Recept za hren z domačo peso. Kako kuhati hren: klasičen način (bel), s peso in še nekaj zanimivih receptov

Rastlina, kot je hren, je razširjena skoraj po vsem svetu in se pogosto uporablja v kulinariki. Listi hrena se že dolgo uporabljajo v procesu soljenja, kisanja, izdelave kvasa in tinkture na osnovi vodke - hrena. Danes se listi hrena uporabljajo tudi pri konzerviranju. Korenina hrena se uporablja predvsem za pripravo pekočih omak in začimb. Ostro in pekoče omake povečati apetit, povečati imuniteto in izboljšati presnovne procese.

Danes se boste naučili kuhati hren s peso doma. Njegov recept je zelo preprost. Pripravite pekočo omako, ki se odlično poda k pečenemu krompirju, aspik , meso, ribe, lahko preprosto na osnovi hrena in z dodatkom pese. Rdeča pesa bo dala omaki lepo rožnato barvo in jo naredila še bolj privlačno in okusno. Recepti za namizni hren vključujejo uporabo tako surove kot kuhane pese. V Rusiji so hren že dolgo kuhali in, zanimivo, brez uporabe kisa.

Mnogi bodo takoj pomislili, da v tistih časih ni bilo kisa, a ni tako. Takratni kmetje so sami pridelovali jabolčni in grozdni kis. Preprosto so verjeli, da kis "ubije" specifičen vonj hrena in oslabi njegovo moč in moč. Na Poljskem in v zahodni Ukrajini tistega časa so hrenu nujno dodajali kis in ga po poljščini imenovali hren. Recept za domač hren s peso in kis, bomo zdaj razmislili.

Sestavine:

• korenine hrena - 200 gr.,
• Pesa - 1 kos,
• Sol - pol čajna žlička,
• Kis - 2 žlice,
• Sladkor - 1 žlica.

Hren s peso - recept

Najprej skuhamo peso do polovice kuhane. Korenine hrena operemo. Odrežite stebla in korenine. Počisti jih. Po dolžini narežite na majhne koščke za lažje mletje. Če imate kuhinjski robot ali blender s skledo, z njimi zmeljite hren. Če ne, vam bo na pomoč priskočil navaden mlin za meso. Med mletjem hrena boste, hočeš nočeš, jokali.

Da bi se temu čim bolj izognili, na vrat mlinčka za meso namestite vrečko in jo zavežite z nitmi. Tako bo zmlet hren v zrak izhlapel manj hlapnih snovi. Kuhano peso olupimo in naribamo na najmanjše strgalo. Nariban hren preložimo v globoko skledo. Dodajte mu kis, sladkor, sol in peso. Količino soli, sladkorja in kisa lahko prilagodite svojim željam, saj ima vsak drugačen okus, nekdo ima rad bolj sladko, slano ali kislo začimbo. Maso zmešamo.

Nato prilijemo čisto malo vode, da nastane kaša, vendar ne tekoča. Mislim, da vsakdo ve, kakšna mora biti konsistenca namiznega hrena. Razporedimo v sterilne kozarce, dobro zapremo s pokrovi in ​​shranimo na hladnem. Če želite pripraviti hren s peso za zimo, potem ga morate zapreti pločevinastimi pokrovi. Lahko tudi kuhateadjika brez kuhanja z baziliko .

Target="_blank">https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/...omashnih-usloviyah-265x176.jpg 265w, https://www.kushat.net/wp- content/uploads/2016/03/...omashnih-usloviyah-300x200.jpg 300w, https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2016/03/...omashnih-usloviyah-768x511.jpg 768w" title="(!LANG: domač hren iz rdeče pese" width="800" />!}

Predgovor

Vložen hren s peso, katerega recepte najdete v vsakem zvezku izkušenih gospodinj, še zdaleč ni edina začimba iz te korenovke. Tukaj in "sibirska" adjika s hrenom, slivovo omako-hren in še veliko več.

Prvič, hren je edinstven zdravilne lastnosti. Po številu fitoncidov mu ni para, v njegovi sestavi pa je več vitamina C kot v citrusih. Korenine vsebujejo naravne antibiotike, ki se lahko učinkovito borijo proti izbruhom sezonske gripe, esencialna olja s svojimi antiseptičnimi lastnostmi prispevajo k celjenju ran in razjed, prizadenejo številne bakterije.

Hren, ki ima resnično neprecenljive lastnosti, bo okrepil vašo odpornost, pesa pa vam bo pomagala preživeti sive zimske dni, saj med drugim vsebuje folno kislino, ki pomaga proizvajati hormone veselja - endorfine.

Dnevno uživanje že ene žlice vloženega hrena bo odlična preventiva pred prehladi. Da bi privarčevali čim več koristne lastnosti te zelenjave, morate paziti na pravilno shranjevanje.

Če imaš klet na deželi, lahko prosto jebeš. Zamrzovalnik je ena od primernih možnosti. Korenine očistimo, narežemo na 5–6 cm velike koščke in jih v vrečkah damo v zamrzovalnik. V hladnih prostorih (shrambah, na ložah in balkonih) bi bilo priporočljivo velike in cele korenine dati v škatlo in jih posuti s peskom. Toda majhne tanke ali rahlo poškodovane je najbolje dati na stran za nadaljnjo obdelavo.

Govorili smo že o pripravi okusne začimbe iz Gruzijska kuhinja– . Zdaj so na vrsti ruske začimbe. Receptov za pripravke iz hrena je ogromno: s peso ali slivami, s paradižnikom in česnom, z jabolki ali korenjem. Kuharji, ki temeljijo na tej zelenjavi slane omake in začimbe za glavne jedi. Eden najbolj priljubljenih prigrizkov je pesa, marinirana s hrenom, ali preprosto hren s peso za zimo.

Vzamemo 1 kg pese, jo temeljito operemo in kuhamo do mehkega. Ohlajeno zelenjavo nato naribamo. Nato pripravite hren. Predhodno ga namočite hladna voda za čas do enega dneva, da bo bolj sočen. Kožo postrgamo, nato pa zmeljemo. najboljši način sledi mletje z mešalnikom, saj je posoda tesno zaprta. Če uporabljate mlinček za meso, na odprtino položite vrečko in jo dobro pritrdite. Navsezadnje imajo fitoncidi tako močan učinek na sluznico, da se bodo vaše solze kar valile kot toča. Hren potrebujemo v čisti obliki 200-300 g.

Nato pripravimo marinado. V ponev vlijemo 200 g vode, 100 g sončnično olje, dodajte 2 žlici sladkorja in soli, lovorjev list in nageljnove žbice po okusu. Ko tekočina zavre, dodajte 50 g kisa in nekaj zrn črnega popra. V vnaprej pripravljeni posodi zmešajte hren, peso in prelijte marinado. Z nastalo mešanico napolnite kozarce, sterilizirajte 15 minut in jih zavijte s pokrovi. Hrenove jedi s peso se bodo odlično podale k aspiku, kotletom, mesnim kroglicam in drugim. mesne jedi.

Zelo preprost in uporaben recept za pripravo hrena v soku rdeče pese. Pripravimo in zmeljemo hren. Surovo peso operemo in olupimo. S pomočjo sokovnika pripravimo sok rdeče pese. Druga možnost je, da korenino naribate in jo stisnete skozi gazo. Za ljubitelje zmerno začinjene hrane lahko soku rdeče pese dodamo malo stisnjene suhe mešanice, ki bo omilila okus in zmanjšala pikantnost.

Najbolj priljubljen začinjen ruski prigrizek je klasična variacija hren s peso. Na mizi takšna predjed naredi pečat in dopolni skoraj vsako jed. Hrenova predjed se bo torej odlično podala k mesnim, ribjim, perutninskim in drugim jedem. Prigrizek s hrenom lahko jeste tako, da ga preprosto namažete na kruh.

Čas, ko je najbolje kuhati jed s hrenom za mizo, je zimsko obdobje. To dejstvo je predvsem posledica dejstva, da glavna komponenta vsebuje veliko število uporabne snovi in vitamini, ki pomagajo osebi pri soočanju z virusnimi boleznimi. Korenina hrena je tudi samostojna je naravni konzervans. To pomeni, da ga je zelo enostavno in varno shraniti tudi doma. Mnoge gospodinje dodajo liste v različne konzerve, kar vam omogoča, da zelenjavi daste poseben okus in jo seveda ohranite veliko dlje kot svežo.

Bolje je, da se založite z ostrimi koreninami, ko pride čas za spravilo hrena, in po tem poskusite shraniti vse uporabne stvari, ki jih ta edinstveni izdelek lahko da človeku kot okusno začimbo za mizo.

Omeniti velja še, da je pesa v pikanten prigrizek ne le daje zelo lep in okusen odtenek tej jedi, ampak tudi pomaga odstraniti nekaj ostrine. Za tiste, ki bodo kuhali to jed, si zapomnite to pravilo in spreminjajte količino sestavin po želji.

Obstaja veliko receptov za pripravo hrena, tudi s peso. Vendar pa vse gospodinje ne razumejo, kako se tega pravilno lotiti. zapleten proces. Spodnji recepti vam bodo pomagali pri soočanju s številnimi težavami in vam omogočili hitro in enostavno kuhanje enega najbolj pikantnih in zelo slastni prigrizki na mizo.

Hren z rdečo peso recepti

Mariniran ali v obliki omake - takšnega recepta za začimbe, ki ga postrežemo za mizo, ne moremo pustiti nedotaknjenega. To jed praviloma razgrabijo kot vroče pecivo in zahtevajo dodatke. Pri pripravi tega recepta bodite previdni in dosledno upoštevajte navodila za pripravo.

Klasičen recept za hren z rdečo peso

Za ta recept bosta glavni sestavini pesa in sveže korenine hrena. Pomožne komponente bodo:

• ocetna esenca - 30 gr
• sladkor - 3-4 žlice.
• sol - 2 žlici.

Za začetek kuhanja temeljito sperite in posušite en kilogram potrebnih korenin. Nato odrežite lupino na tanko plast. Pripravite mlinček za meso ali katero koli drugo napravo, v kateri bo vse zdrobljeno. Če želite to narediti, zaščitite glavno odprtino mlinčka za meso pred ostrim vonjem po hrenu tako, da nanjo položite plastično vrečko. Ta trik vam bo preprečil jok med kuhanjem. Ko so vse priprave končane, lahko začnete z mletjem korenin. Po mletju morate kuhati pol litra sok rdeče pese .

Če želite to narediti, lahko uporabite sokovnik. Če je ni, peso naribamo in skozi gazo iztisnemo ves sok. Ko so vse sestavine pripravljene, lahko vse kombiniramo z začimbami. Premešajte in dajte v vnaprej pripravljene jedi, vse tesno zaprite s pokrovi. Začimbo morate shraniti v hladilniku, tako da lahko stoji vso zimo.

Domači hren z omako iz rdeče pese

Za recept pekoča omaka boste potrebovali:

1. koren hrena - 200 gr
2. pesa - 1-2 majhna kosa
3. sladkor - 1 žlica
4. sol - 1 žlička
5. voda - 180 gr
6. kis 5% - 6 žlic. (lahko uporabite vino ali jabolko)

Pred kuhanjem korenine namočite v hladno vodo za nekaj minut. Po pretečenem času koren olupimo in narežemo na majhne koščke, ki se bodo prilegali v mlinček za meso ali mešalnik. Rdeči pesi odstranimo kožo in jo spustimo skozi mlinček za meso. Na mlinček za meso položite plastično vrečko in skoznjo potisnite korenine.

Nato morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, v vodo dodajte sol, sladkor, kis in počakajte, da celotna raztopina zavre. Ko je marinada pripravljena, jo ohladite in nato v končno mešanico dodajte peso in sesekljane korenine, dobro premešajte in razporedite v priročne posode. Kozarce s prigrizki postavimo v hladilnik. Tako predjed iz rdeče pese s hrenom lahko jeste šele naslednji dan. Takšno predjed lahko uspešno shranite vso zimo, če je na hladnem.

Recepti za hren s peso za zimo

Pripraviti takšno predjed za zimo doma ne bo težko niti za najbolj neizkušene gospodinje. Najpomembnejši pogoj za kuhanje bo potrpljenje in velika želja po okusu te okusne jedi.

Domači hren s peso za zimo

Recept vključuje naslednje sestavine:

• koren hrena - približno 10 srednjih kosov
• pesa - 1 kos srednje velikosti
• kis 9% - 2 žlici.
• kristalni sladkor- 1 žlica
• groba sol - 1 žlička

Kuhanje

Očistite in operite korenine. Korenine namočite v hladno vodo. Hren naj stoji v hladilniku nekaj ur (povprečni čas - 5 ur). Ko poteče čas namakanja, ga zmeljemo v mlinčku za meso ali na strgalniku. Peso operemo, olupimo in naribamo. Nastali sok iztisnite na gazo. Sok rdeče pese združite z maso ostrih korenin in dodajte sladkor, sol, kis in hladno vrelo vodo. Celotno mešanico je treba zelo dobro premešati. Pripravljen prigrizek morate dati samo v predhodno sterilizirano posodo. Po tem je treba vse kozarce zviti ali zapreti z navojnimi pokrovi. Začimbe lahko shranite celo zimo v katerem koli hladnem prostoru.

Kot lahko vidite, postopek za pripravo receptov domača malica iz hrena s peso ni tako zapleteno. Priprava in shranjevanje takšne predjedi vso zimo je precej enostavna, le korenine hrena morate založiti vnaprej in shraniti pripravljen obrok v hladilniku. Vse zdravje in dober apetit!

1. Korenino hrena operemo pod tekočo vodo in prelijemo z ledom pitna voda. Pustite pol ure. To je potrebno, da je zelenjava nasičena z vlago in postane bolj sočna.

2. Po lupini hrena.

3. Korenino nastrgamo na srednje ali fino strgalo. Če pripravljate veliko porcijo, potem uporabite mlinček za meso s fino rešetko. Bodite pripravljeni na dejstvo, da je korenina zelo močna, zato, ko jo podrgnete na strgalo, bodo solze tekle iz oči.

4. Peso predhodno skuhamo in ohladimo. Nato olupimo in naribamo na srednjem ali drobnem strgalu. Uporabite lahko tudi samo sok rdeče pese, če v začimbah ne želite videti pulpe same zelenjave.

5. Peso dodamo naribanemu hrenu. Namoči v namizni kis, pitne vode, solimo s sladkorjem.

6. Vse dobro premešamo, vsebino prestavimo v stekleno posodo in pustimo en dan v hladilniku. V tem času se bo hren prepojil in postal okusna začimba. Odvisno od količine dodane vode bo takšna konsistenca omake. Če želite, da je bolj gosto, potem vlijte manj tekočine, in obratno, za bolj tekoče začimbe dodajte več pitne vode.

Želeji, aspik, nasoljena mast, kuhana svinjina, cmoki ali samo rezina svežega domač kruh s tem pikantnim in živahnim dodatkom bodo na nov način razkrili okus poznanih jedi. Pripravili vam bomo hren s peso za zimo, da boste v tej dišeči in zdravi zelenjavni začimbi uživali do naslednje sezone.

Recept za hren s peso je tako preprost, da morate le zagoreti od želje in že lahko takoj kuhate v kuhinji. Glavna stvar je, da dobite dobro, svežo, močno korenino hrena. No, s peso mislim, da ne bo težav. Imel sem najbolj svež hren - isti dan sem osebno izkopal na vrtu moje tašče.

Mimogrede, ste že kdaj izkopali hren? No, zelo naporno opravilo, sploh če je grm star že 10 let.Korenina hrena je skrita globoko pod zemljo (kopati boste morali približno pol metra, da pridete do in ne pustite dragocenih delov), zato se morate potruditi. . Toda pogosto se mi zgodi: nenadoma si nekaj želiš, zato to potrebuješ v istem trenutku, ni preveč len, da bi celo mahal z lopato.

Sestavine:

Kuhanje korak za korakom s fotografijami:

V tem receptu hladna predjed vključuje sestavine, kot so: koren hrena, sveža pesa, voda, namizni kis, sol in granulirani sladkor. Kis se lahko uporablja ne samo v 9%, ampak tudi v nižji koncentraciji, kot tudi kisovo esenco, razredčeno v pravilna razmerja. Poleg tega so druge vrste kisa popolne - vinski, jabolčni in tako naprej. Nekateri kuharji v ta namen uporabljajo celo limonin sok.

Najtežja in najbolj problematična stvar pri tej predjedi je olupiti in naribati koren hrena. Luščenje kože je pol težave, mletje pa je druga stvar. Torej, očistimo koren hrena (pazimo, da odrežemo konce) in svežo peso. Bogatejša kot je barva korenovke, svetlejši bo končni prigrizek. Včasih skuham hren s peso, ki jo predhodno skuham. Izkazalo se je tako in tako okusno. Olupljen hren operemo pod hladno tekočo vodo in osušimo.

S pomočjo kovinske nožne šobe se korenine v samo minuti spremenijo v majhne ostružke-žagovino. Všeč mi je, ko je hren zelo majhen. Pri tem mi ni padla niti ena solza, a ko sem odprla pokrov ... sem morala skledo s hrenom, tesno zapreti pokrov, odnesti na balkon, saj je vsa družina v en glas kričala zame da ga takoj pospraviš. Nobeni argumenti, da je, pravijo, koristno, dihajte za preprečevanje, niso pomagali.

Hren sem sesekljal v 2 prehodih (navsezadnje 400 gramov). Po hrenu sem podobno zdrobila v kašo in koščke sveže pese.

Prebije se s kovinskim nastavkom (nožem) tudi zelo hitro in precej fino. Nekateri kuharji predlagajo uporabo svežega soka pese namesto kaše, vendar mi je všeč, ko je hren še vedno razredčen z zelenjavo.

Zdaj boste morali združiti sesekljan hren s peso. Jaz to naredim v več korakih, seveda pa lahko tudi vse naenkrat. V skledo s peso dam košček hrena in vse skupaj še enkrat preluknjam.

Od soka rdeče pese se koren hrena ne samo obarva značilno, ampak postane tudi bolj vlažen. Rezultat je mehkejša in bolj gladka tekstura.

Vse premešamo. Hlapi snovi, imenovane sinigrin glikozid, ki jo vsebuje korenina hrena, se nedvomno čutijo - solze tečejo v tri potoke. Vendar ne bo trajalo dolgo, bodite potrpežljivi. Tam dodamo tudi sol, granulirani sladkor, kis. Zmešamo - predjed (ali je to omaka?) Izkazalo se je, da je precej suho in drobljivo, zato potrebujete vodo. Njegovo količino (100 mililitrov) sem navedel posebej za moj primer, saj je vse odvisno od sočnosti pese. Postopoma dodajajte vodo v posodo s hrenom, sami prilagodite konsistenco prigrizka. V nobenem primeru ne sme biti suh, saj bo hren še med postopkom vlivanja vsrkal vodo. Če hren z žlico potlačite v posodo, mora biti tekočina poravnana. Zdaj okusite hren (čisto malo, na konici žličke) in prilagodite sol, sladkor, kis. Saj razumete, da ima vsak drugačen okus, a tukaj kuham tako, kot mi je všeč.