VhodPekoča (pekoča) paprika - začimbe, adjika. gruzijska adjika s pekočo papriko
V začetku jeseni se pridelek pobere in glavni zelenjavne solate pripravljeno. Čas je za omako. Zelenjava je v njih zdrobljena, kar pomeni, da bodo ukrivljeni, prezreli, grdi plodovi našli aplikacijo. Kuhanje paradižnika v lastni sok, hren, včasih kečap in vse vrste možnosti pod splošnim imenom: "".
In vse zato, ker so adjiko začeli najbolj imenovati. Znan po: adjika sladka, adjika v pločevinkah, sladka paprika adjika, s korenjem in jabolki. Konzerviramo ga s kisom, naredimo ga surovega, dolgo kuhamo ali ga sploh ne kuhamo. Ampak kakorkoli ga imenujete, okusno je.
Zgodovinsko gledano je adjika pripravljena iz pekoče paprike, česna in začimb. (Glej
Vzame se 1 kg. rdeča dolga paprika. Hitro se suši, zato morate kuhati takoj.
Česen - 3-4 velike glave. Bolje z modro kožo.
Veliko zelenega cilantra, semen koriandra in hmelja suneli. Suhe začimbe vsaj žlico. Mleti črni poper je dovolj 1 žlička.
Rdečim paprikam odstranite peclje in semena. Dodajo preveč grenkobe. Vse sestavine preidejo skozi mlin za meso. Dodajte sol in kis. Razporedimo v manjše steklene kozarčke, zapremo z najlonskimi pokrovčki. Adjika je pripravljena brez kuhanja. S to kombinacijo paprike in začimb enostavno ni kaj pokvariti.
Adjika je pripravljena iz pekoče paprike in brez kuhanja različne recepte. Na primer, taka kombinacija.
Pikantna adjika sladke paprike
Rdeča pekoča paprika - 200 g.
rdeča paprika- 0,5 kg.
Česen - 300 g.
Paradižnik - 0,5 kg.
Sol - 6-7 žlic.
Hmelj suneli - 2 žlici.
Sladko papriko osvobodite pecljev in semen. Česen olupimo in grobo sesekljamo. Česen vlijemo v paprike in pustimo nekaj časa, da se notranje stene paprike prepojijo s česnom. Medtem odstranimo semena iz grenke paprike, paradižnik grobo nasekljamo.
Vse prestavite skozi mlinček za meso. Potresemo sol in suneli hmelj.
Zmešajte. Shranjeno pod kapronskimi pokrovi.
Ta recept domača adjika omogoča dodajanje sončničnega olja. Za celotno prostornino ne več kot pol kozarca.
Če želite nekaj nenavadnega, lahko dodate zgornji recept orehi okus. Prav tako vse premešajte. Lahko še enkrat preidete skozi mlin za meso. Pridobite okusno začimbo mesne jedi- adjika z orehi.
Adjika s korenčkom in jabolki
Sladka rdeča paprika - 1 kg.
Paradižnik - 1 kg.
korenje, čebula, kisla jabolka- po 0,5 kg.
Pekoča paprika - 2 stroka. sončnica Olje - 2 žlici.
Sol in česen po okusu.
Papriki odstranimo semena. Korenje temeljito operemo in narežemo. Jabolka grobo nasekljajte in jim odstranite pečke. Paradižnik - na pol, odrežite zadnjico. Vso zelenjavo preskočite skozi mlinček za meso. V široko ponev vlijemo olje. Prilijemo mešanico in počasi segrevamo. Vreti približno 30 min.
Česen drobno sesekljajte ali strtite. Dodajte skupaj s soljo 3 minute. pred koncem kuhanja.
Adjike ni treba posebej ohranjati. Pekoča paprika in paradižnik nadomestita kis in dolgo toplotno obdelavo. Dovolj je sterilizirati kozarce. Domačo adjiko položimo vročo in takoj hermetično zapremo.
Glede na okus in ostrino adjike je danes dovoljena katera koli, tudi sladka. Je bolj kot začimba ali zelenjavni sendvič.
Sladki recept za adjiko
Paradižnik - 3 kg.
Paprika, korenje, čebula, jabolka - po 500 g. vsi
Glavica česna, 2 čili papriki ali 1 žlica. mleta rdeča paprika.
Sladkor - 150-200 g.
Pripravljena na enak način kot zgoraj, adjika s korenjem in jabolki. Kuhanje traja eno uro. Vroče razkuhamo in takoj zvijemo. Banke zaviti za dolgo hlajenje.
Moja adjika s pekočo papriko
Vzamem rahlo posušeno pekoča paprika, paradižnik, česen, kumina, koriander, paprika, sol. Razmerja so poljubna. Želim biti ostrejši, kar pomeni več popra in česna, mehkejši - povečamo število paradižnikov. Naredil takole:
Paradižnik - 1 kg.
Pekoča paprika - 5 dolgih strokov.
Česen - 1 glava.
Zira, koriander, paprika - po 1 žlica vsi.
Sol - 1,5 žlice.
Grobo narezan paradižnik. Papriko očistimo in nasekljamo.
Na dno kotla so vlili začimbe. Segrevala sem jih do čudovite arome. Nanje sem položila paradižnik in papriko. Kuhajte do mehkega približno 10 minut. Prežgala sem z mešalnikom. Soljena. Stisnjen česen. Okus sveže kuhane domače adjike mora biti rahlo slan in pekoč. Sčasoma se okus omehča.
Postavite ga v manjšo skledo in dobro zaprite.
Adjika iz sladke paprike
Recepti za najbolj okusno domačo adjiko:
Danes bomo govorili o najbolj čudovitih pikanten prigrizek, ki je običajno namazati na kos svežega dišečega kruha, Njeno veličanstvo kraljica na naši mizi, neprimerljiva adjika. To kraljico je dobro zaužiti tudi z grižljajem k vroči juhi, tudi z mesom na žerjavici ... h kateri koli slani jedi se bo odlično podala!
Prednosti adjike so nedvomno velike, ne samo, da ohranja celoten nabor vitaminov in elementov v sledovih, ki sestavljajo izdelke, njegove sestavine, ampak na splošno ugodno vpliva na povečanje metabolizma, izboljša apetit in ima nekaj protivirusnega učinka.
No, najprej najbolj preprosti recepti in postopoma postajajo težje.
Najbolj okusna domača adjika - abhazijska pekoča začinjena adjika za zimo
Recept je klasičen, tradicionalen, izviren. Najlažje za pripravo, dobesedno desetminutna zadeva.
Izdelki:
- pol kilograma pekoče rdeče paprike, rahlo posušene na soncu, če ne želite preveč pekoče, odstranite semena,
- dober šopek cilantra, po možnosti nabranega med cvetenjem,
- majhen šopek vejic mladega kopra,
- šopek listov peteršilja
- 5 glav česna,
- 3 žlice hmelja suneli,
- kozarec grobe soli,
- lahko dodate nekaj pesti orehovih jedrc - za amaterja.
Očistite, operite, posušite vse. Pomaknite se skozi mlinček za meso, solite, premešajte in še nekajkrat premešajte, da dobite homogeno pasto. Še bolje pa uporabite kuhinjski robot z ostrim nožem in vse sesekljajte v prah.
Pustite nekaj dni stati na kuhinjski mizi. Razdelite v kozarce ali posodice za živila in shranite v hladilniku.
Domača adjika - recept s hrenom
Izum so že ruski kulinarični strokovnjaki. Ljudje ga imenujejo drugače - hren, gorloder, hren. Enostavna in hitra priprava nabor izdelkov zanjo avgusta v vsakem vrtu z gredo. Odlično se hrani v hladilniku vso zimo.
- paradižnik zelo zrel kilogram,
- hren - klasično desetino paradižnika, kdor pa ima rad bolj pekoče, ga doda,
- nekaj strokov pekočega rdečega čilija,
- par glav česna
- žlico s soljo na vrhu.
Tukaj je pri delu s hrenom bolje uporabiti mlinček za meso kot predelovalec hrane, tekstura hrena je preveč viskozna.
Torej, vse operite, očistite, posušite. Obrnemo skozi mlinček za meso in dobro premešamo. Ko preskočimo hren, je bolje, da na mlin za meso položimo plastično vrečko in jo privežemo na izhodni vrat - ne bo vas ščipala v očeh. Ali pa vrzite vse sestavine med seboj, tudi za zmanjšanje vdora hrenovih hlapov v zrak.
Sol, temeljito premešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
Naložimo v sterilne suhe kozarce in jih postavimo v hladilnik ali klet.
Zelo primeren je za katero koli prvo ali drugo jed kot dodatek h kruhu v mrzlih zimskih večerih.
No, zelo hitro in okusno! Gostje in družina bodo mizo odlično cenili.
Sestavine:
- zreli paradižniki 3 kg,
- feferon samo 4 kosi,
- sladka paprika, po možnosti rdeča 5 kosov,
- česen 10 velikih zob,
- čebula 5 kosov,
- ½ skodelice rastlinskega olja,
- namizni kis 9% 5 50 ml,
- sol - žlica z velikim vrhom.
Delamo korak za korakom:
- Operite, očistite, posušite vse. Iz paprike izrežemo semena.
- Zvijte v mlinčku za meso ali sesekljajte paradižnik, papriko, čebulo in česen v mešalniku.
- Zmešajte s kisom in soljo. Nazadnje dodajte olje in dobro premešajte.
- V sterilne suhe kozarce in postavite v hladilnik ali klet.
Za mizo bo zelo okusno!
Video recept: začinjena adjika za zimo - obliznili si boste prste
Na zimski dan odprite kozarec take goreče jedi in se spomnite poletnih časov z žarom.
Ta recept bo bolj zapleten in dolgotrajen, vendar je rezultat vreden, verjemite mi na besedo. Poleg tega lahko takšno prazno po potrebi shranite v kleti več let.
Dejstvo je, da bomo to adjiko, za razliko od prejšnjih, kuhali z vami.
- paradižnik velik, zelo zrel 3 kg,
- velik korenček 1,5 kg,
- paprika 2 kg,
- česen 10 strokov,
- čili poper 2 stroka,
- sol 2 mizi. žlice,
- pol skodelice sladkorja
- rastlinsko olje pol kozarca
- namizni kis pol kozarca, lahko nadomestite z jabolčnim kisom.
Zdaj kuham:
- Vse operemo, očistimo, papriki izrežemo semena, osušimo.
- narezan paradižnik velike kose V lonec dodajte pol skodelice vode in zavrite na srednjem ognju. Ne pustimo, da zavre, takoj odstranimo in ohladimo. Na cedilo zvrnemo lupine in semena, dobimo gostoto paradižnikov sok s kašo.
- V blenderju zmeljemo korenje in papriko. Za uro in pol postavimo na majhen ogenj.
- Dodamo strt česen, sol in sladkor, zalijemo s kisom, premešamo in pustimo vreti še 5 minut.
- Odstranite s štedilnika in hitro položite v sterilne kozarce, zvijte, obrnite in pod krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladi.
Ta možnost daje prostor vaši domišljiji. Na podlagi tega recepta lahko poljubno eksperimentirate, med kuhanjem mu dodate poljubno zelenjavo in celo sadje - vse bo okusno.
Okusna adjika iz bučk v beloruščini
Še ena nenavaden recept, njeno drugo ime je adjika z bučkami v beloruščini.
- bučke 3 kg,
- korenje pol kilograma,
- pol kilograma sladke paprike,
- paradižnik kilogram in pol,
- česnovo olupljeno steklo,
- mleta rdeča paprika 2,5 žlice,
- kozarec rastlinskega olja,
- sol 2,5 miza. žlice,
- sladkorno steklo.
Priprava je najenostavnejša:
- Kot običajno, vse operemo, očistimo, posušimo. Pomaknite se skozi mlinček za meso ali sesekljajte v predelovalcu hrane, tudi česen, vendar v ločeni skledi.
- Dobljeno zelenjavno pasto zmešajte z rastlinskim oljem, dodajte sladkor in kuhajte v veliki ponvi z debelim dnom približno štirideset minut.
- Dodamo feferon in česen, dušimo še pet minut.
- Odstranite z ognja, razporedite v sterilne kozarce in zvijte. Obrnite in pod krznenim plaščem do jutra.
Okus te adjike je nežen, sladek s pikantno kislostjo, ne zelo pikanten.
Adjika homemade - recept za najbolj okusno domačo adjiko za vrtenje
Tako imenovana grenka. Jed za prave moške - zelo pikantna!
- paradižnik 5 kg,
- korenje 2 kg,
- 300 gramov pekočega čilija,
- kilogram česna
- kilogram paprike,
- rastlinsko olje 200 g,
- žlica za sol z velikim vrhom.
Vso zelenjavo operemo, olupimo in osušimo. Pomaknite se skozi mlinček za meso ali sesekljajte v predelovalcu hrane. Damo v ponev, dodamo olje in sol. Na nizkem ognju med občasnim mešanjem dušimo približno eno uro. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Ohladite se pod krznenim plaščem.
Več zanimivih člankov o domačih pripravah za zimo:
- Vložene bučke
Kako kuhati adjiko brez paprike doma - z jajčevci in medom
Ampak z jajčevci! Nekoliko eksotično, a okusno - obliznili si boste prste!
Boste potrebovali:
- paradižnik 3 kg,
- jajčevci 2 kg,
- česen 0,5 kg,
- 4 stroki pekočega čilija
- kozarec rastlinskega olja
- pol kozarca namiznega kisa 9%,
- peteršilj po okusu, če vam je res všeč, potem dober šopek,
- koper je tudi po vaši presoji,
- 3 velike žlice sladkorja
- Solna miza. žlica z velikim toboganom,
- tri žlice medu, kolikor zajemate.
Vso zelenjavo sesekljajte v kuhinjskem robotu. Jajčevce za večjo prefinjenost lahko narežemo na majhne kocke. Damo v večji pekač, solimo, premešamo s sladkorjem, maslom in dušimo na majhnem ognju približno 50 minut.
Dodajte med in temeljito premešajte. Dodamo drobno sesekljana sveža zelišča, pustimo vreti nekaj minut in dodamo kis. Premešamo in pustimo stati nekaj minut. Nalijte v sterilne kozarce, pokrijte s pokrovom in ohladite pod krznenim plaščem.
Med bo dal jedi poseben čar!
Kako kuhati najbolj okusno domačo adjiko z jabolki
Tudi nekoliko eksotičen in nenavadno okusen recept.
Izdelki:
- paradižnik malo več kot kilogram,
- sladka paprika 0,5 kg
- jabolka 0,5 kg, po možnosti kisla,
- pekoč čili 3 stroki,
- korenje 0,5 kg,
- česen 2 glavi,
- namizna sol. žlica,
- namizni kis pol kozarca,
- rastlinsko olje pol skodelice,
- sladkor pol kozarca.
Kuhanje:
- Sestavine operemo in osušimo. Papriki in jabolku odstranite semena.
- V mešalniku sesekljajte vso zelenjavo razen česna na prah in jo dajte v velik pekač.
- Kuhajte približno 1 uro 20 minut.
- V nastalo maso dodamo strt česen, olje, sladkor, sol in kis ter premešamo. Vreti še tri minute.
- Položite v sterilne kozarce, zvijte in pustite, da se ohladijo na glavo pod krznenim plaščem.
Zelo okusno in dišeče!
Recept za domačo adjiko brez kisa s slivami ali češnjami
A hkrati zelo nenavadno, saj s slivami ali češnjami, kdor ima rad!
Sestavine:
- 1 kg sliv, najbolje nezrelih ali češnjevih,
- 15 dobre nageljnove žbicečesen,
- 2 stroka pekočega čilija
- 5 kg sladke paprike, ¼ žličke mletega črnega popra, koriander, nageljnove žbice,
- na majhnem šopku zelenja, ki ga najdete - koper, bazilika, pehtran, peteršilj,
- paradižnikova pasta 1 žlica,
- jedilna žlica za sol z majhnim vrhom,
- pol kozarca sladkorja.
Kuhanje:
- Zelenjavo temeljito sperite, papriki iz sliv odstranite koščice in semena, posušite.
- Slive, papriko in vsa zelišča sesekljajte v kuhinjskem robotu.
- Solimo, dodamo sladkor, mlete začimbe, paradižnikova mezga, temeljito premešamo in pustimo vreti približno pol ure na majhnem ognju.
- Dodamo drobno sesekljan česen in kuhamo še tri minute.
- Naložimo v kozarce in zapremo. Obrnjeno pod krzneni plašč, dokler se popolnoma ne ohladi.
Dober tek!
Okusna adjika s korenčkom za zimo
Samo korenje bo malo dolgočasno, zato mu dodajmo še buče! In popolni bomo edinstven recept. Škoda, da ni dolgo shranjen, zato je bolje, da naredite polovico, da hitro pojeste!
Izdelki:
- na kilogram korenja in buč,
- pol kilograma čebule in sladke paprike,
- 2 stroka čilija
- pol kozarca rastlinskega olja.
- šopek cilantra in bazilike,
- česen 10 strokov
- limona,
- žlico z malo soli.
Kuhanje:
- Vso glavno zelenjavo operemo, olupimo, papriko odstranimo semena, narežemo na kose in položimo na pekač. Pokrijte s folijo in pecite štirideset minut.
- Ohladite in zmeljite v blenderju skupaj s čilijem, limono, česnom, zelišči in soljo.
- Postrezite naravnost na mizo!
Iz zgodovine pikantnih prigrizkov
Adjika - sama beseda je abhazijskega izvora in pomeni pravzaprav kruh in sol, dobrodošel obrok ob srečanju z dragimi gosti. Svoje žene kavkaških jezdecev je v starih časih drgnila po kamnu in v ta nezahteven poklic vložila veliko časa in truda. Ampak mi smo moderni in napredni ljudje, zato se ne bomo tako ubijali. V naših kuhinjah so kombajni, mešalniki, mlinčki za meso - zato naj se zvijajo, trosijo in mečkajo, mi pa bomo skrbeli zanje!
Sprva je bila pasta podobna slana masa rdeče barve, ki vključuje različne sestavine, rdečo feferonko in česen, koriander in modro piskavico ... Ne bojte se modre piskavice, imenuje se pametno utsho-suneli, je skoraj vedno vključen v sestavo vsem nam dobro znanih hmeljev-suneli.
Vendar pa so se sčasoma ljudje naučili dodati veliko druge uporabne in hranljive zelenjave in celo sadja z orehi v adjiko, zaradi česar je manj slana in začinjena, povsem primerna za naš neizkušeni evropski želodec.
Spremenila se je tudi barva, zdaj je zelena adjika pripravljena tudi iz zelenega popra. Zelo priročno ga je uporabljati v mešanici s kislo smetano ali majonezo za kuhanje. razne omake in kot začimba za juhe.
Pravila domače kuhinje
Tukaj vam bom nekaj povedal splošna pravila pri pripravi adjike, da se ne ponavljam v vsakem receptu in jih bom označil s poševnim tiskom:
- Zelenjavo in druge sestavine temeljito operite in obvezno posušite na brisači, še posebej tiste recepte, ki niso toplotno obdelani - v posodo ne sme priti niti kapljica vode!
- Kozarce in pokrove obvezno sterilizirajte in pustite, da se posušijo!
- Pomembno!!! Najprej steriliziramo kozarce - nato se lotimo kuhanja!
- Priporočljivo je, da s pekočo papriko delate z rokavicami, da se ne opečete!
No, morda je to vse o adjiki, okusni, dišeči in raznoliki začimbi, ki zaseda svoje častno mesto na moji mizi. Upajmo, da je zdaj tudi vaš!
Ta adjika ni le okusna, ampak ima tudi številne uporabne lastnosti - izboljša prebavo, pomaga pri premagovanju prehladov, poveča metabolizem in še veliko več. Priprava sploh ni težavna, saj je ni treba kuhati, vendar je to le plus - ohrani veliko več vitaminov kot v adjiki, ki jo je treba kuhati. So pa seveda tudi slabosti – zelo hitro se konča.
Sestavine
- rdeča sladka paprika - 2 kg
- rdeča pekoča paprika - 150 g
- česen - 200 g
- sončnično olje– 50 ml
- sol - 50 g
- sladkor - 8 žlic. l.
- kis 9% - 300 ml
Kuhanje
1. Pripravite izdelke: česen olupite iz lupine in filma, sperite hladna voda in položite na krožnik.
2. Sladke paprike izberite rdeče, mesnate in sočne. Razrežemo ga na štiri dele, odstranimo semena in pecelj ter prav tako operemo pod tekočo vodo, nato dodamo česnu na krožniku.
3. Pekoči papriki ponovno odstranimo pecelj, prerežemo na pol in previdno odstranimo semena.
4. V tem receptu je treba zelenjavo sesekljati z mešalnikom, ki je zagotovo v vsakem domu. Če želite to narediti, pošljite sesekljano zelenjavo v skledo stacionarnega mešalnika. Zelenjave v mešalnik ni treba natlačiti do zrkla, če jo je veliko, jo je bolje razdeliti na dvoje.
5. Vse komponente zmeljemo do kašaste konsistence.
6. V nastalo mešanico dodajte sončnično olje, po možnosti domačo, ne kupljeno, jedilno sol, ne jodirano in kristalni sladkor. Adjiko temeljito premešajte in za 2 uri pošljite na hladno mesto, na primer v hladilnik.
Kozarce vzemite ven, jih operite s čistilom in nato dobro sperite s tekočo vodo. Preverite vrh na bregovih, postavite na stran z znaki poroke in ne uporabljajte za ohranjanje. Oprane kozarce damo sterilizirati za par 5 minut ali v pečico pri temperaturi 150 stopinj za 13 minut.
Za to vrsto konzerviranja uporabite najlonske pokrove, ki jih morate najprej oprati in kuhati dve minuti.
Odstranite adjiko in jo položite v pripravljene kozarce, nato pa jo takoj zaprite z vročimi najlonskimi pokrovi.
Takšna adjika je shranjena manj časa kot običajno. V hladilniku lahko stoji od tri do šest mesecev, vendar zaradi tega ni manj priljubljen in vse več ljubiteljev daljne Abhazije se vsako leto mudi, da bi uporabili ta recept.
Opomba lastniku
1. Obstajata dve vrsti najlonske kapice, če ne štejemo tistih, ki imajo luknje za odtekanje tekočin. Nekateri imajo gladko površino, zlahka se namestijo na vrat pločevink in jih je mogoče zlahka odstraniti. Druge so reliefne, z vdolbino po obodu in izboklino na sredini. Za takšne izdelke je značilna visoka gostota. Na posodo jih lahko damo šele po segrevanju. Ko je ohlajanje končano, se pokrov tesno prilega steklenemu robu posode. S tem je bolje zapreti to adjiko za njeno dolgoročno ohranitev.
2. Pekoča paprika lahko povzroči dermatološke težave ne samo tistim z občutljivo kožo – njen sok je zelo pekoč. Ni vredno tvegati: nadeti morate tanke, a zanesljive gospodinjske rokavice in v njih očistiti, rezati, sprati stroke. Mimogrede, nekateri ljudje so tudi občutljivi na česen. Zaščitite roke.
3. Tudi majhne količine adjike ne smete prenesti v plastično škatlo ali aluminijasto posodo, ki jo nameravate jutri pojesti. Z omenjenimi materiali bodo začeli delovati kisli in začinjeni izdelki, reakcija pa bo nastopila hitro. Poiskati je treba porcelanaste ali lončene sklede, steklene sklede in jih pokriti na primer s krožniki, da se po hladilniku ne širi specifičen vonj po česnu in popru.
Med najljubšimi pripravki domačih kuharjev je začinjena gruzijska adjika za zimo.
Priljubljenost narodna jed ki temelji na vsestranskosti njegove uporabe in posebnem bogat okus. Gruzijska začimba se uporablja kot omaka za ribje, mesne, zelenjavne in žitne jedi. Zelo pogosto služi kot masa za impregnacijo perutnine ali mesnih izdelkov med peko.
Med gurmani so pogoste različice zelene adjike, ki so ustvarjene z uporabo začinjene Zelena paprika. Če želite doma pripraviti čudovito začimbo s pikantno aromo, si morate narediti zalogo potrebne izdelke in se seznanite s tehnologijo.
Skrivnosti in tehnologija izdelave prave gruzijske adjike
Glavna skrivnost, ki ni znana večini kuharjev začetnikov, je odsotnost paradižnika v adjiki. Poper daje barvo obdelovancu, zato recept za pravo gruzijsko adjiko med sestavinami ne vsebuje paradižnika.
Obstaja več lastniških skrivnosti za pripravo prigrizkov:
- Najprej je treba feferone posušiti na soncu, da izhlapi odvečna vlaga.
- Stroke morate drgniti le s pomočjo naravnih pripomočkov. Na Kavkazu za to uporabljajo kamnite mlinske kamne.
Pomembno! Za delo z grenko komponento boste morali nositi rokavice! Med postopkom se je prepovedano dotikati oči ali nosu, saj lahko to povzroči poškodbe ali opekline sluznice.
- Za nabiranje adjike za zimo uporabite samo sveže sestavine - čili ali zelišča. Posušen pikantni strok bo dal drugačen okus.
- Po želji lahko dodate sladko papriko.
- Sol za začimbe uporabite kameno grobo mletje. Majhna ali jodirana absolutno ni primerna, privedla bo do začetka procesa fermentacije in adjika se bo poslabšala.
- Bodite prepričani, da dodate v recept. orehi, koriander, peteršilj, česen.
Zaradi svoje "pekoče" sestave je klasična gruzijska adjika pozimi popolnoma shranjena na hladnem, tudi brez šivanja. Za pripravo več kozarcev začimb potrebujete le 2-3 ure, nato pa obdelovanec postavite v hladilnik in uživajte v okusu.
Recepti gruzijske adjike
Kljub dejstvu, da je nabor komponent za recepte gruzijske adjike za zimo majhen, sodobne gospodinje nenehno dodajajo raznolikost glavni sestavi. Vendar to ne poslabša okusa in koristne lastnosti zimska trgatev. Zato izbira prave možnosti ne bo težka.
Tradicionalni gruzijski recept za adjiko
Tradicionalne sestavine:
- začinjeno pekoč čili- 0,5 kg;
- olupljeni stroki česna - 100 g;
- zelenice - 400 g;
- cela semena koriandra - 1 žlica. l.;
- kuhinjska sol - 3 žlice. l.
Klasičen postopek kuhanja:
- Začeti morate z varnostnimi ukrepi - na roke si nadenite rokavice.
Pomembno! Med celotnim časom kuhanja se ne sklanjajte, da bodo vaše oči na varni razdalji od gorečih komponent. Nenamerno poškropljen sok lahko močno opeče očesno sluznico.
- Strokom operemo in odrežemo repke. Semena odstranite le, če morate zmanjšati pikantnost jedi.
- Stroke česna dobro olupimo.
- Papriko pretlačimo skozi mlinček za meso. Za varnost si lahko nadenete plastično vrečko. Če paprika ni posušena, je potrebno odcediti odvečni sok.
- Preostale komponente preskočite skozi mlinček za meso - semena koriandra, stroke česna.
- Vse sestavine zmešamo v eno maso, ponovno preidemo skozi mlin za meso. Ponavljajte mletje, dokler sestava ni homogena.
- Zelišča operemo, osušimo in nasekljamo. Ni priporočljivo, da ga zvijete v mlinčku za meso.
- Vse sestavine zmešamo, posolimo, premešamo in damo v posodo.
- Pokrijte s pokrovom, pustite 3 dni, občasno premešajte, da se sol bolje raztopi.
- Adjiko razporedite v čiste kozarce, zaprite s pokrovi, postavite za zimo v hladno sobo.
Adjika recept z orehi
Adjika z orehi ima blažji okus, kar olajšajo olja, ki jih vsebujejo orehi. Dobro zmanjšajo ostrino jedi in ji dajo viskoznost.
Za pikantna gredica za zimo boste potrebovali:
- stroki čilija - 5 kosov;
- olupljena glava česna - 1 kos;
- orehi - 7 kosov;
- Bolgarska sladka paprika - 0,5 kos .;
- kis (3%) in sol - po 2 žlički;
- semena koriandra - 1 paket;
- začimba hmelj-suneli - 2 paketa;
- koriander in zelenje kopra, posušeno ali sveže.
Postopek priprave recepta:
- Odstranite odvečno vlago iz hrane. Če želite to narediti, posušite oprane komponente, posušite poper na soncu.
- V ponvi posušite orehova jedrca, odstranite odvečno lupino.
- Oreščke in koriandrova semena fino zmeljemo do stanja moke.
- Poper zmeljemo v mešalniku, postopoma prilivamo kis.
- Nato dodajte zelenje in nadaljujte z mletjem.
- Maso prenesite v posodo, dodajte začimbe, sol.
- Dobro premešaj.
- Nazadnje dodamo sesekljane orehe, koriandrova semena in stisnjen česen.
Pomembno! Adjika pridobi ustrezno konsistenco šele po dolgotrajnem mešanju.
- Razporedite v suhe kozarce, pokrijte s folijo, pokrijte s pokrovom, postavite na hladno za zimo.
Gruzijski recept za suho adjiko
Dišečo gruzijsko adjiko lahko naredite tudi v suhi obliki. Vse komponente se uporabljajo v sipki zmleti obliki, izjema je le česen. Glavne vrste začinjenih zelišč so v zbirki hmelja suneli. Začimbi dajejo tudi pikanten okus.
Za kuhanje boste potrebovali:
- 30 g hmelja suneli v prahu;
- 20 g prahu pekoča paprika rdeča;
- 10 g posušenega kopra in mletega koriandra;
- 1 velika glavačesen;
- 2 žlički jedilna sol;
- 3 umetnost. l. kis (3%), primeren je riž.
Način kuhanja:
- Olupite in sesekljajte glavo česna.
- V eni posodi združite suhe sestavine - poper v prahu, koriander, začimbo hmelj-suneli, koper.
- Dodamo sol, sestavine dobro premešamo.
- Zdrobite česen na primeren način.
- Naslednja faza, ki je najbolj zamudna, je temeljito mešanje zmesi, dokler ne dobimo homogenega stanja.
- Med mešanjem dodajamo razredčen kis.
- Suhe sestavine mešanice, ki absorbirajo kis, nabreknejo, zato se poveča volumen.
Pomembno! Pripravljena suha adjika mora biti slana in rahlo mastna.
Pogoji skladiščenja
Za boljše ohranjanje obdelovanca pozimi je treba adjiko postaviti v suhe steklene kozarce in shraniti na hladnem. V ta namen je primerna klet, klet ali hladilnik. Rok uporabnosti je 4-6 mesecev, najpogosteje pa je enak količini gruzijske adjike, pripravljene za zimo. Z drugimi besedami, začimba za zimo je shranjena, dokler ni popolnoma pojedena. Če so pogoji shranjevanja primerni, potem adjika med letom ne izgubi okusa in hranilnih lastnosti.
Zaključek
gruzijska adjika za zimo, pripravljena po izbranem receptu, bo služila kot začimba, omaka, pikanten dodatek kateri koli jedi. Žetev ni potrebna veliko število. Enostavnost receptov omogoča tudi kuharjem začetnikom, da pripravijo mojstrovino za praznično mizo.
Podobne objave
Ni povezanih objav.
Kot je znano, prava adjika prišel k nam prvotno iz same Gruzije in predstavlja gosto in precej ostro maso. Pripravljen je iz zelenjave, kot sta paprika in čili, z dodatkom določenih začimb. Toda kuhana v Rusiji je malo podobna tradicionalni, saj je v svoji sestavi glavna sestavina paradižnik.
Seveda vsak kuha po svoje, čebulo, korenje, orehe, zeleno jabolko, hren in tako naprej. Osebno zelo rad kuham to jed po receptu moje babice, pa tudi zato, ker mi je najljubša. Bodite prepričani, da vključite sveže mesnati paradižniki ter sladke paprike, zaradi česar surova adjika pride zelo dišeče in okusno. Shranjujte ga v hladilniku v majhnih kozarčkih. Seveda je pri nas pogosto in kuhana adjika, ki ga je za razliko od surovega treba zviti v kozarce.
Torej, v današnjem članku bomo razmislili o receptih za domačo adjiko, ki se izkaže za res zelo okusno in dišečo. Samo vzemite, skuhajte in poskusite sami! No, če se je že pojavila tema konzerviranja, potem vam bo zagotovo všeč!
Adjika, kuhana brez kuhanja, se izkaže za precej pekočo in podobno testeninam. Je rdeče-oranžna začimba s soljo, različno zelišča in česen. Načeloma ga ni težko skuhati, kljub temu pa zlahka dopolni marsikatero jed.
Sestavine:
- Paradižnik - 2 kg
- Bolgarski poper - 0,5 kg
- čili poper - 3 kos
- česen - 5 glav
- sladkor - 1,5 skodelice
- hmelj suneli - 1 žlička
- kis 9% - 1/2 skodelice
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
Najprej operite vso zelenjavo v vodi. pri bolgarski poper in čiliju odstranimo pecelj in pustimo semena, ki jih skupaj s paradižnikom narežemo na srednje velike kose. Očistimo tudi česen in vso sesekljano zelenjavo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
Zdaj končano adjiko prestavimo v čiste kozarce, zapremo pokrove in odložimo v hladilnik. To je zelo preprost način kuhanja adjike brez kuhanja.
Kako kuhati adjiko s hrenom doma
Pravilno pripravljena pikantna predjed se poda k številnim prilogam. Pripravljena je iz sestavin kot so: paradižnik, hren in česen. Zelo enostavno ga je pripraviti.
Sestavine:
- Paradižnik - 2,5 kg
- sladka paprika - 1 kg
- čili poper - 3 kos
- koren hrena - 4 kos
- česen - 3 glave
- kis - 1,5 žlice. l
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
- sladkor - 2 žlici. l
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
Vso zelenjavo operemo v tekoči vodi. Papriki in čiliju odstranimo pecelj, pustimo semena, ni jih treba odstraniti. V mlinčku za meso zdrobimo: paradižnik, sladko in čili papriko, olupljen česen in hren.
Nato v zvito maso dodamo kis, rastlinsko olje, sladkor, sol po okusu in vse dobro premešamo. Dobljeno maso vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi in shranimo v hladilniku.
Kuhajte in jejte zdravo!
Kako kuhati adjiko z jabolki
Na mizo je ta pripravek z dodatkom jabolk najboljši ohlajen. Popoln je tako za prve kot druge jedi in celo za preproste sendviče.
Sestavine:
- Paradižnik - 1 kg
- čebula - 200 gr
- jabolka - 200 gr
- Bolgarski poper - 400 gr
- česen - 100 gr
- sončnično olje - 150 ml
- pekoča paprika - 2 kos
- kis 9% - 2 žlici. l
- sladkor - 2 žlici. l
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
Vso zelenjavo razen česna operemo, olupimo in narežemo na precej velike kose.
Ko vsebina ponve zavre, zmanjšajte ogenj na počasen in kuhajte eno uro. Po tem času dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, sol, sladkor, kis in kuhamo še 1 uro.
Zdaj vročo adjiko prelijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo, poparimo z vrelo vodo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Iz teh sestavin sem dobila takole tri kozarce po 480 ml.
Domača adjika s paradižnikom in česnom, brez paprike
Če ste se nenadoma odločili narediti adjiko, vendar iz nekega razloga niste našli paprike, naj vas ne obupa. Konec koncev je ta pripravek mogoče pripraviti tudi brez njega. Seveda bo okus nekoliko drugačen, vendar bo postopek kuhanja lažji.
Sestavine:
- Paradižnik - 1,5 kg
- pekoča rdeča paprika - 400 gr
- česen - 300 gr
- kis - 2 žlici
- hmelj-suneli - 1 žlica. l
- koriander - 1 žlica. l
- koper - 1 žlica. l
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
Paradižnik operemo v vodi in narežemo na srednje velike kose. Nato jih skupaj z olupljenim česnom in feferonom skupaj s semeni pretlačimo v mlinčku za meso. Nato celotno maso prestavimo v večjo ponev, vanjo stresemo vse potrebne začimbe, zalijemo s kisom in po okusu solimo.
Postavimo na počasen ogenj, mešamo, zavremo in damo v sterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovi in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Ko se adjika v kozarcih popolnoma ohladi, jih odstranimo za shranjevanje v hladilniku.
Preprost recept za domačo adjiko brez konzerviranja (video)
Dober tek!!!