domov / Prigrizki/ Kaj lahko skuhamo iz svežih paradižnikov. Kaj lahko storite s pretlačenimi paradižniki

Kaj lahko skuhamo iz svežih paradižnikov. Kaj lahko storite s pretlačenimi paradižniki

Predvsem za ljubitelje paradižnika ponujamo izbor različnih recepti s to okusno zelenjavo.

Sterilizirani paradižniki s čebulo v želeju

Narežemo na četrtine, čebulo narežemo in ločimo na kolobarje. Dajte v trilitrski kozarec, izmenično paradižnike in čebulne obročke.

Pripravite marinado. dne 5 trilitrske kozarce potrebovali boste 6 litrov vode, 18 žlic sladkorja, 6 žlic soli, 6 lovorjevih listov, 20 kosov popra v zrnu, koper. Marinado zavremo, precedimo in vlijemo v kozarce čez zložene paradižnike in čebulo. Nato v vsak kozarec vlijemo žele.

žele: V pol kozarca vode dodamo 1 čajno žličko želatine in pustimo 40 minut nabrekati. Nato zavremo in enakomerno nalijemo v kozarce. Sterilizirajte kozarce 10 minut.

Rdeče paradižnike, narezane na kroge, dajte v kozarec, izmenično z rezinami čebule, razstavljenimi na obroče.

Marinada: za 1 liter vode 3 žlice sladkorja, 1 žlica soli, najljubše začimbe, 2-3 lovorjev list, vejica kopra, pest olupljenih strokov česna. Marinada vre dve minuti. Dodamo 1 žlico. žlico 9% kisa in jih takoj napolnite s paradižniki in čebulo. Vloženi paradižniki so pripravljeni naslednji dan. Toda po 2 dneh so še okusnejši. Po 10-minutnem steriliziranju lahko naredite prazno za zimo.

Sadno-zelenjavni krožnik v marinadi

Še bolj okusno je. Osnova recepta je "Paradižnik, narezan na kolobarje, s čebulo in česnom." V kozarec, poleg sesekljanih paradižnikov, čebule in česna, lepo damo poljubno sesekljano zelenjavo (po vaši presoji), na primer, bolgarski poper barvita, cvetača, razstavljen v socvetje. Zložimo tudi na kolobarje narezano sadje: slive, kivi, češnje, grozdje, maline itd.

Marinada je enaka. Arome in okusi zelenjave in sadja se prepletajo in tvorijo odličen šopek. Okusno, dišeče, lepo, praznično.

Adjika

1 kg paradižnika, 1 kg rdeče paprike, 300-500 g česna, 2 jabolki (Antonovka), peteršilj - 1 šopek, grenak paprika- 2 kosa, mleti koriander, 250 g soli in 20 g 5% kisa.

Vse zavrtite v mlinčku za meso, dodajte drobno sesekljan peteršilj. Premešamo in postavimo v hladilnik za en dan, večkrat premešamo, da se sol raztopi, razporedimo v kozarce. Bolje je shraniti v hladilniku. Lahko se doda boršču in drugim jedem 5 minut pred koncem kuhanja. odličen okus in aromo. Antonovka gelira in izkazalo se bo za gosto. Ohranja se zelo dobro.

Provansalski paradižnik

Za 6 paradižnikov - šopek peteršilja, 1 čajna žlička bazilike, 2 stroka česna, 2 žlici. žlice olivno olje, sol po okusu.

Paradižnikom odrežite vrhove, odstranite lupino, potresite s soljo, dajte nadev.

Polnjenje:
Peteršilj in baziliko narežemo in pretlačimo s česnom in oljem, solimo, pustimo stati 1-2 uri, da paradižnik zadiši po peteršilju, baziliki in česnu. Postrezite z majonezo.

Paradižnik-česnova začimba

0,5 kg zrelega paradižnika, 100 g hrena, 200 g česna, 50 g rastlinskega olja, 50 g sladkorja, 8 g soli.
Paradižnik skupaj s česnom pretlačimo skozi mlinček za meso. Hren naribamo, zmešamo s paradižnikom in česnom, dodamo sladkor, sol, olje in vse dobro premešamo. Razdelite v majhne kozarčke. Hraniti na hladnem.

Paradižnik v jabolčnem soku

Prelijemo z vrelim paradižnikom jabolčni sok(za 1 liter soka 1 žlica soli). Ne dodajajte začimb. Sterilizirajte 7 minut. Zavihamo. Hraniti na hladnem.

Paradižnik z jabolki in začimbami

Jabolka (Antonovka), paradižnik, koper, peteršilj, poper, nageljnove žbice.

Marinada: na 3-litrski kozarec kozarec sladkorja, žlico soli, esenco kisa.
V kozarce razporedite jabolka, paradižnik, zelišča in začimbe. Pod pokrovom prelijemo z vrelo marinado, dodamo kislo esenco, zvijemo, obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Paradižnik s cimetom (lahko tudi pod najlonskimi pokrovi)

Marinada: 4 litre vode, 4 lovorove liste, 1/2 čajne žličke poprovih zrn, enako količino nageljnovih žbic, čajno žličko cimeta (v prahu), dve tretjini kozarca soli, 3 skodelice sladkorja. Zavremo marinado, kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Ohladite, prelijte 50 g ocetna kislina, premešajte. V kozarce napolnimo paradižnik, pomešan s česnom, koprom, peteršiljem in prelijemo z marinado.

pomarančni čudež

1,5 kg rdečih paradižnikov, sesekljanih;
1 kg korenja zavrtite v mlinčku za meso;
dodajte temu 100 g sladkorja;
1 žlica sol;
1 kozarec sončnično olje- vse skupaj dušimo 1,5 ure.

15 minut pred koncem kuhanja dodajte 100 g strtega česna in 1 žličko. mleti črni poper. 5 minut pred koncem kuhanja 1 žlica. kis. Odstranite z ognja. Ko se ohladi, damo v kozarce in zvijemo.

paradižnikovi sendviči

V različne sklede naribajte česen, sir, kuhano jajce. Ločeno zmešajte z majonezo.

Paradižnik prečno narežemo na kolobarje, rahlo solimo, nanesemo tanko plast majoneze s česnom, potresemo s sirom. Druga plast: drobno sesekljan peteršilj in koper, pomešan z majonezo.

2. vrsta sendvičev:
Na krog paradižnika damo naribano trdo kuhano jajce, pomešano z majonezo in česnom. Druga plast: drobno sesekljan peteršilj in koper, pomešan z majonezo.

3. vrsta sendvičev:
Na krog paradižnika položite ocvrte in drobno narezane gobe, pomešane z majonezo in česnom. Druga plast: drobno sesekljan peteršilj in koper, pomešan z majonezo

Na obeh straneh popecite majhne koščke belega oz rženi kruh, na eni strani natremo strt česen, nanje namažemo pasto iz skute, hrena, kopra, na vrh položimo kos zrelega paradižnika. Lahko okrasite z vejico zelenja.

Paradižnik, polnjen z gobami

V paradižniku (2 kg) odrežite vrh in odstranite celulozo. Dve čebuli sesekljajte in dušite na rastlinskem olju, dodajte 500-600 g drobno sesekljanih gob in dušite še 30 minut z dodajanjem vode. Odstavite z ognja, dodajte 3 sesekljane kuhana jajca, sol, poper in zmešajte z 2-3 žlicami. žlice kisle smetane. S tem nadevom napolnimo paradižnike in jih položimo v široko ponev. Na dno morate naliti pol kozarca vode in rastlinsko olje, dajte 2-3 žlice. žlice kisle smetane, sol in damo v vročo (160-180 ° C) pečico za 15-20 minut.

Omleta s sirom in paradižnikom

To je čudovita bolgarska jed.

Jajce stepemo, vanj nadrobimo kos sira v velikosti jajca, nasekljamo majhen paradižnik, premešamo in damo v vročo ponev z rastlinskim oljem.

Za pokritje s pokrovom. Pražimo na majhnem ognju. Ne solite in ne prekuhajte.

Vsaka prava gospodinja bi morala poznati skrivnosti, kako kuhati paradižnik za zimo, saj morate za takšno pripravo izbrati posebne paradižnike, poleg tega pa začimbe in drugo zelenjavo. Postopek kuhanja lahko traja od nekaj minut do 1-2 ur, odvisno od sestavin in konsistence ter tudi od tega, kaj želite dobiti kot rezultat. Upoštevajte načela izbire paradižnika za sok, priporočila za njihovo pripravo in najboljše dokazane recepte omak za zimo.

Kako izbrati paradižnik za kuhanje

Pravil izbire je malo. so preprosti, vendar je rezultat odvisen od njihovega upoštevanja. Torej, začnimo:

Glede na to, kakšno konsistenco soka želite, je vredno izbrati sorte paradižnika. Če vzamete sorto Bull's Heart, se bo pijača za zimo izkazala za zelo gosto, bogato. In sorta paradižnika "Tsar Bell" bo dala veliko vode, tako da bo sok tekoč, kot jabolčni sok.
Tudi najbolj zrela zelenjava je primerna za kuhanje paradižnika. Postal bo tudi rahlo mehak, stisnjen, prezrel idealna možnost za omake.
Zelenih plodov paradižnika ne smete jemati za sok, saj bodo pokvarili barvo obdelovanca, njegov okus. Nezrela zelenjava ne daje veliko vode, zato tudi njena uporaba ni priporočljiva.
Oblika paradižnika za sočenje ni pomembna. Lahko so majhni češnjevi paradižniki, srednja smetana ali veliki plodovi. Kakorkoli že, pri kuhanju jih bodo razrezali na koščke.
Paradižnik, gojen pod odprtim soncem v gredah, velja za idealnega za pripravo paradižnikovega soka. Plodovi, ki zorijo v rastlinjakih, nimajo velike količine vode za takšno pripravo in imajo opazno kislost.

V kateri posodi kuhati paradižnik

Skrbna gostiteljica si bo zagotovo zastavila vprašanje: ali je mogoče kuhati paradižnik v aluminijasti ponvi? Tukaj ni dokončnega odgovora: če se posode iz takega materiala uporabljajo 1-3 ure, potem ne bo prišlo do oksidacije, če pa se sok infundira in nato le kuha, potem je bolje izbrati druge vrste pripomočkov. V železni ponvi, emajlirani, litoželezni, ne pride do kemičnih procesov, zato jih priporočamo za kuhanje paradižnika. Tukaj je seznam pripomočkov, ki bodo morda potrebni za kuhanje paradižnika:

Sokovnik za hitro odstranjevanje mezge in žil paradižnika iz soka.
Ponev ali velika globoka skleda za kuhanje soka.
Cedilo ali sito (za pasiranje omake po kuhanju, če prej niste uporabljali sokovnika).
Posode za shranjevanje (kozarci z zvitki oz pločevinastimi pokrovi).
Zajemalna žlica ali velika skodelica za nalivanje paradižnikovega soka v kozarce.
Ključ za zapiranje (če se uporabljajo klasični pokrovi za pločevinke).

Kako dolgo kuhati omako za zimo

Da bi razumeli, koliko minut morate kuhati sok, dokler ni pripravljen, je vredno analizirati celoten postopek kuhanja. Če se bo toplotna obdelava prvič izvajala z zelenjavo, potem lahko traja do 1 ure, vendar v klasične možnosti po vrenju morate počakati 5-15 minut in sok preliti v kozarce. Če kuhamo drugič (v prvi fazi so koščke paradižnika skuhali, nato jih pretlačili skozi sito in ponovno postavili na štedilnik), bo 2-5 minut dovolj, da jed zavre in jo razporedimo v zabojniki.

Recepti za pripravo paradižnikove paste doma s fotografijami

Da bi razumeli, kako kuhati paradižnik za zimo, razmislite o več možnostih receptov in izberite najprimernejšega zase. Razlika ni samo v postopku pridobivanja soka, temveč tudi v dodatkih, ki jih damo v pijačo ali omako. Razmislite o nekaj klasični recepti in nenavadne načine kuhanje paradižnika za zimo. Vse obravnavane možnosti so preizkušene, zato jih je enostavno uporabljati tudi za začetnike.

Testenine iz paradižnika na štedilniku

Če za pripravo paradižnikovega soka ne uporabljate sokovnika, bo postopek trajal nekaj časa, vendar vam ne bo treba pomivati veliko posode in zapravljati električne energije. Naloga je, da zelenjavo narežemo na velike kose, malo zavremo in pretlačimo skozi sito. Ta metoda pomaga dobiti debel paradižnik z majhno količino zrn in kaše. Razmislite o preprostem preizkušenem receptu za jed.

Sestavine:

Zrel rdeči paradižnik - 2 kg.
Sladka rdeča paprika - 2-3 kos.
Sol, sladkor - glede na sorte paradižnika in okusne preference.
Črni poper v zrnu, lovorjev list.

Kuhanje:

Vse paradižnike sperite pod tekočo vodo, odstranite odvečno vodo iz njih.
Enako storite s poprom.
V veliki (po možnosti litoželezni) posodi narežite plodove paradižnika na velike kose, pri tem pa izrežite korenine in žile.
Skupaj s paradižniki narežemo na majhne koščke paprika mesnate sorte.
Posode s sesekljano zelenjavo postavite na štedilnik na majhen ogenj in ko se na dnu pojavi malo tekočine, je treba moč gorilnika povečati.
Ko sadje vre do 5 minut, ga je treba odstaviti, ohladiti na sobno temperaturo.
Kuhane paradižnike in papriko pretlačimo skozi cedilo ali cedilo in jih pretlačimo z žlico ali silikonsko lopatko. Odvečno kožo, žile je treba odstraniti.
Nastalo pasto je treba soliti, dodati sladkor, začimbe in se prepričajte, da imate nekaj listov lovorovega popra. Vse skupaj postavimo na štedilnik, pustimo vreti 3-5 minut, nato nalijemo v kozarce, zavijemo pokrove.
Takšna paradižnikova pasta je shranjena od 1 do 5 let v hladnem temnem prostoru.

Domači paradižnik za zimo kot svež

Tam ni ničesar bolje pozimi kot doma paradižnikov sok. To jed je dovoljeno zaužiti kot samostojno enoto ali dodati v boršč, zelje, juhe ali druge vrste hrane. Da bo domač paradižnikov sok čim bolj svež, mu morate dodati najmanj začimb in dodatne zelenjave, a če želite podaljšati rok uporabnosti, se morate dobro potruditi. toplotna obdelava. Razmislite hiter recept tako prazno.

Sestavine:

Rdeči paradižnik mesnatih sort - 3 kg.
Peteršilj, koper - nekaj svežih vejic.
Sol, poper, beli sladkor - po okusu.

Kuhanje:

Zelenjavo in zelišča temeljito operite.
Posušite jih v cedilu ali s papirnatimi brisačkami.
Paradižnikom odrežite notranje steblo in zelenjavo pretočite skozi sokovnik.
Ves dobljeni sok odcedite v veliko emajlirano posodo.
Tekočino pristavimo na kuhalnik in zavremo.
Dodajte sladkor, sol, mleto papriko in nenehno okušajte bodočo jed. Ne smete dajati veliko začimb, to bo izboljšalo okus, vendar bo izgubilo svojo naravnost.
V vrelo tekočino dajte liste peteršilja, koper.
Sok kuhajte, dokler se sladkor ne stopi. Skupni čas, v katerem paradižnik vre, naj bo približno 20-25 minut.
Tekočino nalijte v sterilizirane kozarce, tesno zavijte pločevinaste pokrove.

Poper bolgarski paradižnik brez sterilizacije

Paradižnikovemu soku pogosto dodajajo sladko papriko. Ta dodatek daje nenavaden okus in naredi konsistenco bolj gosto. Papriko je dovoljeno narezati na koščke, cele ali naribane skozi Rende, mešalnik. Razmislite o preprostem receptu za paradižnikov sok z drugo zelenjavo in sadjem, ki ga bodo zagotovo cenili vsa gospodinjstva in gostje.

Sestavine:

Rdeči, rumeni paradižnik - skupaj 3 kg.
Bolgarski poper - 1,5 kg.
Slive z dobro ločeno koščico - 0,5 kg.
Kisla jabolka - 300 g.
Sladkor, sol - po okusu.

Kuhanje:

Vso zelenjavo in sadje sperite pod čisto vodo. Pustite jih nekaj minut, da odtečejo odvečne vode.
Papriko olupimo iz sredice, narežemo na četrtine, damo v velik kotel, kjer se pripravi celotna jed.
Paradižnik precedimo skozi sokovnik, nastalo tekočino vlijemo v papriko.
Slive in jabolka olupimo, precedimo skozi sokovnik, to tekočino dodamo glavnemu paradižnikovemu soku.
V kotel takoj dajte malo soli, sladkorja, če želite - začimb.
Paradižnikov sok zavremo, premešamo, poskusimo.
Jed prilagodite svojemu okusu (dodajte sol, sladkor, jabolčni kis).
Paradižnik kuhamo 5-10 minut in prelijemo stekleni kozarci. Dober tek v zimskem času!

recept za paradižnikov sok

Dobra gospodinja ve, da priprava soka iz paradižnika traja veliko časa. Toda kako kuhati paradižnik za zimo z uporabo novih kuhinjskih aparatov? Takšne naprave vam omogočajo, da poenostavite postopek kuhanja in celo skrajšate čas za ustvarjanje odlične jedi. Razmislite recepti po korakih paradižnikov sok v počasnem štedilniku in loncu na pritisk za spravilo za zimo.

V počasnem kuhalniku

Za hitro pripravo okusnega paradižnikovega soka doma uporabite počasen kuhalnik. Ta priljubljena naprava vam bo pomagala tako, da vam bo ponudila, da ne stojite dolgo za štedilnikom, ampak da začnete tehniko in se odpravite nekam na svoja vprašanja. Poleg tega ni nevarnosti, da bi vsebina lonca iztekla, zavrela ali se zažgala. Tukaj je odličen recept za bogat paradižnikov sok v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

Češnjev paradižnik ali druge majhne sorte paradižnika - 2 kg.
Zrela hruška - 300 g.
Kislo jabolko - 300 g.
Nageljnove žbice, cimet, črna, piment, sol, sladkor - po okusu.

Priprava paradižnikovega soka v počasnem kuhalniku:

Operite vse sadje in zelenjavo.
Od njih ločite dodatne dele: repke, žile, kosti, jedro.
S sokovnikom sesekljajte paradižnik, hruške, jabolka.
Nastali sok vlijemo v skledo multivarka, dodamo začimbe.
Vklopite način "Kuhanje" za 30 minut in počakajte na kuhanje.
Medtem morate kozarce sterilizirati v vodni kopeli in pripraviti pokrove.
Ko počasni štedilnik napove konec programa, je treba paradižnikov sok vliti v posode in tesno zapreti.

V dvojnem kotlu

Glavni plus dvojnega kotla je, da vam omogoča ne le hitro kuhanje hrane, ampak tudi to storite, pri tem pa ohranite vse možne vitamine in minerale. Paradižnikov sok, adjika, omaka ali drug izdelek, kuhan v dvojnem kotlu, ima najboljše okusnost, je najbolj koristen za telo. Povejmo popoln recept jedi iz paradižnika.

Sestavine:

Rdeči paradižnik - 2,5 kg.
Rumeni paradižnik - 0,5 kg.
Paradižnik "Črni princ" - 0,5 kg.
Peteršilj, koper, bazilika.
Sol, sladkor in poper - po okusu.

Kuhanje:

Operite in posušite vso zelenjavo in zelišča.
Paradižnikom odstranite konce, vsakega od njih razrežite na 2 dela.
Paradižnik prepustite skozi sokovnik in nastavite ustrezen način, da dobite sok z največjo količino pulpe.
V tekočino dodajte zelenico.
Vse dajte v dvojni kotel in zavrite.
Odstranite z ognja, odprite pokrov, dajte začimbe.
Sok kuhajte v parnem kotlu še 5 minut in nalijte v kozarce.

Video recept: kako vrteti paradižnik za zimo

Tako da začetniki nimajo vprašanj o ustvarjanju popolna jed od paradižnika, naj gledajo izobraževalne videe. V tovrstnih gradivih znani in priljubljeni kulinarični strokovnjaki svetujejo, kako izbrati pravo zelenjavo, kako jo predelati in kaj dodati soku. Tukaj je kratek videoposnetek, ki prikazuje pravilne pristope k vrtenju paradižnikov za zimo.

Obiranje paradižnika je nepogrešljiva sestavina zime, brez katere ne more skoraj nobena družina. je unikaten izdelek, v okusu katerega lahko uživamo skozi vse leto. Iz njih pripravljajo številne predjedi, omake in celo sladice. paradižnik v lastni sok, vložen paradižnik, vloženi, soljeni, paradižnikov sok, sušeni paradižniki, paradižnikova marmelada - to je nekaj, kar lahko zelo enostavno naredite iz paradižnikov za zimo po receptih, ki jih bomo obravnavali spodaj.

Kako posušiti paradižnik za zimo

Posušeni paradižniki so tradicionalna sestavina Italijanska kuhinja, nepogrešljiv pri pripravi pic, raznih vrst brusket, pit, juh, omak in prelivov. V naši državi ta vrsta praznin ni razširjena in šele začenja pridobivati priljubljenost. Posušeni paradižniki ohranijo svojo naravno svetel okusše posebej, če dodamo začimbe. pri pravilno kuhanje posušene paradižnike lahko hranimo do enega leta.
Za pripravo posušenih paradižnikov za zimo morate izbrati majhne, dobro zrele, sočne plodove, brez madežev in gnilobe. Najprimernejši za sušenje niso, ampak. Za sušenje je bolje vzeti rdeče "kremne" paradižnike, saj zadržijo največjo količino celuloze. Paradižnike pred sušenjem operemo, odrežemo peclje in prerežemo na pol ter z žlico odstranimo semena.
Ne odrežite lupine - vsebuje vse koristne snovi, ki dajejo značilen okus paradižnika. Paradižnik potresemo s soljo in mešanico zelišč ter položimo na pergamentni papir.
Lahko ga posušite na odprtem soncu ali v pečici. Prvo možnost uporabljajo predvsem Italijani, bolj primerna je za tiste, ki živijo v zasebnih domovih.
to Najboljši način sušenja, tako paradižnik obdrži naravno bogat okus in aromo. Lahko se suši v pečici - 3-3,5 ure, pri 120-150 stopinjah. Po sušenju se obdelovanci položijo v sterilne kozarce in prelijejo z vašim najljubšim rastlinskim oljem - olivnim, sončničnim itd.
Za okus in pikantno aromo lahko potresete zdrobljene posušene paradižnike.

Vse o zamrzovanju paradižnikov za zimo

Zamrzovanje je eden najprimernejših načinov nabiranja paradižnikov za zimo. , saj je kadarkoli pri roki zelenjava, ki je rešila celoten nabor uporabne snovi in popoln obrazec. Poleg tega vam ni treba porabiti denarja in kupiti zimskih toplogrednih paradižnikov, ki nimajo tako svetlega, sočnega okusa kot tisti, ki se gojijo poleti na odprtem soncu.
Zamrznjen paradižnik ohrani svež okus in v solati jih ne ločiš od poletnih. Obstajata dve možnosti za zamrzovanje paradižnika: celi plodovi in tablete. Prednosti prvega načina so, da se celi zamrznjeni paradižniki dlje hranijo, dodamo jih lahko solatam ali postrežemo narezane. Za zamrzovanje morate izbrati čvrsto in zrelo sadje, brez poškodb, srednje velikosti.
Vsako je treba temeljito oprati, posušiti, položiti v eno plast na desko in poslati v zamrzovalnik. Po nekaj urah, ko so paradižniki dobro zamrznjeni, jih preložimo v vrečko za shranjevanje zamrznjene hrane in pošljemo nazaj v zamrzovalnik. Takšni paradižniki so shranjeni eno leto.

Zamrzovanje paradižnikovih tablet je zamudnejša metoda. Vendar pa s takšno pripravo ne boste razmišljali, kaj kuhati iz paradižnika za zimo, to je idealen dodatek k boršču, testeninam ali omaki, ki ne zahteva odmrzovanja in rezanja. Pred zamrzovanjem paradižnikove lupine ni treba olupiti, prav tako ni treba uporabiti le celih plodov.
Paradižnik operemo, narežemo na kocke, dodamo zeleno in rdečo ter sesekljamo v mlinčku za meso ali mešalniku. Sol ni potrebna. Razlitje paradižnikovo mezgo v modelčke za zamrzovanje (primerni so modelčki za led, mafine itd.) in pošljite v zamrzovalnik.
Ko je paradižnikova mešanica dobro zamrznjena, jo vzamemo iz modelov in damo v vrečke za zamrzovanje. Shranite jih lahko tudi eno leto.

– tradicionalni prigrizek kaj zimsko mizo, vsakdanje in praznične. Zvijanje paradižnikov za zimo ni težko, skoraj vsaka družina ima svoj poseben recept za marinado, ki se prenaša po ženski liniji.

Obstaja veliko načinov za mariniranje z dodatki in različnimi:, piment, listje sadnega drevja itd. Razmislite o najlažjem načinu vlaganja paradižnikov. Za 2 kg zelenjave boste potrebovali liter vode, 2 veliki žlici sladkorja, 1 žlico kisa in soli, črni poper v zrnu, nekaj strokov česna, nekaj stebel, listov in.

Pripravljene paradižnike, temeljito oprane, je treba preboditi z zobotrebcem na peclju, da po prelivanju z vrelo vodo ne počijo. Sterilizirajte kozarce (prelijte z vrelo vodo), na dno položite pripravljene in oprane liste, na vrh položite paradižnik. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pustimo stati pol ure. Nato vodo iz kozarcev odlijemo v ponev, dodamo sladkor in ponovno zavremo. V kozarce nalijte 1 žličko. kis, nato vrelo marinado in zategnite pokrove s ključem za šivanje. Kozarce obrnemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se ohladijo.

Ali si vedel? Za lepoto lahko v kozarec dodate tanko sesekljano zeleno papriko, čebulo ali korenčkove obročke.

Kako vložiti paradižnik

Za zimo lahko skuhate kumarice iz paradižnika. To ne zahteva posebnega znanja, pa tudi velikega prostora za shranjevanje, saj lahko paradižnik kisamo ne samo v kozarcih, ampak tudi v velikih vedrih ali kadih. Za pripravo takšnih paradižnikov v izbrano posodo položite več predhodno opranih zelišč: z dežniki, listi,.
Nato položite oprane paradižnike (2 kg) in jih pri peclju večkrat prebodite z zobotrebcem.
Paradižnik je bolje vzeti tla, trdno vrsto "smetane". Dajte olupljen in sesekljan česen, približno polovico velika glava, pokrijemo s hrenovimi listi. Pripravite slanico: topla voda(2 l.) dodamo 6-7 žlic soli in 3 žlice sladkorja ter zavremo.
Paradižnik prelijemo z vročo (ne vrelo) slanico in pustimo 3 dni, pokrito s pokrovom, z sobna temperatura. Ko slanica postane motna in začne nastajati mehurčki, jo prestavimo na hladno. Po 7-8 dneh lahko poskusite.

Pomembno! Skrivnost odličnih vloženih paradižnikov je zelo slana in grenka kumarica. Mora biti naravnost nagnusno. Ne skrbite, paradižniki se ne bodo pokvarili, vzeli bodo toliko soli, kot jih potrebujejo.

Dobijo se zelo okusni pripravki sesekljanih zelenih paradižnikov za zimo. . Uporabimo zelene ali rožnate paradižnike katere koli sorte, najboljša je "smetana". Morate vzeti 3 kg paradižnika, sprati, narezati na koščke.
Za preliv sesekljajte 2 velika stroka česna, nasekljana pekoče paprike obročki (po okusu), veliki šopki kopra in peteršilja. Paradižnik s prelivom položite v veliko posodo - ponev ali vedro in prelijte 150-200 gr. rastlinsko olje. Pokrijte s pokrovom, ki bo pokrival same paradižnike in ne posode z njimi, in na vrh položite stiskalnico. Takšen paradižnik lahko jeste v treh dneh.

Obiranje paradižnikov v pasti ali kečapu

Kečap je najljubša omaka vseh, ki se poda k vsem jedem. Lahko je začinjen, začinjen, dišeč ali samo paradižnik. Takšno omako je enostavno pripraviti doma, hkrati pa se izkaže, da je veliko okusnejša in bolj zdrava kot kupljena v trgovini. Lahko ga skuhate z dodatkom kosov druge zelenjave ali pa ga naredite pikantnega, pikantnega, dišečega, samo z dodajanjem svojih najljubših začimb.

Razmislite o receptu za klasični kečap brez dodatkov. Za pripravo vzemite 3 kg paradižnikov, zrelih, nepoškodovanih, pol kozarca sladkorja, 1 žlico soli, črni poper, zelišča - koper, peteršilj itd.
Paradižnik operemo, drobno narežemo, damo v ponev in kuhamo 15 - 20 minut na zmernem ognju.
Nato paradižnike pretlačimo skozi sito in dobljeno še naprej kuhamo paradižnikovo mezgo na srednjem ognju eno uro, dokler se ne zgosti.
Iz gaze naredimo vrečko, damo vse začimbe in pomočimo v paradižnikovo maso. Solimo in dodamo sladkor, nato pa na nizkem ognju kuhamo še 10-15 minut. Kečap lahko zvijemo za zimo, vlijemo v sterilizirane kozarce ali pojemo takoj po ohlajanju.

Paradižnikova pasta je pripravljena po istem principu - preliv za boršč in druge jedi. Ni ga treba začiniti z začimbami, dodajte samo sol in 1 žlico. l. kis. Dobljeno maso razvaljamo v sterilizirane kozarce, obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato jih prenesemo na hladno mesto.

Priprava paradižnikovega soka za zimo

Zelo priljubljen je tudi paradižnikov sok in uporabna možnost paradižnikovi pripravki. Ta sok vsebuje veliko število vitamini (A, B, C, E, PP), pa tudi magnezij, jod, železo, kalcij, fosfor in drugi.

Izdelava paradižnikovega soka je precej enostavna. Iz kilograma in pol paradižnika dobimo liter soka. Morate vzeti paradižnik iste sorte, jih temeljito sprati, izrezati peclje, narezati in zavrteti v mlinčku za meso. Dobljeno paradižnikovo zmes vlijemo emajlirana posoda, pustite, da zavre, nato pa ga pretlačite skozi sito, da dobite sok homogene konsistence (lahko uporabite poseben sokovnik). Nato sok ponovno zavremo, kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Prelijte, zavrtite, obrnite in pustite, da se ohladi. Paradižnikov sok hranite na hladnem.

Kako narediti marmelado iz paradižnika

Izkazalo se je, da iz paradižnika za zimo ni mogoče pripraviti le kumaric. Paradižnikova sladica () je tudi zelo nenavadna in okusna poslastica. Za njegovo pripravo so primerne vse vrste in sorte paradižnikov, glavni pogoj je, da morajo biti zreli in rdeči. Paradižnike operemo in ožemamo v sokovniku. Potresemo s sladkorjem (1 kg / 1 kg paradižnika) in pustimo stati čez noč. To je potrebno, da se sladkor stopi in paradižnik spusti sok. Po tem zmes kuhamo na srednjem ognju približno eno uro. Vzemite eno srednjo, naribajte lupino in iztisnite sok. Marmeladi dodamo sok in lupinico ter pustimo vreti še pol ure. Po ohlajanju vlijemo v sterilne kozarce in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Paradižnikova sladica je pripravljena za uživanje!

Je bil ta članek v pomoč?

Hvala za vaše mnenje!

V komentarje zapišite, na katera vprašanja niste prejeli odgovora, zagotovo vam bomo odgovorili!

27 že krat
pomagal

Številni lastniki vsako leto konzervirajo paradižnike, da lahko uživajo v poletni letini v hladnih zimskih mesecih.

Iz zrelih paradižnikov

Olupljen s papriko

Sestavine:

5 kosov nageljnovih žbic in poprovih zrn;
3 kilograme paradižnika;
paprika - 3-4 kosi;
20 gramov sladkorja;
10 gramov soli;
1 čajna žlička kisa.

Nadev: Paradižnik operemo in očistimo, damo v ponev, na dnu katere naj bo ½ skodelice vode. Po vrenju kuhajte 40-45 minut. Vse zmešajte z mešalnikom, dodajte sladkor in sol, nato pa na majhnem ognju postavite še 4 minute.

Nadev: Papriko olupimo in narežemo, nato pa na paradižniku naredimo majhne križne reze. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo. Preostale sestavine dodamo v kozarce in zvijemo.

v gorčici

Sestavine:

čista voda - 10 litrov;
5 kilogramov majhnih paradižnikov;
100 gramov sladkorja;
100 gramov soli;
100 gramov suhe gorčice.

Paradižnike operemo in brez začimb razporedimo po kozarcih. Zmešajte gorčico in vse sestavine v eni skledi, vse skupaj napolnite s hladno vodo. Mešajte, dokler ne nastane enotna barvna konsistenca. Tekočino nalijte v kozarce, nato jih zaprite s plastičnimi pokrovi. Kozarce pustite na hladnem za shranjevanje.

Z vejami in listi češnje

Sestavine:

1,5 kilograma paradižnika;
voda - 200 mililitrov;
50 gramov kisa;
80 gramov sladkorja;
3-5 češnjevih vej, veliki listi;
dežniki kopra;
sol.

Za kuhanje uporabite samo zrele paradižnike. Operite jih in prebodite z vilicami (pri pecljih). Na dno položite vejice in liste češenj, dežnike kopra, sadeže tesno položite v kozarce. Vse napolnite z vrelo vodo - zdaj lahko zvijete pločevinke.

Posušeni paradižniki

Sestavine:

1 kilogram paradižnika;
oljčno olje - 50 gramov;
začimbe;
balzamični kis;
zelenjava in česen;
sol.

Paradižnik operemo in narežemo na veliki kosi. Vsak kos položite s prerezano stranjo navzdol na pergamentni papir, namazan z olivnim oljem. Paradižnik postavite v pečico za 2-3 ure pri minimalni temperaturi 120 stopinj. Posledično se morajo paradižniki posušiti, vendar ne suhi.

Kozarce razkužimo, zeleno in česen drobno sesekljamo. V kozarce naložimo plast paradižnika, plast zelišč in česna. Tesno stisnite do samega vrha, na koncu nalijte 2-3 žlice kisa v pollitrski kozarec, kozarce pustite v vreli vodi še 10 minut za popolno dezinfekcijo, zvijte.

z grozdjem

Sestavine:

paradižnik - 4-5 kosov;
grozdje - 120-160 gramov;
en list češnje, lovorjev list in ribez;
česen;
listi hrena - 5 gramov;
malo paprike;
5 gramov črnega popra (grah);
sladkor;
koper;
sol;
nekaj feferona.

V kozarec naložimo začimbe in začimbe, nanje pa zelenjavo in grozdje. Vse napolnite s kuhano vodo. Po 10-12 minutah zavremo vodo iz kozarcev in vanjo dodamo sladkor in sol. Kozarce zvijemo, potem ko vlijemo nadev v kozarce.

Iz zelenih celih sadežev

Zelene paradižnike odlikuje okus in konsistenca. Obstaja veliko receptov za njihovo konzerviranje.

"Česnov" zeleni paradižnik

Sestavine:

10 srednje velikih paradižnikov;
1 glava česna;
1 steblo hrena;
čebula - 1 kos;
20 gramov kisa;
peteršilj - 1 šopek;
sol;
sladkor;
Lovorjev list;
10 gramov popra v zrnu in pekoče.

Paradižnike narežemo in jih nadevamo s česnom in peteršiljem. Na dno kozarca položite začimbe in česen, nato pa paradižnik, ki ga narežite in vanj vstavite nekaj česna in peteršilja. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo (kuhamo 20 minut). Nato vodo iz kozarcev zamenjamo s svežo, marinado iz kozarca pa zmešamo s soljo in sladkorjem ter kuhamo 5 minut. Tekočino iz kozarcev odlijemo in vanjo nalijemo marinado, nato pa kozarce zvijemo.

Vloženo

Sestavine:

1 skodelica sladkorja;
paradižnik (600-800 gramov);
½ skodelice soli;
voda;
rdeča pekoča paprika;
kis - 1000 mililitrov;
lovorjev list;
10 gramov rdečega in črnega popra.

Zelene paradižnike, feferone in čebulo sesekljamo, damo v skledo in prelijemo z marinado. Po 8 urah je treba marinado vliti v ponev, zelenjavo pa položiti v kozarce. Ko marinado zavre, jo vlijemo nazaj v kozarce in zvijemo.

Paradižnik po poljsko

Sestavine:

10-12 zelenih paradižnikov;
sol - 50 gramov;
voda - 0,6-1 litra;
čebula - 100 gramov;
1 kozarec kisa;
lovorjev list;
sladkor - 40 gramov.

Ko paradižnik narežemo na rezine, ga položimo v keramično posodo, solimo in nanj naložimo sesekljano čebulo. Po 24 urah marinado odcedimo in zavremo. Zelenjavo razporedite v kozarce in prelijte z marinado, nato pa jih je treba zviti. Ne pozabite na pasterizacijo (to je treba storiti pri 85 stopinjah).

Marinirano po gruzijsko

Sestavine:

zeleni paradižnik - 8-10 kosov;
česen - 8 strokov;
malo pekoče paprike;
prečiščen orehi- 1 kozarec;
200 mililitrov kisa;
pehtran in bazilika - po 5 gramov;
meta in koriander - po 10 gramov.

Ko paradižnik namakate v vreli vodi 20 minut, ga razrežite na 4 kose. Česen in orehe zmeljemo, iz česna iztisnemo sok, kaši dodamo začimbe in premešamo. Narezane paradižnike naložimo v kozarce, občasno dodamo začimbno mešanico. V kozarce prilijemo vrelo vodo in kis ter jih zvijemo. Po nekaj dneh bodo paradižniki porumenili in iz rumenih paradižnikov lahko skuhate nekaj okusnega.

Začinjeno

Sestavine:

5 litrov vode;
4 kilograme paradižnika;
sladkor in sol - po 15 gramov;
kis in vodka - po 10 gramov;
klinčki - 5 kosov;
črni in rdeči poper - po 5 gramov;
česen;
zelenice;
nekaj lovorovih listov.

Pripravite marinado in jo napolnite z opranimi paradižniki, zelišči, začimbami in česnom. Sterilizirajte približno 20 minut in lahko zavijete kozarce. Sobna temperatura je dobra za shranjevanje.

Kaviar in solate

Iz zrelih paradižnikov lahko naredite tudi dobre solate in kaviar.

Babičin recept za kaviar

Sestavine:

2,5-3 kg paradižnika;
1 kilogram čebule;
1,5-2 kg korenja;
sol in sladkor - po 3 žlice;
lovorjev list;
500 mililitrov rastlinskega olja;
kis;
1 čajna žlička črnega popra.

Paradižnik zmeljemo v blenderju, nato drobno sesekljamo čebulo in naribamo korenje. To zelenjavo zmešajte v eni ponvi in dodajte vse sestavine. Kuhajte 2 uri na nizkem ognju in nenehno mešajte. Po 120 minutah kaviar nadevamo v kozarce. Naslednji dan lahko postrežete jed k mizi.

Paradižnikova solata s čebulo

Sestavine:

paradižnik - 500 gramov;
čebula - 3 glave;
česen - 3 stroka;
1 kup zelenja;
1 liter vode;
10 gramov sladkorja in soli;
kis;
črni poper - po okusu;
1 žlica rastlinskega olja.

Paradižnik in čebulo drobno sesekljamo. Po dodajanju sesekljane zelenice vse skupaj položite v kozarce za konzerviranje. Dodamo česen in pripravimo marinado. Zavremo in nalijemo v kozarce. Dodajte tudi rastlinsko olje.

Lecho klasični

Sestavine:

paradižnik, korenje in paprika - po 800-1000 gramov;
300 gramov čebule;
100 gramov sladkorja;
20 gramov soli;
100 gramov rastlinskega olja;
kis.

Korenje in papriko narežemo na trakove, čebulo na kolobarje, paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso. V ponvi zavremo olje, nato dodamo korenje, po 5 minutah - paradižnik, sladkor in sol, po drugi minuti - papriko. Nato v ponev damo čebulo in postavimo na majhen ogenj, da se kuha. Po 60 minutah dodajte kis in počakajte 10 minut. Lecho je pripravljen, zdaj ga dajte v kozarce.

Kaviar iz zelenih paradižnikov

Sestavine:

paradižnik (zelen) - 10-12 kosov;
zreli paradižniki - 4-5 kosov;
sladkor - 20 gramov;
malo rastlinskega olja;
začimbe po okusu.

Zrele paradižnike nasekljajte in kuhajte 30 minut, zelene pa zavite v folijo pecite pri temperaturi 180 stopinj. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo in jo skupaj s sesekljano zeleno položimo v kuhan paradižnik. Dodajte začimbe in začimbe, premešajte in postavite na majhen ogenj. Ko zavremo, končni kaviar vlijemo v kozarce.

Kaviar z jabolki

Sestavine:

paradižnik - 15-20 kosov;
jabolka - 0,5 kg;
rastlinsko olje - 200 mililitrov;
česen;
korenje in paprika.

Vso zelenjavo in sadje olupite in pretlačite skozi mlinček za meso. Solimo in damo na ogenj. Ko mešanica zavre, zalijemo z oljem in pustimo kuhati še 25 minut. Dodamo česen in dušimo še 10-12 minut. Končni kaviar razporedite po kozarcih, ki ste jih predhodno sterilizirali.

Paradižnikova pasta, adjika, kečapi

Paradižnik je ključna sestavina za kuhanje različne vrste kečap, adjika in paradižnikova pasta.

Paradižnikova pasta v počasnem kuhalniku

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
sol in sladkor - po 1 žlica;
kis;
20 gramov rastlinskega olja.

Paradižnike olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso (lahko uporabimo navaden strgalnik). Paradižnikom dodamo sol in sladkor, nato pa pripravljeno maso premešamo. Začimbe dodamo po okusu, nato pa zmes postavimo v počasen kuhalnik. Vklopite način "Gašenje" za 60 minut.

Pikantna adjika "Iskra"

Sestavine:

1 kilogram paradižnika;
čili in česen - po 300 gramov;
sol;
1 kilogram paprike.

Paradižnik, česen, papriko olupimo in vse pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno zmes solimo in pokrijemo s pokrovko. Po 3 dneh fermentacije lahko adjiko vlijemo v kozarce in konzerviramo. Kot rezultat bi morali dobiti približno 2,5 litra končne adjike.

Adjika z jabolki

Sestavine:

3 kilograme paradižnika;
1 kilogram korenja;
1 kilogram sladkih jabolk;
6 strokov česna;
pekoča paprika;
½ skodelice kisa in rastlinskega olja;
sol - 40 gramov.

Vso zelenjavo je treba oprati, olupiti in zmleti v mlinčku za meso, pred tem pa narezati na več kosov. Dobljeno zmes damo v globoko kovinsko posodo in pustimo, da zavre. Po vrenju počakajte še 40 minut in nenehno mešajte adjiko. V skledo dodamo sol, sladkor in sesekljan česen z oljem. Po mešanju kuhajte adjiko še 10-15 minut.

Kečap s češnjevo slivo

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
800 gramov češnjeve slive;
začimbe in začimbe - po okusu;
200 gramov sladkorja;
5 glav česna;
1 šopek peteršilja.

Češnjevce in paradižnik olupimo, narežemo na več kosov in damo v posodo. Napolnite z vodo, mešanico kuhajte na srednjem ognju. Dodamo česen in zelišča. Po nekaj minutah zmes pretlačimo v blenderju in zmeljemo skozi gazo (ali cedilo). Nastali pire postavite na ogenj in kuhajte, dokler ne dobite želene konsistence. Solimo, dodamo malo sladkorja in kečap odstavimo z ognja, ko se sladkor popolnoma raztopi.

Adjika "Termonuklearna"

Sestavine:

10 zrelih paradižnikov;
50 gramov soli;
6 glav česna;
6 strokov rdeče paprike;
0,5 kg sveže paprike.

Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na večje kose. Vse prestavite skozi mlinček za meso. Sol in pustite mešanico, da se napolni (60-90 minut). Premešajte adjiko in jo lahko vlijete v kozarce.

zelenjavni sokovi

Paradižnikov sok, pripravljen z lastnimi rokami, bo veliko bolj uporaben od tistega, kupljenega v trgovini.

Klasičen paradižnikov sok

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
50-150 gramov soli (odvisno od vaših želja po okusu).

Znebite se kože na paradižniku, ostane samo meso. Če nimate sokovnika, ga očistite z mlinčkom za meso in gazo. Nastali sok pristavimo na ogenj, pustimo vreti 10-15 minut, nato po želji dodamo sol. Na konsistenco paradižnikovega soka lahko vplivamo z dodajanjem prekuhane vode. Pripravljen sok nalijemo v kozarce.

Iz paradižnika in špinače

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
1 šopek peteršilja;
50-150 gramov soli;
200 gramov špinače.

Zelenjavo operemo in posamično spustimo skozi sokovnik, nato pa v isti posodi zmešamo špinačo in paradižnikov sok ter dodamo drobno sesekljan peteršilj. Sok zavremo, razredčimo s prekuhano vodo do želene gostote, ponovno zavremo, pustimo vreti 10 minut in nadevamo v kozarce.

Brez soli

Sestavine:

1 kilogram paradižnika;
200 gramov zelene;
20 gramov ingverja.

Zrele paradižnike operemo in olupimo, narežemo na koščke. Paradižnike pretlačimo skozi sokovnik in sok pristavimo na počasen ogenj. Vre naj 15 minut, nato dodamo ingver in sesekljano zeleno. Po 5 minutah je pijača pripravljena za konzerviranje.

Iz vloženih paradižnikov

Sestavine:

3 kilograme paradižnika;
30 gramov soli.

Paradižnike operemo in narežemo na večje kose, nato pa jih pustimo fermentirati tri dni. Vložene paradižnike skuhamo in pretlačimo skozi sito. Sok, ki ste ga dobili, kuhajte 15-20 minut in solite. Pijača je pripravljena, zdaj jo morate zviti v kozarce ali pa jo takoj postrežete k mizi.

Babičin recept

Sestavine:

1,5-2 kg paradižnika;
1 kozarec vode;
10 gramov črnega mletega popra;
3 stroki česna;
20-30 gramov soli.

Oprane paradižnike narežemo na 2-3 dele in damo v ponev, dodamo vodo. Paradižnik segrevajte na štedilniku, dokler se ne zmehča, nato pa sok precedite skozi gazo ali cedilo in ponovno postavite na ogenj ter zavrite. Sol, poper potrebujete glede na količino končan izdelek: za vsak liter soka potrebujete 25-30 gramov soli in 10 gramov popra. Na koncu kuhanja dodamo strt česen, sol in poper. Sok nalijemo v kozarce in jih pokrijemo s pokrovi.

Posoda

Dobri zreli paradižniki so primerni tudi za kuhanje prvih jedi. Posledično se izkažejo za zadovoljive in uporabne.

Najprej za kosilo

Delovali bodo naslednji recepti:

Madžarska juha

Sestavine:

2 litra mesne juhe;
50 gramov riža;
700 gramov paradižnika;
čebula in korenje - po 2 kosa;
300 gramov kisle smetane;
zelena;
kuhano meso (govedina ali svinjina) - 300 gramov;
peteršilj (koren);
zelenice (za dekoracijo);
sol in poper po okusu.

Paradižnike naribajte na Rende, jih prerežite na pol. To storite tako, da koža ostane v vaši roki. Paradižnike dušimo 10-15 minut, dokler ne nastane mehka zmes, nato jih pretlačimo skozi sito, da odstranimo pečke. Preostalo zelenjavo narežemo na majhne koščke in damo v juho. Juhi dodamo kislo smetano, popramo in solimo po okusu. Po 15 minutah dodamo narezano kuhano meso in jed je pripravljena.

Bučna juha

Sestavine:

250 gramov buče;
2 stroka česna;
200 gramov paradižnikov v pločevinkah;
curry;
sladkor in sol;
200 gramov vode;
100 mililitrov 15-odstotne smetane;
50 gramov feta sira;
balzamična omaka;
bučna semena - 30 gramov.

Na oljčnem olju prepražimo drobno nasekljan česen in čebulo, nato dodamo kari. Bučo narežemo in dodamo, dušimo 5 minut. Postavite z vso zelenjavo paradižnik v pločevinkah, olupljene kože, dodajte 200 gramov vrele vode. Dodamo začimbe po okusu, kuhamo 10 minut, da se buča zmehča. kaša bučna juha pretlačimo in dodamo smetano. Feta in semena se uporabljajo kot okras.

Kremna juha z jajcem

Sestavine:

500 gramov paradižnika;
1 jajčni rumenjak;
200 mililitrov zelenjavne juhe;
1 jajce;
10 gramov parmezana;
200 mililitrov mleka;
maslo;
začimbe po okusu.

Paradižnik olupimo in narežemo na koščke, damo v ponev z juho in kuhamo 10 minut. Za mešanje sestavin v ponvi uporabite potopni mešalnik. V ponvi prepražimo maslo, mleko in moko, da dobimo zlato barvo. To dodamo v ponev in ponovno zmešamo z mešalnikom. Juho ponovno pristavimo na ogenj, dodamo razžvrkljan rumenjak in nariban sir. Pred serviranjem juho okrasite z zelišči.

S paradižnikovim sokom

Sestavine:

2 litra soka;
3 stroki česna;
300 gramov prekajenega piščanca;
1 žlica rastlinskega olja;
začimbe in začimbe - po okusu.

Čebulo in česen olupimo in narežemo na drobne kocke, nato pa ju popražimo v ponvi. Tam dodamo piščančje meso, pražimo 5 minut. Vzporedno v ponvi kuhamo paradižnikov sok, po želji ga lahko začinimo. V sok dodamo pečenko z mesom in kuhamo še 10 minut.

Prižgite juho

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
Črni poper;
sol;
olivno olje;
1 liter juhe;
Bazilika.

Paradižnik narežemo na koščke in damo v ponev. Dodamo mu česen, čebulo in olivno olje. Poper in sol po okusu. Posodo pristavimo na štedilnik, počakamo 30 minut. Nato v ponev prilijemo malo juhe, premešamo in nato dodamo vso preostalo juho. Juho zavremo, odstavimo in zmeljemo z mešalnikom. Po želji dodajte poper in baziliko.

Drugo za večerjo

Paradižnik daje drugi jedi izvirnost in okus. To je edinstvena kombinacija uporabnosti in okusa.

Piščanec z jajčevci

Sestavine:

300 gramov piščančjih prsi;
1 paradižnik;
70 gramov trdega sira;
začimba za piščanca;
1 strok česna;
1 jajčevec;
rastlinsko olje;
20 gramov majoneze;
peteršilj.

Paradižnik, jajčevec, česen in peteršilj sesekljamo. Rezine jajčevcev pražite 3-4 minute na vsaki strani. Večji lonec za dušenje namastimo z oljem in vanj položimo polovico kosov jajčevca. Nanj položimo s kuhinjskim kladivom odluknjano piščančje meso. Po vrhu potresemo s preostalimi jajčevci in paradižniki. Vse skupaj potresemo s peteršiljem in česnom. Vrh potresemo z naribanim sirom. Priprava jedi bo trajala 30-35 minut.

Shakshuka

Sestavine:

100 gramov paradižnika;
3 jajca;
2 stroka česna;
50 gramov paradižnikove paste;
zelenice;
sol in poper - po okusu;
pikantne začimbe.

Česen in čebulo drobno sesekljajte, nato pa ju prepražite v ponvi. Čebuli dodamo paradižnikovo pasto in drobno sesekljan paradižnik. Solimo in popramo, dodamo zelišča - dušimo nekaj minut. Dodamo jajca in ponev pokrijemo s pokrovko. Kuhajte, dokler jajca niso pripravljena.

Piščančji file z baziliko

Sestavine:

600 gramov fileja;
200 gramov paradižnika;
sol in poper po okusu;
sveža bazilika.

rezati piščančje prsi po dolžini dodamo poper, sol, notri baziliko in na tanke kolobarje narezan paradižnik. Prsi pritrdite z zobotrebci in posodo pošljite v ponev. Pražite do kuhanja (barva končnega piščanca mora biti mat).

Korejski paradižniki

Sestavine:

1 kilogram paradižnika;
200 gramov paprike;
1 glava česna;
pekoča paprika;
50 mililitrov kisa;
rastlinsko olje;
30 gramov sladkorja;
10 gramov soli;
koper.

V blenderju zmeljemo poper in česen. Paradižnik operemo in narežemo na koščke. Dodamo jim zmes iz blenderja in posodo postavimo v ponev na majhen ogenj. Dodamo sesekljano čebulo, sladkor, sol, kis in olje. Kuhajte 10 minut. Jed lahko okrasite s peteršiljem.

Fritata

Sestavine:

200 gramov češnjevih paradižnikov;
4 jajca;
200 gramov piščančje klobase;
zelenice za dekoracijo;
sol in poper - po okusu.

Klobaso in paradižnik narežemo in popečemo v ponvi. Češnjo je treba dodati s kožo navzgor. Pražimo 3-5 minut, nato pa v ponev dodamo stepena in osoljena jajca. Okrasimo s peteršiljem in pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico.

Iz posušenih paradižnikov

te edinstveni recepti vam bo omogočilo, da presenetite svojo družino in prijatelje z neverjetnimi jedmi lastne kuhinje.

Na soncu sušeni paradižniki (v pečici)

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
provansalska trava;
1 strok česna;
20 gramov rastlinskega olja;
Črni poper.

Paradižnik narežemo na 4 dele in odstranimo semena. Položite paradižnike pergamentni papir in položite na pekač. Sol in poper po okusu, dodajte provansalska trava. Dodajte nekaj rastlinskega olja. Pekač postavimo v ogreto pečico (120 stopinj) za 3 ure. Te paradižnike lahko uporabite v drugih receptih.

Testenine s česnom

Sestavine:

100 gramov posušenih paradižnikov;
3 skodelice vrele vode;
2 stroka česna;
20 gramov olivnega olja;
400 gramov kodrastih testenin;
Bazilika;
poper in sol - po okusu;
30 gramov parmezana;
origano - 20 gramov;
rožmarin.

Paradižnike damo v skledo in jih prelijemo z vrelo vodo. Po 5 minutah odstranite majhen del paradižnika iz sklede in ga narežite na koščke. Preostanek zmeljemo z mešalnikom. V ponvi prepražimo čebulo in česen, nato dodamo paradižnikovo mezgo in mešanico zavremo. Dodamo začimbe in zelišča, dušimo še 2 minuti, nato pa v ponev dodamo kuhane testenine. Vse premešamo in jed okrasimo z baziliko.

Lavash zvitek z lososom

Sestavine:

1 armenski lavaš;
50 gramov rukole;
50 gramov posušenih paradižnikov;
50 gramov trdega sira;
50 gramov rahlo soljenega lososa.

Na pita kruh položite rukolo na tisto stran, ki jo boste najprej začeli zavijati, nato dodajte zelenje in Na soncu sušeni paradižniki. Dodamo malo soljenega lososa in nariban sir. Pita kruh previdno zavijte in narežite na kose.

piščančji burger

Sestavine:

400 gramov mletega piščanca;
100 gramov zamrznjene špinače;
Sol in poper - po 5 gramov;
20 gramov ovsenih kosmičev;
listi zelene solate;
polnozrnate žemlje;
česen;
50 gramov majoneze;
10 gramov limoninega soka;
20 gramov sesekljanih posušenih paradižnikov.

Zdrobite česen, skupaj s paradižnikom, majonezo, soljo in limonin sok zmeljemo do homogena masa. Zmešajte špinačo, kosmiče, mleto meso, poper in sol, oblikujte več enakih polpetov. Popečemo jih v ponvi. Žemljice prerežemo na pol in začnemo nalagati plasti (spodaj in zgoraj - zelena solata, sredina - kotlet). Žemljice namažite s pripravljeno omako.

pita pica

Sestavine:

300 gramov posušenih paradižnikov;
100 gramov paprike;
2 okrogli piti;
100 gramov mocarele;
origano;
listi bazilike.

Paradižnik, papriko in olje dajte v skodelico mešalnika. To zmeljemo, dokler ne dobimo homogene mase. Pite prerežemo na pol in jih položimo na pekač, ki smo ga predhodno namastili z oljem. Na vrh potresemo origano in poper mocarelo. Pico potisnite v ogreto pečico za 5 minut, da se sir stopi – to bo vaše vodilo. Vrh z baziliko.

Hitri prigrizki

Razveselite svoje goste originalni prigrizki iz paradižnika.

Polnjene s skuto

Sestavine:

1-1,5 kg majhnih paradižnikov;
1 strok česna;
200 gramov skute;
20 gramov majoneze;
peteršilj, koper in sol - po okusu.

Paradižnikom odstranimo sredico, preostale košarice pa položimo na papirnato brisačo, da se posušijo. Skuto pretlačimo z žlico in jo zmešamo s česnom, sesekljanimi zelišči in majonezo. Po želji solimo in popramo. Zmes premešamo in s čajno žličko nadevamo paradižnik.

Paradižnik "sir".

Sestavine:

0,5 kg paradižnika;
100 gramov trdega sira;
20 gramov majoneze;
olive za dekoracijo;
1 strok česna.

Naribajte sir in česen, stisnjen česen zmešajte z majonezo – to bo omaka. Paradižnik operemo in olupimo, nato pa ga narežemo na tanke kose in razporedimo po krožniku. Vrh z majhno plastjo kuhane omake, potresemo z naribanim okrasom z olivami.

Česen

Sestavine:

300 gramov paradižnika;
2 stroka česna;
50 gramov paradižnikovega soka;
kis in rastlinsko olje - po 1 žlica;
zelenice;
ščepec sladkorja;
poper - po okusu;
zelena solata.

Čebulo in paradižnik operemo, nato ju narežemo na tanke kolobarje. Vse damo v skledo in prelijemo z marinado iz soka, česna in rastlinskega olja. Počakajte 30-40 minut, da se predjed prepoji, jo okrasite z listi zelene solate in postrezite.

S papriko

Sestavine:

1 kilogram paradižnika;
3-4 stroka česna;
100 gramov paprike;
kis in rastlinsko olje - po 50 mililitrov;
50 gramov sladkorja;
rdeča paprika in sol - po 10 gramov;
koper;
peteršilj.

Paradižnik in papriko olupimo, narežemo na srednje velike kose. Sesekljajte koper s peteršiljem. Česen je treba razrezati na tanke plošče. Vse sestavine je treba zmešati z rastlinskim oljem, kisom in začimbami. Prigrizek pustite za shranjevanje v hladilniku in pokrijte posodo s plastično folijo. Naslednji dan bo pripravljena.

Hebrejski paradižniki

Sestavine:

500 gramov paradižnika;
100 gramov trdega sira;
3 stroki česna;
poper, sol in majoneza - po okusu.

Paradižnik prerežite na pol, ločite notranjo kašo. Popopramo in solimo rezine paradižnika ter trdi sir morate naribati na odstranjeno kašo paradižnika. Notranjo kašo zmešajte s česnom in jo dajte nazaj v paradižnikove rezine. Pred serviranjem okrasite z nekaj zelenja.

solate

Priljubljeni so naslednji recepti:

Paradižnik "pod krznenim plaščem"

Sestavine:

300 gramov paradižnika;
200-250 gramov trdega sira;
2 jajci;
100 gramov majoneze;
2 stroka česna;
poper, sol in zelišča - po okusu.

Paradižnik olupite in narežite na tanke kolobarje, polovico položite na krožnik. Popopramo, solimo in obložimo z rezinami kuhanih jajc. Zdrobite česen in naribajte sir - vse to je treba zmešati z majonezo. S to omako premažite paradižnik na krožniku, nato pa po vrhu razporedite preostanek paradižnika, sol, poper, jajce in še omako. Okrasite z zelenjem.

slivova solata

Sestavine:

300 gramov paradižnika;
150 gramov kisle smetane;
150 gramov jajčevca;
30 gramov ribezovega soka;
200 gramov sliv;
sladkor in sol.

Jajčevec narežemo in malo popražimo. Slive in paradižnik narežemo, nato vse skupaj zmešamo v skledi. Za omako zmešamo sok, sladkor, sol in kislo smetano ter jo naložimo čez paradižnik. Vse previdno premešamo. Po želji okrasite pripravljena solata zelišča ali koščki sliv.

sirast

Sestavine:

250-300 gramov paradižnika;
30 gramov čebule;
100 gramov majoneze;
100 gramov predelanega sira;
50 gramov kumar;
poper in sol.

Paradižnik in kumare operemo, narežemo na majhne koščke. K vsemu temu dodamo še sir, čebulo in majonezo. Solato popopramo, solimo in premešamo. Po vrhu posujte s sirom in zelišči.

Španska solata

Sestavine:

450 gramov paradižnika;
200 gramov tune v pločevinkah;
50 gramov zelene solate;
nekaj oljk ali oljk;
konzervirana soja in koruza - po 100 gramov;
pol paprike;
olivno olje in sol.

Trup tune razdelite na majhne koščke, papriko očistite in narežite. Solatne liste natrgamo na majhne koščke. Zmešajte sojo, tuno, olive in koruzo, dodajte solato in poper. Solato solimo in dodamo olivno olje. Paradižnike olupimo in začinimo s pripravljeno solato. Solato po želji okrasimo, narezane paradižnike obložimo z odrezanimi vrhovi.

z grozdjem

Sestavine:

600 gramov paradižnika;
limona;
100 gramov grozdja;
20 gramov rastlinskega olja;
nekaj kapljic citronske kisline;
sol, zelena čebula in poper po okusu.

Paradižnik olupimo in narežemo na majhne koščke, damo v solatno skledo. Dodaj citronska kislina, sol, čebula in grozdje. Vse prelijemo z oljem. Okrasite z rezinami limone.

Jedi v pečici

Uporaba pečice pri kuhanju vam omogoča ustvarjanje neverjetno okusnih paradižnikovih mojstrovin.

Provansalski paradižnik

Sestavine:

400 gramov paradižnika;
1 strok česna;
30 gramov olivnega olja;
50 gramov krušnih drobtin;
1 šopek peteršilja;
sol in poper - po okusu.

Peteršilj, drobtine in česen sesekljamo. Dodamo olivno olje, sol in poper. Paradižnik prerežemo na pol, na rezine naložimo pripravljen nadev. Paradižnik položite na pekač, na vrh prelijte malo olja. Postavimo v ogreto pečico za 20 minut. Oblikovanje zlate skorje bo za vas znak - jed je pripravljena.

polnjene s sirom

Sestavine:

1-1,5 kg paradižnika;
1 kumare;
250 gramov šunke;
150 gramov trdega sira;
20 gramov kisle smetane;
koper, sol in koper - po okusu;
10 gramov rastlinskega olja.

Paradižnikom odstranite mezgo. Sesekljajte kumare, šunko, čebulo in koper. Vse zmešajte v eni posodi in dodajte nariban sir. S to pasto napolnite paradižnike in na vrh potresite še malo sira. Paradižnike razporedimo po pomaščenem pekaču in jih za 15 minut postavimo v ogreto pečico.

Chanakhi

Sestavine:

250 gramov mesa;
200 gramov krompirja;
300 gramov konzerviranega graha;
1 korenček, čebula in paradižnik;
20 gramov paradižnikove mezge;
2 stroka česna;
sol in začimbe - po okusu;
100 ml vode.

Na dno loncev položite sesekljano čebulo in korenje, nato česen. Na česen položite mleto meso paradižnikova mezga, nato narezan paradižnik. Poper in sol. Nato damo na kocke narezan krompir, grah. Pečemo v pečici 40 minut pri 180 stopinjah.

z mletim mesom

Sestavine:

700-800 gramov velikih paradižnikov;
600 gramov mletega govejega mesa;
česen;
1 šopek peteršilja;
poper in sol.

Paradižnikom odstranite mezgo in jih položite na papirnato brisačo, da se posušijo. Meso prepustite skozi mlin za meso. Čebulo narežemo in prepražimo v ponvi, nato prepražimo mleto meso, ki mu dodamo paradižnikovo mezgo, poper in sol. Pripravljeno mleto meso zmešajte s čebulo, strtim česnom in zelišči. Paradižnike napolnimo z mletim mesom in postavimo v ogreto pečico. Jed kuhamo 45 minut pri temperaturi 200 stopinj.

krepak krompir

Sestavine:

500 gramov krompirja;
600 gramov majhnih paradižnikov;
1 šopek peteršilja;
sol in poper - po okusu;
rastlinsko olje - 20 gramov.

Krompir operemo in narežemo na večje kose, nato pa jih razporedimo po pekaču. Dodajte sol, rastlinsko olje in postavite v pečico za 15-20 minut. Krompirju dodamo sesekljano čebulo in paradižnik, premešamo in popopramo. Damo v pečico še za 10 minut na 200 stopinj. Na koncu okrasite pripravljen obrok peteršilj.

Če je kaj pravice na svetu, potem jo je treba iskati poleti - kratkem, a najlepšem letnem času, ko narava človeku v mrzli jeseni v celoti poplača čakanje in potrpežljivost, hladna zima in zahrbtna pomlad. Daril, ki jih prinaša poletje, je toliko, da si jih ne bi želela dobiti naenkrat, ampak jih razporediti čez celo leto, paradižnik pa je eno glavnih poletnih daril. Sezonski, zmlet, zrel, sladek, dišeč, z eno besedo pravi poletni paradižnik – eden izmed najboljši izdelki, ki na splošno lahko pridejo na vašo mizo. Ni presenetljivo, da so Evropejci, ki so se prvič srečali s tem čudežem, paradižnik poimenovali "zlato jabolko", čeprav je, kot vemo, barva paradižnika popolnoma drugačna.

Ali je vredno zapomniti recepte iz paradižnika v tem letnem času, če se najbolj okusen paradižnik izkaže sam, razen če dodamo kar malo - nekaj kapljic dišavnice, nekaj listov bazilike, ščepec soli, malo sveže mletega popra?.. Mislim, da se splača, saj tudi najbolj okusni paradižniki»brez vsega« se bo hitro naveličal, recepti s paradižniki, ki sem jih zbral v tem članku, pa so skoraj vsi preprosti in pričakovano enostavni poletni recepti, - vam bo omogočilo, da raztegnete užitek in pravilno proslavite sezono pravih paradižnikov.

To je preprosta italijanska predjed, ki je rezina kruha, pečena na žaru in začinjena s soljo, poprom, česnom in olivnim oljem, z nekaj nadeva ali, kot pravijo, preliva. Tukaj pa govorimo o popolnem receptu za brusketo – čudovito, svežo, okusno brusketo s paradižniki, ki jo lahko jeste vsak dan in se je nikoli ne naveličate. Zakaj je ta brusketa s paradižniki popolna, se sprašujete? Brez čarovnije, samo kakovostni sezonski izdelki in nekaj odtenkov, o katerih se je vredno podrobneje posvetiti.

Recepte, ki so tako učinkoviti glede na razmerje vloženega truda in končnega rezultata, je treba ovrednotiti in zabeležiti v posebno knjigo. Presodite sami: ta, za katero vam ni treba pripraviti niti omake, bo na mizi v 15 minutah po tem, ko na kuhalnik pristavite lonec vode, a domiselna kombinacija majhnih češnjevih paradižnikov, bazilike, olivno olje ter druge preproste, a zelo okusne sestavine bo osrednji del vsake večerje. Ni pomembno, kakšen je vaš načrt, navaden večer običajnega delovnega dne ali poskus zapravljanja z mojstrsko pripravo male mojstrovine v nekaj minutah – ta recept bo naredil vse namesto vas, testenine s češnjami in baziliko pa bodo zapomnil za dolgo časa.

Najboljša ribja juha na svetu mora biti kuhana s paradižnikom: ta aksiom je bil večkrat dokazan in od pogostega ponavljanja postane le še svetlejši. No, koromač se je tu pojavil iz drugega razloga: ta pri nas še ne najbolj poznana zelenjava združuje janežev duh, svež okus in dišeče zelenje, ki se odlično poda ribi. Poskusite, ne bo vam žal. Kar se tiče žafrana, je ribje juhe se manifestira izključno z najboljše strani, a če ga ni bilo mogoče najti, naj vas to ne ustavi. In čeprav je ta juha okusna kadar koli v letu, jo poleti vsekakor skuhajte s svežim paradižnikom.