želim preizkusiti kumare na njih.
Teach, pliz, kisle kumare? Rahlo soljeno, da naredim ... Kumare nikoli nisem solil, sploh ne vem, kako pristopiti! pomagaj!
Diskusija
In to naredim tako, da takoj pojem, vzamem navadno vrečko, jo podrgnem, kumare natrem s soljo, koprom in česnom (sol vzamem na oko), vrečko zavežem in dam v hladilniku, po enem dnevu ga lahko vzamete in pojeste.
Takšno posebno metlo za soljenje kupite pri babicah :) V njej so listi črnega ribeza, češnje, hren, koper (najpogosteje dežnik tak) in še nekatera zelišča. Če vse to raste na vašem vrtu, potem seveda še toliko bolje. Tukaj ne rastemo - ni dače.
Kako rezati česen - vse enako. Olupim in narežem na rezine. Kar veliko za 3-litrski kozarec, skoraj cela glava.
Potrebujemo še nekaj zrn popra in graha ter nekaj lovorovih listov.
Kumare je treba vzeti pravilno. Tako majhna, temno zelena, mozoljasta, hrustljava, brez pečk. Temeljito jih operemo, jim odrežemo spodnji del in vsakega poskusimo na obeh straneh, da ne bo grenak.
Pripravite slanico: na liter vroče (!) Vode - 2-3 žlice soli. Vseeno mi je kakšna sol! Z dodatkom deluje odlično, nihče ne bo opazil razlike, zagotavljam vam.
Nato na dno čistega kozarca položite del prej omenjenega zelenja (seveda tudi dobro opranega), česen, poper in lovorov list. Tesno zapakirajte kumare, nato bližje sredini kozarca še česnovo zelenje, spet kumare in tako naprej, dokler ne pridete do konca. Nato napolnite z vročo slanico do vrha in zaprite pokrov.
Kozarec pustite na mizi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga postavite v hladilnik. Te kumare so HITRO, v hladilniku so pripravljene v kakšni uri ali dveh!
Če solite ob 12. uri, bo do večerje že odlično soljene kumare. V prozorni posodi lahko vidite, kako so kumare dale sok. Če po vašem okusu ni dovolj soli, lahko dodate (glavna stvar je, da ne presolite takoj). Včasih dodam suhe kavkaške začimbe - kumare so še bolj aromatične. V sezoni malih slastnih kumaric sem jih pripravljena vsak dan soliti, saj se jih trenutno najede :). Slanica - 1 liter vode, 50 g soli, 1 žlica. sladkorja, 1 desertna žlica kisove esence, 2 desertne žlice vodka. Polnjeno v bankah hladna slanica. Kljub kisu so to kumarice, ne kisle kumarice.
Banke so zvite (če so kozarci z navojnimi pokrovi) ali zaprte s plastičnimi. V nobenem primeru ne zvijajte! Tašča pravi, da je s tem receptom (nisem poskusila, a ji verjamem) eksplozija zagotovljena. Tankost - nekajkrat na dan morate "zasukati" stoječe pločevinke (naprej in nazaj, tako da se začnejo dvigovati zračni mehurčki). Sledi slanica iz pločevink - to je norma. Če pa preneha pokrivati kumare, bo treba dodati (ne morete takoj, ampak ko že menite, da so kumare pripravljene). Torej, doma je težko (držal sem ga v stranišču in vsak dan pomival tla), toda na deželi je zelo priročno, glavna stvar je, da sonce ne pade. Sprva postanejo kozarci nekoliko motni (v smislu slanice v njih), nato pa postopoma prozorni. Ko postanejo skoraj prozorni, je pripravljen :)
Vse se zdi zelo turobno (zvijanje kozarcev, slanica teče), vendar vse ni tako težko :) Vsem so bile všeč nastale kumare. Da, glavna stvar je, da ga nehote zamrznete (če ga, recimo, pošljete na balkon), potem postanejo mehki.
Pred dnevi sem prebral, kako soliti soljene kumare: na kilogram ogyrkov - en kege soli in začimb. Izkazalo se je, da gre za redko sranje - kumare so se skrčile kot član starca in okusile so nekaj podobnega soljenemu ovnu. Kaj za vraga so ti prekleti recepti? Povejte mi na koncu, kako bo dobil normalne hrustljave kumare?
Diskusija
Hvala vsem za nasvete in odgovore. Toda kdo bi vedel, da namesto kilograma potrebujete eno žlico. žlico soli. (Mimogrede, bilo je veliko, še posebej za soljenje.). Seveda jih bomo pojedli, vendar so pregrdi, a o slanosti ni govora. Hren, ktatit, prodajajo babice-tete kavkaškega porekla. Prodajajo vse vrste zelenjave in zelišč in imajo komplete za vlaganje. Bolje je vprašati, sicer niso zelo vidni. Da, in na katerem koli trgu je hren. Kupil sem še eno pakiranje, spet se bom vztrajno trudil doseči želeni slano-hrustljavi rezultat. Kaj hočeš.
25.06.2001 18:34:37, LenčikZa 1,5 litra vrele vrele vode - 1 žlica. žlico soli z diapozitivom. V ponev damo list hrena (ni slab list, ampak ravno hren, velik), list ribeza, lahko češnje, koper (več kot je, bolje - šopek, skratka česen, narežemo par rezine na rezine in na to zelišče položite kumare (1 kg) in prelijte z vrelo vodo, dodajte sol. Po enem dnevu ponev postavite v hladilnik in že lahko jeste okusne, hrustljave kumare.
25.06.2001 11:08:42, Marmota