Solatni lecho za zimo v 30 minutah. Preprost lecho iz paprike za zimo

To je priprava na ozimnico, ki se jo vsekakor splača pripraviti. Ker je lecho iz paprike in paradižnika neverjetno dišeč, zdrav, tako prijeten in domač ... Preprosto nemogoče se mu je upreti! Pravzaprav je lecho paprika, dušena v paradižnikovi omaki, vendar raznolikost receptov za to pripravo vključuje dodajanje druge zelenjave, kot so čebula, korenje, jajčevci, bučke, pekoče paprikečili in celo kumare. Samo imejte čas za eksperimentiranje in "Culinary Eden" vam bo pri tem z veseljem pomagal!

Bolgarski poper v lecho je značilna sestavina, zato jo izberite previdno. Paprika mora biti zrela, mesnata, sladka in sočna. Bolj dišeče in okusnejši poper, bolj okusna bo konzervacija. Glede na barvo je prednostna rdeča in rumena zelenjava, zelena paprika pa je najboljša za druge jedi, saj ni dovolj sladka in je lahko grenka. Paradižnik igra enako pomembno vlogo v lechoju - mora biti tudi zrel, mesnat in sladek. Za obiranje so primerni tudi zdrobljeni plodovi, saj bodo še zdrobljeni. Paradižnik za prelivanje se vzame izključno rdeč, tako da ima paradižnikova omaka bogato barvo. Roza in rumeno sadje, žal, ne bo prispevalo k privlačnosti ohranjanja. Mimogrede, tukaj lahko priskoči na pomoč paradižnikova pasta - če jo dodate, boste izboljšali barvo obdelovanca, zaradi česar bo svetlejša in bolj okusna. Čebulo za lecho vzamemo iz paprike in paradižnika - vijolična čebula ni primerna za obiranje, saj lahko z dolgotrajno toplotno obdelavo pridobi neprijazen zelen odtenek.

Če želite lechu dati pikanten pikanten okus za zimo, uporabite pekoča paprikaČile. Nasprotno, če je vaš cilj nežno konzerviranje z blagim okusom, te sestavine ne dodajajte. Po kuhanju se lecho šteje za pripravljenega, ko je vsa zelenjava postala mehka, a hkrati ohranila svojo obliko. Najprej bodite pozorni na poper - njegovo meso se mora zmehčati, vendar se koža ne sme ločiti od celuloze. Sicer je bila paprika preslana. Lečo paprike in paradižnika, ki je zvit v kozarce, lahko hranite eno leto v temnem in hladnem prostoru.

Paprika in paradižnik tvorita neverjeten duet, vreden najbolj navdušenih komplimentov, zato ne oklevajmo in si čim prej naredimo zalogo tega kulinaričnega zaklada, imenovanega lecho! Prepričani smo, da boste med našimi recepti za lečo s papriko in paradižnikom zagotovo našli tiste, ki bodo všeč vam in vašim najdražjim.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
2 kg paprike,
4 žlice sladkorja
2 žlici soli
1,5 žlice 6% kisa,
4 nageljnove žbice,
5 grahov pimenta,
5 zrn črnega popra.

Kuhanje:
Bolgarski poper narežemo na široke trakove ali kvadrate. Paradižnik sesekljamo in preidemo skozi mlinček za meso. Paradižnik lahko tudi nasekljate z mešalnikom. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev z debelimi stenami, zavremo in kuhamo 15 minut, pri čemer odstranimo peno. Dodamo papriko, premešamo in zavremo. Nalijte sladkor, sol in začimbe, ki jih je treba najprej zdrobiti. Premešamo in kuhamo 15-20 minut. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodamo kis in premešamo. Končni lecho nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte s steriliziranimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo. Po tem lahko lecho shranite v temnem, hladnem prostoru.

Lecho iz paprike in paradižnika doma

Sestavine:
Za 4 pločevinke po 0,5 l:
1 kg paprike,
1 kg paradižnika,
400 g čebule,
400 g korenja
100 ml rastlinskega olja,
100 g sladkorja

1 žlica soli
3 lovorjev listi,
5 grahov pimenta,
6-8 zrn črnega popra.

Kuhanje:
Sesekljane paradižnike pretlačite v pire z mešalnikom, kuhinjskim robotom ali mlinom za meso. Dobljeno maso damo v ponev z debelim dnom, dodamo sol, sladkor in začimbe. Zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo na zmernem ognju približno 15-20 minut. Medtem ko se paradižnikova mezga kuha, v ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ne postane prozorna. Dodajte naribano ali sesekljano korenje in pražite približno 7-8 minut, ne pozabite premešati. Paradižnikovi masi odstranimo lovorov list in dodamo ocvrta zelenjava(z maslom) skupaj s sesekljano papriko. Premešamo, zavremo in pustimo vreti 20 minut. Vlijemo kis, premešamo, kuhamo nekaj minut in lecho takoj razporedimo v sterilizirane kozarce. Kozarce hermetično zapremo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo ter jih pokrijemo s toplo odejo.

Lecho iz paprike in paradižnika z bučkami

Sestavine:
Za 1,5 l lecho:
1,5 kg paradižnika,
800 g paprike,
500 g bučk,
200 g čebule,
2-3 stroki česna,
1/2 feferona (ali več po okusu)
3-4 žlice rastlinskega olja,
3 žlice 9% kisa,
2 žlici sladkorja
1 žlica soli
5-7 zrn črnega popra
3-4 graha pimenta,
3 nageljnove žbice.

Kuhanje:
Paradižnik narežemo in damo v skledo. Kuhajte 15-20 minut, nato paradižnik sesekljajte s potopnim mešalnikom. Maso pretlačimo skozi cedilo, vrnemo v ponev in kuhamo 5 do 10 minut, odstranjujemo peno, dokler se masa ne zgosti. Dodajte naključno sesekljano papriko, čebulo, narezano na pol obroče, sladkor, sol, rastlinsko olje in začimbe. Premešamo, zavremo in kuhamo 15 minut. Nato dodamo narezane ali na kocke narezane bučke (če niso mlade jih je bolje olupiti). Premešamo in kuhamo še 15-20 minut. Dodamo sesekljano feferonko, česen, pretlačen skozi stiskalnico in kuhamo še 5 minut. 2 minuti pred pripravljenostjo vlijemo kis in premešamo. Lecho razporedite po pripravljenih kozarcih in dobro zaprite.

Lecho iz paprike in zelenega paradižnika

Sestavine:
1 kg zelenih paradižnikov
600-700 g rdečih zrelih paradižnikov,
300 g rdeče paprike,
300 g čebule,
100 ml rastlinskega olja,
50 ml 9% kisa,
2-3 kolobarji feferonov (po želji)
4 žlice sladkorja
2 žlici paradižnikove paste,
1 žlica soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra.

Kuhanje:
Zelene paradižnike narežemo na rezine, potresemo s soljo (1 zvrhana žlica), premešamo in pustimo stati 4 ure. Takšen postopek je potreben, da bo prihodnje obiranje varno za zdravje, saj se izloči snov, imenovana solanin, ki jo vsebuje zeleni paradižnik. Rdeči paradižnik zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, skupaj s feferonom, če ga uporabljamo. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, dodamo rastlinsko olje, paradižnikova mezga, sladkor in mleti črni poper. Zavremo in kuhamo 5 minut. Iz zelenih paradižnikov odcedimo sok in jih dodamo paradižnikovi omaki. Premešamo, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo na šibkem ognju 30-40 minut do 1 ure, odvisno od stopnje zrelosti zelenih paradižnikov. V tem času se mora paradižnik zmehčati in pridobiti olivno barvo. Ne pozabite mešati mase, da se ne zažge. Dodamo čebulo, narezano na pol obroče, in papriko, narezano na velike kocke ali dolge trakove. Med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut. Po okusu dodajte sol in po potrebi dodaten sladkor. Na koncu vlijemo kis, pustimo vreti nekaj minut in damo lecho v sterilizirane kozarce. Zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi in ​​ohladite na glavo pod toplo odejo.

Lecho iz paprike in paradižnika brez kisa in olja

Sestavine:
3 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike
6-7 strokov česna (neobvezno)
4 nageljnove žbice,
5 grahov pimenta,
7-8 zrn črnega popra
2-3 lovorjev list,
3 žlice sladkorja
1 žlica soli
zelenice po okusu.

Kuhanje:
Bolgarski poper in polovico paradižnika (1,5 kg) narežemo. Zelenjavo dajte v ponev in zavrite. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut. Preostale paradižnike narežemo, damo v ponev in kuhamo še 15 minut. Dodajte sladkor, sol, zelišča in česen, če ga uporabljate. Premešamo in kuhamo 5 minut. Lecho razporedite v sterilizirane kozarce in dobro zaprite.

Lecho iz paprike in paradižnika "z iskro"

Sestavine:
Za dve pločevinki po 0,5 l:
800 g paprike,
500 g paradižnika,
1 čebula
1 glavica česna
1/2 feferona
4 žlice rastlinskega olja,
2 žlici sladkorja
2 žlici 9% kisa,
1 čajna žlička soli (brez diapozitiva).

Kuhanje:
Skupaj zmeljemo paradižnik, feferone in česen. Paradižnikovo maso vlijemo v ponev, dodamo grobo sesekljano papriko in na pol obroče sesekljano čebulo. Solimo, dodamo sladkor in rastlinsko olje. Premešamo, zavremo in kuhamo pol ure. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo dodajte kis, nato lecho razporedite v sterilizirane kozarce in zvijte. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in ohladimo.

Lecho iz paprike in paradižnika je pripravek odličnega okusa in očarljive arome, ki bo hladno sezono naredil bolj svetlo in toplo. Dober tek!

1. Lecho v bolgarščini.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 kg - paradižnik, 3 kg - paprika, kozarec olupljenega - česna, 1 str - feferon, 2 žlici - sol, 1 žlica - granulirani sladkor, 1 žlica - olje.
Paradižnik, česen in grenka paprika gredo skozi mlin za meso.
Dodamo sol, pesek in olje ter pustimo vreti 15 minut
zavremo Nato dodamo sesekljano papriko Kuhamo 20 minut od trenutka vrenja Naložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in
na toplem do jutra. Izhod 5 - 6 litrov (odvisno od sočnosti paradižnika)

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
2. NENAVIDNO OKUSEN LEČO!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Začel se je čas priprav.

LECHO - 3 kg paradižnika, 1 kg paprike, 1 kg korenja, 1 kg čebule, 1 skodelica sladkorja, 3 žlice. l. sol, 300 mg rastlinskega olja, 1 žlička. hmelj suneli, šopek peteršilja, 1 žlica. l kis 9%.

Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, postavite na štedilnik, kuhajte 20 minut. Poper, čebulo narežemo, korenje naribamo na grobo Rende.

Nato sol, sladkor, maslo, zelenjavo, hmelj - suneli, peteršilj, dodajte paradižniku in kuhajte od trenutka vrenja 30 minut, kis na koncu kuhanja.

Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Poskusite lecho, zelo je okusen. Naredil sem dvojno porcijo, dobil sem 22 kozarcev po 0,5l.

DELITE SVOJE RECEPTE V KOMENTARJIH, NAJ JIH VIDEJO VSI!))

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
3.Lecho z rižem za zimo po klasičnem receptu
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za kuhanje potrebujemo:

Paradižnik - 3 kg;
sladka rdeča paprika - 1 kg;
sraka čebula ali druge vrste - 1 kg;
korenje - 1 kg;
riž - 1 žlica;
kristalni sladkor- 1 st.;
rafinirano olje - 300 g;
namizni kis - 50 ml;
sol - 1,5 žlice. žlice.

Čebulo narežemo na pol obročke, papriko narežemo in iz njih odstranimo semena. Po čiščenju paprike jo narežemo na srednje trakove. Korenje je olupljeno in podrgnjeno na grobo Rende.

Pri paradižniku odstranimo bele predele na peclju, nato pa jih zdrgnemo na enak način kot korenček. Paradižnik lahko preidete tudi skozi mlin za meso.

Riž je treba oprati in položiti z zelenjavo, dodati rafinirano olje, sol in sladkor, vse premešati.

Vsebino ponve ponovno postavite na počasen ogenj za 35 minut, posoda mora biti pokrita s pokrovom. To bo dovolj časa za kuhanje riža. Po tem v ponev vlijemo kis, pokrijemo s pokrovom in dušimo še 5 minut.

Lecho z rižem položimo v sterilizirane kozarce in zvijemo s steriliziranimi pokrovi.

Pripravljene kozarce je treba zaviti v nekaj in pustiti 24 ur.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4. Lecho s korenjem
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Korenje - 1 kg;.
Sladka rdeča paprika - 5 kg;
Paradižnik - 5 kg;.
Rafinirano sončnično olje - 200 ml;
Pekoča paprika - 1 strok;
Česen - 6 strokov;
Kis 9% - 100 ml;
Sladkor - 230 g;
Sol - 2 žlici. l.

Iz te količine dobimo 8 litrskih kozarcev.

Kuhanje:

1. Paradižnike operemo, narežemo na velike, odstranimo pecelj. Zmeljemo v pire z mešalnikom ali mlinom za meso.
2. Korenje oplaknite, olupite zgornjo tanko plast in naribajte na grobem.
3. Sladko papriko operemo, odstranimo jedro in peclje. Meso narežite na tanke trakove.
4. Združite paradižnikovo mezgo in korenje v veliki ponvi ali ponvi, kuhajte 20 minut. Dodamo sladko papriko in kuhamo še 20 minut.
5. Dodajte rastlinsko olje, kis, sol, sladkor, zdrobljeno feferonko in česen. Premešamo in kuhamo 10 minut.
6. Razporedite v sterilne kozarce. Zapri. Za en dan zavijte v volneno odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
5. Gruzijski lecho
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za kuhanje boste potrebovali:

Paradižnik - 3 kg;.
Bolgarski poper - 3 kg;
korenje - 1,5 kg;
čebula - 1,5 kg;
sladkor - 200 g;
kis - 100 g;
sončnično olje - 50 g;
sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Paradižnik operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke. Z mlinom za meso ali mešalnikom zmeljemo paradižnik, dokler ne dobimo pire mase.
2. Dobljeno maso vlijemo v večjo ponev, postavimo na štedilnik in zavremo.
3. Korenje in čebulo olupimo, operemo in osušimo. Korenje naribajte na grobem ribežu, čebulo narežite na pol obroče, perje ali kocke.
4. V vrelo paradižnikovo mezgo stresemo korenje in čebulo, premešamo in ob občasnem mešanju kuhamo na majhnem ognju 40 minut.
5. Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena. Vsako zelenjavo narežemo na 4-6 kosov (odvisno od velikosti paprike).
6. 10-15 minut pred pripravljenostjo dajte papriko v ponev z vrelo zelenjavno maso, dodajte kis, sladkor, sončnično olje in sol po okusu. Lecho dobro premešamo.
7. Vročo zelenjavno maso razporedite v vnaprej pripravljene (sterilizirane) kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​zvijte.
8. Pločevinke z obdelovancem obrnite na glavo, dobro zavijte in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Konzervirane kozarce lahko shranite v hladilniku, shrambi ali kleti.

Gruzijski lecho lahko postrežemo kot samoprigrizki ali kot odličen dodatek k različnim mesne jedi, kuhan krompir, žita. Poleg tega se ta lecho lahko uporablja za pripravo juh in omak.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
6. Bučkin lecho s česnom 💣
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za kuhanje boste potrebovali:

Bučke - 2 kg;.
sladka paprika - 1 kg;
česen - 15 strokov;
rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
paradižnikova pasta - 400 g;
črni poper - 5-6 grah;
lovorjev list - 5-6 kosov;
9% kis - 1/2 skodelice;
sladkor - 2/3 skodelice;
sol - 1 žlica. žlica.

Kuhanje:

1. Bučke očistimo iz kože in semen, narežemo na kocke.
2. Moja sladka paprika, odstranite semena, narežite na trakove.
3. V ponvi zmešajte bučke in poper. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje, paradižnikovo pasto in malo vode (1-2 skodelice).
4. Dušimo 40 minut. Na koncu kuhanja dodamo sesekljan česen, črni poper, lovorov list in kis.
5. Vroč lecho je pakiran v sterilizirane kozarce, zvite.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
7. Lecho brez vode in kisa
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za kuhanje boste potrebovali:

Rdeči paradižnik - 3 kg;
paprika - 1,5 kg;
česen - 1 glava;
grenka rdeča paprika - po okusu;
sladkor - 3 žlice. žlice;
sol - 1 žlica. žlica.

Kuhanje:

1. Paradižnik narežemo, damo v ponev, damo sol, sladkor, feferon in damo na ogenj.
2. Ko zavre, vlijemo poper, narezan na trakove.
3. Po 30 min. po vrenju te mešanice dajte sesekljan česen, razporedite v kozarce in zvijte.

⚠ Vsa razmerja se lahko spreminjajo, odvisno od razpoložljivosti in kakovosti zelenjave (zelo sočna, suha, veliko nečesa, nekaj manjka itd.). Po želji lahko za posebej izbirčne paradižnike najprej odstranite kožo tako, da jih prelijete z vrelo vodo. Ali lahko paradižnik nadomestite s paradižnikovim sokom? ⚠

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
8. Lecho iz kumar in paradižnika 🍅
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za kuhanje boste potrebovali:

Kumare - 2,5 kg;
paradižnik - 1,5 kg;
korenje - 3 kos. velik;
Bolgarski poper - 4 kosi;
pekoča paprika - 2 kosi;
česen - 1 glava;
sladkor - 0,5 skodelice;
sončnično olje - 0,5 skodelice;
sol - 1 žlica;
kis 9% - 0,5 skodelice.

Kuhanje:

1. Najprej morate pripraviti vso zelenjavo: oprati in olupiti.
2. Paradižnik skupaj s feferoni in česnom zdrobite v mlinčku za meso.
3. Korenje naribajte na grobem ribežu, papriko narežite na tanke trakove.
4. Kumare narežemo na pol centimetra debele kroge.
5. Korenje skupaj s papriko prepražimo v majhni količini rastlinskega olja.
6. Paradižnikovi masi dodamo popraženo korenje in papriko, sesekljano papriko, sol in sladkor, preostalo olje, vlijemo kis.
7. Zmes postavimo na ogenj in zavremo, odstranimo nastalo peno in kuhamo 10 minut.
8. Nato v paradižnikovo maso damo sesekljane kumare, nežno premešamo.
9. Počakajte, da lecho s kumarami ponovno zavre in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut.
10. Končni lecho dajte v suhe sterilizirane kozarce in zavijte s suhimi sterilnimi pokrovi.
11. Kozarce obrnemo na glavo in jih popolnoma ohladimo.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
9. Recepti za lecho z rižem za zimo.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Za prvo možnost bo lecho potreboval naslednje izdelke:
- paradižnik - 3 kg,
- sladka rdeča paprika - 1 kg,
- sraka čebula ali druge vrste - 1 kg,
- korenček - 1 kg,
- riž - 1 žlica,
- granulirani sladkor - 1 žlica,
- rafinirano olje - 300 g,
- kis 9% - ¼ skodelice,
- drobna morska sol - 1,5 žlice. žlice.

Bolje je, da vse pripravite vnaprej, tako da je vse pri roki. Vso zelenjavo je treba temeljito oprati.

Čebulo narežemo na pol obroče debeline približno 2 mm.

Papriko prerežemo in ji odstranimo semena ter jo še enkrat operemo. Po čiščenju paprike jo narežemo na srednje trakove.

Korenje olupimo in grobo naribamo.

Pri paradižniku odstranimo bele predele pri peclju in jih zdrgnemo, tako kot pri korenju. Paradižnik lahko preidete tudi skozi mlin za meso.

Ko vso sesekljano zelenjavo prenesemo v ponev, premešamo in postavimo na srednji ogenj. Ko zelenjava zavre, ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in pustimo še 20 minut.

Riž je treba oprati in položiti z zelenjavo, pa tudi rafinirano olje, sol in sladkor, vse premešati.

Vsebino ponve ponovno postavimo na počasen ogenj 35 minut, posoda mora biti pokrita s pokrovom. To bo dovolj časa za kuhanje riža. Po tem v ponev vlijemo kis, pokrijemo s pokrovom in dušimo še 5 minut.

Zdaj morate sterilizirati kozarce. Najprej jih morate oprati, nato pa sterilizirati v vodni kopeli. Banke so bolje pripravljene vnaprej. Lecho z rižem položimo v kozarce in zvijemo s pokrovi, ki jih je treba vreti.

Pripravljene kozarce je treba zaviti v nekaj, na primer v odejo in pustiti 24 ur.

Lecho iz popra z rižem za zimo

Za drugo možnost boste potrebovali skoraj enake izdelke:

Paradižnik - v enaki količini,
- sladka rdeča paprika - 0,5 kg.
- bela čebula - 0,5 kg.
- korenček - 0,5 kg.
- riž - kozarec,
- morska sol po okusu,
- rafinirano olje - 1 in ½ skodelice,
- tla piment okus,
- sladkor - kozarec,

Ta recept se od prejšnjega razlikuje po pripravi riža. Riž za solato je lahko poljuben in dolg, kuhan na pari in okrogel.

Najprej morate zavreti vodo, oprati riž hladna voda vsaj 3-krat. Nato ga vlijemo v zajemalko, prelijemo z vrelo vodo, premešamo in zapremo s pokrovom. Bolje je, da riž poleg tega zavijete v nekaj toplega.

Paradižniki so idealni za ta recept, ker so mesnati. Paradižnike je treba oprati in popariti z vrelo vodo, da z njih zlahka odstranite kožo. Nato jih narežemo na majhne koščke, damo v kuhinjski robot in sesekljamo. Nastali pire damo v ponev in kuhamo približno eno uro na majhnem ognju.

Za ta recept je bolje vzeti belo čebulo, jo je treba olupiti, oprati in narezati na pol obroče. Korenje, kot v prejšnjem receptu, operemo in grobo zdrgnemo. Naredite enako s poprom kot v prvi možnosti.

Vso sesekljano zelenjavo damo v ponev, kjer kuhamo paradižnik, in pustimo, da se duši pol ure.

Zdaj pa nazaj k rižu. Treba ga je oprati in dodati zelenjavi, dodamo pa tudi rastlinsko olje, sladkor, sol in mlet piment, zadnjo sestavino pa je bolje, da jo zmeljete sami in ne kupite v trgovini, to bo le naredi okus boljši. Celotno vsebino ponve dušimo še 5 minut.

Pripravljen lecho je treba položiti v predhodno sterilizirane kozarce le vroče. Po kozarcu zavijte s kuhanimi pokrovi in ​​zavijte v toplo odejo.

Ti recepti se med seboj ne razlikujejo zelo, vendar imajo drugačen okus. Moja družina ima raje drugo možnost, ker ni kisa.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
10. Lecho
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Recept, preizkušen skozi leta. Vsako leto naredim 2 porciji - vedno premalo. Lecho se izkaže za sladko, otrokom je še posebej všeč !!!

P.S.: Trudimo se izbrati največ zanimive ideje, koristni nasveti in okusni recepti! Vabimo vas, da se pridružite naši prijazni ekipi.

Sestavine:
3 kg paradižnika
1,5 skodelice sladkorja
1 kozarec rastlinskega olja
8-10 zrn črnega popra
2 žlici soli
3 lovorjev listi
2 žlici kisa 9%
3 kg sladke paprike

1) paradižnik zavrtite skozi mlinček za meso, nastavite na vrenje, dodajte sladkor, olje, črni poper, sol, lovorjev list, kis.
2) vreti 30 minut, nato dodajte predhodno narezan poper
3) vreti še 5-10 minut
4) zvijte v kozarce, obrnite, zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi
Vedno vzamem kozarce z navojnim pokrovčkom, jih steriliziram v pečici (postavim jih v hladno, da ne počijo in steriliziram 30 minut). Pokrove lahko preprosto sterilizirate tako, da vrete 2-3 minute.
Lecho lahko shranjujete brez hladilnika celo zimo.
Lecho lahko jeste naslednji dan.
Dober tek!

Sladka paprika se popularno imenuje "bolgarska", vendar je okusna solata, imenovana "lecho", prišla iz madžarske kuhinje. Za njegovo pripravo Ugri vzamejo posebno sorto rdeče okrogle paprike - gogoshary.

Domače hostese so že zdavnaj odšle iz klasični recept in izumili veliko svojih izvirne variante, ki so dobri tako sveže pripravljeni kot zamašeni.

Priprava glavnih komponent

Glavne sestavine, iz katerih je narejen lecho, so paprika in paradižnik. Potrebovali bomo le dobro zrelo sadje, saj je boljše lastnosti okusa. Barva paprike ni pomembna, lahko uporabite tudi različne barve. Toda zeleni sadeži imajo rahlo grenkobo, ki jo je mogoče odstraniti z blanširanjem.

Papriko operemo v hladni vodi, nato odstranimo pecelj s testisom in narežemo na vzdolžne trakove širine 2 cm, priporočljivo je, da paradižnik večkrat speremo pod tekočo vodo, narežemo na rezine in zvijemo v mlinčku za meso.

V bistvu je lecho pripravljen na osnovi paradižnikove mezge. Za pripravo se sukani paradižnik segreje do vrenja in nato zmeljemo skozi sito. Nato jih kuhamo na majhnem ognju, dokler se masa ne zmanjša za 2,5-krat. Iz 3 kg svežega sadja dobimo približno 1 kg pireja.

Lahko greste drugače - kupite že pripravljeno paradižnikovo pasto in jo razredčite z vrelo vodo 1: 1. Nastali pire je treba kuhati nekaj minut, preden ga uporabite v obdelovancu.

Nadalje so podani recepti za pripravo lecho v pločevinkah, od klasičnih do nenavadnih kombinacij komponent. Za mlade gospodinje bodo postale primer, kako lahko eksperimentirate z ozimnico.

Klasičen recept

Za kuhanje klasična različica potrebovali boste 1 kg paprike in 0,5 kg paradižnikove mezge. Sladko sadje je treba najprej blanširati v slani vodi, da se zmehča, nato pa ga narezati. Pripravljene paprike naložimo (ne pretesno) v kozarce in prelijemo z vrelo vodo. paradižnikova omaka. Pripravite ga takole:

• pire zavrite do želene količine;
• dodajte 30 g soli, 35 g sladkorja, 0,5 žličke. mlet poper;
• preden odstranite z ognja, vlijte 1 žlico. kis.

lovorjev poper paradižnikova omaka, poslano v sterilizacijo: kozarci 0,5 l - 15 minut, 1 liter - 25 minut. Ker je v lecho kis, je priporočljivo vzeti lakirane pokrove za šivanje.

Izkazalo se je zelo okusen lecho z dodatkom korenja. Algoritem za pripravo tega obdelovanca je naslednji:

• korenje (2 kg) in 200 g belih korenin (peteršilj, zelena, pastinak) zdrobimo in prepražimo v rastlinskem olju;
• sesekljajte čebulo (350 g) in prepražite ločeno od korenin;
• paradižnikovo pasto (750 g) zavremo, vanjo damo poper in ocvrto zelenjavo;
• dušimo 10 minut in nato zapakiramo v kozarce.

Ker lecho vsebuje korenje, bo sterilizacija blokade trajala dlje: 0,5 l - 50 minut, 1 l - 90 minut.

Za pripravo standardnega lechoja vzemite enako količino paradižnikove mezge na 1 kg paprike. Po soljenju (30 g) in dodajanju sladkorja (50 g) kuhajte 10 minut, nenehno mešajte. Po tem se lecho pakira v suhe sterilne kozarce, pri čemer poskuša enakomerno porazdeliti poper in pire krompir. V tem primeru mora paradižnik popolnoma prekriti rezine paprike.

Ko kozarce pokrijemo s pokrovi, jih pošljemo v sterilizacijo (temperatura vode mora biti približno 70 ° C). Ko voda v sterilizatorju zavre, napol litrski kozarci stati še 25 minut, liter - pol ure. Ko se zvijejo, se banke postavijo na glavo in pustijo, da se naravno ohladijo.

Ta recept se nekoliko razlikuje od klasične različice. 2,5 kg paradižnika prekuhamo 1,5-2 krat. Na koncu kuhanja dodamo sol (3 žlice), enako količino sladkorja, malo pimenta in mletega popra. Po vrenju še 5 minut damo sesekljano zelenjavo in strt česen (več strokov).

Ostalo zelenjavo predelamo posebej. Ko v ponvi segrejemo 350 g rastlinskega olja, v njem prepražimo čebulo (0,5 kg), korenje (2 kg), belo korenje (350 g). Nato dodamo predhodno blanširano sladko papriko (2 kg), dobro premešamo in dušimo 10-15 minut.

Pakiranje v kozarce poteka na ta način - najprej se na dno vlije malo pekoče omake, nato se zmes položi dušena zelenjava in zopet polij paradižnik. Pollitrske posode steriliziramo 50 minut, litrske - 90 minut. Hlajenje - dol s pokrovi, zračno.

Po kuhanju ima ta lecho okus po krimski omaki. Za recept boste potrebovali 3,5 kg sladke rdeče paprike, 2,5 kg kuhane paradižnikove mezge, 1 kg čebule.

V tej jedi se paprika ne razreže, ampak po predhodnem blanširanju zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo do zlato rjave barve. V končno paradižnikovo mezgo (kuhano) razporedite sesekljano papriko, prepraženo čebulo, začimbe - 4 zrna graha in piment.

Dobro premešamo, dodamo sladkor (150 g) in sol (85 g). Po 10 minutah v lecho vlijemo 30 g 80% ocetne kisline in odstranimo z ognja. Sterilizirajte 70 minut kozarce s prostornino 0,5 litra in 90 minut - en liter.

Ta recept ni znan vsem gospodinjam, vendar ga je treba pripraviti. Zahvaljujoč bučkam lecho pridobi zanimiv okus. Jed je treba pripraviti po naslednjem algoritmu:

• papriko narežemo na trakove, bučke - na kocke (vse po 1,5 kg);
• zrele paradižnike (2 kg) sesekljamo z mešalnikom in damo na ogenj;
• takoj ko paradižnik zavre, v ponev damo poper in bučke;
• dodajte sladkor (0,5 skodelice) in sol (2 žlici);
• prelijemo s sončničnim oljem (1 skodelico) in kuhamo 15 minut;
• pred odstranitvijo dodajte 0,5 skodelice jabolčnega kisa.

Končni lecho pakiramo v pollitrske kozarce, steriliziramo 20 minut in ohladimo na običajen način.

Konzervirane kumare imajo radi v vsaki družini. Tisti, ki še niste poskusili mozoljastega sadja v lecho, vabimo, da uporabite ta recept:

• paradižnik (0,5 kg) narežemo in naribamo, da se loči od kože;
• sladka paprika (0,5 kg), narezana na majhne kocke;
• kumare (1,5 kg) narežemo na palice 4-5 cm;
• nariban paradižnik in sesekljano papriko damo v ponev;
• sesekljajte glavo česna in dajte v zelenjavno mešanico;
• dodamo sol (4 žličke), sladkor (12 žličk) in rastlinsko olje (50 mg), ponev postavimo na štedilnik;
• paradižnikovo maso dušimo na majhnem ognju 15 minut;
• v sestavo dodamo kumare, vlijemo 50 g kisa (9%), pokrijemo s pokrovom in dušimo 15 minut.

Končni lecho položimo v vroče kozarce in takoj zvijemo. Ohladijo se, ko so preživeli dan pod toplo odejo.

Običajno je lecho pripravljen na osnovi suhega fižola, vendar predlagamo, da v tem receptu uporabite mlad fižol. Vzamejo 1 kg na 0,5 litra paradižnikove mezge in 0,3 kg sesekljane paprike. Jed je pripravljena po tem receptu:

• fižol prelijemo z vodo (1 l) in damo na ogenj;
• ko voda zavre, vlijemo 1 žličko. sol in sladkor;
• fižol kuhamo 5-7 minut;
• korenje (300 g) sesekljamo na grobo Rende;
• čebula (200 g) drobno sesekljana in prepražena skupaj s korenjem;
• pečenko dajte v ponev, dodajte paradižnikovo mezgo in prevretek fižola;
• po 5 minutah se fižol sam vnese v mešanico in kuhamo še 10 minut.

Pakirane kozarce steriliziramo 20 minut, nato ohladimo pod toplo odejo.

Lecho lahko pripravite brez naknadne sterilizacije, če uporabite 70% kis. Glavne stopnje ustrezajo standardni recept- paradižnik (2 kg) 2-krat prekuhamo in pri tem dodamo 5 žlic. sladkor in rastlinsko olje, 1 žlica. sol. Skupaj se paradižnik duši približno 40 minut.

Bolgarski poper in korenje (po 1 kg) narežemo na trakove in dodamo paradižniku. Po 20 minutah odstranite s štedilnika, vlijte 1 žlico. zgoščenega kisa, dobro premešamo in zapakiramo. Ko zavijemo pokrove, kozarce postavimo na glavo, zavijemo v toplo odejo in tam pustimo en dan, da se ohladijo.

Če v lecho ni dodatkov, ampak samo začimbe, ga lahko pripravimo za zimo brez kisa (vendar s sterilizacijo). V tem receptu za 2 kg sladke paprike vzamemo 2,1 kg svežih paradižnikov, po 10 g črne mlete in pimenta.

Na dno vsakega kozarca položite 2-3 graha pimenta in mletega popra, nato zapakirate lecho in postavite v sterilizator. Od trenutka, ko voda zavre, lahko pakirane posode po 0,5 litra zdržijo 40 minut, 1 liter - 50 minut.

Nekdo obožuje paprike, polnjene z rižem, toda to žito lahko dodate tudi lecho. Ne bo nič manj okusno. Najprej riž (400 g) speremo v več vodah, dokler motnost ne izgine. Nato blanširajte v vreli vodi 5-7 minut in odložite v cedilo. Riž speremo s hladno vodo in pustimo nekaj časa, da voda postekleni. Nato nadaljujte na naslednji način:

• korenje (1 kg), belo korenje (100 g), čebula (350 g) se prepražijo v žganem olju (1 skodelica);
• zelenjavo zmešamo z rižem in damo v emajlirano ponev;
• tu je tudi narezana paprika (1,5 kg);
• vse je vroče paradižnikova mezga pripravljeno iz 2 kg svežih paradižnikov;
• vreti 10 minut in nadevamo v kozarce.

Banke s prostornino pol litra se sterilizirajo 70 minut, liter - 120 minut. Zvijemo in ohladimo.

Ta jed je zelo aromatična in pikantna. Za pripravo potrebujete 2 kg sladke paprike in 1 kg svež paradižnik. Sledijo korak za korakom dejanja gostiteljice:

• pripravljene paprike narežemo na široke trakove;
• paradižnik se razreže na 4 dele;
• 4 srednje velike glave čebule se sesekljajo na pol obroče;
• kozarec rastlinskega olja vlijemo na dno ponve z debelim dnom in prižgemo, da se segreje;
• čebula se praži, dokler ni prozorna;
• dajte paradižnik v ponev, sol po okusu;
• po gašenju mešanice 20 minut položite poper;
• ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo še 5 minut;
• 2 celi glavi česna, olupljeni in stisnjeni pod pritiskom;
• dajte česen v lecho, nalijte kozarec sladkorja, prelijte 1 žlico. kis in dušimo še 15 minut;
• dodajte 1 žličko. rdečo in črno mleto papriko, drobno sesekljano zelenje in po 10 minutah odstavite z ognja.

Lecho pakiramo v vroče kozarce in takoj zvijemo. Ko postavite kozarce s pokrovi navzdol, jih zavijte v toplo odejo in pustite en dan.

Ta recept delijo bolgarske hostese, ki imajo raje začinjene jedi:

• Bolgarski poper (1 kg) narežemo na rezine in damo v ponev;
• paradižnik (500 g) razrežemo na 8 delov in dodamo papriki;
• pri grenki paprika rdeče (15 g) odstranimo pecelj z modi in drobno sesekljamo, nato damo v zelenjavno mešanico;
• po vrenju hrane na majhnem ognju 20 minut, vlijemo 100 g žganega sončničnega olja;
• dodajte 10 g soli in sladkorja, sesekljana zelišča in zdrobljen česen (5 zob);
• potem ko pustimo vreti še 20 minut, jih zapakiramo v kozarce.

Čas sterilizacije za posode 0,5 l - 25 minut, 1 l - 30 minut.

Ta recept je nekoliko nenavaden, saj je v sestavi prisoten med. Toda okus jedi je precej izviren. Za začetek priprave marinade:

• v ponev vlijemo 2 skodelici paradižnikovega soka;
• dodajte pol skodelice rastlinskega olja, 6 žlic. medu, 1 kozarec sladkorja in 100 g soli, sesekljan strok feferona in 100 ml kisa;
• zavrite in dodajte drobno sesekljano papriko (5 kg);
• kuhamo 10 minut in zapakiramo v kozarce.

Kuhala ta recept lecho ne zahteva sterilizacije, zato se banke takoj zvijejo.

Preprost recept za lecho za zimo korak za korakom: video

Lecho iz paprike s paradižnikovo pasto za zimo: video

Lecho recept za zimo s korenjem: video

Lecho: paprika, paradižnik, korenje in čebula. Najboljši recept: video

Receptov je neskončno. Dovolj je, da nekoliko spremenite razmerje sestavin ali ime komponent, in že dobite popolnoma novo jed z izviren okus in aromo. Zato ni presenetljivo, da pod splošnim imenom "lecho" v vsaki družini pozimi za mizo postrežejo svojo značilno jed.