Kako speči kruh v pečici. Domači kruh v pečici

Odo kruhu lahko pojemo v nedogled. Kruh je vsemu glava, kruh bo - kosilo bo ... Danes kruha kupiti ni problem, a je šla tehnologija v tem primeru precej na škodo, saj zdaj v štruci najdeš skoraj popolna tabela Mendelejeva, ki omogoča, da pečenje ne postane zastarelo več tednov. Ste že kdaj kupili ameriški kruh za toast? Preverite, prijetno boste presenečeni.

Pa naj gre za domače pecivo, v katerega sestavine ste več kot prepričani. Peka kruha doma je zelo enostavna. Ne bojte se dela s testom, ravnajte z njim z zaupanjem, v zameno pa vam bo dalo toplo in dišečo drobtino.

Zgodovina ustvarjanja

Zgodovino razvoja kruha je mogoče obravnavati neskončno - iz stoletja v stoletje je bil stalnica kot osnova človeške prehrane, medtem ko sta se receptura in način kuhanja nenehno spreminjala. Po mnenju znanstvenikov se je začelo pred približno 15 tisoč leti, ko so naši predniki začeli mleti žita s kamni, nato pa so jih zmešali z vodo. Tako je bil prvi kruh v obliki poltekoče enolončnice. Sčasoma, ko so ljudje zajezili ogenj in se ga naučili vzdrževati na ognjišču, so začeli peči brezkvašene torte. Zahvaljujoč temu so naredili svojo prehrano stabilnejšo, saj so imeli možnost zaloge hrane iz žita.

Prvi kruh v bolj ali manj znani obliki se je pojavil po zaslugi starih Egipčanov. Po domnevi, da so ljudje pred približno 6 tisoč leti zaradi napake (zelo uspešne, moramo priznati) ugotovili, da je proces fermentacije sposoben zrahljati testo, verjetno so ga enostavno pustili na toplem čez noč, in zjutraj so ugotovili, da je masa postala mehkejša. Tako hiter proces fermentacije je povezan z visoko temperaturo okolju in nerafinirano žito. Zahvaljujoč temu odkritju prebivalci starodavni Egipt ugotovil, kako doma speči mehak in puhast kruh namesto trdega somuna.

Znano ime "kruh" naj bi se pojavilo zahvaljujoč pekom starodavne Grčije, ki so pekli pecivo v posebnih posodah - klibanih. Od tam se je razširil naprej po svetu in se spreminjal glede na kraj.

Vloga v družbi

Tudi sama tehnologija peke kruha se je sčasoma izboljševala in zavzemala vse večji del prehrane ljudi. Kruh je bil v Evropi pokazatelj statusa. Na primer, ni bilo dovolj vedeti, kako speči domači kruh - gostiteljica je morala strogo upoštevati serviranje jedi za uradno mizo.

Kruh je bil različen od najkakovostnejšega - belega iz presejane moke, ki so ga ponudili najbolj naslovljenim gostom na čelu mize, do navadnega črnega, ki je bil na koncu mize za najpreprostejše jedce. Uporabljali so tudi stare štruce - izdolbli so jih, posnemali krožnike, in v njih postregli hrano.

Vloga v ruski kulturi

V Rusiji je kruh kot simbol izjemno težko preceniti. Upravičeno velja za sinonim za dobro počutje v vseh njegovih pojavnih oblikah. Zato so vse vesele dogodke, pa naj gre za prihod dragih gostov ali poroko, pričakali s štruco in soljo. Kruh je kot polna hiša, hiša je kot talisman pred težavami.

Naši dnevi

Zdaj ni težav s tem, kako speči kruh doma. Klasičen recept vključuje fermentacijski katalizator (kislo testo ali kvas), moko, vodo in sol. Od tu naprej recepti, ki vam bodo pomagali v pogojih domača kuhinja oživiti dediščino tako Rusije kot drugih držav.

Presodite sami, imate vsaj dostop do:

• Ruska štruca;
• kavkaški lavaš;
• italijanska ciabatta;
• francoska bageta;
• nemške preste.

Toda vsako od teh imen ima več različic! Svoje najdražje boste lahko vsak dan razveselili z nečim novim.

Osnovni recept

Za peko kruha doma v pečici vzemite samo:

• pšenična moka najvišjega razreda - 1 kg;
• topla voda - 625 ml;
• svež kvas- 30 gramov (če je vaš kvas suh, ga vzemite polovico manj);
• groba sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• moka za gnetenje - po potrebi.

Zaporedje

Treba je opozoriti, da lahko kruh pečete tako v kruhomatu kot ročno - v prvem primeru si boste celo olajšali nalogo. Dovolj bo, da pravilno nastavite vse stopnje mešanja in namestite potrebne komponente v opremo. Poleg tega je v prometnih razmerah še bolj priročno, saj bo naprava naredila vse namesto vas - ni vam treba biti nenehno pri pečici.

Moko z diapozitivom presejemo na čisto površino, naredimo vdolbino in vanjo vlijemo polovico vode, dodamo preostale sestavine, razen moke za gnetenje. Z roko počasi poberite moko ob robu in gnetite testo v poltekočo, viskozno maso. Dodajte preostalo moko in mešajte, dokler ne porabite vse moke v "toboganu". Na tej točki se testo ne bo več prijemalo rok, bo mehko, a elastično. Delajte z njim čim bolj aktivno - gnetite, prepognite, dokler ne postane elastičen. Testo damo v večjo skledo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo.

Ko se testo podvoji, ga vsaj pol minute močno gnetemo. Na tej stopnji lahko dodate različne izdelke in začimbe, da mu date osebnost. Razmislili bomo o možnostih takšnih kombinacij, ki bodo pokazale, kako doma speči kruh z edinstvenim okusom, po glavnem receptu. Treba je opozoriti, da lahko kruh pečete tako v kruhomatu kot ročno - v prvem primeru si boste celo olajšali nalogo. Dovolj bo, da pravilno nastavite vse stopnje mešanja in namestite potrebne komponente v opremo. Poleg tega je v prometnih razmerah še bolj priročno, saj bo naprava naredila vse namesto vas - ni vam treba biti nenehno pri pečici.

Pripravljeno testo damo v pekač, vrnemo na toplo, predhodno pokrito. Ponovno bi se morala podvojiti. To bo trajalo približno eno uro.

Pečico segrejemo na 200 C. Vanjo položimo vzhajane kruhke in pečemo pol ure. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na debelino plasti testa. Da bi ugotovili pripravljenost peke, je dovolj, da potrkate na dno kruha - če je zvok gluh, potem je vse pripravljeno.

zaviti pripravljen kruh v kuhinjsko krpo in pustimo počivati ​​20 minut.

Različice okusa

V nadaljevanju izpostavljamo uspešne kombinacije dodatkov, zahvaljujoč katerim se boste naučili speči domač kruh z okusom, ki ga v vzorcih v trgovini ni na voljo:

Vse te različice niso omejene na pečico - po potrebi lahko kruh spečete v počasnem kuhalniku ali v babičinem štedilniku na drva.

Alternativa kvasu

Vse več ljudi se poskuša odmakniti od kvasa v korist kislega testa, saj trdijo, da je slednje starejše in bolj zdravo. Spor med tema dvema pecilnim praškom je še vedno odprt.

Izdelava kislega testa doma je precej preprosta, priskrbite si le rženo moko in potrpljenje. Zaporedje:

• V prostorni posodi zmešajte 100 gramov ržene moke in 150 gramov topla voda. Pokrijte z brisačo in pustite čez noč na toplem.
• Naslednji dan dodajte še 100 gramov moke z vodo, premešajte, vrnite na mesto.
• Po drugem dnevu dodajte 150 oziroma 100 gramov vode z moko, posodo vrnite na svoje mesto.
• Dan kasneje ponovite postopek s 100 grami moke in vode, vrnite na svoje mesto.
• Peti dan je naravni pecilni prašek pripravljen. Predjed je zračna, nasičena z mehurčki, ima rahlo kiselkast vonj po kruhu. Lahko pečeš!

Kruh je osnovna hrana ljudi po vsem svetu. O njej se toplo govori v številnih pregovorih in rekih. Brez njega ne mine nobena pojedina. Zato je speči okusen kruh skorajda dolžnost vsake dobre gospodinje. Kako speči okusen kruh v pečici doma? Precej preprosto. Dovolj je, da najdete 2 uri prostega časa in najdete potrebne izdelke v vaši kuhinji. Druge najdete v ustreznem razdelku.

Obstaja veliko vrst kruha: naš beli, črni, kremni, borodinski in hlebec, bagel iz Amerike, ciabatta in focaccia iz Italije, judovska challah in tortilja iz Španije, turška pita in indijski kruh chapati ...

Kljub temu, da je zdaj kruh mogoče kupiti v večini prodajna mesta, mnoge ženske ga kuhajo z lastnimi rokami, saj doma izhaja nenavadno dišeče in okusno. Spodaj je podrobna razčlenitev, zamesite testo in specite svojo prvo štruco.

V vsakem poslu morate za uspeh poznati različne nianse. Uporabljajo se tudi v pekarstvu. Preden se lotimo peke kruha, se seznanimo z glavnimi.

Katero moko izbrati

Za peko belega kruha uporablja se pšenična moka dveh razredov "prvi" in "višji".. Proizvaja se iz sort pšenice, ki vsebuje v velikem številu gluten. Testo iz teh sort dobro vzhaja, saj kakovostna moka vpije veliko vode. Drobtina je nežna in zračna, kruh pa dolgo ne zastara.

Beli kruh, pečen iz moke druge stopnje z otrobi, je bolj gost, ni tako nežen in okusen, a bolj zdrav, saj vsebuje vitamine, minerale in vlaknine.

Za peko črnega kruha uporaba ržena moka , ki vsebuje smolnate snovi, ki preprečujejo nastajanje glutena. Zaradi tega je kruh gostejši od belega. Za večji sijaj rženo moko pomešamo s pšenično.

Koruzna moka ne vsebuje beljakovin, ki vplivajo na tvorbo glutena. Da bo koruzni kruh mehak in puhast, testu dodamo pecilni prašek in skrbno stepene beljakovine. Za peko droži koruzni kruh, je treba v testo dodati pšenično moko. Okus kruha je rahlo sladek.

Ječmenova moka tudi ni bogata z glutenom, zaradi česar se kruh, pečen iz nje, kmalu izkaže za gosto, ne visoko in staro.

Zaradi popolne odsotnosti glutena, do ajde in ovsena moka vmešamo v pšenico. Ta kombinacija daje peki kruha hrustljavo skorjo, nenavaden okus in aromo.

Zakaj presejati moko za testo

Da vse vrste majhnih ostankov, zrn in hroščev ne pridejo v testo, ga je treba presejati s finim sitom. S presejanjem se moka pomeša tudi s kisikom, kar naredi kruh puhast in zračen ter izboljša njegov okus.

Kako zamesiti testo

Pri najpreprostejšem receptu za kruh, ki je narejen iz štirih sestavin - moke, vode, kvasa, soli, je treba testo gnetiti največ pet do deset minut. To je dovolj za pozitiven rezultat. V tem času bo testo nasičeno s kisikom, kruh pa bo mehak in zračen.

Če kruh vsebuje maščobe, je priporočljivo, da testo gnetemo več kot 10 minut, da se pečenje izkaže za okusno in bujno.

Oblikovanje in prebijanje

Po gnetenju je treba testo pustiti počivati ​​eno uro. Če želite speči štruco, je treba testo ponovno pregnesti, dati želeno obliko in narediti reze.

Med ponavljajočim se gnetenjem iz testa izstopa odvečni ogljikov dioksid, ki se je v njem nabral med fermentacijo. Bolje je gnetiti tako, da testo večkrat prepognete na pol v različnih smereh. Po gnetenju in dajanju želene oblike je treba testo ponovno pustiti vzhajati - približno 40 minut.

Kako ugotoviti, ali je testo pripravljeno

Če se z rahlim pritiskom s prstom na testo udrtina hitro popravi, je kruh pripravljen za peko.

Zakaj morate narediti zareze

Reže so potrebne, da je kruh bolj privlačen in da preprečimo razpoke, do katerih običajno pride, ko nerazrezano testo vzhaja v pečici, zaradi plina, ki se nabira v notranjosti.

Kako speči kruh v pečici

Na začetku peke, približno pol ure, ni priporočljivo odpirati pečice, da se kruh ne posede. Zdaj so skoraj vse sodobne pečice opremljene s steklom, ki vam omogoča, da ga med pripravo kruha sploh ne odprete.

Raznolikost v testu lahko prinesete z dodajanjem maka, kumine, sezama.

Bel nesladkan kruh. Recept

In zdaj pravzaprav še recept za pripravo kruha. Recept je osnovni in enostaven. Pusto kvašeno testo. Takšen kruh lahko spečejo in uživajo vegetarijanci in tisti, ki se postijo.

Sestavine

Za pripravo pšeničnega pustega kruha brez jajc in mleka potrebujete naslednje izdelke:

• 330 ml tople vode
• 2 žlički sol
• 3 žlice Sahara
• 3 žlice rastlinsko olje
• 4,5 skodelice moke (moka se razlikuje, zato lahko vzamete 4 ali vseh 5 skodelic)
• 2 žlički suhi kvas
• 1 žlica mak
• sladek čaj za mazanje

Kako speči kruh brez jajc in mleka. Recept korak za korakom

Vso moko presejemo, zberemo v posodo v obliki stožca.

Na sredini stožca naredite luknjo.

Vanjo nalijemo toplo vodo.

Dodamo sol, da bo kruh okusen.

Dodamo sladkor, da lahko kvas vzhaja testo.

Nalijte rastlinsko olje.

Dodamo kvas in zgnetemo testo za kruh v enotno, plastično maso, ki se ne oprijema rok.

Testo razvaljamo iz testa, postavimo na toplo za približno štirideset minut, da vzhaja.

Naredite luknjo in kroge testa položite v pekač, namaščen z rastlinskim oljem.

Preden damo testo v pečico, je treba na vrhu narediti reze z nabrušenim nožem, da omogočimo uhajanje plina.

Namažite ga s perjem ali krtačo s sladkim čajem.

Na vrhu naredite nekaj rezov.

Potresemo z makom in pustimo 15 minut na toplem.

Testo bo začelo vzhajati. Na tej točki ga lahko pošljete v vročo pečico.

Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 40 minut. Pečico ugasnemo in pustimo kruh stati še dvajset minut.

Ohlajen kruh vzamemo iz oblik. Zdaj lahko počakate na končno hlajenje pečenja in ga postrežete mizi.

Zdaj veste, kako speči okusen kruh v pečici doma. Upam, da boste uživali. Če imate kakršna koli vprašanja, jih postavite, komentirajte in delite svoje vtise.

Vsak narod ima recepte za peko kruha. Recept za kruh je povsod približno enak, vsi recepti za kruh temeljijo na moki in vodi. To je najpreprostejši recept za kruh: moko zgnetemo z vodo - in spečemo kruh. Podoben recept uporabljajo še danes primitivna ljudstva. Moka je lahko drugačna. Najbolj priljubljena je pšenična moka, pečejo pa kruh iz ržene moke, kruh iz koruzni zdrob, naredi tudi pšenično-rženi kruh. Da bo kruh puhast, lahko testo kvasimo. Najpogosteje se za to uporablja kvas, izkaže se tako imenovani. kruh s kvasom. Kruh brez kvasa je težje pripraviti, vendar velja za bolj uporabnega. Kruh brez kvasa lahko pripravimo na dva načina: s kislim testom ali z gazirano vodo. Recept za kruh iz kislega testa je star in dolgotrajnejši. Kislo testo za kruh brez kvasa pripravimo iz kaljenih pšeničnih zrn ali iz hmelja. Poleg tega lahko naredite kruh s kefirjem, kruh s kvasom ali pivom. Sestava kruha se tu ne konča. Kruh lahko vsebuje različne sestavine, od semen in suhega sadja do jajc in mesa. Pšenični kruh, beli kruh, rženi kruh, črni kruh, borodinski kruh, francoski kruh, italijanski kruh, sladki kruh, kremni kruh, kruh v jajcu, kruh s sirom - vseh vrst kruha ni mogoče prešteti. Nekomu je všeč recept beli kruh, bodo ljubitelji črnega kruha izbrali recept za kruh iz ržene moke. In potem je tu še obredni kruh. Vsi verniki med postom jedo kruh. Če nameravate speči pust kruh, naj recept ne vsebuje jajc in živalskih maščob.

Naše babice in prababice so znale speči kruh, mnogi pa smo danes izgubili znanje o pripravi kruha. Da bi znali speči kruh, ni treba imeti končane kuharske fakultete. Človek brez “pekovske” skorje lahko doma speče kruh z dišečo skorjico. Povedali vam bomo recept, vendar si boste morali napolniti roko.

Doma pečen kruh- najbolj okusna. Priprava kruha doma ni tako težka. Na primer, doma lahko kuhate okusen rženi kruh v pečici, njegov recept najdete na naši spletni strani.

rženi kruh ljubijo mnogi. Domač ržen kruh s hrustljavo rjavo skorjico diši še posebej. Zato se toliko ljudi želi naučiti speči rženi kruh. Enkrat pripravite rženi kruh doma in pozabili boste na oddelek s kruhom v supermarketu.

Recept za domači kruh lahko uporablja tako pekovski kvas kot kislo testo. Recept za domači kruh vam vedno pušča prostor za domišljijo glede dodatnih sestavin. V testo dodajte oreščke, suho sadje, začimbe in začimbe po svojem okusu. Peka domačega kruha lahko poteka v pečici ali posebnem aparatu za kruh. Domači kruh v pečici lahko pripravi dobesedno vsak. Recept za kruh v pečici se pravzaprav ne razlikuje od katerega koli drugega recepta za kruh. Seveda obstaja nekaj tankosti, ki vam bodo pomagale naučiti se pravilno speči kruh v pečici. Prvič, uspešna peka kruh doma v pečici je v veliki meri seveda odvisen od vaše pečice. Testo za kruh naj stoji 10 do 15 ur na toplem. Kruh v pečici pečemo pri 180-250 stopinjah. Po uri in pol bo peka kruha v pečici končana. In povsem preprosto je speči kruh v kruhomatu. Recepti kruha za kruhomat vam ne bodo povzročali težav in prihranili veliko časa. Zato je pek.

Naredite domač kruh! Na voljo vam je recept za črni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francoski kruh, recept za kruh brez kvasa ali drugače recept za kruh brez kvasa. Znanje speči domači kruh je koristno tudi za pripravo krušnih jedi. Seveda bodo okusnejši iz domačega kruha kot iz kupljenega. Zato ne bodite leni in kuhajte kruh, recepti s fotografijami vam bodo pomagali.

rada kuham domače pecivo? Poskusite ustvariti svojo štruco kruha! Kos dišečega svežega kruha vam bo vedno prav prišel za sendviče za zajtrk ali popoldansko malico. Torej, zdaj se bomo naučili speči domači kruh v pečici in se seznanili z najbolj razpoložljivi recepti domači kruh z in brez kvasa, pšenični in rženi.

Katero surovino izbrati?

Seveda samo dobre kakovosti. To pravilo ne velja samo za glavne komponente, ampak tudi za dodatne.

Dodatne komponente za test

Kot obogatitev kruha zdrave sestavine vzemite po svojem okusu:

• sesekljana zelenjava (bučke, buče, korenje, čebula, različne sveže sesekljane zelenice);
• začimbe (suho začimbno zelenje, kardamom, kurkuma, cimet, muškatni orešček, ingver, koriander, nageljnove žbice, piment, kajenski poper (neobvezno), gorčica);
• semena (sezam, sončnice, komarček, kumina, koper);
• oreščki celi ali zmleti, drobtine so lahko velike ali majhne (mandlji, olupljeni z vrelo vodo, orehi ali pekan orehi, arašidi, brazilski orehi, lešniki ali pistacije);
• kot maščobo v testo dodajte sezamovo, laneno, olivno ali koruzno rastlinsko olje;
• malo alkohola, le par kapljic zadostuje za 1 kg testa (belo namizno vino, rum, konjak), če se odločite dodati konjak, bodite pripravljeni, da bo drobtina nekoliko posivela.

Ti aromatični in aromatični izdelki se dodajo testu med gnetenjem in oblikovanjem izdelka. Preden testo položite v vzhajalnik, lahko po zgornji površini namažete tudi semena ali koščke sadja (testo vzhajajte na toplem, preden bo pravi kruh doma (v pečici) izviren in individualen s katero koli od zgornji dodatki.

recept za domač kruh

Torej, pripravljamo hiter kruh v pečici. Recept je precej preprost, vendar je priporočljivo, da se recepta dosledno držite, da kvas v testu pravočasno začne "delovati" in bo končni kruh puhast in mehak.

Izdelki za recept:

• mleko - 250 ml ali mešanica mleka v prahu in vode - 2 žlici. l. na kozarcu;
• Pšenična moka ( najvišja ocena) - 500 g;
• ali C0) - 1 kos;
• sol - 1/2 žličke;
• granulirani sladkor - 1 tsp;
• hitro delujoči suhi kvas - 2 tsp;
• rastlinsko olje - 7 žlic. l.

Treba je opozoriti, da je namesto mleka povsem mogoče dodati navadna voda ali smetana katere koli vsebnosti maščobe.

1. Vzemite lonec s prostornino 2-3 litre. Nalijte mleko in 5 žlic. l. rastlinsko olje. Dodamo tudi sladkor in sol. Štedilnik pristavimo na zmeren ogenj in segrevamo, da se sladkor in sol raztopita. Mešanica pa ne sme biti prevroča, kaj šele zavreti.
2. Nato ponev odstavimo s štedilnika in dodamo jajce. Premešamo in dodamo kvas ter nekaj žlic pšeničnega zdroba. Ponovno premešamo in ponev pokrijemo s pokrovko. Pustite stati 30 minut.
3. Nato presejte preostalo moko neposredno na mizo (ali v široko skledo). Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo starter iz lonca. Z rokami na hitro pregnetemo testo. Prepričajte se, da je kepa enakomerne konsistence.
4. Nato kepo damo v čisto skledo in pokrijemo s prtičkom. Pustite na toplem mestu brez prepiha. Po pol ure se bo testo začelo dvigovati, z rokami ga morate malo pregnetiti, torej spustiti. Naslednjič, ko naraste, storite enako.
5. Medtem pripravimo pekač – vse notranje površine dobro premažemo z oljem.
6. Ko je testo ponovno vzhajano, ga vzamemo iz sklede in damo v model. Po vrhu namažite s tekočim oljem. Zdaj lahko vnesete katero koli dodatna sestavina(glej zgoraj - "Dodatne komponente za test").
7. Posodo za vzhajanje postavite na toplo mesto za 15-20 minut. Kakovost končnega kruha je delno odvisna od tega, kako testo zdaj vzhaja.
8. Nato model postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 40 minut.
9. Po peki hlebčke nežno stresemo iz modela in položimo na rešetko, da se naravno ohlajajo 4-6 ur. Šele po tem je priporočljivo jesti štruco.

Zelo pomembno! Kruh s kvasom v pečici ne bo uspel brez vzhajanja pred peko!

Kvas - katerega izbrati in kakšna je razlika?

Ali naj vzamem suh ali svež kvas? Kakšna je razlika med kruhom, pečenim z eno od teh dveh sestavin? Popolnoma nič. Kruh v pečici s suhim kvasom se ne razlikuje od kruha, pripravljenega s svežim.

Razlika je le v doslednosti in videz dve vrsti kvasa. Tudi v pogojih in roku uporabe. Suhi kvas je shranjen dlje, najboljši pogoji zanje so zaprta embalaža. Toda sveži kvas potrebuje zrak, vendar jih ne hrani dolgo. V nekaterih primerih lahko svež kvas zamrznemo, vendar le za kratek čas.

Suhi in sveži kvas sta v vsakem receptu zamenljiva - ena žlica suhega kvasa na 25 g svežega.

Kruh brez kvasa v pečici

To je dietna in nizkokalorična različica domačega kruha. Ta kruh doma v pečici je delno pečen kot ržen hlebec. Toda po istem receptu lahko pečete in - samo zamenjajte rženo moko s pšenično.

Izdelki za recept:

• kefir (ryazhenka, kislo mleko ali obratno) - 1 žlica;
• - 1/2 žličke;
• ržena moka - 2 žlici;
• pšenična moka (najvišji razred) - 1 žlica;
• brazilski orehi - 6-7 kosov;
• sol - 1 čajna žlička;
• rumene rozine - 30 g;
• piščančje jajce - 1 kos. ali 4 kos. prepeličja jajca;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 1/2 tbsp.

Hitri kruh v pečici - recept:

1. Za začetek presejte vso moko v eno skledo. Ržena moka nima močnih lepljivih lastnosti, zato ji dodajamo vrhunsko pšenično moko.
2. Brazilske oreščke oplaknemo in prepražimo v suhi ponvi. Pustite, da se ohladi in nasekljajte z nožem na deski za rezanje.
3. Rozine sperite v topli vodi.
4. V kefir dodajte jajce, 80 g rastlinskega olja. Solimo in sladkamo. Dobro stepemo. Dodajte orehe in rozine. Vlijemo polovico moke. Gnetemo tako, da je struktura mase homogena. Nato dodamo preostalo moko in z rokami gnetemo testo, dokler ne postane elastična in mehka kepa. Poskusite, da ne gnetete dolgo, da testo ne bo tesno.
5. Testo odložite v skledo ali vrečko za 30 minut.
6. Pečico vključimo na običajno temperaturo za to vrsto testa, 180-200 ° C.
7. Pripravite ga, premažite z oljem in položite testo. Takoj pečemo 40-50 minut.
8. Tako je čez nekaj časa kruh brez kvasa v pečici pripravljen. Vzamemo iz modela in pustimo, da se dobro ohladi.

recept za črni kruh

Bodite prepričani, da si zapišete recept in poskusite skuhati črni kruh v pečici po naši metodi.

Izdelki za recept:

• ržena moka - 2 žlici;
• filtrirana voda - 1 žlica;
• kislo testo za kruh - 2 žlici. l.;
• cvetlični med - 2 tsp;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.

Hitri kruh v pečici - recept:

1. Vse sestavine zmešamo in zgnetemo testo. Pustite homogeno strukturo žemlje na mizi nekaj ur. Samo pokrijte s prozorno folijo.
2. Nato testo prestavimo v naoljen model in vrh kolobaške poškropimo z vodo. Postavimo v ogreto pečico na 200°C. Pečemo 45 minut.

Da bi bil črni kruh doma v pečici visokokakovosten, je treba uporabiti kislo testo. Kupite ga lahko v specializiranih trgovinah z živili ali pa ga pripravite sami.

Za rženi kruh recept za kislo testo je:

• zmešajte kozarec ržene moke s kozarcem kisli kefir ali kislo mleko;
• posodo (ne plastično) pokrijte z več plastmi čiste gaze in pritrdite s trakom ali elastičnim trakom;
• pustite pri sobni temperaturi en dan;
• dodajte 50 g ržene moke;
• premešajte in pustite nekaj ur, da se postopek fermentacije zaključi;
• uporabite po navodilih.

Obstaja veliko drugih receptov za kislo testo za pripravo testa za kruh. Nekatere temeljijo na žitih, druge na kislo mleko. Vendar imajo nekaj skupnega - končano kislo testo je treba fermentirati. Da bi testu dali rahel alkoholni okus - le takšna osnova velja za najboljšo za pripravo kruhovih kolobokov.

Kako pospešiti kuhanje?

Zaradi manjše količine pečenja je proces kuhanja hitrejši.

Benigni kvas hitro vzhaja in pospeši kuhanje. Za začetnike gospodinje je bolje, da poskusite speči kruh v pečici s suhim kvasom - takšni recepti so najpreprostejši.

Avtomatizacija procesov. To pomeni, da uporabite električne pomočnike. Na primer:

• mleti dodatne komponente(semena, oreščki) v mešalniku ali mlinčku za kavo, ne ročno;
• testo zmešajte s posebnimi kuhinjskimi mešalniki (izgledajo kot namizni mešalnik s skledo);
• za peko kruha uporabite počasni štedilnik ali pekač kruha.

Kaj je pekač kruha in kako deluje?

Pekač kruha je namizni aparat za peko kruha za uporabo v domači kuhinji. Njegova prednost je, da vam testa ni treba gnetiti, spremljati njegovo vzhajanje, vzhajanje ali peko. Stroj bo vse naredil sam. V vedro kruhomata morate dodati vse sestavine iz recepta za pripravo kruha.

Zelo pomembno pravilo! Najprej nalijte nekaj rastlinskega olja na orodje za mešanje stroja.

Poleg tega se morate držati priporočenih zahtev za kruhomat določenega modela. Načeloma vsi kruhomati delujejo po tem principu - vlijemo toplo osnovno tekočino za testo, dodamo ostale sestavine, na koncu dodamo kvas. Zaprite pokrov enote in vklopite glavni program dela - običajno traja tri ure. V tem času bo aparat zmešal vse sestavine, pregnetel testo, počakal, da vzhaja in vzhaja, začel s peko testa in naredil mehak kruh. Gostiteljica ga bo morala le ohladiti na rešetki.

Kuhanje kruha v počasnem kuhalniku

Peka kruha v počasnem kuhalniku se skoraj ne razlikuje od receptov v pečici. Testo pripravimo iz istih sestavin in po enakih principih. Toda postopek peke je nekoliko drugačen:

• dajte testo v skledo večnamenskega kuhalnika;
• vklopite način pečenja eno uro;
• nato štruco obrnemo na drugo stran;
• vklopite isti način še 30 minut.

Dišeči domači kruh je pripravljen. Dober tek!

Kruh, kupljen v trgovini, nikoli ne bo okusnejši od domačega - ni tako dišeč, mehak in dan po nakupu postane popolnoma zastarel, tako da ga lahko varno zavržete.

Toda večina žensk ne ve, kako speči štruce doma, čeprav v tem pravzaprav ni nič težkega. Poleg tega lahko kruhu, pečenemu v lastni pečici, vedno dodate začimbe, sir ali klobaso, da mu date poseben okus.

Ta članek predstavlja razpoložljive preprosti recepti kruh v pečici doma in nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri prvi peki okusne štruce. Začetna gostiteljica lahko speče ne samo pšenične štruce, ampak tudi:

• Rženi kruh;
• Borodinsky;
• Z dodatki.

Poleg tega obstaja metoda kuhanja brez uporabe kvasa, o kateri bomo razpravljali tudi v nadaljevanju.

Korak za korakom recepti za okusen domač kruh v pečici

Na začetku je treba opozoriti, da je za pripravo tovrstne peke vedno treba kupiti kakovostno moko. Poleg tega naj bo uporabljeni kvas vedno čim bolj svež. Če upoštevate ti dve točki, lahko dobite mehak in okusen kruh.

Enostavno z naskokom

Prvi recept je namenjen preprostemu kruhu, a zelo mehkemu in zračnemu. Dišava po peki se bo prijetno razširila po kuhinji. Ta recept lahko imenujemo "šablona" za peko preprostega domačega kruha.

Konzistenca testa naj bo v idealnem primeru podobna debeli smetani. 1,5 kg naj bi dalo ravno tak rezultat, če pa je to premalo, potem ni nič narobe, če ga dodate še malo.

Moko presejemo, nato dodamo olje in sol. Za ta postopek bo najbolj priročno vzeti veliko skledo.

Kvas predhodno damo v segreto vodo in ko postane dovolj tekoč, ga vlijemo v skledo z moko. Zdaj se vse sestavine temeljito premešajo četrt ure.

Po uri in pol se postopek gnetenja ponovi, nato pa je treba testu dati še nekaj ur (idealno - 180 minut), da se napolni. Med gnetenjem moramo maso pritiskati in iz nje bo izhajal ogljikov dioksid.

Testo razporedimo po pekačih, če jih ni, lahko lepe štruce oblikujemo ročno.

Še eno uro je treba maso infundirati v obliki, nato pa je čas za peko - oblike za kruh se za eno uro postavijo v pečico, segreto na 180 stopinj.

To je najpogostejši recept, a resnično okusen kruh ki ji lahko po želji dodamo sir. To naredimo najlažje tako, da ga natremo na še toplo štruco.

Ponujamo vam, da si ogledate video, da si lahko ogledate vse faze priprave tako preprostega kruha doma:

Uporabna rž

Rženi kruh velja za bolj prehranskega. Za kuhanje doma v pečici potrebujete:

• Moka (ržena in pšenična) - po 1 kg;
• Kvas (bolje je uporabiti suh) - 1 miza. žlica;
• Voda - 1,5 l;
• Sladkor - pol mize. žlice;
• Sol - 2 žlički. žlice;
• Sončnično olje. - 1 miza. žlica.

Peka rženega kruha doma v pečici se praktično ne razlikuje od prvega recepta.

Voda mora biti segreta na sobna temperatura, nato ga prelijemo s kvasom, ki smo ga predhodno zmešali v eni posodi s sladkorjem.

Po tem pustite, da se piva četrt ure.

Obe vrsti moke presejemo in damo v primerno skledo.

Dodamo malo olja (rastlinskega) in nekaj ščepcev soli.

Med mešanjem postopoma začnemo prilivati ​​vodo s kvasom.

Maso pregnetemo in pustimo stati 1 uro na toplem in suhem mestu, posodo pokrijemo z brisačo (lahko v plastično vrečko).

Obliko za prihodnje štruce namažite z oljem, položite testo in pustite 30-40 minut, pokrijte s posebnim filmom za peko.

V tem času naj se pečica segreje.

Kruh pečemo pri 200 stopinjah 40-50 minut.

Za pikanten okus se rženim izdelkom včasih doda ena glava česna.

Brez kvasa na kefirju

to proračunski recept za pripravo štruc s hrustljavo skorjico in neverjetno aromo. Zanj boste potrebovali:

• 300 gramov moke (pšenične);
• 1 čajna žlička žlica sode;
• 200 mililitrov kefirja (lahko izmerite s kozarcem);
• 1 čajna žlička žlico soli.

Konzistenca testa mora biti približno enaka kot pri izdelavi palačink. Najprej morate zmešati vse suhe sestavine recepta, to je moko, sol in sodo. Po tem je že dodan kefir.

Kar se je zgodilo, premešajte z žlico in nato previdno gnetite z rokami deset do petnajst minut. Masa se močno oprime rok, vendar med kuhanjem ne morete dodati moke, lahko pa jo namažete z oljem.

Pečico segrejte na 200 stopinj, testo položite v pekač, ki ste ga predhodno tudi namazali. Tak kruh se v povprečju peče od 40 do 50 minut. Pripravljenost je najbolje preveriti s tanko leseno palčko.

Borodinski

Borodinske štruce so zelo zdrave in pikantnega okusa. Kuhanje takega kruha doma v pečici zahteva uporabo naslednjih izdelkov:

• Ržena moka - 3,5 skodelice;
• Pšenična moka - 2 skodelici;
• Kvas - 2,5 tsp. žlice (bolje vzemite suhe);
• Sladkor - 3 mize. žlice;
• Sončnično olje - 1 miza. žlica;
• Sol - 2 žlički. žlice;
• Mlet koriander - 1 miza. žlica;
• Naravni kakav - 3 mize. žlice;
• voda

Konzistenca testa mora biti tekoča, kot kisla smetana. Da bi to dosegli, je treba rženo moko (1,5 skodelice) zmešati z vodo pri sobni temperaturi.

Nato v nastalo maso dodamo kvas (pol žličke) in sladkor (1,5 žlice). Ker borodinski kruh potrebuje kislo testo, je treba po opravljenih teh korakih skledo s testom za 2-3 dni postaviti na suho in toplo mesto.

Pšenično moko je treba presejati in zmešati z ostanki rži v globoki skledi. Nato postopoma dodajajte kuhano vodo.

Dodamo preostali sladkor, kvas, kakav, ščepec soli, koriander, maslo in žlico vnaprej pripravljenega kislega testa. Vse sestavine temeljito mešajte 10 minut.

Postavite v model, ga pokrijte s čisto brisačo in počakajte približno dve uri, tako da se bodoča štruca kuha. Pri 180 stopinjah v pečici se borodinski kruh peče pol ure.

Temni kruh postrežemo k vsem juham, še posebej okusen bo z borščem in zeljno juho.

Mimogrede, vsaka gostiteljica pripravi borodinski kruh na svoj način in najde pravega standardni recept njena priprava je zelo težka. Izberete lahko le najprimernejšega zase.

Zato predlagamo ogled drugega video recepta. Morda vam bo bolj všeč.

Peka kruha v električni pečici doma

Za električno pečico lahko uporabite katerega koli od zgoraj navedenih receptov. Upoštevati je treba več pomembnih pravil:

1. Da se kruh od spodaj ne zažge, ga položite na pekač, ki ga predhodno potresete z groba sol. Navlažen papir ali posebna folija bo pomagala zaščititi štruco pred gorečim vrhom;
2. Klasična temperatura peke v električna pečica izdelki te vrste se štejejo za 180-200 stopinj. To pravilo velja za srednjo stopnjo;
3. Če vrelo vodo poškropite po dnu pečice, bo testo pravilno vzhajalo. V ta namen lahko še vedno uporabite posodo z vrelo vodo, ki ste jo nastavili pred peko.

Ko ste se naučili peči kruh, se lahko varno lotite priprave različnih peciv: pite, pite, peciva in katerega koli drugega. Začnite s pitami! Vsi sosedje bodo pritekli k vam, da bi izvedeli, kaj tako okusno diši!

Včasih se zgodi, da želite nekaj okusnega, vendar ste preleni, da bi šli v trgovino. Nato začnemo improvizirati. Zagotovo se je tako pojavil opisani recept za sladka pečena jabolka v pečici.

Obožujete gobe? Da, redko se najdejo ljudje, ki jih ne marajo. Njihove poti kuhanje tam je masa. na primer gobova omaka. opisano razni recepti. Nad njimi so navdušeni vsi gurmani!

Torej, kot rezultat, lahko vzamemo nekaj res uporabni nasveti ki so še posebej uporabne za gospodinje začetnice:

1. Pripravljenost kruha najlažje preverimo z leseno palčko. Kot alternativno rešitev lahko uporabite običajno tekmo. Če po prebadanju štruce na palčki ne ostane testa, je pecivo pripravljeno;
2. Sami lahko dodate različne sestavine, predhodno preizkusite prvotni recept in dosežete pravi rezultat. V nasprotnem primeru morda ne bo zelo okusno;
3. Med gnetenjem je treba testo malo pritisniti, da iz njega izstopi ogljikov dioksid;
4. Kvas lahko zamenjate z navadnim kefirjem - poceni in okusno;
5. Pomembno je, da uporabljate le kakovostne in sveže sestavine, še posebej moko. Če zanemarite svežino izdelkov za pripravo kruha, potem se ne bo izkazalo za najbolj uspešno;
6. Da bi kvas hitreje vzhajal, moramo testo postaviti na toplo. Posodo s testom lahko celo dodatno pokrijete s toplo brisačo ali drugo za to primerno stvarjo.

Če upoštevate vsa ta pravila, potem lahko doma skuhate resnično okusen in bujen kruh v pečici.

Želite vedeti, kako se peče česnov kruh s koprom? Če da, potem je naslednji videoposnetek za vas: