Pečeno zelenjavo v pečici na žaru. Sočna zelenjava na žar ponvi

Peka na žaru v pečici in mikrovalovni pečici je priročna, ker se vam ni treba ukvarjati z ogljem, poleg tega pa nimajo vsi možnosti kuhati na prostem. Jedi na žaru so zelo raznolike, na žaru lahko spečete skoraj vse netekoče jedi, ki ne potrebujejo pripomočkov. Pečejo piščanca na žaru, zelenjavo na žaru, meso na žaru, ribe na žaru.

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi je piščanec na žaru. Recept za piščanca na žaru je zelo preprost, zato namesto da kupujete že pripravljenega piščanca na žaru, je bolje, da se naučite kuhati piščanca na žaru. Seveda je pomembno, ali je pripravljena piščanec na žaru v pečici, piščanec na žaru v aerogrillu ali piščanec na žaru na oglju. Recept za piščanca na žaru je v vseh primerih podoben, vendar je tehnologija kuhanja drugačna. Piščanec na žaru na oglju bo zahteval občasno obračanje piščančjega trupa. Seveda je piščanec na žaru doma pogosto kuhan v mikrovalovni pečici. Morate razumeti, da če je piščanec kuhan v mikrovalovni pečici, žar ni tako dišeč, po drugi strani pa se piščanec kuha hitreje in je lažje nadzorovati postopek. Drug pogost način kuhanja piščanca na žaru je piščanec na žaru v pečici. Recept za piščanca na žaru v pečici je lahko z nekakšnim piščančjim nadevom, vendar je pogosto pripravljen brez njega. Kuhanje v pečici je priročno tudi zato, ker bo piščanec enakomerno ocvrt, odvečna maščoba pa bo odtekla na pekač. Piščanec na žaru lahko kuhamo v celoti ali po delih. Lahko so krače na žaru, krila na žaru. Pomembna podrobnost je marinada za piščanca na žaru. Brez tega ne boste dobili okusnega piščanca na žaru. Marinado pripravimo na osnovi majoneze ali suhega belega vina z dodatkom začimb. Če pa časa zmanjkuje, lahko piščanca na žaru kuhamo brez marinade. Pokazali vam bomo, kako kuhati piščanca na žaru brez marinade: piščanca najprej natrite s soljo in začimbami, nato pa naribajte rastlinsko olje. V tem primeru boste dobili tudi okusnega piščanca na žaru s slastno hrustljavo skorjico. Prav po tej skorji je znan pravi piščanec na žaru, fotografija kuhanega piščanca z rjavkasto skorjico pa malo koga pusti ravnodušnega. Svinjina na žaru in govedina na žaru se načeloma pripravljata po enakih pravilih. Za drgnjenje je bolje uporabiti olivno olje, vino pa naj bo suho rdeče. Danes obstajajo tudi posebne ponve, ki vam omogočajo cvrenje mesa brez olja. Prav tako je zelo priročno kuhati meso v ponvi za žar, tako da, če niste pristaš mikrovalovne pečice, uporabite to specializirano posodo. Najbolj nezahteven je žar za klobase, saj je to polizdelek in njihovo kuhanje ne traja dolgo.

Posebna poslastica so ribe na žaru. Svež, vroč, dišeč po dimu, lahko daje prednost restavracijskemu. Najbolj okusna je postrv na žaru, losos na žaru, skuša na žaru, losos na žaru. Tudi recept za ribe na žaru je zelo preprost: ribo je treba potresti z začimbami, limoninim sokom ali belim vinom. Če je riba velika, lahko notri ali v zareze na hrbtu damo rezine limone. Dobra je tudi riba na žaru v mikrovalovni pečici. Poleg rib na žaru lahko kuhate tudi druge morske sadeže, na primer kozice na žaru.

Za kuhanje žara v mikrovalovni pečici je najbolje prebrati navodila, ki vam bodo vedno povedala, kako kuhati žar v mikrovalovni pečici. Tam so pogosto tudi recepti za pečenje v mikrovalovni pečici, a bolj zanesljiva možnost bi bili preverjeni recepti za žar vaših kolegov domačih kuharjev, ki jih najdete na naši spletni strani. Povedali vam bodo, kako speči piščanca na žaru, zelenjavo na žaru v pečici, kako pripraviti piščanca na žaru v pečici in na oglju ter druge recepte za žar.

Zelenjava na žaru je dobra priloga k glavni jedi. Toda sami po sebi so pečene gobe, sladka paprika, bučke, paradižniki, jajčevci in čebula čudovit prigrizek.

Odlično je kuhati vso to zelenjavno pestrost pod krošnjo starega podeželskega oreha na žaru na tlečem oglju. Kaj pa, če morate kuhati v stanovanju? Vloga žara bo uspešno nadomestila pečico, še posebej, če je opremljena z ventilatorjem za vroč zrak in funkcijo žara. Iz našega članka se boste naučili, kako kuhati zelenjavo na žaru v pečici.

Za pečena zelenjava je lahko narejeno okusna omaka. Spodaj najdete tudi recept zanj.

Zelenjava na žaru

Ta naravnost fantastičen recept je dober, ker ga je mogoče dopolnjevati, spreminjati, izključevati katerekoli sestavine, ne da bi pri tem škodili končnemu rezultatu.

Glavne sestavine:

• 3 jajčevci
• 3 bučke
• 3 pisane sočne sladke paprike
• 6 paradižnikov
• 2 sladki čebulici
• več velikih šampinjonov.

Sestavine marinade:

• 1 kozarec vinski kis
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 3 mleti stroki česna
• začimbe: origano, bazilika, timijan
• sladkor
• sveže mlet črni poper.

Sestavine omake:

• 1 limona
• pol skodelice sojine omake
• 1 kozarec oljčnega olja
• 1 šopek kopra
• dva stroka česna
• Črni poper.

Kuhanje:

1. Jajčevcem odrežemo peclje, jih damo v globoko posodo, prelijemo s slano vodo. Sadje namakamo pred grenkobo približno eno uro. Jajčevci plavajo, zato jih je treba pokriti s krožnikom z majhno obremenitvijo. Po namakanju jajčevce po dolžini razrežite na 2-4 dele, jih malo ožemite in navlažite s suho krpo.
2. Gobe ​​operemo, po dolžini prerežemo na pol in kuhamo četrt ure. Lahko jih nadomestimo z drugimi gobami, vendar se bodo kuhale dlje. Na primer jurčke, jurčke, jurčke kuhamo vzdolžno prerezane vsaj 45 minut.
3. Pripravimo marinado: zmešamo vinski kis, sesekljan česen, olivno olje, začimbe, začinimo s sladkorjem in soljo po okusu.
4. Vso ostalo zelenjavo prav tako operemo, grobo sesekljamo. Zelenjavne rezine in gobe natremo z marinado, jih v diapozitivu položimo na posodo. Pustite, da se marinira pol ure.
5. Nato zelenjavo in gobe položite na rešetko žara. Pošljemo v predhodno segreto pečico na 200 ° C, pečemo pol ure.

Medtem pripravimo omako za pečeno zelenjavo. V ponev vlijemo sojino omako. Tam iztisnite limonin sok, dodajte oljčno olje, sesekljan koper in česen. Popramo po okusu. Zmešamo. Sol ni potrebna, sojina omaka je precej slana.

Obstaja veliko receptov za zelenjavo na žaru, razlikujejo se po marinadah in omakah, s katerimi to isto zelenjavo nato postrežemo na mizo. Glavni pogoj za zelenjavo na žaru je prisotnost rešetke za žar in vročega premoga. Žar lahko zamenjate z nabodali, vendar to ni vedno priročno. Celo zelenjavo na žaru lahko kuhate doma v pečici. Izkazalo se je dobra imitacija zelenjave na žaru. Še vedno pa štedilnik ne more nadomestiti oglja in rahlega vonja po dimu, kar daje jedem, pripravljenim v naravi, poseben čar.

Pečena zelenjava na žar ponvi. Oglejte si video recept!

Zelenjava na žaru v sojini omaki

Če ste ljubitelj pikantne hrane, potem vam bo ta jed všeč.

Sestavine:

250 ml paradižnikovega soka
1 kos jajčevci, bučke, čili paprika, korenček, čebula
6 šampinjonov
po 4 žlice. žlice limonin sok, olivno olje, sojina omaka
5 strokov česna
maslo
sol

Kako kuhati zelenjavo na žaru v sojini omaki:

Najprej naredite marinado za zelenjavo. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, česen sesekljamo. Čiliju odstranite semena in ga sesekljajte.

Poper, čebulo in česen položite v skledo, začinite s soljo, prelijte paradižnikov sok, sojino omako, oljčno olje in svež limonin sok, dobro premešajte.

Pripravite zelenjavo: sperite jajčevce, bučke in korenje, olupite, narežite na velike kose.

Izberite velike gobe, jih operite in očistite. Zelenjavo in gobe dajte v marinado, pustite 2-3 ure.

Po določenem času vloženo zelenjavo z gobami razporedite na rešetko ali nanizajte na nabodala, prepražite, dokler se ne zmehča.

Ne hitite, da se znebite ostankov marinade - iz nje pripravite omako za že pripravljeno zelenjavo. Dodajte v marinado 20 g maslo, maso zavremo, nato na majhnem ognju pustimo vreti 10 minut, odvečna tekočina mora izhlapeti.

Okusite nastalo pikantno paradižnikovo-sojino omako. Po potrebi dodajte malo sladkorja.

Zelenjavo lahko postrežemo toplo ali hladno, omaka pa je najboljša topla.

Koruza in bučke na žaru

Sestavine:
1 pločevinka konzervirana koruza na storžu
2 bučki
125 g šalotke
40 ml rastlinskega olja
začimbe

Kako kuhati koruzo na žaru:

Šalotko olupimo, velike koruzne storže narežemo na 3-4 cm široke rezine, bučke operemo, odstranimo ostanke cveta s peclji, narežemo na 1 cm debele kolobarje.

Nabodala ali rešetko naoljite, nanizajte ali razporedite zelenjavo, izmenično koruzo, čebulo in bučke.

Kuhajte 10 minut, zelenjavo občasno obrnite, da se enakomerno skuha. Zmešajte majhno količino rastlinskega olja zelišča po izbiri in z mešanico namažite pripravljeno pekočo zelenjavo.

Postrezite takoj. Zelenjava na žaru po tem receptu je lahko dobra in zdrava priloga k mesni ali ribji jedi.

Pečeno zelenjavo lahko jeste kot samostojno jed ali kot lahka priloga k mesu. Kuhani na premogu pridobijo tudi izvrstno aromo dima. Nimajo pa vsi možnosti peke hrane na prostem v pravem žaru. Zelenjavo na žaru pa lahko popečete v preprosti pečici v svoji kuhinji. Članek se bo osredotočil na recepte za kuhanje zelenjavnih jedi v pečici.

Usposabljanje

Za peko v pečici lahko uporabite najrazličnejše izdelke: bučke, papriko, paradižnik, gobe, čebulo, jajčevce in še veliko več. Pomemben začetni korak za pripravo okusnih in zdrave obroke je izbira izdelkov. Pri nakupu na tržnici ali v trgovini bodite pozorni na videz sadja:

• izogibati se je treba očitno nezrele ali, nasprotno, prezrele zelenjave;
• na plodovih ne sme biti znakov gnitja in vidnih poškodb;
• izogibati se je treba tudi deformiranim plodovom;
• pri izbiri paradižnika za peko je bolje, da se ustavite pri ne preveč vodenem, ampak precej velikem.

Če je zelenjava z vašega vrta, se morate pri izbiri za kuhanje držati istih meril. Ko ste izbrali sadje za posodo, jih je treba dobro oprati pod tekočo vodo in pustiti, da se posušijo, razprostrejo na brisačo. S pomočjo noža je treba odstraniti vse nepotrebne dele: peclje, repe, liste, jedro, semena. Prav tako bo treba nekaj zelenjave olupiti ali olupiti.

Veliko sadje se razreže na kose želene velikosti. Manjšo zelenjavo lahko skuhamo celo, saj tako bolje ohrani sočnost in se manj izsuši. Tako kot pri mesu lahko tudi zelenjavnim izdelkom dodamo marinado. Večina sadežev je zelo sočnih, zato jih lahko vložite lastni sok. Če želite to narediti, je treba narezano hrano rahlo soliti, dodati svoje najljubše začimbe in pustiti nekaj časa, dokler ne izstopi zadostna količina soka.

Del te marinade lahko uporabite neposredno v procesu pečenja, tako da ji dodate malo rastlinskega olja. In zapuščeno majhen del natočiti gorivo pripravljen obrok.

Zelenjavo na žaru v pečici lahko pečete na več načinov: na pekaču, na rešetki ali nanizano na nabodala. Zelo priročno je, če ima električna pečica funkcijo žara. Če pa imate na voljo tudi najbolj običajne plinska pečica, lahko sebi in svojim bližnjim privoščite tudi svetlobo in okusne jedi iz zelenjave. Tukaj je nekaj zanimivih receptov korak za korakom.

Za pečico s funkcijo žara

Ta zelenjavni krožnik se odlično poda k mesu in perutnini. In tisti, ki sledijo vegetarijanski prehrani, bodo to cenili. izviren okus kot samostojna jed. Za kuhanje morate pripraviti naslednje izdelke: 3 podolgovate paprike, 1-2 žlici rafiniranega sončničnega olja, 1 srednja glavica cvetače, česen in timijan po okusu in želji, 2 večja krompirja. Celoten postopek peke bo trajal 20-30 minut.

1. Pripravite zelenjavo: operite, olupite in narežite. Ohrovt razdelimo na socvetja. Bučke in paprika narežemo na trakove. Krompir narežemo na rezine ali velike kocke.
2. Vklopite način pečenja na žaru in temperaturo v pečici segrejte na 200 ° C.
3. Zelenjavo v naključnem vrstnem redu razporedite po pekaču, obloženem s folijo.
4. Česen sesekljajte ali pretlačite skozi drobilnik. Skupaj s timijanom ga dodamo rastlinskemu olju in z njim izdatno namažemo vse sestavine s kuharskim čopičem.
5. Čas peke je 15 minut. Pomembno je, da se pekač z zelenjavo nahaja strogo nad žarom. V tem primeru bodo vsi izdelki enakomerno pečeni.
6. Po preteku navedenega časa ugasnemo gretje in pustimo posodo v pečici še 10 minut. Okusna zelenjava na žaru je pripravljena.

Pečenje na rešetki

AT običajna pečica zelenjavo lahko položite na rešetke žara. Posledično se bodo na kosih pojavili okusni ocvrti trakovi. Posoda videz bo zelo podobno kuhanju na prostem v pravem žaru na oglje. Celoten postopek peke na ta način ni prav nič naporen. Končna jed vsebuje le približno 100 kcal.

Torej, potrebovali boste: jajčevce (2 kosa), papriko (2 kosa), mesnati paradižniki srednje velikosti (3-4 kosi), glava čebule, sveže gobe(200 gramov), balzamični kis (10 ml), sončnično ali oljčno olje (30 ml), jabolčni kis (10 ml), mešanica dišečih italijanskih zelišč (po okusu), sol in začimbe (po okusu). Pripravimo takole.

1. Zmešajte obe vrsti kisa, dodajte sol, začimbe in zelišča. V zmes vlijemo olje in vse sestavine dobro premešamo. Pridobite dišečo marinado za zelenjavo.
2. Pripravljeno sadje olupimo in narežemo. Paradižnik in čebulo narežemo na tanke (do 1,5 cm) kroge. Papriko in jajčevec narežemo na rezine. Gobe ​​narežemo na 4 dele.
3. Vso zelenjavo dajte v globoko skledo, dodajte marinado in premešajte.
4. Sestavine pustimo 15-20 minut, da se prepojijo s prelivom.
5. Pečico segrejte na 200?
6. Vloženo zelenjavo zložimo na rešetko, ki smo jo predhodno pokrili pergamentni papir ali kuhinjsko folijo.
7. Postopek peke traja približno pol ure. Pripravljenost jedi lahko preverite tako, da zelenjavo prebodite z nožem. Če je jajčevec mehak in ga je zlahka preluknjati, lahko ogenj ugasnete. Jed je najbolje zaužiti vročo, takoj po kuhanju.

Vložena zelenjava na pekaču

Še ena preprost recept okusna in zdrava zelenjavna jed. Piko na i mu daje aroma marinadnega nadeva, ki se doda izdelkom. Sestavine za kuhanje: 1 srednje velika bučka, 1 velika glavačebula, 2 stroka česna, 1 velik ali dva majhna jajčevca, 2 srednje velika paradižnika, 4 žlice. žlice sončničnega ali olivnega olja, dišeča zelišča, sol in začimbe po okusu.

Celoten postopek kuhanja bo trajal približno pol ure.

1. Vse sestavine operemo, olupimo in poljubno narežemo. Bučke in jajčevce je najbolje narezati na velike kocke. Stroke česna pretlačimo skozi drobilnik.
2. V manjši skledi zmešajte začimbe, zelišča, sol in olje. To bo zelenjavna marinada.
3. Od mešanice olja in začimb ločite približno 1 žlico. Ta količina marinade bo potrebna po končanem procesu pečenja.
4. Zelenjavo položite v skledo zadostne prostornine, prelijte olje z začimbami, dobro premešajte vse izdelke.
5. Minimalni čas staranja v marinadi je približno eno uro sobna temperatura. Da bo zelenjava še posebej dišeča, jo lahko napolnjeno s prelivom pustite 6-8 ur, na primer čez noč. Toda v tem primeru bo treba posodo z mešanico sestavin postaviti v hladilnik.
6. Pekač obložimo s papirjem. Ni ga treba premazati z rastlinskim oljem, izdelki, namočeni v marinadi, bodo prekriti z njim.
7. Vložene kose zelenjave položimo na plast papirja.
8. Pečico segrejte na 200 ° C in vanjo za 15-20 minut pošljite pekač z izbrano zelenjavo.
9. Ko se na kosih pojavi zlato rjava skorja, lahko ogrevanje izklopite.
10. Še vroče pripravljeno jed prelijemo s predhodno pripravljenim prelivom. Postrezite vroče na mizo.

Bučke na žaru

V sezoni bučk in bučk si privoščite različne jedi iz teh koristne izdelke. Ta preprost recept za bučke na žaru bo popestril vaš poletni jedilnik. Potrebne sestavine: 4 manjše bučke, pol kozarca olivnega olja, 2 stroka česna, začimbe in sol po okusu.

1. Bučke operemo, olupimo, po dolžini narežemo na dolge rezine. Debelina kosov ni večja od centimetra in pol.
2. V rahlo segreto oljčno olje dodamo drobno nariban ali strt česen, začimbe, sol. Mešanico segrevajte v ponvi na srednjem ognju 1-2 minuti.
3. Rezine bučk položite na žar, jih izdatno namažite s pripravljenim vročim prelivom.
4. Temperaturo žara nastavite na 200°C. Koščke zelenjave pražimo približno 10 minut, nato jih obrnemo in pečemo še na drugi strani enako dolgo. Po pojavu svetlo rjave skorje izklopite ogrevanje pečica. Okusne pečene rezine bučk so pripravljene za postrežbo.

Vroča zelenjavna solata iz pečice

Tople in vroče solate so zelo nenavadna jed in so zelo priljubljeni. Lahko so celo prikazani na praznična miza, ker imajo izviren okusen videz, poleg tega pa so okusni, lahki in zdravi. Sledi ena od možnosti za pripravo tople solate.

Zahtevane sestavine: 1 jajčevec, ena večja sladka paprika, majhna količina svežih zelišč, 1 srednja bučka, 20 ml oljčnega olja in sveže iztisnjenega limoninega soka, 2 srednje velika nevodena paradižnika, 1 žlica balzamični kis, 300 g špargljev, sol in začimbe po okusu.

Kuhanje.

• Vso zelenjavo operemo, osušimo in očistimo. Jajčevce narežemo na tanke kolobarje, potresemo s soljo in pustimo stati 10-15 minut. Tako boste iz njih odstranili neprijetno grenkobo.
• Paradižnik narežemo na četrtine, bučke pa vzdolž na tanke trakove. Papriko narežite na srednje trakove.
• Zmešamo kis, olivno olje, drobno sesekljano zeleno in izbrane začimbe.
• Jajčevce prenesite v cedilo in sperite s soljo s kuhano vodo iz čajnika.
• Pekač obložite s folijo ali papirjem, po plasteh položite rezine zelenjave.
• Jed pečemo 20-25 minut v pečici, ogreti na 200 °C.
• Po določenem času pečeno zelenjavo preložimo na pekač ali velik krožnik. Ne da bi čakali na hlajenje, prelijte pripravljen preliv.
• Raznovrstno zelenjavo postrežemo toplo ali toplo.

Pečenje popra

Bolgarski poper je lahko ne le pomožna sestavina, ampak tudi samostojna jed. To je odlično prigrizek ali kot dodatek k skoraj vsaki prilogi. Za kuhanje boste potrebovali: 3 velike zrele paprike, 20-30 g oljčnega olja, 2 stroka česna, svež timijan ali vaša najljubša dišeča zelišča, sol po okusu.

1. Papriki operemo, ločimo peclje in odstranimo sredico s semeni. Sadeže po dolžini narežemo na polovice ali četrtine.
2. Rezine položite z mesom navzdol na s papirjem obložen pekač. S čopičem, namočenim v oljčno olje, namažite površino zelenjave.
3. Pečemo na 200°C približno 20 minut.
4. Medtem ko se paprike pečejo v pečici, lahko pripravite preliv. V manjši skledici zmešamo začimbe, zelišča in sol, vse prelijemo z 20 g olivnega olja.
5. Po pretečenem času peke pekač s papriko vzamemo iz pečice. Rezine razporedite po servirnem krožniku, tako da jih obrnete z mesom navzgor. Kuhano kašo namažite dišeči preliv. Jed je pripravljena.

Zelenjava na nabodala

Ideja serviranja zelenjave, pečene na majhnih lesenih nabodalih, je zelo izvirna. Ta jed doda pogostitvi ali običajnemu obroku vzdušje poletnega piknika. Uporabite lahko poljubno sadje. Najpogosteje na nabodala nanizamo več vrst zelenjave in tako dobimo pečen rdeč krožnik. Lesene palčke lahko položimo na rešetko ali jih položimo na pekač. Po pečenju ocvrto sadje namažemo z oljem ali dišečim prelivom z začimbami.

Da bo pečena zelenjava okusna in okusna, uporabite naslednje nasvete.

• Preliv in marinado je najbolje pripraviti s kakovostnim oljčnim oljem. Če še vedno uporabljate sončnično olje, ga je treba rafinirati.
• Da bi preprečili razpoke plodov med toplotno obdelavo, je treba njihovo lupino in pulpo narediti majhne luknje z zobotrebcem.
• Da se hrana na rešetki ne bi zažgala, nanjo položite folijo ali pergament.
• Pri izbiri paradižnika za kuhanje v pečici ali na žaru je treba dati prednost paradižnikom z gosto kašo.
• Če je velika zelenjava pečena cela, je bolje, da jo tesno zavijete v folijo. To bo pomagalo ohraniti obliko sadja.
• Za pečeno zelenjavne jedi niso bili preveč blagega okusa, dodajte svoje najljubše začimbe in zelišča. Zelenjava na žaru se najbolje poda k svežim zeliščem, timijanu in rožmarinu.

• Majhni plodovi paradižnika se med pečenjem močno izsušijo, izgubijo okus in okusen videz.
• Poskusite narezati zelenjavo iste vrste na čim bolj enake kose ali rezine. V nasprotnem primeru jed ne bo videti tako lepa, izdelki pa se lahko pečejo neenakomerno: majhni kosi se bodo zažgali, veliki pa bodo v sredini ostali vlažni.
• Za praženje zelenjave ni priporočljivo preseči temperature 200? OD.
• Če pečico segrejete pod 180 °C, ne boste mogli speči lepo rdeče zelenjave na žaru. Ne bodo imeli okusne zlate skorje in veliko sadja se bo preprosto posušilo in ne speklo.
• Pod rešetko za žar postavite prazen pekač. V tem primeru bodo izdelki pečeni na obeh straneh hkrati, odvečno olje ali marinada pa ne bo odtekla na dno pečice.

Če so veliki plodovi pečeni ali zelo velike kose zelenjavo, jo je treba obrniti za enakomerno segrevanje. To velja za peko tako na pekaču kot na rešetki.

Kako kuhati zelenjavo na žaru v pečici, si oglejte naslednji video.

10.05.2018

Zelenjava mora biti prisotna v prehrani vsakega človeka. Toda vsi ne želijo kuhati solate ali kuhati zelje v nedogled. Kako dodati raznolikost? Poskusite speči zelenjavo v pečici.

Zelenjavo na žaru pečemo le na dva glavna načina: na rešetki, kar je skoraj enako kot v posebni ponvi, ali na pekaču. Slednja možnost je bolj dostopna, vendar morate še vedno poskušati preprečiti, da bi se zelenjava preveč zmehčala - trdna površina na dnu bo preprečila uhajanje pare. Zaradi tega je zelo pomembno, da pečene kose nenehno obračamo, prav tako pa med polaganjem pustimo razdaljo.

Sestavine:

• Bolgarski poper - 6 kosov;
• šampinjoni - 500 g;
• čebula;
• majhne mlade bučke - 2 kosi;
• velik jajčevec;
• oljčno olje - 70 ml;
• Italijanska zelišča (zmleta) - 1 čajna žlička žlica;
• sol.

Način kuhanja:

Najlepšo pečeno zelenjavo dobimo, če je ne pečemo na pekaču, temveč na posebnem žaru, ki na njihovi površini ustvari vzorec vzporednih črt. Pod njo obvezno položimo pekač, kamor se bo odcejal sok. S to tehniko lahko delate s katero koli zelenjavo: predvsem s koruzo, bučkami, jajčevci, krompirjem, papriko, artičokami. Če uporabljamo paradižnike, izberimo malo premalo zrele, a še zelo čvrste, sicer se hitro zmehčajo in izgubijo obliko.

Sestavine:

• bučke - 2 kosi;
• sladka paprika - 4 kosi;
• veliki paradižniki - 6 kosov;
• šparglji - 200 g;
• oljčno olje - 70 ml;
• sojina omaka - 30 ml;
• med - 1 žlička. žlica;
• vinski kis - 50 ml;
• kup poljubnega zelenja.

Način kuhanja:

Tankosti kuhanja zelenjave na žaru v pečici

Nobena od tehnologij za peko zelenjave ni težka, vendar tudi tukaj lahko naredite veliko napak "iz nevednosti". Ena od teh je nepravilno rezanje: mehka zelenjava se hitreje skuha, zato jo je priporočljivo narezati na večje kot čvrsto, ki se dlje peče. Znotraj iste vrste je priporočljivo narediti kose enake velikosti: potem se bodo enakomerno kuhali, poleg tega pa bo to vplivalo okusnost jedi.

Poleg tega strokovnjaki dajejo še nekaj pomembnih nasvetov:

• Večina zelenjave potrebuje zelo malo olja, gobe in jajčevci (ki so gobasti) pa malo več. Priporočljivo pa je, da na 1 kg zelenjave vzamete le 2 žlici olja in ga enakomerno porazdelite.
• Pečeno zelenjavo najbolje dobite, če delate na rešetki, ki jo položite na globok pekač: pečena bo takoj na obeh straneh, ne boste dobili odvečne vlage, vse odvečno olje in marinada pa bosta takoj odtekla. Če ni rešetke, uporabite pekač brez pergamenta, vendar zelenjavo nenehno obračajte.
• Kose razporedite po pekaču tako, da je med njimi prazen prostor. Če je zelenjave preveč, jo kuhajte v več sklopih, vendar je nikoli ne odložite na velik kup: tako bo kuhana, ne pečena, na hrustljave koščke pa lahko pozabite.
• Priporočena temperatura zelenjave na žaru je 200 stopinj: na njej jo lahko pripravimo tudi brez posebnega režima. Ni ga vredno povečati (zelenjava se bo zažgala), pa tudi znižati, saj bo slednje povzročilo odsotnost lepa skorja zunaj.
• Marinada za zelenjavo na žaru v pečici je lahko le olivno olje, pomešano z aromatičnimi zelišči (univerzalna možnost), ali pa balzamični kis z olivno olje, vinski kis z medom ter sojina omaka. Med peko jih je treba večkrat zaliti z zelenjavo.